Puteți fermenta sau mura varza roșie conform oricăreia dintre rețetele standard folosite la prepararea „sorii sale” albe. Capetele de varză roșie conțin o mulțime substanțe utile, care va oferi un aport excelent de vitamine pentru iarnă. Aperitivele cu varză sunt bune atât pe cont propriu, cât și ca adaos la diverse salate și garnituri pentru preparate din carne și pește.

Varza roșie, deși asemănătoare în multe privințe cu varza albă, este mult mai puțin solicitată. Are adesea un gust amar pronunțat și fibre dure în venele frunzelor și când tratament termicîși pierde rapid elasticitatea texturii și crocantitatea plăcută.

Selecția și pregătirea materiilor prime

Pentru recoltare, este de preferat să luați capete de varză din perioadele de coacere mijlocie și târzie. Frunzele timpurii sunt mai fragede și mai suculente, așa că sunt considerate exclusiv frunze de salată. Dintre soiurile și hibrizii potriviți cultivați de grădinarii domestici, se pot evidenția „Gako 741”, „Mikhnevskaya”, „Marte”, „Yunona”, „Benefit F1”, „Garancy F1”, „Rodima F1”, „Varna F1” si altele. Este demn de remarcat faptul că majoritatea soiurilor moderne ale culturii nu au faimosul „amărăciune picant”.

Capetele soiurilor enumerate au diferite forme (rotunjit-aplatizate sau alungite) și culori (de la roșu-visiniu la liliac-violet), unele sunt acoperite cu un strat de ceară albăstrui deasupra. Principalul lucru este că sunt puternice și grele, cu frunze bine fixate. Cele mai de sus și cele deteriorate trebuie îndepărtate, de fapt, aceasta este toată pregătirea. După tocare, nu este recomandat să măcinați varza roșie cu sare (obișnuită grosieră de calitate alimentară, neiodată), să o zdrobiți puternic și să o compactați în borcane pentru a nu elibera sucul prea repede și să nu se înmoaie.

Unele gospodine consideră că este corect să folosească doar setul minim „clasic” de ingrediente în marinate: varză, sare, zahăr, oțet. Alții sunt bucuroși să experimenteze, adăugând condimente non-standard (cuișoare, scorțișoară, cardamom, nucşoară, ghimbir etc.), o varietate de verdețuri, legume (morcovi, ceapă, ardei gras și iute, țelină tulpină sau tuberoasă, sfeclă), fructe (mere, pere, prune, citrice) și fructe uscate (stafide, prune uscate, smochine), fructe de pădure (merișoare, lingonberries, coacăze).

Pentru a obține efectul unui preparat de varză „roșie”, puteți utiliza soiuri obișnuite de varză albă în combinație cu sfeclă. Oferim mai multe rețete interesante pentru sărarea și muratul acestui popular și gustos „duet” de legume în articolele de pe site-ul nostru.

Preparatele de varză nu sunt conservate. În timpul iernii, este mai bine să pregătiți pur și simplu o nouă porție, deoarece legumele sunt bine conservate crude și sunt întotdeauna disponibile pentru vânzare. Gustarea finită poate fi păstrată 1-2 luni sub capac etanș în frigider, asigurându-vă că lichidul acoperă conținutul borcanului.

Rețete de acasă

Cât de repede se gătește varza roșie murată depinde de mărimea tăieturii. Cu mărunțire fină, aperitivul poate fi gustat după 2-3 zile, dar dacă tăiați frunzele în bucăți sau capetele în bucăți (împreună cu tulpină), atunci procesul de înmuiere a legumelor va dura mai mult (până la 10-14). zile). În plus, timpul necesar pentru a primi produsul finit este afectat de temperatura de turnare - o marinadă fierbinte îl scurtează, dar un astfel de aperitiv va trebui consumat fără întârziere, deoarece nu este destinat depozitării pe termen lung.

Fanilor le va plăcea această opțiune gust tradiționalși cei care nu sunt obișnuiți să petreacă mult timp în bucătărie. Pregătirea nu va dura mai mult de o oră, iar procesul de marinare va dura 2-5 zile.

Ieșire: 3 l

Ingrediente:

• varză roșie - aproximativ 2,5 kg (1 furculiță de mărime medie);
• frunză de dafin– 2-3 buc.;
• ardei negru și ienibahar, mazăre – 5-10 buc.;
• zahăr - 2-3 linguri. l.;
• sare - 1,5 linguri. l.;
• oțet de masă 9% – 200-250 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă – 0,5-0,7 l.

Daca preferi mai mult marinate moi, adăugați mai puțin oțet, înlocuiți-l cu natural (6%), cum ar fi măr, sau suc proaspăt stors de lămâie și portocale într-un raport de 1:1.

Tehnologia de gatit:

1. Se spala capul de varza si se indeparteaza frunzele de deasupra. Împărțiți în sferturi, tăiați tulpina și tăiați fâșii (nu prea subțiri).
2. Fierbeți apa într-o cratiță, adăugați condimente și ierburi, fierbeți 3-5 minute, luați de pe foc și turnați oțet și ulei vegetal.
3. Puneți varza mărunțită într-un borcan sterilizat, turnați marinada răcită chiar deasupra și închideți cu un capac etanș.
4. Lăsați piesa de prelucrat timp de 12-24 ore la temperatura camerei sau puneți-o imediat la frigider.

Explică toate detaliile pregătirii unui astfel de preparat. gospodina cu experientaîn rețeta video pas cu pas:

Picant gustare picantaîn stil asiatic, de asemenea, gătește rapid și se dovedește foarte luminos, crocant și apetisant, ceea ce este clar chiar și din fotografie. Va dobandi un gust si o aroma mai bogata daca, pe langa morcovi, mai adaugati si alte radacini, precum pastarnacul, telina sau patrunjelul.

Ieșire: 3 l

Ingrediente:

• varză roșie - 1 furculiță (mică);
• morcovi – 2-3 buc.;
• ardei gras – 1-2 buc.;
• usturoi – 3-5 căței;
• ardei iute – 1 pastaie/0,5-1 lingurita. sol;
• coriandru măcinat - 1 lingură. l.;
• chimen - 0,5 linguriță;
• sare - 1 lingura. l. (cu tobogan);
• zahăr - 1-2 linguri. l.;
• otet de mere/vin – 100-120 ml;
• ulei vegetal - 50 ml;
• apă – 0,5 l (dacă este necesar).

Tehnologia de gatit:

1. Tăiați varza în fâșii subțiri, puneți-le într-un castron mare și zdrobiți ușor cu mâinile.
2. Se spală morcovii și ardeii, se curăță și se taie fâșii subțiri (le poți rade folosind o răzătoare sau o feliătoare de legume).
3. Stoarceți usturoiul de legume, adăugați felii subțiri ardei iute, condimentele și ierburile, se amestecă bine, astfel încât să fie distribuite uniform. Se toarnă oțet și se amestecă din nou bine.
4. Se acopera cu folie alimentara si se lasa sa stea 3-4 ore.
5. Când varza își eliberează zeama, împachetați bine amestec de legume la borcan. Dacă nu este suficient lichid, adăugați apă, lăsând 1-1,5 cm până în vârful gâtului, turnați 1-2 linguri de ulei vegetal deasupra, închideți cu un capac etanș și puneți la frigider.

Vă sugerăm să învățați cum să pregătiți varză roșie murată cu sfeclă din următorul videoclip:

Video

Dacă preferați nu cele murate rapide, ci cele fermentate mai sănătoase preparate din legume care conțin vitamine și probiotice, asigurați-vă că luați notă reteta originala varză roșie murată cu morcovi și ghimbir:

Timp de câțiva ani, a lucrat ca redactor de programe de televiziune cu producători de top de plante ornamentale din Ucraina. La dacha, dintre toate tipurile de muncă agricolă, el preferă recoltarea, dar de dragul acestui lucru, el este gata să plivi, să tragă, să vărseze, să ude, să lege, să rărească, etc. Sunt convins că cel mai legume delicioaseși fructe – crescute cu propriile mâini!

Ați găsit o greșeală? Selectați textul cu mouse-ul și faceți clic pe:

Ctrl + Enter

Știai că:

Un nou produs de la dezvoltatorii americani este robotul Tertill, care curăță buruienile din grădină. Dispozitivul a fost inventat sub conducerea lui John Downes (creatorul robotului aspiratorului) și funcționează autonom în toate condițiile meteorologice, deplasându-se pe suprafețe neuniforme pe roți. În același timp, taie toate plantele sub 3 cm cu mașina de tuns încorporată.

Atât humusul, cât și compostul sunt pe bună dreptate baza agriculturii ecologice. Prezența lor în sol crește semnificativ randamentul și se îmbunătățește calități gustative legume si fructe. Sunt foarte asemănătoare ca proprietăți și aspect, dar nu trebuie confundate. Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini (hrana stricata din bucatarie, blaturi, buruieni, crengute subtiri). Humusul este considerat un îngrășământ de calitate superioară, compostul este mai accesibil.

Compostul este resturi organice putrezite de diverse origini. Cum se face? Au pus totul într-o grămadă, gaură sau cutie mare: resturi de bucătărie, vârfuri de culturi de grădină, buruieni tăiate înainte de înflorire, crenguțe subțiri. Toate acestea sunt stratificate cu rocă fosfatică, uneori paie, pământ sau turbă. (Unii rezidenți de vară adaugă acceleratori speciali de compostare.) Acoperiți cu folie. În timpul procesului de supraîncălzire, grămada este întoarsă sau străpunsă periodic pentru a aduce aer proaspăt. De obicei, compostul „se coace” timp de 2 ani, dar cu aditivi moderni poate fi gata într-un sezon de vară.

Una dintre cele mai convenabile metode de pregătire a unei recolte de legume, fructe și fructe de pădure este congelarea. Unii cred că înghețarea cauzează pierderi de nutrienți și proprietăți utile produse vegetale. Ca rezultat al cercetării, oamenii de știință au descoperit că scăderea valoare nutritivă cand este congelata practic lipseste.

Soiurile „rezistente la îngheț” de căpșuni de grădină (mai adesea pur și simplu „căpșuni”) au nevoie de adăpost la fel de mult ca și soiurile obișnuite (mai ales în acele regiuni în care sunt ierni fără zăpadă sau înghețuri alternând cu dezgheț). Toate căpșunile au rădăcini superficiale. Aceasta înseamnă că fără adăpost ei mor înghețați. Asigurările vânzătorilor că căpșunile sunt „rezistente la îngheț”, „rezistente la iarnă”, „tolerează înghețurile până la -35 ℃” etc. sunt înșelăciune. Grădinarii trebuie să-și amintească că nimeni nu a reușit încă să schimbe sistemul radicular al căpșunilor.

Roșiile nu au nici o protecție naturală împotriva fulgilor târzii. În cazul în care atacă puzna târzie, orice roșie (și și cartofii) mor, indiferent de ceea ce se spune în descrierea soiurilor („soiurile rezistente la gripa târzie” sunt doar un truc de marketing).

Trebuie să colectați flori și inflorescențe medicinale chiar la începutul perioadei de înflorire, când conținutul de nutrienți din ele este cel mai mare. Florile ar trebui să fie culese manual, smulgând tulpinile aspre. Uscați florile și ierburile colectate, împrăștiate într-un strat subțire, într-o cameră răcoroasă, la temperatură naturală, fără acces la lumina directă a soarelui.

Humusul este gunoi de grajd putrezit sau excremente de păsări. Se prepară astfel: gunoiul de grajd este îngrămădit într-o grămadă sau grămadă, stratificat cu rumeguș, turbă și pământ de grădină. Teancul este acoperit cu peliculă pentru a stabiliza temperatura și umiditatea (acest lucru este necesar pentru a crește activitatea microorganismelor). Îngrășământul „se coace” în 2-5 ani - în funcție de conditii externeși compoziția materiei prime. Rezultatul este o masă liberă, omogenă, cu un miros plăcut de pământ proaspăt.

În mica Danemarca, orice bucată de pământ este o plăcere foarte scumpă. Prin urmare, grădinarii locali s-au adaptat să crească legume proaspeteîn găleți, pungi mari, cutii de spumă umplute cu un amestec special de pământ. Astfel de metode agrotehnice fac posibilă obținerea unei recolte chiar și acasă.

Varza roșie este o legumă foarte sănătoasă și cu conținut scăzut de calorii, potrivită pentru fierbere, fiert sau mâncat în proaspăt. Face salate minunate, gustări calde aromate și gustări sărate picante.

În special gust placut are varză roșie murată gătit instant, pe care o poti face cu usurinta in bucataria ta studiind cu atentie retetele propuse.

Pentru a face gustare delicioasă De reteta clasica, trebuie să folosiți o marinadă fierbinte. Diverse condimente, cum ar fi chimenul, ienibaharul, cuișoarele, coriandru și frunza de dafin, vor contribui la adăugarea unei arome speciale preparatului.

Ingrediente folosite:

• varză roșie– 4,5 kg;
• cinci căței de usturoi;
• doi morcovi mari;
• apă – 1,3 litri;
• sare - 28 grame;
• oțet de masă – 0,3 litri;
• zahăr - 43 de grame;
• condimente și trei frunze de dafin.

Gătit:

1. Scoateți din varză strat superior frunze și tăiați tulpina. Apoi tăiați-l în fâșii lungi și puneți-l într-un recipient adânc.
2. Tăiați usturoiul în cuburi, curățați morcovii și tăiați fâșii. Adăugați legumele în varză și amestecați bine. Pentru a face gustarea finită crocantă și suculentă, trebuie să amestecați ingredientele cu o presiune minimă, altfel varza va fi mai moale.
3. Turnați apă în tigaie, adăugați sare, adăugați 100 de grame de ulei vegetal, adăugați condimente și zahăr.
4. Se pune amestecul pe foc, se aduce la fierbere și se fierbe timp de trei minute.
5. Răciți puțin marinada fierbinte, apoi turnați oțet în ea și amestecați.
6. Se pune varza in borcane curate si se toarna marinata. Acoperiți apoi bucățile cu capace de plastic, iar după răcire, puneți-le la frigider.

Puteti incerca varza rosie murata in decurs de o zi inainte de servire, este recomandat sa o acoperiti cu ierburi tocate si asezonate cu ulei; Tratamentul trebuie păstrat la rece timp de cel mult 14 zile.

Pregătirea preparatelor de iarnă

Varza roșie, murată pentru iarnă, vă va ajuta la diversificarea alimentației zilnice și vă va oferi vitamine utile în timpul sezonului rece. Și datorită oțetului de fructe și a condimentelor special selectate, preparatul se dovedește a fi plăcut picant, cu un miros parfumat și apetisant.

Ingrediente folosite:

• varză roșie – 1,8 kg;
• sare și zahăr - 30 de grame fiecare;
• un morcov;
• trei căței de usturoi;
• frunze de dafin – 3 buc.;
• ardei (alb și negru) – câte cinci mazăre;
• chimen - 8 grame;
• oțet de mere – 170 ml;
• coriandru - 20 de grame.

Gătit:

1. Curățați varza de frunze uscate sau murdare, clătiți sub jet de apă și tăiați fâșii.
2. Curățați și tocați usturoiul sub o presă, dați morcovii pe răzătoarea cu găuri mari.
3. Turnați apă într-un vas de gătit, adăugați toate condimentele și fierbeți aproximativ două minute. Apoi turnați oțet, aduceți la fierbere și opriți aragazul.
4. Combinați varza cu morcovii și usturoiul, apoi stropiți cu sare și amestecați bine.
5. Acum puneți amestecul de legume în borcane sterile, compactați ușor și umpleți cu marinată clocotită.
6. Rulați toate spațiile libere capace de fier, întoarceți-l cu susul în jos și puneți-l sub o pătură timp de două zile.

Puneți conservele răcite într-un loc de depozitare permanent într-o pivniță răcoroasă. Varza murată pentru iarnă poate fi mâncată împreună cu garnitura preferată sau folosită pentru a face o vinaigretă.

Marinat cu miere și sos de soia

O rețetă destul de interesantă, în care marinada include sos de soia și miere aromată. Gustare strălucitoare va decora masa de mese în zilele lucrătoare și de sărbători, iar gustul ei proaspăt și neobișnuit va fi apreciat de toți iubitorii de preparate exotice.

Ingrediente folosite:

• o furculiță de varză roșie;
• miere de tei - 50 de grame;
• oțet – 60 ml;
• patru catei de usturoi;
• ceapa mare;
• sos de soia – 70 ml;
• cuișoare – 3 buc.;
• sare și condimente potrivite- după gustul tău.

Gătit:

1. Clătiți capul de varză cu apă și tăiați în fâșii subțiri și îngrijite.
2. Tăiați usturoiul în pătrate mici și combinați cu varza.
3. Acum trebuie să amestecați sosul de soia, oțetul și mierea, apoi agitați bine toate ingredientele.
4. Se toarnă soluția rezultată peste amestecul de legume și se amestecă bine.
5. Curățați ceapa, apoi tăiați rondele și prăjiți ulei vegetal pana se rumenesc. Apoi puneți-o pe varză și amestecați.
6. Pune gustarea înăuntru recipient de sticlă, se acopera si se da la frigider.

După 24 de ore, deliciul poate fi servit. Crocant și varză suculentă Va fi o completare grozavă la cină și vă va revigora după o zi grea.

Cum să murați rapid varza roșie cu sfeclă

Sfecla este ideală pentru conservare sau murătură, așa că este adesea folosită la prepararea mâncărurilor de varză roșie. Legumele murate după această rețetă vor spori gustul oricărei garnituri sau pot servi drept bază pentru diverse salate.

Ingrediente folosite:

• varză roșie – 1,5 kg;
• mărar și coriandru - 120 de grame;
• sfeclă - 300 de grame;
• sare - 25 grame;
• litru de apă;
• zahăr - 90 de grame;
• oțet – 23 ml;
• zece boabe de piper negru.

Gătit:

1. Tăiați varza în pătrate medii.
2. Curățați sfecla de coajă și tăiați-le în felii subțiri, încercând să vă asigurați că se potrivesc cu dimensiunea bucăților de varză.
3. Toca patrunjelul si coriandru.
4. Tăiați usturoiul în felii.
5. Se amestecă toate legumele pregătite și, fără să se taseze, se pun într-un borcan mare. După aceea, trebuie să agitați recipientul cu legume de mai multe ori, astfel încât toate componentele să se afle uniform.
6. Adăugați zahăr într-o cratiță cu apă, apoi adăugați sare, piper și aduceți la fiert. După aceasta, turnați oțet și, după un minut, scoateți de pe aragaz.
7. Se toarnă marinada peste legumele din borcan, se închide cu un capac obișnuit și se pune într-un loc răcoros.

Varza roșie murată trebuie să stea două zile, după care va fi gata de mâncare. Mancare de legume Poate fi păstrat timp de aproximativ trei săptămâni într-o cameră rece.

Reteta picanta

Pentru a prepara varza rosie condimentata, folositi ierburi aromaticeși mirodenii aromate. Trebuie să-l umpleți cu marinată fierbinte și proaspătă - apoi tratarea va fi gata în 6-8 ore.

Ingrediente folosite:

• furculiță de varză de mărime medie;
• apă – 350 ml;
• oțet (de masă) – 0,6 l;
• zahăr - 60 de grame;
• cuișoare – 7 buc.;
• două batoane de scorțișoară;
• piper negru (mazăre) – 13 buc.;
• ienibahar - 10 grame;
• sare - 28 de grame.

Gătit:

1. Tăiați varza roșie în felii înguste.
2. Turnați condimente într-un recipient cu apă, aduceți lichidul la fierbere, apoi adăugați oțet și fierbeți timp de cinci minute.
3. Puneți varza într-un borcan mare, steril și turnați marinada.
4. Lăsați preparatul răcit să stea aproximativ cinci ore, apoi îl puteți servi.

Pentru a face varză picanta, murată pentru iarnă, trebuie să turnați peste ea marinada răcită și să rulați borcanul capac metalic. O gustare răcoritoare care se potrivește bine cartofi fierti, carne de pasăre înăbușită sau carne prăjită.

Cu hrean și ierburi

Pentru îndrăgostiți preparate savuroase Varza roșie marinată cu ierburi și piper va fi un adevărat răsfăț. Tratamentul preparat după această rețetă este picant, aromat și foarte sănătos.

Ingrediente folosite:

• varză roșie – 2,3 kg;
• frunze de coacăz – 12 buc.;
• hrean - 35 de grame;
• șase căței de usturoi;
• țelină, pătrunjel, tarhon - la discreția ta;
• semințe de mărar - 10 grame;
• ardere piper măcinat– 12 grame;
• zahăr și sare - 23 de grame fiecare;
• oțet (6%) – 200 ml;
• apă – 1,2 litri.

Gătit:

1. Curățați varza și tăiați-o în fâșii subțiri.
2. Măcinați hreanul într-o mașină de tocat carne, tăiați usturoiul în felii mici.
3. Spălați și sterilizați borcanul de sticlă, apoi puneți în el frunze de coacăz, ierburi tocate și semințe de mărar. Pune varza deasupra.
4. Pentru a pregăti marinada, adăugați sare și zahăr în apă, apoi aduceți lichidul la fiert și după trei minute stingeți focul.
5. Se răcește umplutura, apoi se adaugă oțet și se toarnă imediat într-un borcan cu varză.

Răciți piesa de prelucrat și puneți-o la rece. Este recomandat să încercați tratarea după două-trei zile, apoi se va infuza și va deveni incredibil de gustoasă.

Gătit în coreeană

Varza roșie în stil coreean trebuie marinată cu ingrediente netradiționale care îi vor da un gust original și memorabil. Acest răsfăț neobișnuit se potrivește bine cu multe feluri de mâncare și va surprinde plăcut oaspeții invitați în timpul unei cine de familie.

Ingrediente folosite:

• doi căței de usturoi;
• bec;
• varză - 1 kg;
• oțet și sos de soia – 70 ml fiecare;
• sare - 5 grame;
• ulei de măsline – 90 ml;
• ardei iute, coriandru și chimen - câte 3 grame;
• miere - 25 de grame;
• ghimbir tocat – 4 grame.

Gătit:

1. Tăiați varza roșie în fâșii lungi și îngrijite. Apoi amestecați-l cu oțet, sos de soia, semințele de chimen și se lasă timp de o oră.
2. Tăiați ceapa în bucăți mici, puneți-o într-o tigaie și prăjiți în ulei vegetal până se rumenește deschis.
3. Se pune ceapa prăjită într-o farfurie separată și se toarnă condimente într-o tigaie cu uleiul rămas, se încălzește puțin și se adaugă în varză. Apoi amestecați totul bine.
4. Tăiați usturoiul în cuburi mici, turnați-l în amestecul de legume și lăsați amestecul timp de două ore. În acest timp, ar trebui să amestecați vasul de mai multe ori.
5. Apoi puneți tratarea la frigider pentru 7-8 ore, astfel încât să fie bine saturată cu condimente.

Servi Varză coreeană mai bine racit pentru sosuri iute, peste copt sau kebab prajite. Poftă bună!

Cu greu este posibil să ne imaginăm o legumă mai versatilă decât varza roșie, deoarece este ușor de pregătit pentru iarnă în cel mai mult opțiuni diferite. Cultivat în propria grădină, poate deveni o garnitură ieftină, dar sofisticată pentru un gurmand.

Pe lângă proprietățile care curăță organismul, legumele au o serie de alte calități pozitive pentru sănătate. Una dintre ele este întărirea vaselor de sânge. În plus, va fi util persoanelor care au probleme cu tensiunea arterială, deoarece o poate readuce la normal.

În cele din urmă, consumul acestui produs ajută la stabilizarea nivelului de colesterol și zahăr, ceea ce, evident, nu va dăuna iubitorilor de prăjeli și dulci. Soiurile roșu, violet și albastru au aceste proprietăți.

Pregătirea ingredientelor principale

Deoarece această legumă are un gust suculent și ușor picant, este potrivită pentru multe feluri de mâncare. Acestea pot fi supe, tocanite, salate... Aceasta leguma poate fi si fermentata si murata. Un fel de mâncare pregătit corespunzător poartă note rafinate de aromă și gust.

Daca vrei sa te bucuri din plin de varza rosie in diversele ei forme, poti incerca cateva dintre retetele descrise mai jos. Pentru a începe, ar trebui să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente de bază, pe lângă varza în sine:

• oţet;
• sfeclă;
• piper;
• morcov;
• sare;
• zahăr.

Drept urmare, veți obține o mulțime de opțiuni de gătit interesante care nu îi vor lăsa pe gurmanzi indiferenți. Ei bine, chiar dacă aceste rețete nu sunt pe gustul cuiva, atunci nimic nu te împiedică să găsești ceva al tău.

Există mai multe metode de gătit care vor dezvălui paleta de calități gustative. Fiecare dintre aceste rețete este originală și, în același timp, nu este prea dificilă pentru un bucătar amator.

Clasic, cu otet pentru iarna

În primul rând, un astfel de fel de mâncare poate fi un ingredient excelent pentru garnituri și salate în sezonul de iarnă. Ei bine, în al doilea rând, cineva va fi fericit să-l mănânce oricum. Iată ingredientele de care veți avea nevoie pentru a pregăti un borcan:

• 1 kilogram de legumă principală;
• 2 căni de oțet 9%;
• 2 foi de dafin;
• 1-2 linguri de ulei vegetal;
• 2 cuișoare;
• 50 de grame de sare;
• 60 de grame de zahăr;
• 4 boabe de piper negru;
• 1 litru de apă.

Va trebui să amestecați așchii de varză cu 20 de grame de sare, să frecați cu mâinile cu forță medie și să acoperiți cu un prosop curat de bucătărie. Acum amestecul ar trebui să stea timp de cinci ore, iar în acest timp puteți pregăti un recipient pentru conserve.

Când a trecut suficient timp, trebuie să împachetați bine varza roșie în recipiente. Din condimentele și sare rămase se prepară o marinadă și apoi se toarnă într-un recipient. Marinada nu trebuie să ajungă la 1 centimetru până la margini. Mai rămâne doar să umpleți totul până la margine cu ulei rafinat precalcinat, după care borcanul poate fi rulat.

Foarte preparat gourmet, deși foarte simplu de fabricat. Iată ingredientele necesare pentru 5 kilograme de varză:

• 200 de grame de sfeclă;
• 2 păstăi de ardei iute;
• 50 de grame de miere;
• 100 de grame de sare;
• 0,5 lămâie;
• 1,5 pahare cu apă.

Capul de varză trebuie tăiat în mai multe bucăți mici, dar nu pentru chipsuri. Apoi trebuie să îndepărtați semințele de la o jumătate de lămâie și să o dați pe răzătoare. Lămâia trebuie amestecată cu varză, iar amestecul rezultat trebuie transferat într-un recipient pentru cusătură.

În timpul procesului de transfer, trebuie să stropiți periodic totul cu sfeclă și ierburi. Acum sarea și mierea se dizolvă în apă fierbinte și apoi se adaugă piper. Acest amestec trebuie umplut cu conținutul recipientului. În sfârșit, nu mai rămâne decât să răciți produsul, să îl închideți cu grijă cu un capac și să-l puneți undeva rece. Într-o săptămână va fi gata un preparat simplu, dar gustos.

Acest minunat preparat marinat va fi o surpriză rafinată pentru oaspeții gurmanzi. Iată ce veți avea nevoie:

• 1 kilogram de varză;
• 200 de grame de zahăr;
• 1 kilogram de ardei gras multicolori;
• 1 litru de apă;
• 3 grame de semințe de mărar uscat;
• 70 de grame de sare;
• 150 de grame de ceapă.

Mai întâi trebuie să spălați ardeiul, apoi să-l puneți în apă clocotită timp de 5 minute. După data de expirare, trebuie să-l puneți imediat în apă cu gheață. Când legumele s-au răcit, îndepărtați folia de sus de pe ea, îndepărtați pereții despărțitori și semințele, apoi tăiați în fâșii. Apoi va trebui să mărunți varza și să o amesteci cu piper.

Ceapa de culoare deschisă este curățată, spălată și apoi tăiată în jumătăți de inele în amestecul rezultat. Apoi toate acestea se amestecă cu sare și zahăr, precum și cu semințe de mărar. Este necesar să măcinați puțin amestecul. Totul este pus într-un recipient curat și rulat. Tot ce rămâne este să pasteurizezi piesa de prelucrat: un borcan de 0,5 litri trebuie ținut peste foc timp de 20 de minute.

Desigur, dacă o persoană încearcă să ia cât mai puține medicamente, această rețetă nu i se va potrivi. Dar pentru cei care nu sunt zgomotoși, varza roșie cu aspirină este varianta interesanta. Aspirina ajută la menținerea varzei în stare bună pentru o lungă perioadă de timp. Iată ingredientele de care veți avea nevoie pentru rețeta de varză murată cu morcovi într-un borcan de trei litri:

• varza în sine (cât va încăpea în borcan);
• 3 linguri zahar;
• 3 foi de dafin;
• 2 morcovi;
• 6 boabe de piper negru;
• 3 tablete de aspirină;
• 3 linguri sare grunjoasă.

În primul rând, varza este mărunțită. Apoi morcovii se dau pe răzătoarea grosieră și se amestecă împreună cu varza. Trebuie să amestecați acest amestec cu mâinile. Borcanul este stropit cu apă clocotită. Se adaugă o treime din zahăr, boabe de piper și sare, după care se adaugă o foaie de dafin și 1 tabletă de aspirină.

Jumătate din borcan se umple cu un amestec de morcovi și varză, totul se compactează, după care umplerea ingredientelor se repetă de câteva ori. Acum trebuie să turnați apă clocotită până la așa-numitele „umeri” borcanului, iar după 5 minute ar trebui să adăugați apă clocotită în partea de sus și să înșurubați capacul. Va trebui să întoarceți borcanul și să așteptați până se răcește. Apoi se duce într-un loc rece.

Cu stafide

Varza roșie poate prezenta calități uimitoare de aromă. Una dintre cele mai multe feluri de mâncare interesante – legumă înăbușită cu cimbru si stafide. Iată ce veți avea nevoie:

• 500 de grame de varză;
• 1 crenguță de cimbru;
• 1 lingură stafide ușoare;
• 30 de grame de unt;
• sare si piper dupa gust;
• 50 de mililitri de oțet de vin alb;
• 20 de grame de zahăr brun.

O lingura de apa, otet, zahar si unt amestecat intr-o cratita. Acum trebuie să închideți rezervorul și să încălziți la foc mediu până când untul se topește. Adăugați stafidele, cimbru și varza roșie mărunțită în prealabil.

Trebuie să adăugați piper, sare și să amestecați rezultatul. Apoi toate acestea trebuie aduse la fierbere, acoperite și introduse la cuptor. În acest moment, acesta din urmă ar trebui să fie deja încălzit la 160 de grade. Pregătirea durează două ore. În acest caz, trebuie să amestecați varza la fiecare jumătate de oră.

Marinat bucăți, gătire rapidă

O opțiune excelentă pentru salate pe vreme rece. Este extrem de ușor de preparat. Iată componentele de care veți avea nevoie:

• 1,5 kilograme de varză;
• 0,5 litri de apă;
• 0,5 lingură piper negru întreg;
• 1 lingura seminte de coriandru;
• 2 foi de dafin;
• 1 lingura sare;
• 1 morcov;
• 2 linguri zahar granulat;
• 0,5 linguri de semințe de chimen;
• 0,75 cani de otet de mere;
• 3 catei de usturoi.

Mai întâi trebuie să tăiați legumele principale. Usturoiul se curata de coaja si se spala, dupa care se stoarce in varza. Morcovii se spală și se curăță de coajă, se frecă în fâșii subțiri în amestecul deja pregătit. Când adăugați sare, nu este nevoie să amestecați produsul.

Apoi zahărul și condimentele sunt turnate într-un recipient cu apă fierbinte. După 2-3 minute, se toarnă oțet în amestec, iar totul se aduce la fierbere. Bulionul se toarnă în varză printr-o sită fină. Mai rămâne doar să închideți recipientul și să-l lăsați timp de 4 ore.

crocant

O variantă interesantă cu prune în marinată. Gustul nu este pentru toată lumea, dar unii probabil îl vor găsi foarte elegant și gustos. Pentru a pregăti veți avea nevoie de:

• 1 cap de legumă principală;
• 1 litru de apă;
• 100 de grame de sare;
• 125 de grame de zahăr;
• 250 de grame de oțet;
• câteva semințe de chimen;
• prune care cântăresc 20% din greutatea verzei.

Pentru început, capul de varză este spălat și curățat de frunzele de sus. Apoi se toaca marunt. Apoi trebuie să turnați apă clocotită peste legumele principale și să așteptați până când varza se înmoaie complet. Acest lucru poate dura aproximativ 15 minute. După ce se întâmplă acest lucru, lichidul trebuie lăsat să se scurgă complet.

Separat, se amestecă zahărul și sarea cu apă și, aducând la fierbere, se menține în această stare pentru un timp. La final se adauga otet. Varza si prunele tocate se pun intr-un borcan de 0,5 litri, se adauga seminte de chimen. Saramura trebuie turnată astfel încât nivelul acesteia să coincidă cu nivelul verzei. După ce vasul stă suficient de mult, va fi gata.

Salată de varză

Gust uimitor și aromă rafinată - cu asta o salată din această legumă suc de sfeclă, în marinată. Componentele sunt după cum urmează:

• 2-3 capete de varză albastră;
• condimentele preferate potrivite pentru murat;
• 100 mililitri de apă;
• 6 linguri sare de masa;
• 4 catei de usturoi;
• 2 sfecle mici;
• 100 de grame de zahăr;
• 1,5 cani otet de masa 9%.

Două borcane de 3 litri sunt sterilizate. Leguma principală este tăiată în fâșii într-un fel de recipient. Se adaugă sare, zahăr și condimente, precum frunza de dafin. Se sifoneaza putin cu mainile. Acum trebuie să fierbi sfecla și să le dai prin răzătoare. Stoarceți pulpa de sfeclă în apă clocotită și adăugați oțet deasupra. Acum varza se pune în borcane, se umple cu amestecul preparat și apoi se închide cu capace de plastic.

Murat

Acesta este un fel de mâncare foarte simplu de preparat, dacă măcar îi poți numi așa. Oricum ar fi, varza rosie murata are gust rafinatși are anumite beneficii. Iată ce veți avea nevoie pentru a pregăti:

• 5 kilograme de varză;
• 100 de grame de zahăr (nisip);
• 100 de grame de sare fără iod.

Componenta principală se toacă și se pune pe o farfurie. Apoi se presară cu zahăr și se sare. În timp ce stropiți, este important să amestecați și să apăsați amestecul cu mâinile. După cinci minute, puteți transfera varza într-un borcan pregătit. Trebuie să compactați fiecare porție. Ar trebui să rămână 2-3 centimetri deasupra. Cel mai bine este să depozitați vasul rezultat în bucătărie. Varza ar trebui să stea trei zile. Este necesar să faceți periodic o gaură pentru a permite excesul de gaz să scape. Mai rămâne doar să scurgi sucul și vasul este gata.

Reguli de depozitare

Merită să vă gândiți la depozitare atunci când alegeți o legumă. Capul de varză trebuie să fie dens și să cântărească cel puțin un kilogram. Este necesar să îndepărtați legumele la timp folosind metoda corectă. Acest lucru se face la începutul lunii octombrie, pe vreme uscată, relativ caldă, lăsând câteva foi de acoperire. Tulpina ar trebui să aibă aproximativ 2 centimetri.

Varza trebuie păstrată într-un loc răcoros, ferit de lumină. Cele mai multe feluri de mâncare și garnituri descrise mai sus doar în rețeta lor conțin acele componente care le vor permite să fie păstrate pentru o perioadă destul de lungă de timp, ceea ce nu anulează necesitatea unei depozitări adecvate.

În concluzie, este de remarcat faptul că varza roșie este unul dintre acele produse care pot fi potrivite ca garnitură pentru multe feluri de mâncare. Prin urmare, cultivarea acestei legume este o soluție excelentă pentru un rezident de vară gurmand.

Calorii: nespecificate
Timp de preparare: nespecificat

Important este că un astfel de aperitiv poate fi pregătit destul de rapid și simplu, trebuie doar să turnați marinata fierbinte peste legumele tocate, iar după 4 ore puteți servi vasul la masă; Pentru ca varza să aibă o aromă mai subtilă și mai profundă, în marinadă se adaugă oțet de mere sau orice alt oțet de fructe. Cu siguranță o să-ți placă.

Varza roșie murată instantanee se păstrează într-un loc răcoros și trebuie remarcat că în fiecare zi devine și mai gustoasă și mai aromată.

- varză (roșie) – 1200 gr.,
- rădăcină de morcov - 1 buc.,
- apa - 0,5 l.,
- usturoi - 3 catei,
- otet (mere sau vin) – 120 ml.,
- sare (bucătărie, măcinare medie) - 1 lingură,
- frunza de dafin (uscata) – 2 buc.,
- piper (negru, mazăre sau un amestec de ardei) – 0,5 linguriță,
- rozmarin (uscat) - 0,5 linguri,
- coriandru (uscat) - 1 lingura,
- zahăr - 2 linguri.

Reteta pas cu pas cu poza:

Taiem varza in jumatate, apoi o tocam marunt cu un cutit sau un tocator special. Pentru aperitiv, trebuie să tocăm varza cât mai subțire.




Măcinați morcovii decojiți pe un tocător în fâșii subțiri.




Curatam usturoiul si il trecem printr-o presa.
Amestecați legumele într-un recipient mare, adăugați sare și usturoi.




Se toarnă apă într-o cratiță, se adaugă zahăr, boabe de piper, frunze de dafin, condimente (rozmarin și coriandru). Imediat ce apa clocotește, scoateți cratita de pe aragaz și turnați-o în marinadă otet de mere. Incearca si pe acesta.

Se toarnă marinada strecurată în amestecul de legume, se amestecă, se acoperă cu un capac, astfel încât varza să fie mai bine saturată cu aromele condimentelor. Imediat ce marinata s-a racit, pune tava la loc racoros pentru aproximativ 4 ore. Varza roșie murată instantanee este gata.




Apoi varza poate fi transferată borcan de sticlăși păstrați destul de mult timp într-un loc răcoros.
Poftă bună!