Aproape fiecare bucătărie din lume are propria sa varietate de găluște. iar acest lucru nu este surprinzător. Felul de mâncare în orice variantă este foarte gustos și satisfăcător. Toată lumea va fi bucuroasă să se bucure de propriile „găluște” și să încerce soiuri alternative. hai sa-i cunoastem mai bine.

găluște siberiene

Până în secolul al XIX-lea, erau numite diferit - urechi, shurubarki, pelnyani. Și abia la începutul secolului al XX-lea toate acestea au fost unite sub numele unic de „găluște”. Aluatul pentru toate găluștele siberiene se prepară în același mod. Făina se cerne în vas, se bate un ou, totul se sare, se adaugă apă și apoi se frământă un aluat tare. În timp ce aluatul se dobândește, pregătiți umplutura. Umplutura cu carne vine cu diferite tipuri de carne, dar gospodine pricepute Nu iau niciodată carne de același tip - la urma urmei, carnea tocată prefabricată are un gust mai bun. Deci piesele diferite cărni(cel puțin părți egale carnea de porc și vită) se toacă într-o mașină de tocat carne, iar acolo se trimite și ceapa. La carnea tocată se adaugă și sare și piper.

Galuste

Vareniki diferă de găluștele tradiționale rusești nu numai prin felul în care sunt făcute, ci și prin alegerea umpluturii. Acest mancare traditionala Bucătăria ucraineană pregătindu-se cu carne fiartă, legume, ciuperci, fructe și diverse fructe de pădure. Este de remarcat faptul că aluatul pentru găluște este făcut din obișnuit făină de grâu Poate fi obișnuit, drojdie și chiar chefir sau lapte. La servirea găluștelor se pune și smântână sau unt pe farfurie.

Vrăjitorii

Belarusii au și ei propria reteta, asemănător cu găluștele - vrăjitori. Dar acest fel de mâncare este foarte original, pentru că aluatul pentru vrăjitori este făcut din cartofi! Acest „aluat” neobișnuit este pregătit după cum urmează. În primul rând, cartofii se dau pe răzătoare fină (sau se toacă mai mult într-un mod rapid). Tot sucul este scurs de cartofi și, în plus, stors. Când sucul s-a așezat, se scurge cu grijă, iar amidonul format la fund este din nou atașat de cartofi. Masa este sărată și amestecată - iar „aluatul” de cartofi este gata. Un astfel de „aluat” nu are plasticitate, așa că procesul de împachetare a vrăjitorilor este foarte diferit de găluște - deși carnea tocată folosită este exact aceeași ca și în găluștele siberiene. Cartofii sunt așezați ca o pâine pe tifon sau hârtie umedă, deasupra se pune carne tocată, iar apoi, ridicând marginile tifonului sau hârtiei, vrăjitorul este închis. Vrăjitorul este apoi rulat într-o bilă, tavalit în făină și prăjit. Apoi vrăjitorii prăjiți se pun într-o oală mare (sau oala de rață), se toarnă cu bulion de carne pe oase și se fierb la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

Kundyumy

Acesta este un străvechi uitat preparat rusesc- un fel de plăcinte-găluște, cel mai adesea cu umplutura cu ciuperci. Se frământă aluatul pentru kundums ulei vegetal(floarea-soarelui sau mac) și apă fierbinte și este o combinație de cremă și test de tragere. Umplutura poate fi preparata atat din ciuperci proaspete cat si uscate in combinatie cu cereale (hrisca, orez) si condimente. Există kundum-uri cu umplutură de ouă sau legume (măcriș, tocat ouă fierte tari, orez). Și, în sfârșit, principalul lucru: spre deosebire de găluște, kundum-urile nu sunt fierte, ci mai întâi coapte (uneori prăjite) și apoi fierte în cuptor sau cuptor sub o ciupercă sau sos de smantana. Există o versiune conform căreia kundum-urile sunt o invenție a bucătarilor bisericești și au apărut ca un înlocuitor pentru găluște pe masa monahală de Post. Dar chiar numele felului de mâncare este de origine turcă și înseamnă „grâu”, adică făcut din aluat de grâu.

Kurze

În Daghestan, găluștele-vareniki se numesc kurze. Kurze este preparat atât cu carne, cât și cu legume, la fel ca clasic găluște siberiene. Numai aici kurze de legume este adesea preparat cu ceapă și ouă, și nu cu varză. De regulă, mielul, carnea de vită sau puiul sunt folosite ca umplutură de carne. Cu toate acestea, ca și siberienii, gospodinele caucaziene preferă să se amestece diferite tipuri carne. Aluatul Kurze se prepară în același mod. Pregătirea umpluturii cu carne nu este diferită. Dar probabil că merită să spuneți mai multe despre umplutura cu ceapă și ouă. Pentru umplutură se toacă mărunt ceapa și ceapa verde și se adaugă ou crud- aproximativ in proportiile unei omlete cu ceapa. Adică, fracția de masă a cepei este doar puțin mai mare decât fracția de ouă. La carnea tocată se mai adaugă sare, piper și puțin lapte.

Khinkali

Bucătăria georgiană. Carne picant (foarte picant - aceasta este Georgia), la care au mai adăugat număr mare ceapa si usturoiul, impachetati in aluat, pentru prepararea caruia nu se foloseau oua. Produsul are forma unei pungi cu o coadă lungă. Toate acestea se fierb in apa cu sare pana sunt fierte. Ei mănâncă khinkali cu mâinile, ținând coada, care este apoi aruncată (un omagiu adus tradiției - înainte, mâinile erau spălate mai rar, așa că era mai ușor să arunci coada decât să fie tratat pentru diferite boli). Mai întâi, luați o mușcătură mică, beți sucul, stropiți cu piper negru și abia apoi mâncați.

Manti

Un tip special de găluște din Asia Centrală. Manti sunt aburite într-un dispozitiv special numit kaskan. În exterior, acestea sunt grătare care sunt dispuse pe mai multe niveluri, acestea sunt așezate într-un cazan cu capac etanș, unde apa fierbe în partea de jos. Ceva de genul unui cazan dublu simplificat, un astfel de dispozitiv este uneori numit „mantyshnitsa”. Spre deosebire de găluște, mantile se caracterizează prin dimensiuni mai mari și forme neobișnuite, iar umplutura de carne este preparată din carne tocată carne de miel, cal și vită, cu bucăți de grăsime grasă din coadă, cu adaos ceapa. În plus, legumele de sezon, cum ar fi morcovii și dovleacul, sunt adesea folosite ca umplutură pentru manti. Se serveste cu smantana si ierburi proaspete.

Boraki

Bucătăria armeană. Carnea tocată (miel, vită) se prăjește ușor și se pune în tuburi de aluat, sigilate pe o parte. Aceste tuburi se pun vertical și strâns în tigaie, se toarnă cu o cantitate mică de bulion de carne și se fierb până se înmoaie. Rezultatul este o găluște cilindrice deschisă.

Poze (buuzes)

Buryat bucataria nationala. Carnea tocată și ceapa se înfășoară într-o pungă de aluat astfel încât să existe o gaură deschisă deasupra. Se fierbe la abur, cu orificiul în sus, pentru ca bulionul prețios să nu se reverse. Rezultatul este o găluște deschisă destul de mare (5 - 7 cm), care se mănâncă de obicei cu mâinile.

Podkogylyo

Acest nume ciudat ascunde un tip special de găluște din Republica Mari El. Se ia carne (de preferință vânat - bursucul, iepurele, mistrețul), amestecată cu o cantitate mare de ceapă, învelită în aluat în formă de semilună turtită și fiartă. Uneori, terci de mei și brânză de vaci sunt adăugate ca ingrediente suplimentare.

Chuchvara

Chuchvara - farfurie Bucătăria uzbecă sub formă de produse fierte din aluat nedospit umplute cu carne. Spre deosebire de găluște, chuchvara este de dimensiuni mai mici. Este făcut din aceleași produse ca găluștele din Rusia, dar cu diferența că în umplutura de carne Carnea de porc nu se consumă. Umplutura ideala este aceea pentru care carnea si ceapa nu se trec printr-o masina de tocat carne, ci se toaca marunt cu un cutit. Chuchvara este aproape întotdeauna servită cu bulion și, prin urmare, seamănă mai mult cu un prim fel.

Dushbara

Azerbaidjan supa picanta cu găluște mici. Ingredientul principal este mielul. Este necesar atât pentru carnea tocată, cât și pentru bulion (oase). Galustele mici se fac din aluat foarte subtire, fiert in apa cu sare, iar apoi in bulion cu adaugarea unui buchet de condimente, ceapa taiata in patru si usturoi.

Kreplach

Găluștele evreiești - kreplach, de fapt, nu sunt diferite de găluștele siberiene - ei bine, cu excepția faptului că carnea de porc nu este adăugată niciodată la ele. Mai mult, pe lângă tradiționalul umplutură de varză Găluștele evreiești folosesc umplutură de piure de cartofi. Dar tipurile de împachetare kreplach pot diferi - uneori sunt înfășurate ca găluștele siberiene, apoi au forma unei urechi, iar uneori aluatul este tăiat în pătrate, iar pliându-le în jumătate, obțin kreplach triunghiular. Cioroanele sunt preparate cu găluște kreplach, de obicei pui, mai rar de legume. În plus, kreplach poate fi pur și simplu prăjit. Kreplach, ca și wonton-urile, este un fel de mâncare tradițional de sărbători. În funcție de semnificația sărbătorii, acestea se servesc fie prăjite, fie fierte.

Wontons

Bucătăria chinezească. Dacă luați carne tocată, tulpini tinere de bambus sau ciuperci xianggu, o înveliți în aluat, o gătiți în bulion și o adăugați în supa tradițională chinezească, obțineți un wonton clasic. Felul de mâncare este destul de picant, deoarece la carnea tocată se adaugă generos ghimbir, usturoi și ardei.

Jiaozi

Bucătăria chinezească. Nu există drojdie în aluat; umplutura este carne de porc tocată plus varză. Alte tipuri de umpluturi sunt mult mai puțin frecvente. Forma este cel mai adesea triunghiulară, datorită unui zăvor longitudinal în partea de sus. Aburit. Se consuma cu sos traditional facut din otet, usturoi tocat si sos de soia.

Baozi

Bucătăria chinezească. Aluat de drojdie cu diverse umpluturi, fierte la abur. Cea mai populară umplutură este cea de porc cu varză, dar uneori se adaugă tofu, ciuperci, dovleac și carne tocată din alte tipuri de carne. Forma este de obicei rotundă, cu o crestătură mică, dar vizibilă deasupra. Au fost reprezentați în filmul de animație „Kung Fu Panda”.

Dim sum

Și din nou Bucătăria chinezească. Dar de data aceasta - un tip special de găluște, care este mai aproape de un desert decât de un fel principal, deoarece este servit în timpul unei petreceri de ceai tradiționale chinezești. De fapt, dim sum este făcut din cel mai subțire (aproape transparent) aluat de orez, umplut diverse umpluturi(inclusiv fructe) și fierte la abur. Dim sum poate avea orice formă - totul depinde de priceperea bucătarului. Da, își măsoară măiestria diverse tipuri găluște și decorarea lor complicat.

Momo

Bucătăria tibetană. Carnea tocată este făcută din carne disponibilă - pui, porc, capră, iac (Tibet). Se adaugă piper, sare, usturoi, coriandru, ceapă și chimen și toate acestea sunt ambalate în aluat nedospit(fara drojdie). Fiert si servit cu băuturi naționale. În unele regiuni, la umplutură se adaugă brânză și legume.

Kimchi mandu

Bucătăria coreeană. Aluatul este orez și destul de subțire. Umplutură - carne de vită și carne tocată de porc cu tofu, ceapa, ghimbir si picant varză chinezească. Forma - rotundă, asemănătoare găluște clasice, doar marginile sunt pliate. Toate acestea se fierb în apă cu sare. Servit cu sos de soia. În unele versiuni, carnea tocată poate fi înlocuită cu ciuperci.

Gedza

Gyoza găluște japoneze diferă de omologii lor chinezi prin aroma lor pronunțată de usturoi și mai puțină sare și soia. Dar japonezii nu se pot lipsi de sos de oțet de soia pe masă. Rețetă tradițională gyoza este un amestec de carne tocată de porc, usturoi, varză și ulei de susan aluat subțire. De cele mai multe ori sunt prăjite.

Modak

Bucătăria indiană. Aluatul este făcut din făină de orez, și folosit ca umplutură fulgi de cocos, zahăr de palmier, cardamom și nuci. găluște dulce, da. Are forma de khinkali și poate fi aburit sau prăjit. Se serveste cu unt topit.

Ravioli

Bucătăria italiană. Umplutură - carne, pește, ciuperci, brânză, legume, orice. Toate acestea se împachetează în aluat sub formă de pătrate, semilune sau ovale și se fierb în bulion sau apă cu sare. Se pot prăji și în ulei. Diferența fundamentală este în aluat - este azimă și destul de subțire. De asemenea, după cum a arătat practica, ravioli sunt de obicei mai mici ca găluște decât găluștele tradiționale.

Kropkakor

Bucătăria suedeză. Aluatul este făcut din cartofi fierti, făină și gălbenușuri. Se dovedește a fi destul de groasă. Umplutura este sunca, untura si ceapa prajita. Produsul i se dă formă sferică, se fierbe în apă cu sare și se servește cu dulceata de lingonberry, unt și smântână. Și da, acestea sunt mai aproape de găluște decât de plăcinte.

Maultaschen

german mare găluște de carne Maultaschen se fierbe în gros bulion de carneși se servește în ea, se asezonează cu ierburi proaspete și se spală cu bere proaspăt preparată. Se deosebesc de găluștele noastre prin formă (sunt dreptunghiulare) și compoziția cărnii tocate (la ea se adaugă spanac).

Băieți, ne punem suflet în site. Mulțumesc pentru asta
că descoperi această frumusețe. Mulțumesc pentru inspirație și pielea de găină.
Alăturați-vă nouă FacebookŞi VKontakte

Mulți oameni cred că găluștele sunt un preparat rusesc original. Cu toate acestea, teoria conform căreia găluștele au rădăcini rusești este discutabilă. Cercetătorii sunt de părere că acest lucru preparat popular a apărut pentru prima dată în China. Acum aproape fiecare țară are propria ei rețetă unică de găluște, au propriul nume, istorie, tip și metodă de servire, rămânând unul dintre cele mai populare produse din lume.

Suntem în site-ul web a găsit o mare varietate de găluște din toată lumea și locuri unde le poți încerca.

China - xiao long bao

Rusia - găluște

Gyoza este unul dintre cele mai populare feluri de mâncare din Japonia. Inițial acestea au fost găluște chinezești jiaozi, însă, japonezii le-au împrumutat pentru ei, schimbând rețeta. Umplutura poate fi foarte variată, dar aproape toate includ legume și ceapă, iar uneori usturoi. În Japonia, gyoza este consumată în principal prăjită cu sos de soia, oțet de orez și ulei fierbinte.

Gătit

Galustele sunt un fel de mancare la care putini raman indiferenti. Nu întâmplător fiecare bucătărie din lume are propria sa varietate. Adevărat, majoritatea oamenilor cunosc o singură alternativă - găluște, manti și vrăjitori, deși, de fapt, există mai multe opțiuni.

Din ce țară sunt găluștele?

Al cui fel de mâncare națională sunt găluștele? Există multe versiuni despre originea găluștelor, dar după puține cercetări gastronomice, experții culinari au ajuns la concluzia că China a fost cea care „găluște” lumea. Este greu de spus când s-a întâmplat acest lucru, deoarece în tratatul lui Platon „Simpozion”, scris în secolul al IV-lea î.Hr. e. sunt deja menționate bucăți de carne învelite în tăiței. Și contemporanii lui Platon au scris și despre pungi de aluat prăjit umplute cu carne și legume.

Cu toate acestea, multe țări nu recunosc originile chineze ale felului de mâncare, iar întrebarea este fel de mâncare națională Din ce țară sunt găluștele rămâne deschisă. Pe lângă chinezi, popoarele finno-ugrice, siberienii și mongolii luptă pentru „drepturi de autor”. Cu toate acestea, ideea de a fierbe aluatul învelit în carne este atât de evidentă încât reprezentanții de orice naționalitate ar putea să o facă fără a se consulta între ei. Prin urmare, în loc să ne certăm al cui fel de mâncare sunt găluște , Este mai bine să faceți schimb de rețete și să vă extindeți orizonturile culinare!

Kundums pentru masa de Post

Plăcinte-găluște rusești cu umplutură de ciuperci au fost inventate de bucătarii bisericești care aveau nevoie să creeze și să pregătească mâncăruri delicioase folosind exclusiv produse de Post. Aluatul pentru Kurdyum este amestecat cu ulei vegetal, apă fierbinte și făină de grâu. Interesant, numele acestor găluște este turcesc, care se traduce prin „grâu”. Uneori cereale, măcriș, condimente și ouă fierte, în care produsele se coc mai întâi la cuptor sau se prăjesc, apoi se fierb la cuptor la foc mic sub smântână sau sos de ciuperci.

Khinkali: găluște cu coadă

Pungile cu coada lungă sunt făcute din aluat azimă fără ouă, care se umplu cu o umplutură de carne picantă cu multe ierburi, ceapă și usturoi. Se utilizează în principal carne de vită, porc și miel. Khinkali corect ar trebui să aibă cel puțin 18 pliuri - asta cred gospodinele georgiene. Khinkali este fiert în apă cu sare, iar apoi cei care mănâncă iau coada, o mușcă, beau sucul, stropesc carnea cu piper negru și mănâncă găluște georgiană, aruncând coada. Acest lucru se face din motive de igienă, deoarece nu este întotdeauna posibil să vă spălați pe mâini înainte de a mânca.

Dim sum „Crystal” făcut din aluat de orez

Numele găluștelor chinezești este tradus foarte romantic - „a atinge chiar inima”. Sunt făcute din aluat subțire de orez și par aproape cristaline. Umplutura în dim sum nu este neapărat carne și pot fi diferite ca formă și dimensiune. Dim sum cu pește, fructe de mare, legume și fructe este foarte gustos. Aceste plăcinte sunt preparate fie la abur, fie prăjite. Cu toate acestea, este dificil să le pregătiți acasă, așa că este mai bine să vă bucurați de găluște chinezești în cafenele și restaurante. Cu toate acestea, unele rețete de găluște din China au fost adaptate condițiilor moderne, iar în ele făina de orez este înlocuită cu făină de grâu. Dim sum este mai aproape de un desert decât de un aperitiv, deoarece este servit în timpul unui ceai tradițional.

Bao Tzu și ipostaze: raze manta chinezești și mongole

Acesta este un alt tip de găluște chinezești din care sunt făcute aluat de drojdieși aburit. Arata ca raze manta, rotunde in forma de baozi, ciupite in varf. Cele mai populare umpluturi pentru aceste găluște sunt carnea de porc și varză, tofu, ciuperci, fasole și dovleac. Există o altă variantă a numelui chinezesc - jiaozi, totuși, în acest caz aluatul nu se frământă cu drojdie, ci cu aluat nedospit, iar găluștele au formă triunghiulară Shao mai este un tip de găluște chinezești cu carne, pește, orez si legume. Diferența dintre Shao Mai și Baozi și Jiaozi este: cel mai fin aluat, prin care strălucește umplutura.

Mongolii și buriații numesc acest fel de mâncare „buuza”, în versiunea rusă se numește „poziții”. Adevărat, au câteva caracteristici. Pozy este un fel de mâncare care se face mereu cu carne și ceapă, iar aluatul pentru acestea se frământă cu ouă, apă și făină.

De obicei, găluștele chinezești fierbinți sunt servite cu sos de soia amestecat cu oțet de orez, ardei roșu și ulei de susan.

Wontons: Anul Nou exotic

Wonton-urile sunt găluște chinezești umplute cu carne de porc, ciuperci xianggu și tulpini tinere de bambus. În general, este complet exotică, mai ales dacă umplutura este aromată generos cu ghimbir și piper. Printre diferite țări Cele chinezești sunt cele mai picante, strălucitoare și picante. Wonton-urile se prajesc sau se fierb direct in supa si se servesc in acest fel. forma originala. Acesta este un fel de mâncare popular în Anul Nou, care este un simbol al longevității și sănătății printre chinezi.

Gyoza găluște japoneze

Acest tip de găluște își are originea în China, dar japonezii consideră rețeta ca fiind a lor. Cu toate acestea, au dreptul să facă acest lucru, deoarece au făcut multe completări și au transformat găluștele chinezești într-o capodopera culinară.

Aluatul pentru găluște se face foarte abrupt, astfel încât umplutura să nu se scurgă, deoarece poate fi nu numai carne, ci și pește, legume și chiar fructe. Gyoza se prăjește în ulei, se fierbe, se prăjește sau se fierbe la abur. Arata asemanator ca aspect, iar cand sunt prajite se adauga apa in tigaie pe langa ulei. La prăjit nu-l răsturnăm, ci apoi îl așezați pe farfurii cu partea roz în jos și turnați peste sos de soia amestecat cu pastă de roșii.

Paiele Boraki armenesti

Găluștele armenești sunt cilindri sau tuburi cu marginea deschisă din aluat frământat strâns și carne de vită sau miel măcinată, la care se adaugă roșii, ceapă și coriandru. Mai întâi se prăjește carnea tocată și abia apoi se face boracul. Se pun vertical intr-o tigaie (un lot intreg odata) si se fierb in bulion de carne. Galustele cilindrice deschise se servesc cu matsoni sau sos de usturoi.

Podkogylyo: semilune cu carne de iepure

Găluștele Mari podkogylyo sunt făcute în formă de semilună îngustă, adică în aparență nu sunt deosebit de originale. Punctul culminant al acestora este umplutura, care este făcută din carne de iepure de câmp, mistreț sau bursuc cu adaos de o cantitate mare de ceapă. Podkogylyo cu mei și terci de orz perlat, brânză de vaci și cartofi. Ele fierb în mod obişnuit, ca găluștele, și sunt scoase din apă de îndată ce plutesc la suprafață. Se servesc cu găluște Mari unt, smantana sau laptele.

Chuchvara: plicuri de carne în bulion

Chuchvara sunt găluște uzbece care practic nu sunt diferite de găluștele siberiene, dar arată mai mult în miniatură. În plus, carnea de porc nu se adaugă în carnea tocată pentru chuchvara; carnea este tocată fin și nu se trece prin mașina de tocat carne. Zira trebuie adăugată la carnea tocată. găluște uzbece nu sunt modelate individual. Aluatul se întinde, se taie pătrate, iar umplutura se înfășoară în el. Chuchvara este de obicei asociată cu primul fel, deoarece este întotdeauna servit cu bulion, în timp ce ayran, oțet de masă și diverse sosuri ar trebui să fie pe masă.

Ravioli - un tip de paste italiene

Celebrele găluște ravioli italiene au ocupat de multă vreme o poziție de frunte în clasamentul găluștelor din întreaga lume. Sunt făcute în formă de semilună, ovală sau pătrată, remarcată prin margini ondulate spectaculoase și dimensiuni mici. Aluatul este azimă, umplutura este carne, pește, legume sau fructe și trebuie să fie puțină umplutură. Există o modalitate ușoară în lume de a determina dacă mâncarea din fața ta este ravioli sau un alt fel de mâncare. Dacă procentul de umplutură este mai mic de jumătate față de aluat, atunci este vorba de ravioli, un tip Paste italiene. Raviolile sunt, de asemenea, foarte fragede, de culoare însorită de miere, deoarece aluatul conține doar făină și ouă, fără a adăuga apă. Ravioli se fierb în apă sau bulion și, de asemenea, se prăjesc în unt.

Kreplach - găluște de vacanță

Găluștele evreiești de kreplach sunt, de asemenea, preparate ca și găluștele siberiene, dar fără carne de porc. Uneori în loc de carne se adaugă varză sau piure. Forma kreplach-ului poate fi diferită - tradițională, în formă de ureche sau triunghiulară. Se prajesc sau se fierb in bulion - legume sau pui. În bucătăria evreiască kreplach - fel de mâncare de sărbătoare pentru că este nevoie de mult timp pentru pregătire.

Momo cu Snickers: exotica tibetană

Momo este un fel de mâncare din Tibet, aluatul pentru care se face numai din apă și făină, deși uneori i se adaugă drojdie sau sifon. Umplutura este facuta din iac, pui, bivol, capra, porc, miel, iar cele mai populare condimente pentru carnea tocata sunt coriandru, ceapa, usturoi si ardei. Momosul arată ca niște găluște, doar că nu sunt curbate, ci drepte și mai alungite. În unele zone tibetane, la carne se adaugă legume și brânză. În Nepal, găluște dulci umplute cu... batoane de ciocolată Snickers și Marte.

Galuste coreene cu carne si tofu

Kimchi mandu - găluște coreene făcute din aluat subțire de orez cu carne tocată de vită și porc, tofu, fidea cu amidon, ceapa, varza chinezeasca picanta si ghimbir proaspat. Uneori, carnea este înlocuită cu umplutură de ciuperci. Au formă asemănătoare cu găluștele rusești, dar marginile lor sunt ridicate. Fierbeți kimchi mandu în apă cu sare și serviți cu sos de soia. Au un gust mai delicat decât găluștele tradiționale datorită adăugării de tofu și tăiței. Mandu se prăjește, se fierbe la abur, se fierbe și se servește cu sos de soia.

Galuste dulci din India

găluște dulci indiene Modak desert delicios. Aluat făcut din făină de orez, umplut cu nuci, fulgi de cocos, zahăr de palmier și cardamom, formă khinkali - o astfel de dulceață nu are analogi în alte bucătării din lume. Cu toate acestea, făina de orez poate fi înlocuită cu făină de grâu, principalul lucru este că aluatul este frământat exclusiv cu ghee. Este mai bine să luați nucă de cocos proaspătă, curmale sau ciocolată vor adăuga picant umpluturii. Modak este preparat la abur și prăjit și se servește cu ghee ghee.

Kropkakor - găluște și găluște, două într-una

Kropkakor - găluște suedeze făcute din aluat de cartofi, făină și gălbenușuri. Se dovedește gros, așa că culturile sunt mari, moi și foarte apetisante. Sunt umplute cu șuncă, untură și ceapa verde. De formă rotundă, kropkakors se fierb ca găluștele și se servesc cu bulion sau unt, smântână, ierburi, gem de afine sau de lingonberry. Suedezii pregătesc de obicei kropkakora pentru Masa de Anul Nou. Frietea cartofilor sfărâmiciați, umplutura cu carne sărată și sos dulce- această combinație originală nu poate fi uitată!

Mâncați Maultaschen și înșelați-L pe Dumnezeu

maultaschen german au o formă dreptunghiulară, dimensiuni mari, și carne tocată spanac adăugat. Maultaschen se fierbe într-un bulion tare de carne, apoi se condimentează cu ierburi proaspete și se servește cu bere. Acestea sunt, poate, toate diferențele față de găluștele rusești. În bucătăria șvabă, Maultaschen este numit și Herrgottsbscheisserle, care se traduce prin „Dumnezeu nebun”. Cert este că călugării germani au ascuns carnea în spanac în timpul Postului Mare, de unde și-au primit numele găluștele. La umplutura pentru maultaschen se adaugă carne crudă afumată și uscată, șuncă și cârnați de porc afumat.

Tortellini și muguri de trandafir

Tortellini sunt găluște italiene, asemănătoare ca formă cu cele siberiene, doar colțurile lor nu sunt strâns lipite, ci legate sub formă de inel. Există multe versiuni ale originii tortellini. Unii văd această formă ca buricul lui Venus, alții ca un boboc de trandafir. Dimensiunile găluștelor pot fi diferite - mari, medii și mici, culoarea vasului depinde de ingredientele care se adaugă în aluatul nedospit - spanacul îl face verde, roșiile îl fac roșu. În umplutură bucătari italieni adauga pui, sunca, ricotta sau parmezan.

Găluște: Lotus Perfection

Găluștele din lista de găluște din întreaga lume se remarcă prin virtuozitatea lor deosebită de preparare. Sunt făcute din aluat subțire și umplute cu umplutură de carne, pește, legume și ciuperci. Galustele trebuie sa aiba un numar special de ciupituri, care se deseneaza mai intai cu un bat de bambus. Acesta este singurul mod de a crea o găluște care arată ca o floare de lotus. Bucătarii sunt instruiți în această artă timp de șase luni. Galustele sunt gustate folosind betisoare, scufundandu-le in sos, precum sushi.

Gyurza: găluște de culoarea soarelui

Găluștele de gurza azeră au formă alungită, altfel diferă puțin de găluștele cu care suntem obișnuiți. Umplutură de carne cu ceapă, aluat nedospit, gătit în apă cu sare - toate acestea sunt familiare oricărei gospodine. Cu toate acestea, există o subtilitate în prepararea curzei - atunci când apa fierbe, pe lângă sare, trebuie să aruncați turmeric în ea, astfel încât să capete o nuanță de chihlimbar însorită. În acest caz, găluștele vor deveni strălucitoare, galbene și festive.

croatul Zagorje Štrukli

În esență, acestea sunt găluște obișnuite făcute din aluat nedospit cu umplutură de caș, la care se adaugă smântână și ouă. Din aluat și umplutură se formează un rulou și se taie în perne mici, care se fierb ca găluștele obișnuite sau se coace la cuptor cu smântână și brânză. Štrukli poate fi un aperitiv, un desert sau un adaos la primul fel - totul depinde de umplutura și de intențiile bucătarului.

Ravioli cu șuncă italiană

Deci, ne-am dat seama de numele soiurilor de găluște, acum vom învăța cum să le gătim. Să începem cu ravioli! Pregătiți 700 g de obișnuit aluat de găluște, taiati 200 g sunca si 2 cepe cubulete. Da, vom pregăti ravioli cu șuncă – consistente, gustoase și apetisante. Se prăjește ceapa și șunca în ulei, se pasează 400 g de cartofi și se amestecă cu ceapa și carnea. Împărțiți aluatul în două părți și întindeți fiecare parte subțire. Așezați o bucată de aluat pe masă și tăiați-o mental în pătrate. Puneți umplutura într-o pungă de plastic, tăiați un colț și stoarceți umplutura în porții mici direct în mijlocul pătratelor, la o distanță mică unul de celălalt. Acoperiți stratul de aluat cu umplutura cu un al doilea strat de aluat, tăiați în pătrate și presați bine marginile. Ravioli se fierb 5 minute in apa clocotita si se servesc cu orice sos iute.

Wonton chinezesc de casă

În ciuda faptului că numele de găluște diferă în diferite țări, esența acestui fel de mâncare se schimbă puțin - umplutura de carne este învelită în aluat. Cu toate acestea, pentru a pregăti chineză, va trebui să obțineți în plus lăstari de bambus, vin de orez și ulei de susan.

Se frământă aluat nedospit din 3 căni de făină, 2 căni de apă, 3 linguri. l. ulei de susan și un praf de sare. Lăsați aluatul timp de 15 minute și pregătiți umplutura din 300 g carne de porc tocată, 300 g piure de creveți, 100 g lăstari de bambus mărunțiți, 2 linguri. l. făină de orez, 1 albus de ou, 2 linguri. l. vin de orez, 2 linguri. l. sos de soia, 3 linguri. l. ulei de susan, zahăr și piper după gust.

Întindeți aluatul într-un strat de 2 mm grosime și tăiați cercuri cu diametrul de aproximativ 5 cm, în mijlocul cărora se pune o linguriță de umplutură.

Fierbeți găluștele, fierbeți-le la abur sau prăjiți-le până devin crocante.

Dacă e greu de găsit produse necesare, mugurii de bambus pot fi înlocuiți cu șampioane murate, în loc de vin de orez, folosiți obișnuit vin sec, folosiți obișnuit ulei de floarea soareluiîn loc de susan, iar făina de orez este complet înlocuibilă cu amidon.

Kundums cu umplutură de ciuperci

Vegetarienii și toți cei care postesc iubesc kundum-urile cu umplutură de ciuperci. Oricum, indiferent de preferințele tale culinare, îți va plăcea acest preparat. În primul rând, gătește bulion de ciuperci de champignon cu dafin, boabe de piper si usturoi. Se strecoară bulionul și se sare.

Se fierbe o jumătate de pahar de hrișcă într-un pahar cu apă, se toacă mărunt 200 g șampioane, 2 ouă fierte si 2 cepe. Prăjiți ciupercile și ceapa în ulei vegetal timp de 3 minute, apoi adăugați hrișcă și ouăle și prăjiți din nou timp de 3 minute.

Framantam aluatul din 2,5 cani de faina, o cana de apa fierbinte si 3 linguri. l. ulei vegetal. Lăsați aluatul să se odihnească o jumătate de oră, rulați-l într-un strat subțire, tăiați-l pătrate, puneți puțină umplutură pe fiecare și formați kundum-uri, înfășurându-le în formă de triunghiuri.

Puneți găluștele într-o formă și coaceți-le timp de 30 de minute la 180°C. Se toarnă bulion fierbinte de ciuperci în formă și se lasă kundum-urile să fiarbă o jumătate de oră la cuptor. Servește acest delicios cu smântână și ierburi!

Printre soiurile de găluște populare în diferite țări , E greu să le alegi pe cele mai delicioase. Sau poate nu ar trebui să alegi? Lasă-i să fie mereu pe masă feluri de mâncare diferite. Și deși mâncăm pentru a trăi, și nu invers, varietatea nu a făcut rău nimănui!

Wonton de creveți

Aceste găluște sau găluște chinezești sunt super rapide și ușor de făcut! Wontonurile (aluatul) preparate și rulate pot fi achiziționate de la supermarket sau

Cred că fiecăruia dintre noi iubim găluștele. Nu-i așa? Dar sunt sigur că nu toată lumea are o idee despre câte soiuri există, desigur. fel de mâncare delicioasă există în toată lumea. Vă propun să faceți cunoștință cu unele dintre cele mai cunoscute soiuri de găluște, care cu siguranță vă vor face gura apă :) Nu vă recomand să îl vizionați pe stomacul gol.

GĂLUSTE SIBERIENE

Până în secolul al XIX-lea, erau numite diferit - urechi, shurubarki, pelnyani. Și abia la începutul secolului al XX-lea toate acestea au fost unite sub numele unic de „găluște”. Aluatul pentru toate găluștele siberiene se prepară în același mod. Făina se cerne în vas, se bate un ou, totul se sare, se adaugă apă și apoi se frământă un aluat tare. În timp ce aluatul se dobândește, pregătiți umplutura. Umplutura cu carne vine cu diferite tipuri de carne, dar gospodinele bine informate nu iau niciodată un singur tip de carne - la urma urmei, carnea tocată prefabricată este mai gustoasă. Deci, bucăți de carne diferită (cel puțin părți egale de porc și vită) sunt tocate într-o mașină de tocat carne, iar ceapa este trimisă și acolo. La carnea tocată se adaugă și sare și piper.

Galuste

2

Vareniki diferă de găluștele tradiționale rusești nu numai prin felul în care sunt făcute, ci și prin alegerea umpluturii. Acest fel de mâncare tradițional din bucătăria ucraineană este pregătit cu carne fiartă, legume, ciuperci, fructe și diverse fructe de pădure. Este de remarcat faptul că aluatul pentru găluște este făcut din făină de grâu obișnuită, poate fi obișnuită, drojdie și chiar chefir sau lapte. La servirea găluștelor se pune și smântână sau unt pe farfurie.

3

Belarusii au și propria lor rețetă, asemănătoare cu găluștele - vrăjitorii. Dar acest fel de mâncare este foarte original, pentru că aluatul pentru vrăjitori este făcut din cartofi! Acest „aluat” neobișnuit este pregătit după cum urmează. În primul rând, cartofii sunt răzuiți pe răzătoare fină (sau tocați într-un mod mai rapid). Tot sucul este scurs de cartofi și, în plus, stors. Când sucul s-a așezat, se scurge cu grijă, iar amidonul format la fund este din nou atașat de cartofi. Masa este sărată și amestecată - iar „aluatul” de cartofi este gata. Un astfel de „aluat” nu are plasticitate, așa că procesul de împachetare a vrăjitorilor este foarte diferit de găluște - deși carnea tocată folosită este exact aceeași ca și în găluștele siberiene. Cartofii sunt așezați ca o pâine pe tifon sau hârtie umedă, deasupra se pune carne tocată, iar apoi, ridicând marginile tifonului sau hârtiei, vrăjitorul este închis. Vrăjitorul este apoi rulat într-o bilă, tavalit în făină și prăjit. Apoi vrăjitorii prăjiți se pun într-o oală mare (sau oala de rață), se toarnă cu bulion de carne pe oase și se fierb la cuptor pentru aproximativ 40 de minute.

4

Acest fel de mâncare rusească antică uitată este un fel de plăcinte cu găluște, cel mai adesea cu umplutură de ciuperci. Aluatul pentru kundums se framanta cu ulei vegetal (floarea soarelui sau mac) si apa fierbinte si este o combinatie de choux si aluat stretch. Umplutura poate fi preparata atat din ciuperci proaspete cat si uscate in combinatie cu cereale (hrisca, orez) si condimente. Există kundum-uri cu umplutură de ouă sau legume (măcriș, ouă fierte tari tocate, orez). Și, în sfârșit, principalul lucru: spre deosebire de găluște, kundum-urile nu sunt fierte, ci mai întâi coapte (uneori prăjite) și apoi fierte în cuptor sau cuptor sub sos de ciuperci sau smântână. Există o versiune conform căreia kundum-urile sunt o invenție a bucătarilor bisericești și au apărut ca un înlocuitor pentru găluște pe masa monahală de Post. Dar chiar numele felului de mâncare este de origine turcă și înseamnă „grâu”, adică făcut din aluat de grâu.

5

În Daghestan, găluștele-vareniki se numesc kurze. Kurze este preparat atât cu carne, cât și cu legume, la fel ca găluștele siberiene clasice. Numai aici kurze de legume este adesea preparat cu ceapă și ouă, și nu cu varză. De regulă, mielul, carnea de vită sau puiul sunt folosite ca umplutură de carne. Cu toate acestea, ca și siberienii, gospodinele caucaziene preferă să amestece diferite tipuri de carne. Aluatul Kurze se prepară în același mod. Pregătirea umpluturii cu carne nu este diferită. Dar probabil că merită să spuneți mai multe despre umplutura cu ceapă și ouă. Pentru umplutură se toacă mărunt ceapa și ceapa verde și se adaugă un ou crud - aproximativ în proporțiile unei omlete cu ceapă. Adică, fracția de masă a cepei este doar puțin mai mare decât fracția de ouă. La carnea tocată se mai adaugă sare, piper și puțin lapte.

6

Bucătăria georgiană. Carnea picantă (foarte picanta - aceasta este Georgia), la care s-a adăugat și o cantitate mare de ceapă și usturoi, este ambalată în aluat, pentru prepararea căruia nu s-au folosit ouă. Produsul are forma unei pungi cu o coadă lungă. Toate acestea se fierb in apa cu sare pana sunt fierte. Ei mănâncă khinkali cu mâinile, ținând coada, care este apoi aruncată (un omagiu adus tradiției - înainte, mâinile erau spălate mai rar, așa că era mai ușor să arunci coada decât să fie tratat pentru diferite boli). Mai întâi, luați o mușcătură mică, beți sucul, stropiți cu piper negru și abia apoi mâncați.

7

Un tip special de găluște din Asia Centrală. Manti sunt aburite într-un dispozitiv special numit kaskan. În exterior, acestea sunt grătare care sunt dispuse pe mai multe niveluri, acestea sunt așezate într-un cazan cu capac etanș, unde apa fierbe în partea de jos. Ceva de genul unui cazan dublu simplificat, un astfel de dispozitiv este uneori numit „mantyshnitsa”. Spre deosebire de găluște, mantile se caracterizează prin dimensiuni mai mari și forme neobișnuite, iar umplutura de carne se prepară din carne de miel tocată, carne de cal și vită, cu bucăți de grăsime de coadă, și adaos de ceapă. În plus, legumele de sezon, cum ar fi morcovii și dovleacul, sunt adesea folosite ca umplutură pentru manti. Se serveste cu smantana si ierburi proaspete.

8

Bucătăria armeană. Carnea tocată (miel, vită) se prăjește ușor și se pune în tuburi de aluat, sigilate pe o parte. Aceste tuburi se pun vertical și strâns în tigaie, se toarnă cu o cantitate mică de bulion de carne și se fierb până se înmoaie. Rezultatul este o găluște cilindrice deschisă.

POSE (bouza)

9

Bucatarie nationala Buryat. Carnea tocată și ceapa se înfășoară într-o pungă de aluat astfel încât să existe o gaură deschisă deasupra. Se fierbe la abur, cu orificiul în sus, pentru ca bulionul prețios să nu se reverse. Rezultatul este o găluște deschisă destul de mare (5 - 7 cm), care se mănâncă de obicei cu mâinile.

PODKOGYLYO

10

Acest nume ciudat ascunde un tip special de găluște din Republica Mari El. Se ia carne (de preferință vânat - bursucul, iepurele, mistrețul), amestecată cu o cantitate mare de ceapă, învelită în aluat în formă de semilună turtită și fiartă. Uneori, terci de mei și brânză de vaci sunt adăugate ca ingrediente suplimentare.

11

Chuchvara este un fel de mâncare din bucătăria uzbecă sub formă de produse fierte din aluat nedospite umplute cu carne. Spre deosebire de găluște, chuchvara este de dimensiuni mai mici. Se face din aceleași produse ca și găluștele din Rusia, dar cu diferența că nu se folosește carnea de porc pentru umplutura cu carne. Umplutura ideala este aceea pentru care carnea si ceapa nu se trec printr-o masina de tocat carne, ci se toaca marunt cu un cutit. Chuchvara este aproape întotdeauna servită cu bulion și, prin urmare, seamănă mai mult cu un prim fel.

12

Supă picantă azeră cu găluște mici. Ingredientul principal este mielul. Este necesar atât pentru carnea tocată, cât și pentru bulion (oase). Galustele mici se fac din aluat foarte subtire, fiert in apa cu sare, iar apoi in bulion cu adaugarea unui buchet de condimente, ceapa taiata in patru si usturoi.

13

Găluștele evreiești - kreplach, de fapt, nu sunt diferite de găluștele siberiene - ei bine, cu excepția faptului că carnea de porc nu este adăugată niciodată la ele. În plus, pe lângă umplutura tradițională de varză, găluștele evreiești folosesc umplutură de piure de cartofi. Dar tipurile de împachetare kreplach pot diferi - uneori sunt înfășurate ca găluștele siberiene, apoi au forma unei urechi, iar uneori aluatul este tăiat în pătrate, iar pliându-le în jumătate, obțin kreplach triunghiular. Cioroanele sunt preparate cu găluște kreplach, de obicei pui, mai rar de legume. În plus, kreplach poate fi pur și simplu prăjit. Kreplach, ca și wonton-urile, este un fel de mâncare tradițional de sărbători. În funcție de semnificația sărbătorii, acestea se servesc fie prăjite, fie fierte.

14

Bucătăria chinezească. Dacă luați carne tocată, tulpini tinere de bambus sau ciuperci xianggu, o înveliți în aluat, o gătiți în bulion și o adăugați în supa tradițională chinezească, obțineți un wonton clasic. Felul de mâncare este destul de picant, deoarece la carnea tocată se adaugă generos ghimbir, usturoi și ardei.

15

Bucătăria chinezească. Nu există drojdie în aluat; umplutura este carne de porc tocată plus varză. Alte tipuri de umpluturi sunt mult mai puțin frecvente. Forma este cel mai adesea triunghiulară, datorită unui zăvor longitudinal în partea de sus. Aburit. Se consuma cu sos traditional facut din otet, usturoi tocat si sos de soia.

16

Bucătăria chinezească. Aluat de drojdie fiert la abur cu diverse umpluturi. Cea mai populară umplutură este cea de porc cu varză, dar uneori se adaugă tofu, ciuperci, dovleac și carne tocată din alte tipuri de carne. Forma este de obicei rotundă, cu o crestătură mică, dar vizibilă deasupra. Au fost reprezentați în filmul de animație „Kung Fu Panda”.

17

Și din nou bucătăria chinezească. Dar de data aceasta - un tip special de găluște, care este mai aproape de un desert decât de un fel principal, deoarece este servit în timpul unei petreceri de ceai tradiționale chinezești. De fapt, dim sum se face din cel mai subțire (aproape transparent) aluat de orez, umplut cu diverse umpluturi (inclusiv fructe) și fiert la abur. Dim sum poate avea orice formă - totul depinde de priceperea bucătarului. Da, își măsoară priceperea făcând diverse tipuri de găluște și împodoindu-le complex.

18

Bucătăria tibetană. Carnea tocată este făcută din carne disponibilă - pui, porc, capră, iac (Tibet). La acesta se adaugă piper, sare, usturoi, coriandru, ceapă și chimen, iar toate acestea se împachetează în aluat nedospit (fără drojdie). Fiert și servit cu băuturi naționale. În unele regiuni, la umplutură se adaugă brânză și legume.

KIMCHI MANDU

19

Bucătăria coreeană. Aluatul este orez și destul de subțire. Umplutura este carne tocată de vită și porc cu tofu, ceapă, ghimbir și varză chinezească picantă. Forma este rotundă, amintește de găluștele clasice, doar marginile sunt pliate în sus. Toate acestea se fierb în apă cu sare. Se serveste cu sos de soia. În unele versiuni, carnea tocată poate fi înlocuită cu ciuperci.

20

Gyoza găluște japoneze diferă de omologii lor chinezi prin aroma lor pronunțată de usturoi și mai puțină sare și soia. Dar japonezii nu se pot lipsi de sos de oțet de soia pe masă. Rețeta tradițională de gyoza este un amestec de carne tocată de porc, usturoi, varză și ulei de susan într-un aluat subțire. De cele mai multe ori sunt prăjite.

21

Bucătăria indiană. Aluatul este făcut din făină de orez, iar ca umplutură se folosesc nucă de cocos, jaggery, cardamom și nuci. găluște dulce, da. Are forma de khinkali și poate fi aburit sau prăjit. Se serveste cu unt topit.

22

Bucătăria italiană. Umplutură - carne, pește, ciuperci, brânză, legume, orice. Toate acestea se împachetează în aluat sub formă de pătrate, semilune sau ovale și se fierb în bulion sau apă cu sare. Se pot prăji și în ulei. Diferența fundamentală este în aluat - este azimă și destul de subțire. De asemenea, după cum a arătat practica, ravioli sunt de obicei mai mici ca găluște decât găluștele tradiționale.

KROPKAKOR

23

Bucătăria suedeză. Aluatul este făcut din cartofi fierți, făină și gălbenușuri. Se dovedește a fi destul de groasă. Umplutura este sunca, untura si ceapa prajita. Produsul i se dă formă sferică, se fierbe în apă cu sare și se servește cu dulceață de lingonberry, unt și smântână. Și da, acestea sunt mai aproape de găluște decât de plăcinte.

MULTASCHEN

24

Găluștele germane de carne mari Maultaschen sunt fierte într-un bulion gros de carne și servite în ea, asezonate cu ierburi proaspete și spălate cu bere proaspăt preparată. Se deosebesc de găluștele noastre prin formă (sunt dreptunghiulare) și compoziția cărnii tocate (la ea se adaugă spanac).

Cum numiți găluște? Dezvoltarea de nume pentru un producător de semifabricate congelate.

Piața înghețată semifabricate din carne acoperă următoarele produse alimente: găluște, găluște, clătite, cotlet, carne tocată, pizza, semifabricate din carne de pasăre etc.
În ceea ce privește greutatea, segmentul de găluște ocupă aproximativ 80% din piață, restul de 20% provine din produse de cotlet. Produsele segmentului de găluște au depășit toate celelalte semifabricate din carne congelată în dezvoltarea lor, nu doar cantitativ, ci și calitativ. În general, în toate orașele, găluștele au cea mai mare cotă de piață în termeni de valoare – aproximativ 60%. Diverse produse din carne semifabricate, deși ocupă a doua poziția în structura pieței, reprezintă doar 20%, iar clătitele - doar aproximativ 10%.
Atât marile fabrici de procesare a cărnii, cât și micile întreprinderi private sunt acum angajate în producția de „cărni rapide”. Navele emblematice ale industriei au de multă vreme o clientelă obișnuită, iar firmele mici se străduiesc să „preia” cumpărătorul tocmai cu natura de casă a produselor lor, calitate la cel mai mic preț. Piața găluștelor se caracterizează printr-o concentrare scăzută: companiile mari și numeroase întreprinderi mijlocii și mici își găsesc locul acolo. Consumatorii din majoritatea orașelor preferă produsele de la producători locali.
Printre tendințele moderne ale pieței, se mai poate evidenția o creștere a cererii pentru produse scumpe, o scădere a factorilor de concurență în preț, o creștere a importanței branding-ului și o extindere a sortimentului.

Principalii jucători de pe piața semifabricatelor congelate din Nijni Novgorod

Producătorii ruși
1. Daria
2. Talosto – găluște „Sam Samych”, clătite „Maslenitsa”
3. Ravioli
4. MLM
5. Pasăre colibri
Producători locali
1. Demo
2. Velrus – TM „Make Am”
3. Oala sub presiune
4. IP Fufaeva – TM „Pospel”
5. IP Kuznetsov – TM „Robin-Bobin” și „Mister Twister”
6. Uzina de procesare a cărnii Balakhna – TM „VarVara”, „Omul de zăpadă”, „Pod Vodka”
7. Antreprenor Individual Bogdan – TM „Bucătar acasă”
8. Produse Efimov
9. Produse Shibaevsky
10. IP Fomin
11. Morozko
12. Doamnă
13. si altele

Există o concurență foarte mare pe piața pentru producția de semifabricate din carne și găluște din Nijni Novgorod (65 de magazine de găluște). Calitatea găluștelor finite este foarte scăzută - toată lumea încearcă să lucreze în clasa „economie”. Practic nu există produse de elită sau coboară rapid la clasa „economie” în ceea ce privește calitatea și prețul. Cel mai scump produs de găluște este „Tsarskie” IP Kuznetsov – 160 de ruble. pentru 1 kg. Carnea îmbrăcată - un produs refrigerat, este vândută în principal fără mărci comerciale, de exemplu, IP Belyaev.

Concluzii
1. Piața oferă produse atât de la producătorii ruși, cât și de la Nizhny Novgorod.
2. Producătorii locali au mărci puternice, distribuție bună și clienți fideli. (Velrus, Pospel)
3. Numărul de jucători și mărci este mare - un domeniu de publicitate foarte colorat.
4. Concurența în ceea ce privește prețul și calitatea este foarte puternică. Segmentul „economie” este supraîncălzit, segmentul „premium” necesită o calitate înaltă și stabilă. Producătorii se străduiesc să reducă costurile de producție și adesea își falsifică produsele.

Exemple de nume de găluște TM „Skorovar”

	Tipuri de nume și concepte	Denumirile găluștelor produse
	Atribute gustative	Tandre, Mirositoare, Sudică, Cu mărar, Capitală
	Tema Nijni Novgorod	Oka întinderi, Burlatskaya Sloboda.
	Basme și desene animate	Trei gospodine, Două din sicriu, Trei bărbați grasi.
	Gătit acasă	Șapte cu o lingură, Șapte bucătari
	Folk	Lyubava

Dezvoltarea numelui alimentelor
Să ne uităm la denumirile tipice ale mărcilor alimentare din comerțul cu produse din carne și pui, semifabricate și găluște. Se pot distinge trei grupe de bunuri:
Produse imbracate, refrigerate si portionate (aripioare, sani, muschi)
Congelat (carne tocată)
Produse ambalate (cotlet)
*** Galuste (pot fi separate intr-un grup separat)

Clasificarea denumirilor de produse alimentare

	Nume de marcă	Tip de nume
	Atyashevo, Linda, Demka, Dikom, Chernyshikha, Mikoyan, Ostankino, Diveevo	Denumirea geografică - indică locul de producere a produselor din carne
	Prod-optima, Prodmarket, Prodservice, Prodinvest., Proviziuni	De la numele cu rădăcina „Prod”
	Nizhegorodryba-NN, Nizhegorodptitsa-NN, cârnați de provincie, cârnați Poltava, cârnați ruși, Lumea păsărilor, Rosptitsa, Interfruit, băcănie Nizhny Novgorod	Denumirile indică produsul, categoria de produse.
	Cârnați Starodvorskie, Fermă țărănească	Numele se referă la tradițiile producției de alimente
	Myasko, Myasogor, Myasnov (f), Myasorub	Denumirea se referă la produsele din carne
	Magazin „Breadwinner”	Numele care indică mâncarea
	Robin-Bobin	Numele este literar, eroul este iubitor de mâncare bună din carne
	Morozko, aisberg	Numele indică înghețarea
	Am înțeles, domnule Twister	Numele se referă la viteza de gătit.
	Gust de vară, linie delicată, linie gustoasă	Numele indică meritele gustului
		Numele indică importurile de alimente
	Dobrynya, Make AM, Funingine viguroasă	Nume de imagini
	produse Shibaevsky, produse Efimovsky, I.P. Belyaev, IP Kuznetsov, IP Kireev,	Spre deosebire de fabricile de prelucrare a cărnii, micii producători de produse din carne
	Doamnă, meșteșugărească, bucătar de casă	Numele indică făcut în casă și manual
	Lingură, Pentru Mire, Făcut în casă, Gotoff, Maturat, Samych însuși, Cu vodcă	Nume de găluște

Modele de denumire
1. Denumirile geografice și istorice sunt tipice pentru marile procesatori de carne și fabrici
2.Numele indică comerțul (vânzarea) cu produse alimentare
3.Numele indică categoria de produs (carne, pește, pasăre)
4. Nume imagini (Dobrynya)
5. Nume orientate către consumator (gust, mâncare, mâncare)

Modele de poziționare
Analiza mărcilor înregistrate a arătat că toate sunt disponibile mărci comerciale poate fi împărțit în 5 grupe:

	Imagini	Nume de marcă
	Literatură străină	Robin Bobbin, Mister Twister, Frau Martha, Santa Bremer, Courland
	Tradițional rusă	Cârnați Starodvorskie, Fermă țărănească.
	De casă, gătite manual	Meșteșugară, Bucătar acasă, Bucătărie proprie, Pentru Mire, produse Shibaev, produse Efimov,.
	Mâncare, urban	Do AM, Gotoff, Pospel, Samych
	Marci de umbrele	Daria, Dobrynya, Meșteșugărească, Morozko și

Modele de branding
Brandurile „Home” sunt dezvoltate și promovate de micii producători, antreprenori individuali, ateliere
Mărcile umbrelă creează fabrici mari de procesare a cărnii