Macrou în aluat

Orice pește poate fi prăjit după următoarea schemă: încălziți ulei vegetal într-o tigaie până când începe să sfârâie când îl lovește un praf de făină sau o picătură de apă, apoi înmuiați fiecare bucată sau pește individual în făină amestecată cu sare și, daca se doreste, se pipereaza, se pune rasturna cratita dupa doua minute, se reduce focul dupa inca un minut si se prajeste pana este gata.

După ce reduceți focul, puteți acoperi cratița cu un capac pentru câteva minute: apoi veți obține o pulpă mai suculentă. Dar merită să faci asta după ce ai acumulat ceva experiență. La urma urmei, dacă tigaia este prea fierbinte, peștele se poate arde fără supravegherea ta. Prin urmare, bucătarii fără experiență prăjesc pește fără capac.

Pregătirea va fi indicată de culoarea uniformă, opacă a pulpei și de separarea ei ușoară de os. Șprot și capelin se prajesc in 2-3 minute, intregi mici friptură de macrou sau somon– pentru 10-15. În general, subtilitățile tehnologiei de prăjire depind de tipul de pește: rețete cu o oarecare sofisticare pot fi găsite la următoarele link-uri:

În ce să pâine diferite tipuri de pește?

Faina este cel mai primitiv tip de pane, ajuta peste prajit nu se lipește de tigaie. Iar cea mai primitivă tehnologie este să nu scufundați fiecare bucată în făină, ci pur și simplu să stropiți peștele așezat pe o farfurie cu sare și făină și să amestecați cu mâinile.

Poate fi folosit si ca pane pesmet sau leison(ou cu sare, condimente, uneori cu apa sau lapte). Cea mai sigură opțiune de pâine este făina, apoi lezonul, apoi biscuiții, dar, în principiu, doar făina este suficientă.

Peștele se prăjește nu numai în pane, ci și în aluat- un aluat gros din oua, faina, lapte si apa. Pur și simplu puteți turna aluatul peste pește și apoi amestecați. Prăjirea peștelui aluat necesită mai mult ulei decât peștele pur și simplu pane.

Fiecare pește are nevoie de pane?

Nevoia de a paine fileurile este redusa daca ai peste cu carne densa (de exemplu, somon, macrou sau stavrid cal) si o tigaie de otel cu fundul neted, bine lustruit.

Dacă peștele are pielea puternică (cum ar fi, de exemplu, crapul sau tot somonul) și nu este îndepărtat, atunci puteți face și fără pane. Încă un lucru remediu popular pentru a preveni lipirea peștelui de tigaie: adăugați sare în uleiul încălzit înainte de a pune peștele în el. Și cu mai puțină grăsime, puteți prăji peștele fără a fi pane folosind un grătar.

Stratul de uleiîntr-o tigaie obișnuită pentru prăjirea peștelui ar trebui să fie vizibilă cu ochiul liber și ar trebui să înceapă să fiarbă atunci când orice produs intră în ea (puteți folosi o firimitură de pâine sau un praf de pâine pentru testare).

Cum simplificăm procesul de prăjire?

Dacă o bucată de pește este acoperită complet cu piele pe o parte, atunci după ce ați prăjit partea de carne va nu trebuie să-l răsuci, ci pur și simplu reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.

La accelerați prăjirea fileurilor mari de pește, tăiați-l în bucăți mici și scufundați-l pe fiecare în pâine, apoi puneți-l într-o tigaie.

Dacă v-ați săturat deja să prăjiți peștele, dar nu este încă gata, îl puteți aduce la pregătire, dam tava la cuptorul preincalzit pentru 10-15 minute. În acest caz, puteți turna aproximativ jumătate de pahar de apă în tigaie pentru a evita arderea și uscarea produsului. Sau pur și simplu acoperiți strâns tigaia cu un capac.

Peștele ușor prăjit singur poate fi gătit nu numai în cuptor: puteți doar să turnați apă în tigaie, reduceți focul și acoperiți tigaia cu un capac.

Nu contează de unde îți iei de obicei peștele: prinde-l singur sau adu-l de la piață. Aproape orice pește iese delicios dacă îl prăjiți. Dar trebuie să știi cum să prăjești peștele.

Prăjirea peștelui într-o tigaie

După ce ai ales pește potrivit, trebuie curățat și eviscerat. Acest lucru nu este dificil, dar necesită prudență dacă aripioarele peștilor sunt spinoase. De asemenea, aveți grijă când îndepărtați interiorul pentru a nu deteriora vezica biliară. În caz contrar, carnea de pește va deveni amară. Capul peștelui nu este necesar pentru prăjit, așa că de obicei este tăiat și folosit pentru fierbere bulion de peste. Iar restul carcasei se spală și se stropește cu sare cu cel puțin zece minute înainte de prăjire, pentru ca carnea de pește să absoarbă sarea. Cu toate acestea, acest lucru nu este critic și puteți săra peștele în timpul procesului de rulare în făină.

Este întotdeauna mai bine să prăjiți peștele pane cu făină, altfel nu veți obține o crustă crocantă și crocantă, iar peștele se va lipi strâns de tigaie, indiferent de cât ulei turnați. Făina se toarnă într-un castron mare și bucățile de pește se rulează în el pe toate părțile. Unele gospodine viclene toarnă făină într-o pungă de plastic și aruncă bucăți de pește în ea una câte una. Astfel, pestele va fi pane in faina, iar bucataria va ramane curata. Bucățile de pește nu trebuie să fie prea groase, altfel peștele nu va fi prăjit la mijloc și se va arde la exterior. Nu este nevoie să tăiați peștii mici - sunt prăjiți întregi. Îl poți pâine în alt mod: înmuiați mai întâi o bucată de pește în amestecul de ouă (ou bătut și câteva linguri de lapte) și abia apoi rulați-o în făină.

Bucățile de pește dezosate se pun într-o tigaie încălzită, în care se toarnă ulei vegetal rafinat. Nu este nevoie să economisiți ulei: cel mai bine este dacă peștele este scufundat în el până la jumătate. Untul poate fi amestecat cu unt sau ghee. Principalul lucru este să încălziți bine uleiul, apoi peștele va fi „sigilat” cu o crustă prăjită și nu va absorbi excesul de grăsime. Se prăjește 5-7 minute pe fiecare parte. Este foarte important să nu deranjați peștele până când pe fund se formează o crustă fermă, crocantă, altfel piesa își va pierde pur și simplu forma. Nu ar trebui să acoperiți tigaia cu un capac, pentru că scopul nostru este prăjit, nu tocană de pește. Peștele este servit la masă fierbinte, altfel se va răci, devine saturat de grăsime și nu devine deloc atât de gustos. Peștele obișnuit poate servi și ca garnitură pentru peștele prăjit. piure, și paste, și doar câteva felii de lămâie.

Pește la grătar

Peștele poate fi prăjit nu numai într-o tigaie, ci și pe grătar. Această metodă este deosebit de bună pentru peste gras, care într-o tigaie se transformă de obicei în bucăți informe, neatrăgătoare. Principala problemă care îi îngrijorează pe cei care vor să încerce peștele la grătar este că peștele se lipește de grătar în timpul procesului de prăjire. Ca urmare, atunci când încercați să-l despărțiți de acest grătar, bucăți de pește se sparg și strică fără speranță starea de spirit a bucătarului. Există o singură cale de ieșire: curățați grătarul până devine strălucitor și ungeți-l bine cu ulei. Peștele pentru grătar se curăță în același mod ca de obicei, foarte piese mari tăiați astfel încât pielea care se micșorează să nu deformeze întreaga bucată. Puteți umple pește ierburi sau felii de lămâie. Blatul peștelui se freacă cu ulei și sare și piper. Peștele preparat se pune pe un grătar peste un grătar bine încălzit și se prăjește aproximativ 10 minute pe fiecare parte. Dacă bucățile sunt foarte groase, crește timpul de prăjire. Daca tot iti este frica sa nu poti face fata gratarului lipit, infasoara bucatile de peste in folie: pestele va iesi totusi foarte gustos.

Dovlecelul este un produs universal și multora îi place pentru că poate fi gătit fără tratament termic, precum și prăjit, înăbușit și murat. imi place cel mai mult dovlecel prăjit, vă voi spune cum să prăjiți rapid și delicios dovleceii într-o tigaie.

Când prăjiți dovleceii, țineți cont de câteva puncte:

1. Dovlecelul este foarte fraged și nu durează mult să se gătească.
2. Pentru a obține o crustă crocantă, trebuie să folosiți pane.
3. Când sunt gătite, legumele absorb mult ulei și rezultatul este un preparat gras și nesănătos. Prin urmare, tigaia trebuie unsă cu ulei, iar după gătire, așezați dovleceii pe un prosop de hârtie.
4. Leguma este plăcută și la rece, așa că dovlecelul nu este încălzit.
5. Așezați legumele pregătite pe o farfurie de servire într-un singur strat pentru a le păstra crocante.

Veți avea nevoie de:

• dovlecel - 2 bucăți,
• usturoi - 2 catei,
• ulei vegetal - 2 lingurițe,
• amidon - 1 lingura,
• pesmet cu seminte de susan - 1,5 linguri,
• făină - 2 linguri,
• boia de ardei - 2 lingurite,
• semințe de muștar zdrobite - 1 linguriță,
• hamei - gestionat - 1 linguriță,
• sare – 1 linguriță.

Cum să prăjiți rapid și gustos dovleceii

Clătiți și uscați dovlecelul. Tăiați în felii de 0,5 cm grosime.

Se adauga legumele tocate si sare. Lăsați 10 minute pentru a elibera excesul de lichid.

Pregătiți panerea. Se amestecă toate ingredientele uscate.

Rulați fiecare cerc în pâine, îndepărtați excesul.

Încinge tigaia și unge-o cu ulei vegetal.

Puneți felii de dovlecel. Se prăjește până se rumenește.

Întoarceți dovlecelul pe cealaltă parte și continuați să prăjiți.

Puneți legumele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Rade usturoiul.

Puneți dovlecelul pe o farfurie de servire.

Puneți puțin usturoi pe fiecare cerc.

Ornați vasul cu microgreens de năut.

Dacă nu știți cum să prăjiți peștele într-o tigaie, astfel încât să fie delicios, atunci asigurați-vă că consultați rețetele de mai jos. Ei te vor ajuta să obții fel de mâncare delicioasăîn câteva minute și fără prea mult efort.

Puteți prăji pește delicios foarte simplu și rapid într-o tigaie. Acest fel de mâncare se servește cu sos sau garnitură.

Ingredientele necesare:

• una sau două carcase ale oricărui pește;
• orice condimente pe placul tau;
• trei linguri de făină.

Procesul de gatire:

1. Peștele selectat trebuie tăiat, spălat bine, tăiat bucăți porționate dimensiune medie și uscat cu prosoape de hârtie sau natural.
2. Presărați fiecare bucată cu condimente, piper și sare, apoi rulați în făină și puneți în tigaie.
3. Prăjiți piesele de prelucrat pe ambele părți în ulei timp de aproximativ 2 - 3 minute, apoi reduceți focul, acoperiți cu un capac și păstrați încă cinci minute pentru ca vasul să se „gătească”.

Gătirea în aluat

Prăjirea peștelui în aluat nu este mai dificilă decât bucăți. În același timp, se dovedește și mai gustos și mai satisfăcător.

Ingredientele necesare:

• trei ouă;
• aproximativ 500 de grame de orice file de pește;
• un pahar de lapte;
• aproximativ 200 de grame de făină;
• orice condimente doriți.

Peștele, în special soiurile nobile, nu prea le plac condimentele. Ardeii, maghiranul, muștarul alb, pătrunjelul, usturoiul, menta și cimbru se potrivesc armonios cu el. Este suficient să alegeți câteva tipuri de condimente pentru a nu îneca gustul ingredientului principal.

Procesul de gatire:

1. Tăiați peștele în porții și stropiți bine cu condimente pe toate părțile.
2. Puneți conținutul ouălor într-un bol, bateți-l cu o furculiță, adăugați puțină sare, turnați laptele în el și adăugați făină. Rezultatul ar trebui să fie un amestec de grosime medie.
3. Cufundam fiecare bucata de file pregatita in ea, astfel incat sa inveleasca bine preparatul de peste pe toate partile, si il asezam intr-o tigaie care a fost preincalzita cu adaos de ulei.
4. Gatiti aproximativ cinci minute pe fiecare parte pana cand suprafata bucatilor este frumoasa si aurie.

Pește roșu prăjit

Suntem obișnuiți să coacem pește roșu la cuptor, dar poate fi și foarte gustos gătit în tigaie.

Ingredientele necesare:

• o jumătate de lămâie;
• sare si piper dupa gust;
• două până la trei linguri de ulei de măsline;
• mai multe fripturi de pește roșu.

Procesul de gatire:

1. Stropiți peștele cu condimentele indicate, puteți, desigur, să adăugați altceva, dar de obicei este suficient.
2. Acoperiți piesele pe ambele părți ulei de măslineși stoarceți puțin suc de lămâie pe ele.
3. Încinge uleiul într-o tigaie și pune fripturile acolo. Prăjiți-le la foc iute până se formează o crustă, apoi aproximativ cinci minute sub capac, dar în același timp reducând nivelul de căldură.

Pollock prăjit într-o tigaie

Prăjirea peștelui de pollock într-o tigaie este foarte ușor. Procesul nu necesită niciun set special de produse, dar felul de mâncare se dovedește a fi hrănitor și sărac în calorii.

Ingredientele necesare:

• orice condimente doriți, puteți lua un amestec gata preparat pentru pește;
• trei linguri de făină și ulei vegetal pentru prăjit;
• una sau două carcase de pollock.

Procesul de gatire:

1. Asigurați-vă că îndepărtați pielea de pe carcasă, îndepărtați capul și tot excesul, clătiți cu apă curată și uscați. Acest lucru se poate face cu prosoape de hârtie sau natural. Apoi tăiați peștele în bucăți care nu sunt prea groase.
2. Se toarnă făina într-un recipient de dimensiune medie, se adaugă condimentele selectate și se amestecă. Înmuiați pe rând toate bucățile de pește în acest amestec, astfel încât să fie acoperite complet cu amestecul picant.
3. Se pune pestele intr-o tigaie cu ulei, se da la foc mediu si se tine pestele pe aragaz pana cand culoarea lui pe ambele parti devine frumoasa si roz. Pentru bucățile de grosime medie durează aproximativ cinci minute, pentru cele mai groase - 8 - 10.

Cu o crustă crocantă

Există mai multe moduri de a prăji peștele crus. În această rețetă o vom considera pe cea mai simplă. Dacă sunt îndeplinite toate condițiile, atunci în decurs de o jumătate de oră te vei încânta cu un preparat crocant.

Ingredientele necesare:

• orice pește la alegere – aproximativ 500 de grame;
• sare, negru piper măcinatși alte condimente;
• 100 de grame de faina si la fel ulei vegetal pentru prăjit.

Procesul de gatire:

1. Mai întâi, pregătiți peștele - îndepărtați tot excesul, clătiți-l bine, lăsați-l să se usuce și împărțiți-l în bucăți de mărime medie. După aceasta, stropiți preparatele cu condimentele selectate.
2. Lăsați bucățile puțin pentru a se înmuia în condimente. Dați focul mare, turnați uleiul în tigaie și lăsați-l să se încingă foarte tare.
3. Rulați bucățile în făină și puneți într-o tigaie preîncălzită. Păstrați-l până când partea devine foarte maronie, cu o crustă, apoi întoarceți piesa de prelucrat pe cealaltă parte și reduceți căldura mult mai jos. Terminați și partea din spate până devine maro auriu și serviți. fel de mâncare gata cu cartofi și castraveți proaspeți.

Fara faina adaugata

Cum să prăjiți peștele de râu

Prăjire pește de râu practic nu diferă de pregătirea altuia. Dar există mai multe nuanțe - trebuie să eliminați mirosul nu foarte plăcut și să scăpați cumva de oase.

Ingredientele necesare:

• o jumătate de pahar de făină;
• orice condimente după cum doriți;
• kilogram de pește de râu;
• o jumătate de lămâie.

Procesul de gatire:

1. Începeți procesul prin tăierea peștelui, trebuie să eliminați tot excesul din acesta și, desigur, să tăiați capul. Pentru a elimina mirosul neplăcut, pulverizați ușor carcasa suc de lamaie si lasam sa stea 10 minute.
2. Împărțiți peștele în bucăți, nu foarte groase, așteptați până se usucă sau folosiți prosoape de hârtie.
3. Pentru a nu file peștele pentru a îndepărta oasele, trebuie să faceți cât mai multe tăieturi adânci pe carcasă, până la creastă, și asigurați-vă că o prăjiți la foc mare. Oasele mici se vor dizolva pur și simplu.
4. Încălziți skoroda, puneți bucățile acolo, tăvăluite în condimente și făină și prăjiți pe ambele părți până se colorează frumos.

Multe gospodine nu îndrăznesc să prăjească pești precum carasul din cauza prezenței oaselor mici. Dar această problemă poate fi ocolită cu ușurință prin utilizarea unor subtilități ale pregătirii sale. După ce ați învățat cum să prăjiți corect carasul, veți primi un preparat incredibil de gustos și simplu pentru masa dumneavoastră. La urma urmei, carasul este un pește cu un foarte fraged și carne suculenta, care nu necesită condimente speciale sau complexitate a rețetei. Gustul său compensează complet neajunsurile pe care le are (semințele mici). Pentru cina într-o zi fierbinte de vară, puteți prăji carasul și puteți servi cartofi copți, piure de cartofi sau conopidăși, de asemenea, face salata delicioasași, alături de familie, petrece o seară minunată cu un pahar de vin sau o ceașcă de ceai aromat.

Cum să prăjiți rapid și gustos crapul caras?

Ingrediente:

• Caras de talie medie - 3 buc.
• Ulei vegetal - 50 g
• Făină - 100 g
• Piper negru măcinat
• Suc de 1/2 lămâie

Cum să gătești carasul:

1. Curățați peștele de solzi și măruntaie. Dacă doriți, puteți tăia capetele (ca și în cazul nostru).

2. Faceți mici tăieturi pe părțile laterale ale peștelui la un unghi de aproximativ 60 de grade față de cap. Astfel de tăieturi vor permite peștelui să se prăjească bine, iar temperatura ridicată va înmuia oasele mici ale carasului care disting acest tip de pește.

3. După aceasta, frecați bine peștele cu sare și piper negru măcinat.

4. Stropiți generos cu lămâie. Lămâia va da carasului un gust picant.

Lăsați carasele în această stare timp de aproximativ 15 minute pentru a le înmuia. Între timp, încălziți o tigaie și turnați ulei vegetal în ea.

5. Inainte de a praji carasul, tavaliti-l bine in faina si puneti-l intr-o tigaie incinsa.

6. Când peștele este fiert pe o parte, întoarceți-l.

7. Iar când a doua parte este prăjită, o poți întoarce din nou pentru a termina de prăjit prima față până devine crocantă.

Scoateți peștele din tigaie.

Carasul prajit este gata!

Aşa într-un mod simplu Puteți prăji carasul în fiecare zi, este ieftin și foarte pește delicios va multumi cu siguranta tuturor membrilor familiei tale.