Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: 40 min

Toate produsele folosite la prepararea preparatului sunt foarte accesibile și ieftine. Ciupercile din reteta sunt proaspete.

Ingrediente:
- 2 litri de apa;
- 500 de grame de chanterelle proaspete;
- 1 ceapa;
- 50 de grame de unt;
- 3 cartofi de marime medie;
- 50 de grame de ceapa verde;
- 2 linguri de ulei vegetal;
- 150 de grame de smantana (20% grasime);
- un buchet mic de marar.

Reteta cu poze pas cu pas:

Clătiți bine chanterulele sub jet de apă, apoi clătiți fiecare ciupercă individual, acordând o atenție deosebită capacului. Nu ar trebui să rămână resturi forestiere în urmă. Puteți lăsa ciupercile mici întregi, restul tăiați în bucăți mari. În timpul procesului de gătire, acestea vor scădea în dimensiune, așa că nu trebuie să vă temeți că ciupercile vor fi uriașe. Puneți ciupercile tocate într-o cratiță și turnați apa rece. Gatiti la foc mediu, indepartand constant spuma.




În timp ce se gătesc ciupercile, să începem cu cartofii și ceapa. Curățați ceapa, tăiați-o după bunul plac, prăjiți-o în două linguri de ulei vegetal.




Curățați și tăiați cartofii în cuburi mari. În cazul supei de ciuperci, nu tăiați cartofii mărunt. Mă poți crede pe cuvânt, nu va fi la fel de gustos.




Terminați de fiert ciupercile numai când acestea se așează pe fund.






Înmuiați cartofii și ceapa în bulion de ciuperci. Adaugă sare și condimentele tale preferate după gust, deși după umila mea părere nu sunt necesare aici. Fierbeți cartofii timp de 15 minute.




Clătiți mărarul și ceapa verde sub jet de apă rece. Scoateți mararul de pe tulpini și tocați verdeața.




Adăugați ceapa verde în supă după ce cartofii sunt gata. Lăsați mărarul, este prea devreme să-l adăugați acum.




Pune o bucată de unt în tigaie. Ciupercile fără adăugare de unt nu au un gust atât de delicios. Dacă este planificată supă de chanterelle Varianta de post, tocmai cand prajesti ceapa, adauga nu 2, ci 4 linguri de ulei vegetal. Ei bine, sări peste smântână.






Cand untul s-a topit in supa, se ia cratita de pe foc si se adauga mararul tocat. Acoperiți cu un capac și lăsați pe aragazul încins timp de 10 minute.




Se serveste fierbinte, acoperite cu smantana proaspata.
Puteți face și supă din chanterele congelate. Dacă cântecelele au fost fierte înainte de congelare, atunci vor trebui gătite cu un ordin de mărime mai puțin. Gatiti in acelasi mod pana cand ciupercile se scufunda in fund.
Și ies foarte gustoase

Să facem supă de chanterelle. Abia cu vârsta mi-am dat seama că vulpea nu era sora mea. Ca într-un basm. Chanterelle este probabil cea mai faimoasă ciuperca comestibila. Nu știu cât de cunoscut, dar cel mai răspândit - cu siguranță!

La sfârșitul primăverii sau începutul verii, cântarele apar în masă, ca niște lumini, în pădure. Chanterele sunt împrăștiate ca niște margele portocalii pe acoperirea verde strălucitoare de mușchi. Vulpile din pădure îmi amintesc cumva de pistrui.

O caracteristică importantă a chanterellelor este că nu sunt purtători de viermi. Chanterele sunt una dintre puținele ciuperci agaric pe care le culeg cu încredere în pădure. Ciupercile Chanterelle conțin multe microelemente și vitamine și, de exemplu, Chanterelles sunt deținători de recorduri pentru vitaminele B. Pulpa de chanterelles este foarte densă și deloc fragilă și este gustoasă în orice metodă de gătit.

Există multe moduri de a pregăti chanterelles. Cred că cel mai mult mod delicios gătiți chanterelles - cu ceapă și puse pe cartofi fierti. Îmi amintesc acest gust din copilărie. În fiecare an ne asigurăm că gătim acest fel de mâncare cel puțin o dată. Tradiție acasă. Aroma și gustul bogat al chanterelles vă permit să nu adăugați multe condimente, limitându-vă doar la sare și piper negru. Ceea ce este remarcabil este că felul de mâncare nu poate fi stricat. De obicei, cântecelele sunt fierte înainte de prăjire, acest lucru este la discreția dumneavoastră.

Sfârșitul primăverii și începutul verii este primul sezon pentru colectarea chanterelles. Până la sfârșitul verii va fi un val principal. Între timp, mulțumiți de puțin, să gătim ciorbă de chanterelle.

Având în vedere că întotdeauna fierb ciupercile și turnam primul bulion, este destul de problematic să gătești un bulion bogat din cântarele. Prin urmare, fără alte preluări, să gătim supa într-un bulion bogat de oase de vită și să fierbem ușor ciupercile mai întâi sau pur și simplu să turnăm apă clocotită peste ea pentru o vreme.

Supa de chanterelle. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

• Oasele de vită sau coaste 300 g
• Cantarele proaspete 300 g
• Morcov 1 bucată
• Ceapa 1 bucata
• Cartofi 1-2 buc
• Usturoi 1-2 catei
• Sare, piper negru la gust

1. Să pregătim supă de chanterelle cu bulion bogat. Veți avea nevoie de oase cu carne sau coaste. Este posibilă și carnea de porc, dar cea de vită este mai bună. Carnea de vită dă mai mult bulion delicios, cu toate acestea, acest lucru nu este pentru toată lumea. Spălați oasele, puneți-le într-o cratiță și adăugați un litru de apă rece. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert. Asigurați-vă că îndepărtați spuma, acest lucru este important. Gătiți bulionul la cel mai mic fierbere care poate fi obținut. Bulionul abia trebuie să fiarbă și sub nicio formă nu trebuie să fiarbă. Apoi transparență bulion bogat asigurat. Recomand să fierbeți oasele timp de cel puțin o oră. Carnea trebuie separată.

   Spălați oasele, puneți-le într-o cratiță și adăugați un litru de apă rece.

2. În timp ce bulionul se gătește, sortați cântarelele, îndepărtându-le pe cele deteriorate sau stricate. Spălați bine nisipul și frunzele aderente, ace de pin etc.

   Sortați cântarelele, îndepărtându-le pe cele deteriorate și stricate. Spălați bine pentru a îndepărta nisipul și frunzele blocate.

3. Puneți cântecelele într-un castron adânc și turnați peste ele apă clocotită din ibric. Lăsați ciupercile în apă fierbinte 15-20 de minute. După aceasta, clătiți ciupercile sub jet de apă.

   Puneți cântecelele într-un castron adânc și turnați peste ele apă clocotită.

4. Curata legumele: cartofi, ceapa, morcovi si usturoi. Tăiați cartofii destul de mari - în 6-8 bucăți pentru fiecare cartof. Tăiați ceapa fâșii de-a lungul bulbului, astfel încât să fiarbă mai puțin. Tăiați morcovii în felii mici. Usturoiul poate fi zdrobit cu un cuțit sau tocat.

   Curata legumele: cartofi, ceapa, morcovi si usturoi

5. Scoateți oasele fierte din bulion și curățați-le de carne. Am înțeles că va fi puțină carne, dar avem supă de ciuperci chanterelle. Aruncați oasele și întoarceți carnea în viitoarea supă de chanterelle. În același timp, adăugați toate legumele pregătite în supa de chanterelle.

   Adăugați toate legumele pregătite

6. Gatiti bulionul, amestecand, la foc mic pana cartofii si morcovii sunt fierti.

   Gatiti bulionul, amestecand, la foc mic pana cartofii si morcovii sunt fierti

7. Vă rugăm să rețineți că sare și condimente nu au fost încă adăugate. Îți voi explica de ce: poate nici nu vrei să le adaugi, supa de chanterelle va fi atât de bogată după ce ai adăugat ciuperci.
8. Odată ce legumele sunt aproape gata, adăugați ciupercile. De multe ori este recomandat să mărunți sau mărunți ciupercile. Nu aș face asta, pentru că... Acest lucru nu va schimba gustul, iar a mânca o ciupercă întreagă este mult mai plăcut decât a prinde bucăți din supă.

   Odată ce legumele sunt „aproape” gata, adăugați ciupercile

9. Gatiti supa de chanterelle timp de 15 minute. Următoarea încercare. Dacă crezi că are nevoie de sare și piper, este după gustul tău. Doar pe gustul tău! Recunosc, nu am făcut-o, nu am riscat să stric gustul ciupercilor.
10. Turnați supa de chanterelle terminată în boluri și serviți imediat. Nu as adauga verdeturi, din motivele descrise mai sus.

    

Iarna, a venit sezonul pentru a scoate proviziile de vară/toamnă de la congelare, precum și de la conservare și uscare: legume din grădină, ciuperci sălbatice culese în sezon, fructe de pădure, ierburi, leguminoase etc. Rechizitele de casă mă ajută foarte mult pe vreme rece: nu doar că pe rafturi există un minim de produse locale proaspete, dar prețurile nu sunt mici.

Mie și familiei mele ne place foarte mult să gătim altele diferite, folosim toate ciupercile care se află în pădurea noastră, nu departe de casa noastră: cântrele, hribi, aspen, ciuperci albe, ciuperci cu miere, morlii, chiar și russula, pe care mulți nu le recunosc. , sunt folosite. Ciuperci de pădureîntotdeauna foarte aromate, hrănitoare (conțin multe proteine) și, bineînțeles, gustoase.

Ingrediente:

• apă - 2 l;
• chanterelles – 150 – 200 g;
• cartofi - 400 gr;
• morcovi - 1 bucată;
• ceapa - 1 bucata;
• ulei vegetal;
• sare;
• frunză de dafin.

Cum se prepară supă de chanterelle congelată

Chanterele pentru acest fel de mâncare pot fi folosite proaspete sau congelate. Am scos ciupercile din congelator si am reusit sa le pregatesc in plin sezon. Dacă aveți un amestec de ciuperci, atunci acesta este destul de potrivit și pentru rețeta noastră, mai ales combinatie delicioasa chanterelles cu ciuperci porcini.

În primul rând, ciupercile trebuie dezghețate și tăiate în bucăți mici. Se pune intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal.
Se prăjește câteva minute.

Intre timp se rad morcovii si se toaca marunt ceapa.

Cand ciupercile sunt putin prajite adaugam legumele preparate. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei vegetal. Prăjiți ciupercile, ceapa și morcovii până sunt gata.

Se umple o craticioara cu apa (2 litri) si se pune pe foc, se curata cartofii si se pun in cratita.

Trimite-l acolo ciuperci prajite cu legume. Adăugați sare, acum este rândul dafinului.

Gatiti pana cartofii sunt gata.

Cand supa de chanterelle este gata, se ia de pe foc si se adauga verdeata tocata marunt.

Poftă bună!

Supa de chanterelle congelată este un oaspete frecvent la masă. Gătind asta supa de ciuperci nu va dura mult timp. Chanterele congelate se gătesc suficient de repede fără a-și pierde aroma și culoarea.

Supele cu chanterele congelate pot fi gătite cu legume, pui sau bulion de carne. Un gust minunat se obține prin adăugarea de smântână, lapte sau brânză procesată.

Pentru a face supa mai hrănitoare, adăugați tăiței sau vermicelli, orz perlat sau orez. Supele piure au un gust deosebit și unic.

Ajută la evidențierea aromei ciupercilor ierburi proaspete, condimente și foi de dafin.

Pentru a imbunatati gustul si aspectul, adaugati smantana in supa si garnisiti cu o felie de lamaie.

Înainte de congelare, cântarelele trebuie fierte până se înmoaie. Dacă nu ați făcut acest lucru, gătiți ciupercile cel puțin 40 de minute după dezghețare.

Cum se prepară supă de chanterelle congelată - 16 soiuri

Să vă umpleți casa cu aromele verii este foarte simplu: pregătiți supă cu chanterele luminoase și elegante înghețate. Se dovedește a fi o adevărată supă de vară! Familia ta va fi absolut incantata!

Ingrediente:

• chanterele congelate - 300 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 2 buc.
• unt - 30 g
• boabe de piper negru
• mărar
• frunză de dafin
• sare.

Preparare:

Dezghețați chanterulele. Ceapa se toaca marunt, se rade morcovii si se prajesc in ulei cu adaos de ciuperci decongelate.

Puneți ciupercile prăjite într-o oală cu apă clocotită și adăugați cartofii tăiați. Adăugați condimente. Gatiti pana cartofii sunt gata.

Se serveste cu smantana si marar tocat.

Această supă de ciuperci are un gust absolut uimitor. Asigurați-vă că vă pregătiți!

Ingrediente:

• chanterelles congelate - 300 g
• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 3 buc.
• brânză lichidă procesată - 2 linguri. l.
• piper negru măcinat
• unt - 30 g
• verde
• sare.

Preparare:

Dezghețați ciupercile și puneți-le în apă clocotită. Adăugați puțină sare. După 15 minute, adăugați cartofii tăiați cubulețe.

Se toacă ceapa și morcovii și se prăjesc unt. Când cartofii sunt gata, adăugați în supă cartofii prăjiți și brânza. Se amestecă și se aduce la fierbere.

Lăsați supa să infuzeze și serviți.

Răsfățați-vă familia cu o supă copioasă, aromată și delicioasă. Chiar și copiii vor fi încântați de acest prim fel de mâncare!

Ingrediente:

• chanterele congelate - 300 g
• eșalotă - 40 g
• crema - 70 ml
• usturoi - 3 catei
• ulei de măsline - 50 g
• cimbru
• pătrunjel
• piper
• sare.

Preparare:

Dezghețați cântarelele și prăjiți-le ulei de măsline până gata. Se toarnă smântâna, se adaugă usturoiul tocat, şalota şi se mai fierbe câteva minute.

Se macină supa într-un blender. Adăugați pătrunjel și mărar tocat. Se ornează cu cimbru.

Această supă simplă de chanterelle are o aromă grozavă și un gust excelent. calități gustative. Plăcere maximă și timp minim de gătit - visul oricărei gospodine.

Ingrediente:

• chanterele congelate - 500 g
• cartofi - 4 buc.
• ceapa - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ulei de prajit
• piper
• sare.

Preparare:

Tăiați ceapa și morcovii. Dezghețați ciupercile.

Prăjiți ceapa cu adaos de morcovi și ciuperci. Pune friptura în apă clocotită.

Tăiați cartofii bucăți și puneți într-o cratiță. Sare si adauga condimente.

Gatiti pana cartofii sunt gata. Se serveste cu smantana.

Gustul delicat al acestei ciorbe va surprinde placut pe absolut toata lumea: atat adulti cat si copii.

Ingrediente:

• chanterele congelate - 200 g
• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 3 buc.
• smântână - 100 ml
• unt
• piper negru
• pătrunjel
• piper
• sare.

Preparare:

Tăiați ceapa. Răziți un cartof. Tăiați cartofii rămași în cuburi.

Prăjiți ciupercile în ulei cu adaos de ceapă și cartofi rasi.

Adăugați cuburi de cartofi într-o oală cu apă clocotită și gătiți până se înmoaie. Puneți ciupercile prăjite într-o cratiță și fierbeți câteva minute. Se toarnă crema. Se sare si se adauga piper.

Se toarnă în farfurii și se ornează cu ierburi.

Picant, gust picant dă supei o lovitură de chili. Iar aroma delicată a chanterelles va cuceri inimile tuturor celor prezenți.

Ingrediente:

• chanterele congelate - 300 g
• cartofi - 1 buc.
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• ulei de prajit
• ardei iute - 1 buc.
• supa de pui
• brânză procesată- 200 g
• piper
• sare.

Preparare:

Tăiați ceapa, morcovii, cartofii și ciupercile în cuburi. Prăjiți ceapa în ulei cu adăugarea treptată de morcovi, ciuperci și cartofi.

Se toarnă bulion clocotit peste toate ingredientele și se fierbe până când cartofii sunt gata.

Adaugam branza topita si ardeiul iute tocat marunt. Se aduce la fierbere și se ia de pe foc.

O supă cremoasă hrănitoare făcută din chanterele congelate cu adaos de creveți poate surprinde chiar și gurmanzii. Asigurați-vă că îl pregătiți.

Ingrediente:

• chanterele congelate -700 g
• cartofi - 500 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• creveți - 300 g
• condimente
• sare.

Preparare:

Tăiați ceapa, puneți-o într-un aragaz lent și prăjiți cu adăugarea de morcovi tocați în modul „Coacere”.

Adăugați cântecele dezghețați și cartofii tăiați în ceapă. Sare si adauga condimente dupa gust. Gătiți în modul „Tocană” timp de o oră.

Bateți toate ingredientele cu un blender. Păstrați în modul „Coacere” timp de cinci minute.

Se fierb creveții și se adaugă în supa piure pregătită.

Dacă cumpărați ciuperci congelate dintr-un magazin, asigurați-vă că sunt depozitate corect: în ambalaj nu trebuie să fie zăpadă sau apă.

Gustos, ieftin și satisfăcător. Ce altceva ai nevoie pentru o cină bună în familie?

Ingrediente:

• chanterele congelate - 450 g
• cartofi - 750 g
• praz - 1 buc.
• orez - 3 linguri. l.
• bulion de legume
• ulei vegetal
• pătrunjel
• mărar
• piper
• sare.

Preparare:

Dezghețați chanterele. Tăiați prazul pe lungime și feliați subțiri. Turnați ulei într-o cratiță și prăjiți prazul.

Tăiați cartofii cubulețe și puneți într-o cratiță. Se toarnă bulionul. Adăugați chanterele și orezul spălat.

Adăugați sare și condimentați cu condimente. Gatiti pana cartofii si orezul sunt gata.

Serviți cu crutoane de pâine neagră.

Supa dupa aceasta reteta este bogata, suculenta, aromata si foarte satioasa.

Ingrediente:

• chanterele congelate - 400 g
• file de pui - 300 g
• ceapa - 1 buc.
• cartofi - 4 buc.
• unt - 50 g
• piper
• sare.

Preparare:

Dezghețați chanterele. File de pui si taiem cartofii bucatele, tocam ceapa.

Sarați fileul de pui și prăjiți. Se pune intr-o cratita cu apa clocotita.

Prăjiți ceapa și ciupercile și adăugați-le la pui. Adăugați cartofii în supă și gătiți până se înmoaie.

Piper si sare dupa gust.

Adaugă un gust picant supei cârnați afumati. Fasolea face supa copioasă, iar ciupercile umplu vasul cu o aromă unică.

Ingrediente:

• chanterele congelate - 200 g
• ceapa - 1 buc.
• morcovi - 1 buc.
• fasole albă fiartă - 100 g
• cârnați afumat - 100 g
• ulei de măsline
• sos de rosii
• supa de pui
• piper negru
• pătrunjel
• usturoi
• piper
• sare.

Preparare:

Dezghețați ciupercile. Se toacă ceapa și usturoiul și se prăjesc în ulei cu adăugarea treptată de ciuperci.

Adauga supa de pui si sosul de rosii. Se fierbe putin si se adauga fasolea.

Gatiti pana se inmoaie si adaugati ierburi tocate in supa.

Supa va avea gust neobișnuit la adăugarea de napi. Încearcă, este foarte gustos!

Ingrediente:

• chanterele congelate - 400 g
• nap - 2 buc.
• morcovi - 1 buc.
• cartofi - 3 buc.
• mărar
• ceapa verde
• ceapa - 1 ceapa
• muștar - 0,5 linguriță.
• boabe de piper negru
• ulei vegetal
• sare.

Preparare:

Dezghețați ciupercile.

Pregătiți legume: tăiați napii și cartofii în felii, morcovii în felii, ceapa în cuburi.

Puneți cântarele și cartofii într-o cratiță cu apă clocotită. Gatiti 10 minute.

Prăjiți ceapa cu morcovi și napi și puneți prăjirea într-o cratiță și fierbeți până când cartofii sunt gata.

Adăugați sare, piper și muștar. Se serveste cu marar tocat.

Gospodinele le va plăcea această supă aromată, deoarece nu le va lua mult timp: supa se prepară într-o singură tigaie. Nu există complicații, iar gustul supei este pur și simplu uimitor!

Ingrediente:

• chanterelles congelate - 300 g
• conopida - 1 cap mic
• bacon - 200 g
• ceapa - 1 buc.
• piper negru măcinat
• ulei vegetal
• sare.

Preparare:

Dezghețați chanterele. Dezasamblați în inflorescențe conopidă. Prăjiți slănină feliată subțire cu ceapa tocată în ulei într-o cratiță. Adăugați ciuperci. Adăugați puțină sare și piper. Se toarnă bulionul și se fierbe timp de 10 minute.

Adăugați conopida în supă și gătiți încă 10 minute.

Se serveste fierbinte.

O, ce aromă are supa asta! Nu vei regreta dacă gătești supă după această rețetă pentru prânz.

Ingrediente:

• chanterele congelate - 400 g
• coaste afumate- 200 g
• carne afumată - 200 g
• ceapa- 1 buc.
• morcovi - 2 buc.
• orz perlat - 100 g
• piper negru
• ulei vegetal
• sare.

Preparare:

Umpleți orzul perlat cu apă pentru a se umfla. Dezghețați chanterulele.

Intr-o fonta se calesc ceapa tocata marunt cu morcovii rasi. Adaugam coastele afumate si carnea afumata taiata bucatele.

Puneți ciupercile și orzul perlat în tigaie. Se toarnă în bulion. Sare si adauga condimente.

Gatiti pana cand toate ingredientele sunt complet fierte.

Această supă poate fi înăbușită la cuptor în oale. Se dovedește foarte gustos!

Aceasta supa are un gust deosebit! Și toate acestea datorită dovleacului și condimentelor suplimentare.

Ingrediente:

• chanterele congelate - 450 g
• dovleac - 150 g
• ceapa - 1 buc.
• usturoi - 3 catei
• unt
• ghimbir uscat
• chimen uscat
• negru piper măcinat
• scorţişoară
• ienibahar
• Piper roșu
• gin - 2 lingurițe.
• smântână - 120 g
• vin alb sec -120ml
• sare.

Preparare:

Dezghețați ciupercile. Tăiați dovleacul, usturoiul și ceapa în bucăți.

Prăjiți ceapa în ulei cu adaos de usturoi, ciuperci și dovleac.

Pune friptura într-o cratiță cu apă clocotită. Se toarnă gin și vin alb. Gatiti 10 minute. Se toarnă smântâna și se adaugă toate condimentele.

O supă simplă și blândă - opțiune grozavă pentru prânz.

Ingrediente:

• chanterelles congelate - 300 g
• pulpă de pui- 1 buc.
• ceapă și morcovi - 1 buc.
• cartofi - 2 buc.
• ou - 1 buc.
• smântână - 200 gr
• verde
• piper.

Preparare:

Se fierbe pulpa si se separa carnea de os. Prăjiți ceapa cu adaos de ciuperci dezghețate.

Frământați un aluat tare din ouă și făină. Întindeți și tăiați tăițeii.

Pune cartofii tocati si morcovii rasi in bulionul care fierbe. Gatiti 10 minute.

Adauga in supa ciupercile cu ceapa si taitei. Adăugați sare și gătiți până când cartofii sunt gata. Se toarnă smântână.

Se serveste cu ierburi tocate.

Această supă este pentru gurmanzi adevărați. Oferă-i pe cei dragi cu un adevărat fel de mâncare de restaurant.

Ingrediente:

• chanterele congelate - 400 g
• bacon - 100 g
• ceapa - 2 buc.
• fara drojdie aluat foietaj- 300 g
• ou - 1 buc.
• țelină - 2 tulpini
• usturoi - 2 catei
• coniac - 60 ml
• vin alb - 200 ml
• smântână groasă - 300 ml
• piper alb măcinat

Chanterelle este o ciupercă care are un aspect memorabil. Se distinge cu ușurință de alte produse forestiere prin forma sa neobișnuită și culoarea strălucitoare, care poate fi galbenă sau portocalie. Cu excepţia aspect original Chanterelle este renumită pentru gustul său excelent și ușurința în preparare. Puteți face multe feluri de mâncare din el - aperitive, salate, diverse feluri principale și supe de ciuperci chanterelle.

Ciupercile proaspăt culese nu se păstrează mult timp - de obicei nu mai mult de 30-36 de ore. Prin urmare, cel mai bine este să începeți procesarea și pregătirea acestora imediat după colectare. Dacă ai norocul să strângi atât de multe chanterele pe care nu le poți mânca deodată, pregătește-le pentru iarnă. Pentru a face acest lucru, pot fi sărate, murate, uscate sau congelate. Mai mult, această din urmă metodă vă va permite să economisiți cel mai mare număr substanțe utile conținute în ciuperci. În plus, congelarea chanterelles este foarte ușor. Acestea trebuie fierte în apă cu sare timp de 5-10 minute, îndepărtați excesul de lichid și puneți la congelator.

În această formă, ciupercile pot fi păstrate câteva luni. Și în tot acest timp vă vor încânta cu mâncare delicioasă. preparate aromate. Din ele se poate face o tocanita sau friptura, diverse gustari calde, precum si supa cu cantarele congelate. Rețeta lui este descrisă mai jos.

Ingrediente

• Apă sau bulion (legume, pui, ciuperci) – 3 l;
• Chanterele congelate – 300-400 g;
• cartofi - 500 g;
• Ceapa – 1 buc.;
• morcovi medii – 1 buc.;
• unt – 15 g;
• făină - 1 lingură;
• Ceapa verde sau alte verdeturi dupa gust;
• Orice cereale sau vermicelli - opțional.

Pregătirea

Curățați cartofii, spălați-i și tăiați-i cubulețe.

Se pune in tava in care vom gati supa. Puneți cântarele acolo (nu este necesar să le dezghețați, le puteți pune direct din congelator). Turnați apă sau bulion peste cartofi și ciuperci și puneți-le pe aragaz la fiert. Puteți adăuga dafin și boabe de piper (negru, ienibahar).

Curatam morcovii si ii dai pe razatoarea grosiera (sau taiati-i fasii subtiri).

Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe.

Prăjiți ușor morcovii pregătiți într-o tigaie (până se înmoaie).

Într-o tigaie separată se topește o bucată de unt.

Prăjiți ceapa pe ea până se înmoaie, adăugați o lingură de făină și amestecați bine, astfel încât să nu se formeze cocoloașe.

Adauga morcovi prajiti in tigaia cu ciuperci si cartofi . Dacă doriți să adăugați cereale la viitoarea supă, atunci adăugați-o în această etapă - împreună cu morcovii.

Adăugați acolo ceapa prăjită cu făină. Condimentează supa după gust. Pentru aceasta folosim sare și piper, precum și orice condimente care vă plac. Dacă adăugați vermicelli în supă, adăugați-l împreună cu ceapa.

În câteva minute supa va fi gata. Adăugați ierburi tocate, acoperiți tigaia cu un capac și îndepărtați-o de pe foc. Lăsați vasul astfel aproximativ 10 minute În acest timp, aromele tuturor ingredientelor se vor combina între ele, făcând supa de ciuperci și mai gustoasă.

Servește supa gata fierbinte. Dacă doriți, condimentați-l cu smântână sau smântână deja în farfurie.

Sfat:

• Puteti pune cantareli intregi in supa sau le puteti taia in prealabil.
• Pentru a nu-și pierde culoarea frumoasă, adăugați puțin în apă. acid citric sau suc de lamaie. Aceste componente vor împiedica ciuperca să se întunece.
• Pentru o mai mare satietate, in tigaia cu primul fel puteti adauga carne de pui fiarta sau alta carne de pasare, despartita de oase. Iar bulionul rămas de la gătit este potrivit pentru prepararea supei în sine.
• Pentru a face felul de mâncare mai gustos, mai întâi dezghețați cântarelele și prăjiți-le în unt împreună cu un cățel de usturoi. Se poate zdrobi ușor cu partea plată a unui cuțit și îndepărtat după prăjire. De asemenea, o poți macina cu ajutorul unei presă, să o prăjești împreună cu cântarele și să le pui pe toate într-o cratiță. Atunci vei simți nu numai aroma, ci și gustul usturoiului.
• Folosind aceeași rețetă, puteți găti supa nu numai cu cântarele, ci și cu orice alte ciuperci, precum și cu un amestec al acestora.

Ce altă supă se poate face din cântarele?

Mai sus a fost descris cum să gătești supa din chanterele congelate. Dar aceasta, desigur, nu este singura modalitate de a pregăti un prim fel cu aceste ciuperci. Este foarte ușor să faci supă din cântarele proaspete. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de toate aceleași ingrediente ca în rețeta anterioară. Singura diferență la gătit va fi că ciupercile trebuie să fie mai întâi așezate în tigaie și gătite până se așează pe fundul tigaii. De asemenea, este important să nu uitați să îndepărtați spuma periodic, altfel supa va deveni tulbure și va avea un gust amar. După ce s-au scufundat chanterele, adăugați cartofi la ele și continuați să gătiți conform rețetei anterioare.

Supa se prepară în mod asemănător cu cântarele uscate. Trebuie doar să le înmuiați în prealabil în apă rece timp de 40-60 de minute, apoi să urmați rețeta. Apropo, ciupercile înmuiate pot fi și prăjite în prealabil în unt.

Supa cremoasă de chanterelle merită o atenție deosebită. Acest fel de mâncare este foarte rafinat și are un gust și o aromă unice. Și pregătirea nu ar putea fi mai ușoară. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de cântecele în sine, ceapă, cartofi, morcovi, smântână și unt. Dezghețați ciupercile congelate, înmuiați-le pe cele uscate și spălați-le bine pe cele proaspete. Apoi, toacă toate ingredientele la întâmplare și prăjește-le ușor în unt una câte una. Se pune apoi într-o cratiță, se adaugă apă sau bulion și se fierbe până când toate ingredientele sunt gata. Se condimentează supa cu smântână și se pisează totul împreună cu un blender de imersie până se formează o masă cremoasă omogenă.

După cum puteți vedea, orice supă cu ciuperci strălucitoare este foarte ușor de gătit. Și pentru a-l face și mai gustos, experimentați ingrediente diferite. De exemplu, folosiți praz în loc de ceapă obișnuită. Adăugați diferite ierburi și condimente. Tot felul de brânzeturi sunt potrivite și pentru supa de ciuperci - de la obișnuit brânză procesată tip "Prietenie" la soiuri rafinate cu mucegai. Principalul lucru de reținut este că, după ce adăugați ingrediente noi, asigurați-vă că gustați felul de mâncare și adaptați-le la gust în funcție de situație.