Fă 12 delicioase de Crăciun Mâncăruri de post conform rețetelor din acest articol.

Pe 7 ianuarie, creștinii ortodocși sărbătoresc Nașterea lui Hristos. Cu o zi înainte, 6 ianuarie, se încheie postul de 40 de zile al Crăciunului și începe Sfânta Seară. Inutil să spun că Crăciunul a fost popularizat?

Mulți îl consideră unul dintre cei Sărbătorile de Anul Nou, un motiv pentru a vă întâlni cu prietenii, a mânca la masă sau a bea un pahar de alcool. Nu numai că nu postesc, dar nici măcar nu cunosc tradițiile de bază de Crăciun.

Dar pentru strămoșii noștri, Crăciunul avea o semnificație specială, ei s-au pregătit cu mare grijă: își făceau curat în casă, mergeau la biserică, respectau canoanele religioase și invitau în casă doar pe cei mai apropiați și dragi; Poate ar trebui să ne gândim la reluarea tradițiilor? În primul rând, pregătiți mâncărurile potrivite de Post pentru Crăciun.

Ce feluri de mâncare festive se servesc de Crăciun?

Cei care respectă canoanele ortodoxe nu mănâncă nimic pe 6 ianuarie până când prima stea se aprinde pe cer seara. Ea anunță lumea că Iisus Hristos S-a născut. Asta înseamnă că te poți așeza la masă și poți lua o masă delicioasă.
Mâncărurile festive de Crăciun sunt servite după anumite reguli:

1. Ar trebui să fie 12 feluri de mâncare, exact câți apostoli a avut Iisus Hristos. Slavii mai credeau că 12 feluri de mâncare pe masă la Sfânta Seară simbolizează 12 luni și, oricât de gustoase sunt mâncărurile, acele luni vor fi atât de generoase în hrană și recoltă.
2. Vasele trebuie să fie slabe. Adică pe masa festiva Nu trebuie să existe unt, lapte, smântână, ouă sau carne. Puteți mânca pește.
3. Înainte de a pregăti fiecare fel de mâncare, trebuie să citiți o rugăciune.
4. Este recomandabil ca toți membrii familiei să ia parte la pregătirea alimentelor pentru masa de sărbători.

IMPORTANT: Nu ar trebui să fie alcool pe masă în Sfânta Ajun!

Opțiune pentru aranjarea mesei de Crăciun.

Alegeți în ce fel de mâncare de post vor fi incluse meniu de sarbatori, fiecare gospodină are dreptul să o facă singură. Dar două vor fi obligatorii:

1. Kutya. - simbol al învierii după moarte, trebuie pregătit pentru înmormântări. Puteți citi despre cum să o gătiți delicios.
2. Uzvar este, de asemenea, o băutură simbolică, care a fost întotdeauna pregătită atunci când se naște un copil în familie.

Împreună, kutya și uzvar reprezintă amintiri ale nașterii și morții Mântuitorului și ale fiecărei persoane care a trăit pe pământ.

VIDEO: Rețete de post

12 feluri de mâncare delicioase de post pentru masa de Crăciun

Deci, un meniu aproximativ de Crăciun, pe lângă kutia, poate include următoarele feluri de mâncare:

Uzvar

Tradiția de a găti uzvar își are originea în Ucraina și a fost adoptată ulterior de locuitorii multor țări din Europa de Est. În esență, băutura este un compot de fructe uscate, fructe de pădure uscate, miere și zahăr. Dar nu simplu, deoarece după ce apa fierbe nu se gătește, ci se ia imediat de pe foc.

Uzvar se dovedește a fi concentrat, deoarece se obișnuiește să luați 0,5 kg de fructe de pădure și fructe uscate pentru 2 litri de apă. Care sunt exact la latitudinea gazdei. Luați 3 linguri de miere pentru volumul specificat de băutură. linguri, zahăr - după gust.

Iată una dintre rețetele uzvar pentru care iau:

• mere uscate - 100 g
• prune uscate sau prune uscate – 100 g
• pere uscate - 100 g
• stafide - 100 g
• caise uscate - 50 g
• cireșe uscate – 50 g
• miere - 3 linguri. linguri
• zahăr - 3 linguri. linguri

1. Fructele uscate și fructele de pădure uscate trebuie să fie înmuiate. Ei fac acest lucru în moduri diferite: peste noapte, timp de 2 ore sau timp de 15 minute.
2. Turnați fructele și fructele înmuiate îndreptate, umpleți-le cu apă, aduceți la fierbere și îndepărtați imediat. Uneori o fac diferit - pur și simplu toarnă apă clocotită peste ingrediente.
3. Mierea și zahărul pot fi adăugate imediat. Dar în apă clocotită, mierea își pierde puterea și devine dăunătoare. Prin urmare, este mai bine să-l puneți în uzvarul deja răcit.
4. Uzvar se prepară cu 3-4 ore înainte de sărbătoare, astfel încât să aibă timp să se prepară. Serviți și beți fie rece, fie ușor cald.

IMPORTANT: Uzvar pe masă în Ajunul Crăciunului înlocuiește băuturile alcoolice. Atât adulții, cât și copiii îl beau pe tot parcursul sărbătorii. Uneori uzvar este turnat peste kutya.

• cartofi – 5 buc.
• morcovi – 2 buc.
• ceapa – 2 buc.
• castraveți murați (medii) – 5 buc.
• rădăcină de pătrunjel (mică) - 2 buc.
• pasta de tomate - 2 linguri. linguri
• lămâie
• verdeturi diferite
• sare, zahăr, piper
• măsline și măsline
• apă - 3 l

1. Cartofii se pun mai întâi în apă cu sare. Pentru a face acest lucru, se curăță, se spală și se taie destul de fin. Puteți arunca și o frunză de dafin acolo, dacă doriți.
2. În acest moment, dressingul se prepară într-o tigaie: se călesc ceapa tocată mărunt, morcovii rasi, rădăcina de pătrunjel și castraveții.
3. Adăugați pasta de roșii și ardei la legumele sotate. Vor fi înăbușiți, așa cum ar fi, deoarece castraveții și pasta vor da mult lichid.
4. Adăugați dressingul la cartofi, fierți până când sunt gata. Gatiti amestecul acoperit timp de 5 minute. Dacă doriți, adăugați murături de castraveți și puțin zahăr.
5. La servire, Lenten solyanka este decorată cu ierburi tocate, rondele de măsline sau măsline negre și felii de lămâie.

Varza cu ciuperci cred un fel de mâncare simplu? Se va dovedi festiv dacă în loc de ciuperci luați ciuperci porcini uscate și decorați frumos tocana.

• varză albă – 1 kg
• ciuperci porcini uscate – 300 g
• morcovi – 1 buc.
• ceapa – 1 buc.
• suc de rosii- 0,5 cani
• sare, piper, ierburi

1. Ciupercile porcini se lasă la înmuiat timp de 1 oră.
2. Pregătiți prăjirea de ceapă și morcovi.
3. Tocați mărunt varza și trimiteți-o la tocană. Dacă îl sărați de la început și îl zdrobiți ușor, va fi mult suc, nu va trebui să adăugați apă.
4. Adăugați imediat ciupercile porcini tocate mărunt în varză și acoperiți cratita cu un capac. Se fierbe timp de 20 de minute.
5. Adăugați prăjitura, sucul de roșii și ardeiul în vasul pregătit, fierbeți încă 10 minute.
6. Când serviți, întindeți vasul într-o movilă îngrijită și decorați cu ierburi.

Au nevoie de:

• ciupițe – 0,5 kg
• ceapa - 1 buc.
• pâine - 200 g
• lapte – 200 ml
• amidon – 1 linguriță
• sare, piper
• făină sau pesmet

1. Champignons se curăță și se taie în sferturi și se prăjesc timp de 10 minute împreună cu ceapa tocată mărunt.
2. Ceapa și ciupercile se pun într-o mașină de tocat carne. Se rulează și o pâine înmuiată în lapte.
3. ÎN ciuperci tocate se adaugă sare, piper, amidon diluat în 30 ml apă (este necesar ca cotleturile să se „cureze”).
4. Din carnea tocată se formează cotlet, pane și prăjit pe fiecare parte timp de 2-3 minute.

Sarmalele de post sunt umplute cu orez și morcovi. Necesar:

• varză cu frunze late - 1 cap
• morcovi - 4 buc.
• ceapa – 1 sh.
• orez - 0,5 căni
• oțet – 50 ml
• ulei vegetal - 50 ml
• verdeata, sare, piper, zahar

1. Orezul se fierbe după cum urmează: se adaugă 1 parte din el la 2 părți de apă cu sare, se aduce la fierbere, se fierbe sub capac până când apa fierbe.
2. Pentru a vă asigura că frunzele sunt ușor separate de varză și nu se rupe, fierbeți capul de varză direct în apă clocotită timp de 5 minute.
3. Morcovii decojiti se taie fasii sau se dau pe razatoarea coreeana si se calesc impreuna cu ceapa tocata marunt.
4. Combinați orezul cu morcovii și adăugați piper.
5. Frunzele de varză se umplu cu carne tocată și se formează sarmale. Asezati-le intr-o cratita una cate una, turnati apa fiarta astfel incat sarmalele sa fie acoperite.
6. Cand apa clocoteste se adauga otet, ulei vegetal, piper, zahar si sare.
7. Se fierbe timp de 20 de minute.
8. Verdeața este folosită pentru decorare.

Vinaigretă

Un fel de mâncare simplu, dar îndrăgit, vinegreta, este destul de potrivită pentru masa de Crăciun.
Se prepară din:

• sfeclă roșie – 3 buc.
• cartofi – 3 buc.
• castraveți murați – 4 buc.
• morcovi – 2 buc.
• ceapa de salata - 1 buc.
• mazăre verde – 200 g
• ulei de măsline - 100 ml
• oțet de masă sau de mere – 50 ml
• sare, piper, ierburi

1. Sfecla poate fi fie fiartă, fie coaptă la cuptor (se coc în folie timp de 2 ore).
2. Cartofii și morcovii se curăță de coajă, se spală și se fierb.
3. Dacă mazărea este înghețată, fierbeți-le în apă clocotită timp de 5 minute.
4. Toate legumele sunt tăiate în cuburi de mărimea aproximativă a mazărei.
5. Pregătiți un dressing din ulei, oțet, sare și piper.
6. Se imbraca salata, se adauga verdeata tocata.
7. Se amestecă.
8. Adăugați în vinegretă dacă doriți varză murată.

Crap de la cuptor

Puteți coace crap de Crăciun. În Europa de Est aceasta pește de râu iubesc și știu să gătească. Este adesea copt cu smântână și brânză, dar în Ajunul Crăciunului vasul trebuie să fie slab, iar aceste ingrediente trebuie aruncate. În schimb ei iau:

• crap – carcasă 1-1,5 kg
• ceapa – 1 buc.
• miere - 4 linguri. linguri
• ulei vegetal - 100 ml
• oțet balsamic - 3 linguri. linguri
• seminte de coriandru - 3 linguri. linguri
• crengute de rozmarin – 3 buc.
• sare, piper

1. Peștele este spălat și solzis. Își părăsește capul. Carcasa este tăiată în zona coastelor.
2. Pregătiți o marinadă din miere topită, condimente, oțet balsamic și ulei vegetal.
3. Păstrați carcasa crapului în marinată timp de aproximativ 1 oră.
4. Se aseaza crapul pe o tava unsa cu unt si se acopera cu folie. Puteți înveli complet carcasa în folie și puteți turna marinada rămasă în acest „cocon”.
5. Se coace la 200 de grade timp de 40 de minute.
6. Crapul copt în acest fel poate fi servit pe un pat de cartofi sau orice alte legume.

Clatite cu fasole

La Sfânta Seară se fac des clătite, dar se pot face clătite nu din cartofi, ci din fasole. Ia:

• fasole – 100 g
• făină - 2 căni
• apă - 1,5 căni
• amidon – 1 linguriță
• drojdie - 2 g
• zahăr, sare
• ulei vegetal - 1 lingura. linguriţă.

1. Un aluat este făcut din apă caldă, drojdie, zahăr și o cantitate mică de făină.
2. Fasolea se fierbe si se paseaza cu o furculita.
3. În aluat se adaugă piure de fasole și o lingură de ulei vegetal diluat în 2 linguri. linguri de apă amidon și făină rămasă. Sărați aluatul.
4. Ar trebui să crească de două ori timp de o jumătate de oră.
5. Clatitele cu fasole se prajesc in ulei vegetal pana se rumenesc pe ambele parti.

Galuste cu cartofi si ciuperci

Pentru acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• cartofi - 4 buc.
• ciupițe - 200 g
• ceapa – 3 buc.
• făină – 2 căni
• apă - cât va lua aluat
• sare, piper, ierburi

1. Champignons și 1 buc. se toacă ceapa, se prăjește împreună în ulei vegetal timp de 5 minute, acestea vor deveni aurii.
2. Cartofii se curăță, se spală și se fierb până se înmoaie. Adăugați sare și amestecați în piure.
3. Conectați-vă piureși prăjirea ciupercilor.
   Aluatul abrupt pentru găluște se frământă din apă, făină și sare.
4. Se fac găluște și se umplu cu amestec de cartofi și ciuperci.
5. Fierbeți găluștele în apă clocotită cu sare până când plutesc.
6. 2 buc. Ceapa se toaca marunt si se caleste pana devine aurie intr-o cantitate mare de ulei. Găluștele pregătite sunt acoperite cu acest sos.

Avem deja zece feluri de mâncare pentru masa de Crăciun. Celelalte două pot fi orice. De exemplu:

• terci prăjit
  cartofi fierti, fierti sau copti
• muraturi si salate facute din ele
• fructe proaspete
• plăcinte cu umplutură de legume și fructe
• sosuri din usturoi, ulei vegetal, ierburi etc.
• Prajituri de post

Plăcinte de post- idee pentru masa de Craciun.

VIDEO: Uzvar adevărat bogat făcut din fructe uscate

VIDEO: Uzvar într-un aragaz lent

Decorat masa de Craciun

În Ajunul Crăciunului, familia stă la o masă mare:

• pe ea este așezată o față de masă albă sau o față de masă decorată cu modele tradiționale
• servetele sunt alese pentru a se potrivi fata de masa
• sub fața de masă se așează paie, simbolizând ieslea în care s-a născut Hristos

Masa de post de Craciun.

IMPORTANT: Astăzi pun adesea masa în culorile Crăciunului catolic – roșu și alb.

Opțiune de decorare a mesei pentru Ajunul Crăciunului.

Lumânările bisericești sunt, de asemenea, așezate pe masă și aprinse la cină.

Întotdeauna există un dispozitiv în plus decât oamenii la masă. Va fi pentru rudele decedate care sunt de obicei amintite de Crăciun. Ar trebui să existe și un pahar de uzvar.

Cina de Crăciun durează mult timp, urmată de conversații măsurate într-o manieră măsurată. Cei prezenți trebuie să încerce fiecare dintre feluri de mâncare. Și abia atunci poți să colinde sau să aranjezi o naștere și să faci cadouri copiilor.

VIDEO: Mâncăruri pentru Sfânta Ajun înainte de Crăciun

De Crăciun, ca în orice altă sărbătoare, se obișnuiește să așezi o masă bogată, de Crăciun. La urma urmei, această sărbătoare este precedată de un post de patruzeci de zile, care începe pe douăzeci și opt noiembrie. Există diferențe între masa de Crăciun și alta?

A mai rămas foarte puțin timp până la Crăciun și este timpul ca gospodinele să decidă cu ce să-i trateze pe cei dragi în această sărbătoare. Mai corect ar fi să spunem – în Sfânta Ajun, pentru că tradiționalele 12 feluri de mâncare de post sunt pregătite tocmai pentru seara de 6 ianuarie. Cu Sfânta Seară și noaptea de Crăciun sunt asociate cele mai misterioase și frumoase tradiții, semne și ritualuri.

În această seară, toți, începând cu copiii mici, așteptăm ca o minune prima stea. Până acum, în această seară, ca o fetiță, alerg în permanență cu copiii să privească cerul serii și câtă bucurie este când apare prima stea de Crăciun în uimitor albastru de ianuarie!.. E atât de mare și de strălucitor! , strălucește atât de mult încât îi lasă pe astronomi să-și dea punctele de vedere științifice despre planete în ianuarie și știm: aceasta este aceeași stea a Crăciunului.

Și când prima stea apare pe cer, toată familia se poate așeza la masă. Acoperiți-l cu o față de masă ușoară, sub care trebuie să puneți puțin fân, puneți o lumânare într-un recipient cu boabe de grâu, aprindeți-o și mulțumiți Domnului împreună. Dacă nu știi să te rogi, spune-i lui Dumnezeu în cuvintele tale că Îi ești recunoscător pentru că te iubește și te protejează și cere prosperitate, sănătate și iubire în anul care vine. Crede-mă, după o rugăciune atât de simplă, sufletul tău se va simți cald și confortabil, spunem „liniște”. Și va apărea un sentiment special de unitate a familiei. Și acum puteți începe cina și, în mod tradițional, începe cu kuti și uzvar.

Ce să gătești de Crăciun și cum arată un meniu clasic de Crăciun:

1.Kutya, kutya- cel mai important fel de mâncare care trebuie preparat. Acesta este terci de grâu cu semințe de mac, stafide și miere. Voi încerca să vă spun într-o publicație separată cum să pregătiți kutya.

2. Uzvar– compot de fructe uscate Băutura tradițională de Crăciun uzvar este preparată dintr-un amestec mere uscateși pere, cireșe și prune. Adevăratul uzvar este bogat, bun gust, așa că gătiți-l în avans - dimineața. Această băutură este, de asemenea, foarte sănătoasă, iarna puteți pregăti uzvar nu numai pentru Crăciun, Seara generoasă și Bobotează, ci și așa, ca alternativă la compoturi (conserve sau congelate) și ceai.

3.Borș de post Asigurați-vă că o faceți de Crăciun! Acest fel de mâncare caldă copioasă este delicioasă fără carne sau smântână! Borșul cu fasole este bun și se poate găti și borșul cu ciuperci, dar acesta nu este pentru toată lumea.

4. Galuste Se serveste cu bors in loc de paine, dar si painea trebuie sa fie pe masa. Pampushki sunt chifle rotunde drăguțe făcute din azimi aluat de drojdie, și este bine să pregătiți un fel de mâncare ca...

5. Sos de usturoi si ceapa pentru gogosi. Încearcă borș cu pampushkas, scufundându-le într-un sos gros, aromat! Pe lângă faptul că este delicios, acest sos este și o modalitate excelentă de a susține imunitatea în timpul sezonului de iarnă.

6.Sarmale umplute cu ciuperci si mei- un alt preparat traditional si foarte gustos de Post pentru Sfanta Ajun. Îmi plac foarte mult, chiar mai mult decât sarmale obișnuite cu orez.

7. Pește prăjit, în făină, nu în ou– vasul trebuie să fie slab. Cel mai simplu mod de a găti este merluciu, pollock sau lipa.

8. Salata de Craciun. Iubește acest lucru simplu, dar uimitor salata delicioasa cu cartofi, mazăre verde și murături. Se asezoneaza cu prajit ulei de floarea soarelui, va iesi foarte parfumat si apetisant!

9. Vinaigretă– de asemenea gustoase, bogate in vitamine salata slaba, care poate fi inclus în meniu.

10. Galuste cu cirese. Un preparat dulce minunat care poate fi consumat ca desert! Deși puteți face găluște cu alte umpluturi: cartofi, varză, fasole și chiar mac. Un fel de mâncare universal! Hranitor, original si variat!

11. Pâine, fie că îl coaceți singur, fie că îl cumpărați, îl punem și noi pe masă!

12. Poate fi deschis borcan salata de legume din stocurile de vară - de exemplu, salată de ardei, salată de vinete sau salată de varză murată. Două sau trei elemente de meniu variază în fiecare an.

Principalul lucru este să nu puneți cârnați sau gustări cu carne pe masă. Ora lor va fi mâine. Si fara alcool!!!

Încercați să gătiți corect cina de Crăciun, deoarece 12 feluri de mâncare nu sunt doar mâncare, ci un popor minunat și tradiția familieiși se pare că este nevoie de mult timp pentru a le face. De fapt, nu este greu să faci totul. Borșul poate fi gătit cu o zi înainte, pe 5, precum și se fierbe legumele pentru salate, se prepară uzvar, se rulează sarmale, se lipește găluște și se pune la congelator. Și a doua zi tot ce rămâne este să le gătiți, să tăiați vinegreta și salata și să pregătiți kutya (dimineața, deoarece grâul durează mult să se gătească). Puteți înlocui gogoșile cu pâine și puteți veni cu un alt fel de mâncare simplu. Uneori chiar punem fructe pe masă și le număram: mandarine, de exemplu, sau mere.

Rețete de Crăciun

Creștinii ortodocși postesc până seara și își încep masa cu suc și bulion. Știm foarte bine cum kutya. Se prepară din orez sau mei. Miere, miere zdrobită se adaugă la cerealele fierte nuci, stafide fierte, mac. Pentru 2 căni de cereale, luați:

• 5 linguri. linguri de miere
• 100 g stafide
• 200 g nuci

Brew este fructe uscate fierte - prune, mere, pere etc.

Ca de obicei după post, masa de Crăciun este pregătită din belșug și varietate. ÎN diferite țări ah, în mod tradițional în această zi se servesc porc, gâscă, rață și curcan. Dar există o mulțime de alte feluri de mâncare care pot fi servite - pește, plăcinte, prăjituri, băuturi de casă. Mai multe rețete de mai jos le pot ajuta pe gospodine să decoreze masa de sărbători.

Se toarnă apă clocotită peste un purcel care cântărește aproximativ un kilogram și jumătate, se freacă cu sare și se toarnă multă smântână peste el. Coaceți la cuptor timp de o oră, ungându-l periodic cu grăsime topită. Pentru a vă asigura că porcul este crocant pe toate părțile uniform, așezați-l pe picioarele îndoite.

În același timp, gătiți terci de hrișcăși serviți porcul și terciul într-un fel de mâncare.

Gâscă de Crăciun cu varză murată

• gâscă un kg și jumătate
• varză - 800 g
• ceapa - 4 capete
• chimen - 0,5 linguri. linguri
• ulei

Mod de preparare: se spala gasca, se sterge exteriorul si interiorul cu sare si seminte de chimen. Tocăniți varză murată cu unt și tăiate în jumătate de rondele ceapaîntr-o cratiță, sub capac.

Se umple gasca cu aceasta varza si se prajeste pe o tava, turnand peste ea putin bulion si turnand peste gasca. Grăsimea de gâscă se va face și apoi vei unge pasărea cu grăsimea ei.

Rață cu mere

• 1 rata
• 1-1,5 kg de mere (de preferință Antonovka)
• 2 linguri. linguri de ghee

Mod de preparare: Spala bine rata si umple-o cu mere, curatata de coaja si taiata in felii. Orificiul trebuie cusut, așezați carcasa pe o foaie de copt, turnați 0,5 căni de apă sau bulion pe ea și puneți-o la cuptor la prăjire. În timpul gătitului, ar trebui să ungeți periodic pasărea cu grăsime topită.

Prăjiți rața pentru aproximativ 1,5-2 ore. Se scoate firul de rață, se așează pe un vas, se ornează cu ierburi și felii de lămâie. Puteti servi varza murata ca garnitura.

Puiul se servește rece pe masa de Crăciun. Puteți servi murături, roșii și ierburi cu ea. Rață sau gâscă, servită caldă cu cartofi prajiti, salate de rosii, castraveti, varza, sarate si castraveți proaspeți, mere murate și lingonberries.

De Crăciun se coc colinde - mici produse din aluat de secară cu diverse umpluturi, care sunt tratate celor care vin la colind.

Colinde de Crăciun

• 2 căni de făină, fie de secară, fie jumătate și jumătate de grâu
• 1 pahar de orice lichid - apă, chefir, iaurt, smântână
• sare - un praf

Mod de preparare: framantam aluatul si il lasam sa stea jumatate de ora. Tăiați aluatul în bucăți și întindeți aluatul. Puneți umplutura înăuntru și dați colindelor orice formă - rotundă, ovală, triunghiulară. Se coace la 200 de grade. Ungeți colindele terminate cu unt topit.

Umplutura de cartofi

• 1 kg cartofi
• 50 g unt

Mod de preparare: fierbeți cartofii, zdrobiți-i, adăugați sare, oul, untul și bateți până devin cremos.

Umplutura de morcovi

• 3-4 morcovi medii
• 1 lingurita zahar
• 1 lingura de unt
• suc de lamaie - dupa gust
• sare - după gust

Mod de preparare: se rad morcovii, se adauga 3 linguri. linguri de apă, unt, sare, zahăr, suc de lămâie și fierbeți într-o cratiță, amestecând din când în când.

Umplutură de caș

• 200 g branza de vaci
• 2 galbenusuri
• 2 linguri. linguri de zahăr
• sare - după gust

Mod de preparare: se bate branza de vaci cu zaharul, sarea si galbenusurile pana se omogenizeaza.

Umplutura de ciuperci pentru colinde

• 1 kg ciuperci proaspete
• 1 cană smântână
• 2 linguri. linguri de unt
• 1 ceapă
• mărar sau pătrunjel

Mod de preparare: se fierb ciupercile, se prăjesc într-o tigaie în ulei. Separat, prăjiți ceapa tăiată în jumătate de rondele și adăugați-o la ciuperci. Se toarnă acolo smântână, se adaugă sare și se fierbe timp de 20 de minute sub capac. Se răcește și se adaugă ierburi tocate.

Și ce masă de Crăciun ar putea fi completă fără prăjituri, plăcinte și turtă dulce.

Ingrediente pentru test:

• 1 cană de făină
• 300 g stafide
• 1,5 cani de lapte caldut
• 1 cană zahăr
• 3 ouă
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu, stins cu otet

Pentru crema:

• 400 g smantana
• 1,5 cani de zahar
• vanilină

Mod de preparare: tocați stafidele, adăugați laptele și zahărul. Se amestecă și se răcește, se bat ouăle, se adaugă sifon, oțet stins și făină. Aluatul trebuie să fie ca smântâna groasă.

Împărțiți aluatul în 2 părți și coaceți 45 de minute fiecare. Împărțiți fiecare prăjitură în două părți și ungeți cele 4 straturi rezultate cu smântână din smântână, zahăr și vanilină.

Cupcake

• 600 g faina
• 6 ouă
• 500 g smantana
• 1 cană zahăr
• 250 g unt
• 1 lingurita miere
• 100 g nuci tocate mărunt
• 1 lingurita scortisoara
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu sau praf de copt
• praf de sare

Mod de preparare: se bat untul si zaharul, se adauga galbenusurile si se bat in continuare pana se dizolva zaharul. Adăugați miere topită, caldă, scorțișoară, sare, smântână, sifon. Se adauga faina, se amesteca bine. Bate albusurile separat si adauga-le in aluat. Ar trebui să iasă ca o smântână groasă. Se coace la cuptor la 180 de grade.

casă de turtă dulce

Acesta este un decor tradițional de Crăciun. Mai întâi, faceți un model de hârtie - acoperiș, pereți și așa mai departe.

• 1 kg făină
• 0,5 kg miere
• 5 ouă
• 150 g nuci
• 150 g unt
• coaja de lamaie
• condimente

• 200 g zahăr pudră
• 2 linguri. linguri de suc de lamaie
• 2 veverițe

Mod de preparare: se amestecă făina, coaja, sare, nuci, condimente, unt. Adăugați miere topită în ouăle bătute cu zahăr și amestecați de asemenea. Se amestecă totul și se face un aluat. Rulează-l cu o grosime de 1 cm și decupează părțile folosind modele de hârtie, fără a uita de uși, ferestre, țevi și așa mai departe. Totul aici va depinde de imaginația ta.

Pune hârtie unsă pe o foaie de copt și pune părțile casei pe ea. Se coace 20 de minute la 200 de grade.

Răciți prăjiturile și lipiți casa împreună. Este mai bine să faceți acest lucru a doua zi după coacere, astfel încât părțile să se întărească. Glazura este folosită pentru a lipi piesele împreună. Puteți decora casa cu fructe confiate, dulciuri, nuci, toppinguri pentru prăjituri și așa mai departe.

Iată o rețetă de băutură pentru masa de Crăciun.

Sbiten

• 10 litri de apă
• 0,5 kg miere
• 1,5 kg gem
• 5 g de condimente fiecare - cardamom, scorțișoară, cuișoare, ghimbir etc.

Mod de preparare: se adauga miere si dulceata in apa clocotita. Se fierbe 10 minute și se adaugă condimente. Gatiti inca 10 minute. Băutura este gata. O beau fierbinte.

Masa de Crăciun este pregătită să fie bogată și variată. Cu abundența actuală de produse, acest lucru nu este dificil de făcut, iar o gospodină pricepută va crea o capodopera din orice. Craciun Fericit tie!

Crăciunul este o sărbătoare minunată în familie, toată lumea încearcă să petreacă această zi cu familia, chiar dacă rudele se întâlnesc extrem de rar. Fiecare gospodină se străduiește să gătească feluri de mâncare de sărbători pentru a-ți trata și încânta oaspeții din toată inima.Înainte de a spune în detaliu care ar trebui să fie mâncărurile de Crăciun și cum să le pregătim corect, haideți să ne cufundăm în tradițiile acestei sărbători minunate.

Tradiții și obiceiuri

Aproape toată lumea știe că toate preparatele trebuie pregătite din timp, și anume pe 6 ianuarie. De asemenea, se obișnuiește să se pregătească 12 feluri de mâncare pentru Crăciun, care simbolizează numărul apostolilor. Una dintre cele mai importante sărbători bisericești este asociată cu multe obiceiuri și tradiții. În primul rând, în Sfânta Seară trebuie să așteptați o nouă stea de Crăciun, în special copiii sunt foarte fericiți de această tradiție, este atât de plăcut să urmăriți cum așteaptă cu răsuflarea tăiată până când steaua se luminează pe cer. După prima stea i se permite să stea la masa festivă.

De asemenea, masa trebuie împodobită, în mod tradițional este așezată o față de masă mare albă și sub farfurii este pus fân, care vorbește despre nașterea lui Hristos într-o iesle. Iar în centrul mesei, trebuie să așezi o lumânare într-o farfurie cu cereale, să te rogi și să mulțumești lui Dumnezeu pentru bunătățile de sărbătoare, pentru faptul că s-a adunat toată familia.

Deci, ce fel de meniu de Crăciun ar trebui să creați pentru a respecta toate tradițiile acestei mari sărbători creștine? În Seara Sfântă însăși, adică. 6 ianuarie, se servesc numai preparate de Crăciun de Postul Mare: de exemplu, uzvar, jeleu, kutia de Crăciun, vinegretă, borș de post, găluște cu usturoi, tocană de legume etc. Pe 7 ianuarie, puteți pregăti mâncăruri sărate, cele mai populare sunt preparatele din carne și pește: jeleu, gâscă la cuptor, carne de porc înăbușită, peste prajit, iepure înăbușit în smântână. Puteți găti un număr mare de soiuri de carne și pește, limitate doar de imaginația și priceperea gospodinei.

De asemenea, pe masa festivă trebuie să fie produse de copt, cel mai adesea diverse plăcinteși plăcinte cu umplutură se obișnuiește să se pregătească clătite și caserole, se preferă carnea și peștele; O versiune tradițională a coacerii de Crăciun sunt prăjiturile, pentru care se folosesc următoarele forme: stele, inimioare, flori, produse finite acoperit cu glazură dulce.

Alături de dulciuri, se servesc de obicei nuci, fructe uscate și fructe de pădure.

Acum să vorbim în detaliu despre meniul pentru Crăciun și Seara Sfântă.

Gătit pentru Seara Sfântă

Nu uitați că în Seara Sfântă ar trebui să existe exact 12 feluri de mâncare și toate vor fi rapide. S-ar părea, ce fel de mâncăruri de sărbătoare a Postului Mare pot fi preparate, deoarece toate alimentele nu trebuie să conțină grăsimi animale, nu puteți folosi smântână, maioneză, ouă, brânză - tot din care se prepară în mod tradițional orice fel de mâncare de sărbători. Dar dacă te uiți, există număr mare opțiuni pentru ceea ce se poate pregăti în Sfânta Seară. Iată câteva rețete:

1. Kutia de Crăciun.

Cum ar trebui să fie versiunea de Crăciun a kutia? Există două tipuri de acest fel de mâncare: kutia de grâu și orez. Să ne uităm la ambele rețete.

Kutia de grâu. Ingrediente principale:

• 0,5 kg. grâu;
• 3-4 linguri. miere;
• 200 gr. nuci;
• 200 gr. stafide;
• 0,5 căni de semințe de mac și zahăr pudră.

Mai întâi trebuie să gătești cereale din grau, in acest scop se fierbe si se raceste. Apoi, trebuie să zdrobiți semințele de mac și să le fierbeți în apă dulce. Adăugați stafidele, mierea și nuca mărunțită la cerealele de grâu răcite. Adăugați semințele de mac fierte la amestecul preparat, amestecați bine, stropiți cu zahăr pudră.

Kutia de Crăciun cu orez. Ingrediente principale:

• 200 gr. orez;
• 100 gr. stafide;
• câteva linguri. miere

Pentru a pregăti această versiune de kutia, trebuie să clătiți bine orezul până când apa devine complet limpede, apoi adăugați 1,5 pahare de apă și gătiți. Regula de bază pentru gătirea orezului este: 3 minute la foc mare, 6 la foc mediu, 3 la foc mic, 12 la foc mic și acoperiți cu un capac.

Separat, trebuie să fierbeți stafidele, să diluați puțin mierea cu apă și să amestecați toate ingredientele. După cum puteți vedea, pregătirea kutia este foarte rapidă și ușoară.

2. Vinaigreta este cea mai populară salată de post la noi rușii pur și simplu adoră acest fel de mâncare simplu; Este ușor și rapid de pregătit, chiar și cea mai tânără și cea mai neexperimentată gospodină. Folosit în mod tradițional pentru vinaigretă cartofi fierti, morcovi și sfeclă, varză murată, mazăre verde, castraveți murați. Ingredientele se taie cubulețe și se amestecă. Dressing salata ulei vegetal, se adauga sare si condimente dupa gust.

Nu lăsați acest nume rusesc vechi neobișnuit să vă sperie, pentru că acesta este un simplu compot de fructe uscate. Se prepară de obicei din mere uscate, pere, prune, cireșe etc. Pentru a face compotul mai bogat, fierbeți-l dimineața și lăsați-l să fiarbă până seara, adăugând zahăr după gust.

4. Borș de post.

Borș fără bulion bogat de carne și smântână grasă nu este mai puțin gustos, de obicei, este înăbușit cu un dressing de morcovi și ceapă tocată. Adăugat pasta de tomate, varză murată sau ciuperci de pădure Cu astfel de ingrediente, acest prim fel de mâncare va dobândi un gust unic și bogat. Puteți pregăti borșul slab dimineața, astfel încât să fie mai bine infuzat seara.

5. Galuste cu sos de usturoi si ceapa.

În mod tradițional să Borș de post Este necesar să pregătiți gogoși mici din aluat de drojdie nedospită și, pentru a le face și mai gustoase, serviți sosul de usturoi și ceapă, care nu numai că decorează gustul felului de mâncare, dar întărește sistemul imunitar iarna. Pentru cei cărora nu le place mâncarea picantă, se poate face fără sos.

6. Mere coapte.

Din Deserturi de post poate fi gătit mere coapte cu miere si nuci. Pentru acest fel de mâncare veți avea nevoie de:

• mere in functie de numarul de invitati;
• nuci tocate;
• cuișoare, scorțișoară și nucșoară.

Este foarte ușor să pregătiți un astfel de desert, mai întâi trebuie să spălați bine merele, să le tăiați capacele și să îndepărtați miezul și semințele. Amestecați mierea, nucile și condimentele, umpleți-le în mere și acoperiți cu un capac tăiat deasupra. Pune merele intr-o tava adanca de copt, adauga putina apa si coace la 180 de grade.

Pentru a preveni uscarea merelor, acestea trebuie udate periodic cu sucul format din coacere.

Imediat ce merele devin moi, vasul este gata.

Iată câteva simple și retete rapide pe care să-l pregătească pentru Sfânta Seară. Acum să ne uităm la ce să servești pe masă de Crăciun.

Rețete de Crăciun

Ce se obișnuiește să gătești de sărbătoare 12 feluri de mâncare pentru Crăciun sunt aceeași tradiție ca și pentru Sfânta Seară, doar că pot fi modeste, de obicei, alegerea este dată de carne și preparate din peste, deserturi din făină dulce. Să ne uităm la câteva rețete.

1. Gâscă de Crăciun.

Acesta este unul dintre cele mai delicioase și populare mâncăruri de Crăciun, este pregătit în mod tradițional în toate familiile. Pentru gâsca festivă cu mere veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• carcasă de gâscă;
• aproximativ 1 kg. mere (de preferință Antonovka);
• 50 gr. unt;
• 2 linguri. smântână;
• semințe de coriandru uscate, măcinate în pulbere;
• sare si condimente dupa gust.

Pentru a găti o gâscă, mai întâi trebuie să spălați bine pasărea, să o frecați în exterior și în interior cu coriandru, sare și alte condimente. De asemenea, ungeți blatul cu smântână și puneți înăuntru mere tocate mărunt și o bucată de unt. Coaseți burta gâștei cu ață, turnați puțină apă într-o tavă de copt și coaceți vasul la temperatura de 200 de grade până se rumenește.

2. Fursecurile cu caș.

Toți copiii pur și simplu le place prăjituri de Crăciun, acoperit cu glazură dulce. Sunt necesare următoarele ingrediente:

• 150 gr. unt;
• 200-250 gr. brânză de vaci 9% grăsime;
• 250 gr. făină;
• 0,5 stivă. zahăr granulat.

Untul racit trebuie macinat cu branza de vaci si zahar. Se adauga faina si se framanta aluatul. Apoi, înfășurați aluatul în folie și puneți la frigider pentru 2 ore. Preîncălziți cuptorul la 200 de grade, în timp ce cuptorul se încălzește, trebuie să întindeți aluatul rece subțire și să decupați diverse forme cu forme. Tapetați o tavă cu hârtie de copt și puneți prăjituri pe ea. Desertul se coace aproximativ 15 minute.

Fursecurile gata preparate pot fi decorate cu glazura, presarate cu zahar pudra sau scortisoara.

Am încercat să selectăm pentru dvs. cele mai simple și cele mai multe retete delicioase, care poate fi ușor pregătit pentru Sfânta Seară și Crăciun. Aceste feluri de mâncare vor mulțumi cu siguranță familia și prietenii tăi.

Data nașterii lui Hristos este stabilită a fi 25 decembrie pentru catolici și protestanți și 7 ianuarie pentru creștinii ortodocși. În țările europene și în Statele Unite, Crăciunul este sărbătorit în principal în noaptea de 25 decembrie, dar tradițiile mesei de sărbătoare sunt foarte diferite în întreaga lume. Crăciunul este cea mai mare sărbătoare în familie; nu se obișnuiește să inviti prietenii la cina de Crăciun. Mâncărurile de Crăciun pot fi foarte diferite, tradițiile diferitelor țări în acest sens au o varietate uriașă, dar trebuie să existe un fel de mâncare central (gâscă, curcan, rață, pui, pește, copt întreg, bigos - pentru catolici; kutia - pentru ortodocși) ) - o unitate simbol a tuturor celor adunați la masa festivă. Catolicii nu postesc înainte de Crăciun, spre deosebire de creștinii ortodocși, așa că își pot permite să guste imediat consistent, gras preparate din carne.

Din cele mai vechi timpuri, locuitorii au servit pe masă de Crăciun fulgi de ovăz„terci de prune”, fiert pe bulion de carne. I s-au adăugat pesmet, stafide, migdale, prune uscate, miere și s-au servit foarte fierbinți. Până la începutul secolului al III-lea. terciul a fost transformat în „budincă de prune” - una dintre felurile principale ale mesei de Crăciun (vă amintește asta de kutya rusă?). Se mai numește și budincă pe foc - înainte de a servi budinca, se stropește cu coniac și se dă foc.

Mâncărurile tradiționale de Crăciun includ prăjiți sau curcan umplut, în Scoția, gâscă friptă, în Irlanda și Țara Galilor - afumat. Doar bărbații tăiau jocul de Crăciun și îl pun în porții.

Mâncăruri tradiționale de Crăciun - cârnați, gâscă friptă sau curcan prăjit cap de porc, mazăre, fasole, linte, nuci, castane, turte cu lapte, dulciuri. O delicatesă tradițională franceză de Crăciun este foie gras.

în Ajunul Crăciunului ar trebui să fie șapte feluri de mâncare pe masă: linte, fasole albă, naut, fasole cu miere, varza, orez fiert in lapte de migdale, si paste cu sardine in sos de nuca. În alte locuri ar trebui să existe nouă astfel de feluri de mâncare. Obiceiul în Ajunul Crăciunului este de a servi mâncăruri de anghilă sau cod, stridii și alte fructe de mare, precum și diverse crustacee amestecate cu spaghete tradiționale pentru cină. La cina de Crăciun, este tradițional să mănânci o gâscă binecuvântată.

Aceasta este o gâscă friptă și o plăcintă cu nuci, marțipan și stafide. Coc covrigi și fursecuri în formă.

În mod tradițional, la cina de Crăciun se mănâncă supă națională de tăiței, iar pentru felul principal se mănâncă crap copt cu semințe de chimen.

în Ajunul Crăciunului pregătesc supă de migdale, halva cu miere și nuci, terci de orez, prăjituri și dulciuri rituale, iar de Crăciun - mâncăruri consistente din carne: porc, șuncă, capon, precum și ritual castane fierteși terci.

Obiceiurile meselor de Crăciun, Anul Nou și Bobotează au multe în comun: seara se mănâncă șuncă de Crăciun, terci, pește și pâine și unt special. Decorarea mesei de Craciun - limba umpluta fiarta si cap de porc prajit. Pentru cină - friptură de gâscă cu mere și prune, friptură de porc, cartofi înăbușiți, dovlecel, plăcinte cu mere, nuci, fructe. Masa de Anul Nou completat cu aperitive reci - somon, salată de hering, brânză. Un fel de mâncare tradițional și special de cod uscat și înmuiat în jeleu și budincă de orez.

În timpul sărbătorilor de iarnă, există de obicei o supă de porc, vită și cârnați de sânge, cod uscat fiert cu cartofi, orz sau terci de orez cu lapte, rutabaga copt și, bineînțeles, copt cu topit grăsime de porc piure.

Pentru cina de Crăciun, rața cu mere este o băutură indispensabilă, pe lângă șampanie, este „gleg” (un amestec de scorțișoară, cuișoare, vin, diluat cu apă).

Pe orice masă de sărbătoare - somon tradițional și friptură.

De Crăciun, plăcintele sunt coapte cu păpuși de porțelan, inele, monede, păstăi de ardei roșu și alte surprize coapte în ele. Inelele și monedele, conform credinței populare, vor aduce prosperitate.

Se coace și plăcinte cu surprize - banitsa. Muguri de câini, o crenguță și o monedă sunt copți în plăcintă. Cine primește un rinichi va fi sănătos tot anul, doi rinichi înseamnă fericire, trei înseamnă o nouă familie, patru înseamnă un studiu bun, iar cine primește o monedă se va îmbogăți anul acesta.

Fursecurile, vafele, prăjiturile și tipurile speciale de pâine sunt populare peste tot de Crăciun. Bea ceai fierbinte cu lapte, zahar si scortisoara, cuisoare, praf de lamaie, sofran sau nucsoara.

Sărbătorile de iarnă pentru popoarele Europei se încheie pe 6 ianuarie. La sfârșitul acestei zile, se coace o plăcintă cu fasole și se alege un „rege de fasole”.

Principalele feluri de mâncare de Crăciun diferă în funcție de etnia familiei - aceasta include curcan umplut, întreg copt sau alte păsări de curte, carne de vită, șuncă, porc, legume prajite. Deserturile includ plăcintă cu dovleac, budinca de prune sau budinca de Craciun, martipan, fursecuri cu zahar, cupcakes, plăcintă cu mere, tort de morcovi, Buc de Noel, și alte plăcinte.

Pe 7 ianuarie se pregătesc preparate din carne: gâscă la cuptor, rulouri diverse, preparate cu aspic. Au pus lichioruri, lichioruri și vin pe masă, dar în Ajunul Crăciunului alcoolul nu este permis sub nicio formă. Ajunul Crăciunului este masa de seară din ajunul Crăciunului. Potrivit tradiției, aceasta este prima masă care încheie postul de dinainte de Crăciun. Întreaga familie ar trebui să stea la masă, îmbrăcată festiv, cu înfățișarea primei stele, în memoria Stelei Betleemului, care a vestit nașterea lui Hristos. Pentru creștinii ortodocși, masa începe cu mâncarea kutya. Apoi se servesc aperitive - vinegrete, peste si salate. Apoi - borș roșu, ciuperci sau supe de peste, ai căror însoțitori constanti sunt produse de patiserie gustare - sochni. Dulciurile sunt servite la sfârșitul mesei. rulouri de mac, turtă dulce cu miere cu jeleu sau compot de fructe uscate. Potrivit tradiției, toată lumea care stă la masă trebuie să guste cel puțin o lingură din toate preparatele preparate.

Culorile tradiționale ale mesei de Crăciun sunt roșu, verde și auriu. Decorațiunile obligatorii sunt crengile de brad și lumânările.

Crăciun fericit!