Înghețată - probabil puțini oameni vor refuza în zilele caniculare zile de vara dintr-o porție din această îndrăgită delicatesă rece. Acei norocoși care au un aparat de înghețată pot face înghețată acasă.

Din fericire, nu este atât de dificil pe cât ar părea la prima vedere, iar disponibilitatea ingredientelor și varietatea de rețete vă permit să vă bucurați de toate nuanțele de gust.

Subtilitățile utilizării unui aparat de înghețată

Un aparat de înghețată, ca orice echipament, are propriile caracteristici, necesită o manipulare adecvată și respectarea anumitor condiții. Apoi, dispozitivul își va servi bine proprietarul pentru o lungă perioadă de timp, încântându-se cu munca de înaltă calitate.

Indiferent de tipul de aparat de înghețată (automat, manual sau semi-automat), principiul de funcționare este întotdeauna același - dispozitivul răcește conținutul cu amestecare regulată, ceea ce permite ca masa să înghețe mai uniform.

Având în vedere acest lucru, nu ar trebui să puneți niciodată înghețată în viitor. bucăți mari fructe sau alte ingrediente (fructe de pădure, nuci, ciocolată). Toate materialele de umplutură trebuie să fie pre-măcinate.

Substanțele calde și fierbinți necesită mai multă energie pentru a le răci, prin urmare, pentru a evita arderea motorului aparatului de înghețată și deteriorarea elementelor de răcire, în dispozitiv trebuie introduse numai acele produse a căror temperatură nu depășește 40ºC.

Nu puneți bucăți de gheață sau zahăr în amestec, nu turnați lichide - substanțele solide pot deteriora spatulele, iar lichidul suplimentar adăugat va îngheța fără a se amesteca corespunzător cu masa, motiv pentru care înghețata va scârțâi neplăcut pe dvs. dinții, de parcă ar conține sticlă spartă.

Reteta de inghetata cu frisca in aparat de inghetata

Să faci înghețata preferată a tuturor nu este deloc dificil. Acesta este un tip de înghețată universal și, probabil, preferatul tuturor, de care familia ta și toți oaspeții se vor bucura cu siguranță. Perfect ca desert de sarbatori.

Ingrediente:

• 2 oua;
• 4 linguri. linguri de zahăr;
• 300 ml lapte;
• 200 ml crema.

Timp de preparare: 30 minute. 10 porții de 60 de grame, fiecare conținut de calorii este de 125 kcal.

Ouăle trebuie măcinate bine cu zahăr până se formează spumă albă.

Se adauga apoi laptele, se amesteca bine si se pune la foc mic. Trebuie să încălzim amestecul, asigurându-ne că nu se lipește de fund și nu se arde. – pentru aceasta este important să amestecați constant și uniform.

Astfel, continuând să amestecăm, încălziți până când masa se îngroașă complet. Ar trebui să funcționeze ușor aerisit cremă. Acum scoateți masa de pe foc și lăsați-o să se răcească, iar în timp ce se răcește, pregătiți a doua cremă.

Pentru a face acest lucru, bate frișca răcită până când masa crește de 4-5 ori. Crema nu trebuie bătută până la vârfuri ascuțite - ar trebui să fie groasă, dar nu tare. Combinați ambele creme și amestecați cu grijă cu o spatulă de plastic sau lemn (aceste materiale au o conductivitate termică mai mică).

Puneți amestecul cremos în vasul unui aparat de înghețată și congelați.

La servire, înghețata gata preparată poate fi stropită cu tocat nuci, sau chipsuri de ciocolată.

Reteta de inghetata cu galbenusuri acasa intr-un aparat de inghetata

Înghețata cu gălbenușuri nu este doar foarte gustoasă, ci și foarte sănătoasă, mai ales pentru corpul unui copil în creștere și pentru oricine a crescut cheltuiala de energie. Dacă îl pregătiți corect, nu veți observa deloc prezența gălbenușurilor în delicatesă.

Ingrediente:

• 300 ml smântână 30%;
• 160 ml lapte;
• 3 galbenusuri de pui;
• 5 linguri. linguri de zahăr.

Timp de preparare: 45 minute. 10 porții de 60 de grame, fiecare conținut de calorii este de 114 kcal.

Se bat gălbenușurile cu zahăr până se formează spumă albă, dar nu se bat în fulgi - masa trebuie să fie albă și doar puțin îngroșată. Amestecând, încălziți crema la 80ºС. Urmăriți cu atenție ca să nu fiarbă crema.

Acum, amestecând gălbenușurile intens pentru a nu se ondula prea repede, adăugați puțină smântână la ele. Amestecul de gălbenușuri rezultat trebuie turnat înapoi în cremă și amestecat bine.

Reveniți amestecul la foc mic și, amestecând cu o spatulă sau batând cu mixerul la cea mai mică viteză, aduceți la o ușoară îngroșare, structura trebuie să fie ca o cremă. Acum, scoateți amestecul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei, amestecând din când în când. Se toarnă într-un aparat de înghețată și se congelează.

Reteta de inghetata de ciocolata intr-un aparat de inghetata fara ou

Înghețata delicioasă de ciocolată poate fi făcută cu ușurință acasă. Blând gust cremos inghetata combinata cu ciocolata neagra oferă un contrast picant.

Ingrediente:

• 100 gr. ciocolata neagra;
• 400 gr. lapte condensat (acesta este un borcan standard);
• 500 ml smântână 33%;
• 2 linguri. linguri de pudră de cacao.

Timp de preparare: 35 minute. 16 porții de 60 de grame, fiecare conținut de calorii este de 230 kcal.

Ciocolata trebuie topită - cel mai bine este să faceți acest lucru într-o baie de apă sau în cuptorul cu microunde, în rafale scurte. Într-un castron adânc separat, amestecați smântâna și laptele condensat, adăugați acolo cacaoul cernut și începeți să bateți cu un mixer timp de un minut.

Dacă cacao zboară prin toată camera, mai întâi amestecați-o în masă cu o spatulă și apoi bateți-o. Acum adăugați ciocolată în masa cremoasă și continuați să amestecați până când obțineți o cremă frumoasă, omogenă.

Transferați amestecul în bolul unui aparat de înghețată și congelați.

La servire, înghețata finită poate fi decorată în continuare prin introducerea tuburilor de ciocolată în ea, dar rețineți că acestea vor crește semnificativ conținutul de calorii al desertului.

Reteta pentru a face inghetata de capsuni pentru un aparat de inghetata

Înghețata de căpșuni are un gust uimitor și este destul de ușor de făcut. Aceste fructe de pădure au fost de multă vreme faimoase pentru lor proprietăți benefice, iar în combinație cu lapte valoarea lor crește doar, la fel ca și beneficiile lor gustative.

Ingrediente:

• 200 gr. căpșuni;
• 100 gr. zahăr pudră;
• 1 lingura. lingură de suc de lămâie;
• 200 gr. 33% crema;
• 200 gr. lapte condensat sau cremă.

Timp de gătire: 40 de minute. 16 porții de 60 de grame, fiecare conținut de calorii este de 230 kcal.

Căpșunile decojite trebuie zdrobite, stropite cu zahăr pudră și stropite cu suc de lămâie. Cel mai convenabil mod de a face acest lucru este cu un blender. Combinați smântâna și smântâna (sau laptele condensat) și bateți cu un mixer până se obține o cremă groasă, pufoasă.

Trebuie să adăugați căpșuni în această masă cremoasă și să amestecați cu o spatulă, distribuind uniform mousse-ul de fructe de pădure pe întreaga masă. Puneți în aparatul de înghețată până când amestecul este complet înghețat.

Rețete de înghețată de casă fără aparat de înghețată

Nu disperați, dacă achiziționarea unui aparat de înghețată dintr-un anumit motiv nu este încă posibil să faceți o înghețată delicioasă de casă fără un aparat de înghețată - iată câteva rețete simple și accesibile:

Înghețată moale de lapte

Inghetata clasica, foarte gustoasa si usor de preparat. Practic desert dietetic, care este potrivit pentru toată lumea fără excepție (desigur, dacă persoana nu suferă de intoleranță la lapte).

Ingrediente:

• 2 oua;
• 400 gr. (2 căni) lapte;
• 3 linguri. linguri de zahăr;
• arome (vanilina sau putina cacao).

Timp de preparare: 30 minute. 10 porții de 60 de grame, fiecare conținut de calorii este de 82 kcal.

Se macină ouăle cu zahăr până se alb, adăugând aromă, se toarnă puțin lapte și se amestecă până se omogenizează, apoi se adaugă laptele rămas și se pune pe foc, se aduce la fiert cu amestecare constantă, dar nu se fierbe. Ouale ingroasa foarte repede amestecul, asa ca se scoate crema rezultata de pe foc si se lasa la racit la temperatura camerei.

Bateți masa răcită cu un mixer timp de un minut sau două, nu mai mult, și puneți-o la congelator pentru câteva ore.

Este recomandabil să amestecați amestecul prima dată pentru o înghețare mai uniformă a masei.

Înghețată incredibil de delicioasă, bogată, hrănitoare, care funcționează întotdeauna.

Eskimo este un desert destul de bogat în calorii, așa că este mai bine să-l pregătiți pentru weekend, sau pentru o sărbătoare, și nu pentru fiecare zi.

Ingrediente:

• 400 gr. (un borcan) lapte condensat;
• 500 ml. 30% crema.

Timp de preparare: 30 minute. 15 porții de 60 de grame, fiecare conținut de calorii este de 192 kcal.

Într-o găleată de plastic sau un bol de mixer, combinați smântâna și laptele condensat, amestecați, apoi bateți cu mixerul exact un minut. Se toarna crema in forme sau se toarna intr-un recipient mai jos (ca sa se inghete mai repede decat sa se aseze pe fund) si se da la congelator 1,5-2 ore.

Funcționarea corectă va prelungi semnificativ durata de viață a aparatului de înghețată. Iată câteva sfaturi actuale care nu sunt deloc greu de urmat:

1. Nu așezați dispozitivul lângă surse de căldură sau umiditate. O încăpere prea caldă interferează cu funcționarea normală a aparatului de înghețată, iar umiditatea ridicată poate provoca scurtcircuite și ardere;
2. Asigurați-vă întotdeauna că grilele de ventilație nu sunt acoperite cu nimic - aerul trebuie să circule liber. Fără un flux constant de aer, aparatul de înghețată nu va putea răci corespunzător aparatele, se va supraîncălzi și, în cele din urmă, va deveni inutilizabil;
3. După transport, așteptați câteva ore înainte de a-l porni, astfel încât lichidul de răcire să se poată depune pe fundul rezervorului, sau dacă ați lăsat dispozitivul afară peste noapte, așteptați și aproximativ trei ore pentru ca condensul format în interiorul obiectelor în zori să se evapore și să nu nu provoacă un scurtcircuit;
4. Dacă înțelegeți că temperatura ambientală este departe de a fi normală (prea ridicată, 35-40ºС), atunci este mai bine să mutați aparatul de înghețată în pivniță sau, ca ultimă soluție, înfășurați dispozitivul într-un prosop uscat și înfășurați. cu folie deasupra, aceasta va stabiliza temperatura și va preveni supraîncălzirea motorului. Dar nu acoperiți capacele de aerisire.

În principiu, îngrijirea unui aparat de înghețată nu este deloc dificilă, ca orice alt aparat de uz casnic, dacă este manipulat corect și cu grijă, va servi proprietarului mulți ani;

Dar a face înghețată de casă cu ea este foarte ușor și convenabil. Aceasta este o oportunitate grozavă de a vă încânta în mod regulat pe dumneavoastră și pe cei dragi cu deserturi delicioase.

Există o altă rețetă de înghețată de casă în următorul videoclip.

Înghețata este tratarea preferată tuturor, indiferent de vârstă și sex. Acest desert chiar are gust grozav- apetisant, racoros, si chiar cu aditivi de ciocolata sau fructe, cum poti rezista? Și ce fel de alegere de înghețată oferă un producător modern - este pur și simplu uriașă.

Nu veți găsi în magazine niciun fel de înghețată - înghețată pură sau cu aditivi, în ceașcă de vafe, cremos, ciocolată, în glazură de ciocolată, în con de vafe cu bucăți de fructe, cu dulceata de fructe, Cu chipsuri de ciocolată, creme brulee și multe altele. Lista tipurilor de înghețată este nesfârșită.

Este posibil să-l gătești singur? Da, desigur că poți! Dar mai întâi, merită să luați în considerare regulile de bază pe care trebuie să le cunoașteți pentru a pregăti un tratament rece delicios.

Ce trebuie să știți înainte de a începe să faceți înghețată

• Dacă gătirea se face fără a folosi un aparat de înghețată, atunci înghețata trebuie amestecată bine și bine. La fiecare 20 de minute pe parcursul perioadei de îngheț. Aproximativ pe toată perioada de congelare trebuie să amestecați de 3-4 ori;
• Dacă se folosește un aparat de înghețată, recipientul trebuie mai întâi răcit și apoi ingredientele trebuie transferate acolo;
• Utilizați numai produse de calitate. Gustul înghețatei va depinde de calitatea produselor. Utilizați numai lapte proaspăt, smântână, ouă de găină, fructe și fructe de pădure. Ciocolată de înaltă calitate și arome naturale;
• Gătiți numai cu ingrediente bogate în grăsimi. În caz contrar, la înghețare, se vor forma cristale de gheață și îți vor scârțâi dinții;
• Adăugați arome numai după congelarea completă;
• Nuci, fructe proaspete sau uscate și bucăți de ciocolată trebuie adăugate la înghețata aproape congelată. La adăugare, întreaga masă trebuie amestecată bine;
• Pentru a preveni apariția cristalelor de gheață în timpul depozitării pe termen lung, în înghețată trebuie adăugat alcool. Dacă acest desert este destinat copiilor, atunci trebuie să puneți în el porumb sau sirop inversat, miere și gelatină.

Reteta clasica pentru a face inghetata ta preferata

Preparare:

Se pun galbenusurile intr-o cana si se adauga vanilina si zahăr pudră. Se macină bine până la omogenizare;

Se toarnă jumătate din laptele fierbinte în gălbenușurile piure și se amestecă;

Se toarnă amestecul de gălbenuș-lapte în laptele rămas și se amestecă;

Masa finită se răcește la temperatura camerei și se pune la frigider;

Amestecați amestecul de lapte-gălbenuș cu frișcă, transferați într-o formă specială și închideți ermetic;

Se pune la congelator si se lasa la congelat;

La fiecare 20-30 de minute amestecul trebuie amestecat ușor cu un mixer.

Pregătește o înghețată franțuzească delicioasă

Componente:

• Albușuri - 6 bucăți;
• 200 ml lapte sau smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 300 ml smântână cu 33% grăsime pentru batut;
• zahăr granulat - 1,5 căni;
• Vanilina dupa gust.

Instrucţiuni:

1. Într-un recipient metalic cu fund gros, amestecați laptele și smântâna. De asemenea, trebuie să adăugați o jumătate de pahar de zahăr granulat și să amestecați bine;
2. Apoi tigaia cu ingredientele trebuie pusă pe aragaz și încălzită. În timpul procesului de încălzire, toate componentele trebuie amestecate intens până când zahărul este complet dizolvat și masa capătă o consistență uniformă;
3. Apoi, scoateți cratița de pe aragaz, răciți și puneți la congelator;
4. Rupem ouăle, le scoatem de pe coajă și separăm cu grijă albușurile de gălbenușuri, având grijă să nu izbucnească sau să intre în albușuri;
5. Turnați un pahar de zahăr într-un castron uscat separat și puneți albușurile acolo;
6. Apoi, folosind un mixer sau blender, începeți să bateți albușurile și zahărul la viteză mică, crescând treptat viteza. Bateți până când apare spumă puternică;
7. După aceasta, trebuie să scoateți amestecul de lapte și smântână din congelator. Ar trebui doar să se răcească, dar nu să înghețe;
8. Transferați cu atenție amestecul de proteine ​​acolo. Folosiți o lingură mare pentru a transfera și amestecați constant;
9. Când toate componentele sunt amestecate, întreaga masă trebuie transferată într-un recipient special și închisă etanș cu un capac;
10. Pune recipientul în congelator pentru a îngheța înghețata. În timpul procesului de congelare, trebuie să amestecați masa la fiecare 20 de minute;
11. In aproximativ 2 ore inghetata va fi gata de mancat!

Cum se prepară înghețată cu ciocolată cu aromă

Ingrediente de care veți avea nevoie:

• 600 ml lapte;
• 50 de grame de lapte praf;
• baton de ciocolată neagră – 100 de grame;
• 100 de grame unt;
• Amidon de porumb - 70 de grame;
• Pentru glazură – 100 de grame de baton de ciocolată neagră, 100 de grame de unt.

Preparare:

1. Într-o baie de apă, topește batonul de ciocolată până se lichidează;
2. Apoi adăugați acolo untul și, de asemenea, se topește, se amestecă bine;
3. Reduceți căldura și lăsați amestecul pe aragaz;
4. Adăugați amidon de porumb la 100 de grame de lapte rece și amestecați până se dizolvă complet;
5. Adăugați restul de lapte lapte prafși zahăr granulat. Puneți amestecul pe aragaz și încălziți la fierbere;
6. De îndată ce fierbe laptele și zahărul, turnați amestecul de lapte cu amidon și amestecați bine;
7. Aduceți amestecul de jeleu la fierbere și fierbeți 2-3 minute;
8. Adăugați amestecul de ciocolată topită la jeleul de lapte și amestecați bine;
9. Apoi, transferați masa de ciocolată într-un aparat de înghețată și congelați timp de 20-25 de minute;
10. După aceasta, turnați amestecul în pahare mici, introduceți bețișoarele și puneți la congelator timp de 3-4 ore pentru a îngheța;
11. Realizarea glazurei. Ciocolata trebuie topită până când este lichidă;
12. Apoi adăugați acolo untul și, de asemenea, se topește;
13. Se fierbe totul pentru câteva minute și se scoate de pe aragaz;
14. Scoatem inghetata din congelator, o scoatem pe rand din cani si o scufundam in glazura;
15. Țineți în mâini până îngheța complet și puneți din nou la congelator pe hârtie de copt;
16. După aproximativ 2-3 ore, popsicleul va fi gata de mâncat.

Popsicles luminoase și delicioase - un deliciu iluminator

Componente de care veți avea nevoie:

• 200 de grame de căpșuni coapte;
• 200 de grame de kiwi coapte;
• O jumătate de pahar de suc de mere;
• 3-5 frunze de mentă;
• 70 de grame de zahăr pudră;
• 30 de grame de zahăr granulat;
• 120 de grame de iaurt natural neîndulcit.

Cum să gătești:

1. La început suc de mere se toarnă într-un recipient mic și se încălzește pe aragaz;
2. Adăugați zahăr granulat în sucul încălzit și gătiți până se dizolvă complet;
3. Pune iaurtul intr-o cana, adauga zahar pudra si frunze de menta tocate marunt. Se amestecă totul;
4. Căpșunile trebuie spălate, uscate și îndepărtate sepale;
5. Apoi facem piure din el. Puteți folosi un blender și piure cu o furculiță;
6. Curățați kiwi-ul și faceți un piure din pulpă;
7. Siropul de mere trebuie împărțit în două porții. Amesteca o portie cu piure de kiwi, alta cu piure de capsuni;
8. Pune piureul de kiwi pe fundul formelor pregătite și pune-l congelator timp de 40 de minute pentru congelare;
9. Apoi il scoatem, intindem amestecul de iaurt si menta si il dam din nou la congelator pentru 40 de minute;
10. Dupa aceasta se scoate din nou matrita, se intinde piureul de capsuni si se da la congelat;
11. După 40 de minute se scot, se introduc bețișoarele și se dau la congelator timp de 2-3 ore până se îngheață complet.

Cea mai ușoară rețetă de înghețată

Produse pentru gatit:

• Un litru de lapte;
• 5 gălbenușuri de ou;
• 100 de grame de unt;
• 500 de grame de zahăr granulat;
• 1 lingurita praf de amidon.

Preparare:

1. Se toarnă laptele într-un recipient metalic, se adaugă untul și se pune pe gaz;
2. Se încălzește amestecul și se aduce la fierbere. Se fierbe până când uleiul este complet dizolvat;
3. Apoi spargeți ouăle, scoateți cojile și separați albușurile de gălbenușuri;
4. Puneți gălbenușurile într-o cană, adăugați zahăr granulat și praf de amidon. Se amestecă totul până când zahărul granulat este complet măcinat;
5. După aceasta, adăugați o cantitate mică de lapte și amestecați cu un tel. Amestecul ar trebui să semene cu smântâna;
6. Apoi recipientul cu lapte și unt trebuie pus din nou pe foc, turnați amestecul de ouă în el și amestecați totul cu o lingură;
7. Amestecul trebuie adus la fierbere, fiert câteva minute și scos de pe foc;
8. Așezați într-un recipient la apa rece si misto;
9. De îndată ce amestecul de lapte s-a răcit, îl puteți turna în forme sau într-un recipient și îl puteți închide ermetic;
10. Apoi puneți totul la congelator și congelați. De asemenea, nu uitați să amestecați înghețata la fiecare 20 de minute;
11. După 3 ore, înghețata va fi gata de mâncare.

Folosim tehnica: inghetata la aparat de inghetata

Componente necesare pentru preparare:

• Gălbenușuri de ou – 4 bucăți;
• Un pahar cu lapte;
• O cutie de lapte condensat;
• Puțină vanilie.

Reguli de gatit:

1. Primul pas este să spargi ouăle și să separă gălbenușurile de albușuri. Apoi, puneți gălbenușurile într-un castron și bateți-le cu telul sau mixerul până se formează spumă;
2. Se toarnă laptele într-o cană adâncă, se adaugă laptele condensat acolo și se bate bine cu un mixer până se omogenizează;
3. Apoi turnăm totul într-un recipient metalic și îl punem pe aragaz, îl încălzim și turnăm amestecul de gălbenușuri. Fierbeți câteva minute, nu uitați să amestecați constant;
4. Adăugați acolo vanilia și amestecați totul din nou;
5. Turnați apă rece într-un recipient și puneți acolo tigaia cu baza de înghețată. Acest lucru va asigura o răcire rapidă și nu se va forma peliculă deasupra;
6. Apoi, amestecul răcit trebuie turnat în aparatul de înghețată;
7. Gatiti inghetata in aparatul de inghetata timp de aproximativ 30-40 de minute. De îndată ce masa se îngroașă, aparatul de înghețată poate fi oprit;
8. Puneți aparatul de înghețată la congelator timp de 12 ore. Temperatura în congelator trebuie să fie de -18 grade și mai jos;
9. Înghețata finită trebuie pusă în orice recipient. Dacă se dovedește prea moale, îl puteți pune la congelator pentru încă câteva ore.

• Este recomandabil să folosiți un aparat de înghețată pentru preparare. În ea, înghețata va fi omogenă și fără amestecuri de bucăți de gheață;
• Trebuie să congelați cel puțin 3-4 ore;
• Nu este indicat să-l păstrați la congelator mai mult de 5 ore. Acest lucru poate duce la formarea de gheață, care va strica gustul desertului.

Se dovedește că înghețata se poate face acasă cu mare succes. Desigur, va avea un gust puțin diferit față de cel cumpărat din magazin, dar va fi mult mai bun și mai gustos. Amintiți-vă recomandările și sfaturile.

Asigurați-vă că utilizați numai ingrediente naturale și urmați întreaga rețetă de gătit. Atunci vei face o adevărată capodoperă a artei culinare.

Toată lumea îl iubește - atât adulții, cât și copiii. Înghețata este un produs care probabil nu va înceta să fie la cerere. Dar se pune întrebarea: este posibil să îți prepari acasă delicatesa preferată? Să ne dăm seama.

Istoria înghețatei

Această delicatesă delicioasă, îndrăgită de aproape toată lumea, are deja mai bine de 5 mii de ani. Da, în 3000 î.Hr., elita chineză s-a răsfățat cu un desert făcut dintr-un amestec de zăpadă, gheață, lămâie, portocale și semințe de rodie. Iar rețeta acestei delicatese și una, mai simplă, făcută din lapte și gheață a fost ținută secretă timp de câteva milenii, și a fost dezvăluită abia în secolul al XI-lea d.Hr.

În antichitate, există și multe referiri la înghețată - atât în ​​Grecia, cât și în Roma. Hipocrate a vorbit și despre beneficiile sale. Și în timpul domniei lui Alexandru cel Mare, oamenilor le plăcea să se sărbătorească cu fructe de pădure și fructe congelate.

Sclavii au fost trimiși în munți pentru a obține zăpadă și chiar s-au antrenat special pentru a putea alerga repede. La urma urmei, a fost necesar să zburăm din munți înainte ca zăpada să se topească.

Și chiar la sfârșitul secolului al XIII-lea, Marco Polo a adus din călătoriile sale în Europa reteta noua delicatese pentru care se folosea salitrul la congelare. Din acel moment, nici o cină aristocratică sau regală nu a fost completă fără înghețată.

Rețetele au fost păstrate în cea mai strictă încredere. Iar producătorii de înghețată au fost subiectul invidiei și a intrigilor crude în rândul nobilimii chiar au fost luați unul de celălalt, ademeniți de niște promisiuni tentante. Și apoi mai mult - rețeta de înghețată, în general, a devenit un secret de stat.

Este ciudat să aflați despre asta acum, când desertul poate fi achiziționat de la orice magazin alimentar și, desigur, îl puteți găti singur. Și este ușor să faci înghețată acasă, chiar și fără un aparat de înghețată. Secretul a devenit realitate.

Tipuri de înghețată

Să ne întoarcem la vremea noastră. Delicatesele moderne pot fi clasificate dupa compozitie, gust, consistenta. De exemplu, înghețata este împărțită în funcție de compoziția sa, după cum urmează:

• O delicatesă pe bază de grăsime animală (sigilare, lapte și unt).
• Înghețată din grăsime vegetală (cocs sau ulei de palmier).
• Gheata de fructe. Un desert solid făcut din suc, piure, iaurt etc.
• Sorbet sau sorbet. Înghețată moale. În compoziție se adaugă foarte rar smântână, grăsimi și ouă. Uneori, rețeta conține alcool slab. Preparat din sucuri și piureuri de fructe și fructe de pădure.

Există o mare varietate de gusturi. Dulceața rece poate fi ciocolată, vanilie, cafea, fructe de pădure, fructe etc. În general, există peste șapte sute de arome de desert în lume. Desigur, suntem cu toții obișnuiți cu faptul că înghețata este un produs dulce.

Dar, de fapt, vine în tot felul de moduri: cu crosături de porc, usturoi, roșii și pește. Varietatea desertului tău preferat este pur și simplu uimitoare.

Împărțirea după consistență presupune împărțirea înghețatei în călită (producție), moale (catering) și făcută în casă. Ne vom uita la modul în care îl pregătim pe acesta din urmă în acest articol.

Calorii din inghetata

Conținutul de calorii al unui produs depinde de tipul acestuia. De exemplu, 100 de grame:

• înghețată - 225 kcal;
• înghețată - 185 kcal;
• delicatețe de lapte - 130 kcal;
• popsicle - 270 kcal.

Și de asemenea valoarea energetică variază din cauza aditivilor. Înghețata de ciocolată va avea deja 231 kcal. Și dacă înghețata de lapte este preparată cu ciocolată, atunci aceasta va avea o valoare nutritivă mai mare - 138 kcal. Dar totuși, chiar dacă ești la dietă, poți alege cel mai puțin desert caloric pentru tine.

Fapt interesant și rețetă vindecătoare

Apropo, s-a confirmat că înghețata este o excelentă prevenire a bolilor precum amigdalita. Și există o rețetă recomandată de medici ca leac pentru răceli. Pentru aceasta trebuie să luați 20 de ace de pin și sirop de zmeură.

• Zdrobiți bine acele într-un mojar, turnați-le într-un castron cu sirop, amestecați bine și strecurați-le într-un recipient pentru înghețată.
• Turnați o jumătate de cană peste amestec suc natural dintr-o portocală și pune peste tot o minge dulce.

Desertul conține o cantitate imensă de vitamina C. Asta înseamnă că este un remediu excelent pentru prevenirea răcelilor.

Cum să faci înghețată acasă într-un aparat de înghețată

Cu un dispozitiv minunat numit aparat de înghețată, puteți face ușor și rapid înghețată delicioasă acasă. Iată 2 rețete simple pentru un dispozitiv cu un volum de 1,2 litri.

Necesar: un pahar (250 ml) de lapte și smântână plin de grăsime și 5 linguri de zahăr. Înainte de a încărca în aparatul de înghețată, toate componentele sunt bine amestecate, pentru aceasta este mai bine să utilizați un mixer. Puneți amestecul într-un recipient și apoi gătiți conform instrucțiunilor.

Important! Vasul dispozitivului nu trebuie umplut mai mult de jumătate.

Pentru a prepara inghetata ai nevoie de: 350 ml smantana groasa, un pahar de lapte, 5 linguri de zahar si 3 galbenusuri. Se amestecă laptele și smântâna, se toarnă într-o cratiță cu fund gros și se pune pe aragaz (foc mediu). Amestecul trebuie încălzit la 80 °C, amestecând constant.

Important!În niciun caz nu trebuie să-l aduceți la fierbere!

Separat, trebuie să pregătiți gălbenușurile bătute cu zahăr. Acum trebuie să egalizați temperatura amestecului cremos de lapte și a gălbenușurilor. Pentru a face acest lucru, adăugați mai întâi puțină smântână fierbinte (amestecând continuu) în gălbenușuri, apoi turnați gălbenușurile în smântână.

Masa trebuie pusă din nou pe foc și continuă să gătească până se îngroașă. În prealabil, trebuie să puneți un bol sub acest amestec pentru a se răci la frigider. Apoi turnați amestecul gros în el. Se amestecă energic până se răcește. Și numai când amestecul ajunge la temperatura camerei se toarnă în aparatul de înghețată.

Aceste rețete de înghețată sunt de bază. Ele pot fi suplimentate cu orice componente aromatizante.

Înghețată acasă - rețetă foto pas cu pas

Știți despre o înghețată atât de specială precum înghețata premium? Este peste posibilitățile cumpărătorului mediu și este foarte scump. La urma urmei, este făcut din ingrediente naturale.

Dar cu puțină muncă, poți crea acasă o adevărată înghețată cu fructe de pădure, fără aparate speciale de înghețată, nici mai rău decât cea pe care o priveai fără să te poți bucura de ea.

Care boabe ar fi mai bune în această înghețată? Oricare, alege după gust - cireșe, cireșe, zmeură, căpșuni. Puteți manevra cu nuanțe de aromă, evidențiind pe cele care vă plac. De exemplu, 50 g de ciocolată preferată sau aceeași cantitate suc de lamaie te va ajuta cu asta.

Această rețetă de înghețată poate fi modificată ușor pentru a adăuga un pic de adult. Pentru a face acest lucru, doar turnați puțin lichior în masa răcită.

Evaluarea ta:

Timp de preparare: 5 ore 0 minute

Cantitate: 5 portii

Ingrediente

• Smântână groasă: 2 linguri.
• Cireșe dulci (orice alt an): 2,5 linguri.
• Lapte: 0,5 linguri.
• Zahăr: 0,5 linguri.
• Sare: un praf

Instrucțiuni de gătit

Scoateți sâmburele de pe cireșele spălate. Pune o ceașcă și jumătate de fructe de pădure într-o cratiță. Tăiați restul în jumătăți și lăsați-le să stea la frigider pentru moment.



Se fierb cireșe alese cu zahăr, lapte, un pahar de smântână și sare.



Înainte de fierbere - la foc mediu, apoi, setând arzătorul la minim, pentru încă 15 minute. Aici s-ar putea ca primul eșec să stea la pândă, dacă nu ați verificat în prealabil produsele lactate pentru a vedea cât de proaspete sunt. Nu am verificat, mi-a fost prea lene să fierb niște smântână și lapte separat. Și smântâna s-a coagulat sau laptele, cine știe acum?! Într-un cuvânt, laptele și smântâna ar trebui să fie proaspete și nu coagulate.



In timp ce pregatiti baza de inghetata, gustati. La urma urmei, unii își doresc lucruri foarte dulci, dar pentru alții acest lucru este inacceptabil.



În timp ce amestecați amestecul, adăugați smântâna rămasă la el. Nu ar trebui să folosiți un mixer în aceste scopuri, deși unele rețete îl recomandă. Am început să bat masa fiartă cu un mixer până a devenit omogenă. Ce zici de gândire? În primul rând, cât și cum ar trebui să folosiți un mixer pentru a toca cireșe sau orice alte fructe de pădure? În al doilea rând, mixerul însuși a ripostat și a adus ceva sens în el. Am spalat toata bucataria cu picaturi dulci.



Se amestecă și se lasă să se răcească.



Când puteți pune înghețata la frigider, turnați-o într-un recipient pentru alimente. De preferință unul care este conceput pentru congelarea alimentelor și va fi sigilat ermetic. Pune-l la congelator pentru aproximativ o oră.



Apoi trebuie să-l bateți cu un tel (un mixer este foarte util aici) de cel puțin mai multe ori. Am făcut doar asta o dată și înainte de a merge la culcare am uitat de asta. Mi-am amintit de dimineața asta. Și ea a primit de fapt o fortăreață. A trebuit să pornesc din nou blenderul. Nu până la tel sau furculiță.



Mai mult, a fost necesar să batem totul cu rămășițele de cireșe, lânceind în frigider, așteptând în aripi.



Pentru a face înghețata netedă și fragedă, după o oră am jucat în siguranță și am bătut-o din nou cu un tel.



Și din nou înghețata așteaptă în congelator. Dar o oră mai târziu... frumusețe și deliciu!

Merită menționat singurul dezavantaj al acestei înghețate. Poate începe rapid să se dezghețe. Așa că, grăbește-te!

Cum se prepară înghețată de lapte de casă

Pentru a face acasă delicioasă înghețată de lapte de casă, trebuie să luați următoarele ingrediente:

• litru de lapte;
• 5 gălbenușuri;
• 2 căni de zahăr;
• 100 gr. unt;
• o lingură mică de amidon.

Preparare:

1. Pune untul într-o cratiță, toarnă laptele, pune-l pe aragaz și aduce amestecul la fiert, amestecând continuu. Și scoateți imediat recipientul de pe foc.
2. Bateți gălbenușurile, zahărul și amidonul până la omogenizare.
3. Adăugați doar puțin lapte în amestecul de gălbenușuri. Ai nevoie de atât de mult lichid încât acesta (amestecul) are consistența smântânii lichide.
4. Puneți vasul cu lapte și unt înapoi pe aragaz, turnați gălbenușurile și zahărul. Întreaga compoziție trebuie amestecată continuu cu o lingură.
5. Când masa rezultată fierbe, aceasta trebuie scoasă de pe aragaz și tigaia trebuie răcită într-un recipient pregătit în prealabil cu apa rece. Principalul lucru este să nu uitați să amestecați neobosit înghețata.
6. Dupa racire, crema trebuie turnata in forme sau pusa direct in tava din congelator. Cu toate acestea, dacă puneți viitoarea înghețată într-o tigaie, trebuie să o îndepărtați la fiecare 3 ore și să amestecați bine masa. Acest lucru este necesar pentru a preveni formarea gheții în interiorul înghețatei.

Această delicatesă va mulțumi pe toți membrii familiei, fără excepție.

Cum să faci înghețată de casă din smântână

Odată cu adăugarea de smântână la înghețata de casă, aceasta va deveni și mai bogată și mai gustoasă decât înghețata obișnuită cu lapte. Aici trebuie să pregătiți următoarele componente:

• smântână groasă (de la 30%) - un pahar;
• lapte - un pahar;
• gălbenușuri - de la 4 până la 6 bucăți;
• zahăr granulat - jumătate de pahar;
• o lingurita de zahar vanilat.

Preparare:

1. Fierbeți laptele, apoi scoateți-l de pe aragaz și răciți. Ar trebui să fie cald. Dacă aveți un termometru special, puteți controla temperatura. Aveți nevoie de 36-37 °C.
2. Bate galbenusurile si zaharul obisnuit plus vanilia.
3. Bateți continuu, turnați amestecul de gălbenușuri în lapte, într-un jet subțire.
4. Pune totul pe aragaz la foc mic, amestecand continuu cu o lingura de lemn pana cand amestecul devine gros.
5. Puneți recipientul de răcire într-un loc răcoros.
6. Într-un castron separat, bateți smântâna până se formează scoici și adăugați-le la amestecul răcit. Amesteca.
7. Transferați înghețata rezultată într-un recipient de plastic, închideți-o și puneți-o la congelator timp de 1 oră.
8. De îndată ce înghețul se instalează în compoziție (într-o oră sau 40 de minute), trebuie să o scoți și să o bati. După încă o oră, repetați procedura din nou. Pune inghetata la congelator pentru 2 ore.

Înainte de a servi înghețata, trebuie să o transferați din congelator în frigider timp de 20 de minute. Imaginația ta îți va spune cum să-l decorezi în căni (boluri cu cremă).

Cum să faci înghețată acasă

Există multe rețete pentru a face înghețată. Vom lua în considerare doi dintre ei.

Această înghețată combină doar trei ingrediente: o jumătate de litru de smântână 30%, 100 de grame de pudră (poți lua zahăr fin cristalin), puțină vanilină. Crema trebuie mai întâi răcită. Apropo, cu cât sunt mai grase, cu atât primești mai puține bucăți de gheață în înghețată.

Toate componentele se bat timp de 5 minute până se formează o spumă stabilă. Transferați masa rezultată într-un recipient de plastic, acoperiți strâns cu un capac sau folie și puneți la congelator peste noapte. Și dimineața, scoate-l, lasă deliciul să se dezghețe puțin și bucură-te!

Pentru a doua rețetă aveți nevoie de:

• 6 proteine;
• lapte sau smântână (numai cu conținut scăzut de grăsimi) - un pahar;
• smântână groasă (necesară pentru bătut) de la 30% - 300 ml;
• 400 de grame de zahăr granulat;
• vanilina - optional, cantitate - dupa gust.

Pregătirea inghetata acasa:

1. Într-un castron cu fundul gros, amestecați smântâna cu laptele (sau smântâna cu conținut scăzut de grăsimi) și zahărul (nu tot, 150 de grame). Pune tigaia la foc mic si amesteca constant pana cand amestecul devine omogen. Apoi scoateți vasele de pe aragaz, răciți și puneți la congelator.
2. Apoi, trebuie să separați cu grijă albușurile. Se toarnă zahărul rămas într-o cană adâncă uscată, se toarnă albușurile și se bate cu un mixer cu accelerare treptată. Spuma trebuie să fie astfel încât, chiar și atunci când vasul este răsturnat, masa să rămână nemișcată.
3. Apoi trebuie să obțineți smântână bine răcită cu zahăr și să turnați albușurile în ea puțin câte puțin, amestecând totul cu grijă. În cele din urmă ar trebui să se formeze o masă omogenă. După ce l-am transferat în formă, o dați la congelator timp de o oră. După acest timp, scoateți înghețata, amestecați și întoarceți-o în cameră. Repetați pașii după o oră și jumătate. Și la doar 2 ore după aceea, înghețata este gata!

O rețetă video grozavă pentru înghețată de casă - urmăriți și gătiți!

Reteta de Popsicle de casa

Puteți face înghețată de mere.

Pentru dulceața rece cu mere aveți nevoie de:

• 1 mar mediu;
• o jumătate de linguriță de gelatină;
• jumătate de pahar cu apă;
• 4 lingurite de zahar granulat;
• suc de lamaie - adaugat dupa gust.

Pregătirea palete de casă:

1. Mai întâi, înmuiați gelatina timp de 30 de minute în 2 linguri de apă fiartă rece.
2. Se dizolvă zahărul în apă clocotită. Se amestecă gelatina umflată cu siropul și se răcește.
3. Pregăti sos de mere.
4. Amestecam siropul racit cu gelatina si piureul, adaugam putina zeama de lamaie.
5. Turnați amestecul în forme speciale, care trebuie umplute doar 2/3 din plin. Trebuie avut în vedere că atunci când este înghețată, înghețata va deveni mai mare. Acum puteți pune înghețata la congelator.

Gata, inghetata de mere este gata!

Cum să faci popsicles acasă

În căldura verii, vrei mereu să mănânci ceva rece și mereu foarte gustos. Popsicles ar servi ca o astfel de delicatesă. Acesta este numele înghețatei acoperite cu glazură de ciocolată. Sau puteți obține plăcerea dublă și puteți face o paletă de ciocolată.

Mai întâi facem înghețată. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de:

• jumătate de litru de lapte,
• o jumătate de pahar cu apă,
• 3 linguri cacao pudra,
• 2 linguri zahar granulat,
• o jumătate de linguriță de extract de vanilie.

Preparare:

1. Amesteca laptele si apa intr-un bol. Apropo, apa poate fi înlocuită cu smântână.
2. Adăugați ingredientele uscate și vanilia și amestecați până se dizolvă complet.
3. Turnați amestecul rezultat în forme pentru palete sau într-o tavă de gheață sau în alt dispozitiv înalt și îngust.
4. Introduceți un bețișor în centrul fiecărei forme.
5. Lăsați amestecul la congelator pentru cel puțin 3 ore.

Și acum cireașa:

1. Luați 200 de grame de ciocolată și unt. Topiți ciocolata într-o baie de apă și amestecați cu untul topit. Trebuie să lăsați glazura să se răcească puțin, dar ar trebui să fie încă caldă.
2. Întindeți în prealabil hârtie de pergament în congelator. Scoatem inghetata congelata, o scufundam in glazura, o lasam sa se raceasca putin si o punem pe pergament.

Acest tip de înghețată, mai ales dacă o faci singur, îți va permite să supraviețuiești cu ușurință și bucurie vremii calde.

Rețetă ușoară de înghețată cu vanilie

Inghetata cu vanilie dupa aceasta reteta este pur si simplu buna de linsat cu degetele!

Ingrediente:

• vanilină - 2 lingurițe;
• smântână 20% - sticlă;
• lapte - 300 ml;
• un praf de sare;
• zahăr - jumătate de pahar;
• 2 ouă.

Pregătirea inghetata de vanilie de casa:

1. Bate ouăle într-un castron. Adăugați zahăr și lucrați cu un mixer până când se formează spumă groasă. Adăugați sare și amestecați ușor.
2. Se fierbe laptele. Cu grijă, puțin câte puțin, se toarnă în amestecul de ouă, care încă se bate. Turnați masa rezultată înapoi în tigaia în care era laptele și puneți-o din nou pe aragaz, reducând focul la minimum. Trebuie să gătiți până când amestecul devine suficient de gros. Acest lucru durează aproximativ 7 până la 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați smântână și vanilina în tigaie.
3. Odată ce amestecul este gata, se toarnă în forme și se răcește. Este mai bine să răciți înghețata complet în frigider. Și abia apoi mutați formele în congelator.

Cu greu există o persoană care să refuze o asemenea dulceață.

Inghetata de banane - o reteta foarte gustoasa

Bananele sunt delicioase de la sine. Și dacă faceți o astfel de delicatețe precum înghețata de banane din ei, veți obține un astfel de răsfăț delicios - „nu o veți putea scăpa de urechi”!

Pentru fel de mâncare aveți nevoie de:

• 2 banane coapte (puteți lua chiar și peste coapte),
• o jumătate de pahar de smântână,
• o lingură de pudră și suc de lămâie.

Preparare:

1. Pune bananele tăiate în bucăți mari la congelator timp de 4 ore.
2. Apoi macinați-le într-un blender până se omogenizează.
3. Adăugați smântână, sucul de lămâie și pudra la banane. Bate bine din nou.
4. Pune totul la congelator timp de 2 ore.
5. În acest timp, asigurați-vă că scoateți amestecul de cel puțin două ori și amestecați.
6. Gata. Pune inghetata intr-un bol si presara ciocolata rasa.

Poftă bună!

Cum să faci înghețată de ciocolată acasă

Nicio înghețată cumpărată din magazin singură calități gustative nu poate fi comparat cu o delicatesă preparată independent. Și cu atât mai mult pentru deliciul de ciocolată făcut în casă. Există multe moduri de a face această înghețată.

Aici puteți lua bitter sau ciocolată cu lapte, precum și doar pudră de cacao. Sau combinați cacao și ciocolată într-o singură rețetă. Vom vedea cum să facem înghețată folosind ciocolată cu lapte.

Aşa, componente:

• ciocolata cu lapte - 100 gr.;
• zahăr fin cristalin - 150 gr.;
• 4 oua;
• smântână (poate fi înlocuită cu smântână integrală).

Procesul de gatire inghetata de ciocolata de casa:

1. Mai întâi luăm ouăle și separăm albușurile și gălbenușurile. Topiți ciocolata. Galbenusurile trebuie batute bine. În timp ce bateți, adăugați ciocolată puțin răcită.
2. Acum trebuie să lucrați la proteinele combinate cu zahărul până când obțineți o spumă pufoasă. În același timp, bateți smântâna (smântână).
3. Combinați ambele amestecuri de ouă într-o masă uniformă. Adăugați smântână în timp ce amestecați continuu. Doar nu toate deodată, ci treptat. Faceți compoziția omogenă și turnați în recipiente pregătite pentru înghețată. O dam la congelator, scotand amestecul din ora in ora (de 2-3 ori in total) pentru a se amesteca. După ultima amestecare, puneți înghețata la congelator pentru încă 3 ore. Gata, delicatesa „uimitor de delicioasă” este gata!

Important! Cu cât se adaugă mai multă ciocolată în înghețată, cu atât mai puțin zahăr trebuie să folosești. În caz contrar, produsul va deveni stânjenitor!

O reteta foarte simpla de inghetata de casa in 5 minute

Se dovedește că înghețata se poate face în doar 5 minute. Și nu aveți nevoie de ingrediente speciale pentru asta.

Doar 300 de grame de fructe de pădure congelate (necesare), smântână răcită, jumătate sau puțin mai mult de o treime dintr-un pahar și 100 de grame de zahăr granulat. Puteți folosi orice fructe de pădure, dar căpșunile, zmeura sau afinele (sau toate împreună) sunt ideale.

Așadar, pune totul într-un blender și amestecă energic timp de 3-5 minute. Puteti adauga putina vanilie la amestec. Asta este!

Nu este interzisă servirea acestei înghețate imediat după preparare. Și dacă îl înghețați pentru o jumătate de oră, se va îmbunătăți.

Legendara înghețată sovietică este un gust de copilărie pentru cei născuți în URSS. Și cu rețeta noastră este foarte ușor să o simți din nou.

Compus:

• 1 pastaie de vanilie;
• 100 gr. zahăr fin;
• 4 gălbenușuri;
• un pahar cu cel mai gras lapte;
• crema 38% - 350 ml.

GătitÎnghețata conform GOST din URSS este așa:

1. Se macină bine 4 gălbenușuri și 100 de grame de zahăr fin până se alb.
2. Scoateți cu grijă semințele de pe vanilie.
3. Intr-o cratita se fierbe laptele cu vanilie adaugata.
4. Se toarnă laptele în jet subțire în gălbenușurile bătute cu zahăr.
5. Punem amestecul din nou pe foc si il incalzim, amestecand continuu, la 80 °C. Important este să nu lăsați compoziția să fiarbă! După aceasta, scoateți cratița de pe aragaz și răciți. Mai întâi, până când se atinge temperatura camerei, apoi puneți amestecul la frigider pentru 1 oră.
6. Crema, racita in prealabil 12 ore, se bate pufoasa.
7. Combinați amestecul de gălbenușuri și smântâna și bateți timp de câteva minute. Pune masa rezultată în congelator timp de 60 de minute. Apoi îl scoatem, îl amestecăm sau îl batem și îl punem înapoi în cameră. Deci de 4 ori.
8. Ultima dată când scoateți amestecul va fi greu. Așa ar trebui să fie. Rupeți-l cu o lingură, amestecați energic și puneți-l înapoi la congelator.
9. Dupa o jumatate de ora o scoatem, o amestecam din nou si acum punem inghetata in camera pana se intareste complet.

Înghețata sovietică este gata! Te poți bucura de el, amintindu-ți de copilăria ta fericită.

Cum să faci înghețată acasă - sfaturi și trucuri

A face inghetata acasa inseamna sa-ti surprinzi familia cu delicatesa preferata si in acelasi timp sa ai grija de sanatatea celor dragi. Pentru că în acest caz vei fi mereu sigur de naturalețea produsului.

Pentru a face corect înghețata, trebuie nu numai să urmați rețetele, ci și să puneți în practică câteva recomandări și sfaturi:

1. Zahărul din înghețată poate fi înlocuit cu miere.
2. În loc de lapte cumpărat din magazin, folosește lapte de casă. La fel ca crema. Atunci inghetata va iesi mult mai gustoasa.
3. Ciocolata, dulceata, nucile, cafeaua si multe alte produse merg bine ca un plus si un decor la delicatesa. Nu există limite pentru imaginația ta. Uneori, tot ce trebuie să faci este să te uiți în frigider și să verifici rafturile din bucătărie.
4. Desertul nu poate fi păstrat mult timp la congelator. Este realizat în întregime din produse naturale, astfel încât termenul de valabilitate este scăzut. Trebuie consumat in maxim 3 zile. Deși este puțin probabil să rămână atât de mult.
5. Nu este recomandat să recongelați înghețata topită!
6. Înainte de a servi desertul, lăsați-l afară din frigider timp de 10 minute. Apoi gustul și aroma lui vor apărea mult mai strălucitoare.
7. Când pregătiți un tratament fără aparat de înghețată, acesta trebuie amestecat în mod constant în timpul congelarii. Pe parcursul întregului ciclu - de la 3 la 5 ori, aproximativ la fiecare jumătate de oră sau oră.
8. Apariția cristalelor de gheață în timpul depozitării poate fi evitată adăugând puțin lichior sau alcool în înghețată. Dar acest fel de mâncare nu este potrivit pentru copii. Pentru ei ar trebui să folosiți gelatină, miere sau sirop de porumb. Aceste componente vor împiedica înghețarea completă a desertului.

Așa se face că, chiar și fără a avea un astfel de dispozitiv ca aparat de înghețată, îți poți face propria înghețată acasă - cea mai preferată delicatesă din lume. Din fericire, nu va trebui să alergi la munte pentru zăpadă.

Așteptăm cu nerăbdare comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

În tragicul patruzeci și unu, a fost adoptat legendarul GOST 117-41 „Înghețată, înghețată, fructe și fructe de pădure, aromate”.

După cele mai stricte standarde, delicatesa a fost preparată exclusiv din lapte integral și smântână groasă, cele mai proaspete ouă, iar gelatină naturală sau agar-agar servit ca îngroșător. Înlocuiește untul tartina de legume Era de neconceput, însă, precum și adăugarea oricăror conservanți sau substanțe chimice sau abaterea de la rețeta clasică.

Epoca legendarei înghețate sovietice s-a încheiat în anii nouăzeci, atunci când specificatii tehnice, sau TU, conform cărora înghețata ar putea conține orice. Fiecare instalație frigorifică și-a determinat acum propria compoziție și a aprobat o mare varietate de ingrediente (de la lapte praf la ulei de palmier ieftin).

Dacă astăzi tânjiți după o adevărată înghețată din copilărie pentru 20 de copeici, atunci nu degeaba citiți acest articol. Pregătește legendara înghețată sovietică după rețeta noastră, același gust este garantat!

Deci, ce este important

Calitatea și gustul înghețatei depinde exclusiv de calitatea produselor smântână proaspătă iar ouăle sunt cheia unui desert minunat. Cu cât crema este mai groasă, cu atât structura înghețatei va fi mai moale.

Toată lumea spune că fără un aparat de înghețată care agita și îngheață în același timp, nimic nu va funcționa. Acest lucru nu este adevărat. Dacă aparatul de înghețată bate continuu până când este complet înghețat, atunci concluzia sugerează de la sine: trebuie să răcim înghețata în congelator și să batem cu un mixer sau blender, cu cât mai des, cu atât mai bine. Cam o dată pe oră.

Și la sfârșit, amestecați masa groasă cu o lingură, pentru că mixerul o va împrăștia doar în toată bucătăria noastră.

Acum despre produsele de care vom avea nevoie

CREMĂ

Crema pentru inghetata are nevoie de cel mai mare continut de grasimi, 38%.

Foto: thinkstockphotos.com Inainte de biciuire trebuie sa fie bine racite, cel putin 10-12 ore. Vasul mixerului și telul trebuie să fie și ele reci.

În multe rețete, frișca se bate cu restul ingredientelor, dar în acest caz masa nu este foarte pufoasă, dar dacă frișca se bate separat, înghețata va deveni mai pufoasă și mai fragedă.

Este important să nu bateți în exces, altfel veți ajunge cu unt și zară.

ZAHĂR

Este mai bine să folosiți zahăr alb fin sau zahăr pudră.

Zaharul fin, ca si pudra, se dizolva mai repede in creme si creme.

VANILIE BOD

Vanilia este pastaia uscata a unei orhidee tropicale. Bățul are 15-20 cm lungime, de culoare maro închis, uscat uniform.

Foto: thinkstockphotos.com Cu cât stratul uleios este mai intens, cu atât batonul este mai aromat. De obicei, semințele de vanilie sunt folosite la gătit. Dacă nu aveți un baton de vanilie, puteți folosi zahăr vanilat sau vanilină. Dar pentru un gust autentic, recomandăm totuși folosirea unei păstăi de vanilie.

OUĂ

Pentru cofetărie iar deserturile trebuie folosite doar ouă proaspete. Desigur, știți că înainte de a le folosi trebuie să le spălați cu săpun și să le ștergeți.

Când pregătiți înghețată, trebuie să respectați rețeta și să nu vă abateți de la proporțiile indicate în ea: dacă mai adăugați gălbenușuri, înghețata va avea un postgust neplăcut și nu va avea o culoare albă ca zăpada.

LAPTE

Folosim cel mai gras lapte, 6%. Trebuie să fie proaspăt pentru a evita coagul când este încălzit.

Foto: thinkstockphotos.com Este important de stiut ca daca adaugati mai mult lapte decat este indicat in reteta, inghetata va iesi apoasa, cu multa gheata. De asemenea, se va topi rapid.

Ne-am hotărât asupra produselor. Acum să începem să pregătim înghețata conform GOST.

RETETA DE INGHETATA

Ce ai nevoie:
4 gălbenușuri
90-100 g zahăr fin cristalin
1 pastaie de vanilie
250 ml lapte 6%,
350 ml smântână groasă 38%
recipient - pentru răcire

Cum se prepară sundae cu înghețată:

1. Se macină gălbenușurile cu zahăr până se alb.

2. Scoateți semințele de pe batonul de vanilie.

3. Fierbeți laptele cu semințe de vanilie într-o cratiță.

4. Turnați laptele fierbinte în gălbenușuri într-un jet subțire, amestecând continuu.

5. Se pune amestecul de lapte-gălbenuș pe foc și se încălzește, amestecând constant, la 80-85°C. Sub nicio formă nu trebuie să fiarbă amestecul, altfel vei ajunge cu lapte și fulgi de ou. Rece. Mai întâi la temperatura camerei, apoi la frigider pentru cel puțin o oră.

6. Bateți smântâna răcită până devine pufoasă, apoi amestecați cu grijă cu amestecul rece de gălbenușuri-lapte. Bate doar un minut sau două. Rezultatul ar trebui să fie o masă pufoasă, dar nu groasă (nu se lipește de telul mixerului, „alunecă”).

7. Transferați înghețata într-un recipient și puneți la congelator pentru 40-60 de minute. După timpul specificat, scoateți din congelator și bateți cu un mixer. Pune din nou la congelator pentru 50 de minute. Faceți același lucru conform acestei scheme de 3-4 ori.

8. Ultima dată masa va fi solidă, înghețată, nu vă alarmați, totul decurge conform planului! „Spargeți” cu grijă înghețata cu o lingură, amestecând energic.

9. După 30-40 de minute, scoateți, amestecați și, la final, puneți la congelator până la înghețarea completă.

10. Clasica inghetata sovietica este gata! Va fi mult mai ușor să îl distribuiți în boluri dacă recipientul stă câteva minute la temperatura camerei. Poftă bună!

Făcând înghețată conform retete simple fără ouă acasă: cremoasă, vanilie, înghețată, popsicle, brânză de vaci, fructe de pădure, fructe, ciocolată, banane. Am selectat pentru părinții noștri grijulii retete pas cu pas, conform căreia poți prepara cu ușurință înghețată minunată din lapte, smântână, iaurt, brânză de vaci, chefir, suc, cu fructe de pădure, fructe, ciocolată sau cacao acasă cu sau fără aparat de înghețată. Fă plăcere copiilor tăi cu un desert delicios cu gheață, care este și natural, fără coloranți sau conservanți.

În zilele noastre, este mai bine să nu cumpărați înghețată în magazine - nu există niciun beneficiu din ea, dar există mult rău, mai ales pentru copii, deoarece este umplută cu tot felul de bombe cu ceas. Este de preferat să vă faceți propria înghețată acasă, care va fi și gustoasă și sănătoasă în același timp. Adăugând nuci la el, fructe de padure proaspete si fructe, vei face desertul si mai sanatos, cu exceptia cazului in care, bineinteles, copilul tau este alergic la aceste produse.

Sfatul medicului pediatru: pentru a nu provoca reacții alergice la copil (în unele cazuri foarte grave), i se pot da ciocolată și nuci abia după 3 ani!

Informații pentru cei care sunt interesați de nivelul caloric al înghețatei: cea mai scăzută calorie este laptele, urmată de smântână, apoi înghețata și cea mai mare calorie este popsicle. Dar cu cât conținutul de grăsimi al acestui desert este mai mare, cu atât este mai gustos.

Faceți înghețată acasă

Să faci înghețată acasă este mai ușor decât ți-ai putea imagina.
Dacă aveți un aparat de înghețată, atunci înainte de a încărca toate ingredientele pentru înghețată în el, trebuie să le amestecați bine cu un mixer sau blender. Aparatul de înghețată trebuie umplut doar pe jumătate.

Și dacă faceți înghețată fără un aparat de înghețată, atunci în timpul înghețarii trebuie să o amestecați de mai multe ori, astfel încât să nu se formeze cristale de gheață în desert.

Dar puteți simplifica întreaga procedură de a face înghețată fără un aparat de înghețată dacă aveți un recipient special cu capac pentru congelarea gheții în cuburi:

• faceți amestecul de bază pentru desertul nostru;
• se toarnă într-un recipient cu gheață;
• dați la congelator timp de 30 de minute până când amestecul este pe jumătate înghețat;
• transferați cuburile într-un recipient de mixer și adăugați umpluturi acolo, dacă doriți;
• spargeți totul bine cu un mixer prevăzut cu un accesoriu de cuțit;
• se transferă amestecul în forme pentru înghețată și se da la congelator pentru 2-3 ore. Gata!

Când faceți înghețată, utilizați numai produse lactate foarte proaspete. Desigur, laptele poate fi înlocuit cu smântână, iar smântâna cu lapte, dar rețineți că laptele și smântâna ușoară formează și ele cristale în înghețată. Pentru a evita acest lucru, puteți adăuga la tratat sirop de porumb (și în porții nu pentru copii - doar puțin alcool sau lichior), miere.

La frisca, frisca trebuie sa fie rece (dar nu congelata) - se tine la frigider minim 2 ore; Dacă sunt la temperatura camerei, puneți-le la congelator timp de 30 de minute. Frisca trebuie batuta doar pana se ingroasa. Dacă folosiți un mixer, bateți la viteză mică pentru a nu bate untul. Deoarece smântâna se bate repede, este mai bine să bateți cu ea zahăr pudră în loc de zahăr, care durează mult să se dizolve.

Dacă adăugați ciocolată sau miere la înghețată, atunci trebuie să adăugați mai puțin zahăr. În caz contrar, înghețata va deveni prea dulce și stânjenitoare.

Deoarece înghețata crește în volum atunci când este înghețată, formele trebuie umplute doar la două treimi.

Nucile și fructele trebuie adăugate în înghețată în timpul congelării, înainte de a se întări, iar siropul trebuie adăugat înainte de congelare.

Puteți îngheța desertul cu gheață în forme de brioșe, cupe de iaurt, pahare de plastic (puneți mai întâi folie alimentară înăuntru) sau cutii de sucuri pentru copii (ale căror vârfuri trebuie tăiate și bețișoare de popsicle introduse).

Pe lângă miere, este bine să adăugați la înghețată stafide, fructe confiate, fructe de pădure și fructe proaspete sau congelate, nuci tăiate, bucăți de fursecuri și ciocolată. În plus, pot fi folosite pentru a decora delicatese gata preparate. Asemenea decor bun deserturile vor fi subțiri, susan, fulgi de cocos, pulbere sau cardamom.

Când faceți înghețată cu fructe de pădure sau fructe, alegeți cele mai coapte și cele mai multe fructe suculente. Dacă luați, de exemplu, kiwi tari, vor fi tot necoapte și prea acri pentru acest desert.

Dacă decideți să faceți înghețată de ciocolată, atunci înainte de a adăuga cacao la amestec, nu uitați să o turnați mai întâi cu lapte sau smântână fierbinte și apoi să o răciți.

Congelați și păstrați înghețata într-un recipient cu capac sau acoperit cu folie de plastic.

Deoarece înghețata de casă constă în întregime din ingrediente naturale, perioada de valabilitate a acesteia este scurtă: nu mai mult de 3 zile. De asemenea, nu ar trebui să recongelați înghețata topită.

Puteți servi înghețată de casă cu un pandișpan sub formă de prăjitură sau produse de patiserie; sau tăiați în brichete mici și puneți-l între două fursecuri.

Este mai bine să dați înghețată copiilor în porții mici și nu imediat din congelator, ci lăsați să se topească puțin. În plus, dacă așteptați 10 minute, gustul și aroma desertului vor apărea mai strălucitoare.

3 cele mai simple moduri de a face înghețată

1. Pune un baton de inghetata intr-o cana de iaurt cumparata din magazin si pune-l la congelator 1-2 ore;
2. Infigeti batoanele de inghetata in doua jumatati de banana, le puteti inmuia in ciocolata topita si le puteti rula in nuci sau firimituri de biscuiti si le puteti pune la congelator jumatate de ora sau o ora;
3. La fel se pot prepara fructele in glazura de ciocolata: se aseaza fructele decojite si taiate bucatele pe betisoare si se lasa la frigider jumatate de ora; apoi le scufundăm în glazură și le punem înapoi la frigider până se întăresc. Cum să gătești glazura de ciocolata, puteți afla la sfârșitul acestui articol.

Faceți înghețată cremoasă

Reteta 1(baza):

Dacă adaugi vanilie la această rețetă, se va dovedi... vanilieînghețată; dacă adăugați cacao (2-3 linguri) va funcționa ciocolatăînghețată; dacă adaugi creme brulee (vezi rețeta mai jos), obții înghețată creme brulee.

250 ml lapte (3,2%)
250 ml smântână (30%, dacă nu, atunci 20%)
5-6 linguri zahar (sau dupa gust)

Reteta 2:

In aceasta reteta se prepara inghetata cremoasa din lapte condensat.

1 cutie de lapte condensat (numai zahar si lapte, fara aditivi)
300 ml smântână 30% (dacă nu o aveți, atunci smântână, iaurt sau 150 ml de produse diferite - puteți varia)

Preparare:

1. Amesteca bine toate ingredientele din prima sau a doua reteta intr-un mixer sau blender;
2. Transferați amestecul într-un aparat de înghețată și apoi urmați instrucțiunile; dacă nu aveți un aparat de înghețată, puneți-l la congelator pentru o jumătate de oră, scoateți-l și amestecați și faceți acest lucru de 3-4 ori în primele 2 ore. Apoi lăsați încă 2 ore. Gata!

Reteta 3: inghetata

Pentru a face înghețată cremoasă, care este mai grasă (cel puțin 15%) decât înghețata obișnuită, trebuie să luați:
200 ml lapte (3,2%)
500 ml crema (30%)
6-7 linguri zahar (sau dupa gust)

Preparare:

1. Bate smantana cu zaharul;
2. se amesteca bine cu laptele;
3. Turnați amestecul într-un aparat de înghețată și continuați conform instrucțiunilor; dacă nu aveți un aparat de înghețată, puneți-l la congelator pentru o jumătate de oră, scoateți-l și amestecați și faceți acest lucru de 3-4 ori în primele 2 ore. Se lasa apoi la congelat inca 2 ore.

Reteta 4: inghetata cu gelatina

500 ml cremă 20% grăsime
6 linguri. linguri de zahar granulat (sau dupa gust)
1 lingurita (de varf mic) gelatina
1 lingurita zahar vanilat

Preparare:

1. Turnați o jumătate de pahar de smântână rece într-o cratiță, adăugați gelatina, amestecați și lăsați să se umfle 30 de minute;
2. se adauga zaharul vanilat, zaharul granulat, se amesteca si, amestecand, se incalzeste (dar nu se fierbe!) pana se dizolva ingredientele;
3. se toarnă smântâna rămasă în aceeași cratiță, se amestecă și se dă la frigider câteva ore sau peste noapte;
4. apoi bateți jeleul lichid dar gelatinos cu un mixer;
5. pune-l la congelator, amintindu-ne să-l amesteci la fiecare oră (doar primele 2 ore); si apoi il lasam cateva ore sa il scoatem pentru ultima data si sa ne bucuram de el delicioasa inghetata fara boabe de gheata!

Creme brulee (rețetă clasică)

reteta de baza crema de inghetata (vezi mai sus) adauga creme brulee.

Creme brulee:
2 linguri. linguri de zahăr
3 linguri. linguri de smântână

1. Amestecați ingredientele și încălziți la foc mic până se îngroașă și maro deschis;
2. Adăugați imediat creme brulee rezultată în masa cremoasă de înghețată (ar trebui să fie la temperatura camerei), în timp ce amestecați bine;
3. transferați la congelare într-un aparat de înghețată sau congelator (în acest caz, nu uitați să scoateți înghețata și să amestecați).

Inghetata de migdale

Pentru a face această înghețată aveți nevoie de bază Adăugați migdale la rețeta de înghețată cremoasă (vezi mai sus).

1. Curata migdalele (este mai bine sa le cumperi in cochilii si in pungi sigilate - asta pastreaza toate vitaminele si proprietatile curative ale migdalelor) - in cantitate de 2 linguri;
2. se opăresc migdalele și se scot coaja;
3. tocați mărunt migdalele;
4. prăjiți migdalele la cuptor până capătă o culoare maro deschis;
5. Amesteca bine masa deja congelata si adauga migdale.

Dacă vrei să nu se simtă gustul brânzei de vaci, trebuie să o bati mai mult cu alte ingrediente.

Reteta 1:
0,5 cutii de lapte condensat fiert
200 g branza de vaci
100 ml lapte

1. Branza de vaci vrac cu lapte condensat si lapte in blender;
2. Distribuiți amestecul în forme și puneți la congelator timp de 3-4 ore.

Reteta 2:
250 gr. brânză de vacă
150 gr. lapte
250 ml crema
75 gr. zahăr granulat
250 gr. fructe (mere, caise) sau fructe de pădure
poti adauga 2 migdale amare si 1 ou batut (daca ai oua de casa, pentru ca ouale cumparate din magazin sunt periculoase sa le consumi crude)

1. Se amestecă brânza de vaci, laptele și zahărul și se slăbește într-un blender;
2. se adauga, daca se doreste, ou si migdale, frisca, fructe tocate, se amesteca;
3. Pune amestecul la congelator.

300 ml smântână 40% grăsime
zahăr sau zahăr pudră (după gust)
300 gr. orice fructe proaspete sau congelate

1. Bate zaharul si smantana pana se ingroasa;
2. se adauga piure sau bucatele de fructe, se amesteca bine;
3. pus la congelare.

Inghetata facuta din fructe de padure congelate

300 gr. orice boabe congelate
0,5 cani de smantana rece
100 gr. Sahara
putina vanilie (poti face fara ea)

1. Pune toate ingredientele într-un blender și amestecă câteva minute;
2. dați la congelator pentru o jumătate de oră. Gata!

Inghetata de banane

Pentru a face această înghețată delicioasă, trebuie să curățați și să tăiați grosier bananele în avans. Apoi întindeți-le astfel încât să nu se atingă și puneți-le la congelator pentru 2 ore sau mai mult.

Reteta 1:

2 banane
0,5 căni iaurt natural(sau lapte, kefir)
2 linguri. linguri de cacao

2. turnați iaurt în blender și amestecați totul;
3. congelati 2 ore.

Reteta 2:

2 banane
0,5 căni de smântână
1 lingura. lingura de pulbere
1 lingura. lingura de suc de lamaie

1. Scoateți bananele din congelator, pisați-le bine într-un blender, adăugând cacao;
2. adaugati smantana, zeama de lamaie si pudra in blender si amestecati;
3. Dați la congelator timp de 2 ore și în acest timp trebuie să îl scoateți de 2 ori pentru a se amesteca.

Dacă presărați înghețata finită cu ciocolată rasă și nuci, va fi nedescris de delicioasă!

Reteta 3:

Potrivit pentru acele familii care respectă postul.

2-3 banane
putina apa (sau suc)

1. Curățați bananele și puneți-le la congelator pentru 2-3 ore (sau peste noapte);
2. se pune intr-un blender si se macina timp de 2-3 minute folosind un accesoriu de lama, adaugand putina apa.

Înainte de servire, turnați miere sau stropiți cu ciocolată rasă și nuci.

Inghetata cu iaurt

Reţetă 1:

2 linguri. linguri de miere
150 ml suc de portocale
1 cană iaurt natural
1 lingura. lingura (sau dupa gust) zahar
1 mână de fructe de pădure proaspete

1. Bate toate ingredientele cu un blender;
2. Dați la congelator timp de 3 ore.

Reteta 2:

Jumătate 1 banană
1 kiwi fara coaja
1 lingura. lingura bucatele de ananas congelate
4 linguri. linguri de iaurt natural
1 lingurita miere

1. Bateți bine toate ingredientele cu un blender
2. Pune la congelator pentru 1 sau 2 ore.

Gheata de fructe

Reţetă 1:

Spre bucuria copiilor, se dovedește strălucitor, în două culori. În plus, foarte gustos. Dar ceea ce este cel mai important pentru noi, părinții, este util!

220 gr. zmeura sau alte fructe de padure
2-3 buc. kiwi
2-3 linguri. linguri de zahăr pudră
½ cană apă filtrată
10 ml suc de lamaie

1. Puneți kiwi-urile decojite într-un blender și măcinați;
2. Se macină fructele de pădure separat;
3. Se toarnă zahăr pudră cu apă și se încălzește până se dizolvă cristalele;
4. turnați zeamă de lămâie în el și răciți siropul;

5. se adauga jumatate din sirop in kiwi, iar cealalta jumatate in zmeura;
6. Turnați amestecul de zmeură în forme pe jumătate și puneți la congelator timp de 1 oră;
7. când îngheață, lipiți un băț în centrul masei și turnați deasupra amestecul de kiwi;
8. Rămâne să congelați desertul încă 2-3 ore. Gata!

Reteta 2:

1 măr de mărime medie sau orice fructe de pădure, fructe (opțional)
½ lingurita gelatina
½ pahar de apă
4 lingurite de zahar
suc de lamaie (dupa gust)

1. Adăugați gelatină la 2 linguri. linguri de apă fiartă rece și lăsați să se umfle 30 de minute;
2. Turnați apă clocotită peste zahăr și amestecați până se dizolvă;
3. amestecați gelatina cu siropul și, de asemenea, se dizolvă în ea, se răcește;
4. preparați sos de mere (sau tăiați cu grijă orice fruct în felii, adăugați fructe de pădure);
5. amestecati gelatina racita cu piure (sau cu felii de fructe si fructe de padure), adaugati zeama de lamaie;
6. Turnați amestecul în forme, umplând doar 3/4;
7. pune inghetata la congelator.

eschimos

Să facem înghețată acoperită cu glazură de ciocolată - popsicle.

Pentru inghetata:
luați rețeta de sundae cu înghețată (vezi mai sus).

Pentru glazura:
200 gr. ciocolată
200 gr. unt

1. Turnați amestecul de înghețată în formele înguste pentru popsicle pregătite și introduceți bețișoare;
2. dați la congelator pentru cel puțin 3 ore;
3. cu putin timp inainte de a scoate inghetata se topesc bucatile de ciocolata si untul intr-o baie de apa si se amesteca. Lasam glazura sa se raceasca putin;
4. Înmuiați foarte repede înghețata congelată în glazura încă caldă, așteptați până se întărește pe desert și puneți-o la congelator să se întărească.

Glazura se poate face si fara unt, dar apoi se toarna glazura peste inghetata si nu se congela, ci se serveste imediat. Dacă nu există ciocolată, atunci glazura poate fi făcută din cacao.

Glazura de ciocolata cacao:
1. Se amestecă 2 linguri. linguri de cacao, 3 linguri. linguri de zahăr, 4 linguri. linguri de apă;
2. gatiti, amestecand, pana se ingroasa la foc mic
Etichetat