Lăptuş aromat şi hrănitor din ciuperci de pădure Ciupercile din lapte sunt felul de mâncare preferat al tuturor. Toți cei care au încercat-o, desigur. Supa de ciuperci cu lapte se numește Gruddyanka dintr-un motiv. Se bazează pe numele ciupercii de bază folosită la prepararea acestui fel de mâncare. Chiar și o gospodină începătoare poate pregăti ciuperci de lapte folosind o rețetă selectată corespunzător din ciuperci de lapte. Pentru a face acest lucru, este important să urmați toate recomandările culinare. Acest articol vorbește despre cum să gătești ciuperci de lapte din ciuperci de lapte proaspete și pre-preparate, care sunt cantitati mari cresc în toate pădurile. Citiți sfaturi și rețete despre cum să gătiți ciuperci de lapte din ciuperci de lapte congelat, ciuperci proaspete și uscate. În carcasa roșie, puteți folosi ciuperci conservate.

Pagina oferă rețete despre cum să gătești ciuperci de lapte din ciuperci de lapte pre-preparate, care sunt congelate, sărate și murate. Înainte de a găti ciuperci de lapte din ciuperci de lapte congelate, acestea trebuie dezghețate. Dar înainte de a găti ciuperci de lapte din ciuperci de lapte sărate sau murate, trebuie să le înmuiați bine în apă caldă pentru a scăpa de sare. De asemenea, puteți învăța cum să gătiți ciuperci de lapte din ciupercile de lapte crud culese cu o zi înainte de a pregăti primul fel de mâncare.

Înainte de a prepara ciuperci de lapte din ciuperci de lapte crud, trebuie să luați următoarele produse:

• 200 g cartofi
• 1 ceapă
• 3 sfeclă mici cu vârfuri
• 200 g fasole albă
• 100 g ciuperci din lapte
• 2 linguri. l. ulei vegetal
• 1 lingura. l. pasta de tomate
• 3 litri de apă
• 1 lingura 3% oțet
• sare.

Mod de preparare a supei de ciuperci cu lapte din ciuperci cu lapte crud: se toaca marunt ceapa si se caleste in ulei vegetal. Înainte de terminarea soterii, adăugați pasta de roșii și continuați să soțiți până când uleiul capătă culoare. Tăiați vârfurile sfeclei și spălați-le bine. Tăiați sfecla în cuburi, stropiți cu oțet și fierbeți. Pune cartofii tăiați cubulețe, fasolea și ciupercile în apă clocotită cu sare. După 10 minute, adăugați sfecla, blaturile de sfeclă tocate, ceapa sotata. Reteta de ciuperci de lapte facute din ciuperci de lapte crud recomanda in continuare sa gatesti supa inca 15 minute.

Lăpte de ceapă din ciuperci de lapte negru

Pentru a pregăti ciuperci de lapte de ceapă din ciuperci de lapte negru aveți nevoie de:

• 400 g ceapă
• 200 g ciuperci din lapte proaspăt
• 4 linguri. l. ulei vegetal rafinat
• 2 linguri. l. făină
• 1,5 litri de apă
• sare.

Metoda de gatire: Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei vegetal pana se rumeneste. Apoi adăugați făină în ceapă, amestecați și luați de pe foc. Tăiați grosier ciupercile, puneți-le în apă clocotită cu sare și fierbeți timp de 5 minute, acoperind tigaia cu un capac. Se adauga apoi ceapa prajita cu faina si se mai caleste inca 10 minute.

Ciuperci de lapte cu mazăre din ciuperci de lapte uscat

Componente:

• Ciuperci uscate din lapte – 40 g
• Mazăre - 0,5 căni
• Ceapa - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Rădăcini de pătrunjel și țelină - 50–70 g fiecare
• Ulei vegetal - 2 linguri
• apă – 1,5 l
• Frunza de dafin - 1-2 buc.
• Mărar măcinat uscat - 1 lingură
• Piper măcinat și sare - după gust

Metoda de preparare a ciupercilor de lapte din ciuperci uscate de lapte cu mazăre: Mazarea se spala bine si se pune la inmuiat in apa rece peste noapte, se scurge apa dimineata. Spălați bine ciupercile de lapte și puneți-le înăuntru tigaie emailate, turnați 1,5 litri de apă călduță și lăsați timp de 3-4 ore. Intre timp se curata ceapa, morcovii si radacinile, se toaca marunt si se calesc in ulei vegetal. Apoi puneți mazărea înmuiată în tigaia cu ciupercile, aduceți la fierbere pe aragaz și turnați conținutul tigaii într-o oală de ceramică. Adăugați legumele prăjite, sare și piper, puneți oala pe raftul de jos al friteuzei și gătiți supa timp de 30-35 de minute la o temperatură de 260 de grade și o viteză mare de ventilație. Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați condimente în supă. Serviți cu ierburi proaspete.

Supă cu tăiței cu ciuperci

Componente:

• Fidea de casă – 1 cană
• apă - 1 l
• Ciuperci albe uscate din lapte – 4–5 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• unt ghee - 1 lingură
• Pătrunjel și mărar tocate - câte 1 lingură
• Frunza de dafin – 1 buc.
• Sare - după gust

Pentru a pregăti aluatul:

• făină – 300 g
• Ouă – 3 buc.
• Sare - după gust

Metoda de gatire:

Se toarnă făina cernută pe masa de lucru, se face o groapă în centrul făinii, se toarnă în ea ouă crude, se adaugă sare și se frământă un aluat tare.

Apoi acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați pe masă aproximativ 15-20 de minute.

Întindeți aluatul condimentat într-un strat subțire, îndoiți-l într-un triunghi și tăiați tăițeii în fâșii subțiri.

Fidea gătită trebuie să fie uscată la aer, răspândindu-i într-un strat subțire pe o masă înfăinată.

Clătiți bine ciupercile uscate de lapte și înmuiați în 1 litru de apă ușor caldă timp de 3-4 ore.

Se toaca apoi ciupercile si se pun intr-o oala de ceramica, se adauga ceapa prajita in unt topit si taiteii fierti, se adauga apa fierbinte in care s-au inmuiat ciupercile si se adauga sare.

Acoperiți vasul cu un capac, puneți-l într-un cuptor cu convecție și gătiți timp de 20-25 de minute la o temperatură de 260 de grade și ventilație ridicată.

După finalizarea programului specificat, adăugați ierburi și condimente tocate în supă și gătiți încă 10 minute la aceiași parametri.

Serviți cu ierburi proaspete și smântână.

Supă „Simple” cu ciuperci de lapte

Ingrediente:

• 4 tuberculi de cartofi
• 300 g ciuperci din lapte proaspăt
• 2 cepe
• 2 morcovi
• 100 g ulei vegetal
• 2 litri de apă
• verde
• sare.

Preparare: se prajesc ciupercile bine spalate si tocate marunt in ulei vegetal. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se toacă mărunt ceapa, se combină cu morcovii și se prăjește în ulei vegetal. Tăiați cartofii curățați cubulețe mici și fierbeți în apă în care s-a adăugat în prealabil sare. Chiar înainte de gătit, adăugați ceapa și morcovii prăjiți, ciupercile și ierburile tocate mărunt.

Supă de ciuperci cu sfeclă

Ingrediente:

• 6 tuberculi de cartofi
• 2 morcovi de marime medie
• 1 ceapă
• 300 g ciuperci din lapte uscat
• jumătate de sfeclă roșie mică
• verde
• sare.

Preparare: Puneți ciupercile din lapte prespălat timp de 30 de minute. in apa rece, apoi punem la foc mic pana cand ciupercile sunt complet fierte. După aceea, puneți-le într-o tigaie împreună cu ceapa și morcovii tăiați mărunt, prăjiți ușor și combinați cu bulionul de ciuperci. Se pune din nou la foc mic, se așteaptă până fierbe și se adaugă cartofi tăiați cubulețe, sfeclă, ierburi tocate mărunt și sare.

Supă „Șaman” cu ciuperci de lapte

Ingrediente:

• 2 litri de apă
• 2 tuberculi de cartofi
• 300 g ciuperci din lapte proaspăt
• 1 morcov
• 2 cepe
• 300 g carne
• 1 ardei gras
• 1 pahar de lapte
• 2 linguri. linguri de faina
• 1 galbenus
• piper negru după gust
• sare.

Preparare: Fierbeți ciupercile din lapte spălat în apă cu sare. Curățați și tăiați ceapa, ardeii și morcovii. Intr-un castron separat se fierbe carnea in apa cu sare, se adauga ciupercile, ceapa, morcovii, faina combinata cu laptele, cartofii curatati si taiati cubulete. Pune totul la foc mic până când cartofii sunt complet copți. In 5 min. Adăugați oul bătut până când este gata.

Supă cu ciuperci de lapte în stil georgian

Se fierb ciupercile din lapte proaspăt, se scurg într-o strecurătoare și se taie fâșii. Prăjiți ceapa tocată mărunt unt, se toarnă în bulion de ciuperci și se fierbe puțin. Puneți ciupercile și ceapa în bulion. Cand da in clocot se dilueaza faina intr-o jumatate de pahar de bulion si se toarna in supa. Gatiti 10 minute, adaugati ierburi tocate marunt, sare, usturoi zdrobit si ardei gras. Se mai fierbe 5 minute, apoi se ia de pe foc si se adauga nuca zdrobita. Înainte de servire, asezonați cu ierburi proaspete.

Compus:

• ciuperci cu lapte proaspăt– 500 g
• ceapă - 2-3 buc.
• făină de porumb - 1 lingură. linguriţă
• coriandru
• pătrunjel
• mărar
• usturoi
• piper
• decojite nuci– 0,5 căni.

Rețetă: cum să gătești ciuperci de lapte din ciuperci de lapte sărate sau murate

Înainte de a pregăti ciupercile cu lapte sărat, adăugați mei într-o cratiță cu apă clocotită, adăugați ceapa și gătiți până când cerealele sunt fierte pe jumătate, apoi adăugați cartofii tăiați cubulețe și gătiți până când sunt gata. Înainte de sfârșitul gătitului, adăugați ciuperci murate din lapte, tăiate fâșii. În continuare, conform rețetei, ciupercile cu lapte sărat trebuie asezonate cu ulei, sare și fierte timp de 5-10 minute.

Compus:

• ciuperci din lapte murat – 400 g
• cartofi - 400 g
• cereale - 60 g
• ceapa – 2 buc.
• ulei vegetal - 3 linguri. linguri
• sare.

Ciuperci cu lapte sărat în bulion de carne

1. Pregătiți bulion de oase de vițel.
2. Curatam ciupercile de lapte sarat, clatim, taiati fasii si fierbem in unt, apoi adaugam sare si piper, adaugam patrunjel tocat marunt si adaugam in bulion.
3. Se macină gălbenușurile cu smântână și se toarnă în bulion amestecând, nu se fierbe.

Ciupercă de lapte făcută din ciuperci de lapte sărat bulion de carne are o proprietate uimitoare: această supă poate fi păstrată timp de aproape o săptămână calități gustative doar din ce în ce mai bine.

Compus:

• ciuperci cu lapte sărat – 500 g
• oase – 1 kg
• unt - 100 g
• ceapa – 2 buc.
• brut gălbenușuri de ou– 5 buc.
• smântână - 200 g
• verde
• piper
• sare.

Supa de ciuperci cu lapte cu smantana

Tăiați ciupercile cu lapte proaspăt în cuburi și prăjiți ușor în grăsime. Se adauga ceapa tocata, morcovii rasi si faina, se rumenesc usor. Se toarnă apă fierbinte, se adaugă sare și se fierbe timp de 10-15 minute. Adăugați roșiile și mărul, tăiați în felii subțiri și fierbeți încă câteva minute. Când serviți, adăugați în supă smântână, mărar sau ceapă.

Compus:

• ciuperci din lapte proaspăt – 200 g
• ceapa – 1 buc.
• morcovi – 1 buc.
• făină - 1 lingură. linguriţă
• roșii - 1-2 buc.
• măr – 0,5 buc.
• apă – 1 l
• smântână - 1-2 linguri. linguri
• mărar sau ceapă verde.

Supa de ciuperci cu lapte cu muraturi

Se spală ciupercile din lapte, se opăresc cu apă clocotită, se usucă într-o sită sau o strecurătoare, se taie fâșii, se pun într-o tigaie și se fierb. Ciuperci sărate, murături decojite, rădăcină de pătrunjel și ceapa se toacă și se călesc timp de 10-15 minute. Adăugați roșia tăiată felii. Când rădăcina de pătrunjel și ceapa sunt gata, adăugați amestecul de ciuperci și legume în bulionul de ciuperci, adăugați condimente și fierbeți din nou.

Condimentam supa cu smantana si patrunjel.

Compus:

• ciuperci din lapte proaspăt – 400 g
• ciuperci sărate – 50 g
• castraveți murați – 2 buc.
• roșie mare - 1 buc.
• ceapa – 1,5 buc.
• rădăcină de pătrunjel
• ulei - 4 linguri. linguri
• smântână - 4 linguri. linguri
• condimente
• verde.

Cum să gătești ciuperci de lapte din ciuperci de lapte sărat cu urzici

Înainte de a găti ciupercile de lapte din ciuperci de lapte sărat cu urzici, tăiați ciupercile în bucăți, prăjiți în ulei și gătiți cu cartofi timp de 20-30 de minute. După aceasta, adăugați urzici tocate mărunt și continuați să gătiți încă 5-10 minute. Se condimentează cu smântână, mărar și se aduce la fierbere. Se serveste cu crutoane.

Compus:

• ciuperci din lapte – 400 g
• cartofi - 200 g
• urzica - 100 g
• ulei - 2 linguri. linguri
• mărar
• smântână – 1,5 căni.

Supă cu ciuperci din lapte și semințe de chimen

Curatam ciupercile din lapte, le taiem bucatele, le punem intr-o cratita cu apa, adaugam o ceapa intreaga, sare, chimenul macinat si lasam la fiert 20 de minute. Se prăjește făina într-o tigaie cu unt, se diluează treptat cu o cantitate mică de bulion de ciuperci, se scoate ceapa din ea, se toarnă acest dressing în supă și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute amestecând. Luați supa de pe foc, adăugați oțet sau suc de lamaie si galbenusul amestecat in smantana.

Compus:

• apă - 1,5 l
• ceapa – 1 buc.
• chimen – 0,5 linguriță
• ciuperci din lapte proaspăt – 200 g
• gălbenuș de ou – 1 buc.
• smântână - 50 g
• suc de lămâie sau oțet de masă - 2 linguri. linguri
• unt - 50 g
• făină - 2 linguri. linguri
• sare.

Supa de ciuperci cu lapte cu usturoi

Tăiați ciupercile de lapte decojite bucăți, puneți-le într-o cratiță, adăugați apă și fierbeți aproximativ 20 de minute. Se adauga apoi usturoiul, zdrobit cu sare, piper, putin chimen zdrobit, ceapa tocata marunt si se mai caleste inca 5 minute. Pâinea se taie cubulețe, se prăjește în untură topită și se pune pe farfurii.

Compus:

• ciuperci din lapte proaspăt – 300 g
• apă - 1,5 l
• un praf de chimen
• usturoi – 6 catei
• putin negru piper măcinatși verdeață de ceapă

pentru crutoane:

• pâine albă - 2-3 felii și puțină untură.

Supă de țară cu ciuperci de lapte

Tăiați cartofii curățați și spălați în cuburi și gătiți în apă cu sare timp de 10 minute, adăugați rădăcini tocate mărunt, chimen și maghiran. Se prăjește făina până se încinge roșu în untură, se adaugă ciupercile de lapte tocate, usturoiul tocat cu sare, pătrunjelul tocat mărunt și sare după gust. Aceasta supa poate fi preparata si din ciuperci uscate. În acest caz, trebuie să luați aproximativ 30 g de ciuperci cu lapte uscat, să le fierbeți într-o tigaie separată și, când devin moi, să le turnați în supă împreună cu apa în care au fiert.

Compus:

• cartofi - 500 g
• rădăcini (pătrunjel, țelină, morcovi) – 100 g
• ciuperci cu lapte proaspăt – 100 g
• topit untură– 30 g
• făină - 30 g (aproximativ 1 lingură)
• usturoi – 1 catel
• maghiran
• pătrunjel.

Ciorba taraneasca cu ciuperci de lapte

Tăiați rădăcinile ca pe tăiței, înmuiați ciupercile cu lapte în apă clocotită cu 15 minute înainte de a fi gătite, tăiați cartofii rondele, tăiați pătrunjelul, tăiați ceapa cubulețe. Se pastreaza in ulei radacinile si ceapa, se adauga ciupercile tocate, 0,5 litri apa fierbinte, sare, se toarna apa in care s-au inmuiat ciupercile, se adauga cartofii, taiteii, patrunjel si se fierbe aproximativ 10-15 minute pana se inmoaie. Se ia de pe foc si se presara patrunjel.

Compus:

• morcovi – 1 buc.
• pătrunjel – 1 rădăcină
• țelină – 1 rădăcină
• ceapa – 1 buc. sau tulpina de praz
• unt - 50 g
• mai multe ciuperci uscate de lapte
• cartofi – 1 buc.
• tăiței sau spaghete - 2 linguri. linguri
• pătrunjel.

2 rețete despre cum să gătești ciuperci de lapte din ciuperci de lapte congelat

Primul mod de a prepara ciuperci de lapte din ciuperci de lapte este următorul:

Tăiați mărunt ciupercile din laptele preparate și fierbeți-le într-o cantitate mică de ulei împreună cu ceapa, țelina și morcovii tăiați până când sunt complet fierte. Se pun cartofii și varza în apă clocotită, se fierb până se înmoaie, apoi se adaugă ciuperci înăbușite si condimente, gatiti totul inca 10 minute. Cu puțin timp înainte de sfârșitul gătitului, adăugați castraveți tăiați subțiri. La servire, condimentam supa cu ierburi.

Metoda II este o ciupercă de lapte făcută din ciuperci de lapte congelat cu prepararea lor preliminară:

Se fierb ciupercile congelate, se scot din bulion si se taie. Tăiați pătrunjelul, o parte din morcovi și ceapa fâșii și fierbeți în grăsime împreună cu ciupercile. Tăiați rutabaga, varza, cartofii, morcovii în bucăți, puneți-le în bulion de ciuperci clocotiți și gătiți până sunt fierte pe jumătate. Adaugă apoi ciuperci înăbușite cu legume, măr sau roșii tocate, sare și fierbe până se înmoaie. Când serviți, adăugați smântână, ou fiert, verdeata feliata si tocata marunt.

Aceasta reteta de ciuperci de lapte congelat poate fi folosita in orice perioada a anului, cu conditia ca ciupercile sa fi fost pregatite in prealabil.

Compoziția pentru metoda I:

• Ciuperci din lapte congelat – 250 g
• ciuperci cu lapte fiert – 100–125 g sau ciuperci cu lapte uscat – 30–40 g
• ceapa – 1 buc.
• ulei vegetal
• apă – 1 l
• orz sau orez - 2 linguri. linguri
• cartofi - 4-5 buc.
• castraveți murați – 0,25 buc.
• piper
• verde
• țelină
• morcovi – 1 buc.
• varză proaspătă – 0,25 capete

Pentru metoda II:

• congelate – 200 g sau ciuperci din lapte uscat – 25–30 g
• ceapa – 1 buc.
• grăsime sau margarină - 1 lingură. linguriţă
• pătrunjel – 1 rădăcină
• morcovi – 1 buc.
• rutabaga – 1 felie
• niște varză proaspătă
• cartofi - 3-4 buc.
• măr sau roșie – 1 buc.
• ou fiert tare – 1 buc.
• smântână - 1-2 linguri. linguri
• verdeturi de marar
• patrunjel sau ceapa.

Reteta de supa de ciuperci cu lapte sarat

Pentru a ajunge la final supa aromata ciuperci cu lapte sarat, morcovi, patrunjel taiat felii si se prajesc usor in unt. Puneți cartofii și legumele prăjite în apă clocotită și gătiți timp de 15-20 de minute. Când cartofii sunt fierți, adăugați ciupercile sărate tocate, ceapa prăjită și gătiți timp de 15-20 de minute.

La servire se condimentează supa cu smântână și se stropește cu ierburi.

Rețeta de supă de ciuperci cu lapte sărat necesită următoarele ingrediente:

• ciuperci cu lapte sărat – 50-100 g
• ceapă - 1-2 buc.
• cartofi - 200-300 g
• ulei - 1-2 linguri. linguri
• morcovi – 1 buc.
• pătrunjel – 1 rădăcină
• smântână - 2 linguri. linguri
• verde
• sare.

Ciorba de ciuperci cu lapte uscat cu rosii

Sortați ciupercile uscate din lapte, clătiți și turnați apa rece timp de 2-3 ore. Prăjiți ușor ceapa, făina, ardeiul roșu și roșiile în ulei, turnați peste el apă clocotită, adăugați ciupercile și fierbeți până se înmoaie. Apoi puneți orez, sau vermicelli, sau tăiați în fâșii în supă legume înăbușite. Condimentează supa lapte acruși ouă. Inainte de servire se pipereaza si se presara patrunjel.

Compus:

• ciuperci uscate din lapte – 150 g
• unt - 3 linguri. linguri
• ceapa – 1 buc.
• roșii – 2 buc.
• orez fiert
• vermicelli sau tocană amestec de legume– 2-3 linguri. linguri
• ardei roșu dulce – 1 păstaie
• lapte acru – 1 pahar
• ouă – 2 buc.
• piper negru
• pătrunjel
• sare.

Supă cu ciuperci de lapte, fasole și crutoane

Ingrediente:

• 50 g ciuperci din lapte uscat
• 50 g fasole uscată (sau mazăre)
• 100 g pâine de grâu
• 1 ceapă
• 1 lingura. l. piure de roșii
• 1 lingura. l. unt
• 1 litru de apă
• sare dupa gust

Mod de preparare: inmuiati ciupercile cu lapte timp de 3 ore in apa rece, apoi scoateti ciupercile, turnati apa cu grija intr-un alt vas, puneti ciupercile in el si fierbeti bulionul. Scoateți și tocați ciupercile, strecurați bulionul. Se fierb fasolea pre-înmuiată și se scurge într-o strecurătoare. Curăță ceapa, se toacă mărunt, se prăjește într-o tigaie în unt până devine maro deschis, apoi se adaugă pasta de tomate. Bulion de ciuperci se pune din nou pe foc, se aduce la fierbere, se coboară în el fasole fiartă, ciupercile tocate și ceapa prăjită, se adaugă sare și se fierbe la foc mic timp de 12–15 minute. Pâinea se taie cubulețe mici și se prăjește într-o tigaie uscată sau se usucă la cuptor. Deversare supa de ciuperci pe farfurii se servesc crutoanele separat.

Vrei să gătești aromat, bogat și supa delicioasa atunci vei avea nevoie aceasta reteta supă de ciuperci făcută din ciuperci cu lapte sărat. Supa de ciuperci va atrage pe toți cei dragi și copiii o vor devora pe ambii obraji. Pentru a vă fi mai ușor să o pregătiți, la fiecare etapă sunt atașate fotografii originale.

Ingrediente:

• Cartofi - 420 gr.
• Ceapa - 100 gr.
• Ciuperci cu lapte sărat – 400 gr.
• Sare - 1/3 lingura.
• Ulei vegetal pentru prăjit ceapă.
• apă - 2 litri.
• Mărar, piper măcinat după gust.

Reţetă:

1. Începem prin a pregăti ingredientele, în primul rând curățăm ceapa, o clătim sub jet de apă apa rece. Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în cuburi mici, arătați ca în fotografie.

2. Într-o tigaie încălzită cu ulei vegetal se adauga ceapa tocata si se caleste la foc mediu, amestecand din cand in cand pana se rumeneste.

3. Pentru supă, luați doi cartofi mari, curățați și spălați. Tăiați în cuburi de mărime medie.

4. Scoateți ciupercile cu lapte sărat din borcan, puneți-le într-o farfurie adâncă și clătiți cu apă caldă pentru a spăla condimentele. De asemenea, tăiați în cuburi uniforme.

5. Turnați apă filtrată în tigaie, puneți cartofii în ea, acoperiți cu un capac și puneți pe arzător, aduceți apa la fiert, adăugați puțină sare și adăugați restul ingredientelor. Aduceți din nou la fiert, apoi reduceți puterea arzătorului cu una, fierbeți până se înmoaie timp de 20 de minute. Cu cinci minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați mărar și piper negru măcinat (nu am adăugat multă sare, deoarece ciupercile sunt deja sărate, țineți cont de acest fapt pentru a nu sărați prea mult). Cand este fiert, se lasa la infuzat 10 - 15 minute pentru ca gustul sa fie bogat. Folosind această rețetă, vei găti o supă de ciuperci delicioasă și bogată și, de asemenea, o poți găti cu ușurință într-un aragaz lent.

Mâncărurile cu ciuperci sunt foarte populare. Sunt folosite la prepararea caviarului, salatelor și sandvișurilor, și se mai consumă calde, aperitive și supe. Gospodinele și bucătarii gătesc o supă delicioasă și aromată din ciuperci de lapte, care se numește gruzdyanka. Conține o cantitate mică de calorii, dar în același timp este foarte hrănitoare și satisfăcătoare. Mulți oameni iubesc ciupercile de lapte și le adaugă periodic în meniul lor.

Caracteristici și soiuri de ciuperci din lapte

Există mai multe tipuri de ciuperci din lapte. Ele cresc în familii de 5-20 de bucăți deodată. A le strânge este o plăcere, literalmente mai multe poieni și un coș plin. Aceste ciuperci nu pot fi confundate cu alte specii. Au o structură densă și, dacă le călci din greșeală în timp ce le strângi și cauți prin pădure, poți auzi un zgomot caracteristic.

Se disting următoarele tipuri de ciuperci din lapte::

Toate ciupercile, atunci când sunt sărate și depozitate corespunzător, își păstrează densitatea și au particularitatea de a se croi atunci când sunt consumate. Laptele matern merge bine si ideal cu castraveti tari sarati sau murati si ceapa. Prin urmare, foarte des aceste ingrediente sunt folosite pentru sandvișuri și gustări.

Rețete de casă

Mulți oameni preferă ca prim fel supă fierbinte din ciuperci. Puteți găti ciuperci georgiene foarte repede și destul de simplu. Pentru a-l pregăti, nu aveți nevoie de abilități culinare speciale sau cunoștințe profunde.

Se poate prăji ceapa cu pasta de tomateși turmeric, deși acest lucru nu este necesar, deoarece laptele georgian poate fi consumat fără sos de ceapă. Adică, doar aruncați ceapa și se va găti împreună cu morcovii și cartofii. După ce toate ingredientele sunt aruncate în apă și dă în clocot, gătiți supa timp de 10 minute. Apoi in murat gata adăugați ierburi, condimente și smântână. Dacă doriți, pregătiți georgian din ciuperci cu lapte sărat Poate fi cu pui sau carne.

Folosind marinate

Există o foarte simplă și reteta rapida cu ciuperci din lapte murat. Pregătirea unei astfel de ciuperci de lapte durează doar 15 minute.

Pentru a-l pregăti, veți avea nevoie de următoarele produse:

• pui;
• ciuperci din lapte murat;
• dovlecel, pot fi înlocuiți cu dovlecei sau vinete;
• varză proaspătă;
• morcov;
• roșii;
• ardei gras (optional);
• cartof;
• ceapă, ierburi, usturoi și condimente.

Tăiați puiul în bucăți și prăjiți până la jumătate fiert într-o tigaie împreună cu ceapa și usturoiul. Apoi trebuie să tăiați mărunt cartofii și varza și să le aruncați în apă clocotită. După 2 minute, adăugați în bulion bucăți de pui (prăjite) și dovlecel. Gatiti 7 minute, adaugati rosiile, ardeii grasi si ciupercile murate. În 3 minute supa va fi gata și nu mai rămâne decât să adăugați ierburi și condimente.

Această ciupercă marinată cu lapte de ciuperci nu se prepară doar rapid, dar este și foarte sănătoasă și hrănitoare.

Tocană delicioasă și aromată

În Rus', ciupercile erau foarte respectate. Au fost murate, sărate și uscate. In zilele noastre poti cumpara doar albe din magazine. ciuperci uscate. Dar, de fapt, acest tratament este potrivit pentru toate ciupercile fără excepție.

Uscarea ciupercilor se poate face după cum urmează:

Printre diversele cadouri ale pădurii, se remarcă ciupercile, pe care literalmente toată lumea le iubește. Dintre acestea din urmă, ciupercile de lapte se remarcă prin gustul lor, care necesită o pregătire deosebit de atentă datorită amărăciunii lor. Dar, cu abordarea corectă, aceste ciuperci sunt o adevărată delicatesă și sunt pe bună dreptate apreciate de iubitorii de preparate cu ciuperci.

Pregătirea ciupercilor pentru mâncare

După cum știți, ciupercile din lapte aparțin categoriei condiționate ciuperci comestibile. Acest lucru nu împiedică consumul lor, dar necesită pregătire prealabilă. In unele conditionat ciuperci comestibile conține otravă, acest lucru nu se poate spune despre ciupercile de lapte, dar au un gust amar. Pentru a scăpa de această amărăciune ciupercile din lapte trebuie să fie înmuiate.

Înainte de înmuiere, ciupercile trebuie curățate de resturi, ciupercile mari trebuie tăiate, iar partea superioară a capacului ciupercilor de lapte negru poate fi tăiată subțire, acest lucru va permite supei să nu se întunece în timpul gătirii. După curățare, masa rezultată este turnată cu apă rece sau caldă pentru o perioadă de câteva ore până la două zile. Apa trebuie schimbată de mai multe ori. Poate lăsa un timp scurt de înmuiere gust amar, în ciuda gătitului. După terminarea înmuiării, apa trebuie scursă, ciupercile sunt gata pentru utilizare ulterioară.

Reteta de ciuperci sarate

Ciuperci culese în pădure proaspăt nu sunt depozitate, așa că ar trebui fie consumate cât mai repede posibil, fie pregătite pentru depozitare pe termen lung.

Opțiunile de preparare pot fi următoarele: congelare, uscare, conservare, sărare. Gătitul din ciuperci care au suferit una sau alta prelucrare are propriile sale nuanțe, așa că este logic să luați în considerare aceste opțiuni separat. Supa făcută din ciuperci cu lapte sărat ocupă un loc aparte, deoarece iese cu o anumită acrișoare picant.

Ingrediente necesare pentru prepararea supei:

De fapt, rețeta de ciuperci cu lapte sărat nu este complicată, trebuie doar să urmați aceste sfaturi simple:

Prepararea supei din ciuperci de lapte congelat

Pentru a pregăti Georgian veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• Ciuperci din lapte congelat - 600 de grame.
• Cartofi medii - 7-8 bucăți.
• Ceapa - 1-2 capete.
• Ou de pui - 1 bucată.
• Ulei de floarea soarelui sau de măsline - după cum este necesar.
• Verdeturi, sare, maioneza (smantana) - dupa gust.

Rețeta de ciuperci de lapte congelat are propria sa diferență și se prepară după cum urmează:

Nu trebuie să vă gândiți că utilizarea ciupercilor din lapte se limitează doar la prepararea supelor - sunt foarte gustoase când sunt sărate (servite asezonate cu ceapă și ulei vegetal), precum și prăjite cu cartofi.

Timp de gătire: 1 oră

Timp de preparare: 20 min.

Numar de portii: 4 buc.

Tip de bucătărie: rusă

Tip de fel de mâncare: primele feluri

Rețeta este potrivită pentru:
post, prânz.

Ingrediente pentru rețeta „Supă Gruzdyanka din ciuperci cu lapte proaspăt”:

Apă 1,5 l lapte matern proaspăt 400 g Cartofi 2 buc Foaie de dafin 1 buc Ceapă 1 buc Ulei rafinat de floarea soarelui 4 linguri. l Ienibahar macinat 1 praf Sare 1 praf Seminte de marar uscat 0,5 lingurita usturoi 2 catei

Să pregătim Gruzdyanka

Pregătesc de multă vreme supe de ciuperci cu lapte, din fericire suntem o regiune de ciuperci! Dar este prima dată când întâlnesc o astfel de interpretare. Se dovedește că adevărații cunoscători și iubitori de ciuperci de lapte și bătrânii din sat, transformă ciupercile de lapte în piure. Aceasta a fost o descoperire pentru mine și de îndată ce am adunat ciuperci, primul lucru pe care l-am făcut a fost să pregătesc această supă.

Ei bine, ce pot să spun? Este atât de gustos și neobișnuit! Lăptele se dovedește a fi foarte bogată, aromată și, în ciuda lipsei de carne, satisfăcătoare.

Prepararea felului de mâncare conform rețetei „Supă Gruzdyanka din ciuperci cu lapte proaspăt”:

Pasul 1

Pentru ciuperci de lapte luăm ciuperci de lapte proaspăt, ceapă, cartofi, usturoi, frunză de dafin, marar uscat, sare si piper dupa gust. Curățăm ciupercile din lapte și le spălăm. Înainte de a mânca ciuperci din lapte, acestea trebuie să fie înmuiate în apă timp de 1 până la 3 zile, schimbând apa în mod regulat. Acest lucru se face pentru a scăpa de sucul lăptos amar.

Cum să curățați corect usturoiul

Cum să eliminați amărăciunea de la ceapă

Cum se curăță ceapa

Pasul 2

Acum ciupercile de lapte (400 g) trebuie zdrobite în piure cu un piure. Da, da, exact un împingător. Nu cu blender, nu cu mașina de tocat carne, pentru că se taie bucăți, iar noi trebuie să zdrobim pentru ca ciupercile din lapte să dea acel gust picant, specific pentru care ne place de fapt aceste ciuperci. Apropo, să nu crezi că este ușor! Ei încearcă să sară din castron și să se împroșcească. În general, le zdrobim cât mai fin posibil, sau orice s-ar întâmpla.))

Pasul 3

Prăjiți 1 ceapă într-o tigaie cu ulei (4 linguri) până se rumenește.

Cum se prăjește ceapa

Pasul 4

Puneți ciupercile din lapte piure în apă clocotită cu sare (1,5 litri), aduceți la fiert, îndepărtați spuma și gătiți timp de 20-30 de minute la foc mic. La început, ciupercile vor pluti în partea de sus, iar când sunt fierte, se vor scufunda în fund. Luați apă pentru lapte după cum doriți, dacă o doriți mai groasă, apoi folosiți mai puțină apă și invers.

Pasul 5

Cand ciupercile din lapte sunt aproape fierte, adaugam cartofii (2-3 bucati), curatati de coaja si taiati cubulete. Gatiti pana cartofii sunt gata.