Dintre toate cele găsite la vânzare în congelate sau proaspăt Cele mai populare tipuri de pește pot fi identificate: merlan albastru, pollock, somn, biban, păstrăv, știucă, merluciu, cod, somon roz. În acest articol vă vom spune cum să gătiți delicios cotlet de pește dintre aceste tipuri de pești.

Desigur, s-au inventat multe pentru cotlet de pește, precum și pentru cotlet de carne. retete universale, conform caruia poti face o astfel de mancare, adorata atat de copii cat si de adulti, ca si cotlet, din orice tip de peste. Vă vom spune despre rețete separate pentru fiecare tip de pește: biban, păstrăv, merlan, știucă, somon roz, cod, merluciu, somn, pollock. Acestea sunt rețete încercate și adevărate de cotlet de pește, care vor ajuta la transformarea peștelui în adevărat... capodopera culinara, chiar dacă îl pregătești pentru prima dată.

Rețeta 1: cotlet de pește cu merluciu

Veți avea nevoie de: 500g file de merluciu, câte 1 bucată pâine albă, morcovi, ceapa si ou, pesmet, piper, sare, ulei vegetal pentru prajit.

Cum să gătești cotlet de merluciu. Măcinați fileul de merluciu congelat și dezghețat într-o mașină de tocat carne. Tăiați mărunt ceapa și morcovii (le puteți da pe răzătoare fină), prăjiți-le în cantitate mică unt pana se inmoaie, se raceste si se toaca. Combinați legumele și peste tocat, se bate un ou, se pune o bucata de paine stoarsa inmuiata in prealabil in lapte, rasucindu-l si intr-o masina de tocat carne. Se piperează și se sare amestecul, se formează în cotlet de mărimea și forma dorită, se prăjesc pesmet și se prăjesc pe ambele părți până se rumenesc.

De obicei, un total de aproximativ 20 de minute este suficient pentru ca cotletele de pește să fie gata, adică. 10 pe fiecare parte, dar dacă vă este frică, atunci după prăjire le puteți pune pe o foaie de copt și le puteți mai coace la cuptor pentru ceva timp. În același timp, crusta crocantă obținută în timpul prăjirii nu se va pierde, așa cum se întâmplă adesea dacă acoperiți cotleturile cu un capac după prăjire și astfel le aduceți la dispoziție.

Rețeta a doua: cotlet de pește de merlan albastru

Veți avea nevoie de: 600g merlan întreg, 100g făină, 100ml ulei vegetal, 2 oua, piper negru, sare.

Cum să faci cotlet de merlan albastru. Curățați peștele, tăiați-le în fileuri, apoi pisați fileurile într-o mașină de tocat carne. Se condimentează carnea tocată rezultată cu piper și sare, se formează în cotlet, se scufundă fiecare într-un ou ușor bătut, apoi se rulează în făină și se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încins, se prăjește pe ambele părți la foc mediu până se fierbe.

Reteta trei: cotlet de peste somn

Veți avea nevoie de: 700g file de somn, 50ml lapte, 1 ceapă și 1 cățel de usturoi, 3 lingurițe. amidon de cartofi, piper, sare.

Cum să gătești cotlet de somn. Tăiați mărunt fileul de pește în bucăți de 0,5 cm. Ceapa se toacă mărunt, se rade usturoiul pe răzătoarea fină și se adaugă la peștele tocat, se toarnă laptele, se adaugă amidon, piper și sare, se amestecă totul foarte bine. Se incinge putin ulei intr-o tigaie, se scoate cu lingura cea fierta masa de cotletși prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc. La servire se toarnă smântână peste cotletele de somn.

Reteta patru: cotlet de stiuca

Veți avea nevoie de: 600g file de știucă, 200g pulpă de pâine albă, 100g margarină, 50g ceapă, 5g măcinată nucşoară, 3 oua, pesmet, piper, sare.

Cum să gătești cotlet de știucă. Taiati fileul de stiuca bucatele, prajiti ceapa tocata marunt, raciti si adaugati pestelui, macinati totul impreuna intr-o masina de tocat carne, bateti 1 ou, asezonati cu sare, piper, nucsoara, amestecati carnea tocata pana se omogenizeaza. Din carnea tocată pregătită se formează cotlet, se bat ușor ouăle rămase, se scufundă fiecare cotlet în ele, apoi se paine în pesmet și se pune într-o tigaie cu ulei încins. Ca garnitură pentru aceste cotlet, se potrivesc cel mai bine cartofii sub formă de piure, prăjiți sau fierți.

Rețeta cinci: cotlet de pește de pollock

Veți avea nevoie de: 500g file de pollock, 150ml lapte, 50g pâine de grâu, 40 ml ulei vegetal, 2 linguri. pesmet, ¼ linguriță. sare de mare, un praf de piper negru macinat.

Cum să gătești cotlet de pollock. Turnați lapte peste pâine, așteptați până se umflă, apoi măcinați-l într-o mașină de tocat carne împreună cu fileul de pollock sau măcinați totul într-un blender. Se piperează carnea tocată, se sare, se frământă cu mâinile - această frământare va permite ca carnea tocată să fie plastică, uniformă și cotleturile să nu se destrame. Se formează cotlet, se pun pesmet, se pun într-o tigaie fierbinte cu unt și se prăjesc până se rumenesc bine pe fiecare parte fără capac.

Rețeta șase: cotlet de cod de pește

Veți avea nevoie de: 1 kg file de cod, 2 ouă și ceapă, 1 legătură de mărar și pătrunjel, 4 linguri. făină de grâu, 3 linguri. ulei vegetal, 1 lingura. zahăr, sare, piper.

Cum să gătești cotlet de cod. Se spală fileul decongelat, se usucă, se toacă mărunt, se toacă ceapa, se toacă ierburile, apoi totul poate fi amestecat cu ajutorul unui blender sau răsucit într-o mașină de tocat carne. Adăugați jumătate din făină, zahăr, sare, piper la carnea tocată, frământați cu mâinile până devine pufoasă și lăsați deoparte să se răcească timp de o oră. Din carnea tocată se formează mici cotlet, se pun fiecare în făină, se prăjesc 5 minute pe fiecare parte într-o tigaie cu ulei încins. Cel mai bine servit cu orez fiert sau piure de cartofi.

Reteta sapte: cotlet de peste somon roz cu ciuperci

Veți avea nevoie de: 1 kg de somon roz întreg, 2 cepe, 1 pahar ciuperci uscate, pesmet/făină, pulpă pâine albă, verdeata, piper, sare.

Cum să gătești cotlet de somon roz cu ciuperci. Tăiați somonul roz de-a lungul coamei, îndepărtați oasele și pielea și tăiați fileul cu un cuțit. Se toarna apa peste ciuperci si se lasa 2 ore, apoi se fierbe in apa cu sare si se toaca marunt, se toaca ceapa. Amestecați ciupercile, somonul roz tocat, ceapa, ierburile, pesmetul înmuiat în apă, piper și sare. Din carnea tocată se formează cotlet, se prăjesc în pesmet sau făină, se prăjesc pe ambele părți până sunt fierte.

Faceți întotdeauna cotlet cu mâinile umede - astfel carnea tocată nu se va lipi de ele.

Rețeta opt: cotlet de pește din biban

Veți avea nevoie de: 1 kg de biban întreg, 50g untură, 1 ceapa, ou si chifla alba, piper negru, sare.

Cum să faci cotlet de știucă. Eviscerați peștele, îndepărtați pielea, oasele și coloana vertebrală. Se curăță untura de pe piele, se pisează împreună cu fileul de șalău într-o mașină de tocat carne, piper, sare, se adaugă pâinea înmuiată în apă (pesmet, fără crustă), se bate 1 ou, se frământă totul cu mâinile până se omogenizează. Formați cotlet mici și prăjiți-le pe ambele părți până se rumenesc în ulei încins.

Ei bine, ultimele din selecția noastră sunt cotleturile de pește făcute din păstrăv, care pentru mulți astăzi este cel mai preferat pește.

Rețeta nouă: cotlet de pește cu păstrăv

Veți avea nevoie de: 500g de cartofi și file de păstrăv, 125g de pesmet, 25g de unt, 1 ou, o grămadă de arpagic și pătrunjel și un pahar de lapte, 1-2 linguri. făină, ½ linguriță. sare, ulei vegetal.

Cum să gătești cotlet de pește cu păstrăv. Cartofii se curăță și se fierb până se înmoaie, se condimentează cu o cantitate mică de lapte și unt, se face piure, se adaugă ierburi în piure. Puneți fileul de pește într-o cratiță, adăugați lapte, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 5 minute la foc mic, scurgeți într-o strecurătoare, uscați și zdrobiți fileul de păstrăv cu o furculiță. Amestecați piureul de pește cu piure, se formează cotlet din amestec, se scufundă mai întâi pe fiecare într-un ou, apoi în pesmet, apoi se pune la rece o jumătate de oră. În continuare, prăjiți cotleturile pe ambele părți până se rumenesc.

Cotletele de pește sunt un preparat foarte gustos și sănătos care va ajuta la introducerea peștelui în alimentație chiar și pentru cei cărora nu le place. Ei bine, dacă le pregătiți nu din pește întreg, ci din file, atunci pregătirea unor astfel de cotlet nu va fi deloc supărătoare, totuși, chiar dacă fileți singur peștele, atunci trebuie să vă umpleți mâna doar de câteva ori și atunci nu mai este, va părea un proces atât de complicat. Pregătește mâncare de casă delicioasă și sănătoasă și fii sănătos!

Mâncăruri de pește, fără îndoială sănătos și gustos. Utilizarea lor trebuie limitată la cel puțin 2 ori pe săptămână. Peștele este un produs universal; se pretează pentru toate tipurile tratament termic, și anume coacerea, tocană, fierbere, prăjire, umplutură și fierbere. Cotleturile făcute din pește nu sunt mai puțin populare. Dar merită să ne amintim că nu toate tipurile de pește sunt potrivite pentru prepararea lor.

Astăzi ne vom uita la mai multe moduri de a pregăti cotlet de salau. Acest pește aparține familiei bibanului, și are carnea albă fragedă, practic lipsită de oase, dar orice care este prezent poate fi îndepărtat cu ușurință.

În general, bibanul este, s-ar putea spune, un pește ideal pentru a face cotlet. Trăiește în ape curate și, prin urmare, nu absoarbe toxinele. Și în plus, carnea de biban este bogată în proteine. Consumul de biban este benefic în special pentru copii.

Peștele pentru prepararea cotleturilor trebuie să fie de înaltă calitate, de preferință proaspăt. Dar dacă nu există niciunul la vânzare, atunci congelatele proaspete vor fi potrivite. Pentru a vă asigura că cotleturile nu devin „uscate”, ingredientele folosite trebuie să includă untură sau unt proaspăt nesărat.

Forma viitoarelor cotlet poate varia: de la plate și ovale la pufoase și rotunde. Metoda de gătit din care puteți alege: prăjire, tocană, coacere. Aburirea este considerată cea mai dietetică opțiune.

Cotleturile de biban trebuie servite calde, completate de preparate din cartofi și salate de legume proaspete.

Rețetă tradițională pas cu pas

Ingrediente	Cantitate
file de biban -	0,6 kg
gris -	1 lingura.
untura nesarata -	100 g
sare de masa -	la gust
piper negru aromat -	la gust
ceapă -	1 bucată
chifla alba -	2 bucati
lapte integral -	100 ml
ou de gaina -	1 bucată
coriandru macinat -	ciupit
ulei vegetal -	pentru prăjit
Timp de preparare: 60 de minute	Conținut de calorii la 100 de grame: 127 Kcal

Prepararea cotleturilor de stiuca:

Cotlet delicioase de stiuca coapte la cuptor

Ingrediente:

• file de pește – 1 kg;
• cartofi – 2 buc.;
• ceapa– 3 buc.;
• untură proaspătă – 150 g;
• ou – 1 buc.;
• piper negru proaspăt măcinat;
• sare grunjoasă;
• amestec „Khmeli-Suneli” - 5 g;
• pesmet.

Timp de preparare: 50 min.

Valoare energetică la 100 g: 120 kcal.

Descriere pas cu pas:

1. Tăiați fileul de biban răcit și ceapa curățată bucăți mici si se macina cu un blender;
2. Treceți untura printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin;
3. Radeti cartofii curatati de coaja;
4. Combinați toate ingredientele, adăugați proaspăt ou de gaina, asezonați cu sare, piper negru aromat și amestecul de condimente Khmeli-Suneli. Amestecați amestecul până la omogenizare;
5. Formați mici cotlet rotunde din peștele tocat pregătit, rulați-le pe toate pesmet si asezati pe un rand pe o tava de copt unsa cu ulei;
6. Coaceți produsele timp de 25 de minute la 180 0 C;
7. Cotleturile delicioase și ușoare de șalău coapte la cuptor sunt gata de servire. Poate fi servit ca garnitură paste fierte, Sos tartar si rosii proaspete.

Cotlet de pește tocat la abur

Componente:

• peste tocat (din stiuca) – 1 kg;
• ciuperci proaspete – 0,5 kg;
• unt - 200 g;
• sare gema;
• amestec de ardei;
• ou de pui – 1 buc.;
• sol frunză de dafin– 2 g;
• suc de lamaie– 50 ml.

Timp de preparare: 40 min.

Cantitate de kcal la 100 g: 122.

Descrierea pas cu pas a preparatului:

1. Se spală ciupercile, se pun într-o strecurătoare - se lasă să se scurgă tot excesul de lichid. Apoi puneți-le într-un bol de blender și măcinați. După aceasta, adăugați peștele tocat răcit, untul și, de data aceasta, tocați totul împreună;
2. Puneți carnea tocată într-un bol și adăugați ou proaspăt, suc de lamaie, un praf de dafin macinat, un amestec de ardei si sare. Se framanta, se bate usor si se lasa 5-7 minute;
3. Porniți cuptorul cu abur conform instrucțiunilor. Formați mici cotlet din carnea tocată și puneți-le pe fundul vasului cu abur. Vă rugăm să rețineți că produsele nu trebuie să se atingă între ele;
4. Prăjiturile de pește se fierb la abur timp de 25 de minute, apoi se transferă cu grijă pe o farfurie și se încarcă al doilea lot;
5. Delicios, cotlet dietetic, facute din stiuca tocata, sunt destul de usor de preparat si nu contin nimic inutil. Poftă bună!

Cotlet cu brânză și legume

Ingrediente pentru preparare:

• biban tocat – 500 g;
• brânză olandeză - 100 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa bulgareasca – 1 buc.;
• amestec de ardei, sare;
• ou – 1 buc.;
• ulei de măsline.

Timp de preparare: 40 min.

Valoare nutritivă la 100 g: 126 kcal.

Descriere pas cu pas:

1. Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii. Se prajesc legumele in putin ulei pana se inmoaie;
2. Se macină brânza cu o răzătoare cu dinți fini;
3. Combinați stiuca tocată cu legume prăjite și brânză mărunțită. Adaugati un amestec de ardei, sare, ou de gaina si amestecati bine;
4. Din carnea tocată pregătită se formează mici cotlet ovale și se prăjesc într-o tigaie fierbinte 2-3 minute pe fiecare parte. Dacă se dorește, cotleturile pot fi pane înainte de prăjire;
5. Cotleturile de stiuca suculente, aromate, cu branza si legume sunt gata. Se serveste fierbinte.

Pentru a preveni mirosul de noroi să fie prezent în cotlet, folosiți pește tânăr pentru a pregăti carnea tocată. Tinerii de biban sunt mici. Iar fileul de acest tip este mai suculent.

Dacă pregătiți singur pește tocat, amintiți-vă că cel care se trece prin mașina de tocat carne de două ori iese mai fraged și pufos.

Pentru a face cotleturile mai suculente, rulați cotleturile în pesmet alb înainte de a le prăji.

Suculent și cotlet delicioase Puteti servi stiuca cu orice garnitura la pranz sau cina atat pentru adulti cat si pentru copii. Datorită tratamentului termic dublu, chiar și cele mai mici oase nu rămân în cotlet. Peștele se fierbe aproximativ 30 de minute și este complet dezinfectat, așa că aceste cotlet sunt recomandate pt. meniu pentru copii. Desigur, pregătirea lor necesită mult efort, dar vei fi mulțumit fel de mâncare delicioasăîntreaga mea familie. Apropo, delicatesa de pește poate fi congelată congelator, puneti intr-un recipient sau punga, si dezghetati dupa nevoie in cuptorul cu microunde cand nu aveti timp liber pentru a pregati preparate mai complexe.

Ingrediente

• 0,5 kg stiuca
• 1 ou de gaina
• 1 morcov
• 1 ceapă
• 100 g pesmet
• 50 ml ulei vegetal
• sare si piper negru macinat dupa gust
• 5-6 boabe de piper negru
• 2 foi de dafin
• pătrunjel

Pregătirea

1. În primul rând, spălați peștele. Curățați-l bine de solzi, îndepărtați aripioarele, coada, capul, măruntaiele și clătiți din nou. Examinați cu atenție interiorul abdomenului, în special sub coaste. Peștele se pune într-o cratiță, se adaugă morcovi curățați, tăiați felii, o jumătate de ceapă curățată, tăiată în sferturi, boabe de piper negru, dafin și ierburi proaspete. Umpleți totul cu apă fierbinte, puneți recipientul pe aragaz și fierbeți pestele aproximativ 30 de minute după fierbere la foc mic.

2. Răciți puțin peștele finit în bulion.

3. Scoateți-l din bulion și folosiți mâinile pentru a separa pulpa într-un recipient împreună cu morcovi fierti, îndepărtați semințele.

4. Treceți peștele tocat printr-o mașină de tocat carne, folosind un accesoriu cu ochiuri fine pentru a măcina orice oase rămase. Tocați și ceapa rămasă într-o mașină de tocat carne, adăugați jumătate de pesmet și amestecați totul bine.

5. Spargeți un ou într-un recipient, adăugați sare și piper negru măcinat, amestecați totul din nou.

6. Turnați restul de pesmet pe o farfurie și formați cotlet din carnea tocată cu mâinile umede. Rulați-le în pesmet pe ambele părți.

Bibanul în sine este destul de uscat. Dar nu în cotlet! Acest pește practic nu conține oase, deci este ideal pentru carnea tocată. Dacă totul este făcut corect, felul de mâncare vă va încânta cu sucul și gust. Rețeta este universală, potrivită pentru prepararea cotleturilor din alți pești. Puteți folosi făină în loc de pesmet, dar nu va fi la fel de gustoasă.

Ingrediente

• 400 de pește (file);
• 1 ou;
• 2 felii de pâine;
• 1 ceapă;
• 1 lingura. lapte;
• condimente, pesmet.

Pregătirea

1. Înmuiați imediat bucățile de pâine în lapte. Este mai bine dacă sunt puțin învechite. Pune deoparte zece minute.

1. Măcinați toate ingredientele din carnea tocată printr-o mașină de tocat carne, inclusiv bucățile de pâine. Ele trebuie stoarse ușor, astfel încât masa să nu se dovedească a fi prea lichidă. Adăugați oul și condimentele. Separat, turnați pesmet într-o farfurie.

1. Se amestecă carnea tocată și se formează cotlet rotunde. Udați-vă periodic mâinile cu apă pentru a preveni lipirea amestecului. În această etapă nu este nevoie să dai forma corectă, doar acoperiți bilele pesmet, așezați pe o placă de tăiat.

1. Să începem să prăjim. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se toarnă un strat de aproximativ jumătate de centimetru. Cu mâinile curate și uscate, turtiți chiftelele de pește într-un puc, dând forma de chifteluțe. Transferați într-o tigaie. Se prajesc pe o parte, se rastoarna si abia apoi se acopera. Aduceți la gata sub capac, astfel încât carnea tocată să fie prăjită în interior.

Secretele gătirii cotleturilor de pește

• Dacă puneți o bucată de unt în centrul cotletului de pește, preparatul va fi și mai suculent și mai gustos.
• Puteti adauga putine seminte de susan la pesmet. Va da produse vedere interesantă si aroma suplimentara.
• Pentru a curăța rapid peștele, trebuie să turnați apă clocotită peste carcasă pe ambele părți, apoi să o răzuiți cu un cuțit.
• Pentru sucul și conținutul de grăsime, puteți răsuci o bucată de untură în carnea tocată.
• Pe lângă cotlet, bibanul poate fi folosit pentru a face foarte suculent și economic sau incredibil de frumos.

CITEȘTE ȘI: Cotletele pentru copii nu pot fi prăjite, așa că trebuie să fie aburite

Se amestecă carnea tocată cu morcovii și cartofii răzuți pe răzătoarea de mărime medie. Dacă aveți toleranță normală la ceapă, o puteți include și. Adăugați sare. Cotleturile trebuie formate cu mâinile care au fost înmuiate anterior ulei de măsline, și așezați pe un grătar. Se toarnă cantitatea necesară apă în recipientul cu mai multe gătite, în funcție de tipul de dispozitiv, așezați un grătar de sârmă deasupra, închideți aragazul multiplu, porniți modul de aburi. Timp de gătire - 20 de minute.

În cuptor

Dacă gospodăria nu are atât un multicooker, cât și un boiler dublu, atunci pentru copii prăjituri de pește se poate face la cuptor. Trebuie să luați:

• file – 300-400 grame;
• bec;
• lapte – 30-60 ml;
• pâine - 50 de grame;
• 1 ou;
• făină - 20 de grame;
• ierburi, condimente;
• pesmet – pane.

Se spală peștele și se toacă mărunt. Tăiați ceapa și ierburile. Înmuiați pâinea în lapte și stoarceți. Amesteca aceste ingrediente. Adăugați ouăle, făina și condimentele. Consistența este reglată de cantitatea de făină. Apoi se formează cotleturile și se scufundă în pesmet. Se unge cu ulei o tava de copt si se aseaza pe ea cotletele. Gatiti in cuptorul preincalzit la 190-200°C pentru aproximativ 30 de minute.

Retete de cotlet de peste pentru copii de la 2-3 ani

Puteți adăuga legume la cotlet, deoarece nu toți copiii mănâncă ceapă

Cotlet tocate cu porumb

Vom avea nevoie de:

• file de pește - 200 de grame;
• cartofi - 1-2 buc.;
• conserve de porumb - jumătate de conserve.

Fierbeți cartofii și după ce s-au răcit, tăiați-i cubulețe mici. De asemenea, tocați mărunt fileul. Combinați ingredientele și frământați carnea tocată, adăugând porumb la ea. Formați cotlet și coaceți la cuptor pentru 20-30 de minute.

Cotlet de peste cu branza

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• file de biban - 300 de grame;
• brânză soiurile de dur- 30 de grame;
• o bucată de pâine albă;
• ¼ ceapă;
• lapte - 20 ml;
• jumătate de ou;
• făină pentru stropire.

Este important să nu gătiți în exces cotleturile, deoarece crusta arsă conține substanțe nocive.

Înmuiați pâinea în lapte, tocați mărunt peștele și ceapa. Adăugați la ele brânză ușor rasă și ou. Se formează cotlet și se presară cu făină. Prăjiți apoi într-o tigaie timp de 1-3 minute, apoi continuați să fierbeți în apă până se fierbe.

Chiftele de peste cu branza de vaci

Ingrediente:

• file de cod - 150 de grame;
• brânză de vaci - 60 de grame;
• o bucată de pâine albă;
• lapte - 50 ml;
• ceapa tocata marunt - 2 linguri;
• 1/2 ou;
• smântână cu conținut minim de grăsime - 30 ml;
• verde.

Faceți carne tocată din pește, ceapă și pâine înmuiată în lapte. Se amestecă cu brânză de vaci, ou bătut și ierburi tocate. Se formează chiftele, se așează pe o foaie de copt și se fierbe timp de 15 minute. Pentru a face sosul, amestecați bine smântâna și laptele. Se toarnă sosul peste chiftele și se mai fierbe încă 10 minute. Multe alte rețete cu fotografii pot fi găsite pe internet și în cărți.