Organizarea de sărbători în aer liber și tratarea oaspeților cu carne gătită perfect este o tradiție minunată care provine din America. Mâncărurile din carne sunt preparate folosind o tehnologie specială. Și, desigur, sosul BBQ este o necesitate aici. La urma urmei, dacă îl gătiți corect, puteți sublinia gustul produselor din carne.

De fapt, sosul gratar poate fi facut din aproape orice produs: poate fi mustar, precum si maioneza si diverse condimente. Aici trebuie să vă ghidați după propriile gusturi și, desigur, să selectați condimentele potrivite pentru un anumit tip de carne. Mai jos sunt cele mai populare și delicioase rețete.

Sos BBQ de rosii

Acest condiment este universal și potrivit pentru aproape orice carne. Pentru tine vei avea nevoie de:

• un pahar de pasta de tomate;
• sos de rosii, 200 g (puteți lua ketchup obișnuit, dar numai fără aditivi aromatizanțiși arome);
• 2 linguri otet;
• ceapa mica;
• 50 g ulei de măsline;
• 3 catei de usturoi medii (poti adauga mai mult daca preferi)
• 1 lingurita mustar uscat;
• 1 lingurita rosu piper măcinat.

Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, apoi se prăjesc în ulei de măsline la foc mic până devin translucide. Acum adăugați toate celelalte ingrediente, amestecați bine și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Sos BBQ cu muștar

Dacă nu vă plac prea mult roșiile, puteți face un sos grătar folosind muștar. Apropo, va fi un adaos excelent la prajit și afumat carne de porc. În plus, rețeta de aici este destul de simplă și nu necesită mult efort. Deci, iată lista ingredientelor:

• 1 pahar de muștar gata preparat (orice muștar, doar fără arome sau aditivi);
• o jumătate de pahar de zahăr;
• o jumătate de pahar de oțet de mere;
• lingura mare;
• (măcinat), linguriță;
• lingurita piper negru (macinat);
• 2 linguri ardei iute macinat;
• o jumatate de lingurita sos de soia;
• (la vârful cuțitului);
• 50 g unt.

Mai întâi, amestecați toate ingredientele, cu excepția uleiului, într-un recipient și puneți cratița la foc mic. Trebuie să gătiți aproximativ treizeci de minute, amestecând constant. Acum puteți adăuga unt și sos de soia, după care trebuie să gătiți încă 10 minute.

Portocale sos dulce pui la gratar

Acest sos va fi un plus minunat la fripturile bine coapte. piept de pui. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• muștar, două linguri mari;
• o jumătate de lingură de scorțișoară;
• zahăr, trei linguri;
• o portocală de mărime medie.

Tot ce ai nevoie este coaja de portocala – scoate-o cu grija si da-o pe razatoarea fina. Acum amestecați toate ingredientele și țineți la foc mic timp de aproximativ 15 minute. Apropo, puteți turna acest sos peste carnea de pui la sfârșitul prăjirii - așa că va fi moale și picant.

Principalul lucru este să nu vă fie frică să experimentați cu ingrediente. La urma urmei, în gătit poți folosi aproape orice condimente și condimente după gustul tău. Gratarul este un sos care va face masa ta cu adevarat festiva, iar preparatele tale deosebit de gustoase.

Acest sos poate fi nu numai cumpărat din magazin sau făcut la restaurant. Este foarte posibil să-l pregătiți acasă. Se va dovedi doar mult mai gustos, mai bogat și mai neobișnuit.

Istoria apariției

Este imposibil de spus exact unde a început istoria sosului de grătar. Țări diferite iar popoarele gătesc carnea la foc în felul lor. Cu toate acestea, putem spune cu siguranță că „Grătarul” își are originea în Statele Unite ale Americii.

Astăzi, există aproape un întreg ritual de preparare a unei astfel de cărni. Chiar și cele mai multe bucătari celebri lumea are rețete pentru crearea celebrului sos, ai cărui autori, desigur, sunt ei înșiși.

Există o părere că la sfârșitul secolului al XV-lea, Cristofor Columb a luat cu el acest sos străvechi din Hispaniola pentru a găti carne de alpaca (llama) la foc. Acolo, la acea vreme, se bucura de o mare popularitate printre indieni.

De-a lungul timpului, sosul a suferit o evoluție și drept urmare avem un număr imens de varietăți de sos BBQ. Clasicul s-a născut în Carolina de Sud, care este încă considerat pe drept adevăratul loc de naștere al produsului.

De asemenea, se știe că „Grătarul” includea unt, ketchup și vin. Ketchup-ul la acea vreme era făcut din castane și roșii. Dar adevăratul „Grătar”, așa cum îl știm astăzi, a fost creat abia în 1978 și, de asemenea, în America.

Reteta clasica

Ingrediente	Cantitate
pasta de tomate -	45 g
ulei de masline -	30 ml
ceapă -	1 cap
apa -	110 ml
pudră de muștar -	5 g
usturoi -	4 felii
otet de mere -	45 ml
sos de rosii -	420 g
zahăr brun -	15 g
piper roșu -	2 ciupituri
sos Worcestershire -	15 ml
Timp de preparare: 90 de minute	Conținut caloric la 100 de grame: 120 Kcal

Cum se prepară sos BBQ acasă:

1. Scoateți coaja de ceapă și tăiați ambele capete;
2. Apoi, spălați ceapa și tăiați-o în cuburi foarte mici;
3. Curățați și tocați usturoiul așa cum este cel mai convenabil. Acesta ar putea fi un cuțit sau o presă specială;
4. Se incinge o cratita pe aragaz, se toarna ulei de masline si se incinge si el;
5. Adăugați ceapa tocată și prăjiți până se înmoaie, ceea ce va dura aproximativ cinci minute;
6. Apoi se adauga usturoiul, se prajeste cu ceapa doua minute, amestecand sa nu se arda (foarte caracteristic usturoiului);
7. Se toarnă sosul de roșii și se aduce amestecul la fierbere;
8. Aduceți apă la fiert și turnați zahăr și pudră de muștar;
9. Se amestecă până când ingredientele se dizolvă;
10. Adaugă la ele oțet și pasta de tomate, amestecați bine;
11. Turnați amestecul rezultat cu zahăr într-o cratiță, adăugați piper cayenne, sosul Worcestershire, sare și puțin piper negru;
12. Se aduce la fierbere și se fierbe încă zece minute, amestecând;
13. După aceasta, scoateți cratița de pe foc, lăsați conținutul să se răcească și fierbeți timp de o oră.

Sos BBQ de casă fără gătit

• 60 ml oțet de vin;
• 110 ml pasta de tomate;
• 30 ml fum lichid;
• 10 g usturoi praf;
• 5 g pudră de chili;
• 10 ml sirop de artar sau miere;
• 2 praf de sare;
• 20 g praf de ceapa.

Cât de mult de făcut - 5 minute.

Câte calorii – 98 de calorii.

Preparare:

O altă variantă

• 1 rosie;
• 2 catei de usturoi;
• 5 ml otet de mere;
• 30 g pasta de tomate;
• 15 g boia afumată;
• 1 ceapă;
• 15 ml ulei vegetal;
• 5 ml sos Worcestershire;
• 1 ardei gras;
• 8 prune uscate;
• 1 pastaie de chili;
• 70 g zahăr brun.

Cât timp trebuie făcut - 30 de minute.

Câte calorii – 136 de calorii.

Prepararea sosului BBQ:

1. Spălați roșia, faceți o tăietură în formă de cruce pe partea din spate a rădăcinii;
2. Se fierbe o craticioara mica cu apa si se pune rosiile in apa clocotita;
3. După un minut, scoateți-l și puneți-l imediat în apă rece;
4. Se curata de coaja, se taie radacina si se taie bucati de orice forma;
5. Încinge o tigaie uscată;
6. În timp ce se încălzește, spală-l ardei dulce, tăiați semințele membranate și tăiați fiecare jumătate de pulpă în jumătate pe lungime;
7. Spală și chili-ul, dar din motive de siguranță este mai bine să faci asta cu mănuși de unică folosință;
8. Uscați ardeiul și puneți-l pe o tigaie încinsă;
9. Prăjiți toți ardeii până când coajele sunt carbonizate. Pentru ca ardeii dulci să se coacă uniform, este mai bine să puneți pe el un fel de presă (ca un borcan cu apă);
10. Când pielea este complet carbonizată, mutați ardeiul pe o masă de tăiat și lăsați-l să se răcească;
11. Apoi scoateți cei mai mulți cărbuni, lăsând puțin și tăiați ardeiul în batoane;
12. Procesați chili în același mod, dar folosiți mănuși și asigurați-vă că tăiați semințele;
13. Clătiți prunele și puneți-le într-o cratiță;
14. Se toarnă apă clocotită peste fructele uscate, astfel încât capacul să fie cu doi centimetri în sus;
15. Aduceți prunele la fiert pe aragaz, apoi închideți capacul și gătiți până când fructele uscate se înmoaie. Daca toata apa s-a evaporat mai adauga;
16. Scoateți coaja de ceapă, tăiați capetele și tăiați capul în jumătate;
17. Tăiați jumătate de ceapă în cuburi mici;
18. Se incinge o tigaie cu ulei vegetal si se pune ceapa;
19. Se fierbe până când se rumenesc;
20. Pune roșia tocată într-o cratiță și adaugă la ea ceapa moale;
21. Se încălzește amestecul și se adaugă pasta de tomate;
22. Adaugati zaharul, scoateti imediat cratita de pe foc si amestecati pana se dizolva zaharul;
23. Se toarnă 100 ml apă clocotită (!) și se amestecă bine;
24. Se adauga ambele tipuri de ardei, boiaua afumata si se amesteca bine;
25. Puneți cățeii de usturoi curățați în prunele decojite timp de un minut;
26. După un minut, scoateți cuișoarele, curățați-le și adăugați-le din nou la fructele uscate;
27. Se adauga putina apa si se toarna amestecul intr-un blender;
28. Puneți prunele uscate și usturoiul într-un piure;
29. Adăugați piure în cratiță, adăugați oțet și sos Worcestershire;
30. Se amestecă și se face piure cu un blender de imersie;
31. Se macină printr-o sită, se răcește și se servește.

Dacă nu intenționați să utilizați imediat sosul, atunci în varianta de fierbere vă recomandăm să îl turnați în borcane. Borcanele răcite pot fi păstrate la frigider.

Când serviți sosul fierbinte la masă, ar trebui să înțelegeți că atunci când se răcește, acesta va deveni acoperit cu o peliculă, care apoi se va aduna și va deveni nu foarte apetisant. Pentru a evita acest lucru, puteți înțepa bucată mică unt pe o furculiță și trece-l peste suprafața sosului. Se va acoperi cu o peliculă uleioasă, care va străluci apetisant și nu va permite sosului să se adune singur.

Daca s-a adaugat prea multa sare in sos, curatati cartofii, spalati-i si taiati-i bucatele. Puneți în conținut și lăsați timp de cinci minute. Cartofii vor colecta excesul de sare și nu își vor elibera aroma. După aceasta, scoateți cartofii.

După ce ați pregătit acasă sosul de grătar conform rețetelor noastre, îl puteți servi nu numai cu carne, pește și carne de pasăre, ci și să marinați aceleași produse în el. După aceasta, prăjiți carnea la foc și serviți cu legume proaspete.

Rețete de sos

reteta de sos bbq

40 de minute

170 kcal

5 /5 (1 )

Sosul de grătar este o „invenție” americană, dar variațiile sale s-au răspândit în întreaga lume cu zeci, chiar sute de interpretări diferite. Acest sos este practic prin faptul că este unul dintre cele mai bune opțiuni marinata pentru carne, dar in acelasi timp se potriveste perfect cu carnea sub forma de sos la servirea unui fel de mancare.

Sos clasic de roșii BBQ

cratita cu laturi inalte, cuțit, masă de bucătărie, spatula de lemn, 3-4 boluri.

Ingrediente

Pastă de roșii sau piure de roșii	500 ml
Apă filtrată	100 ml
Bec	1/4 parte
Otet de mere	50 ml
Sos Worcestershire	50 ml
Miere	4 linguri. l.
mustar de Dijon	4 linguri. l.
Ghimbir uscat	2 g
Usturoi uscat	4 g
Paprika	4 g
zahăr din trestie	50 g

Cum să alegi ingredientele potrivite

• Pentru a prepara sosul gratar, folositi numai miere proaspata si lichida, altfel folosirea mierii in picioare va face sosul prea gros si dulce.
• Puteți înlocui zahărul din trestie de zahăr cu zahăr obișnuit.
• Alegeți pasta de tomate de înaltă calitate sau înlocuiți-o complet cu piure de roșii.

1. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și tocați-o foarte mărunt.
   
   
2. Turnați ceapa într-o cratiță, adăugați 50 ml de oțet de mere și 50 ml de sos Worcestershire.
   
   
3. Mai adaugam in cratita miere si mustar de Dijon.
   
   
   
4. Luați niște ghimbir uscat, boia de ardei și usturoi uscat și puneți, de asemenea, într-o cratiță.
   
   
5. Adăugați 50 de grame de zahăr din trestie în amestecul nostru, adăugați 100 ml de apă rece purificată și 500 de grame de pastă de tomate.
   
   
   
6. Se amestecă, se pune la foc mic și se fierbe până când se ajunge la consistența dorită timp de 20-30 de minute.
   
   
7. Sosul gratar este gata si se poate pastra la frigider 10 zile.
   
   

Rețetă video pentru sos clasic de roșii BBQ

Puteți viziona videoclipul pentru a vedea cum să faceți sos grătar acasă.

Cum se prepară sos BBQ

https://i.ytimg.com/vi/argxZU0bZMQ/sddefault.jpg

https://youtu.be/argxZU0bZMQ

2015-09-21T20:40:19.000Z

Sos BBQ cu rom

• Timp de preparare: 25-35 minute.
• Numar de portii: 3.
• Ustensile și echipamente de bucătărie: cratita cu laturi inalte,spatula de lemn, cuțit, masă de bucătărie, răzătoare, lingură.

Ingrediente

Secvență de gătit

1. Curățați și răzuiți fin ghimbirul și usturoiul.
   
   
   
2. Apoi turnați 100 ml de apă într-o cratiță mică și adăugați oțet, muștar, zahăr brun, ketchup, fulgi de chili, sos Worcestershire, ghimbir ras și usturoi.
   
   
   
3. Se toarnă apoi 60 ml rom, se amestecă totul bine și se pune pe foc până dă în clocot. După ce sosul a fiert, reduceți focul la mic și gătiți timp de 20 de minute până se îngroașă, amestecând din când în când.
   
   
   
4. Sosul BBQ cu rom este gata.
   
   

Rețetă video cu sos BBQ cu rom

Puteti vedea in videoclip cum se prepara sosul gratar cu rom.

Sos BBQ cu rom de la Jamie Oliver și DJ BBQ

Descărcați aplicația gratuit: https://vk.cc/6UqziL
Tranzacționează cu un analist: https://vk.com/signaly_olymp
Grup GRATUIT cu semnale. SCRIEȚI COMUNITĂȚII: „VREAU SĂ CÂȘTIG CÂȘTIG!” Aplicațiile FĂRĂ mesaj VOR FI ȘTERSE!

Canalul de gătit al lui Jamie Oliver. Problema 86

Toate episoadele într-un singur playlist https://goo.gl/C7Nytj

Traducere - Vladimir Kurdov

Tubul cu mâncare al lui Jamie Oliver | http://goo.gl/EdJ0vK

Gennaro Contaldo https://www.youtube.com/user/gennarocontaldo

Abonați-vă la Food Tube | http://goo.gl/v0tQr

Twitter: https://twitter.com/JamiesFoodTube

Tumblr: http://jamieoliverfoodtube.tumblr.com/

Facebook | http://goo.gl/7R0xdh

Mai multe rețete grozave | http://www.jamieoliver.com

https://i.ytimg.com/vi/lb5nWuJudDc/sddefault.jpg

https://youtu.be/lb5nWuJudDc

2017-01-07T12:07:45.000Z

Sos gratar american

• Timp de preparare: 35-45 minute.
• Numar de portii: 5.
• Ustensile și echipamente de bucătărie: cratita cu laturi inalte,spatula de lemn, lingură, cuțit, masă de bucătărie.

Ingrediente

Secvență de gătit

Rețetă video cu sos BBQ american

Pregătirea pas cu pas sos american Puteți vedea grătarul cu adaos de whisky în videoclip.

Sosul de gratar, ca si alte produse interesante, este originar din America. Acesta este un fel de dressing pentru pește și preparate din carne, care se prepară folosind un grătar. Această tehnologie de tratare termică implică prăjirea pe cărbuni mocniți, în urma căreia vasul primește un gust și o aromă caracteristice. Sosul este popular în întreaga lume, dar este greu de găsit pe rafturile magazinelor. Din acest motiv, gospodinele preferă să pregătească singure pansamentul.

Subtilități de preparare și utilizare a sosului

1. Alege roșii cu maturitate maximă. Ar trebui să fie pe punctul de a fi supracoapte. Dacă există zone deteriorate, tăiați-le cu un cuțit. Gratarul va iesi delicios doar daca folosesti rosii suculente.
2. Unii experți culinari preferă să facă dressing la grătar folosind sos de roșii gata preparat sau roșii conservate. propriul suc. În acest din urmă caz, este necesar să curățați roșiile de coaja tare și să tăiați pulpa.
3. Scopul principal al dressing-ului este de a asezona preparatele prăjite pe cărbune. Când gătiți carnea, ungeți bucata cu sos literalmente cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului. În caz contrar, friptura ta se va arde și se va usca.
4. Sosul gratar merge bine cu aripioare de pui, pulpe, muschi de porc, vita sau miel, rață și chiar iepure. Dressing-ul este adesea folosit pentru a adăuga aromă cocktail-urilor de pește și fructe de mare.
5. De asemenea, prezentarea sosului variază. Puteți să-l turnați într-un sos și apoi să îl puneți lângă felul principal. Sau turnați dressingul peste o friptură deja prăjită, legume înăbușite. Principalul lucru este să turnați sosul într-un recipient convenabil, astfel încât să puteți măsura cantitatea necesară.
6. Dacă trebuie să pregătiți sos de grătar pentru utilizare ulterioară, turnați-l în recipiente de sticlă presterilizate, fierbeți într-o baie de apă, rulați și răciți. Trimiteți într-un loc pentru depozitare pe termen lung. După o anumită perioadă de îmbătrânire, dressingul va deveni și mai gustos.

Sos BBQ clasic

• apă de băut - 130 ml.
• zahăr granulat (de preferință din trestie) - 75 gr.
• pasta de tomate sau ketchup de casă- 120 gr.
• oțet de mere - 100 ml.
• ardei iute - 3 gr.
• sare fină - 8 gr.

1. Combina pasta de rosii si ketchup-ul intr-un castron separat si lucreaza cu o furculita pana se omogenizeaza.
2. Intră otet de mere, transferați conținutul într-o sticlă cu capac și închideți. Începeți să agitați energic conținutul timp de 1 minut.
3. După acest timp, adăugați sare, adăugați ardei iute, zahăr granulat. Agitați din nou sosul până când boabele se dizolvă.
4. Apoi, lăsați grătarul să stea până când zahărul și sarea se topesc complet. Se amestecă totul și se folosește așa cum este destinat.

Sos BBQ cu usturoi și miere

• oțet de vin - 75 ml.
• Miere de tei (neconfiată) - 30 gr.
• pasta de tomate - 170 gr.
• usturoi uscat - 5 gr.
• ardei roșu măcinat - 2 gr.
• sare - 7 gr.

1. Usturoiul trebuie luat sub formă de condiment, granulat. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu 2 cuișoare proaspete, dar mai întâi treceți-le printr-o presă.
2. Pregătiți o cratiță și adăugați pastă de roșii în ea. Se amestecă cu miere lichidă, otet de vin, se agită până se obține o substanță omogenă.
3. Adăugați usturoi uscat sau proaspăt și amestecați din nou. Se condimentează sosul cu sare și piper roșu măcinat și se toarnă într-o sticlă de plastic.
4. Începeți să agitați energic vasul, astfel încât sarea să se dizolve bine. Înainte de servire, sosul trebuie lăsat la temperatura camerei timp de 3 ore.

• ardei iute - 1 pastaie
• ketchup - 200 ml.
• muștar - 30 gr.
• lămâie - 1 buc.
• oțet de mere - 85 ml.
• ceapa - 2 buc.
• Sos Tabasco - 60 ml.
• zahăr - 35 gr.
• ulei de măsline - 120 ml.
• tarhon măcinat - 4 gr.
• apă - 110 ml.
• sare - 10 gr.
• Sos chili - 20 gr.
• ardei roșu măcinat - 3 gr.

1. Se toarnă în tigaie ulei vegetal. Încălzește-l. Treceți ceapa printr-o mașină de tocat carne și prăjiți. Adăugați ketchup natural și oțet de mere în tigaie. Se caleste mancarea, amestecand din cand in cand, timp de 2 minute.
2. Adăugați sos Tabasco, chili, sare, zahăr, piper, tarhon, muștar și proaspăt stors suc de lamaie. Se amestecă ingredientele și se prăjesc timp de 3-4 minute. În același timp, se toacă mărunt ardei iuteși se adaugă în recipient.
3. După ce adăugați piper la ingredientele principale, prăjiți vasul timp de câteva minute. Opriți aragazul și acoperiți sosul cu un capac. Lăsați compoziția să infuzeze. După aceasta, utilizați produsul conform instrucțiunilor.

Sos BBQ cu chimen si ceapa

• roșii coapte - 0,4 gr.
• oțet de vin - 125 ml.
• ceapa - 5 buc.
• zahăr brun - 25 gr.
• catei de usturoi - 7 buc.
• pudră de ardei iute - 5 gr.
• Sos Worcestershire - 55 ml.
• oțet de mere - 180 ml.
• ulei de măsline - 85 ml.
• chimen - strop

1. În primul rând, începeți să pregătiți roșiile. Turnați apă clocotită într-un recipient și scufundați roșiile în el timp de un minut. Apoi treceți imediat la apa rece, așteptați 2 minute. Acum pielea se va desprinde ușor, îndepărtați-o.
2. Tăiați roșiile în bucăți, separați ceapa de coajă și tăiați-le în jumătate de rondele. Curățați usturoiul și treceți printr-un zdrobitor.
3. Se toarnă ulei de măslineîntr-o tigaie, se încălzește. Puneti ceapa si usturoiul intr-un castron si gatiti pana sunt gata. Adăugați zahăr, sare și condimente, adăugați sos Worcestershire și fierbeți încă 45 de secunde.
4. Acum adăugați roșii tăiate cubulețe, două tipuri de oțet, reduceți focul la mic. Acoperiți amestecul cu un capac și lăsați deoparte timp de 25 de minute. La final, se răcește și se servește.

1. Merge grozav cu sosul BBQ raft de coaste de porc, gatit la gratar sau la cuptor. Destul de udat produs din carne compoziție gata făcută. Se recomanda tratarea coastelor cu o cantitate mare de sos cu 10 minute inainte de a prepara vasul. Se serveste cu gratar si frunze proaspete salată
2. Puteți găti și pui. Sosul de gratar va evidentia gustul unic al unui fel de mancare facut din aripioare, tobe sau piept. Suficient pentru a pune piesele carne proaspataîntr-un vas transparent și turnați în cantitatea necesară număr mare B-B-Q. Înveliți recipientul cu polietilenă. Marinați produsul peste noapte la frigider. Puiul trebuie prajit la cuptor sau pe gratar.
3. Folosind un grătar puteți crea sandvișuri americane cu un gust complet unic. Pregătiți carnea tocată obișnuită și adăugați la ea sos de casă. Așezați carnea într-o chiflă și puneți-o pe grătar. După aceasta puteți adăuga mai mult sos BBQ.
4. Încercați să faceți pizza cu sos de casă. A da gust rafinat fel de mâncare cunoscut, merită să adăugați un grătar. In acest caz, pasta de rosii trebuie inlocuita cu sos proaspat preparat. Pentru pizza veți avea nevoie de ceapă roșie, mozzarella, file de puiși coriandru proaspăt tocat.
5. Pentru a adăuga aromă sosului de grătar în sine, puteți adăuga doar una sau două componente suplimentare la compoziția principală. Dacă vă place picant, trebuie să adăugați la produs jalapeno tocat și sos Tabasco. Pentru a obține un gust unic, adăugați doar 5 grame în grătar. fum lichid.

Sosul BBQ este ușor de făcut singur, iar varietatea de rețete este uimitoare. Produsul poate fi dulce sau picant. Totul depinde de preferințele tale gustative și de imaginație.

Video: cum se face sos BBQ

Când planificați un picnic în natură, trebuie să vă gândiți la ce sos să serviți cârnați la grătar, carne, pește sau aripioare de pui. La urma urmei, fără el cel mai mult kebab delicioase poate părea puțin blând. In America, mancarurile la gratar sunt servite cu sos gratar facut din rosii sau pasta de rosii. Recent, mulți dintre compatrioții noștri au făcut o alegere în favoarea ei. Cu toate acestea, nu toată lumea știe că puteți face sos de grătar acasă. Mai mult, există două moduri de preparare: cald și rece. După ce ați făcut sosul folosind prima metodă, îl puteți turna peste recipiente din sticlă si pastrati la frigider destul de mult timp, cel putin pana la sfarsitul sezonului. Dar sosul facut la rece are un proaspat si gust suculent. Ce sos preferi depinde de tine, dar înainte de a începe să gătești, ar trebui să înveți regulile de bază pentru prepararea sosului de grătar.

Caracteristici de gătit

Bucătarii cu experiență știu să facă sos de grătar deosebit de gustos și aromat. Din fericire, ei nu păstrează un secret și orice gospodină poate stăpâni abilitățile de a face sos de grătar acasă.

• Sosul BBQ va avea un gust mai bun dacă folosiți roșii proaspete pentru a-l prepara. Cu toate acestea, înainte de aceasta, trebuie curățate de coajă și semințe pentru a se măcina ulterior printr-o sită sau a bate pulpa într-un blender. În acest caz, sosul va avea o consistență mai uniformă și mai plăcută.
• La sos pot fi adăugate nuanțe neobișnuite ierburi, se pot adauga insa doar cu moderatie pentru a nu intrerupe gustul si aroma sosului in sine.
• Foarte armonios cu alimente prajite va fi asociat cu sos gratar care are o usoara aroma de fum. În acest caz, chiar și felurile de mâncare prăjite într-o tigaie vor părea că au fost făcute în natură. Acest miros se va adăuga la sos fum lichid, disponibil comercial. Cu toate acestea, acest ingredient nu este considerat util, așa că îl puteți adăuga doar puțin.
• Sosul clasic BBQ este foarte picant. Daca in firma sunt persoane contraindicate la mancaruri picante, sau copii, este mai bine sa alegeti o varianta adaptata a sosului, care sa nu contina prea multe ingrediente iute, precum sosul Worcestershire sau ardeiul cayenne.
• Daca turnati sos iute intr-un sos, cand se va raci se va acoperi cu o pelicula nu foarte apetisanta. Pentru a preveni acest lucru, suprafața sa poate fi unsă cu o bucată de unt.

Sos de casă Grătarul este mult mai gustos și mai sănătos decât orice sos cumpărat din magazin, așa că are sens ca fiecare gospodină să învețe cum să-l gătească cu propriile mâini.

Rețetă clasică de sos BBQ

• pasta de tomate – 50 ml;
• ulei de măsline - 30 ml;
• apă – 120 ml;
• ceapa - 100 g;
• pudră de muştar– 5 g;
• oțet de mere – 40 ml;
• sos de roșii de casă sau piure de roșii din roșii proaspete– 0,4 l;
• zahăr brun - 15 g;
• sos Worcestershire – 15 ml;
• ardei cayenne - un praf.

Metoda de gatire:

• Curățați și tocați ceapa cât mai fin.
• Tăiați usturoiul în bucăți mici.
• Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește ceapa și usturoiul în el timp de cinci minute. Trebuie să prăjiți la foc mic până când legumele devin moi, dar nu maro.
• Se toarnă sosul de roșii în tigaia cu legumele prăjite. Aduceți-l la fiert și gătiți timp de 5-10 minute.
• Fierbe apa si dilueaza cu ea pudra de mustar, dupa ce o amesteci cu zahar si sare daca sosul tau de rosii este nesarat. Amestecați amestecul rezultat cu oțet și pasta de roșii. Adăugați piper și sosul Worcestershire. Se amestecă până se obține o consistență omogenă.
• Se toarnă lichidul rezultat în sosul de roșii. Odată ce sosul începe să fiarbă din nou, gătiți-l, amestecând, timp de 10 minute.

Sosul trebuie racit inainte de servire. Dacă doriți să păstrați sosul timp de câteva luni, puneți-l în borcane sterilizate și sigilați ermetic. Odată răcit, puneți la frigider.

Sos BBQ fără gătire

• pasta de tomate – 100 ml;
• oțet de vin (3 la sută) – 60 ml;
• fum lichid – 20 ml;
• praf de usturoi - 10 g;
• sirop de arțar sau miere topită în stare lichidă - 10 ml;
• praf de ceapa - 20 g;
• sare - după gust.

Metoda de gatire:

• Se amestecă pasta de roșii cu miere sau sirop, se adaugă oțet, se amestecă bine.
• Adăugați ceapa și usturoiul praf. Adăugați puțin ardei roșu măcinat dacă doriți. Amesteca totul bine.
• Adăugați fumul lichid și sare la sfârșit. După ce amestecați sosul până la omogenizare, gustați pentru a ajusta gustul: mai adăugați puțină sare sau sirop dacă doriți.
• Se toarnă sosul într-un sos și se servește.

Sosul de grătar gata preparat, preparat acasă fără gătit, poate fi păstrat la frigider nu mai mult de o lună.

Sos BBQ picant

• roșii proaspete – 150 g;
• usturoi – 2 catei;
• pasta de tomate - 30 g;
• ceapa - 75 g;
• ardei gras – 0,2 kg;
• prune uscate – 8 buc.;
• picant ardei gras– 1 bucată;
• zahăr brun - 70 g;
• boia de ardei - 15 g;
• ulei vegetal - atât cât este necesar;
• Sos Tabasco – 5 ml;
• oțet de mere (6 la sută) – 6 ml.

Metoda de gatire:

• Spălați roșia. Faceți o tăietură în formă de cruce pe piele. Se pune in apa clocotita timp de un minut. Răciți și îndepărtați pielea. Tăiați în jumătate și îndepărtați semințele cu o lingură mică. Frecați pulpa printr-o sită sau bateți cu un blender.
• Spălați prunele uscate, adăugați apă și fierbeți până se înmoaie. Dacă are gropi, îndepărtați-le. Se macină pulpa într-un blender și se amestecă cu piureul de roșii.
• Spălați ardeiul. ardei gras se taie in 4 bucati, indepartand semintele. Puneți bucățile de ardei dulce și ardeiul iute într-o tigaie uscată și prăjiți-le până se înnegrește. Scuturați cărbunii.
• Scoateți semințele din ardeiul iute, protejându-vă mâinile cu mănuși.
• Se pisează ardeiul cu un blender și se combină cu restul ingredientelor.
• Ceapa și usturoiul se toacă mărunt, se prăjesc în ulei vegetal.
• Adăugați pasta de roșii și zahăr, fierbeți timp de 5 minute.
• Se toarnă piure de roșii amestecat cu ardei și prune uscate. Se fierbe timp de 10 minute.
• Adăugați ingredientele rămase, amestecați, gătiți încă 5 minute.

Cand sosul s-a racit putin, bate-l cu un blender si pune-l intr-un sos. Ungeți suprafața sosului unt si se lasa pana se raceste complet. Sos BBQ preparat conform aceasta reteta, are gust picant, iar ardeii prăjiți îi conferă o aromă de fum.

Sosul BBQ de casă este perfect cu carne prajita si carne de pasare, merge bine cu legume prajite si coapte, nu se strica peste prajit. Ar fi o idee bună să o gătiți și să o serviți cu un grătar.