Nu numai carnea de pui sau porc poate decora masa de Revelion sau de Crăciun. O gâscă coaptă în întregime la cuptor va arăta foarte festivă pe un platou imens. Mulți oameni nici măcar nu se obosesc să-l gătească pentru că cred în mod eronat că este prea osoasă și grasă. Cu toate acestea, dacă pasărea este pregătită corespunzător, marinată și fiertă într-o tigaie, atunci carnea sa va deveni pur și simplu magnifică.

De fapt, carnea de gâscă este foarte sănătoasă și este considerată un produs dietetic.

De obicei, wen și stratul în exces sunt tăiate, iar pielea este străpunsă astfel încât grăsimea topită să iasă corect, fără a fi absorbită în pulpă. Sărarea uniformă poate fi realizată prin marinare pe termen lung. După ce a stat o zi în condimente sau soluții speciale, carcasa este saturată cu condimente și devine mai fragedă.

Apropo, dacă carnea se va topi în gură sau rămâne dură depinde de cât de corect este efectuat procesul de coacere. De obicei, la început, gâsca este plasată cu pieptul în sus. Cu toate acestea, ar trebui să fie răsturnat la fiecare jumătate de oră.

Și pentru a preveni uscarea acesteia din cauza expunerii prelungite la temperatură, se recomandă ungerea cărnii la fiecare cincisprezece minute cu tot ce a fost făcut.

Nu uitați de folia, care va proteja pasărea de ardere în primele ore de prăjire. Ar trebui să vă așteptați la o crustă maro aurie doar în ultima jumătate de oră de tratament termic și nu chiar la început. De acord că în 2-3,5 ore (în funcție de vârstă și greutate) de carne de gâscă la cuptor, poți reuși să arzi toată pielea și strat superior carne la cărbuni.

Indiferent cât de mult ar părea că va fi multă agitație cu carcasa de gâscă, va fi totuși nevoie de un minim de muncă pentru a coace întregul „rege al mesei” în cuptor.

Cel mai simplu mod este să freci pasărea cu sare în proporție de 1 linguriță. jumătate de kilogram de carne și lăsați-o să stea cel puțin câteva ore. De asemenea, puteți adăuga mirodeniile preferate pentru o aromă plăcută condimentată.

Vom avea nevoie de:

• Gâscă – 3 kg.
• sare grunjoasă de masă - 6 lingurițe. (1 lingurita la 0,5 kg de pasare).
• Piper negru măcinat, condimente de pasăre - după gust.

Preparare:

1. Primul pas este dezghețarea completă a gâștei. Un specimen de trei kilograme va necesita aproape o jumătate de zi la temperatura camerei.

Dacă ați cumpărat o pasăre dintr-un magazin, nu uitați să scoateți din ea punga cu măruntaiele. De asemenea, sunt congelate și rămânând înăuntru nu va face decât să încetinească dezghețarea cărnii.

2. Clătiți și uscați carcasa cu un prosop de hârtie. Există de obicei o acumulare mare de grăsime lângă coadă. Este mai bine să-l eliminați pe toate odată și îl puteți folosi mai târziu în prepararea altor feluri de mâncare.

3. De asemenea, folosind un ac de tricotat, un cuțit subțire sau o frigărui subțire de bambus, ar trebui să faci înțepături (3-5 bucăți fiecare) în zonele stratului de grăsime subcutanată:

• in laturi,
• la joncțiunea sânului cu aripile,
• deasupra coapselor
• la joncțiunea pieptului cu spatele.

Aceste manipulări vor permite grăsimii care s-a topit în timpul coacerii să curgă în vase, mai degrabă decât să înmuie carnea.

4. Următorul pas este să freci uniform pasărea cu sare atât deasupra, cât și în interiorul cavității curate. Se lasă să se întărească la frigider pentru câteva ore.

Dacă vă este teamă că aripile cu labe vor ieși în lateral în timp ce sunteți în cuptor, puteți introduce vârfurile lor în mici fante din piele. Legați sau înfășurați cu sfoară de bucătărie de corp.

5. Îndrăgostiți gust picant Ele pot acoperi imediat întreaga suprafață cu condimente împreună cu sare. Cu toate acestea, recomand totuși să adăugați condimente după sărare. În acest fel, ierburile și ardeii tăi preferați vor putea să sature mai bine gâsca cu aroma lor.

Apropo, veți obține un gust și mai bogat dacă puneți o lămâie sau un măr întreg în carcasă. Iar umplutura de hrișcă sau cartofi va absorbi excesul de suc de carne și va deveni o garnitură excelentă.

6. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți în ea o foaie adâncă de copt cu gâsca pregătită timp de 2,5 ore.

Pentru ca produsul să se aburească bine, este mai bine să-l ținem la cuptor pentru prima oră și jumătate, acoperindu-l cu o foaie de folie deasupra. Sau nu-l acoperi cu nimic, ci întoarce-l la fiecare oră. Dar, în ambele cazuri, este indicat să turnați grăsimea topită la fiecare 20 de minute pentru ca suprafața să nu se usuce și pielea să nu se ardă.

7. Tot ce rămâne de făcut este să așezi gâsca finită pe o tavă festivă și să o decorezi cu ierburi, legume feliate sau.

Și dacă l-ați umplut cu hrișcă sau alte boabe, atunci această garnitură va fi la fel de bună!

Gasca coapta la cuptor cu mere si portocale

S-ar părea că citricele și carnea de gâscă nu pot fi compatibile. Dacă este deja obișnuit să umpleți păsările de curte cu mere, atunci ce aromă vor da portocalele?

Cu toate acestea, felul de mâncare copt produce o aromă de sărbători incredibil de delicioasă. Nota fructata face carnea mai suculenta, moale si usor acra.

Amărăciunea cojii fructului de portocală nu dispare nicăieri, așa că cel mai bine este să îndepărtați coaja dacă nu vă place o ușoară picant.

La randul ei, pulpa decojita isi elibereaza zeama si devine un fel de marinada pentru gasca.

Vom avea nevoie de:

• Gâscă – 3 kg.
• Portocală, măr – 2 buc.
• Miere, muștar lichid - 3 linguri. l.
• Sare - 1,5 linguri. l.

Preparare:

1. Inspectați o carcasă proaspătă sau decongelată pentru prezența penelor rămase și îndepărtați-le. Curățați cavitatea de măruntaie și excesul de grăsime. Puteți lăsa gâtul cu capul, dar este mai bine să-l îndepărtați, deoarece, ca și aripioarele, se poate usca pur și simplu în timpul coacerii pe termen lung.

Și acest lucru, desigur, va afecta aspectul.

2. Într-o cană, combinați muștarul lichid cu mierea și sarea. Se amestecă bine pentru a forma un sos omogen.

3. Ungeți bine gâsca pe dinăuntru și pe exterior cu marinada aromată și lăsați-o la macerat la frigider pentru cel puțin o oră. În acest timp, muștarul și sarea vor putea să pătrundă în carne, să o înmoaie ușor și să adauge o notă picantă.

Stratul de miere va rumeni apoi pielea în cuptor, transformând-o într-o crustă crocantă.

4. Curățați portocalele și împărțiți-le în felii. De regulă, fibrele și venele albe rămân pe ele - cel mai bine este să le îndepărtați.

Tăiați merele în felii de aceeași grosime ca citricele împărțite. Puteți lăsa pielea, dar cel mai bine este să tăiați miezul cu semințele.

Pentru a preveni uscarea feliilor de portocală și merele să devină negre, cel mai bine este să le pregătiți literalmente înainte de a începe să umpleți.

Apropo, dacă sunteți foarte limitat în timp, atunci nu trebuie să vă faceți prea multe griji și să tăiați fructele în sferturi fără a îndepărta stratul amar superior. Cu toate acestea, va fi mult mai gustos dacă depuneți puțin mai mult efort și faceți așa cum este descris mai sus.

5. Scoateți gâsca marinată din frigider și umpleți-i cavitatea cu felii de fructe. Nu ar trebui să-l împachetați prea strâns, astfel încât sucul să nu se termine din timp.

6. Pentru a preveni scurgerea umpluturii, o puteți prinde cu scobitori sau puteți coase marginile burtei cu fire groase de bumbac.

7. Tot ce rămâne este să alegi metoda de coacere pe care o preferi.

Puteți pune gâsca într-o tavă adâncă de copt și acoperiți cu folie pentru câteva ore. Se unge periodic cu grăsime topită și suc de fructe.

Sau puneți carcasa umplută într-un manșon și, etanșând marginile, puneți-o într-o tavă adâncă de copt. Cu jumătate de oră înainte de pregătire, partea de sus a pungii poate fi tăiată pentru a crea o crustă crocantă.

Dar, în ambele cazuri, costă 2,5 ore să fierbeți pasărea la 180 de grade.

Inainte de servire scoti scobitorile (sforile) si decoreaza gasca fripta dupa bunul plac.

Reteta delicioasa de bucati de gasca marinate in sos de soia si miere

Nu toată lumea se angajează să coacă o pasăre întreagă. Uneori, este cumva mai obișnuit să tăiați o carcasă în bucăți și să efectuați tot felul de manipulări cu ele. Și nu toată lumea are cuptoare mari. Mulți oameni preferă să gătească carnea în cuptoare miraculoase sau grătare electrice.

Pentru a face pulpa de gâscă mai frageda, gospodinele o marinează sau mai întâi o tocăniți în bere, vin sau orice sos care poate înmuia fibrele. Apoi, când lichidul s-a evaporat, lăsați crusta de deasupra să se rumenească.

Vom avea nevoie de:

• Gâscă – 1 carcasă.
• Sos de soia – 100 ml.
• Muștar lichid, miere, ghimbir ras - 3 linguri. l.
• Cățel de usturoi – 3 buc.
• Un amestec de ardei, condimente de pasăre, rozmarin - după gust.

Preparare:

1. Pregătiți gâsca. Dezghețați-l, curățați măruntaiele și grăsimea de pe coadă, clătiți bine și îndepărtați eventualele pene rămase, dacă există.

2. Tăiați carcasa în bucăți porționate aproximativ aceeași dimensiune, astfel încât să se poată găti uniform.

3. Într-un castron adânc, combinați condimentele, usturoiul zdrobit, ghimbirul cu miere, muștarul și sosul de soia.

Amestecul rezultat se amestecă bine până se amestecă bine și are o consistență aproape uniformă.

4. Puneți bucățile de gâscă tocate într-o pungă de copt și turnați peste ele soluția bogată picant.

Închideți gâtul și agitați bine, astfel încât toate părțile să fie bine acoperite în sos. Lăsați-le la marinat la frigider timp de 4 până la 24 de ore, agitând sau întorcându-le ocazional pentru a acoperi carnea uniform.

Puteți efectua aceste manipulări fără pachet. Puneți părțile de gâscă într-o tavă de copt și marinați în ea.

5. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Așezați vasul cu părțile pregătite de pasăre în el și coaceți timp de 1,5-2,5 ore, în funcție de greutatea păsării.

6. Serviți cu sos de smantana, verdeață, cartofi copți sau orice altă garnitură.

Ar fi grozav să serviți pasărea cu alb uscat sau cu carne de pasăre vin sec.

Cum să gătești o pasăre în mânecă, astfel încât să fie foarte moale

De ce carnea gătită pare atât de mai gustoasă și mai moale într-un aragaz lent sau grătar electric? Pentru că aerul fierbinte circulă acolo într-un spațiu restrâns și datorită acestui lucru vasul nu este doar prăjit, ci fiert uniform.

Cum pot fi create astfel de condiții în cuptor? Puteți folosi, desigur, un vas special rezistent la căldură, cu capac. Dar nu toată lumea are o rățușă sau o pasăre atât de mare, care poate găzdui în întregime o pasăre mare.

Ce să faci atunci? Un manșon de copt va veni în ajutor! Dacă îl sigilați strâns în jurul marginilor, veți crea coaja de care avem nevoie. Nu va elibera aburul și îl va forța să rămână în interiorul carcasei până când noi înșine străpungem filmul.

Încercați să coaceți o gâscă întreagă într-o mânecă și veți simți că carnea a devenit suculentă, moale și foarte aromată. Un alt plus este că pielea nu se va arde din cauza mediului cald și umed creat în interior.

Vom avea nevoie de:

• Gâscă – 3 kg
• Cățel de usturoi – 5 buc.
• Lămâie – 0,5 buc.
• Boia de ardei, rozmarin, maghiran, piper rosu si negru - 1 lingura. l.
• Sare - 2 linguri. l.
• Boabele de ienupăr (sau nucşoară) – 1 linguriță.

Preparare:

1. Clătiți carcasa și îndepărtați orice grăsime din coadă. Puneți o tigaie pe aragaz, coborâți pasărea în ea și umpleți-o cu apă, astfel încât nivelul să fie cu cel puțin 2 degete mai mare.

Adăugați sare (1 lingură) și gătiți timp de o oră după fierbere, îndepărtând spuma, la foc mediu. Scoateți gâsca semifinisată din bulion și răciți.

2. Treceți cățeii de usturoi printr-o presă și amestecați-i cu condimentele și sarea rămasă. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie în acest amestec și amestecați bine.

Frecați bine piesa de prelucrat cu amestecul de pastă rezultat și lăsați-o la frigider pentru cel puțin 3 ore pentru a se înmuia în condimentele aromate.

3. Împachetați gâsca pregătită într-o mânecă și legați-o strâns de margini.

Umplutura de fructe și legume va adăuga și mai multă aromă, care poate fi pusă în cavitatea interioară, ca în rețeta anterioară.

Așezați delicatesa ambalată pe o foaie de copt și coaceți în cuptorul preîncălzit la 180 de grade timp de o oră și jumătate.

Apoi tăiați partea de sus a ambalajului de plastic, topit suc de carne se toarnă peste carcasă și se lasă să se rumenească încă 15-25 de minute, sau pornește modul de convecție și lasă aerul cald să sufle peste vas timp de 7-12 minute până când pielea devine crocantă.

Veți obține și o garnitură excelentă dacă puneți imediat cartofi cu mere, tăiați în bucăți mari, într-o pungă de copt împreună cu pasărea.

4. Scoateți pasărea finită din mânecă și puneți-o pe o tavă sau o farfurie mare împodobită festiv.

Merele sunt cel mai bine folosite cu aciditate. Acidul neutralizează parțial grăsimea.

O modalitate rapidă de a găti gâscă într-un aragaz lent

Nu numai de sărbători, ci și într-o zi obișnuită, vrei să-i mulțumești pe cei dragi cu o cină luxoasă de gâscă. Totul durează prea mult pentru a găti. Dar în bucăți este destul de rapid. Și un multicooker va ajuta în acest sens, deoarece poate tocăni pasărea în propriile sucuri.

Pentru a vă asigura că grăsimea topită nu se irosește, cel mai bine este să pregătiți imediat morcovi și ceapă feliate împreună cu carnea din ea. cantitati mari va putea înlocui complet garnitura. Și într-o cantitate mică va deveni un sos de legume aromat excelent.

Vom avea nevoie de:

• Jumătate de carcasă de gâscă – 1-1,5 kg.
• Morcovi, ceapă – 2-3 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 2 linguri. l.
• Apă - ½ cană.
• Cățel de usturoi – 1 buc.
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Sare - ½ linguriță.
• Piper negru măcinat – 1 praf.

Preparare:

1. Clătiți bine jumătate din carcasă și uscați cu un prosop de hârtie. Tăiați-o în bucăți de dimensiuni egale.

2. Turnați ulei în multicooker și puneți în el preparatul de carne. Setați modul de coacere la o treime de oră și fierbeți la foc mic capac închis. Acest lucru este necesar pentru ca grăsimea să se topească.

3. Curățați ceapa și tăiați-le în jumătăți de inele mari sau cuburi - după cum dorește inima voastră. Nu le faceți prea subțiri, pentru că în timpul gătirii legumele se pot transforma în mușcă.

4. Tăiați morcovii în bucăți mici sau tăiați-i cu o răzătoare grosieră.

Cu cât feliile de legume sunt mai groase, cu atât garnitura iese mai bine din ea. Cu cât este mai subțire, cu atât calitatea sosului este mai bună.

5. Turnați amestecul de ceapă și morcov în bucățile de gâscă și fierbeți împreună timp de 20 de minute.

6. Apoi turnați o jumătate de pahar cu apă, adăugați sare, piper și condimentați cu usturoi tocat mărunt. Se amestecă și se adaugă frunza de dafin deasupra.

Se lasă la fiert în aragazul lent închis încă 40 de minute.

Dacă nu aveți usturoi proaspăt, îl puteți înlocui cu un praf de usturoi uscat.

7. Până în acest moment, carnea ar trebui să fie complet gătită și moale. Dacă simțiți că este puțin mai puțin decât perfect, atunci este mai bine să îl lăsați încă 15 minute în modul de încălzire sau prăjire pentru a se rumeni mai bine.

8. Această gâscă se servește în mod ideal cu murături de casă, felii de legume, garnituri și sosuri dulci-acrișoare.

Videoclip despre cum să gătești de Crăciun o gâscă umplută delicioasă cu carne moale

Și în această rețetă puteți vedea cum puteți găti o pasăre de Crăciun. De obicei, pentru această sărbătoare este umplut. Am analizat deja mai multe moduri de a face asta astăzi și iată încă una.

Această metodă presupune umplerea gâștei cu hrișcă și șampioane. Delicios!!!

Se pare că atât felul principal, cât și garnitura sunt gata deodată. Foarte convenabil pentru servit pe o masă de sărbători.

Rețetele de astăzi pot fi folosite nu numai de Crăciun, ci și pentru Anul Nou, și alte sărbători.

De asemenea, aș dori să spun că puteți umple carcasa cu alte umpluturi, obținând astfel o garnitură aromată, ușor grasă, dar pur și simplu uimitoare. Puteți umple cavitatea gâștei cu cartofi, orez, cușcuș, fructe acre sau legume.

Apropo, puteți satura carnea nu numai cu marinate. Umplutura cu catei de usturoi, prune uscate sau caise adauga si o aroma picanta.

Îl poți coace nu numai într-o mânecă sau într-o caserolă, ci și complet învelit în mai multe straturi de folie, astfel încât grăsimea să nu se scurgă, și chiar învelit într-un strat de aluat nedospit.

Pofta buna si carne de gasca delicioasa pe masa ta!

Gâscă trandafirie la cuptor cu crustă crocantă și carne fragedă- Ar putea fi ceva mai apetisant și potrivit pentru cina de Crăciun? Să învățăm rețetele și secretele delicioasei gâște la cuptor.
Conținutul articolului:

Timp de multe secole în Rus', gâsca la cuptor a fost considerată cea mai festivă răsfăț. Acesta era felul principal de mâncare la orice masă ceremonială. A fost servit la nunți și alte evenimente. Astăzi, acest fel de mâncare este un simbol al prosperității. Gâsca este, de asemenea, considerată nu mai puțin populară și solemnă. Dar, în același timp, este considerat preparat complex. Coacerea integrală în cuptor nu este o sarcină ușoară. Acesta este un întreg ritual cu propriile sale subtilități și secrete. Dar dacă cunoașteți principalele caracteristici și subtilități, atunci nu vor apărea probleme. Tratamentul va fi gustos și apetisant. Să facem cunoștință cu aceste secrete mai jos.

• Dezghețați gâsca congelată încet: pe raftul de jos al frigiderului, aproximativ 25-30 de ore.
• Cumpărați carne de pasăre cu 3-4 zile înainte de vacanță, deoarece procesul de pregătire a unei gâscuri este foarte lung.
• Înainte de a găti gâsca, îndepărtați excesul de grăsime din gâscă, care se află lângă gât și tăietura din cavitatea abdominală de dedesubt.
• Tăiați falangele exterioare ale aripilor din carcasă, pentru că Se ard mereu când sunt coapte sau le învelesc în folie.
• Frecați gâsca cumpărată din magazin în interior și în exterior cu condimente și lăsați-o la frigider peste noapte.
• Mai întâi scufundați fermierul în apă fierbinte timp de un minut sau înmuiați timp de 2-3 ore în apă caldă cu oțet sau suc de lamaieși sare. Acest lucru va permite cărnii să se înmoaie, astfel încât să nu devină tare. După aceea, frecați-l și în interior și în exterior cu condimente.
• Luați sare la 1 kg greutate pasăre - 1 linguriță.
• Înainte de coacere, ungeți carcasa cu sos și lăsați cel puțin o zi.
• Pot fi folosite condimente suplimentare piper măcinat, salvie, oregano, miere, mustar, vin, ghimbir, usturoi, rozmarin.
• Puteți înmuia gâscă frecata cu condimente timp de 2-3 zile. Pielea se va usca și la copt va deveni crocantă și aurie, iar carnea va deveni mai moale.
• Dacă umplutura crește în volum în timpul coacerii, atunci umpleți gâsca, umplând cavitatea carcasei la 2/3 din drum.
• Merele acre, prunele uscate, hrișca sau crupele de orez, gutuia, cireșele, ciupercile și varza murată sunt potrivite pentru umplutură.
• Coaseți orificiul prin care îndesați pasărea cu ață sau ciobiți-o cu scobitori de lemn.
• Legați picioarele de gâscă, astfel încât să nu iasă în direcții diferite.
• Coaceți pasărea pe grătarul din mijloc al cuptorului într-o tavă adâncă de copt, turnând în ea 1 cm de apă. Dacă apa fierbe în timpul coacerii, adăugați mai multă apă.
• Coaceți pasărea în cuptorul preîncălzit timp de 15-20 de minute, apoi reduceți temperatura la 160 de grade și gătiți până este gata.
• O gâscă mare durează de obicei 3 ore să se gătească, una medie - 1,5 ore.
• Mai întâi coacem gâsca pe spate, iar după 20-30 de minute o răsturnăm pe piept. Schimbați-i poziția la fiecare jumătate de oră, răsturnându-l.
• Stabiliți pregătirea prin străpungerea piciorului cu un cuțit - dacă sucul care iese este limpede, înseamnă că pasărea este gata dacă lichidul este roz sau roșu, gătiți în continuare.
• De asemenea, puteți găti gâsca acoperind-o cu folie sau așezând-o într-o mânecă. Apoi eliberați-l din ambalaj cu o jumătate de oră înainte de a fi gata, astfel încât pasărea să capete o crustă maro aurie.
• Există și rețete în care gâsca este prefiartă aproximativ o oră și apoi se coace la cuptor. Acest lucru face carnea mai suculentă și mai moale.

După ce a învățat toate complexitățile și secretele gătirii gâștei la cuptor, pasărea se va dovedi neîntrecută. Să o pregătim în funcție de asta reteta simplași să consolideze cunoștințele și abilitățile.

• Conținut caloric la 100 g - 412 kcal.
• Număr de porții - 1 gâscă
• Timp de gătire - 6-8 ore

Ingrediente:

• Gâscă - 1 carcasă
• Lămâie - 0,5 buc.
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Oregano - 1 linguriță.
• Salvie - 1 linguriță.
• Piper negru măcinat - 1 linguriță.
• Sare - 3 linguri. sau după gust
• Usturoi - 5 catei

Pregătirea pas cu pas a gâștei coapte la cuptor:

1. Se spală și se usucă gâsca.
2. Amestecă sare cu piper și alte ierburi și condimente.
3. Ștergeți carcasa cu amestecul în interior și în exterior.
4. Se lasă la rece timp de 3 ore, sau mai bine, peste noapte, pentru ca pielea să se usuce și să devină crocantă la copt.
5. Tăiați usturoiul în cercuri și lămâia în jumătate de rondele.
6. Înțepăți pielea păsării pe toată suprafața și umpleți-o cu felii de lămâie și usturoi.
7. Așezați în interiorul abdomenului frunză de dafin si cativa catei de usturoi.
8. Unge tava de copt ulei vegetalși puneți pasărea înapoi în sus.
9. Se pune la cuptorul preincalzit la 220 de grade si se coace cca 2-3 ore.
10. Ungeți periodic pasărea cu grăsime topită.
11. Pune gâsca finită într-un cuptor de răcire timp de 30 de minute.

O rețetă pas cu pas pentru gătirea gâștei la cuptor în folie vă va ajuta să vedeți clar cum să faceți acest fel de mâncare. Avantajul acestei metode este transferul de căldură îmbunătățit oferit de folie.

Ingrediente:

• Gâscă - 1 carcasă
• Miere - 3 linguri. l.
• zahăr brun - 3 linguri. l.
• Vin roșu sec - 200 ml
• Cuișoare - 3 muguri
• Sare - 3 linguri. sau după gust
• Piper negru măcinat - un praf

Gătitul pas cu pas a gâștei la cuptor în folie:

1. Spălați gâsca, sare și piper.
2. Combinați mierea, zahărul, vinul și cuișoarele. Încălziți produsele timp de 2-3 minute și turnați marinata peste pasăre.
3. Acoperiți gâsca cu folie și lăsați 5 ore.
4. Înfășurați-l în folie, turnând marinada neabsorbită.
5. Pune pasărea la cuptor la 220 de grade timp de 3 ore.
6. Verificați starea de pregătire ca în rețetele anterioare.

gâscă la cuptor - mancare traditionala pentru masa de Crăciun, iar cea mai comună umplutură este merele. Să pregătim o gâscă festivă și trandafirie cu un „accent” delicios de mere și o crustă crocantă.

Ingrediente:

• Gâscă - 2,5 kg
• Mere - 4 buc.
• Miere - 2 linguri.
• Sos de soia - 80 ml
• Sos Worcestershire - 2 linguri. l. (optional)
• bulion de legume - 1,5 l
• Ghimbir uscat - 1,5 linguri.
• zahăr - 5 linguri.
• Sare - 2 linguri.
• Oțet de mere (orez) - 80 ml
• Anason stelat - 2 stele
• ardei Sichuan - 1 lingura.
• Amestecul de ardei - 1 lingura.
• Scorțișoară - 0,5 linguri.

Pregătirea pas cu pas a gâștei la cuptor cu mere la cuptor:

1. Spălați carcasa și ștergeți-o.
2. Se opărește cu apă clocotită și se usucă din nou.
3. Scoateți coada.
4. Se amestecă ingredientele pentru marinadă ( bulion de legume, ghimbir uscat, zahăr, sare, oțet de mere, sos de soia (50 ml), anason stelat, ardei de Sichuan, amestec de ardei, scorțișoară) și fierbeți 5 minute.
5. Se toarnă marinada fierbinte peste gâscă și se lasă la rece 2 zile.
6. Pentru a face umplutura, tăiați merele în jumătate, umpleți cu ele burta păsării și coaseți-o.
7. Așezați pasărea pe un suport care este poziționat la nivelul de jos al cuptorului. Puneți o tavă de copt cu apă sub ea. Grăsimea de la gâscă va curge în tigaia cu apă și va forma fum pe măsură ce se arde.
8. Acoperiți pasărea cu folie și coaceți timp de 15 minute la 200 de grade.
9. Apoi reduceți temperatura la 180 de grade și gătiți încă 45-60 de minute.
10. Cu jumătate de oră înainte de gătit, acoperiți pasărea cu un amestec de miere, Worcestershire și sos de soia pentru a crea o crustă bronzată.
11. Verificați pregătirea prin străpungerea gâștei în zona picioarelor ar trebui să iasă suc limpede. În caz contrar, continuați coacerea.

Gâscă cu hrișcă la cuptor - rețeta este similară cu cea anterioară. Hrișca fiartă servește aici doar ca umplutură și garnitură. Și cunoscători combinații neobișnuite Pot adăuga încă câteva mere verzi la umplutură.

Ingrediente:

• Carcasă de gâscă - 2,5 kg
• Ciuperci - 300 g
• Hrișcă - 200 g
• Morcovi - 1 buc.
• Ceapa - 2 buc.
• Usturoi - 1 catel
• Ardei roșu măcinat - un praf
• Pastă de roșii - 2 linguri. l.
• Sare - 2 linguri. sau după gust
• Ulei vegetal - pentru prajit

Preparare pas cu pas de gâscă la cuptor cu hrișcă:

1. Treceți usturoiul printr-o presă și amestecați cu sare.
2. Frecați amestecul peste carcasa eviscerată, spălată și uscată.
3. Hrişcă Se fierbe cu falange de aripi de gasca.
4. Se toacă ceapa, se toacă mărunt ciupercile, se rad morcovii
   

Gâsca este un oaspete rar pe mesele noastre. Se asociază mai ales cu sărbătorile și pare a fi ceva deosebit, un fel de mâncare de complexitate crescută. Aș spune că exact așa este și cu gâștele umplute - aceștia sunt regii mesei, necesitând mult efort și atenție sporită din partea bucătarului. Dar aș dori să vă arăt un mod în care gâsca este coaptă la cuptor cu muncă minimă și necesită abilități minime de gătit.

Și setul de ingrediente pentru acesta este mic: de fapt, gâsca în sine și sarea de masă. Cantitatea de sare se ia în proporție de 1 linguriță la 500 de grame. greutatea unei gâscă fără sticlă. Gâsca mea avea 5 kg, adică. Am nevoie de 10 lingurițe. sare.

Dacă utilizați gâscă congelată, aceasta ar trebui să fie complet dezghețată înainte de a o coace în cuptor. La temperatura camerei, o gâscă de 3 kg va dura 12 ore pentru a se dezgheța, plus o oră pentru fiecare kilogram suplimentar de greutate. Măruntaiele, care se găsesc adesea într-o pungă de plastic în interiorul unei gâscuri cumpărate din magazin, trebuie îndepărtate cât mai repede posibil - încetinesc foarte mult dezghețarea.

Deci hai sa coacem gasca la cuptor...

Înainte de a începe să gătiți gâsca, ar trebui să setați cuptorul să se preîncălzească la 180C.

Îndepărtați excesul de grăsime situat în zona cozii.

Folosind un cuțit ascuțit, o frigărui sau un ac de tricotat, facem 3-5 înțepături de-a lungul graniței dintre picior și sân.

Întorcând gâsca pe piept sau lateral, facem 3-5 înțepături sub sân pe lateral, unde intră în spate. Padul de grăsime este clar vizibil în acest loc. Sunt necesare găuri pentru a permite grăsimii să se scurgă liber.

Frecați bine gâsca cu sare atât în ​​interior, cât și în exterior.

Puteți face fante în piele lângă coadă și introduceți în ele pulpele de gâscă pentru a nu se întinde în timpul coacerii.

Aripile pot fi legate cu sfoară de bucătărie pentru a preveni ieșirea lor. Dacă aveți o tavă de copt fără acoperire antiaderent, adică o modalitate interesantă de a evita uscarea spatelui gâștei pe tava de copt. Pentru a face acest lucru, cele două segmente exterioare sunt tăiate la articulația „cot” și așezate pe o foaie de copt sub gâscă.

Coaceți gâsca la cuptor la 180C în ritm de 45 de minute la 1 kg de greutate. Am o gâscă de 5 kg: 5x45 = 225, adică. 225/60 - se dovedește 3 ore și 45 de minute. Este bine să coaceți gâsca într-o tavă adâncă.

În timpul coacerii, aproximativ o dată pe oră, se toarnă grăsimea topită peste gâscă și se scurge excesul de grăsime din foaia de copt. Aproximativ un litru de grăsime pură a fost făcut dintr-o astfel de gâscă de cinci kilograme. Nu este întotdeauna cazul; gâștele sunt diferite.

Dacă foaia de copt nu este adâncă și gâsca este mare, atunci în primele 2 ore, urmăriți grăsimea mai des de o dată pe oră - în acest moment este redată mai activ decât la sfârșitul gătitului.

De obicei mâncăm gâscă la cuptor în acest fel cu o garnitură de piure(este acoperit cu grasime fierbinte de gasca), varza rosie acra si sos de mere neindulcit.

Gâsca este o pasăre mare, așa că se servește la masă la nunți și la serbările majore. Gătitul unei gâște de Crăciun sau pentru sosirea rudelor este considerată o regulă obligatorie în rândul americanilor și europenilor. Mâncărurile preparate din el sunt populare în rândul locuitorilor din țară, dar necesită mult timp și pricepere. În oraș, oamenii se grăbesc constant și preferă puiul și rața, care se coace sau fierb repede.

Cu atât mai mult există un motiv pentru a surprinde oaspeții cu un preparat extraordinar. Gâsca la cuptor arată frumos pe masă și este o masă copioasă și caldă pentru cel puțin opt persoane. Cum să gătești o gâscă, astfel încât să-ți placă felul de mâncare și să-l amintești? Există multe opțiuni, dar ar trebui să începeți prin a merge la un magazin sau la o piață și să cumpărați o pasăre.

Cea mai bună greutate pentru o gâscă este de 3,5-4 kg, altfel va avea prea multă grăsime pe ea sau va fi bătrână și dură. În magazin, gâsca este adesea vândută în ambalaje opace, deci este imposibil să vezi carcasa. Dacă este fără pungă sau în celofan transparent, ar trebui să fiți atenți la înghețul roz de pe piele. Prezența lui înseamnă că gâsca a fost dezghețată de mai multe ori, iar din această cauză carnea își pierde suculenta și devine uscată și fără gust.

Este mai ușor să selectați o pasăre la o piață de fermieri, deoarece o puteți inspecta cu atenție, verifica prospețimea și găsiți mai multe gâscă tânără. Are labele galbene moi, fără calusuri.

De asemenea, ar trebui să verificați pielea unei carcase neînghețate. Lipicios și alunecos apare în carnea care nu este proaspătă sau a fost tratată cu un compus special pentru a ascunde mirosul neplăcut. Carnea proaspătă nu miroase a chimicale, iar pielea are o nuanță ușor roz.

Secretele pregătirii unui fel de mâncare

Gâsca se coace în cuptor timp de câteva ore, de obicei timpul de gătire este calculat în funcție de greutate: va dura 1 oră pentru fiecare kilogram. În ciuda prezenței unei cantități suficiente de grăsime, este mai bine să umpleți această pasăre cu mere acre sau citrice. Astfel carnea va capata un gust rafinat si va deveni mai suculenta.

Cum să tăiați o carcasă?

În primul rând, trebuie să tăiați capul și gâtul gâștei, coada, vârfurile aripilor și picioarele palmate. După aceasta, carcasa este spălată în interior și în exterior, iar penele rămase sunt îndepărtate cu o pensetă. Daca mai ramane puf pe piele pe ici pe colo, trebuie ars cu un arzator pe gaz.

Pot exista bucăți de grăsime în partea de jos a carcasei. Se îndepărtează cu un cuțit ascuțit pentru a nu deteriora pielea.

Este mai impresionant să servești gâsca coptă întreagă, dar pasărea tăiată în bucăți își va păstra și suculenta.

Cum să marinați o gâscă?

Cum să gătești o gâscă dacă gospodina bănuiește că este veche? Soluția va fi o marinată specială care înmoaie carnea. Indiferent dacă pasărea este tânără sau nu, trebuie ținută în marinată timp de 5-6 ore.

Metoda de gătit este următoarea.

1. Amestecați 200 g de maioneză, 50 ml de ulei vegetal, suc de o lămâie, sare, boabe de piper alb și negru, maghiran într-un castron mare adânc.
2. Puneți gâsca în marinată și acoperiți-o cu amestecul în interior și în exterior.

Următoarea marinadă va face carnea unei gâscă tânără aromată și incredibil de gustoasă.

Metoda de gătit este următoarea.

1. Amestecă într-un castron 100 g de miere, 100 g de vin alb sec și 50 g de Sauvignon de soi.
2. Tăiați mărunt o grămadă de coriandru și adăugați la amestec.
3. Puneți gâsca într-un castron și ungeți carcasa cu marinată.

Cum să umplu o pasăre?

Marinada va satura carnea și va deveni suculentă și moale, dar gâsca este puțin fadă. Umplutura va ajuta sa-i ofere nuante mai bogate de gust. mere acre, portocale sau mandarine.

Citricele sunt curatate de coaja, iar merele sunt curatate de coaja. Apoi tăiați în bucăți mari si asezat in interiorul gastei sa o umple 2/3 pentru o coacere mai buna. Pielea trebuie cusută cu ață groasă sau asigurată cu scobitori pentru a preveni scurgerea sucului de fructe în timpul gătitului.

Când pasărea s-a rumenit și este timpul să o servim, umplutura se scoate și se servește într-o altă farfurie sau se pune în jurul gâștei.

Fructele coapte înmuiate în grăsime sunt o delicatesă excelentă în sine, iar sucul lor conferă cărnii aciditatea necesară și o transformă într-o delicatesă.

Gospodinele vin cu propriile modalități de a coace gâscă, dar există și rețete testate de-a lungul anilor care nu te vor dezamăgi: gâscă la cuptor, shish kebab și supă făcută din carnea ei.

În orice caz, rețineți că procesul de marinare și gătire a păsărilor mari va dura aproximativ 10 ore. Dacă timpul se scurge și rudele sau prietenii sunt pe cale să sosească, este mai bine să alegeți pui sau vițel. Deci, ce să gătești cu gâscă?

Clasic, toată lumea rețetă celebră Gâsca cu mere are și ea trucuri și o ordine strictă de execuție. Dacă doriți, pe lângă cartofi, puteți adăuga la mere felii de mandarină. Instrucțiunile pas cu pas cu fotografii vă vor permite să pregătiți o mâncare caldă delicioasă și satisfăcătoare.

Ingrediente pentru umplutura:

• 1 kg mere;
• 1 kg de cartofi;
• sare;
• piper si condimente dupa gust.

Mâncarea este pregătită în acest fel.

1. Dezghețați gâsca complet, clătiți și acoperiți cu marinată. După 5 ore, începeți pregătirea umpluturii.
2. Curățați cartofii și tăiați-i în bucăți mici (fiecare cartof în aproximativ 8 bucăți).
3. Tăiați decorul merelor și tăiați-le în bucăți puțin mai mari decât cartofii.
4. Amestecați cartofii cu mere, puneți umplutura în interiorul gâștei, după ce o acoperiți pe dinăuntru și pe exterior cu sare și condimente.
5. Asigurați pielea gâștei cu sfoară sau scobitori și puneți-o într-o tigaie cu capac sau înfășurați-o în mai multe straturi de folie.
6. Coaceți pasărea timp de 3-3,5 ore în funcție de greutate la 180 °C. Întoarceți o dată în timpul gătitului, astfel încât pieptul de gâscă să fie deasupra de cele mai multe ori.

Gâscă cu portocale

Portocalele, ca și merele, pot fi combinate și cu cartofii. Devine foarte gustos când este înmuiat în grăsime, iar garnitura cu ea este mai hrănitoare.

Ingrediente pentru umplutura:

• 2 portocale;
• o grămadă de ceapă verde;
• bucată de ghimbir (2 cm);
• 5 catei de usturoi;
• 1 lingura. sherry;
• 2 lingurite zahăr granulat;
• 1 lingura. sos de soia;
• sare, piper boabe și condimente după gust.

1. Ungeți carcasa de gâscă tăiată cu un amestec de sare și usturoi tocat.
2. Scoateți un strat subțire de coajă de pe portocale, fără a deteriora stratul alb, tăiați fiecare în 4 felii.
3. Păstrați gâsca într-o marinată de maioneză sau miere. O alta varianta este sa faci o marinada din coaja taiata de portocala taiand-o si amestecand-o cu sare, zahar, piper, condimente, vin si sos de soia.
4. Amestecați umplutura din ceapă tăiată în bucăți lungi, felii de portocale și bucăți de ghimbir.
5. Puneți-l în interiorul gâștei și sigilați pielea.
6. Coaceți la cuptor într-o tavă sau folie la 220°C.

Boabele coapte se topesc în gură. Umplutura cu prune uscate este una dintre cele mai delicate si delicioase. Fructele uscate sunt combinate cu mere pentru a completa gustul cărnii de gâscă cu acru.

Oaspeții trebuie avertizați că prunele uscate conțin sâmburi. Dacă sunt îndepărtate, boabele se vor transforma în ciupercă.

Ingrediente pentru umplutura:

• 200 g prune uscate;
• 3 mere;
• 2 linguri. suc de portocale;
• 1,5 linguri. rom negru;
• sare, piper negru macinat, coriandru dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Curățați merele de miez și tăiați-le în bucăți, spălați prunele și uscați-le cu un șervețel.
2. Se amestecă merele și prunele și se adaugă romul și sucul de portocale.
3. Se amestecă sare, piper și coriandru, se întinde gâsca marinată cu condimente pe exterior și pe interior.
4. Puneți umplutura în interiorul carcasei și sigilați pielea.
5. Se coace la 170°C.

Pasăre cu cartofi

Pe lângă adăugarea de cartofi în umplutura de păsări, legumele sunt folosite pentru a face o garnitură simplă, dar foarte gustoasă.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Curățați 3 kg de cartofi, tăiați cartofii mici în jumătate și cei mari în 4 părți.
2. După ce s-a copt gâsca, o scoatem din tavă și o așezăm pe un vas, iar cartofii se înmoaie în grăsimea rămasă pe fund și se dau la cuptor pentru o jumătate de oră.
3. Așezați garnitura finită pe un platou în jurul gâștei și decorați-o cu frunze verzi.

Gâscă friptă la Berlin

Înainte ca hughenoții francezi să se mute în țară în secolul al XVI-lea, bucătăria germană era destul de primitivă. Mâncărurile principale au fost preparate din carne de porc, pasăre, cartofi și varză. Aceste componente încă stau la baza gătitului german. Garnitura pentru gâscă friptă în stil Berlin include și varză roșie.

Ingrediente pentru preparat:

• 6 mere;
• 250 ml suc de mere;
• 1 kg varză;
• 200 ml supa de pui;
• 1 lingura. făină de porumb;
• 1 lingura ulei vegetal;
• 1 lingura amidon;
• 2 lingurite otet de mere;
• ½ linguriță. zahăr granulat;
• sare, piper, maghiran dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Ungeți carcasa de gâscă tăiată în exterior și în interior cu un amestec de sare și condimente.
2. Merele se taie bucatele si se pun in interiorul gastei, sigiland pielea.
3. Coaceți gâsca la cuptor pe uns ulei vegetal tigaie la o temperatură de 220 °C.
4. Se amestecă varza mărunțită cu suc de mere, sare și zahăr, puneți într-o cratiță și fierbeți timp de 20 de minute. Se toarnă amidonul diluat în apă și se ia de pe foc după 10 minute.
5. Așezați gâsca fiartă pe un vas și turnați grăsimea într-o căpăcioară. Adăugați bulion și fierbeți la foc mic, la final adăugați făină de porumb în sos.
6. Se toarnă sosul peste gâscă și se servește.

Gâscă în folie

Carnea de pasăre coaptă în folie sau o mânecă trebuie prăjită fără ea în ultima jumătate de oră înainte de gătire pentru a se forma crusta maro aurie. Folia trebuie desfășurată și mâneca tăiată, făcând acest lucru extrem de atent pentru ca grăsimea să nu se scurgă pe tava de copt și să înceapă să se ardă.

De obicei, umplutura pentru o gâscă în folie se prepară din 5 mere, sucul de la o lămâie și 1 lingură. vin alb. Din punct de vedere al timpului, o pasăre coaptă în folie este aproximativ aceeași ca pe un grătar sau într-o tigaie.

Kebab de pasăre

Luând ca bază marinada din maioneză, ar trebui să o completați cu inele de 2-3 cepe. Carnea taiata in portii se pune in marinata si se acopera deasupra inele de ceapă. După 5 ore, îl puteți înșira pe frigărui și puteți începe să prăjiți kebab-ul.

Supa de joc

Carnea de pasăre sălbatică este foarte sănătoasă și are un caracter unic gust amar. Chiar dacă gâsca nu este vânat, ci crescută la o fermă, supa de la ea se va dovedi și ea delicioasă.

Ingrediente:

• 6 cartofi;
• 2 morcovi;
• 2 cepe;
• 2 foi de dafin;
• jumătate de cap de varză;
• 3 tulpini de țelină;
• 1 lingura. ulei vegetal;
• sare, piper boabe dupa gust.

Procedura de gătit este după cum urmează.

1. Clătiți gâsca și puneți-o într-o cratiță mare, adăugați apă astfel încât să acopere carcasa cu 2 degete.
2. Adăugați ceapa, dafinul și boabele de piper în bulion. Gatiti 1,5-2 ore, acoperit.
3. Se rad morcovii, se amesteca cu ceapa tocata si se calesc intr-o tigaie unsa cu ulei vegetal.
4. Tocați varza, tulpinile de țelină și cartofii.
5. Scoateți gâsca finită din bulion împreună cu ceapa și frunza de dafin. Aruncați condimentele.
6. Adăugați morcovii și ceapa prăjite, bucățile de cartofi în bulion și gătiți până când cartofii sunt fierți pe jumătate, apoi adăugați țelina și varza și adăugați sare.
7. In 5 min. Înainte de a scoate bulionul de pe aragaz, puneți în tigaie carnea de gâscă sau dezosată.

Trebuie să coaceți gâsca timp de câteva ore și, chiar dacă sângele nu curge după ce ați străpuns pieptul sau piciorul, țineți-o la cuptor pentru mai mult timp. De fiecare dată când scoateți foaia de copt, turnați grăsimea care s-a topit din ea peste pasăre. Acest lucru va face carnea moale și suculentă.

Altfel, structura lui va fi fibre dure, ceea ce este păcat, pentru că dacă ai mai aștepta o jumătate de oră în plus, ai fi putut să te răsfețe cu o gâscă perfectă.

Pielea va fi mai crocantă și mai aurie dacă scufundați carcasa în apă clocotită timp de 1 minut înainte de marinare. Apoi ar trebui să fie uscat prin ștergere cu mai multe prosoape de hârtie.

Înainte de a introduce gâsca la cuptor, ar trebui să străpungeți pielea cu o scobitoare în multe locuri fără a deteriora carnea. Acest lucru va permite grăsimii topite să curgă liber în tava de prăjire. Ar trebui inchis cu un capac pentru a nu fi nevoit sa curatati intregul cuptor si sa nu se arda gasca.

Concluzie

Rețetele de gâscă nu sunt cele care se prepară rapid și gustoase. Va trebui să te joci cu această pasăre și să o urmărești întocmai instrucțiuni pas cu pas. Dacă începeți să tăiați și să marinați carcasa dimineața, vasul poate fi servit oaspeților la cină.

Gâsca este bună pentru o reuniune de familie sau o sărbătoare cu prietenii. Pasărea cu pielea rumenită arată festivă și elegantă. Masivul său va face impresia potrivită și vă va deschide apetitul.

Pentru surpriza și bucuria familiei și a prietenilor în așteptarea unui fel de mâncare neobișnuit, merită să studiați procedura de preparare și să decorați un fel de mâncare cu gâscă cu cercuri de portocale sau felii de mere tăiate figurativ. Evenimentele semnificative nu se întâmplă foarte des și este frumos să le sărbătorim pe scară largă și vesel.

Numele meu este Julia Jenny Norman și sunt autor de articole și cărți. Colaborez cu editurile „OLMA-PRESS” și „AST”, precum și cu reviste glossy. În prezent ajut la promovarea proiectelor de realitate virtuală. Am rădăcini europene, dar cea mai mare parte a vieții mi-am petrecut la Moscova. Există multe muzee și expoziții aici care te încarcă cu pozitivitate și dau inspirație. În timpul meu liber studiez dansurile medievale franceze. Sunt interesat de orice informație despre acea epocă. Vă ofer articole care vă pot captiva cu un nou hobby sau pur și simplu vă pot oferi momente plăcute. Trebuie să visezi la ceva frumos, apoi se va împlini!

Gâsca nu este doar o pasăre mândră, ci și una utilă. Adică, delicios carne dietetică. În general, este acceptat că este prea gras, dar toată grăsimea principală este concentrată nu în carne, ci în pielea păsării. Iar pentru a se topi mai repede, înainte de coacere sau prăjire, puteți face numeroase înțepături pe piele cu o scobitoare fără a atinge carnea. Carnea de gâscă este de culoare închisă, ceea ce înseamnă că este bogată în fier și cupru. Contine si seleniu, fosfor, magneziu, vitamine PP, A, C, grupa B, in special multa vitamina B2.

Carnea de gâscă este recomandată a fi consumată pentru a reda forța după operații, boli, efort fizic intens, pentru întărirea sistemului imunitar și pentru boli ale părului, pielii și ochilor. Seleniul și vitamina C sunt antioxidanți puternici, ajută la întinerirea organismului și la eliminarea toxinelor și a deșeurilor. Că carnea de gâscă este foarte sănătoasă a fost simțită intuitiv de oamenii din vechime, deoarece această pasăre a fost prima domesticită de om. Carnea de gâscă este prăjită, fiartă, dar mai des carcasa este coaptă la cuptor - tăiată în bucăți sau întreagă.

Gâscă coaptă la cuptor - prepararea mâncării

Este necesar să cumpărați o gâscă nu în ziua servirii, ci în avans pentru a pregăti carcasa pentru coacere - dezghețați încet, dacă este necesar, spălați, curățați și îndepărtați excesul. Dacă nu este necesar, este necesar să tăiați falangele exterioare ale aripilor. Oricum nu există carne în ele, iar când sunt fierte se vor arde cu siguranță. Gâsca este o pasăre destul de grasă, așa că este mai bine să eliminați excesul de grăsime din ea. De obicei se acumulează în gât și abdomen, pe partea cozii. Apoi, ar trebui să smulgeți penele rămase cu degetele sau penseta. Cu siguranță vor întâlni, pentru că... O carcasă prelucrată curat este extrem de rară. Acum nu mai rămâne decât să freci gâsca curată cu condimente, sare, piper și să o lași la rece pentru marinare. În acest timp, carcasa este saturată arome delicioase, iar carnea devine mai puțin tare. Este mai bine să marinați gâsca timp de opt până la zece ore, de obicei lăsate peste noapte.

Gâscă coaptă la cuptor - cele mai bune retete

Reteta 1: Gasca coapta la cuptor

Uneori se glumește că o gâscă este un kilogram de grăsime, puțină carne, iar restul este piele și oase. Dar acest lucru poate fi atribuit doar unei păsări slabe. De obicei se incearca sa ingrase o gasca la maxim grasime, astfel incat carnea sa creasca mai mare si sa fie suculenta. Păcat să tăiați o gâscă atât de corpuloasă în bucăți, este mai bine să puneți toată gâsca la cuptor, frecată mai întâi cu condimente și umplută cu usturoi și lămâie.

Ingrediente: carcasă de gâscă, 5 căței de usturoi, ½ lămâie, sare, condimente: piper negru, dafin, salvie și oregano, gol sticla de sticla sau banca.

Metoda de gatit

Clătiți bine gâsca. Amestecați sare și piper, puteți adăuga alte condimente și frecați amestecul peste întreaga carcasă în interior și în exterior. Pasărea trebuie lăsată la rece cel puțin trei ore, sau chiar peste noapte, pentru ca pielea să se usuce și să devină crocantă la copt.

Tăiați usturoiul în felii, lămâia în jumătate de rondele. Perforați pielea pe toată suprafața și umpleți cu felii de lămâie și felii de usturoi. Pune o frunză de dafin, câteva bucăți de usturoi în burtă și pune sticla. Acest lucru este necesar pentru ca carcasa să-și păstreze forma. Conectați marginile și coaseți gaura.

Ungeți o tavă, o foaie de copt sau o matriță cu ulei vegetal și puneți pasărea înapoi în sus. Trimite la cuptor rece si aprinde focul. Coaceți carcasa de gâscă timp de aproximativ două până la trei ore (220C), ungând periodic cu grăsime topită. Lăsați gâsca finită să stea o jumătate de oră în cuptorul de răcire, apoi o puteți scoate.

Reteta 2: Gasca, copta bucatele

De obicei, se obișnuiește să se coace o carcasă întreagă de gâscă, mai ales dacă este plinuță și grasă, atunci rezultatul final va fi o gâscă frumoasă și foarte apetisantă, netedă și roz. Dacă pasărea este prinsă în parametrii modelului, este mai bine să o coaceți, tăind-o în bucăți. Și se pregătește mult mai rapid și mai ușor.

Ingrediente: 1 carcasă de gâscă, sare, 3 căței de usturoi, piper negru.

Metoda de gatit

Se spală bine carcasa și se taie în bucăți. Tăiați bețișoarele, coapsele, aripioarele și apoi împărțiți-le în patru până la șase părți, cât mai multe. Ungeți carnea cu piper și sare. Puneți bucățile într-o formă sau tigaie, cu pielea în sus și coaceți (220C).

După aproximativ o jumătate de oră, gâsca trebuie verificată. În acest timp, de regulă, se formează multă grăsime din ea. Excesul căruia ar trebui să fie drenat și utilizat în continuare în scopul propus, după cum este necesar. Turnați grăsimea rămasă peste gâscă și trimiteți-o să se termine de coacere.

În total, gătirea durează aproximativ o oră și jumătate până la două, în funcție de dimensiunea pieselor. Periodic, trebuie să scoateți matrița și să turnați grăsime peste gâscă pentru a forma o crustă. La sfârșit, cu cinci până la zece minute înainte de sfârșitul coacerii, frecați bucățile cu usturoi tocat.

Reteta 3: Gasca copta in bere

Pentru a pregăti o astfel de gâscă de bere, nu trebuie să aveți abilități culinare speciale. Este foarte usor de preparat. Bucățile de carcasă sunt mai întâi marinate și apoi coapte în bere. Carnea este fragedă, moale și extrem de gustoasă.

Ingrediente: 1 carcasă de gâscă, 200 ml maioneză, 1 litru de bere ușoară, piper, sare, 4 căței de usturoi.

Metoda de gatit

Se zdrobește sau se rade fin usturoiul și se amestecă cu maioneza. Tăiați gâsca în bucăți, ungeți-le pe fiecare cu sare și piper, apoi cu maioneză cu usturoi. Puneți bucățile într-o caserolă și marinați timp de zece ore la rece.

Scoateți vasul de gâscă cu carne de la frigider și lăsați-l să stea două ore până se încălzește la temperatura camerei. Preîncălziți cuptorul la 180C.

Se toarnă bere peste gâscă până acoperă ușor bucățile. Închideți capacul și puneți la cuptor pentru două ore și jumătate. Pe măsură ce fierbe, berea trebuie adăugată în caserolă pentru a menține nivelul necesar de lichid. Gâsca se coace singură, trebuie doar să te uiți ocazional sub capac pentru a controla procesul. Se verifică gradul de moliciune al cărnii cu o furculiță sau un cuțit, străpungând bucățile. Așezați gâsca finită pe un vas și o puteți decora. Se ornează cu cartofi.

— Vârsta unei păsări poate fi determinată de culoarea picioarelor sale. La o gâscă bătrână sunt roșii, la o gâscă tânără sunt galbene.

— Pentru a verifica gradul de pregătire al unei gâște, carcasa acesteia trebuie să fie străpunsă în punctul cel mai lat. Dacă sucul curge limpede, carnea este gata, dacă lichidul este roșu sau roz, carcasa trebuie să mai fiarbă puțin în cuptor.

— Pentru a preveni arderea și afumarea grăsimii de pe tava de copt, trebuie să adăugați puțină apă. Dacă gâsca trebuie să petreacă mult timp în cuptor pentru a nu se usuca, se recomandă să-și acopere carcasa cu folie, care va trebui îndepărtată cu treizeci până la patruzeci de minute înainte de sfârșitul coacerii pentru a forma o crustă frumoasă. .