Bun proaspăt, fiert, copt și uscat. Mere uscate tratament sănătos. Puteți face din ele compot sau gem parfumat.

Merele de toate soiurile sunt uscate - vara, toamna si iarna. Este mai bine să uscați fructele cu pulpă albă și curată. Fiecare soi este uscat separat.

Merele pot fi uscate cu coajă și semințe, dar calitatea merelor se îmbunătățește dacă sunt curățate de coajă și miez înainte de uscare. Tăiați merele pregătite în cercuri transversale de 5-6 mm grosime. Pentru a preveni cănile tăiate să înceapă să se întunece înainte de uscare, acestea trebuie să fie albite timp de 1-2 minute în apă clocotită sau, fără albire, păstrate în apă sărată până când începe uscarea (100-150 g sare per găleată de apă), dar nu mai mult de 30 de minute, altfel totul se va dizolva pe o sita sau le insirati pe sfoara, intindeti-le peste un cadru de uscare si apoi puteti usca merele la cuptor sau la soare.

Mere uscate conțin diverse zaharuri (până la 12%) - fructoză, glucoză, zaharoză; acizi organici (până la 2,42%) - malic, citric, tartric, clorogene și arabic; pectină, taninuri și coloranți; săruri minerale, compuși organici ai fierului și fosforului; vitamine - provitamina A, caroten (0,12-0,3 mg%), B (0,04-0,08 mg%), C (5-64,2 mg%) și ulei esențial. Inclus ulei esențial include acetaldehida și esterii alcoolului amilic cu acizi formic, acetic, caproic și caprilic. Coaja fructului conține flavonoide.

Prezența pectinei în mere le face un produs cu un indice glicemic scăzut. Indicele clasifică alimentele în funcție de efectul lor asupra nivelului de zahăr din sânge. Dacă unui aliment i se administrează un indice glicemic scăzut, înseamnă că atunci când este consumat, nivelul zahărului din sânge crește lent.

Mere uscate folosit de cei care suferă de reumatism, gută, ateroscleroză, eczeme cronice și alte boli ale pielii. Sunt utile pentru întărirea vederii, pielii, părului și unghiilor, precum și pentru eliminarea bolilor nervoase. Merele uscate au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale scăzute și întărirea vaselor de sânge, deoarece sunt un puternic purificator de sânge. De asemenea, sunt benefice pentru sistemul limfatic. Merele conțin substanțe care ajută organismul să absoarbă mai bine fierul din alte alimente, precum ouăle sau ficatul.

Va aduce mari beneficii mere uscate pentru copii și toți cei de dulce în general. Ele pot înlocui bomboane, ciocolată sau orice altele cofetărie. Merele uscate au gust dulce, nu conțin atât de mult zahăr și grăsimi, dar conțin o mulțime de vitamine și minerale.

Datorită conținutului ridicat de iod, merele uscate sunt utile persoanelor cu gușă. De asemenea, se știe că iodul activează procesele creierului, astfel încât aceste fructe uscate vor aduce beneficii școlarilor, elevilor și tuturor persoanelor angajate în muncă intelectuală.

Mere uscate Aproape totul poate fi mâncat. Dar utilizarea lor ar trebui să fie limitată la persoanele cu diabet zaharat sau obezitate.

Mere uscate
Merele se spală și se taie în cercuri sau felii și se pun imediat într-o soluție apoasă care conține 2% acid citric sau 50% sare de masă - pentru ca secțiunile să nu se întunece. Puteți usca merele cu coajă și miez la soare, într-un uscător sau la cuptor.

Dacă alegeți uscarea la cuptor, atunci așezați merele feliate pe o tavă de copt și uscați-le la o temperatură de 75°-80° timp de 6-8 ore, amintiți-vă să le agitați periodic pentru ca să se usuce uniform.

Daca alegeti sa uscati la soare, atunci asezati merele pe o suprafata uscata (puteti folosi o tava) in unghi drept cu razele soarelui, nu uitati sa le intoarceti zilnic.

Dacă vremea este favorabilă, se usucă timp de 2-4 zile. Merele pot fi agățate pe un fir, ca o ghirlandă. Dacă observați că merele nu sunt complet uscate, ar trebui să fie uscate în cuptor sau peste aragaz.

Merele uscate corespunzător vor avea o culoare deschisă, cremoasă și vor fi moi și suple. Un kilogram mere uscate obținut de obicei din 10 kilograme de mere proaspete. Este necesar să păstrați merele uscate într-un recipient închis ermetic, astfel încât să poată fi comestibile mai mult de un an.

Depozitare mere uscate
După ce merele sunt uscate, trebuie să pregătiți toate condițiile pentru conservarea lor până la vremea rece.
Cerințe de bază pentru condițiile de păstrare a merelor:

• Recipientul în care vor fi depozitate merele trebuie tapetat cu hârtie ceară.
• Pentru depozitare sunt potrivite o cutie de carton, un coș, placaj sau cutie din lemn sau pungi groase.
• Cel mai bun loc pentru a păstra merele uscate este borcan de sticlă cu un capac închis ermetic, sau chiar mai bine - umplut cu ceară.
• Camera trebuie să fie uscată și răcoroasă, bine ventilată.
• Nu ar trebui să depozitați merele lângă alimente cu miros puternic, deoarece acestea absorb toate mirosurile din jur.

1. Sortați merele, puneți-le într-un strat subțire pe foi de copt și încălziți-le la cuptor la 60°C timp de 30 de minute.
2. Congelați merele. După ce merele uscate au fost lăsate timp de o jumătate de oră la o temperatură de -15ºC, dăunătorii vor muri.

Merele uscate pot fi consumate nu numai sub forma lor „crudă”. La gătit, din mere uscate se prepară compoturi și umpluturi de plăcintă. Acest lucru se face la fel ca și la merele proaspete, doar pentru început, va trebui să înmuiați fructele uscate în apă clocotită timp de 30 de minute. Pentru plăcinte se pretează din mere uscate, înmuiate în prealabil în apă clocotită și răsucite printr-o mașină de tocat carne. Adăugați zahăr și scorțișoară.

Dulceata Hoshav facuta din mere uscate
Merele uscate le spalam bine si le lasam la macerat in apa rece timp de 48 de ore. Scoatem merele din apă și le punem într-un vas pentru gătit.

La 2-3 minute după ce apa în care au fost înmuiate merele s-a așezat, trebuie să turnați în mere doar apă limpede și curată.

Dulceata Khoshav este deosebit de buna daca este facuta dintr-un amestec de fructe. Ar trebui gătit fără zahăr, dar de îndată ce fructele sunt bine fierte, se adaugă zahăr după gust și după câteva minute se ia de pe foc. Se serveste rece in pahare de ceai.

Caserolă din mere uscate
Tăiați 3 căni de mere uscate, turnați 5 căni de apă, adăugați 6 linguri. l. zahăr, pus la fiert.

Când merele „ating”, adăugați 1 cană de stafide la ele și amestecați. Se aseaza totul intr-un vas adanc refractar, uns cu unt si presarat cu pesmet. Se amestecă 6 ouă cu 12 linguri. l. lapte si se toarna peste mere, se presara totul generos cu zahar si se coace la foc mediu la cuptor pana se ingroasa amestecul de ou-lapte.

Compot din uscate merele

• 170 g mere uscate
• 1 litru de apă
• 0,5 g acid citric
• 100 de grame de zahăr granulat

Merele uscate trebuie sortate bine. Apoi puneți fructele uscate într-o strecurătoare și clătiți sub jet de apă rece.

Așezați merele spălate tigaie emailate si se toarna apa purificata incalzita, se adauga zaharul si se fierbe aproximativ 35 - 45 de minute pana cand merele devin moi. De îndată ce compotul de mere uscat este gata, răciți-l și abia apoi adăugați acid citric dacă doriți.

Cantitatea de mere uscate și zahăr care trebuie adăugată depinde de concentrația de saturație a compotului care trebuie obținut. Cu cât adăugați mai multe mere la un litru de apă, cu atât mai bogat va fi compotul.

Cum să gătești din mere uscate

• 2 sfecla fiarta de marime medie
• 0,5 cani de mere uscate
• Acid citric
• Sare.

Clătiți merele uscate, înmuiați timp de 40-60 de minute într-o cantitate mică de apă, tocați împreună cu sfecla decojită.

Se filtrează o parte din apa în care au fost înmuiate merele prin pânză de brânză, se aduce la fierbere, se pune sare în ea, acid citric, mere si sfecla tocata printr-o masina de tocat carne. Amestecul trebuie să aibă consistența piureului.

Aduceți totul la fiert și răciți. Serviți piureul rece. Dacă adăugați piper sau piper în piure, obțineți un condiment excelent pentru carne.

Umplutură pentru plăcinteși plăcinte cu mere uscate

• 450 g mere uscate
• 200 g zahăr

Sortați merele uscate, clătiți, adăugați apă (1:3) și gătiți până devin moi. După aceasta, se trece printr-o mașină de tocat carne, se freacă printr-o sită, se adaugă zahăr granulat și, amestecând, se fierbe până se îngroașă.

Pentru a îmbunătăți gustul umpluturii, puteți adăuga acid citric sau scorțișoară măcinată (3 g), coajă de lămâie, portocală sau mandarină, pretăiată fâșii și opărită. Umplutura este bună pentru clătite, plăcinte, plăcinte.

Deși merele proaspete sunt disponibile pe tot parcursul anului, merele uscate sunt o umplutură populară pentru plăcinte iarna. Sunt deosebit de gustoase plăcintele cu mere uscate făcute din drojdie. aluat de unt, a cărei structură delicată pune în valoare notele fructate ale umpluturii.

Vă sugerăm să coaceți plăcinte cu mere uscate din drojdie de burete.

Pentru test:
- lapte - 0,5 l
- drojdie proaspata - 40 g
- făină – 4,5 căni
- ouă - 2 buc.
- margarină - 50 g
- zahăr - ½ cană
- sare - 1 lingurita
- zahăr vanilat– 1 plic
- praf de copt – 1 plic
- ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă

Pentru umplutura:
- mere uscate – 500 g
- dulceata de prune– 1 pahar

În plus:
- ou pentru ungerea plăcintelor – 1 buc.
- ulei vegetal pentru ungerea tava de copt - 2 linguri. linguri

Faceți plăcinte cu mere uscate

1. Dizolvați drojdia în lapte cald, adăugând 1 lingură. lingura de zahar si faina pana la consistenta de smantana. Lăsați aluatul să stea la loc cald timp de 40-50 de minute până apare fermentația activă.

2. Adăugați în aluat margarina caldă topită, restul de zahăr, zahărul vanilat, sarea și ouăle. Se amestecă amestecul.

3. Adaugam faina si praful de copt putin cate putin si framantam aluatul. Nu trebuie să fie prea gros, ușor lipicios.

4. Acoperiți aluatul și puneți-l lângă o sursă de căldură timp de 50-60 de minute pentru a crește.

5. Framantam aluatul dublat cu mainile unse. ulei vegetal, se framanta si se lasa din nou aluatul la crescut la loc caldut (cca 30 minute).

6. Pentru a face umplutura, turnați apă clocotită peste merele uscate, îndulciți apa și fierbeți ușor până se înmoaie. Scurgeți apa și treceți merele printr-o mașină de tocat carne. Adăugați prune sau orice altă dulceață și amestecați. Umplutura este gata.

7. Împărțiți aluatul în rulouri, tăiați-le în bucăți egale din care rulați în prăjituri plate.

8. Puneți umplutura în mijlocul fiecărei pâine și faceți două tăieturi longitudinale prin marginile opuse.

9. Îndoiți marginile tăiate ale chiflei peste umplutură, una peste alta pentru a crea chifteluțe deschise.

10 .Puneți-le pe o tavă de copt, unsă cu ulei vegetal și acoperite cu hârtie de copt unsă. Lăsați plăcintele timp de 20-30 de minute la dovadă.

11 .Preincalzeste cuptorul la 190 de grade si coace placinte cu mere uscate aproximativ 25 de minute, pana crusta maro aurie.

Pofta buna si placinte delicioase!

Doar o notă. Pentru umplutura de plăcintă, puteți folosi cu ușurință mere dintr-un compot făcut din fructe uscate. De obicei se bea compotul, iar merele raman. Adăugarea de fructe proaspete (mere, pere, banane), fructe de pădure congelate, dovleac sau conserva de ananas va reîmprospăta în mod semnificativ accentul de aromă. Nu uitați că aditivii nu trebuie să depășească ¼ din volumul principal de umplere.

Privit 13623 dată

Placinta Charlotte este de obicei preparată în plin sezon de mere, când fructele sunt din abundență în livezi și piețe. Dar ce să faci iarna, când chiar vrei să gusti o plăcintă delicioasă cu vitamine? „Charlotte” poate fi făcută și cu mere uscate.

„Charlotte” simplă cu mere uscate

Ingrediente pentru gatit:

• 2 ouă
• 1 lingura. Sahara
• 1 lingura. făină
• 2 linguri. linguri de smantana
• 1 lingura sifon
• praf de sare

Reteta de placinta pas cu pas:

1. Merele trebuie mai întâi tăiate cu foarfecele și fierte la abur timp de 5 minute cu apă fierbinte.
2. Pune merele intr-o strecuratoare si lasa apa sa se scurga.
3. Stoarceți merele și distribuiți-le pe fundul unui vas de copt uns.
4. Bateți 2 ouă cu un praf de sare, adăugați 1 lingură. zahăr granulat și bate din nou.
5. Se toarnă 1 lingură în aluat. faina cernuta, se amesteca energic cu o lingura.
6. Adăugați 2 linguri. linguri de smantana si 1 lingurita de sifon fara tobogan.
7. Stingem sifonul în smântână (nu se dovedește mai rău decât în ​​oțet).
8. Se toarna aluatul peste mere si se da la cuptorul preincalzit pentru 15-20 de minute si se coace la 180 de grade.
9. Verificați pregătirea cu un cuțit sau o scobitoare.

Plăcintă cu nuci și mere uscate

Pentru plăcintă:

• 50 g mere uscate
• 0,5 cani de nuci
• 1,5 căni (240 g) făină
• 80 g ulei vegetal
• 1/2 cană zahăr
• 1,5 lingurite praf de copt
• vanilină - după gust

Pentru glazura:

• 200 ml apă
• 1/4 cană (50 g) zahăr pudră
• 2 lingurițe (10 g) suc de lămâie

1. Această rețetă nu necesită înmuierea merelor uscate, doar tăiați-le mărunt cu foarfecele. Nuci se toacă cu un cuțit sau un pisător.
2. Într-un castron amestecați făina, zahărul, praful de copt și vanilina.
3. Turnați ulei vegetal într-un bol.
4. Frecați bine aluatul cu o lingură până se sfărâmiciază.
5. Amestecați merele și nucile în aluat, adăugați apă.
6. Se amestecă bine.
7. Unge fundul vasului de copt cu ulei vegetal.
8. Se pune aluatul si se da in cuptorul preincalzit la 180-200°C pentru 30-40 minute.
9. Verificați pregătirea cu o scobitoare.
10. În timp ce prăjitura se coace, se face glazura de zahar: Se toarnă într-un castron zahăr pudrăși turnați-l înăuntru suc de lamaie. Se amestecă bine.
11. Plăcintă gata Scoateți din cuptor și acoperiți imediat uniform cu glazură.
12. Scoatem din tava dupa ce prajitura s-a racit putin.

Plăcintă cu mere din aluat de drojdie

mere - umplutură clasică Pentru plăcinte se folosesc și mere uscate.

Veți avea nevoie de: 1 kg de aluat de drojdie, 200 g de mere uscate, 1/2 - 1/4 cană de zahăr.

Merele pre-uscate se toarnă cu un litru de apă fierbinte și se lasă să se umfle, apoi se stoarce și se trec printr-o mașină de tocat carne, dar nu toate, ci doar două treimi din mere. Restul poate fi tăiat sau tăiat cu foarfece. Apoi ambele părți sunt amestecate.

Dacă doriți, adăugați mere proaspete tocate, pere, fructe de pădure și chiar nuci.
Se adaugă zahăr după gust - cantitatea depinde de tipul de măr.

Aluatul se pune pe o tava de copt si se acopera cu umplutura, sau se fac placinte.

Plăcinta cu mere uscate era foarte populară în sate. Se prepara de obicei la sfârșitul iernii și primăverii, când merele proaspete depozitate pentru depozitare se epuiseră deja. Plăcinta cu mere uscate este foarte democratică - puteți adăuga o mulțime de lucruri diferite la umplutura cu mere. De exemplu, fructe proaspete(mere, pere, banane), fructe și fructe de pădure conservate sau congelate, precum și dulceață, miere, fructe uscate, nuci și chiar dovleac, orez, fulgi de ovăz și terci de gris. Este foarte important ca volumul de aditivi să nu depășească 1/4 din volumul de mere, altfel accentul de aromă se va schimba.
Plăcinta este dulce-acrișoară și moale. Cu un strat gros de umplutură și aluat pufos, care se combină perfect între ele. Este foarte important să lăsați tortul să se odihnească bine înainte de coacere.

COMPUS

~1 kg de aluat de drojdie, 200 g de mere uscate, 1/4 ~ 1/2 cană de zahăr, dacă se dorește - mere proaspete sau fructe de pădure

Peste merele uscate se toarnă 800 g de apă clocotită. Se lasa la racit pana se incalzeste.

Stoarce bine merele umflate.
Treceți două treimi din mere printr-o mașină de tocat carne. Tăiați sfertul rămas sau tăiați cu foarfecele.
(Dacă merele nu sunt trecute printr-o mașină de tocat carne, atunci, în primul rând, umplutura se va destrăma la tăierea plăcintei și, în al doilea rând, va fi cauciucoasă.)

Se amestecă ambele tipuri de mere.
Dacă doriți, puteți adăuga mere/pere sau fructe de pădure proaspete tocate mărunt - proaspete, congelate, conservate.
Gustați umplutura și adăugați zahăr după gust.

Împărțiți aluatul în 2 părți egale și întindeți 2 cercuri identice cu un diametru de aproximativ 30 cm.
Asezati un cerc pe o tava tapetata cu hartie de copt sau unsa cu ulei.
Puneți umplutura într-un strat uniform pe acest cerc, retrăgându-vă la 1~1,5 centimetri de margini.
În al doilea cerc, faceți mai multe tăieturi drepte care trec prin centrul cercului și nu mai lungi decât lungimea razei.

Puneți cu grijă al doilea cerc deasupra umpluturii. Este mai convenabil ca două persoane să poarte acest aluat tăiat.
Ciupiți marginile.

Ungeți suprafața cu ou și stropiți cu zahăr (de preferință zahăr grosier).
Îndoiți petalele rezultate din tăiere până la marginile plăcintei.
Ungeți suprafața lor cu ou și stropiți cu zahăr.
Lăsați tortul la crescut.

Plăcinta pregătită se pune într-un cuptor preîncălzit la t=200~220°C.
Când crusta s-a rumenit puternic, acoperiți blatul plăcintei cu o foaie de folie și coaceți până când este gata - încă 20~30 de minute.

Scoateți plăcinta finită din cuptor, ungeți cu unt sau ceai dulce și acoperiți cu un prosop.

Reteta Charlotte (cea mai populara plăcintă cu mere) din mere uscate depozitate pentru iarnă. De asemenea, puteți adăuga prune uscate, caise uscate și stafide în plăcintă, înmuiându-le mai întâi în apă timp de 30 de minute și tăindu-le în bucăți mici.

Ingrediente

Mere uscate 1 canăFăină 1 canăPraf de copt 1 pachetOuă de pui 3 buc.Zahăr granulat  1 canăPesmet  1 lingura.Maioneza 2 linguri.Ulei vegetal pentru ungerea formei

Cum să gătești

Se amestecă ouăle cu zahărul până se omogenizează, se adaugă maioneza, se amestecă din nou. Adăugați făina și praful de copt, amestecați bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe (aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă).

Se toarnă merele uscate apa rece timp de 15 minute, apoi scurgeți apa, tăiați merele bucăți și puneți-le în aluatul pregătit, amestecați.

Ungeți o tavă de copt cu ulei vegetal și stropiți pesmet, se toarnă aluatul, se netezește și se coace la 200 de grade timp de 30-40 de minute până se rumenește.

Sfaturi

Charlotte este gata dacă suprafața sa a devenit roșie și a căpătat o culoare aurie, iar plăcinta în sine rămâne liber în spatele pereților matriței.

Puteți verifica gradul de pregătire a charlottei cu o frigărui de lemn introducând-o în mijlocul plăcintei - dacă aluatul nu se lipește de frigărui, atunci plăcinta este gata.

Este mai bine să scoateți șarlota finită din matriță când s-a răcit deja sau este mai bine să o tăiați în bucăți porționate direct în formă, apoi să o scoateți bucată cu bucată și să o așezați frumos pe un vas în forma unei plăcinte sau complet aleatoriu.