Macrou

A venit norocul... tata a adus o lespede de macrou de la serviciu... mama era foarte bucuroasă, neștiind ce să facă cu atâta pește... mi-a dat-o))
Și nu făcusem niciodată nimic cu ea... așa că m-am dus să caut...
doamna macrou

Macrou (proaspăt, am avut 800 g) - 1 bucată
roșie - 1 buc.
Ceapa - 1 bucata
Lămâie - 1 buc.
Maioneză - 2 linguri. l.
Coriandru
Sare
Piper negru (măcinat)
Reteta "Stambrie Stăpână"
Spălați peștele și curățați-l.

Tăiați ceapa, roșiile și lămâia în jumătate de rondele.

Frecați peștele cu sare, piper și condimente.
Faceți tăieturi adânci pe ambele părți. Puneți lămâia, roșia și ceapa în fiecare tăietură (altern).

Ungeți pe ambele părți ale peștelui cu maioneză.

Se pune pe folie.
Puneți coriandru tocat grosier pe partea de jos și de sus a peștelui.

Înveliți peștele, puneți-l pe o foaie de copt și puneți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade.
Deoarece aveam un pește destul de mare, am copt peștele 40 de minute, apoi am desfășurat folia și l-am copt încă 15 minute.

As dori sa fac imediat o recomandare.
Am gatit conform reteta originala autorul și a făcut tăieturile. Nu am fost foarte bun la a pune umplutura în fante.
Este mai bine să o faci mai simplu.
Tăiați imediat peștele în porții (nu aruncați capul și coada), puneți pe folie și apoi puneți ceapa, lămâia și roșia între bucăți (puteți avea câte un cerc din fiecare deodată). Da, în acest caz roșia, lămâia și ceapa trebuie tăiate în felii. Apoi formați peștele împreună cu capul și coada. Așa că înfășurați-l în folie.

Macrou afumat la cald

Curățăm peștele, scoatem capul și măruntaiele...
Se spală, se sare și se piperează, se unge cu fum lichid și suc de lamaie. Se lasă la marinat aproximativ o oră... Apoi se îndepărtează excesul de sare și piper cu un șervețel...
Puneți un grătar înalt într-o friteuză cu aer rece și puneți peștele...
temperatura d.b. 100-150C. Preparat timp de 60 de minute. Ei bine, peștele a ieșit foarte suculent)))

Macrou acasă afumat


2 macrou proaspăt congelat
ceai negru 3-5 pliculete
zahăr 2 linguri
sare 4 linguri
fum lichid 50 de grame
1 litru de apă
Fierbeți ceaiul, zahărul, sarea, fumul lichid în 1 litru de apă Se fierbe timp de 3 minute. Lăsați-l să se răcească și fierbeți. Tăiați gâtul unei sticle de plastic, puneți macroul, tăind mai întâi capetele (le-am pus și în sticlă), umpleți-l cu saramură răcită, acoperiți-l cu ziar sau tifon și puneți-l la frigider zile în care încercăm. Se spune că l-au mâncat deja în a doua zi. Cozile se lipesc în sus, le poți scufunda de mai multe ori.
Iată o asemenea frumusețe, scoasă din sticlă și așezată pe o farfurie la uscat timp de 4 ore.

MĂCĂTOR CU SĂRARE

2-3 bucăți de macrou
1 litru de apă
100 g zahăr
100 g sare
16 mazăre ienibahar
5 buc. cuișoare
4 foi de dafin
8 orizonturi de coriandru (se macina in pulbere) Curățați macroul de măruntaie, tăiați
Capetele și cozile, clătiți sub apă rece.
PREGĂTIREA MARINADEI:
Turnați apă în tigaie, adăugați condimente,
Se aduce la fierbere, se stinge focul, se răcește.
Se toarnă marinada strecurată peste pește și se pune
la frigider, acoperind recipientul cu un capac timp de 2 zile.
După 2 zile, luați peștele, tăiați-l în bucăți,
Se pune intr-un borcan si se umple cu ulei vegetal.

"Macrou umplut, dezosat"[ /B]

http://www.povarenok.ru/recipes/show/12991/

Macrou (proaspăt sau congelat, mare) - 1 bucată
Sare
Condimente (ardei negru, roșu, boia de ardei, condimente pentru pește, opțional)
Suc de lămâie - 1-2 linguri. l.
Ulei vegetal - 2 linguri. l.
Smântână - 4 linguri. l.
Champignons (proaspete) – 200-300 g
Ceapa - 1 bucata
Ou (fiert) - 1 buc.
Brânză tare – 100-150 g
Mărar
Pătrunjel
Busuioc (oregano, maghiran, putin din toate)
Reteta "Scrumbie umpluta, dezosata"
Spălați macroul, tăiați capul (nu trebuie să îl tăiați) și curățați-l.
Pentru a elimina oasele mai repede, mai convenabil și fără prea multă agitație, probabil că o folosesc mulți oameni. Fac asta cu orice pește când îl îndes, chiar și cu cei care au multe oase.
Așezăm carcasa pe burtă, cu părțile laterale întinse.
Ne apăsăm mâna pe spate și apăsăm în jos.
Coloana vertebrală și oasele vor ieși de la sine.

Îl răsturnăm și scoatem cu grijă oasele care au ieșit, pentru orice eventualitate, verificăm prezența oaselor rămase și, dacă există, le scoatem și pe acestea.

Apoi îndepărtați folia de sus. Poate fi îndepărtat foarte ușor, trebuie să-l scoateți de pe margine și să îl îndepărtați în liniște cu mâinile.

Așezați fileul eviscerat pe spate, sare și piper, stropiți cu condimente și ierburi, stropiți cu suc de lămâie și ulei, frecați puțin carnea, acoperiți cu folie și lăsați la frigider pentru câteva ore.

În acest timp, pregătiți umplutura.
Prăjiți ceapa și ciupercile.
Ou fiert tăiate pe lungime în materiale plastice.
Tăiați câteva felii din brânză, restul pe răzătoarea grosieră, adăugați 3-5 linguri. smântână, puteți adăuga mai multă, în funcție de conținutul de grăsime, adăugați câteva ierburi proaspete tocate, amestecați.

Întindeți carcasa marinată, ungeți cu 1-2 linguri. smântână, stropiți cu ierburi proaspete, așezați mai multe bucăți de plastic de brânză.

Peste brânză, pe jumătate de pește, puneți câteva ciuperci.

Pune oul tocat pe ciuperci.

Puneți ciupercile și ceapa rămase pe ou.
Acoperiți umplutura cu jumătate de scrumbie liberă.

Pune deasupra branza rasa amestecata cu smantana si ierburi.
Se da la cuptorul preincalzit pentru 25-30 de minute, la 180-200 de grade.
Principalul lucru este să nu gătiți prea mult macroul în cuptor; acest pește se gătește instantaneu și va fi uscat dacă este prea fiert.

[B]Rulada de macrou cu untură. untură proaspătă (untură)

Ingrediente:
macrou 1 bucată
1 morcov mediu
ou fiert 1buc-1,5buc
untură proaspătă (untură) 6 bastoane
gelatină 1 plic
sare, piper, menta, condimente de peste, condimente dupa gust (am folosit oriental pentru lagman)

fel de mâncare asemănătoare:
Pește în pâine pita cu brânză

Metoda de gatire:
Curățați interiorul macroului, tăiați capul și coada Tăiați de-a lungul burtei și scoateți coloana vertebrală fără a deteriora fileul, scoateți oasele coastei, tăiați aripioarele de pe burtă cu oase, lăsați carnea. va fi mai ușor de tăiat.
Sarați și piperați fileul de macrou, stropiți cu condimente și presărați generos cu gelatină uscată De asemenea, adăugați 1 linguriță de gelatină la morcovii rasi, stropiți morcovii cu condimente și sare, pasați într-un bol.
Pune untura pe file, taiata in prealabil in cubulete de 10 cm, si presara-o in carnea pestelui Aseaza morcovii deasupra in mijlocul pestelui de-a lungul crestei, strangendu-i strans in pumn, aseaza oul tocat. părțile laterale se stropesc din nou cu gelatină. Înfășurați 2-3 straturi în folie alimentară, răsuciți-o cu un fir, ca un cârnați cu sfoară.
Adăugați sare, ienibahar după gust în apă clocotită și frunză de dafin 2 buc. Se scufunda rulada, se fierbe 10 minute.
Scoate-l, răcește-l puțin și pune-l sub presiune la rece.
Când se întărește, desfaceți-l cu grijă, îndepărtați cu grijă aripa superioară folosind un cuțit pentru a nu interfera cu tăierea.
Poftă bună!

Macrou la cuptor.

Timp de gătire: 40 de minute

Porții: 4-6

Veți avea nevoie de:

3 carcase de macrou,

morcovi - 2 buc.

Cum să gătești:

1. Fileați peștele (ca un hering), tăiați în 3 bucăți, prăjiți.

2. Separat, prăjiți ceapa și morcovii, puneți-le într-o formă, iar deasupra puneți peștele.

3. Brânza răzătoare grosier, se amestecă cu maioneză, smântână (am turnat și puțină apă), se adaugă mărar, se toarnă peste pește. ÎN cuptor fierbinte timp de 20 de minute.

Cele mai fragede, suculente și macrou parfumat, copt cu frisca, umplute cu legumeși ciuperci, sub o crustă de brânză delicioasă, aurie.

Ingrediente:

●proaspat congelat neviscerat sau macrou proaspăt,
●bec,
●orice legume (puteti folosi amestec congelat, eu am folosit conopidă, leguminoase și fasole albă),
●100 ml. 20% crema,
● champignons,
●50-70 gr. brânză,
●1-2 linguri. suc de lamaie,
● unt,
●verde, sare, piper - dupa gust.

1. Dezghețați peștele, curățați-l prin spate: faceți o tăietură de la cap până la coadă de-a lungul unei laturi a aripioarei dorsale cu un cuțit ascuțit.

2. Pe cealaltă parte a aripioarei dorsale, faceți o altă tăietură paralelă cu prima. Ca rezultat, coloana vertebrală ar trebui să fie separată de coapsă. Apoi folosiți foarfecele pentru a tăia creasta de la cap și coadă și îndepărtați-o.
3. Îndepărtați cu grijă măruntaiele, oasele coastelor și branhiile, răzuind pelicula neagră.
4. Prăjiți ceapa tocată în ulei vegetal.
5. Adăugați la ceapă ciupercile tăiate mărunt și continuați să prăjiți până se înmoaie.
6. Separat, fierbeți legumele până se înmoaie (eu am folosit conopidă, fasole verde și fasole albă), adăugați sare și piper.
7. Combinați legumele cu ciupercile, adăugați ierburi tocate, cu asta vom umple macroul.
8. Așezați peștele pe burtă pe o foaie de copt unsă și fixați-l lângă coadă cu scobitori, astfel încât peștele să ia forma unei bărci. Sare, piper și presară suc de lămâie în interior și în exterior.
9. Umpleți macroul cu amestecul de legume.
10. Se presară brânză rasă, se toarnă smântână și se coace în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru 25-30 de minute.

Cum să tai macrou? Ce fel de pește este acesta? Veți găsi răspunsuri la aceste și alte întrebări în articol Peștele este un aliment sănătos și gustos, dar oasele ne împiedică să ne bucurăm pe deplin de el. Prin urmare, este important să poți procesa orice tip de pește. Cum să tăiați corect macroul este descris în articol.

Avantajele și dezavantajele peștelui

Macroul este unul dintre cel mai bun pește din punct de vedere al raportului calitate-pret. Astăzi, un kilogram de macrou proaspăt netăiat costă aproximativ 130 de ruble. Desigur, acest lucru este mai scump decât multe tipuri de pește vândut în magazine, dar este întotdeauna necesar să țineți cont de faptul că o parte din pește se irosește și proprietăți gustative nu trebuie reduse. Macrou are puține interior și capul este mic.

Tăierea acestui pește este foarte simplă - nu trebuie să curățați solzii, trebuie doar să tăiați capul (pentru unele rețete acest lucru nu este necesar) și să curățați interiorul. Este ușor să scapi de intestine - burta peștelui este densă, groasă și se curăță bine.

Volumul mare de sânge pentru pește este singurul inconvenient. Dar carcasa va trebui spălată în orice caz și tot sângele va fi spălat cu ușurință.

Macrou

Puțini oameni știu să taie macroul. Acesta este un pește cărnos, există puține oase în el și toate sunt destul de groase. De aceea, fileul nu trebuie separat; oasele macroului finit pot fi îndepărtate cu ușurință cu o furculiță, iar oaspeții nu vor trebui să scuipe pe ele. Același lucru este valabil și pentru aripioare - nu este nevoie să le tăiați.

Macroul este foarte pește consistent(o jumătate de carcasă înlocuiește cotlet de carne), gustos (nu este nevoie să fii deosebit de sofisticat la preparare) și sănătos (conține multă grăsime). Apropo, se știe că uleiul de pește este un remediu preventiv uimitor împotriva bolilor inimii și ale vaselor de sânge. Grăsimea de macrou este apetisantă, ușoară, nu devine râncedă mult timp și este asemănătoare cu grăsimea heringului Iwasi.

Macroul poate fi afumat, fiert, prăjit, copt. Se gătește rapid și bine la cuptorul cu microunde. Aproape toate preparatele din pește pot fi preparate din macrou.

Nuanțe

Macroul conține un număr mare de vitamine, micro și macroelemente. Prin urmare, carnea sa ar putea fi potrivită ca bază pentru un elixir de sănătate și tinerețe, dacă așa ceva ar exista.

Corpul uman absoarbe proteinele de macrou de trei ori mai repede decât proteinele din carne de vită. Acest pește conține acizi grași Omega-3, care ajută la normalizarea nivelului de colesterol. Conține ulei de pește, care dilată vasele de sânge, vitamina A, care ajută la regenerarea și creșterea mucoasei și a pielii, sulf, care previne proliferarea bacteriilor dăunătoare, fosfor, care întărește oasele și dinții, și seleniu, care promovează funcționarea normală a sistemului imunitar.

Cel mai bine este să tăiați o carcasă de macrou atunci când este înghețată, apoi procesul este mult mai rapid și mai ușor. De asemenea, nu uitați că carnea acestui pește este foarte fragedă când intră în contact cu apa, își pierde gustul și devine moale. Prin urmare, după tăiere, fileurile nu sunt niciodată spălate, deoarece gustul vasului se va deteriora.

Cum se file?

Cum se fileează macroul? Pentru a implementa această metodă veți avea nevoie de:

Urmați acești pași:

1. Tăiați peștele pe orizontală dinspre burtă.
2. Scoateți măruntaiele.
3. Faceți o tăietură spre cap deasupra aripioarei la un unghi de 35°.
4. Faceți aceeași tăietură pe cealaltă parte. Acum separați capul.
5. Tăiați aripioarele.
6. Curățați pelicula neagră din cavitatea abdominală.
7. Faceți o tăietură longitudinală de-a lungul întregii coloane.
8. Tăiați adânc până la coloana vertebrală.
9. Faceți o tăietură de la burtă până la coadă.
10. Separați fileurile cu un cuțit de tăiat ascuțit.
11. Întoarceți peștele pe cealaltă parte și folosiți un cuțit pentru a separa al doilea file de coloana vertebrală.
12. Tăiați marginile fileului, eliminând aripioarele rămase. Scoateți toate oasele din file pipăind-le cu mâinile. Este foarte convenabil să îndepărtați oasele cu penseta.

Fileul de macrou este gata.

Deci, știi să tai macroul. Dar este foarte greu să cumperi pește bun în oraș. Unii vânzători fără scrupule îi măresc greutatea folosind un injector manual. Cu alte cuvinte, o pompează cu apă simplă de la robinet.

De asemenea, ei pot „săra instantaneu” peștele adăugând sare în apă. Are gust sărat, dar de fapt este crud. Pentru a preveni stricarea macroului, acesta este, de asemenea, aromatizat cu o porție mare de conservanți. Și ți-l vor vinde ca „ușor sărat cel mai delicat pește", și, de asemenea, foarte ieftin. Prin urmare, achiziționați produsul dorit doar de la vânzători de încredere.

Un mod economic de a file

Trebuie să aveți:

Pentru a implementa această metodă, urmați acești pași:

1. Mai întâi, faceți două tăieturi înclinate lângă cap, în spatele aripioarelor laterale.
2. Apoi, tot oblic, tăiați pielea din spatele aripioarelor ventrale.
3. Folosind mâinile, rupeți capul spre spate.
4. După cum puteți vedea, aproape toate interiorurile au fost ușor de îndepărtat. Ștergeți ce a mai rămas mai târziu. Dacă capul nu se desprinde pe spate, tăiați pielea și carnea, separând complet partea care nu este necesară.
5. Acum faceți o tăietură din spate, de-a lungul crestei, pe toată lungimea peștelui până la mijlocul carcasei. Tăiați apăsând cuțitul pe oase.
6. Apoi, din spate în zona cozii, străpungeți macroul cu un cuțit prin și prin cap și, apăsând cuțitul de coamă, tăiați fileul de coadă.
7. Separați complet prima jumătate a fileului tăind-o din zona abdominală a corpului. Oasele de coastă pot rămâne pe file, nicio problemă, le vei îndepărta mai târziu.
8. Separați a doua jumătate a carcasei de creastă în același mod. După cum puteți vedea, măruntaiele rămase sunt ușor îndepărtate împreună cu oasele.
9. Cu ajutorul unui cuțit, curățați folia neagră și măruntaiele rămase din file și tăiați aripioarele rămase.
10. Aveți deja aproape două fileuri de pește terminate. Dar lucrarea nu este încă terminată. Dacă treceți degetul pe mijlocul fileului, puteți simți oasele. Sunt situate aproape pe toată lungimea carcasei în carne mai închisă la culoare. Știi deja să tai macrou. Cum poate fi eliberată de aceste oase? Acest lucru este foarte ușor de făcut, deoarece nu sunt atașați de piele. Tăiați-le doar cu un cuțit.

Acum fileul dezosat separat cu grijă este gata! Puteți găti ceva din el. Cu această tăiere, scapi complet de oase și aproape toată carnea peștelui intră în file. Deșeurile reprezintă aproximativ o treime din masă macrou întreg. Adica daca pestele a cantarit 300 g, vei primi 100 g deseuri si 200 g file.

Tăierea macrou afumat

Cum se taie macroul afumat? Un astfel de pește participă foarte des la meniul unei sărbători festive. Este foarte apetisant, asa ca este iubit de multi. Pentru ca felul de mâncare de pește de pe masă să arate festiv și demn, trebuie să oferiți și o prezentare originală și frumoasă.

Peștele dezosat este întotdeauna o plăcere să mănânci. În plus, file macrou afumat poate fi folosit ca componenta pentru sandviciuri sarate, salate, tartine. Nu știi să tai macrou afumat? Urmați acești pași:

1. Tapetați o suprafață de tăiere cu pergament și puneți celofan deasupra.
2. Folosește un cuțit pentru a separa capul și coada de pește.
3. Apoi, trebuie să deschideți abdomenul, să îndepărtați măruntaiele și să curățați cavitatea cu un cuțit.
4. Scoateți ziarul cu deșeuri și așezați plastic nou.
5. Faceți o tăietură adâncă de-a lungul întregului spate, apoi de la burtă până la coadă.
6. Desfaceți carcasa ca pe o carte, ar trebui să ajungeți cu două părți.
7. Ajutând ușor cu un cuțit, scoateți coama împreună cu coastele din prima parte.
8. Scoateți oasele coaste rămase din a doua parte.
9. Tăiați cu grijă aripioarele.
10. Scoateți celofanul murdar cu oase și puneți împreună un șervețel de hârtie.
11. Puneți peștele jumătate cu pielea în sus.
12. Tăiați ușor partea superioară a pielii cu un cuțit, apoi îndepărtați-o puțin câte puțin cu degetele, ținând carnea.
13. Faceți același lucru cu partea a doua.

Acesta este cât de ușor este de obținut pește delicios fara oase si piele.

Tartine cu file de macrou afumat

Acest fel de mâncare arată foarte elegant și apetisant. În plus, este foarte convenabil să mănânci. Luăm:

• pătrunjel;
• crema;
• castravete proaspăt;
• file de macrou afumat;
• măsline;
• frigarui.

Urmați acești pași:

1. Tăiați fileul în felii subțiri, castraveții în felii.
2. Pune o măsline pe o frigărui, apoi un file rulat, iar la final - o felie de castravete.
3. Asezati tartinele pe o farfurie rotunda cu frigaruile in sus.
4. Se ornează după preferință cu crenguțe de pătrunjel.

Cum să gătești macrou proaspăt congelat cuptor cu microunde? Rapid și ușor. Cu excepția cazului în care locuiți într-un oraș de pe litoral, macroul dumneavoastră va fi proaspăt congelat. Cum să curățați macroul proaspăt congelat?

Lăsați peștele să se dezghețe. Nu este nevoie să-i îndepărtezi solzii, cu atât mai puțin să-i îndepărtezi pielea. Tăiați sau lăsați capul - decideți singuri, dar amintiți-vă că peștele gătit cu capul este mai suculent. Îndepărtați interiorul, clătiți bine și uscați cu un prosop.

Pe bucăți porționate, sare, frecați cu piper, stoarceți câteva felii de lămâie peste el. Acum puneți bucățile într-un vas sigur pentru microunde, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 10 minute la 800 de wați, apoi lăsați să stea câteva minute fără a scoate capacul. Cina ta este gata!

Cum să gătești delicios macrou proaspăt congelat într-o cratiță. Pe fund se pune un strat de felii de lămâie, deasupra se așează bucăți de pește, se adaugă o frunză de dafin și o duzină de boabe de piper. Se toarnă apă clocotită astfel încât să acopere peștele, dar nu mai mult, se fierbe la foc mic. Se aseaza in farfurii si se presara cu sare fina.

Delicat si rafinat

Pentru că macroul este pește gras, se dovedește cel mai bine când este copt în cuptor. Trebuie doar să coaceți la o temperatură scăzută. Cea mai ușoară opțiune este să stropiți peștele cu condimente de pește, puteți stropi cu suc de lămâie, înveliți în folie și coaceți.

Dacă reușiți să puneți burta de pește în sus, bulionul va rămâne înăuntru adăugând pătrunjel și storcând lămâia, puteți face un sos minunat;

Cum să gătești macrou proaspăt congelat cu ceapă. Pentru o jumătate de kilogram de pește veți avea nevoie de cinci cepe, o lingură de tarhon tocat, puțin ulei de măsline, nucșoară zdrobită, piper măcinat, sare, suc de lamaie.

Se toaca ceapa, se amesteca cu condimente si se pune amestecul rezultat in burta pestelui preparat. Înfășurați peștele în folie sau puneți-l în pungi de copt și coaceți. Stoarceți lămâia pe peștele finit. Se dovedește a fi un preparat foarte fraged și gustos.

Festiv

Proaspăt congelat pentru ocazii speciale - umple-l! Pe langa peste, vom avea nevoie de un pahar de ulei de masline, trei rosii, doua cepe, trei catei de usturoi, precum si oregano, sare si piper.

Curăță peștele și sare-l. Curatam rosiile, le tocam marunt, le amestecam cu ceapa tocata si usturoiul zdrobit. Umplem pestele cu amestecul, punem intr-o tava unsa cu ulei si coacem putin peste jumatate de ora.

Cu o crustă crocantă

Este posibil să prăjiți macrou proaspăt congelat? Cu siguranţă! Daca vrei sa prajesti pestele intreg, va trebui sa il prajesti 15 minute pe fiecare parte, iar fripturile sa prajesti 5-7 minute.

Cum să gătești macrou proaspăt congelat într-o tigaie în sos champignon. Pentru doi pești avem nevoie de puțină făină, unt, 50 g vin alb sec, gălbenuș, două linguri de smântână, lămâie, 150 g șampioane proaspeteși, ca întotdeauna, sare și piper.

Sărați peștele curățat, turnați peste el suc de lămâie, rumeniți-l și gătiți până când este gata. Transferați peștele prăjit într-o farfurie, acoperiți-l și înveliți-l pentru a-l menține cald.

Într-o altă tigaie se prăjesc ciupercile. Adăugați făină în uleiul rămas în tigaie după prăjirea peștelui, adăugați puțină apă și fierbeți.

Adăugați vin, smântână și gălbenuș bătut la baza de sos preparată astfel. Se amestecă totul și se combină cu ciupercile. Se toarnă sosul iute peste pește și se servește.

Macroul este un pește care va atrage mulți oameni. Există o mare varietate de rețete pentru prepararea acestuia. Dar nu toată lumea știe să curețe macroul. De remarcat că sub influență tratament termic Pielea subțire a acestui pește devine moale. Practic nu există oase mici, așa că dacă nu aveți timp să curățați, puteți pune în siguranță peștele într-o tigaie sau foaie de copt. Dar pentru cazuri speciale, trebuie să știți cum să curățați macroul de oase și piele.

Calități importante ale peștelui

Înainte de a acoperi problema principală, merită să petreceți puțin timp proprietăți benefice macrou.

Acest pește conține mulți nutrienți de care corpul uman are nevoie. De exemplu, colesterolul bun. Este necesar pentru cei care suferă de boli cardiovasculare, precum și de ateroscleroză.

Macroul conține mult fluor cu fosfor și acizi grași omega 3. Consumul regulat al acestui pește reduce riscul de cancer. Efectele benefice asupra corpului uman includ:

• reglarea glicemiei;
• scăpând de diverse tipuri dureri (dureri de cap, articulații);
• restabilirea activității cardiace;
• efect pozitiv asupra stării părului, a pielii și a sistemului osos;
• curățarea vaselor de sânge;
• îmbunătățirea memoriei.

Este de remarcat faptul că femeile care consumă în mod regulat macrou sunt mai puțin susceptibile de a suferi de o boală atât de gravă precum cancerul de sân. Ei sunt, de asemenea, proprietarii unui păr superb, a pielii și a unghiilor frumoase și puternice.

Curățarea macroului: argumente pro și contra

Macroul este unul dintre acei pești care au pielea subțire în loc de solzi. Deci îl puteți prăji sau fierbe fără curățare. În timpul tratamentului termic, pielea va deveni moale și complet comestibilă.

Multora le place sa fumeze sau sa marineze macroul. Acest lucru trebuie făcut și cu pielea pe piele. Se îndepărtează în timpul utilizării.

Dacă tot vrei să gătești file curate de macrou, poți îndepărta pielea.

Curățarea pas cu pas a macroului

Multe gospodine știu să curețe macroul și să economisească timp. Este mai bine dacă peștele este ușor înghețat. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie eliminat din congelator si se lasa la temperatura camerei aproximativ o ora, nu mai mult.

Cum să curățați macrou proaspăt congelat pentru coacere la cuptor:

1. Este necesar să tăiați capul și aripioarele cu coada. Aici, în loc de cuțit, este mai bine să folosiți foarfece.
2. Apoi, tăiați burta și îndepărtați toate măruntaiele. Un cuțit mic va fi potrivit în acest scop. Dacă toată pelicula neagră nu poate fi îndepărtată cu un cuțit, puteți folosi apă curentă și clătiți bine peștele.
3. Este important să rețineți că în interiorul scrumbiei nu trebuie să rămână nici o picătură de întuneric, pentru ca vasul să nu devină amar.
4. Carcasa pregătită trebuie spălată temeinic.

În forma rezultată, peștele poate fi asezonat și trimis la gătit. Dar dacă, totuși, se decide să îndepărtați pielea, ar trebui să mai faceți câteva etapele pregătitoare:

1. Faceți cu grijă o tăietură superficială pe spatele peștelui de-a lungul crestei.
2. Cu ajutorul unui cuțit, ridicați pielea de la capul peștelui și separați-o de file.
3. Toate mișcările trebuie să fie lente pentru a evita ruperea peliculei subțiri.

Dacă trebuie să obțineți file din carcasă, ar trebui să mai faceți câteva manipulări:

1. Tăiați carcasa pe lungime în două jumătăți.
2. Apoi trebuie să separați creasta.
3. După aceasta, inspectați fileul și îndepărtați oasele rămase. Sunt puține dintre ele, așa că acest proces nu va dura mult timp.

Umplutură de macrou

Nu mulți oameni știu să curețe în mod corespunzător macroul. Aceste informații vor fi foarte relevante pentru tinerele mame, deoarece acest tip de pește este extrem de util pentru copii. Poate fi folosit pentru a diversifica dieta bebelusului tau. Cum să cureți macroul proaspăt pentru a-l pregăti ulterior pentru copilul tău:

1. Peștele se spală bine sub jet de apă.
2. Apoi, trebuie să faceți o incizie transversală în spatele capului peștelui. Începutul este spatele, sfârșitul este stomacul.
3. Apoi continuați tăierea până la capătul abdomenului. Acest lucru va asigura că toate părțile interioare rămân atașate de capul de macrou.
4. Apoi trageți ușor capul. Intestinele vor fi îndepărtate împreună cu el.
5. După aceasta, tăiem burta macroului până la coadă.
6. Apoi, pornind de la cap, separați toate oasele, dar lăsați-le atașate de creastă.
7. Scoateți cu grijă fileul de spate de pe oase.
8. Toate acestea trebuie făcute pe ambele părți ale peștelui.
9. Scheletul de macrou este apoi îndepărtat cu ușurință din file.
10. Pentru a menține pielea intactă, scheletul osos se ridică.
11. Coloana vertebrală de lângă coadă trebuie ruptă.
12. Astfel, toate oasele de pește vor rămâne în mână, iar pe tablă vor rămâne fileuri curate de macrou.

Unele sfaturi importante pentru curățarea rapidă și corectă a macroului:

• Pentru a simți absolut fiecare os, ar trebui să dezgheți bine peștele, altfel vor fi pauze și nu vei obține un file de calitate;
• cumpărând macrou proaspăt în cantitati mari Este mai bine să-l filezi imediat și să-l pui la congelator pentru a putea pregăti rapid cina data viitoare.

Instrucțiuni pas cu pas pentru filetarea macroului

Pentru a tăia macroul, veți avea nevoie de următoarele unelte de bucătărie:

• placă de tăiat;
• cuțit bine ascuțit.

Cum să curățați rapid macroul:

1. O incizie orizontală trebuie făcută pe partea abdominală.
2. Cu ajutorul unui cuțit, curățați cu atenție intestinele.
3. Pe ambele părți, puțin deasupra aripioarei, faceți o tăietură la un unghi de 35 de grade.
4. Apoi eliberați peștele de toate aripioarele existente.
5. Îndepărtați pelicula neagră de pe abdomen.
6. Faceți o tăietură superficială de-a lungul crestei. Apoi continuați până la osul coloanei vertebrale.
7. Întinde burta la baza cozii.
8. Acum puteți împărți macroul în două jumătăți.
9. Apoi, separați osul coloanei vertebrale.
10. Tăiați toate părțile peștelui în care rămân aripioarele.
11. Atunci ar trebui să acordați atenție oaselor mici. Puteți folosi pensete obișnuite, acest lucru va accelera semnificativ procesul de curățare.
12. Fileul de macrou este complet gata. Puteți pregăti orice fel de mâncare din el.

Dulciurile cu macrou sunt destul de sățioase și, cel mai important, sănătoase. Conține suficiente macro și microelemente. Includerea sa regulată în dietă va îmbunătăți starea întregului organism. Unii chiar au numit macroul elixirul tinereții.

Proteina conținută în acest pește este absorbită de organism de câteva ori mai repede decât cea conținută în carnea de vită. Grăsimea are un efect pozitiv asupra vaselor de sânge, dilatându-le. Vitamina A întinerește pielea și mucoasele. Fosforul ajută în mod semnificativ la întărirea sistemului osos și a dinților. Sulful distruge bacteriile dăunătoare găsite în corpul uman. Seleniul întărește sistemul imunitar.

Este necesar să îndepărtați intestinele și să filmați cu atenție și grijă. Este mai bine dacă carnea de macrou nu intră deloc în contact cu apa, astfel încât gustul unic al preparatului preparat din acest pește se va păstra.

Curățarea macroului sărat

Acum este timpul să vă dați seama cum să curățați macroul sărat. La urma urmei, cel mai adesea în această formă este pregătit în întregime.

Nu e nimic special aici. Dacă ați cumpărat o carcasă întreagă sărată, puteți pur și simplu să tăiați capul și să tăiați peștele în bucăți porționate, să-l puneți pe o farfurie și să serviți ca atare. Fiecare bucată este bine curățată în timpul consumului. Un os mare de creastă este îndepărtat și filmul este separat.

Dacă macroul este servit pe masa festivă în formă sărată, atunci procesul de curățare nu este practic diferit de versiune proaspătă.

1. În primul rând, ar trebui să separați cu grijă aripioarele.
2. Apoi îndepărtați pelicula subțire.
3. Dacă carcasa este întreagă, atunci tăiați burta și scoateți intestinele cu o peliculă neagră.
4. Tăiați capul și împărțiți carcasa în două jumătăți.
5. Acolo unde rămâne creasta, separați-o.
6. Tăiați fileul pregătit în porții mici, exact ca hering sărat.
7. Pentru decor folosiți măsline, măsline, felii de lămâie sau rondele de ceapă.

Curățarea macroului afumat

De asemenea, merită să știți cum să curățați macroul afumat. Nu există trucuri aici. Majoritatea oamenilor știu că un astfel de pește nu trebuie curățat în prealabil, ci servit în bucăți întregi.

Pentru un efect vizual frumos, înainte de servire puteți:

• scăpa de aripioare;
• îndepărtați oasele;
• se lasa fileul in folie si se serveste.

Principalele etape ale curățării macroului

Opțiunile enumerate vor ajuta toate gospodinele să răspundă la întrebarea cum să curățați macroul.

Tipul de pește nu este important: dacă este congelat, proaspăt, sărat sau afumat.

1. Regula de bază este curățarea temeinică a intestinelor și a peliculei negre.
2. Practic nu există oase mici în acest pește. A scăpa de creastă este destul de ușoară.
3. Chiar dacă macroul este gătit cu oase, se separă foarte ușor, lăsând un file fraged și suculent.

Sfaturile enumerate le vor ajuta chiar și pe gospodinele începătoare să-și surprindă gospodăria cu o cină delicioasă.

Macroul afumat este adesea inclus în meniul de sărbătoare festivă. Peștele este foarte apetisant și gustos, așa că este îndrăgit de mulți. Totuși, în ordine mancare de peste arăta demn și festiv pe masă, este necesar să se ofere un frumos și prezentare originală. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă folosiți imaginația sau să folosiți sfaturile despre cum să serviți frumos feliile prezentate mai jos.

Cum să tăiați și să separați pur și simplu fileurile de macrou

Este întotdeauna plăcut să mănânci pește fără oase. În plus, fileul de macrou afumat poate fi folosit ca ingredient pentru salate picante, sandvișuri, tartine. Pentru a obține rapid și precis fileuri de pește, trebuie să:

• Acoperiți suprafața de tăiere cu pergament și puneți punga deasupra.
• Folosește un cuțit pentru a separa coada și capul de pește.
• Deschideți abdomenul, îndepărtați măruntaiele și curățați cavitatea cu un cuțit.
• Scoateți ziarul cu deșeuri și așezați o pungă nouă.
• Faceți o tăietură adâncă de-a lungul întregului spate, apoi de la burtă până la coadă.
• Desfaceți carcasa ca pe o carte, veți obține două părți.
• Din prima parte, scoatem coama, folosind putin ajutor cu un cutit, impreuna cu coastele.
• Scoateți oasele coaste rămase din a doua parte.
• Tăiați cu grijă aripioarele.
• Scoateți punga murdară cu oase și înlocuiți-o cu un șervețel de hârtie.
• Puneți peștele jumătate cu pielea în sus.
• Tăiați puțin partea superioară a pielii cu un cuțit, apoi îndepărtați treptat pielea cu degetele, apăsând pe carne.
• Faceți același lucru cu partea a doua.

Așa a ieșit așa un pește fără piele și oase.

Tartine cu file de macrou afumat

Acest fel de mâncare arată foarte apetisant și elegant. În plus, este foarte convenabil să mănânci. Pentru a face această gustare veți avea nevoie de:

• File de macrou afumat.
• Castravete proaspăt.
• măsline.
• Pătrunjel.
• Frigarui.

Tăiați fileul în felii subțiri. Castraveți - în cercuri subțiri. Pune o măsline pe o frigărui, apoi un file rulat și termina cu o felie de castraveți. Puneți tartinele, frigaruile sus, pe un vas rotund. Se ornează după preferință cu crenguțe de pătrunjel.

Macrou pe pat de pâine

Felul de mâncare arată original și arată ca o prăjitură.

Ingrediente:

• 1 carcasă de macrou.
• 200 g crema de branza.
• 50 ml maioneză.
• 1 lămâie.
• 100 g porumb.
• Verde.
• 1 pâine rotundă.

Tăiați fundul pâinii uniform. Se amestecă brânza cu maioneză și ierburi tocate, se așează pe o pernă de pâine. Tăiați subțire macroul afumat în felii și puneți un evantai în cerc deasupra brânzei. Pune porumbul în centru. Se ornează cu felii de lămâie și ierburi.

felie de pește regal

Produsele din pește pot fi combinate perfect într-un fel de mâncare. O astfel de tăietură va arăta elegantă și va decora orice sărbătoare.

Veți avea nevoie de:

• 2 carcase de macrou afumat.
• 200 g file de orice pește roșu.
• 50 g caviar roșu.
• 1 lămâie.
• 10 ouă.
• Verde.

Fierbeți ouăle, tăiate pe lungime în două jumătăți. Tăiați macroul în felii subțiri. Tăiați fileul în felii și rulați-le în trandafiri. Tăiați lămâia în felii subțiri.

Așezați trandafiri de pește roșu în centrul vasului. Aranjați macroul cu felii de lămâie și așezați-o pe părțile laterale ale trandafirilor. Așezați jumătățile de ouă de-a lungul marginilor vasului, ornându-le cu caviar. Adaugă la întâmplare crenguțe de verdeață pentru culoare.

Macrou pe o farfurie de servire

O altă opțiune câștigătoare pentru servirea macroului. Se dovedește foarte frumos și gustos. File de peste Trebuie să-l tăiați în bucăți mici și îngrijite și să-l puneți într-o celulă. Puneți amestecul de castraveți, roșii și salată tăiați frumos în celulele adiacente. În centrul farfuriei este sos Tar Tar.

Macrou cu creveți, ouă și caviar

Mâncarea se face foarte repede, dar are un aspect șic și scump.

Veți avea nevoie de:

• 1 carcasă de macrou afumat.
• 10 ouă.
• 200 g creveți mari.
• 50 g caviar (puteți avea 25 g roșu și negru).
• 2 cepe roșii.
• 1 lămâie.

Așezați ingredientele pe o farfurie în rânduri circulare. Primul rând este macrou, tăiat în felii subțiri. Pune o felie de lămâie sub fiecare bucată, iar între bucăți un creveți întregi fierți. Al doilea rând - ouă. Acestea trebuie fierte, tăiate în jumătăți și decorate cu caviar. Al treilea rând – întindeți creveții rămași. Pune un trandafir din ceapa rosie in centru.

Din corecta si frumoasa prezentare gustul felului de mâncare devine și mai bun. Aperitivele de macrou afumat în combinație cu alte delicatese din pește și legume arată ca niște adevărate capodopere și au dreptul binemeritat de a fi în centru masa festiva. Poftă bună!