Descriere

Chanakhi într-un aragaz lent Se gătește mult mai repede decât la cuptor, dar se dovedește la fel de bogat și satisfăcător. Și dacă doriți să serviți un fel de mâncare într-un design clasic, atunci după gătire canakhi poate fi transferat în oale.

Chanakhi - delicios fel de mâncare națională Georgia, care este similar cu friptura sau gulașul. Astfel de feluri de mâncare sunt unite de ingrediente și principii de gătit similare, dar, în același timp, fiecare dintre delicii are propriul gust unic.

Rețeta de chanakhi a apărut în secolele al XVI-lea și al XVII-lea după ce cartofii au intrat în bucătăria georgiană. Pe lângă cartofi, setul clasic de ingrediente pentru friptură include și miel, roșii, ceapă, vinete și, bineînțeles, mirodenii, fără de care nu se poate pregăti niciun fel de mâncare georgiană.

Chanakhi în georgiană este în mod tradițional considerat un fel de al doilea fel, dar în timpul gătitului produsele dau astfel număr mare lichide, pe care acest vas le poate trece cu ușurință pentru umplere, supa bogata. În bucătăriile de acasă din Georgia, rețeta pentru acest fel de mâncare este folosită în mod regulat, deoarece acest fel de mâncare este considerat obișnuit. Dar pentru rusă și Bucătăria ucraineană Puteți pregăti un astfel de tratament cu propriile mâini pentru o sărbătoare festivă.

Pentru a pregăti rapid asemănarea maximă acasă calități gustative Mâncare georgiană, trebuie să asezonați generos felul de mâncare cu o varietate de condimente sub formă de ardei negru și roșu măcinat, usturoi proaspăt, hamei suneli, busuioc și coriandru.

De asemenea, clasic simplu Rețetă caucaziană implică carne de miel, pe care unii bucătari îl înlocuiesc cu carne de porc, pui sau vită. În orice caz, este mai bine să folosiți carne cu grăsime medie, care trebuie marinată în ceapă, sare și un amestec de ardei pentru cel puțin 10-12 ore. Pentru a marina mielul, trebuie să frecați o bucată de carne spălată și uscată cu condimente, sare și acoperiți cu tocat. ceapa. Carnea trebuie infuzată într-un loc răcoros pentru timpul indicat mai sus.

Ghidul nostru vă va ajuta să pregătiți rapid și ușor canakhi delicios într-un aragaz lent. reteta foto pas cu pas, care descrie în detaliu toate nuanțele pregătirii unui fel de mâncare picant caucazian.

Ingrediente

• 
  (300 g)
• 
  (1 bucata)
• 
  (2 buc.)
• 
  (1 bucata)
• 
  (2 buc.)
• 
  (1 bucata)
• 
  (2 buc.)
• 
  (1 bucata)
• 
  (4 cuișoare)
• 
  (150 ml)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)
• 
  (după gust)

Etape de gătit

Înainte de gătitul propriu-zis, este necesar să plasați toate produsele pe suprafața de lucru. Uscați bine carnea marinată cu șervețele de hârtie sau prosoape și tăiați în bucăți medii.





Curățați ceapa și spălați-o împreună cu roșiile. Tăiați ceapa în pătrate medii și tăiați roșiile în felii mai mari.



La miel trebuie adăugate legume tocate, precum și sare, două tipuri de piper și condimente utilizate pe scară largă în Transcaucazia - hameiul suneli.



Între timp, în timp ce carnea și unele dintre legume sunt prăjite, restul de legume spălate și curățate trebuie pregătite. Roşu ardei dulce tăiați fâșii, tăiați vinetele în pătrate medii. Dacă vă îngrijorează coaja afinului, care poate fi puțin amară în tratare, atunci înainte de prăjire legumele pot fi sărate și stropite cu oțet de mere.



După toate pregătirile, puneți vinetele și ardeiul în vasul multicooker, în care ingredientele adăugate anterior continuă să se gătească.



Apoi, decojiți și spălați cartofii, care pot fi tăiați imediat în felii medii sau mari. Radeți cățeii de usturoi curățați pe partea cu ochiuri fine a unei răzătoare sau treceți printr-o presă. Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca marunt.



Puneți ierburile, cartofii și usturoiul în aragazul lent și amestecați împreună cu ingredientele rămase. Produsele trebuie amestecate cu mare atenție pentru a le menține integritatea.



Adăugați 150 ml de apă obișnuită în recipientul cu produsele pentru chanakha, apoi acoperiți imediat cu un capac. Comutați modul multicooker la „Tocană” și gătiți timp de 30 de minute.



Mâncarea georgiană gătită în casă Chanakhi este gata. Servește acest delicios tradițional ușor răcit. Iar inainte de servire, vasul poate fi decorat cu frunze de coriandru, patrunjel sau busuioc.



Poftă bună!

În condițiile moderne, când bucătăriile noastre au mulți asistenți pricepuți și rapizi, gătitul a devenit mult mai ușor și mai rapid. Folosind un multicooker, de exemplu, puteți găti mult mâncăruri delicioase, economisind semnificativ timp la gătit. Astăzi am dori să vă mulțumim cu un rapid și uimitor reteta simpla din nationala Bucătăria georgiană. Vom găti chanakha într-un aragaz lent. Ce fel de „fiară” georgiană este aceasta și cu ce se mănâncă?

Chanakhi

Bucătăria georgiană a fost întotdeauna renumită pentru aromele și artificiile sale uimitoare. Un fel de mâncare numit „chanakhi” este unul dintre cele mai populare. Este un amestec de carne și ingrediente vegetale. De regulă, rețetele tradiționale folosesc miel pentru gătit, dar puteți folosi orice altă carne, de exemplu, porc sau pui.

În ceea ce privește legumele, chanakhi este preparat într-un aragaz lent cu adaos de vinete, fasole, roșii, cartofi și ceapă. Puteți adăuga orez în loc de cartofi, apoi greutatea totală a legumelor va scădea. Există multe opțiuni. La fel ca în oricare Mâncăruri georgiane, Chanakhi folosește o cantitate decentă de verdeață. Ar putea fi patrunjel, coriandru, busuioc. După unele rețete, adaugă și ele ciuperci de pădure. Dar aici totul va depinde de dragostea ta pentru gust de ciuperci sau aroma. ÎN reteta traditionala Nu există, dar multe gospodine preferă să adauge ciuperci în carne.

Dacă traducem cuvântul „chanakhi” în rusă, obținem „prăjire”. În bucătăria națională, chanakhi este adesea clasificat ca fel al doilea. Dar în timpul procesului de gătire, legumele eliberează o cantitate suficientă de suc, iar uneori canakhi poate fi ușor confundat cu bogat și foarte supă groasă. În bucătăria georgiană, acest fel de mâncare este considerat obișnuit; cine de familieși cine prietenoase. Dar este perfect pentru o masă de vacanță rusească. Un fel de mâncare fierbinte, bogat, gros și gras este un adaos excelent la băuturile alcoolice tari.

Ingrediente

Pentru a găti chanakhi în stil georgian într-un aragaz, vom avea nevoie următoarele produse:

• Miel - jumătate de kilogram (poate fi înlocuit cu carne de porc sau pui).
• Cartofi - jumătate de kilogram.
• Morcovi - 150 de grame.
• Două vinete mari.
• Două cepe mari.
• 100 de grame de fasole verde subțire.
• Câțiva căței de usturoi.
• Ulei vegetal - 150 de grame.
• Dulce ardei gras- o glumă.
• Roșii - două mari.
• Condimente: hamei suneli, sare, piper negru și roșu măcinat, frunză de dafin.
• Verdeturi: patrunjel, coriandru, busuioc.
• Pentru cei cărora le place ceva picant, puteți adăuga câteva felii de roșu în preparat. ardei iute fără semințe.

Prepararea cărnii

De regulă, se prepară în mod tradițional la cuptor în oale și durează destul de mult. Dar datorită prezenței lui bucatarii moderne„ajutoare”, canakhi cu fasole într-un aragaz lent se va găti mult mai repede și va deveni mult mai satisfăcător și mai gros.

Deci, să începem să pregătim carnea. Orice carne ai lua, in cazul nostru este de miel, trebuie spalata bine sub jet de apa si indepartata de pe folii, piele si alte componente inutile. Apoi carnea este tăiată în bucăți destul de mari. Chanakhi într-un aragaz lent este un fel de mâncare în care carnea este ingredientul principal și ar trebui să fie vizibil imediat pe farfurie.

Prepararea legumelor

Legumele din acest fel de mâncare trebuie, de asemenea, tăiate destul de grosier. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mari. De asemenea, curățăm morcovii și îi tăiem rondele mari. Dacă nu vă place să guste morcovi fierti, apoi puteți tăia fiecare cerc în jumătate sau chiar mai mic. Dar nu se recomandă răzuirea. Ceapa se taie in jumatati de rondele.

Vinetele vor fi, de asemenea, sub formă de cercuri mari și mari. Se recomandă tăierea ardeiului gras în felii lungi. Taiem rosiile, ca si ardeii, felii. Bucățile de roșii din acest fel de mâncare seamănă cu felii de portocale - lungi și mari. Cât despre verdeață, acestea trebuie tocate destul de mărunt. Acesta va fi adăugat în vas după gătit, dar este mai bine să îl tăiați în avans, deoarece canakhi este servit fierbinte. Cu cât se spune mai fierbinte, cu atât mai gustos.

Procesul de gatire

Chanakhi in slow cooker, reteta pentru care va oferim, este un fel de mancare in straturi. Se toarnă chiar pe fundul vasului ulei vegetal. Apoi întindeți bucăți de miel amestecate cu ceapă. Deasupra se pun felii de cartofi. Adăugați puțină sare și piper. Pune un strat de vinete. Urmează bucăți de ardei gras, fasole și roșii. De asemenea, se recomandă să adăugați puțină sare și piper. Etapa finală va fi adăugarea de mirodenii aromate (în cazul nostru, acesta este hamei suneli, dar poate fi orice alt condiment pentru carne) și ierburi.

După ce toate ingredientele sunt așezate și și-au luat locul în feluri de mâncare, puteți porni multicooker-ul în modul „tocană”. Timpul de gătit va depinde de asistentul dumneavoastră de bucătărie. De exemplu, canakhi este gătit într-un multicooker Redmond timp de patruzeci de minute.

Important. Cu cinci până la șapte minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, deschideți capacul multicookerului și adăugați usturoiul tocat și frunza de dafin în vas. Închideți din nou capacul și așteptați ca semnalul să termine de fiert.

Chanakhi cu ciuperci

Mâncarea iese foarte gustoasă dacă adaugi ciuperci. Pentru gătit: o jumătate de kilogram de miel, o jumătate de kilogram de cartofi, un morcov mare, ceapa, 250 de grame ciuperci de pădure(poate fi inlocuit cu champignon), o vinete, sare, piper si alte condimente dupa gust.

Turnați ulei în fundul tigaii, aranjați straturi: carne, cartofi, ceapă, ciuperci, vinete, morcovi. Adăugați condimente, închideți capacul și fierbeți timp de patruzeci de minute.

Servirea preparatului

Odată ce felul de mâncare este complet gătit, poate fi servit. În mod tradițional, preparatul este servit în aceleași oale în care a fost pregătit. Cum să servești dacă ai pregătit chanakha într-un aragaz lent? Pentru servire se folosesc farfurii adânci. Încercați să stratificați vasul în așa fel încât să nu deranjați straturile. O cantitate suficientă de verdeață este presărată deasupra canakhi.

Ca și în cazul oricărui alt fel de mâncare din carne fierbinte, vinul roșu se potrivește perfect cu chanakha. Acest fel de mâncare va deveni o adevărată capodoperă pentru dvs masa festivași este perfect pentru o cină copioasă obișnuită în familie.

Chanakhi este una dintre cele mai multe bucate celebre georgian bucataria nationala, iubit de mulți cu mult dincolo de însorita republică caucaziană. De obicei se prepară din carne de vită sau miel, dar astăzi am pregătit chanahi de porc într-un slow cooker.

Chanakhi este un prim fel gros, care, în general, poate fi mâncat și ca fel al doilea. În mod tradițional, se gătește în oale de lut, ca o friptură, dar rețeta poate fi adaptată cu ușurință la un slow cooker. La urma urmei, minunata noastră cratiță automată are moduri care imită perfect gătitul într-o oală de lut.

Am gătit-o recent și toată familia noastră i-a plăcut foarte mult acest fel de mâncare. Sunt sigur că va intra ferm în dieta noastră și cu siguranță nu ne vom sătura de el pentru mult timp. La urma urmei, puteți face chanakhi nu numai din carne de porc, vită sau miel, ci și din aproape orice altă carne. Acest fel de mâncare gustos și satisfăcător este făcut din pui, iepure, curcan și chiar fazan.

De asemenea, puteți varia compoziția legumelor. Deci, adesea se adaugă la canakhi Fasole verde. Într-un cuvânt, acest fel de mâncare vă permite să vă exprimați imaginația culinară după pofta inimii și, prin urmare, nu vă veți sătura niciodată de el!

Ingrediente pentru chanakha

1. Carne de porc - 500 de grame
2. Vinete - 2 bucati
3. Morcovi - 2 bucăți medii
4. Roșii - 3 bucăți mari
5. Ardei gras - 2 bucăți
6. Ceapa - 1 bucata
7. Usturoi - 3 catei
8. Cartofi - 4 tuberculi
9. Verdeturi: patrunjel si marar
10. Sare - 1 lingura

Pentru a pregăti chanakha va trebui să pregătim următoarele produse. Se spală și se usucă carnea de porc, se taie în bucăți mici. Sa spalam si sa curatam legumele: cartofi, morcovi, ceapa, usturoi, ardei gras. Curatam ardeii de seminte si miez.
Clătiți verdeața, roșiile și vinetele sub robinet. Nu vom folosi ulei, deoarece legumele și carnea sunt fierte în suc propriu.

Pune carnea de porc tocata pe fund.

Pune deasupra ceapa tăiată în jumătate de rondele.

Tăiați vinetele în cuburi.

Pune vinetele tocate pe ceapa.

Tăiați morcovii în cuburi.

Puneți morcovii pe vinete.

Tăiați cartofii cubulețe.

Se toarnă peste morcovi.

Tăiați ardeiul gras în fâșii subțiri.

Pune-l deasupra cartofilor.

Tocați mărunt usturoiul. Tăiați roșiile în cuburi.

Puneți-le într-un bol. Puteți așeza legumele în orice ordine.

Adăugați o lingură de sare și întindeți verdeața tocată. Pentru verdeata am folosit patrunjel si marar. Dacă se dorește, pătrunjelul poate fi înlocuit cu coriandru.

Închideți capacul și porniți modul de tocană timp de 2 ore.

După ce timpul a trecut, canakhi de porc este gata.

Deschideți capacul, amestecați vasul și puneți-l pe farfurii. Invităm familia la cină. Poftă bună!

Urmărește rețeta video despre cum să gătești chanakhi de porc într-un aragaz lent Redmond.

reteta pas cu pas cu poze

Chanakhi este un fel de mâncare minunat din bucătăria georgiană. Rețeta autentică include carne de miel, însă nu este întotdeauna posibil să-l găsești sau, din preferințele personale, vrei să folosești un alt tip de carne. Prin urmare, este foarte posibil să folosiți carne de porc, vită sau chiar pui pentru chanakha. Esența gătitului se rezumă la faptul că carnea fierbe destul de mult timp cu legume, înmuiate în sucul lor și aroma de condimente. Rezultatul final este foarte suculent, fraged și pur și simplu delicios. Chanakhi este gătit în oale, cu toate acestea, rețeta poate fi adaptată pentru un slow cooker.

Ingrediente

• 1 vinete
• 2 rosii
• 1 ceapă
• 3-4 cartofi
• 3 catei de usturoi
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 6-7 crengute de ierburi proaspete
• 350 g carne de porc
• 1/2 linguriță. sare
• 1/5 linguriță. coriandru măcinat
• 200 ml apă

Pregătirea

1. Lista ingredientelor nu este mică, dar, în același timp, toate produsele sunt simple și accesibile. Mai ales dacă gătești chanakhi vara. În caz contrar, puteți folosi și legume congelate, precum vinetele. Puteți lua carne de porc mai grasă - de exemplu, ceafă, sau mai puțin grasă (balyk).

2. Spălați și uscați carnea de porc decongelată sau răcită. Apoi tăiați tot excesul (grăsime, membrane, oase) și tăiați carnea în bucăți mici.

3. Curăță ceapa mare. Acum îl puteți tăia în cuburi mici sau sferturi de inele.

4. Cartofii trebuie curățați, spălați și tăiați în cuburi mici.

5. Turnați ulei vegetal, de preferință rafinat, în fundul vasului cu mai multe gătite. Pune acolo carnea tocata, cartofii si ceapa. Sare si adauga condimente.

6. Curățați vinetele și tăiați-le în cuburi mici, puneți-le într-un aragaz lent.

Bucătăria georgiană este foarte populară în afara Georgiei. Cu toții cunoaștem și am încercat feluri de mâncare precum satsivi, khachapuri, pui tabaka și multe altele. Astăzi vom pregăti un alt fel de mâncare georgian - chanakhi într-un cuptor lent. Acesta este primul fel de mâncare, care include o cantitate mare legume înăbușite cu miel proaspăt.

Vom găti Chanakhi într-un aragaz lent, care vă permite să puneți pur și simplu ingredientele într-un castron și să le uitați acolo până când semnalul indică faptul că vasul este gata. Carnea se dovedește a fi foarte fragedă, înmuiată în sucuri de legume și cu aromele diverselor condimente.

În mod tradițional, mâncărurile georgiane folosesc carne de vită și miel pentru gătit. Am folosit carne de vita proaspata pentru aceasta reteta. Este mult mai dietetic decât mielul. Carnea nu este atât de grasă, dar se dovedește destul de moale și suculentă.

Mâncărurile georgiane sunt cunoscute pentru căldura și condimentele lor. Nu am făcut felul de mâncare prea picant, deoarece nu numai adulții, ci și copiii l-au mâncat. Dar puteți adăuga mai multe condimente după gustul dvs.

Reteta de chanakha de vita intr-un aragaz lent

Produse pentru gatit:

1. Carne de vită sau vițel - 600 de grame
2. Roșii - trei bucăți
3. O ceapă
4. Cartofi - 500 de grame
5. Vinetele - două bucăți
6. Doi căței de usturoi
7. Ardei gras - o bucată
8. O grămadă de verdeață
9. Sare si condimente dupa gust

Cum să gătești canakhi într-un aragaz lent:

Se spală carnea de vită și se taie în bucăți.

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa cubulețe, tocați mărunt usturoiul și adăugați-le la carnea de vită.

Spălați și tăiați roșiile proaspete cubulețe, puneți jumătate din roșii într-un aragaz lent peste ceapă.

Spălați cartofii, curățați-i de coajă și tăiați-i cubulețe. Puneți într-un aragaz lent și adăugați puțină sare.

Și puneți deasupra vinetele tăiate în cercuri.

Scoateți semințele din ardeiul gras. Tăiați fâșii alungite și puneți împreună cu roșiile rămase deasupra vinetelor. Din nou, adăugați puțină sare și condimente.

Porniți modul „pilaf” și gătiți timp de 1,5 ore. Fără să așteptați semnalul, opriți multicooker-ul. Dacă doriți să fie mai subțire, puteți găti în modul „tocană” timp de 2 ore. Nu este nevoie să adăugați apă; legumele în sine vor da suficient suc.

Chanakhi de vită într-un aragaz lent este gata! Se presara patrunjel tocat sau coriandru. Poftă bună!

A ieșit foarte gustos mancare de legume! Este doar benefic să-l gătești în timpul sezonului legumelor.