Cum se prepară piure de carne pentru hrănire complementară? Mâncăruri din carne pentru copii, rețete de alimente complementare din carne Ce se poate prepara din piure de carne.
piure de carne - principii generale preparate
Carnea piureată poate fi considerată exclusiv un produs alimentar pentru copii? De fapt, un astfel de fel de mâncare nu durează mult să se pregătească, are o structură și un gust delicat și va încânta iubitorii de mâncare de orice vârstă. Pentru bebeluși, începând din a doua jumătate a vieții, piureul de carne este pur și simplu necesar pentru a evita anemia. Carnea conține proteine și aminoacizi esențiali, așa că asigurați-vă că o utilizați ca aliment complementar.
Producătorii mâncare pentru copii Ei oferă tinerilor părinți multe tipuri de piureuri, un borcan din care costă mult, în timp ce orice gospodină poate pregăti un astfel de fel de mâncare. În plus, nu poți fi sigur ce conține exact un borcan de piure pentru copii, în timp ce un fel de mâncare preparat singur va îndeplini toate standardele de calitate - tu deții controlul complet al procesului.
Piure de carne - pregătirea alimentelor și a ustensilelor
Ce tipuri de carne se folosesc cel mai bine pentru a face piure de carne? Dacă îl pregătiți pentru un copil, atunci preferați soiurile cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi carnea de vită, iepure, file de pui. Poate fi folosit limba de vita. Dacă vrei să-ți răsfeți familia cu asta fel de mâncare neobișnuit, atunci poti folosi orice tip de carne.
Prima și cea mai importantă regulă atunci când gătiți piure de carne pentru un bebeluș - trebuie pregătit din carne proaspata. Nu cumpărați produse proaspete congelate sau dacă aveți îndoieli din cauza mirosului sau a culorii, aveți nevoie doar de carne proaspătă!
Piureul de carne poate fi preparat fie sub forma sa pura, fie cu adaos de legume. Cel mai adesea, cartofii, conopida, broccoli și morcovii sunt adăugați în piureul de carne. Legumele trebuie fierte până se înmoaie într-o tigaie separată.
Răciți carnea fiartă și folosiți un blender pentru a o face piure, adăugând puțină sare și unt.
Diluați piureul de carne finit cu lapte dacă îl pregătiți pentru un copil sau cu smântână dacă tratarea este destinată adulților.
Rețete de piure de carne
Rețeta 1: piure de carne
Să pregătim piure de carne pentru bebeluș. Rețineți că un astfel de fel de mâncare va fi foarte sățios pentru un copil. Nu preparați mult piure, cel mai bine este să îl pregătiți pentru o singură hrănire. Dacă obțineți mai mult, păstrați vasul la frigider într-un recipient închis pentru cel mult o zi. Nu trebuie să adăugați sare și ulei. Îți poți hrăni copilul cu piure de carne începând de la opt luni.
Ingredientele necesare:
- Carne de vită 100 de grame
- lapte 50 ml
- Unt
Metoda de gatire:
Reteta 2: Piure de carne de iepure cu morcovi
Un piure delicios care poate fi dat atât copiilor, cât și adaptat pentru adulți. Carnea de iepure nu este doar foarte fragedă, dar nici nu este grasă și are un conținut scăzut de calorii.
Ingredientele necesare:
- Carne de iepure 100 de grame
- 1 morcov
- Unt
- Lapte 4 linguri
Metoda de gatire:
Reteta 3: Piure de carne cu broccoli
Un fel de mâncare foarte fraged care este hrănitor, dar nu bogat în calorii sau grăsimi.
Ingredientele necesare:
- Broccoli 100 grame
- Carne de vită 100 de grame
- Lapte 4 linguri
- Unt
Metoda de gatire:
Reteta 4: Piure de carne cu conopida si branza
Această rețetă poate fi numită „adult” deoarece nu este potrivită pentru copii. Farfurie gata Serviți ca principal, familia dvs. va iubi cu siguranță.
Ingredientele necesare:
- Carne de porc 300 de grame
- Conopida 300 grame
- Cremă 100 de grame (nu mai mult de 20% grăsime)
- Condimente
- Usturoi 2 catei
- Brânză tare
- Unt
Metoda de gatire:
Reteta 5: Piure de pui si ciuperci
Dacă vă place combinația de ciuperci și pui, atunci cu siguranță vă va plăcea acest piure. Puteți folosi orice varietate de ciuperci pentru acest fel de mâncare.
Ingredientele necesare:
- File de pui 400 grame
- Cremă cu conținut de grăsime de până la 20% 100 ml
- Ceapa 1 bucata
- Ciuperci 400 grame
- Unt
- Brânză tare 150 grame (sărat orice tip)
- Condimente
Metoda de gatire:
Piure de carne - secrete și sfaturi utile de la cei mai buni bucătari
În zilele noastre, hrănirea bebelușului cu carne este introdusă de obicei la șase până la șapte luni, în funcție de tipul de hrănire (alăptare sau biberon). Când copilul mănâncă deja cu succes diferite tipuri carne, mama are o dorință pentru dieta copilului, apoi apare întrebarea: „Ce ar trebui să gătesc pentru prânzul copilului?”
Mâncare de casă sau industrială: argumente pro și contra
În vremea noastră, controversa cu privire la hrana pentru copii nu se va potoli. Unele mame sunt doar pentru mâncare gătită în casă pentru copilul lor, altele sunt doar pentru alimente industriale.
Desigur, ambele cazuri au avantajele și dezavantajele lor, dar fiecare își alege singur ceea ce este mai aproape.
Principalul argument în favoarea de casă hrănirea complementară este că o mamă, ca nimeni altcineva, va pregăti hrană curată pentru copilul ei cu mâini iubitoare, fără a adăuga produse care conțin OMG-uri și alte componente neplăcute.
Susținătorii nutriției industriale atrag atenția asupra faptului că acasă este imposibil să testați produsele pentru conținutul de elemente dăunătoare, chiar dacă sunt cultivate în propria casă de țară.
La întreprinderile care produc hrană pentru copii, sunt respectate cu strictețe standardele de selecție a materiilor prime, precum și procesarea alimentelor și igiena angajaților.
Puteți fi sigur că mâncarea din borcanul alimentar este sigură. Și, inutil să spun, este mult mai ușor să reîncălziți mâncarea gata preparată decât să tăiați, de exemplu, carnea, să gătiți, să măcinați cu un blender etc. De ce este nevoie pentru a obține o consistență omogenă.
Un alt argument în favoarea hranei industriale pentru copii este durata lungă de valabilitate a acesteia, care se realizează mai degrabă prin sterilizare decât prin utilizarea conservanților.
În general, eu personal ader la un punct de vedere care înclină spre alimentația industrială, dar îi respect pe cei care gătesc ei înșiși pentru micuții lor.
Gătiți pentru bebelușul dvs. acasă, folosind carne pentru copii conservată
Dacă bebelușului tău îi place deja să mănânce diferite tipuri de carne, precum și produse lactate și ouă, atunci îi poți diversifica dieta cu sufleu de curcan, care se prepară foarte rapid din piure de carne pentru bebeluși.
alb de la 1 ou, 200 gr. piure de curcan conservat pentru copii, 2 linguri. pesmet, 1 lingura. brânză cu conținut scăzut de grăsimi, puțină sare și ierburi.
Pregătirea
Folosind un blender sau un tel, bate albusul spuma, adauga ierburi tocate marunt si alte ingrediente. Se amestecă bine toate produsele până la omogenizare. Puneți acest amestec în forme de cuptor și coaceți timp de o jumătate de oră la 200 de grade.
Bebelușul tău va adora acest sufleu, deoarece este foarte fraged și gustos!
Gătit carne pentru bebeluș
Dacă preferați să vă gătiți singuri, puteți face budincă de carne.
Pentru a pregăti acest fel de mâncare veți avea nevoie
100 gr. carne slabă fiartă (puteți avea curcan, vițel etc.), 1/2 cană lapte, 1 bucată mică de pâine albă, 1 ou, 1 linguriță. unt, sare dupa gust.
Pregătirea
Înmuiați în lapte pâine albă. Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne sau măcinați-o într-un blender, amestecați cu pâine. Adăugați restul de lapte, gălbenușul de ou, amestecați totul până la omogenizare, adăugați sare.
Bate albușul până când spumă groasă, se adaugă la carne și se amestecă.
Se pune masa rezultată în forme unse cu unsoare și se fierbe la abur timp de aproximativ douăzeci de minute!
Carnea este sursa tuturor nutrienților de care aveți nevoie pentru a vă menține energia și puterea. Piureul de carne pentru primele alimente complementare trebuie administrat în timp util. Doar un fel de mâncare de înaltă calitate, proaspăt și pregătit corespunzător poate fi benefic. Pentru a face acest lucru, trebuie să știți cum să alegeți carnea potrivită, ce tip de carne este cel mai potrivit pentru bebelușul dvs. și asigurați-vă că știți rețeta de piure pentru bebeluși.
Mama trebuie să cunoască caracteristicile de bază soiuri diferite carne pentru a decide de unde să înceapă. Puteți începe să pregătiți feluri de mâncare din iepure, curcan și vițel. Dacă există o alergie, copilului nu trebuie să i se administreze pui.
Alimentele complementare din carne ar trebui introduse până la un an. Astfel de feluri de mâncare asigură creșterea celulelor din organism, activează și îmbunătățesc funcționarea tuturor sistemelor, cresc imunitatea și stimulează activitatea mentală.
În ce luni este permisă introducerea cărnii în dieta bebelușului? Este introdus atunci când bebelușul a încercat și s-a obișnuit cu mâncăruri din legume, fructe și cereale. Bebelușii hrăniți cu formulă au voie să introducă carne la 6 luni. Pentru cei care sunt alăptați, carnea trebuie introdusă mai târziu - în jur de 8 luni.
Un copil ar trebui să gătească carne de 2-3 ori pe săptămână. Trebuie să începeți cu porții mici, pe măsură ce corpul se obișnuiește, creșteți porția. Câte grame din acest produs pot fi date unui copil? Inițial, 20 g pe zi sunt suficiente. Până la vârsta de un an, porția crește la 70 g.
Ce fel de carne trebuie dat unui copil pentru prima dată? Pentru prima hrănire, este mai bine să alegeți carne de curcan sau de iepure. Ele aparțin soiurilor slabe de carne. Alergiile la aceste produse sunt rare.
O alergie la curcan se poate manifesta în două cazuri: ereditate sau prezență aditivi chimici sub formă de medicamente. Acestea din urmă sunt folosite pentru creșterea rapidă a păsărilor de curte și distrugerea diferitelor infecții. Alergia în acest caz se manifestă printr-o erupție cutanată, greață și vărsături. Copilul poate avea nasul curgător sau tuse.
Pentru o cunoaștere ulterioară, puteți găti carne de vită sau vițel. Dacă sunteți alergic la proteine lapte de vacă, atunci este mai bine să nu introduceți temporar aceste tipuri de carne.
Carnea de porc poate fi dată și unui bebeluș, dar dacă nu are probleme digestive. Piesa trebuie aleasă fără straturi de grăsime.
Puiul trebuie administrat cu prudență și doar mai aproape de un an. Adesea, alergiile la pui apar sub formă de erupție cutanată, piele uscată și mâncărime. Bebelușul prezintă tulburări de scaun, colici și poate începe să vărsă. O alergie la carnea de pui poate apărea din următoarele motive:
- Alergie la proteinele conținute de carne (albumină și purine).
- Prezența componentelor suplimentare în carne. Acestea includ vitamine și antibiotice cu care sunt hrănite păsările.
- Resturi de piele sau pene în bucăți.
- Factorul ereditar.
Ficatul trebuie introdus în dieta bebelușului nu mai devreme de 8 luni și după ce copilul se familiarizează cu carnea. Poti alege ficat de iepure, pui sau vita.
Pentru a-ți ajuta copilul să accepte alimente noi, poți amesteca carnea cu preparatele tale preferate de legume..
Cum să faci alegerea corectă
Hrănirea cu carneÎl poți cumpăra dintr-un magazin sau îl poți face singur acasă. Oferta magazinelor selecție mare produse finite din carne pentru sugari. Nu este nevoie să le gătiți. Este suficient să deschideți borcanul și să hrăniți copilul. Dar este chiar atât de util?
Avantajele unei astfel de achiziții:
- producția de piure este controlată;
- Produsul poate fi depozitat pentru o lungă perioadă de timp, este convenabil să-l iei cu tine atunci când călătorești în vacanță sau în vizită;
- nu necesită timp de gătit;
- Pe fiecare borcan este indicata varsta copilului. Consistența este selectată în funcție de caracteristicile de vârstă;
- Mâncarea este îmbogățită suplimentar cu vitamine și microelemente.
Și totuși trebuie să ne îndoim de câteva puncte:
- calitatea care este testată este pe conștiința producătorului;
- nu poți fi sigur de compoziția piureului;
- Costul unui borcan este destul de mare.
Puteți petrece puțin timp și efort în loc de bani. Atunci preparatul cu carne va aduce doar beneficii.
- Mama controlează ea însăși rețeta corectă și condițiile de gătit.
- Îl poți oferi bebelușului tău fel de mâncare proaspătă pregătit înainte de fiecare hrănire.
- Tinand cont de gusturile si preferintele bebelusului, puteti alege o garnitura.
- Adulții pot fi siguri că produsul nu conține conservanți sau coloranți.
Printre dezavantajele cărnii auto-gătite se numără următoarele:
- nu este întotdeauna posibil să alegeți un produs de calitate;
- Nu este recomandat să transportați vasul finit;
- Produsul poate fi păstrat cel mult o zi;
- va trebui să petreceți timp pregătind o porție mică.
Reguli pentru prepararea unui fel de mâncare cu carne pentru un copil
Carne copil mic trebuie administrat sub formă zdrobită. Consistența piureului va depinde de vârstă.
- Dacă introducerea alimentelor complementare a început la 6-7 luni, când copilul nu are încă dinți, atunci carnea trebuie tocată cât mai bine. Practic nu ar trebui să existe cocoloașe în farfurie.
- Când un copil are 8-9 luni, începe să învețe să mestece. La această vârstă, este acceptabil să aveți bulgări de până la 1,5 mm într-o farfurie.
- Până la 10 luni, apar dinții, copilul învață deja nu doar să mestece, ci și să roadă. Puteți măcina carnea până la particule de aproximativ 3 mm.
Pentru a găti carne pentru un copil, trebuie să urmați câteva reguli.
- Produsul trebuie fiert sau fiert la abur. Nu puteți prăji sau coace carne. Va fi posibil să adăugați sare și alte condimente numai după un an.
- Dați vasul dintr-o lingură în porții mici.
- Se recomandă să dați carne la prânz.
- La început, vasul poate fi diluat în continuare cu lapte.
- Treptat, legumele și cerealele se adaugă în piure. Carnea și cartofii sunt o combinație destul de dificilă pentru stomacul unui copil mic. Prin urmare, este mai bine să nu le amestecați timp de până la un an.
- Felul de mâncare pregătit trebuie păstrat la frigider nu mai mult de o zi. Prin urmare, trebuie să gătiți de 1-2 ori.
De unde să începeți să pregătiți felul de mâncare? Trebuie să pregătiți suplimente de carne folosind următoarea rețetă.
- Carnea trebuie spălată bine, îndepărtați cartilajul, pelicula, grăsimea și pielea.
- Pentru o singură hrănire este suficientă o bucată mică (aproximativ 10 cm).
- Se pune carnea preparată într-o cratiță cu apă și se pune pe foc.
- La câteva minute după fierbere, scurgeți apa și adăugați apă nouă. Gatiti pana se inmoaie carnea. Curcanul și carnea de vițel se gătesc aproximativ o oră și jumătate.
- Bucata fiartă se toacă mărunt și se zdrobește cu ajutorul unui blender. Puteți adăuga bulion de legume.
Produsele din carne nu pot fi decongelate de mai multe ori, ceea ce duce la creșterea bacteriilor în ele.
Rețetele de pregătire acasă din diverse tipuri de carne sunt simple și nu necesită abilități culinare mari.
1. Reteta piure de vita
Tăiați o bucată de carne de vită curățată (40 g) în cuburi mici și gătiți timp de două ore. Carnea finită trebuie trecută printr-o mașină de tocat carne și apoi tocată într-un blender. Se adaugă bulion de legume la masa rezultată, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Nu este nevoie să fierbeți când adăugați laptele matern. Puteți adăuga unt.
2. Reteta piure de curcan
Să gătească fel de mâncare delicioasă, se ia un file de curcan, se adauga apa si se fierbe o ora. Carnea fiartă se aduce la o masă omogenă într-un blender. Carnea de curcan este uscată, așa că piureul este diluat cu apă și ulei vegetal.
3. Reteta de carne cu legume
Puteți lua carne de iepure ca ingredient principal. Se gătește rapid și are un gust fraged. Separat, gătiți fileurile timp de aproximativ 45 de minute. Legumele pot fi oricare (dovlecel, morcovi, conopidă). Se pun in apa clocotita timp de 15 minute. Ingredientele finite se amestecă și se adaugă bulion de legume. Se aduce la fierbere.
Carnea de iepure conține multe vitamine, inclusiv grupul aproape complet de vitamine B Carnea conține multe microelemente: magneziu, fosfor, calciu, fier. Conținutul de calorii al produsului este scăzut. 100 g de carne de iepure conțin aproximativ 160 kcal. Proteina din această carne este aproape complet absorbită de organism. Alergiile la acest tip de carne sunt rare. Carnea de iepure are un efect benefic asupra sistemului digestiv.
4. Reteta de piure de carne de iepure
Timpul de gătire a cărnii de iepure în apă este de aproximativ o oră. Când apa începe să fiarbă, ar trebui să monitorizați cu atenție formarea spumei și să o îndepărtați la timp. După fierbere, apa poate fi scursă și se poate adăuga apă nouă. Tăiați carnea finită în bucăți mici și treceți prin mașina de tocat carne de două ori. Adăugați bulion de legume și amestecați până la omogenizare.
Ficatul conține fier și proteine, care sunt ușor absorbite de organism. Poate întări sistemul imunitar și poate combate anemia. Cel mai bine este să oferiți unui copil ficat cu o garnitură de legume.
Este mai bine să alegeți ficatul de pui sau de vită, așa cum au gust delicat si nu sunt amare.
5. Reteta de piure de ficat de pui cu legume
Spălați ficatul (100 g), separați peliculele și venele. Tăiați în bucăți mici și fierbeți în apă. Separat, fierbeți morcovii, tăiați în inele subțiri. Când mâncarea este gătită, turnați bulionul într-un recipient. Se macină ficatul cu morcovi folosind un blender, se adaugă bulion. Consistența vasului ar trebui să semene cu smântâna groasă.
Ficatul de vita este 70% apa, restul este proteine. 100 g conțin aproximativ 130 kcal. Introducerea acestui produs alimentar în dietă este necesară pentru un copil. Ficatul contine multa vitamina A, care intareste vederea, sistemul osos, imbunatateste pielea si parul. Ficatul de vita este util pentru bebelusii care au tulburari ale sistemului nervos. Vitamina B 9 este implicată în hematopoieza. Îndepărtează toxinele dăunătoare din organism. Pierderea forței din cauza stresului fizic și mental este complet compensată de acest produs.
Ficatul trebuie consumat cu moderație. În câte luni poate fi introdus acest produs secundar? La 7-10 luni. Este necesar să se administreze ficatul, deoarece conține multe substanțe valoroase necesare în perioada de creștere și dezvoltare rapidă a organismului.
Înainte de a introduce orice tip de carne în dieta copilului dumneavoastră, ar trebui să solicitați sfatul unui specialist.
Este necesar să se țină cont de funcționarea organelor interne și de prezența reacțiilor alergice. Alegând rețeta potrivită, puteți pregăti un fel de mâncare care va fi nu numai sănătos, ci și gustos.
Bebelușii nu vor încerca piureul de carne pentru copii până la vârsta de 7-8 luni. La această vârstă, copilul crește și se dezvoltă intens, iar corpul său epuizează rezervele de fier pe care le-a acumulat în timp ce era în burtica mamei și în timpul alaptarea. În această perioadă se recomandă introducerea piureului de carne pentru bebeluși în alimentația sa. Carnea este principala sursă de proteine animale complete, care este necesară pentru o persoană în creștere pentru a proteja împotriva infecțiilor, dezvoltarea normală și formarea dinților și oaselor. Piureul de carne pregătit corespunzător pentru prima hrănire conține fier ușor digerabil, fosfor, potasiu, magneziu, zinc și vitamine din grupa B. De asemenea, conține substanțe extractive care stimulează producția de enzime digestive și funcționarea sistemului digestiv.
Începeți să hrăniți cu piure de carne cu o porție de 3–5 g (aceasta este 1/2 linguriță), astfel încât, crescând treptat dimensiunea acestuia, veți ajunge la 60–80 g la 1 an.
Desigur, dacă doriți, puteți cumpăra piure de carne pentru prima hrănire complementară în magazin, în formă terminată. Merită necazul cu gătitul de casă? Depinde de tine să decizi. Nu există un răspuns clar la întrebarea care piureuri de carne sunt cele mai bune pentru copilul tău. Dar credem că veți fi de acord cu asta reteta de acasa garantează încredere în fiecare ingredient. Și prepararea piureului de carne acasă nu este dificilă.
Piure de carne pentru prima hrănire: rețetă și instrucțiuni pas cu pas
Veți avea nevoie de:
- ceașcă din sticlă sau ceramică cu o capacitate de 200-500 ml
- cratita din sticla sau email cu o capacitate de 0,5-1 l
- lingura de plastic sau metal
- cuțit de tăiat carne
- placa de plastic (este mai igienica, placa de lemn este mult mai greu de curatat, motiv pentru care microbii se acumuleaza pe ea)
- blender
- de fapt o bucată de carne
1. Alege carnea
Pentru primele alimente complementare, este recomandat să alegeți carne hipoalergenică de iepure sau curcan, care este ușor digerabilă și conține puțină grăsime. De asemenea, mielul și vițelul slab și carnea de vită nu sunt interzise. Carnea de porc pentru un bebeluș va fi prea grasă și poate provoca o funcționare defectuoasă a sistemului digestiv de pui provoacă destul de des reacții alergice.
Este recomandat să cumpărați carne pentru piure de carne pentru bebeluși de la un magazin de încredere. Deoarece orice carne trebuie supusă controlului veterinar, vânzătorul trebuie să aibă un certificat care să confirme această procedură. Dați preferință bucăților întregi de carne (nu în cuburi), proaspete și suculente la aspect, neexperimentate. Tăierea unei bucăți de carne trebuie să fie netedă și roz. O tăietură roșu închis sau albicios indică faptul că carnea fie a fost depozitată incorect, fie nu mai este proaspătă.
2. Pregătirea preliminară carne
Înainte de a pregăti piureul de carne pentru prima hrănire, este necesar să clătiți bine carnea sub jet de apă rece sau caldă. Îndepărtați grăsimea, venele, pielea, peliculele și eliberați-o de oase.
După aceea de la piesa intreaga tăiați o bucată de carne de aproximativ 10 cm. Piureul de carne, ca și alte feluri de mâncare pentru bebeluși, nu poate fi păstrat. Din acest motiv, veți avea nevoie de o bucată foarte mică de carne la un moment dat. Carnea rămasă poate fi tăiată în bucăți mai mari și așezată congelator. Rețineți că orice hrană pentru bebeluși poate fi dezghețată o singură dată. Un produs dezghețat nu poate fi recongelat: schimbările de temperatură creează un mediu favorabil pentru proliferarea microorganismelor patogene. Așa că de fiecare dată, cu intenția de a pregăti piure de carne pentru hrănire complementară, scoatem 1 bucată de carne din congelator. Pentru prima dată, această sumă va fi mai mult decât suficientă.
3. Reguli pentru gătirea cărnii pentru piure pentru copii
Puneți carnea într-o cratiță cu apa rece(rețineți, trebuie filtrat sau îmbuteliat) și așteptați până când fierbe. După 5 minute, scurgeți apa (acest lucru este necesar pentru a scăpa de grăsimi și substanțe extractive care complică digestia) și turnați apă nouă peste carne, aceasta ar trebui să o acopere. Gătiți carnea până se înmoaie la foc mic timp de aproximativ 2 ore (curcanul, vițelul și mielul trebuie fierte 1-1,5 ore până se înmoaie). Dacă apa fierbe, adăugați-o din nou. Și amintiți-vă că bebelușii nu trebuie să adauge sare sau condimente în carne.
4. Pregătiți piure de carne
Când carnea este gătită, tăiați-o în bucăți mici. Apoi măcinați bucățile într-un blender.
Pentru ca piureul să dobândească o consistență uniformă asemănătoare terciului gros, adăugați câteva linguri din amestec sau bulion de legume la el ( bulion de carne Copiii nu au voie!).
Piureul de carne finit poate fi amestecat cu piure de legume, care este deja familiar bebelușului. Acest lucru va face mai ușor pentru copil să accepte noul produs. De asemenea, puteți turna câteva picături de ulei vegetal în piureul de carne (copiilor de 7 luni li se prescriu 5 ml).
Prima porție de piure de carne ar trebui să fie de 0,5 linguriță. Monitorizați cu atenție reacția copilului dvs. Dacă totul este în regulă, după o săptămână poți crește porția. Până la vârsta de un an, un copil ar trebui să consume deja porții de 60-80 g de carne. Cel mai bine este să hrăniți bebelușul cu piure la prânz.
Fiecare mamă are propria ei rețetă pentru a face piure de carne pentru bebeluși. Vă vom prezenta câteva dintre ele.
Pregătirea piureului de carne pentru bebeluși acasă din carne de vită
Veți avea nevoie de: 40 g carne de vită, apă, 1 linguriță unt
Tăiați carnea spălată, fără oase, pelicule și tendoane, în bucăți mici. Înăbușiți bucățile cantitati mari apă până la fiert complet, aproximativ 2 ore. Răciți carnea finită și măcinați-o printr-o mașină de tocat carne de două ori, apoi măcinați-o într-un blender. Astfel vei obține o consistență uniformă. Adăugați puțin bulion de legume în piureul rezultat și aduceți la fierbere. Se amestecă totul bine și se adaugă untul.
Puteti adauga si putin lapte matern in piureul de carne. Dar în acest caz, nu mai trebuie să fierbeți piureul.
Reteta de piure de carne de curcan
Veți avea nevoie de: 100 g file de curcan, 0,5 căni de apă.
Carnea poate fi gătită pe grătarul unui multicooker, aburită sau fiartă într-o tigaie cu apă pe aragaz. Gătiți într-un multicooker, setând modul „abur” timp de 40 de minute. Tăiem carnea fiartă în bucăți, pe care le mărunțim cu un blender până se obține o consistență omogenă. Se diluează cu apă. Deoarece piureul de curcan este puțin uscat, puteți adăuga câteva picături de ulei vegetal la el. Piureul de carne gata preparat nu poate fi păstrat la frigider mai mult de o zi.
De la 8 luni, meniul zilnic al copilului include piureuri de carne - o sursă de proteine și fier ușor digerabil (dacă primele alimente complementare au fost introduse la 6 luni, atunci carnea ar trebui să fie dată de la 9 la 10 luni). Copiilor sănătoși li se administrează piureuri de carne începând de la 5 g (1 linguriță) și cresc treptat până la 60-80 g până la vârsta de un an. Este mai bine să începeți cu carne de curcan, vită și porc.
Puteti cumpara piure de carne din magazine sau farmacii, dar il puteti prepara cu succes acasa. Pentru a face acest lucru, carnea fără grăsimi, curățată de vene și pelicule, trebuie fiartă, tocată mărunt cu un cuțit și tocată cel puțin de două ori. Carnea tocată rezultată poate fi amestecată cu piure de legume sau cu lapte (formula).
Pentru a economisi timp și efort, puteți lua un alt traseu: pregătiți chiftele din carne tocată crudă, puneți-le la congelator și folosiți-le după cum este necesar. De asemenea, pot fi fierte împreună cu legume și apoi tocate împreună (de exemplu, într-un blender).
Și, desigur, nu trebuie să uităm asta pentru gătit preparate din carne Pentru copii este necesar să se folosească numai carne proaspătă, fără aditivi, care trebuie mai întâi spălată temeinic, îndepărtate peliculele, grăsimea și venele, dacă există.
Ce carne este mai sănătoasă pentru un copil?
Vită
Cel mai adesea, hrănirea complementară începe cu carnea de vită, datorită disponibilității și utilității acesteia. Se distinge prin conținutul celor mai valoroase proteine, care includ aproape toți aminoacizii esențiali și esențiali. Conține multe proteine (20%), grăsimi 10%, fier - 2,9 mg la 100 g de produs, zinc și vitamine B.
Carnea de vită este digerabilă în corpul uman cu 75%, iar vițelul (carne de la viței până la 3 luni) cu 90%. Cea mai valoroasa parte a carcasei, recomandata pentru mancarea bebelusului, este muschiul - carnea din regiunea lombara (contine doar 2,8% grasime).
Cu toate acestea, trebuie să rețineți că carnea de vită poate provoca alergii la un copil. De asemenea, nu este recomandat să dați carne de vită copiilor cu alergie la laptele de vacă.
Carne de iepure
Carne hipoalergenică și ușor digerabilă. În corpul uman, carnea de iepure este digerabilă cu 90%, iar proteinele din carnea de iepure sunt digerabile cu 96%. Conține mai multe proteine (21%) și mai puține grăsimi decât carnea de vită obișnuită. Deși carnea de iepure este o carne albă, conține mai mult fier decât carnea de vită: 3–4 mg la 100 g Carnea de iepure conține mai puțină sare (clorură de sodiu) și purine decât alte soiuri. Cea mai valoroasă carne este de la iepuri tineri (până la 3 luni).
Carne de curcan
Carne slab alergenă, bogată în proteine. Este relativ săracă în grăsimi (4%), colesterol și ușor digerabilă (95%). Fileul de piept de curcan (partea recomandată a păsării) conține 24,5% proteine și 1,9% grăsimi. Are mai mult sodiu decât alte cărnuri. Un curcan întreg are mai mult fier decât carnea de vită și chiar mai mult decât iepurele: 4–5 mg la 100 g, dar fileul său (piept fără piele) are mai puțin fier: 2–3 mg la 100 g carnea de curcan este foarte fragedă și gustoasă.
Carne de cal
Carnea de cal este, de asemenea, o carne slab alergenă. Este bogat în proteine complete (21%), muschiul conține aproximativ 4% grăsimi, iar din punct de vedere al valorii și digestibilității proteinelor și al conținutului de fier, carnea de cal nu este inferioară cărnii de vită.
Alte tipuri de carne care nu încep hrănirea complementară
Carne de pui
Carnea de pui este considerată chiar mai alergenă decât carnea de vită, așa că hrănirea complementară nu este de obicei începută cu ea. Fileul de pui conține 18–19% proteine, 1,9% grăsimi, 1,5 mg fier la 100 g.
Puiul este introdus mai târziu (de la 7-8 luni) și se dă copilului doar de 1-2 ori pe săptămână. Tăierea recomandată este sânul.
Porc
Chiar și mai târziu (de la 8-9 luni), carnea de porc este introdusă în alimentele complementare ale bebelușului. Este, de asemenea, un tip de carne hipoalergenic, dar are un conținut mai mare de grăsimi. Carnea de porc folosita in alimentatia copiilor contine aproximativ 14% proteine si 33% grasimi.
Recomandat de utilizat muschiu de porc: 20% proteine si doar 7% grasimi. Dar dintre toate grăsimile animale, grăsimea de porc are cea mai mare proprietăți benefice, deoarece conține o anumită cantitate de acizi grași polinesaturați. Grăsime de porc mai usor de digerat. Există aproximativ aceeași cantitate de fier în carnea de porc ca și la pui: 1,5 mg la 100 g.
Carne de oaie
Mielul este folosit și în alimentația copiilor; carnea este mai dură, valoare nutritivă nu inferior altor soiuri. Poate fi introdus de la 9 luni.
După ce copilul se obișnuiește cu carnea, se alternează diferite tipuri de carne. Carnea de vită este de obicei preferată.
Peşte
Peștele provoacă adesea alergii, așa că trebuie administrat cu prudență. După ce copilul s-a obișnuit cu carnea, încep să dea pește. Acest lucru se întâmplă nu mai devreme de 7 luni.
Carnea tuturor tipurilor de pește este bogată în magneziu, potasiu și, mai ales, fosfor, precum și iod și fluor. Peștele conține vitaminele A, D, E și vitaminele B. Alegeți peștele de mare ca fiind cel mai sănătos, alb, cel mai puțin alergen și sărac în grăsimi: cod, merluciu, ton, eglefin, pollock.
Piureul de pește este preparat în mod similar piureului de carne. Înainte de tocare, toate oasele sunt îndepărtate cu grijă. Cantitatea maximă de piure de pește la 1 an este de 50 g Peștele este dat copilului în loc de carne de 1-2 ori pe săptămână.
Bouillon
Se recomandă introducerea cărnii în alimentația copilului mai întâi, iar apoi bulionul de carne. Deoarece bulionul de carne nu este un produs fundamental semnificativ în ceea ce privește conținutul de nutrienți: proteine, grăsimi, minerale, poate fi complet omis din dieta copiilor sub 1 an.
Pentru bulion trebuie sa luati carne slaba fara dungi. Pentru 30–50 g de carne la 200 ml de apă. Spălați bine carnea. Pentru a reduce concentrația de substanțe extractive din bulion, se recomandă: se toarnă apă rece peste carne, se aduce la fierbere și se fierbe 5-10 minute, apoi se scurge bulionul, se adaugă din nou apă în carne și se fierbe până se înmoaie.
Până la 1 an, deoarece cantitatea de bulion din dietă este strict limitată, este recomandabil să gătiți carnea separat de legume și apoi să adăugați cantitatea necesară de carne și bulion la porția finită. După 1 an, puteți adăuga alte ingrediente pentru supă în bulionul de carne în timp ce gătiți carnea.
Același lucru este valabil și pentru bulionul de pește.
Bucate pentru copii din primul an de viață
Piure de pui și cartofi (opțiunea 1)
Compus:
- carne de pui - 100 g,
- cartofi - 200 g,
- lapte - ¼ cană,
- unt - ½ linguriță.
Gătiți cu conținut scăzut de grăsimi supa de pui, se strecoară printr-un șervețel umed și se toarnă peste cel decojit și tocat în bucăți mari cartof. Bulionul ar trebui să acopere doar cartofii. Fierbeți cartofii acoperiți timp de 25-30 de minute, apoi frecați printr-o sită de păr, adăugând carne de pui care a fost gătită anterior și tocată printr-o mașină de tocat carne. Se diluează piureul rezultat cu lapte clocotit și se bate. Se încălzește pe aragaz până la fierbere. Adăugați unt în piureul finit.
Piure de pui și cartofi (opțiunea 2)
Compus:
- cartofi - 2 buc.,
- pui - 100 g,
- lapte - ½ cană,
- unt - 1 lingura,
- sare - după gust.
Fierbeți puiul și măcinați într-o mașină de tocat carne. Curățați cartofii, tăiați-i și turnați peste ei bulion fierbinte. Gatiti 30 de minute, frecati fierbinte printr-o sita, adaugati pui tocat. Apoi turnați laptele fierbinte și bateți bine. Se încălzește la foc mic și se adaugă untul.
Piure de carne
Compus:
- carne - 100 g,
- apă - ¼ cană,
- unt - ⅓ linguriță,
- bulion - 30 ml.
Se spală o bucată de carne (carne de vită), se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici. Se toarnă apă rece și se fierbe acoperit până se înmoaie. Treceți carnea răcită prin mașina de tocat carne de două ori, frecați printr-o sită, adăugați bulion, sare, aduceți la fiert la foc mic, luați de pe foc și adăugați untul.
Incepand de la 7 luni bebelusului i se poate da carne fiarta. Este o proteină de înaltă calitate, diferită de proteina laptelui uman și are fierul ușor de absorbit. De asemenea, copilul primește un nou tip de grăsime, vitamine (B1, B6, B12), microelemente (cobalt, zinc etc.). În plus, introducerea cărnii stimulează sistemul digestiv și promovează dezvoltarea corectă a dinților și învățarea să mestece.
Este mai bine să-i oferi copilului tău varietăți slabe de carne de vită, vițel, porc, pui, curcan și iepure. Este de preferat fiert și înăbușit și doar ocazional prăjit.
Piure de carne cu orez (Opțiunea 1)
- carne de vită - 100 g,
- orez - 2 linguri. l.,
- lapte - ½ cană,
- unt - 1 lingura. l.,
- sare - după gust.
Fierbe carnea. Gatiti orezul pana este gata. Treceți carnea și orezul prin mașina de tocat carne de două ori. Se adauga laptele fierbinte, se amesteca si, amestecand tot timpul, se incinge la foc mic timp de 5 minute. Se ia de pe foc, se adauga ulei.
Piure de carne cu orez (opțiunea 2)
- carne (pulpa) - 150 g,
- ou bătut – 1 buc.,
- terci de orez vâscos - 4 linguri. l.,
- sare.
Treceți carnea, curățată de grăsime și tendoane, printr-o mașină de tocat carne și amestecați cu vâscos rece terci de orez, se toca din nou, se adauga oul, sarea si se bate bine. Se pune masa rezultată într-o tigaie unsă cu unt și se coace la cuptor.
Piure de legume cu ficat
- ficat - 100 g,
- cartofi - 1 buc.,
- morcovi - 1 buc.,
- ceapa - ½ buc.,
- unt - 2 linguri,
- sare.
Spălați, curățați și prăjiți rapid ficatul într-o linguriță de unt încălzit pe ambele părți. Adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți acoperit timp de 10 minute. Se fierb legumele și se pasează printr-o sită împreună cu ficatul înăbușit. Se adauga sare, putin bulion de legume si se incinge 5 minute. Se adauga untul si se bate bine.
Piure de ficat
- ficat - 200 g,
- unt - 2 linguri,
- ceapa– 10-15 g.
Clătiți ficatul în apă curentă, îndepărtați peliculele, tăiați bucăți, sare și stropiți cu o cantitate mică de făină. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți mai întâi ceapa tocată mărunt, apoi ficatul, răsturnând-o repede. Puneți bucățile de ficat într-o cratiță, adăugați apă, acoperiți cu un capac și fierbeți la cuptor timp de 7-10 minute. Treceți ficatul răcit prin mașina de tocat carne de două ori sau frecați printr-o sită.
Cotlet de carne
- carne - 100 g,
- apă - 60 ml,
- chifla – 20 g.
Se spală carnea (vițelul), se taie membranele, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici și se trece printr-o mașină de tocat carne. Apoi amestecați carne tocată cu o pâine înmuiată în apă rece și tocată din nou.
Adăugați sare în carnea tocată rezultată și bateți bine, adăugând apă rece. Faceți cotlet din masa rezultată, puneți-le într-un singur strat într-o cratiță, umpleți până la jumătate cu bulion de legume sau de carne, acoperiți cu un capac și fierbeți până se înmoaie (aproximativ 30-40 de minute).
Cotlet de pește
- peste - 250 g,
- chifla - 30 g,
- lapte - 50 ml,
- ou - ½ buc.,
- unt - 1 lingura. l.
Tăiați peștele în bucăți. Scoateți pielea, îndepărtați oasele și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se macină a doua oară carnea tocată împreună cu pâinea înmuiată în lapte. Apoi adăugați sare și ou crud si bate pana devine pufoasa.
Tăiați-l în cotlet, puneți-l pe grătarul unei tigaie cu aburi, uns cu ulei (sau umezit cu apă), închideți bine capacul și aduceți cotleturile la dispoziție.
În carne pește de mare conține o mulțime de minerale și oligoelemente: fierul este necesar pentru hematopoieza normală; iodul asigură sănătatea glandei tiroide și este necesar copiilor de vârstă școlară; Alte microelemente includ clorul, cuprul și calciul.
Budinca de peste
- file de pește - 100 g,
- chifla - 50 g,
- lapte - ½ cană,
- ou - 1 buc.,
- unt - 1 lingura,
- sare.
Înmuiați pâinea în lapte și treceți prin mașina de tocat carne împreună cu fileul de pește de două ori. Se freacă printr-o sită, se adaugă sare, gălbenușul crud și se amestecă bine. Bate albusurile spuma si adauga-le cu grija in amestec.
Se unge forma cu unt, se presara cu pesmet sau faina si se umple cu amestecul. Pune forma într-o cratiță plină cu apă până la jumătate din înălțimea formei, acoperă cu un capac și fierbe budinca la foc mic timp de 40 de minute.
Budincă de pui, carne sau pește
- carne - 200 g,
- lapte - 1 pahar,
- chiflă – 60 g, ou – 2 buc.,
- ulei vegetal– 2 linguri. l.
Pulpa de pui (dacă doriți, o puteți înlocui cu carne de vită, ficat de vită sau biban pereche) se amestecă cu o bucată mică de pâine uscată înmuiată în lapte, apoi se trece prin mașina de tocat carne de două ori.
Se freacă carnea tocată rezultată printr-o sită, se adaugă sare, se diluează cu lapte până pasta devine groasă, se adaugă gălbenușurile crude, apoi albușurile bătute într-o spumă tare, se amestecă cu grijă (de jos în sus pentru a nu zdrobi albușurile). ).
Așezați într-un mic tigaie emailate, uns cu unt gros și presărați cu pesmet, acoperiți cu un cerc de hârtie uns cu ulei. Coborâți cratița într-o cratiță mai mare umplută până la jumătate din înălțimea cratiței mai mici cu apă clocotită, acoperiți cu un capac și puneți pe aragaz timp de 40-45 de minute.
Pate pentru sandvișuri (opțiunea 1)
carne - 100 g,
ceapa - 1 buc.,
Se fierbe carnea slaba, se toaca marunt ceapa si se caleste usor in ulei. Tocați carnea și ceapa, adăugați sare și amestecați bine.
Paste pentru sandvișuri (opțiunea 2)
Ingrediente: carne de pui – 100 g, ou – 1 buc, unt – 30 g, sare.
Se fierbe carnea de pui, se macină împreună cu oul fiert, se adaugă untul, sarea și se amestecă.
Pateurile pot fi făcute și din ficat înăbușit, cârnați sau frankfurters tocate într-o mașină de tocat carne, pește, ouă sau brânză de vaci.
Pate de ficat
ficat - 100 g,
morcovi - 1 buc.,
ou - 1 buc.,
unt - 30 g,
Tăiați ficații, îndepărtați venele și prăjiți rapid în ulei. Adăugați puțină apă, acoperiți și fierbeți timp de 5-7 minute.
Se răcește, se trece prin mașina de tocat carne de două ori, a doua oară împreună cu ceapa prăjită, mică morcovi fierti, ou fiert. Se adauga untul, sarea, se bate bine.
Pate de pește (Opțiunea 1)
file de hering - 200 g,
ceapa - 1 buc.,
brânză - 100 g,
pătrunjel și mărar.
Treceți ceapa și fileul de hering printr-o mașină de tocat carne. Se rade brânza pe răzătoarea fină și se adaugă la masa de hering. Se amestecă, se stropește cu ierburi.
Pate de pește (Opțiunea 2)
conserve de pește - 100 g,
ou - 1 buc.,
brânză - 100 g,
Pește pește dezosat din conserve (conservele pentru copii se folosesc pentru copii), se adaugă la el un ou fiert tocat, brânză rasă fin și se condimentează cu maioneză.
Bulion de carne
carne - 100 g,
apă – 400 ml,
morcovi - 1 buc.,
radacina de patrunjel,
ceapa si praz,
pătrunjel.
Se spală o bucată de carne (vită) cu oase, se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici, se zdrobesc oasele. Se toarnă în două pahare apa rece, aduceți la fierbere, îndepărtați spuma, acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de o oră. Condimentam bulionul cu radacini tocate marunt (ceapa, patrunjel, morcovi) si ierburi.
Continuați să gătiți încă o oră. Apoi îndepărtați grăsimea; Strecurați bulionul, adăugați sare și aduceți la fiert. Serviți cu chifteluțe.
Supe piure de carne (Opțiunea 1)
carne - 100 g,
bulion - ½ cană,
făină - 1 linguriță,
Treceți carnea crudă printr-o mașină de tocat carne. Se încălzește bulion de legume sau de carne și se condimentează cu carne tocată și făină amestecate în apă rece. Aduceți la fierbere și gătiți timp de 10-15 minute, apoi frecați printr-o sită.
Supe piure de carne (Opțiunea 2)
carne de pui - 100 g,
lapte – ⅓ pahar,
apă - 250 ml,
unt - 1 lingura,
făină - 1 linguriță,
Se fierbe supa de pui. Treceți carnea de pui fiartă prin mașina de tocat carne de două ori, coborâți-o în bulion clocotit, adăugați făină prăjită în unt și fierbeți 2-3 minute. Apoi adăugați sare, turnați laptele fierbinte și aduceți la fiert.
Supă de vită
Ingrediente: carne de vită – 100 g, mazăre verde proaspăt congelat – 50 g, ceapă – 1 buc., sare, frunză de dafin, condimente după gust.
Fierbe carnea de vită. Scoateți carnea din bulion și tocați mărunt. Tăiați cartofii felii, puneți-i în bulion și gătiți timp de 10-15 minute. În același timp, tăiați ceapa și prăjiți până se rumenește, apoi adăugați mazărea la ea.
Fierbeți ceapa și mazărea timp de 3-4 minute. Când cartofii sunt aproape gata, adăugați mazărea și ceapa la ei și gătiți încă 3-4 minute. Apoi adăugați carnea tocată în supă, adăugați sare, condimente și ierburi după dorință. Lăsați supa să stea câteva minute.
Supele sunt extrem de importante pentru bebeluș, deoarece conțin săruri și substanțe extractive necesare bunei funcționări a stomacului și bunei digestii a altor preparate. Supele ar trebui să fie oferite ca prim, și nu singurul, fel de mâncare pentru prânz.
Supă de ficat de vită
Ingrediente: ficat (vită, vițel) – 100 g, pâine – 100 g, lapte – ½ cană, galbenus de ou– 1 buc., unt – 2 linguri.
Clătiți ficatul în apă curentă, îndepărtați peliculele, tăiați în bucăți și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă ficatul tocat cu pâinea înmuiată în lapte, se amestecă gălbenușul și untul. Cand amestecul este bine amestecat, se freca printr-o sita. Aduceți bulionul de legume pregătit la fierbere, adăugați piureul rezultat și fierbeți timp de 5-6 minute.
Bucate pentru copii de la 1 an pana la 5 ani
Cotlet aburit
- carne (pulpa) - 150 g,
- unt - 3 linguri,
- chifla - 30 g,
- făină - 1 linguriță,
- ceapa - 1 buc.,
- lapte - 150 ml,
- sare.
Curățați pulpa de pelicule și grăsime, spălați și tocați de două ori, adăugând o felie de pâine veche, înmuiată în lapte și stoarsă. Sarați carnea tocată, amestecați cu 2 linguri. l. lapte rece și 1 linguriță. uleiuri Tăiați în cotlet, rulați pesmet si se prajesc in ulei incins, apoi se dau la cuptor pentru 5-10 minute.
Cotlet de pui
Ingrediente: file de pui – 150 g, chiflă – 30 g, lapte – ¼ cană, unt – 1 lingură, sare.
Tăiați fileul de pui în bucăți mici și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se amestecă apoi carnea tocată cu pâinea înmuiată în lapte și se trece din nou prin mașina de tocat carne. Adăugați ulei în amestec și măcinați totul. Faceți cotlet și prăjiți într-o tigaie sau coaceți la cuptor.
Carnea de pui conține mai multe proteine decât orice alt tip de carne, în timp ce conținutul de grăsimi nu depășește 10%. Proteină carne de pui contine 2% din aminoacizii necesari omului. Conține cantități mari de vitamine B2, B6, B9, B12. În plus, puiul conține o cantitate mare de fier într-o formă ușor digerabilă, precum și sulf, fosfor, seleniu, calciu, magneziu și cupru.
Piure de carne
Ingrediente: carne – 50 g, unt – 1 linguriță, făină – 1 lingură.
Treceți o bucată de carne fiartă fără grăsime și filmați printr-o mașină de tocat carne. Se dizolvă untul într-o cratiță și se prăjește mai întâi ceapa, apoi carnea. Se presară carnea cu făină, se amestecă bine, se adaugă puțin bulion degresat, se sare, se acoperă și se fierbe la cuptor. Apoi frecați printr-o sită de păr. Ar trebui să adaug mai mult la piureul finit? linguri de unt.
Piure de carne la cuptor
Ingrediente: carne – 200 g, chifla – 20 g, ou 1 buc, unt – 2 linguri, bulion – 3 linguri. l.
Tăiați carnea, curățată de pelicule și tendoane, bucăți și fierbeți în puțină apă până când este pe jumătate fiartă. Adaugam apoi painea inmuiata in apa rece, trecem totul printr-o masina de tocat carne de 2 ori, adaugam bulionul, piureul galbenusul de ou si amestecam. Încorporați albușurile bătute. Amestecul se pune intr-o tava, unsa cu ulei si stropita cu pesmet, si se coace, acoperita, la cuptor pe baie de apa.
Crochete de carne
Ingrediente: carne (pulpă) – 200 g, rutabaga, morcovi, cartofi, ceapă – câte 1 buc, mazăre verde – 2 linguri. l., conopidă - 1 cap, pătrunjel și rădăcină de praz, pâine - 40 g, unt - 1 linguriță, sare.
Gatiti din oase bulion limpede. Tăiați legumele decojite cubulețe, turnați bulionul strecurat și fierbeți sub capac.
Treceți pulpa de carne prin mașina de tocat carne de 2 ori împreună cu o rolă înmuiată în apă rece și o bucată de unt. Faceți crochete rotunde din carnea tocată. Când legumele sunt fierte pe jumătate, adăugați crochetele și fierbeți timp de 20 de minute.
Chiftele
Ingrediente: carne (pulpa) – 250 g, chifla – 30 g, unt – 2 linguri, ou – 2 buc, sare.
Pregătiți carnea tocată ca și pentru cotlet de carne, si amestecati cu grija albusurile batute spuma. Din carnea tocată se fac bile (chifteluțe), se pun într-o tigaie unsă cu unt, se adaugă puțin bulion rece, se acopera cu hârtie unsă cu ulei și se dau la cuptorul nu foarte încins pentru 20–30 de minute.
Serviți cu piure de cartofi sau morcovi.
Cotlete
Ingrediente: carne – 200 g, ceapă – ½ bucată, brânză tare (răzuită) – 2 linguri. l., smântână - 3 linguri. l., unt – 1 lingura. l., sare.
Tăiați carnea, bateți-o, sărați-o, puneți-o într-o tigaie unsă cu unsoare. Se presara blatul cu ceapa tocata, branza si smantana. Coaceți în cuptor până când este gata.
Chiftele de pește
Ingrediente: peste – 200 g, pesmet – 2 lingurite, unt – 1 lingurita, ou – 2 buc, sare.
Treceți fileul de pește prin mașina de tocat carne de 2-3 ori. Adăugați untul, biscuiții, gălbenușul de ou și albușul bătut la carnea tocată. Carne tocată gata Pune o linguriță în apă clocotită și gătește timp de 10-15 minute, acoperit.
Chiftele gata pot fi acoperite cu sos de smântână.
Carnea de pește marin, grupa codului, conține mult mai mult minerale decât în carnea de pește de apă dulce. Speciile de cod includ cod, pollock, merlan, navaga, burbot, pollock și merluciu argintiu. Carnea de cod conține 18–19% proteine; conține foarte puține grăsimi, practic nu există colesterol și conține fosfolipide. Prin urmare, codul este considerat un produs dietetic. Pollock, merlan albastru și carne de pollock valoare nutritivă aproape de cod.
Cotlet de pește
Ingrediente: pește – 200 g, pâine – 40 g, pesmet – 2 lingurițe, unt – 1 linguriță, lapte – ⅓ cană, proteine – 1 buc., sare.
Se amestecă bine untul cu o pâine fără crustă înmuiată în lapte. Curățați peștele, curățați-l, spălați-l, tăiați carnea de pe oase și tocați-l de două ori printr-o mașină de tocat carne împreună cu pâinea.
Sarați carnea tocată și pisați bine cu o cantitate mică de smântână sau lapte, amestecați cu grijă cu albușul de ou, bătut într-o spumă puternică. Formați cotlet, rulați prin pesmet și prăjiți în ulei încins.
Cotlet de Pește și Cartofi
Ingrediente: peste – 200 g, cartofi – 3 buc, pesmet – 40 g, unt – 1 lingura. l., lapte - ½ cană, ou - 1 buc., sare.
Fierbeți cartofii. Curățați peștele, curățați-l, spălați-l, tăiați carnea de pe oase. Turnați apă peste oase, cap și piele și gătiți. Pulpă și cartofi fierti Treceți prin mașina de tocat carne de 2 ori. Adăugați pesmet, unt, sare, gălbenuș și lapte la carnea tocată rezultată. Frământați bine și puneți întreaga masă pe o placă umedă. Se face cotlet, se unge cu albus, se ruleaza prin pesmet si se prajesc in ulei incins.
Zrazy de vită
Carne de vită – 200 g, chiflă – 20 g, orez – 2 linguri. l., ceapă – 1 buc., apă sau lapte – 2 linguri. l., ou - 1 buc., sare.
Rulați carnea tocată într-o bilă cu mâinile umede și întindeți-o într-o prăjitură plată de 1 cm grosime. Se amestecă orezul fiert ou tocat si ceapa. Ciupiți marginile turtei, dați-i imediat formă ovală și prăjiți într-o tigaie cu unt sau dați la cuptor pentru 30-40 de minute.
Crochete de vițel
Ingrediente: carne (pulpa) – 150 g, șuncă – 60 g, unt – 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., lapte - ¾ cană, ou - 1 buc., sare, pătrunjel.
Tăiați vițelul și șunca în cuburi mici. Punem untul intr-o cratita, lasam sa fiarba si adaugam faina, apoi aducem la fiert. Se diluează cu lapte sau bulion fierbinte.
Se fierbe aproximativ 10 minute, amestecand, se adauga sare si patrunjelul tocat. Când sosul se îngroașă până la consistența terciului, se adaugă carne de vițel la el, se lasă să se răcească și se așează pe o masă presărată cu făină. Tăiați crochetele de mărimea unei nuci, acoperiți cu ou și rulați prin pesmet. Se prajesc in ulei incins.
În zilele noastre, oamenilor le place foarte mult să suprasare alimentele. Asigurați-vă că șunca nu este prea afumată sau prea sărată.
Mâncăruri din carne înăbușită (opțiunea 1)
Ingrediente: apă - 1,5 căni, carne de vită - 200 g, cartofi, ceapă, morcovi - câte 1 bucată, fasole verde - ½ cană, dafin, pătrunjel, mărar, ceapă verde, sare.
Tăiați carnea bucăți, fierbeți până se fierbe pe jumătate în apă cu sare împreună cu o frunză de dafin. Curatam legumele, le taiem cubulete si le adaugam la carne. Stropiți cu ierburi înainte de servire.
Mâncăruri din carne înăbușită (opțiunea 2)
Ingrediente: carne – 200 g, ceapa – 1 buc., pasta de tomate – 1 lingura. l., unt – 1 lingura. l., făină - 1 lingură. l., dafin, sare.
Tăiați carnea cubulețe și prăjiți în ulei. Se presară cu făină, se adaugă frunza de dafin, ceapa tocată mărunt, pasta de tomate, sare și fierbeți timp de 15-20 de minute.
Caserolă cu carne și vermicelli
Ingrediente: vermicelli – 100 g, lapte – ½ cană, ou – 1 buc, unt – 1 lingură. l., carne fiartă – 100 g, ceapă – 1 buc., sare, sos de roșii.
Fierbeți vermicelli în apă cu sare, aruncați printr-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă. Se pune intr-o cratita, se adauga oul si laptele si se amesteca. Pune jumatate din taitei pe o tava unsa cu unt. Se pune deasupra carnea tocata fiarta, fiarta intr-o tigaie impreuna cu ceapa tocata marunt. Puneți restul de vermicelli pe carne, sfărâmați untul, stropiți cu pesmet. Coaceți în cuptor. Serviți cu sos de rosii.
Caserolă cu carne și cartofi
Carne de vită fiartă – 100 g, cartofi – 3 buc., ceapă – 1 buc., unt – 1 lingură. l., ou - 1 buc., biscuiti macinati, sare.
Pregătiți piure de cartofi. Pune jumatate intr-un strat uniform pe o tigaie unsa cu ulei si presarata cu pesmet cernut; Se aseaza deasupra carnea tocata si prajita cu ceapa si se acopera cu restul de piure. Ungeți suprafața caserolei cu ou amestecat cu smântână și coaceți la cuptor.
Caserolă de carne cu varză
Ingrediente: carne – 200 g, varză albă – 1 frunză, unt – 2 linguri. l., ceapă – 1 buc., lapte – ½ cană, apă – ½ cană, ou – 1 buc., sare.
Trecem carnea fiartă cu ceapa tocată mărunt printr-o mașină de tocat carne. Varza se toacă mărunt, se pune într-o cratiță, se adaugă apă fierbinte și se fierbe acoperit la foc mic timp de 15 minute. Se pune apoi untul in varza, se intoarce carnea, se toarna laptele rece, sarea, se adauga un ou batut, se amesteca bine si se pune intr-o tigaie, unsa in prealabil cu ulei. Se unge blatul caserolei cu ou amestecat cu lapte si se da la cuptor pentru 30 de minute.
La servire se toarna peste smantana sau sos de rosii si se presara cu ierburi tocate marunt.
Caserolă cu pui
Ingrediente: pui fiert – 250 g, ouă – 2 buc., pâine albă – 1 felie, lapte – 50 ml, smântână – ½ cană, unt – 50 g, biscuiți măcinați – 2 linguri. l., brânză - 50 g, sare.
Se toarnă lapte peste pâinea albă și se lasă la macerat. Separam galbenusurile de albusuri, punem albusurile la frigider. Tocați puiul, adăugați gălbenușurile, pâinea înmuiată, sarea, smântâna și 2/3 unt. Se amestecă bine.
Se bat albusurile racite cu putina sare, se adauga cu grija in carnea tocata si se amesteca. Se unge o tigaie adâncă cu restul de ulei, se stropește cu jumătate de pesmet și se întinde amestecul de pui. Se presara pesmet deasupra si se da la cuptorul preincalzit pentru 30-40 de minute.
Puiul poate fi înlocuit carne fiartă curcani
Caserolă cu pește și cartofi
Ingrediente: peste – 200 ml, cartofi – 3 buc, pesmet – 2 linguri, unt – 2 linguri, lapte – ⅓ cana, ou – 2 buc, sare.
Se pasează cartofii fierbinți, proaspăt fierți și se amestecă cu laptele. Se fierbe pestele eviscerat, se scoate pulpa si se amesteca cu cartofii. Adaugati la masa rezultata untul topit, sarea, galbenusul si albusul batut. Se unge forma cu unt si se presara pesmet, se aseaza carnea tocata in ea, se acopera cu hartie unsa si se caleste pe baie de apa 40 de minute.
Caserolă de Pește
Ingrediente: pește – 200 g, unt – 2 linguri, brânză – 20 g, pesmet – 2 linguri, sare.
Peștele eviscerat și curățat se fierbe în apă clocotită (5 minute), se răcește rapid în apă rece, se pune pe o sită și se lasă să se scurgă apa. Tăiați în bucăți și îndepărtați carnea de pe oase. Puneți bucățile de pește într-o cană de lut ignifugă, unsă cu ulei, turnați peste sosul făcut din făină uscată, bulion și lapte, stropiți cu brânză rasă și pesmet cernut deasupra. Coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute.
Rulouri de pește
Ingrediente: file de pește – 500 g, ou – 1 buc, lapte – 3 linguri. l., pesmet, unt - 50 g, ulei vegetal - 50 ml, făină, ierburi, sare. Pentru carne tocată: orez – ½ cană, ou fiert tare – 1 buc, unt – 20 g, sare.
Sarați fileul și dați la frigider pentru 1-2 ore. Pregătiți carnea tocată. Spălați orezul și gătiți-l în apă din abundență până când este fiert pe jumătate. Scurgeți apa, adăugați ulei în orez, acoperiți cu un capac și puneți cuptor fierbinte timp de 10-15 minute. Apoi se răcește orezul, se pune într-un bol, se adaugă sare și piper, se amestecă cu ouă fierte. Pe file se pune carnea tocată pregătită, se rulează în rulouri, se leagă cu fire, se rulează în făină, se umezește în ou amestecat cu lapte și pâine în pesmet. Se prăjește în ulei din belșug.
Scoatem rulourile finite de pe fire, punem intr-o cratita si turnam peste unt topit, fara acoperire, dam la cuptor.
Biluțe de pește la abur
Ingrediente: file de pește – 250 g, Fasole verde– 150 g, chiflă – 50 g, lapte – 50 ml, ciuperci proaspete– 100 g, ou – 1 buc, unt – 2 linguri. l., sare.
Treceți fileul fără piele printr-o mașină de tocat carne, amestecați cu pâinea înmuiată în lapte, adăugați sare și treceți din nou prin mașina de tocat carne. Apoi adăugați untul înmuiat și oul la amestec și amestecați bine. Se taie fara dragat in faina, dandu-i carnii tocate forma de bilute.
Asezam bilele tac pe un rand pe fundul unei tigaie, unse cu ulei intre ele, punem ciupercile proaspete decojite, spalate si tocate (albe sau champignon), stropim cu ulei, turnam bulion facut din oase de peste; bilele tac sunt scufundate pe trei sferturi în lichid. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 15-20 de minute.
Aburirea este întotdeauna mai sănătoasă decât prăjirea sau, mai ales, prăjirea.
Pate de pește (opțiunea 1)
Ingrediente: file de pește de mare – 250 g, unt – 50 g, morcovi – 1–2 buc., ceapă – 1 buc., sare.
Curăță morcovii și ceapa și le dai prin răzătoare. Se prăjește ușor. Tăiați fileul de pește și prăjiți împreună cu legumele până când sunt fierte. Treceți acest amestec prin mașina de tocat carne de două ori, adăugați sare și adăugați untul rămas după prăjire. Se amestecă totul bine, se bate și se răcește.
Pate de pește (opțiunea 2)
Ingrediente: file de cod – 300 g, cartofi – 3–4 buc., ceapa – 1 buc., ou – 1–2 buc., patrunjel – 1 legatura, sare.
Se fierbe codul și cartofii jachete separat. Stoarceți excesul de umiditate din pește, curățați cartofii și treceți printr-o mașină de tocat carne împreună cu ceapa. Adăugați pătrunjel tocat și ouă la carnea tocată. Se amestecă bine și se adaugă sare. Se pune intr-o forma si se coace la cuptor.
Tocană de carne și legume
Ingrediente: carne de vită – 200 g, cartofi, morcovi, ceapă – câte 1 bucată, conopidă sau varză albă 1 frunză albă, mazăre verde – 2 linguri, unt – 2 linguri. l., făină - 1 linguriță, lapte - ½ cană, apă - 2 căni, sare.
Tăiați carnea în bucăți mici, puneți într-o cratiță, adăugați apă fierbinte (1 cană) și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute. Se pune apoi cartofii tocati marunt, morcovii, ceapa, bucatele varză crudă, mazăre verde, apă (1 cană) și sare. Se fierbe tocanita la foc mic inca 30 de minute, apoi se adauga faina cernuta si uscata, diluata cu lapte rece si, amestecand usor, se fierbe 3-5 minute.
Friptură Umplută
Ingrediente: carne (pulpa) – 200 g, chifla – 30 g, morcovi – 1 buc, ou – 2 buc, unt – 2 linguri, ceapa verde, sare, smantana.
Pregătiți carnea tocată, puneți-o într-o fâșie lungă pe un prosop umed și întindeți-o ușor. In mijlocul carnii tocate se aseaza ouale tocate marunt si se presara ceapa verde, pune morcovi prajiti deasupra. Ciupiți rulada, aducând marginile prosopului împreună și puneți-o, cu cusătura în jos, într-o tigaie unsă.
Se unge rulada cu smantana, piureata cu ou si unt, se intepa in mai multe locuri cu o furculita pentru a nu crapa. Adaugam putina apa fierbinte in tava si dam la cuptor pentru 30-40 de minute, turnand din cand in cand apa fierbinte din tava.
Friptură Cu Brânză
Ingrediente: carne de vită – 200 g, brânză – 50 g, unt – 1 lingură, ulei vegetal – 1 lingură. l., ierburi, sare.
Tăiați carnea de vită în bucăți, bateți, sare, faceți umplutură de brânză din cascaval ras fin amestecat cu unt si ierburi tocate, se aseaza pe carne, se inveleste intr-un tub, se prajeste in ulei vegetal. Apoi adăugați puțină apă fierbinte și fierbeți până când este gata.
Tocană
Ingrediente: carne – 200 g, morcovi, ceapă – câte 1 bucată, rădăcină de țelină și eșalotă, sos de roșii – 1 linguriță, unt – 1 lingură. l., sare.
Se taie grasimea dintr-o bucata de carne, se spala cu apa rece, se pune intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga, apoi se usuca cu un prosop si se freca cu sare. Topiți untul într-o tigaie și prăjiți ușor ceapa tocată mărunt, apoi adăugați carnea și rădăcinile tocate. Imediat ce carnea este bine prăjită, se adaugă 2 linguri pline de apă, se acoperă tigaia cu un capac și se fierbe la cuptor, răsturnând periodic și turnând sucul peste carne. Pentru a îmbunătăți gustul, adăugați sos de roșii.
Vitel Cu Cartofi
Ingrediente: vițel – 200 g, cartofi – 2 buc., ceapă – 1 buc., ulei vegetal – 1 lingură. l., pasta de tomate - 1 lingura. l., biscuiți - 1 lingură. l., brânză rasă - 1 lingură. l., ierburi, sare.
Fierbeți carnea și cartofii, tăiați felii, puneți într-o tigaie, turnați peste sos (amestecați ceapa prăjită cu pasta de roșii), fierbeți timp de 15 minute. Se presară cu pesmet și brânză și se coace timp de 10-15 minute.
Ficat Cu Legume
Ingrediente: ficat de vita sau de pui - 100 g, ceapa, morcovi, cartofi - cate 1 bucata, rosii - 2 bucati, faina - 1 lingurita, unt - 2 linguri. l., dafin, sare.
Spălați, curățați și tăiați legumele (cu excepția roșiilor) în cuburi. Se spală ficatul, se îndepărtează pelicula, se taie bucăți, se stropește cu făină, se prăjește în ulei. Adăugați legumele și prăjiți timp de 10-15 minute. Se opăresc roșiile cu apă clocotită, se curăță de coajă, se taie felii și se așează cu legumele și ficatul. Adăugați sare, adăugați foaia de dafin și fierbeți până când este gata.
Pui Cu Orez
Ingrediente: carne de pui – 150 g, orez – 100 g, unt – 2 linguri. l., făină - 1 lingură. l., bulion - 1 pahar, ceapă - 1 buc., piure de roșii, sare.
Carne pui fiert tăiate în cuburi. Topiți untul la foc mare și prăjiți în el ceapa tocată mărunt, apoi uscați orezul, uscat în prealabil cu un prosop. Prăjiți orezul până devine ușor galben. Cand orezul capata un miros placut, turnam bulionul peste el si aducem la fiert, amestecand continuu.
Când orezul este suficient de moale, adăugați o linguriță de pastă de roșii și pui, amestecați și încălziți.
Budincă de pui
Pui (pulpă) – 300 g, chiflă – 30 g, unt – 1 lingură. l., lapte – 150 ml, ou – 3 buc., sare.
Clătiți puiul dezosat și tocați-l de două ori; a doua oară, sări peste carne împreună cu carnea învechită pâine de grâu, inmuiata in prealabil in putin lapte. Frecați masa rezultată printr-o sită de păr, amestecați cu restul de lapte, adăugați gălbenușul de ou crud și albușul bătut într-o spumă puternică, sare, transferați într-o formă unsă și gătiți într-o baie de apă timp de 20-25 de minute.
Sarmale umplute
Ingrediente: carne (pulpa) – 150 g, orez – 60 g, varză – 0,5 kg, ceapă – 1 buc, roșie – 1 buc, unt – 1 lingură. l., ou – 3 buc., făină – 2 lingurițe, smântână – 3 lingurițe, zahăr, sare.
Tăiați părțile groase din frunzele de varză și puneți frunzele în apă clocotită ușor pentru câteva minute (în funcție de grosimea frunzelor). Puneți frunzele într-o strecurătoare și lăsați apa să se scurgă.
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, adăugați orezul fiert, ceapa tocată mărunt și prăjită în ulei și un ou tocat.
Așezați carnea tocată în mijloc frunză de varzăși înfășurați-l. Rulați sarmale în pesmet sau făină și prăjiți în ulei. Se pune apoi într-o cratiță, se toarnă în sos de roșii și se fierbe la cuptor timp de 30-40 de minute.
Prepararea sosului: se dizolvă untul, se prăjește roșia în el, se adaugă zahăr, se presară făină, se diluează cu bulion și smântână, se lasă să fiarbă 8-10 minute.
Sarmale leneșe
Ingrediente: orez – 1 cană, varză – ½ cap de varză, ceapă – 1 buc., carne – 200 g, pastă de tomate – 2 linguri. l., apă - 4 căni, unt - 4 linguri. l., ierburi, sare.
Treceți carnea printr-o mașină de tocat carne, spălați orezul, tocați varza și ceapa. Se pune intr-o tigaie in straturi: varza, ceapa, carne, orez. Sare fiecare strat. Se diluează pasta de roșii în apă fierbinte și se toarnă peste straturi. Deasupra se pune untul taiat bucatele si se fierbe la foc mic pana se inmoaie. Stropiți cu ierburi înainte de servire.
Sarmale umplute cu peste
Ingrediente: file de pește – 250 g, varză – 250 g, orez – 1 lingură. l., ceapă – 1 buc., unt – 2 linguri. l., sos de roșii - 2 lingurițe, sare.
Se fierbe varza proaspata si se toaca marunt. Prăjiți ceapa feliată subțire, fierbeți orezul. Se macină fileul într-o mașină de tocat carne, se adaugă varza, orezul, ceapa, sarea, se amestecă bine și se face sarmale în formă de cârnați. Se pune intr-o tigaie incalzita, se prajeste, se toarna peste sos de rosii si se coace la cuptor.
Supa de dressing
Ingrediente: carne (vită) – 300 g, apă – 6 pahare, morcovi – 1 buc., rădăcină de pătrunjel, sare, ceapă și praz, pătrunjel.
Se spală o bucată de carne cu oase, se taie pelicula, se îndepărtează grăsimea și tendoanele, se taie în bucăți mici, se zdrobesc oasele. Se toarnă apă rece, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma, se acoperă cu un capac și se fierbe la foc mic timp de o oră. Condimentam bulionul cu radacini tocate marunt (ceapa, patrunjel, morcovi) si ierburi. Continuați să gătiți încă o oră. Apoi îndepărtați grăsimea, strecurați bulionul, adăugați sare și aduceți la fiert. Bulionul de dressing poate fi folosit atât pentru prepararea supelor, cât și ca preparat separat.
Puteti asezona bulionul cu legume tocate marunt (1 lingura per pahar de bulion) sau pre-fierte orez pufos(1 lingurita pe pahar de bulion). Puteți asezona cu varză proaspătă înăbușită în prealabil (1 lingură per pahar de bulion) sau gris (1 lingură pe pahar de bulion), piure de legume sau piure de carne, luată 1 lingură. l.
bulion cu vermicelli
Ingrediente: carne – 100 g, vermicelli – 2 pumni, morcovi – 1 mic, unt – 1 lingura, sare.
Puneți vermicelli în apă clocotită cu sare și gătiți până se înmoaie, apoi aruncați într-o strecurătoare și clătiți cu apă rece fiartă. Tăiați mărunt morcovii în rondele sau fâșii subțiri și fierbeți în ulei. ÎN bulion fierbinte pune vermicelli fierte, morcovi înăbușiți si se fierbe.
Cantitatea medie a primului fel: pentru un copil de la 1 la 2 ani – 120–150 ml, de la 2 la 3 ani – 150–180 ml. Copilul tău poate avea un apetit diferit în zile diferite, nu trebuie neapărat să te străduiești ca el să mănânce totul;
Supă de conopidă
Ingrediente: carne de vită – 100 g, conopidă – ¼ de cap (sau 10–12 inflorescențe), morcovi – ½ bucată, unt – 1 linguriță, ceapă – ½ bucată, pătrunjel, mărar, sare.
Se spală capul de conopidă, decojit de pe tulpină și frunze, se taie în bucăți mici (florete), se pune în bulion de carne clocotit strecurat și se fierbe la fierbere scăzut timp de 15 minute, se adaugă sare. Inainte de servire adaugam unt in supa si presaram patrunjel sau marar tocat marunt.
Supa de varza de Bruxelles
Ingrediente: carne de vită – 100 g, varză de Bruxelles – 3–4 buc., morcovi – ½ buc., pătrunjel, mărar, smântână, bulion de carne – 1,5 căni, sare.
Se fierbe supa de carne. Kocheski varză de Bruxelles se taie, se clătește bine și se pune în apă rece timp de o jumătate de oră, apoi se spală din nou. Se pun mugurii in apa clocotita si, cand apa fierbe din nou, se scoate imediat cu o lingura cu fanta si se pune in bulionul fierbinte. Adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți până se înmoaie. De asemenea, puteți pregăti supa folosind apă sau bulion de legume. Se serveste cu smantana.
Legumele trebuie spălate și curățate imediat înainte de gătit, puse în apă clocotită și, de preferință, fierte sub capac într-o cantitate mică de apă. Nu trebuie să gătiți legume mai mult de 30 de minute, deoarece gătitul prelungit duce la distrugerea vitaminelor.
Supă tare de pui
Ingrediente: carne de pui – 400 g, apă – 6 pahare, rădăcină de pătrunjel – 50 g.
Puneți carcasa de pui tânăr procesată într-o cratiță, puneți-o pe foc mare, aduceți la fierbere și îndepărtați spuma. Apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic timp de 1-1,5 ore până când puiul este fraged.
Scoateți puiul și puneți-l în apă rece cu sare pentru a nu se rumeni. Se strecoară bulionul printr-un șervețel umed, se pune din nou pe foc și se condimentează cu gris, sau tăiței, sau orez. Totodata se adauga si puiul tocat si se mai lasa sa fiarba 20 de minute Copiii peste 2 ani se pot servi separat cu o bucata de pui cu orez si sos alb.
Când gătiți supe de legume Trebuie să rețineți că legumele trebuie să fie proaspete și nedeteriorate. Supa piure destinata alimentatiei bebelusilor nu trebuie sa fie prea groasa.
Supă cremă de pui
Ingrediente: carne de pui – 400 g, apă – 6–8 pahare (în funcție de mărimea puiului), pătrunjel și rădăcină de praz – 50 g fiecare, ou – 1 buc, făină – 1 linguriță, lapte – ¼ pahare, unt - 1 lingurita, sare.
Tăiați carcasa de pui în bucăți mici, adăugați apă rece și gătiți sub capac. Îndepărtați spuma și adăugați sare în bulion. Se aduce la fierbere, se îndepărtează din nou spuma, se adaugă rădăcinile albe, se lasă să fiarbă, apoi se fierbe bulionul, acoperit, la foc mic până când puiul este moale. Scoateți puiul, scoateți carnea de pe oase și întoarceți-l printr-o mașină de tocat carne de 2-3 ori.
Adaugam faina prajita in unt in piureul de pui rezultat, amestecam bine, adaugand bulion de pui strecurat pana se obtine grosimea dorita astfel incat supa piure sa nu fie foarte lichida si nici foarte groasa.
Supă ușoară de orez
Ingrediente: carne – 100 g, apă – 0,5 l, orez – 2 linguri, morcovi – 10 g, nap sau rutabaga – 10 g, sare, o cantitate mică de ceapă, pătrunjel și mărar.
Se fierbe carnea sau supa de pui, se strecoară. Se sortează orezul, se clătește, se pune în apă clocotită cu sare și se gătește la fierbere scăzut până se înmoaie, fără să se gătească prea mult. Se pune orezul intr-o strecuratoare si se lasa apa sa se scurga, apoi se pune orezul in bulionul fierbinte si se fierbe. Verdeturile, spalate cu apa fiarta si tocate marunt, se aseaza pe un platou inainte de servire.
bulion de pește
Ingrediente: pește – 150 g, rădăcini albe, ceapă – 1 buc, apă – 1,5 căni, sare.
Luați un file de pește (sau scoateți oasele din carcasa de pește) și tăiați în bucăți. Puneți-le pe fundul cratiței, adăugați apă fierbinte (1 pahar de apă la 100 g de pește), adăugați rădăcini crude tocate, ceapa, sare și aduceți la fiert. Apoi reduceți focul și fierbeți la foc mic (aproape fără fierbere vizibilă). Scoateți peștele finit din bulion și strecurați bulionul. Serviți cu bile de pește.
Chifteluțe De Pește Pentru Supă
Ingrediente: file de pește – 100 g, chiflă – 15 g, unt – 1 linguriță, ou – ½ buc., sare.
Treceți peștele fără piele și oase printr-o mașină de tocat carne de două ori cu pâine de grâu înmuiată în prealabil în lapte și stoarsă. Adaugati untul, sarea, oul batut in masa zdrobita si amestecati bine, apoi rulati in bilute (chiftelute) aproximativ de marimea unei alune. Pune chiftelele în bulionul care fierbe. Gatiti la foc mic timp de 10-15 minute.
Cel mai bine este să le oferi copiilor cod, biban, navaga, biban de mare, merluciu argintiu și alte tipuri de pește care conțin cantități mici de grăsime. Este indicat ca peștele să fie proaspăt sau congelat.
Supa de peste cu orez si legume
Ingrediente: file de pește – 300 g, apă – 1 l, ardei dulce– 2 păstăi, roșii – 2–3 buc., ceapă – 1 buc., orez – ¼ cană, ulei vegetal – ¼ cană, felie de lămâie, mărar, pătrunjel și ceapă verde, sare.
Scoateți semințele din păstăile de ardei și tăiați-le în fâșii. Peste rosii se toarna apa clocotita si apoi imediat cu apa rece. Scoateți pielea și tăiați felii. Curățați ceapa și tocați. Prăjiți ceapa direct în tigaie până devine transparentă. Adăugați orezul spălat la ceapă, adăugați ardeii și roșiile. Prăjiți, amestecând, timp de 5-7 minute, apoi adăugați apă fierbinte și fierbeți încă 15 minute. File de peste sare, se presară suc de lamaie. Tăiați fileul în bucăți sau fâșii și puneți-l în supă clocotită. Gatiti la foc foarte mic pana ce pestele este gata. Se toaca marunt verdeata, se adauga in supa si se ia imediat de pe foc.
Supă de varză proaspătă cu chiftele
Ingrediente: carne – 150 g, patrunjel si radacina de praz, ceapa – 1 buc., cartofi – morcovi, rutabaga – cate 1 buc, varza – furculita mica, rosie – 1 mica, zahar, sare.
Se fierbe bulionul limpede. Fierbeți carnea mărunțită sub capac varză albă, morcovi și rutabaga cu zahăr adăugat și o cantitate mică de bulion strecurat. Cand legumele sunt fierte pe jumatate adaugam cartofii si rosiile, fierte separat intr-o cantitate mica de ulei. Cand legumele sunt gata se adauga restul de bulion strecurat, se lasa din nou sa fiarba si se serveste cu sau fara smantana.
Chiftele Pentru Supă
Compus: carne de vită fiartă– 200 g, pâine de grâu – 1 felie, ou – 1 buc., ceapă mică, pătrunjel, mărar, sare.
Trecem carnea fiartă prin mașina de tocat carne de două ori împreună cu pâinea de grâu (fără coji) înmuiată în prealabil în apă rece și apoi storsă, se adaugă un ou bătut, ceapa crudă rasă, sare și se amestecă. Tăiați carnea tocată în bile de mărimea unei alune de pădure. Inainte de a manca chiftelele se pun in bulionul clocotit si se fierb la foc mic 10 minute.
Chifteluțe de vițel
Vițel (pulpă) – 200 g, lapte – 2 linguri. l., ou (albuș) - 2 buc., sare.
Treceți carnea prin mașina de tocat carne de două ori, adăugați sare, adăugați laptele și amestecați bine, apoi adăugați albusuri, bătut în spumă și amestecați din nou. Rulați masa pregătită în bile de mărimea cireșelor mari, puneți într-o tigaie mică, unsă cu ulei, adăugați puțin bulion sau apă și închideți ermetic cu un capac. Aburi.
Supă de varză verde
Ingrediente: carne – 150 g, spanac – 200 g, cartofi – 2 buc., ou – 2 buc, smantana – 2 lingurite.
Se fierbe bulionul de carne și se strecoară prin tifon dublu. Sortați spanacul, spălați-l în mai multe ape și puneți-l în bulionul clocotit împreună cu cartofii tăiați. Gatiti, acoperiti, pana cartofii sunt fierti. Scoateți spanacul și cartofii din supă și frecați printr-o sită, apoi puneți din nou piureul rezultat în bulion și aduceți-l la fiert. Se condimentează supa finită cu gălbenuș crud, piureat cu smântână. Serviți cu jumătate de ou fiert tare.
Supă leneșă de varză
Ingrediente: carne de vită – 100 g, varză murată – 150 g, ceapă și morcovi – câte 1 bucată, pastă de roșii – 1 linguriță, smântână – 1 lingură. l., făină - 1 lingură, unt - 1 lingură. l., dafin, sare, mărar.
Se fierbe bulionul, se scoate carnea. Prăjiți ceapa și morcovii tăiați în ulei timp de 10 minute, adăugați varză murată, pastă de roșii, foi de dafin, se fierbe încă 10–15 minute. Se amestecă cu bulionul și carnea tocată, se fierbe timp de 10 minute, se adaugă sos de făină. Înainte de servire, adăugați smântână și mărar.
Borș cu chifteluțe
Ingrediente: carne – 200 g, apa – 600 ml, chifla – 30 g, patrunjel si radacina de praz, ceapa, morcovi, rutabaga, sfecla – cate 1 bucata, varza – ¼ varza medie, rosii – 1 mica, smantana, unt - 1 linguriță, zahăr, sare.
Separați carnea de oase. Faceți bulion limpede din oase.
Se prepară chiftele din pulpă: se adaugă un rulou înmuiat în apă în carnea tocată, se adaugă o lingură de apă foarte rece și se amestecă bine. Tăiați chiftele de mărimea unei nuci.
Toacă separat sfecla, varza, niște morcovi, rutabaga și ceapa. Se fierb legumele într-o cantitate mică de bulion (acoperit) cu adăugarea unei cantități mici de zahăr, se adaugă o roșie poșată în ulei.
Chiftele (4-5 bucăți per porție) se scufundă în supă cu 10 minute înainte de sfârșitul gătitului.
Rețete din cartea „Rețetele bunicii pentru copii. Gustoase, consistente, sănătoase”, Agafya Tikhonovna Zvonareva
