Cum se prepară umplutura de caise uscate pentru chifle. Chifle cu unt cu caise uscate

16.08.2020

Chiflele cu caise uscate nu sunt ușoare tratare delicioasă, dar și utilă! Caisele uscate în sine, care pot fi cumpărate în țara noastră, sunt aduse din Tadjikistan și Turcia.

Produsul este capabil să rețină nutrienții și o mulțime de microelemente, în ciuda faptului că trece prin procesul de uscare. Caisele uscate conțin fosfor, calciu și fier. Este atât de utilă încât o caise proaspătă nu este potrivită pentru semnele ei.

Specialiștii recomandă consumul de caise uscate în caz de slăbire a funcției ochiului, dureri de inimă, anemie, scădere a hemoglobinei, apariția unor tumori solide, pentru a întări părul și a întineri pielea.

Adevărat, atunci când pregătiți chifle cu caise uscate pentru oaspeți, merită luat în considerare faptul că foarte des oamenii au un produs util Se dezvoltă alergia.

Astăzi, caisele uscate sunt folosite în bucătăriile diferitelor națiuni. De regulă, acestea sunt produse de patiserie și deserturi. Se dovedesc foarte gustoase și originale, priviți fotografia în persoană.

Folosind fructe uscate

Când începeți să pregătiți un fel de mâncare cu adăugarea de caise uscate din magazin, trebuie să pregătiți produsul pentru aceasta. Mai întâi trebuie să-l înmuiați timp de 30 de minute în apă fierbinte. Abia apoi lăsați-l să se usuce pe un prosop de hârtie.

Apropo, opțiune excelentă va înmuia caisele uscate peste noapte, pentru aceasta ar trebui să folosiți suc de mere.

Puteți face chiar și caise uscate acasă. Este mai bine să folosiți uscare industrială specială în aceste scopuri. Datorită acestui dispozitiv, toate micro- și macroelementele, vitaminele și enzimele vor fi păstrate în caise.

Acest lucru va avea un efect pozitiv asupra gustului fructelor uscate. Dar dacă nu aveți un astfel de dispozitiv acasă, puteți usca caisele diferit.

În aceste scopuri, puteți folosi un cuptor, unde caisele trebuie să fie uscate timp de 6-8 ore la 65 de grade, de asemenea, o metodă populară.

Și acum este timpul să afli moduri utile cum se coace tratare gustoasă cu caise uscate pentru întreaga familie la micul dejun.

„Trandafiri” cu caise uscate

Reteta este atractiva pentru ca nu necesita efort suplimentar sau mult timp din partea gazdei. Pentru a face chifle, trebuie să frământați aluatul cu drojdie. În aceste scopuri veți avea nevoie de chefir.

Uită-te la fotografie pentru a vedea cât de delicioase sunt chiflele sănătoase, în plus, sunt incredibil de gustoase.

Componente: 300 gr. făină; 150 gr. sah. nisip; 250 gr. caise uscate; 2 buc. găini ouă; ¼ linguriță. lapte; ¼ pachet sl. uleiuri; 0,5 linguri. chefir; 5 gr. drojdie.

Puteți folosi mierea ca decor.

Algoritm de gătit cu fotografie:

Diluez drojdia în lapte cald și o las să stea liniștit 25 de minute.
1 bucată găini ouă, 2 linguri. zahăr și sl. Amestecam untul, adaugam faina si turnam drojdia in aluat. Se amestecă bine și se lasă 60 de minute până când aluatul crește.
Turnam apa peste caisele uscate si las amestecul sa se umfle. Acest lucru va dura 30 de minute. Storc fructele uscate și le tai în bucăți mai mici. Împărțiți aluatul în 18 bucăți. O rostogolesc într-o minge și o apăs cu mâna.
Fac 4 taieturi de-a lungul marginilor si pun umplutura in centru. Ridic toate marginile in sus si le indoiesc astfel incat sa arate ca petale de trandafir. Centrul trebuie să rămână deschis.
Am pus chiflele pe o tava de copt si ung puiul. galbenus, se presara cu zahar. nisip. Coaceți la cuptor până se rumenesc.

Rețeta de chifle nu este deloc complicată, dar uite cât de frumoase sunt coaptele din fotografie. Încearcă și tu, oaspeții tăi vor fi încântați de asta coacerea de sărbători pentru ceai, iar umplutura este, de asemenea, sănătoasă.

Chifle franțuzești cu caise uscate delicioase

Componente: 200 gr. caise uscate, sl. unt, făină, zahăr; 1 gr. vanilină; 1 bucată găini ouă; 2 gr. sare; 5 gr. praf de copt și bicarbonat de sodiu; 50 ml smântână (este mai bine să luați smântână groasă).

Algoritm de gătit:

Pun apa la fiert, pun in ea caise uscate si stropesc cu sare. O las asa 30 de minute.
Împărțim cantitatea de zahăr și șlam. cantitate egală de ulei. Am batut o parte cu un mixer, iar pe a doua o suplimentez cu crema. Îl încălzesc la foc mic, trebuie să fie atât de fierbinte. untul s-a topit si masa a devenit omogena.
În sl biciuit. adăugați ingredientele rămase și bateți împreună. Scot caisele uscate și le storc, dar nu arunca apa. Am tăiat mărunt caisele uscate. L-am pus in aluat. Trebuie să turnați puțin lichid care rămâne din fructele uscate. Am amestecat până când aluatul devine gros, ca smântâna bogată.
Am turnat planta. ungeți în tavă și puneți aluatul peste ele. Adaug putina apa in foaia de copt si asez formele.

Dau la cuptor 25-35 de minute până când crusta devine maro aurie. Chiflele vor avea forma de baba. Cel mai bine este dacă serviți desertul cu dulceață de ghimbir.

Chifle cu brânză de vaci și caise uscate

Ingrediente: 500 ml lapte; 300 gr. brânză de vacă; 50 ml smantana; 2 buc. găini ouă; 15 gr. drojdie uscată; 200 gr. caise uscate; 7 linguri. făină; 50 ml plantă. uleiuri; 60 gr. sah. nisip.

Îmi place și această rețetă de chifle pentru că rămân proaspete zile întregi după coacere!

Algoritm de gătit:

Incalzesc laptele la 38 de grade si ridic drojdia in el.
Inmuiez caisele uscate in apa calduta si las cam 20 de minute le storc si le tai in bucatele mici.
Am amestecat smantana, pui. ouă, brânză de vaci, caise uscate și zahăr. Turnam laptele si framant din nou.
Imbrac tigaia cu sl. ulei si pune aluatul intr-un recipient. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 1,5 ore.
Întindeți jumătate din aluat într-un dreptunghi și împărțiți stratul în 3 părți. Acopăr partea de jos cu partea de sus, astfel încât să coboare.
Îl lansez din nou și fac din nou procedura de mai sus. Trebuie să faceți acest lucru de 3 ori și apoi să tăiați aluatul în dreptunghiuri. Va iesi undeva in jur de 6-8 bucati.
Pliez dreptunghiurile, rotesc unul dintre capete la 180 de grade. Asez chiflele pe o masa infainata. Acoper mâncarea. filmați și lăsați timp de 20 de minute. Fac din nou toate operatiile cu aluatul.
Pun chiflele la cuptor, aștept să se odihnească al doilea lot și încep să pregătesc următorul lot.
Chiflele nu trebuie scoase din cuptor, deoarece aluatul se va aseza. Când produsele de copt stau la cuptor timp de 10 minute, își vor putea păstra aerisirea mai mult timp, așa că țineți la suflet acest sfat!

Reteta de foietaj

Componente: 500 gr. foietaj cu drojdie din magazin; 30 gr. sah. nisip; 250 gr. caise uscate; 10 ml apă; 20 gr. zest.

Pentru a decora aluatul foietaj, puteți folosi zahăr dacă doriți. pudra

Algoritm de gătit:

Caisele uscate le toacă într-o mașină de tocat carne sau le toacă cu un cuțit cât mai fin. L-am pus intr-o cratita. Turnam apa clocotita peste el, adaugam coaja de lamaie, zaharul si calesc la foc mic, amestecand continuu, dar doar cateva minute.
Intindem aluatul la aproximativ 0,5 cm grosime. Tai in patrate de 7-8 cm fac taieturi pe ambele parti la o distanta de 1,5 cm de marginea stratului. Ele trebuie să fie paralele și să ruleze exclusiv în interior. Lăsați 2 cm de aluat neatins pe margine.
Puneți umplutura răcită în centru. Îndoiesc marginea dreaptă peste umplutură, apoi pun marginea opusă suprapusă deasupra acesteia. Eu fac asta cu fiecare foietaj.
Tapetez puntea cu hârtie de pergament și acopăr planta. unt si adauga foietaj. Coc la 230 gr. 15 minute.

Rețeta este foarte simplă și rapidă, deoarece nu trebuie să pregătiți aluatul, dar îl puteți cumpăra din magazin. Dar dacă nu ai încredere într-un produs achiziționat, îl poți face chiar tu acasă.

Chifle sănătoase pentru stomac cu caise uscate

Componente: 500 gr. făină; 20 ml plantă. uleiuri; 30 gr. sl. uleiuri; 5 gr. drojdie uscată; 250 ml lapte; 25 gr. Sahara; 2 gr. sare; 350 gr. caise uscate; 2 buc. găini ouă; 5 gr. drojdie uscată.

Algoritm de gătit:

Incalzesc laptele, adauga 1 lingura. zahăr și puțină sare în el. Biciuiesc puii. ou, piure ulei și se dizolvă în lichid. Cu ajutorul unui tel, bat amestecul.
Amestecați drojdia cu făina (1 lingură) și turnați-o în primul amestec. Il las deoparte 15 minute.
Semăn făină și o adaug în aluat, o amestec. o las.
Se toarnă apă clocotită peste caisele uscate, se fierbe 10 minute pe foc și se lasă amestecul să se răcească. Am tăiat fructele uscate în bucăți mai mici și le-am amestecat cu 1 linguriță. Sahara. Umplutura este deja gata. Rulez aluatul în bile, lățimea straturilor va fi de aproximativ 5 mm. Am pus umplutura in centrul chiflei si ridic marginile pe ambele parti in sus. le fixez.
Ung tava de copt. unt, puneți chiflele deasupra, trebuie doar să puneți cusătura în jos. Coacem chifle la 200 gr. aproximativ 30 de minute.

Rețeta mea video

Să facem chifle minunate cu caise uscate și mere uscate. Aceste chifle sunt foarte moi și gustoase.

Pentru a pregăti felul de mâncare vom avea nevoie de:

Pentru test:
Ouă - 2 buc.
Lapte - 1 pahar
Zahăr - 0,5 căni
Unt - 100 de grame
Făină - cât va lua aluat (aproximativ 500-600 g)
Drojdie - 1 linguriță.
Pentru umplutura:
Caise uscate - 250 de grame
Mere uscate - 250 de grame
Zahăr

Reteta de chifle cu caise si mere uscate

Mai întâi, să pregătim drojdia. Turnați o jumătate de pahar de lapte cald într-un bol, adăugați 1 lingură de zahăr și 1 linguriță de drojdie. Se amestecă și se lasă timp de aproximativ 15-20 de minute până când apare un „capac” la suprafață

Se toarnă jumătate de pahar de lapte rămasă într-un bol, se adaugă 0,5 căni de zahăr și 2 ouă. Se amestecă bine. Puteți adăuga un praf de sare.

Se topesc 100 de grame de unt, se lasă să se răcească puțin și se toarnă într-un bol. Amesteca.

Cand drojdia a crescut deja, o toarna intr-un bol si, adaugand treptat faina, framantam aluatul.

Aluatul nu trebuie să fie prea strâns, dar să nu se lipească de mâini. Asezam aluatul la loc cald pana se extinde in volum, aproximativ 1 ora.

Între timp, pregătiți umplutura. Am luat un pachet de caise uscate și aceeași cantitate mere uscate. În principiu, nu contează cât de mult există din fiecare ingredient. De exemplu, puteți găti chifle doar cu caise uscate sau, dimpotrivă, doar cu mere. Merele și caisele uscate trebuie să fie înmuiate în apă timp de 15-20 de minute. Și apoi clătiți bine.

Măcinați fructele uscate finite printr-o mașină de tocat carne.

Puneți carnea tocată rezultată într-o cratiță, turnați aproximativ 0,5 căni de apă, adăugați zahăr dacă este necesar și gătiți aproximativ 5 minute.

Aluatul a crescut. Umplutura este gata. Puteți începe să formați chiflele. Pentru a face acest lucru, tăiați o bucată de aluat, rulați-o într-un cârnați și tăiați-o în bucăți. Rulați zonele tăiate în făină. Rulați fiecare bucată de aluat într-un tort plat.

Puneți umplutura peste pâinea din centru.

Facem tăieturi pe părțile laterale ale umpluturii.

Apoi trecem un capăt al aluatului în tăietură și îl îndoim. Primești aceste chifle cu caise uscate și mere.

Formăm chiflele rămase în același mod. Așezați pe o foaie de copt. Se amestecă gălbenușul unui ou cu 1 linguriță de apă într-un recipient separat. Amestecați și periați fiecare chiflă. Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumenesc.

Acestea sunt atât de frumoase și chifle delicioase L-am luat cu caise uscate și mere! Bucură-te de ceaiul tău!

Chilele sunt cunoscute de multă vreme și preparat popular multe bucătării din lume. În diverse ţări şi limbi diferite se numesc diferit. Dar esența rămâne aceeași: o chiflă - cu sau fără umplutură - este întotdeauna un răsfăț atât pentru copii, cât și pentru adulți. Ei bine, cu atât mai mult - o chiflă cu caise uscate! Practic este un lacom. Și în plus, chiflele cu caise uscate sunt foarte sănătoase, deoarece conțin (în umplutură) esențiale pentru organismul uman. Așa că poți să bei o gustare și să-ți faci griji pentru sănătatea ta în același timp. O chifla cu caise uscate, consumata cu ceai sau cafea, este o prima masa buna si destul de satioasa. Deci de ce să nu încerci să gătești?

Chifle cu caise uscate. Reteta cu poza

Aluatul moale și aromat plus umplutura delicioasă nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Mai mult, prepararea lor este destul de simplă, mai ales pentru acele gospodine care sunt obișnuite cu diverse tipuri de produse de patiserie în bucătărie. Așadar, să încercăm să facem chifle cu caise uscate (rețeta cu fotografii este dată mai jos) pentru a ne face pe plac familiei sau prietenilor care vin în vizită la ceai.

Din ce sunt făcute?

Indiferent cât de inactivă ar părea această întrebare, ea are o anumită semnificație - cel puțin în ceea ce privește diviziunea muncii. Din ce sunt făcute chiflele de caise uscate? Desigur, din aluat și umplutură. În consecință, aluatul poate fi diferit: drojdie sau nu, dulce sau nu, cu chefir sau lapte. Și gustul chiflelor va fi, de asemenea, destul de diferit.

Și ce putem spune despre umplutură? S-ar părea că caisele uscate sunt caise uscate (adică caise fără sâmburi uscate într-un mod special). Dar chiar și în umplutură, un bucătar cu experiență va găsi modalități de a-și arăta imaginația ireprimabilă. La urma urmei, există diverși aditivi, poti pune miere in loc de zahar, adauga condimente: scortisoara, nucsoara, vanilie. De asemenea, puteți coace chifle „intoxicate” folosind câteva picături de coniac sau rom. După cum se spune, totul este în mâinile noastre, așa că să începem să coacem pentru a face chifle delicioase cu caise uscate!

Aluat. Opțiune de bază

În varianta de bază, vom pregăti obișnuit Pentru aceasta vom avea nevoie de: un pahar de lapte cu grăsime medie, o jumătate de pachet de două sute de grame de unt, o pungă de lapte uscat. drojdie rapidă, câteva ouă, jumătate de pahar de zahăr, câteva linguri ulei vegetal, o jumătate de kilogram de făină - ingrediente cunoscute, accesibile și ieftine.

Pregătirea aluatului

Orice gospodină care se respectă știe probabil să pregătească aluatul pentru copt. Dar pentru orice eventualitate, repetăm, pentru că în fiecare afacere există noi veniți și nu îi puteți ignora. Deci să începem.

În lapte cald, dar nu fiert, diluați un pachet mic de drojdie, amestecând pentru a evita cocoloașe. Aluatul trebuie să stea puțin într-un loc cald: literalmente aproximativ cinci minute. Acum adaugă cele rupte și un strop de făină, amestecând totul cu o mătură specială sau, în cel mai rău caz, cu o furculiță.
Încinge untul într-o tigaie la foc mic, astfel încât să nu se ardă, ci pur și simplu să se topească. Turnați ulei în aluatul viitor.
Adăugați făina rămasă la amestec - într-un flux, amestecând treptat, și un praf de sare. Frământați bine aluatul: mai întâi puteți folosi o mătură sau un mixer, apoi continuați cu mâinile. Pentru a face chifla cu caise uscate gustoasă, trebuie să faceți aluatul să nu fie prea tare. În timp ce se ridică, puneți-l deoparte și începeți să umpleți.

Umplere. Opțiune de bază

Totul începe cu alegerea corectă caise uscate. Multe persoane preferă și sfătuiesc să-l aleagă la piață: acolo, măcar, poți să „atingi” produsul și să stabilești (chiar te lasă să-l gusti) dacă este proaspăt sau nu. Evită caisele uscate care au o culoare nenaturală: cel mai probabil, au fost tratate cu ceva rău pentru depozitare pe termen lung. De asemenea, necesar, sfătuiește bucătari experimentați, adulmecați cu atenție produsul. La urma urmei, uneori fructele uscate pot fi păstrate lângă condimente sau, de exemplu, usturoi și au tendința de a absorbi mirosurile destul de bine. Așa că, dacă nu vrei să ai chifle cu usturoi în loc de caise uscate, adulmecă! Dacă alegeți un produs într-un supermarket, acordați atenție timpului de producție. Unele fructe uscate durează destul de mult, nu au ieșit încă, dar caise uscate au fost colectate și ambalate cu un an înainte! În general, cel mai important criteriu de selecție este prospețimea produsului, iar apoi totul va funcționa.

A face umplutura este usor!

Înmuiăm caisele uscate, selectate cu toată atenția, turnând peste ele apă clocotită, astfel încât să se umfle bine (și această procedură nu va interfera cu dezinfecția). Apoi strecuram apa si trecem fructele uscate printr-o masina de tocat carne mare (daca faceti o pulpa, de exemplu, macinandu-l pana la feluri intr-un blender, aceasta se va raspandi si tinde sa iasa din produs in stadiul de pregătire sau mâncare). Puteți adăuga miere în amestec, sau puteți adăuga nuci măcinate sau stafide pentru a face chifle excelente cu caise uscate (vom discuta mai jos rețeta pentru variațiile de umplutură). Se amestecă totul bine, iar acum umplutura este gata!

Cum se adauga umplutura in aluat?

Pentru a vă asigura că fiecare chiflă cu caise uscate iese întreg, iar umplutura nu se scurge la prepararea produsului culinar, trebuie să poziționați corect umplutura în bucăți mici de aluat pregătite pentru coacere. Există mai multe moduri de a efectua această procedură. Să le aruncăm o privire mai atentă.

Opțiunea 1. „Cârnat”

Aluatul, care a crescut și a crescut la volumul necesar, se întinde într-un cârnați (grosimea semifabricatului depinde direct proporțional de dimensiunea chiflei pe care urmează să o coaceți). Ca regulă generală, cel mai bine este să mergeți cu o dimensiune medie, apropiindu-vă de o dimensiune mică. Dar mini-ul are argumente pro și dezavantaje. În plus - se gătește aproape instantaneu! Minus - se pune o cantitate foarte mică de umplutură (dacă puneți mai multă se va scurge). Deci totul este selectat empiric.

Tăiați „cârnătul” rezultat în cruce bucăți mici. Rotiți fiecare dintre ele într-un cerc folosind un sucitor (ai grijă doar că aluatul întins să nu fie prea subțire - se va rupe și umplutura se va scurge în cel mai inoportun moment). Pune o lingură de umplutură în centrul fiecărui cerc - folosește-ți ochiul, încercând să nu exagerezi, dar și să nu pui prea puțin. Apoi sigilăm fiecare formă din lateral în sus, fără a lăsa găuri. Formăm o suprafață netedă deasupra, astfel încât fiecare chiflă cu caise uscate să arate perfect.

Umplem o tava de copt cu aceste semifabricate tapetate in prealabil cu pergament de gatit. Este necesar să țineți cont de faptul că chiflele vor crește în volum atunci când sunt fierte și devin mai pufoase. Prin urmare, nu le împachetați prea strâns.

Opțiunea 2. Roll

Această metodă de introducere a umpluturii are, de asemenea, sens, mai ales dacă trebuie să faceți totul rapid (de exemplu, în cazul unei sosiri bruște neplanificate a oaspeților la ceai). Întindeți aluatul, pregătit în prealabil, cu un sucitor, într-un strat cu o grosime de cinci până la șapte milimetri. Presărați puțină făină deasupra și dedesubt pentru a nu se lipi de masă. Se ia un vas cu umplutura si se distribuie uniform caisele uscate macinate, cu sau fara aditivi, pe intregul plan al farfurii. Îl nivelăm cu atenție, astfel încât să iasă fără tuberculi. Apoi împăturim stratul de aluat cu umplutura spre interior și ciupim uniform cusătura. Tăiați rulada în bucăți de aproximativ trei centimetri grosime. Pentru a preveni scurgerea umpluturii în timpul gătitului și al consumului, lipim viitoarele chifle cu mâna de la capete - literalmente în câteva mișcări. Pune-l apoi pe o tava tapetata cu pergament.

Variante: chifle cu caise uscate si stafide

Acest tip de fel de mâncare este ușor de preparat. Facem totul în același mod descris mai sus, alegând metoda de preparare a aluatului și umplutură. Singura diferență este să adăugați stafide ușor aburite în umplutură (de preferință sultane fără semințe) și să le amestecați în părți egale cu caise uscate și miere. Apropo, dacă doriți, puteți adăuga pământ nuc- doar putin, dupa gust. Și scorțișoară pe vârful unui cuțit și nucşoară se va întări calități gustative produse.

Mai multe despre umplutură: unele gospodine folosesc dulceata de caise! Apropo, aluatul folosit la coacere poate fi și el variat. Unii oameni preferă să pregătească aluatul cu chefir sau lapte acru. Altele sunt foietaj (gata preparată, cumpărată de la supermarket). Probabil că toate aceste opțiuni merită încercate, dar este mai plăcut să faci singur aluatul: va ieși mai pufos și mai fraged.

Cum se coace

Inainte de coacere urmam o procedura simpla: imbracam fiecare chifla cu galbenusul batut folosind o pensula de patiserie. Preîncălziți cuptorul la 180-200 de grade și puneți acolo o tavă de copt cu semifabricate. Timpul de coacere depinde în mare măsură de mărimea produsului și de proprietățile cuptorului dumneavoastră. Dar, în medie, când este bine încălzit, durează 15-20 de minute. Asa au iesit chiflele aurii cu caise uscate (foto atasata).

Iar deasupra preparatului nostru îl puteți decora opțional cu o bucată de caise uscate, puteți întinde o picătură de umplutură sau îl puteți acoperi cu glazură - arată-ți imaginația culinară!

Fructele uscate, care conțin o mulțime de macro și microelemente utile, sunt bune pentru vasele de sânge, inimă, pentru întărirea sistemului imunitar și prevenirea diverse boli. Dar daca le mananci intregi, sunt cam grele la stomac si nu foarte gustoase. Este o altă chestiune când devin parte dintr-un desert. Chiflele cu caise uscate sunt un prim exemplu de un astfel de gustos și tratatii sanatoase. O selecție de cinci cele mai bune retete vă permite să faceți produse de patiserie pentru toate gusturile.

Chifle de caș cu caise uscate

Compus:

lapte – 0,5 l;
brânză de vaci – 0,3 kg;
smântână - 50 g;
ouă de pui – 2 buc.;
zahăr granulat - 60 g;
drojdie uscată - 15 g;
caise uscate – 0,2 kg;
făină – 7 pahare;
ulei vegetal - 50 ml.

Preparare:

Se încălzește laptele la o temperatură de 35-38 de grade și se dizolvă drojdia în el.
Înmuiați caisele uscate în apă turnând peste ele apă fierbinte timp de 20 de minute. Strângeți și tăiați în bucăți (fiecare fruct uscat trebuie tăiat în 8-12 bucăți).
Se amestecă brânza de vaci, smântână, ouă, zahăr și caise uscate. Se toarnă laptele și se amestecă din nou.
Cerneți făina, adăugați la masa rezultată și frământați aluatul.
Se unge o tava cu ulei si se aseaza aluatul in ea. Acoperiți și lăsați timp de o oră și jumătate.
Separați jumătate din aluat și rulați-l într-un strat dreptunghiular. Împărțiți vizual stratul în trei părți, pliați partea de jos în sus, acoperiți-l cu partea de sus, coborându-l în jos.
Întindeți din nou și repetați din nou întregul proces. Întindeți aluatul a treia oară și tăiați-l dreptunghiuri. Ar trebui să obțineți 6-8 bucăți.
Rotiți fiecare dreptunghi răsturnând un capăt la 180 de grade. Transferați chiflele pe o farfurie cu făină, acoperiți cu folie alimentară și lăsați timp de 20 de minute.
Între timp, procedați la fel cu aluatul rămas.
Puneți primul lot de chifle în cuptorul preîncălzit. În timp ce al doilea lot de chifle se odihnește, primul lot se va descurca bine. Mai rămâne doar să pregătim al doilea lot de coacere.

Nu vă grăbiți să scoateți chiflele finite din cuptor, altfel aluatul se poate așeza. După ce au stat la cuptor aproximativ zece minute, produsele de copt își vor păstra splendoarea.

Chifle „franceză” cu caise uscate

Compus:

caise uscate – 0,2 kg;
unt - un pachet (180-200 g);
făină de grâu premium – 0,2 kg;
zahăr din trestie – 0,2 kg;
smântână (de preferință grăsime integrală) – 50 ml;
ou de pui – 1 buc.;
vanilină - 1 g;
sare - 2 g;
sifon - 5 g;
praf de copt pentru aluat – 5 g.

Preparare:

Fierbe apa. Puneți caisele uscate într-un bol, stropiți cu sare, turnați apă clocotită, astfel încât nivelul apei să fie cu cel puțin un deget mai mare. Se lasă o jumătate de oră.
Împărțiți zahărul și untul în jumătate. Bateți o parte cu un mixer, adăugați smântână la a doua. A doua parte trebuie încălzită la foc mic, astfel încât untul să se topească și totul să se transforme într-o masă omogenă.
Se lasa untul topit la racit. Adăugați restul ingredientelor în untul bătut și bateți totul împreună.
Scoateți caisele uscate, stoarceți-le, dar nu turnați lichidul în care au fost înmuiate.
Tăiați caisele uscate în bucăți cam de mărimea stafidelor. Se amestecă cu aluatul.
Se toarnă puțin câte puțin lichidul din caisele uscate și se amestecă, se aduce aluatul la consistența de smântână groasă.
Turnați untul topit în formele de copt, apoi turnați aluatul în ele cu lingura.
Turnați puțină apă într-o tavă, puneți formele pe ea și puneți tava la cuptor. Coaceți chiflele timp de 25-35 de minute. Îți poți da seama că sunt gata după nuanța plăcută roșie pe care o dobândesc. Rămâne doar să scoateți produsele de copt din forme.

Rezultatul este chifle delicioase, în formă de baba. Cel mai bine se servesc cu dulceata de ghimbir.

„Trandafiri” apetisant

Compus:

făină – 0,3 kg;
zahăr granulat - 150 g;
ouă de pui – 2 buc.;
caise uscate – 0,25 kg;
unt - un sfert de pachet;
lapte - un sfert de pahar;
chefir – jumătate de pahar;
drojdie (uscata) – 5 g.

Preparare:

Dizolvați drojdia cu laptele cald și lăsați-o să stea un sfert de oră.
Se face un aluat dintr-un ou, doua linguri de zahar, unt si faina, turnand in el drojdia si amestecand bine. Se lasă o oră să crească.
Peste caisele uscate se toarnă apă fierbinte și se lasă să se umfle. Acest lucru va dura 20-30 de minute.
Se stoarce fructele uscate si se toaca cat mai fin.
Împărțiți aluatul în 18 părți, rulați fiecare într-o bilă, aplatizați-o, faceți 4 tăieturi de-a lungul marginilor. Pune o lingură de umplutură în centru. Ridicați marginile una câte una și îndoiți-le în sus, ca petalele, astfel încât centrul să rămână deschis.
Puneți chiflele umplute cu caise uscate pe o tavă de copt.
Ungeți chiflele cu gălbenușul de ou rămas și stropiți generos cu zahăr granulat.
Coacem in cuptorul preincalzit pana se rumenesc.

În ciuda faptului că rețeta acestor chifle este simplă, acestea se dovedesc frumoase și apetisante. Merge bine cu ceai, cafea, cacao, ciocolata calda.

Pufături de aer

Compus:

aluat foietaj(drojdie) – 0,5 kg;
caise uscate – 0,25 kg;
zahăr granulat - 30 g;
apă – 10 ml;
coaja - 20 g.

Preparare:

Treceți caisele uscate printr-o mașină de tocat carne. Dacă acest lucru nu este posibil, toacă-l mărunt. Puneți într-o cratiță mică.
Umpleți pasta de fructe uscate cu apă, adăugați zahăr și coaja de lamaie, se amestecă și se încălzește la foc mic. Trebuie doar să gătiți caisele uscate pentru câteva minute.
În timp ce umplutura se răcește, întindeți aluatul. Grosimea stratului trebuie să fie puțin mai mică de jumătate de centimetru.
Tăiați aluatul în pătrate cu o lungime a marginii de 7-8 centimetri. Faceți tăieturi paralele pe ambele părți ale fiecărui pătrat, la 1,5 cm de margine. Tăieturile ar trebui să intre doar în interior, lăsând un centimetri și jumătate până la doi centimetri până la margini.
Puneți umplutura în centrul fiecărui pătrat. Ridicați marginea dreaptă a fiecărui pătrat și puneți-o peste umplutură. Suprapuneți cealaltă margine pe partea opusă.
Asezati hartie de copt pe o tava si asezati-o pe ea.
Preîncălziți cuptorul la 230-240 de grade. Așezați în ea o foaie de copt cu foietaj. În 15 minute vor fi gata.

Aceasta reteta chiar mai simplu decât precedentul, deoarece la prepararea chiflelor se folosește aluatul gata făcut. Nu este insuficientă, așa că nu are rost să pierzi timpul pregătindu-l, decât dacă gospodina nu are încredere în semifabricatele cumpărate din magazin.

Plăcinte delicioase

Compus:

făină de grâu – 0,5 kg;
lapte – 0,25 l;
drojdie uscată - 5 g;
unt - 30 g;
ulei vegetal - 20 ml;
zahăr - 25 g;
sare - 2 g;
ouă de pui – 2 buc.;
caise uscate – 0,35 kg.

Preparare:

Se încălzește laptele la temperatura laptelui proaspăt, se adaugă sare și o lingură de zahăr.
Bateți un ou, zdrobiți untul cu o furculiță și dizolvați-l în lapte, amestecând.
Amestecați drojdia cu o lingură de făină, adăugați-o în lapte și amestecați bine. Lăsați timp de 15 minute.
Adaugam faina cernuta putin cate putin si amestecam sa nu ramana cocoloase, framantam aluatul. Aluat gata moale, elastic, dar se lipeste usor de palme.
Lăsați temporar aluatul în pace și faceți umplutura. Pentru a face acest lucru, adăugați în apă caise uscate și gătiți timp de 10 minute, lăsați să se răcească, apoi tocați mărunt și amestecați cu o linguriță de zahăr.
Separând bucăți din aluat, rulați-le în bile, rulați fiecare bilă într-un strat rotund de aproximativ 5 mm lățime.
Puneți umplutura în centrul fiecărui cerc, ridicați marginile pe ambele părți și ciupiți.
Ungeți o foaie de copt cu ulei vegetal și puneți plăcintele pe ea, cu partea sigilată în jos.
Coaceți plăcintele la 200 de grade până când crusta maro aurie. Acest lucru va dura aproximativ o jumătate de oră.

Această rețetă de plăcinte cu caise uscate poate fi numită clasică.

Chifle aerisite cu caise uscate (video)

Chiar și o gospodină începătoare poate coace chifle cu caise uscate, mai ales dacă alege cea mai simplă rețetă. Acest produs de patiserie se potrivește cu orice fel de mâncare fierbinte. băuturi răcoritoare: ceai, cafea, cacao, doar lapte cald.

Caise uscate moi, gustoase, cu „ochi” de chihlimbar... Aceste chifle se coace ușor.

CHILE CU Caise

Pentru aluat:
30 g drojdie „vie” sau 11 g pliculet SAF-moment
1/3 cană lapte cald sau apă
1 lingura de faina
1 lingura zahar

Pentru test:
3 oua
150 g unt sau margarină
3 linguri pline de zahăr
0,5 linguriță sare
1 pahar de lapte
4,5-5,5 căni de făină
Puțin ulei vegetal

Pentru a pregăti umplutura:
caise uscate
zahăr după gust
apă

Sortați caisele uscate pentru umplutură, clătiți, adăugați apă (astfel încât caisele uscate să fie abia acoperite), adăugați zahăr după gust. Dacă sunteți sigur că caisele uscate sunt deja prea dulci, nu trebuie să adăugați zahăr. Se pune pe aragaz, se aduce la fierbere, se reduce focul si se tine pe aragaz la foc mic pana cand caisele uscate sunt moi. Rece.

Un pahar de lapte cu unt(150g), aduceți trei linguri de zahăr și sare la fiert. Se răcește la cel puțin 40 C.
Și apoi măcinați drojdia într-un castron cu zahăr și făină, diluând treptat cu lapte cald (apă). Se pune la loc cald timp de 15 minute, astfel incat aluatul sa creasca ca un capac. L-am bagat la cuptorul cu microunde, aprinzand-o 2 minute la minim putere.

În acest timp, cerne 5,5 căni de făină într-un castron adânc în care aluatul va fi frământat, apoi scoate 1 cană din această cantitate și pune deoparte. Întotdeauna fac asta când gătesc. aluat de drojdie. Pentru că în funcție de cantitatea de făină, conținutul de grăsime al laptelui și conținutul de umiditate al făinii, pot fi necesare cantități diferite de făină. Astăzi va dura 5,5, iar într-o săptămână va fi mult mai puțin. Nu există proporții strict verificate în aluatul de drojdie.

Bateți ușor ouăle cu o furculiță.

După 15 minute, când apare un „capac” pe amestecul de drojdie, frământați aluatul.

Faceți un godeu în făină, turnați amestecul de lapte-unt, ouăle și amestecul de drojdie. Frământați aluatul. Am amestecat aproximativ 10 minute până nu se mai lipește de degete. Dar nu trebuie să fie cool. Dacă aluatul este prea lipicios, adăugați treptat (până la consistența dorită) făina dintr-un pahar pus deoparte.

După ce ați terminat de frământat, turnați ulei vegetal inodor în palma dreaptă, mângâiați aluatul pe toate părțile, ca să spunem așa, „închideți-l într-un cocon de ulei”. Nu uitați să ungeți partea de sus.

Pune aluatul într-un loc cald timp de o oră. Ar trebui să se ridice la aproximativ dublu.

Turnați aluatul pe o masă de tăiat presărată cu făină și tăiați bile. Piesele 12-14. Se lasa sa se odihneasca 10 minute.

Rulați fiecare bucată într-un tort oval, faceți prin tăieturi, îndepărtându-vă de margini. Puneți caisele uscate într-o „cale” în mijloc.

Cu ajutorul degetelor, răsuciți puțin fiecare fâșie exterioară de aluat și așezați-le în cruce pe părțile opuse. Am primit o „barcă”.

Puneți chiflele finite pe o tavă de copt și lăsați-le să se odihnească timp de 15 minute. În acest timp, încălziți cuptorul la 230-250 C („fleecul” de panificație este copt la o temperatură destul de ridicată). Ungeți aluatul cu gălbenușul amestecat cu lapte.

Așezați foaia de copt pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit. Coaceți timp de 15 până la 20 de minute până când se rumenesc.

Scoateți o foaie de copt și acoperiți-o cu un prosop de bumbac până când chiflele se răcesc.