Ciupercile au un gust și calități aromatice excepționale, care sunt deosebit de pronunțate nu în formă proaspătă, ci în formă uscată. Aroma magică se dezvăluie perfect în supe bogate și puternice. Potrivit pentru orice preparat ciuperci comestibile, de exemplu, hribii, hribii sau cântarele, dar este de dorit ca printre ei să fie prezenți cel puțin câțiva albi ciuperci uscate. La urma urmei, ciuperca porcini este liderul incontestabil atât în ​​ceea ce privește gustul, cât și bogăția aromei. Adăugarea ei chiar și în cantități mici conferă supei o aromă deosebită, foarte groasă și vâscoasă de ciuperci, iar dacă gătești doar din ciuperci albe, atunci acesta este un clasic culinar recunoscut.

Clasic supa de ciuperci Se prepară foarte ușor din ciuperci porcini uscate. Singurul lucru de care trebuie neapărat să aveți grijă în avans este să clătiți și să înmuiați ciuperci uscateîn apă. Unele gospodine toarnă peste ele apă clocotită și le lasă doar o jumătate de oră, așteptând să se umfle ciupercile. Dar daca ai timp, incaseaza-le in apa rece si lasa-le peste noapte, avand grija sa acopere recipientul cu ciupercile cu un capac. În acest fel își vor dezvălui gustul și aroma cât mai deplin posibil. Apropo, nu aruncați niciodată apa în care s-au înmuiat ciupercile porcini! Asigurați-vă că îl folosiți ca bază pentru bulion pentru a face supa bogată.

ÎN cele mai bune tradițiiÎn bucătăria rusă, în supa uscată de ciuperci albe se adaugă numai ceapa, morcovii și cartofii. Aceste legume sunt mai mult decât suficiente pentru a crea un fel de mâncare cu un gust distinct și cu o aromă puternică de ciuperci. Uneori, rețeta de bază conține niște tăiței, de preferință de casă, care îngroașă supa și o face mai satisfăcătoare. Singurele condimente adăugate sunt piperul și frunză de dafin Pentru a evita întreruperea gustului ciupercilor, puteți adăuga puțin mărar proaspăt sau uscat dacă doriți. Servi supă fierbinte cel mai bine cu smantana, intotdeauna groasa si neacida, de preferat de casa.

Ingrediente

• ciuperci albe uscate 15 g
• cartofi 2-3 buc.
• ceapa 1 bucată
• morcovi 0,5 buc.
• ulei vegetal 2 linguri. l.
• apa 700 ml
• sare 1 lingura. fara varf
• frunză de dafin 1 buc.
• amestec de ardei macinati 1 chips.
• mărar 10 g

Cum se prepară supă de ciuperci din ciuperci porcini uscate

1. Spălați ciupercile uscate sub un jet puternic apa rece. Asigurați-vă că spălați bine fiecare articol! Indiferent dacă ciupercile sunt întregi sau feliate, nu ar trebui să rămână nisip sau alți contaminanți pe suprafața lor. Dacă o clătiți prost, boabele de nisip se vor strânge neplăcut pe dinți și veți strica complet vasul. Dacă folosiți nu numai ciuperci porcini, ci și un amestec de ciuperci uscate, cantitatea acestora se poate dubla.
2. Se toarnă ciupercile spălate cu apă rece - 1 pahar este suficient pentru ca lichidul să le acopere complet. Lăsați-l să stea peste noapte la frigider, acoperind recipientul cu un capac. După 6-8 ore, ciupercile uscate se vor umfla bine și vor crește în dimensiune, iar apa cu care au fost înmuiate se va închide la culoare și devine foarte aromată.
3. 
   Într-o cratiță sau o cratiță cu fund gros, încălziți uleiul vegetal și căleți ceapa tăiată cubulețe în el. Apropo, îl puteți prăji în unt, principalul lucru este să vă asigurați că nu se arde.
4. 
   De îndată ce ceapa devine moale, pune morcovii, decojiți și tăiați pe răzătoarea grosieră, în cratiță. Continuați să prăjiți încă 1-2 minute până când morcovii sunt aurii.
5. 
   Adăugați ciupercile porcini în cratiță împreună cu apa în care au fost înmuiate. Este indicat să strecurați apa prin pânză de brânză sau să o scurgeți cu mare atenție, deoarece poate exista un mic sediment în fund. Dacă ciupercile au fost întregi, nu uitați să le tăiați mai întâi. Se adauga inca 0,5 litri de apa, se adauga sare si se pune cratita la foc mic, se acopera cu un capac si se fierbe 30 de minute din momentul fierberii.
6. 
   Curățați cartofii și tăiați-i cubulețe mici, adăugați-i în supa de ciuperci și gătiți până când sunt complet fierți - 10-15 minute. Cantitatea de cartofi poate fi luată la discreție, în funcție de cât supă groasă iubesti.
7. 
   Dacă adăugați tăiței, acum este momentul să îi adăugați în tigaie și să gătiți până când sunt gata. Reteta de baza Supa de ciuperci nu necesită aditivi, așa că vom adăuga doar mirodenii: foi de dafin, puțin piper măcinat și mărar tocat mărunt (proaspăt sau uscat va fi de folos).
8. 
   Se fierbe literalmente 1 minut si se ia cratita de pe foc. Lăsați vasul finit să stea timp de 5-10 minute sub capac.
9. Se toarnă supa de ciuperci în boluri porționate și se servește fierbinte.

Mâncarea se dovedește foarte aromată și gustoasă. În funcție de ce fel de ciuperci uscate au fost folosite pentru preparare, supa se poate dovedi a fi mai mult sau mai puțin bogată în culoare. Inainte de servire il puteti aroma cu o lingura de smantana sau stropiti cu marar tocat marunt.

Majoritatea bucătarilor știu să facă supă de ciuperci, dar nu toată lumea are secretele gătitului delicios preparat aromat, provocând apetit chiar și din fotografie. Toți membrii familiei vor aprecia cu siguranță gustul acestui prim fel de mâncare, care va satura corpul și va da putere și energie. Pentru a pregăti un fel de mâncare din ciuperci proaspete Nu va dura mai mult de o jumătate de oră, așa că aceasta este o rețetă rapidă.

Cum să gătești supa de ciuperci

Prima etapă a procesului de preparare a supei de ciuperci din ciuperci proaspete va fi selecția competentă a componentelor principale. Când cumpărați, ar trebui să acordați atenție aspectului - capacul de orice tip ar trebui să fie elastic, fără deteriorare sau slăbire. Dacă cumpărați șampioane, acestea ar trebui să fie albe deschise, cu o tulpină întreagă. Prin cumpărare ciuperci de pădure- ciuperci albe, ciuperci cu miere, boletus, chanterelles - este important să vă asigurați că nu sunt otrăvitoare și nu vor provoca otrăvire. Exemplarele reale nu au jupon pe tulpină, plăcile de pălărie sunt netede și de culoare deschisă.

Ca să funcționeze supa delicioasa ciuperci făcute din ciuperci proaspete, trebuie să utilizați imediat ingredientele achiziționate. Dacă le lași să fie păstrate, gustul bulionului nu va fi la fel de bogat, iar culoarea acestuia nu va fi apetisantă. Puteți folosi orice bulion pentru gătit - apă plată, legume, vita, porc. Este deosebit de gustos să faci felul de mâncare cu bulion de pui.

Cât timp să gătești supa de ciuperci

După selectarea ingredientelor și decis asupra dressingului, se pune întrebarea cât timp să gătească ciupercile sălbatice pentru supă. Timpul de gătire depinde de tipul de ingrediente folosite. Șampignonii se gătesc cel mai rapid deoarece pulpa lor este fragedă și fierbe ușor până la consistența dorită. Cel mai mult se gătesc hribii albi și hribii, pentru că mai întâi trebuie să le fierbi separat și apoi să le adaugi la restul ingredientelor. În medie, gătitul durează o oră.

Reteta de supa proaspata de ciuperci

Fotografii și videoclipuri apetisante însoțesc fiecare rețetă de supă cu ciuperci proaspete găsite online. Acest lucru face viața mult mai ușoară pentru o gospodină începătoare, care s-ar putea să nu poată face față acestor lucruri preparat complex. Datorită instrucțiuni pas cu pas este ușor de înțeles cum să procesezi una sau alta componentă, în ce ordine ar trebui să fie așezate într-o tigaie și cu ce să asezonezi fel de mâncare gata.

Există multe rețete de mâncăruri cu ciuperci care sunt gătite folosind șampioane, ciuperci stridii sau ciuperci sălbatice. Opțiuni puțin mai puțin obișnuite pentru prepararea bulionului sunt ciupercile cu miere, boletus și chanterelles. Au un gust mai puțin bogat, așa că este mai bine să le prăjiți cu cartofi. Ciupercile albe și boletus au o aromă pronunțată, care este ideală pentru supa cremă.

Supă de ciuperci porcini

Va fi util pentru bucătarii începători să se familiarizeze cu rețeta de preparare a supei din ciuperci porcini proaspete. Va fi simplu dacă urmați fiecare instrucțiune, respectând tehnologia și ordinea de execuție și mențineți compoziția. Pentru a face felul de mâncare să arate bine și gustos nu numai în viață, ci și în fotografie, se recomandă să îl decorați cu pătrunjel și smântână.

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – 0,4 kg;
• cartofi – 4 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• vermicelli – 80 g;
• pătrunjel - o grămadă;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Spălați capacele și picioarele, curățați-le, tăiați-le în cuburi.
2. Fierbeți apa cu foi de dafin, adăugați bucăți de ciuperci, fierbeți timp de jumătate de oră.
3. Tăiați cartofii cubulețe, tocați ceapa, dați morcovii prin răzătoare.
4. Adăugați cartofii în bulion. Gatiti 10 minute, apoi ceapa, dupa 5 minute morcovii, iar dupa aceeasi perioada de timp vermicelli.
5. Gatiti 5 minute, opriti focul, indepartati frunza de dafin.
6. Se serveste cu patrunjel tocat.

Supă de ciuperci și șampanie

Cel mai mult reteta simpla, pe care orice gospodină o poate descurca cu ușurință, este supa de șampioane. Le puteti cumpara din orice magazin sau piata, iar in final preparatul preparat va avea o aroma placuta si gust grozav. Aceasta este o masă copioasă care poate deveni cu ușurință o masă completă. Ciudra se servește cel mai bine cu crutoane de usturoi, smântână și mărar proaspăt.

Ingrediente:

• șampioane proaspete – jumătate de kilogram;
• orez - 50 g;
• ceapa – 1 buc.;
• cartofi – 2 buc.;
• mărar - 30 g;
• ulei de floarea soarelui – 50 ml;
• apă – 2 l.

Metoda de gatire:

1. Se spală șampioanele, se taie în jumătate, se adaugă apă. Gatiti acoperit la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Ceapa se toaca si se caleste in ulei pana se rumeneste.
3. Tăiați cartofii cubulețe, puneți-i în bulion împreună cu orezul și lăsați un sfert de oră.
4. Puneți ceapa prăjită și pătrunjelul tocat în tigaie, adăugați sare.
5. Închideți capacul și lăsați timp de 5 minute.

Supă de ciuperci

Supa făcută din ciuperci cu miere proaspătă are un gust neobișnuit, ceea ce este important să cumperi adevărate și nu false - chiar și culegătorii experimentați de ciuperci confundă adesea acest soi cu cele otrăvitoare. Ciuperca cu miere are o aromă delicată, gust rafinat cu o ușoară picătură, care este bine subliniată de mărar uscat, dafin și negru piper măcinat. Pentru a da felului de mâncare un nobil gust cremos, trebuie servit cu smantana proaspata, bogata.

Ingrediente:

• ciuperci proaspete cu miere – 0,6 kg;
• apă – 2,2 l;
• ceapa – 2 buc.;
• cartofi – 4 buc.;
• unt - 60 g;
• mărar uscat - 10 g;
• frunza de dafin tocata - 2 ani

Metoda de gatire:

1. Sortați ciupercile cu miere, îndepărtați părțile deteriorate, clătiți cu apă rece. Înmuiați timp de 10 minute.
2. Se scurge într-o strecurătoare, se usucă cu prosoape, se taie picioarele. Le puteți arunca sau le puteți păstra pentru un alt fel de mâncare: în acest caz, veți avea nevoie de capace.
3. Tăiați-le în felii.
4. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
5. Pune cartofii într-o cratiță plină cu apă. Se aduce la fierbere. Gatiti la foc mediu timp de 20 de minute.
6. Ceapa cu unt se prajesc intr-o tigaie 3 minute. Apoi turnați un pahar cu apă, sare și piper, adăugați foi de dafin, mărar, ciuperci. Se fierbe timp de o treime de oră până când umezeala se evaporă.
7. Adăugați friptura și gătiți încă un sfert de oră.
8. Se acopera cu un capac si se lasa la infuzat 10 minute pâine de secară, frisca sau maioneza de casa, smantana.

Supă cu ciuperci și cartofi

Supa de ciuperci cu orez și cartofi se dovedește a fi foarte satisfăcătoare datorită combinației de legume și cereale bogate în amidon. Orice tip este potrivit pentru fel de mâncare - ciuperci albe, ciuperci, ciuperci de unt, ciuperci de stridii. Pentru a face gustul felului de mâncare mai bogat, acesta este asezonat cu usturoi proaspăt și gătit în pui sau bulion de carne cu adaos de condimente concentrate (un cub de bulion va fi de folos).

Ingrediente:

• ciuperci porcini proaspete – jumătate de kilogram;
• cartofi – 2 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• orez - o treime dintr-un pahar;
• usturoi – 2 catei;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• unt - 40 g;
• pătrunjel proaspăt - o grămadă;
• bulion (carne sau pui) - litru.

Metoda de gatire:

1. Acoperiți ciupercile cu apă. Se lasă o treime de oră, se stoarce, se taie.
2. Prăjiți ceapa tocată cu usturoi zdrobit în ulei, adăugați bucăți de ciuperci, prăjiți timp de 10 minute.
3. Se fierbe bulionul, se adaugă orezul, cubulețe de morcovi tăiați mărunt și bucăți de cartofi.
4. Sare, piper, asezonați cu foi de dafin. După 10 minute de gătit, adăugați amestecul de ceapă și ciuperci și gătiți încă un sfert de oră.

Ciorba de ciuperci cu orz

Supa cu ciuperci și orz, care se prepară după o rețetă veche dovedită, are o consistență groasă și o aromă incredibil de atractivă. Dacă doriți să obțineți un gust cu adevărat străvechi, turnați tocanita finită în oale de ceramică și puneți-o la cuptor pentru o jumătate de oră: atunci veți putea repeta secretul gătirii mâncării într-un cuptor rusesc.

Ingrediente:

• boletus proaspăt - 0,4 kg;
• cartofi – 3 buc.;
• orz perlat – 125 g;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Înmuiați orzul perlat timp de 2 ore.
2. Curățați ciupercile hriți, adăugați apă, fierbeți, îndepărtați spuma. Asezonați cu sare. piper, dafin. Gatiti 45 de minute.
3. Tăiați ceapa în cuburi, dați morcovii prin răzătoare, prăjiți în ulei.
4. Tăiați cartofii cubulețe.
5. Tăiați boletusul fiert în cuburi, întoarceți-vă în tigaie, adăugați friptura și cerealele, gătiți timp de 10 minute.
6. Adăugați cartofii, fierbeți încă 15 minute.
7. Lăsați într-un loc cald timp de o oră pentru a lăsa vasul să se înmuie. Serviți cu smântână și ierburi.

Supa de ciuperci cu unt

Dacă vegetarienii se întreabă cum să gătească fel de mâncare neobișnuit, supa de hribi este perfecta. Acest soi nu este la fel de comun ca ciupercile de ciuperci sau stridii. Ciupercile mici se disting prin pulpa galben deschis, consistenta elastica si aroma pronuntata. Înainte de a găti, asigurați-vă că îndepărtați pelicula uleioasă, amară de pe capace, de care se lipește murdăria. Nu trebuie să adăugați nimic - untul în sine are o aromă bogată.

Ingrediente:

• boletus proaspăt – 350 g;
• cartofi – 0,6 kg;
• ceapa – 1 buc.

Metoda de gatire:

1. Curățați untul, clătiți, tăiați în felii. Bateți ușor capacele cu un ciocan.
2. Tăiați cartofii cubulețe.
3. Se fierbe apa, se adauga untul, se fierbe o jumatate de ora, amestecand din cand in cand. Se adauga apoi cartofii si se fierbe inca un sfert de ora.
4. Se toaca ceapa, se caleste in ulei, se adauga in bulion, se condimenteaza cu sare si piper negru macinat.
5. Se aduce la fierbere, apoi se ia de pe foc si se lasa sa stea o ora.

Supa de ciuperci cu crema

Supa cu ciuperci și smântână are un gust delicat și o textură cremoasă. Acestea din urmă conferă bulionului o aromă pronunțată, un aspect frumos și o valoare nutritivă mai mare și sațietate. Pentru a o pregăti, cel mai bine este să luați șampioane sau smântână albă sau groasă, iar pentru a o îngroșa, adăugați puțină făină sau piure de cartofi.

Ingrediente:

• ceapa – 1 buc.;
• ciupițe proaspete – 0,3 kg;
• făină - 40 g;
• apă – 1,5 l;
• cartofi – 4 buc.;
• mărar uscat - 20 g;
• crema de lapte - un pahar.

Metoda de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește în ulei, se adaugă șampile tocate, se fierbe câteva minute, se adaugă făină, se amestecă.
2. Se fierbe apa, se adauga cubulete de cartofi, se prajesc, sare, se condimenteaza cu piper si marar. Gatiti o treime de ora.
3. Se toarnă smântâna, se fierbe, se stropește cu ierburi.

Supă de ciuperci cu brânză

Este chiar mai hrănitoare și bogată în gust. supă de brânză cu ciuperci porcini. Acest fel de mâncare poate fi servit masa festiva pentru a surprinde oaspeții cu un aspect clasic, nobil, mai ales dacă vacanța este iarna. Dacă aplici la el crutoane de usturoi, atunci poate pretinde că este felul principal de mâncare la banchet.

Ingrediente:

• cartofi – 0,7 kg;
• ciuperci porcini proaspete – 0,3 kg;
• brânză prelucrată – 0,3 kg;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• piper - 2 g;
• sare - 2 g;
• ulei vegetal - 20 ml;
• apă – 3 l;
• frunză de dafin – 2 buc.

Metoda de gatire:

1. Tăiați capacele de ciuperci cu tulpini, adăugați-le în apă clocotită și gătiți timp de jumătate de oră.
2. Tăiați cartofii cubulețe, adăugați în bulion, fierbeți timp de 10 minute.
3. Se toacă ceapa, se dau prin răzătoare morcovii, se prăjesc în ulei, se adaugă în bulion împreună cu foaia de dafin.
4. Se fierbe 10 minute, se toacă brânza, se adaugă, amestecând continuu până se dizolvă.
5. Apoi adăugați sare și piper, închideți capacul și lăsați să se infuzeze. Dacă doriți să obțineți o supă piure, atunci măcinați vasul finit cu un blender de imersie până la omogenizare.

Supa de ciuperci cu pui

Un fel de mâncare popular este supa de ciuperci cu pui, care are un gust bogat, valoare nutritivă crescută și conținut caloric. Pentru ca felul de mâncare să fie săturat singur, se condimentează cu vermicelli. Fiert paste Ele dau bulionului o consistenta groasa, dar in acelasi timp potolesc mai repede foamea. Se recomanda servirea preparatului cu patrunjel si smantana.

Ingrediente:

• piept de pui pe os – 500 g;
• ciupițe proaspete – 5 buc.;
• apă – 2 l;
• ceapa – 1 buc.;
• morcovi – 1 buc.;
• cartofi – 3 buc.;
• vermicelli – 75 g;
• patrunjel - 3 tulpini;
• frunză de dafin – 1 buc.;
• ulei vegetal – 90 ml.

Metoda de gatire:

1. Se toarnă apă peste pui și se aduce la fierbere, având grijă să îndepărteze spuma. Apoi sărați bulionul, adăugați foile de dafin și gătiți la foc mediu timp de 35 de minute.
2. Tăiați cartofii cubulețe, morcovii rondele, tăiați ceapa.
3. Tăiați șampioanele în felii și tăiați verdeața.
4. Într-o tigaie cu ulei, prăjiți ceapa 2 minute, morcovii 5 minute până când este transparent și moale. Adăugați șampioanele și fierbeți până când umezeala se evaporă și se prăjește ușor.
5. Scoateți puiul din tigaie. Răciți, tăiați în bucăți.
6. În acest moment, adăugați cartofii în tigaie. Gatiti 10 minute la foc mediu, apoi adaugati friptura.
7. După cinci minute, readuceți bucățile tăiate în tigaie. file de pui, vermicelli, verdeturi, sare, piper.
8. Se aduce la fierbere si se lasa sa fiarba cu capacul inchis.

Supă cu tăiței cu ciuperci

Supa cu tăiței cu ciuperci arată foarte apetisant și are o aromă ușoară potrivită pentru o gustare de vară. Este mai bine să folosiți paste de casă făcute înainte de a găti bulionul pentru a pregăti supa. Astfel preparatul va avea un gust mai elegant, aromă subtilă și bogăție. Cea mai buna varianta de preparare a bulionului ar fi sa folosesti champignon, care evidentiaza gustul racoritor al preparatului.

Ingrediente:

• ciupițe proaspete – 250 g;
• cartofi – 2 buc.;
• tăiței – 100 g;
• ceapa – 1 buc.;
• apă – 2 l;
• ulei rafinat - jumătate de pahar.

Metoda de gatire:

1. Curățați șampioanele de murdărie, clătiți cu apă și uscați. Apoi tăiați în bucăți.
2. Tăiați cartofii cubulețe, tăiați ceapa.
3. Se toarnă apă peste cartofi, se fierbe, se adaugă sare, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de o treime de oră.
4. Se caleste ceapa in ulei pana devine transparenta, se adauga champignonele, se calesc timp de o treime de ora, amestecand continuu. Sare si piper.
5. Se toarnă bulionul în bulion, se fierbe, se adaugă tăiței. Dacă doriți ca bulionul să rămână limpede, trebuie să fierbeți tăițeii în prealabil, scufundându-i în apă clocotită pentru câteva minute.
6. Gatiti 4 minute, lasati o treime de ora.

Supă delicioasă de ciuperci - secrete de gătit

Pentru a face ușor gătirea supei de ciuperci pentru orice bucătar, trebuie să urmați aceste sfaturi:

• supa de ciuperci din ciuperci proaspete se potrivește bine cu usturoi, țelină, rădăcină de pătrunjel, khmeli-suneli, tarhon;
• Uleiul de măsline alb adaugă picant gustului vin sec, brânză tare sau prelucrată;
• reteta permite folosirea meiului, orezului sau chiar napului in loc de cartofi;
• pentru ca felul de mâncare să nu devină amar, ciuperci proaspete Trebuie să-l clătiți de mai multe ori și să-l gătiți într-un aragaz lent.

Reteta video pentru supa de ciuperci porcini

Ciupercile porcini sunt cele mai delicioase, hrănitoare și aromate. Ciupercile Boletus pot înlocui carnea din punct de vedere al sațietății și pot adăuga o aromă incomparabilă oricărui fel de mâncare. Puteți face supă de ciuperci porcini folosind ciuperci porcini uscate, proaspete sau congelate.

Pentru a nu găti prea mult ciupercile din supă, puteți naviga în acest fel - dacă ciupercile s-au scufundat pe fundul cratiței, atunci le puteți scoate sau adăuga alte componente la ele.

Supa de ciuperci se dovedește bogată. Dacă doriți să obțineți o consistență mai densă, trebuie să adăugați făină prăjită.

Nu se obișnuiește să asezonezi acest fel de mâncare nobil cu condimente, pentru a nu întrerupe gustul ciupercilor porcini, dar este încurajat să-l ornam cu ierburi și crutoane la servire.

Supă clasică de ciuperci porcini

Daca iti place bulion limpede, atunci reteta de supa traditionala de ciuperci este perfecta. Această supă se prepară din ciuperci porcini proaspete, dar dacă se dorește, acestea pot fi înlocuite cu mure.

Ingrediente:

• 200 gr. ciuperci porcini;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• 3 cartofi;
• sare;
• pană;
• ceapa verde.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile proaspete și puneți-le în apă clocotită. Gatiti aproximativ o jumatate de ora, degresand constant spuma din bulion.
2. Rade morcovii si tai ceapa cubulete. Prăjiți legumele până se rumenesc.
3. Tăiați cartofii cubulețe.
4. Cand ciupercile sunt fierte, scoate-le cu o lingura cu fanta si prajeste-le usor in ulei de floarea soarelui.
5. Pune cartofii în bulionul clocotit și lasă-i să fiarbă 10 minute.
6. Adaugă la bulion de ciuperci prajirea legumelor. Adăugați puțină sare.
7. Adăugați ciuperci în supă. Se lasa sa fiarba 3 minute. Opriți aragazul, acoperiți cu un capac și lăsați timp de 20 de minute.
8. Serviți cu ierburi și piper negru.

Supa crema de ciuperci porcini

Acest fel de mâncare se servește cel mai bine restaurante franceze. Aveți ocazia să vă simțiți ca un adevărat aristocrat și să gustați delicat și supa crema delicioasa din ciuperci boletus.

Ingrediente:

• 200 gr. ciuperci porcini;
• 1 ceapă;
• 150 ml crema;
• o jumătate de pahar de făină;
• praz;
• ulei de măsline;
• usturoi;
• toast.

Preparare:

1. Se fierb ciupercile. Turnați bulionul de ciuperci într-un recipient separat.
2. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți.
3. Prăjiți ciupercile într-o tigaie cu smântână și făină.
4. Separat, prăjiți crutoanele în ulei de măsline, adăugând usturoiul stors.
5. Combinați ciupercile și ceapa într-o singură masă. Cu ajutorul unui blender, dau consistenta piureului, adaugand constant bulion de ciuperci.
6. Serviți supa garnisită cu inele de praz și crutoane.

Supă de ciuperci porcini

Supa piure iese și mai groasă. De asemenea, i se poate da o aromă cremoasă prin călcarea ciupercilor în smântână sau adăugându-le în timpul piureului.

Ingrediente:

• 150 gr. boletus;
• 1 ceapă;
• 2-3 cartofi;
• piper negru;
• sare;
• smântână;
• verdeață - mărar, ceapă verde.

Preparare:

1. Spălați ciupercile boletus și puneți-le la fiert în apă cu sare. Nu turnați bulionul.
2. Fierbeți cartofii separat.
3. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți.
4. Mixați ciupercile, cartofii și ceapa cu un blender, adăugând puțin câte puțin bulionul de ciuperci.
5. Se toaca marunt verdeata si se presara deasupra. Se serveste cu smantana.

Supă cu fasole și ciuperci porcini

Fasolea face supa mai bogată și mai groasă. Soiul alb merge mai bine cu ciupercile porcini.

Ingrediente:

• 1 conserva de fasole conservata;
• 150 gr. ciuperci porcini;
• 2 cartofi;
• unt;
• 1 ceapă;
• 1 morcov;
• pătrunjel.

Preparare:

1. Tăiați ciupercile în bucăți și fierbeți timp de 30 de minute. Îndepărtați spuma în mod constant.
2. Rade morcovii si tai ceapa cubulete. Prăjiți-le în unt.
3. Scoateți ciupercile din bulion și prăjiți-le în unt.
4. În timp ce ciupercile se prăjesc, înmuiați cartofii tăiați cubulețe în bulionul de ciuperci. Lăsați supa să fiarbă timp de 10 minute.
5. Adăugați morcovul și ceapa prăjită.
6. Adăugați fasolea în supă, apoi ciupercile. Adăugați puțină sare.
7. Lăsați supa să fiarbă 5 minute, acoperiți și lăsați 20 de minute.
8. Se presara generos patrunjel tocat.

Supă de brânză și ciuperci

Brânza face supa frageda, dă un gust deosebit și sporește aroma ciuperci de pădure. Este recomandat să serviți această supă cu crutoane și o crenguță de pătrunjel.

Ingrediente:

• 2 branza procesata;
• 200 gr. ciuperci porcini;
• 2 cartofi;
• bec;
• 50 gr. brânză tare;
• piper negru, sare.

Preparare:

1. Fierbeți ciupercile în apă până sunt fierte pe jumătate.
2. Adăugați cartofi tăiați cubulețe.
3. Cand bulionul fierbe din nou se adauga brânză procesată. Pentru a le face să se topească mai repede, este mai bine să le tăiați în felii. Supa trebuie amestecată constant, având grijă ca brânza să fie complet topită.
4. Tăiați ceapa în cuburi și prăjiți până se rumenește.
5. Adăugați ceapa în supă. Adăugați puțină sare.
6. Lăsați supa finită să fiarbă timp de 15-20 de minute.
7. Inainte de servire se presara branza rasa si piper negru.

Cu ciuperci porcini se poate prepara o supa limpede clasica sau se poate face o supa piure. Smântâna și brânza fac gustul mai delicat. Dacă doriți să reduceți conținutul de calorii al preparatului, atunci adăugați în supă legume și ciuperci neprăjite.

Salutări tuturor cititorilor acestui blog!

Sincer să fiu, nu pot trece pe lângă ciupercile porcini: iarna, când le văd vândute lângă metrou mănunchi sub formă uscată, iar la începutul toamnei, când apar, mă opresc tot timpul și lângă bunici. vânzându-le. Așa că, mi-au spus că, din moment ce toamna este uscată anul acesta, nu vor fi multe ciuperci porcini. Și că, înainte de a avea timp să apară, deja se termină... Și ciupercile de miere deja încep.

Trebuie să o iau, m-am hotărât pentru că așa este. Și astăzi am făcut supă din ciuperci porcini proaspete, dar cred că după această rețetă se pot prepara și ciupercile congelate. Apropo, am cumpărat congelate de la Auchan.

Deci, pentru supa de care avem nevoie

Ingrediente

• 1-2 ciuperci mari (aproximativ 300 grame)
• 1.250 l apă
• 1 morcov mediu
• 1 ceapă mare
• 3 cartofi medii
• 2 lingurite momeli
• Verdeturi dupa gust
• Sare, piper
• 2 linguri. minciună ulei vegetal pentru prajit
• Smântână (opțional)

Pregătirea

Înainte de a începe să pregătiți supa de ciuperci, ciupercile, desigur, trebuie să fie spălate și tăiate toate „habitatele viermilor”, dacă există.

Apoi tăiați ciupercile în bucăți mici (nu-mi place când cad bucăți din lingură pentru că nu încap acolo). Am indicat greutatea aproximativă a ciupercilor, o puteți ajusta.

Peste ciupercile tocate se toarna apa rece si se pune cratita pe foc sa se gateasca.

În timp ce apa cu ciuperci fierbe, trebuie să curățați morcovii, ceapa și cartofii.

Tăiați și cartofii cubulețe.

Ceapa se toaca marunt si se rade morcovii pe razatoarea cea mai fina.

De îndată ce apa cu ciuperci fierbe, va apărea multă spumă: trebuie îndepărtată periodic cu o lingură. După ce am gătit aproximativ zece minute, aș sfătui chiar să scoateți ciupercile cu o lingură cu fantă și să strecurați bulionul de ciuperci prin pânză de brânză: pentru orice eventualitate, dacă dintr-o dată undeva ciupercile nu s-au spălat foarte bine, ca să nu mai fie surprize mai târziu. sub formă de nisip pe dinți. Așadar, strecurați bulionul și puneți-l înapoi în tigaie.

Cand nu mai apare spuma se adauga sare si se adauga cartofii.

Între timp, puteți face prăjirea. Pentru a face acest lucru, prăjiți ceapa într-o tigaie cu ulei vegetal până când este transparent, apoi adăugați morcovii în ea, astfel încât să devină și auriu.

Acești morcovi prăjiți vor adăuga o culoare aurie frumoasă supei noastre proaspete de ciuperci porcini. Și, deoarece este foarte mic, este practic invizibil: doar adaugă culoare.

Trebuie să gătiți această supă timp de aproximativ patruzeci de minute, astfel încât să se gătească bine. Cu 5 minute înainte de a se opri, adăugați 2 lingurițe de gris în tigaie, cernând printr-o strecurătoare. Puteți adăuga piper în acest moment dacă nu ați făcut acest lucru înainte. Grișul va adăuga o textură suplimentară cremoasă supei. (Cui nu-i place grisul, pune-l, nu-ți fie teamă, cu greu îl simți - nu va fi nici un terci!).

Inainte de servire se presara cu ierburi tocate marunt: cel mai bine merge mararul. Și poate o lingură de smântână: are un gust și mai bun cu smântână. Noi l-am mancat fara smantana (numaram caloriile) si ne-a placut.

Supa cu ciuperci porcini dupa aceasta reteta este bogata, aromata si foarte gustoasa. Pregătește-te, nu ezita.

Și după vânătoarea liniștită de ieri (la piață, de fapt) am înghețat câteva bucăți de ciuperci pentru încă două ori din această supă. Și cred că nu vom aștepta iarna cu ei.

Apropo, începutul toamnei nu este doar sezonul ciupercilor porcini, ci și continuarea sezonului consumului de pepeni verzi. Am găsit recent instrucțiuni foarte interesante despre cum să tai un pepene verde, astfel încât să fie convenabil să mănânci. Pentru cei interesați, videoclipul este mai jos. Cu siguranță îmi voi tăia următorul pepene verde așa! Şi tu?

Vă doresc realizări delicioase în bucătărie.

Cum să gătești

Ciupercile Boletus se păstrează perfect atunci când sunt uscate - nu se întunecă și nu își pierd aroma unică. Le puteți folosi pentru a pregăti nu numai supe, ci și alte delicii la fel de gustoase și satisfăcătoare - tocane, julienne, pizza, plăcinte, diverse sosuri. În ciuda acestui fapt, supă de ciuperci de la ciuperca porcini ocupă unul dintre cele mai importante locuri în gătit.

Rețeta clasică de supă de ciuperci porcini va atrage cu adevărat pe cei care iubesc deliciile simple. Deoarece ciupercile au o aromă pronunțată, condimentele și condimentele nu pot fi adăugate.

Ciupercile proaspete trebuie curățate de coajă și clătite în apă curentă, tăiate în bucăți mari și puse într-o cratiță. Dacă folosiți ciuperci uscate, atunci înainte de a găti va trebui să adăugați apă caldă și să lăsați la temperatura camerei timp de 2-3 ore.

Peste ciupercile pregătite se toarnă doi litri de apă, se pune la foc mediu și se fierbe cel puțin 40 de minute. Deoarece ciupercile proaspete se micșorează foarte mult, cel mai bine este să le tăiați în bucăți mai mari.

Conform acestei rețete de supă de ciuperci cu ciuperci porcini, puteți găti un răsfăț mai interesant adăugând puțină topit sau brânză tare. Dar dacă vrei să-l încerci pe cel adevărat gust pur aceste ciuperci uimitoare, atunci va fi suficient să adăugați doar legumele principale - cartofi și ceapă.

Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi medii. Cartofii pot fi tăiați în bucăți mai mici dacă doriți ca supa să fie mai groasă.

Se spala morcovii, se curata de coaja si se taie in cercuri subtiri sau fasii.

Supa va fi mai bogată dacă prăjiți ușor ceapa într-o tigaie într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Când ciupercile sunt fierte, adăugați cartofii în tigaie, aduceți la fiert și adăugați sare. Gatiti supa de ciuperci porcini pentru inca 10 minute, apoi adaugati morcovii si ceapa.

Fierbe supa cu legume inca 5 minute, dupa care poate fi luata de pe foc si servita. Puteti adauga putin patrunjel tocat direct in farfurie.

Gătirea supei de ciuperci din ciuperci porcini proaspete cu varză murată

Puteti prepara supa de ciuperci porcini cu varză muratăși vei obține o supă de varză magnifică. Această supă este ideală pentru dieta de iarnă, când există o lipsă acută de vitamine. Supa de varză nu numai că are un efect de încălzire, dar este și capabilă să umple organismul cu toate proviziile necesare de vitamine și microelemente benefice.

Pentru a pregăti supa de varză cu ciuperci porcini veți avea nevoie de produse simple și accesibile:

• Ciuperci porcini uscate – 30 g
• Pătrunjel - 1 buchet
• Ulei vegetal - 3-4 linguri. l
• orz perlat sau orez - 2 linguri. l
• Varză murată - 150-200 g
• Cartofi - 2-3 buc.
• Sare - după gust

Poti face supa cu ciuperci porcini proaspete iarna este destul de greu sa le gasesti, asa ca cel mai bine este sa le folosesti uscate. Acestea vor trebui clătite bine și umplute cu apă caldă timp de 2 ore. orz perlat Se spala si bine, se adauga apa si se lasa 2 ore. Când timpul trece și ciupercile și orzul perlat se umflă bine, puteți începe să pregătiți supa de ciuperci porcini.

Curățați cartofii, spălați-i, tăiați-i cubulețe medii și acoperiți cu apă. Când cartofii fierb. Adăugați la el ciuperci înmuiate și orz perlat. Gătiți supa timp de 35-40 de minute până când cartofii și orzul perlat sunt gata.

Prajiti usor varza murata sau varza acra ulei vegetal, puteți adăuga o ceapă mică pentru gust, dar nu este necesar. Se spală o grămadă de pătrunjel, se scutură excesul de lichid și se toacă nu foarte fin cu un cuțit.

Transferați prajitul varză muratăîmpreună cu ierburile în supă și continuați să gătiți la foc mediu încă 10 minute. Acoperiți supa de varză terminată cu un capac și lăsați-o pe aragaz încă 5-10 minute să se înmoaie. Serviți supa cu smântână și o felie de pâine neagră.

Este foarte ușor să prepari o supă delicioasă de ciuperci porcini dacă îi adaugi niște tăiței sau vermicelli de casă.

Puteti prepara singur taiteii, sau puteti folosi cei gata facuti din magazin. Dacă vă grăbiți și doriți să pregătiți rapid prânzul, atunci pregătiți supă proaspătă de ciuperci porcini.

Dacă nu există ciuperci hribi proaspete și este suficient timp, atunci în timp ce ciupercile uscate sunt infuzate în apă caldă, veți avea timp să pregătiți tăițeii cu propriile mâini.

Pregătirea tăițeilor de casă pentru supa de ciuperci porcini

Uită-te la fotografia cu supa de ciuperci porcini și tăițeii de casă - nu numai cei dragi, ci și oaspeții tăi de la masa de sărbători este puțin probabil să refuze un astfel de răsfăț.

Pentru a pregăti tăiței de casă vei avea nevoie de o oră din timpul tău și produse simple, care nu sunt greu de găsit în orice bucătărie:

• Făină - 1 cană
• Ou - 1 buc.
• Sare - 1/2 linguriță
• ulei de măsline sau orice alt ulei vegetal - 1 lingură

Bateți unul într-un castron convenabil ou proaspăt, se amestecă bine cu o furculiță sau un tel și se adaugă puțină sare. Dacă doriți să faceți cantități mai mari de tăiței de casă, folosind un mixer sau blender va fi mult mai ușor să bateți câteva ouă.

Se toarnă treptat făina în ou - se amestecă până la omogenizare și abia apoi se mai adaugă.

Deoarece făina poate fi diferită, cantitatea ei poate fi și ea diferită - puțin mai mult sau mai puțin. Aluatul cu tăiței trebuie să fie destul de tare și ferm. Dacă aveți un robot de bucătărie, atunci se poate face prima parte a frământării în el, după care frământați cu mâinile aluatul pe jumătate gata.

Aluatul finit nu trebuie să se lipească de mâini - dacă se dovedește moale și ați rămas fără făină, adăugați mai multă, altfel tăițeii nu vor funcționa și se vor lipi împreună în timpul gătirii.

Din această cantitate de ingrediente ar trebui să obțineți bucată mică aluat de mărimea unui măr mediu. Se aseaza pe masa, se acopera cu un prosop si se lasa 15-20 de minute - in acest timp aluatul se va odihni si devine putin mai moale. Trebuie frământat bine din nou, astfel încât să se desprindă bine de pe mâini și de pe masă.

Cu un sucitor de lemn, întindeți aluatul foarte subțire - nu mai mult de 2 milimetri grosime.

Dacă robotul de bucătărie are un atașament special, puteți rula aluatul prin el în loc să îl întindeți. Dacă gătiți cu mâinile, va trebui să tăiați aluatul cu un cuțit obișnuit ascuțit.

Pentru a preveni micșorarea și întinderea mai ușor aluatul, lubrifiați suprafața acestuia. ulei de măsline. Ar trebui să obțineți un strat subțire destul de mare, cu un diametru de 20-24 de centimetri. Tăiați panglici de 2-3 milimetri lățime, cu cât sunt mai subțiri, cu atât mai bine.

Așezați benzile pe masă și lăsați-le să se usuce. Puteți folosi mijloace improvizate pentru a atârna tăițeii la uscat - timp de 40-50 de minute. Acest timp va fi suficient pentru ca acesta să fie gata de utilizare.

Această cantitate de tăiței gata pregătiți este suficientă pentru a găti supa de ciuperci porcini într-o cratiță de doi litri.

Cum să gătești supă cu ciuperci porcini proaspete și tăiței

Pregătiți toate ingredientele necesare:

• ciuperci porcini – 50 gr
• Ceapa -1-2 buc
• Morcovi - 1-2 buc.
• Sare - după gust
• Taitei (de casa sau cumparati din magazin) – 150 g
• Pătrunjel - 1 buchet
• Smântână - opțional

Puneți ciupercile pregătite într-o cratiță, adăugați apă și puneți la foc mediu. Nu aruncați apa în care au fost infuzate ciupercile; va trebui adăugată în supă când este aproape gata. Gătiți supa de ciuperci porcini aproximativ 1 oră, timp în care ciupercile se vor găti suficient de bine și puteți adăuga și alte ingrediente.

Curățați ceapa și morcovii, tăiați în bucăți mici și prăjiți în ulei vegetal. Adăugați legumele prăjite în supă, turnați apa în care au fost infuzate ciupercile, aduceți la fiert și adăugați sare după gust.

Pune cea fierta tăiței de casă sau magazin cumpărat și gătiți încă 10 minute.

Se ia de pe foc supa finită, se acoperă cu un capac și se lasă să se infuzeze puțin. Spălați ierburile proaspete și tăiați-le cu un cuțit cât mai fin. Pune verdeata in supa si poti pune masa.

Supa se poate servi cu smantana si crutoane.

Valoarea nutritivă a acestei ciuperci nu este mult diferită de alte specii și, în unele cazuri, este inferioară acestora. Cu toate acestea, gustul și aroma boletusului este mult mai bogată decât cea a altor reprezentanți ai regatului ciupercilor, motiv pentru care a câștigat o popularitate enormă în rândul bucătarilor.

Deoarece chitina face ca proteinele să fie slab absorbite de organism, ciupercile sunt considerate un aliment greu. Acest motiv este unul dintre principalele motive preparate cu ciuperci Nu se recomandă administrarea copiilor sub 14 ani și persoanelor care suferă de boli ale sistemului digestiv. Dar dacă ciupercile sunt uscate, proteina se absoarbe mult mai bine și nu ar trebui să existe probleme cu digestia.

Urmărește videoclipul cu supa de ciuperci porcini și vei învăța cum să prepari un răsfăț minunat pentru fiecare gust. Poftă bună!