Tortul „Trei Lapte” este creația cofetariilor din America Latină, unde laptele concentrat din conserve se găsește adesea în rețetele diferitelor deserturi. Tres leches (literal „trei lapte”) a devenit cel mai izbitor și popular desert cu mult dincolo de patria sa.

Acest desert este foarte popular în Mexic, Nicaragua, Cuba, Guatemala, Puerto Rico și alte țări din America Latină și Caraibe. Există discuții între specialiștii culinari din aceste țări despre cine l-a pregătit primul.

În ciuda acestui fapt, cofetarii din Europa sunt siguri că, ca și alte prăjituri similare, este de origine europeană și rețeta a venit în America Latină pe o cutie de lapte condensat Nestle.

„Trei lapte” se referă la prăjituri pandispans fara umplutura, dar datorita sosului de lapte cu care este inmuiata, umplutura devine inutila. Baza prăjiturii poate fi densă ca o cupcake (când se adaugă untul în aluat) sau fragedă și aerisită, mai mult ca pandișpan clasic. În primul caz, când apăsați pe tort, se eliberează picături de impregnare cu lapte, iar în al doilea, obțineți o prăjitură fragedă care se topește în gură.

Reteta pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
lapte de vaca -	200 ml
unt -	200 g
oua de gaina -	4 buc.
zahăr cristal -	250 ml
praf de copt -	10 g
zahăr vanilat -	10 g
sare de masa -	3 g
faina de grau -	370 g
lapte condensat cu zahăr pentru înmuiere -	200 ml
crema 10-15% grasime pentru impregnare -	200 ml
lapte de vacă (de preferință de casă) pentru impregnare -	200 ml
zahăr granulat pentru glazură -	120 g
albus de ou pentru glazura -	1 bucată
apa de baut pentru glazura -	45 ml
suc de lamaie pentru glazura -	15 ml
Timp de preparare: 480 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 272 Kcal

Desertul se bazează pe un pandișpan suculent înmuiat în trei tipuri de lactate: lapte condensat, lapte concentrat conservat și lapte obișnuit de vacă. Dar adesea în rețete există o altă combinație de produse când lapte de vacă sau conservele concentrate se înlocuiesc cu smântână.

Coacerea tortului cu trei lapte pas cu pas:

1. Pentru pandișpan, turnați laptele într-o cratiță cu fund gros, puneți-l în cuburi mici unt si se incinge pe foc pana se dizolva complet. Apoi ia cratita de pe foc si lasa laptele si untul sa se raceasca putin. Amestecul nu trebuie să fie fierbinte;
   
2. Bateți la viteză medie până la mare timp de trei până la patru minute. ouă de găină. Când se transformă în spumă albă groasă, adăugați vanilie și zahăr obișnuit în porții mici. Dupa ce adaugi zaharul, batem amestecul inca 2 minute;
   
3. Până la sfârșitul bătății, laptele se va fi răcit la temperatura dorită, așa că trebuie să-l turnați într-un castron cu zahăr și ouă, amestecați toate ingredientele;
   
4. Separat, combinați ingredientele uscate rămase (făină, praf de copt și sare). Înlocuind telul de pe mixer cu accesoriul pentru aluat, adăugați treptat amestecul de ingrediente uscate și frământați aluatul lichid. Exact din asta aluat veți obține un pandișpan moale și fraged;
   
5. Coacem pandispansul in tava pregatita (tapetata cu pergament, unsa si presarata cu faina). Acest lucru va dura 50-60 de minute și un cuptor preîncălzit la 175 de grade;
   
6. În timp ce biscuitul se coace, puteți începe să-l înmuiați. Pentru aceasta trebuie doar să amestecați laptele, laptele condensat și smântâna până se omogenizează. Toate ingredientele trebuie să fie la temperatura camerei;
   
7. Tort pandișpan gata făcut trebuie racit complet. Dacă a crescut neuniform, tuberculul din centru poate fi tăiat cu grijă cu un cuțit. Apoi transferați tortul într-o farfurie adâncă sau într-o tavă de copt cu diametru mai mare, faceți zece sau mai multe înțepături în ea cu o scobitoare sau o furculiță;
   
8. După aceasta, puteți începe să înmuiați desertul turnând deasupra amestecul de lapte dintr-o lingură mare. Nu trebuie să vă fie teamă că impregnarea cu lapte va curge pe fundul matriței (plăci), apoi va fi totul absorbit. Lăsați tortul să se înmoaie la frigider câteva ore;
   
9. Pentru glazură, gătiți sirop din apă, suc de lămâie și zahăr. Pentru a verifica gradul de pregătire, trebuie să aruncați puțin sirop fierbinte în masa rece. Dacă se rostogolește ușor într-o minge moale, atunci este gata;
   
10. Albusul se bat spuma pufoasa, apoi se toarna sirop fierbinte in el intr-un jet subtire si se bate pana glazura se raceste complet;
    
11. Decorați tortul înmuiat deasupra și părțile laterale cu glazură după bunul plac. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o pungă de patiserie cu vârfuri sau pur și simplu acoperiți tortul pe toate părțile și faceți un model pe suprafața glazurei cu o furculiță.

Tort mexican „Trei lapte” cu vodcă

Când pregătiți acest desert mexican, este important să coaceți corect pandișpanul, astfel încât tortul să fie înalt, dens, dar poros și rumen. Cum să realizezi acest lucru, fiecare gospodină are propriile secrete.

Unul dintre secretele corectului biscuit delicios a fost adăugarea de alcool în aluat, ceea ce face ca tortul să fie ideal pentru tortul Trei Lapte. În plus, desertul se dovedește a fi mai puțin caloric, deoarece nu trebuie să adăugați unt în aluat.

Pentru un biscuit amestecat cu adaos de alcool, veți avea nevoie de:

• 4 oua de gaina;
• 160 g zahăr granulat;
• 5 g praf de copt;
• 15 ml vodcă;
• 255 g faina de grau.

Ingrediente de impregnare a laptelui:

• 430 ml lapte condensat îndulcit;
• 410 ml lapte condensat fara zahar;
• 200 ml de lapte cu un conținut de grăsime de 3,5% sau mai mare.

Pentru a decora tortul folosiți:

• 210 ml frișcă pentru frișcă cu un conținut de grăsime de 33%;
• 100 g zahar pudra.

Timpul de gătire a prăjiturii va depinde de durata de înmuiere a pandișpanului. Prajitura trebuie sa se inmoaie intr-un amestec de trei tipuri de lapte timp de cel putin 10 ore, dar il puteti lasa peste noapte. Pentru coacerea crustei și decor desert gata va mai dura 1,5-2 ore.

Conținutul caloric al acestei versiuni de prăjitură va fi mai mic decât în ​​rețeta anterioară și va fi de 246,7 kcal/100 g.

Cum se coace:

1. Bateți ouăle de pui cu zahărul într-o spumă puternică. Pentru a face acest lucru, mai întâi trebuie să bateți câteva ouă la viteză mică. Când se transformă într-o spumă ușoară, se adaugă treptat zahărul, continuând să bată la viteză medie, și se bat după ce adaugă zahărul la viteză mare;
2. În continuare, amestecul cernut de praf de copt și făină se adaugă în aluat. Când masa devine omogenă și netedă, turnați vodca, amestecați totul și aluatul este gata;
3. Tapetați o tavă refractară dreptunghiulară cu folie sau pergament, transferați aluatul în ea, nivelați-l și coaceți până este gata la 170 de grade;
4. După răcire cozonac fără a se scoate din matriță. Se înțeapă cu o furculiță și se înmoaie cu un amestec de trei tipuri de lapte. După aceasta, puneți-l la rece timp de zece ore, sau chiar mai bine, peste noapte;
5. Se răcește timp de un sfert de oră congelator teluri si un vas pentru frisca. Apoi turnați smântâna rece într-un bol și bateți cu zahăr pudră cu un mixer prevazut cu accesoriu de tel, racit la congelator, pana se omogenizeaza
6. Transferați cu grijă tortul înmuiat pe o farfurie sau o tavă de tort. Acoperiți tortul cu frișcă și decorați. Poate fi folosit pentru decor fructe proaspete, stropi de cofetărie sau cireșe pentru cocktailuri.

Reteta de tort intr-un aragaz lent

Este destul de ușor să coaceți un pandișpan într-un aragaz lent, așa că lipsa cuptorului nu este un motiv pentru a renunța la a face un tort delicios și suculent „Trei lapte”. Apropo, puteți înmuia pandișpanul cu umplutură de lapte direct în vasul multi-helperului.

Un alt avantaj al prăjiturii într-un multicooker este blatul expus, care absoarbe smântâna mult mai bine decât un pandișpan cu crustă maro aurie prăjită.

Aluatul de biscuiți într-un multicooker este amestecat din următoarele ingrediente:

• 4 oua de gaina;
• 200 g zahăr;
• 5 g praf de copt;
• 160 g faina;
• 45 ml ulei vegetal inodor;
• 45 ml apă clocotită.

Prajitura va fi inmuiata cu un amestec de:

• 200 ml lapte condensat;
• 150 ml smantana 20% grasime;
• 150 ml grăsime lapte de casă.

Va dura 1,5 ore pentru a frământa aluatul și a coace pandișpanul, iar prăjitura se va înmuia în sosul de lapte în frigider peste noapte.

Valoarea energetică (sau conținutul de calorii) a desertului este de 270,0 kcal pentru fiecare 100 g.

Secvența de gătit:

1. Frământare aluat de biscuiti Această rețetă presupune trei pași. Mai întâi, bateți ouăle și zahărul într-o spumă stabilă. Pentru a obține consistența necesară, va trebui să lucrați cu mixerul timp de aproximativ zece minute;
2. În următoarele două procese, nu veți mai avea nevoie de mixer, deoarece mai întâi va trebui să amestecați amestecul de făină cernută și praf de copt în porții mici. Ei fac acest lucru cu o lingură, folosind mișcări în sus;
3. Ultimul lucru de adăugat în aluat este un amestec de apă clocotită și ulei vegetal. Aceste produse se toarnă în aluat în flux subțire și se amestecă cu aceleași mișcări ca și ingredientele uscate;
4. În continuare, aluatul trebuie transferat într-o tavă multiplă unsă cu unsoare și copt timp de 60 de minute, folosind opțiunea „Coacere”. Pentru a preveni căderea prăjiturii, puteți deschide multicooker-ul la numai 10 minute după semnalul sonor despre sfârșitul gătitului;
5. Dacă gospodina pregătește pentru prima dată această prăjitură și se teme că după înmuiere nu o va putea scoate din vas, atunci o poate scoate imediat și o poate înmuia într-o farfurie adâncă. Sau puteti face mai multe intepaturi in biscuit cu o frigarui de lemn si turnati peste tot sosul de lapte chiar in forma in care a fost copt;
6. Pune prajitura peste noapte la frigider, apoi decoreaza-l dupa bunul plac si serveste cu o cana cafea aromata sau ceai tare.

Pentru ca impregnarea să sature bine tortul, asigurați-vă că faceți mai multe înțepături în biscuit. De asemenea, puteți tăia crusta de sus, inclusiv bulgărea inestetică care se formează adesea în centru când coaceți biscuiți și încălziți ușor amestecul de lapte.

Alcoolul este adesea adăugat la impregnarea biscuiților pentru aromă și îmbogățirea gustului. ÎN sos de lapte pentru prajitura “Trei Lapte” se poate adauga coniac, rom de cocos Malibu, lichior dulce (Amaretto, Tia Maria sau Advocaat).

Aspectul desertului este adesea palid, ceea ce contrastează cu gustul bogat. Acest lucru se datorează faptului că este pur și simplu acoperit cu frișcă deasupra. Pentru a face tortul mai strălucitor și mai frumos, puteți folosi cremă de diferite culori, fructe de padure proaspeteși fructe, fructe confiate, cireșe cocktail, chipsuri de ciocolată si alte decoratiuni.

Plăcinta „Trei lapte” mi-a cucerit toată casa, prietenii și cunoștințele. Sincer să fiu, nu știu cum să-i spun corect - „plăcintă”, „cupcake”, „biscuit” sau „desert”. Vara in Turcia, la un hotel, am incercat o prajitura care arata ca un biscuit obisnuit in forma de patrat, dar gustul lui a fost pur si simplu uimitor! Am început să caut un tip similar de prăjitură pe internet, am dat peste o rețetă și iată-o, același „biscuit delicat sub formă de pătrat”. L-am făcut și a funcționat imediat. Gustul plăcintei cu trei lapte este fraged și suculent. Este mai bine să-l mănânci cu o lingură, deoarece este foarte umed, totuși aerisit, nu căzut și nu îngreunat de impregnare. Îi sfătuiesc pe toată lumea să încerce!

Ingrediente

Pentru a pregăti plăcinta „Trei Lapte” vom avea nevoie de:

ou - 4 buc.;

zahăr - 200 g;

făină - 200 g;

ulei vegetal - 3 linguri. l.;

apă (apă clocotită!) - 3 linguri. l.;

praf de copt - 1 linguriță.

Pentru umplere:

lapte condensat - 200 ml;

crema 10% - 200 ml;

lapte condensat concentrat - 200 ml.

Etape de gătit

Aluatul pentru plăcinta „Trei Lapte” nu va fi gros, s-ar putea spune, turnabil. Va fi neted, uniform și strălucitor.

Tortul va crește uniform și va deveni maro auriu.

Flip plăcintă fierbinte pe masă și scoateți pergamentul.

Tăiați plăcinta cu Three Milks finită în pătrate sau dreptunghiuri. Atât de frumos, înalt și foarte placinta delicioasa se dovedește! Cea mai delicată, fin poroasă bază și umplutură lăptoasă - o combinație uimitoare, doar îți vei linge degetele!

Bucură-te de ceaiul tău!

„Tres leches” este o rețetă de prăjitură, deși în preparare este o plăcintă, originară din America Latină. Mai multe țări se ceartă despre care dintre ele este strămoșul său, printre care Nicaragua și Mexic. Dar, în ciuda unui „loc de naștere” atât de îndepărtat, nu conține niciun produs exotic, totul este foarte simplu și destul de rapid.

Ingrediente pentru „Prăjitura cu trei lapte”:

Valoare nutrițională și energetică:

Rețetă pentru „Prăjitură cu trei lapte”:

Mă plimb în cercuri în jurul acestei rețete de mult timp. Ușor de preparat și mai ales produse disponibile sedus. Am fost confuz de două lucruri. În primul rând, ce fel de „fiară” este aceasta? lapte concentrat, și în al doilea rând, dacă rezultatul va fi prea dulce și stânjenitor.
La primul punct, totul s-a dovedit a fi destul de simplu, deja în al doilea supermarket la care am fost, l-am cumpărat cu calm, principalul lucru este să știi ce să cauți. Cât despre al doilea, temerile mele s-au dovedit a fi complet nefondate, dar mai multe despre asta mai târziu, dar deocamdată... Deocamdată, să cernem făina, praful de copt și sarea.
Într-o cratiță mică, încălziți laptele și untul nu este nevoie să fierbeți, acest lucru este necesar doar pentru ca untul să se topească.

Bate ouăle cu zahărul până se alb, aproximativ 5 minute.
Cât despre zahăr. In reteta originala cantitatea ei era de 450 g, dar tot am redus cantitatea si am indicat cantitatea pe care am folosit-o efectiv. Dulceața prăjiturii a fost suficientă pentru familia mea, chiar și pentru copii, dar dacă aveți un mare poftă de dulce, puteți încerca o porție întreagă.

Turnați o treime din amestecul de lapte-unt în amestecul de ouă și continuați să bateți. Incepem sa introducem amestecul de faina cate o lingura, fara a opri amestecul. Continuam asa pana am amestecat toate ingredientele.

Unge puțin tava de copt cu ulei, sau mai bine zis, unge doar fundul, deoarece aluatul este practic biscuiți și se va urca pe pereți ca pe o scară.
Se toarnă aluatul în formă. Aici am fost puțin ghinionist. Portia este conceputa pentru o matrita de 22 cm, nu am, alegerea a fost intre 26 si 17 cm am ales 26 cm, asa ca tortul s-a dovedit destul de jos. Coaceți la 180 de grade aproximativ 40-45 de minute când folosiți o formă mai îngustă, timpul poate crește până la 50-55 de minute;

În timp ce baza se răcește, pregătiți impregnarea. Totul aici nu mai este simplu, ci foarte simplu. Amesteca, fara batut, trei tipuri de lapte (de unde si denumirea desertului): lapte condensat, smantana si lapte concentrat. Dacă acesta din urmă nu a putut fi obținut, atunci, în ultimă instanță, poate fi înlocuit cu topit sau topit + lapte praf pentru a crește concentrarea. Fiecare dintre ingrediente aduce ceva propriu impregnării: laptele condensat - dulceață, smântână - fragedă, bine, iar laptele concentrat, pe de o parte, îmbunătățește gustul cremos, iar pe de altă parte, îndepărtează dulceața stâncioasă, deoarece chiar are gust oarecum sărat.
De asemenea, puteți adăuga vanilie naturală sau o puteți înlocui cu esență.

După ce baza s-a răcit puțin, transferați-o într-un bol puțin mai larg. Am avut ghinion aici a doua oară. Singurul recipient potrivit se îngustează ușor în jos și, ca urmare, biscuitul părea să atârne pe pereți, astfel încât o parte din impregnare a rămas în partea de jos și nu a fost absorbită. Perforați bine partea de sus a biscuiților cu un cuțit sau o furculiță și umpleți-l cu impregnare. Nu vă fie teamă că sunt multe, așa ar trebui să fie. Biscuitul practic plutește în el.

Lăsați biscuitul la macerat timp de 5-6 ore. Am făcut totul seara și am lăsat-o peste noapte. Dimineata s-a absorbit aproape tot lichidul (in cazul meu a ramas cel de jos). Le schimbăm practic pe ale noastre prajitura gata pe o farfurie, răsturnând-o cu susul în jos. Se decoreaza cu frisca. Opțiunile de decorare includ acoperirea cu lapte condensat fiert.

Prajitura se dovedeste a fi destul de densa, dar in acelasi timp suculenta, cu un bogat gust cremos. Doar varianta ideala pentru cafea sau ceai.

Câteva informații despre laptele concentrat. Se vinde in supermarketuri in acelasi loc cu laptele condensat. Și arată foarte asemănător, s-ar putea să nu-l observi dacă nu știi ce cauți.
„Laptele concentrat are o culoare cremoasă plăcută, un gust sărat-dulce și o consistență ușor vâscoasă. Grăsime din lapte Acest produs este distribuit uniform în întreaga compoziție. Apropo, pentru producția industrială de lapte concentrat se folosește numai lapte, care se caracterizează printr-o rezistență crescută la căldură. Operatiile tehnologice de producere a laptelui concentrat includ urmatoarele etape: uscarea laptelui, condensarea si sterilizarea.
Laptele condensat este un produs cu multe întrebuințări. Poate fi diluat cu apă fiartă și consumat ca și lapte simplu ca băutură. Unii preferă să-l adauge la cafea sau ceai și, de asemenea, pregătesc tot felul de feluri de mâncare pe baza acestuia. Datorită duratei lungi de valabilitate și ambalajului convenabil ( poate), laptele concentrat este un produs alimentar care este pur și simplu de neînlocuit în expediții și drumeții.”

Iată ce am găsit online despre originea acestui tort și variațiile sale.

Originea prăjiturii Tres leches este încă controversată. Majoritatea istoricilor cred că tortul își are originea în Nicaragua. Alții cred că patria sa este Mexicul. Dar aproape toți istoricii sunt înclinați să creadă că Tres leches își are originea cu siguranță în America Latină. Tres leches este deosebit de popular în Nicaragua, Mexic, Cuba, Puerto Rico și Guatemala. Nici Republica Dominicană nu face excepție. În versiunea dominicană a rețetei, laptele condensat este uneori înlocuit cu lapte de cocos. Și în unele părți ale Americii Centrale, prăjitura este înmuiată într-un amestec de apă, rom sau țuică și zahăr pentru a crea „Pastel borracho”, care înseamnă „tort beat”.

Produse minime după cum puteți vedea..

Bateți ouăle într-un bol de mixer, adăugați zahăr obișnuit și vanilat...
P.S. Îți spun imediat că poți pregăti un biscuit după absolut oricare dintre rețetele tale preferate. Acest lucru nu este important aici. Nu separ niciodată albusurile de gălbenușuri, cred că este inutil. Dar îl puteți coace „după toate regulile”.

Bateți până devine pufos și gros, aproximativ 8-10 minute.

Adaugam faina deja cernuta si amestecam cu o spatula de silicon.

Turnati aluatul in forma (este mai bine sa tapetati fundul cu hartie de copt.) Sub nicio forma nu ungeti forma cu ulei! Altfel, biscuitul tău nu va „urca” niciodată în vârf :-)
Coaceți la 180 de grade timp de 30-35 de minute sau până când o scobitoare iese uscată.

Scoateți biscuitul finit din formă și lăsați să se răcească pe un grătar. Aici am dat-o deja pe dos. Acest lucru va face mult mai ușor să-l saturați.

În timp ce biscuitul se răcește, pregătiți umplutura. Ei bine, „gătit” este un cuvânt puternic. Pur și simplu turnați trei tipuri de lapte într-un recipient potrivit și amestecați-le.

Multe surse recomandă să puneți pandișpanul, de exemplu, într-o tavă cu diametrul puțin mai mare. Pur și simplu deschid forma în care am gătit, scot fundul, las farfuria jos și pun în ea pandișpanul (forma rămâne deschisă) De multe ori îl înțepăm cu o furculiță sau o scobitoare și începem să turnăm umplutura peste ea. cu o lingură, dându-i timp să se absoarbă.

Turnați ușor laptele rămas în jurul formei. Biscuitul ar trebui să fie aproape pe jumătate scufundat în el..(Nu știu dacă am reușit să arăt asta în fotografie) Poate părea că este prea multă umplutură, dar doar așa pare. Totul va fi absorbit peste noapte. Tortul „Trei Lapte” ar trebui să fie nu doar umed, ci și foarte umed. Dacă chiar și la tăiere există un semn umed pe vas, acest lucru este normal. Deși este posibil ca excesul de lapte să rămână în continuare. Dar este mai bine decât să nu ai suficient până la urmă.
Cea mai „dificilă” etapă este să lași tortul la infuzat măcar peste noapte la frigider, nu mai puțin! Apoi nu mai rămâne decât să-l scoatem din matriță și să-l acoperim cu ciocolată rasă, frișcă, cacao sau fructe și să-i inviti pe oaspeți.

Dacă vă plac biscuiții suculenți și umezi, atunci veți fi vrăjiți de acest tort extraordinar! Pandișpan delicat, cu o umplutură uimitor de gustoasă și generoasă, care se topește imperceptibil în gură... Ca un fulg de nea pe limbă, acolo! Am petrecut mult timp căutând o comparație și în sfârșit am găsit ceva potrivit!

Lejer, usor ca o pană, în tonuri de bej și lăptos, tortul Trei Lapte va atrage atât copiii cât și adulții!

Rețeta minune este adorată în America Latină, unde plăcinta cu trei lapte se numește Torta De Tres Leches. Nu se știe cu siguranță în ce țară a apărut; este posibil ca europenii să fi încercat și să fi venit cu rețeta, apoi să fi adus-o în cealaltă parte a lumii, dar locuitorii din Mexic și Nicaragua spun că autorul rețetei le aparține - și s-au certat pentru de multă vreme cine a fost primul care a copt Tres Leches? Iar locuitorii din Cuba, Guatemala și Puerto Rico nu dezbat, ci pur și simplu coace și se bucură de desert!

Dar, oricine a venit cu ideea unui astfel de original și, în plus, prajitura simpla- el este, fără îndoială, Bravo cu majusculă! Pentru că am copt plăcinta cu „trei lapte” deja de trei ori și o voi face din nou. Deci toată lumea îl place! Încearcă și tu! Am copt deja Three Chocolate Cake - iar acum îi vom trata pe iubitorii de lapte!

Baza tortului este un pandișpan obișnuit. O poți coace după rețeta ta preferată sau una de-a mea – un simplu pandișpan sau una italiană, sau cea dată aici.

Și „truc”, punctul culminant, principala caracteristică a rețetei - numiți-o cum vă place! - în impregnare, care se face din trei tipuri lapte - de unde și numele. Mai mult, mai multe combinații sunt posibile! Foarte gustos -" lapte copt-crema de lapte condensat”; poti lua si lapte obisnuit – desi imi place mai mult laptele copt: are o deosebita bun gust. Există și opțiuni pentru „lapte condensat cu smântână”. Nu am văzut niciodată așa ceva - poate unii dintre voi știți ce fel de lapte concentrat este acesta și cum diferă de laptele condensat?

Pentru o matriță de 24 cm -
Pentru biscuiți:

• 4 ouă mari;
• 150 g zahăr;
• 160 g faina;
• 1 lingura praf de copt;
• Un praf de sare;
• Vanilina pe varful unei lingurite;
• 3 linguri de apă clocotită;
• 3 linguri de ulei vegetal.

Pentru impregnare:

• 150 ml lapte copt;
• 150 ml smantana 15-20%;
• 150 ml lapte condensat.

Puteți folosi și 200 ml, ca în original - am redus puțin cantitatea de impregnare, deoarece nu mă așteptam ca atât de mult lichid să poată fi absorbit în biscuit. Și ea a făcut-o, și cum :) După o oră, fundul formei era doar puțin umed (deși este recomandat să las prajitura cel puțin 5 ore, dar m-am grăbit să-l fotografiez cât era încă). aprinde).

Cum se coace:

Pregătim un biscuit. Scoatem ouale din frigider, le lasam sa se incalzeasca la temperatura camerei - apoi se vor bate mai bine (mai incet, dar mai pufoase decat cele racite!). Măsurăm făina și zahărul, pregătim tava acoperind fundul ei cu pergament, apoi ungem ușor fundul și pereții cu ulei vegetal. Este important ca unsoarea să fie subțire, dar uniformă: atunci grăsimea nu va interfera cu creșterea aluatului și, în același timp, va împiedica lipirea acestuia de matriță.

Porniți cuptorul să se încălzească la 180-200C.

Combinați ouăle și zahărul într-un castron mare.

Bateți cu mixerul timp de 5 minute - începând cu viteză mică și crescând treptat. Masa va deveni pufoasă și aerisită, crește de 2,5-3 ori și se va ușura. Când batătoarele mixerului încep să lase urme de topire încet, este suficient.

Cerneți făina amestecată cu praful de copt în masa bătută și amestecați-o cu grijă în aluat în cerc, într-o direcție, cu mișcări de pliere.

Turnați trei linguri de ulei vegetal inodor într-o cană și adăugați trei linguri de apă clocotită în ulei.

Se amestecă și se toarnă peste marginea vasului în aluat, amestecând ușor amestecul lichid cu o lingură sau o spatulă.

Frământați mult timp aluat de biscuiti Nu vrei să se rezolve - ai atins uniformitatea și asta este suficient.

Turnați aluatul în formă și puneți-l la cuptor.

Am copt pandișpanul timp de 30 de minute, puțin peste medie. Sunteți ghidat de cuptorul dvs. Dar nu te uita acolo în primele 10 minute, sau mai bine zis, 15! Apoi puteți deschide ușa cu grijă și aruncați o privire: dacă blatul este foarte maro, reduceți puțin focul, dacă tortul este palid și crește încet, dimpotrivă, măriți focul. Biscuitul este gata când crusta lui devine maro aurie, mijlocul este copt - nu se va scutura și nu se va lăsa, iar frigăruia va rămâne uscată când este testată. Lăsăm biscuitul la răcit la cuptor 5-10 minute pentru a nu se depune din cauza schimbărilor de temperatură, iar între timp vom pregăti impregnarea.

Turnați laptele copt, smântâna și laptele condensat într-un recipient și amestecați bine.

Scoateți pandișpanul cald din cuptor. Deoarece matrița este detașabilă, am mutat tortul într-un recipient solid potrivit - o tigaie. Strangem biscuitul cu o frigaruie sau furculita la jumatate de sus de 100 de ori astfel incat sa fie inmuiat bine si uniform.

Acum, încetul cu încetul, turnați impregnarea pe biscuiți dintr-o lingură. Acordăm atenție tuturor zonelor - atât la mijloc, cât și de-a lungul marginilor.

Lăsați tortul să se înmoaie peste noapte. Dar, pe ascuns, nu am așteptat niciodată până dimineața - o oră sau două, și să gustăm! Prima dată a fost foarte interesantă, iar apoi știam deja că Three Milks este o plăcintă foarte gustoasă, așa că nu am rezistat :)

În teorie, Trei Lapte - mai mult ca o plăcintă decât o prăjitură, deși acest lucru poate fi dezbătut. Prajitura isi asuma prezenta cremei, dar aici rolul ei este jucat de impregnare.

Dacă doriți, puteți decora pandișpanul ca un tort - cu frișcă sau smântână deasupra și pe laterale. Decorațiunile cu frișcă albă lăptoasă vor arăta frumos. Dar cred că plăcinta este autosuficientă, nu este nevoie de produse suplimentare. Cu crema va fi prea gras; cu zahar pudra – prea dulce. Totuși, am călcat-o puțin, pentru frumusețe.

Luați un pahar de lapte sau cacao și bucurați-vă de acest desert delicios!