Bolognese este mai mult decât un simplu sos! Acesta este un adevărat sos de carne care se prepară de obicei cu carne tocată și se servește cu paste. Dacă îți spun un secret,

acest sos merge bine și cu hrișcă și orz perlat, face un foarte orez deliciosși chiar și cartofii bolognezi preferați

pur și simplu uimitor.

Bolognese cu carne tocata - principii generale preparate

Carne tocata. De obicei, bolognese folosește carne de vită sau un amestec de carne de vită și porc. Dar poți lua și o bucată de pui, miel, rață,

Nu există reguli sau restricții speciale în acest sens. Carnea tocată se prăjește mai întâi. Abia după aceasta se umple cu lichide și se fierbe.

Legume. În mod tradițional, se folosește ceapa și usturoiul. Există însă rețete de bolognese cu morcovi, ardei gras, proaspete

rosii. Legumele sunt de obicei tocate, uneori tocate cu blenderul sau pe răzătoare, apoi prăjite cu carne tocată sau înăbușite sub capac.

Ulei. Pentru bolognese vei avea nevoie ulei de măsline, uneori folosesc crema. Dar puteți lua produsul obișnuit de floarea soarelui, în

in acest caz, inodor. Sosul nu trebuie să miroasă a semințe.

Ierburi, condimente. Bolognese în sine se dovedește a fi destul de aromat, deoarece conține legume și uneori vin. De obicei din condimente

adăuga piper măcinatŞi ierburi italiene. Dar te poți limita doar la busuioc sau să adaugi pătrunjel, mărar, merg perfect împreună

cu sos gros.

Bolognese cu carne tocată și roșii conservate

Pentru gătit sos simplu Va fi nevoie de bolognese cu carne tocată roșii conservateîn sucul ei. De obicei sunt deja decojite,

prin urmare, foarte convenabil de utilizat.

Ingrediente

150 g ceapa;

500 de grame de carne tocată;

800 g de roșii în sucul lor;

Ulei, ierburi italiene, sare;

Doi căței de usturoi.

Pregătirea

1. Turnați ulei într-o tigaie. Cel mai bine este să folosiți un amestec de măsline și unt, dar poți lua un singur lucru. Incalzirea,

Va fi nevoie de aproximativ cinci linguri.

2. Tăiați ceapa în cuburi, întindeți-o și începeți să prăjiți. Se amestecă ca să nu se ardă.

3. Odată ce piesele ceapa devin transparente, adaugă la ele carne tocată. Gatiti inca cinci sau sapte minute.

4. Deocamdată, să pregătim roșiile. Scoateți-le din suc și tăiați-le. Îl poți răsuci pur și simplu cu un blender. Adăugați la carnea tocată.

5. Acoperiți tigaia și fierbeți sosul aproximativ douăzeci de minute.

6. Deschideți-l, adăugați usturoi tocat și câteva ierburi provensale. Este suficientă o linguriță mică. Dacă vrei să obții mai mult

sos lichid, se poate adauga putina apa clocotita sau bulion care ramane dupa paste.

7. Testați pentru sare dacă nu este suficientă sare în roșii, adăugați-o.

8. Mai fierbeți vasul încă câteva minute pe aragaz, serviți cu paste.

Bolognese cu carne tocata, roșii proaspete si vin

Rețetele clasice de sos bolognese cu carne tocată folosesc adesea vin. Practic ei iau băutura de la struguri albi, el este grozav

înmoaie carnea și dă un gust plăcut.

Ingrediente

500 g carne tocată;

700 g roșii coapte;

120 g ceapa;

0,5 pahare de vin;

2 catei de usturoi;

5 linguri de ulei.

Pregătirea

1. Curățați capetele de ceapă și tăiați-le în cuburi mici. Se toarnă uleiul într-o tigaie, se adaugă usturoiul, tăiat în mai multe bucăți.

Prăjiți, aruncați. Adăugați ceapa în uleiul aromat și începeți să prăjiți.

2. După câteva minute, adăugați carnea tocată și amestecați cu o spatulă pentru a nu se lipi cocoloașele. De îndată ce carnea devine ușoară,

După aproximativ un minut, turnați vin în el. Așteptăm. Până se evaporă complet.

3. Deocamdata sa avem grija de rosii. Cufundați roșiile în apă clocotită, după ce ați făcut mici tăieturi pe piele. După un minut, scoate-l

transfer la apa receși îndepărtați pielea subțire. Tocăm pulpa pură de roșii cu un robot de bucătărie, dar o puteți tăia pur și simplu cu un cuțit.

4. Turnați amestecul de roșii în carnea tocată, adăugați puțină sare și acoperiți tigaia. Fierbeți carnea într-o roșie timp de aproximativ treizeci de minute, aprindeți focul

mic.

5. Condimentează bolognese-ul cu ierburi, sare după gust și poți adăuga puțin piper pentru picant.

Bolognese cu carne tocata si lapte

Reteta bolognese, care se prepara cu lapte. Acest fel de mâncare are succes mai ales atunci când este făcut cu carne de vită măcinată.

Ingrediente

180 ml lapte;

600 g carne tocată;

2 cepe;

800 g de roșii în sucul lor;

40 ml ulei;

sare și piper;

Usturoi, verdeață.

Pregătirea

1. Turnați ulei într-o tigaie. Prăjiți 1-2 căței de usturoi, tăiați în jumătate. Scoateți cu grijă și aruncați.

2. Adăugați ceapa tocată în ulei și gătiți literalmente 1,5 minute.

3. Acum puteți adăuga carnea tocată. Amestecând, gătiți-l timp de aproximativ trei minute.

4. Este mai bine să încălziți laptele, deoarece cărnii nu-i plac schimbările bruște. Se adaugă în tigaie și se fierbe neacoperit la foc mediu.

până când toată umezeala dispare și se absoarbe în carne.

5. Acum este momentul să tăiați roșiile în suc. Turnați-le în carnea tocată.

6. Acum puteți adăuga ușor sare în sos, acoperiți vasul și reduceți căldura. Se fierbe timp de aproximativ o jumătate de oră până se omogenizează, ușor și

sos fraged.

7. Gustați-l la final și adăugați mai multă sare. Piper, adăugați ierburi proaspete sau puțin amestec de ierburi italiene uscate.

Bolognese cu carne tocata si ciuperci

Opțiune pentru blând și sos aromat bolognese. Pe lângă carnea tocată vei avea nevoie șampioane proaspete. Deși, există rețete cu alte ciuperci,

uneori chiar folosesc conserve.

Ingrediente

400 de grame de carne tocată;

250 de grame de champignon;

30 de grame de unt;

20 ml ulei vegetal;

120 de grame de ceapă;

120 de grame de smântână 15%;

700 de grame de roșii în sucul lor;

Condimente, ierburi.

Pregătirea

1. Se toacă ceapa, se pune într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit, se prăjește un minut.

2. Adăugați la ceapă carne tocată, amestecați, continuați să prăjiți.

3. Pune untul în a doua tigaie. Se pune pe aragaz si se lasa sa se incinga.

4. Tăiați ciupercile cubulețe mici, puneți-le în unt și prăjiți timp de aproximativ opt minute.

5. Tocați roșiile. Se toarnă sucul în carnea tocată și se acoperă tigaia. După fierbere, reduceți focul și fierbeți aproximativ un sfert

6. Adăugați smântână la ciuperci și adăugați puțină sare. Se fierbe la abur la foc mediu. Nu ar trebui să rămână umezeală.

7. Transferați ciupercile în smântână în tigaia cu carnea tocată, amestecați. Adăugați sare, puteți adăuga alte condimente, amestecuri italiene.

8. Acoperiți din nou tigaia. Fierbeți bolognesea timp de aproximativ douăzeci de minute până când este gata.

Bolognese cu carne tocata, legume si pasta de tomate

Varianta de legume de sos cu carne tocată. Dacă lipsește vreunul dintre ingrediente, îl puteți exclude. Se adaugă pasta împreună cu roșii proaspete,

care va da o culoare vibrantă sosului italian.

Ingrediente

500 g carne tocată;

2 cepe;

1 morcov mare;

40 g pasta;

3 roșii;

300 ml bulion sau apă clocotită;

2 tulpini de telina;

35 ml ulei;

100 ml vin.

Pregătirea

1. Prăjiți ceapa în ulei timp de două minute, adăugați morcovii tăiați cubulețe mici. Gatiti inca cateva minute, adaugati telina,

tăiați în aceleași bucăți ca morcovii.

2. Gatiti inca doua minute, apoi adaugati carnea tocata. Se prăjește până se luminează. Asezonați bolognese-ul cu vin. Evaporați alcoolul

foc mediu.

3. Opăriți roșiile cu apă clocotită sau turnați-le câteva minute, îndepărtați coaja, tăiați pulpa cubulețe.

4. Tăiați ardeiul gras în cuburi.

5. Adăugați mai întâi piper în sosul de carne tocată, apoi adăugați roșiile. Se amestecă. Se încălzește până la fierbere.

6. Diluați pasta de roșii cu bulion fierbinte sau apă clocotită dintr-un ibric. Se toarnă sosul.

7. Puteți adăuga imediat sare și asezonați vasul cu alte condimente, astfel încât acestea să-și dezvăluie cât mai mult aroma.

8. Acoperiți și fierbeți până la fiert complet, aproximativ 20-30 de minute. Nu lăsați bolognesea să fiarbă prea mult.

Bolognese cu carne tocata si masline

Opțiunea este foarte parfumată și cu adevărat sos italian. Daca iti place mai mult arome savuroase, atunci este mai bine să folosiți măsline verzi, dar

mai poti adauga suc de lamaie.

Ingrediente

600 g carne tocată;

Borcan de măsline;

O pereche de becuri;

O jumătate de lămâie mică;

O cutie de rosii in sucul ei;

130 ml vin;

6 linguri ulei de masline;

0,5 linguriță. oregano;

Câțiva căței de usturoi.

Pregătirea

1. Aromatizati uleiul. Pentru a face acest lucru, se toarnă într-o tigaie, se încălzește, se aruncă cățeii de usturoi tăiați în mai multe bucăți și

se prajeste putin. Scoatem legumele și o aruncăm.

2. Adăugați ceapa tocată. Ca de obicei, prăjiți ușor până devine translucid.

3. Este timpul să adăugați carnea tocată. Se fierbe cu ceapa aproximativ trei minute, se amesteca. Se toarnă vin alb uscat în tigaie.

Evaporăm umezeala. Puteți folosi aceeași cantitate de lapte în loc de vin.

4. De îndată ce vinul a trecut, adăugați roșii tăiate la bolognese și aduceți la fiert. Sare, adauga oregano.

5. Tăiați măslinele în jumătate. Dacă sunt mari, atunci puteți face sferturi. Adăugați la sos. Gatiti inca zece minute.

6. Tăiați lămâia, stoarceți sucul dintr-o jumătate direct în tigaie, amestecați și opriți aragazul după fierbere. Opțional

adăugați ierburi la sosul bolognez.

Bolognese cu carne tocata - sfaturi utile si trucuri

Dacă trebuie să diluați sosul, este mai bine să folosiți apă după gătit în acest scop. paste.

Puteți îmbunătăți gustul cărnii tocate achiziționate cu ajutorul condimentelor. Simțiți-vă liber să adăugați boia dulce măcinată, hamei suneli,

Va fi delicios cu bulion concentrat uscat.

Dacă nu este suficientă carne tocată, puteți adăuga puțină untură tocată în tigaie, piept de pui, cârnați sau șuncă.

Bolognese poate fi preparat nu numai din carne sau de pasăre, ci și din pește. Astfel de rețete există și în bucătăria italiană. În special

Sosul cu somon iese interesant.

Pastele sunt un preparat clasic italian cunoscut în întreaga lume. În mod tradițional îi numim paste. Potrivit cercetătorilor Bucătăria italiană, in Italia exista cel putin 300 de tipuri de paste, iar numarul retetelor bazate pe acestea se ridica la multe mii. Vrei să înveți cum să gătești unul dintre cele mai bune retete paste - a la bolognese?

Ce este pastele bolognese

Pasta a la Bolognese este una dintre versiunile celebre ale preferatului preparat italian. În popularitate, această rețetă poate fi comparată cu sos francez bechamel. Sosul bolognese a fost inventat de bucătarii din Bologna această rețetă este considerată o clasică și include un set strict de ingrediente: Carne de vită, pasta de rosii, bulion, parmezan, vin.

Opțiuni de rețetă acasă

Pe langa cea clasica, exista si alte variante pentru prepararea pastelor cu sos. În Italia, sosul bolognese este adesea preparat nu după rețeta clasică, ci cu paste tagliatelle și lasagna. Unii italieni mănâncă acest sos cu piure de cartofi, iar în afara Italiei se servește cu orez și chiar terci de hrișcă. Sosul a la Bolognese nu este doar un sos pentru paste, ci și opțiune grozavă felul doi cu garnitură. Oferim mai multe retete originale gătit.

Cu carne tocata si pasta de rosii

• Carne tocată de vită - 0,5 kg.
• Ulei de măsline - 50 de grame.
• Paste (mici sau spaghete) - 1 pachet 400-450 grame.
• Pastă de tomate - 1 cutie de 450 de grame.
• Usturoi - 3 catei.
• Busuioc - o grămadă.
• Roșii - 5 bucăți.
• parmezan - 100 de grame.
• Ceapa - 1 bucata.
• Sare, piper.

1. Tăiați cubulețe și prăjiți ceapa în ulei de măsline.
2. Adăugați carnea tocată în tigaie, fierbeți-o sub capac închis aproximativ 20-30 de minute până este gata.
3. Adăugați sare și piper și prăjiți încă cinci minute.
4. Scoateți coaja de pe roșii și tăiați-le cubulețe.
5. Prăjiți usturoiul și busuioc, adăugați roșii și ketchup natural în tigaie. Se prăjește amestecul timp de 15 minute, amestecând continuu, până se obține o consistență groasă. Excesul de lichid ar trebui să se evapore.
6. Combinați masa de roșii cu carnea tocată și fierbeți amestecul la foc mic timp de 15-20 de minute.
7. Gatiti pastele (conform instructiunilor pentru ele).
8. În ultima etapă, puneți sosul peste paste și garnisiți cu brânză rasă.

Cu crema

• ceapa, morcovi, telina (tulpina) - cate 1 bucata;
• vin roșu - 50 g;
• roșii - 0,75 kg;
• carne tocată de vită - 0,75 kg;
• smântână - 150 g;
• ulei de măsline - 40 g;
• parmezan - 100 g;

1. Se încălzește ulei de măsline într-o cratiță.
2. Tăiați legumele în bucăți mai mici și fierbeți timp de 4-6 minute până se înmoaie.
3. Adăugați carnea tocată la legumele moi, amestecați mai bine ingredientele cu o lingură de lemn. Adăugați vin în cratiță și reduceți căldura după fierbere.
4. După ce vinul a fiert, adăugați roșiile tăiate cubulețe și fierbeți carnea încă o oră și jumătate.
5. Adăugați smântână în vas de îndată ce carnea ajunge la un grad ridicat de pregătire, după care sosul se fierbe încă 10 minute.
6. Odată fiert, stropiți sosul cu parmezan ras.

Spaghete Bolognese cu ciuperci

• roșii conservate acasă - 400 g;
• ciuperci (champignons) - 400 g;
• bulion de legume - un pahar;
• ulei vegetal- 60 g;
• ketchup - 40 g;
• spaghete - ambalare 450 g;
• usturoi - 2 catei;
• patrunjel, busuioc, sare, piper.

1. Tăiați cățeii de usturoi în felii subțiri și ceapa în jumătate de rondele. Prăjiți usturoiul și ceapa în ulei până se rumenesc.
2. Tăiați 300 de grame de șampioane în felii mari, adăugați-le la ceapa prăjită, amestecați, prăjiți aproximativ 10 minute.
3. Adăugați ketchup, ierburi, prăjiți încă câteva minute.
4. Scoateți coaja de pe roșii și adăugați-le în amestecul de legume.
5. Se toarnă bulionul și restul de 100 de grame de ciuperci tocate mărunt.
6. Bulionul trebuie să fiarbă, după care să fiarbă încă o jumătate de oră.
7. În timp ce ciupercile se gătesc, trebuie să gătiți spaghetele.
8. După gătire, scurgeți spaghetele într-o strecurătoare;
9. Intindeti sosul peste paste si serviti dupa 5 minute, garnisind cu o crenguta de busuioc.

Cum să gătești pastele bolognese într-un aragaz lent

• carne tocată de vită - 1 kg;
• o ceapă;
• două roșii;
• paste - 0,25 kg;
• sos de rosii, ulei de măsline - 2 linguri;
• usturoi - 2 catei.

1. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, turnați ulei în fundul vasului și adăugați ceapa. În modul „Coacere”, prăjiți ceapa timp de 30 de minute.
2. Adăugați usturoiul presat în ceapă și prăjiți cu ceapa încă 10 minute.
3. Tăiați roșiile cubulețe și adăugați în bol împreună cu sosul de roșii.
4. Se amestecă toate ingredientele.
5. Adăugați carnea tocată, amestecați din nou și prăjiți timp de 10 minute.
6. Se fierbe spaghetele separat (conform instrucțiunilor).
7. Amestecați sosul și spaghetele, încălziți timp de 5 minute (folosiți modul „Păstrați la cald”)

Rețetă clasică de paste bolognese italiene cu fotografie

Pasta a la Bolognese este o garnitură tradițională cu multe variante. Dar dacă nu l-ați gătit niciodată, vă recomandăm să o faceți pentru prima dată după rețeta clasică, așa cum au vrut-o bucătarii din Bologna. Pasta a la Bolognese este o opțiune excelentă de felul secundar pentru prânz sau cină. Dacă nu este folosit în timpul gătitului număr mare condimente, este ușor consumat de copiii de orice vârstă. Conținutul caloric al felului de mâncare este moderat.

• ulei de măsline - 40 g;
• sos de rosii - 800 g;
• vin roșu - o jumătate de sticlă;
• carne tocată de vită - 500 g;
• bulion de vită - 500 g;
• zahăr - 10 g;
• țelină (tulpină), ceapă, morcovi - câte 1 bucată;
• usturoi - 2 catei;
• patrunjel, parmezan - 400 grame fiecare;
• paste (fluturi, scoici) - 0,5 kg;
• sare - 5 g.

1. Tăiați mărunt pătrunjelul și tăiați legumele cubulețe.
2. Se toarnă ulei de măsline într-o tigaie, se încălzește, se adaugă legumele, se fierbe la foc mic timp de 4-6 minute până când mâncarea se înmoaie.
3. Se adauga carnea tocata si se amesteca bine cu legumele.
4. Adăugați ingredientele rămase, cu excepția pastelor și a parmezanului. Aduceți amestecul la fierbere, fierbeți timp de o oră și jumătate, amestecând.
5. În timp ce amestecul de legume și carne tocată fierbe, pregătiți pastele (conform instrucțiunilor de pe ambalaj).
6. Dupa ce ati pregatit sosul, turnati-l peste paste si garnisiti cu parmezan.

Gurmanzii spun asta paste adevărate a la bolognese se prepară doar în Italia, chiar în Bologna și în împrejurimi. Ne grăbim să risipim acest mit: oricine poate găti perfect acest fel de mâncare. gospodina cu experienta. Vă recomandăm să urmăriți cum un bucătar celebru pregătește aceste paste: suntem siguri că ale voastre vor ieși la fel de bune!

Sosul bolognese este complement perfect la paste, lasagna și multe alte preparate care nu ar fi atât de gustoase dacă nu ar conține această umplutură delicioasă. Este destul de ușor să o faci singur.

Rețeta clasică este folosită cel mai des, se potrivește bine cu pastele și este ușor de preparat.

• o ceapă și un morcov;
• condimente după gustul tău, este indicat să folosești ierburi uscate;
• 0,25 litri de lapte;
• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• două linguri de ulei de măsline și o lingură de unt;
• un pahar de vin alb sec;
• patru roșii conservate;
• două tulpini de țelină.

Procesul de gatire:

1. Se spală ceapa, morcovii, țelina, se pun într-un blender și se toacă.
2. Puneți aceste legume într-o tigaie cu unt încălzit și ulei de măsline, prăjiți timp de cinci minute până se rumenesc.
3. Se adauga carnea tocata, se framanta, se presara condimentele alese, se toarna laptele si se tine pe aragaz pana se evapora complet.
4. Tăiați roșiile în bucăți mici, se adauga la restul ingredientelor, se toarna vinul, se reduce focul si se fierbe sosul fara capac timp de doua ore. Dacă este necesar, adăugați puțină apă.

Sosul bolognese pentru lasagna este pur și simplu un ingredient de neînlocuit. Acesta este cel care dă felului de mâncare gustul său unic.

Produse necesare:

• 20 mililitri de vin roșu;
• 0,7 kg roșii;
• o lingură de ulei de măsline și aceeași cantitate de unt;
• 0,3 kg carne tocată;
• ceapă și morcov;
• condimente după gust și o frunză de dafin.

Procesul de gatire:

1. Curățați ceapa, tăiați-o în bucăți mici, îndepărtați coaja morcovilor și dați-o pe răzătoare.
2. Peste rosii se toarna apa clocotita si se indeparteaza usor coaja de pe ele, apoi se taie cubulete.
3. Prăjiți ceapa tocată într-un amestec de două uleiuri, adăugați morcovii și fierbeți legumele la foc mic.
4. Punem carnea tocata peste ele, framantam sa nu fie cocoloase, condimentam cu condimente si fierbem aproximativ 15 minute.
5. Se toarnă vinul, se așteaptă să se evapore, se adaugă roșiile în tigaie, se amestecă și se fierbe până la gata, aproximativ 30 de minute.

De obicei, sosul bolognese cu carne tocata se face din carne de vita, dar va iesi la fel de bun daca este facut cu pui.

Produse necesare:

• condimente pe gustul tău;
• două linguri de ulei de măsline;
• șase roșii;
• doi căței de usturoi;
• 0,7 kg file de pui sau carne tocată preparată.

Procesul de gatire:

1. Se spală fileul de pui, se taie bucăți, se transformă în carne tocată folosind un blender sau mașină de tocat carne. Dacă ai deja carne tocată gata, atunci puteți sări peste pasul. Adăugați usturoiul zdrobit, condimentele și amestecați.
2. Se încălzește uleiul într-o tigaie, se adaugă carnea tocată și se prăjește, amintindu-ne să o amesteci constant.
3. Se scot cojile de pe roșii, se taie bucăți sau se pasează în blender, se adaugă în sos și se fierbe la foc mic încă 10-15 minute.

Opțiune de gătit post

Produse necesare:

• lingura de ulei de masline;
• o ceapă, morcov și ardei gras;
• condimente pe gustul tău;
• cățel de usturoi;
• 0,5 kg pasta de tomate;
• 70 de grame de ciuperci.

Procesul de gatire:

1. Spălăm, curățăm și tăiem subțire toate aceste legume fâșii.
2. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se adauga pe rand legumele preparate, prajindu-le cateva minute, apoi se adauga ciupercile tocate si pasta de rosii. Se condimentează cu condimente și se ține pe foc până când legumele devin moi.
3. Transferați masa rezultată într-un blender, bateți, dar nu prea mult, și o puteți servi cu spaghete.

Cu rosii in suc

Se poate prepara sosul cu rosii conservate in sucul lor. Apoi se va dovedi mai saturat.

Produse necesare:

• 400 de grame de carne tocată;
• condimente pe gustul tău;
• 800 de grame de roșii propriul suc;
• 150 mililitri de vin sec;
• o ceapă și un cățel de usturoi;
• lingura de ulei de masline si unt.

Procesul de gatire:

1. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga usturoiul tocat, se prajeste putin si se scoate.
2. Puneti ceapa tocata intr-o tigaie si fierbeti cateva minute.
3. Pune carnea tocată acolo, ține minte ca să nu fie cocoloașe, condimentează cu condimente și toarnă vin. Se tine la foc mic pana se evapora complet.
4. Tăiați roșiile în sucul lor sau piureați-le într-un blender, adăugați-le în sos, amestecați și gătiți încă aproximativ 30 de minute.

Sos Dolmio Bolognese

Sosul Dolmio este o opțiune grozavă pentru cei care se grăbesc, dar vor să se bucure de un preparat delicios.

Produse necesare:

• 400 de grame de carne tocată;
• un borcan cu sos Dolmio gata preparat;
• condimente după gust;
• lingura de ulei de masline.

Procesul de gatire:

1. Se pune uleiul intr-o tigaie, se incinge, apoi carnea tocata, se amesteca bine.
2. Se condimentează mai întâi cu condimente și apoi se adaugă Dolmio. Un borcan întreg va fi mult, adăugați câteva linguri, gustați și adăugați mai mult dacă este necesar, în funcție de preferințele dvs. de gust.
3. Se fierbe la foc mediu aproximativ 15 minute și apoi se servește.

Cu adăugarea de șampioane

Produse necesare:

• 150 de grame de champignon;
• condimente după gust;
• o jumătate de kilogram de carne tocată;
• șase roșii;
• 150 mililitri de vin sec;
• ceapa si morcovul.

Procesul de gatire:

1. Se pune ceapa tocata in tigaie, se prajeste, apoi se felie ciupercile, se tine pe aragaz aproximativ cinci minute.
2. Adăugați acolo carnea tocată, frământați-o, stropiți cu condimente. Apoi adăugați morcovi, tăiați în bucăți mici și roșiile decojite.
3. Se toarnă vinul, se dă focul la mic și se fierbe aproximativ 60 de minute.

Cu dovlecel și țelină

Produse necesare:

• ceapă și morcov;
• două tulpini de țelină;
• 0,3 kg roșii;
• condimente după gust;
• 400 de grame de carne tocată;
• un dovlecel mic.

Procesul de gatire:

1. Se toacă ceapa, se prăjește într-o tigaie, apoi se combină cu dovlecelul tocat și se fierbe în continuare la foc mediu. După câteva minute, adăugați bucățile de țelină.
2. Se adaugă carnea tocată, se amestecă conținutul, se condimentează cu condimente și se fierbe câteva minute.
3. Scoatem coaja de pe rosii, le rasucim sau le mixam intr-un blender si turnam sucul rezultat in ingrediente.
4. Acoperiți tigaia cu un capac, reduceți focul și gătiți timp de 30 de minute.

Bolognese este cel mai delicios italian sos de carne, care se servește de obicei cu paste. Vom arăta reteta clasica Bolognese și vă vorbesc despre alte opțiuni de preparare și servire.

Veți avea nevoie de:

• pasta de tomate – 0,2 kg;
• carne tocată - 0,5 kg;
• ulei de măsline – 130 ml;
• ceapa - 650 g;
• spaghete – 1 kg;
• doi căței de usturoi;
• conserve de roșii – 0,8 kg;
• sare dupa gust;
• o bucată de unt – 90 g;
• piper negru după gust.

Metoda de gatire:

1. Tăiați ceapa curățată în bucăți mici.
2. Se incinge ulei de masline intr-o tigaie si se adauga ceapa tocata.
3. După 3 minute, adăugați carnea tocată în ceapă și continuați să gătiți timp de 6 minute.
4. Se toaca cateii de usturoi cu un cutit si se toarna in ceapa si carnea tocata. Se scoate pielea de pe roșie, se toacă pulpa și se adaugă în tigaie după usturoi.
5. Întindeți pasta de roșii, așteptați până când amestecul fierbe, adăugați piper și sare.
6. În același timp, gătiți spaghetele până se înmoaie, tratați cu apă rece.
7. Adăugați tăițeii în sosul din tigaie și amestecați.

Servim delicioase, aromate Bolognese fierbinți la masă imediat. Poftă bună!

Sos tradițional italian

Lista ingredientelor din reteta:

• ceapa – 1 buc.;
• bulion de carne - 0,2 l;
• vin roșu – 150 ml;
• slănină – 80 g;
• pasta de tomate – 0,8 kg;
• carne de vită - 250 g;
• ulei de măsline - 30 ml;
• carne de porc - 250 g;
• țelină proaspătă – 70 g;
• cățel de usturoi – 2 buc.;
• morcov – 1 buc.;
• unt - 40 g.

Cum se prepară sosul bolognese:

1. Procesați toate legumele prin curățarea și spălarea lor. Tăiați morcovii în cuburi și tăiați țelina, ceapa și cățeii de usturoi în felii mici.
2. Puneți ambele tipuri de ulei pe suprafața tigaii și încălziți-le. Adăugați usturoiul și ceapa și căleți până când este transparent.
3. Adăugați morcovii și bucățile de țelină și gătiți încă 5 minute.
4. După aceasta, turnați bucățile de bacon în tigaie, amestecați și prăjiți timp de 5 minute.
5. Facem carne tocata din carne de porc si vita si o adaugam la ingredientele care se pregatesc.
6. Se caleste pana se rumeneste carnea tocata si se adauga 100 ml vin.
7. După ce s-a evaporat alcoolul, se toarnă bulionul de carne.
8. Adăugați pasta de roșii în sos, închideți capacul și fierbeți vasul timp de o oră.
9. Amestecați sosul constant. Va fi gata imediat ce carnea este moale si bucatile de legume sunt complet fierte.

Opțiune vegetariană cu ciuperci

Ingrediente reteta:

• broccoli - 50 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• spaghete – 0,25 kg;
• unul ardei gras roşu;
• ciuperci - 80 g;
• un catel de usturoi;
• pasta de tomate - 500 g;
• busuioc – 10 g;
• ceapa rosie – 1 buc.;
• morcovi – 0,1 kg.

Algoritmul acțiunilor:

1. Tăiați morcovii decojiți în felii subțiri.
2. Scoateți semințele și capacele din ardeiul gras și tăiați pulpa în bucăți mici. Tocați mărunt ceapa și usturoiul cu un cuțit.
3. Se incinge uleiul intr-o tigaie si se calesc in el bucatile de ceapa si usturoi pana se inmoaie.
4. După aceasta, adăugați morcovii și gătiți aproximativ 5 minute. Adăugați piper și prăjiți încă 2 minute.
5. Tăiați ciupercile spălate în felii și puneți-le într-o tigaie, adăugați pasta de roșii.
6. Rupeți broccoli și busuiocul în bucăți mici și adăugați la restul ingredientelor. Gatiti totul impreuna inca 6 minute
7. Sa asteptam pana se raceste putin sosul si il macinam cu un blender la viteza mica.
8. Gatiti taiteii. Servește spaghetele bolognese de inspirație vegetariană fierbinți. Poftă bună!

Cu pui tocat

Această versiune a preparatului nu este la fel de grasă ca la alte tipuri de carne, ci mai fragedă și moale.

Ingredientele necesare:

• roșii – 7 buc.;
• file de pui – 0,7 kg;
• ulei de măsline - 25 ml;
• vin roșu – 55 ml;
• sare - după gust;
• catei de usturoi – 4 buc.;
• condimente după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Spălat file de pui taiati bucati de marime medie si treceti-le printr-o masina de tocat carne.
2. Apoi, adăugați cățeii de usturoi curățați - obțineți pui tocat aromat.
3. Turnați sare și condimente în el, puteți lua parika, piper negru, ierburi italiene etc.
4. Amesteca totul bine sau bate cu un blender si pune in ulei de masline incins intr-o tigaie, fierbe la foc mediu.
5. Măcinați roșiile fără coajă pe răzătoare. Puteți face acest proces într-un blender.
6. Se toarnă sosul de roșii rezultat în carnea tocată și se amestecă cu acesta. Adăugați vin roșu și fierbeți timp de 40 de minute.
7. Serviți delicatesa cu paste fierte, stropind totul cu ierburi proaspete. Poftă bună!

Spaghete cu sos bolognez

Ce să iei:

• carne tocată – 0,6 kg;
• usturoi – 2 catei;
• conserve de roșii – 0,5 kg;
• o ceapă;
• piper negru după gust;
• spaghete – 0,25 kg;
• sare dupa gust;
• brânză - 40 g;
• o mână de pătrunjel proaspăt;
• ardei dulce – 2 buc.;
• oregano si busuioc dupa gust;
• ulei de măsline - 30 ml.

Cum se prepară pastele bolognese:

1. Tocați mărunt usturoiul și ceapa curățate și începeți să prăjiți cu ulei de măsline.
2. După 4 minute, adăugați ardeiul gras, tăiat cubulețe.
3. Adăugați carnea tocată și prăjiți-o cu legume pentru aproximativ 10 minute.
4. Măcinați roșiile într-un blender și turnați sosul rezultat în tigaie.
5. Se toarnă toate condimentele și sarea, se fierbe amestecul timp de 20 de minute sub capac.
6. La 10 minute dupa inceperea tocanei incepem sa gatim spaghetele. Nu le fierbem până nu sunt complet fierte - se vor „găti” mai târziu, într-o tigaie cu sos. Spalam pastele finite.
7. Tocați mărunt pătrunjelul proaspăt și brânza.
8. Combină spaghetele pregătite cu bolognese, brânză crumble și pătrunjel deasupra. Poftă bună!

Cu dovlecel și țelină

Veți avea nevoie de:

• carne tocată de vită – 0,4 kg;
• usturoi – 2 catei;
• piure de roșii – 0,8 kg;
• doi dovlecei;
• sare - 10 g;
• o tulpină de țelină;
• piper negru - 6 g;
• o ceapă;
• brânză - 30 g;
• ierburi italiene - 10 g;
• ulei de măsline - 35 ml.

Opțiune de gătit:

1. Tăiem dovlecelul decojit cubulețe, tăiem tulpina de țelină în bucăți mici. Tăiați ceapa pesmet și treceți cățeii de usturoi printr-o presă.
2. Combinați legumele pregătite într-un castron comun, adăugați piper și sare.
3. Întreaga masă de legume este așezată pe foi de copt. Acoperiți-le cu folie, adăugați alimente și gătiți-le la cuptor pentru 25 de minute. Cuptorul trebuie încălzit la 180 de grade.
4. Procesați carnea tocată într-o tigaie și adăugați-o piure de roșiiși mirodenii italiene.
5. În același timp, pregătiți pastele. După ce sunt gata, combinați într-o cratiță sosul de carne, legumele prăjite și pastele. Umplem totul cu brânză zdrobită pe pistă - delicioasă! Serviți vasul fierbinte.

Paste bolognese de casă

Lista ingredientelor:

• nucşoară– 1 praf;
• carne tocată - 300 g;
• ulei de măsline - 20 ml;
• un morcov;
• sare dupa gust;
• roșii proaspete – 2 buc.;
• ambalare spaghete;
• ceapa – 2 buc.;
• piper macinat dupa gust;
• un cățel de usturoi;
• sos de rosii - 50 g.

Procesul de gatire:

1. Incepem reteta prin a praji ceapa taiata cubulete pana devine aurie.
2. Radem morcovii si ii adaugam in tigaie dupa primul ingredient. Se caleste timp de 3 minute.
3. Adăugați sosul de roșii, carnea tocată și usturoiul tocat. Fierbeți vasul timp de 5 minute, apoi tăiați roșiile în bucăți mici și adăugați la masa principală.
4. Turnați apă în tigaie astfel încât să acopere stratul de carne tocată și legume.
5. Sa asteptam pana se evapora toata apa si adaugam sare, nucsoara si piper.
6. Separat, gătiți spaghetele, puneți-le pe farfurii și turnați peste ele bolognese fierbinte și aromată. Poftă bună!

Bolognese nu poate fi clasificat retete rapide, necesită o fierbere lungă, dar rezultatul merită. Vă puteți surprinde oaspeții cu bolognese clasică. Este perfect și pentru o cină romantică.

O adevărată rețetă clasică de bolognese

În mod tradițional, rețeta de sos bolognese acasă include carne de vită. Aparent, din acest motiv este adesea numit sos de carne sau tocană. Acest sos bolognese merge bine cu o mare varietate de paste. De exemplu, penne, fettuccine. Folosim adesea spaghete, dar italienii consideră că aceasta este o idee proastă, deoarece spaghetele nu „țin” bine sosul.

Subtilități și trucuri

Este important să se conformeze reteta pas cu pas Sos bolognese cu carne tocată, deoarece dacă modificați succesiunea de adăugare a ingredientelor, gustul va diferi semnificativ de cel original. De exemplu, nu trebuie să adăugați niciodată lapte și vin în același timp. Multe gospodine pregătesc acest sos pentru iarnă, iese foarte gustos și apetisant. Sunt multe rețete, acestea pot fi găsite pe Wikipedia.

Ce alte subtilități ale pregătirii există?

• feluri de mâncare. Mâncărurile bolognese trebuie luate cu fund gros și bune acoperire antiaderent. Nu trebuie să fie o tigaie; De asemenea, puteți găti bolognese într-un aragaz lent.
• Timp de gătit. Balanise cu ou ar trebui să fie gătită cel puțin două ore, ideal trei. In acest caz se obtine consistenta dorita a sosului.
• Depozitare. Cât timp să păstrați sosul finit în frigider depinde de dvs. Desigur, poate fi reîncălzit și folosit la nevoie, dar proaspăt preparat este mult mai gustos. Perioada optimă este de până la cinci zile.
• Cantitatea de lichid. Pe parcursul întregului proces de gătire, este important să vă asigurați că există lichid în recipient, altfel carnea se va usca.
• Amestecare constantă. Nu vă îndepărtați prea mult de aragaz, bolognezul adoră atenția. Se amestecă să nu se ardă, altfel se va strica întregul vas.
• Foc liniştit.
• Sosul trebuie să fiarbă puțin, adică nu este indicat să se permită bule uriașe. Consecvență. Bolognese gata pregătire corespunzătoare , nu va fi lichid. Sos de casă
• Bolognese are o consistență densă, dar nu trebuie să fie prea groasă. Culoare. Farfurie gata

, dacă ai urmat corect rețeta de sos bolognese italian, ar trebui să fie de o culoare roșie bogată.

Instrucțiuni de gătit

• Ce vei avea nevoie:
• carne de vită - 300 g;
• ceapă, morcovi - câte o bucată;
• țelină - două sau trei tulpini;
• pătrunjel - cinci până la șase crenguțe;
• roșii - patru bucăți;
• bacon sau piept - 50 g;
• usturoi - doi căței;
• vin alb și roșu sec - 100 ml fiecare;
• lapte - 100 ml;

condimente (piper, sare, nucșoară, ierburi provensale) - după gust.

1. Ce să fac
2. Ceapa și morcovul decojiți se toacă cât mai fin (morcovii se pot toca cu răzătoarea fină).
3. Treceți carnea de vită printr-o mașină de tocat carne, de preferință de două ori.
4. Îndepărtați coaja și semințele de pe roșii. Se macină bine.
5. Tăiați pieptul sau baconul în cuburi foarte mici.
6. Încălziți slănină într-o tigaie înaltă, îndepărtați trosniturile. Vom pregăti sosul folosind grăsimea rămasă.
7. Prăjiți ceapa în grăsime de slănină, până se înmoaie. Este foarte important să nu gătiți prea mult ceapa, altfel gustul va fi complet diferit. Nuanță aurie deschisă - stare excelentă.
8. Adăugați tulpini de țelină și morcovi tăiați. Prăjiți legumele timp de șase minute, amestecându-le continuu.
9. Acum puteți adăuga carnea de vită tocată la legume. După ce intră în tigaie, trebuie să o amestecați bine (folosind o spatulă sau alt ustensil convenabil) cu legumele, ca și cum ar fi tocat-o. Masa de carne și legume trebuie să fie omogenă. Se prăjește încă opt minute, amestecând continuu.
10. Se adauga catei de usturoi tocati marunt, sare si se adauga condimente dupa gust.
11. Conform rețetei, sosul de carne bolognez trebuie turnat cu un amestec de vinuri.
12. Se fierbe la foc mic cu un capac. Timp - 15 minute.
13. Se fierbe la foc mic posibil, amestecând din când în când. Bolognaise cu ou ar trebui să fiarbă, dar să nu se ardă. Cu cât sosul fierbe mai mult, cu atât rezultatul final va fi mai gustos. Dacă lichidul se evaporă, puteți adăuga apă sau bulion.
14. Cu aproximativ o jumătate de oră înainte de sfârșitul gătitului, turnați laptele în sos. Se amestecă bine și se fierbe până când este gata.

Dacă nu există casă roșii proaspete, poti folosi conserva in suc propriu. Daca varianta de a gati cu grasime topita nu ti se potriveste, atunci ia doua linguri de unt si ulei de masline si gateste cu acest amestec.

Opțiune de dietă

Bolognese, ca majoritatea rețetelor, a suferit multe schimbări în bucătărie. Și într-adevăr, cum să faci sos bolognese pentru paste dacă ești la dietă sau ești vegetarian? Tocmai astfel de situații non-standard duc de obicei la crearea diferitelor variante ale felului de mâncare.

Versiunea dietetică a sosului nu este mult diferită de cea originală. Trebuie doar să reduceți cât mai mult aportul caloric posibil. Utilizați în schimb carne de vită grasă vițel fraged, în loc de grăsime - ulei de măsline. Puteți adăuga ardei iute pentru a condimenta felul de mâncare. În plus, condimentele fierbinți ajută la accelerarea metabolismului. Și exact de asta are nevoie o persoană care slăbește.

Puteți folosi condimentele preferate după preferințe. De exemplu, busuiocul completează bine Bolognese (ca în fotografie). Fanii condimentelor provensale sunt sfătuiți să adauge un vârf de ierburi uscate cu zece minute înainte de sfârșitul gătitului. Faceți același lucru cu verdeața.

Inlocuirea ingredientelor

Mulți oameni schimbă compoziția ingredientelor după gustul lor. Nu vei avea întotdeauna totul la îndemână ingredientele necesare. Prin urmare, trebuie să improvizezi.

• În loc de roșii. Daca nu ai rosii, poti face sos bolognese cu pasta de rosii. Deși, uneori pastele sunt folosite în loc de lapte.
• În loc de lapte. Pentru îndrăgostiți mai mult gust cremos
• O variantă potrivită pentru a face sos cu smântână. Pur și simplu înlocuiți laptele cu smântână în rețetă. Pentru un gust mai bogat, puteți adăuga brânză rasă la sfârșitul gătitului. Sau stropiți vasul cu brânză în momentul servirii.

În loc de carne.

O rețetă simplă de sos bolognese poate ajuta gazda atât atunci când îi distrați pe oaspeți, cât și când luați masa acasă. Cu rosii carne tocată suculentă Preparat cu propriile mâini, sosul va deveni unul dintre mâncărurile tale preferate de pe masa ta. Și tu, în calitate de gazdă, vei primi cele mai bune recenzii.

Recenzii: „Mai gustoase decât pastele marine”

Fac si eu acest sos. Iar iarna, apropo, adaug adesea pasta de tomate, o diluez cu apa (aproximativ 70 g pasta, 3 linguri apa) si adaug tot felul de condimente diferite. Și puteți stropi și deasupra brânză rasă. Yum Yum!

dOlia, http://forum.say7.info/topic2965-25.html

În URSS existau paste navale... Pentru ei se prăjea carnea tocată cu ceapă și se adăuga la paste. Carnea tocată era de obicei carne fiartă) și era și delicioasă! Si acum sosul bolognese =) Face pastele suculente si chiar mai gustoase!!!

1 Svetlana, http://life-good.com.ua/blog/sous_boloneze/2015-04-12-945

Dar am avut la curs un prieten italian, tocmai din Bologna, iar conversația s-a îndreptat spre acest sos. Întreb, spaghetele (!!) bolognese provin din Bologna? la care a început să râdă... se dovedește că doar turiștii îi spun spaghete bolognese, dar de fapt este doar un sos care poate fi servit cu orice pastă și se numește paste bolognese..

Jenya_Berlin, http://forum.say7.info/topic25770.html