Dezvoltarea metodologică a unei lecții de tehnologie

profesoara clasa a VIII-a Churakova L.P. Filiala Vyrubovsky" MBOU Nikiforovskaya școala secundară nr. 1"

Capitol: „Gătit”

Subiect: „La o ceașcă de ceai”

Obiectivele lecției:

Pentru a prezenta elevilor tradițiile băutării ceaiului rusesc și tradițiile din alte țări.

Îmbunătățiți abilitățile și abilitățile de a dobândi în mod independent cunoștințe din diverse surse și de a dezvolta prezentări.

Sarcini:

Pentru a familiariza studenții cu istoria ceaiului, particularitățile tradițiilor naționale de preparare a ceaiului, tehnologia de producție a ceaiului și calitățile vindecătoare ale ceaiului.

Cultivați conștiința, disciplina în muncă, simțul muncii în echipă și asistența reciprocă camaradeșească.

Învață-i pe copii să-și analizeze munca, să compare și să diferențieze metodele de preparare a ceaiului.

Tipul de lecție : combinate

Metode de predare: verbale, multimedia, istorice, educative, practice.

Formă: apararea lucrarilor de cercetare, obtinerea de noi cunostinte.

Echipament:

ecran, proiector, computer, prezentări elevilor: „Băut ceai rusesc”, „Băut ceai englez”, „Istoria samovarului”, „Băut ceai japonez”, profesori: „Producție de ceai”, „Seturi de ceai și încălzitoare pentru ceainic” ; obiecte ale vieții populare rusești, samovar, vase, unelte și echipamente pentru prepararea ceaiului, așezarea mesei de ceai, ambalaj pentru ceai, afișe.

Lucrări pregătitoare: stabilirea și actualizarea obiectivelor lecției viitoare; crearea condițiilor pentru ca elevii să înțeleagă importanța și oportunitatea muncii independente de colectare a materialului;

studiul independent de către studenți a materialului pe această temă;

pregătirea prezentărilor care să însoțească spectacolul, decorarea biroului cu articole de uz casnic rusești.

Biroul este decorat cu postere cu imagini cu samovar, ceainice, cești și farfurioare și prosoape brodate. Sunt pregătite trei mese pentru băut ceai:

– ceai în rusă;
– ceai în engleză;
- ceai în stil japonez.

zicale:

Dacă ești obosit, bea ceai, dacă vrei să te încălzești, bea ceai.

Dacă nu bei ceai, de unde îți iei puterea?

Nu te vei satura de ceai, dar iti vei spala sufletul si iti potoli setea.

După ceai se simte ca vara.

Există trei căni de ceai, dar puterea este pentru trei.

Conexiuni interdisciplinare: istorie, informatică

Progresul lecției.

I. Moment organizatoric. Buna ziua! Mă bucur să văd pe toți!

II. Actualizarea cunoștințelor elevilor.

Profesor:

Se întuneca; pe masă, strălucind,
Samovarul de seară șuieră,
Încălzire ceainic chinezesc:
Aburi ușori se învârteau sub el.
Vărsat de mâna Olgăi,
Prin cupe într-un pârâu întunecat
Deja curgea ceaiul parfumat,
Și băiatul a servit smântână...

A.S. descris atât de colorat și viu. Ritualul lui Pușkin de a bea ceaiul de seară în familia Larin. Ceaiul a intrat ferm în viața poporului ruși, iar acum este greu de imaginat cum s-au descurcat strămoșii noștri fără această băutură.

Există multe băuturi bune: răcoritor, hrănitor, vindecator. Fiecare este faimos și valoros în felul său. Dar nicio altă băutură nu se poate compara cu băutura numită „ceai”: este iubită de milioane de oameni din toate colțurile planetei, o beau în orice moment al anului, zi și noapte, ca delicatesă și medicament, la birou și în timpul unei conversații amicale.

O ceașcă de ceai fierbinte la momentul potrivit face minuni. Ceaiul dă energie, ne protejează sănătatea, ne ajută să trăim. Este prietenul fidel al unei persoane din copilărie până la bătrânețe.

Liniște, relaxare fizică și psihică, savurând aroma infuziei de ceai - aceasta este atmosfera care însoțește consumul de ceai. Și dacă există adăugări adecvate la această băutură răcoritoare și întăritoare pe masă, atunci va fi o adevărată vacanță, de înțeles nu numai pentru cunoscătorii experimentați de ceai.

Băutura este simplă, familiară tuturor și la prima vedere poate părea că nu este nimic nou de spus despre ea. Dar acest lucru este departe de a fi adevărat.

III . Apărarea lucrărilor de cercetare în scopul determinării poziției fiecărui student și demonstrarea propriilor realizări de cercetare.

Profesor: Ți-ai făcut propriile cercetări. Care a fost scopul activității dumneavoastră?

Profesor: Prezentare„Producție de ceai” reprezintăArtakova Maria

Prezentarea lucrării de cercetare „Producerea ceaiului”.

(Prezentarea elevilor).

Profesor:

A luat-o de râu

Apă care curge rapid, gâlgâind.

Văd cum fierbe,

Praf verde turcoaz.

Îmi pare rău că nu pot

Ceaşcă ceai delicios se toarnă

Și trimite-l departe

Pentru o persoană îndrăgostită de ceai.

Așa a scris despre ceai un poet japonez care a trăit acum 12 secole.

2) Profesor: Ceremonia ceaiului este foarte complexă.Japonia. Îți va spune despre eaSosedova Anastasia

Prezentarea prezentării „Ceai în japoneză”

( )

Întrebări pentru studenți: Cine poate participa la ceremonia ceaiului japoneză? (Organizatorul ceremoniei și participanții invitați - nu mai mult de 5).

De ce ați ales acest subiect special pentru cercetare?

3) Profesor: Știai asta„băutura chinezească” a apărut în Rusia mai devreme decât în ​​Anglia!

Merkulova Ulyana prezentare„Petrecerea ceaiului rusesc”

Prezentarea lucrării de cercetare „Russian Tea Party”

( )

(Exemple de întrebări ale elevilor)

De ce a fost preferat zahărul în bucăți pentru ceai? (Zahărul șlefuit a făcut ceaiul tulbure.)

Cum ar trebui să fie ceaiul rusesc adevărat? (Ar trebui să fie puternic, fierbinte și ar trebui să fie mult).

4) Profesor: Vă rugăm să numițicel mai faimos atribut al mesei de ceai rusești în trecut și în prezent.

(Răspunsul elevilor) – Samovar.

Profesor: „Frumosul nostru samovar” (versuri de Plyatskovsky, muzică de Ptichkin)

Stai la samovar
Cu siguranță toată lumea este fericită.
Foc solar strălucitor
Părțile lui ard.
Samovarul cântă, fredonează,
Abur suflă până în tavan
Samovarul nostru frumos!

Samovarul pufăie și scânteie -
Aur rotund generos,
Ne luminează fețele
El cu bunătatea lui.
Tratează plictiseala și melancolia
O ceașcă delicioasă, rece,
Ceai Samovar.

Profesor: A strâns informații despre elSilina Olga.

Prezentarea prezentării „Istoria samovarului”

(Prezentarea elevilor)

(Exemple de întrebări ale elevilor)

De ce au decis oamenii să ridice monumente pentru samovar? (Din respect pentru el)

Când au apărut samovarele? (La această întrebare este greu de răspuns, se presupune că în vremuri străvechi)

5) Profesor: Țara cea mai producătoare de ceai esteAnglia.

„Petrecerea ceaiului englezesc” reprezintă Kosovskaya Anna

Prezentarea prezentării „English Tea Party”

( )

(Exemple de întrebări ale elevilor)

De ce ar trebui să turnați ceaiul în lapte și nu invers? (Încalcarea ordinii (laptele în ceai) strică gustul și aroma ceaiului.)

IV . Analiza lucrărilor de cercetare și prezentărilor studenților

Profesor: Înainte de a trece la următorul pas al lecției, aș dori să revăd apărarea dvs. a lucrărilor de cercetare. Ați făcut cu toții o treabă foarte bună: toate prezentările au un stil de design bine gândit, uniform: fundalul diapozitivelor, stilul de design al titlurilor, materialul text, utilizarea ilustrațiilor este adecvată și justificată; s-au folosit epigrafe și zicători; ministudii au fost realizate și concepute destul de competent. Vreau să notez respectul dumneavoastră pentru drepturile de autor – fiecare dintre voi a indicat toate sursele de informare în prezentare.

V . Consolidarea materialului educațional.

Profesor: Cu mult timp în urmă în Rus' nu se vorbea despre bunele maniere, iar regulile de comunicare între oameni erau consacrate în proverbe și zicători atât de precise încât încă putem învăța de la ele înțelepciunea lumească. Încercați să restaurați textul integral al proverbelor sau zicătorilor.

1. Nu-ți pare rău pentru oaspete, dar înrăutățește situația(lei).
2. În casa altcuiva, nu fii atent, ci fii(prietenos).
3. Nu vă fie teamă de oaspetele care stă, ci de oaspeți(permanent).
4. Oaspetele își ia adesea pălăria – nu curând(va pleca).
5. Cel care este lacom de mâncare va ajunge(necaz).
6. Gazda este veselă - oaspeții(vesel).
7. Îl întâmpină pe oaspete după rochie,(deschidere)după mintea mea.
8. Bun venit oaspete(nu așteaptă).
9. Dacă vrei să mănânci chifle, nu sta pe ele(cuptoare).

A ghici zicale.

Sunt realizate 6 seturi de cărți de culori diferite (9 în fiecare set). Din ele trebuie să adăugați niște zicale rusești. Sugestie: fiecare zicală poate fi făcută din cărți de aceeași culoare.

O sămânță bună este un răsărit bun.

Repetiția este mama învățării.

Câte o picătură - o mare, un fir de iarbă - o scurgere, un cereale - o grămadă.

Să înveți să citești și să scrii este întotdeauna util.

Meșteșugul este apreciat peste tot.

Timp pentru afaceri, timp pentru distracție.

VI . Rezumând

Profesor: Ceaiul este minunat băutură sănătoasă, care potolește setea, ameliorează oboseala, dă vigoare și îți ridică moralul.
Pentru multe popoare, este, de asemenea, necesar și de neînlocuit, precum pâinea.

Ceaiul este fierbinte și aromat.
Și întotdeauna are gust bun.
Vindecă bolile
Și oboseala alungă,
Oferă forță nouă
Și își invită prietenii la masă.

Generalizarea lectie deschisa pe tema: „Gătitul. produse din faina"

Obiectivele lecției:

Progresul lecției:

1.Org mama. (verificarea pregătirii)

2. Stabilirea unui obiectiv

Astăzi la clasă vom lucra într-un mediu neobișnuit. Fiecare dintre voi v-ați pregătit produs din făină sa protejeze proiectul si sa demonstreze ca are cel mai delicios produs de cofetarie.

Alegeți care dintre numele enumerate sunt potrivite pentru vânzarea produsului dvs.

Pizzerie.

cafenea - mic restaurant, cafenea pentru tineri.

Snack bar.

Sufragerie.

Un bufet este un loc unde se vând gustări și băuturi (într-un hotel, într-un hostel).

Un restaurant este un tip de sală de mese în care poți comanda feluri de mâncare diverse, bauturi, unde se aude muzica (poate la statie).

3. Organizarea percepției și înțelegerii informațiilor noi

Fiecare întreprindere produs culinar are propriul logo și meniu. Ce este un logo?

LOGO (din greaca veche - logos) - doctrină, știință, cuvânt, concept, tip de gândire - amprentă

Litere cu cuvintele și silabele cele mai frecvent utilizate, folosite în trecut pentru tastarea manuală.

Reprezentare grafică folosind simboluri ale numelui companiei (întreprinderii).

4. SARCINI pentru exersarea deprinderilor

Creați un logo pentru compania dvs.

Fiecare întreprindere catering este renumit pentru interiorul său deosebit, toți angajații cunosc foarte bine eticheta, știu să pună frumos masa, iar noi ne vom asigura de asta.

Și câte lucruri interesante și informative știu angajații întreprinderii, acum vor dovedi că așa este. Răspunde la întrebările:

1. Care sunt principalele produse necesare pentru prepararea aluatului?

2. Ce praf de copt cunoașteți? Pentru ce tip de test?

3. Numiți regulile de siguranță și cerințele sanitare și igienice.

Cu ajutorul unei cuvinte încrucișate despre test, angajații noștri vor dovedi că sunt angajați valoroși în întreprinderea lor și știu totul despre test.

Și după rezolvarea puzzle-ului, ei vor învăța fraza cheie.

SARCINA: Rezolvați cuvintele încrucișate și puzzle-ul.

Cuvinte încrucişate

Orizontal.

1. Arta de a găti.

2. Mobilier pentru sufragerie.

3. Grăsime pentru aluat.

4. Produs realizat fără aluat de drojdie.

5. Produsul principal pentru test.

6. Decorat tort.

7. Produse din material textil pentru decorarea mesei.

8. Masă vâscoasă pentru prepararea clătitelor.

9. Componentă suplimentară pentru test. Alb ca creta, dulce ca

10. Lichid de aluat.

Vertical.

1. Praf de copt aluat praf.

2. Lichid de aluat.

3. Extinctor cu sifon.

4. Produsul principal pentru test.

5. Amenajarea unei mese pentru a mânca.

6. Produs din aluat.

7. Unul dintre ingredientele pizza.

8. O batistă moale pentru a vă șterge mâinile și buzele după masă.

9. Numele tortului și al animalului.

Puzzle

După ce ați ghicit cuvintele cheie și le-ați introdus în casete, veți citi proverbul popular rusesc în rândul vertical evidențiat.

1. Un nutrient fără de care nu poți pregăti un preparat dulce. (Zahăr)

2. Farfurie din legume crude. (Salată)

3. Cereale de mei. (Mei)

4. Un tip de aluat cu condimente grase. (unt)

5. Ce pește, primit spre vânzare într-un magazin, este depozitat în apă? (Trăi)

6. O masă groasă de făină amestecată cu apă sau lapte. (Aluat)

7. Fructe sau fructe de pădure fierte în zahăr. (Gem)

8. Citrice, bogate in vitamina C. (Lămâie)

9. Un preparat care stimulează pofta de mâncare. (Gustare)

10. Mâncăruri reci făcute din tocat mărunt legume fierte. (Vinaigrete)

11. Fructe de grădină și ierburi folosite pentru alimentație. (Legume)

12. O mâncare de carne înăbușită tăiată bucăți în sos. (Gulaş)

13. Sos de salată. (Maioneză)

14. O îmbrăcăminte folosită pentru a scoate vasele fierbinți de pe aragaz. (suport de oală)

15. Brutărie cofetărie din făină de grâu sub formă de inele. (Baranki)

Cei mai erudit sunt, desigur, managerii de întreprindere, adică maiștri. Să le verificăm erudiția.

1. Literal, imediat, vor putea răspunde despre ce fel de aluat vorbim, chiar dacă nu pregătesc acest aluat.

Plăcintă italiană populară. Locul de naștere al acestei plăcinte este orașul Napoli. Acest oraș are un adevărat cult pentru acest fel de mâncare simplu, fiecare familie are propria rețetă pentru umplutură. (Pizza)

Aluat gras, dulce, fara lichid, foarte sfaramicios. Praf de copt - unt, uneori sifon. ( Aluat de shortbread).

Cel mai magnific și aluat ușor. La preparare, ouale se bat cu zaharul granulat pana isi maresc volumul de 2-3 ori, apoi se combina cu faina. (Aluat de burete).

2. Următoarea sarcină este să ghiciți profesiile care sunt criptate în cuvinte misterioase:

RASKIS (casier)

RILANUK (bucătar)

GULBETARKH (contabil)

TONKIDER (cofetar)

Toate aceste profesii sunt disponibile la întreprinderea dumneavoastră.

3. Cum să spui corect:

Cum să folosiți corect forma de plural a cuvântului „tort”?

Cum se spune corect: kilograme sau kilograme, grame sau grame?

Și ce sărbători și concursuri organizează maiștrii la întreprinderile lor!

SARCINA: Folosind cuvintele cheie, pronunțați corect textul proverbului și rostirea.

1. Pofta de mancare si mancare. (Pofta de mâncare vine odată cu mâncatul.)

2. La naiba, pană, burtă. (O clătită nu este o pană, nu vă va despica burta.)

3. Cabana - colțuri, prânz - plăcinte. (Cabana este roșie în colțuri, iar prânzul este plăcinte.)

4. Subsare - suprasare. (Susărat pe masă, suprasărat pe spate.)

5. La naiba - com. (Prima clătită este cocoloase.)

6. Privighetoarea este o fabulă. (Prighetoarea nu este hrănită cu fabule.)

7. Ceai - lemne de foc. (A bea ceai nu înseamnă tăierea lemnului.)

8. Munca este lene. (Munca alimentează, dar lenea se strică.)

9. Afacerile sunt distractive. (Timp pentru afaceri, timp pentru distracție.)

SARCINA: Ghici ghicitori.

1. Bela Belyanka traversa câmpul, a venit acasă și s-a întins în fund. (Făină)

2. Ce se toarnă într-o tigaie și o îndoaie în patru? (clatite)

3. Ce este întotdeauna deasupra apei? (Ulei)

4. Ce nu poate fi pus pe masă? (Ou)

5. Sunt alb ca zăpada, în cinstea tuturor, iar tu mă placi în detrimentul dinților. (Zahăr)

6. Ce nu poți ține în gură. (apa clocotita)

7. Lichid, nu apă, alb, nu zăpadă. (Lapte)

8. Este negru, este fierbinte și toată lumea îl iubește. (Ceai)

9. Născut în apă, dar frică de apă. (Sare)

10. Nu mă mănâncă singur și fără mine nu mănâncă mult. (Sare)

Bucătarii întreprinderilor dumneavoastră au muncit în mod deosebit și și-au pregătit produsele de cofetărie. Vă invit să le încercați, iar participanții să ofere rețete pentru felurile lor de mâncare.

RETETE "SEMNATURA".

Clătite.

3 ouă, 2 căni de făină, 3 căni de lapte, o jumătate de cană de ulei vegetal sau unt topit, 1 lingură de zahăr, o jumătate de linguriță de sare. Se bat ouale, sarea, zaharul, se adauga un pahar de lapte, faina, se bat fara cocoloase, se adauga restul de lapte, se bate pana la consistenta de smantana. La sfârșit, adăugați uleiul.

REUŞI.

Pentru un suc veți avea nevoie de un ou, 2 linguri de smântână, 1 lingură de făină, sare, zahăr - după gust.

Se macină ouăle cu făină, se adaugă sare, se adaugă zahăr, smântână, se bat. Coacem intr-o tigaie bine incalzita, unsa cu ulei la foc mediu pe ambele parti.

PERIE-OCULE.

4-5 oua, jumatate de lingurita de sifon si sare, 4-5 cani de faina, aproximativ 2 cani de ulei vegetal.

Se frământă aluatul, se întinde într-un strat de 1 mm grosime, se taie în fâșii de 1 cm, se înfășoară, se prăjește ulei vegetal. Scoateți cu o lingură cu șuruburi și presărați zahăr pudră.

PLINTĂ DESCHISĂ CU MERE.

2 pahare subțiri de făină, 100 g de margarină sau unt, 50 g de zahăr, 2 ouă, 1 lingură de smântână, o jumătate de linguriță de sifon (stinge cu oțet).

Pentru umplutură: 5 - 6 mere, 150 g zahăr.

Se macină margarina moale, ouăle, zahărul, se adaugă smântână, sifon, făină. Se framanta aluatul si se pune intr-o forma unsa cu unt. Frământați cu mâinile, dând forma unui tort plat cu marginile curbate și înțepați cu o furculiță.

Merele se curăță și se taie felii subțiri, se așează pe o pâine și se presară din belșug zahăr deasupra. Coaceți plăcinta până se rumenesc.

TORTA ZEBRA.

4 oua, 1 cana zahar, 1 cana smantana, 1 cana margarina, 1 lingura. sifon, 1/3 linguriță. sare, 2 căni de făină, 2 linguri. l. cacao.

Frământați aluatul, nu este nevoie să stingeți sifonul:

Se amestecă făina, margarina, zahărul, ouăle, sarea. Se amestecă smântâna cu sifon și se adaugă în aluat. Împărțiți aluatul în jumătate, adăugați cacao într-o parte. Ungeți forma cu ulei și stropiți cu gris. Turnați alternativ aluatul întunecat și ușor în centrul formei. Se coace la foc mic. Tort gata se acopera cu glazura, se presara fulgi de cocos(napolitane, firimituri, ciocolată rasă etc.).

Glazură: 1 cană zahăr, 2–3 linguri cacao, se diluează cu lapte (o jumătate de cană), se aduce la fierbere.

PIZZA.

1 pahar subțire de făină, 100 g margarină, 100 g smântână, 1/3 linguriță. sare si sifon (stinge cu otet).

Se framanta aluatul, se lasa 20 de minute, acoperit cu un servetel. Transferați într-o tigaie unsă cu unsoare, modelând o prăjitură plată cu marginile curbate.

Primul strat – felii subtiri de rosii (sau pasta de rosii).

Al 2-lea strat – brânză.

Al 3-lea strat – cârnați, cârnați, ouă fierte, ciuperci, șprot, pește etc.

Puteți pre-usca baza în cuptor.

Tort „LADY FINGERS”.

Se pune la fiert un pahar si jumatate de apa, 100 g unt, se adauga un pahar si jumatate de faina, amestecand, se raceste, se bat treptat cate 5 - 6 oua pe rand (pana cand aluatul incepe sa se intinda). Coaceți pe o foaie de copt unsă cu cârnați mici (se scoate dintr-o seringă de patiserie). Înmuiați „degetele” coapte în cremă, puneți-le pe o farfurie într-o grămadă de lemne și presărați cu ciocolată rasă deasupra.

Smântână: 2 căni de smântână rece, strecurată + 1 cană de zahăr (sau lapte condensat cu unt).

Puteți face o prăjitură folosind aceeași rețetă. Tăiați aluatul în chifle, așezându-le pe o foaie unsă la o distanță de 3 - 4 cm una de alta. Tăiați chiflele finite și umpleți-le cu cremă de lapte condensat fiert.

PRĂJITURI „RAPIDE”.

Pregăti aluat de biscuiti: Bateți 1 pahar de zahăr cu 4 – 5 ouă, adăugați 1 pahar de făină, amestecați. Se toarna aluatul intr-o forma unsa cu unt si se da la cuptorul bine incalzit. Opăriți piersicile, îndepărtați coaja, împărțiți în două jumătăți și îndepărtați sâmburii. De îndată ce aluatul „se întărește” ușor, scoateți tava și puneți jumătățile de piersici pe aluat, astfel încât să puteți tăia plăcinta în bucăți porționate. Se presară cu nuci, se coace până la gata, se taie plăcinta puțin răcită în porții.

Al cui produs este cel mai delicios?

Analiza lecției

Articol tehnologii

Scop: Demonstrați sau respinge teza că toate produsele de cofetărie sunt gustoase...

Obiectivele lecției:

rezumați cunoștințele elevilor despre aluat și despre modul de preparare al acestuia

dezvolta capacitatea de a apăra un proiect creativ

dezvolta vorbirea și gândirea elevilor, abilitățile lor de comunicare

cultivați simțul responsabilității și perseverența în atingerea obiectivelor

Pentru rezolvarea obiectivelor lecției, am ales următoarele metode și tehnici de predare: crearea unei situații problemă sub forma unei întrebări - dovezi, explicative și ilustrative, cercetare (analiza faptelor, generalizare, degustare), rezolvarea unei probleme creative.

În timpul lecției s-au folosit și forme de lucru: frontală (la aproape toate etapele lecției), individuală (când au lucrat la tablă, apărându-și produsul) și de grup (în timpul lucrărilor practice)

Am folosit muzica melodică pentru a motiva activitățile de învățare. Am folosit ecranul. Cred că copiii au fost intrigați. În această etapă, am folosit elemente ale unei lecții problematice, am vrut ca copiii să răspundă ei înșiși la întrebarea problematică.

În timpul tranziției la activități practice, ea a folosit ajutoare vizuale, o tablă, cuvinte încrucișate și ghicitori. Astfel, am vrut să mențin interesul copiilor pentru lecție. De asemenea, scopul acestei etape a fost o tranziție lină către protejarea produsului.

Pentru a evita suprasolicitarea emoțională și fizică, am făcut o ședință de antrenament fizic.

La final, copiii au decis că toate produsele de cofetarie sunt delicioase!

Lecția a avut loc. Toate etapele sunt unite prin conexiuni logice bune. Atmosfera psihologică din lecție a fost confortabilă, copiii energici.

Rezultatele lecției pot fi judecate după răspunsurile și starea de spirit a elevilor. Am reușit să-mi ating obiectivele.

Instituție de învățământ municipală școala secundară Razvilkovsky cu studiu aprofundat al subiectelor individuale

Plan de lecție - plan de lecție

tehnologie (manopera de serviciu - gatit)

„Tipuri de teste”

Obiectivele lecției:

1. Pentru a consolida cunoștințele elevilor despre anumite tipuri de teste.

2. Să cultive munca grea și calitățile estetice ale individului.

Sarcini:

1. Educativ – să exerseze abilități în realizarea de biscuiți, drojdie și foietaj, folosind o abordare diferențiată a elevilor.

2. Dezvoltare - dezvoltarea: capacitatea de a folosi instrumente și dispozitive pentru prelucrare produse alimentare; interes pentru învățare;

3. Educativ - să cultive independența și simțul responsabilității pentru munca încredințată echipei, capacitatea de a lucra în echipă, o cultură a comunicării, acuratețea și cultura muncii atunci când desfășoară munca.

Metode de desfășurare a lecției: sondaj frontal; munca independentă sub supravegherea unui profesor.

Conexiuni interdisciplinare:

Matematică: calcularea cantității de produse necesare pentru prepararea produselor din aluat;

fizică: căldură; tipuri de transfer de căldură în timpul coacerii;

poveste: originea produselor din faina in Rus', istorie plăcintă cu mere;

chimie: observarea unei reacții chimice în timpul interacțiunii prafului de copt cu aluatul;

Material ilustrat vizual:

1. Hărți tehnologice pentru producerea produselor din făină.

2. Harta tehnologica pentru prepararea aluatului de drojdie.

3. Harta tehnologica pentru prepararea umpluturii pentru placinte.

4. Carduri-sarcini pentru testarea cunoștințelor.

5. Mostre de fotografii de design de tort.

Tip de lecție: Combinate. Timp: 2 x 45 min.

Progresul lecției

1. Partea organizatorică (3 min.)

Controlul prezenței.

Verificarea hainelor de lucru și pregătirea pentru clasă.

2. Repetarea materialului acoperit (7 min.)

1. Testarea cunoștințelor despre materialul din lecția anterioară folosind carduri de sarcini pentru 2-3 elevi.

2. Întrebări pentru clasă.

Ce tipuri de teste cunoașteți?

Ce este special la aluatul de biscuiți?

Numiți ce produse de cofetărie pot fi făcute din aluat de biscuiți?

Ce este special la prajitura de prajit?

Ce tip de aluat poți folosi pentru a face plăcintă cu mere?

Cum este diferit? aluat de drojdie din proaspăt?

Din ce tip de aluat poți face plăcinte?

Astăzi în lecție vom lucra cu trei tipuri de aluat: biscuiți, drojdie, foietaj.

Să discutăm despre caracteristicile preparării acestor tipuri de aluat.

Brigada nr. 1 – cozonac: ouă + zahăr – bate, + 2p. praf de copt, 250 g. smântână, 2 linguri. făină, 1 linguriță scorțișoară, mere

Brigada nr. 2 – plăcinte din aluat de drojdie preparat prin metoda pâinii drepte. La într-un mod sigur Toate produsele conform rețetei sunt amestecate deodată în toată măsura: drojdie, zahăr, sare, 2 linguri. apă, 6 căni de făină și 0,5 căni ulei de floarea soarelui. Umpluturi cu varza, ou si mere.

Echipa nr. 3 – pregătirea „limbilor” din foietaj producție industrială.

Înainte de a începe munca practică, elevii își amintesc regulile de siguranță atunci când efectuează lucrări culinare.

Reguli de siguranță atunci când lucrați cu aparate electrice.

1. Înainte de a începe lucrul, verificați starea cablului și a ștecherului.

2. Lucrați cu mâinile uscate.

3. Dezasamblați dispozitivul după ce l-ați oprit.

4. Când deconectați dispozitivul, trebuie să vă țineți de ștecher, nu de cablu.

Reguli de siguranță atunci când lucrați cu cuptorul.

1. Pentru a evita arsurile, nu atingeți corpul sobei.

2. Nu deschideți ușa cuptorului; observați produsele coapte prin vizor.

3. Scoateți produsul din cuptor folosind mănuși de cuptor.

4. Ora și modul de tratament termic în cuptor sunt stabilite de profesor.

Reguli de siguranță atunci când lucrați cu un cuțit.

1. Lucrați numai cu un cuțit bine ascuțit.

2.Folosiți cuțitul cu atenție.

3.Treceți cuțitul doar cu mânerul înainte.

4. Nu ridicați cuțitul deasupra tablei.

Elevii încep să efectueze lucrări practice în echipă.

3. Munca independentă a elevilor în echipe (45 – 55 min.).

Briefing curent – ​​explicații specifice.

Prima prezentare: verificați organizarea locurilor de muncă și respectarea practicilor de lucru sigure.

A doua rundă: verifica corectitudinea tehnicilor de lucru si secvența tehnologică.

A treia rundă: verifica corectitudinea metodelor de lucru si succesiunea tehnologica. Efectuați acceptarea și evaluarea muncii.

Grupul de elevi este împărțit în trei echipe. Dintre elevii incluși în brigadă se alege un maistru.

Echipele încep să lucreze simultan.

Brigada nr 1îndeplinește sarcina de „A face plăcintă cu mere” folosind harta tehnologica. Pe măsură ce elevii lucrează, ei își explică acțiunile. Ei folosesc conexiuni interdisciplinare în povestea lor. Elevii spun povestea originii plăcintei cu mere. După ce produsul este introdus în cuptor, fetele încep să pună masa.

Brigada nr 2 execută lucrarea „Pregătirea plăcintelor din aluat de drojdie”, folosind harta tehnologică corespunzătoare. Pe măsură ce lucrează, fetele vorbesc despre o metodă sigură de preparare a aluatului de drojdie. Elevii brigăzii a doua folosesc aluat de drojdie și umplutură pregătite în prealabil. În timp ce modelează plăcintele, elevii spun povestea originii plăcintelor în Rus'.

În etapa de dovada a plăcintelor, fetele demonstrează procesul de frământare al aluatului și povestesc cum au pregătit umplutura.

Brigada nr 3 realizează lucrarea „Pregătirea limbilor de foietaj” folosind harta sa tehnologică. Elevii lucrează cu aluat industrial. Fetele vorbesc despre procesul de preparare a foietajului.

4. Briefing final (10 min).

Analiză erori caracteristice si motivele lor.

Mesaj de evaluare a muncii fiecărui elev.

5. Tema pentru acasă (5 min).

6. Curățarea locurilor de muncă (10 min).

Literatură:

1. Manual „Tehnologie” clasa a VII-a, editat, Moscova. Centrul editorial „Ventana - Graf”, 2007;

2. Manual „Munca de serviciu” 7 - 8 clase. Editat de, ; Moscova. „Iluminismul” 1985

3. „Lecții la cursul „Tehnologie” clasele 5 – 9, Moscova, editura 5 pentru cunoaștere”, 2008

4. Informații de pe Internet.

Plan de lecție despre tehnologia „Gătit” în clasa a V-a.

Kalina Nadezhda Ghenadievna , profesor de tehnologie

Subiectul lecției: " alimentatie sanatoasa"

Ţintă: Pentru a dezvolta cunoștințele elevilor despre principiile de nutriție sănătoasă care întăresc organismul. Aflați cum să selectați produsele pentru crearea unui meniu de mic dejun; cultivați dorința pentru un stil de viață sănătos.

Utilizați cunoștințele și abilitățile practice dobândite:

Lucrează la o strategie personală pentru o alimentație sănătoasă;

Dezvoltați obiceiul de a fi ghidat atunci când alegeți alimente pe baza nutrienților esențiali pe care îi conțin.

Echipament: computer, proiector multimedia, ecran.

Tipul de lecție: combinat (joc de lecție).

Ora lecției: 20 min.

Forme de organizare a activităţilor educaţionale :

grup, individual, frontal.

Metode de predare:

verbal (în formarea cunoștințelor teoretice);

practic (la crearea unui meniu)

vizual (pentru a dezvolta abilitățile de observație, pentru a crește atenția și pentru a memora mai bine materialul);

bazat pe probleme - căutare (la formularea temei și a obiectivelor lecției? pentru dezvoltarea gândirii independente);

metode de control și autocontrol

Tehnologii:

Folosind o prezentare pre-creată (Microsoft Power Point).

Lucrul cu o instalație multimedia.

Planul de lecție

eu. Partea organizatorica.

II. Pregătirea elevilor pentru a percepe un subiect nou.

IV. Lucrări practice.

Progresul lecției.

eu . Partea organizatorica.

Salutări. Verificarea gradului de pregătire pentru lecție, marcarea absenților.

II. Pregătirea elevilor pentru a percepe un subiect nou. Declarație despre scopul lecției.

Profesor: Astăzi la clasă vom continua să vorbim despre mâncare, despre reguli alimentatie sanatoasa. Și aș vrea să încep lecția cu cuvintele lui Socrate:

„Nu trăim pentru a mânca,

dar mâncăm pentru a trăi” (Diapozitivul nr. 1)

Întrebare pentru studenți: - Ce înțelegeți prin alimentație sănătoasă?

Ce s-a întâmplat produse sanatoase?

Răspunsul elevului: ( alimentele sănătoase sunt cele care beneficiază organismul nostru).

Profesor:— Notați subiectul lecției: „Mâncarea sănătoasă” (Diapozitivul nr. 2)

III. Învățarea de materiale noi.

Alimentația adecvată și adecvată este un element esențial al unui stil de viață sănătos. Starea pielii, părului și funcționarea organelor și sistemelor depinde în mare măsură de aportul alimentar, care trebuie să conțină toate substanțele necesare pentru funcționarea normală a celulelor.

Hrana este materialul de construcție pentru țesuturi și celule.

De asemenea, știți deja că alimentele sunt formate din nutrienți

Întrebare pentru studenți: Numiți-le ? (proteine, grăsimi, carbohidrați)(Diapozitivul nr. 4), (Diapozitivul nr. 5),

Profesor:— Să repetăm ​​ce alimente conțin nutrienții de care corpul nostru are nevoie.

1 .Veverițe. Proteinele servesc la reînnoirea celulelor corpului uman și reprezintă 1/5 din greutatea corpului uman. Dacă nu există suficiente proteine ​​în dietă, organismul este mai puțin capabil să reziste infecțiilor și răcelilor.

2. Carbohidrați. Carbohidrații sunt substanțe organice care sunt o sursă de energie.

3. Grasimi. Grăsimile sunt o sursă de energie care protejează organismul de răcire și îl ajută să reziste bolilor. Dar consumul multor alimente grase este dăunător.

Profesor: citește poezie:

Pentru a crește, ai putea;

Alimentele trebuie să conțină proteine; (Diapozitivul nr. 6)

— Majoritatea proteinelor se găsesc în produsele de origine animală: carne, pește și lactate. Există proteine ​​și în plante. Există mai ales mult în fasole, linte, fasole, soia, hrișcă și nuci.

Grup uimitor -

Suntem pe vreme caldă și rea

Oferă carbohidrați

Ei ne trimit fibre

Se adaugă vitamine

Și se hrănesc cu energie. (Diapozitivul nr. 6)

Lucru în grup: răspunsul elevilor— Carbohidrații sunt: ​​a) zahăr: fructe de pădure, fructe, legume, miere...

b) amidon: cartofi, porumb, grâu...

Grăsimea pe care o consumăm în alimente

Avem cu adevărat nevoie de:

Mentine temperatura

Îți va afecta silueta, te va proteja de frig,

Gata să ne servească drept haină de blană. (Diapozitivul nr. 6)

Lucru în grup: răspunsul elevilor— Există grăsimi: vegetale, animale.

Lucrări la clasă:

Profesor: Există și vitamine. Vitaminele sunt esențiale pentru sănătate și cresc rezistența organismului la boli. Vitaminele provin din alimente de origine animală și vegetală. Dacă există o lipsă de vitamine la o persoană, apare hipovitaminoza, dacă există un exces, apare hipervitaminoza, iar dacă există o absență completă, apare deficiența de vitamine. Vitaminele sunt ușor distruse de căldură, expunerea la oxigenul atmosferic și lumina solară. Vitaminele sunt împărțite în solubile în grăsimi și solubile în apă.

Pentru a fi sănătos și fericit,

Există un lucru sigur:

Luați-vă vitaminele mai des

Sănătatea ta va fi 100! (Diapozitivul nr. 7)

Săruri minerale. Sărurile minerale sunt incluse în toate alimentele. Printre acestea: săruri de sodiu, potasiu, calciu, magneziu, fosfor, care sunt considerate microelemente; și fier, zinc, mangan, crom, iod, fluor, care sunt necesare în cantități foarte mici și de aceea sunt numite oligoelemente. Cele mai importante pentru organismul unui copil sunt calciul, potasiul, fosforul, magneziul și fierul. Componentele foarte importante ale alimentelor sunt calciul și fosforul. Ele formează baza minerală a scheletului, motiv pentru care nevoia de ele este deosebit de mare în perioada de creștere. Sărurile de potasiu, care se găsesc în cantități mari în legume și fructe, ajută la îmbunătățirea funcției inimii și la normalizarea echilibrului hidric. (Diapozitivul nr. 8)

Prin urmare, trebuie să urmați o dietă echilibrată

Notați în caiet definiția „nutriției raționale”.

Alimentația rațională este o dietă completă, rezonabilă, corectă și regulată. (Diapozitivul nr. 8)

Din definiție este clar că principiile nutriției raționale sunt:

Bilanțul energetic:

Alimentație variată;

Dieta; (Diapozitivul nr. 9)

Bilanțul energetic. Fiecare dintre noi ar trebui să primească atâta energie cât cheltuim în timpul zilei, adică. Echilibrul energetic trebuie menținut în organism.

Energia furnizată organismului prin alimente este măsurată în calorii. Conceptul de calorii. Calorie - unitate de măsură valoarea energetică produse (scrieți în caiet). (Diapozitivul nr. 10)

Mâncare variată. O dietă variată - alternând alimente de origine vegetală și animală. (Diapozitivul nr. 11) Componentele lor, în special proteinele, grăsimile și carbohidrații, ar trebui să fie în raport: 1:1:5, adică. Numărul de grame de grăsime ar trebui să fie același cu cantitatea de proteine, iar cantitatea de carbohidrați ar trebui să fie de 5 ori mai mare.

Dieta.

Întrebare pentru studenți - Băieți, de câte ori pe zi credeți că ar trebui să mănânce o persoană? Care sunt mesele principale? ( mic dejun, prânz, cină)

Profesor: De multe ori oamenii nu înțeleg importanța alimentație adecvată, ca să nu mai vorbim de necesitatea de a lua micul dejun dimineața. Micul dejun este o masă obligatorie pentru fiecare persoană. (Diapozitivul nr. 12) S-a stabilit că programare regulată mâncatul dimineața reduce riscul de boli gastrointestinale.

Joc interactiv „Magazin”. (Diapozitivul nr. 13)

Profesor. - Acum tu și cu mine vom merge la magazin.

Nu numai că vom cumpăra produse cu dvs., ci le vom împărți în grupuri:

Sarcina nr. 1 (pentru 1 grup)

Grupa 1 este acele produse care ar trebui să fie pe masa noastră în fiecare zi. Selectați-le dintre cele oferite. (Diapozitivul nr. 14)

Sarcina nr. 2 (pentru 2 grupuri)

Alegeți acele produse care sunt necesare pentru o dietă sănătoasă (Diapozitivul nr. 14)

Sarcina nr. 3 (pentru grupa 3)

Alegeți produse care ar trebui să fie pe masa noastră ocazional (diapozitivul nr. 14)

Concluzia elevilor la sfârșitul jocului.

V. Rezumând lecția. Notare.

La sfârșitul lecției se organizează o autoevaluare a activităților proprii ale elevilor în grup. Următoarele întrebări vă vor ajuta să identificați acest lucru:

Ce nou ai învățat la lecție?

Ce ai invatat?

Ce cunoștințe acumulate în această lecție vei aplica în viață?

Notare.

VI. Înregistrarea temelor.

Literatură:

Carte despre sănătate. Colecție (Alcătuit de Yu.V. Makhonina, O.V. Karev. Editat de Yu.P. Lisitsin) - M.; Medicină, 1990

Sănătate. V.N. Kasatkina; manual educațional și metodologic pentru profesorii claselor 1-11, - ed. a II-a. suplimentare si corective — Iaroslavl; Avers Press, 2002

Vrem să fim sănătoși. V.N. Cartushina. – M., 2004

Două săptămâni într-o tabără de sănătate. MM. Fără crengi. Metodă. manualul profesorului. – M.; Nestle Olma Press, 2004.

Biblioteca „Primul septembrie”, (Seria „Sănătatea copiilor”), Nr. 10,12-2005, Nr. 4 – 2006.

Tehnologie. Munca de service. Manual pentru fete clasele 5-8. Rostov-pe-Don „Phoenix” 2001

Gătitul mâncăruri reci și gustări din pește (Curs I, Bucătar, patiser) Plan de lecție pentru modulul profesional 04.01 „Gătirea mâncărurilor din pește” Lecție-joc Obiective: 1. Cultivarea dragostei pentru natură și a respectului pentru resursele naturale. 2. Încurajează respectul pentru muncă și pentru oamenii care lucrează. 3. Încurajează integritatea și responsabilitatea. 4. Insuflați eticheta la masă. 5. dezvoltarea abilităților în prelucrarea alimentelor 6. dezvoltarea gustului estetic. 7. dezvolta procese cognitive: memorie, atentie, imaginatie, gandire. 8. testați cunoștințele pe tema: „Peștele, gătirea mâncărurilor din pește” 9. completați cunoștințele dobândite la lecțiile anterioare și introduceți tehnologia de preparare a gustărilor din pește. Progresul lecției 1. Moment organizatoric Bună, așează-te. Astăzi, la clasă, plecăm într-o călătorie pe mare. Raportați brigadei că sunt pregătiți. (Grupul este împărțit în 2 echipe) Grozav, scopul călătoriei noastre este: - de a testa și completa cunoștințele dobândite în lecțiile anterioare și de a ajunge în siguranță pe insula „aperitivelor reci”. La urma urmei, subiectul lecției este „Gătitul aperitivelor de pește”. Spune-mi ce obiective ți-ai fi stabilit atunci când pleci în această călătorie. (diapozitivul nr. 3,4) Deci, stați pe spate și plecați. Testarea cunoștințelor elevilor Întrebare: Avem o problemă serioasă. Cert este că în timpul călătoriei am uitat să luăm mâncare și apă dulce. Cum ar trebui să facem față acestei situații? (Diapozitiv: Nr. 5,6) Răspuns: Da, într-adevăr, călătoria lungă de succes a curajosului medic fără hrană și apă a confirmat că marea poate hrăni o persoană și posibilitățile sale, cu o utilizare sistematică și rațională, sunt inepuizabile. 1. Peștele pe masă înseamnă sănătate în casă - așa spun medicii. Și au dreptate, pentru că peștii produs valoros nutriţie. Nava noastră a ajuns pe insula „Sănătate” pentru a continua călătoria, trebuie să răspundem la următoarele întrebări: (Diapozitiv: Nr. 7) Întrebare: – sub ce formă se vinde peștele? Răspuns: – magazinele primesc pește - viu, refrigerat, congelat, afumat, uscat, murat, conserve de pește. Conservarea peștelui se realizează la întreprinderile de prelucrare a peștelui. 2. Ei bine, am ajuns pe următoarea insulă. Potrivit credinței populare rusești, peștele poate fi mâncat numai în acele luni ale căror nume au litera „R”, în mod înțelept, din mai până în august aproape toți peștii depun icre și este cald peste tot. Dacă nu există frigider, peștele se strică repede. Prospețimea peștelui este determinată orgonoleptic, adică după aspect și miros Întrebare - care sunt semnele peștelui de bună calitate? Raspuns - pește proaspăt acoperit cu mucus transparent, abdomenul nu este umflat; solzii sunt netezi, curați, strălucitori, se potrivesc strâns pe corp; ochii sunt transparenți, strălucitori, branhiile sunt fără mucus, de culoare roșu deschis sau închis, au un miros proaspăt, caracteristic de pește, țesutul muscular este elastic. 3. Următoarea insulă „Insula celor trei „P”” trei „P” este un fel de formulă pe care gospodina nu ar trebui să o uite: curăță, acidifică, sare. Întrebare: care sunt etapele prelucrării primare a peștelui? Răspunsul este dezghețarea (peștele congelat este dezghețat în apă rece și sărată) - curățarea de solzi - solzii se îndepărtează cu un solzi de pește, un cuțit special sau un cuțit obișnuit, solzii sunt îndepărtați de la coadă la cap, ținând peștele de coadă. - tăierea abdomenului (de la coadă la cap) - îndepărtarea măruntaielor - îndepărtarea capului. Coada, aripioarele - spălarea - se tencuiesc peștii mari (aplatizarea - tăierea peștelui în jumătate pe lungime de-a lungul coloanei vertebrale. - tăierea în bucăți porționate 4. Întrebare - cum să folosiți deșeurile rămase la tăierea peștelui? Răspuns - deșeurile alimentare (coada , aripioare, cap) spălate cu grijă și folosite pentru gătit bulionul sau jeleurile Se sare sau se prăjește, se folosește pentru prepararea pateurilor și se adaugă la masa de cotlet grăsime separată de măruntaie insula” Întrebare - ce tipuri de tratament termic se folosesc la pregătirea mâncărurilor de pește? preparate din peste poate include toate tipurile de tratament termic: fierbere, braconare, prăjire, tocănire, coacere. 6. Întrebare – definiți gătitul și braconajul? Răspunsul este gătitul. tratament termicîntr-o cantitate mică de lichid, peștele se pune în apă clocotită, astfel încât să-l acopere cu 1-2 cm. Lichidul trebuie turnat la o treime din înălțimea stratului de pește. 7. Întrebare – ce sunt tocănirea și prăjirea? Răspunsul este că prăjirea presupune încălzirea alimentelor fără a adăuga lichid. Există mai multe moduri de prăjire: cu grăsime, în cantitate mare de grăsime, la foc deschis. Tocănirea – include prăjirea, urmată de braconaj. Slide show Nr. 9,10,11,12,13 Subiect nou, Briefing introductiv și lucrări practice. Așa că am navigat către destinația noastră, spre „Insula Gustărilor Rece”. Ne-am deschis caietele și am notat subiectul lecției, „Gătește aperitive de pește”. Gustările stimulează apetitul și, prin urmare, joacă un rol important în alimentația noastră. Se obișnuiește să începi micul dejun, prânzul sau cina cu o gustare. Aperitivul este decorul masa festiva. Peștele este folosit pentru a pregăti gustări diverse tipuri– fiert, braconat, prăjit, jeleat, murat, sărat, afumat, conservat. Cele mai comune gustări sunt sandvișurile și salatele. Nu numai toate ingredientele gastronomice sunt utilizate pe scară largă pentru a face sandvișuri. produse din pește, dar și pește fiert și prăjit. Adesea folosit pentru sandvișuri cu pește pâine de grâu. Cu toate acestea, este mai bine să gătiți sandvișuri cu hering și șprot cu pâine neagră. Pentru a prepara salate de pește, pește fiert sau braconat, pește afumat la cald sau pește conservat este adesea folosit. Se obișnuiește să se adauge hering în vinaigrete. Dressing salate diverse sosuri. Cel mai bine este să pregătiți gustări înainte de a le servi. Călătoria noastră s-a încheiat. E bine pe mare, dar mai bine pe uscat. Acum vei găti aperitiv pește, încercându-se ca bucătar. De aceea, pământul este generos Că există bucătari pe lume Destinele lor simple sunt binecuvântate Și mâinile lor par să aibă gânduri curate Profesia lor este în esență bună O persoană rea nu va sta la sobă Dar înainte să ne apucăm de treabă, haideți repeta regulile privind tehnicile de lucru sigure. Lucrare practică Folosind fișe de instrucțiuni, se prepară tocană de pește cu legume Tocană de pește cu legume Denumirea preparatului: Tocană de pește cu legume Harta tehnologică (rețetă culinară) Tip de prelucrare: Rețetă de tocăniță (așezarea produselor) la 100 de grame de preparat de plasă: Produs ( semifabricat) Brut , g Net, g Pollock 134,08 61,67 Apă de băut 18,33 18,33 Morcovi 28,17 22,5 Ceapa 17,83 15 Ulei vegetal 5,33 5,33 Zahăr 1,67 1,67 1,67 1,67 1,67 1,67 1,67 833 Valoare nutritivă, sare și conținut caloric compozitia chimica feluri de mâncare (vitamine, microelemente): Denumirea indicatorului, Conținutul de nutrienți calculat în funcție de substanțe la 100 de grame de preparat nou SanPiN Proteine, g 9,7 Grăsimi, g 5,2 Carbohidrați, g 4,9 Calorii, kcal 101 B1, mg 0,1 B2, mg 0,1 C , mg 1,2 Ca, mg 33,9 Fe, mg 0,7 Randamentul recomandat al vasului pentru hrănirea copiilor la 1 masă (gram): Număr de ore Copii 3-7 ani (copii Copii 1-3 ani (creșă) ținerea copiilor grădiniță) 8 -10 ore 120 120 12 ore 120 120 24 ore 120 120 Harta tehnologică pentru prepararea preparatului: Tehnologia de gătit Peștele prelucrat se taie fileuri fără piele și oase, se taie în porții, se pune într-un recipient funcțional, se unge cu ulei pe un rând. . Morcovii si ceapa curatati se taie fasii, se aseaza peste peste, se toarna cu apa fiarta fierbinte, se aduce la fiert, se adauga zaharul si sarea, se acopera cu un capac si se fierbe pana se inmoaie timp de 35-40 de minute. La plecare poti adauga ierburi tocate marunt (1-2 g). Indicatori organoleptici calitate Aspect - pestele si-a pastrat forma, cu legume deasupra. Culoare - pește - gri, legume - portocaliu deschis. Consistența peștelui și a legumelor este moale și suculentă. Mirosul este caracteristic peștelui și legumelor, fără străine. Gustul este caracteristic pestelui si legumelor fierte. Gustarea preparatului Curățarea locului de muncă Partea finală a lecției Rezumat (dacă elevii și-au atins obiectivele), notare. Vă mulțumim pentru atenție!