Am vrut să facem smântână pentru o prăjitură, aveam acasă doar coloranți alimentari pentru ouă, a apărut întrebarea - se pot folosi în cremă sau avem nevoie de niște coloranți speciali?
Dacă doriți să adăugați un comentariu la întrebare sau să verificați cu autorul acesteia pentru detalii - Nu utilizați acest formular și faceți clic pe „Clarifică/discută întrebarea” sub textul întrebării!
Aici puteți pune întrebări, obține răspunsuri și vă puteți împărtăși experiențele.
Ekaterinburg
Anterior, am cumpărat coloranți care spuneau direct că pot fi adăugați în cremă.
Și acum m-am uitat la pachet (de Paște) - scrie doar despre vopsirea ouălor: omg: Crezi că nu sunt hărțuit? :zgâria:
Ekaterinburg
Iată lista
Kolubara
Ekaterinburg
Mamă
Nici măcar nu vopsesc ouăle cu acești coloranți.
Ekaterinburg
nuuuuuuuuuuuNau Nu Ooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo
Ekaterinburg
Mamă
Ekaterinburg
Mamă
Nu vă pot spune nimic despre compoziție, dar logic, colorantul pentru ouă este ca un agent extern, iar pentru o cremă este unul intern.
Nu mănânci cremă de față, nu? Nici aici nu merita...
Ekaterinburg
De ce adăugați coloranți în cremă?
pai sa fac un tort colorat :)
Celiabinsk
Mamă
colorantul de ou este un tip de agent extern,
nu, este alimentar.
Can. doar cel mai mic pic, altfel culoarea va fi termonucleară
Verkhnyaya Pyshma
Este exact ceea ce adaugă ei la dulciurile industriale, nimeni nu a murit, dar aici toată lumea este diferită și nu mănâncă ASTA
Ekaterinburg
doar un vizitator
Depinde ce fel de colorant este. Există și coloranți alimentari pentru cofetărie.
Înainte de a apărea în viața mea, gândește-te, ai nevoie de el? Altfel, mă voi găsi din nou vinovat, iar tu vei merge din nou în iad.
Ekaterinburg
Mamă
Am încercat - nu pentru mâncare. gustul este foarte specific
Ekaterinburg
Fetelor, atunci îmi puteți spune de unde putem cumpăra coloranți alimentari normali?
Ekaterinburg
Mamă
După părerea mea, ceea ce se folosește extern pentru ouă nu este destinat ingerării. Există coloranți alimentari pe care îi puteți mânca. Mi se pare că sunt de altă compoziție.
Forța gravitației pe canapea este mult mai mare decât pe restul suprafeței pământului
sunt capricios
Ekaterinburg
Mamă
Diavolii se îneacă în piscina mea!
Fostă servitoare
Ekaterinburg
Mamă
Cumpărați o vopsea specială pentru cremă, costă un bănuț destul de. În ziua de 1 Mai, alegerea este uriașă
Ekaterinburg
Mamă
Am văzut mâncare în Auchan, la un picnic în est. Nu aș adăuga sare, amidon și boia de ardei, fufu
Ekaterinburg
În ziua de 1 Mai, alegerea este uriașă
aroma lux nu funcționează convenabil 🙁 doar în zilele lucrătoare din timpul zilei...
unde mai pot gasi?
Ekaterinburg
Personal, nu adaug colorant alimentar, este mai bine să colorez crema cu suc de sfeclă roșie)
Ei bine, nu numai că am nevoie de cremă, trebuie și să nuanțez masticul. În general, ai nevoie de multe flori...
sunt capricios
Ekaterinburg
Mamă
Art66.ru este adus acasă. Sunt coloranți acolo
Diavolii se îneacă în piscina mea!
Ekaterinburg
In general, am citit despre coloranti lichizi... La art 66.
Deci compoziția lor este exact aceeași cu cea a coloranților mei uscati! doar se adauga agenti de ingrosare, antioxidanti, conservanti: omg:
sunt capricios
Ekaterinburg
Deci compoziția lor este exact aceeași cu cea a coloranților mei uscati
Diavolii se îneacă în piscina mea!
Ekaterinburg
Mamă
sunt capricios
Sunt fara sare, ai mancat smantana sarata?
Acolo, sărurile grame, precum amidonul, nu vor afecta 100% gustul cremei. Autor, nu-ți fie frică
Aceștia sunt coloranți alimentari obișnuiți, îi puteți adăuga dacă doriți.
Kolubara
Celiabinsk
Mamă
sunt capricios
nu, nu le puteți avea, crema va fi sărată și nu sunt sănătoase
sunt capricios
dar sunt fara sare, ai mancat smantana sarata?
Ești sigur că le-ai adăugat? acolo e sare... iti trebuie doar cateva boabe din ele ca totul sa fie colorat
și produse de patiserie și prăjituri – sunt
Capul mi-a leșinat azi, nu tot, desigur, pot mânca
sunt capricios
Ekaterinburg
Mamă
Ești sigur că le-ai adăugat?
:gy: am adaugat EXACT:gy:
Diavolii se îneacă în piscina mea!
(după autentificare veți reveni la aceeași pagină).
Autor Olga Poddubnaya a pus o întrebare în secțiune Deserturi, dulciuri, coacere
Pot fi consumate coloranții de ouă? De exemplu, vreau să le folosesc în cremă pentru o prăjitură? și am primit cel mai bun răspuns
Răspuns de la Raven[guru]
Este posibil, am făcut-o și toată lumea a supraviețuit.
Sursa: experienta personala
Răspuns de la Gayane Hovhannisyan[incepator]
Desigur că poți. Daca nu, atunci de ce crema torturilor este multicolora, una rosu, alta albastra?
Răspuns de la Tatiana Kolsousidi[incepator]
G
Răspuns de la Reflecţie[incepator]
Cred că este posibil, având în vedere. ce daca la vopsit ouale, oul a crapat brusc putin in timp ce fierbe, (pai daca ai uitat sa pui sare cand ai fiert ouale), vopseaua tot va colora albul la vopsire si mancam aceste oua si nu a murit nimeni încă. Am vrut să-l folosesc și pentru o prăjitură și având în vedere că nu mâncăm prăjituri des, nu cred că se va întâmpla ceva rău. Trebuie doar să nu exagerezi cu proporțiile)
Răspuns de la Oksana Ponomareva[incepator]
strica gustul
Răspuns de la Baatr Badaev[incepator]
Cred că nu merită, ai grijă de tine și de cei dragi. Mai bine natural
Răspuns de la ???Printesa Caramel???[guru]
Can. acesta este colorant alimentar
Răspuns de la Ekaterina Sablina[guru]
Ei bine, aceștia sunt coloranți alimentari. Bineinteles ca poti!! !
Răspuns de la Polina Golubeva[incepator]
Cred că puteți folosi colorant alimentar pentru sucul de roșii căpșuni, maro, maro, ciocolată, verde suc de mere ierburi galbene și portocalii mandarine sau suc de lămâie
Răspuns de la Denis Romanov[activ]
Magazinele vând coloranți alimentari care pot fi consumați.
Răspuns de la Annushka[guru]
Nu, desigur că nu. Nu asculta argumentele: „E în regulă, vei rămâne în viață” sau „soția mea face asta”... În primul caz, pe principiul consilierilor, poți mânca și ambalaje de bomboane. Și în al doilea, scuzați-mă, bărbații sunt departe de bucătărie și nu există gospodina buna nu-și va dezvălui secretele nimănui. Există mulți coloranți, dar compoziția lor este diferită și, cu atât mai mult, colorantul pentru ouă nu este acceptat pentru alimentație, este pentru uz extern, ei bine, judecă singur... Căutați coloranți de copt. Dar se vor face cunoscute în liniște corpului tău și la vârsta adultă. Noroc.
Răspuns de la Suflat de vânt.[guru]
Nu, nu este recomandabil, chiar dacă, după cum se spune, vei rămâne în viață. Alți coloranți alimentari sunt folosiți în gătit (creme, glazuri, aluaturi, fondante), vin sub formă lichidă sau de gel. Instrucțiunile ar trebui să precizeze în mod specific pentru ce este colorantul.
Puteți face propria voastră culoare naturală. Morcovi, spanac, sfeclă, afine, cireșe.
Și deși coloranții pentru ouă nu te vor otrăvi, ei conțin un concentrat aditivi chimiciși sunt concepute pentru a picta scoici pe care nu le vei mânca. Și am auzit că această vopsea dă un postgust neplăcut cremei, în special culoarea verde
Răspuns de la Denis Svichikhin[guru]
Există două tipuri de coloranți alimentari: artificiali și naturali. Puteți mânca pe amândouă. Desigur, consumul constant al primelor vă va afecta mai devreme sau mai târziu aspectul. Prin urmare, fie facem vopsele, fie cumpărăm destul de scumpe din import sau autohtone din magazine specializate.
tot l-am gasit)))
Cum se inlocuiesc colorantul alimentar???Vopseaua albă provine din zahăr pudră, ruj, lapte, smântână, smântână și creme albe.
Culoarea galbenă provine din șofranul diluat în apă caldă, vodcă sau alcool. Șofranul este stigmatele uscate ale plantei perene de șofran, care are o aromă foarte plăcută. Culoarea șofranului este galbenă. Înainte de utilizare, se usucă la temperatură scăzută, se zdrobește, se toarnă cu apă rece fiartă și după 24 de ore se filtrează prin pânză. Șofranul este folosit la gătit aluat de drojdie, cupcakes, fursecuri, prajituri. Tot de la coaja de lamaie. Coaja de lămâie este folosită în același mod ca și coaja de portocală. Coaja se scoate de pe portocală cu un cuțit sau o răzătoare fină, fără să prindă crusta albă amară. Pentru a aroma jeleuri, creme, siropuri de înmuiat sau rujuri, sucul este stors din coaja printr-o pânză de brânză, iar tescovină este folosită pentru aromatizarea aluatului și umpluturi de fructe. Puteți freca o portocală curată și uscată cu o bucată de zahăr tăiat, apoi dizolvați acest zahăr în apă sau păstrați-l în borcane bine închise. Coaja se păstrează și în alcool sau se amestecă cu zahăr granulat, sau zahăr pudră. Amestecul trebuie să fie gros când este utilizat, se dizolvă în apă.
Vopseaua verde se face prin amestecarea vopselei galbene cu albastru. Stoarce spanacul suc verde, și, de asemenea, treceți spanacul printr-o mașină de tocat carne, adăugând aceeași cantitate de apă, aducându-l aproape la fierbere și frecând spanacul printr-o sită fină.
Vopseaua maro se obține dintr-o infuzie puternică de cafea sau zahăr ars, care este zahăr ars. Pasta arsă se prepară astfel: într-o tigaie se toarnă o lingură de zahăr granulat și, amestecând, se încălzește la foc mare până când zahărul devine maro închis și scoate fum, continuând să se amestece, se adaugă treptat o jumătate de pahar de apă fierbinte și se amestecă. până când cocoloașele se dizolvă, soluția lipicioasă maro închis rezultată se filtrează prin pânză de brânză sau printr-o strecurătoare și se păstrează într-o sticlă. Trebuie să amestecați cu atenție cu o spatulă lungă sau un băț pentru a evita stropirea cu zahăr ars fierbinte. Dacă zahărul nu este ars suficient, culoarea va fi slabă, iar zahărul ars se va ondula într-un bulgăre tare și va fi puțin ars.
Culorile roșii și roz se obțin prin adăugarea sucurilor de zmeură, căpșuni, merișoare, câini, lingonberries, coacăze, cireșe, siropuri roșii, dulceață, vin, varza rosie sau sfecla, care se toaca marunt, se umplu cu aceeasi cantitate de apa acidificata, se aduce aproape la fierbere si se strecoara. Carminul, care se dizolvă cu amoniac și, după adăugarea apei, se fierbe până dispare mirosul de alcool, dizolvat aromatic în apă.
Vopseaua portocalie se obține dintr-un amestec de vopsea roșie și galbenă, precum și din sucul de coajă de portocală sau mandarină.
Colorantul albastru provine din colorantul indigo carmin, care este o pastă de culoare neagră-albăstruie care se dizolvă în apă pentru a forma o soluție albastră pură.
Vopseaua de fistic se face prin amestecarea vopselei galbene cu o cantitate mică de albastru.
Vopseaua de ciocolată se obține prin adăugarea de ciocolată sau pudră de cacao, precum și prin amestecarea zahărului ars cu vopsea roșie (c)
Instrucţiuni
În mod tradițional, ouăle sunt colorate prin fierberea lor coji de ceapă. Dacă vrei să-ți surprinzi oaspeții, decorează ouăle cu ornamente frumoase, modele sau modele mici. Pentru a crea o operă de artă festivă, veți avea nevoie de vopsea obișnuită. ouă de Paște sau colorant alimentar, vopsea permanentă (sau vopsea în ulei) pentru aplicarea modelelor mici și a imaginației tale.
Există multe rețete, în urma cărora puteți obține o mulțime de nuanțe diferite pe ouăle de Paște. De exemplu, puteți utiliza colorant alimentar, de exemplu, frunze de mesteacăn sau sfeclă. Aceste metode sunt perfecte pentru aplicarea unei culori uniforme, dar dacă decideți să diversificați cumva culoarea, puteți face ouă de marmură. Pentru a face acest lucru, pictați-le mai întâi într-un ton deschis și apoi pe un ton mai închis, adăugați doar o lingură de unt la vopseaua închisă la culoare, apoi ouăle vor deveni neuniforme. Pare foarte neobișnuit.
Aceste ouă sunt adesea pictate cu modele subtile folosind o pensulă mică și, uneori, chiar și cu autocolante de sărbători atașate. Dar pentru ca ouăle să devină cu adevărat frumoase, li se aplică un fundal folosind un colorant natural. Pentru a preveni deteriorarea structurii ouălor, gătiți-le într-o soluție din acest colorant timp de aproximativ 10 minute, făcând mici găuri înainte de a face acest lucru. De asemenea, puteți adăuga puțină sare în apa clocotită. Și dacă puneți bulionul împreună cu ouăle la frigider peste noapte, culoarea va deveni foarte strălucitoare.
Este convenabil să folosiți colorant alimentar, care se prezintă sub formă de tablete sau pulberi. De obicei, sunt folosite pentru a decora produse de patiserie și prăjituri, dar dacă dizolvați tableta în 200 ml de apă caldă și introduceți ouăle albe în ea unul câte unul timp de 5-10 minute, veți obține o culoare excelentă, stabilă pentru coji. După ce ați colorat oul, scoateți-l din lichid cu un clește. Pentru a fixa culoarea, o puteți scufunda suplimentar într-o soluție slabă. acid acetic(1 lingurita pe pahar de apa).
Pentru a vă asigura că colorantul alimentar continuă uniform, asigurați-vă că vă spălați ouă crude V soluție cu săpun, puteți folosi și alcool, dar în acest caz trebuie să așteptați 10-15 minute înainte de a picta.
Puteți adăuga 0,5 ml de oțet la colorantul pudră diluat în apă, se crede că această compoziție se întinde pe coajă într-un strat dens, fără dungi.
Frunzele de mesteacăn vopsesc ouăle aurii, bulionul trebuie lăsat mai întâi aproximativ 30 de minute, apoi ouăle trebuie coborâte și ținute acolo aproximativ 10 minute. Dar suc de sfeclă va contribui la adăugarea de rafinament ouălor de Paște. Pur și simplu frecați-le cu sfeclă proaspătă și vor deveni o nuanță interesantă de roz. După vopsire, începeți să pictați ouăle. La urma urmei, acum ouăle de Paște sunt oferite colegilor de muncă, prietenilor și rudelor apropiate, așa că arată-ți imaginația și apoi masa festiva oaspeții își vor aminti pentru totdeauna.
Produse de patiserie decorate cremă multicoloră, nu numai că mulțumește ochiul, dar stimulează și pofta de mâncare. Gospodinele adaugă adesea cremelor culori artificiale achiziționate din magazin.
Cu toate acestea, abuzul de produse de origine nenaturală poate afecta negativ sănătatea.
Vă sugerez să faceți vopsele acasă folosind sucul unor plante și alte ingrediente împrumutate din natură.
Astăzi vei învăța cum să faci cremă verde pentru un tort (sau albastru) și, de asemenea, vei învăța cum să faci diverse coloranți naturali cu propriile mâini.
Coacerea unui tort pentru un eveniment semnificativ nu este o sarcină ușoară. Dar puteți face față și dacă vă arătați imaginația și urmați recomandările guru-ului arta cofetăriei. Pentru a începe, aprovizionați cu ingredientele necesare.
50 g lapte condensat (facut conform GOST); 0,5 batoane de unt ( de bună calitate); vanilie - un praf.
Preparare:
Laptele condensat va adăuga dulceață cremei de tort, dar trebuie să lucrați cu nuanța separat. Daca vrei sa dai cremei culoare ciocolata, adauga cacao pudra.
Intensitatea culorii depinde de cantitatea de pudră și aveți puterea de a o schimba fie în sus, fie în jos.
Crema finită poate fi transferată într-o pungă de patiserie cu o duză adecvată. Dar dacă nu există, folosește mijloacele la îndemână și construiește ceva similar.
De exemplu, dintr-o pungă groasă de plastic. Doar umpleți-l cu cremă și apoi tăiați colțul.
Veți obține o mică gaură prin care veți stoarce albastru sau orice altă cremă colorată pentru desert, făcând diverse inscripții sau alte elemente.
Un suport rotativ va fi de mare ajutor în munca dumneavoastră. Nu va trebui să fiți distras întorcând vasul cu tortul în direcții diferite.
Cu o mișcare ușoară a mâinii, puteți întoarce rapid desertul și aplicați crema la următorul element.
Decoratiuni pentru tort realizate din crema de proteine. Principalul lucru pe care trebuie să-l rețineți este curățenia absolută a vaselor și ustensilelor implicate în prepararea cremei.
Mai întâi, separați albușurile de gălbenușuri. Pentru a evita stricarea întregului lot de ouă, spargeți fiecare ou peste o cană curată și abia apoi turnați albușul într-un bol comun.
Este indicat sa puneti albusurile la frigider se bat mai bine la temperaturi scazute.
Spălați telul și vasele în care veți bate mai întâi smântâna și turnați peste ele apă clocotită.
Cele mai mici urme de grăsime nu vă vor permite să obțineți fast, ceea ce înseamnă că eforturile voastre vor fi zadarnice. Picăturile de apă pe vase sunt, de asemenea, inacceptabile după procesare, ștergeți bine bolul și amestecați cu un prosop de hârtie.
În timp ce bateți, adăugați în albușuri un praf de sare și sifon. Acest lucru vă va economisi atât timp, cât și energie. În plus, acidul citric va face amestecul mai puțin îndulcitor de dulce.
Puteți decora desertul cu cremă proteică albă ca zăpada, va arăta festiv și elegant. Unii cofetari preferă să coloreze masa, deoarece florile din mediul natural pot fi găsite în cele mai incredibile nuanțe.
Luând în considerare cererea consumatorilor, cofetarii profesioniști decorează deserturile cu trandafiri crem și inscripții de diferite culori.
În bucătăria lor, gospodinele pot folosi vopsea albastră, cumpărat într-un magazin. Dar este sigur pentru sănătate?
Să trecem la experiența bunicilor noastre, care au reușit să facă coloranți din produse disponibile. Cum și din ce au făcut-o, acum ne vom da seama.
Cel mai simplu și cale usoara A colora crema înseamnă a adăuga la ea sucul fiert al unor legume, fructe de pădure sau fructe.
Se știe că culoarea verde provine din prezența sucului de spanac, iar culoarea portocalie provine din morcovi. Sfecla roșie produce roșu, iar turmericul produce galben.
Combinând culorile între ele, puteți obține alte nuanțe. De exemplu, combinând colorantul galben și verde, obțineți o nuanță albastră, care este adesea folosită și pentru decorarea deserturilor.
Amintiți-vă că sfecla nu va da cremei o culoare roșu aprins. Chiar dacă o fierbeți și amestecați bulionul cu o cantitate mică de oțet sau acid citric, rezultatul va fi o nuanță maro sau o culoare fucsia.
Inainte de a folosi morcovii taiati marunt si caliti cateva minute. unt. Dupa ce ai frecat amestecul printr-o sita, adauga-l in crema si vei obtine un decor de culoarea morcovului.
Nu morcovii vă vor oferi o nuanță portocalie bogată, ci coaja de portocală. Veți vedea acest lucru când frecați o bucată de zahăr pe coaja acestei citrice.
Cristalele de zahăr absorb rapid aromele și orice colorant. Experimentați cu lămâie, lime și veți vedea cum zahărul capătă o nouă culoare. Apropo, culoarea portocalie poate fi obținută folosind caise fierte în sirop.
Turmericul, sau mai degrabă soluția sa apoasă saturată, va face ca crema să nu fie galben strălucitor, va avea o nuanță verzuie.
Daca vrei sa dai decorului o culoare galbena insorita, foloseste sofran. O alternativă la șofran ar fi cătina sau dovleacul.
Colorantul roșu sau roz intens provine din zmeură proaspătă sau congelată, merișoare sau lingonberries.
Căpșunile, în ciuda culorii lor strălucitoare, vor da cremei o nuanță maro-roșu neatractiv. Sucul de cireșe amestecat cu smântână îi va da o culoare roșie rece, cu o tentă violet.
Dacă vrei o vopsea mov groasă, cu cerneală, folosește mure.
Adăugați sirop de coacăze negre în amestecul de proteine înainte de coacere, rezultatul este o bezea albastru pal.
Câteva picături de sirop vor fi suficiente pentru a da desertului o culoare plăcută. Saturația nuanței depinde de cantitatea de vopsea dacă adăugați mai mult decât de obicei, vă va oferi o culoare albastră.
Afinele și afinele vă vor oferi liliac mov sau rece.
Prin adăugare se obține o nuanță cremoasă delicată pasta de tomate. Dacă îi creșteți concentrația, decorul crem va căpăta o nuanță portocalie delicată.
Nu vă faceți griji, desertul nu va avea gust de roșii, cantitatea de colorant este prea mică pentru a afecta altceva decât culoarea.
Spanacul va oferi un indiciu de verdeață de primăvară este liderul verdețurilor. coloranti naturali. Are un gust neutru, ceea ce înseamnă că desertul tău, ca și înainte de a decora cu smântână, va fi dulce și va subțire aroma de vanilie. O alternativă la spanac este tarhonul și frunzele de mentă.
Colorantul maro este pudră de cacao, ciocolată topită și o soluție saturată de cafea (poate fi fie instant, fie măcinată).
Siropurile din diverse fructe de pădure pot fi preparate în prealabil și păstrate la frigider într-un recipient bine închis. Dacă este necesar, folosiți pentru a da nuanța dorită.
Se folosesc și produse congelate. Trebuie doar să dezghețați fructele de pădure, să le acoperiți cu zahăr (raport 1:1) și să le fierbeți la foc mic. Strecurați amestecul.
Spălați și tocați spanacul. Se toarnă o cantitate mică de apă și se fierbe timp de 5 minute la foc mic. Se strecoară soluția verde.
Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în felii. Se fierbe 15-18 minute in apa si se adauga cateva cristale de acid citric. Utilizați soluția strecurată.
Nu este nevoie să gătiți menta și tarhonul, altfel se vor rumeni. Mai întâi se prepară fierbinte sirop de zahar, adăugați ierburi tocate în el și lăsați-l să se infuzeze.
Înainte de utilizare, toacă dovleacul, precum și morcovii și călești în unt.
Colorantul de dovleac, morcov și șofran nu trebuie adăugat în aluat înainte de coacere (acest lucru nu se aplică pentru bezele și macarons.
Este mai bine să se înmoaie prăjituri gata făcute sirop pentru ca desertul sa capate nuanta dorita (verde, albastru, roz, rosu si altele).
Coloranții naturali nu se adaugă în smântână înainte de batere, deoarece nu contribuie la proces. Adauga-le la final si in cantitatea necesara pentru a obtine nuanta dorita.
Aluatul multicolor pentru găluște și ravioli se prepară cu coloranți dizolvați în prealabil în apă. Acest lucru este necesar pentru o distribuție uniformă în întreaga masă.