Aluat:

• 200 g faina
• 200 g branza de vaci
• 100 g unt
• 1 ou
• 0,5 linguriță. praf de copt
• sare

Umplere:

• 300 g carne tocată (eu am folosit jumătate de vită și jumătate de porc)
• 150 g branza
• 150 g ceapă
• 2 ouă
• sare, piper
• buchet mic de patrunjel
• legume sau unt topit pentru prăjit

Asemenea:

• ou pentru uns, seminte de susan pentru stropire

Foarte gustos și plăcintă copioasă Cu umplutura de carne. Am luat aluatul din fără modificări, și de fapt nu este nimic de schimbat acolo, deoarece aluatul este deja perfect)) Am transformat umplutura adăugând brânză și ouă, adăugând brânză, așa cum vă așteptați, face gustul mai „brânzător”. ”, în plus, ca și ouăle, servește pentru a se asigura că plăcinta își păstrează bine forma la feliere. Pătrunjelul adaugă umpluturii o aromă proaspătă originală, totuși, dacă nu aveți pătrunjel sau nu vă place, puteți folosi alte ierburi după gust, sau puteți omite ierburile deloc, va fi oricum delicios! Plăcinta mea s-a vândut foarte repede, aluatul a fost incredibil de gustos, umplutura a fost aromată, suculentă și fragedă. Umplutura și aluatul merg bine împreună, per total plăcinta este incredibil de hrănitoare și gustoasă! S-a dovedit, poate, una dintre cele mai bune plăcinte sărate, pe care l-am gătit vreodată! Deși poate sunt subiectivă, deoarece majoritatea opțiunilor sărate îmi plac produsele de copt cu umplutură de carne))
P.S. Carnea tocată am pregătit-o chiar eu din părți destul de grase de carne de vită și de porc umplutura pentru plăcintă trebuie să fie suculentă, acest lucru este important pentru gustul final!

Preparare:

Pregătiți aluatul.
Pune faina, praful de copt si sarea intr-un robot de bucatarie.
Adăugați cuburi unt iar brânza de vaci s-a prăbușit în bucăți. Am folosit 82% unt și brânză de vaci granulată cu un conținut de grăsime de 9%.

Se amestecă într-un robot de bucătărie.
Adăugați oul.

Framantam aluatul, apoi formam o bila. Împărțiți în 2/3 și 1/3 părți.
Puneți la frigider în timp ce pregătiți umplutura.

Să pregătim umplutura.
Încinge ulei vegetal sau ghee într-o tigaie (eu folosesc ghee). Adăugați ceapa tocată mărunt și prăjiți până când se înmoaie și devine ușor auriu.

Adăugați carnea tocată și prăjiți, rupând-o bine cu o spatulă, până când este complet fiert. Sare si piper.

Transferați într-un recipient, adăugați brânză rasă, ouă, ierburi tocate mărunt.

Se amestecă, umplutura este gata.

Formarea unei plăcinte.
Întindeți cea mai mare parte din aluat într-un strat, adăugând făină dacă este necesar.
Rulați-l pe un sucitor și transferați-l într-o formă (eu am o matriță de 22 cm) pentru a forma laterale.

Se adauga umplutura si se netezeste cu o lingura.

Întindeți a doua parte de aluat, transferați-o și în formă, lipiți marginile, răsucind ușor aluatul.
Ungeți cu ou ușor bătut și faceți o tăietură în formă de cruce deasupra pentru a lăsa aburul să iasă.

• cuptor,
• tava de copt sau tava de placinta,
• bol mare pentru aluat,
• placa de taiere,
• cuțit ascuțit.

Ingrediente:

• lapte sau zer - 350 ml.
• făină - 400 gr.
• drojdie instant - 1 lingura. cu un tobogan,
• rast. ulei - 3 linguri.
• sare - 1 linguriță.
• zahăr - 2 lingurițe.
• carne tocată 150 gr.
• brânză osetică sau brânză feta - 100 gr.
• smântână - 2 linguri.
• verdeață - o grămadă mare.

Plăcintă osetiană cu carne și brânză - rețetă cu fotografii, pas cu pas:

Pregătiți aluatul. Pentru a face acest lucru, diluați drojdia cu lapte cald sau zer, adăugați sare, zahăr și făină. Se amestecă bine și se lasă să crească de 2 ori.

Între timp, zdrobiți brânza osetă cu o furculiță. Ideal pentru plăcintă osetiană Desigur, brânza osetică este folosită cu carne și brânză, dar dacă nu o găsiți la vânzare, nu disperați. brânză sau Branza adyghe. Adăugați carnea tocată în brânză. Poate fi carne tocata de porc, vita, curcan sau pui. Totul depinde de gustul tău. Se adauga verdeata tocata marunt. Cel mai adesea, la plăcinta osetiană se adaugă mătgul, acesta este măgul, mărar și pătrunjel. Se condimentează umplutura cu smântână. Amesteca.

Împărțiți aluatul finit în 4 părți. Frământați cu mâna sau întindeți cu sucitorul.

Puneți umplutura în mijloc.

aduna marginile spre centru.

ciupiți și apăsați.

Frământați ușor tortul cu palma.

Întindeți cu grijă plăcinta. La urma urmei, diferența indispensabilă dintre plăcinta osetică este forma sa. Placinta ar trebui să fie subțire. Plăcintele groase dezvăluie lipsa de experiență a gospodinei.

Transferați plăcinta într-o tavă unsă sau foaie de copt. Nu uitați să faceți o gaură în mijlocul plăcintei cu degetul.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Plăcintele se găsesc în toate bucătăriile lumii. Numiți altfel, ele sunt făcute conform principiu general– umplutura se coace in aluat: foietaj, drojdie sau azime. Plăcintele cu carne ocupă un loc aparte în bucătăria rusă, fiind una dintre feluri de mâncare de sărbători. Există și multe rețete preparate din carne pe cele gătite la cuptor le găsești pe site-ul vduhovochke.ru

Ingrediente

• făină 320 g;
• margarină 110 g;
• sifon 9 g;
• oua 2 buc. (1 pentru aluat si 1 pentru uns placinta);
• smântână 210 ml;
• sare;
• cartofi 150 g;
• file de pui 210 g;
• carne tocată 400 g;
• ceapa 80 g.

Pregătirea

1. Frământați aluatul. Înveliți în folie și puneți la frigider pentru o jumătate de oră.
2. Tăiați în cuburi cartofi cruzi, crud file de puiŞi ceapa. Adăugați carnea tocată, sare și condimentele, amestecați.
3. Puneți umplutura pe foaia de aluat întinsă pe o tavă de copt. Acoperiți partea de sus a plăcintei cu aluatul rămas. Ungeți suprafața plăcintei cu ou și străpungeți cu o furculiță.
4. Pune înăuntru cuptor fierbinte. Coaceți la 200 de grade timp de patruzeci de minute.

Puteți servi plăcinta cu carne ca fel de mâncare separată cu smântână sau sos de rosiiŞi salate de legume.

Kurnik

Kurnikul tradițional este preparat din două tipuri de aluat: clătite și principal. Iată o versiune simplificată care face gătitul mai rapid.

Ingrediente

• hrișcă 110 g (orez);
• pui 1450 g;
• ciuperci 390 g;
• ceapa 120 g;
• ou 2 buc.;
• condimente;
• ulei vegetal 60 g;
• lapte 160 ml;
• apă 160 ml;
• făină 1 cană cu blat;
• zahăr 1 linguriță;
• sare.

Reteta de gatit

1. Mai întâi, pregătiți trei tipuri de umplutură pentru o plăcintă cu carne: carne, terci și ciuperci.
2. Lasă puiul să se gătească. Când este gata, se răcește și se taie carnea. Tăiați mărunt carnea, adăugați condimente la ea ( piper măcinat, ierburi provensale etc.), sare si putin bulion in care a fost gatit puiul.
3. Lasă hrișca să se gătească. Amestecați terciul finit cu ierburi tocate și ceapa prăjită în ulei.
4. Prăjiți ciupercile. Se fierb două ouă, se toacă, se amestecă cu ciupercile prăjite.
5. Acum puteți prăji clătitele. Pentru a face acest lucru, faceți un aluat din lapte și un pahar de făină, un ou, un praf de sare și zahăr. După ce l-am frământat până dispar cocoloașele, se diluează cu apă până la stare lichidă, se toarnă ulei vegetal și se prăjesc clătitele.
6. Încinge cuptorul la 190 de grade. Pune o foaie de hârtie de copt unsă cu ulei pe o tavă de copt. Puneți clătitele deasupra hârtiei - baza plăcintei. Apoi întindeți umplutura în straturi, acoperind fiecare strat cu o clătită. Faceți o gaură în mijlocul prăjiturii pentru a permite aburului să iasă.
7. Coaceți puiul aproximativ o jumătate de oră.

Placinta se serveste cu bulionul in care a fost gatit puiul, sos si legume.

Plăcintă cu carne, brânză și ciuperci

Ingrediente

• cartofi 220 g;
• verdeturi 1 buchet;
• ulei vegetal 60 g;
• brânză tare 90 g;
• condimente;
• sare;
• aluat foietaj 410 g;
• șuncă 210 g;
• ciuperci 190 g;
• oua 3 buc.

Reteta de gatit

1. Această plăcintă din foietaj gata făcută se face foarte repede, se dovedește hrănitoare și gustoasă. Aluat foietaj Puteți să vă faceți singur din timp și să îl înghețați pentru o utilizare ulterioară.
2. Umplutura este asamblată din produse gata făcute, astfel încât plăcinta se coace foarte repede. Mai întâi trebuie să spălați cartofii și să-i puneți într-o cratiță cu apă clocotită, astfel încât să se gătească în coajă.
3. Se toacă mărunt verdeața și se rade brânza.
4. Prăjiți ciupercile în ulei până se înmoaie, asezonându-le cu sare și piper după gust.
5. Taiati sunca si cartofii fierti in cubulete. Amestecați cartofi, șuncă, ciuperci prajite, brânză rasă și ierburi tocate. Asezonați cu condimente după gust și adăugați sare. Adaugă două ouă crude, amestecați cu grijă umplutura.
6. Cuptorul se încălzește la 200 de grade. Aluatul foietaj se întinde în două prăjituri plate. Asezati un strat de aluat pe o tava tapetata cu hartie unsa cu ulei. Deasupra se pune umplutura preparata de cartofi, sunca, branza si ciuperci. Acoperiți cu o a doua bucată de aluat. Marginile sunt strânse strâns. Ungeți blatul plăcintei cu ou bătut. Faceți o gaură în mijlocul prăjiturii pentru a permite aburului să iasă. Coaceți aproximativ o jumătate de oră la 200 de grade.

Placinta se serveste ca fel principal cu o garnitura de legume.

Placinta cu drojdie cu carne si varza

Ingrediente

• făină de grâu 560 g;
• ulei vegetal pentru aluat 80 g:
• sare 20 g;
• drojdie uscată 2 linguri;
• lapte 200 ml;
• ouă 2 buc.;
• zahăr 20 g.
• ulei slab pentru prajit 60 g;
• varză 400 g;
• morcovi 100 g;
• carne tocată 490 g;
• piper.

Reteta de gatit

1. Mai întâi trebuie să frământați aluat de drojdie. Se incinge laptele la 30 de grade, se adauga drojdia, se acopera vasul cu un capac si se lasa sa stea 10 minute. Apoi adaugam faina, zaharul, sarea si ouale. Frământați aluatul. La sfârșitul frământării, turnați patru linguri ulei vegetal. Formați aluatul într-o bilă, acoperiți cu un prosop și lăsați-l să crească timp de 2 ore.
2. Este mai bine să pregătiți singur carnea de porc tocată pentru umplutură într-o mașină de tocat carne din carnea de porc achiziționată pentru a fi sigur de calitatea acesteia.
3. Prăjiți ceapa tocată și morcovii rasi în ulei, adăugați varza mărunțită mărunt, prăjiți până se înmoaie. Se adauga sare si piper dupa gust. Se amestecă varza cu carnea tocată.
4. Porniți cuptorul, încălziți la 200 de grade. Pune jumatate din aluat intr-o tava unsa cu unt, se niveleaza, iar deasupra aseaza varza si carnea tocata. Acoperiți plăcinta cu a doua bucată de aluat. Ciupiți marginile. Ungeți blatul cu ou și faceți fante pentru abur. Se da la cuptor pentru treizeci sau patruzeci de minute. Plăcintă gata Se acopera cu carne si varza cu un prosop pana devine moale.
5. Placinta cu carne se serveste cu smantana si salate de legume, ca preparat independent sau ca garnitura la supe.
6. Pizza este, de asemenea, carne deschisă sau plăcintă cu brânză– tradițional preparat italian, kubdari - rețetă Bucătăria georgiană. Poate într-o zi vei găti și tu aceste tipuri plăcinte cu carne.

Vă doresc multă sănătate și succes culinar!