Aer chifle de dantelă

Cocuri extraordinare, grațioase, din dantelă... Puțini pot rezista unei asemenea frumuseți!!! Dacă îți plac chiflele, vino să vezi cât de ușor este să faci aceste șireturi... Chiar și un copil o poate face))) Ingrediente - 350 g faina - 80 g moale unt - 2 gălbenușuri de ou - 140 de grame de lapte cald - 3 linguri de zahar - 1 plic zahăr vanilat - 10 grame de drojdie - Puțin lapte dulce pentru ungerea chiflelor - Zahăr pudră GĂTIT
Se toarnă laptele într-un bol. Adăugați 1 linguriță. Sahara. Se toarnă drojdia, se amestecă, se acoperă cu un șervețel și se lasă 10 minute. Într-un castron separat, amestecați făina, zahărul și sarea. Se adauga aluatul preparat + laptele + zaharul si ouale. Se amestecă cu o lingură. Când aluatul devine greu de amestecat, adăugați untul tocat în bucăți mici. Frământați aluatul timp de 10 minute. Transferați aluatul într-un castron curat, acoperiți cu un șervețel și lăsați la loc cald aproximativ 1 oră și 30 de minute până când aluatul a crescut (și-a dublat volumul). FORMARE CHILE.
Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți nu prea subțire. Tăiați cercuri (aici 5 cm în diametru) Îndoiți trei cercuri de aluat așa cum se arată în imagine. Rulați-le împreună și apoi tăiați-le în jumătate pentru a face 2 bucăți de dantelă. Faceți asta cu tot aluatul. Tapetați forma de brioșe cu hârtie de copt, nu așezați dantela prea strâns, așa cum se arată în imagine. Se ung chiflele cu lapte dulce si se lasa sa creasca in volum, se coace cca 15-20 minute in cuptorul preincalzit la 180 de grade. Se decorează cu zahăr pudră))) Puteți vedea, de asemenea, un fel de aluat interesant formând

Ingrediente

• Făină - 350 g.
• Unt - 80 g.
• Gălbenușuri de ou - 2 buc.
• Lapte cald - 140 ml.
• zahăr - 3 linguri.
• Zahăr vanilat - 1 plic.
• Drojdie - 10 g.
• Puțin lapte dulce pentru periajul chiflelor
• zahăr pudră - 1 lingură.

Metoda de gatit

• Pasul 1 Se toarnă laptele într-un bol. Adăugați 1 linguriță. Sahara. Se toarnă drojdia, se amestecă, se acoperă cu un șervețel și se lasă 10 minute.
• Pasul 2Într-un castron separat, amestecați făina, zahărul și sarea. Se adauga aluatul preparat + laptele + zaharul si ouale. Amesteca.
• Pasul 3 Când aluatul devine greu de amestecat, adăugați untul tocat în bucăți mici. Frământați aluatul timp de 10 minute. Transferați aluatul într-un castron curat, acoperiți cu un șervețel și lăsați la loc cald aproximativ 1 oră și 30 de minute până când aluatul a crescut (și-a dublat volumul).
• Pasul 4Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți nu prea subțire. Tăiați cercuri (aici 5 cm în diametru). Îndoiți trei cercuri de aluat așa cum se arată în imagine. Rulați-le împreună și apoi tăiați-le în jumătate pentru a crea 2 bucăți de dantelă.
• Pasul 5 Tapetați forma de brioșe cu hârtie de copt, nu așezați dantela prea strâns, așa cum se arată în imagine.
• Pasul 6 Ungeți chiflele cu lapte dulce și lăsați-le să crească în volum, coaceți aproximativ 15-20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade.
• Pasul 7 Se presară chiflele finite cu zahăr pudră.

Poftă bună!

Dulci, bogate și slabe, cu sau fără o varietate de umpluturi, chiflele sunt întotdeauna binevenite cu ceai. Puteți să le luați cu ușurință ca gustare „într-o după-amiază de lucru”, să faceți aprovizionare cu ele pentru o scurtă călătorie sau pur și simplu să le comandați într-o cafenea cu o ceașcă de ceai.

Un caz special este atitudinea față de chiflele micilor dulci. Este o încântare dacă te poți bucura de chifle pufoase cu prietenii tăi, furându-le pe furiș de la mama ta!

Ei bine, tot ce pot face mamicile este sa framanta aluatul, sa pregateasca umplutura si sa coace cel mai mult chifle delicioaseîn lume. Există o mulțime de opțiuni pentru o coacere atât de simplă, dar pentru a obține rasfat aerisit, aluatul trebuie framantat cu drojdie.

Principii generale pentru realizarea chiflelor aerisite

Aluatul de drojdie se prepară folosind drojdie presată uscată sau proaspătă, care se activează cu lapte cald. Pentru a accelera procesul, li se adaugă zahăr. Amestecul preparat se lasă la cald pentru ceva timp până când apar bule pe suprafața lui. Frământarea ulterioară se efectuează conform rețetei, deoarece fiecare tip de aluat are propriile sale nuanțe care nu pot fi ignorate.

Drojdia activată corect este doar jumătate din luptă. Aluatul de drojdie bine frământat trebuie să crească - cel puțin dublu în volum - pentru ca chiflele să fie aerisite. Pentru a face acest lucru, ea, ca drojdia, se pune la căldură. Timpul de păstrare poate dura de la una până la două ore și depinde nu numai de tipul de drojdie, ci și de cantitatea de coacere. Cu cât mai multe ouă și unt în aluat, cu atât va dura mai mult.

După ce a crescut, aluatul trebuie frământat pentru a elibera excesul de aer din el. Apoi sunt tăiate în porții și făcute chifle. Formarea chiflelor are propriile sale subtilități, deoarece poate afecta splendoarea nu mai puțin decât factorii descriși mai sus. Nu puteți întinde aluatul subțire; grosimea minimă a straturilor trebuie să fie de 8 milimetri sau mai mult. Este inacceptabil să rulați aluatul de drojdie în rulouri strânse, ar trebui să existe puțin spațiu liber între straturi pentru creștere.

Chifle bogate aerisite făcute din aluat de drojdie – „Stafide”

Ingrediente:

O jumătate de kilogram de făină;

1,5 linguri de drojdie activă uscată;

Un pahar cu lapte mediu gras;

50 gr. zahăr;

60 ml ulei vegetal;

O lingură de vanilină cristalină;

50 de grame de stafide de înaltă calitate, nu prea uscate;

Un galbenus crud.

Metoda de gatire:

1. Sortați stafidele, opărțiți-le cu apă clocotită și umpleți-le cu apă caldă. După ce ați așteptat 10 minute, puneți-o pe o sită și lăsați apa rămasă să se scurgă.

2. Încălziți laptele. Nu fierbem sau facem fierbinte, îl aducem la o temperatură de 38-39 de grade, nu mai mult. După ce turnați laptele cald într-un castron mare, adăugați drojdia și zahărul. Se amestecă bine și se lasă deoparte până când apar bule.

3. Adăugați vanilie la drojdia spumă, ulei vegetal, turnați oul. Amesteca totul bine cu un tel. Adăugând treptat făina și stafidele uscate, frământați aluatul. După transferul pe masă, frământați bine timp de aproximativ zece minute. Se pune apoi la loc in bol, se acopera si se pune la loc cald timp de o ora si jumatate.

4. După ce aluatul a crescut bine, frământați-l din nou puțin, tăiați-l în 12 părți și formați chifle rotunde.

5. Acoperiți foaia de copt cu pergament, umeziți hârtia ulei vegetalși întindeți chiflele, lăsând spații de centimetri între produse.

6. Ungeți-le cu gălbenuș bătut deasupra, stropiți cu zahăr, și dați la cuptor pentru o jumătate de oră. Se coace la 180 de grade.

Chifle aerisite cu drojdie uscată – „Covrigi cu cireșe”

Ingrediente:

Drojdie instant granulată – 8 g;

O jumătate de kilogram de făină de înaltă calitate;

Un pahar, plus două linguri de lapte;

Două ouă mari;

O jumătate de pahar de zahăr;

30 gr. unt „de fermă”;

O lingură de amidon de calitate;

270 de grame de cireșe proaspete sau congelate.

Metoda de gatire:

1. Într-un castron adânc, amestecați drojdia cu 2 linguri pline de zahăr. Se toarnă amestecul cu lapte cald și se amestecă până se omogenizează.

2. Se sparge oul, se toarna albusul intr-o farfurie adanca, iar galbenusul intr-o cana. Se toarnă încă un ou întreg în albuș, se bate și se toarnă în drojdia spumă. Adăugați o lingură de lapte în gălbenuș, bateți și lăsați deoparte.

3. Se toarnă puțină sare în baza de drojdie, se cerne toată făina, se adaugă untul topit și se frământă aluatul.

4. De la cirese proaspeteîndepărtați semințele; dacă boabele sunt înghețate, dezghețați-le în avans într-o strecurătoare. Adăugați două linguri de zahăr și un amidon la cireșe și amestecați.

5. După ce am pregătit umplutura, începem să formăm covrigi. Împărțiți aluatul în trei părți egale, rulați-l în cercuri, cu o grosime de 8 până la 10 milimetri și tăiați-le în opt segmente.

6. Cu ajutorul unei linguri, asezati trei cirese pe marginea lata a triunghiurilor si rulati-le. Ciupim părțile laterale, astfel încât sucul din umplutură să nu se scurgă.

7. Așezați covrigii cu cireșe pe o foaie de copt tapetată cu pergament și lăsați-le lângă cuptor 15 minute. Apoi le ungem cu galbenusul batut cu lapte, dam tava la cuptor.

8. Coaceți covrigile aproximativ 10 minute.

Chifle pufoase cu vanilie fără ouă – „Sugar Roses”

Ingrediente:

Patru pahare pline și încă 4 linguri de făină premium;

50 gr. drojdie comprimată;

Un pahar și jumătate de apă potabilă;

zahăr – două linguri;

O jumătate de pahar de ulei rafinat;

Vanilie (pulbere) - 2 lingurițe.

În plus:

O jumătate de pahar de zahăr din sfeclă;

Un pachet de pudră de cristal de vanilie.

Metoda de gatire:

1. Diluăm drojdia mărunțită cu apă caldă. Se dizolvă zahărul în amestecul de drojdie, se adaugă trei linguri de făină, amestecând ușor, se amestecă bine pentru a îndepărta cocoloașele. Asezati vasul cu drojdia intr-un loc caldut si asteptati sa faca spuma.

2. Când amestecul de drojdie începe să crească, adăugați puțină făină, adăugați puțină sare și vanilie și amestecați. Adaugam ulei vegetal si, putin cate putin adaugand faina ramasa, incepem aluat moale. După ce l-ai frământat bine pe masă, împarte imediat în două.

3. Întindeți pătrate, de centimetru grosime, ungeți-le cu ulei rafinat și stropiți-le generos cu zahăr. Trecem deasupra, rulând fără presiune, cu un sucitor și rulăm în rulouri. Tăiați-le în bucăți de cinci centimetri.

4. Într-un castron mic, amestecați zahărul cu praf de vanilie. Dacă se dorește, zahărul rafinat obișnuit poate fi înlocuit zahăr brun.

5. Luați o bucată de rulou, trageți ușor în jos stratul superior de aluat și strângeți strâns. Înmuiați vârful chiflei în amestecul de zahăr și puneți-l pe tava de copt pregătită.

6. Se lasa sa creasca un sfert de ora, apoi se coace 20 de minute in cuptorul preincalzit.

Chifle aerisite în loc de pâine: o rețetă de găluște parfumate cu usturoi

Ingrediente:

Un pahar plin cu 2,5% lapte;

Două ouă;

25 gr. Sahara;

Cinci linguri de ulei nearome;

11 gr. drojdie instant;

O jumătate de kilogram de făină de grâu;

Sare fină, evaporată.

Pentru acoperirea cu usturoi:

Un cap mic de usturoi;

lingura de sare;

50 ml ulei nerafinat;

Ierburi proaspete mărar (tocat) - lingură.

În plus

Ou proaspăt;

Lingură de desert de lapte cu conținut scăzut de grăsimi, pasteurizat.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă drojdia într-un bol, se adaugă două linguri de lapte încălzit, se amestecă, se adaugă o lingură de zahăr. Se lasă 10 minute pentru ca granulele să se umfle.

2. Puneți drojdia umflată în aragazul lent. Se toarnă zahărul rămas, se sparg ouăle și se toarnă lapte rece, la temperatura camerei. Se toarnă uleiul și, adăugând puțină sare, se adaugă un praf mic de sare fină. Amestecați ușor totul cu un tel.

3. Se toarnă făina cernută de câteva ori în bol și se frământă aluatul. Lăsați-l în bol, formând-o într-o bilă. După ce ați pornit programul „Multi-cook” timp de patruzeci de minute, setați temperatura la 35 de grade.

4. În timp ce aluatul crește, pregătiți acoperirea cu usturoi. Se amestecă usturoiul ras pe partea fină a răzătoarei cu sare. Diluăm masa de usturoi cu ulei rafinat.

5. Ungeți masa cu ulei vegetal. După ce așteptați finalizarea programului stabilit, transferați aluatul crescut pe masă, ungeți-vă mâinile cu ulei și frământați bine. Separa bucăți mici, rulați-le în bile După ce ați adunat și răsuciți ușor aluatul spre interior, puneți chiflele pe o tavă de copt unsă cu ulei.

6. B cuptor fierbinte, se coace la 180 de grade până se face, cel puțin o jumătate de oră.

7. Bate oul si amesteca cu laptele. Ungeți chiflele cu amestecul pe toate părțile cu cinci minute înainte de a fi gata.

8. Pregătit ulei de usturoi se amestecă cu mărar. Ungem cu ea suprafața chiflelor fierbinți, întindem peste ele usturoiul și mărarul și lăsăm să stea. Un sfert de oră este suficient pentru ca chiflele să devină saturate cu aroma de usturoi.

„Crizanteme” – chifle aerisite făcute cu drojdie uscată

Ingrediente:

O jumătate de litru de trei procente de lapte;

lingura de sare;

15 gr. drojdie uscată „rapidă”;

Două linguri de zahăr;

40 mililitri de ulei limpezit;

Făină de grâu– 800 gr.

Pentru umplutura:

Unt, unt „țărănesc” – 50 gr.;

Două linguri de scorțișoară măcinată manual (sau de foarte bună calitate, achiziționată);

Zece linguri de zahăr.

În plus

Un ou, alegere.

Metoda de gatire:

1. Amestecați drojdia în laptele încălzit, adăugați zahărul și puneți vasul într-un loc cald. Așteptăm un sfert de oră și turnăm un sfert de lingură de sare în masa care crește, adăugăm ulei vegetal, adăugăm făina cernută și frământăm fără întârziere aluatul. Punand-o intr-un loc caldut, ii dam timp sa creasca bine. Apoi îl punem pe masă, îl tăiem în treisprezece bucăți și le rulăm în bile.

2. Întindeți bucățile în dreptunghiuri de până la 8 mm grosime, ungeți-le, nu prea mult, cu unt topit. Presărați scorțișoară amestecată cu zahăr, rulați în rulouri lungi și asamblați-le într-un „melc” de două niveluri, cu cusătura îndreptată spre interior. Transferați în tava pregătită.

3. Cu ajutorul foarfecelor, într-un model de șah, tăiați ambele niveluri ale florii rezultate. Nu facem mai mult de patru tăieturi pe fiecare.

4. Ungeți viitoarele „crizanteme” cu ou bătut, coaceți cu cuptorul încălzit la 180 de grade, 20 de minute, fără a deschide ușa.

Chifle aerisite cu lapte condensat fiert – „Cheia de aur”

Ingrediente:

Unt, unt de înaltă calitate – 100 g;

O jumătate de litru de lapte cu conținut scăzut de grăsimi;

125 gr. Sahara;

Cinci pahare de grâu, de bună calitate, făină;

20 gr. drojdie „rapidă”;

Un ou;

O cutie de lapte condensat caramelizat.

Pentru acoperire:

Două linguri de zahăr pudră;

Apă de băut - 30 ml.

Metoda de gatire:

1. Turnați lapte cald într-o farfurie adâncă. Se toarnă drojdia în ea și se amestecă până se omogenizează.

2. Se toarnă zahărul într-un castron larg, se adaugă unt topit, bine răcit, se toarnă ouăle. Bateți ușor masa dulce cu un tel.

3. Amestecați continuu amestecul de drojdie, adăugați treptat masa dulce, apoi bateți energic. Adăugați făină, frământați aluatul de drojdie. Așezați vasul într-un loc cald și lăsați aluatul să se odihnească până la o jumătate de oră, așteptând o creștere bună.

4. Frământând cu mâinile, îndepărtați excesul de aer din aluatul crescut și întindeți-l într-un strat gros. Folosește un pahar pentru a stoarce chiflele.

5. Pune o lingurita in centrul fiecarei cani lapte condensat fiert, fixați strâns marginile peste umplutură. Întoarceți-l cu cusătura în jos, modelați-l într-un oval și puneți-l pe tava de prăjire.

6. Se diluează cu apă zahăr pudră, ungem chiflele cu sirop si le coacem aproximativ 25 de minute.

Secrete și trucuri pentru a face chifle aerisite

Când activați drojdia, respectați cu strictețe regimul de temperatură. Nu turnați lichid rece sau excesiv de fierbinte peste drojdie, aceasta poate muri și coacerea aerisită nu va funcționa. Asigurați-vă că lăsați amestecul de drojdie să stea puțin, este nevoie de timp pentru activarea cu succes.

Framanta incet aluatul de drojdie, distribuie cu grija ingredientele nou adaugate in intregul volum. Aluatul trebuie sa fie omogen, fara incluziuni sau faina prost amestecata.

Dacă camera este răcoroasă, așezați recipientul cu aluatul frământat lângă calorifer sau cuptor. În plus, înfășurați vasul într-o pătură.

Instrucțiuni de gătit

1 oră 30 minute Imprimare

1. Turnați laptele într-un bol. Adăugați 1 linguriță de zahăr. Se toarnă drojdia, se amestecă, se acoperă cu un șervețel și se lasă 10 minute. Instrument de semănat făină Faina trebuie cernuta chiar daca o macinati singur si garantati absenta cocoloaselor si a peletelor. Trezindu-ne prin sita, faina se desface, se satureaza cu oxigen, aluatul creste mai bine si apoi are o textura mai buna. Puteți cerne folosind orice sită fină sau, de exemplu, un semănător special OXO, care funcționează pe principiul balansoarului meditativ.

2. Într-un castron separat, amestecați făina, zahărul și sarea.

3. Adăugați lapte, zahăr și ouă în aluatul pregătit. Se amestecă cu o lingură.
Pat de copil Cum se prepară aluatul cu burete

4. Când aluatul devine greu de amestecat, adăugați untul tocat în bucăți mici. Frământați aluatul timp de 10 minute. Transferați aluatul într-un bol curat, acoperiți cu un șervețel și lăsați la loc cald aproximativ 1 oră și 30 de minute până când aluatul a crescut (și-a dublat volumul).

5. Împărțiți aluatul în două părți. Întindeți nu prea subțire. Tăiați cercuri (5 cm în diametru în fotografie). Îndoiți trei cercuri de aluat așa cum se arată în imagine. Rulați-le împreună și apoi tăiați-le în jumătate pentru a crea 2 bucăți de dantelă. Faceți asta cu tot aluatul.

6. Tapetați forma de briose cu hârtie de copt, nu așezați dantela prea strâns, așa cum se arată în imagine.
Instrument Hartie de copt Plăcinte deschiseși quiches pentru o coacere uniformă, este mai bine să le puneți la cuptor pe un grătar, iar pentru a preveni ca sosul care fierbe de la căldură să picure între tije, hârtia de copt vă va ajuta. De exemplu, finlandezii produc unul bun - este destul de dens și este deja împărțit în foi care sunt ușor de scos din cutie. Și nu se mai cere nimic din hârtie.

7. Ungeți chiflele cu lapte dulce și lăsați-le să crească în volum, coaceți aproximativ 15–20 de minute în cuptorul preîncălzit la 180 de grade. Se decorează cu zahăr pudră. Instrument Termometru de cuptor Cum se încălzește cuptorul, chiar dacă setați o anumită temperatură, poate fi înțeles doar cu experiență. Este mai bine să ai la îndemână un termometru mic care este pus în cuptor sau pur și simplu atârnat pe grătar. Și este mai bine să arate grade Celsius și Fahrenheit simultan și cu precizie - ca un ceas elvețian. Un termometru este important atunci când trebuie să respectați cu strictețe regimul de temperatură: de exemplu, în cazul coacerii.

Pentru a pregăti aluatul, diluați drojdia în lapte cald și adăugați zahăr. Lăsați aluatul la loc cald timp de 15 minute. Topiți untul. Bateți oul într-un castron adânc, adăugați sare și bateți ușor cu o furculiță.

Turnați aluatul și untul răcit în amestecul de ouă. Amesteca totul bine. Se adauga apoi faina cernuta.

Când plutește deasupra liniei de plutire din mijloc (2/3), îndepărtați aluatul. Se aseaza pe un blat infainat si se framanta bine, adaugand putina faina pentru a mentine aluatul cald. Aluatul „Float” este moale, elastic și foarte ușor de lucrat. Apoi, acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l să se odihnească timp de 30 de minute.

Îndoiți trei cercuri de aluat suprapuse. Rulați-le împreună ca în fotografie și apoi tăiați-le în jumătate. Faceți „trandafiri” din aluatul rămas în același mod.

Așezați „trandafirii” pe căptușeală de hârtie și formați o „floare” de dantelă.

Înainte de servire, stropiți chiflele de dantelă delicioase, moi și foarte frumoase cu zahăr pudră.

Poftă bună!