Luând în considerare proprietățile distinctive ale stabilizatorului alimentar E433 Polioxietilen sorbitan monooleat, compusul aparține grupului de emulgatori și stabilizatori. Acești aditivi alimentari sunt adesea folosiți în procesele de producție ale industriei alimentare pentru a crește durata de valabilitate, precum și vânzările. produse finite scopuri alimentare.

În plus, atunci când se folosește stabilizatorul alimentar E433 Polioxietilen sorbitan monooleat ca emulgator, substanța chimică ajută la prevenirea pierderii consistenței inițiale, precum și a nivelului de vâscozitate al produselor gata de vânzare. Este de remarcat faptul că compozitia chimica, precum și caracteristicile și proprietățile distinctive ale stabilizatorului alimentar E433 Polioxietilen sorbitan monooleat a devenit motivul pentru care aditivului alimentar se atribuie statutul de „nesigur” pentru viața și sănătatea umană.

Stabilizator alimentar nociv E433 Monooleat de polioxietilen sorbitan

În plus, mulți cercetători susțin pe bună dreptate că stabilizatorul alimentar E433 Polioxietilen sorbitan monooleat este dăunător semnificativ și clar pentru sănătatea corpului uman. Rezultatele studiilor recente confirmă efectul negativ al stabilizatorului E433. Din acest motiv, stabilizatorul alimentar E433 Polioxietilen sorbitan monooleat este exclus din lista permiselor. aditivi alimentariîn multe țări ale lumii.

Cu toate acestea, în ciuda dovezilor și dovezilor științifice de rău, stabilizatorul alimentar E433 Polioxietilen sorbitan monooleat continuă să fie utilizat în procesul de fabricație a produselor alimentare în unele țări. În plus, stabilizatorul alimentar E433 Polioxietilen sorbitan monooleat este aprobat oficial pentru utilizare în Federația Rusă.

Deși medicii au stabilit standarde maxime permise pentru consumul stabilizatorului alimentar nesigur E433 ca parte a produselor alimentare, majoritatea experților sunt înclinați să creadă că este necesară o interdicție completă, mai degrabă decât parțială, a compusului chimic. În prezent, stabilizatorul alimentar E433 Polioxietilen sorbitan monooleat este cel mai des folosit pentru producerea de uleiuri cu conținut scăzut de grăsimi, margarină și alte emulsii care conțin grăsimi.

Stabilizatorul E433 este folosit ca stabilizator cofetărieși produse de patiserie, precum și înghețată, smântână și alte tipuri de produse lactate fermentate. Stabilizatorul alimentar E433 și substanța activă organic polioxietilen sorbitan monooleat, conținute în aditiv, sunt strict interzise pentru utilizare în producția de produse pentru copii și alimente dietetice.

În plus, stabilizatorul E433 este utilizat în industria chimică în limite strict dozate și definite. Se crede că dacă o cantitate mare de stabilizator E433 este expusă corpului uman, pot apărea efecte adverse asupra sănătății și funcționării normale. De exemplu, stabilizatorul alimentar E433 favorizează dezvoltarea unor reacții alergice stabile și destul de severe, care pot fi însoțite de sufocare, crize de astm, precum și iritații ale mucoaselor și pielii umane. În plus față de industria alimentară, stabilizatorul E433 a găsit o utilizare activă în industria chimică, farmacologică și de producție.

Există o mulțime de produse alimentare străine în Rusia acum. În plus, nu ne este adus tot ce este mai bun. Și clienților noștri le este adesea greu să înțeleagă calitatea produsului. Unul dintre indicatorii de calitate și siguranță pentru consum este aditivii alimentari conținuti într-un anumit produs. La urma urmei, pentru a da produsului anumite calități, i se adaugă diverse substanțe, care uneori sunt otrăvuri pentru organism. Mai mult, unii producători avertizează „cinstit” cumpărătorul despre acest lucru, plasând o listă de aditivi alimentari în ingrediente folosind un cod special (așa-numitul INS - Sistemul numeric internațional) - un cod de trei sau patru cifre, care în Europa este precedată de litera E. Aici am vrut să ne vorbim puțin despre astfel de aditivi.

Deci, amintiți-vă! Litera „E” reprezintă Europa, iar codul digital este o caracteristică a aditivului alimentar al produsului.

Un cod care începe cu 1 înseamnă coloranți; 2 - conservanți, 3 - antioxidanți (previn deteriorarea produsului), 4 - stabilizatori (îi păstrează consistența), 5 - emulgatori (mențin structura), 6 - potențiatori de aromă și aromă, 9 - anti-flamare, adică antispumant agenţi. Indicii cu un număr de patru cifre indică prezența îndulcitorilor - substanțe care păstrează friabilitatea zahărului sau a sării, agenți de glazură.

Sunt aceste suplimente dăunătoare? Experții în alimentație consideră că litera „E” nu este la fel de înfricoșătoare pe cât este pictată: utilizarea aditivilor este permisă în multe țări, majoritatea nu o fac. efecte secundare. Dar medicii au adesea o altă părere.

De exemplu, conservanții E-230, E-231 și E-232 sunt folosiți la procesarea fructelor (de acolo provin portocalele sau bananele pe rafturile magazinelor care nu se strică de ani de zile!), și nu sunt altceva decât... FENOLI! Cel care, atunci când intră în organismul nostru în doze mici, provoacă cancer, iar în doze mari este pur și simplu otravă pură. Desigur, îl aplică în scopuri bune: pentru a preveni deteriorarea produsului. Și numai pe coaja fructului. Și spălând fructele înainte de a mânca, spălăm fenolul. Dar toți spală mereu aceleași banane? Cineva o decojește și apoi ia carnea cu aceleași mâini. Atât pentru fenol!

În plus, există aditivi alimentari care sunt strict interziși în Rusia. Ține minte: E-121 este un colorant (roșu citric), E-240 este o formaldehidă la fel de periculoasă. Pudra de aluminiu este codificata sub semnul E-173, care se foloseste la decorarea dulciurilor de import si a altor produse de cofetarie si care este interzisa si in tara noastra.

Dar există și „E” inofensiv și chiar util. De exemplu, aditivul E-163 (colorant) este doar antocianină din cojile de struguri. E-338 (antioxidant) și E-450 (stabilizator) sunt fosfați inofensivi care sunt necesari pentru oasele noastre.

Dar medicii încă insistă asupra acestei concluzii: chiar și acei aditivi alimentari care sunt fabricați din materii prime naturale sunt încă supuși unei procesări chimice profunde. Și, prin urmare, consecințele, înțelegi, pot fi ambigue. Deci, este mai bine să mănânci ceva care este cultivat cu propriile mâini fără substanțe chimice și conservat fără conservanți. Este doar păcat că nu toți suntem grădinari și grădinari...

Aditivi alimentari interziși pentru utilizare în Federația Rusă:
E121, E123, E240
Aditivi alimentari neaprobați pentru utilizare în Federația Rusă:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-219, E225-223, E223, E223, E223, E223, E223, E182 E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E350-35-35, E350-35-35, E350-355 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E464, E464, E464, E464, E464, E464, E464, E464, E464, E464, E464, E441 E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E560, E574, E574, E575, E575, E575, E575 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E957, E9509, E1001, E1001, E1001, E1001.

Câteva caracteristici ale altor suplimente nutritive:

Lista denumirilor chimice ale aditivilor alimentari în ordine alfabetică:

O - periculos; Z - interzis; P - suspect; P—crustacee; RK - tulburări intestinale; VK - nociv pentru piele; X - colesterol; RZh - indigestie; OO - foarte periculos; RD - tensiunea arterială; C - erupție cutanată; MG - modificat genetic

Clasificarea aditivilor alimentari:

Agar-agar, 1) RK RJ
Adipații de sodiu
Adipații de potasiu
Acid adipic
Azorubin, purpuriu CU
roșu Allura AC DESPRE
Aluminiu (ca pulbere) DESPRE
Aluminosilicat DESPRE
Silicat de calciu aluminiu DESPRE
Silicat de potasiu aluminiu DESPRE
Silicat de sodiu aluminiu DESPRE
Fosfat de sodiu aluminiu DESPRE
Alginat de amoniu DESPRE
Alginat de potasiu DESPRE
Alginat de calciu DESPRE
Alginat de sodiu
Acid alginic DESPRE
Alfa tocoferol
Nemuritoare SAU Conduce la acumularea de var în rinichi!
Annatto, bixin, norbixin
Antocianine
Arabinogalactan
Ascorbat de calciu
Ascorbat de sodiu
Acid ascorbic
Palmitat de ascorbil
Aspartam 2) OO GM
Acesulfam de potasiu
Acetați de potasiu
Acetați de calciu
Acetați de sodiu
Adipat de diamidon acetilat
Fosfat de diamidon acetilat
Amidon acetilat
Acetat izobutirat de zaharoză

1) Agent de gelifiere natural, pe bază de plante, din alge roșii. Indigerabil. Interferează cu absorbția minerale corp. În doze mari are efect laxativ.

2) de 200 de ori mai dulce decât zahărul. În Japonia și SUA - modificat genetic! Dacă nu este curățat corespunzător și în doze mari, poate fi periculos pentru sănătate! Doza admisă pe zi este de 40 mg per 1 kg de greutate. La o persoana cu greutatea de 60 kg, aceasta doza este deja atinsa dupa ce a consumat 1,2 kg de iaurt usor sau 8 cesti de cafea indulcite cu aspartam. Pentru un copil care cântărește 25 kg, sunt suficiente 600 g de iaurt „Ușor”.

Gamma tocoferol
hexametilentetramină C 2) - caviar roșu
Rășină de guaiac
Hidroxid de amoniu
hidroxid de potasiu
Hidroxid de calciu
Hidroxid de magneziu
Hidroxid de sodiu
Fosfat de hidroxipropil diamidon
Amidon hidroxipropil
Hidroxipropil metilceluloză
Hidroxipropil celuloză RK - Dacă mai mult de 6 grame!
Hidrosulfit de potasiu
Hidrosulfit de calciu O - Periculoasă pentru astmatici!
Hidrosulfit de sodiu RJ O - Periculoasă pentru astmatici!
Glicerol
Glutamat monocalcic OO - Cartofi crocanți, produse din făină!
Glutamat de magneziu DESPRE
Acidul glutamic DESPRE
Glutamat I-substituit monosodic DESPRE
Glutamat de potasiu I-substituit DESPRE
Glutamat I de amoniu substituit DESPRE
Gluconat feros A - Nu mai mult de 20 de grame pe zi!
Gluconat de potasiu A - Nu mai mult de 20 de grame pe zi!
Gluconat de calciu A - Nu mai mult de 20 de grame pe zi!
Gluconat de sodiu O - Nu mai mult de 20 de grame pe zi
Acid gluconic A - Nu mai mult de 20 de grame pe zi!
Glucono-delta-lactonă A - Nu mai mult de 20 de grame pe zi!
Guanilat de calciu
Acid guanilic
Guma guar CU
Gumă arabică CU

2) O substanță artificială, făcută din amoniac și formaldehidă. În Europa de Vest este permis doar în brânzeturile Provalone. Folosit în medicamente, pentru dezinfecția pielii și a tractului urinar și, de asemenea, ca conservant în produse cosmetice

Delta tocoferol
Guanilat de dipotasiu E628
Inozinat de dipotasiu
Fosfat de diamidon
dicarbonat de dimetil
5"-ribonucleotidă disodică
Guanylat disodic
Inozinat disodic
Difosfați de sodiu RKO - Distruge calciul, magneziul, fierul!
Difenil CO 3)
Diazomonoxid
dicarbonat de dimetil DESPRE
Dioxid de siliciu amorf (acid silicic)
dioxid de carbon
Silice
Dioxid de sulf OO - Periculos pentru astmatici!
Dioxid de titan
Galat de dodecil CU

3) Admis ca conservant impotriva mucegaiului si ciupercilor pentru tratarea cojilor de citrice se poate transfera cu degetele in pulpa fructului in sine. Este recomandat să vă spălați bine mâinile după curățare. La animale în doze mari provoacă sângerări interne și modificări ale organelor.

Gumă de roșcove CU
Gum karaya DESPRE
Guma de Guaiac P
Guma xantan
Guma Tara CU
Guma Gellan
Xilitol A - Nu mai mult de 50 de grame pe zi!
Caragenan Despre Republica Kazahstan
uree (uree)
Vopsea albastră strălucitoare
Vopsea negru VK
Colorant alimentar galben-portocaliu „apus de soare” OS
Colorant verde alimentar-S
Colorant alimentar „auriu”
Colorant alimentar "indigo carmin"
Colorant alimentar cantaxantina O - Depuneri în retină!
Colorant alimentar curcumină
Colorant alimentar riboflavy
Colorant alimentar tartrazin OS
Colorant alimentar alcanet (alcanina)
Colorant alimentar galben de chinolină CU
Colorant alimentar carmin (de la solzi!) C
Colorant azorubină alimentară(carmoizina) CU
Colorant alimentar amarant CU
Colorant alimentar crimson CU
Colorant alimentar eritrozină O - Pentru glanda tiroida!
Colorant alimentar roșu CU
Colorant alimentar roșu „fermecător” (allura) CU
Colorant alimentar albastru patentat
Colorant alimentar indigo carmin
Colorant alimentar albastru strălucitor
Colorant alimentar clorofila
Complexe de clorofilă de cupru coloranți alimentare
Colorant alimentar verde S
Colorant alimentar simplu de zahăr
Colorant alimentar zahăr coloranti sulfit
Colorant alimentar zahăr coloranți de amoniu DESPRE
Colorant alimentar zahăr coloranți sulfit de amoniu DESPRE
Colorant alimentar negru strălucitor
Colorant vegetal de cărbune
Colorant alimentar maro FK CU
Colorant alimentar maro HT CU
Colorant alimentar cu caroten
Extracte de colorant alimentar anatto
Colorant cu rășină alimentară de boia
Colorant alimentar licopen
Colorant alimentar beta-apocarotenaldehidă
Esteri coloranți alimentari ai acidului beta-apo-8'-carotenoic
Colorant alimentar cu flavoxantina
Colorant alimentar de sfeclă roșie
Colorant alimentar cu antociani
Săruri de carbonat de calciu colorant alimentar
Colorant alimentar dioxid de titan
Colorant alimentar cu oxid de fier
Colorant alimentar aluminiu DESPRE
Colorant alimentar argintiu DESPRE
Colorant alimentar auriu DESPRE
Colorant alimentar litolrubină BK CU
Concentrat de tocoferol
Sare de sodiu de carboximetilceluloză Cu RK - Dacă mai mult de 5 g!
Vopsea boia, capsantină, capsorubină
carbonați de sodiu
Carbonați de potasiu
Carbonați de amoniu
Carbonați de magneziu
Aluminiu-alum de sodiu DESPRE
Alaun aluminiu-potasiu DESPRE
alaun-amoniu alaun DESPRE

Pirosulfit de sodiu RJ O - Periculoasă pentru astmatici!
Pirosulfit de potasiu
Pimaricina (natamicină) O - Periculoasă pentru astmatici!
Acid propionic DESPRE
propionat de sodiu DESPRE
propionat de calciu DESPRE
propionat de potasiu DESPRE
Galat de propil DESPRE
Acid boric DESPRE
Triestearat de polioxietilen sorbitan DESPRE
Pirofosfați DESPRE
Trifosfați DESPRE
Polifosfați DESPRE
Polidimetisiloxan DESPRE
Polidextroză DESPRE
Polivinilpirolidonă A - Nu mai mult de 90 de grame pe zi!
Polivinilpolipirolidonă A - Poate fi conținut în vinuri!

Zaharină DESPRE
Acid sorbic
Sorbat de potasiu
Sorbat de sodiu
Dioxid de sulf OO - Poate fi găsit în vinurile albe!
sulfit de sodiu RJ O - Periculoasă pentru astmatici!
sulfit de potasiu RJ O - Periculoasă pentru astmatici!
sulfit de calciu RJ O - Periculoasă pentru astmatici!
Sorbitol și sirop de sorbitol
Săruri de acizi grași
Sugarogliceride
Monostearat de sorbitan DESPRE
Triestearat de sorbitan DESPRE
Monolaurat de sorbitan, SPEN 20 DESPRE
Monooleat de sorbitan, SPEN 80 DESPRE
Monopalmitat de sorbitan, SPEN 40 DESPRE
Trioleat de sorbitan, SPEN 85 DESPRE
Acid clorhidric
Acid sulfuric DESPRE
Sulfați de sodiu
Sulfați de potasiu
Sulfati de calciu
Sulfați de amoniu
Sulfat de aluminiu DESPRE

Astăzi, în supermarketuri puteți găsi o mare varietate de produse, despre care sunt destul de ușor de încurcat. Ambalaje strălucitoare, poze seducătoare, etichete strălucitoare, plus toate acestea sunt completate de etichete de preț promoționale, iar noi facem o achiziție. Opriți, mai întâi trebuie să studiați cu atenție ambalajul, și anume compoziția acestui produs. Cu cât conține mai puține cuvinte diferite de neînțeles, cu atât mai bine. De exemplu, laptele condensat GOST conține numai lapte natural și zahăr, dar același produs, dar produs conform specificațiilor, are o compoziție complet diferită. Conține stabilizatori și emulgatori, precum și diverse substanțe etichetate E. Astăzi vom vorbi despre ele: fiecare ar trebui să aibă la îndemână un tabel cu aditivi alimentari nocivi pentru a preveni consumul lor.

La ce se folosesc diversele suplimente nutritive?

În primul rând, ar trebui să fiți atenți la marcajele „E” - ele indică aditivi alimentari care sunt utilizați în întreaga lume ca conservanți și stabilizatori, potențiatori de aromă, agenți de îngroșare și agenți de dospire. Toate acestea sunt necesare pentru a îmbunătăți proprietățile nutriționale ale produsului, precum și pentru a crește durata de valabilitate a acestuia.

De ce avem nevoie de un tabel cu aditivi alimentari nocivi și toate substanțele etichetate „E” sunt dăunătoare? Nu, există neutre, dăunătoare și chiar periculoase și, prin urmare, este important ca fiecare dintre noi să le cunoaștem și să le putem distinge. La urma urmei, calitatea și durata vieții noastre depind în mare măsură de ceea ce mâncăm. Cu cât sunt mai multe vitamine și minerale în dietă și cu atât mai puține „chimice”, cu atât mai bine.

Natural sau artificial

În ciuda asigurărilor producătorilor, aproape toți aditivii sunt artificiali și, prin urmare, potențial periculoși. Acestea sunt substanțe chimice de origine sintetică. Având în vedere că și cele mai sigure dintre ele provoacă uneori o reacție la persoanele deosebit de sensibile, este clar că tabelul aditivilor alimentari nocivi ar trebui să fie cunoscut de toată lumea. Cu toate acestea, mai există o subtilitate aici: nu toți producătorii vă avertizează că produsul lor conține aditivi cu indicele „E”. Adesea se mulțumesc cu expresii generale precum „nu conține culori sau arome artificiale”. Alții notează prezența stabilizatorilor și a agenților de îngroșare, dar nu indică ce aditivi au fost utilizați. În acest caz, există o singură cale de ieșire: refuzați achiziția și alegeți un producător mai onest. Acest lucru este deosebit de important dacă produsul este importat, deoarece nimeni nu poate garanta că nu conține produse interzise. Poate că acest lucru vă va permite să priviți diferit produsele din supermarketuri, deoarece, în ciuda aspectului lor atractiv, aproape toate conțin conservanți.

Ce înseamnă codul numeric de lângă litera „E”?

Mai jos ne vom uita la ce include tabelul aditivilor alimentari nocivi, dar deocamdata sa vedem ce inseamna aceste cifre misterioase. Dacă codul începe cu unul, atunci aveți un colorant. Toți conservanții încep cu 2, numărul 3 indică antioxidanți - sunt utilizați pentru a încetini sau a preveni deteriorarea produsului. Toți cei 4 sunt stabilizatori, substanțe care ajută la menținerea consistenței produsului în forma necesară. Cifra 5 desemnează emulgatori, aceștia funcționează în tandem cu stabilizatorii și păstrează structura produsului. Potențiatorii de aromă și aromă care creează notele și nuanțele pe care le iubim atât de mult încep cu 6. Unele produse conțin substanțe speciale care împiedică spumarea, sunt marcate cu cifra 9. Dacă vedeți un index de patru cifre, acesta indică prezența; îndulcitori. Realitățile vieții arată că trebuie să cunoști aditivii alimentari nocivi ("E"). Tabelul vă va ajuta să identificați în timp util alimentele care nu ar trebui consumate.

Astfel de aditivi alimentari diferiți „E”

În spatele acestui marcaj poate fi destul de inofensiv și uniform substanțe utile, de exemplu, extracte de plante. Acest lucru este cunoscut de toată lumea acid acetic(E260). Bicarbonatul de sodiu (E500) sau creta obișnuită (E170) și multe altele pot fi considerate aditivi E relativ siguri.

Cu toate acestea, există mult mai multe substanțe nocive decât cele benefice. Te inseli daca crezi ca acestea includ doar aditivii naturali au si un impact negativ asupra organismului. Mai mult, cu cât sunt folosite mai des, cu atât efectul lor va fi mai puternic și mai pronunțat.

Suplimente sănătoase

Nu ar trebui să returnați imediat un produs la raft doar pentru că conține E. Trebuie să vă uitați și să analizați ce substanță se ascunde în spatele lui. Tabelul de aditivi alimentari nocivi si benefici va ajuta sa faceti alegere corectă. De exemplu, cel mai mult măr obișnuit conține pectină, acid ascorbic și riboflavină, adică E300, E440, E101, dar nu poate fi numit dăunător.

Cel mai comun suplimente utile sunt curcuminele, sau E100 - aceste substanțe ajută la controlul greutății și sunt utilizate activ în producția de produse de fitness. E101 este unul comun care este renumit pentru sintetizarea hemoglobinei și participarea la metabolism. E160d - ajută la întărirea sistemului imunitar. E270 este un antioxidant puternic care este utilizat pe scară largă în farmacologie. Pentru a îmbogăți produsele cu iod, se folosește aditivul E916, adică iodat de calciu. Nu putem uita de lecitina E322 - acest supliment susține sistemul imunitar și îmbunătățește hematopoieza.

Aditivi relativ inofensivi

Astăzi, subiectul conversației noastre este „Tabelul de aditivi alimentari „E”. produse obișnuite nutriţie. În această grupă, trebuie să menționăm coloranții care sunt folosiți de cele mai cunoscute companii de cofetărie pentru a da un aspect atractiv cremelor și prăjiturii. Acesta este clorophyrol, sau E140, un colorant verde. De asemenea, este cunoscută betanina, adică un colorant roșu. Este extras din cea mai comună sfeclă roșie, al cărei suc este un colorant excelent pentru cremele de acasă.

Acest grup include carbonat de calciu (E170) și obișnuit bicarbonat de sodiu. În ciuda faptului că aceste substanțe nu reprezintă o amenințare pentru viață, în cantități mari pot perturba echilibrul acido-bazic din organism. E290 este dioxid de carbon obișnuit; toate băuturile carbogazoase sunt făcute cu acesta. Fiecare bucătărie ar trebui să aibă un tabel de aditivi alimentari E. Utile și dăunătoare, sunt prezentate astăzi în acest fel cantitati mari, că este foarte dificil să-ți amintești ce înseamnă o anumită substanță.

Aditivi de evitat

Astăzi, tabelul conține 11 grupe de aditivi, printre care se numără substanțe periculoase, interzise, ​​care sunt dăunătoare pielii și perturbă tensiunea arterială. Deoarece toată lumea trebuie să evite alimentele care conțin șocuri electrice periculoase, vom analiza fiecare grup separat. Nu ar trebui să fi neglijent cu privire la sănătatea ta și să te bazezi pe producător. Mulți dintre ei sunt ghidați doar de câștigul pe termen scurt și nu se gândesc la reputație. Mai mult, este mult mai ușor să închideți periodic producția și să o deschideți sub un alt nume, lansând produse cu etichete noi. Acesta este motivul pentru care ar trebui să cunoașteți aditivii alimentari nocivi „E”. Tabelul vă va ajuta să navigați și să nu uitați ce înseamnă acest sau acela cod. Deci, să începem.

Aditivi periculoși

Acest grup include mulți coloranți, așa că dacă vezi produse de cofetărie colorate, gândește-te dacă ar trebui să le duci copiilor tăi. Asigurați-vă că studiați aditivii alimentari nocivi „E”: tabelul este actualizat periodic, așa că trebuie să actualizați imprimarea, care este cel mai bine păstrată lângă masa de bucătărie.

Aceasta include E102, și anume tartrazina. Provoacă crize de astm și este interzis în mai multe țări. E110 este un colorant galben care este interzis în multe țări deoarece provoacă o reacție alergică și greață. E120 - acid carminic (cercetările nu s-au dovedit încă dăunătoare, dar medicii recomandă insistent să-l evite). Coloranții roșii E124, E127 și E129 sunt interziși în mai multe țări deoarece sunt cancerigeni. Aceasta include și E155 (colorant maro) și E180 (rytol rubin).

E220 - dioxid de sulf - trebuie utilizat cu prudență la persoanele cu insuficiență renală. Nu ezitați să lăsați deoparte produsele care conțin E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242. Recunoscut ca fiind periculos

Foarte periculos

Dacă grupul anterior de aditivi este periculos sau potențial periculos, atunci reprezentanții acestei categorii ar trebui tratați mai mult decât cu atenție. Cert este că tabelul de aditivi vă oferă doar denumiri de cod în spatele cărora se ascund substanțele care stimulează creșterea celulelor canceroase. Pentru a evita complet contactul cu ei, va trebui să renunți la majoritatea produselor de cofetărie și să-ți reconsideri serios punctul de vedere asupra dietei. Cu cât este mai simplu, cu atât mai bine, așa că biscuiții cu tărâțe, cerealele și fructele sunt cele mai sigure alegeri.

Cu toate acestea, să revenim la conversația noastră. Tabelul cel mai mult aditivi periculoși„E” include coloranți precum E123 (amarant). Este interzis în întreaga lume, deoarece provoacă patologii de dezvoltare la făt. În plus, acest grup include E510, E513E, E527.

Substanțe interzise: tabelul celor mai nocivi aditivi alimentari "E"

Trebuie remarcat faptul că în Rusia există reguli foarte relaxate pentru companiile producătoare. Doar 5 aditivi sunt interziși oficial, deși numărul este mult mai mare la nivel mondial. Acesta este E952 - acid ciclamic și sărurile sale de sodiu, potasiu și calciu. Acest produs a fost întrerupt deoarece s-a dovedit a fi un cancerigen puternic. E-216 - esterul propilic al acidului para-hidroxibenzoic - este de asemenea interzis în Rusia. Dar acestia nu sunt toti aditivi alimentari nocivi ("E"). Tabelul include o serie de coloranți din acest grup - aceștia sunt E152, E130, E125, E126, E121, E111.

Substanțe care provoacă erupții cutanate

Toată lumea își poate imagina efectul agenților cancerigeni asupra organismului, așa că trebuie să faceți tot ce este necesar pentru a exclude din meniu produsele care conțin cei mai dăunători aditivi alimentari. A avea o masă la îndemână te va ajuta să te oprești la timp și să nu faci o achiziție inutilă. Femeile ar trebui să se gândească mai ales la asta, deoarece multe suplimente sigure condiționat provoacă deteriorarea pielii. Acesta este E151 (BN negru, strălucitor) - într-un număr de țări este complet interzis. Al doilea pe listă este E231 (ortofenilfenol) și E232 (ortofenilfenol de calciu). Aspartamul, sau E951, un înlocuitor preferat de zahăr pentru mulți, are, de asemenea, o serie de efecte secundare și nu este recomandat pentru utilizare fără motive speciale.

Să rezumam

Puteți găsi acest tabel util în fiecare zi. Un aditiv alimentar ale cărui efecte nocive nu au fost pe deplin studiate ar trebui exclus din dietă. Acest grup include destul de multe „E” diferite - acestea sunt E124, E122, E141, E150, E171, E173, E247, E471. Pentru a-ți optimiza dieta și a consuma cât mai puțini aditivi sintetici, studiază ambalajul produsului înainte de a cumpăra. Cu cât sunt mai puține componente diferite și termeni neclari, cu atât mai bine. Nu cumpărați produse necunoscute, precum și cele ale căror ambalaje nu conțin ingrediente și acordați prioritate producătorilor cunoscuți.

Evitați produsele cu culori strălucitoare, nenaturale. Ele pot conține prea mulți coloranți și conservanți. Dă preferință produse naturale, cereale, lapte fermentat, precum și legume și fructe. Această dietă este garantată a fi lipsită de substanțe nocive și periculoase. Pentru a vă menține sănătatea cât mai mult timp posibil, încercați să evitați produsele care folosesc aditivi alimentari nocivi ("E") în producția lor. Un tabel care contine pe cele principale va deveni asistentul tau de incredere.

Polioxietilenă sau Tween 80 este denumirea substanței, care în tabelul de clasificare a aditivilor alimentari este listată sub numărul de cod E 433.

Natura sa de origine este pur sintetică, iar nivelul de pericol pentru sănătatea umană a fost determinat de oamenii de știință chimiști ca medie. E-433 aparține categoriei de stabilizatori cu proprietăți emulsionante.

Origine: 3-artificial;

Pericol:nivel mediu;

Nume sinonime:E 433, PEG-20 sortlitan oleat, polisorbat 80, polisorbat, polisorbat 80, polioxietilen 20 sorbitan monooleat, POE (20) sorbitan monooleat, polisorbat, polisorbat 80, TWEEN 80, polioxietilen sorbitan monooleat, 9-ocorbitan monooleat 433, monooleat de polioxietilen sorbitan.

Informații generale

Twin 80 este reprezentant luminos clasa de surfactanți cu proprietăți emulsionante. Materiile prime pentru producerea acestuia sunt acidul oleic și sorbitolul polietoxilat.

Din punct de vedere fizic, această substanță este un lichid cu vâscozitate ridicată, care are proprietatea de dizolvare rapidă și de înaltă calitate în medii lichide(apă, etanol). Culoarea aditivului este foarte strălucitoare – galben chihlimbar. Gustul este exprimat cu amărăciune. Mirosul este foarte subtil și caracteristic sorbaților.

Sub forma unei formule moleculare, o substanță marcată E 433 poate fi reprezentată după cum urmează: C 64 H 26 O 124.

Conține amestecuri incomplete de esteri de sorbitol, acid oleic de calitate alimentară și monohidrurile și dianhidridele sale.

Efect asupra organismului

Dăuna

La efectuarea diferitelor teste pe șobolani, s-a constatat că această substanță este sigură pentru organismul uman dacă utilizarea ei este permisă în anumite limite de reglementare (10-25 mg pentru fiecare kg de produs finit, în funcție de tipul acestuia).

Și totuși rămâne versiunea multor medici-oameni de știință care susțin că dacă nu sunt respectate standardele stabilite, această substanță poate provoca reacții adverse foarte grave, sau mai bine zis, de natură locală.

În plus, s-a dovedit că polisorbatul E 433 poate provoca dezvoltarea.

Beneficia

Proprietăți utile Acest aditiv este utilizat în medicină și farmacologie. E 433 este parte integrantă a unor medicamente și acționează ca un liant în ele.

Utilizare

În producția de alimente, polisorbatul E 433 este adăugat la gumele de mestecat, unt, margarine, maioneză și alte produse care necesită emulsionare. Mai mult, este folosit în aproape orice tip de înghețată.

Alte domenii de producție care utilizează E-433 includ: cosmetice (pentru șampoane, geluri, creme, loțiuni și alte produse), produse farmaceutice.

Legislație

În aproape toate țările Americii, Uniunea Europeană, inclusiv Ucraina, precum și în Federația Rusă și multe țări din Est, acest aditiv este permis pentru utilizare în alimente în conformitate cu standarde acceptabile.

E433 Monooleat de polioxietilenă (20) sorbitan

Twin 80 (monooleat de polioxietilenă (20) sorbitan) - emulgator

Monooleatul de polioxietilen sorbitan (E-433) este un compus artificial realizat din oxid de etilenă și acid stearic.

Folosit în principal în sosuri și produse cosmetice.

Norma zilnică este de până la 25 mg pe 1 kg de greutate pentru grupul de compuși E-430–E-436, norma nu este determinată pentru compuși individuali.

Efectele secundare sunt necunoscute la concentrațiile utilizate. Persoanele intolerante la propilenglicol ar trebui să evite utilizarea grupului de aditivi E-430–E-436.

Acești compuși (E-430–E-436) conțin acizi grași, care sunt aproape întotdeauna obținuți din uleiuri vegetale; cu toate acestea, utilizarea grăsimii animale (inclusiv carnea de porc) este posibilă. Este imposibil să se determine chimic originea compușilor; Aceste date pot fi furnizate doar de producător.

Aditivul E433 este aprobat pentru utilizare ca aditiv alimentar sau pentru producția de alimente în Federația Rusă.

Esterii polioxietilen sorbitan (E432-E436) sunt sorbitani etoxilați - esteri ai anhidrosorbitolului cu acizi grași, în moleculele cărora grupările OH libere sunt înlocuite cu grupări O-[CH2-CH2-O]n-H complet sau parțial. În suplimente pentru produse alimentare n este egal cu 20. Formula generală a polioxietilen sorbitanilor din partea sorbitan a moleculei este:

unde R", R"", R""" sunt atomi de hidrogen sau acili ai acizilor grași superiori.

Preparatele comerciale ale aditivilor din acest grup se numesc polisorbați sau Tweens.

Lista aditivilor aprobați pentru utilizare în producția alimentară include 5 polisorbați.

Acești emulgatori neionici sunt obținuți prin reacția oxidului de etilenă cu esterii de anhidrosorbitol ai acizilor grași într-un mediu 1,4-dioxan. Etoxilarea moleculelor de sorbitan duce la o creștere a hidrofilității surfactantului, care depinde de numărul de acili ai acizilor grași superiori din structura sorbitanului. HLB pentru monostearat de polioxietilen sorbitan (polisorbat 60) este 14,4, iar pentru tristearat (polisorbat 65) este 10-11.

Principalele aplicații includ înghețată, crema de cafea, deserturi congelate, brioșe și alte produse de cofetărie.

[Nechaev A.P., Traubenberg S.E., Kochetkova A.A., Food chemistry, 2003]

Sunt luate în considerare caracteristicile ingredientelor alimentare utilizate în prezent (aditivi alimentari, arome, ajutoare tehnologice) și aditivii biologic activi.

Dicționarul de aditivi alimentari este format din intrări de dicționar care urmează o singură structură, descrisă la începutul cărții și aranjate în ordine crescătoare a indicilor E. Intrările din dicționar despre aditivi cărora nu li se atribuie indici E sunt plasate la sfârșitul dicționarului și aranjate în ordine alfabetică.

Sunt descriși stabilizatori, agenți de îngroșare și agenți de gelifiere folosiți pe scară largă în diferite ramuri ale industriei alimentare. Sunt luate în considerare aproape toate substanțele cunoscute în prezent din acest grup, sunt date formulele și proprietățile lor chimice, sunt indicate sursele și metodele de preparare. Cartea este destinată specialiștilor din industria alimentară și va fi utilă și studenților și absolvenților instituțiilor de învățământ superior de specialitate.