Ei bine, cui nu-i plac astea dăunătoare plăcinte prăjite cu chanterelles?

In aceasta reteta vreau sa arat umplutură delicioasă din cântecele și frumoase - în opinia mea, cel mai bun aluat pentru plăcinte.

Umplutura este foarte fragedă și aromată.

Iubesc această cremă de multă vreme aluat de drojdie. Este foarte rapid și ușor de făcut. Nu trebuie să așteptați să crească de mai multe ori. Frământați și faceți imediat plăcinte. Aluatul este foarte moale și flexibil, plăcut de lucrat. Plăcintele mici fac plăcinte umflate atât de drăguțe și, în același timp, aluatul din produsele finite este subțire. Fierbinte de la căldură, plăcintele au o crustă ușoară crocantă. Și pe măsură ce stau, devin foarte moi. De asemenea, rămân moi a doua zi. Frumusețea acestui aluat este că poate fi prăjit și copt în cuptor.

Am făcut cârnați, plăcinte cu varză și chiar gogoși prăjiți cu acest aluat. Mai multe despre asta mai jos în rețetă.

Mai întâi trebuie să pregătiți umplutura pentru plăcintele cu chanterelle. Curățați ceapa și morcovii.

Se taie ceapa cubulete si se rade morcovii.

Se prajesc cu ciuperci, se adauga putina sare.

Se macină umplutura într-un blender. Pune deoparte.

Pentru aluat, acum folosesc întotdeauna drojdie proaspătă, dacă obișnuiești să folosești drojdie uscată, o poți folosi și pe asta. Cerneți făina, adăugați sare.

Se dizolvă drojdia și zahărul în apă caldă (100 ml).

Turnați acest amestec în făină, adăugați untul. Amesteca putin aluatul cu o spatula.

Adăugați 100 ml apă clocotită. Frământați aluatul. Este posibil să aveți nevoie de puțină mai multă făină. Dar nu exagera. Ar trebui să obțineți un coc moale care să nu se lipească de mâini.

Împărțiți aluatul în bucăți. Întotdeauna o fac la scară - 40 de grame.

Puneți câteva linguri de umplutură pe aluat și prindeți marginile.

Prăjiți plăcintele cu chanterelle în ulei încins. Așezați pe un șervețel de hârtie.

Această cantitate de aluat și umplutură a dat 10 plăcinte.

Și 6 gogoși. Poftă bună.

Nu cu mult timp în urmă am descoperit ciuperci minunate - chanterelles. Se dovedește că nu sunt doar gustoase, ci și incredibil de sănătoase, bogate în vitamine și conțin mulți aminoacizi și microelemente. În plus, aceste ciuperci sunt întotdeauna curate, așa că gătitul cu ele este o plăcere.

Pe lângă cântecele, pentru umplutură sunt necesare următoarele ingrediente: cartofi, o ceapă, brânză, smântână cu un conținut de grăsime de 15-20%, un ou (1-2 buc), câteva ierburi, sare, condimente. la gust.

Este recomandat sa folosesti aluat foietaj (fara drojdie) in aceasta reteta. Puteți cumpăra acest aluat de la magazin sau puteți face singur aluatul. Prefer ultima varianta. Pregatesc aluat foietaj, varianta simplificata. Se pare că nu este la fel de pufos și stratificat ca în magazin, dar totuși gustos și fără ingrediente dăunătoare.

Ingrediente pentru aluat: unt(200 g), făină (2 linguri), apă de băut rece (1 lingură), sare (0,5 linguriță), praf de copt (1 linguriță).

Tăiați untul în cuburi mici și combinați cu făina.

Se macină făina și untul direct cu mâinile, ca urmare făina va căpăta acest aspect grosier.

Se dizolvă o linguriță de sare într-un pahar apa rece. Se toarnă apă în făină și se frământă rapid aluatul. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină făină.
Aluatul se formează o minge, se înfășoară în folie și se pune la frigider pentru 30 de minute.

Clătiți bine chanterele pentru a îndepărta nisipul, curățați și uscați pe un șervețel. Tăiați ciupercile mari în bucăți, cele mici pot fi lăsate întregi.

Curata cartofii (3-4 bucati de marime medie) si tai cubulete mici.

Curățați o ceapă mică și tăiați-o în cuburi mici.

Tocați mărunt o crenguță de mărar și pătrunjel.

Se topește într-o tigaie bucată mică unt (50 g), puteți folosi ulei de măsline pentru prajit (1-2 linguri). Prăjiți cartofii până devin aurii, dar nu îi aduceți pe deplin pregătiți, deoarece vor ajunge deja în starea dorită la coacerea plăcintei.

La sfârșitul prăjirii, sărați cartofii și adăugați condimente și piper dacă doriți. Utilizați o lingură cu fantă pentru a transfera cartofii într-o ceașcă separată pentru a se răci.

Apoi, puneți cântecelele pregătite în tigaie. În timpul gătirii, cântarele eliberează mult lichid, așa că trebuie amestecate periodic.

Dacă lichidul se evaporă încet, îl poți chiar scurge. Cand lichidul s-a evaporat complet, mai adaugam putin unt si adaugam ceapa in cantarele. Prăjiți timp de șapte minute, adăugați sare și piper la sfârșit.

Pregătiți un vas de copt. Întindeți aluatul răcit puțin mai mare decât fundul formei pentru a forma părți laterale. Completați formularul cu umplere. Puneți cartofii ca prim strat.

Peste cartofi se pune un strat de chanterelles și ceapă.

Pregătiți rapid umplutura. Pentru a face acest lucru, amestecați smântâna (200 g) cu un ou, adăugați puțină sare și adăugați ierburi sau condimente dacă doriți. Turnați acest amestec uniform pe toată suprafața plăcintei. Adăugați brânză rasă deasupra.

Puneți plăcinta la cuptorul preîncălzit (200 de grade). Coaceți aproximativ 45 de minute. Cu un minut înainte de a o scoate, stropiți suprafața plăcintei cu ierburi (mărar, pătrunjel).

În timpul coacerii, umplutura se va ridica ușor și devine uniformă cu marginile plăcintei.

Plăcintă gata scoatem din forma, lasam sa se infuzeze zece minute si puteti servi.

Placinta este buna atat calda cat si rece. Reteta face aproximativ 5-6 portii.

Pofta buna tuturor!

Timp de preparare: PT01H30M 1 h 30 min.

Weekendul trecut am descoperit sensul secret al zicalei: „Mâncați o plăcintă cu ciuperci, ține gura.” Dacă plăcinta este bine pregătită, nu va dura mult să vă înghiți limba, este atât de delicioasă.

Plăcinta a devenit centrul cinei de sâmbătă la dacha, iar în căldura arzătoare era neobișnuit de frumoasă cu verdețurile sale suculente din grădină, coapte în galbenul chihlimbar al brânzei de pe crusta de sus. De îndată ce am tăiat plăcinta, a dat un oftat ușor și a început să plutească brânză topită, acoperind cântarelele cu un fel de peliculă care pur și simplu mi-a făcut gura apă.

În general, în acea seară am fost mulțumit de mine. Da, aproape am uitat. Poate că motivul pentru care aluatul s-a dovedit atât de aerisit a fost că în seara aceea mi-au adus o cutie cu ouă adevărate de țară.

Ingrediente:

• Pentru aluatul de paine scurte:
• 300 gr. (1,5 căni) făină;
• 150 gr. unt;
• 2 lingurite praf de copt;
• 200 gr. smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1/2 linguriță. sare;
• 1/2 linguriță. Sahara;
• 1 ou.

Pentru umplutura:

• 400 gr. chanterele;
• 4 cartofi medii;
• 200 gr. lapte;
• 200 gr. smântână;
• 2 catei de usturoi;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. făină;
• 150 gr. brânză rasă;
• mărar;
• sare, piper

Intr-un castron amestecam faina, praful de copt, sarea si zaharul. Adăugați untul înmuiat și amestecați până se sfărâmiciază. Adaugam smantana si oul si framantam aluatul. Rulați aluatul într-o bilă, înfășurați în folie și lăsați-l la frigider pentru 30 de minute.

Se spală ciupercile și se usucă ușor.

Intr-o tigaie in ulei vegetal se calesc ceapa tocata marunt si usturoiul tocat. După 5-7 minute, adăugați cântarele și evaporați tot lichidul la foc iute (10-15 minute). Adăugați sare. Scoateți cântecelele de pe foc și puneți-le într-un castron.

Curățați cartofii.

Într-o tigaie în 2 linguri. ulei vegetal prăjiți cartofii tăiați fâșii până sunt fierți pe jumătate (7-8 minute). Adăugați puțină sare.

Într-o cratiță, amestecați 1 lingură. faina cu putin lapte. Adăugați laptele rămas, smântâna și 1 usturoi tocat. Se aduce la fierbere, amestecând tot timpul. Cand amestecul incepe sa se ingroase usor, se ia de pe foc. Adăugați sare și piper.

Ungeți tava de plăcintă cu unt. Cu ajutorul mâinilor, întindeți aluatul pe fundul și părțile laterale ale tigaii.

Pune cartofii ca prim strat, apoi ciuperci prajite. Se toarnă peste amestecul de lapte și smântână. Pune deasupra branza rasa si mararul tocat marunt.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 C pentru aproximativ 25-30 de minute.

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci aluatul. Turnați făina cu un praf de sare într-un castron adânc (puteți folosi un robot de bucătărie pentru comoditate). Tăiați untul rece în cuburi mici și adăugați-l în făină. Pasează amestecul în firimituri fără cocoloașe. Se toarnă apă cu gheață și se frământă într-un aluat neted. Înveliți-l în folie alimentară și puneți-l la frigider pentru aproximativ o jumătate de oră.

2. Între timp, puteți începe să umpleți. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa tocata. Spălați ciupercile, uscați-le, tocați-le mărunt și adăugați-le în tigaie. Se adaugă sare, piper și se prăjește până când este gata. Dacă doriți, în rețeta de preparare a plăcintei cu cântarele și brânză, adăugați spanac tocat în tigaie cu 5 minute înainte de sfârșitul prăjirii.

3. În timp ce umplutura se răcește ușor, aluatul poate fi întins pe o suprafață tapetă cu făină.

4. Așezați-l într-o formă rezistentă la căldură.

5. Dacă doriți, înfundați marginile.

6. Ultimul pas inclus in aceasta reteta simpla de placinta cu cantarele si branza este sosul. Pentru a-l pregăti, trebuie să topiți untul într-o cratiță mică, să adăugați făina și să o prăjiți aproximativ un minut. Se toarnă laptele într-un jet subțire și se adaugă brânza rasă. Adăugați sare și piper după gust și fierbeți sosul câteva minute. Apoi bate ouăle într-un castron mic și toarnă rapid în cratiță. Se amestecă energic și se ia imediat de pe foc. Adăugați ciupercile în sos.

Cele mai multe placinta rapida cu cantarele

Avantajele unei astfel de plăcinte nu sunt doar că este doar super-rapidă, ci și super-gustoasă. Și principiul de bază al acestei plăcinte și secretul ei este aproape reteta uitata plăcintă cu aspic. Din acest motiv, se coace doar 15-17 minute.

Și nu este deloc necesar ca chanterele să fie prezente în umplutura sa. Acestea pot fi alte ciuperci (și nu numai ciuperci).

Pentru a face plăcinta veți avea nevoie de:

• Ciuperci Chanterelle – 2 pumni mari
• Praz (partea albă) – 2 buc.
• Ou de pui - 1 buc.
• Gălbenuş ou de gaina– 1 buc.
• Smântână – 2/3 cană
• Maioneză - 1 lingură
• unt ghee - 2 linguri
• Făină – ½ cană
• Praf de copt - ½ linguriță
• Sare - un praf

Pregătirea plăcintei:

1. Se amestecă făina, ou, gălbenuș, smântână, maioneză, praf de copt, sare. Se amestecă până se omogenizează.
2. Curățați ciupercile și clătiți dacă este necesar. Tăiați ciupercile mari.
3. Spălați prazul și tăiați felii.
4. Pune ciupercile într-o tigaie foarte fierbinte, se acoperă cu un capac și se prăjește 2-3 minute fără ulei. Scoateți capacul pentru a lăsa tot lichidul să se evapore și adăugați sare.
5. Într-o tavă de copt (o tigaie fără mâner), se topește untul și se adaugă felii de praz, se prăjește ceapa pe o parte, se răstoarnă, se adaugă ciupercile și se stinge focul.
6. Umplem forma (tigaia) cu aluat si punem la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Coaceți până se formează crusta aurie(aproximativ 15 minute).
7. Poate fi servit atât cald cât și rece.

Poftă bună!