Carne de porc marinata si copta in vin - Mâncare mediteraneană, opțiune grozavă pentru cei care s-au săturat de carnea obișnuită la cuptor și își doresc ceva nou. Condimentele și vinul selectate corespunzător dau o aromă incredibilă și completează ușor gustul. Marinarea durează cel puțin 4-5 ore, coacerea durează aproximativ 90 de minute. Sunt potrivite atât carnea proaspătă (optim) cât și cea congelată.

Nuanța gustului depinde de alegerea vinului și a condimentelor. Opțiunea clasică sunt vinurile uscate de masă. Datorită acidității ridicate, carnea de porc în vin alb este foarte fragedă, literalmente se topește în gură. Carnea coaptă în vin roșu este puțin mai tare, dar mai aromată și are o nuanță frumoasă de roz. Vinurile demidulci și demiseci adaugă o ușoară dulceață. În Spania și Portugalia, vinurile fortificate învechite în butoaie - sherry și Madeira - sunt folosite pentru marinare drept urmare, după coacere, în carne se simt note de nuci și taniche;

Ingrediente:

• carne de porc (muschiu sau crupa) – 500-600 grame;
• vin (rosu sau alb) – 300-350 ml;
• ceapa – 1-2 bucati (medii);
• ulei vegetal rafinat - 1 lingura;
• boia – 1 lingurita (optional);
• hamei-suneli – 2 lingurite (optional);
• sare, piper negru, alte condimente - după gust.

Sub influența temperaturii ridicate, tot alcoolul se evaporă, astfel încât vasul finit este fără alcool.

Reteta de porc in vin

1. Clătiți carnea de porc, îndepărtați excesul de grăsime, tăiați carnea în bucăți subțiri. Bateți ușor bucățile cu un ciocan de bucătărie, puneți într-o tigaie emailată sau de plastic, adăugați sare, stropiți cu hamei suneli, boia de ardei și alte condimente.

Cu cât sunt mai mari feliile, cu atât va dura mai mult timp pentru marinare și gătire. Puteți coace carne de porc numai în vin bucata mare, dar nu există nicio garanție că interiorul cărnii va fi bine marinat și copt înainte să se ardă deasupra.

2. Curatati ceapa, taiati jumatati de rondele si adaugati la carne.

3. Turnați vin peste carnea de porc (ar trebui să acopere complet carnea), amestecați și zdrobiți puțin fiecare felie cu mâinile. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați cel puțin 4-5 ore la temperatura camerei la marinat. Dacă intenționați să coaceți carnea după 12 ore sau mai mult, puneți tava la frigider.

4. Adăugați ulei vegetal în tigaie.

5. Preîncălziți cuptorul la 180°C. Așezați carnea de porc împreună cu marinada pe o tavă de copt și acoperiți deasupra cu folie. Coaceți timp de 40 de minute.

La coacere, stratul de vin poate să nu acopere carnea.

6. Scoatem folia, punem carnea din nou la cuptor si mai coacem inca 30-50 de minute pana se termina (timpul depinde de grosimea bucatilor). Întoarceți carnea periodic pentru a preveni arderea.

În cele mai scumpe restaurante, puteți găsi carne în vin în meniu. Dar aceasta este o caracteristică nu numai a unităților de prestigiu: multe gospodine știu că vinul și carnea se armonizează bine și se completează reciproc. Acest lucru se întâmplă din cauza substanțelor conținute în alcool care pătrund în fibrele produsului și îl ajută să dobândească un gust delicat și moale.

Mai jos vei învăța cum să gătești carne în vin roșu într-o tigaie și cum să faci o tocană în vin roșu de care oaspeții tăi își vor aminti multă vreme.

De ce este mai bine să alegeți vinul și care este potrivit pentru murat?

De ce iese mai bine carnea marinată în vin, de ce ne place atât de mult acest preparat?

• În primul rând, pentru aroma subtilă incredibilă. Pentru ca mirosul să-ți învârte capul, trebuie să știi ce vin se servește cu carnea. Despre asta vom vorbi mai jos.
• În al doilea rând, chiar și cea mai dură carne, de exemplu, carnea de vită, devine lipsită de greutate și fragedă dacă această băutură este adăugată la procesul de gătit.
• Și în al treilea rând, astfel vasul va fi gata mai repede.

Ce vin merge cu carnea?

Alegeți vinul potrivit în funcție de tipul de produs pe care doriți să îl pregătiți:

• Aligoté alb este excelent pentru pește.
• Soiurile cu acru vor face un duet excelent cu pui sau vițel. Amintiți-vă că aceste produse nu vor funcționa.
• Băuturile demidulci nu sunt pretentioase în ceea ce privește alegerea produse din carne. Carnea de vită, pui, vițel și miel se potrivesc bine cu vinul.
• Daca vrei ca felul de mancare sa aiba un gust astringent, foloseste vin rosu dulce impreuna cu carnea. Acest tip de alcool face, de asemenea, carne de porc și miel mai puțin grase.

De ce varietatea roșie de băutură este universală pentru produse?

• Mai benefic pentru organism decât un fel de mâncare gătit.
• Aroma este mai puțin intruzivă decât cea a unei băuturi albe.
• Dacă băutura s-a acru, nu vă grăbiți să o aruncați: va înlocui oțetul.

Merită să ne amintim că sosul de vin roșu nu este de obicei servit cu felul de mâncare: în această băutură produsul este doar marinat, nimic mai mult. De asemenea, nu este folosit pentru joc.

Secrete de gătit și ceea ce trebuie să știi

Cum să marinați corect?

Cum să marinați carnea în vin? Respectați următoarea tehnologie:

Există câteva caracteristici ale modului de a găti carnea în vin:

• Încălzește alcoolul astfel încât să pătrundă mai bine în fibre și să-și păstreze proprietățile.
• Înainte de a introduce carnea la cuptor, luați o seringă, umpleți-o cu băutură și turnați-o în vas din diferite părți. Astfel ii vei da gustului o nuanta jucausa.

Cum să gătești carne de vită fragedă?

Pentru carne fragedă de vită fiert în vin roșu într-o tigaie aveți nevoie de:

• Ceapa - 2 bucati.
• Un pahar de băutură alcoolică.
• Ciuperci.
• Un pahar cu apă.
• Piper 1/4 lingurita.
• Unge două linguri.
• Sare şi piper

Etape de gătit:

1. Începeți să curățați și să tăiați ceapa.
2. Acum turnați ulei într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea.
3. Tăiați carnea de vită în bucăți subțiri și puneți-o în tigaie.
4. Următorul tău pas va fi să adaugi sare și piper în vas.
5. Trebuie să prăjiți timp de aproximativ zece minute.
6. Adăugați alcool și apă la amestecul de prăjit.
7. Acoperiți totul cu un capac și reduceți căldura.
8. Tocănirea continuă până când totul este complet absorbit în carnea de vită.

Vitel in Claret cu prune uscate

Vițelul înăbușit în vin roșu se prepară astfel:

1. Tăiați carnea de vițel în bucăți mari.
2. Se pune intr-o tigaie si se prajeste usor.
3. Puneți prunele uscate, 2 morcovi, ceapa și napii, sare după gust într-o oală de copt și acoperiți cu vițel.
4. Adăugați o băutură alcoolică - 2 pahare.
5. Se coace la cuptor aproximativ două des la o temperatură de o sută optzeci de grade.

Carne de vită înăbușită în Aligot

Carnea de vită înăbușită într-o băutură albă se prepară după cum urmează:

1. Tăiați carnea de vită în două sute de grame.
2. Leagă-l cu o sfoară. Sfoara de bumbac va fi de folos.
3. Intr-o tigaie se prajeste carnea de vita, in alta morcovi, ceapa si usturoi taiati cubulete cu ierburi si condimente.
4. Luați o tigaie și puneți carnea de vită în ea, umpleți-o cu alcool și bulion.
5. Se amestecă cu legumele prăjite și se fierbe până când totul ajunge la fierbere la foc mic.
6. Scoateți sfoara înainte de servire.

De multă vreme, nu puteți bea doar această băutură alcoolică cu carne, ci și puteți găti mâncăruri incredibil de gustoase, încântându-vă oaspeții și pe cei dragi.

Carnea de vită înăbușită corespunzător în vin se dovedește fragedă, dar destul de elastică și nu se destramă în fibre individuale. Vinul îmbogățește aroma și gustul cărnii, și în acest proces tratament termic tot alcoolul se va evapora si vasul va deveni non-alcoolic.

Cum să alegi carnea

Se potrivește muschiu de vita, piept sau umăr, optim de vițel. Carnea trebuie să fie lipsită de cheaguri de sânge, pete și vânătăi (indică sacrificare sau boală necorespunzătoare) cu o aromă ușoară de lapte. Dacă carnea de vită miroase a hambar sau are un strat gros de grăsime galbenă, este de la un animal bătrân.

Carnea proaspătă de vită se simte fermă la atingere, iar o textură moale sau apoasă indică mai multe cicluri de congelare. Fibrele cărnii de vită stricate se fulg și miros a putred. Este imposibil să spui ceva în funcție de culoarea cărnii, deoarece rasa și îngrășarea influențează foarte mult acest lucru.

În ce vin să tocăni carnea de vită

ÎN varianta clasica folosiți vin roșu uscat de masă. Nu are rost să plătiți în exces pentru soiurile scumpe, deoarece în timpul procesului de tocănire notele lor unice vor dispărea fără urmă. Daca vrei sa faci carnea putin dulce, poti lua vin demisec sau demidulce, dar nu vin dulce sau fortificat, altfel preparatul va iesi clocotos.

Carnea de vită nu este de obicei tocănită în vin alb. Aceste vinuri sunt potrivite pentru marinarea păsărilor de curte și chiar a cărnii de porc grase, dar datorită acidității mari, carnea de vită în vin alb devine prea moale.

Reteta de vita la vin rosu

Ingrediente:

• carne de vită - 500 de grame;
• vin roșu – 200 ml;
• făină de grâu (clasa cea mai înaltă) – 150 grame;
• ceapa - 2 bucati;
• ulei vegetal - pentru prăjirea cărnii;
• apă fiartă - jumătate de cană;
• sare, piper, alte condimente și condimente - după gust.

Tehnologia de gatit

1. Tăiați carnea fâșii sau cubulețe lungi de 4-5 cm Rulați fiecare bucată în făină.

Învelișul de făină păstrează bucățile suculente și promovează un sos gros.

2. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Se scutura excesul de faina din carne si se pune intr-o tigaie. Prăjiți carnea de vită pe ambele părți la foc mare până se rumenește.

Dacă se eliberează sucul în timpul procesului de prăjire, este recomandabil să-l colectați într-un recipient separat (acest lucru va fi necesar la tocănire).

3. Scoateți carnea fiartă într-o farfurie. Tăiați ceapa în jumătate de rondele subțiri, apoi prăjiți până se rumenește în aceeași tigaie cu carnea de vită.

4. Turnați o lingură într-un ceaun sau într-o tigaie de tocană (neapărat cu fundul gros) ulei vegetal, se adauga carnea si ceapa. Sare si piper.

5. Turnați vinul în carne de vită. Amesteca. Pune tigaia (cazanul) la foc mediu. Se fierbe timp de 10-15 minute până când lichidul s-a evaporat complet. Ar trebui să fie gros sos de carne. Dacă la suprafață se formează o peliculă (se acumulează ulei), aceasta trebuie îndepărtată cu o lingură.

6. Adăugați o jumătate de cană de apă fierbinte fierbinte sau lichid de carne care a fost eliberat în timpul etapei de prăjire. Fierbeți încă 8-10 minute până când lichidul s-a evaporat complet.

7. Serviți carne de vită înăbușită în vin roșu fierbinte salata de legume, garnitură de cartofi sau orez.

Carnea în vin roșu este unul dintre cele mai importante luați o cină delicioasă. Această rețetă a cucerit aproape întreaga lume. La urma urmei, fiecare gospodină visează să pregătească o cină care să nu supere pe nimeni care o încearcă. Fiecare pastrator de vatra are un numar nenumarat de retete pentru prepararea unor astfel de cine. Vinul este folosit de obicei când produs principal prea tare și trebuie să fie înmuiată și făcută mai suculentă. Un prim exemplu în acest sens este carnea de vită. O astfel de carne necesită o prelucrare și o pregătire specială. Să ne uităm la câteva rețete carne delicioasă, din care fiecare poate alege varianta cea mai potrivită pentru sine.

1

Acest tip de carne provoacă destul de multe bătăi de cap, motiv pentru care mulți oameni preferă să pregătească un fel de mâncare mai ușor de preparat. Dar țăranii francezi din antichitate nu aveau prea multe de ales. Tocmai pentru că practic nu exista alternativă la o astfel de carne.

Combinație de carne și vin roșu

Oamenii au găsit o modalitate de a face carnea de vită moale, și anume, de a tocăni carnea mult timp în vin. Cu un tratament termic prelungit, țesuturile conjunctive din carne care conțin colagen sunt transformate în gelatină, ceea ce face ca cea mai tare carne să fie suculentă și moale. Așa a apărut unul dintre cele mai populare preparate din restaurantele din Franța și din întreaga lume, și anume carnea de vită Bourguignon.

Carnea de vită în vin a apărut relativ recent în meniurile restaurantelor, când bucătăreasa Julia Child a apărut pe ecranele TV și le-a spus americanilor rețeta tocană de vită cu adaosul unui produs vitivinicol. Toate cărțile acestui bucătar include o rețetă de carne de vită. De fiecare dată a fost ceva nou, pentru fiecare gurmand a existat o variantă diferită, dar fiecare a purtat aceleași lucruri: vin roșu, carne, tocană mult timp.

Cel mai important lucru este că un astfel de fel de mâncare nu necesită prea multe cunoștințe sau abilități ca bucătar. Principalul lucru este să rămâneți la rețetă.

2

Pregătirea acestui fel de mâncare va dura aproximativ 2 ore. Pentru 4 portii veti avea nevoie de:

• carne de vită - 1 kg;
• vin roșu - 1 sticlă;
• slănină - 150 g;
• morcovi - 2 buc.;
• ceapa - 2 buc.;
• ciuperci (champignons) - 0,5 kg;
• patrunjel - 1 legatura;
• cimbru - 2 vârfuri;
• boabe de piper negru - 8 buc.;
• unt - 1 lingura. linguriţă;
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri;
• făină - 2 linguri. linguri;
• frunză de dafin;
• sare, piper

Carne de vită Bourguignon

1. Carnea de vita se spala, se usuca cu servetele, se taie cubulete si se pune intr-un bol. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Curățați și tocați grosier usturoiul. Adăugați în carne piper, dafin, usturoi, pătrunjel tocat, ceapa și cimbru. Turnați vin roșu și acoperiți vasele, nu le atingeți timp de aproximativ 6 ore sau păstrați-le o zi la frigider.
2. Scoatem carnea si o stergem cu servetele. Filtram lichidul ramas. Toaca baconul si prajeste-l folosind jumatate din ulei vegetal.
3. Prăjiți carnea de vită aproximativ 7 minute la foc mare folosind grăsimea de slănină. De îndată ce carnea de vită începe să se rumenească, adăugați făină și amestecați bine. Este demn de remarcat faptul că ar trebui să amestecați frecvent pentru ca făina să nu se ardă. Apoi turnați marinata, reduceți focul și fierbeți vasul timp de 1,5 ore cu capacul pus.
4. Morcovii se toacă grosier, se prăjesc într-o tigaie folosind uleiul vegetal rămas cu adaos de unt. Adăugați morcovii finiți în carne. Dupa alte 30 de minute prajim usor ciupercile, pe care le adaugam si in carne.
5. Sarați și piperați carnea de vită după gust. Adăugați în tigaie baconul prăjit anterior, amestecați bine și fierbeți timp de aproximativ 20 de minute.

Carnea trebuie servită cu tăiței fierți și vin roșu, așa cum se obișnuiește în Franța.

3

Această rețetă va dura aproximativ 1,5 ore pentru a găti. Ingrediente:

• picioare de iepure - 6 buc.;
• roşu vin sec- 1,5 l;
• usturoi - 1 cap;
• pătrunjel - o grămadă;
• cimbru;
• ceapă - aproximativ o jumătate de ceapă;
• morcovi - 1 kg;
• eșalotă - 12 capete;
• făină - 50 g;
• orez - 500 g;
• ulei vegetal - 50 g;
• unt - 200 g;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• sare;
• piper.

Pentru a găti carnea, trebuie să urmați următoarele instrucțiuni:

1. Marinam partea de carne in vin cu adaos de usturoi, patrunjel, cimbru, sare, piper, jumatate de ceapa si cateva bucatele de morcov. În dimineața următoare vei găsi carne de iepure roșu-negru în recipientul pentru marinată.
2. Scoatem iepurele, il uscam cu hartie si il rulam in faina.
3. Se incinge tigaia, se adauga ulei vegetal si se lasa sa se incinga. Prăjiți carnea astfel încât să fie rumenită pe toate părțile. Făina va fi utilă pentru a crea un sos gros atunci când vasul este înăbușit în vin.
4. Puneți iepurele prăjit într-o cratiță și turnați peste el marinada de vin pregătită. Cratița trebuie acoperită cu folie, în care trebuie făcute câteva găuri, astfel încât să poată scăpa aburul inutil. Pune vasele într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru 1,5 ore.
5. Gatiti orezul, adaugati putina sare si o bucata de unt. Orezul trebuie gătit cu 20 de minute înainte ca carnea să fie gata.
6. Curățați șalota. Tăiați morcovii în felii mari. Umpleți fiecare ingredient separat cu apă, astfel încât legumele să fie complet acoperite cu el. Fierbe fiecare legumă până se evaporă apa, adăugând o lingură de zahăr și sare.

Iepurele este gata! Masa completa va consta din carne de iepure cu orez, sos si legume.

4 Fapte interesante despre utilizarea alcoolului în alimente

Uneori când gătești feluri de mâncare diverse Nu se folosește doar vin, ci și alte băuturi alcoolice. Cei care nu au experiență în această problemă ar trebui să cunoască câteva nuanțe:

1. Nu ar trebui să adaugi la felul de mâncare viitor băutura pe care, din anumite circumstanțe, nu ai reușit să o termini. Dacă vinul nu are acelea calități gustative care o fac potrivita pentru baut, nu trebuie folosita la gatit, intrucat nu va da un rezultat bun, chiar daca dureaza mult timp tocanita.
2. Nu ar trebui să folosiți băuturi scumpe și populare, deoarece în timp ce carnea se gătește, tot alcoolul și umiditatea se vor evapora pur și simplu.
3. Pe lângă gustul său, alcoolul are propria sa culoare, care în timpul procesului de gătire îl poate transfera în ingrediente și strica aspectul preparatului dorit. Prin urmare, selectați o băutură pentru o rețetă folosind aceeași metodă în care selectați de obicei alcoolul pentru un fel de mâncare. Vinul rosu merge cu carnea rosie, vinul alb doar cu carnea alba.
4. Orice produs de vin folosit ca punct culminant într-o rețetă ar trebui să fie gătit împreună cu felul principal. Deoarece vinul fără tratament termic va da cărnii un gust umed și o va face apoasă. Vinul fără nicio prelucrare este de obicei folosit doar pentru a adăuga aromă fructelor sau înghețatei.

Din cele mai vechi timpuri, vinul a făcut parte din fiecare masă. Fiecare are propriile preferințe și tradiții gustative. Dar toată lumea are un lucru în comun - fel de mâncare delicioasă nu va lăsa pe nimeni indiferent. Dacă faci totul corect, vei primi nu doar carne, ci mmm-yass. Va fi foarte gustos.

Și puțin despre secrete...

Oamenii de știință ruși de la Departamentul de Biotehnologie au creat un medicament care poate ajuta la tratarea alcoolismului în doar 1 lună.

Principala diferență a medicamentului este 100% NATURAL, ceea ce înseamnă că este eficient și sigur pentru viață:

• elimină poftele psihologice
• elimină căderile și depresia
• protejează celulele hepatice de deteriorare
• elimină consumul excesiv de alcool în 24 de ore
• CRESTE COMPLETĂ de alcoolism, indiferent de stadiu
• preț foarte accesibil.. doar 990 de ruble

Un curs de tratament în doar 30 de ZILE oferă o SOLUȚIE completă PROBLEMEI CU ALCOOL.
Complexul unic ALCOBARRIER este de departe cel mai eficient în lupta împotriva dependenței de alcool.

Urmează linkul și află toate beneficiile barierei împotriva alcoolului

Mulți oameni marinează carnea în vin. Acest lucru este de înțeles. În general, alcoolul merge bine cu preparate din carne. Substanțele conținute în el descompun fibrele cărnii, făcând-o mai moale și mai fragedă. Atât vinul roșu, cât și cel alb au aceste proprietăți. Din acest motiv, toate soiurile sunt utilizate în mod activ. Cu toate acestea, merită să ne amintim că unele vinuri se asortează mai bine cu anumite alimente. De asemenea, merită remarcată aroma subtilă a preparatului finit. În general, o marinadă pe bază de vin este o idee grozavă!

De ce vin?

De ce este recomandat să marinați carnea în vin? Există o serie de motive obiective pentru aceasta. Vinul dă oricărei cărni o aromă subtilă și delicată. Pentru a face acest lucru, trebuie să alegeți un vin al cărui gust și miros vă plac. În timpul procesului de gătire, dacă folosiți marinada rămasă, carnea va fi complet scufundată în mirosul de alcool.

După gătire, carnea marinată în vin devine mai fragedă, nu numai ca structură, ci și ca gust. Acest lucru este valabil mai ales pentru carnea de vită, care poate fi adesea dură.

La acest tip de carne se adaugă și vinul pentru a se găti mai repede. Acesta este un alt avantaj al folosirii alcoolului la gătit.

Tipuri de vin pentru murat

În ce vin ar trebui să marinez carnea? Nu există un răspuns clar aici, deoarece fiecare soi și specie are propriile sale calități. De exemplu, vinul alb este mai potrivit pentru gătit preparate din peste. Cu toate acestea, soiurile mai acre se potrivesc bine cu puiul, dându-i un picant.

Vinul demidulce merge bine cu aproape orice tip de carne. Cu toate acestea, este de remarcat faptul că vinul roșu nu este recomandat pentru gătit file de vițel și pui.

Este posibil să marinați carnea în vin dulce? Da, poți. De obicei au un efect astringent puternic. Acest lucru îi permite să fie folosit pentru carne de vită. De asemenea, neutralizează cărnurile excesiv de grase, precum carnea de porc sau de miel. Din acest motiv, toată lumea poate răspunde la întrebarea cu ce vin să marineze carnea.

Care sunt beneficiile vinului rosu?

Nu este un secret pentru nimeni că vinul roșu este considerat mai benefic. La fel este și în gătit. Acest tip de alcool are o aromă delicată, dar plăcută, care saturează preparatul. Cu toate acestea, recomandă marinarea cărnii, apoi îndepărtarea sosului din farfurie. Cu toate acestea, există și excepții aici. Acest tip de vin nu este adăugat în joc.

De asemenea, merită remarcat că deja sticla deschisă Vinul care începe să se acru poate fi un înlocuitor excelent pentru oțet. Acesta este folosit, de exemplu, la marinarea cărnii. Este, de asemenea, vin roșu care este folosit pentru marinada pentru kebab de porc.

Carne de porc în marinată fragedă

Această rețetă produce carne fragedă. Se poate servi rece, ca aperitiv, sau ca fel principal, cu o garnitură. Mâncarea finală demonstrează dacă este posibilă marinarea cărnii în vin demidulce. Bineînțeles că poți!

• porc;
• piper roșu și negru măcinat;
• sare;
• o bucată de unt;
• niște vin roșu demidulce.

Este mai bine să luați toate ingredientele după gust. Prin combinarea condimentelor puteți obține gust nou si aroma.

Cum să gătești carne de porc fragedă?

Pentru început, carnea se spală, se usucă bine cu prosoape de hârtie și se taie în felii subțiri. Grosimea lor poate fi diferită, timpul de gătire al vasului depinde direct de acest lucru. Apoi bucățile se bat, dar doar ușor, pentru a rămâne suculente.

Stropiți carnea cu sare și două tipuri de piper, cu grijă mai bine cu mâinile tale, se prăbușesc între ele. Adăugați puțin vin în bol. Marinați carnea timp de aproximativ o oră. În acest timp, va absorbi complet aroma alcoolului și a condimentelor.

Apoi scoateți tava de copt și ungeți-o cu o bucată de unt. Cu cât carnea este mai uscată, cu atât vei avea nevoie de mai mult ulei. Se aseaza carnea, se toarna peste marinada ramasa si se da la cuptorul preincalzit la 180 de grade. Gatiti aproximativ o ora. Din cand in cand, scoatem formele si turnam peste carne. propriul sucși din nou s-au apucat să se pregătească.

Carnea marinată în vin este gătită la cuptor pentru perioade diferite de timp. Acest lucru se datorează grosimii bucăților și vechimii cărnii de porc. Din acest motiv, trebuie să îl urmăriți pentru a nu arde și, de asemenea, dacă este necesar, lăsați-l să se termine de coacere.

Acest fel de mâncare fierbinte se potrivește bine cu cartofi sau paste. Iar la rece, poate fi servit cu legume proaspete sau sărate ca aperitiv.

Marinada complexa pe baza de vin rosu

Această marinată constă din multe ingrediente, așa că nu toată lumea se hotărăște să o pregătească. Cu toate acestea, rezultatul merită. Este posibil să marinați carnea în vin infuzat cu condimente? Desigur că da. Această rețetă confirmă acest fapt.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să luați:

• 500 ml vin roșu;
• o ceapă;
• câțiva căței de usturoi;
• șase boabe de piper;
• două crenguțe de mărar și pătrunjel;
• sare dupa gust.

Această marinadă este potrivită pentru carnea de porc, miel și vită.

Cum se prepară marinada?

Curățați ceapa și usturoiul. Acesta din urmă este trecut printr-o presă. Ceapa se taie in jumatati de rondele subtiri. Verdeturile se spala si se taie marunt.

Se toarnă tot vinul, boabele de piper în tigaie și se adaugă sare după gust. Adăugați verdeața, ceapa și usturoiul. Gatiti amestecul la foc mediu, aduceti la fierbere. Păstrați-l așa timp de încă câteva minute și apoi lăsați-l să se răcească la temperatura camerei. Carnea, spalata si taiata in portii, se toarna cu marinata si se lasa cel putin o ora. Gătit de oricine într-un mod convenabil, turnand peste sosul ramas.

Carne fragedă în marinată

Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați:

• 500 de grame muschiu de porc;
• 300 ml vin, plus aceasta reteta prin aceea că atât albul, cât și roșul sunt grozavi;
• cap de ceapa;
• o lingură de ulei vegetal, inodor;
• o lingurita de boia;
• două lingurițe de condimente pentru carne;
• sare si piper.

Carnea se spală, se taie bucăți și se pune într-o tigaie. Le puteți bate puțin mai întâi pentru a le face mai moi. Stropiți totul cu condimente și ceapă, tăiate în jumătate de inele. Se toarnă vinul peste bucățile de carne. Amesteca totul cu mainile, in timp ce framanti carnea. Acoperiți tigaia cu un capac și lăsați timp de patru ore.

Apoi adăugați ulei în tigaie și amestecați totul din nou. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade, puneți carnea pe o foaie de copt și acoperiți cu folie. Țineți-l așa timp de patruzeci de minute, apoi îndepărtați folia.

Bucățile de porc se răstoarnă periodic. Se gătesc încă o oră. Se servește cu orice garnitură. Apropo, carnea de porc este, de asemenea, excelentă ca gustare rece. Se poate servi cu ierburi proaspete și sosuri calde.

Delicios shish kebab marinat în vin

Este posibil să marinați carnea în vin pentru grătar? Desigur. Este de remarcat faptul că atunci când utilizați acest ingredient pentru marinată, practic nu se adaugă alte condimente, cu excepția negrului piper măcinatși sare.

În ce vin este cel mai bine să marinați carnea? Roșul adaugă mai multă aromă și mai multă amărăciune. Cu toate acestea, vinul alb sec ajută și la prepararea kebabului fraged.

• 1,5 kilograme de carne de porc, de preferat ceafa;
• 300 ml vin sec;
• șase cepe;
• piper negru macinat si sare dupa gust.

Lista ingredientelor este mică, dar carnea este fragedă. De asemenea, folosind acest principiu, puteți prepara aromate raft de coaste de porc.

Gătitul shish kebab: marinați carnea

În primul rând, carnea este spălată. Înghețat este pre-decongelat. Carnea de porc se taie bucăți mici. Fiecare este presarat cu sare si piper. Curățați și tocați mărunt jumătate de ceapă și presărați-o peste carne. Ei umplu totul cu vin.

Ceapa rămasă se curăță și se taie de coajă în bucăți mari, se poate găti apoi împreună cu carnea de porc. Acum puneți bucăți mari pe carne. Se acoperă totul cu un capac, se ține la temperatura camerei aproximativ o oră, apoi se pune la frigider peste noapte.

Când gătiți, puneți carnea și ceapa pe o frigărui. Dacă este necesar, adăugați marinată la carne în timpul gătirii.

Carne de porc cu ceapă - un fel de mâncare festiv

Se dovedește că orice carne poate fi gătită în așa fel încât să devină cu adevărat fel de mâncare de sărbătoare. Dezavantajul acestei rețete este că multe produse sunt marinate în avans și necesită timp. Cu toate acestea, rezultatul merită.

Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 600 de grame de carne de porc;
• două linguri de condimente pentru carne;
• o lamaie;
• piper negru măcinat;
• cap de ceapa;
• 200 de grame de vin roșu sec.

Carnea este marinată în vin roșu și acoperită cu ceapă fragedă, dar crocantă. Din acest motiv, legumele sunt murate în prealabil, sau mai bine zis, cu o zi înainte de gătit.

Curățați ceapa și tăiați-o rondele, stropiți cu piper negru. Se amestecă cu mâinile și se pune la frigider timp de trei ore. După acest timp, adăugați o cantitate mică de suc de lămâie și puneți ceapa la rece pentru o zi.

Carnea se spala si se taie felii grosime de un centimetru. Puneți piesele într-un recipient, încercând să păstrați fiecare bucată separată. Presărați carnea cu condimente. Pune carnea de porc deoparte timp de treizeci de minute.

Stropiți carnea cu zeamă de lămâie, stropiți cu piper negru și acoperiți cu un capac. Acum lăsați-l două ore. Apoi turnați vin peste bucăți, închideți din nou recipientul și puneți-l la frigider peste noapte. În mod ideal, carnea este marinată timp de cel puțin 15 ore.

Cuptorul se încălzește la 220 de grade. Carnea este gătită în cele din urmă pe grătar. Pentru a preveni uscarea acestuia și pentru a ușura curățarea ulterioară a aragazului, puneți sub ea o tavă de copt cu apă. Gătiți carnea pe grătar timp de douăzeci de minute. timp mai bun Verificați din când în când bucățile pentru a nu le găti prea mult. Se pune apoi ceapa pe carne si se lasa la cuptor inca sapte minute. Servit fierbinte. Garnitura poate fi orice.

Carne de vită marinată în vin

Nu tuturor le place carnea de vită, deoarece cred că carnea este uscată. Dar marinada pe bază de vin schimbă ideea acestei cărni. Pentru a vă pregăti trebuie să luați:

• 500 de grame de carne de vită;
• 150 de grame de untură;
• un pahar de vin incomplet, de preferință roșu semidulce;
• două cepe;
• trei căței de usturoi;
• trei crenguțe de rozmarin proaspăt;
• sare si piper.

Carnea se spală și se taie în farfurii mici. Acoperiți-le cu folie și bateți-le, dar doar ușor. Frecati fiecare felie cu sare si piper. Untura se toaca marunt. Luați o tavă de copt și puneți pe fund bucăți de untură.

Curățați ceapa și usturoiul, tăiați ceapa în jumătăți de rondele subțiri și tăiați usturoiul cubulețe, dar mărunt. Adăugați ambele legume în carne, amestecați, întindeți amestecul pe untură. Se toarnă vin peste toate ingredientele, se pune rozmarin deasupra și se acoperă cu un capac sau folie alimentară. Se lasă la frigider două ore.

Apoi, în același castron, carnea de vită se pune într-un cuptor preîncălzit la 190 de grade timp de trei ore. Verificați periodic forma pentru a vă asigura că sucul nu se scurge.

Care sunt avantajele vinului alb?

Nu este un secret pentru nimeni că acest tip de vin este mai des folosit în gătit. Acest lucru se datorează faptului că gustul său este mai delicat și nu domină felul de mâncare. De asemenea, carnea de pasăre este adesea gătită cu vin alb.

De asemenea, acest tip de alcool descompune perfect fibrele din carne, făcându-l mai fraged și mai moale. Vinurile fortificate practic nu sunt folosite la gătit, dar vinurile uscate și demidulci se potrivesc bine cu multe alimente.

Pui franțuzesc: listă de ingrediente

Acest fel de mâncare se dovedește a fi rafinat și original. Iar prepararea este atât de simplă încât orice gospodină se poate descurca. Pentru pui cu vin trebuie să luați următoarele produse:

• o carcasă de pui, cântărind aproximativ un kilogram și jumătate;
• litru de vin alb sec;
• un cap de ceapa rosie;
• 50 de grame de ghimbir;
• verdeață proaspătă - jumătate de buchet;
• sare si piper.

Pentru verdeturi se poate lua patrunjel, marar, coriandru.

Gătirea cărnii de pui

Pentru început, carcasa este spălată, măruntaiele sunt îndepărtate și excesul de grăsime este tăiat. De asemenea, merită să îndepărtați falangele exterioare ale aripilor. Carcasa este tăiată în bucăți porționate; cu cât sunt mai mici, cu atât va fi preparată mai repede. Apoi pune totul într-un castron. Ceapa se toaca marunt, se rade ghimbirul pe razatoarea fina, se presara puiul cu condimente si se amesteca bine. Ei umplu totul cu vin. Acoperiți vasul cu un capac și lăsați carnea la marinat timp de trei ore.

Apoi bucățile se transferă într-o cratiță și se fierb sub un capac la foc mic timp de aproximativ o oră și jumătate. Farfurie gata se presara cu ierburi tocate marunt. Poate fi servit cu orice garnitură.

Miel la vin alb

Desigur, carnea de pasăre este foarte gustoasă. Dar carnea marinată în vin alb este o adevărată capodoperă culinară. Pentru a pregăti acest fel de mâncare trebuie să luați:

• miel;
• orice legume, de exemplu, ceapă, morcovi, țelină;
• ulei vegetal;
• sare si piper;
• un catel de usturoi;
• vin alb sec.

Mielul se spală și se taie în porții. Se prăjește într-o tigaie pentru câteva minute, astfel încât carnea să se lipească, apoi se scoate din tigaie.

Usturoiul, ceapa și morcovul se toacă mărunt. Se prajesc intr-o cantitate mica de ulei vegetal pana se rumenesc. Reduceți focul și fierbeți până când este transparent. După aceasta, mielul este înapoiat în tigaie. Se toarnă vin, astfel încât să acopere carnea și legumele. Se fierbe, dar fără capac, până când vinul s-a evaporat cu aproximativ o treime. Apoi acoperiți vasul cu un capac și gătiți până când este gata.

Carne de porc în vin: gustoasă și simplă

Multora le place aceasta reteta de carne marinata in vin. Pentru a-l pregăti luați:

• 2 kilograme de carne de porc;
• 200 ml vin alb;
• un praf de sare;
• un praf de zahar;
• condimente după gust;
• o sută de grame de brânză;
• suc de lamaie;
• câteva cepe;
• smântână.

În primul rând, carnea este spălată. Nu este nevoie să-l tăiați, se coace dintr-o singură bucată. Toate condimentele se amestecă, se frecă pe o bucată de carne pe toate părțile și se pun într-un bol în care se va marina.

Adăuga suc de lamaie, vin. Ceapa se curata de coaja si se taie rondele, se aseaza pe o bucata de carne. Lasă-o așa zece minute.

Cuptorul se încălzește la 200 de grade. Apoi carnea este acoperită cu smântână, marinada și ceapa se amestecă bine și se lasă timp de treizeci de minute. Transferați apoi într-o tavă de copt. Adăugați marinata. Pune la cuptor. După treizeci de minute, reduceți aragazul la 180 de grade și coaceți încă o oră. Înainte de a termina gătitul, stropiți totul cu brânză rasă. Poate fi servit atât cald cât și rece.

Vinul este adesea folosit în gătit. Se adauga direct in timpul fierberii, iar bucatile de carne se lasa in el peste noapte. Vinul alb este cel mai popular. Acest lucru se datorează faptului că are un gust mai delicat și nu copleșește alte produse. Dar este posibil să marinați carnea în vin roșu? Se dovedește că da. Mai mult, vinul rosu se caracterizeaza printr-un gust si aroma tarta. Astfel, kebabul pe bază de marinată din acest tip de vin se dovedește mai fraged și mai aromat. Din acest motiv, toate tipurile de aceasta chiar și dulce vin fortificat lăsate să fie combinate cu carne grasă. Acest lucru facilitează procesul digestiv.