Ciupercile murate cu miere îmi aduc amintiri din tinerețe. Aveam o rudă îndepărtată, care până și pentru părinții mei era deja bunic, dar pentru mine, în general, era bătrân, bătrân. Locuia în suburbii, dar la un kilometru de casa lui era o pădure. Iar pivnița lui era mereu plină cu diverse produse conservate, preparatele lui.

În acele vremuri îmi amintesc de ciuperci murate. Le-a marinat într-o sticlă. Am luat acele ciuperci care se potrivesc liber în gât. Spre regretul meu, nu-mi amintesc acum rețeta marinatei lui, dar când a scos aceste ciuperci și a deschis sticla, mirosul pădurii a pătruns prin casă.

Și aceste ciuperci aveau un gust absolut proaspăt. Nu avea deloc gust de sare sau oțet. Da, din câte îmi amintesc, nu erau acolo. Poate că era puțină sare, dar cu siguranță nu era oțet. Cum a făcut, că le-a păstrat până în toamna următoare, nu știu.

Din păcate, încă nu am scris despre ciuperci. Iar singurul articol care amintește de ciuperci este că au gust de ciuperci și sunt pregătite și pentru iarnă.

Rețete de ciuperci murate pentru iarnă pregătite acasă

Cred că cel mai important lucru la murarea ciupercilor cu miere este că în coș nu există ciuperci cu miere false. Prin urmare, selectați cu atenție ciupercile. Dacă aveți îndoieli dacă este o ciupercă de miere adevărată sau una falsă, nu ezitați, aruncați-o.

Ei bine, restul este mult mai simplu. Aici ne vom uita la modul de preparare și apoi la marinat ciupercile cu miere pentru iarnă, cu diverse ingrediente.

Ei bine, la final am pus un videoclip, este ca un bonus pentru tine și pentru mine, pentru că îmi plac foarte mult ciupercile murate coreene. Asta nu este pentru iarnă. Este pentru distracție după muncă. Începeți mai întâi să le murați și în timp ce murați pentru iarnă, acestea vor fi recompensa voastră pentru consumul imediat.

Noroc! Vei reuși.

Meniu:

1. Cum să murați ciupercile cu miere pentru iarnă

Pentru marinata:

pentru 1 litru de apă

• Frunza de dafin - 3-4 buc.
• Ienibahar - 5-6 mazăre
• Ardei iute - 10 mazăre
• Oțet 9% - 2 linguri. l.
• Sare - 1 lingura.

Preparare:

1. Am adunat ciuperci, este timpul să începem procesarea. În primul rând, ciupercile trebuie curățate.

2. Sub capacul de ciuperci cu miere este o peliculă, ca o umbrelă care cade pe picior. Acest film trebuie îndepărtat. O facem cu un cuțit

si curata imediat pelicula de tulpina de ciuperca. Curățăm murdăria și diverse obiecte inutile de pe capac, dar nu scoatem filmul.

3. Stropiți ciupercile la întâmplare cu sare, nu le acoperiți ca untura, adăugați puțină sare deasupra și umpleți-le cu apă rece, clătiți-le ușor cu pumni din ele în apă și lăsați-le să stea în această stare timp de 30 de minute.

4. După 30 de minute, ciupercile noastre devin albe și curate, iar apa este foarte murdară. Scurgeți această apă și umpleți-o cu apă proaspătă. Spalam si sortam ciupercile. De obicei, de două ori este suficient pentru a putea scurge totul și clăti din nou ciupercile sub jet de apă. Dar dacă apa este încă murdară, clătiți într-un lighean până când apa devine limpede. După aceasta, puteți clăti sub jet de apă.

5. Am spalat ciupercile sub jet de apa, am turnat apa proaspata peste ciuperci si am pus la fiert. Apa a fiert și poate apărea spumă.

Este recomandabil să-l eliminați. Continuați să gătiți încă 30 de minute.

Să începem să pregătim marinada.

6. Turnați un litru de apă în tigaie. Puneți câteva foi de dafin, ienibahar și ardei iute, o lingură de sare și două linguri de oțet. Această marinadă ar trebui să dea un clocot. De obicei o lasam sa fiarba 4-5 minute.

7. Scurgeți apa din ciuperci printr-o strecurătoare și puneți ciupercile în marinada care fierbe. Lăsați-le să fiarbă în marinată timp de 15 minute. După 15 minute, ciupercile sunt gata.

8. Direct din tigaia care sta pe aragaz, incepem sa le turnam sau mai bine zis sa le asezam in borcane sterilizate.

9. Umple borcanul, rulează imediat capacul, apoi următorul etc.

10. Întoarceți capacele în jos. Înfășurați-vă într-o pătură sau un prosop cald. Se lasa asa pana se raceste complet. Depozitam la loc racoros.

Rezultatele au fost excelente ciuperci murate.

Ce delicioase vor fi iarna, cu cartofi.

Și în ceea ce privește aperitivul, pur și simplu nu îl poți lăsa jos.

Poftă bună!

1. Reteta de ciuperci murate in marinata originala

Pentru marinata:

Pentru 1 litru de apă

• Sare - 1 lingura.
• zahăr - 1 linguriță.
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Muguri de cuișoare - 2-3 buc.
• Ienibahar - 2-4 mazăre
• Piper negru - 3-5 mazăre
• Usturoi - 3 catei
• Semințe și tulpini de mărar - după gust
• Oțet 9% - 4 linguri.

Preparare:

Desigur, este foarte bine dacă ciupercile cu miere sunt adunate în pădure. Dar sunt potrivite și ciupercile cumpărate din magazin și chiar congelate.

Deoarece avem ciuperci din pădure, le gătim astfel:

1. Curățați ciupercile așa cum este descris în prima rețetă. Se pune intr-un vas si se umple cu apa. Daca ciupercile tale sunt curate, le poti spala si lasa sa stea 10-15 minute. După aceasta, clătiți cu apă curentă și puneți la fiert. Nu este necesar să le spălăm de 2-3 ori, deoarece vom găti în două ape.

Gătirea ciupercilor

2. Aruncați ciupercile în apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma, la fel ca în supa cu carne. Apoi scurgeți apa din ciuperci printr-o strecurătoare. Puneți ciupercile înapoi în tigaie, adăugați apă proaspătă, aduceți la fiert și gătiți încă 10 minute.

3. Când gătiți, adăugați o ceapă întreagă la ciuperci. Se spune adesea că, dacă ceapa devine neagră, înseamnă că există ciuperci otrăvitoare. Cred că este doar o legendă. Dar este adevărat că ceapa va atrage substanțe nocive. Deși s-ar putea să nu existe.

Ciupercile sunt gata.

4. Turnați apă în tigaie, luați cantitatea de apă în funcție de numărul de ciuperci. Pentru a avea suficientă marinată pentru toate borcanele. Cantitatea de ingrediente este indicată pentru 1 litru de apă.

5. Adăugați toate ingredientele pentru marinată în apă. Sare, zahar, frunză de dafin, catei, ardei, catei de usturoi taiati in 3-4 bucati, tulpini si seminte de marar.

6. Aduceți marinada la fiert, adăugați oțet și lăsați-o să fiarbă încă 5 minute.

7.Dupa 5 minute adaugam ciupercile cu miere in marinata, scurgem in prealabil apa; Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10-15 minute.

8. In principiu, ciupercile cu miere vor fi gata de utilizare dupa ce s-au racit, dar le vom pune in borcane si le vom inchide pentru iarna.

9. Așadar, puneți ciupercile în borcane. Aranjați ciupercile cât sunt fierbinți. Apoi îl închidem sau îl rulăm dacă aveți capace metalice. Întoarceți borcanele cu susul în jos, acoperiți cu ceva cald și lăsați să se răcească complet.

Depozitam toate conservele intr-un loc racoros, pe loggia. În îngheț și căldură puternică, îl aducem în casă. Apoi o scoatem din nou. Sau o poți păstra la frigider dacă ai una mare. Cred ca cu aceasta cantitate de otet vor sta bine la temperatura camerei.

Poftim. Ciupercile noastre murate sunt gata pentru iarnă.

Acum trebuie doar să așteptăm până începem deschiderea.

Poftă bună!

1. Video - Ciuperci murate cu miere

2. Video - ciuperci murate coreene

Poftă bună!

Cum să gătești rețetă de ciuperci murate cu miere cu fotografii

Ciuperca de miere de toamnă este colectată la sfârșitul sezonului ciupercilor - la sfârșitul lunii august și începutul toamnei. De obicei cresc pe cioturi putrede și pe trunchiuri de copaci. Acestea ar trebui să fie colectate de un culegător de ciuperci experimentat, deoarece pot fi confundate cu ciuperci.

Ciupercile murate sunt foarte gustoase și pot fi preparate acasă pentru iarnă. Gospodinele păstrează cu grijă rețete de preparare a ciupercilor murate cu miere și le transmit din generație în generație.

Înainte de a mura ciupercile cu miere, trebuie să le sortați după dimensiune și lungime. Ciupercile mari și lungi sunt cel mai bine uscate, dar cele mici sunt perfecte pentru murat.

Ca orice ciuperci, înainte de recoltare în acest fel sunt înmuiate, apoi spălate bine și curățate de murdărie.

Marinam ciupercile cu miere dupa urmatorul principiu: fierbem ciupercile in apa cu sare aproximativ 30 de minute, timp in care se prepara marinada. Toate produsele pentru aceasta (sare, zahăr, condimente) se pun într-o cratiță și se pun la fiert. Apoi se adaugă ciuperci cu miere și oțet, se fierb încă ceva timp și se rulează în borcane. Dar fiecare rețetă are propriile subtilități și nuanțe.

Reteta simpla de ciuperci murate cu miere

Această rețetă de ciuperci murate cu miere este foarte simplă, dar pregătirea acasă se dovedește foarte picant și gustos. Bun pentru prepararea salatelor de sarbatori.

Ingrediente:

• Ciuperci cu miere - 1 kg
• Apa - 1 litru
• Sare și zahăr - câte 2 linguri
• Acid acetic 70% - lingura
• Frunza de dafin - 2 bucati
• Cuișoare - 5 bucăți
• Ienibahar – 5 mazăre
• Usturoi – 2 catei

Preparare:

1. Procesați ciupercile cu miere, puneți-le într-o cratiță cu apă rece, aduceți la fiert și gătiți până se scufundă toate pe fund, îndepărtând spuma. Puneți-le într-o strecurătoare și scurgeți bulionul.

2. Se toarnă un litru de apă în tigaie, se adaugă sare, zahăr și condimente când dă în clocot, se toarnă oțetul și se adaugă ciupercile; Gatiti inca 10 minute.

3. Puneți ciupercile cu miere în borcane sterilizate, umpleți cu marinată și rulați. După ce borcanele s-au răcit, pune-le într-un loc răcoros.

Reteta delicioasa de ciuperci murate cu miere pentru iarna

Veți obține pentru iarnă ciuperci de miere murate parfumate dacă urmați întocmai această rețetă.

Compus:

• Ciuperci cu miere – 5 kg
• 1 lingură esență de oțet
• 0,5 cani de ulei vegetal
• 10 mazăre ienibahar
• 5 frunze de cirese, coacaze
• 5 frunze de dafin
• 2 umbrele de marar
• Caței de usturoi

Cum se face:

1. Ciuperci pure se toarnă apă rece, se fierbe 10 minute, se scurge apa și se umple cu apă nouă. Gatiti inca 20 de minute.

2. Măsurați 2 căni de bulion și scurgeți restul. La bulionul cu ciuperci, adăugați unt, usturoi feliat, mărar, piper, frunze, 0,5 linguri de sare (sau după gust), amestecați. Se lasa sa fiarba si se fierbe inca 20 de minute la foc mic.

3. Opriți focul, adăugați oțet și diluați-l în marinadă. Transferați delicioasele ciuperci murate la curățare borcane de jumătate de litru si sterilizeaza-le in apa (pana la umerase) timp de 20 de minute. Acoperiți cu capace fierte sau rulați.

Retete pentru prepararea ciupercilor murate

Ciuperci murate congelate

Cine trebuie să mureze ciupercile congelate? Pentru cei care nu merg în pădure să le ia, dar le este frică să le cumpere din mână. La urma urmei, o pungă de astfel de ciuperci poate fi cumpărată cu ușurință dintr-un magazin. De asemenea, sunt bune pentru că nu trebuie să pierzi timpul la înmuiere și curățare. Iar multă lume vara, în loc să mureze ciupercile cu miere, le congelează rapid, pentru ca iarna să poată pregăti un preparat delicios fără grabă sau agitație.

Ingrediente:

• Ciuperci de miere congelate – 1 kg
• apă - 1 l
• Oțet de vin sau obișnuit 6% - 200 ml
• 2 linguri sare
• 1 lingura zahar
• 10-15 mazăre ienibahar
• 5 buc. garoafe
• 3 foi de dafin
• 3 catei de usturoi

Reteta de gatit:

1. Aruncați ciupercile necongelate în apă clocotită și gătiți timp de 10 minute de la fierbere.

2. Între timp, pregătiți marinada folosind cantitatea de apă specificată în rețetă. Se toaca marunt usturoiul, se pun toate condimentele si otetul in apa, se lasa sa fiarba.

3. Puneți ciupercile în el și gătiți încă 10 minute. Rece. Se pune in borcane curate si se da la frigider. După 24 de ore pot fi deja consumate.

Ciuperci cu miere murate rapid

Nu toate gospodinele au mult timp pentru a mura ciupercile, așa că ciupercile murate rapide cu miere sunt o rețetă simplă special pentru tine.

Trebuie să:

• Ciuperci cu miere
• 1,5 linguri sare gema
• 1 lingura zahar
• 1 lingură esență de oțet
• Cuișoare și boabe de piper - 3 buc.
• Ulei vegetal

Cum să gătești:

1. Peste ciupercile spălate se toarnă apă, se aduce la fierbere și se fierbe cel puțin o jumătate de oră până se așează. Scoateți cu o lingură cu fantă.

Este foarte indicat după 5-10 minute să scurgeți prima apă, în care rămân gunoi și substanțe nocive, turnați din nou apă rece și terminați de gătit în ea.

2. Pregătiți o marinadă dintr-un litru de apă, sare, zahăr și condimente. Cand da in clocot se toarna otetul si se adauga ciupercile. Gatiti inca 5 minute.

3. Transferați în borcane sterilizate. Adăugați marinata aproape deasupra și adăugați încă 1 lingură de ulei vegetal în fiecare borcan. Acoperiți cu capace, răciți și păstrați la frigider. Mănâncă ciuperci murate cu miere reteta rapida posibil in 2-3 zile.

Marinați ciupercile cu miere

Ciuperci murate în coreeană

Acut bucataria coreeana iubit de multi. Prin urmare, marinam ciupercile cu miere în conformitate cu regulile sale.

Ia:

• Ciuperci cu miere - 1 kg
• 2 cepe
• 2 catei de usturoi
• 3 linguri de apa fiarta
• Oțet - 2,5 linguri
• Zahăr - 2 linguri
• Sare - 1 lingurita
• Ardei roșu iute

Reţetă:

1. Fierbeți ciupercile cu miere în apă cu sare (2 linguri la 1 litru) - 10 minute. după fierbere. Scurgeți și rezervați.

2. Zdrobiți usturoiul, amestecați toate ingredientele pentru marinadă. Adăugați piper după gust.

4. Tăiați ceapa în fâșii subțiri.

5. Întindeți ceapa și ciupercile cu miere în straturi, repetând de 2 ori: L-O-L-O.

6. Turnați marinata, aplicați presiune și lăsați 6-8 ore.

• În medie, 1 kilogram de ciuperci proaspete cu miere este suficient pentru unul borcan de litru murat;
• Lichidul de după gătirea ciupercilor, dacă ați scurs prima apă, poate fi folosit pentru a pregăti marinada. Astfel ciupercile vor fi mult mai gustoase;
• Când murați ciupercile cu miere acasă, rămâne întotdeauna un decoct, ceea ce este păcat de turnat. Dacă este cu adevărat curat și aromat, îl puteți turna în tăvi, îl puteți congela, apoi îl puneți în pungi și îl puteți păstra la congelator pentru supe și sosuri;
• Sterilizați întotdeauna borcanele și capacele atunci când conservați ciuperci pentru iarnă;
• Dacă nu vă place ardeiul și cuișoarele care plutesc în marinată, îl puteți strecura printr-o sită.

O zi buna tuturor! Pe ordinea de zi de astăzi sunt ciupercile și altele neobișnuite - mici, frumoase și foarte gustoase. Astfel de zboruri pleacă cu masa festiva sau sărbători, sărbători, desigur, dacă știi să le prepari corect. Deci haideți să învățăm cum să facem ciuperci murate cu miere pentru iarnă în borcane pentru a le folosi și pentru orice ocazie.

Întregul secret al acestui murat constă în marinada, sau cu alte cuvinte, saramură, care trebuie să fie gătită corespunzător, să cunoască toate proporțiile necesare, folosind o rețetă dovedită.

Puteți conserva din nou acasă în două moduri, rece și cald. În acest articol vă veți familiariza cu metoda de gătit la cald.

Interesant! Există încă o dezbatere despre cum ar trebui sigilate ciupercile. Cineva susține că în niciun caz nu ar trebui să te arunci capac metalic, folosind o mașină de cusut, că se presupune că este foarte periculos pentru sănătate. Alții recomandă utilizarea numai a unui capac din nailon fără șurub sau a unui capac cu șurub metalic.

Există o mulțime de informații în cărți și pe Internet, așa că vă voi arăta opțiuni diferite, iar tu însuți decizi ce este mai aproape de sufletul tău. Întotdeauna fac lucrurile diferit și experimentez. La urma urmei, ciupercile sunt foarte produs delicios, care poate fi folosit în orice fel de mâncare, de exemplu, pentru a le face originale salate picante sau, de exemplu, servi cu

Amintiți-vă un singur lucru: după conservare, ciupercile cu miere și, într-adevăr, orice alte ciuperci nu ar trebui să fie păstrate foarte mult timp, este mai bine să le mâncați mai aproape de Anul Nou. Ai grijă de sănătatea ta și a celor dragi!

Prima opțiune pentru conservarea ciupercilor pentru iarnă va fi cu oțet conform rețetei bunicii. Bunica îmi spune mereu că această problemă trebuie abordată cu responsabilitate. Oricine poate pregăti această murătură pentru că este foarte simplu dacă respectați toate condițiile și regulile necesare.

Important! Amintiți-vă de proporțiile de apă, sare și oțet. Deci, cât de mult oțet ar trebui să pui într-un litru de apă? Dacă esență de oțet aveți 70%, atunci trebuie să puneți 1 lingură, dar dacă este de 9% - 10 linguri. Sarea se pune la 1 litru - 1 lingura. cu un mic tobogan. Dacă faceți 3 litri de apă, atunci creșteți doza cu trei corespunzător.

Această rețetă folosește zahăr granulat, dacă nu doriți să-l puneți, atunci citiți o altă opțiune de gătit.

Vom avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - 1 kg
• ulei de floarea soarelui- 2 lingurite
• esență de oțet 70% - 1 lingură
• apă - 1 l
• zahăr - 1 lingură
• sare de masă - 1 lingură
• frunză de dafin - 1 buc.
• boabe de piper - 3 buc.
• usturoi - 2 catei
• cuișoare - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. După cum am scris mai devreme, există mai multe moduri de a mura ciupercile cu miere. În această formă, va fi folosită mașina de cusut „Hostess”. Pregătiți-l în avans. Sterilizați borcanele într-un mod convenabil pentru dvs., împreună cu capacele.

2. Curățați ciupercile de tot felul de resturi de pădure sau luncă, clătiți-le bine cu apă. Treceți-l din nou, astfel încât Doamne ferește să nu primiți o ciupercă falsă.

Important! Dacă aveți timp, atunci ciupercile cu miere trebuie mai întâi înmuiate timp de 1-2 ore în apă rece.

Turnați ciupercile spălate și sortate într-o cratiță, umpleți-le cu apă (3 litri), sare, adăugați 1 lingură de sare pe litru de apă, adică trebuie să puneți 3 linguri

3. Se pune pe foc si se aduce la fierbere. În timpul gătirii, veți vedea spumă, va trebui să o îndepărtați cu o lingură. Gatiti la foc mic dupa fierbere timp de 40 de minute.

Ciupercile vor pluti mai întâi la suprafață și apoi vor cădea pe fund, ceea ce înseamnă că sunt complet gătite.

4. Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți-le sub jet de apă.

5. Acum faceți o marinadă delicioasă și aromată folosind ingredientele rămase. Turnați apă (1 l) în tigaie, adăugați zahăr (1 lingură), sare (1 lingură), apoi foi de dafin, trei boabe de piper și două cuișoare.

6. În timp ce marinada dă în clocot, toacă mărunt usturoiul cu un cuțit de bucătărie. O vom adauga separat in fiecare borcan.

De îndată ce marinada fierbe, turnați 1 lingură de esență de oțet în ea și amestecați. Aroma se va răspândi prin bucătărie. Puneți ciupercile fierte pregătite în saramura clocotită.

Fierbeți ciupercile într-o cratiță sub capac închis dupa fierbere, ca sa nu iasa otetul, 7 minute la foc mediu.

7. Deci, au trecut 7 minute, se ia de pe foc. Luați un borcan sterilizat și turnați ciupercile cu miere. Adăugați usturoiul tocat în fiecare borcan.

Si mai adauga deasupra ulei vegetal, cate 2 lingurite la borcan, pentru a nu se mucegai in timpul depozitarii in pivnita.

8. Sigilați borcanele cu o mașină de cusut și apoi întoarceți-le cu susul în jos pentru a vă asigura că totul este etanș.

Lasam borcanele sa se raceasca, ciupercile sunt gata! Se pot servi cu ceapa si marar. De asemenea, puteți face orice fel de mâncare cu ei, de exemplu, sau prăjiți cartofi cu ciuperci murate. Mai bine, adaugă-le la

Video: Gătitul ciuperci murate

Cu toate acestea, ciupercile cu miere cumpărate din magazin sunt foarte diferite ca gust de ciupercile cu miere de casă. Oricâte ori am încercat să le iau din magazin, nu era deloc ciuperci, deși erau gătite și conservate conform GOST.

Pentru tine, am selectat special acest videoclip de pe canalul de YouTube, care arată foarte clar și detaliat întregul proces de gătit și marinare:

Mi-a placut foarte mult aceasta varianta, te sfatuiesc sa faci conservare folosind-o.

Cum să murați ciupercile cu miere pentru iarnă în borcane - o rețetă simplă

Acesta este cel mai bun reteta clasica pentru casă, combină toate ingredientele și oferă un gust unic. În general, se dovedește uimitor și super gustos, doar o bombă.

Și trucul pe care îl folosește este că doar capacele de ciuperci sunt folosite ca bază, iar tulpinile sunt folosite pentru alte feluri de mâncare, de exemplu caviar de ciuperci. Uită-te la acești tipi frumoși, te poți îndrăgosti imediat.

iti ofer asta instrucțiuni pas cu pas cu poze ca sa poti sa faci si tu una atat de frumoasa capodopera culinara, iar iarna bucurați-vă de aroma parfumată a condimentelor și a ciupercilor.

Vom avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - 1,4 kg

Pentru marinata:

• apă - 1-1,2 l
• sare - 1 lingura
• zahăr - 1,5 linguri
• oțet 9% - 50 ml
• frunză de dafin - 1-2 buc.
• mazăre ienibahar - 5-6 buc.
• cuișoare - 2-3 buc.
• umbrela de marar - 2 buc.
• frunze de coacăz - 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați foarte bine ciupercile proaspete cu miere în apă curentă. Tăiați picioarele, va arăta mai bine în borcan dacă nu doriți să faceți o astfel de muncă, atunci nu trebuie să le îndepărtați.

Apoi fierbeți ciupercile într-o cratiță în apă cu sare, adăugați sare după gust. Timpul de preparare este de aproximativ 5 minute. Apoi scurgeți apa. Ciuperci proaspete a fost aproape 1,5 kg, iar după fierbere va fi de 750 g, din păcate, se reduce la aproape jumătate;

Pregătiți toate ingredientele conform listei.

2. Următorul pas este pregătirea borcanelor. Spălați-le bine cu sifon, apoi sterilizați-le împreună cu capacele, în modul în care vă place mai mult. De exemplu, la cuptorul cu microunde sau la abur.

În această versiune, vă arăt capace cu filet acoperite, puteți folosi cele din nailon.

2. Turnați 1 litru -1,2 litri de apă într-o cratiță și aduceți la fiert, adăugați ciupercile cu miere. Așteptați să fiarbă și ele din nou. Apare spuma, se indeparteaza si se adauga sare, zahar, dafin, piper si cuisoare.

Important! Scoateți frunza de dafin după 10 minute pentru a evita amărăciunea gustului. Uneori există o problemă că ciupercile sunt amare, iată soluția, este legată de dafin, ea este cea care dă amărăciune dacă este lăsată mult timp în apă clocotită.

Gătiți ciupercile până se înmoaie, aproximativ 20-25 de minute. De îndată ce vezi că ciupercile au căzut pe fund, sunt complet gata.

3. Adăugați imediat oțet și aduceți din nou amestecul la fiert. Și stingeți aragazul, lăsați tigaia deoparte.

4. Puneți ciupercile fără saramură în borcane până la umeri.

Important! Cel mai bine este să faceți acest lucru cu o lingură cu fantă.

5. Acum vom face ciuperci murate propriul suc. Pentru a face acest lucru, aduceți marinada rămasă la fiert, aruncați umbrela de mărar și frunzele de coacăz. Fierbe aceste plante timp de 1-2 minute, asta se face pentru sterilitate.

4. Turnați marinada clocotită în borcane cu ciuperci. Pune deasupra umbrele de marar si prinde-le din saramura aromata.

Important! Faceți acest lucru - învârti borcanele în sensul acelor de ceasornic, scutură-le puțin, astfel încât să iasă tot excesul de aer sau poți bate în masă. Faceți acest lucru cu atenție pentru a nu vă arde.

5. Închideți borcanele cu capace. Așa s-a întâmplat, două borcane de jumătate de litru și unul de 340 ml.

Sfat! Asigurați-vă că respectați regulile de păstrare, păstrați fie la frigider, fie în pivniță, unde este răcoros. Nu depozitați ciuperci ani de zile le-ați pregătit anul acesta și le-ați mâncat anul acesta, acest lucru este important.

Înainte de utilizare, verificați întotdeauna borcanul pentru turbiditate; saramura trebuie să fie ușoară și fără mucegai.

Prieteni, cum serviți astfel de ciuperci pe masă? Ce gătiți din ei personal îmi place foarte mult o salată foarte simplă din ciuperci cu miere, și anume, condimentele ulei vegetal si presarati ceapa. Desigur, poți veni cu ceva mai complicat, de exemplu, pentru o vacanță pe care o fac eu

Ciuperci murate instant cu miere în 15 minute

Cel mai bine este să faceți o astfel de murătură din ciuperci mici de miere, tinere și nu prea crescute, atunci va părea mai apetisant și, desigur, sunt mai plăcute de mâncat))).

Aceasta este o opțiune simplă, dar de fapt este rapidă. În doar o perioadă scurtă de timp vei face această pregătire pentru iarnă. Toată lumea este interesată de întrebarea principală: când puteți mânca ciuperci murate? Acestea pot fi consumate aproape imediat, și anume la 12 ore după marinare.

Vom avea nevoie de:

• ciuperci cu miere - 1 kg

Pentru saramură pentru 1 kg de ciuperci:

• sare - 1 lingura
• oțet 70% - 1 lingură
• frunză de dafin - 3 buc.
• boabe de piper - 5-6 buc.
• usturoi - 2 catei, curatati de coaja
• apă - 1 litru la 1 kg de ciuperci

Metoda de gatire:

1. Spălați și curățați ciupercile de murdărie. Turnați apă în tigaie; apa folosită aici nu este cea enumerată în ingrediente, ci doar cu ochii. Vom fierbe ciupercile în această apă.

2. Aruncați ciupercile cu miere în apă clocotită. Gatiti la foc iute aproximativ 15 minute, amestecand si indepartand spuma daca apare.

3. Scurgeți apa și puneți ciupercile înapoi în tigaie. Se toarnă 1 litru de apă. Adăugați toate condimentele care au fost date în descriere.

Interesant! Vă rugăm să rețineți că această marinadă nu folosește zahăr sau ulei de floarea soarelui. Dar usturoiul este folosit.

4. Gatiti dupa fierbere aproximativ 15 minute.

5. Puneți ciupercile cu miere în borcane sterilizate. Acoperiți-le cu capace de nailon și puneți-le la frigider, iar mâine dimineață după 12 ore pot fi consumate. Miros si foarte gustos! Încearcă și tu! Acestea pot fi, de asemenea, păstrate mult timp și apoi consumate, principalul lucru este că sunt așezate într-un loc răcoros, de preferință într-o pivniță.

Bonus: Marinada pentru ciuperci

De asemenea, aș dori să spun că puteți conserva și ciupercile cu miere folosind o marinată universală, care este potrivită pentru absolut toate soiurile de ciuperci (canterelle, hribi, alb etc.).

Va fi fara otet, dar cu acid citric. Acest scurt videoclip are câteva trucuri în general despre gătitul ciupercilor, vă recomand să îl vizionați și să vă amintiți singuri toate detaliile:

Asta e tot, haideți să vă scriem comentariile mai jos pentru a crea un mic forum, astfel încât toată lumea să fie interesată să intre și să citească. Alăturați-vă grupului meu în contact. Și ne vedem din nou. Culegere fericită de ciuperci și bună dispoziție tuturor!

P.S. Ieri am fost doar în pădure culeg ciuperci, wow, aceasta este o activitate fascinantă. Știi cât de frumos este acolo! Atât de curat și proaspăt! Păsări cântând și o adiere ușoară, cât de frumoasă este natura noastră rusească și ce peisaje, pur și simplu minunate! Iată mini-reportajul meu de fotografii în natură.

Marinarea ciupercilor cu miere este un preparat preferat al mai multor bucătării din întreaga lume. Am adunat cel mai mult pentru tine moduri diferite gătind ciuperci astfel încât să te poți răsfăța pe tine și pe familia și prietenii tăi cu un deliciu culinar - ciuperci murate cu miere. Cele mai delicioase rețete de ciuperci de pe iarna rece Vă prezentăm atenției.
Ciupercile sunt o comoară substanțe utile, dar nu uitați că otrăvirea lor este la fel de ușoară ca un ou stricat. Sunt plini de pericole ascunse! Prin urmare, fiți deosebit de pretențioși când vine vorba de marinarea ciupercilor cu miere. Dacă scrie să-l puneți în apă clocotită timp de cinci minute, atunci trebuie să o faceți.

Reteta fara sterilizare

Această metodă este grozavă pentru cei care sunt speriați de problema sterilizării și îi obligă să renunțe cu totul la gătit. Și pentru a nu te priva de plăcerea de a te bucura produs natural pregătit cu propriile mâini, în loc să alergi la magazin pentru un borcan cu ciuperci - am pregătit această rețetă pentru voi, cititorii noștri. Pentru a evita procesul de sterilizare si a te bucura de gustul incredibil al ciupercilor sarate, va prezentam o reteta simpla de murat ciuperci cu miere pentru iarna fara sterilizare.

Set de produse:

2 kg ciuperci cu miere;
100 ml otet 9%;
2 linguri de zahăr;
1 lingura sare;
1 litru de apă;
3 bucati foi de dafin;
7 boabe de piper negru.

Preparare:

1. Sortăm cu atenție ciupercile de gunoi și insecte și viermi, toate ciupercile stricate trebuie aruncate. Tăiați cu grijă fundul tulpinii ciupercii și clătiți-l bine cu apă curentă.
2. Scufundați ciupercile în apă rece, ușor sărată și lăsați-le la macerat 25 de minute Într-o astfel de baie, toate insectele dăunătoare vor scăpa din ciuperci.
3. Când a sosit timpul alocat, scoateți ciupercile din baie, clătiți-le din nou și puneți-le într-un litru de apă. Transferați pe aragaz și gătiți timp de jumătate de oră, îndepărtând în mod regulat spuma (și spuma este murdărie) de pe suprafața vasului.
4. În timp ce ciupercile cu miere fierb, să ne pregătim marinada: dizolvă zahărul, sarea și oțetul în apă.
5. Puneți ciupercile cu miere finite într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Apoi, puneți ciupercile într-un castron și turnați marinata. Pune toate condimentele preparate deasupra.
6. Aduceți cratița cu ciuperci la fierbere și fierbeți la foc mic de pe aragaz timp de aproximativ 50 de minute.
7. Puneți ciupercile cu miere pregătite în borcane de sticlă, turnați deasupra marinada cu barbotare și închideți cu capace. Lăsați borcanele să se răcească ușor și duceți-le într-o cameră răcoroasă.

Important! Ciupercile noastre murate cu miere le depozităm acasă fără sterilizarea necesară la o temperatură nu mai mare de +12°C, altfel ciupercile se vor strica!

Ciuperci cu miere marinate cu usturoi

Usturoiul oferă acestor ciuperci o aromă unică. Ar părea un adaos banal la orice aliment conservat. Dar nu! Degeaba se acordă puțină atenție usturoiului, adesea fără a adăuga un cățel în borcan. Cand deschizi iarna un borcan cu ciuperci murate cu miere preparate dupa aceasta reteta, te indragostesti instant de ciuperci, chiar inainte de a le incerca! Și nu este nevoie să vorbim deloc despre gust: nu o vom repeta!

Set de produse:

1 kg ciuperci cu miere;
1 litru de apă;
5 catei de usturoi;
2 linguri de zahăr;
1,5 linguri sare;
1 lingurita otet 70%;
2 bucati foi de dafin;
10 boabe de piper negru;
6 cuișoare.

Preparare:

1. Din nou, sortăm ciupercile cu miere, îndepărtând toate ciupercile care au fost stricate și mâncate de insecte. Apoi îl spălăm.
2. Umpleți ciupercile cu apă rece și lăsați timp de o oră și jumătate. Apoi clătiți din nou bine în apă rece.
3. Puneți ciupercile spălate într-o cratiță suficient de mare, umpleți-o cu apă și puneți-o pe aragaz. Gătiți ciupercile cu miere aproximativ o oră și jumătate și îndepărtați spuma de pe suprafața vasului.
4. După o oră și jumătate, scoateți ciupercile de pe aragaz și puneți-le într-o strecurătoare.
5. Să începem vrăjitoria peste marinada pentru ciuperci cu miere: turnați un litru de apă într-un recipient, turnați oțet în el, adăugați zahăr, sare și condimente. Aduceți lichidul la fierbere.
6. Când marinada dă în clocot, adăugați toate ciupercile pregătite. Gatiti inca 20 de minute.
7. Cu câteva minute înainte de a fi necesar să oprim prepararea, adăugați usturoi tocat în cratița cu ciuperci.
8. Ciuperci gata transferați-le în borcane curate și sterilizați-le din nou, dar cu ciuperci de miere împreună.
9. După sterilizarea borcanelor timp de 20 de minute, acestea trebuie să fie închise cu capace, răsturnate și lăsate să se răcească. Depozitam borcane cu ciuperci cu miere intr-un loc racoros.

Sfat: Borcanele umplute cu ciuperci trebuie sterilizate numai în apă clocotită. Puneți borcanele într-o cratiță cu apă clocotită, acoperiți fiecare cu un capac și „gătiți” timp de 20 de minute.

Ciuperci marinate cu miere cu scorțișoară pentru iarnă

Da, da, nu este o greșeală de scriere! Ciupercile de miere cu scorțișoară sunt produse complet compatibile. Dacă rețeta standard pentru ciuperci murate nu este potrivită pentru dvs., atunci ar trebui să acordați atenție acestei metode de preparare a ciupercilor. Diferă de standarde prin faptul că la marinată se adaugă un condiment complet neobișnuit și, la prima vedere, se pare că condimentul greșit este scorțișoara. Este scorțișoara care dă un aspect unic, incomparabil gust rafinat ciuperci cu miere.

Set de produse:

700 g ciuperci cu miere;
1 litru de apă;
3 lingurite otet 70%;
2 linguri de zahăr;
4 lingurite sare;
3 bucati foi de dafin;
6 bucăți de boabe de piper negru;
4 bucăți de cuișoare;
o jumătate de linguriță de scorțișoară măcinată.

Preparare:

1. Sortam si spalam ciupercile, ca in retetele standard de murat ciuperci cu miere. Puneți ciupercile într-o cratiță, adăugați apă și gătiți timp de 20 de minute. Nu uitați să îndepărtați spuma!
2. Pregătim imediat marinada noastră neobișnuită: turnați un litru de apă într-un recipient curat, adăugați toate condimentele noastre, sare și zahăr. Să fierbem. Puneți ciupercile pregătite în marinada care clocotește.
3. Cand ciupercile din marinada dau in clocot se toarna otetul. Gatiti literalmente inca trei minute.
4. Puneți ciupercile cu miere deja pregătite în borcane sterilizate și rulați capacele. Învelim borcanele răsturnate cu ciuperci murate cu miere într-o pătură caldă și le lăsăm să stea și să se răcească. Apoi mutam borcanele pentru depozitare intr-un loc racoros.

Ciuperci congelate acasă

Înghețarea ciupercilor nu va surprinde pe nimeni. De mult a fost clar pentru toată lumea că nu-și pierd gustul și proprietăți benefice la răcire. Ciupercile de miere congelate nu au aspectul mai rău decât cele proaspete atunci când sunt decongelate, așa că aceasta este o modalitate excelentă de a pregăti ciuperci sănătoase și gustoase pentru iarnă. Puteți îngheța ciuperci crude de miere, precum și fierte și chiar prăjite. Să luăm în considerare fiecare metodă separat.

Important!În niciun caz nu trebuie să recongelați ciupercile deja dezghețate! Pentru a facilita utilizarea preparatului, împachetați ciupercile cu miere deodată în pungi și recipiente mici.

Congelarea ciupercilor crude de miere

Nu este nevoie să le spălați înainte de a le pune la congelator. În caz contrar, vor deveni apoase și își vor pierde gustul;
congelați ciupercile cu miere întregi fără a le tăia;
Cel mai bine este să înghețați mai întâi ciupercile pe o tavă și apoi să le transferați în pungi sau recipiente pentru alimente. În felul acesta nu vor rămâne împreună.

Congelarea ciupercilor de miere fierte

Sortam ciupercile cu miere, le curatam de coaja si le punem la fiert ca in reteta standard;
După gătit, ciuperci cu miere - într-o strecurătoare. Lasă ciupercile la răcit;
dupa aceea, puneti ciupercile fierte cu miere in pungi si puneti-le la congelator.

Congelarea ciupercilor de miere prăjite

Sortam, spalam si punem la fiert ciupercile cu miere;
lasam sa se scurga lichidul din ciuperci si le asezam intr-o tigaie cu ulei vegetal;
se prajesc pana se rumenesc, se racesc, se indeparteaza excesul de ulei cu un prosop de hartie;
Ambalați vasul răcit în pungi și puneți-l la congelator.

Ciuperci marinate cu miere cu otet de vin

ÎN aceasta reteta acidul acetic este înlocuit cu oțet de vin – atât de îndrăgit de mulți critici gastronomici. Dacă aceasta este metoda de gătit pe care o căutați, atunci permiteți-mi să vă felicit!

Set de produse:

2 kg ciuperci cu miere;
1,5 litri de apă;
1,5 linguri sare;
2 linguri de zahăr;
200 ml otet de vin alb 6%;
7 boabe de piper negru;
6 catei de usturoi;
5 bucăți de foi de dafin.

Preparare:

1. Curățăm cu grijă ciupercile de resturile de pădure, scoatem cu ușurință partea inferioară a tulpinii și coborâm ciupercile în apă.
2. Se fierbe timp de 30 de minute.
3. Se toarnă sare, zahăr și usturoi tocat în apă clocotită. Adăugați condimente. Gatiti inca 10 minute.
4. Acum este rândul oțetului - turnați-l și fierbeți-l timp de aproximativ 15 minute.
5. Lăsați ciupercile cu miere să fiarbă puțin într-o tigaie de răcire și puneți-le în borcane.
6. Între timp, fierbem din nou marinata și turnăm peste ciuperci.
7. Închide borcanele și izolează-le, apoi pune-le la frigider pentru păstrare.

Ciuperci marinate cu miere fara otet cu acid citric

Dacă esența de oțet nu este potrivită pentru tine din mai multe motive, atunci o poți înlocui cu orice alt conservant. În cazul nostru, acesta este acid citric banal. Să începem?

Set de produse (pentru borcan de 1 litru):

Ciuperci cu miere (cantitatea depinde de recipient);
2 buc foi de dafin;
8 boabe de piper negru;
10 g acid citric;
1,5 lingurițe de sare;
1 lingurita zahar;
2 pahare cu apa.

Preparare:

1. Ne curățăm ciupercile, le spălăm bine pentru a îndepărta resturile și tăiem zonele deteriorate.
2. Fierbeți ciupercile noastre cu miere în apă timp de cinci minute - în acest timp toate substanțele nocive vor fi fierte.
3. Într-o cratiță sau lighean cu lichid rece, lăsați ciupercile cu miere să fiarbă, și gătiți aproximativ 20 de minute Apoi lăsați lichidul să se scurgă și puneți ciupercile cu miere în borcane.
4. Fierbeți puțin toate ingredientele marinatei în apă și umpleți borcanele cu ciuperci cu această infuzie.
5. Închiderea noastră borcane de sticla si sterilizeaza aproximativ 30 de minute Se intoarce si se infasoara.

Marinare fierbinte

Cum să gătești rapid ciuperci drăguțe cu miere? Ai venit la locul potrivit! Această rețetă de gătit ciuperci, și anume ciuperci cu miere, este atât de simplă și durează atât de mult timp cât își poate permite cea mai ocupată femeie în câteva minute pentru gătit. Nu degeaba s-a îndrăgostit de majoritatea femeilor care au devenit deja profesioniste în bucătăria lor.

Set de produse:

1 litru de apă;
6 boabe de piper negru;
3 foi de dafin;
2 linguri de zahăr;
5 cuișoare;
3 lingurite otet 70%;
4 lingurite sare.

Preparare:

1. Adăugați toate condimentele noastre pregătite în apă și gătiți timp de trei minute. La sfârșitul gătitului, adăugați oțet.
2. Puneți ciupercile pregătite în apă și așteptați până când fierbe. Scurgeți bulionul de ciuperci și umpleți ciupercile cu cea mai pură apă rece. Sarați și gătiți din nou.
3. După ce ciupercile noastre fierb în puțină apă, distribuiți-le în recipiente și puneți deasupra marinada.

Acoperiți borcanele cu capace și lăsați să se răcească. În continuare, ne punem preparatele la rece.

Ciuperci marinate cu miere cu marar si frunze de coacaze

Gustul ciupercilor cu miere preparate după următoarea rețetă este foarte bogat. Puține gospodine începătoare știu cum să mureze corect și cu succes ciupercile cu miere pentru iarnă în borcane. O reteta simpla, dar in acelasi timp neobisnuita, cu un twist, va prezentam atentiei.

Set de produse:

3 kg ciuperci cu miere;
1,5 litri de apă;
3 linguri de zahăr;
10 foi de dafin;
4 catei de usturoi;
4 linguri sare;
3 cuișoare;
10 boabe de piper negru;
jumătate de pahar de oțet 9%;
frunză de coacăz;
umbrela de marar

Preparare:

1. Curățați ca de obicei ciupercile cu miere, fierbeți-le și adăugați-le în marinada aromată pregătită în prealabil;
2. Pentru marinada de coacăze, fierbeți toate condimentele în apă.
3. Gătiți ciupercile noastre cu miere în marinată până se scufundă pe fundul cratiței. Apoi punem ciupercile în borcane sterile și le rulăm. Ne ambalăm piesa de prelucrat și o răcim. A se păstra într-un loc răcoros.

Rețeta, care este de obicei simplă, este o gustare excelentă. Gustul lor merge bine cu multe legume și preparate din carne. În plus, acesta este foarte potrivit pentru semifabricate. Se colectează din august, iar coșul poate fi umplut plimbându-se doar pe câteva cioturi. Ciupercile cu miere conțin o mulțime de vitamine B1 și C, așa că nu sunt doar gustoase, ci și sănătoase.

Există destul de multe rețete de marinare, le poți alege în funcție de propriile preferințe, făcând felul mai picant sau mai acru. Deci, puteți adopta următoarea metodă, în care ciupercile pot fi ulterior păstrate destul de mult timp. Astfel de ciuperci cu miere sunt făcute pentru iarnă.

Pentru marinadă, veți avea nevoie de sare la un litru de apă fiartă (se iau aproximativ 2 linguri) și aceeași cantitate de zahăr granulat. Pune aici o lingurita acid acetic, catei, doi catei de usturoi. Printre alte condimente, luați frunze de dafin, negru sau ienibahar, după gust. Se toarnă apă rece în ciupercile pregătite, curățate și spălate, se pun pe foc și se fierb până încep să se scufunde până la fund. După aceasta, bulionul se scurge. Toate condimentele necesare pentru prepararea marinatei se pun in tigaia cu ciuperci de miere si se toarna cantitatea necesara de lichid. După ce apa dă în clocot, adăugați ciupercile și fierbeți câteva minute. Ciupercile cu miere se pun in borcane mici sterilizate, umplute cu marinata si sigilate. După ce piesa de prelucrat s-a răcit, este depozitată într-un loc răcoros.

Rețeta poate fi după cum urmează. Ciupercile se spală bine, se toarnă apă rece în ele, iar vasul se aduce la fiert. Primul decoct se scurge (de obicei nu se consumă ca aliment). O a doua apă se toarnă în ciupercile cu miere, iar tigaia cu ele se pune pe foc. După ce lichidul fierbe, adăugați puțină sare și îndepărtați orice spumă (dacă există). Când ciupercile încep să se așeze pe fund, se scot și se pun în borcane sterilizate. Marinada este în curs de pregătire. Pentru el într-un litru apa rece pune 2 linguri. linguri de zahăr, 4 linguri. linguri de sare, câteva foi de dafin, mazăre ienibahar și cuișoare. Bulionul se aduce la fiert, se fierbe aproximativ trei minute, dupa care se adauga 3 lingurite si se ia lichidul de pe foc. Dacă se folosește 9% oțet, atunci se ia în proporție de 100 ml la 900 ml apă.

Ciupercile se umplu cu marinata si borcanele sunt sigilate. De menționat că ciupercile murate cu miere, a cărei rețetă este dată mai sus, pot fi păstrate mult timp la temperatura camerei fără a-și pierde gustul. Condimentele introduse în preparat pot fi suplimentate după dorință. Așadar, aici se adaugă scorțișoară, ceapa tăiată rondele, mărar sau semințe de muștar etc.

Nu deosebit de diferit calități gustative, prin urmare, cel mai important este să le consumați sub formă murată sau sărată, totuși, principalul avantaj al acestor ciuperci este că cresc din toamnă până iarnă, iar într-un climat blând pot persista până în martie. De aceea sunt atât de comune pentru gătit diverse spatii libereși feluri de mâncare. Nu este recomandat să consumați tulpinile acestei ciuperci, deoarece sunt oarecum dure. De obicei, acestea sunt tăiate atunci când produsul este procesat.

Delicioasele ciuperci murate de iarnă cu miere pot avea următoarea rețetă. Fierbeți un kilogram de ciuperci într-o cantitate suficientă de apă, scurgeți într-o strecurătoare, așteptați ca lichidul să se scurgă și puneți într-un recipient adânc (de exemplu, o cratiță). Pentru marinadă, adăugați o lingură de sare (mai bine luați una mare), 5 grame de zahăr, foi de dafin, usturoi tocat (câțiva căței), căței și câteva boabe de piper în două pahare de apă. Totul se aduce la fierbere, se toarnă 6 linguri. linguri de oțet 5%, adăugați ciuperci. Ciupercile se gătesc ceva timp. Apoi ciupercile cu miere se pun într-un borcan, se umplu cu marinată și se sigilează. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă sterilizarea recipientelor cu ciuperci timp de 20 de minute.