Reteta de umplutura de ficat de porc pentru placinte. Cum să gătești plăcinte delicioase cu ficat conform unei rețete pas cu pas cu fotografii

03.11.2020

Dragoste Uimitor!!! Este un fel de vacanță de plăcintă!!! Multumesc, voi incerca sa le fac si pe astea!!!)))

Dianochka NN Wow, atâtea rețete! Mulțumesc, Nastya, pentru munca ta!

Zână Dragă Nastya! Multumesc pentru atatea retete noi! Muncitorul nostru! Și rețete cu fotografii pas cu pas Ai timp să o faci și să o pui pe site pentru noi toți! Și, de asemenea, trebuie să aveți timp să vă mulțumiți familiei cu deliciile tale culinare)))

Svetlana Fotografia îmi face gura apă, este imposibil să o privesc calm..

Lilu Nastenka, ești o vacanță în viața mea!

Dilyaram Fotografii minunate, delicioase, cu rețete pas cu pas. Totul este rafinat, frumos și, cel mai important, delicios. Mulțumesc Nastya!

Natalya Abdukhalimova Am pregatit totul si a iesit foarte gustos. Mulțumesc Nastya pentru rețetă

ELENA L-am pregatit. Este foarte gustoasa, nu te abate de la reteta.

Tashulya nsk Sunt pur și simplu divine!!! Aluatul funcționează perfect. Moale, flexibil. Și ce gust au plăcintele :-) mmmm😍 Nu am mâncat niciodată mai gustoase :-)

Faina Nastenka! Mulțumesc pentru plăcinte - cu siguranță le voi coace. Mă alătur tuturor celor care își exprimă recunoștința pentru site-ul tău minunat și pentru munca pe care o faci.

Faina foarte gustos! atât de moale și pufos! bunicul meu este incantat!

bant Design foto cool :)) (azi fac plăcinte cu cartofi după rețeta ta, deși cu adaos de șampioane) tuturor celor care îmi citesc comentariul buna dispozitie=P

Lucy Am facut-o cu cartofi, am mancat-o intr-o zi, copilul a fost incantat! Acum gătim cu ea cu ficat!!!

Maria Aluatul este uimitor, la fel și umplutura. A ieșit foarte gustos, mulțumesc pentru grozava reteta)) Din același aluat cu umplutură de varză, tot un deliciu deplin, copiilor le-a placut in mod deosebit, au mancat-o dintr-o singura sedinta, inca fierbinte!))

Crin Aluatul a fost minunat, a iesit mai bine ca niciodata. Multumesc pentru retetele atat de minunate!!!

Arina Am fost întotdeauna sigur că plăcintele sunt nerealiste pentru mine! Și după această rețetă. ..Mmm. ..ce delicios. Doar cele urâte. ..si unele aveau marimea a trei placinte)) asa ca le-am copt 50 de minute. MULȚUMESC, NASTYA!

Christina Nastya, site-ul tău web și rețetele tale au fost ajutoarele mele de câțiva ani. Datorită ție, chiar și o persoană incompetentă poate deveni o gospodină excelentă în bucătărie. MULȚUMESC PENTRU MUNCĂ!!!

OlyaÎmi doream de mult să caut o rețetă pentru aceste plăcinte, dar apoi mi-am atras atenția))) Le-am încercat în bufet de la clinică - mi-au plăcut foarte mult, acum le voi coace eu.

AlinaȘi sunt un dezastru în bucătărie)) Mulțumesc lui Nastya, îl ascund bine))

Natalie Mi-a plăcut foarte mult rețeta ta, voi încerca să o fac pentru iubitele mele fiice, vă spun că acestea vor fi primele mele.

Marina Multumesc pentru reteta

Valentina Multumesc pentru reteta! Acum știu cum să pornesc unul luxuriant, aluat deliciosîn plăcinte, nu în cărămizi ca înainte.

Nastya Valentina, sunt foarte fericita!
Vă mulțumim pentru feedback!

SvetlanaÎmi cer cei 5 cenți) drojdia s-a transformat în spumă în 10 minute, am folosit congelată. Chefirul și untul s-au căsătorit de minune! Aluatul crește în fața ochilor noștri. Sfatul meu este sa pregatesti umplutura din timp ca sa ai timp sa o gatesti si sa o racesti (am ficat de pui cu carne tocată de porc), pentru că aluatul urcă sub ochii tăi! Sper cu adevărat la o bombă de plăcintă!) Cu siguranță voi scrie cum iese, Anastasia! Sunt multe rețete pe internet, am încredere în tine! Pentru că multe lucruri au fost testate de familie și prieteni!

Plăcintele cu ficat făcute din aluat de drojdie sunt foarte gustoase și fragede. În familia noastră, pur și simplu zboară de pe masă. Am primit rețeta de aluat de la bunica și o folosesc în mod constant pentru diverse produse de patiserie.

Plăcintele sunt foarte ușor, ușor de preparat și vor fi o surpriză plăcută pentru cei dragi în timpul unui ceai în familie. Apropo, un astfel de fel de mâncare este întotdeauna o gustare ideală în orice moment. Dacă aveți plăcinte delicioase și pufoase pe masă, cei prezenți vor fi primii care le vor demonta.

Plăcinte cu ficat la cuptor

Ustensile și aparate de bucătărie: cuptor, foaie de copt, bol adânc.

Ingrediente

Puteți folosi ficatul pentru plăcinte la discreția dvs.

Ficatul de vită este o umplutură excelentă pentru plăcinte.
Dacă te hotărăști să folosești ficat de porc, înmuiați-l puțin în lapte înainte de a prăji, astfel încât să iasă toată amărăciunea.
Plăcintele cu ficat de pui sunt foarte gustoase, suculente și fragede.

Știați? Este foarte important să puneți multă umplutură în plăcintă, aproximativ 50% din greutatea acesteia. Trebuie să fie bine sărat pentru a avea un gust bun în timp ce mănâncă. De fapt, umplutura pregătită corespunzător este principalul secret al plăcintelor delicioase, așa că tratați-o cu toată responsabilitatea.

Pregătirea aluatului

Turnați 1 pahar de lapte cald într-un castron adânc și adăugați 1 lingură. l. zahăr, 30 g drojdie umedă sau 10 g drojdie uscată.
Se amestecă, se lasă drojdia să se dizolve și se adaugă 200 g de făină cernută.
Amestecați produsele până când se omogenizează și puneți aluatul într-un loc cald timp de 30 de minute.
Bateți 2 ouă la temperatura camerei într-un castron, adăugați 1 linguriță. sare, 2 linguri. l. zahăr și 80 g unt topit.
Nu există un moment anume pentru ca aluatul să crească. Acest lucru ar putea dura 30-60 de minute. Cand aluatul este gata se adauga coptul si ouale batute.
Se amestecă totul, se adaugă treptat 400 g de făină.
Framantam aluatul cu mainile intr-un castron, adaugand 1 lingura. l. ulei de floarea soarelui. Făcând aluatul moale. Datorită ulei de floarea soarelui aluatul nu se lipește de mâini. Se lasa aluatul timp de 15 minute si se framanta.
Repetăm aceeași procedură.

Pregătirea umpluturii

Formarea și coacerea plăcintelor

Rețetă video pentru a face plăcinte cu ficat la cuptor

Dragi bucătari, urmăriți acest videoclip, care povestește în detaliu despre crearea plăcintelor. Veți putea vedea clar întregul proces de gătit, cum să modelați cel mai bine plăcintele și ce veți obține în final.

Opțiuni de servire

Plăcintele pot fi servite calde sau răcite.
Își păstrează moliciunea a doua zi. Puteți reîncălzi plăcintele cuptor cu microunde , stropiti putina apa, si vor deveni la fel de proaspete ca si cum ar fi iesit direct din cuptor.
Puteți servi plăcintele cu lapte și smântână.
Acest tratament va fi completat de o ceașcă de ceai sau cafea.

Plăcinte prăjite cu ficat și cartofi

Se dovedesc incredibil de gustoase plăcinte prăjite cu ficat si cartofi. Această rețetă circulă de mult printre toți prietenii mei, pentru că toată lumea, după ce a încercat plăcintele, vrea să afle secretul creării unei asemenea delicii.

Timp de preparare: 1 oră
Numar de portii: pentru 8-10 persoane.
Calorii: 320 kcal la 100 g de produs.
Aparate si ustensile de bucatarie: plită, tigaie, bol adânc.

Ingrediente

Alegerea ingredientelor potrivite

La coacere, tipul de făină joacă un rol important. Multe gospodine l-au ales deja pe cea care li se potrivește de minune. Dacă sunteți nou în această afacere, atunci când alegeți făina, acordați preferință celei mai înalte note. Făină la depozitare adecvată va fi uscat cu un miros placut. Nu ar trebui să cumpărați cantități mari de făină pentru depozitare acasă, deoarece poate câștiga umiditate și își poate pierde proprietățile. Păstrați făina într-un recipient uscat de sticlă sau de fier.

Pregătirea umpluturii

Pregătirea aluatului

Formarea și coacerea plăcintelor

Rețetă video pentru a face plăcinte cu ficat prăjit

Acest scurt videoclip explică în detaliu fiecare pas al preparării plăcintelor. Veți vedea cum ar trebui să fie aluatul și ce face aceste plăcinte foarte moi și gustoase.

Opțiuni de servire

Plăcintele sunt un fel de mâncare separat. Acestea pot fi servite in timpul unui ceai, iar la unele evenimente ii poti rasfata pe cei prezenti cu un astfel de preparat.
Tratamentul va completa perfect orice prim fel.
Plăcintele pot fi servite cu lumină salata de legume si sos de smantana.

Cum să gătești mai repede

Pentru a face plăcinte rapid, puteți folosi aluat cumpărat din magazin și pregătiți umplutura în avans și păstrați-o la frigider. Absolut orice aluat este potrivit pentru această umplutură.

Dragi cititori, sunt întotdeauna încântat să vă împărtășesc rețete, dar mi-ar plăcea să aud și feedbackul dumneavoastră despre ele. Scrieți în comentarii care dintre preparatele pe care v-am sugerat le-ați pregătit deja și pe care plănuiți să le folosiți în viitorul apropiat. Dacă aveți comentarii sau completări la rețete, vă rugăm să scrieți, prețuiesc opinia dumneavoastră. Împărtășește-l pe al tău cu mine retete delicioaseși secretele creației delicii delicioase. Și acum vreau să vă doresc mai multe preparate delicioase și poftă bună!

Plăcintele pot fi o gustare independentă sau un plus la felul principal. Un aspect important este umplutura pregătită corespunzător. Este deosebit de dificil să prepari produse care au special calități gustative. O varianta interesanta va fi umplutura de ficat de vită pentru plăcinte. Dar ficatul de vită necesită o pregătire specială și o gătire adecvată, altfel gustul produselor de copt va fi complet distrus.

Secrete pentru alegerea produsului perfect

Fursecurile vor fi cu adevărat gustoase și aromate dacă alegeți un produs proaspăt și de înaltă calitate. Secretele privind alegerea organelor sunt următoarele:

Când cumpărați ficat, ar trebui să acordați atenție culorii și mirosului. Culoarea produsului proaspăt seamănă cirese coapte, iar mirosul are o notă dulceagoasă.
Merită să folosiți exclusiv organe proaspete sau refrigerate, deoarece ficatul congelat poate fi stricat și poate absorbi o mulțime de mirosuri străine.
Pentru a evita cumpărarea unui ficat prea tare, care este în proces de tratament termic s-ar putea să nu se înmoaie, trebuie să alegeți bucăți mici.

În timpul procesului de cumpărare, trebuie să citiți documentele, care conțin toate informațiile despre starea de sănătate a animalului și rezultatele testelor.

Cum să pregătiți corect un produs pentru procesare

Tender și umplutură delicioasă Ficatul de vită se va face numai atunci când produsul este preparat în conformitate cu toate regulile și recomandările culinare. Necesita prelucrare ficat de vită după cum urmează:

În primul rând, ar trebui să-l spălați în apă curentă rece.
Înmuiați produsul în apă caldă timp de câteva minute.
Scoateți și uscați cu un prosop de hârtie.
Faceți tăieturi pe părțile laterale și scoateți folia de sus, care trebuie îndepărtată.
Asigurați-vă că îndepărtați venele și resturile căilor biliare. Tăiați imediat ficatul în bucăți mici.
Înmuiați produsul în lapte timp de o oră. Apoi scoateți bucățile și puneți-le pe șervețele de hârtie să se usuce.

Secrete privind gătirea ficatului

Pregătirea poate fi efectuată în două moduri - produsul este fiert sau prăjit. În acest caz, trebuie să respectați cu strictețe toate regulile de gătit. Apoi piesele vor deveni moi și fragede.

Pentru a preveni ca organele să devină dure și să aibă un miros neplăcut, trebuie să știți exact cât timp să gătiți ficat de vită pentru plăcinte. Mai întâi trebuie să-l puneți într-o tigaie și să-l puneți pe aragaz. Când apa fierbe, adăugați condimente și reduceți focul la mic. Gătitul durează 35 de minute. Pregătirea poate fi verificată după cum urmează: străpungeți adânc cea mai mare bucată dacă iese un lichid ușor, produsul este gata;

Trebuie să prăjiți ficatul după cum urmează: puneți bucăți mici într-o tigaie bine încălzită. După cinci minute, trebuie să răsturnați fiecare bucată și să prăjiți această parte pentru aceeași perioadă de timp. Condimentele și sarea se adaugă doar la sfârșitul prăjirii.

Umplutura standard pentru orice tip de placinte

Cel mai mult umplutură simplă pentru plăcinte din ficat de vită, care este deosebit de versatil, se prepară din apelare simplă produse si foarte simple. Trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

½ kg de ficat.
1 ceapă.
1 morcov.
Frunza de dafinși ienibahar.
Alte condimente.

Principiul de gatire:

Fierbe organele până când sunt complet fierte. Merită să puneți o frunză de dafin și ienibahar în tigaie pentru a elimina mirosul puternic de ficat.
Tăiați ceapa în cuburi mici și dați morcovii pe răzătoare grosieră.
Prăjiți ceapa și morcovii până când sunt complet fierți. Pentru prăjire ar trebui să folosiți unt sau ulei de măsline.
Amestecați ficatul și prăjirea legumelor, adăugați sare și alte condimente. Treceți masa printr-o mașină de tocat carne.

Rezultatul va fi o pastă asemănătoare unei paste care seamănă mai mult pate de ficat.

Caracteristici de preparare a ficatului pentru plăcinte prăjite

Plăcintele cu ficat de vită prăjite trebuie preparate cu deosebită pricepere, deoarece acest tip de coacere se usucă ușor. În plus, mirosul de ulei vegetal poate învinge mirosul și aroma umpluturii.

Produse necesare:

1 kg de ingredient principal.
2 cepe mari.
O jumătate de pahar de smântână.
Condimente.

În plus, se pot folosi ciuperci. Cel mai adesea ei gătesc șampioane sau ciuperci stridii.

Principiul pregătirii umpluturii pentru plăcinte prăjite Următorul:

Se macină ficatul curățat și deja înmuiat împreună cu ceapa folosind o mașină de tocat carne.
Se pune intr-o tigaie bucată mică unt, apoi turnați smântâna.
Adăugați aici ficatul și ceapa tocate. Se prăjește amestecul până când produs principal nu va deveni sfărâmicioasă.
Adăugați condimente și amestecați amestecul. Opriți aragazul și acoperiți conținutul cu un capac.

Ciupercile trebuie adăugate în momentul în care componenta animală ajunge pe jumătate pregătită. Apoi, componenta finită pentru plăcinte se răcește și se pune în aluat.

Umplutură delicată de ficat de vită cu usturoi și ierburi

Pentru un fel de mâncare atât de banal, merită să folosiți umpluturi originale, care se disting prin simplitatea produselor și a pregătirii. Umplutura pentru plăcinte din ficat de vită, usturoi și ierburi se prepară după acest principiu.

Selectați mai întâi produsele:

0,5 kg ficat de vită.
Bec.
Condimente.
2 catei de usturoi.
Ierburi proaspete.
Smântână sau smântână.

Mai întâi trebuie să pregătiți ficatul. Nu trebuie să înmuiați produsul în lapte, deoarece ingredientul măcinat fin trebuie să fie fiert în smântână sau smântână. 10 minute de tratament termic sunt suficiente. Pentru ca componenta să dea suc și să devină saturată de gust, puteți produs lactat adăugați câteva linguri de ulei vegetal.

Când substanța lăptoasă s-a evaporat și a fost absorbită de ficat, adăugați ceapa tocată mărunt în tigaie. Pentru a preveni arderea legumelor, mai adauga putin ulei vegetal. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătirii ingredientelor principale, stoarceți usturoiul.

La final, amestecați amestecul răcit de ficat, ceapă și usturoi. Se adauga verdeata tocata marunt. Merită să folosiți pătrunjel, mărar, țelină și busuioc. Adăugați condimente. Dacă este necesar, adăugați 1 ou, care va ajuta la legarea substanței rezultate.

Variația umpluturii standard

Rețeta de umplutură pentru plăcinte cu ficat de vită necesită doar câteva ingrediente:

1/3 kg de ficat.
½ cană de orez.
1 ceapă.
Condimente după preferințele de gust.

Prepararea componentelor:

Tăiați ficatul pregătit în prealabil în bucăți foarte mici. Această opțiune de măcinare va reduce timpul de gătire al ingredientului.
Tăiați ceapa cât mai bine.
Se amestecă cele două ingrediente și se prăjesc într-o tigaie până când sunt complet fierte. Adăugați condimente. Pentru prăjit, este indicat să folosiți smântână cu ulei de măsline, atunci produsele vor dobândi o nuanță ușoară cremoasă la gust.
Se fierbe orezul. Se lasă într-o strecurătoare timp de 10-15 minute pentru a elimina excesul de umiditate.
Se amestecă toate ingredientele și se trece printr-o mașină de tocat carne.

Umplutură de ficat-cartofi

Umplutura pentru plăcintele cu ficat de vită poate fi combinată în proporții egale cu un alt ingredient. Opțiune ideală vor deveni cartofi. Trebuie să fierbi 0,5 kg de cartofi, din care apoi trebuie să piurezi.

Se fierbe ficatul și ceapa printr-o mașină de tocat carne. Puteți adăuga câteva linguri de smântână. De asemenea, trebuie să puneți ierburi și condimente aici. Apoi amestecați cele două ingrediente principale și adăugați puțin unt topit.

Trebuie să lăsați umplutura deoparte timp de 10-15 minute înainte de a o adăuga în aluat. Apoi amestecul va fi omogen, iar toate aromele vor fi complet amestecate și distribuite. Puteți acorda timp suplimentar pentru ca umplutura să rămână în aluat.

Secrete de gătit

Nu este suficient să știi cum să gătești ficat de vită pentru plăcinte, trebuie să înțelegi principii generale pregătind un astfel de fel de mâncare.

Dacă umplutura se dovedește a fi prea uscată și consistența în sine este neuniformă, puteți adăuga un ou sau puțină smântână la amestec înainte de a o pune în aluat. Dacă se întâmplă invers, atunci trebuie să adăugați puțin pesmet.

Pentru a preveni ca gustul aluatului să întrerupă aroma specială a bazei, merită folosit opțiuni fade baza de faina. În acest caz, este recomandabil să folosiți mai multă umplutură - în acest produs, ponderea aluatului nu trebuie să depășească 15% din volumul total.

O opțiune interesantă pentru plăcinte ar fi nu ficatul procesat în pate, ci tăiat în bucăți mici. În același timp, fiecare felie își păstrează aroma și gustul deosebit. În ceea ce privește plăcinta în sine, se dovedește îngrijită; interiorul nu se scurge din baza de făină.

În acest preparat rusesc delicios, umplutura este făcută din organe sănătoase, bogate în vitamine, minerale și aminoacizi esențiali. Conține multe proteine animale. Plăcinte cu ficat pot fi servite la micul dejun, prânz și cină.

Plăcinte cu ficat la cuptor

Lista ingredientelor pentru aluat:

drojdie uscată - 1 lingură;
făină - aproximativ 500 g;
lapte - 1 pahar;
ou - 1 bucată;
zahăr - lingură;
sare - lingurita;
ulei vegetal - 2 linguri;

Pentru umplutură veți avea nevoie de:

carne de vită sau organe de porc - 0,5 kg;
ceapa - 1 cap;
sare si piper macinat - dupa gust.
ou pentru produse lubrifiante - 1 buc.

Reteta de gatit pas cu pas, vezi poza:

Framantam aluatul:

Pasul 1. Puneți zahăr, sare într-un recipient mic, adăugați un ou. Bateți amestecul cu un tel până se omogenizează. Adăugați ulei și amestecați din nou.

Pasul 2. Într-un recipient separat, amestecați făina și drojdia. Turnați în el amestecul de ouă și laptele preîncălzit (cald). Se amestecă mai întâi cu o spatulă, apoi se frământă aluatul cu mâinile.

Pasul 3. Acoperiți recipientul cu un prosop și puneți-l într-un loc cald timp de 50-60 de minute.

În timp ce aluatul crește, începeți să faceți umplutura:

Pasul 4. Organismele pot fi prăjite într-o tigaie cu ceapă și apoi amestecul se trece printr-o mașină de tocat carne. L-am fiert dinainte, l-am dat printr-o mașină de tocat carne.

Pasul 5. Tăiați ceapa și prăjiți într-o tigaie cu ulei.

Pasul 6. Adăugați ficatul tocat, amestecați și prăjiți ușor.

Modelarea produsului

Aluatul și-a dublat volumul. Se framanta pe o masa presarata cu faina.

Pasul 7. Împărțiți în părți egale. Formați fiecare bloc într-un tort plat folosind mâinile sau un sucitor. Așezați o lingură de umplutură, prindeți marginile și modelați produsul în formă de barcă.

Pasul 8. Așezați semifabricatele pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt sau o foaie de copt din silicon. Dați tava la cuptor să crească timp de 10-20 de minute.

Pasul 10. Ungeți produsele cu ou.

Pasul 11. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade și coaceți produsele timp de 15 minute.

Puneți produsele de copt finite pe un vas mare. Poate fi servit cu supă sau pur și simplu savurat cu ceai.

Videoclipul arată proces pas cu pas preparate.

Plăcinte cu ficat prăjite într-o tigaie

Aluatul de drojdie face ca produsele prăjite să fie pufoase și fragede.

Pentru a lucra ai nevoie de:

1 pahar de lapte acru;
ou;
1 lingura de drojdie;
1 lingura zahar;
1 lingurita sare;
aproximativ 700 g faina;
o jumătate de kilogram de organe;
1 ceapă;
condimente după gust;
ulei vegetal pentru prăjit;

Secvența de lucru:

Fierbe organele în prealabil.
Framantam aluatul cu lapte usor caldut. Se acopera cu un capac si se lasa la crescut.
Se macină într-o mașină de tocat carne, se adaugă ceapa prăjită și condimentele. Câteva linguri de smântână vor ajuta la înmuierea gustului amar al produsului.
Împărțiți aluatul crescut în bile porționate și formați-le în plăcinte.
Se prăjește cantitati mari ulei vegetal încălzit.

Umpluturi de ficat pentru plăcinte

Pentru umplutură, puteți folosi orice organe (porc, vită, miel, pui, gâscă). Și combinați cu alte produse: ouă, morcovi, ceapă, orez. În rețetele de mai jos, calculul se face pentru 500 g de produs fiert.

Cu ou si ceapa. Pe lângă produsul principal, compoziția include 3-4 ouă fierte, 1 ceapa, 3 linguri ulei de floarea soarelui, sare, piper dupa gust, lapte, faina.

Îndepărtați filmul de pe glandă, tăiați felii, înmuiați în lapte. Apoi se usucă puțin, se rulează în făină și se prăjește în ulei. Măcinați toate produsele într-o mașină de tocat carne, adăugați sare și piper. Tăiați ouăle cu un cuțit.

Cu ceapă și morcovi. Tăiați ceapa și morcovii în cuburi arbitrare. Leguma rădăcină poate fi rasă. Prăjiți-le într-o tigaie cu ulei.

Decojiți glanda crudă de pe film și tăiați-le în felii. Pentru a preveni sa devina amare, bucatile se pun la inmuiat in lapte (aproximativ 2 ore) inainte de prajire. Când este ținut în lapte, se dovedește fraged și suculent. Prăjiți bucățile timp de 3-4 minute pe fiecare parte, fără a uita să adăugați sare și condimente.

Acum treceți produsele printr-o mașină de tocat carne. Dacă umplutura este puțin uscată, puteți adăuga puțin unt.

Cu orez, morcovi, ceapă. Ingredientele pentru umplutură includ un morcov, 250 g de orez fiert, sare și piper. Separat, prăjiți ceapa, morcovii și tăiați bucăți. Se macină într-o mașină de tocat carne, se adaugă orez și condimente. Amesteca.

Umplutura cu cartofi si ceapa. Umplutura include fier, 500 g de cartofi, 1 ceapă, usturoi - 2-3 căței. Cartofii și organele se fierb separat. Ficatul este tocat într-o mașină de tocat carne, cartofii se toarnă. Adăugați ceapa prăjită și usturoiul tocat. Totul este amestecat.

Gătiți cu plăcere, dragi cititori!

Alexandru Gușcin

Nu pot garanta pentru gust, dar va fi fierbinte :)

Conţinut

Fiecare gospodina cu experienta Arsenalul culinar are propria sa rețetă dovedită și preferată de plăcinte. Diverse produse sunt folosite ca umplutură pentru astfel de produse de patiserie, dar umplutura de ficat pentru plăcinte merită o atenție deosebită. Oferă preparatului nu numai original bun gust, dar și foarte util pentru organismul uman. Plăcinte cu ficat delicioase, aromate, aerisite - opțiune grozavă gustare copioasă pentru un picnic și un bun înlocuitor pentru sandvișurile obosite.

Reguli pentru prepararea plăcintelor cu ficat

Cel mai adesea pentru coacere cu umplutura de ficat folosit aluat de drojdie, pentru care aveți nevoie set minim produse (făină, drojdie, apă sau lapte), dar plăcintele din aceasta se dovedesc incredibil de moi și pufoase. Pentru a pregăti o astfel de bază de aluat, pur și simplu combinați ingredientele indicate în rețetă și frământați aluatul. Pentru plăcinte fragede, aerisite, amestecul trebuie să stea bine aproximativ 2-3 ore într-un loc cald. Altfel coacerea drojdiei Va deveni dur și va deveni rapid învechit.

Există varianta rapida un astfel de fel de mâncare se face dintr-un amestec de aluat de chefir, iar în unele rețete, pentru a economisi timp, este permis să se folosească foietaj congelat. Puteți folosi orice ficat ca umplutură – carne de vită, porc, pui. Ficatul diferitelor animale diferă ca gust și miros, dar principiile de preparare sunt comune pentru toate tipurile. Înainte de a folosi ficatul ca umplutură, acesta trebuie mai întâi tratat termic - fiert sau prăjit într-o tigaie.

Timpul de gătire pentru ficat ar trebui să fie minim, deoarece cu cât gătiți sau prăjiți produsul mai mult, cu atât va deveni mai dur. Trebuie să începeți să tăiați ficatul după ce s-a răcit complet - puteți trece bucățile de ficat printr-o mașină de tocat carne, le puteți măcina într-un robot de bucătărie sau blender. Aceste organe se potrivesc foarte bine cu diverse legume, orez fiert, ouă fierte, ierburi și ciuperci, așa că le puteți adăuga în ficat tocat pentru plăcinte. Dintre condimente, cel mai des se folosesc doar sare și piper, dar puteți aroma umplutura cu alte condimente după gust.

Reteta de placinte cu ficat

Reteta clasica pentru aceasta coacere presupune framantarea aluatului pentru drojdie proaspătăși coacerea plăcintelor în cuptor. Gospodinele moderne pregătesc acest fel de mâncare gustoasă și sănătoasă în felul lor, făcând aluat cu drojdie uscată sau sifon, adăugându-i brânză de vaci sau folosind aluat cumpărat din magazin. Diferențele de rețete sunt determinate și de metoda de preparare a produselor de copt: nu numai că puteți coace plăcintele în cuptor, ci și le puteți prăji într-o tigaie sau într-un aragaz lent.

Plăcinte cu ficat la cuptor

Timp: 3,5 ore.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 267 kcal/100 grame.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Una dintre cele mai populare și preferate rețete de coacere cu umplutură de ficat printre multe gospodine este plăcintele gătite la cuptor. Pufos, parfumat produse din făinăîn căldura momentului, cu carne tocată suculentă din ficat în interior - o opțiune excelentă pentru o cină copioasă. Pentru a face plăcintele nu numai gustoase, ci și frumoase, partea de sus a produselor poate fi stropită cu semințe de susan, ca în fotografie.

Ingrediente:

lapte - 1 lingura;
drojdie proaspătă - 20 g;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
sare - ½ linguriță;
ou de pui – 1 buc.;
făină - 3 linguri;
ficat - 450 g;
ceapa – 2 buc.;
mărar tocat - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Se dizolvă drojdia și zahărul în laptele cald, se adaugă ½ cană de făină, se frământă aluatul. Se lasă 30 de minute până se formează o spumă pufoasă.

Se adauga sarea, oul si toata faina ramasa, cernuta in prealabil. Frământați într-un aluat moale, elastic.

La sfârșitul frământării, amestecați uleiul vegetal. Se pune într-un loc cald să crească și să crească în volum de 2,5-3 ori.

Clătiți ficatul, tăiați în bucăți și măcinați printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa curățată. Se prăjește la foc mare timp de 3-4 minute. Asezonați cu sare și condimente după gust. Adăugați mărar tocat, amestecați.

Aluat gata Loviți și faceți 12–15 bile egale. Rulați fiecare într-un tort plat și umpleți centrul cu umplutură. Formați plăcintele.

Asezam bucatile pe o tava de copt unsa sau tapetata cu pergament. Lăsați-le să stea aproximativ un sfert de oră.

Ungeți blaturile cu ou bătut. Se da la cuptorul preincalzit la 180°C pentru 30-35 minute.

Timp: 1 oră 50 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 285 kcal/100 grame.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Dacă doriți să faceți plăcinte cu ficat de porc, este mai bine să le prăjiți într-o tigaie. Faptul este că ficatul de porc după tratamentul termic se dovedește a fi destul de uscat. Datorită „înveliului” pufos de aluat în care este ascuns și prăjit în ulei vegetal, chiar și această umplutură devine suculentă și fragedă, având un gust de pate. Felul de mâncare este foarte bogat în calorii, așa că persoanele care își urmăresc cu strictețe silueta vor trebui să refuze un astfel de răsfăț.

Ingrediente:

apă – 200 ml;
drojdie uscată - 1,5 linguriță;
sare - 1/3 linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.;
făină – 420 g;
unt - 40 g;
ceapa – 1 buc.;
ficat de porc - 350 g.

Metoda de gatire:

Încălziți apa la o temperatură de 40-45 °, dizolvați drojdia în ea.

Adăugați sare și zahăr și așteptați până se dizolvă complet. Se toarnă ulei vegetal.

Cerneți făina, adăugați-o pe părți în baza lichidă, frământând un aluat moale, ușor de gestionat. Se acopera cu un prosop curat si se tine la cald aproximativ o ora.

Spălați ficatul, îndepărtați peliculele, răsuciți printr-o mașină de tocat carne.

Curăță ceapa și toacă mărunt. Se prăjește în unt până când devine moale și translucid, apoi pune ficatul în tigaie. Se prajesc 4-5 minute, amestecand continuu.

Se condimentează umplutura cu sare și piper după gust și se răcește.

Împărțiți aluatul crescut în părți egale, rulați fiecare chiflă într-un cerc.

Puneți pâinea în palmă, puneți o lingură de ficat tocat în centru, aduceți marginile împreună și formați o chiflă.

Se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc pe ambele parti. După prăjire, puneți produsele pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Cu ficat de pui si ceapa

Timp: 1 oră 15 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 257 kcal/100 grame.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Multe gospodine preferă să folosească ficatul de pui pentru gătit, deoarece este mult mai fraged și mai moale decât măruntaiele altor animale. Umplerea de la ficat de pui pentru plăcinte este combinat în mod ideal cu aluat, astfel încât astfel de produse de copt se dovedesc gustoase, suculente, chiar demne masa festiva. Pentru ca produsele să fie mai pufoase și mai aerisite, este mai bine să frământați aluatul cu drojdie proaspătă, iar pentru a obține o crustă frumoasă de culoare maro aurie și strălucitoare, ungeți suprafața plăcintelor cu gălbenuș bătut.

Ingrediente:

zer - 1 lingura;
smântână - 2 linguri. l.;
drojdie uscată - 10 g;
sare - ½ linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.;
unt - 40 g;
făină – 0,5 kg;
ficat de pui - 0,5 kg;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
ulei vegetal - 30 ml.

Metoda de gatire:

Dizolvați drojdia în zer cald. Se adaugă sare, zahăr, smântână, se toarnă topit unt. Se framanta pana se omogenizeaza.

Se adauga faina cernuta si se face un aluat. Înfășurați în film.

Curățați legumele, tocați ceapa mărunt, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Asezati legumele tocate intr-o tigaie cu ulei vegetal, se prăjește până devin aurii.

Adăugați ficatul spălat la legumele prăjite și puneți focul la mediu. Se fierbe timp de aproximativ 20 de minute acoperit. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper după gust.

Măcinați ficatul răcit folosind un robot de bucătărie sau un blender.

Împărțiți amestecul de aluat în bucăți, umpleți și formați plăcinte. Se lasa sa stea un sfert de ora pe aragazul cald, apoi se unge cu galbenusul batut. Se coace la 190°C timp de 25-30 de minute.

Din aluat de caș

Timp: 1 oră 35 minute.

Numar de portii: 5 persoane.

Conținutul caloric al preparatului: 272 kcal/100 grame.

Scop: pentru prânz, cină.

Bucătărie: europeană.

Dificultate: medie.

Plăcinte cu umplutură de ficat, făcute din cele mai delicate aluat de caș, iese incredibil de ușor, gustos, care se topește în gură. Pentru a vă asigura că baza de aluat rămâne moale după prăjire, ar trebui să utilizați brânză de vaci grasă naturală. Brânza alimentară cu lapte fermentat cu conținut scăzut de grăsimi face aluatul cocoloși și uscat. Frumoasă culoare gălbuie produse finite Gălbenușurile și un praf de turmeric adăugate în aluat în timpul frământării îl vor da.

Ingrediente:

brânză de vaci - 300 g;
gălbenușuri – 5 buc.;
sare - 0,5 linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.;
sifon - 0,5 linguriță;
făină – 380 g;
ficat - 400 g;
ceapa – 2 buc.;
unt - 50 g;
ulei vegetal - 100 ml.

Metoda de gatire:

Puneți ficatul spălat într-o cratiță și turnați peste el apă clocotită. Puneti recipientul la foc mare si fierbeti produsul pana se inmoaie. Răciți, măcinați într-o mașină de tocat carne.

Prăjiți ceapa tăiată mărunt în unt și adăugați-o în carnea tocată. Adăugați sare, piper, amestecați bine.

Brânza de vaci se face piure cu un blender, se macină cu gălbenușuri și zahăr.

Adăugați sare și sifon în făina cernută.

Se amestecă amestecul uscat și masa caș-gălbenuș, se amestecă aluat moale, ușor de separat de mâini. Înfășurați bila de test în folie și lăsați timp de un sfert de oră.

Împărțiți aluatul finit în 12-14 părți cu un cuțit, transformați fiecare într-o prăjitură plată folosind un sucitor sau întindeți-l cu mâinile.

Puneți o porție de umplutură pe fiecare pâine și faceți plăcinte. Se prăjește într-o tigaie cu grăsime clocotită până se rumenește.

Timp: 1 oră 15 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 248 kcal/100 grame.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Dacă doriți să vă răsfățați gospodăria cu produse de patiserie cu umplutură sănătoasă de ficat, dar nu aveți timp să vă agitați cu aluatul, folosiți o rețetă simplificată folosind o bază de aluat congelat. Puteți cumpăra drojdie sau aluat nedospit la discreția dvs. - plăcintele se vor dovedi în continuare incredibil de gustoase datorită carne tocată originală din ficat, diluat cu ouă fierte.

Ingrediente:

ficat - 300 g;
Ouă de pui selectate – 4 buc.;
ceapa – 1 buc.;
morcovi – 1 buc.;
unt - 30 g;
aluat foietaj gata preparat – 1 pachet.

Metoda de gatire:

Fierbeți tari 3 ouă. După ce s-a răcit, se curăță și se taie în cuburi de mărime medie.

Trimiteți ficatul prespălat și tăiat bucăți la prăjit în unt.

După 2 minute, adăugați morcovii și ceapa tăiate cubulețe mari în ficat. Gatiti la foc mediu aproximativ 8 minute.

Piureați masa de ficat-legume răcită folosind un blender, amestecați bucățile de ou.

Aluat foietajîntindeți pe masă, întindeți ușor cu un sucitor într-un strat dreptunghiular de cel mult 0,5 cm grosime Tăiați în pătrate cu o latură de 7–8 cm.

Spargeți oul rămas într-un castron, adăugați aproximativ 30 ml de apă și bateți. Acoperiți toate marginile pieselor de prelucrat cu amestecul rezultat.

Puneți umplutura în centrul fiecărui pătrat, pliați-o într-un triunghi și apăsați ferm marginile cu o furculiță.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt tapetată cu pergament, ungeți-le cu ou și apă și puneți-le la cuptorul preîncălzit la 180° pentru 20-25 de minute.

Pe chefir cu cartofi

Timp: 1 oră 25 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 279 kcal/100 grame.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Una dintre cele mai preferate retete de placinte in multe familii raman produsele cu umplutura de cartofi. Dacă adăugați ficat tocat suculent la cartofii fierți obișnuiți, rezultatul va fi și mai gustos și mai bogat. Aluatul pentru o astfel de coacere poate fi orice, cea mai rapidă opțiune este chefirul. Ceea ce îi conferă splendoarea este sifonul, cu care reacționează produs din lapte fermentat, ridică bine aluatul, făcându-l poros și aerisit.

Ingrediente:

ou – 1 buc.;
sare - ½ linguriță;
sifon - ½ linguriță;
zahăr - 1 lingură. l.;
chefir - 1 lingura;
ulei vegetal - 2 linguri. l.;
făină - 2-2,5 linguri;
ficat de vită – 400 g;
cartofi mari – 3–4 buc.;
ceapa – 1 buc.;
unt - 40 g;
verdeață tocată - 1 lingură. l.

Metoda de gatire:

Curata cartofii, pune-i la fiert in apa cu sare si paseaza-i intr-un piure.

Se spală ficatul, se taie bucăți, se prăjește în unt împreună cu ceapa până se fierbe. După răcire, măcinați ficatul printr-o mașină de tocat carne.

Se amestecă cu răcit piure, sare si piper dupa gust. Adăugați ierburi tocate, dacă doriți.

Turnați chefirul într-un castron adânc și dizolvați sifonul în el.

Adăugați sare, zahăr, unt, ou. Se amestecă.

Adăugați făina cernută, faceți-o moale aluat elastic. Lăsați amestecul de testat să se „odihnească” timp de 10-15 minute.

Împărțiți masa de aluat în bucăți de aceeași dimensiune, rulați în prăjituri plate, umpleți cu ficat și cartofi tocați și faceți plăcinte. Se prăjește până când crusta aurie pe ambele părţi.

Cu orez

Timp: 3 ore 20 minute.
Numar de portii: 5 persoane.
Conținutul caloric al preparatului: 273 kcal/100 grame.
Scop: pentru prânz, cină.
Bucătărie: europeană.
Dificultate: medie.

Plăcinte cu ficat și orez – reteta universala, deoarece astfel de produse de patiserie pot fi preparate atat la cuptor, cat si in tigaie. Pentru mai interesant și gust picant Puteti pune putina ceapa verde in umplutura de ficat si orez fiert. Dacă prăjiți plăcintele în ulei și le faceți un sos din maioneză, ierburi și usturoi, este atât de simplu, dar foarte fel de mâncare delicioasă va deveni o optiune excelenta o cină copioasă.

Ingrediente:

lapte – 300 ml;
drojdie presată – 25 g;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
sare - 2/3 linguriță;
ulei vegetal - 40 g;
făină – 0,5 kg;
ficat - 100 g;
orez - 0,5 linguri;
ceapa – 1 buc.;
unt - 50 g.

Metoda de gatire:

Pune drojdia, sarea și zahărul granulat în laptele cald. Se amestecă până când toate ingredientele sunt complet dizolvate.

Se toarnă uleiul, se adaugă făină, se frământă într-un aluat moale, manevrabil, care nu se lipește de mâini. Se lasa la dospit, apoi se framanta si se lasa din nou la dospit.

Fierbeți orezul în apă cu sare, clătiți.

Se fierbe ficatul pregătit, se răcește și se pisează.

Prăjiți ceapa tocată în unt până când este moale și transparentă, adăugați în tigaie orezul fiert și ficatul, condimentați cu condimente și amestecați. Opriți focul și lăsați carnea tocată pe aragazul cald timp de 4-5 minute.

Împărțiți amestecul de aluat în bucăți și faceți plăcinte cu umplutură de ficat și orez. Se prăjește într-o tigaie sau se coace în cuptor.

Secretele plăcintelor delicioase cu ficat

La copt de casă cu umplutura de ficat a ieșit delicioasă și a adus beneficii maxime, este important să se pregătească produse de calitate si respectati cu strictete reteta aleasa. Câteva trucuri și recomandări vă vor ajuta să faceți din plăcintele cu ficat o adevărată operă de artă culinară:

Ficatul de porc are particularitatea de a fi ușor amar în feluri de mâncare. Pentru a elimina amărăciunea din umplutură, înmuiați organele, tăiate bucăți, în lapte timp de o jumătate de oră.

Dacă ficatul tocat pentru plăcinte este prea uscat, maioneza sau untul vor ajuta la corectarea situației. Pune 1-2 linguri de produs în umplutură și amestecă din nou cu un blender - vei avea un pate gustos și suculent.

Dacă brusc ați uitat să ungeți blatul plăcintelor cu ou bătut înainte de coacere, le puteți face moi și strălucitoare după coacere folosind o cârpă umezită cu ulei vegetal, de care aveți nevoie pentru a unge produsele finite.

Înainte de a frământa baza de aluat, trebuie să cerneți făina pentru a o satura cu oxigen - apoi aluatul va deveni ușor, aerisit și va crește bine.

Pentru a prepara aluatul de drojdie, este important să respectați regimul de temperatură - toate ingredientele trebuie luate calde sau măcar aduse la temperatura camerei, deoarece alimentele reci inhibă foarte mult acțiunea drojdiei.

Nu trebuie să adăugați mult zahăr la baza de aluat, altfel riscați să obțineți plăcinte arse pe exterior și umede în interior: pentru 1 pahar de lichid trebuie să luați 30-40 de grame (1,5-2 linguri) de zahăr granulat. .

Dacă pregătiți plăcinte prăjite, scufundați bucățile în ulei bine încălzit - într-o friteuză insuficient încălzită, aluatul va absorbi grăsimea ca un burete, iar produsele vor deveni prea grase și umede.

Discuta

Plăcinte cu ficat: rețete

Articole înrudite