7 iulie 2012 22:03

« Plăcinte prăjite cu verdeata" sau kutabs cu verdeață (Mâncare azeră) sau se mai numesc Pălării Zhingyalov (Mâncare armeană) - acestea sunt neobișnuite plăcinte, pentru că umplutura Pentru Kutabov (plăcinte) serveste doar verde. Prin urmare, ele pot fi clasificate ca preparate dietetice.

Ingrediente pentru kutabs cu ierburi:

• verdeață (shiritsa, mărar, coriandru, frunze de sfeclă, ceapa verde, patrunjel, spanac, macris),
• făină,
• sare,
• ulei vegetal (floarea soarelui),
• ardei iute,
• apă.

Rețetă pas cu pas pentru a face „Kutabs cu ierburi” sau „Plăcinte prăjite cu ierburi”:

Pregătirea "Kutabov cu verdeață" sau " plăcinte cu ierburi„Începem prin frământare aluat.

Adaugati in faina un praf de sare, putin ulei vegetal si turnati treptat apa (temperatura camerei). Amesteca totul. Aluatul nu trebuie să fie tare, astfel încât să poată fi întins subțire.

Puneți aluatul frământat într-o pungă de plastic și lăsați timp de 15 minute.

Acum facem umplutura pentru kutabs cu ierburi. Există diferite umpluturi pentru kutabs, atât cu carne, cât și cu ierburi. Vezi pregătire. Avem kutabs cu ierburi, așa că facem umplutura pentru kutabs din diverse verdețuri (frunze de sfeclă, agaric, mărar, coriandru, pătrunjel etc.).

Mărunțit verde Se pune în porții mici într-o cratiță și se condimentează cu sare, piper și ulei vegetal (floarea soarelui). Dacă asezonați toate verdețurile deodată, acestea vor elibera suc, care nu este ceea ce avem nevoie.

Împărțiți aluatul în porții și întindeți-l subțire.

Crearea unei plăcinte, de regulă, include doar trei etape: aluat, umplutură, decor. Acesta este farmecul și viclenia lui! Chiar și cele mai simple plăcinte pot funcționa sau nu, dar "Cu gust" unul in stoc rețetă celebră, al cărui succes este garantat!

Plăcintă cu ceapa verde si un ou a ocupat multă vreme locul de mândrie în bucătăria slavă, dar străbunicul său a fost cu siguranță Plăcintă osetiană cu ierburi. Plăcintele osetice sunt renumite pentru umplutura lor și aluat subțire, la urma urmelor aluat subțire- un indicator al priceperii gospodinei. Nu vom fi atât de stricti și vom adăuga drojdie în aluat.

Ingrediente

Pregătirea

1. 1 Dizolvați drojdia în apă caldă cu zahăr. Bate ouale, adauga smantana si untul topit. Bate din nou. Se adauga apoi drojdia, o jumatate de lingurita de sare si faina. Framantam aluatul si il lasam la crescut o ora sau doua.
2. 2 Să pregătim umplutura. Lăsați ouăle și orezul. Se prăjește tocat mărunt ceapa. Tăiați ouăle în cuburi mici, amestecați cu orezul și ierburile tocate. Adăugați o jumătate de linguriță de sare, piper negru, ceapă verde și prăjită.
3. 3 Împărțiți aluatul în două părți inegale și întindeți. Folosiți-o pe cea mai mare ca bază pe care să puneți umplutura și acoperiți cu partea mai mică. Sigilați aluatul în jurul marginilor. Coace placinta cu oua si ierburi la cuptor pentru 35 de minute la 180 de grade.

Această plăcintă a fost numită „Jumătate de cană” deoarece toate ingredientele pentru aluat (cu excepția făinii) sunt măsurate într-o jumătate de cană. Se prepară și cu umplutura de carne, orice carne este potrivită. Adăugați niște ceapă prăjită și va fi suculent. Pentru umplutura cu ierburi folosiți condimentele care vă plac cel mai mult și vă recomandăm să decorați aluatul cu semințe de susan deasupra. Odată rumenit, susanul va căpăta o aromă minunată și va da produsului un aspect frumos. Împărtășește rețeta cu alții!

Hai să gătim astăzi plăcintă osetiană, plat și subțire, cu multă umplutură - umplutură de brânză cu verdeturi. Gustos, aromat, ca acasă.

Reglați singur cantitatea de brânză, dar în general nu trebuie să fie mai mică ca volum decât aluatul.

Pentru a pregăti o plăcintă osetiană cu brânză și ierburi, iau drojdie proaspătă, le poti lua uscate, ca de obicei.

Se dizolvă drojdia, zahărul și sarea în apă caldă (lapte). Se adauga treptat faina si se framanta aluat moale, nu ar trebui să exagerați cu făină. La final, framantam aluatul cu ulei vegetal. Se acoperă aluatul și se pune într-un loc cald să crească.

Azi am ca verdeata marar si patrunjel.

Tăiați verdeața.

Răziți brânza. Se amestecă cu ierburi.

Aplatizați puțin aluatul cu mâinile, întindeți umplutura fără a ajunge la margine.

Strângeți marginile aluatului în centru. Ciupiți bine.

Puneți pâinea pe o foaie de copt, cu cusătura în jos. Întindeți ușor tortul cu mâinile, treptat de la margine. Ar trebui să obțineți o prăjitură subțire cu un diametru de 30-35 cm. Folosiți un cuțit pentru a face o gaură în centru pentru a ieși aerul.

Coaceți plăcinta osetiană cu brânză și ierburi la o temperatură de 180 de grade, mai întâi la nivelul inferior timp de 7-10 minute, apoi ridicați tava de copt la un nivel ridicat și gătiți până se rumenesc, 15-20 de minute. Plăcintă fierbinte lubrifiați cu generozitate unt.

Serviți imediat. Poftă bună.

Dacă nu ar fi verdețurile din umplutură, aș numi această rețetă „khachapuri”, dar din respect pentru bucataria nationalaȘi nu fac asta conform tradiției, deoarece încă nu pun verdeață în khachapuri adevărat. Dar îmi place foarte mult combinația de brânză și verdeață și erau și verdeață la îndemână, așa că nu m-am putut abține să le adaug și nu am regretat deloc) Foarte gustos! Iar placinta se pregateste rapid si fara bătaie de cap inutilă. Încearcă!

COMPUS:

Pentru test:

Aproximativ 1 ¼ cană de făină

1 pahar de chefir

1/3 lingurita sifon de var

2 – 3 linguri ulei vegetal

Pentru umplutura:

300 g brânză (Adyghe, mozzarella, suluguni, brânză feta sau un amestec din ele în orice proporție, puteți lua puțină brânză tare)

1 ou mic de pui

Un buchet mare de pătrunjel sau orice altă plantă

1 – 2 catei de usturoi (optional)

Unt pentru ungerea prăjiturii după coacere

PREGATIREA:

Frământați un aluat foarte moale din făină și chefir. Aproximativ la jumătatea frământării, adăugați sifon de var netă în aluat.

Framantam aluatul framantat timp de 5-7 minute pana se omogenizeaza. În timp ce frământați, adăugați în aluat ulei vegetal. Aluat gata se acopera si se lasa 15-20 de minute.

Pentru umplutură, piure sau rade brânza.

Bateți oul în umplutură, adăugați ierburi tocate, usturoi și, dacă este necesar, sare.

Puneți aluatul pe o placă înfăinată și frământați ușor într-o prăjitură plată de grosime uniformă.

Puneți umplutura de brânză în centrul tortillei.

Strângeți marginile aluatului spre centru și sigilați bine astfel încât umplutura să fie complet acoperită. Ca rezultat, veți obține o minge de aluat plinuță, cu umplutură în interior.

Cu grijă, pentru a nu rupe aluatul, frământați chifla într-o prăjitură subțire, în funcție de dimensiunea formei dvs.

Am copt plăcinta într-o tavă pentru pizza antiaderentă cu diametrul de 28 cm, așa că nu am uns tava cu nimic și nici nu am încălzit-o, dar dacă gătiți plăcinta într-o tavă fără acoperire antiaderent, trebuie mai intai incalzit si abia apoi pune aluatul pe tigaia incinsa.

Puneți tortul în formă și frământați-l ușor - ajustați la dimensiunea formei.

Faceți o gaură în centru pentru a permite aburului să iasă. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 210–220°C până când este complet fiert și auriu (aproximativ 20 de minute).

Imediat după cuptor, ungeți plăcinta cu unt și serviți imediat, deoarece această plăcintă este deosebit de bună când este fierbinte, iar când se răcește își va pierde mult din gust.

Poftă bună!

Plăcintă cu verdeață - minunată fel de mâncare de vară, pe care pur și simplu trebuie să-l prepari cândva la dacha, luând cu tine câteva legături de pătrunjel și mărar din grădină.

Este amuzant, dar mulți folosesc cu încredere verdețurile exclusiv ca condiment în supe sau salate și nici măcar nu au încercat să facă o plăcintă întreagă din ele. Ei bine, haideți să corectăm situația și să ia toată lumea o bucată din acest produs de patiserie minunat și sănătos pentru prânz de astăzi.
Ingrediente:
Pentru test
Margarina 150 g
făină de grâu 300 g
Ou de pui 1 bucata
Smântână 1 lingură
Pentru umplutură
Brânză de vaci (orice conținut de grăsime) 600 g
Smântână 180-200 g
Spanac 350 g
Mărar 50 g
patrunjel 20 g
Ouă 2 buc
Branza tare 150 g
Sare dupa gust

Se cerne printr-o sită fină făină de grâu si adauga margarina inmuiata la temperatura camerei. Pasați cu o furculiță sau direct cu mâinile, dacă vă este mai convenabil.


Apoi adăugați în acest aluat un ou de găină și 1 lingură de smântână. Frământați amestecul până devine omogen și neted.
Formați aluatul rezultat în ceva asemănător cu o minge, puneți-l pe o farfurie adâncă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați-l la frigider pentru 30-40 de minute pentru a se răci și a se odihni.


Se aseaza spanacul intr-o farfurie adanca, se adauga apa fierbinte si se lasa 5-7 minute. Apoi scurgeți-l într-o strecurătoare și așteptați ca excesul de lichid să se scurgă.
Pur și simplu clătiți mărarul și pătrunjelul cu apă caldă curentă.


Transferați toate verdețurile pe o masă de tăiat și tăiați-le în bucăți mici cu un cuțit de bucătărie. Puteți amesteca imediat bucăți de mărar, pătrunjel și spanac împreună.


Într-o farfurie curată și adâncă, zdrobiți brânza de vaci cu o furculiță. Adaugă la el ouă de găină, smantana si ierburi. Adăugați sare după gust. Răziți 80-100 de grame de brânză tare în amestecul rezultat și amestecați din nou bine.
Atenție: cantitatea de smântână depinde direct de cât de apoasă este brânza de vaci, asigurați-vă că umplutura nu devine prea lichidă sau, dimpotrivă, prea uscată;


Scoateți aluatul răcit și întindeți-l rapid puțin cu un sucitor, transformându-l într-o clătită care se potrivește ca vas de copt.


Pune hartie de copt in interiorul tavii si apoi intinde aluatul, formand margini curate in jurul lateralelor. Tăiați excesul. Faceți găuri în baza plăcintei folosind o furculiță. Puneți umplutura de brânză de vaci și ierburi, folosind o lingură pentru a netezi blatul. Răziți cantitatea rămasă pe partea de sus a plăcintei. brânză tareși distribuiți-l uniform pe toată suprafața.


Preîncălziți cuptorul la 180 de grade în avans. Puneți plăcinta cu ierburi înăuntru și coaceți timp de 30 de minute. Apoi scoate-l imediat produse de patiserie gata preparate din cuptor. Dar înainte de a servi plăcinta, așteptați până se răcește la temperatura camerei.

Scoateți plăcinta răcită cu ierburi din tigaie și împărțiți-le în porții. Serviți-l la prânz sau la ceaiul de după-amiază cu ceai aromat sau, dacă este fierbinte, cu limonadă răcoritoare.
Poftă bună!
Sfaturi pentru reteta:
– În loc de brânză de vaci, puteți amesteca verdețurile cu caș moale.
– Puteți adăuga și ceapă verde sau ceapă la umplutură. Dar este mai bine să-l prăjiți pe acesta din urmă până când devine maro auriu.
– Puteți ajusta conținutul de grăsimi și calorii al acestei plăcinte. Folosiți de exemplu brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi astfel încât felul de mâncare să se dovedească dietetic.