Reteta Cordon bleu file de pui- o modalitate grozavă de a găti puiul din carne albă, astfel încât să fie suculent și crocant. Umplutura Cordon Bleu de sunca si branza la cuptor capata o textura delicata deosebita, care se potriveste foarte bine cu cea densa, dar carne moale. Orezul este cea mai bună garnitură pentru acest fel de mâncare. Merge de minune cu pui și nu se adaugă calorii suplimentare per porție, deoarece orezul, ca și carnea albă de pui, este un produs absolut dietetic. Pregătirea felului de mâncare nu este deloc dificilă.

Ce vei avea nevoie:

— file de pui (carne albă, 4 buc.);
— fâșie de șuncă (4 buc.);
— brânză tare, felie (4 buc.);
— unt (30 g);
- faina (jumatate de pahar);
- ou de gaina (1 buc.);
— pesmet(jumatate de pahar);
- sare (două ciupituri bune);
- ardei iute macinat (praf)

Reteta de gatit:

1. Clătiți fileul de pui sub jet de apă și apoi uscați. Pe o placă de tăiat, acoperită cu folie alimentară, bateți carnea până devine mai subțire și mai moale. Cu ajutorul unui cuțit, faceți o incizie în fiecare bucată de file de o asemenea dimensiune încât șunca și brânza să se potrivească mai târziu în ea.
2. Frecați carnea pe toate părțile cu amestecul de sare și piper, fără a lăsa zonele din interiorul tăierilor nesupravegheate. Acest lucru va permite feliilor să fie saturate cu condimente pe toate părțile, distribuind uniform potențiatorii de aromă naturali.
3. Sunca si branza se pun in buzunarele obtinute dupa taierea fileului de pui. Este de preferat să puneți mai întâi șunca, iar apoi să puneți brânza deasupra. Acest lucru va oferi o combinație mai plină de arome prin răspândirea brânzei peste slănină, iar apoi, după ce puiul Cardon Bleu este tăiat în farfurie, brânza va „îmbrățișa” carnea însăși.
4. Pregătiți trei recipiente, fiecare pentru propriul ingredient: ouă, făină, pesmet. Oul trebuie adus la o masă omogenă în recipientul său, amestecând bine albușul și gălbenușul cu o furculiță.
5. Rulați cu grijă fileul de pui cu umplutura în fiecare recipient pe rând. Mai intai in faina, apoi in ou si la final in pesmet.
6. Așezați semifabricatul Cardon Bleu pe o tavă de copt temperatura cuptorului trebuie să fie de 210 grade. Se lasa la copt jumatate de ora. Ungeți generos tava de copt cu unt.

Orezul fiert este o garnitură excelentă pentru puiul Cardon Bleu, precum și piure. Felul de mâncare trebuie servit fierbinte pentru ca atunci când tăiați porția, brânza să se topească de la temperatura ridicată. cuptor, curgea încet chiar din mijloc, învăluind vasul cu aroma lui. Această rețetă Cardon Blue, care include piept de pui, te va face incredibil de săturat. fel de mâncare delicioasă, în timp ce numărul de calorii nu îi va speria pe cei care își urmăresc silueta, iar cantitatea de proteine ​​îi va mulțumi pe cei care își construiesc masa musculară.

Cardon bleu cu brânză. Reţetă

Cardon Bleu poate fi făcut nu numai din file de pui. Acest fel de mâncare funcționează excelent și atunci când folosiți carne de porc. Aceasta carne merge la fel de bine cu branza. Carnea de porc nu este la fel de dietetică precum pieptul de pui, dar ea în sine este destul de suculentă, ceea ce este, fără îndoială, un plus.

Pentru a pregăti carne de porc cardon bleu veți avea nevoie de:

— șnițel de porc (4 buc);
- branza (4 felii)
- ou (1 bucata)
- faina (jumatate de pahar);
- pesmet (pachet, sau jumătate de pahar);
- unt (50 g)

Cardon Bleu cu brânză: reteta pas cu pas cu poza

Reteta de gatit:

1. Clătiți carnea de porc. Înainte de a bate, ar trebui să fie uscat, deoarece atunci când bateți carnea neuscata, există toate șansele de a stropi întreaga bucătărie. Se usucă fiecare bucată, se bate până se înmoaie, astfel încât fibrele cărnii să fie rupte. Puteti acoperi bucatile de batut cu folie alimentara sau o punga de plastic obisnuita. Va proteja bucataria si gazda de stropii accidentale.
2. Se condimentează fiecare felie de porc cu sare și piper. Doar răzuiți-o, nu stropiți. Daca ai timp, poti lasa carnea frecata cu condimente la frigider timp de o ora. Astfel va fi mai bine saturat de gust.
3. Asezam branza pe marginea snitelului, invelind carnea intr-o rulada. Dacă este necesar, asigurați cu o frigărui. Dacă bucățile de carne nu sunt suficient de mari pentru a se forma rulouri, pur și simplu acoperiți umplutura de brânză cu celălalt capăt al bucății de carne. Sarcina preparării Cardon Blue este de a ascunde umplutura de brânză în interiorul cojii de carne, care apoi, atunci când este tăiată într-o farfurie, va curge apetisant din mijloc.
4. Preîncălziți cuptorul la foc mare la 250 de grade.
5. Ungeți tava de copt cu ulei pentru a preveni arderea cărnii.
6. Fiecare bucată rulada de porc cu branza, intai se ruleaza in faina, apoi se unge ou crud, iar apoi se presară cu pesmet. Dacă crutoanele nu se lipesc bine de rulouri, apăsați ușor pâinea direct pe suprafața rulourilor de carne.
7. Mai rămâne doar să dai Cardon Blue-ul la cuptor pentru 40 de minute și vasul este gata.

Este important să nu deschideți ușa cuptorului până nu este timpul. În caz contrar, regimul de temperatură va fi perturbat, crusta nu va fi coaptă până la consistența dorită, iar rulourile nu vor fi suficient de crocante și de rumen. Această regulă se aplică nu numai aceasta reteta Cardon Blue, dar și orice alt fel de mâncare copt la cuptor.

Această versiune a preparării Cardon Blue cu brânză se potrivește bine cu o garnitură suculentă legume proaspete si verdeturi parfumate. Un pahar de vin roșu nu va interfera cu această cină regală. Aceasta reteta de Cardon Bleu la cuptor ii permite gospodinei sa aiba timp liber intregi 40 de minute, pentru ca in timp ce carnea se gateste nu este nevoie sa o amesteci sau sa o intorci. Și rezultatul este magnific - un astfel de fel de mâncare se poate arăta cu mândrie pe masa festivă.

Cea mai populară rețetă pentru prepararea Cardon Bleu este cu pui. Cu toate acestea, dacă înlocuiți fileul de pui cu carne de curcan, veți obține o combinație la fel de reușită de arome care are dreptul să existe. În plus, fileul de curcan este foarte asemănător ca compoziție cu fileul de pui, nu este inferior în cantitatea de proteine. Carnea de curcan este potrivită și pentru cei care nu vor să câștige centimetri în plus în talie și șolduri, și pentru cei care doresc să-și mărească volumul bicepșilor, de exemplu.

Reteta Cardon Bleu de curcan

Ingredientele necesare:
— file de curcan (500 g);
- sunca (100g);
— brânză (70g);
— ou (1 bucată);
- pane (1 cana);
- sare, condimente (după gust).

Reţetă:

1. Tăiați carnea de curcan în farfurii, fiecare dintre ele trebuie bătută. Carnea trebuie mai întâi spălată și uscată. Este convenabil să uscați carnea folosind prosoape de hârtie de unică folosință.
2. Presărați sare și condimentele preferate pe ambele părți. Carnea va fi foarte gustoasa daca freci sarea si condimentele presarate pe suprafata feliilor. Apoi, în timpul coacerii, va fi saturat în mod corespunzător cu gustul de condimente și sare în mod uniform.
3. Pe marginea fiecărei bucăți de carne se pune brânză feliată și o fâșie de șuncă. Aceasta este umplutura viitoare nu trebuie pusă una lângă alta, ci una peste alta. Mai bine puneți mai întâi șunca și apoi brânza pe ea. Apoi, după coacere, brânza se va topi și se va întinde pe toată șunca, combinând aromele.
4. Acoperiți umplutura cu a doua margine a stratului de carne și fixați marginile cu o frigărui culinară specială, astfel încât în ​​timpul manipulărilor ulterioare, mijlocul secret să nu dispară.
5. Se toarnă făina într-o farfurie largă, nu prea adâncă.
6. Spargeți oul într-o ceașcă mică, amestecând-o cu vezica până la omogenizare.
7. Pune pesmetul pe o suprafață plană sau într-un vas puțin adânc.
8. Acoperiți cu grijă și temeinic plicurile de carne în toate cele trei produse, respectând ordinea - mai întâi făină, apoi ou, și abia apoi pesmet.
9. Asezati bucatile rezultate pe o tava de copt, unsa cu ulei, pentru ca plicurile de carne sa nu intre in contact unele cu altele.
10. Se coace 40 de minute la cuptor la foc mare (250 de grade).

302 kcal

Astăzi vom pregăti un preparat minunat - cordon bleu de pui cu șuncă și brânză. Rețeta pas cu pas a autorului cu fotografii, KBJU, ingrediente și reguli de servire.

„Cordon bleu” înseamnă „panglică albastră” în franceză. În acest moment, există mai multe versiuni ale originii felului de mâncare și fiecare dintre ele este mai romantică decât cealaltă. Potrivit unuia dintre ei, Ludovic al XV-lea a acordat Ordinul Saint Louis, care era purtat pe o panglică albastră, bucătăresei Madame DuBarry, care a pregătit pentru prima dată acest fel de mâncare. O altă versiune spune că un bucătar dintr-o familie bogată braziliană a fost inspirat să creeze aceste rulouri de panglicile albastre din părul fetelor care se jucau în curte.

Orice ar fi cu adevărat, cordon clasic Blue este un șnițel pane umplut cu felii subțiri de șuncă și brânză. Initial se folosea carne de vitel la snitel, dar acum se fac Cordon bleu cu orice carne. Vom lua un piept de pui la dieta.

Numar de portii: 8.

Pentru preparare, alegeți brânzeturi tari, sărate, precum Emmental sau Gruyère. Luați șuncă afumată cu conținut scăzut de grăsimi fiartă sau crudă.

ÎN reteta de bazaȘnițelul se prăjește în ulei într-o tigaie, dar cordon bleu-ul îl vom coace la cuptor, ceea ce va face vasul mai sănătos și mai dietetic.

Instrucțiuni pas cu pas

Să trecem la procesul de preparare a Cordon bleu:

Pasul 1

Mai întâi, pregătiți toate ingredientele. Măsură cantitatea necesară făină și pesmet. Spălați fileul și, dacă este necesar, îndepărtați grăsimea și membranele. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.




Ingrediente pentru 8 portii

Pasul 2

Tăiați fiecare file de pui pe lungime în două părți egale. Și apoi bateți bine fiecare bucată până la o grosime de jumătate de centimetru. Vă rugăm să rețineți că cu cât fileul este mai subțire, cu atât va fi mai suculent și mai gustos. fel de mâncare gata. Dar dacă bateți fileul prea subțire, rulourile riscă să se rupă. Menține echilibrul.




Pasul 3

Tăiați brânza și șunca în felii subțiri.




Pasul 4

Sarați fiecare file tocat și adăugați condimentele preferate. Acum acoperiți cu câteva felii de șuncă și brânză. Rulați într-o rolă strânsă. Dacă credeți că rulourile se vor întinde în timpul coacerii, le puteți fixa cu scobitori sau le puteți lega cu șnur de bumbac culinar.




Pasul 5

Acum hai să începem să pâinem. Pregătiți trei farfurii. Intr-una dintre ele bate un ou, adauga un praf de sare si condimente pentru aroma. În celelalte două farfurii trebuie să turnați făină și, respectiv, biscuiți. Acum luam fiecare rulada, o rulam mai intai in faina, apoi in ou, iar apoi in pesmet. Pesmetul trebuie să acopere complet șnițelul.




Pasul 6

Pune rulourile pane pe o tava tapetata cu hartie de copt.




Pasul 7

Coaceți rulourile de cordon bleu într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade pentru aproximativ 40-45 de minute până crusta aurie. Dacă cuptorul dvs. are funcție de grătar, îl puteți porni la sfârșit pentru doar câteva minute pentru a face rulourile și mai aurii.

Felul de mâncare este originar din Franța. Numele său înseamnă literal „panglică albastră”. Există două versiuni ale originii sale.

Potrivit unuia dintre ei, Ludovic al XV-lea a acordat o panglică albastră unui bucătar pentru șnițelul ei umplut cu șuncă și brânză. Potrivit altuia, atunci când a servit pentru prima dată acest fel de mâncare, bucătarul l-a decorat cu o panglică albastră. Produsul a fost foarte apreciat nu numai în Franța, ci și în străinătate.

Beneficiile și daunele felului de mâncare

Proprietățile unui fel de mâncare depind de compoziția sa. Deoarece Cordon Bleu include de obicei carne, brânză și șuncă, ar fi o exagerare să-l numim sănătos.

Ingredientele au continut ridicat de calorii, și o gătesc cu adaos de ulei, ceea ce face mâncarea și mai grasă. Prin urmare, abuzul său poate duce la creșterea în greutate, creșterea colesterolului și tulburări cardiovasculare.

Cu toate acestea, carnea conține proteine ​​animale necesare organismului, iar brânza este una dintre sursele de calciu și alte oligoelemente. Prin urmare, puteți include felul de mâncare în dieta dvs. În plus, există opțiuni diferite prepararea sa este cu tipuri de carne slabă și un ușor adaos de ulei de floarea soarelui. Sunt mai puțin dăunătoare pentru silueta și vasele de sânge, deoarece conțin mai puține grăsimi.

Dificultate, timp de gătit

Nivelul de dificultate al acestui fel de mâncare este mediu. Dacă se dorește, chiar și un bucătar începător îl poate pregăti, dar poate întâmpina dificultăți - principala problemă este pregătirea buzunarelor de carne, în interiorul cărora se pune umplutura de șuncă și brânză. Trebuie să te pricepi să faci asta. Etapele rămase de implementare nu necesită efort semnificativ.

Va dura aproximativ o oră pentru a pregăti felul de mâncare. Depinde de ingredientele alese. Specii alese carnea are nevoie de mai mult timp tratament termic decât altele.

Prepararea alimentelor

Pregăti ingredientele necesare uşor. Principalul lucru este să alegeți carne proaspătă. Gustul preparatului și beneficiile sale depind de calitatea acestuia. Prin urmare, ar trebui să fie achiziționat numai în magazine bune sau de la vânzători de încredere.

Sunca trebuie sa fie si proaspata si de bună calitate. Este recomandabil să nu fie prea gras - acest lucru va reduce conținutul de calorii al felului de mâncare.

Puteți folosi orice brânză, în funcție de gustul dvs. Dar trebuie să alegeți soiurile de dur– cordon bleu topit nu este potrivit pentru gătit.

Se adauga condimente dupa gust. Acest lucru se aplică cantității și tipului lor. De obicei se adaugă piper, dar pot fi folosite și condimente exotice.

La pane se foloseste faina de grau, de preferinta de cea mai buna calitate. Veți avea nevoie și de ouă proaspete- de casă sau cumpărate din magazin.

Cum se face pesmet? Video de la Ilya Lazerson:

Cum să gătești carne de vită cordon bleu cu brânză și șuncă?

ÎN varianta clasica Se folosește carne de vită, iar ca umplutură se folosesc brânză și șuncă. Merită să studiați particularitățile pregătirii unui fel de mâncare de aici.

Pentru a funcționa aveți nevoie de următoarele componente:

• carne de vită – 600-800 g;
• sunca – 150 g;
• făină - 100 g;
• brânză - 100 g;
• pesmet (sau uscat pâine albă) – 50 g;
• ouă – 2;
• piper negru măcinat;
• sare;
• unt topit (sau floarea soarelui).

Ingredientele preparate sunt suficiente pentru a prepara 6-8 rulouri cordon bleu. Dacă este necesar, cantitatea de ingrediente poate fi mărită pentru a obține mai multe porții.

Începeți lucrul pregătind pesmet. Pentru a face acest lucru, se rade pâine albă uscată. De asemenea, puteți cumpăra pesmet gata preparat din magazin.

Reteta pas cu pas pentru a face Cordon bleu din fotografie:

Carnea se spală sub jet de apă și se taie bucăți (grosimea lor trebuie să fie de aproximativ 2 cm). Bucatile trebuie batute usor, dupa ce le acoperim cu folie alimentara. Ar trebui să acționați cu atenție pentru a nu încălca integritatea.

Se face o tăietură în mijlocul fiecărei piese pentru a crea un buzunar de carne. Toate buzunarele sunt stropite cu piper și sare.

Brânza și șunca sunt tăiate în felii mici. Bucățile se înfășoară în șuncă și se pun în buzunare de carne.

Marginile buzunarelor sunt sigilate cu scobitori pentru ca branza care se topeste in timpul fierberii sa nu se scurga.

Bateți ouăle cu un tel. Pune faina si pesmetul pe doua farfurii separate.

Fiecare bucată se rulează mai întâi în făină, apoi se scufundă în amestecul de ouă, apoi se rulează în pesmet.

Se toarnă într-o tigaie ulei de floarea soarelui si incalziti. Buzunarele pane trebuie așezate acolo și prăjite pe ambele părți. Fiecare va dura 10-12 minute.

Cele finite vor forma o crusta maro aurie. Prin aceasta puteți determina gradul de pregătire al alimentelor.

Numărul de calorii din 100 g de produs este de 169. Fiecare astfel de porție conține 13,40 g de proteine, 9,56 g de carbohidrați, 11,87 g de grăsimi.

Opțiuni de gătit

Această opțiune se dovedește a fi mai puțin calorică. Va necesita următoarele produse:

• file de pui – 3;
• brânză - 100 g;
• sunca – 150 g;
• pesmet – 100 g;
• ouă – 2;
• făină - 70 g;
• ulei vegetal - 100 g;
• verde;
• piper negru;
• lămâie;
• sare;
• rosii.

Sunca si branza se taie in felii subtiri. Peliculele și venele sunt îndepărtate din fileul de pui. Fiecare bucată este tăiată pe lungime, dar nu pe tot. Marginea îndepărtată ar trebui să rămână intactă.

Piesele rezultate se desfășoară, se acoperă cu folie alimentară și cu grijă, pentru a nu deteriora fibrele, piesa de prelucrat se bate cu un ciocan cu dinți mici. Apoi, filmul este îndepărtat. Fileul se piperează și se sare. Pentru pane vei avea nevoie de oua si biscuiti, precum si de faina. Toate aceste componente sunt plasate în containere diferite. Ouăle se bat. Făina se cerne. Pesmetul se toarnă pur și simplu pe o farfurie. După aceasta, puteți forma preparate pentru prăjire.

Pe straturile desfăcute de pui se pun bucăți de brânză, iar deasupra se pun felii de șuncă. Apoi adăugați un alt strat de brânză. Ambele trebuie învelite în file de pui, astfel încât umplutura să fie complet ascunsă în interior.

Aluatul rezultat se rulează în făină, se scufundă în ou și se rulează în pesmet. Când toate părțile fileului de pui au fost prelucrate, încălziți uleiul de floarea soarelui într-o tigaie adâncă. Puteți adăuga o bucată la el unt.

Bucățile se pică una câte una în uleiul care fierbe. Va dura 2 până la 5 minute pentru a se prăji pe o parte. Snitelul se scoate si se aseaza pe o farfurie tapetata cu prosoape de hartie.

Reteta video:

Această opțiune va necesita următoarele componente:

• piept de pui – 2;
• ulei vegetal - 500 g;
• brânză tare – 100 g;
• ouă – 2;
• ciupițe - 100 g;
• sare - 0,5 linguriță;
• biscuiți zdrobiți – 100 g.

Se spală și se toacă șampioanele, se adaugă sare și se prăjesc. Pieptul se taie fileuri. Se face o tăietură longitudinală mare în fiecare piesă, dar nu până la capăt. Piesa de prelucrat se derulează și se stropește cu sare.

Brânza tăiată dreptunghiuri se așează într-un strat pe o parte. Deasupra este un strat de ciuperci. Umplutura este acoperită cu a doua parte a fileului. Marginile trebuie asigurate cu scobitori. Fiecare bucată se scufundă în ouă și se rulează în pesmet.

Produsele semifabricate trebuie prăjite într-o tigaie adâncă. Uleiul de floarea soarelui este încălzit în el și piesele de prelucrat sunt coborâte cu grijă în el. Căldura în timpul prăjirii trebuie să fie minimă. Timpul de prăjire pe fiecare parte este de aproximativ 5 minute.

Următoarele componente vor fi necesare:

• sunca de porc – 2 kg;
• slănină afumată - 1;
• ouă – 2;
• brânză - 100 g;
• cepe - 2;
• pâine albă – 4;
• piper;
• ulei vegetal - 50 ml;
• sare.

Din sunca de porc Se scoate osul, iar carnea rămasă se trece printr-o mașină de tocat carne. Adăugați la ea ceapa tocată mărunt și pâine mărunțită (se poate zdrobi într-un blender). Trebuie să bateți ouăle în carnea tocată, să adăugați piper și sare și să frământați bine toate ingredientele.

Masa trebuie să fie omogenă. Se așează pe folie alimentară într-un strat destul de subțire, deasupra căruia se pune slănină tăiată în fâșii. Peste slănină se presără brânză pre-răzuită. Formați o rolă (foliul alimentar va ajuta în acest sens) și puneți-o într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade. Puteți determina gradul de pregătire al vasului cu o scobitoare. Dacă iese suc limpede când este străpuns, vasul este gata.

Ingrediente pentru prepararea lui:

• piept de pui – 1;
• brânză – 8;
• făină;
• sunca fiarta -150 g;
• pesmet – 100 g;
• piper;
• ulei vegetal - 100 g;
• unt - 25 g;
• făină - 25 g;
• usturoi – 2 catei;
• muștar - 1 lingură. l.;
• lapte – 400 ml;
• parmezan ras – 30 g;
• verde;
• sare.

Puneți folie alimentară deasupra plăcii de tăiat. Pe ea se pune carnea, se acopera si se bate. Bucata densă și subțire rezultată se stropește cu sare și piper.

Deasupra puneți șunca și brânza, pretăiate în felii mici. Înfășurați umplutura carne de pui a face o rulada, care se pune la frigider pentru o jumatate de ora. După aceasta, semifabricatul se stropește cu făină, se scufundă în ouă bătute și se panează cu pesmet. Ar trebui să fie prăjit în ulei vegetal până se rumenește.

Pregătirea sosului începe prin topirea untului. Adaugam usturoiul zdrobit pana la o pulpa si, amestecand continuu, adaugam faina, sare si piper. Turnați lapte în acest amestec, adăugați parmezan și muștar. Sosul trebuie să fiarbă la foc mic până ajunge la o consistență uniformă.

Reteta video:

cordon bleu de curcan

Această versiune a felului de mâncare este preparată folosind următoarele produse:

• piept de curcan – 400 g;
• ouă – 2;
• brânză - 100 g;
• biscuiți zdrobiți -100 g;
• sunca - 100 g;
• ulei vegetal - 50 ml;
• piper;
• verde;
• sare.

Împărțit în bucăți. Fiecare dintre ele este tăiat la mijloc pentru a forma un buzunar. Acestea trebuie sărate și piperate sau marinate folosind sos de soia. Plasat in interiorul buzunarelor bucăți mici brânză și șuncă. Marginile sunt asigurate cu scobitori.

Făina, biscuiții zdrobiți și ouăle se prepară cu piper și sare în trei recipiente separate. Produsele semifabricate se scufundă alternativ în făină, ouă bătute și pesmet. Prăjirea se face în ulei clocotit la foc mediu. După ce apare crusta, puteți scoate scobitorii și puneți vasul la cuptor pentru încă 10 minute (temperatura 220 de grade).

Componentele pentru acesta sunt:

• brânză tare – 100 g;
• carne de porc - 800 g;
• făină - 100 g;
• sunca – 130 g;
• ouă – 2;
• ghee - 50 g;
• piper negru;
• biscuiti;
• sare.

Carnea de porc se taie in sniteluri de aproximativ 2 cm grosime Dupa ce le bat, se formeaza buzunare facand o taietura lata si adanca in lateral. După ce stropiți bucățile cu piper și sare, puneți în fiecare câte o bucată de brânză învelită în șuncă. Pentru a preveni scurgerea brânzei în timpul prăjirii, fixați marginile cu știfturi sau scobitori. Piesele de prelucrat sunt pane mai întâi în făină, apoi în ouă bătute și pesmet zdrobit. Va dura aproximativ 10 minute pentru a se prăji pe fiecare parte.

Când bateți carnea, trebuie să acționați cu atenție, deoarece este necesar să mențineți integritatea. Este mai bine să faci pesmet acasă. Înainte de servire, vasul poate fi decorat cu ierburi. Merge bine cu o varietate de sosuri.

Nu știi ce să faci cu pieptul de pui? De ce nu cordon bleu?

cordon bleu, de fapt, doar pane pesmet snitel facut din piept de vitel, porc sau pui, umplut cu branza si sunca. Este mai bine să luați brânză de tip Elemental, dar nu este pentru toată lumea, așa că avem o brânză simplă cu gust clasic🙂 Este destul de ușor de preparat și opțiune grozavă o cină copioasă pentru întreaga familie. LA cordon bleu Vreau să vă ofer mai mult sos de smântână cu usturoi si marar.

Așadar, rețeta cordon bleu!

Reţetă:

1. Piept de pui – in functie de numarul de mancatori
2. Brânză – felii după numărul de mâncători + 50 gr. pane
3. Sunca – felii in functie de numarul de mancatori
4. Sos de soia sau lămâie - 1 lingură.

Pâine:

1. Făină – 150 gr.
2. Ouă – 2 buc.
3. Biscuiți (citiți cum să aveți întotdeauna biscuiți în casă)– 150-200 gr.
4. curry - 0,5 linguriță.
5. Sare - după gust *Depinde de branza si sunca, daca sunt destul de sarate atunci nu adauga sare
6. Pătrunjel uscat, mărar - după gust și dorință *Puteți adăuga ierburi provensale sau condimentele preferate

Sos:

1. Cremă – 200 ml.
2. unt - 20 gr.
3. Usturoi – 2 catei
4. Mărar - ciorchine

Preparare:

Pregătirea pâinii:

Pregătiți cordon bleu:

1. Pune o felie de șuncă și brânză pe o jumătate de piept de pui
2. Înfășurați-l într-un cotlet *Poate fi asigurat cu scobitori
   
3. Rulați în făină
   
4. În ou
   
5. În pesmet
   
6. Se prăjește la foc mediu sub capac închis la crusta maro aurie. *Încercați să nu răsuciți pentru ca panerea să nu cadă. Este mai bine să începeți să prăjiți la foc mic, apoi să adăugați mai mult dacă credeți că nu se prăjește de mult. În general, brânza în pesmet dă o crustă excelentă la orice temperatură.
   

Dacă doriți, pregătiți un sos simplu: (nu este nevoie să adăugați sare)

Serviți cordon bleu cu sos și legume. Ei bine, sau cu orice garnitură la alegere și fără sos :)

Cordon bleu este un nume foarte interesant și oarecum misterios pentru un fel de mâncare... Preparatul, ca și numele său, ne-a venit din Franța încă de pe vremea lui Ludovic al XV-lea. Acest fel de mâncare are o istorie lungă și complicată, dar ne vom concentra pe rețeta cordon bleu.

Cordon bleu, de fapt, este un cotlet obișnuit, numai natural, umplut cu șuncă și brânză.

Oricum, acesti piepti de pui umpluti sunt incredibil de fragezi, deliciosi si nu sunt greu de facut.
ÎN versiunea originală Sânii se prăjesc într-o cantitate mare de unt, dar am o variantă ceva mai sănătoasă: îi coac la cuptor.

4 fileuri piept de pui fara piele
4 felii mari subtiri de sunca
4 felii subțiri mari de brânză tare medie care se topește bine (Emmental, Gruyère, Gouda, Edam, Rusă etc.)
2 linguri. făină
1 ou
3/4 cana pesmet alb simplu (sau 1/2 cana pesmet plus 1/4 cana ras brânză tare tip de parmezan)
1 lingura. pătrunjel uscat (sau orice altă plantă uscată care vă place care merge bine cu puiul)
1 lingura. unt
50 ml supa de pui
cateva picaturi de ulei vegetal pentru a unge tigaia
sare si piper dupa gust

ingrediente

Asezati pieptul de pui intre doua straturi de folie de plastic si bateti-i bine cu un ciocan de carne pentru a forma farfurii subtiri.

Sarați și piperați ușor fileul.

Pune șunca pe file.

Puneți felii de brânză pe șuncă.

Rulați fileurile în rulouri, începând de la capătul îngust.

Se toarnă făina pe o farfurie plată, într-o altă farfurie se bate ușor un ou cu o lingură de apă, într-o a treia farfurie se amestecă pesmetul cu patrunjel uscat(si cu parmezan daca o folosim).

Rulați ușor fileul umplut în făină...

...apoi in ou...

...si in final in pesmet.

Folosind palmele, apăsați ferm pâinea pe file.

Puneți fileul într-un ulei uns ulei vegetal vas mic de copt. [Toate operațiunile până în acest moment se pot face cu câteva ore sau o zi înainte, acoperiți vasul cu puiul și păstrați-l la frigider.]

Chiar înainte de coacere, turnați puțin bulion de pui în fundul tavii. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-le deasupra rulourilor.

Pune la cuptorul preîncălzit la 200 C (400 F) pentru 25-30 de minute. În ultimele 2 minute, puteți pune tigaia sub broiler pentru a rumeni crusta.

Serviți rulouri de pui ca fel principal împreună cu garnitura preferată și/sau cu salata de legume.

Cordon Bleu - Istorie

Dacă traducem Cordon Bleu din franceză (cordon bleu), aflăm că numele rețetei înseamnă „panglică albastră”. Acesta este numele șnitel de carne a primit, conform unei versiuni, ca fel de mâncare câștigătoare a unuia dintre cele mai populare competiții culinare din Franța. Pentru câștigarea acestui concurs a fost acordată o panglică albastră.

O altă versiune a originii acestui fel de mâncare este asociată cu unul dintre cei mai renumiți regi ai Franței - Ludovic al XV-lea, care i-a prezentat o panglică albastră bucătăresei sale preferate și, cu jumătate de normă, Madame DuBarry. Din acel moment, cordon bleu a fost numele dat murăturilor regale și bucătarilor din Franța.

Dar iată a treia versiune a originii Cordonului Bleu: Henric al III-lea în 1578 a creat un ordin de oameni nobili numit „Duhul Sfânt”. Semnul acestui ordin este o panglică albastră pe pieptul bărbaților care erau membri ai ordinului. Toți erau oameni din înalta societate aristocratică a Franței, cărora le plăcea să mănânce bine și să iasă la un festin. Curând oamenii au început să le numească cordon bleu. Apoi acest nume a suferit modificări și au început să cheme pe toți oamenii care aduceau folos public, iar la sfârșitul secolului al XIX-lea au început să-l numească cei mai buni bucătari care a pregătit cele mai rafinate și delicioase mâncăruri.

Dar cordon bleu în gătitul modern este considerat un fel de mâncare Bucătăria elvețiană, din cauza căreia s-a născut în lume o altă versiune a apariției sale. Poate că cordon bleu este fantezia unui bucătar din Basel care a fost inspirat panglici albastreîn capul elevelor trecătoare, după care a dat acest nume noului său fel de mâncare.

Nimeni nu știe care dintre aceste versiuni este corectă, principalul lucru este că vasul cordon bleu este considerat unul dintre cele mai ușoare și mai rafinate în același timp.