Îmi plac foarte mult preparatele cu ciuperci. Îmi place, îmi place să gătesc supă și să fac sos. Pentru a mă putea bucura de mâncărurile mele preferate, pregătesc în mod regulat ciuperci pentru iarnă și formează. Dar astăzi voi face supă din ciuperci proaspete, iar supa este din cele mai multe cele mai bune ciuperci- alb. Pentru a nu îngreuna vasul și pentru a nu întrerupe gustul și aroma minunată de ciuperci cu numeroase componente, voi pregăti supa fără prăjire, folosind un minim de ingrediente. Aceasta este o opțiune excelentă pentru o supă ușoară de vară. Pentru a spori gustul, voi găti bulionul folosind coaste de porc.

Ei bine, să trecem la treabă: vom afla cum se face supă de ciuperci din ciuperci porcini proaspete...

Să pregătim ingredientele: sortați ciupercile, tăiați locurile de viermi, curățați ciupercile de nisip și diverse resturi forestiere. Curățați cartofii, ceapa și morcovii. Nu ai nevoie de multe ciuperci pentru supă. Aroma va fi de neegalat chiar si din doar cateva bucati. Dar, desigur, cu cât mai multe ciuperci, cu atât mai bine.

Spălați coastele de porc, puneți-le într-o cratiță și lăsați bulionul să fiarbă. În funcție de carne, gătiți bulionul de la patruzeci de minute până la o oră.

Tăiați cartofii în cuburi - nu foarte mari.

Morcovii pot fi rasi sau taiati in cuburi mici sau inele subtiri. Tăiați mărunt ceapa.

După ce coastele s-au fiert aproximativ 40 de minute, adăugați cartofii.

Apoi imediat - morcovi și ceapă.

Și imediat - ciuperci. Tăiați ciupercile după cum doriți. Va trebui să gătim cartofii și ceapa aproximativ în același timp, astfel încât totul să poată fi adăugat în același timp. Gatiti aproximativ o jumatate de ora.

La final se adauga mararul si frunză de dafin BINE.

Supa ușoară de ciuperci făcută din ciuperci porcini proaspete este gata.

Reţetă supa de ciuperci din ciuperci porcini este cea mai preferată opțiune pentru a pregăti un prim fel copios pentru orice gospodină. Orice fel de mâncare a cărui rețetă conține ciuperci porcini nobile se dovedește întotdeauna cu un gust bogat și o aromă incomparabilă. Sunt luate în considerare supele de ciuperci preparate pe baza lor mancare traditionala- atât rusă cât și Bucătăria europeană, au transparente și bulion bogat. Ciupercile porcini se pot conserva tratament termic forma si culoarea. Spre deosebire de alte tipuri, nu trebuie fierte mai întâi. De asemenea, primul fel de mâncare gătit cu ciuperci porcini uscate sau congelate va fi foarte gustos și aromat.

Unele gospodine adaugă usturoi tocat fin sau vin alb (care se toarnă în timp ce prăjesc legumele până se evaporă complet) la rețeta de supă de ciuperci și folosesc diverse tipuri cereale sau vermicelli.

Reteta clasica Supa de ciuperci din ciuperci porcini este destul de simplă și la preparare este aproape imposibil să strici calitatea felului de mâncare finit, așa că până și o gospodină începătoare se poate descurca, ceea ce va surprinde plăcut pe toți membrii gospodăriei.

Ingrediente:

• 200 de grame de ciuperci porcini proaspete;
• morcovi de mărime medie;
• 3 sau 4 cartofi;
• ceapă;
• bucată mică unt;
• putin ulei vegetal pentru prajirea legumelor;
• sare dupa gust;
• o grămadă mare de mărar proaspăt;
• piper măcinat

Cum se prepară supă de ciuperci din ciuperci porcini:

Ciupercile porcini proaspete sunt spălate bine și curățate de nisip și murdărie. Tăiați cubulețe și puneți într-un recipient unde se va pregăti supa. Umpleți cu trei litri de apă rece curată. Puneti oala cu supa pe foc, nu uitati sa adaugati sare dupa gust.

Cât timp să gătești ciuperci porcini pentru supă? Ar trebui să gătească cel puțin douăzeci de minute. În acest timp, ciupercile ar trebui să se scufunde pe fundul cratiței.

Ceapa se toaca marunt cubulete si se prajeste in ulei vegetal. Morcovii se dau prin ras si se adauga in tigaia cu ceapa pentru prajit.
Cartofii sunt tăiați în bucăți mici și adăugați în tigaie. Gatiti aproximativ 10 minute.

Dupa un anumit timp, legume prajite si tocate marunt ierburi proaspete mărar, piper măcinat. Gatiti inca 10 minute.
Cu câteva minute înainte de a fi gata, adăugați o bucată de unt în supa de ciuperci.

Pentru a pregăti un prim fel mai satisfăcător, puteți găti supă de ciuperci din ciuperci porcini cu vermicelli. În acest caz, puteți folosi orice ciuperci porcini: proaspete, congelate sau uscate.

Supa de ciuperci finită ar trebui să se odihnească sub capac închis, cam un sfert de oră.
Copioasă și supa bogata servit la masă în boluri adânci. Separat se pune smântână groasă de sat și crutoane parfumate din pâine albă proaspătă.

Salutări tuturor cititorilor acestui blog!

Sincer să fiu, nu pot trece pe lângă ciupercile porcini: iarna, când le văd vândute lângă metrou mănunchi sub formă uscată, iar la începutul toamnei, când apar, mă opresc tot timpul și lângă bunici. vânzându-le. Așa că, mi-au spus că, din moment ce toamna este uscată anul acesta, nu vor fi multe ciuperci porcini. Și că, înainte de a avea timp să apară, deja se termină... Și ciupercile de miere deja încep.

Trebuie să o iau, m-am hotărât pentru că așa este. Și astăzi am făcut supă din ciuperci porcini proaspete, dar cred că după această rețetă se pot prepara și ciupercile congelate. Apropo, am cumpărat congelate de la Auchan.

Deci, pentru supa de care avem nevoie

Ingrediente

• 1-2 ciuperci mari (aproximativ 300 grame)
• 1.250 l apă
• 1 morcov mediu
• 1 ceapă mare
• 3 cartofi medii
• 2 lingurite momeli
• Verdeturi dupa gust
• Sare, piper
• 2 linguri. minciună ulei vegetal pentru prajit
• Smântână (opțional)

Pregătirea

Înainte de a începe să pregătiți supa de ciuperci, ciupercile, desigur, trebuie să fie spălate și tăiate toate „habitatele viermilor”, dacă există.

Apoi tocați ciupercile în bucăți mici(Nu-mi place când cad bucăți din lingură pentru că nu încap acolo). Am indicat greutatea aproximativă a ciupercilor, o puteți ajusta.

Peste ciupercile tocate se toarna apa rece si se pune cratita pe foc sa se gateasca.

În timp ce apa cu ciuperci fierbe, trebuie să curățați morcovii, ceapa și cartofii.

Tăiați și cartofii cubulețe.

Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii pe razatoarea cea mai fina.

De îndată ce apa cu ciuperci fierbe, va apărea multă spumă: trebuie îndepărtată periodic cu o lingură. După ce am gătit aproximativ zece minute, aș sfătui chiar să scoateți ciupercile cu o lingură cu fantă și să strecurați bulionul de ciuperci prin pânză de brânză: pentru orice eventualitate, dacă dintr-o dată undeva ciupercile nu s-au spălat foarte bine, ca să nu mai fie surprize mai târziu. sub formă de nisip pe dinți. Așadar, strecurați bulionul și puneți-l înapoi în tigaie.

Cand nu mai apare spuma se adauga sare si se adauga cartofii.

Între timp, puteți face prăjirea. Pentru a face acest lucru, într-o tigaie cu ulei vegetal prăjiți ceapa până devine transparentă, apoi adăugați morcovii, astfel încât să devină și auriu.

Acești morcovi prăjiți vor adăuga o culoare aurie frumoasă supei noastre proaspete de ciuperci porcini. Și, deoarece este foarte mic, este practic invizibil: doar adaugă culoare.

Trebuie să gătiți această supă timp de aproximativ patruzeci de minute, astfel încât să se gătească bine. Cu 5 minute înainte de a se opri, adăugați 2 lingurițe de gris în tigaie, cernând printr-o strecurătoare. Puteți adăuga piper în acest moment dacă nu ați făcut acest lucru înainte. Grișul va adăuga o textură suplimentară cremoasă supei. (Cui nu-i place grisul, pune-l, nu-ți fie teamă, cu greu îl simți - nu va fi nici un terci!).

Inainte de servire se presara cu ierburi tocate marunt: cel mai bine merge mararul. Și poate o lingură de smântână: are un gust și mai bun cu smântână. Noi l-am mancat fara smantana (numaram caloriile) si ne-a placut.

Supa cu ciuperci porcini dupa aceasta reteta este bogata, aromata si foarte gustoasa. Pregătește-te, nu ezita.

Și după vânătoarea liniștită de ieri (la piață, de fapt) am înghețat câteva bucăți de ciuperci pentru încă două ori din această supă. Și cred că nu vom aștepta iarna cu ei.

Apropo, începutul toamnei nu este doar sezonul ciupercilor porcini, ci și continuarea sezonului consumului de pepeni verzi. Am găsit recent instrucțiuni foarte interesante despre cum să tai un pepene verde, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Pentru cei interesați, videoclipul este mai jos. Cu siguranță îmi voi tăia următorul pepene verde așa! Şi tu?

Vă doresc realizări delicioase în bucătărie.

Supa proaspătă de ciuperci porcini cu cartofi nu este ușoară fel de mâncare delicioasă- este un depozit de substanțe utile.

Ciuperca porcini este un dar unic al naturii noastre. Conține vitaminele A și E, D și vitaminele B în cantități record în formă bioactivă. Ciupercile porcini sunt numite în glumă tabelul periodic, deoarece conțin aproape toate elementele. Aceste ciuperci sunt bogate și în fitohormoni, iar melanina favorizează procesele de regenerare celulară. Există lucrări în literatura științifică care confirmă faptul că celulele canceroase sunt suprimate de polizaharidele conținute în pulpa ciupercilor porcini.

Cum să gătești supă proaspătă de ciuperci porcini cu cartofi - 15 soiuri

Supa este ușor de preparat, foarte aromată, săracă în calorii, la 100 de grame de supă - doar 77 kcal. Pregătirea nu durează mult timp - 1 oră și 10 minute.

Ingrediente:

• Ciuperci albe de dimensiuni medii - 10 buc.
• Ceapa - 1 capul mijlociu
• Cartofi - 4 tuberculi de dimensiuni medii
• Morcovi - 1 legumă rădăcină
• Unt pentru prajit - 25 gr.
• sare dupa gust

Preparare:

Se spală ciupercile, se taie cubulețe mici, apoi se pun într-o tigaie cu pereți gros unt- se prajesc 5 minute.

Adăugați ceapa și morcovii tăiați mărunt și prăjiți timp de 7-10 minute.

Se adauga sare si piper dupa gust, se adauga cartofii tocati grosier, se adauga apa pana cand supa are o consistenta medie, apoi se adauga frunza de dafin si se fierbe pana cartofii sunt gata.

Se lasa 10 minute la infuzat si se serveste cu smantana.

Această supă poate fi preparată atât din alb, cât și din orice ciuperci comestibile. Ingredientele nu sunt prăjite pentru gătit. Dispunerea alimentelor se bazează pe 4 litri de supă.

Ingrediente:

• Ciuperci albe proaspete - ½ kg
• Cartofi - 600 gr.
• Morcovi - 150 gr.
• Ceapa - 150 gr.
• Sare, piper, dafin - dupa gust.

Preparare:

Tăiați ciupercile porcini mari. Fierbe apa si apoi adauga ciupercile. Gatiti 20 de minute.

Dacă ciupercile sunt mari, fierbeți mai mult. Asezati cartofii taiati cubulete sau cuburi impreuna cu ciupercile si gatiti 10 minute.

Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii în bucăți mici, adăugați în supă și continuați să gătiți până când cartofii sunt gata.

La sfârșitul gătitului, adăugați o frunză de dafin (se scoate după ce ați gătit supa).

Această supă dezvăluie pe deplin aroma și gustul natural al ciupercilor porcini

Ingrediente:

• Ciuperci - 500 gr.
• apă - 1 l
• ceapa - 2 capete mici
• morcov mediu - 1 legumă rădăcină
• cartofi - 5 tuberculi medii
• ulei vegetal - 2 linguri
• Sare - după gust

Preparare:

Spălați bine ciupercile, tocați-le grosier, puneți-le înăuntru apa rece si apoi pune pe foc mediu.

După fierbere, reduceți căldura și gătiți timp de 15 minute.

În timp ce ciupercile se gătesc, curățați și tăiați cartofii grosier și pregătiți prăjirea.

Pentru a prăji, tăiați ceapa în jumătăți de rondele, tocați grosier morcovii și căleți în ulei vegetal.

După ce ați fiert ciupercile timp de 15 minute, scoateți-le din cratiță (cel mai convenabil este să folosiți o lingură cu fantă) și adăugați cartofii pregătiți în cratiță.

Gatiti 10 minute, apoi adaugati ciupercile semifierte in supa si continuati sa gatiti pana cand cartofii sunt gata.

Când este gata, se adaugă prăjeala, se așează cu grijă, se fierbe câteva minute și se lasă deoparte de căldură. Supa se infuzează timp de 10 minute.

Se serveste cu smantana si ierburi proaspete.

Jimmy Oliver sfătuiește ierburile proaspete - pătrunjel, mărar, mentă și așa mai departe - să nu tai sau să tunzi cu foarfecele, ci să le rupi fin cu mâinile. Verdeturile preparate in acest fel adauga mai multa savoare preparatului.

Particularitatea acestui fel de mâncare este că este preparat folosind ulei de măsline in combinatie cu cremoasa.

Ingrediente:

• Ciuperci albe proaspete - ½ kg
• Cartofi (tuberculi mari) - 4 bucăți
• Morcovi - 2 rădăcinoase
• Ceapa - 1 cap
• Ulei de măsline - 4 linguri
• unt - 2 linguri
• Sare de mare, piper negru proaspăt măcinat - după gust

Preparare:

Tăiați mărunt ceapa. Încinge ulei de măsline într-o tigaie adâncă, adaugă untul și prăjește ceapa până devine transparentă.

Se adauga apoi ciupercile tocate grosier, piper, sare si se prajesc pana ce ceapa devine maro aurie.

Fierbeți 2 litri de apă și adăugați cartofii și morcovii tăiați grosier - fierbeți timp de 7 minute.

Se adauga apoi amestecul de ciuperci si ceapa si se mai caleste inca 20 de minute, la foc mic.

Particularitatea acestei supe este nu numai adăugarea de gris, care conferă supei o consistență specifică, ci și absența condimentelor. Pentru gătit veți avea nevoie (pentru un litru de apă).

Ingrediente:

• Ciuperci porcini proaspete - 400 de grame
• Ceapa - 2 bucati
• O jumătate de morcov mic
• Tuberculi medii de cartofi - 5 bucăți
• Pentru prajit, doua linguri de ulei vegetal
• Griș - o lingură.
• Sare - după gust.

Preparare:

Se spală ciupercile, se toacă și se pun în apă rece. Se pune cratita la foc mediu, dupa ce a fiert, se adauga sare si, indepartand periodic spuma, se fierbe 10 minute.

Tăiați ceapa rondele, căleți până se rumenește, apoi adăugați morcovii, răzuiți în prealabil pe răzătoarea cea mai fină.

După 10 minute, scoateți ciupercile, adăugați cartofii tăiați grosier în bulion și gătiți timp de 10 minute.

Apoi readuceți ciupercile în bulion și gătiți la foc mediu până aproape gata. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați griş si amestecati continuu pentru a nu forma cocoloase.

Chiar înainte de sfârșitul gătitului, adăugați morcovii și ceapa, fierbeți câteva minute și lăsați deoparte de foc. Lasă-l să stea timp de 15 minute.

Serviți cu smântână și ierburi.

Această supă este destinată celor care cred că gustul și aroma ciupercilor porcini proaspete sunt autosuficiente și nu necesită diverse arome.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini proaspete - 1 kg
• Cartofi tuberculi medii - 3 bucăți
• O grămadă de verdeață.
• Tocați grosier ciupercile și cartofii.

Preparare:

Asezati ciupercile intr-o cratita, adaugati apa astfel incat sa acopere ciupercile cu un strat de 5-7 centimetri.

Puneti tigaia la foc mediu si gatiti 30 de minute. Adăugați cartofii și continuați să gătiți încă 10 minute.

Opreste focul si adauga ierburi tocate.

Aceasta supa delicioasa este facuta din ciuperci porcini proaspete, dar, in praf, poate fi preparata si din ciuperci proaspete congelate. Pentru preparare veți avea nevoie de (1,2 litri de apă).

Ingrediente:

• Cartofi - 0, kilograme
• Ciuperci porcini proaspete - 300 gr.
• Praz - 80 gr.
• Șolă - 45 gr.
• Coriandru - ½ linguriță
• Boabe de piper negru - ½ linguriță
• Usturoi - 2 catei
• Maghiran uscat - 1 lingurita
• Busuioc uscat - 1 linguriță
• Ulei de măsline - 1 ½ linguriță
• Chimen - un praf
• Crema 22% grasime - 100 ml
• parmezan - 100 gr

Preparare:

Se spală ciupercile, se curăță cartofii. Tăiați mărunt ciupercile, tăiați cartofii în cuburi mici.

Pune cartofii intr-o cratita cu apa clocotita si da focul la mic...

Intr-o tigaie incinsa fara ulei se prajesc boabele de piper, coriandru, chimen si se piseaza intr-un mojar.

Se toaca marunt usturoiul, prazul si salota si se prajesc intr-o tigaie cu ulei incins. Adăugați ciuperci, condimente măcinate, sare. Se prăjește timp de 5 minute.

Adăugați ciupercile pregătite în tigaia cu cartofii și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. In 15 min. Adăugați busuioc și maghiran înainte de a termina gătitul

Se macină supa finită cu un blender, se freacă printr-o sită cu ochiuri fine și se pune la foc mic să se încălzească timp de aproximativ 10 minute. Se adauga apoi parmezanul ras si smantana si se incinge din nou.

Se servesc cu biscuiti special pregatiti, care se pun pe o farfurie.

Pentru a le pregăti veți avea nevoie de:

• Pâine albă - 1/3 pâine
• Unt - 20 gr.
• Ulei de măsline - 3 linguri
• Usturoi - ½ cap
• Busuioc proaspăt - 3 crenguțe
• Parmezan ras - 2 linguri
• Sare dupa gust.

Încinge o tigaie cu ambele tipuri de ulei, usturoiul tocat mărunt și busuioc. Prăjiți pâinea tăiată cubulețe cu o latură de 1 centimetru. Se presara cu parmezan si se aseaza pe o farfurie.

Supa crema servita cu smantana si ceapa verde

Această supă va fi apreciată de cei care vor să-și economisească timpul.

Ingrediente:

• Ciuperci - 0,5 kilograme
• Cartofi - 3-4 tuberculi
• Morcovi - 1 legumă rădăcină
• Ceapa - 1 cap
• Cremă de brânză procesată - 200 gr.
• Unt - 50 gr.
• Piper negru măcinat, sare după gust.

Preparare:

Selectați modul „Coacere” în multicooker și setați timpul la 40 de minute.

Topiți untul într-un castron.

Prăjiți ceapa, tăiată cubulețe mici, în ulei până se devine transparentă.

Adăugați morcovii rasi la ceapă.

Prăjiți legumele, amestecând, timp de 10 minute.

Asezati ciupercile spalate, taiate bucatele mici, intr-un bol si prajiti impreuna cu legumele pana la sfarsitul ciclului cu capacul deschis.

Cand se scurge timpul de regim adaugam cartofii taiati cubulete mici.

Turnați 1,5-2 litri de apă în vas, închideți capacul și setați modul „Stingere” timp de 1 oră.

Cu 30 de minute înainte de sfârșitul regimului se adaugă brânză rasă fin în supă, se amestecă bine până se topește.

Închideți capacul și gătiți până la sfârșitul timpului de gătire.

După ce semnalul este gata, lăsați supa să fiarbă timp de 15-20 de minute.

Aceasta este o supă foarte consistentă și aromată.

Ingrediente:

• Ciuperci albe proaspete - 400 gr
• Hrișcă - ¾ cană
• Cartofi - 2 tuberculi medii
• Morcovi - 1 legumă rădăcină
• Ulei vegetal - 2 linguri
• Unt - 25 gr.
• Sare dupa gust

Preparare:

Tăiați mărunt cartofii și ciupercile.

Se fierbe apa, se adauga ciupercile. Gatiti 15 minute

Tăiați morcovii în felii subțiri și tăiați mărunt ceapa.

Topiți untul într-o tigaie cu ulei vegetal și căliți morcovii și ceapa până când ceapa devine transparentă.

Scoateți ciupercile din bulion și adăugați-le la morcovi și ceapă. Pune cartofii și hrișca în bulion. Gatiti 20 de minute.

Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii cartofilor și hrișcii, adăugați ciuperci și legume în supă.

Serviți cu smântână și ierburi

Această supă este perfectă pentru cei care au nevoie să se forțeze.

Ingrediente:

• Supa de pui- 1,5-2 litri
• Ciuperci porcini proaspete - 300-500 gr
• Morcovi - 1 legumă rădăcină
• Ceapa - 1 cap
• Smântână - 200 gr.
• Miezuri nuci- 3 bucati
• Unt - 50 gr. pentru prajit ceapa si 100 g pentru prepararea piureului.
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Sare de mare - după gust.
• Verde pentru decor.

Preparare:

Fierbeți puiul și ciupercile când puiul este gata, scoateți-le din bulion.

B bulion fierbinte se adauga cartofii tocati marunt si se fierbe la foc mediu 15 minute. Când cartofii sunt gata, scoateți-i și pregătiți piure de cartofi cu unt.

În timp ce se gătesc cartofii, într-o tigaie se dizolvă untul în ulei de măsline, se adaugă ceapa tocată mărunt și se prăjește până devine translucid, se adaugă morcovii răzuiți pe cea mai fină răzătoare și se călesc 5 minute.

Se pune ciupercile fierte tocate, smantana - se fierbe 10 minute, apoi se adauga ciupercile rase nuci, 100-150 de grame de carne de pui fiartă și amestecați totul cu un blender.

Conectați-vă cu piure, se adauga, amestecand bine, in bulion si se amesteca din nou cu un blender.

Serviți cu ierburi și crutoane de pâine albă.

Pentru ca supa să fie gustoasă, este important să selectați pentru gătit ciuperci de calitate. Bucătarii de înaltă clasă selectează doar așa-numitele „ciuperci care sunet” pentru supă - cele cu corpuri fructiferi atât de dens, încât atunci când dai clic pe ele cu unghia, scot un sunet.

Aceasta supa este bogata gust de ciuperci, deoarece nu numai ciupercile porcini, ci și cântarele sunt folosite pentru prepararea bulionului.

Ingrediente:

• Ciuperci albe - 400 de grame
• Chanterele - 200 gr.
• Cartofi - 2 tuberculi
• Ceapa - 1 cap
• Morcovi - 1 legumă rădăcină
• Ulei de măsline - 2 linguri
• Unt - 50 gr.
• Crema - 100 de grame
• Făină - 2 linguri
• Brânză procesată - 1 pachet
• Paste pentru servire

Preparare:

Tocați ciupercile porcini, precum și cartofii, medii, morcovii, ceapa - mărunt.

Fierbeți 2 litri de apă și adăugați în tigaie cartofii și cântarele.

Se incinge uleiul de masline intr-o tigaie si se caleste ceapa pana devine transparenta, se adauga morcovii.

Când ceapa capătă o nuanță aurie, adăugați ciuperci porcini. Adăugați sare.

Scoateți cântarelele din bulion și adăugați în schimb ciupercile prăjite.

Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și prăjiți.

Se macină cartofii și ciupercile porcini într-un blender.

Folosind smântână, diluați făina prăjită până la consistența de smântână groasă și turnați-o în supă.

Se macină din nou cu un blender.

Adăuga brânză procesatăși amestecați totul bine.

Se toarnă supa finită în boluri, se ornează cu chanterelles, crutoane și ierburi.

Foarte hrănitoare și supa delicioasa, chiar și copiilor le va plăcea.

Ingrediente:

• Ciuperci albe proaspete - 1 kilogram
• Bulion de pui - 2 căni
• Crema 20% - 1 pahar
• Suc de lamaie - 1 lingura
• Unt - 2 linguri
• Ceapa - 1 cap
• Făină - ¼ cană
• Piper, sare dupa gust

Preparare:

Pregătiți și tăiați ciupercile felii, tocați mărunt ceapa.

Topiți untul într-o cratiță și prăjiți ciupercile. Adăugați ceapa și prăjiți până se înmoaie.

Se toarnă făina printr-o sită, amestecând continuu.

Se toarnă bulionul în porții mici. Se amestecă până se omogenizează și se adaugă suc de lămâie.

Se toarnă ¼ de cană de smântână, se amestecă bine.

Aduceți la fierbere și reduceți căldura pentru ca supa să nu fiarbă în timpul gătirii. Gatiti 10-15 minute.

La servire, se decorează cu ierburi.

Serviți cu biscuiți încălziți.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini proaspete - 300 gr.
• Cartofi - 3-4 tuberculi medii
• Morcovi - 1 legumă rădăcină
• Ceapa - 1 cap.
• Mărar uscat, pătrunjel.
• Frunza de dafin

Preparare:

Tăiați ciupercile și fierbeți, scurgeți bulionul.

Puneți ciupercile fierte în apă clocotită

Tăiați cartofii în bucăți medii, dați morcovii pe răzătoare grosieră, tăiați mărunt ceapa.

Adăugați cartofii la ciuperci, reduceți căldura

Când cartofii sunt aproape gata, adăugați morcovii, ceapa, condimentele uscate și gătiți până când cartofii sunt gata.

Puțină istorie. Specialiștii culinari ruși ai curții regale foloseau adesea caviar de sturion și peste somon(caviarul roșu era atunci foarte apreciat, ceea ce se reflectă chiar în numele său) pentru gătit feluri de mâncare diverse. Pentru a face acest lucru, caviarul a fost mai întâi uscat și apoi zdrobit. Celebrele clătite rusești cu caviar din vremea lui Ivan cel Groaznic erau preparate diferit de astăzi - caviarul uscat era măcinat și adăugat în făină, iar clătitele în sine erau mâncate fără umplutură.

Țarul Petru I nu era un gurmand, se mulțumea cu cele mai simple feluri de mâncare, dar soția sa Catherine I nu era împotrivă să mănânce mâncare gustoasă, ceea ce a dus în cele din urmă la obezitate. Totodată, ea a preferat mâncărurile care includeau cartofi adusi de soțul ei.

Ingrediente:

• Icre de somon uscat - 150-200 gr.
• Ciuperci porcini proaspete - 500 gr.
• bulion de vită - 1,5-2 l
• Ceapa - 1 cap
• Unt - 150 gr.
• Smântână - 150 gr.

Preparare:

Se macină caviarul.

Tăiați ciupercile și cartofii pregătiți în bucăți medii și puneți-le într-o cratiță. Adăuga supa de vita astfel incat lichidul sa acopere cartofii si ciupercile cu un strat de 5-7 centimetri.

Se aduce la fierbere, se reduce focul la mediu și se fierbe timp de 20 de minute.

In acest timp, se topeste untul intr-o tigaie, se caleste ceapa tocata marunt pana se rumeneste, se adauga smantana si se fierbe 5 minute.

Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătirii ciupercilor și cartofilor, adăugați în supă ceapă înăbușită cu smântână și caviar măcinat.

Luați supa finită de pe foc și împachetați-o cu căldură, lăsați-o să fiarbă 20-30 de minute.

Serviți cu smântână și piper negru proaspăt măcinat și pâine de secară prăjită

Fasolea are un gust neutru, asa ca poate fi adaugata in supa de ciuperci fara a compromite aroma si gustul, iar satietatea creste.

Ingrediente:

• Ciuperci porcini proaspete - 300 gr.
• Cartofi - 300 gr.
• Fasole tânără - 250 de grame
• Ceapa- 1-2 capete
• Morcovi - 1 legumă rădăcină

Majoritatea bucătarilor știu să facă supă de ciuperci, dar nu toată lumea are secretele gătitului delicios preparat aromat, provocând apetit chiar și din fotografie. Toți membrii familiei vor aprecia cu siguranță gustul acestui prim fel de mâncare, care va satura corpul și va da putere și energie. Pentru a pregăti un fel de mâncare din ciuperci proaspete Nu va dura mai mult de o jumătate de oră, așa că aceasta este o rețetă rapidă.

Cum să gătești supa de ciuperci

Prima etapă a procesului de preparare a supei de ciuperci din ciuperci proaspete va fi selecția competentă a componentelor principale. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului - capacul de orice tip ar trebui să fie elastic, fără deteriorare sau slăbire. Dacă cumpărați șampioane, acestea ar trebui să fie albe deschise, cu o tulpină întreagă. Prin cumpărare ciuperci de pădure- ciuperci albe, ciuperci cu miere, boletus, chanterelles - este important să vă asigurați că nu sunt otrăvitoare și nu vor provoca otrăvire. Exemplarele reale nu au jupon pe tulpină, plăcile de pălărie sunt netede și de culoare deschisă.

Pentru a face o supă delicioasă de ciuperci din ciuperci proaspete, trebuie să utilizați imediat ingredientele achiziționate. Dacă le lași să fie păstrate, gustul bulionului nu va fi la fel de bogat, iar culoarea acestuia nu va fi apetisantă. Puteți folosi orice bulion pentru gătit - apă plată, legume, vita, porc. Este deosebit de gustos să faci felul de mâncare cu bulion de pui.

Cât timp să gătești supa de ciuperci

După selectarea ingredientelor și decis asupra dressingului, se pune întrebarea cât timp să gătească ciupercile sălbatice pentru supă. Timpul de gătire depinde de tipul de ingrediente folosite. Șampignonii se gătesc cel mai rapid deoarece pulpa lor este fragedă și fierbe ușor până la consistența dorită. Cel mai mult se gătesc hribii albi și hribii, pentru că mai întâi trebuie să le fierbi separat și apoi să le adaugi la restul ingredientelor. În medie, gătitul durează o oră.

Reteta de supa proaspata de ciuperci

Fotografii și videoclipuri apetisante însoțesc fiecare rețetă de supă cu ciuperci proaspete găsite online. Acest lucru face viața mult mai ușoară pentru o gospodină începătoare, care s-ar putea să nu poată face față acestor lucruri preparat complex. Datorită instrucțiuni pas cu pas este ușor de înțeles cum să procesezi una sau alta componentă, în ce ordine ar trebui să fie așezate într-o tigaie și cu ce să asezonezi fel de mâncare gata.

Sunt multe rețete preparate cu ciuperci, care se gătesc pe bază de ciuperci, ciuperci stridii sau ciuperci de pădure. Opțiuni puțin mai puțin obișnuite pentru prepararea bulionului sunt ciupercile cu miere, boletus și chanterelles. Au un gust mai puțin bogat, așa că este mai bine să le prăjiți cu cartofi. Ciupercile albe și boletus au o aromă pronunțată, care este ideală pentru supa cremă.

Supă de ciuperci porcini

Va fi util pentru bucătarii începători să se familiarizeze cu rețeta de preparare a supei din ciuperci porcini proaspete. Va fi simplu dacă urmați fiecare instrucțiune, respectând tehnologia și ordinea de execuție și mențineți compoziția. Pentru a face felul de mâncare să arate bine și gustos nu numai în viață, ci și în fotografie, se recomandă să îl decorați cu pătrunjel și smântână.

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – 0,4 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• vermicelli – 80 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați capacele și picioarele, curățați-le, tăiați-le în cuburi.
2. Fierbeți apa cu foi de dafin, adăugați bucăți de ciuperci, fierbeți timp de jumătate de oră.
3. Tăiați cartofii cubulețe, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
4. Adăugați cartofii în bulion. Gatiti 10 minute, apoi ceapa, dupa 5 minute morcovii, iar dupa aceeasi perioada de timp vermicelli.
5. Gatiti 5 minute, opriti focul, indepartati frunza de dafin.
6. Se serveste cu patrunjel tocat.

Supă de ciuperci și șampanie

Cel mai mult reteta simpla, pe care orice gospodină o poate descurca cu ușurință, este supa de șampioane. Le puteti cumpara din orice magazin sau piata, iar in final preparatul preparat va avea o aroma placuta si gust grozav. Aceasta este o masă copioasă care poate deveni cu ușurință o masă completă. Ciudra se servește cel mai bine cu crutoane de usturoi, smântână și mărar proaspăt.

Ingrediente:

• șampioane proaspete – jumătate de kilogram;
• orez - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• mărar - 30 g;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• apă – 2 l.

Metoda de gatire:

1. Se spală șampioanele, se taie în jumătate, se adaugă apă. Gatiti acoperit la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în bulion împreună cu orezul și lăsați un sfert de oră.
4. Puneți ceapa prăjită și pătrunjelul tocat în tigaie, adăugați sare.
5. Închideți capacul și lăsați timp de 5 minute.

Supă de ciuperci

Supa făcută din ciuperci cu miere proaspătă are un gust neobișnuit, ceea ce este important să cumperi adevărate și nu false - chiar și culegătorii experimentați de ciuperci confundă adesea acest soi cu cele otrăvitoare. Ciuperca cu miere are o aromă delicată, gust rafinat cu o ușoară picătură, care este bine subliniată de mărar uscat, dafin și negru piper măcinat. Pentru a da preparatului un gust cremos nobil, acesta trebuie servit cu smântână proaspătă, bogată.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere – 0,6 kg;
• apă – 2,2 l;
• ceapa – 2 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• unt - 60 g;
• mărar uscat - 10 g;
• frunza de dafin tocata - 2 ani

Metoda de gatire:

1. Sortați ciupercile cu miere, îndepărtați părțile deteriorate, clătiți cu apă rece. Înmuiați timp de 10 minute.
2. Se scurge într-o strecurătoare, se usucă cu prosoape, se taie picioarele. Le puteți arunca sau le puteți păstra pentru un alt fel de mâncare: în acest caz, veți avea nevoie de capace.
3. Tăiați-le în felii.
4. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
5. Pune cartofii într-o cratiță plină cu apă. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute.
6. Prăjiți ceapa cu unt într-o tigaie timp de 3 minute. Apoi turnați un pahar cu apă, sare și piper, adăugați foi de dafin, mărar, ciuperci. Se fierbe timp de o treime de oră până când umezeala se evaporă.
7. Adăugați friptura și gătiți încă un sfert de oră.
8. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute pâine de secară, frisca sau maioneza de casa, smantana.

Supă cu ciuperci și cartofi

Supa de ciuperci cu orez și cartofi se dovedește a fi foarte satisfăcătoare datorită combinației de legume și cereale bogate în amidon. Orice tip este potrivit pentru fel de mâncare - ciuperci albe, ciuperci, ciuperci de unt, ciuperci de stridii. Pentru a face gustul felului de mâncare mai bogat, acesta este asezonat cu usturoi proaspăt și gătit în pui sau bulion de carne cu adaos de condimente concentrate (un cub de bulion va fi de folos).

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – jumătate de kilogram;
• cartofi – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• orez - o treime dintr-un pahar;
• usturoi – 2 catei;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• unt - 40 g;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• bulion (carne sau pui) - litru.

Metoda de gatire:

1. Acoperiți ciupercile cu apă. Se lasă o treime de oră, se stoarce, se taie.
2. Prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit în ulei, adăugați bucăți de ciuperci, prăjiți timp de 10 minute.
3. Se fierbe bulionul, se adaugă orezul, cubulețe de morcovi tăiați mărunt și bucăți de cartofi.
4. Sare, piper, asezonați cu foi de dafin. După 10 minute de gătit, adăugați amestecul de ceapă și ciuperci și gătiți încă un sfert de oră.

Ciorba de ciuperci cu orz

Supa cu ciuperci și orz, care se prepară după o rețetă veche dovedită, are o consistență groasă și o aromă incredibil de atractivă. Dacă doriți să obțineți un gust cu adevărat străvechi, turnați tocanita finită în oale de ceramică și puneți-o la cuptor pentru o jumătate de oră: atunci veți putea repeta secretul gătirii mâncării într-un cuptor rusesc.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 0,4 kg;
• cartofi – 3 buc.;
• orz perlat – 125 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați orzul perlat timp de 2 ore.
2. Curățați ciupercile hriți, adăugați apă, fierbeți, îndepărtați spuma. Asezonați cu sare. piper, dafin. Gatiti 45 de minute.
3. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți în ulei.
4. Tăiați cartofii cubulețe.
5. Tăiați boletusul fiert în cuburi, întoarceți-vă în tigaie, adăugați friptura și cerealele, gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați cartofii, fierbeți încă 15 minute.
7. Lăsați într-un loc cald timp de o oră pentru a lăsa vasul să se înmuie. Serviți cu smântână și ierburi.

Supa de ciuperci cu unt

Dacă vegetarienii se întreabă cum să gătească fel de mâncare neobișnuit, supa de hribi este perfecta. Acest soi nu este la fel de comun ca ciupercile de ciuperci sau stridii. Ciupercile mici se disting prin pulpa galben deschis, consistenta elastica si aroma pronuntata. Înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați pelicula uleioasă, amară de pe capace, de care se lipește murdăria. Nu trebuie să adăugați nimic - untul în sine are o aromă bogată.

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 350 g;
• cartofi – 0,6 kg;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați untul, clătiți, tăiați în felii. Bateți ușor capacele cu un ciocan.
2. Tăiați cartofii cubulețe.
3. Se fierbe apa, se adauga untul, se fierbe o jumatate de ora, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi cartofii si se fierbe inca un sfert de ora.
4. Se toaca ceapa, se caleste in ulei, se adauga in bulion, se condimenteaza cu sare si piper negru macinat.
5. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc si se lasa sa stea o ora.

Supa de ciuperci cu crema

Supa cu ciuperci și smântână are un gust delicat și o textură cremoasă. Acestea din urmă conferă bulionului o aromă pronunțată, un aspect frumos și o valoare nutritivă mai mare și sațietate. Pentru a o pregăti, cel mai bine este să luați șampioane sau smântână albă sau groasă, iar pentru a o îngroșa, adăugați puțină făină sau piure de cartofi.

Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• ciupițe proaspete – 0,3 kg;
• făină - 40 g;
• apă – 1,5 l;
• cartofi – 4 buc.;
• mărar uscat - 20 g;
• crema de lapte - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă șampile tocate, se fierbe câteva minute, se adaugă făină, se amestecă.
2. Se fierbe apa, se adauga cubulete de cartofi, se prajesc, sare, se condimenteaza cu piper si marar. Gatiti o treime de ora.
3. Se toarnă smântâna, se fierbe, se stropește cu ierburi.

Supă de ciuperci cu brânză

Este chiar mai hrănitoare și bogată în gust. supa de branza cu ciuperci porcini. Acest fel de mâncare poate fi servit masa festiva pentru a surprinde oaspeții cu un aspect clasic, nobil, mai ales dacă vacanța este iarna. Dacă aplici la el crutoane de usturoi, atunci poate pretinde că este felul principal de mâncare la banchet.

Ingrediente:

• cartofi – 0,7 kg;
• ciuperci porcini proaspete – 0,3 kg;
• brânză prelucrată – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• piper - 2 g;
• sare - 2 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capacele de ciuperci cu tulpini, adăugați-le în apă clocotită și gătiți timp de jumătate de oră.
2. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în bulion, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se toacă ceapa, se dau prin răzătoare morcovii, se prăjesc în ulei, se adaugă în bulion împreună cu foaia de dafin.
4. Se fierbe 10 minute, se toacă brânza, se adaugă, amestecând continuu până se dizolvă.
5. Apoi adăugați sare și piper, închideți capacul și lăsați să se infuzeze. Dacă doriți să obțineți o supă piure, atunci măcinați vasul finit cu un blender de imersie până la omogenizare.

Supa de ciuperci cu pui

Un fel de mâncare popular este supa de ciuperci cu pui, care are un gust bogat, valoare nutritivă crescută și conținut caloric. Pentru ca felul de mâncare să fie săturat singur, se condimentează cu vermicelli. Fiert paste Ele dau bulionului o consistenta groasa, dar in acelasi timp potolesc mai repede foamea. Se recomanda servirea preparatului cu patrunjel si smantana.

Ingrediente:

• piept de pui pe os – 500 g;
• ciupițe proaspete – 5 buc.;
• apă – 2 l;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• vermicelli – 75 g;
• patrunjel - 3 tulpini;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal – 90 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste pui și se aduce la fierbere, având grijă să îndepărteze spuma. Apoi sărați bulionul, adăugați foile de dafin și gătiți la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe, morcovii rondele, tăiați ceapa.
3. Tăiați șampioanele în felii și tăiați verdeața.
4. Într-o tigaie cu ulei, prăjiți ceapa 2 minute, morcovii 5 minute până când este transparent și moale. Adăugați șampioanele și fierbeți până când umezeala se evaporă și se prăjește ușor.
5. Scoateți puiul din tigaie. Răciți, tăiați în bucăți.
6. În acest moment, adăugați cartofii în tigaie. Gatiti 10 minute la foc mediu, apoi adaugati friptura.
7. După cinci minute, readuceți bucățile tăiate în tigaie. file de pui, vermicelli, verdeturi, sare, piper.
8. Se aduce la fierbere si se lasa sa fiarba cu capacul inchis.

Supă cu tăiței cu ciuperci

Supa cu tăiței cu ciuperci arată foarte apetisant și are o aromă ușoară potrivită pentru o gustare de vară. Este mai bine să folosiți paste de casă făcute înainte de a găti bulionul pentru a pregăti supa. Astfel preparatul va avea un gust mai elegant, aromă subtilă și bogăție. Cea mai buna varianta de preparare a bulionului ar fi sa folosesti champignon, care evidentiaza gustul racoritor al preparatului.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete – 250 g;
• cartofi – 2 buc.;
• tăiței – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 2 l;
• ulei rafinat - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Curățați șampioanele de murdărie, clătiți cu apă și uscați. Apoi tăiați în bucăți.
2. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
3. Se toarnă apă peste cartofi, se fierbe, se adaugă sare, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de o treime de oră.
4. Se caleste ceapa in ulei pana devine transparenta, se adauga cimpignonurile, se calesc timp de o treime de ora, amestecand continuu. Sare si piper.
5. Se toarnă bulionul în bulion, se fierbe, se adaugă tăiței. Dacă doriți ca bulionul să rămână limpede, trebuie să fierbeți tăițeii în prealabil, scufundându-i în apă clocotită pentru câteva minute.
6. Gatiti 4 minute, lasati o treime de ora.

Supă delicioasă de ciuperci - secrete de gătit

Pentru a face ușor gătirea supei de ciuperci pentru orice bucătar, trebuie să urmați aceste sfaturi:

• supa de ciuperci din ciuperci proaspete se potrivește bine cu usturoi, țelină, rădăcină de pătrunjel, khmeli-suneli, tarhon;
• Uleiul de măsline alb adaugă picant gustului vin sec, brânză tare sau prelucrată;
• reteta permite folosirea meiului, orezului sau chiar napului in loc de cartofi;
• pentru ca felul de mâncare să nu devină amar, ciuperci proaspete Trebuie să-l clătiți de mai multe ori și să-l gătiți într-un aragaz lent.

Reteta video pentru supa de ciuperci porcini