Sau lapte condensat. Astfel de desert dulce o gusti solemn, savurând fiecare lingură dulceata de chihlimbar sau dulceata. Dar dacă vă pregătiți pentru umplerea și acoperirea plăcintelor și plăcintelor și doar pentru pâine pentru ceai, nu există mai bun reteta simpla dulceata de pere pentru iarna: pere, zahar, suc de lamaie si, sa zicem, vanilina (sau anason, cardamom, coaja de lamaie).

Rețeta de dulceață de pere este potrivită pentru a găti orice tip de fructe. Puteți folosi fructe mari și mici, dense și supracoapte. În funcție de soi, dulceața va deveni chihlimbar sau auriu deschis, cu o consistență de jeleu sau ca dulceața. Dar, în orice caz, pregătirea pentru iarnă va fi gustoasă și parfumată.

Timp total de gătire: 60 de minute
Timp de preparare: 50 de minute
Randament: 400 ml

Ingrediente

• pere – 500 g greutate netă
• zahăr - 250 g
• suc de lamaie - 2 linguri. l.
• vanilină - pe vârful unui cuțit

Pregătirea

Dacă perele sunt moi și foarte coapte, atunci doar clătiți-le și le puteți găti cu pielea. Dar fructele tari și dense trebuie curățate de coajă, apoi dulceața va fi mai omogenă.



Am tăiat miezul din fiecare fruct și apoi am tocat pulpa în bucăți mici. Se pune într-o cratiță, stropind-o cu zahăr. Nu este nevoie să așteptați ca sucul să curgă; toate bucățile vor fi totuși zdrobite într-o masă omogenă de fructe.



Am pus tigaia la foc mic (foarte, foarte mic) si am incalzit pana se dizolva complet zaharul - cam 10-15 minute, amestecand cu o spatula de lemn.



Imediat ce a fost mult suc in tigaie si siropul a inceput sa fiarba, am crescut focul la mediu. Fierte timp de 30 de minute, fără capac, până când perele au fost complet fierte și moi, amestecând cu o spatulă să nu se ardă nimic. Am luat tigaia de pe aragaz si am facut piure cu un blender de imersie pana se omogenizeaza. Dacă nu aveți echipament special, îl puteți măcina printr-o sită sau îl puteți zdrobi cu un zdrobitor de cartofi (dar apoi vor rămâne mici bucăți de pulpă).



Se adauga suc de lamaie si un praf de vanilie. Inapoi pe aragaz, adus la fierbere si fiert inca 10 minute la foc mediu, amestecand, fara capac, pentru a elimina excesul de umezeala. Asigurați-vă că adăugați suc de lămâie! Pe langa rolul sau de conservant si regulator de aciditate, activeaza productia de pectina din para, care la randul ei ajuta la intarirea dulcetului. Timpul final de gătire poate fi mărit dacă pregătiți o porție dublă sau triplă deodată sau perele sunt foarte apoase - în acest caz, verificați starea picurând o picătură pe o farfurie dacă picura foarte încet, atunci este gata; .



Am turnat dulceata fierbinte in borcane sterilizate uscate (!) si le-am sigilat imediat. Puteți lua orice capace, fie înșurubate, fie la cheie. Nu este necesar să vă întoarceți și să înfășurați, borcanele se vor ridica foarte bine.

Randamentul din cantitatea specificată de ingrediente este de aproximativ 400 ml, dar depinde foarte mult de soiul ales, așa că vă sfătuiesc să pregătiți recipiente de diferite volume, de preferință un volum mic. Păstrează simplu gol Pentru iarnă, perele trebuie păstrate într-un loc răcoros și întunecat, perioadă - 1 an.

Dulceata de pere pentru iarna este o reteta simpla care iti permite sa faci una dintre cele mai populare delicatese din lume. Datorită unei tehnologii speciale de preparare, siropul de fructe ca jeleu își menține perfect forma, nu se întinde, acoperă uniform pâinea prăjită, clătite și biscuiți, conferă produselor un gust minunat și adaugă o porție apetisantă.

Cum se face dulceata de pere?

Dulceața de pere pentru iarnă este o modalitate excelentă de a da o viață nouă fructelor prea coapte, transformându-le în preparat aromatic. Mai mult, manipulările sunt simple: perele se curăță de coajă, se toacă mărunt, se stropesc cu zahăr și se fierb până se înmoaie. Alimentarea cu combustibil suc de lamaie, se tine pe foc 30 de minute, se face piure si se pune in recipiente curate.

1. Dulceața delicioasă de pere poate fi obținută numai din fructe suculente și supracoapte. Dacă doriți să obțineți dulceață cu bucăți de fructe, nu trebuie să îndepărtați coaja de pe fructe pentru o masă netedă și omogenă, fructele trebuie curățate;
2. Tehnologia de preparare a gemului se bazează pe puterea de încălzire alternativă, astfel încât pentru a preveni arderea masei, pentru gătit se folosesc vase de gătit cu fund gros.
3. Batoanele de scorțișoară, ghimbirul, sucul de lămâie și coaja vor ajuta la diversificarea gustului gemului.
4. Determinarea gradului de pregătire a tratamentului este simplă: dulceata gata ar trebui să curgă din lingură într-un fir subțire.

Nu numai începători, ci și gospodine cu experienta Preferă dulceața simplă de pere pentru iarnă față de toate celelalte opțiuni de gătit. Avantajul său este că perele împreună cu zahărul sunt zdrobite într-o mașină de tocat carne, prin urmare, puteți procesa o cantitate mare de fructe, puteți economisi timp și obțineți o masă netedă, omogenă chiar și în etapa preliminară de preparare.

Ingrediente:

• pere - 850 g;
• zahăr - 450 g;
• suc de lamaie - 40 ml.

Pregătirea

1. Treceți perele și zahărul printr-o mașină de tocat carne.
2. Dulceata de pere pentru iarna este o reteta simpla in care preparatul se fierbe 40 de minute, se asezoneaza cu suc si se pune in borcane.

Din se poate face dulceata de pere pentru iarna soiuri diferite fructe Dintr-o pară sălbatică nepotrivită consumului se va obține nu doar o delicatesă gustoasă, ci și sănătoasă. Fructele sale se disting printr-un conținut ridicat de pectină, care în timpul procesului de gătire ajută la obținerea grosimii dorite, iar în formă terminată- Servește ca un remediu natural pentru indigestie.

Ingrediente:

• pară sălbatică - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• apă - 150 ml.

Pregătirea

1. Scoateți semințele din peră și tăiați-le în felii subțiri.
2. Se presară bucățile cu zahăr și se lasă deoparte 4 ore.
3. Adăugați apă, amestecați și gătiți la foc mediu timp de 45 de minute.
4. Dulceata de pere salbatice pentru iarna este o reteta simpla in care masa se ruleaza in borcane sterile si se inveleste pana se raceste.

Pentru îndrăgostiți produse de patiserie gourmet Este foarte recomandat să preparați pere. Componenta citrice va adăuga prospețime, aromă delicată și gust plăcut gemului, iar aciditatea sa crescută va permite pulpei de pere să-și păstreze culoarea inițială și să activeze producția de pectină, care afectează grosimea produsului.

Ingrediente:

• pere - 1,5 kg;
• zahăr - 650 g;
• lămâie - 1 buc.

Pregătirea

1. Curățați lămâia, despărțiți-le în felii și stropiți cu zahăr.
2. Adăugați feliile de pere decojite și puneți pe aragaz.
3. Gatiti, amestecand, aproximativ o ora.
4. Se ia de pe foc si se lasa deoparte 3 ore.
5. Reveniți la căldură și gătiți încă 20 de minute.
6. Întindeți-vă dulceata groasa din pere în borcane sterile și depozitați.

Puteți diversifica prepararea gemului de pere cu diverse fructe de pădure și fructe. Cel mai simplu și cel mai mult desert interesant obtinut in combinatie cu mere. Acestea din urmă diluează dulceața perelor, umplând delicatesa cu un gust plăcut dulce-acrișor, aromă fructată și acționează ca o excelentă componentă de gelifiere.

Ingrediente:

• pere - 900 g;
• mere - 700 g;
• suc de lamaie - 40 ml;
• zahăr - 800 g;
• cardamom - 5 g.

Pregătirea

1. Îndepărtați cojile și semințele din fructe.
2. Răzi merele pe o răzătoare grosieră și taie perele în bucăți.
3. Adaugam zeama de lamaie, zaharul si punem la foc mic.
4. După ce amestecul fierbe, adăugați cardamom.
5. Se fierbe amestecul timp de 30 de minute, se pune în borcane sterile, se rulează și se înfășoară până se răcește complet.

Pera este un exemplu strălucitor de extravagant, atractiv și tratatii sanatoase. Utilizarea unui agent de gelifiere vă permite să obțineți rapid grosimea dorită, reducând atât timpul de gătire, cât și cantitatea de zahăr, ceea ce are ca rezultat un produs gustos, natural și cu conținut scăzut de calorii.

Ingrediente:

• pere - 800 g;
• zahăr - 450 g;
• apă - 50 ml;
• gelatină - 10 g;
• suc de lamaie - 20 g;
• unt- 30 g.

Pregătirea

1. Se toarnă gelatină apa rece si se lasa 15 minute.
2. Tăiați perele decojite în bucăți, amestecați cu zahăr și piure.
3. Gatiti 7 minute la foc mic.
4. Adăugați sucul, untul, frământați din nou, turnați gelatina și amestecați.
5. Se toarnă dulceața în borcane sterile, se rulează și se înfășoară.

Pera este o altă opțiune pentru un tratament răcoritor, aromat, bogat în vitamine. Această rădăcină magică nu numai că îmbunătățește gustul și aroma preparat dulce, dar își mărește și valoarea de produs util, deoarece substanțele incluse în compoziția sa întăresc sistemul imunitar și sunt un medicament vindecător pentru răceli.

Ingrediente:

• pere - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• ghimbir - 50 g;
• suc de lamaie - 60 ml;
• batoane de scorțișoară - 2 buc.

Pregătirea

1. Se amestecă perele decojite și tăiate felii cu zahărul și sucul de lămâie.
2. Puneți pe aragaz și gătiți, amestecând, timp de 20 de minute.
3. Adăugați felii de ghimbir, bețișoare de scorțișoară și fierbeți timp de 15 minute.
4. Scoateți batoanele de scorțișoară și pasați amestecul.
5. Fierbeți gemul încă 3 minute, turnați în borcane, rulați și înveliți până se răcește complet.

Gemul de pere fără zahăr este un ajutor pentru persoanele care duc un stil de viață sănătos. Acest preparat nu este doar gustos, sărac în calorii și sănătos, dar are și o consistență groasă dobândită în urma unui tratament termic de lungă durată, timp în care fructele sunt fierte în lichid timp de 40 de minute, ceea ce este suficient pentru a le înmoaie și a le fierbe. .

Ingrediente:

• pere - 900 g;
• apă - 250 ml.

Pregătirea

1. Tăiați perele decojite, adăugați apă și fierbeți timp de 40 de minute la foc mic.
2. Se face piure și se întoarce la aragaz timp de 5 minute.
3. Se toarnă în borcane sterile și se sigilează.

Gospodinele pricepute au învățat să folosească orice aparat de uz casnic în avantajul lor. Așadar, o unitate concepută pentru coacerea pâinii nu costă nimic pentru a pregăti dulceața de pere cu scorțișoară. Mai mult, bolul ermetic va păstra în mod ideal aroma popularului condiment oriental, iar modul blând „Dulceata” va avea grijă de suculenta perelor de grădină.

Ingrediente:

• pere - 1,5 kg;
• zahăr - 1,5 kg;
• scorțișoară măcinată - 10 g;
• acid citric - 5 g.

Pregătirea

1. Puneți perele feliate într-un recipient pentru mașina de pâine, amestecați cu zahăr, acid citric și scorțișoară.
2. Porniți programul „Jam” timp de 80 de minute.
3. Ambalați dulceața de pere finită cu scorțișoară într-un recipient steril, rulați-o și înfășurați-o până se răcește complet.

Pentru cei care doresc să obțină o delicatesă fără dificultate, este mai bine să gătească pere. Un gadget modern va reține toate vitaminele necesare, va obține grosimea dorită și va elimina nevoia de a găti în mai mulți pași. Trebuie doar să încărcați componentele necesare în vas, să setați modul „Stingere” timp de 50 de minute și să așteptați semnalul pentru a finaliza lucrarea.

Perele au o aromă foarte neobișnuită, plăcută și dulce, care adaugă un farmec aparte tuturor preparatelor preparate din ele. Cu toate acestea, atunci când vine vorba de a face gem sau conserve, atunci perele sunt inferioare merelor. Merele conțin multă pectină, datorită căreia preparatele capătă rapid consistența jeleului, în timp ce dulceața de pere necesită o fierbere lungă pentru a deveni suficient de groasă și a dobândi o culoare frumoasă de caramel. O altă caracteristică a perelor este că conțin puțin propriul acidși trebuie să adăugați puțin la spații libere acid citricîn pudră, sau chiar mai bine – puțin suc natural de lămâie.

Ingrediente

Pentru un borcan de 2 litri:

• pere – 1 kg
• zahăr – 1 kg
• apă – 300 ml
• suc de lamaie - 1 lingura. l.

Cum să faci dulceață de pere pentru iarnă

1. Spălați perele, uscați-le, curățați-le, tăiați-le în două părți, îndepărtați camera de semințe cu semințe și îndepărtați cozile. Se toarnă apă peste pere și se lasă câteva ore.

Tăiați perele în bucăți mici.

2. Peste pere se toarnă zahăr.

3. Adăugați apă și gătiți la foc mic.

4. Amestecați pentru a nu arde. Spuma va apărea constant la suprafață - trebuie îndepărtată. La 15 minute după fierbere, se adaugă suc de lămâie și se mai fierbe încă 20 de minute. Când gemul este gata, oprește-l. Siropul din dulceață trebuie să aibă o consistență groasă și să nu se întindă. Pregătirea gemului poate fi determinată pe o farfurie sau farfurie - dacă nu este desprinsă de dulceața pregătită sirop de zahar- dulceata este gata.

5. Spălați borcanele soluție de săpun cu sifon, o cârpă de spălat sau o perie. Clătiți borcanele a doua oară cu apă curată, de preferință fierbinte și puneți gâtul în jos, astfel încât apa să se scurgă pe un prosop curat. Sterilizați borcanele pentru câteva minute. Se fierb capacele pentru câteva minute.

Răspândiți dulceața recipiente din sticlăși rulați capacele pentru conservare. Întoarceți-le și verificați dacă nu există bule de aer - dacă nu există, înfășurați-le pentru a se răci mai încet.

A se păstra într-un loc răcoros, bine ventilat timp de până la doi ani.

Notă pentru gazdă

1. Componentele acidifiante nu reglează întotdeauna în mod corespunzător gustul acestui gem: uneori se dovedește stânjenitoare, ceea ce se datorează caracteristicilor specifice unor soiuri de pere. Apoi adăugați suc de citriceîntr-o delicatesă gata făcută pusă într-o priză. Uneori se adaugă lămâie măcinată cu o cantitate mică de coajă pentru ca desertul să nu aibă gust amar, sau o portocală acru.

2. Ducesa este o varietate minunată de fructe, pe deplin potrivită pentru pregătirile de iarnă. Aroma lor expresivă puternică persistă după o gătire scurtă, care este prescrisă în rețetă. Nu are rost să-l reciclăm pe cel kârgâz: oricum va dura până în februarie. Noyabrskaya se distinge prin calitatea păstrării la fel de ridicată. Frunza albă, dimpotrivă, are o perioadă de valabilitate foarte scurtă: trebuie să o acoperiți cu zahăr și să o gătiți deja în a doua sau a patra zi după ce o scoateți de pe ramuri, altfel coaja se va întuneca și pulpa va deveni gelatinoasă și neplăcută. . Maturarea timpurie are, de asemenea, caracteristici similare.

3. Spuma din dulceata de pere, dulceata, confitura se transforma in caramel parfumat dupa 3 minute la cuptor sau 30 de secunde incalzire la microunde. Sub influența undelor de microunde, se va răspândi mai întâi, iar după răcire se va întări și deveni ca o bomboană. Făcut în casă pentru copii suge bomboane chiar o să-i placă. Este mai sănătos să le oferi celor mici cu un dinte de dulce decât celor cumpărați din magazin.

Pentru a face gem de pere, puteți folosi diverse retete. Dar trebuie să cunoașteți caracteristicile gătitului și ale alegerii fructelor pentru confituri.

La prepararea confiturii de pere, trebuie luate în considerare următoarele caracteristici:

• Majoritatea soiurilor de pere sunt foarte suculente. Prin urmare, în timpul procesului de gătire vor da număr mare suc Pentru o consistență groasă, o astfel de dulceață va trebui să fie gătită timp de 1,5-2 ore.
• Fructele cu pulpă delicată, liberă, sunt folosite cel mai bine pentru a face gem de consistență uniformă - pentru a face acest lucru, trebuie să fie măcinate.
• Este mai bine să tăiați fructele tari în bucăți - nu devin moi, la sfârșitul gătitului devin transparente, iar desertul arată foarte apetisant.
• Nu este recomandat să combinați perele cu zmeura și căpșunile. Aceste fructe au o aromă mai pronunțată, așa că gustul va fi tocit. Dimpotrivă, pentru a-i sublinia gustul, puteți adăuga citrice, prune, mere și coacăze la dulceață.

Gemul finit este foarte fraged și suculent. Poate fi folosit pentru coacere sau uns pe paine pentru ceai.

Selecția și prepararea perelor

Pentru a face gem, puteți folosi fructe de orice varietate. Consistența și aspectul felului de mâncare vor depinde de acest lucru.

Fructele trebuie spălate bine, putrezite îndepărtate și semințele îndepărtate.

Metode de preparare a gemului de pere

Pregătirile pentru iarnă se pot face în diferite moduri. Puteți folosi doar pere sau adăugați citrice, prune, scorțișoară pentru a spori gustul.

O reteta simpla pentru iarna

Pentru a face gem pentru iarnă, aveți nevoie de:

• 1 kilogram de pere;
• 800 g zahăr granulat;
• 250 ml suc de mere proaspat stors.

Tăiați fructele suculente în felii și măcinați cu zahăr. Lăsați la frigider pentru o zi pentru a permite fructelor să-și elibereze sucul. Suc de mere se toarnă în pere. Gatiti la foc mic pana cand volumul lichidului scade la jumatate - acest lucru dureaza aproximativ o ora. După aceasta, rulați în borcane pasteurizate.

„Cinci minute”

Veți avea nevoie de:

• 400 g fructe;
• 100 ml apă;
• 400 g zahăr.

Tăiați produsul principal în cuburi mari și puneți-l într-o cratiță. Se toarnă apă, se fierbe și se fierbe câteva minute. Scoateți fructele și adăugați zahăr la lichidul rămas. Se fierbe la foc mic timp de 5 minute. Apoi readuceți fructele în siropul de zahăr și mai fierbeți câteva minute. Turnați dulceața într-un borcan uscat și închideți cu un capac etanș sau rulați.

Într-un aragaz lent

Pentru a face gem într-un aragaz lent, trebuie să folosiți soiuri tari.

Folosim:

• pere - 1 kg;
• apă clocotită - 100 ml;
• zahăr - 1 kg.

Se taie fructele cubulețe, se pun într-un castron, se toarnă apă fiartă, se adaugă zahăr granulat și se amestecă totul bine până se dizolvă complet. Selectați modul „Tocană” și gătiți vasul timp de 2 ore, amestecând din când în când. Apoi se toarnă în borcane pasteurizate și se sigilează.

În mașina de pâine

Pregăti dulceata de pere Il poti folosi si intr-un aparat de paine.

• 1 kg fructe;
• 500 g zahăr.

Tăiați fructele în felii și puneți-le într-un recipient pentru mașina de pâine, adăugați tot zahărul. Selectați programul „Jam”, care durează aproximativ 80 de minute. Nu este nevoie să amestecăm. După timpul de mai sus, vasul va fi gata, feliile trebuie să rămână intacte.

Cu gelatina

Pentru a prepara confitura de pere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 1 kg de pere;
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• 1 lamaie;
• 1 kg zahăr;
• 650 ml apă;
• o jumătate de pachet de gelatină.

Se adauga gelatina la 50 ml apa fiarta si se lasa pana se umfla. Tăiați perele felii, adăugați 400 ml apă și zeamă de lămâie. Separat, se pun la fiert 200 ml de apă, se adaugă zahăr, iar după ce se dizolvă, se adaugă perele împreună cu lichidul. Gatiti pana cand amestecul devine rosiatic. Tăiați lămâia în bucăți mici, adăugați la dulceața care clocotește, fierbeți câteva minute, luați de pe foc. Adăugați gelatină dizolvată la amestec.

Distribuiți în borcane cât este fierbinte sau mâncați imediat după răcire.

Cu fix galben

Pentru a pregăti confitura, trebuie să luați:

• 1 kg fructe coapte;
• 500 g zahăr;
• plic de gelfix.

Piureați perele folosind o mașină de tocat carne sau un blender. Puneți într-o cratiță cu fund gros și încălziți. Se amestecă gelfix cu 2 linguri. l. zahăr granulat și turnați în piure de pere. După ce amestecul fierbe, adăugați zahărul granulat rămas. Gatiti 30 de minute, apoi turnati in borcane.

Cu scorţişoară

Tăiați 1 kg de pere în cuburi sau felii, adăugați 1 linguriță. coaja si zeama unei jumatati de lamaie, amestecati. Se topesc 500 g de zahăr, se adaugă o pungă de vanilină și 0,5 lingurițe. scorţişoară. Se amestecă perele cu siropul, se pun pe foc și se fierb 5 minute. Se lasă o oră, apoi se fierbe din nou timp de 5 minute. Repetați această manipulare de încă 3 ori. Se toarnă în borcane și se închide cu capace.

Cu lămâie

Pentru a face dulceata ai nevoie de:

• 2 kg de pere;
• 1 kg zahăr;
• 1 lamaie, coaja.

Curata fructele si taiem cubulete mari. Se presară cu zahăr granulat, se adaugă coaja și lămâia tocată mărunt. Lăsați câteva ore pentru a permite perelor să-și elibereze sucul. Se pune apoi la foc mic si se fierbe 1-2 ore pana se obtine consistenta dorita.

Cu portocala

Tăiați perele moi (1 kg) în felii subțiri. Scoateți coaja unei portocale și tăiați-o fâșii și stoarceți sucul din fructe. Pune ingredientele preparate intr-o cratita si adauga 500 g zahar granulat. Se fierbe la foc mediu timp de 15 minute după fierbere, apoi se toarnă în borcane pasteurizate.

Cu prune

Se toacă mărunt 500 g de pere, se scot semințele și se toacă aceeași cantitate de prune. Combinați fructele, adăugați 50 ml de apă și fierbeți la foc mic. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 5 minute. Adăugați 1 kg de zahăr, aduceți la fierbere puternic, fierbeți timp de o oră.

Periodic, dulceața trebuie amestecată și spuma îndepărtată.

Cum se păstrează dulceața

Dulceata rasucita se poate pastra in borcane 3-4 ani. Dulceata din cuburi trebuie păstrată mai puțin - 2-3 ani. O cameră întunecată și răcoroasă este potrivită pentru depozitare.

Dacă desertul a fost pregătit pentru consum rapid, acesta poate fi păstrat la frigider până la două săptămâni. Dacă pe suprafața gemului apare mucegai sau o peliculă, va trebui să fie aruncată.

Pere chiar si dupa tratament termic păstrează majoritatea substanțe utile. Fructe coapte saturate cu potasiu, calciu, vitamina C. Dulceata din aceste fructe poate fi consumata cu ceai, cereale, sandviciuri, branza de vaci, chiar si cu carne. Orice fel de mâncare va fi mai sănătos cu un desert aromat.

Caracteristici de gătit

Puteți face gem din orice pere, dar este mai bine să luați soiuri dulci de vară. Fructele prea coapte, care „risipesc” sunt de asemenea potrivite. Vă rugăm să vă asigurați că fructele sunt fără murdărie, putrezire și mucegai. Aruncați orice copii evident deteriorate.

Cantitatea de zahar poate fi variata in functie de reteta. Totul depinde de preferințele personale și de tipul de para. Este mai bine să acoperiți generos fructele acre, astringente, dense cu zahăr granulat. Astfel se vor înmuia mai repede și se vor elibera sucul. Îndulciți moderat fructele suculente, aromate. Același lucru este valabil și pentru apă. Perele apoase nu au nevoie de lichid suplimentar. Se recomandă diluarea fructelor „uscate” cu apă.

Dacă totul este calculat și luat în considerare, puteți începe să gătiți. Veți avea nevoie de următoarele dispozitive și ustensile:

• oală;
• spatula din lemn sau silicon;
• cuțit ascuțit;
• curățător de legume;
• placă de tăiat;
• pisator sau tocator de bucatarie automat;
• cântare;
• ceașcă de măsurat;
• cheie de cusut;
• recipiente cu capace pentru depozitare;
• prosop.

Înainte de sigilare, borcanele trebuie spălate, uscate și sterilizate. După ce gătirea este completă, înșurubați capacele și întoarceți recipientele cu susul în jos până se răcesc complet. Este suficient să gătiți dulceața în medie o oră, apoi puteți păstra delicatesa timp de un an și jumătate până la doi ani. Pentru aromă și gust puteți adăuga la rețetă:

• migdale;
• coaja;
• vanilină;
• alcool (cognac, coniac, lichior);
• fructe;
• fructe de pădure acre;
• condimente de cofetarie macinate.

Spre deosebire de dulceața, care permite elemente solide, bucăți dense și fructe de pădure întregi, dulceața ar trebui să devină fragedă, topindu-se în gură. Prin urmare, perele se curăță de coajă înainte de a le tăia felii. Folosiți doar pulpa, tăiată în cuburi sau felii.

O selecție de rețete

Desertul dupa urmatoarele retete se prepara fara sterilizare. Zaharul, sucul de lamaie, alcoolul, agentul de ingrosare joaca rolul de conservanti naturali. Înainte de a așeza dulceața, opărește recipientele cu apă de mai multe ori și se usucă. Pentru a nu pune la îndoială longevitatea tratamentului, se recomandă sterilizarea recipientului în orice mod convenabil.

Clasic

Descriere . Dulceata tradițională este făcută din fructe și zahăr cu adaos de suc de lămâie sau acid. După gust, puteți adăuga un praf de vanilină sau coajă.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1 kg;
• zahăr - 500 g;
• apă - 400 ml;
• suc de lamaie - o lingurita.

Cum să gătești

1. Spălați fructele și tăiați coaja.
2. Tăiați în patru bucăți și tăiați miezurile.
3. Fierbe apa.
4. Puneți feliile de fructe într-o cratiță și acoperiți cu apă clocotită.
5. Se lasa sa fiarba un sfert de ora.
6. Adăugați zahăr, amestecați bine.
7. Reduceți căldura, zdrobiți amestecul cu o lingură sau un piure.
8. Se lasă să fiarbă aproximativ 20 de minute.
9. Se toarnă suc de lămâie.
10. Fierbeți încă 20 de minute la foc mic, amestecând din când în când.
11. Puneți în recipiente și sigilați.

Măr

Descriere . Această delicatesă cu mere și pere este rapid și ușor de preparat. Fructele se completează bine și creează dulceață cu consistența perfectă. Dacă este necesar, se adaugă un agent de îngroșare pentru a face amestecul mai gros. Dacă se dorește, la desert se adaugă nuci tăiate mărunt sau fructe confiate.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 500 g;
• mere - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• pectină lichidă - 150 ml;
• scorțișoară măcinată - o jumătate de linguriță;
• suc de lamaie - 50 ml.

Cum să gătești

1. Spălați și curățați fructele.
2. Tăiați în bucăți arbitrare.
3. Se încălzește până la fierbere, amintindu-ne să amesteci.
4. Adăugați condimente, suc, agent de îngroșare.
5. Gatiti dupa fierbere aproximativ o jumatate de ora la foc mic.
6. După obținerea consistenței dorite, se ia de pe foc și se toarnă în recipiente.

Sucul proaspăt de mere poate fi folosit în locul unui agent de îngroșare. Acoperiți feliile de pere cu zahăr și lăsați la frigider pentru o zi. Se toarnă sucul stors din mere (un pahar pe kilogram de pere), se fierbe la foc mic. Excesul de lichid se va fierbe, lăsând în tigaie o dulceață ca de jeleu.

Gutui

Descriere . Combinația măr-pere este perfect completată de fructele de gutui, care de obicei nu se consumă crude. Fructele au o aromă delicată și sunt ideale pentru a face gem și marmeladă.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 500 g;
• mere verzi - 500 g;
• gutui - 500 g;
• zahăr - 500 g;
• apă - 100 ml.

Cum să gătești

1. Spălați fructele și îndepărtați coaja.
2. Tăiați în cuburi mari.
3. Puneți într-o cratiță, turnați apă.
4. Adăugați jumătate din zahăr.
5. Gatiti la foc mic pana cand fructele sunt moi.
6. Adăugați zahărul granulat rămas și amestecați.
7. Așteptați să fiarbă, fierbeți încă cinci minute.
8. Se macină cu orice aparat de uz casnic până se face piure.
9. Se fierbe amestecul și se toarnă în recipiente pregătite.

Dacă se folosește o mașină de tocat carne pentru a măcina masa de fructe, se recomandă să rotiți amestecul de două ori pentru a obține o consistență asemănătoare terciului. De asemenea, puteți strecura fructele printr-o sită fină.

Cu banane și kiwi

Descriere . Agenții de îngroșare, în funcție de tip, conferă desertului o consistență de densitate variabilă. Pentru ca gemul să semene cu jeleul, cel mai simplu mod este să adăugați granule de gelatină. Gătitul nu va dura mult timp, iar dulceața va dobândi grosimea necesară.

Ce vei avea nevoie:

• pere - trei bucăți;
• banană - trei bucăți;
• kiwi - trei bucăți;
• zahăr - 200 g;
• suc de lamaie - 20 ml;
• gelatină - 10 g.

Cum să gătești

1. Scoateți coaja bananei și tăiați pulpa în cercuri.
2. Se pune într-o tigaie cu fund gros, se toarnă sucul.
3. Curățați perele și kiwi-urile.
4. Tăiați în cuburi.
5. Adăugați zahăr și lăsați să fiarbă.
6. După fierbere, adăugați granule de gelatină.
7. Amestecați și gătiți până când excesul de umiditate s-a evaporat (procesul poate dura o oră).
8. Se toarnă în recipiente.

Prună

Descriere . Fructele de prune sunt excelente pentru a face gem, marmeladă și marmeladă. Desertul capătă o culoare plăcută de visiniu. Puteți lua diferite cantități de fructe dacă doriți.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 500 g;
• prune - 500 g;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 50 ml.

Cum să gătești

1. Spălați fructele, tăiați miezurile, îndepărtați semințele.
2. Puneți prunele într-o cratiță, turnați apă.
3. După fierbere, fierbeți timp de cinci minute la foc mic.
4. Scoateți pielea de pe pere și tăiați felii.
5. Adăugați în tigaie, amestecați.
6. Se aduce la fierbere, amestecând din când în când amestecul de fructe.
7. Adăugați zahăr.
8. Se fierbe un minut după ce se dizolvă, amestecând continuu.
9. Opriți arzătorul.
10. Amestecați aproximativ cinci minute, îndepărtând orice spumă care se formează.
11. Puneți în recipiente, închideți și lăsați sigiliul să se răcească.

Piersică

Descriere . Frumoasa dulceață „însorită” are o aromă delicată, gust placut. Nectarinele coapte și perele acre sunt potrivite pentru această rețetă.

Ce vei avea nevoie:

• peră - patru bucăți;
• piersic - patru bucăți;
• zahăr - 400 g.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea de pe pere și tăiați miezul.
2. Tăiați în bucăți mici.
3. Scoateți sâmburii de pe piersici.
4. Măcinați fructele într-un robot de bucătărie sau orice alt aparat de bucătărie.
5. Adăugați zahăr și puneți pe aragaz.
6. Gatiti dupa fierbere la foc mic pana cand dulceata se ingroasa.
7. Distribuiți printre borcane și rulați.

Citric

Descriere . Te poți descurca doar cu coaja sau suc. Delicatesa va fi aromata, usoara, cu un gust acru placut. Dar un adevărat gurmand nu caută modalități simple, așa că este recomandat să faci dulceață cu pulpă de lămâie.

Ce vei avea nevoie:

• pere coapte sau supracoapte - 1 kg;
• lămâie - una;
• zahăr - două pahare.

Cum să gătești

1. Clătiți fructele și uscați cu un șervețel.
2. Îndepărtați cu grijă pielea de lămâie folosind un curățător de legume sau orice altă metodă convenabilă.
3. Tăiați fructele în felii.
4. Tăiați fiecare felie pe lungime cu un cuțit ascuțit și îndepărtați folia.
5. Scoateți semințele.
6. Puneți pulpa separată într-o cratiță.
7. Adăugați zahăr.
8. Curățați perele.
9. Tăiați în felii arbitrare.
10. Adăugați pulpa de lămâie și zahărul și amestecați.
11. Puneti cratita pe aragaz si gatiti la foc mic pana da in clocot.
12. Fără a înceta să amestecați, fierbeți bucățile de pere până devin moale (acest lucru durează aproximativ o oră).
13. Opriți aragazul și lăsați piesa de prelucrat deschisă timp de trei până la patru ore.
14. Se pune din nou pe foc, se fierbe, amestecand continuu.
15. După ce ați atins grosimea, puneți dulceața în borcane și rulați.

Portocale

Descriere . Rețeta poate fi numită „Five Minute”, deoarece confitura se prepară ușor și rapid. În funcție de varietatea și moliciunea fructelor, pregătirea și gătirea durează de la 30 la 60 de minute.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1,5 kg;
• portocaliu - unul;
• zahăr - 500 g.

Cum să gătești

1. Tăiați pulpa de pere decojită în jumătate.
2. Tăiați miezurile.
3. Tăiați în felii subțiri.
4. Curăță portocala și toacă mărunt.
5. Stoarceți sucul din pulpă.
6. Puneți felii de pere în tigaie.
7. Adăugați zahăr, coaja și sucul.
8. Se lasa sa fiarba la foc mic.
9. După fierbere, se fierbe timp de 15 minute.
10. Puneți în recipiente și rulați.

Mentă-lime

Descriere . Există mai multe opțiuni pentru prepararea unui desert cu o aromă subtilă de mentă. Puteți fierbe amestecul de fructe împreună cu ramuri verzi, puteți folosi frunze uscate zdrobite sau puteți pregăti un decoct de mentă în care vor fi fierte felii de fructe. Perele pot fi măcinate în terci, lăsate în felii sau zdrobite cu un pastor. De asemenea, puteți adăuga un agent de îngroșare pentru a da gemului o consistență asemănătoare jeleului. Mai jos este cel mai simplu mod de a pregăti desertul cu mentă.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 2 kg;
• tei - cinci bucăți;
• zahăr - 700 g;
• frunze de mentă;
• zahăr vanilat - o linguriță.

Cum să gătești

1. Curățați perele și îndepărtați semințele.
2. Tăiați în felii mici.
3. Se pune intr-o cratita cu fund gros.
4. Adăugați zahăr și lăsați puțin să elibereze sucul.
5. Razi coaja de lime pe razatoarea fina.
6. Tăiați stratul alb cu un cuțit subțire.
7. Scoateți folia de pe fiecare felie și îndepărtați semințele.
8. Tăiați frunzele de mentă.
9. Adăugați lămâie, coaja și ierburi la pere.
10. Se lasă să se gătească, amestecând ușor.
11. Se fierbe la foc mic până când fructele sunt moi.
12. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o.
13. După ce ați obținut consistența dorită, turnați în recipiente.

Pentru a evita curățarea limelor pentru o lungă perioadă de timp, toacă întregul fruct folosind un robot de bucătărie. Adăugați pulpa verde rezultată la pere.

Ghimbir

Descriere . Dulceata de ghimbir va completa armonios ceaiul de iarna, mai ales in timpul racelilor. Puteți folosi condimente uscate, dar rădăcina proaspătă este mai suculentă și mai aromată.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1,5 kg;
• zahăr - 0,8 kg;
• ghimbir proaspăt - rădăcină 3 cm lungime;
• lămâie - jumătate de fruct.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea de pe pere și tăiați semințele.
2. Tăiați în cuburi.
3. Clar rădăcină de ghimbir, se rade fin.
4. Scoateți coaja de lămâie și stoarceți sucul.
5. Puneți felii de pere, coaja, așchii de ghimbir într-o cratiță, turnați sucul.
6. Adăugați zahăr și lăsați timp de șase ore.
7. Se pune pe aragaz si dupa fierbere se fierbe 15 minute.
8. Se răcește, se mai fierbe de două ori după răcire.
9. Se toarnă în borcane.

Ciocolată

Descriere . Confitura de pere de ciocolata va atrage pe cei dragi. În ciuda naturii diferite a produselor, aceasta combinatie perfecta. Cantitatea de zahăr poate fi redusă după gust. În loc de chipsuri de ciocolată se poate folosi cacao (50 g per kilogram de pere). Consum recomandat desert gata rece. Se dovedește a fi ceva ciudat tartina de ciocolata cu aromă de pere.

Ce vei avea nevoie:

• pere dulci - 1,2 kg;
• zahăr - 750 g;
• suc de lamaie - 50 ml;
• 60% ciocolată neagră zdrobită - 250 g.

Cum să gătești

1. Scoateți coaja fructelor.
2. Tăiați și tăiați semințele.
3. Tăiați subțire.
4. Se pune intr-o cratita, se adauga zaharul.
5. Se toarnă suc de lămâie.
6. Se pune pe foc si se asteapta pana da in clocot.
7. Opriți aragazul, adăugați fulgi de ciocolată.
8. Se amestecă bine până se omogenizează.
9. Se acopera cu hartie de copt si se da la frigider pentru 12 ore.
10. Se aduce la fierbere, se fierbe la foc mare timp de cinci minute.
11. Reduceți căldura, gătiți timp de zece minute, amintindu-vă să amestecați, astfel încât masa să nu se lipească de pereți și să nu se ardă.
12. Se toarnă în borcane și se sigilează.

Încercați să adăugați citrice la rețetă. Tăiați coaja de portocală și tocați. Se stoarce sucul din pulpă și se amestecă cu lămâia. Adăugați împreună cu coaja înainte de a găti.

Lingonberry

Descriere . Un desert de toamnă cu o frumoasă culoare stacojie. Perele pot fi tăiate felii mari sau cuburi mici, în funcție de consistența dorită. Dacă măcinați masa de fructe și fructe de pădure printr-o sită și adăugați un agent de îngroșare, veți obține o dulceață groasă, care amintește de marmeladă. Dacă doriți, puteți îmbunătăți gustul cu condimente.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 3,5 kg;
• lingonberries - 1,5 kg;
• zahăr - 3 kg;
• apă - 200 ml.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea și păstăile de semințe de pe pere.
2. Tăiați în felii arbitrare.
3. Se spală fructele de pădure și se adaugă la fructe.
4. Adăugați zahăr.
5. Se toarnă apă și se aduce la fierbere la foc mare.
6. Fierbeți timp de cinci minute, îndepărtați spuma.
7. Se lasă la infuzat timp de șase ore.
8. Se fierbe amestecul și se fierbe timp de un sfert de oră, amestecând.
9. Se lasă câteva ore, se fierbe din nou timp de 15-20 de minute.
10. Dacă grosimea ți se potrivește, toarnă-l în borcane, dacă nu, repetă procedura.

Rozmarin

Descriere . O dulceață parfumată, asemănătoare cu untul de fructe, potrivită pentru micul dejun, brânzeturi și carne. Puteți adăuga orice agent de îngroșare sau puteți face fără el dacă fructele sunt suficient de vâscoase și nu apoase.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 2,5 kg;
• lămâie - una;
• rozmarin - ramură;
• zahăr - 550 g;
• apă - 100 ml;
• agent de îngroșare zhelfix - 40 g.

Cum să gătești

1. Curățați perele și tăiați semințele.
2. Tăiați în bucăți arbitrare.
3. Puneți într-o cratiță cu fund gros.
4. Se toarnă apă și se fierbe la foc mic.
5. Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina.
6. Se amestecă perele înmuiate.
7. Adăugați crenguța și coaja de rozmarin.
8. Așteptați să fiarbă, gătiți timp de cinci minute.
9. Adăugați 500 g de zahăr și amestecați bine.
10. Scoateți ramura verde.
11. Se amestecă zahărul rămas cu agentul de îngroșare și se adaugă la masa totală.
12. Se macină masa cu un blender.
13. Se aduce la fierbere, se toarnă în borcane.

Fara zahar

Descriere . Puteți reduce conținutul de calorii din dulceață eliminând zahărul din rețetă. Delicatesa este mai putin dulce, dar pastreaza aroma fructata. Se recomandă sterilizarea borcanelor înainte de depozitare, deoarece desertul este pregătit fără conservantul principal.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 0,9 kg;
• apă - 250 ml.

Cum să gătești

1. Îndepărtați coaja și semințele fructelor.
2. Tăiați în bucăți mici.
3. Puneți într-o cratiță, adăugați apă.
4. Se fierbe timp de 40 de minute la foc mic.
5. Se macină într-un robot de bucătărie sau folosind un mașină de piure până la omogenizare.
6. Se fierbe încă cinci minute.
7. Se toarnă în recipiente și se sigilează.

Cu alcool

Descriere . Preparat original gem sau marmeladă. Consistența tratamentului depinde de cantitatea de agent de îngroșare. Pentru grosime, adăugați doar o linguriță. Pentru a găti jeleu, adăugați două linguri, marmeladă - patru linguri. Alcoolul nu este doar complementar agent de aromatizare, dar și un excelent conservant. Perele înmuiate în alcool capătă un gust acidulat. Cum vin mai aromat(puteți lua demidulce), cu atât dulceața va fi mai gustoasă.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1 kg;
• alb vin sec- 75 ml;
• pastaie de vanilie - una;
• baton de scortisoara - una;
• agar-agar - două până la trei lingurițe;
• lichior sau rom (optional) - trei linguri.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea și semințele de pe pere.
2. Tăiați în patru bucăți.
3. Se toarnă vinul în tigaie, se adaugă o păstăie de vanilie și un baton de scorțișoară.
4. Puneți fructele în vin, fierbeți 20 de minute la foc mic, amestecând.
5. Folosind o lingură cu fantă, scoateți fructele și puneți-le în recipiente pregătite.
6. Scoateți păstaia și lipiți din bulionul de vin.
7. Adăugați agent de îngroșare.
8. Gatiti pana da in clocot, apoi timp de un minut.
9. Adăugați lichior.
10. Se ia de pe foc si se toarna peste pere.

Dulceata „pentru adulți” poate fi făcută cu vermut. Umpleți bucățile de pere, stropite cu suc de lămâie, cu zahăr și un agent de îngroșare (puteți lua 25 g de gelfix „2:1” la kilogram de pere). Se fierbe pana se ingroasa, se adauga 200 ml de alcool. Se fierbe două-trei minute, se toarnă în borcane.

Într-un aragaz lent

Descriere . Dispozitivul va face față gătirii singur în modul setat. Mai rămâne doar să pregătim fructele. Dacă gemul devine lichid, trebuie să deschideți capacul și să setați din nou programul pentru câteva minute.

Ce vei avea nevoie:

• pere - 1 kg;
• zahăr - 1 kg;
• apă - 100 ml.

Cum să gătești

1. Scoateți pielea și păstăile de semințe de pe perele spălate.
2. Tăiați pulpa în bucăți mici.
3. Se pune intr-un bol, se toarna apa fierbinte.
4. Adăugați zahăr în bucățile de pere și amestecați până se dizolvă.
5. Închideți aragazul multiplu.
6. Setați programul „Stingere” pentru două ore.
7. La fiecare 20-30 de minute, deschideți multicookerul și amestecați conținutul.
8. La sfârșitul programului, turnați dulceața finită în recipiente.

Este ușor să gătiți desertul într-o mașină de pâine dacă dispozitivul are o funcție „Jam”. Puneți felii de pere într-un recipient, stropiți cu o cantitate egală de zahăr (sau luați puțin mai puțin, după gust), adăugați o linguriță de acid citric. Setați modul corespunzător pentru aproximativ o oră. Scoateți-l și puneți-l în recipiente.

Orice rețetă de dulceață de pere poate fi îmbunătățită la discreția dumneavoastră. Experimentați cu condimente, aditivi pentru fructe și agenți de îngroșare. Gatiti in portii mici. Dacă recolta este mare, puteți face desert conform rețete diferite si apoi alege-l pe cel mai bun. Sigilați în borcane mici pentru a mânca rapid tratarea fără a provoca formarea mucegaiului.