Gustările sunt un atribut indispensabil al oricărui masa festiva! Nu sunt niciodată prea multe, așa că vă oferim un alt simplu și reteta accesibila- prepararea rulourilor de vinete cu nuca in stil georgian.

În ciuda aspectului său în miniatură, felul de mâncare se dovedește a fi foarte sățios și incredibil de gustos! Dacă nu ați încercat încă vinete combinate cu umplutură de nuci, vă recomandăm cu căldură!

Ingrediente:

• vinete - 2-3 buc.;
• nuci- 100 g;
• usturoi - 2-3 catei;
• smântână (sau maioneză) - 3-4 linguri. linguri;
• sare - după gust;
• ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri;
• patrunjel sau coriandru - 3-4 crenguțe;
• hamei-suneli - după gust.

Reteta de rulouri georgiane de vinete cu nuca

1. Taiem vinetele spalate pe lungime in felii de cel mult 5 mm grosime. Cel mai convenabil este să folosiți un cuțit îngust bine ascuțit sau un tăietor de legume în acest scop. Asezati feliile rezultate intr-un vas convenabil, presarati cu sare si lasati 20 de minute, acoperind blatul cu un capac sau farfurie. În acest timp, legumele vor elibera umezeală și, odată cu aceasta, orice eventual amărăciune va dispărea.
   
2. În timp ce vinetele se „odihnesc”, facem umplutura. Pentru ca nucile să-și dezvăluie mai bine gustul și aroma, puneți-le într-o tigaie uscată și prăjiți 4-5 minute la foc mediu. Amestecați sâmburii de nuci periodic pentru a asigura o prăjire uniformă.
   
3. După ce le scoateți de pe aragaz, lăsați nucile să se răcească, apoi tocați-le cu oricare într-un mod convenabil. Le puteți măcina într-un mojar, le puteți tăia manual sau folosiți un blender sau altul aparate de bucătărie. Bucățile de nuci ar trebui să fie destul de mici, dar nu mici.
   
4. Se toaca marunt verdeata, se dau cateii de usturoi printr-o presa (presa de usturoi), se amesteca cu pesmet de nuci.
   
5. Adăugați hamei suneli și smântână, amestecați (puteți folosi și maioneză sau neindulcită iaurt natural). Umplutura ar trebui să devină o singură masă plastică. Dacă nucile se sfărâmă sau amestecul are gust uscat, adăugați mai multă smântână (maioneză/iaurt). Sare daca se doreste.
   
6. Spălați vinetele care se odihnesc și îndepărtați umezeala cu prosoape de hârtie. Folosind o perie de silicon, ungeți farfuriile de legume cu ulei vegetal pe ambele părți și puneți-le într-o tigaie uscată preîncălzită. Această metodă vă permite să minimizați cantitatea de ulei, astfel încât vinetele să nu fie prea grase.
   
7. Prăjiți farfuriile pregătite pe ambele părți la foc mediu până se rumenesc. Apoi lăsați-le să se răcească.
   
8. Așezați 1-2 lingurițe de umplutură pe marginea fiecărei felii prăjite.
   
9. Rulam aluatul in mini rulouri cu nuci in interior. Înainte de servire, este indicat să răciți vinetele cu umplutură pe raftul frigiderului, apoi aperitivul își va dezvălui mai bine aroma.
   

Rulourile georgiane de vinete cu nuci sunt gata! Poftă bună!

Descriere

Vinete cu nuci pentru iarna - foarte gustoase gustare de legume, cel mai bun de acest fel, rețeta pentru care ne-a venit din bucătăria georgiană.
Bucătăria georgiană este una dintre bucătăriile mondiale în care legumele sunt conservate cu adaos de usturoi și ardei iute. De asemenea, tot felul de condimente sunt folosite pentru a crea preparate în Georgia, dar în aceasta reteta Nu le vom folosi în fotografie, pentru că încă vrem să ne bucurăm de gustul natural al vinetelor prăjite la conserva cu nucă.
De asemenea, este de remarcat faptul că procesul de preparare a vinetelor picante pe care le oferim este atât de simplu încât este pur și simplu imposibil să nu-i faci față. Atunci când alegeți legume, probabil că apar mai multe întrebări, deoarece această etapă dificilă include mai multe nuanțe.

Desigur, pentru a pregăti vinete picante pentru iarnă cu propriile mâini, se recomandă să folosiți numai legume de casă, dar nu toate gospodinele au grădini de legume și dachas și, prin urmare, mulți trebuie să cumpere acest ingredient în magazin. Atunci când cumpărați vinete, trebuie acordată o atenție deosebită calității și maturității acestora. Pentru conservare, ele nu trebuie folosite în niciun caz prea coapte, deoarece astfel de vinete conțin adesea semințe mari, de care sunt foarte greu de scăpat în timpul gătitului.
În plus față de vinete, în acest pas cu pas reteta georgiana Ardeiul iute este folosit și în fotografie, în acest caz, este recomandat să-l luați exclusiv roșu. Ar trebui să alegeți ardeiul roșu pentru că arată mai apetisant, ceea ce înseamnă că o gustare preparată cu el acasă va fi mai atractivă.
Deci, să începem să gătim!

Ingrediente

Vinete cu nuci pentru iarna - reteta

În primul rând, aprovizionați ingredientele necesare pentru a crea o gustare delicioasă de vinete pentru iarnă. După aceasta, așezați toate legumele și celelalte componente necesare pe blatul dvs. de lucru, astfel încât gătitul va fi mult mai convenabil.

Înainte de a începe să prăjiți afinele pregătite, acestea trebuie verificate pentru amărăciune. Dacă acest gust neplăcut este prezent în legume, atunci acestea ar trebui să fie înmuiate în apă cu sare timp de o jumătate de oră. Apoi vinetele trebuie spălate bine și prăjite într-o tigaie uscată până se rumenesc. Fiţi atenți! Când le prăjiți pe cele albastre, nu este nevoie să folosiți ulei vegetal, deoarece trebuie să vă asigurați că toată umezeala iese din ele în timpul procesului de prăjire.

Puneți toate feliile de vinete prăjite într-un recipient adânc pentru a se răci.

Între timp, pregătiți o marinadă delicioasă cu nuci pentru legume. Pentru a face acest lucru, luați un blender cu un accesoriu de tocat și umpleți-i vasul cu nuci decojite. Apoi pasează conținutul blenderului până se sfărâmiciază. Atenție la fotografia de mai jos, arată cum ar trebui să arate nucile după măcinare.

În continuare, pentru a pregăti marinada, pregătiți usturoiul și roșu ardei iute, apoi puneți aceste ingrediente într-un bol de blender obișnuit. Se macină usturoiul și ardeiul până se sfărâmiciază, apoi se adaugă amestecul rezultat la nucile cu cretă.

Desigur, puteți măcina toate ingredientele folosind o mașină de tocat carne, dar în comparație cu un blender, acest proces durează de multe ori mai mult. În orice caz, turnați oțet și ulei vegetal în amestecul de nuci, ardei și usturoi. De asemenea, nu uitați să sareți marinada. Important! Când adăugați oțet, ar trebui să gustați periodic amestecul, astfel încât în ​​final să nu se dovedească prea acru.

Amestecați bine marinada de nuci pregătită. Bucătăria popoarelor caucaziene se remarcă prin diversitatea sa și combinatii interesante produse. Mâncăruri georgiane

sunt o dovadă clară în acest sens. Cel mai bine este să începeți să vă familiarizați cu această bucătărie cu aperitive și pentru prima dată este ideal să pregătiți un astfel de aperitiv precum vinetele cu nuci și usturoi în stil georgian.

Ingrediente

• Coșul de băcănie pentru această rețetă ar trebui să includă următoarele produse:
• vinete in cantitate de 3 buc. (greutate totală nu mai puțin de 500 g);
• miez de nucă 150-200 g;
• usturoi - 3 catei medii;
• verdeață: coriandru și (sau) pătrunjel - jumătate de buchet mic;
• iaurt natural sau smântână - 3-4 linguri. l;
• sare - 1 linguriță pentru prepararea vinetelor și nu mai mult de ⅓ pentru stratul de nuci;
• și piper - ⅓ linguriță sau după gust;
• hamei-suneli - ⅓ linguriță (dacă nu vă place condimentele, puteți face fără ele);
• ulei vegetal 3 linguri. l.;

semințe de rodie - ⅓ cană. Pentru o rețetă alternativăîn loc de iaurt (smântână) ar trebui să luați otet de vin sau divorțat acid citric(1 lingura.)

Procesul de preparare a rulourilor de vinete georgiane cu nuci este cel mai bine împărțit în două etape: pregătitoare și principală.

Prepararea alimentelor

Înainte de a începe să asamblați rulouri de nucă în stil georgian, trebuie să pregătiți toate componentele acesteia, adică să tăiați, să măcinați etc.

1. Vinetele trebuie spălate, tăiate tulpinile și capacele și tăiate în fâșii longitudinale nu mai puțin și nu mai mult de 0,5 cm lățime. Pentru a preveni ca legumele să devină amărui și să părăsească excesul de umiditate, fiecare fâșie trebuie stropită cu sare pe ambele părți. și a lăsat vreo douăzeci de minute. După acest timp, clătiți sarea cu apă curentă și uscați feliile de vinete cu un prosop obișnuit sau de hârtie.
2. Miezul de nucă trebuie prăjit într-o tigaie timp de 2-3 minute, apoi răcit și măcinat cu un blender până la o consistență de pulbere. Dacă nu aveți un blender, atunci o râșniță de cafea sau un mortar va fi potrivit. Ca ultimă soluție, puteți folosi un sucitor - pentru a face acest lucru, puneți sâmburii într-o pungă de plastic, apoi luați sucitorul și rulați-l peste punga cu nuci de mai multe ori. Dacă nu aveți nici măcar un sucitor la îndemână, va trebui să petreceți timp tăind nucile cu un cuțit.
3. Se spală verdeața (pătrunjel, coriandru), se usucă și se toacă mărunt.
4. Măcinați cățeii de usturoi folosind o presă de usturoi.

Pentru a pregăti rulouri de vinete georgiane cu nuci conform rețetei, veți avea nevoie de următoarele ustensile de bucătărie:

• o tigaie dacă vinetele vor fi prăjite pe aragaz sau o foaie de copt dacă sunt la cuptor;
• bol sau tigaie pentru amestecul de nuci;
• un fel de mâncare larg pentru gustări gata preparate.

Reteta de gatit

1. Fâșiile de vinete pot fi prăjite în două moduri: în ulei vegetal într-o tigaie și la cuptor. Timpul de coacere la cuptor este de 15-20 de minute la 180 de grade. Farfuriile cu vinete trebuie unse cu ulei vegetal și răsturnate în timpul gătirii, astfel încât ambele părți să fie bine coapte. În ambele cazuri, legumele trebuie prăjite până se rumenesc. „Este mai bine să mergi pe a doua cale, atunci vinetele nu vor absorbi mult ulei și nu se vor destrăma când sunt rulate.”
2. Trebuie să adăugați ierburi tocate, usturoi, sare, piper și hamei suneli la miezul de nucă zdrobit. Amesteca bine ingredientele uscate sau piseaza-le din nou cu un blender si abia apoi adauga iaurt (smantana).
3. Umplutura cu nuci se aseaza pe fasii de vinete, dupa care se ruleaza in rulada. Amestecul poate fi distribuit uniform pe toată lungimea benzilor sau poate fi așezat pe partea lor largă și apoi rulat într-o rolă. Cantitatea de umplutură trebuie să fie astfel încât să nu curgă din rolă.
4. Pune vinetele umplute pe un vas larg si presara seminte de rodie deasupra fiecarui rulou.

Aperitivul se serveste atat cald cat si rece. Temperatura vasului nu are niciun efect asupra acestuia calități gustative. Poți încălzi rulourile fie la cuptorul cu microunde, fie la cuptor.

Ca un preparat alternativ vinete umplute Mai exista o reteta de umplutura cu nuci fara iaurt (smantana). În schimb, ar trebui să luați oțet de vin sau acid citric (cantitatea este indicată în secțiunea „Ingrediente”). Această opțiune necesită suplimentar tratament termic. După ce toate componentele sale au fost amestecate, ar trebui să adăugați o jumătate de pahar de apă de băut la amestec și să-l lăsați să fiarbă timp de 7-10 minute la foc mediu. Rezultatul va fi mai picant și opțiune blândă umplutura cu nuci.

Așa că pregătește unul dintre preparate naționale Nu va fi greu pentru Georgia, iar rezultatul nu va diferi de gustările pe care le-au pregătit gospodinele georgiene.

Prepararea rulourilor de vinete începe cu prăjirea vinetelor în sine. Pentru a face acest lucru, spălați legumele, tăiați capacele și tăiați vinetele pe lungime în fâșii subțiri de aproximativ 0,5 cm grosime Dacă vinetele sunt amare, sărați bine fiecare fâșie și lăsați să stea timp de 30 de minute, apoi clătiți bine cu apă și ștergeți. toate vinetele se usucă cu prosoape de hârtie: rulourile prăjite nu se vor stropi în timpul procesului de prăjire. În acest moment, se toacă foarte fin ceapa si se prajeste intr-o tigaie cu o cantitate mica ulei vegetal la foc mediu până devine translucid și ușor auriu și dați deoparte. Umplutura pentru rulourile cu vinete va consta parțial din aceste cepe. Puneți o tigaie cu fund plat la foc mediu-mare, așteptați să se încălzească și începeți să prăjiți fâșiile de vinete. Fac acest lucru fără ulei deloc pentru a reduce conținutul de calorii al felului de mâncare și a scăpa de grăsimile inutile, pe care vinetele, precum bureții, le absorb curat. Rulourile de vinete fără ulei sunt la fel de gustoase. Prăjiți fâșiile timp de 1-2 minute pe fiecare parte până se rumenesc, acoperind cu un capac în ambele cazuri. Asezati vinetele preparate intr-o farfurie cat se prajesc toate bucatile, vor avea timp sa se raceasca putin. Rulourile de vinete georgiane delicioase vor fi mult mai ușor de rulat în acest fel. În timp ce toate vinetele sunt prăjite, pregătiți umplutura. Mai întâi, măcinați nucile într-un tocător blender. Rulourile de vinete cu nuci sunt incredibil de delicioase! Apropo, dacă nu vă plac nucile, le puteți înlocui cu caju, migdale sau alune – în toate cazurile va ieși grozav. Deși mie, de exemplu, nu-mi place să mănânc nuci doar așa, îmi plac foarte mult toate preparatele cu prezența lor, așa că încearcă! Punem in tocator ceapa prajita, usturoiul proaspat curatat de coaja, coriandru tocat grosier, care poate fi inlocuit si cu patrunjel daca nu va place, hamei suneli, sare, piper si suc de lamaie sau otet. Apropo, am un articol-ghid foarte tare despre cum , aceste trucuri de viață pe care le-am spionat bucătari celebri, mi-a salvat multe minute din viata!

La final, adauga putina apa purificata si macina totul pana se omogenizeaza. Dacă sosul de nuci este prea gros, mai adăugați puțină apă și amestecați din nou. Rulourile de vinete umplute sunt bogate în aroma de nucă și condimentul condimentelor georgiene! Când aperitivul de vinete „Rulouri cu nuci și usturoi” este gata de asamblat, să începem procesul. Puneți fâșia de vinete prăjite pe palmă. Puneți 1 linguriță de sos de nuci chiar pe margine și începeți să rulați rulada de vinete de la margine cu umplutura până la capăt. Vinetele și nucile merg perfect împreună. Drept urmare, obținem rulouri de vinete georgiane gata făcute, decorând blaturile cu câteva semințe de rodie, care completează uimitor gustul acestui fel de mâncare savuroasă. Repetam procesul cu fiecare ingredient si... rulourile de vinete cu nuci si usturoi sunt gata! Alături de ei este încă unul Aperitiv georgian Pkhali de spanac , despre care o să vă povestesc puțin mai târziu 😉 Mâncărurile cu vinete (în special rulourile) se potrivesc perfect Masa de Anul Nou! Și o voi rezuma.

Rețetă scurtă: Rulouri de vinete georgiane cu nuci

1. Spălați vinetele, tăiați capacele, tăiați-le în fâșii longitudinale de aproximativ 0,5 cm grosime, sărați fiecare fâșie și lăsați 30 de minute, apoi clătiți bine sarea cu apă curentă și ștergeți fâșiile de vinete cu prosoape de hârtie.
2. In acest moment se curata ceapa, se toaca foarte marunt si se caleste intr-o tigaie cu putin ulei la foc mediu pana devine transparenta si usor aurie, apoi se ia de pe foc si se pune deoparte.
3. Pune o tigaie cu fund plat la foc mediu-mare și prăjește (de preferință fără ulei) fiecare fâșie de vinete pe ambele părți, timp de 1-2 minute, până se rumenesc sub capac, se pun vinetele finite într-o farfurie separată;
4. În acest moment, faceți sosul de nuci: pisați nucile într-un tocător blender, apoi adăugați ceapa prăjită, usturoiul curățat, hameiul de suneli, sare, piper, ierburi tocate grosier și puțină apă, pisați totul din nou până la omogenizare (puteți adăuga un putina apa daca consistenta este prea groasa).
5. Pe palmă se pune fâșia de vinete prăjite, se pune pe margine 1 linguriță de sos de nuci și se rulează din acest capăt în rulouri cu umplutură, se așează pe o farfurie și se decorează cu semințe de rodie.
6. Acum știi cum să faci rulouri de vinete georgiane!

Reteta de gustare georgiana

Aceste vinete cu nucă și usturoi pot fi preparate ca o gustare pentru mâncare rapidă, imediată sau închidere vinete georgiane pentru iarnă în borcane și bucurați-vă de ele în sezonul rece.

Metoda de preparare (prăjirea vinetelor în ulei) este pe aragaz, iar sterilizarea ulterioară ca preparat pentru iarnă este în orice mod convenabil (în cuptor sau pe aragaz).

Din cantitatea specificată de ingrediente am obținut 4 borcane de gustare delicioasă de vinete cu un volum de 0,5 litri.

Pentru a pregăti vinete în sos georgian de nuci vom avea nevoie

Ingrediente:

• vinete 2,7 -3 kg,
• nuci 2 cani,
• usturoi 1-2 capete,
• coriandru proaspăt - o grămadă,
• câteva crenguțe de busuioc verde,
• ulei vegetal pentru prăjirea vinetelor,
• sare de mare.

Pentru a prepara sosul:

• apă fiartă 350 ml,
• oțet de masă 9% 50-60 ml,
• sare - o jumătate de linguriță,
• zahăr - 1 linguriță,
• hamei-suneli 2-3 ciupituri.

Procesul de gatire:

Desigur, începem să gătim spălând vinetele.

Acum folosiți un cuțit ascuțit pentru a îndepărta tulpina și, dacă doriți, curățați coaja de vinete. Gustarea va fi delicioasă cu coajă

și fructe nedecojite (ca în fotografia vinetelor în borcane). Tăiați vinetele în discuri, de cel puțin 2-3 centimetri grosime.

Presărați pucioase de vinete sare de mare(sau orice ai la indemana). Lăsați vinetele 20-30 de minute pentru ca din ele să iasă amărăciunea.

În timp ce vinetele noastre sărate se odihnesc, să pregătim un sos din nuci și ierburi. Se macină nucile decojite cu un cuțit sau într-un mojar.

Puneți într-un blender verdeața prespălată și tocată grosier și cățeii de usturoi decojiți și măcinați. Adăugați nucile și oțetul diluate cu apă, amestecați totul.

Stoarceti putin vinetele si prajiti-le pana se rumenesc in ulei vegetal incins.

Acest fel de mâncare este popular în familia noastră, așa că se arată opțiuni diferite preparatele sale.

Dar ies atât de frumoase vinete prajite fara piele.

Combinați vinetele cu sos de nuci. Amestecați ușor sau întindeți în straturi, închideți cu un capac și lăsați să stea cel puțin două ore. Vinetele cu nuci georgiane sunt gata.

Poti servi aperitivul de vinete cu nuci si usturoi ca fel de mancare separat este destul de satios si gustos. Vinetele georgiene se potrivesc și cu carne prajita, pește, pasăre. Sau doar cu cartofi prajiti ca a mea.

Vinete cu nuci pentru iarna

Daca vrei sa pastrezi aceasta delicatesa pentru iarna, transfera vinetele cu nuci in borcane presterilizate. Pune înăuntru cuptor rece. Se aprinde si se sterilizeaza 7-10 minute din momentul fierberii la o temperatura de 150 de grade.

Scoateți borcanele cu grijă folosind prosoape de bucătărie. Nu te arde. Acoperiți vinetele în borcane cu capace sterilizate și rulați.

Întoarceți bucățile pe capace. Înfășurați-vă într-o pătură caldă. Se lasă o zi până se răcește complet.

În această formă, vinetele georgiane pot fi păstrate pentru iarnă atât în ​​pivniță, cât și în cămară, la temperatura camerei.

Pentru fotografie pas cu pas reteta datorita Vasilisei.

Pofta buna si sa ai o iarna delicioasa site de urari Caiet de retete!