M-am gândit multă vreme ce să fac din cireșe, pentru că au fost foarte multe anul acesta. Nu-mi place foarte mult să-l congel și dulceața făcută din această boabe este prea dulce pentru mine. De aceea am luat cireșe în sirop pentru iarnă. Îmi place felul în care îl conserv și vă sfătuiesc să îl încercați, măcar câteva borcane de încercat.

Aceasta este o rețetă de conserva de cireșe fără sterilizare și cu semințe, așa că acest preparat nu vă va lua mult timp. Și aproape nimeni nu va refuza astfel de fructe de pădure iarna, mai ales că pot fi adăugate la prăjituri, găluște sau plăcinte.

Rețeta de cireșe murate pentru iarnă este cea mai simplă și este potrivită chiar și pentru începătorii în această materie. Dacă nu știți cum să folosiți o cheie de cusut, nici aceasta nu este o problemă acum, deoarece există borcane și capace speciale care pot fi înșurubate cu ușurință cu mâna.

În continuare, vă descriu în detaliu cum să păstrați cireșele acasă, astfel încât să reziste toată iarna fără probleme. Asigurați-vă că încercați această rețetă, cu siguranță vă va plăcea. De asemenea, vă recomand să îl urmăriți, care este, de asemenea, ușor și simplu de preparat.

Ingrediente:

• Cireș – 8 kg
• Zahăr - 3 linguri pentru 1 borcan de litru
• Apa - aproximativ 4 litri

Cum să închizi cireșele pentru iarnă

Conservarea cireșelor nu este dificilă. Pregătesc imediat fructele de pădure. Pentru a face acest lucru, le spăl cu apă curentă și scot frunzele. Dacă boabele sunt viermi, atunci umpleți-le cu apă cu sare și lăsați timp de o oră. Datorită unor astfel de acțiuni, viermii se vor târî din fructe de pădure.

Apoi rup tulpinile cireșelor și le pun în borcane. În același timp, scot boabele rele.

Umplu un ibric sau o cratiță cu apă și o pun pe foc. Imediat ce apa fierbe, o toarn in borcane. Este important să-l turnați chiar în centru și în mai multe abordări, astfel încât paharul să nu crape.

Apoi le acopăr cu capace și le las să se răcească. Cand apa s-a incalzit, o turnam inapoi in ibric si o pun din nou la fiert. În acest moment, turnam trei linguri de zahăr în fiecare borcan. După cum puteți vedea, conservarea cireșelor în sirop nu este dificilă.

Imediat ce apa fierbe, o toarn a doua oara. Faceți acest lucru încet, astfel încât zahărul să aibă timp să se scurgă în borcan. Apoi iau capacele și cheia de cusut și sigilez borcanele.

După aceea, le întorc cu susul în jos și le pun pe o pătură caldă sau ceva asemănător. Apoi îl învelesc și îl las până se răcește complet, poate pentru o zi sau două. Acum știi ce se poate face din cireșe și care metodă este cea mai rapidă, mai ales când vine vorba de cantitati mari fructe de padure

Așa am luat cireșe în sirop pentru iarnă. Am facut borcane de 9 litri, dar il puteti face din orice cantitate aveti. Acest fel de preparat pentru iarnă din cireșe este ceea ce ai nevoie iarna rece, pentru a suplini lipsa de vitamine. Mă voi bucura foarte mult dacă veți găsi rețeta mea utilă și vă place.

Cireșul este una dintre cele mai preferate plante fructifere în rândul sudicilor. Fructele sale minunate se coc mai devreme decât alte culturi și, prin urmare, sunt folosite în principal în proaspăt. În același timp, cireșele sunt o materie primă excelentă pentru conserve.

Fructele culturii sunt benefice pentru toată lumea. Conțin o mulțime de zaharuri, cantități mici de vitamine A, C, grupa B și minerale.

Indicator boabe bune nu este doar aspectul excelent al fructului, ci și starea tulpinilor. Dacă sunt uscate și și-au pierdut culoarea, înseamnă că cireșele sunt deja supracoapte sau au fost păstrate mult timp. Tulpinile elastice verzi indică calitatea înaltă și prospețimea fructelor de pădure. La cumpărare, cireșele trebuie să fie uscate, nu zdrobite, dense și strălucitoare.

Cireșele sunt bune ca desert și, de asemenea, ca decor pentru prăjituri, un aditiv pentru înghețată și în produse de patiserie. Cireșele târzii sunt uscate, congelate, iar fructele de pădure sunt preparate în compoturi, conserve, gemuri și lichioruri aromate.

Beneficiile cireșelor

Iubitorii de cireșe ar trebui să rețină că conținutul substanțe utile, precum calciul, potasiul, fierul, magneziul, fosforul și acidul silicic sunt mai mari la soiurile mai închise la culoare în comparație cu cele ușoare.

Cireșele întunecate ajută la întărirea pereților capilare, la prevenirea manifestărilor aterosclerotice și ajută la hipertensiune arterială și anemie. Cumarinele conținute de cireșe reduc pragul de coagulare a sângelui, previn formarea plăcilor și a cheagurilor de sânge și ajută la tratarea anemiei. Cireșele au un efect analgezic, ajutând cu reumatism, gută și artrită.

Deoarece această boabă are un efect laxativ ușor, este bună pentru inimă, ficat și rinichi. Sucul de cirese si cirese dulce sunt eficiente impotriva racelilor si a temperaturilor ridicate. Este important să mănânci mai multe cireșe crude, deoarece, în primul rând, substanțele benefice sunt distruse atunci când tratament termic, iar în al doilea rând, cu o astfel de prelucrare, se pierde enzima valoroasă conținută în soiurile întunecate, care ajută la rezistența cariilor. Un decoct de tulpini de cirese regleaza activitatea cardiaca este folosit si pentru iritabilitate crescuta si nevroze.

Cireșul este o boabă ideală pentru un copil deoarece conține caroten, vitaminele B 1, B 2, B 3 și C. Toate aceste substanțe sunt foarte importante în formarea oaselor și a dinților, a sistemului nervos și a hematopoiezei, în plus, acid silicic. are un efect pozitiv asupra inteligenței.

Un alt avantaj important al cireșelor este că sunt foarte eficiente în a ajuta cu diferite boli ale pielii - eczeme, psoriazis și acnee. Iar pentru a reîmprospăta și a înmoaie pielea uscată, ar trebui să faci o mască din cireșe măcinate amestecate cu smântână.

Ce poți găti din cireșe?

Compot

Umplutura: pentru 1 litru de apa - 200-300 g zahar, 3 g acid citric.

Spălați bine boabele, separați-le de tulpini, puneți-le în borcane până la umăr, turnați sirop de zahăr clocotit și sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15-20 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de trei litri - 45 de minute.

Cu coacaze negre

Pentru 1 kg de cireșe - 100 g de coacăze negre.

Umplutura: pentru 1 litru de apa - 300 g zahar.

Separați boabele de tulpini, spălați-le bine și puneți-le în borcane până la umeri. Se toarnă sirop fierbinte și se sterilizează borcanele de jumătate de litru timp de 15-20 de minute, borcanele de litri pentru 20-25, borcane de trei litri pentru 45 de minute.

Natural

Pentru 1 kg de cireșe - 2 linguri. linguri de zahăr, 6 g de acid citric.

Separați boabele de tulpini, spălați bine și uscați.

Puneți fructele de pădure pregătite în borcane până la umăr, stropiți cu zahăr și acid citric și puneți-le într-un loc răcoros timp de câteva ore. După aceasta, umpleți borcanele până la vârf cu fructe de pădure și zahăr. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15-20 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de trei litri - 45 de minute.

Fără semințe

Pentru 1 kg de cireșe - 1-2 linguri. linguri de zahăr, 3 g de acid citric.

Separați boabele de tulpini, spălați bine, îndepărtați semințele. Puneți fructele de pădure pregătite într-o cratiță și fierbeți la foc mic la jumătate din volum. Adăugați zahăr după gust. Transferați masa fierbinte în borcane și sterilizați: borcane de litri - 20-25 de minute, borcane de doi litri - 30, borcane de trei litri - 45 de minute.

În suc propriu

Spălați fructele de pădure întregi și sănătoase, uscați-le și puneți-le în borcane până la umeri. Pregătiți sucul din fructe de pădure prea coapte și zdrobite, adăugați la el acid citric cu o rată de 3 g la 1 litru de suc. Aduceți sucul la fierbere și turnați-l peste fructele de pădure din borcane. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15-20 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de trei litri - 45 de minute.

Natural cu zahar

Pentru - 1 kg de cireșe, 300-400 g zahăr, 6 g acid citric.

Spălați boabele bine coapte și îndepărtați semințele. Puneți fructele de pădure în borcane, stropiți cu zahăr și sigilați. Se dizolvă acidul citric într-o cantitate mică de apă fiartă și se adaugă în borcanele cu fructe de pădure. Sterilizați în apă clocotită: borcane de jumătate de litru - 15-20 minute, borcane de litri - 20-25, borcane de trei litri - 45 de minute.

Sos natural

Spălați bine boabele sănătoase bine coapte și îndepărtați semințele. Se extrage sucul din fructele de pădure zdrobite, se filtrează, se toarnă într-un vas emailat și se încălzește la 70 o C. Se adaugă zahăr și acid citric după gust. Se toarnă sucul fierbinte în borcane sau sticle și se pasteurizează la 80-82 o C: borcane și sticle de jumătate de litru - 15 minute, litri - 20, trei litri - 30 de minute.

Sirop

Pentru 1 litru de suc de cirese - 800 g de zahar, 3-4 g de acid citric.

Spălați bine fructele de pădure și îndepărtați semințele. Se extrage sucul din fructele de pădure zdrobite, se filtrează, se toarnă într-un vas emailat și se încălzește, se amestecă zahărul și acidul citric, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma și se toarnă sucul în borcane sau sticle pregătite. Sigilați imediat. Întoarceți borcanele cu susul în jos și puneți sticlele până se răcesc complet.

Utilizați pentru a face băuturi, compoturi, jeleu, jeleu.

Gem

Pentru 3 kg de cireșe - 0,5 kg de zahăr, 1-2 g de acid citric, zahăr vanilat.

Spălați cireșele cu fructe albe, tocați-le sau puneți-le în apă fierbinte (90-95°C) timp de 2-3 minute. Se toarnă sirop de zahăr fierbinte peste cireșe și se fierbe în trei reprize timp de 5 minute, stând de fiecare dată timp de 4-5 ore, se fierbe pentru ultima dată până se înmoaie. Pentru a preveni îndulcirea, adăugați acid citric la sfârșitul gătitului și zahăr vanilat pentru a îmbunătăți aroma.

Fără semințe

Pentru 1 kg de cireșe - 1,2 kg de zahăr, 2 pahare de apă, 3-4 g de acid citric, zahăr vanilat.

Sortați boabele, spălați, îndepărtați semințele. Se toarnă sirop de zahăr fierbinte și se gătește într-o singură mișcare. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați acid citric și zahăr vanilat.

Din cuptor

Borcanele de litri se umplu cu cireșe și se stropesc cu zahăr în straturi (100 g de nisip per borcan). Așteaptă ca fructele de pădure să se așeze și le adaugă mai mult zahăr, lăsând o distanță groasă de un deget până la marginile borcanului. Acoperire capac metalic fara elastic. Se da la cuptor si se tine la 100°C timp de 1 ora. Apoi opriți cuptorul, iar după alte 30 de minute, când borcanele s-au răcit puțin, scoateți-le din cuptor. Ei introduc benzi de cauciuc opărite în capace, rulează borcanele și le înfășoară - le pun „sub o haină de blană”.

Gem

Pentru 1 kg de cireșe - 500 g zahăr, 3-4 g acid citric.

Pentru a face dulceata se folosesc soiuri de cirese cu fructe de padure colorate. Trebuie spălate, îndepărtați semințele, adăugați 2-3 linguri. linguri de apă și fierbe masa la foc mic la jumătate din volum. Adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie. Înainte de a termina gătitul, adăugați acid citric. Ambalați în borcane și sigilați ermetic.

Dulceata de cirese

Pentru 1,2 kg de cireșe - 0,2 litri de suc de cireșe, 1 kg de zahăr.

Spălați cireșele, îndepărtați semințele, turnați peste fructe de pădure sirop fierbinte făcut din suc de cireșe și zahăr. Gătiți până când este gata dintr-o singură mișcare.

Cu coacăze negre în stil ceh

Cireșe - 1 kg, piure de coacăze negre - 1 kg, zahăr - 500 g, apă - 300 ml.

Ciresele se spala, se scot samburii si se fierb 10-15 minute in sirop de zahar. Boabele finite se aruncă într-o strecurătoare. Siropul se toarnă într-un bol separat.

Coacăzele negre se spală și se fierb sub capac închis câteva minute. Apoi boabele sunt frecate printr-o sită pentru a obține un piure. Siropul se amestecă cu piureul de coacăze negre și se fierbe 10-15 minute, se adaugă zahăr și se fierbe până se înmoaie. După aceasta, adăugați cireșe în gem și gătiți timp de 1-2 minute, amestecând constant.

Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane pregătite și se pasteurizează la o temperatură de 100 o C timp de aproximativ 20 de minute.

dulceata ceha

Pentru 1 kg de cireșe - 100-150 g zahăr, 2 linguri. linguri de otet.

Se spală cireșele, se scot sâmburele, se trece pulpa printr-o mașină de tocat carne, se adaugă oțet și se fierbe amestecul la jumătate. Adăugați zahăr și gătiți până se înmoaie.

Marmeladă

Pentru 2 kg - 700 g zahăr.

Fructele preparate se trec printr-o mașină de tocat carne. Puneți într-o cratiță largă și gătiți amestecând constant pentru a se îngroașa. Apoi adăugați zahăr și gătiți din nou. Pune marmelada îngroșată cât este fierbinte în borcanele pregătite.

În zahăr

750 g cireșe cu sâmburi sau 800 g cireșe fără sâmburi, 100 g zahăr.

Se amestecă cireșele preparate cu zahăr și se pun într-un borcan de litru, se închide ermetic capacul și se pasteurizează la 85°C timp de 25 de minute (cireșe cu sâmburi) sau 35 de minute (cireșe fără sâmburi) sau se sterilizează 8, respectiv 10 minute.

Confiate

Pentru 1 kg de fructe de pădure - 1,5 kg de zahăr, 5 g de acid citric.

Cireșele necoapte se fierb în apă timp de 5-10 minute până când boabele devin moi. Apoi îndepărtați cu grijă semințele, cântăriți fructele de pădure și stropiți-le cu zahăr. Gatiti 3-5 minute, alternand cu racirea timp de 2 zile. Pentru depozitare, puneți în borcane sterile și sigilați.

Pastă

Pentru 1 kg de cireșe - 0,5 kg de zahăr.

Se spală cireșele, se scot semințele și se dau la cuptor pentru 10-12 minute. Apoi se freacă printr-o sită, se amestecă cu zahărul și se fierbe la cuptor până la grosimea dorită. Se întinde într-un strat de 1 cm și se usucă la cuptor sau cuptor la foc mic.

Congelate in sirop de zahar

Sirop de zahăr: 0,7 litri apă, 300 g zahăr și 3/4 linguriță acid citric sau 3-4 linguri. linguri de suc de lamaie.

Pregăti sirop de zahar, se aduce la fierbere și se răcește. Puneți fructele de pădure coapte, sortate și spălate într-un recipient, turnați sirop rece și congelați.

Cireșele congelate în vrac se întunecă atunci când sunt decongelate și își pierd aspectul comercial. Prin urmare, cel mai bine este să-l înghețați în sirop de zahăr.

Congelate cu zahar

Pentru 1 kg de masă de cireșe - 300 g zahăr, 3/4 linguriță de acid citric.

Spălați fructele de pădure sănătoase coapte, îndepărtați semințele, zdrobiți pulpa cu un pistil de lemn. Adăugați zahăr, acid citric, amestecați bine, puneți într-un recipient și congelați.

Uscarea cireșelor

Pentru prepararea fructelor uscate, cele mai potrivite fructe sunt soiurile necolorate cu pulpă densă și sâmbure detașabil. Fructele se albesc 5-8 minute in apa fierbinte (90-95 o C), dupa care se racesc imediat in apa receși așezate într-un singur strat pe site. Încep să se usuce la o temperatură de 60-65 o C, iar când fructele s-au uscat, temperatura crește la 80-85 o C.

La uscare la soare după albire, fructele sunt fumigate cu sulf timp de 1-1,5 ore (1-2 sulf la 1 kg de fruct).

Dulce uscat

Sirop: pentru 1 litru de apă - 800 g zahăr și 10 g acid citric.

Spălați fructele soiurilor necolorate și îndepărtați semințele. Se pun cireșele în sirop clocotit în porții și se fierb timp de 8-10 minute. Separați fructele de pădure de sirop într-o strecurătoare, uscați-le și puneți-le pe site într-un singur strat. Se usucă la o temperatură de 35-45 o C. Se pun fructele uscate ermetic în borcane și se sigilează.

Siropul rămas poate fi folosit pentru alte tipuri de prelucrare.

Lichior de cirese

6-9 pahare de suc de cirese, 3 litri de alcool, 3 kg de zahar.

Boabele proaspete Se macină cireșele, se stoarce sucul, se amestecă cu zahărul, se fierbe siropul, lăsând să fiarbă de două ori, detartrajând de fiecare dată. Se toarna cu grija alcool in siropul inca fierbinte, putin cate putin, amestecand continuu. Apoi amestecul rezultat se strecoară printr-un flanel sau, mai bine, printr-o pâlnie cu filtru: flanel - cărbune zdrobit - flanel. Puneți într-un loc cald pentru a permite lichiorul să se infuzeze. După aceasta, îmbuteliază-l.

Lichiorul se poate consuma dupa 10-12 ore, dar capata un gust mai bun odata cu invechirea mai indelungata.

Lichior de cirese

Umpleți o sticlă curată până la 2/3 cu cireșe, umpleți până la vârf cu vodcă și puneți într-o fereastră însorită timp de trei luni, agitând din când în când. Se strecoară apoi, se lasă să se așeze, se toarnă într-o altă sticlă curată până la mijlocul gâtului, se sigilează și se păstrează la loc răcoros. Puteți îndulci puțin lichiorul înainte de a o bea.

Pentru păstrare la temperatura camerei, lichiorul poate fi pasteurizat și apoi sigilat.

Depozitare cireșe

Cireșele nu pot zace mult timp - până la 2 săptămâni la temperatură zero și umiditate relativă 80-85%. Boabele coapte, dar încă tari sunt recoltate pe vreme uscată dimineața. A se pastra intr-un recipient mic cu o capacitate de 2-4 kg.

Daune ale cireșelor

Cireșele nu sunt recomandate pentru utilizare de către persoanele cu gastrită, aciditate mare a sucului gastric și diabet zaharat. Cireșele proaspete nu trebuie consumate imediat după masă - acest lucru poate provoca formarea de gaze și indigestie.

Nu trebuie să mâncați cireșe dacă aveți permeabilitate intestinală afectată, deoarece acest lucru poate agrava boala.

Boabele sunt bune pentru inimă și vasele de sânge, pot normaliza digestia și pot îmbunătăți memoria. Desigur, mulți sunt îngrijorați de problema depozitării pe termen lung, pentru că va veni la îndemână în lunile lungi de iarnă. Pentru cei care doresc să ofere familiei lor un aport de vitamine în timpul sezonului rece, rețetele de cireșe pentru iarnă vor fi foarte utile. Desigur, prima opțiune care îmi vine în minte este conservarea. Din fructe de padure suculente poate fi gătit dulceata delicioasa, care va fi perfect pentru ora ceaiului în viitor. În plus, puteți face un compot uimitor din fructe: dulce și sănătos.

Cele mai rapide cinci rețete:

Unele metode nu necesită deloc sterilizare: fructele de pădure sunt rulate într-un borcan fără a adăuga zahăr. Pentru a păstra cât mai mult posibil substanțele conținute în acesta, nu poate fi supus deloc tratamentului termic. Pentru a face acest lucru, este suficient să înghețați corespunzător produsul și să îl păstrați până când este necesar. Indiferent de metoda pe care o persoană decide să folosească, rezervele nutriționale pregătite în avans îl vor încânta mult timp în serile geroase de iarnă.

Recolta bogată de cireșe cere doar să fie pusă în borcane. Pe lângă conserve, compot, dulceață, cireșe în propriul suc pentru iarnă va fi o varietate excelentă în această listă. Pentru o astfel de preparare, cireșele trebuie sortate cu scrupulozitate, astfel încât să nu existe boabe putrezite. Chiar și un singur lucru poate distruge întreaga piesă de prelucrat. Doar fructele coapte și proaspete sunt potrivite pentru păstrare în suc propriu. Vișinele dulci sunt mai dense ca structură decât vișinele atunci când sunt expuse la temperaturi calde, nu își vor pierde forma. Prin urmare, nu trebuie ținută în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp înainte de conservare, cum ar fi cireșele.

Cireșele în suc propriu, închise pentru iarnă, sunt perfecte ca umplutură pentru plăcinte sau plăcinte delicioase. În acest scop, este indicat să păstrați fructele de pădure fără zahăr. Pentru preparare, luați cireșe din soiuri albe, roz, roșii, compactați-le deasupra în borcane și sterilizați-le într-o cratiță timp de 10-15 minute. Apoi sunt sigilate ermetic și trimise la depozitare.

Cireșe albe în suc propriu cu semințe

Pentru o rețetă de cireșe în suc propriu pentru iarnă varietate albă Veți avea nevoie de borcane de litri. Un astfel de recipient va avea aproximativ 700 de grame de cireșe de dimensiuni medii. Trebuie să luați zahăr astfel încât să ocupe ¼ din volumul recipientului (aproximativ 200 de grame). Aceasta reteta prevede o procedură de sterilizare a borcanelor cu cireșe în interior.

Preparare:

Dacă, după sterilizarea borcanelor cu cireșe, acestea nu au eliberat suficient suc și rămâne spațiu gol până la refuz, acesta trebuie umplut cu apă clocotită. Abia după aceea le puteți sigila cu capace.

Cireșe dulci de soiuri roz și negre în suc propriu cu sterilizare

Preparate de cireșe pentru iarnă, rețetele cărora nu sunt deosebit de variate, dar totuși necesită respectarea unei anumite ordine la conservare. Pentru preparare veți avea nevoie de 700 de grame de cireșe de mărime medie, care ar trebui să încapă într-un borcan de litru sau două borcane de jumătate de litru. 100 de grame de zahăr vor face ca produsul să nu fie suficient de dulce, ceea ce vă va permite să folosiți fructele de pădure pentru coacere în viitor. Siropul va folosi 0,5 litri de apă.

Preparare:

Înainte de sterilizare, fundul tigaii trebuie căptușit cu o cârpă subțire pentru a preveni crăparea recipientului de sticlă sub influența temperaturilor fierbinți.

Cireșe în suc propriu fără sterilizare

În suc propriu pentru iarnă fără sterilizare, se păstrează fără semințe. Rețeta va necesita 2 căni de cireșe și 1 ceașcă de zahăr. Siguranța va fi asigurată de 1 linguriță de acid citric. Fructele unor astfel de provizii pot fi consumate iarna fără să vă faceți griji pentru semințe.

Preparare:

Prea mult suc concentrat cu fructe de pădure necesită diluare cu apă fiartă în proporții care se potrivesc gustului tău.

Rețetele clasice pentru conservarea cireșelor pot fi variate prin adăugarea altor fructe de pădure sau fructe. De asemenea, puteți adăuga diverse condimente pentru a spori gustul cu anumite note. Preparate delicioase din fructe de pădure pentru tine!

Ciresa este una dintre primele fructe de padure care se coace. Iar gospodinele, profitând de această ocazie, încearcă să-l pregătească pentru iarnă. În plus, chiar și în formă conservată, cireșele practic nu își pierd calități gustative, și păstrează, de asemenea, proprietăți benefice.

Dacă cireșele cresc în condiții favorabile, fructele lor conțin până la 17,5% zaharuri (glucoză, fructoză), 1,2% acizi organici, 0,32% fibre. Este bogat în vitaminele A, B1, B2, PP, E, C și microelemente utile: potasiu, magneziu, iod, fier.

Cireșele pot fi consumate dacă aveți diabet. Neutralizează excesul de aciditate și normalizează microflora intestinală. Se recomandă includerea lui în dieta pentru disbioză.

Cireșul este o boabe fragede. Pentru a păstra majoritatea substanțelor benefice în timpul conservei, acesta trebuie supus cât mai puțin unui tratament termic. Cea mai bună opțiune preparatele pentru utilizare viitoare sunt compot.

Subtilități ale gătitului

• Cireșele galbene cu fructe mari și roșu închis sunt cele mai potrivite pentru compot. Boabele pentru compot ar trebui să aibă un gust și o aromă pronunțate.
• Cireșele au soiuri cu sâmburi ușor de separat și cele în care sâmbura este greu de separat de pulpă. Prin urmare, alegerea metodei de recoltare a cireșelor pentru utilizare viitoare ar trebui să depindă de cât de ușor este să lucrezi cu această boabă.
• Cireșele pentru compot trebuie luate destul de coapte, dar nu moi. Boabele sunt mai întâi sortate, îndepărtându-le pe cele verzi, vierme sau ciugulite de pasăre.
• Compotul de cirese este valoros tocmai pentru fructele de padure, asa ca pun cat mai multe dintre ele in borcan. Abia atunci băutura va deveni gustoasă și foarte aromată.
• Cireșele se potrivesc bine cu alte fructe, așa că compotul asortat este la mare căutare.
• Cireșe mult mai dulce decât cireșele. Dacă cireșele sunt turnate cu 60% sirop, atunci cantitatea optimă de zahăr pentru cireșe este de 350 g la 1 litru de apă.
• Puteți adăuga acid citric în siropul de zahăr pentru compot de cireșe. Cantitatea sa optimă este de 1 g la 1 litru de sirop.

Compot de cirese pentru iarna: reteta clasica

Ingrediente pentru un borcan de 3 litri:

• cireșe – 1,2 kg;
• zahăr - 250 g.
• apă – 1,8 l.

Metoda de gatit

• Sortați cireșele, îndepărtați tulpinile, precum și toate fructele de pădure stricate. Se spală bine.
• Pregătiți borcanele spălându-le cu bicarbonat de sodiu și clătiți cu apă fierbinte. Sterilizați într-un mod convenabil pentru dvs.: la cuptor sau în apă clocotită. Se fierb capacele.
• Umpleți borcanele până la umeri cu fructe de pădure.
• Turnați apă într-o tigaie emailată și adăugați zahăr. Se fierbe siropul.
• Umpleți fructele de pădure până la vârf.
• Pune borcanele într-o cratiță mare cu apă fierbinte. Acoperiți cu capace.
• Pasteurizați compotul la 80 °C: borcan de trei litri- 40 de minute (dacă folosești borcane de jumătate de litru, sterilizare - 20 de minute, borcane de litri - 30 de minute.
• Scoateți din apă și sigilați bine.
• Întoarceți-l cu capul în jos și răciți în această poziție.

Compot de cirese pentru iarna: reteta cu acid citric

Ingrediente pentru borcane de patru litri:

• cireșe – 1,5 kg;
• zahăr – 370 g;
• apă – 2,2 l;
• acid citric – 2-3 g.

Metoda de gatit

• Sortați cireșele, îndepărtați tulpinile. Spălați bine.
• Împachetați bine fructele de pădure în borcane sterile de litri.
• ÎN tigaie emailate Se fierbe siropul adăugând acid citric.
• Se toarnă peste cireșe. Acoperiți cu capace.
• Pune borcanele într-o cratiță largă umplută cu apă fierbinte. Sterilizeaza 10 minute din momentul in care apa fierbe.
• Sigilați bine cu capace.
• Se răcește cu susul în jos.

Compot de cirese pentru iarna fara sterilizare

Ingrediente (pentru un borcan de trei litri):

• cireșe – 500 g;
• zahăr - 400 g;
• apă – 2,5 l;
• acid citric - un praf.

Metoda de gatit

• Sortați cireșele, îndepărtați ramurile și fructele de pădure stricate. Se spală în apă rece. Lăsați lichidul să se scurgă.
• Pregătiți borcane sterile. Puneți fructe de pădure în ele.
• Umpleți până la vârf cu apă clocotită și acoperiți cu capace fierte în apă. Lăsați timp de 15 minute.
• După pasteurizare, închideți borcanul cu un capac cu orificii. Scurgeți apa prin găuri în tigaie. Adăugați zahăr și acid citric conform normei. Aduceți la fiert și gătiți siropul timp de 2 minute.
• Se toarnă peste fructe de pădure până la nivelul gâtului. Este indicat ca siropul să debordeze puțin.
• Sigilați imediat cu capace. Întoarceți-l cu susul în jos. Înfășoară-te într-o pătură. În această poziție, lăsați compotul să se răcească complet.

Compot de cirese fara samburi pentru iarna

Ingrediente pentru 2 borcane de jumătate de litru:

• cireșe – 2 căni;
• zahăr - 4 linguri. l.;
• apă - 0,5 l.

Metoda de gatit

• Sortați cireșele, rupeți tulpinile. Îndepărtați fructele de pădure necoapte, stricate. Se spală în apă rece. Puneți într-o sită sau o strecurătoare. Lăsați lichidul să se scurgă.
• Folosind un dispozitiv special sau un ac obișnuit, îndepărtați semințele din boabe.
• Puneți cireșele în borcane sterile. Adăugați zahăr. Se toarnă apă clocotită peste el. Acoperiți cu capace curate.
• Se pune intr-o cratita cu apa fierbinte. Sterilizați la 80 °C (suprafața apei abia ar trebui să se ondula) timp de 20 de minute din momentul fierberii.
• Sigilați cu capace. Întoarceți-l cu susul în jos. Se lasa pana se raceste complet.

Ingrediente pentru două borcane de 3 litri:

• cireșe – 3 kg;
• căpșuni – 0,5 kg;
• zahăr - 700 g;
• acid citric - 0,5 linguriță;
• apă – 2 l;
• menta – 1 crenguță.

Metoda de gatit

• Sortați cireșele, îndepărtați boabele rele. Se spală sub jet de apă.
• Sortați căpșunile. Clătiți prin scufundarea într-o strecurătoare într-un recipient cu apă. Rupeți sepalele.
• Puneți mai întâi cireșele în borcane curate, sterile, apoi căpșunile. Pune o frunză de mentă deasupra.
• Se toarnă apă clocotită peste el. Se acopera cu un capac si se lasa 15 minute.
• Închideți borcanul cu un capac special cu găuri, scurgeți apa în tigaie. Pune în zahăr. Se fierbe siropul adăugând acid citric.
• Se toarnă peste fructe de pădure. Sigilați imediat.
• Întoarceți-l cu susul în jos. Înfășoară-te într-o pătură. Se lasa pana se raceste complet.

Notă pentru gazdă

Sâmburele de cireșe dulci, ca și cireșele, conțin glicozidă amigdalină. Când este expus la apă, se descompune și produce acid cianhidric, care este foarte otrăvitor. Prin urmare, compotul de cireșe cu sâmburi poate fi păstrat cel mult un an. Și, desigur, nu ar trebui să muști oasele.