Data publicării: 07/04/2017

Astăzi vom găti dulceata Victoria, dar rețetele sunt potrivite atât pentru căpșuni, cât și pentru căpșuni sălbatice. Deși, sunt sigur că mulți dintre cititori nu știu cum diferă aceeași căpșună de Victoria?! Confundarea fructelor de pădure mari în piețe sau în grădină cu căpșuni. Dar este chiar așa... Împărtășește-ți părerea!

Mai jos, veți afla mai multe rețete delicioase și populare. Și chiar și cei mai buni dintre ei! Decide care iti place. Dar totusi, ar fi mai bine sa le gatesti pe toate si sa le incerci. Pentru că orice dulceață Victoria se dovedește... O să-ți lingi degetele!

Cel mai important. Întrucât mulți sunt obișnuiți să numească căpșuni Victoria, o vom numi așa în rețete. Dacă nu vă deranjeaza...

Dulceata groasa de capsuni (Victoria) pentru iarna cu fructe de padure intregi. Cum să gătesc?

Deci, mai întâi vom găti dulceata de capsuni cu boabe întregi. Aș dori să remarc imediat că durează destul de mult să se prepară, în mai multe etape, dar iese foarte frumos și extrem de gustos.

În această rețetă vom avea nevoie de căpșuni mai mici, se vor găti mai repede. Și, este indicat să alegeți fructe de pădure de aproape aceeași dimensiune, astfel încât să nu se dovedească că unele sunt deja fierte, în timp ce altele nu sunt încă gătite. In aceasta reteta folosim 1 kilogram de capsuni si 1 kilogram de zahar.

1. Vom așeza căpșunile în straturi, alternând cu zahăr. Si asa, punem mai intai intr-o cratita un strat de capsuni (1/4 din cantitatea totala), apoi adaugam exact aceeasi cantitate de zahar. Apoi, din nou un strat de căpșuni, deasupra cu zahăr. Și facem asta până se epuizează fructele de pădure și zahărul.

2. Acoperim cratita cu un capac si o lasam sa stea asa toata noaptea. Pentru că avem nevoie de fructe de pădure pentru a elibera mai mult suc. Deja dimineața, de regulă, există destul de mult suc. Acum, trebuie să amestecați totul cu mare atenție pentru a nu deteriora căpșunile.

3. În continuare, trebuie să scoatem fructele de pădure din sirop. Pentru a face acest lucru, luați o lingură cu fantă și transferați-le cu mare grijă pe o farfurie separată.

4. În continuare, ne vom ocupa de siropul. O punem pe foc si amestecam continuu pana cand zaharul se dizolva complet. Imediat ce se întâmplă acest lucru, dați focul la mic și continuați să gătiți timp de 20-30 de minute. În acest timp, siropul ar trebui să scadă cu aproximativ 1/4. Dar trebuie să-l amestecați cel puțin ocazional, altfel se poate arde.

5. Opriți focul și puneți căpșunile puse deoparte anterior într-o cratiță cu sirop încins.

6. Acum, trebuie să repetați din nou întregul proces descris mai sus. Aceasta înseamnă că trebuie să lăsați căpșunile în sirop peste noapte (cel puțin 12 ore). După aceea, scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă și fierbeți mai departe siropul. Și la sfârșit, adăugați fructele de pădure în siropul fierbinte. Putem observa că căpșunile au scăzut deja în dimensiune, iar siropul a devenit mai gros.

Iată, trebuie să vă dezamăgesc puțin, pentru că în acest moment, pregătirea gemului nu este încă terminată. Trebuie să repeți întregul proces pentru a treia oară, într-adevăr pentru ultima oară. Pentru început, lăsați din nou siropul cu căpșuni timp de 12 ore.

7. După acest timp, fructele de pădure trebuie scoase din sirop și fierte timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional.

În timp ce se gătește, pregătiți borcanele și capacele. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.

Turnați dulceața fierbinte în borcane, închideți capacele și răsturnați. Și în această stare, le lăsăm să se răcească complet.

Reteta de dulceata de capsuni fara boabe fierte (victoria, capsuni sau capsuni salbatice)

Nu este un secret pentru nimeni că căpșunile sunt bogate în vitamine, în special vitamina C. Cu toate acestea, tratamentul termic o distruge. Și așa, aș vrea să vă ofer o rețetă foarte minunată de dulceață de căpșuni, în care nu avem nevoie de tratament termic. Este perfect pentru a face dulceata pentru iarna. Și procesul de gătit este complet simplu.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 1,2 kilograme.

Rețineți că pentru ca dulceața să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp, borcanele cu capac trebuie bine sterilizate.

1. Boabele trebuie spălate bine și tulpinile curățate. Lăsați-le să se usuce puțin. Apoi adăugați zahăr. Pentru 1 kilogram de căpșuni există 1 kilogram de zahăr.

2. Cu ajutorul unui pisher, de preferință unul de lemn, măcinați ușor căpșunile cu zahăr. Nu măcinam prea mult boabele; unele dintre ele ar trebui să rămână intacte. In continuare, lasa cratita 2 ore In acest timp va aparea zeama si practic nu vor mai ramane boabe de zahar, se va dizolva.

3. Și așa, au trecut 2 ore. Acum, turnați dulceața rezultată în borcane sterilizate, dar nu complet. Ar trebui sa ramana ceva spatiu liber in borcan, in jurul gatului, cam 1-2 centimetri, il vom umple cu zahar. Astfel, vom obține un fel de dop și gemul nu se va acri.

4. Gata, sigilați borcanele cu capace și puneți-le la frigider.

Rețineți, deoarece gemul nu a trecut tratament termic, se va păstra mai mult timp doar la frig!

Victoria sau gem de căpșuni - cinci minute pentru iarnă. Reteta de dulceata de capsuni 5 minute

Există o altă modalitate grozavă de a păstra căpșunile pentru iarnă. Și, spre deosebire de precedentul, este destul de rapid. Și va fi nevoie de mult mai puțin zahăr. Apropo, din cauza faptului că căpșunile nu se gătesc mult timp, ele rețin vitamine și aminoacizi în cantități mari.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 600 de grame;
• apă - 250 mililitri.

Vă rugăm să rețineți că în această rețetă căpșunile nu sunt amestecate, așa că le punem imediat în recipientul în care vor fi ulterior fierte.

1. Și astfel, fructele de pădure trebuie să fie bine spălate și decojite. Căpșunile mari pot fi tăiate în jumătăți sau chiar sferturi. Depinde de tine. Personal, îmi place să gătesc fructele de pădure întregi.

2. Să începem cu siropul. Se toarnă în tigaie apa rece, se adauga zaharul, se pune la foc mic si se fierbe pana se dizolva zaharul. Nu uitați să amestecați. Și, rețineți, apa trebuie să fiarbă!

3. Turnați acest sirop fierbinte în tigaia cu căpșunile. Nu trebuie amestecat nimic! În acest fel boabele vor rămâne intacte. Acum, tigaia trebuie acoperită. Pentru a face acest lucru, utilizați un prosop sau folie alimentară. Și lăsați 2 ore pentru ca masa să se răcească.

4. În continuare, să ne ocupăm de borcane și capace. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.

5. Si asa, au trecut 2 ore, borcanele sunt gata, capsunile si siropul s-au racit. Acum, trebuie să puneți cratița cu amestecul înapoi la foc mic și să fierbeți. Dar sub nicio formă nu folosim o lingură pentru amestecare; Pe gem a apărut o spumă, trebuie îndepărtată. După fierbere, dulceața trebuie gătită încă 5 minute și îndepărtată de pe foc.

6. Gata, dulceata noastră delicioasă și aromată este gata. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide capacele și se răstoarnă. Acum nu mai rămâne decât să le acoperiți cu un prosop și să le lăsați așa să se răcească complet.

După cum puteți vedea, cu o metodă de gătit atât de blândă, căpșunile nu s-au întâmplat absolut nimic;

Reteta de dulceata de capsuni cu capsuni mari intregi sau boabe Victoria

Următoarea rețetă pe care vreau să ți-o ofer este și ea foarte gustoasă și minunată. Avem nevoie de lămâie și mentă. Dar vom folosi mai puțin zahăr și lămâie în el, așa că dulceața va fi puțin acrișoară.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 700 de grame;
• lămâie - 1 bucată;
• frunze de mentă - după gust.

1. Și așa, mai întâi pregătim borcanele și capacele: le spălăm bine și le sterilizăm.
2. În continuare, să facem căpșunile. Trebuie să fie bine spălat și uscat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un prosop de hârtie și pur și simplu puneți fructele de pădure pe el. Apoi, puneți-le într-un recipient, de exemplu o tigaie, în care va fi fiert dulceața și adăugați zahăr. Nu amesteca! Lăsați-le așa timp de 8 ore.

2. După 8 ore, va apărea destul de mult suc. Amesteca usor toata masa, foarte usor, si pune-o pe foc. Apoi, adauga aici menta si lasa la fiert 5 minute.

3. Acum, luați lămâia, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. În continuare, trebuie să radeți cu grijă coaja și să stoarceți sucul din pulpă.

Radem exact stratul galben, nu atingem de cel alb, altfel va avea gust amar!

Adăugați toate acestea în gem și gătiți încă 10 minute.

4. Gata, dulceata este complet gata. Mai rămâne doar să-l turnăm în borcane și să închidem capacele.

Dulceata Victoria fara a fierbe boabele

Si imi place cel mai mult aceasta reteta, pentru ca capsunile raman intacte, iar siropul iese transparent, transparent. Și o poți mânca cât vrei, deoarece în această dulceață este puțin zahăr. Desigur, are și propriile sale nuanțe, de exemplu, fructele de pădure trebuie să fie întregi, frumoase și sănătoase. De asemenea, trebuie păstrat doar într-un loc răcoros.

Să începem să gătim, ca de obicei, cu borcane și capace. Le spalam si le sterilizam bine. Apoi, scoateți tulpinile din boabe, spălați-le și uscați-le, așezându-le pe un prosop de hârtie.

Pentru preparare voi folosi borcane de 0,5 litri. Și așa, trebuie să puneți fructe de pădure în ele și să turnați 100 de grame de zahăr granulat deasupra, în fiecare borcan. Gata, acum căpșunile cu zahăr trebuie lăsate așa o vreme. De obicei o fac înainte de culcare și noaptea borcanele mele stau așa.

În acest timp, sucul este eliberat din fructe de pădure și devin mai mici. De obicei, așa cum se întâmplă, de exemplu, pui trei borcane pline noaptea, iar dimineața te uiți, sunt puțin mai mult de jumătate. Apoi, trebuie doar să luați un borcan și să transferați conținutul acestuia în celelalte două.

Apoi, acoperiți borcanele cu capace. Luăm un recipient destul de adânc, convenabil, de exemplu o cratiță, turnăm apă caldă în el și punem acolo borcane cu căpșuni. Dați focul mediu și lăsați-le să se sterilizeze în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Atât, dulceața delicioasă, neobișnuit de aromată este gata!

Dulceata de capsuni cu gelatina. Reteta cu fructe de padure intregi pentru iarna

Și, în concluzie, vreau să mai ofer unul grozava reteta dulceata de capsuni. Este pentru cei care iubesc dulceata groasa, deoarece gelatina va fi folosită în timpul preparării.

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni - 500 de grame;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• gelatină - 10 grame;
• crenguță de mentă uscată (opțional).

1. Sterilizați borcanele și capacele.

2. Capsunile trebuie sortate, cele de proasta calitate trebuie aruncate si spalate bine.

3. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga o crenguță de mentă proaspătă sau uscată. Apoi o vom elimina. Și, pune tigaia la foc mic. După ceva timp, căpșunile vor elibera sucul și va începe să se formeze o spumă, care trebuie îndepărtată. Și așa, după fierbere, mai fierbeți încă 5 minute.

6. Puneți din nou tigaia pe foc și gătiți gemul încă 10 minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma.

7. Între timp, turnați gelatina într-un bol și adăugați o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă bine, nu ar trebui să rămână cocoloașe.

8. Si asa, au trecut 10 minute, se ia de pe foc si se incepe, amestecand continuu cu lingura, introducand treptat gelatina.

9. Se pune din nou pe foc și se mai fierbe încă 5-7 minute.

10. Dulceata este gata, se toarna in borcane, se inchide capacele si se rastoarna. Lasă-l să se răcească.

Apropo, probabil ați observat deja că dulceața este lichidă. Dar, doar așa, cât este fierbinte, când începe să se răcească, începe să se îngroașe!

Va sfatuiesc cu drag sa pregatiti si sa incercati dulceata Victoria, de toate tipurile prezentate in articol. Și alegeți cea mai buna reteta pentru pregătirile pentru iarnă.

Poftă bună!

Care sunt diferențele dintre căpșuni și căpșuni Victoria?

De fapt, toate aceste fructe de pădure sunt din familia căpșunilor. Căpșuni - dezvoltat prin cultivarea căpșunilor sălbatice în grădini (așa-numitul căpșun Muscat). A căpătat un aspect mai mare prin încrucișarea fructelor de pădure verzi de tip grădină cu cele mici de pădure.

Apoi, au apărut căpșunile de grădină. Datorită încrucișării căpșunilor din Virginia cu căpșunile chiliane. A câștigat inimile multor grădinari datorită fructelor de pădure mai mari și rezistenței crescute la îngheț. Și îngrijirea grădinarilor pentru căpșunile de grădină, în ceea ce privește creșterea productivității, a rezultat ulterior în așa-numita Victoria. Complet boabe de casă. Dar, cu toate acestea, Victoria este o varietate de căpșuni de grădină, pe care grădinarii o iubesc pentru rezistența și rezistența la frig în iernile aspre ale Rusiei. În același timp, Victoria are tufe mai mari și frunze late. În același timp, florile mari se transformă în boabe mari.

De fapt, toate rafturile magazinelor din timpul sezonului sunt pline cu diverse familii de căpșuni de grădină.

Pentru că cultivarea căpșunilor separat nu este profitabilă. Este mai puțin productiv decât Victoria. Chestia este că Victoria este o plantă monoică. Și pe tufa ei sunt atât flori feminine, cât și flori masculine. Și când sunt polenizate, are loc încrucișarea și boabele se dovedesc a fi foarte mari și toate tufele sunt roditoare. Dar căpșunile au un randament mic, deoarece este o plantă dioică și tufele ei au flori fie masculine, fie femele. Și pentru a obține măcar o recoltă, este necesar ca 30% din tufele masculi să fie plantate în patul grădinii pentru polenizare. Altfel nu va fi recolta! Mai mult, căpșunile au boabe mici, în timp ce boabele Victoria sunt mari.

Așa că se dovedește că cei care consideră că fructele de pădure mari sunt căpșuni se înșală. De fapt, nu este nimic altceva decât Victoria (cea mai modernă boabă crescută din familia căpșunilor. Așa-numita Căpșuni de grădină). Și căpșunile cresc de obicei pe câmp și au un aspect mic. Practic nu este cultivat în condiții industriale. Nu este profitabil. Doar câțiva locuitori de vară, iubitori de adevărata Victoria, au paturi mici de căpșuni adevărate pentru a face adevărată dulceață de căpșuni. Dar nu puteți găti mult din tufișuri de grădină. Căpșuni adevărate se culeg pe câmp!

Căpșunile sălbatice și căpșunile sălbatice diferă prin aceea că căpșunile, chiar și cele coapte, sunt greu de cules din tulpină. Și, de obicei, va fi fie într-o găleată cu tulpină, fie cu o umbrelă și tulpină. De asemenea, au un gust diferit și arată puțin diferit față de căpșunile. O puteți vedea în fotografia de mai jos:

Cum deosebești această boabă și care îți place cel mai mult?...

Foarte curând va începe sezonul pregătirii gemului pentru iarnă. Imi place foarte mult, atat adulti cat si copii. În fiecare an vin cu totul mai multe retete, dar ingredientele principale rămân fructele de pădure și zahărul granulat.

Această boabe este foarte frumoasă, aromată și gustoasă. Se poate servi crud sau sub formă de compot la desert. Din el se fac vinuri dulci, lichioruri, conserve si dulceturi.

Aceasta reteta de preparare a dulceata Victoria este potrivita pentru acele gospodine care nu au un mare congelatorși nici un loc unde să înghețe căpșuni. Reteta este delicioasa si foarte simpla.

Ingrediente:

• Victoria (Capsuni) – 1 kg.
• zahăr - 1 kg.
• apă – 200 ml.
• Acid citric - 2 g.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă zahărul într-o cratiță (ceaun). Se toarnă apă și se pune pe aragaz.

2. Acum zaharul trebuie topit.

3. Și imediat ce dă în clocot, adăugați 2 grame. acid citric. Ar trebui să fiarbă nu mai mult de 15 minute.

4. În timp ce zahărul se încălzește, spălați căpșunile și îndepărtați tulpinile. Una foarte mare poate fi tăiată în jumătate.

5. Când siropul este gata, turnați fructele de pădure și lăsați-l la infuzat aproximativ 15 - 20 de minute. În acest timp, boabele vor da suc.

6. În acest moment, pregătiți borcanele (sterilizați-le) și fierbeți capacele.

7. După 20 de minute, turnați siropul în aceeași tigaie în care s-a încălzit zahărul.

8. Se pune din nou pe aragaz si se fierbe 10 minute, nu mai mult.

9. Scoateți siropul și lăsați spuma să se depună. Și toarnă imediat boabele a doua oară.

10. Capsunile au stat 20 de minute si ultima data turnam siropul in tigaie si fierbem din nou 5 minute. Îndepărtați spuma.

11. Pune fructele de pădure în borcane.

12. Turnați sirop fierbinte, care clocotește în borcane și închideți borcanele.

13. Întoarceți-le cu susul în jos și când se răcesc, puneți-le într-un loc răcoros (subteran sau frigider).

Poftă bună!

Reteta de dulceata Victoria 5 minute (cinci minute)

Gemul de cinci minute este un tip de delicatesă cu un timp de gătire de 5 minute. Spre deosebire de dulceață, forma boabelor se păstrează și nu devin moi. Acest lucru păstrează mai multe vitamine, necesită mai puțin zahăr și este sănătos.

Ingrediente:

• Victoria (Capsuni) – 1 kg.
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Mai întâi, rupeți cozile din fructe de pădure și clătiți sub jet de apă.

2. Turnați fructele de pădure într-o cratiță, adăugați zahăr și lăsați până eliberează zeamă.

3. Se pune pe foc, se fierbe, se amestecă constant, se aduce la fierbere și se fierbe 5 minute.

4. Turnați tratarea finită în borcane curate și uscate. Și închideți cu capace pentru conservare.

Îl punem deoparte pentru depozitare. Poftă bună.

Dulceata delicioasa cu acid citric

Dulceata uimitoare, gust si aroma de capsuni proaspete, toata lumea o cere acasa pentru clatite, clatite si doar pentru ceai.

Acidul citric va adăuga aciditate și va spori culoarea strălucitoare a gemului.

Ingrediente:

• Victoria (căpșuni) – 1 kg.
• Zahar – 800 – 900 gr.
• Acid citric - 1/2 linguriță.

Metoda de gatire:

1. Spălați boabele, îndepărtați cozile. Este mai bine să luați o boabă mică coaptă (dar nu prea coaptă).

2. Turnați Victoria într-o cratiță cu fund gros.

3. Acoperiți fructele de pădure cu zahăr, fără a adăuga apă (este indicat să folosiți zahăr alb, apoi se va forma mai puțină spumă). Se lasa 5 ore pentru ca capsunile sa isi elibereze zeama.

4. Boabele a eliberat suc, zahărul a scăzut.

5. Există mai multe opțiuni în care puteți adăuga acid citric. Aceasta este la începutul gătitului, apoi dulceața va fi acrișă și la sfârșit adăugăm o cantitate mică pentru culoare.

6. Asezati cratita pe aragaz si amestecati cu grija fructele de padure cu zaharul, puneti aragazul la foc maxim. Se aduce la fierbere, se fierbe nu mai mult de 5 minute și se îndepărtează spuma.

7. Apoi scoateți de pe aragaz, lăsați să se răcească și fierbeți timp de 5 - 8 ore.

8. Acoperiți tigaia cu un prosop de bucătărie pentru a lăsa excesul de umiditate să scape.

9. Odată ce dulceața s-a răcit, punem din nou tigaia pe aragaz și aducem la fiert, fierbem 5 minute. Nu uitați să îndepărtați spuma.

10. Scoateți de pe aragaz și lăsați să se așeze și să se răcească timp de 8-10 ore. Facem această procedură de trei ori pentru ca boabele să nu se destrame, ci să-și păstreze forma.

11. După a treia oară, răciți tratarea terminată și turnați-o în borcane sterilizate și înșurubați capacele.

Poftă bună.

Victoria în sirop pentru iarnă

Ingrediente:

• Fructe de pădure (căpșuni, Victoria) – 2 kg.
• Zahăr – 1,5 – 2 kg. (după gust)
• Lămâie – 1,5 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați boabele, uscați-le, rupeți pețiolele (nu trebuie să le aruncați, ci să le uscați și să le adăugați la ceai iarna, foarte gustoase).

2. Puneti capsunile intr-o cratita si stropiti cu zahar. (strat de căpșuni, strat de zahăr).

3. Se lasa peste noapte sau o zi pana capsunile dau zeama.

4. Acum se pune pe foc, cât se încălzesc căpșunile la foc mic, se iau lămâile, se stoarce zeama și se adaugă viitoarea dulceață.

5. Dați focul la mediu, amestecați încet fructele de pădure cu zahărul.

6. Cand amestecul a dat in clocot, se indeparteaza spuma daca este necesar, se fierbe 15 minute; Puneți fructele de pădure pe o farfurie largă într-un strat, astfel încât boabele să nu se zdrobească între ele.

7. Fierbeți siropul fără fructe de pădure timp de o oră, întoarceți fructele de pădure și fierbeți timp de 15 minute.

8. Se toarnă în borcane sterilizate și se rulează.

9. Întoarceți borcanele cu susul în jos și lăsați să se răcească complet. Boabele au rămas intacte și puternice.

10. Fructele de pădure pot fi folosite ca decor pentru prăjituri, siropul poate fi folosit pentru a înmuia prăjiturile, sau pur și simplu băut cu ceai. Poftă bună.

Cum se prepară jeleu de Victoria

Foarte dulceata delicioasa din capsuni. Se gătește rapid și mănâncă și mai repede. Vei fi încântat de dulceață. Această rețetă este perfectă pentru stratificarea prăjiturii sau doar un plus frumos la clătite.

Ingrediente:

• Victoria (căpșuni) – 1,5 kg.
• zahăr - 1,2 kg.
• Suc de lămâie - jumătate de lămâie

Metoda de gatire:

1. Clătiți fructele de pădure sub jet de apă rece.

2. Scoateți cozile.

3. Folosind un blender sau mașină de tocat carne, măcinați Victoria.

4. Rezultatul este piure de căpșuni, adăugați zahăr și amestecați.

5. Așezați masa rezultată pe aragaz. Gatiti la foc mediu, amestecati din cand in cand.

6. Dulceata de capsuni a fiert, indepartati spuma rezultata. Din momentul fierberii, fierbeți gemul timp de 30 - 50 de minute. Se amestecă constant și se îndepărtează spuma.

7. Cum să verificați dacă dulceața este gata, luați o farfurie, turnați o linguriță de dulceață peste ea și lăsați-o până se răcește complet. Când s-a răcit, nu trebuie să se rostogolească pe farfurie (dacă nu ești mulțumit de grosime, poți să o mai amesteci).

8. Acum turnați-l în borcane gata făcute, curate și rulați capacele. Întoarceți borcanele cu susul în jos, înfășurați-le într-un prosop de bucătărie și pătură și lăsați până se răcește complet.

9. Dulceata iese gustoasa, groasa si frumoasa.

Poftă bună!!!

Astăzi vă voi spune despre două opțiuni pentru a face gem de căpșuni, care se numește 5 minute. Vă voi spune doar despre două, deși fiecare gospodina cu experienta are propria sa rețetă, cu propriile sale nuanțe și trucuri.

Dar mai întâi, pentru cei care abia încep să învețe elementele de bază ale gătitului și au decis să-și încerce mâna la a face acasă dulceață de căpșuni. De ce cinci minute? Pentru cei care caută un răspuns la întrebarea cum să-l gătesc în 5 minute, răspund imediat - nu este posibil. Această cifră nu indică timpul total în care boabele sunt gătite, este timpul fiecărei etape de gătit și există mai multe dintre ele. De aceea are un astfel de nume.

Astăzi vă voi povesti în detaliu și vă voi arăta pas cu pas, cu fotografii, două rețete. Primul este clasic, mama gătește folosindu-l (și are cel mai mult dulceata delicioasaîn lume), de regulă, eu gătesc în funcție de asta. Dar uneori sunt atras de experimente și din ele se nasc și rețete bune, cum ar fi numărul 2 de astăzi.

Dulceata de capsuni de cinci minute - reteta

Aceasta este baza, ca să spunem așa, baza sau principiul gătitului. Cu siguranță trebuie să-l personalizați pentru a vă potrivi. De ce? Pentru că: 1) căpșunile pot fi acre sau mai dulci; 2) boabele pot fi mai uscate sau saturate cu apă (mai ales dacă au fost culese după ploaie); 3) cuiva îi place dulceața lichidă, astfel încât boabele întregi plutesc în sirop; 4) cuiva, dimpotrivă, îi place mai gros. De aceea, luați rețeta mea, dacă o gătiți pentru prima dată, testați-o pe o porție mică de căpșuni și abia apoi decideți ce trebuie schimbat: adăugați sau reduceți zahărul, creșteți sau micșorați numărul de repetări de gătit etc.

Ingrediente:

• căpșuni – 1 kg;
• zahăr – 1 kg.

Cum să faci dulceață de căpșuni „Five Minute”

1. Curățăm și sortăm căpșunile: deschidem tulpinile și aruncăm boabele suspecte.
2. Curățat bine, dar cu grijă, pentru a nu se sufoca, clătiți sub jet de apă. Orice murdărie sau putregai care intră în borcan va duce la formarea mucegaiului, ceea ce înseamnă că nu suntem leneși și facem această muncă eficient. Pune-l pe cel spalat intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga.
   
3. Se transferă apoi într-un castron mare și se presară zahăr deasupra. Nu este nevoie să amestecați, doar lăsați-l deoparte. De obicei fac asta seara și rămâne acolo până dimineața. Cât despre feluri de mâncare. În mod ideal și tradițional, pentru a face dulceață se foloseau ustensile de cupru, dar prețurile pentru ele acum sunt de așa natură încât... multe, multe puncte. Prin urmare, o facem mai simplu - un lighean emailat este totul! Dar este mai bine să nu le luați pe cele din metal, deoarece se pot oxida. Oțelul inoxidabil este posibil, dar de înaltă calitate.
   
4. De obicei, zahărul din sucul secretat de căpșuni se topește peste noapte, dar acest lucru nu se întâmplă întotdeauna. Cine știe de ce! Poate boabele sunt uscate sau zahărul nu este corect. În orice caz, e în regulă. Îl punem pe aragaz exact așa.
   
5. Mai întâi la foc mare. NU amestecați, nu puneți deloc o lingură sau o oală în lighean. Doar agitați-l înainte și înapoi din când în când. La scurt timp după ce începe încălzirea, sucul de căpșuni va începe să apară pe margini.
   
6. Și treptat tot zahărul netopit se va dizolva și se va transforma în sirop de zahar.
   
7. Va apărea spumă și siropul va fierbe. Reducem căldura, scoatem spuma cu o lingură cu fantă, dacă nu faceți acest lucru, va arăta urât în ​​borcan și se poate dovedi că nici măcar nu veți ști dacă este spumă sau mucegai. Detectăm la 5 minute din momentul fierberii. Odată gata, stingeți-l și scoateți-l de pe aragaz timp de 10-12 ore.
   
   
   
8. Da, așa se face dulceața clasică de căpșuni: se fierbe câteva minute, apoi se ține câteva ore în picioare. De obicei am nevoie de 3 până la 4 repetări.
9. Înainte de ultimul, începem să pregătim borcanele. În primul rând, clătiți bine și ștergeți. Apoi sterilizam. Există multe metode de sterilizare. Folosesc cuptorul in acest scop. Am băgat băncile cuptor rece, porniți-l la 150°C. Și când se încălzește, o cronometru pentru 15 minute.
   
10. În acest timp, fierbeți capacele și fierbeți dulceața noastră pentru ultima oară.
11. Se toarnă în borcane sterile fierbinți și se sigilează cu capace fierte. Și lăsați-l să se răcească.
    
    

Așa arată această rețetă. Este simplu, dar durează mult.

Dulceata de capsuni - cinci minute cu fructe de padure intregi si lamaie

Ceea ce o deosebește de prima variantă nu este doar prezența lămâii, care dă un gust și o aromă subtilă, subtilă, ci și timpul de gătire. În ciuda faptului că fiecare abordare durează 5 minute și în ciuda faptului că există și mai multe dintre ele, pauzele dintre ele sunt de doar 1 oră, iar zahărul nu trebuie dizolvat în prealabil. Așa că putem considera aceasta o rețetă rapidă.

Ce avem nevoie:

• căpșuni – 500 g;
• zahăr - 400 g;
• lămâie – 0,5 buc.

Cum se face dulceata de capsuni cu lamaie

Și apoi, iarna, sau nu iarna, dar oricând doriți, deschidem borcanul, îl turnăm într-o vază, pregătim o ceașcă bună de ceai tare și toți bem ceai cu dulceață groasă și delicioasă de căpșuni, care conține fructe de pădure pentru fiecare. fructe de pădure și care miroase a vară și a soarelui.

Poftă bună!

Salutare tuturor.

Astăzi vom găti dulceata Victoria, dar rețetele sunt potrivite atât pentru căpșuni, cât și pentru căpșuni sălbatice. Deși, sunt sigur că mulți dintre cititori nu știu cum diferă aceeași căpșună de Victoria?! Confundarea fructelor de pădure mari în piețe sau în grădină cu căpșuni. Dar este chiar așa... Împărtășește-ți părerea!

Mai jos, veți afla mai multe rețete delicioase și populare. Și chiar și cei mai buni dintre ei! Decide care iti place. Dar totusi, ar fi mai bine sa le gatesti pe toate si sa le incerci. Pentru că orice dulceață Victoria se dovedește... O să-ți lingi degetele!

Cel mai important. Întrucât mulți sunt obișnuiți să numească căpșuni Victoria, o vom numi așa în rețete. Dacă nu vă deranjeaza...

Dulceata groasa de capsuni (Victoria) pentru iarna cu fructe de padure intregi. Cum să gătesc?

Deci, mai întâi vom face dulceață de căpșuni cu fructe de pădure întregi. Aș dori să remarc imediat că durează destul de mult să se prepară, în mai multe etape, dar iese foarte frumos și extrem de gustos.

În această rețetă vom avea nevoie de căpșuni mai mici, se vor găti mai repede. Și, este indicat să alegeți fructe de pădure de aproape aceeași dimensiune, astfel încât să nu se dovedească că unele sunt deja fierte, în timp ce altele nu sunt încă gătite. In aceasta reteta folosim 1 kilogram de capsuni si 1 kilogram de zahar.

1. Vom așeza căpșunile în straturi, alternând cu zahăr. Si asa, punem mai intai intr-o cratita un strat de capsuni (1/4 din cantitatea totala), apoi adaugam exact aceeasi cantitate de zahar. Apoi, din nou un strat de căpșuni, deasupra cu zahăr. Și facem asta până se epuizează fructele de pădure și zahărul.

2. Acoperim cratita cu un capac si o lasam sa stea asa toata noaptea. Pentru că avem nevoie de fructe de pădure pentru a elibera mai mult suc. Deja dimineața, de regulă, există destul de mult suc. Acum, trebuie să amestecați totul cu mare atenție pentru a nu deteriora căpșunile.

Boabele ies întregi

3. În continuare, trebuie să scoatem fructele de pădure din sirop. Pentru a face acest lucru, luați o lingură cu fantă și transferați-le cu mare grijă pe o farfurie separată.

4. În continuare, ne vom ocupa de siropul. O punem pe foc si amestecam continuu pana cand zaharul se dizolva complet. Imediat ce se întâmplă acest lucru, dați focul la mic și continuați să gătiți timp de 20-30 de minute. În acest timp, siropul ar trebui să scadă cu aproximativ 1/4. Dar trebuie să-l amestecați cel puțin ocazional, altfel se poate arde.

5. Opriți focul și puneți căpșunile puse deoparte anterior într-o cratiță cu sirop încins.

6. Acum, trebuie să repetați din nou întregul proces descris mai sus. Aceasta înseamnă că trebuie să lăsați căpșunile în sirop peste noapte (cel puțin 12 ore). După aceea, scoateți fructele de pădure cu o lingură cu fantă și fierbeți mai departe siropul. Și la sfârșit, adăugați fructele de pădure în siropul fierbinte. Putem observa că căpșunile au scăzut deja în dimensiune, iar siropul a devenit mai gros.

Iată, trebuie să vă dezamăgesc puțin, pentru că în acest moment, pregătirea gemului nu este încă terminată. Trebuie să repeți întregul proces pentru a treia oară, într-adevăr pentru ultima oară. Pentru început, lăsați din nou siropul cu căpșuni timp de 12 ore.

7. După acest timp, fructele de pădure trebuie scoase din sirop și fierte timp de 20-30 de minute, amestecând ocazional.

În timp ce se gătește, pregătiți borcanele și capacele. Acestea trebuie să fie bine spălate și sterilizate.

Turnați dulceața fierbinte în borcane, închideți capacele și răsturnați. Și în această stare, le lăsăm să se răcească complet.

Reteta de dulceata de capsuni fara boabe fierte (victoria, capsuni sau capsuni salbatice)

Nu este un secret pentru nimeni că căpșunile sunt bogate în vitamine, în special vitamina C. Cu toate acestea, tratamentul termic o distruge. Și așa, aș vrea să vă ofer o rețetă foarte minunată de dulceață de căpșuni, în care nu avem nevoie de tratament termic. Este perfect pentru a face dulceata pentru iarna. Și procesul de gătit este complet simplu.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 1,2 kilograme.

Rețineți că pentru ca dulceața să poată fi păstrată o perioadă lungă de timp, borcanele cu capac trebuie bine sterilizate.

1. Boabele trebuie spălate bine și tulpinile curățate. Lăsați-le să se usuce puțin. Apoi adăugați zahăr. Pentru 1 kilogram de căpșuni există 1 kilogram de zahăr.

2. Cu ajutorul unui pisher, de preferință unul de lemn, măcinați ușor căpșunile cu zahăr. Nu măcinam prea mult boabele; unele dintre ele ar trebui să rămână intacte. In continuare, lasa cratita 2 ore In acest timp va aparea zeama si practic nu vor mai ramane boabe de zahar, se va dizolva.

3. Și așa, au trecut 2 ore. Acum, turnați dulceața rezultată în borcane sterilizate, dar nu complet. Ar trebui sa ramana ceva spatiu liber in borcan, in jurul gatului, cam 1-2 centimetri, il vom umple cu zahar. Astfel, vom obține un fel de dop și gemul nu se va acri.

4. Gata, sigilați borcanele cu capace și puneți-le la frigider.

Rețineți, deoarece dulceața nu a suferit tratament termic, se va păstra doar mai mult timp la rece!

Victoria sau gem de căpșuni - cinci minute pentru iarnă. Reteta de dulceata de capsuni 5 minute

Există o altă modalitate grozavă de a păstra căpșunile pentru iarnă. Și, spre deosebire de precedentul, este destul de rapid. Și va fi nevoie de mult mai puțin zahăr. Apropo, din cauza faptului că căpșunile nu se gătesc mult timp, ele rețin vitamine și aminoacizi în cantități mari.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 600 de grame;
• apă - 250 mililitri.

Vă rugăm să rețineți că în această rețetă căpșunile nu sunt amestecate, așa că le punem imediat în recipientul în care vor fi ulterior fierte.

1. Și astfel, fructele de pădure trebuie să fie bine spălate și decojite. Căpșunile mari pot fi tăiate în jumătăți sau chiar sferturi. Depinde de tine. Personal, îmi place să gătesc fructele de pădure întregi.

2. Să începem cu siropul. Se toarnă apă rece într-o cratiță, se adaugă zahăr, se pune la foc mic și se fierbe până se dizolvă zahărul. Nu uitați să amestecați. Și, rețineți, apa trebuie să fiarbă!

3. Turnați acest sirop fierbinte în tigaia cu căpșunile. Nu trebuie amestecat nimic! În acest fel boabele vor rămâne intacte. Acum, tigaia trebuie acoperită. Pentru a face acest lucru, utilizați un prosop sau folie alimentară. Și lăsați 2 ore pentru ca masa să se răcească.

5. Si asa, au trecut 2 ore, borcanele sunt gata, capsunile si siropul s-au racit. Acum, trebuie să puneți cratița cu amestecul înapoi la foc mic și să fierbeți. Dar sub nicio formă nu folosim o lingură pentru amestecare; Pe gem a apărut o spumă, trebuie îndepărtată. După fierbere, dulceața trebuie gătită încă 5 minute și îndepărtată de pe foc.

6. Gata, dulceata noastră delicioasă și aromată este gata. Se toarnă în borcane sterilizate, se închide capacele și se răstoarnă. Acum nu mai rămâne decât să le acoperiți cu un prosop și să le lăsați așa să se răcească complet.

După cum puteți vedea, cu o metodă de gătit atât de blândă, căpșunile nu s-au întâmplat absolut nimic;

Reteta de dulceata de capsuni cu capsuni mari intregi sau boabe Victoria

Următoarea rețetă pe care vreau să ți-o ofer este și ea foarte gustoasă și minunată. Avem nevoie de lămâie și mentă. Dar vom folosi mai puțin zahăr și lămâie în el, așa că dulceața va fi puțin acrișoară.

Ingredientele necesare:

• căpșuni - 1 kilogram;
• zahăr granulat - 700 de grame;
• lămâie - 1 bucată;
• frunze de mentă - după gust.

1. Și așa, mai întâi pregătim borcanele și capacele: le spălăm bine și le sterilizăm.
2. În continuare, să facem căpșunile. Trebuie să fie bine spălat și uscat. Pentru a face acest lucru, puteți folosi un prosop de hârtie și pur și simplu puneți fructele de pădure pe el. Apoi, puneți-le într-un recipient, de exemplu o tigaie, în care va fi fiert dulceața și adăugați zahăr. Nu amesteca! Lăsați-le așa timp de 8 ore.

2. După 8 ore, va apărea destul de mult suc. Amesteca usor toata masa, foarte usor, si pune-o pe foc. Apoi, adauga aici menta si lasa la fiert 5 minute.

3. Acum, luați lămâia, spălați-o și uscați-o cu un prosop de hârtie. În continuare, trebuie să radeți cu grijă coaja și să stoarceți sucul din pulpă.

Radem exact stratul galben, nu atingem de cel alb, altfel va avea gust amar!

Adăugați toate acestea în gem și gătiți încă 10 minute.

4. Gata, dulceata este complet gata. Mai rămâne doar să-l turnăm în borcane și să închidem capacele.

Dulceata Victoria fara a fierbe boabele

Si imi place cel mai mult aceasta reteta, pentru ca capsunile raman intacte, iar siropul iese transparent, transparent. Și o poți mânca cât vrei, deoarece în această dulceață este puțin zahăr. Desigur, are și propriile sale nuanțe, de exemplu, fructele de pădure trebuie să fie întregi, frumoase și sănătoase. De asemenea, trebuie păstrat doar într-un loc răcoros.

Să începem să gătim, ca de obicei, cu borcane și capace. Le spalam si le sterilizam bine. Apoi, scoateți tulpinile din boabe, spălați-le și uscați-le, așezându-le pe un prosop de hârtie.

Pentru preparare voi folosi borcane de 0,5 litri. Și așa, trebuie să puneți fructe de pădure în ele și să turnați 100 de grame de zahăr granulat deasupra, în fiecare borcan. Gata, acum căpșunile cu zahăr trebuie lăsate așa o vreme. De obicei o fac înainte de culcare și noaptea borcanele mele stau așa.

În acest timp, sucul este eliberat din fructe de pădure și devin mai mici. De obicei, așa cum se întâmplă, de exemplu, pui trei borcane pline noaptea, iar dimineața te uiți, sunt puțin mai mult de jumătate. Apoi, trebuie doar să luați un borcan și să transferați conținutul acestuia în celelalte două.

Apoi, acoperiți borcanele cu capace. Luăm un recipient destul de adânc, convenabil, de exemplu o cratiță, turnăm apă caldă în el și punem acolo borcane cu căpșuni. Dați focul mediu și lăsați-le să se sterilizeze în apă clocotită timp de 10-15 minute.

Atât, dulceața delicioasă, neobișnuit de aromată este gata!

Dulceata de capsuni cu gelatina. Reteta cu fructe de padure intregi pentru iarna

Și, în concluzie, vreau să vă ofer o altă rețetă grozavă de dulceață de căpșuni. Este pentru cei cărora le place dulceața groasă, deoarece gelatina va fi folosită în timpul preparării.

Pentru a pregăti, vom avea nevoie de următoarele ingrediente:

• căpșuni - 500 de grame;
• zahăr granulat - 300 de grame;
• gelatină - 10 grame;
• crenguță de mentă uscată (opțional).

1. Sterilizați borcanele și capacele.

2. Capsunile trebuie sortate, cele de proasta calitate trebuie aruncate si spalate bine.

3. Puneți fructele de pădure într-o cratiță și acoperiți cu zahăr granulat.

Pentru a spori gustul, puteți adăuga o crenguță de mentă proaspătă sau uscată. Apoi o vom elimina. Și, pune tigaia la foc mic. După ceva timp, căpșunile vor elibera sucul și va începe să se formeze o spumă, care trebuie îndepărtată. Și așa, după fierbere, mai fierbeți încă 5 minute.

6. Puneți din nou tigaia pe foc și gătiți gemul încă 10 minute, amestecând din când în când și îndepărtând spuma.

7. Între timp, turnați gelatina într-un bol și adăugați o cantitate mică de apă caldă. Se amestecă bine, nu ar trebui să rămână cocoloașe.

8. Si asa, au trecut 10 minute, se ia de pe foc si se incepe, amestecand continuu cu lingura, introducand treptat gelatina.

9. Se pune din nou pe foc și se mai fierbe încă 5-7 minute.

10. Dulceata este gata, se toarna in borcane, se inchide capacele si se rastoarna. Lasă-l să se răcească.

Apropo, probabil ați observat deja că dulceața este lichidă. Dar, doar așa, cât este fierbinte, când începe să se răcească, începe să se îngroașe!

Va sfatuiesc cu drag sa pregatiti si sa incercati dulceata Victoria, de toate tipurile prezentate in articol. Și alege cea mai bună rețetă pentru pregătirile pentru iarnă.

Poftă bună!

Care sunt diferențele dintre căpșuni și căpșuni Victoria?

De fapt, toate aceste fructe de pădure sunt din familia căpșunilor. Căpșuni - dezvoltat prin cultivarea căpșunilor sălbatice în grădini (așa-numitul căpșun Muscat). A căpătat un aspect mai mare prin încrucișarea fructelor de pădure verzi de tip grădină cu cele mici de pădure.

Apoi, au apărut căpșunile de grădină. Datorită încrucișării căpșunilor din Virginia cu căpșunile chiliane. A câștigat inimile multor grădinari datorită fructelor de pădure mai mari și rezistenței crescute la îngheț. Și îngrijirea grădinarilor pentru căpșunile de grădină, în ceea ce privește creșterea productivității, a rezultat ulterior în așa-numita Victoria. Boabele de casă complet. Dar, cu toate acestea, Victoria este o varietate de căpșuni de grădină, pe care grădinarii o iubesc pentru rezistența și rezistența la frig în iernile aspre ale Rusiei. În același timp, Victoria are tufe mai mari și frunze late. În același timp, florile mari se transformă în boabe mari.

De fapt, toate rafturile magazinelor din timpul sezonului sunt pline cu diverse familii de căpșuni de grădină.

Cum arată o căpșună adevărată (lunca sau pădure)

Pentru că cultivarea căpșunilor separat nu este profitabilă. Este mai puțin productiv decât Victoria. Chestia este că Victoria este o plantă monoică. Și pe tufa ei sunt atât flori feminine, cât și flori masculine. Și când sunt polenizate, are loc încrucișarea și boabele se dovedesc a fi foarte mari și toate tufele sunt roditoare. Dar căpșunile au un randament mic, deoarece este o plantă dioică și tufele ei au flori fie masculine, fie femele. Și pentru a obține măcar o recoltă, este necesar ca 30% din tufele masculi să fie plantate în patul grădinii pentru polenizare. Altfel nu va fi recolta! Mai mult, căpșunile au boabe mici, în timp ce boabele Victoria sunt mari.

Așa că se dovedește că cei care consideră că fructele de pădure mari sunt căpșuni se înșală. De fapt, nu este nimic altceva decât Victoria (cea mai modernă boabă crescută din familia căpșunilor. Așa-numita Căpșuni de grădină). Și căpșunile cresc de obicei pe câmp și au un aspect mic. Practic nu este cultivat în condiții industriale. Nu este profitabil. Doar câțiva locuitori de vară, iubitori de adevărata Victoria, au paturi mici de căpșuni adevărate pentru a face adevărată dulceață de căpșuni. Dar nu puteți găti mult din tufișuri de grădină. Căpșuni adevărate se culeg pe câmp!

Căpșunile sălbatice și căpșunile sălbatice diferă prin aceea că căpșunile, chiar și cele coapte, sunt greu de cules din tulpină. Și, de obicei, va fi fie într-o găleată cu tulpină, fie cu o umbrelă și tulpină. De asemenea, au un gust diferit și arată puțin diferit față de căpșunile. O puteți vedea în fotografia de mai jos:

Real căpșunul sălbatic(Fragaria vesca)

Cum deosebești această boabă și care îți place cel mai mult?...

Bună ziua Nu cunosc o singură persoană care să nu o iubească pe Victoria. Deși probabil că mulți își vor pune acum întrebarea: „Ce este asta?” Și aceasta este binecunoscuta căpșună. Doar că pentru mine acestea sunt concepte diferite: eu numesc căpșuni acele fructe care cresc pe câmp, dar eu numesc victoria fructele de pădure care cresc în grădină, la dacha. În plus, ultima opțiune este mai mare decât prima.

Dar pentru majoritatea locuitorilor țării noastre, numele căpșuni este mai familiar. Dar astăzi nu vom vorbi despre diferențele dintre aceste daruri ale naturii, ci despre ce se poate pregăti din aceste fructe de pădure. Mai mult decât atât, acum este vârful vânzărilor Victoria, așa că aveți timp nu numai să-l mâncați proaspăt, ci și să îl pregătiți pentru iarnă, de exemplu, faceți dulceață aromată și sănătoasă.

Voi spune imediat că cea mai delicioasă opțiune este considerată a fi o delicatesă făcută din fructe de pădure întregi. Și se face folosind aproape aceeași rețetă. Astăzi vă voi spune totul în detaliu.

Așadar, pentru a preveni căpșunile să fie prea fierte și dulceața să se transforme în dulceață, citiți cu atenție următoarele recomandări și încercați să le respectați:

• Alege fructe care nu sunt foarte mari, cam de marimea unei alune;
• Este indicat ca boabele să fie uscate și curate, astfel încât să nu fie nevoie să fie spălate;
• Dacă trebuie să vă spălați Victoria, asigurați-vă că o uscați bine după aceea și îndepărtați cozile după spălare și uscare;
• Nu este recomandat să gătiți dulceața în porții uriașe, deoarece riscați să deteriorați boabele în timpul procesului de gătire. Cel mai bine este să luați 1 kg de căpșuni. In aceasta situatie, nu va trebui sa amesteci fructele, dar te poti descurca prin simpla agitare a recipientului in care se gateste delicatesa;
• Cel mai bine este să gătiți tratarea în mai multe etape, alternând cu standul;
• Siropul de zahăr trebuie să fie gros;
• Dacă alegeți o rețetă în care fructele de pădure sunt acoperite cu zahăr în prealabil, astfel încât să elibereze suc, apoi înainte de a adăuga, turnați vodcă peste Victoria (1 lingură la 1 kg de fructe de pădure). Alcoolul va face fructul dens.

Repet încă o dată că tehnologia de gătit este aceeași aproape peste tot. Singura diferență este că în unele rețete vom pregăti siropul separat, iar în altele vom acoperi pur și simplu fructele de pădure cu zahăr. Îmi place mai mult a doua variantă, deoarece tratarea este naturală și făcută fără apă.

Și vreau să răspund imediat la întrebarea care îi îngrijorează pe mulți:

Cât zahăr ar trebui să pun în dulceața Victoria pentru fructe de pădure întregi? Răspunsul este simplu: 1:1.

Pentru mine este cu adevărat foarte dulce, așa că adaug puțin mai puțin de un kilogram de zahăr.

Ingrediente:

• zahăr - 900 gr.;
• apă - 100 ml;
• Victoria - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Dacă aveți căpșuni murdare, mai întâi spălați-le cu grijă în porții mici și uscați-le bine. Abia apoi îndepărtați sepalele.

Sepalele nu trebuie îndepărtate înainte de spălare, altfel boabele vor absorbi mult lichid, iar dulceața va deveni apoasă, iar Victoria va deveni moale.

2. Acum pregătiți siropul. Pentru a face acest lucru, turnați apă curată în tigaie și adăugați zahăr. Se pune pe foc și se fierbe, amestecând din când în când amestecul, până când zahărul este complet dizolvat.

3. Apoi, așezați fructele de pădure pregătite într-un strat uniform în siropul de zahăr fierbinte. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 3 minute. Opriți focul și așteptați până se răcește complet. Repetați această procedură cu gătit și răcire de 5 ori.

Vă rugăm să rețineți că în timpul gătirii se va forma multă spumă la suprafață. Trebuie îndepărtat.

4. Răciți dulceața la temperatura camerei și abia apoi turnați-o în borcane. Borcanele umplute trebuie puse într-o cratiță cu apă și sterilizate timp de 15 minute. Apoi închideți borcanele, răciți din nou și puneți-le într-un loc de depozitare.

Dulceată Victoria groasă pentru iarnă

Și acum varianta de gătit fără apă, ca să zic așa, este preferata mea. De aceasta reteta deliciul nostru se dovedește cu adevărat gros și natural.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 1 kg.

Metoda de gatire:

1. Sortați și clătiți boabele. Scoateți sepalele și puneți-le într-un castron mare. Acoperiți totul cu zahăr.

Este mai bine să nu folosiți fructe putrezite, altfel în timpul procesului de gătire gemul va fermenta și nu veți primi un răsfăț dulce, ci vin de căpșuni.

2. Lăsați amestecul timp de 3-4 ore pentru ca fructele de pădure să elibereze zeamă.

3. După ce a trecut timpul, puneți piesa de prelucrat la foc mic și aduceți la fierbere.

4. Zahărul ar trebui să se dizolve încet. Nu este nevoie să amestecați băutura, doar agitați bolul dintr-o parte în alta din când în când în care este gătit dulceața.

5. După fierbere, masa trebuie gătită timp de 5 minute. Apoi scoateți recipientul de pe foc și răciți timp de 3-4 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma în timpul gătirii.

6. Când masa s-a răcit, se pune din nou pe foc și se fierbe 5-6 minute și se răcește, adică se lasă să stea 3 ore. Continuați apoi să gătiți la foc mic în 3 pași a câte 5 minute la un interval de 5 ore. Nu uitați să îndepărtați spuma din când în când.

După finalizarea procedurilor de mai sus, verificați dacă blocajul este pregătit. În primul rând, fructele de pădure ar trebui să fie transparente, iar în al doilea rând, o picătură de sirop nu trebuie să se răspândească.

7. Tratamentul finit nu poate fi turnat imediat în borcane, altfel Victoria va pluti la suprafață. Prin urmare, așteptați până când infuzia s-a răcit și abia apoi turnați-o în borcane sterile. Acoperiți cu capace și depozitați într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta pas cu pas pentru prepararea dulceata de capsuni

Dacă nu vă place dulceața groasă, dar preferați dulceața lichidă, puteți adăuga în plus apă la orice metodă de gătit, adică pregătiți delicatesa conform primei fotografii de rețetă. Mai mult decât atât, cantitatea de apă poate fi apoi mărită.

Desigur, recomand totuși să gătiți tratarea fără aditivi. Și, apropo, nu uitați că în timpul procesului de gătire fructele de pădure nu pot fi amestecate, altfel le veți deteriora și nu veți obține fructe întregi. Cel mai bine este să întoarceți recipientul dintr-o parte în alta în care se gătește delicatesa.

Ingrediente:

• Victoria - 1 kg;
• zahăr - 800 de grame.

Metoda de gatire:

1. În primul rând, sortați și clătiți căpșunile. Uscați și apoi îndepărtați cozile.

Nu aruncați sepalele, le puteți folosi ulterior pentru a face ceai sănătos cu vitamine.

3. Lăsați piesa de prelucrat timp de 3-4 ore. În acest timp, zahărul se va topi complet și Victoria va elibera suc. Acum puneți recipientul pe foc și aduceți la fierbere, gătiți timp de 5 minute. Când gemul s-a răcit complet, repetați procedura.

Ca urmare, procesul de gătit și răcire trebuie repetat de 3 ori.

4. După ultima gătire, răciți tratarea și turnați în borcane de sticlă aburite.

5. Acum închideți piesele de prelucrat cu capace sterile și puneți-le într-un loc de depozitare.

Dulceata Victoria cu fructe de padure intregi

Vă voi dezvălui și vouă mic secret. Pentru ca berea să aibă o culoare foarte frumoasă, adăugați suc de lamaie sau acid citric.

Ingrediente:

• căpșuni - 1 kg;
• zahăr - 900 gr.;
• Suc de lămâie - 15 grame.

Metoda de gatire:

1. Sortați fructele de pădure și clătiți. Puneți într-o strecurătoare pentru a scurge tot excesul de apă.

2. Scoateți cu grijă sepalele. Puneți fructele de pădure într-un bol și acoperiți-le cu zahăr. Lăsați piesa de prelucrat în pace timp de 9 ore, sau cel mai bine, peste noapte.

Utilizați un lighean emailat cu fund larg și gros.

3. Dimineața, fructele de pădure vor da suc, iar zahărul se va dizolva complet. Amestecul se pune pe foc și se aduce la fierbere, se oprește imediat și se așteaptă să se răcească complet dulceața. Repetați această procedură de 3-4 ori, nu amestecați masa, ci agitați puțin vasul.

Adăugați suc de lămâie în timpul ultimului pas de gătire. Rece produs natural si se toarna in borcane sterile si se sigileaza. Acoperiți borcanele cu o pătură, așteptați până se răcesc complet și păstrați-le în locul obișnuit.

Rețetă video de dulceață de la Victoria „Five Minute”

Și în concluzie, aș vrea să vă atrag încă o dată atenția asupra faptului că dulceața de căpșuni se gătește cel mai adesea în mai multe reprize de câte 5 minute. De aceea, rețetele se numesc „Five Minutes”. Datorită acestei tehnologii, toate vitaminele sunt păstrate și fructele de pădure nu devin prea gătite. Și semifabricatele sunt depozitate timp de 3 ani.

De asemenea, conform rețetelor descrise mai sus, puteți face dulceață nu numai din Victoria, căpșuni, ci și căpșuni și din alte fructe de pădure. Există o mulțime de beneficii, iar gustul este atât de lingător! Asta e tot pentru azi, pa, pa!