Salata de vinete, rosii, ardei, ceapa pentru iarna este o reteta delicioasa si usoara. Acest preparat impresionează prin ușurința sa de pregătire, deoarece este preparat chiar și fără sterilizare. Pregătirea ingredientelor durează minim. Vinetele nu sunt prajite, ci pur si simplu inabusite cu legume in sos de rosii, puse in borcane si sigilate. Astfel, acest preparat de vinete este o soluție excelentă pentru diversificarea dietei de iarnă. Deci, o rețetă pas cu pas cu fotografii:

Ingrediente reteta: Salata de vinete, rosii, ardei, ceapa pentru iarna

Salata de vinete, roșii, ardei, ceapă pentru iarnă din cantitatea prezentată de ingrediente produce cinci cutii de opt sute de grame:

vinete 2 kg

Ardei gras dulce 0,5 kg

Roșii 0,5 kg (de preferință cele dense)

Ceapa 0,5 kg

Otet de masa 9% 80-85 ml

Ulei de floarea soarelui 100 ml

Sare 0,5 linguriță

zahăr granulat 2 linguri.

Apa 210 ml

Reteta pas cu pas: salata de vinete cu rosii, ardei si ceapa pentru iarna

1. Pregătim borcane și capace pentru conservare într-un mod convenabil.

2. Spală toate legumele. Curățați ceapa, îndepărtați tulpinile de pe vinete și îndepărtați semințele de pe ardei. Tăiați vinetele în rondele, roșiile și ceapa în patru părți, iar ardeii în felii.
3. Pregătiți marinada. Se toarnă apă, oțet, ulei de floarea soarelui în tigaia în care va fi înăbușită salata, se adaugă sare și zahăr. Aduceți marinada la fiert.

4. Puneți legumele pregătite în marinada care fierbe. Acoperiți cratita cu un capac și fierbeți salata timp de 10-12 minute după fierbere. La sfârșitul tocanei, este important să verificați vinetele dacă sunt fierte.



5. Puneti salata fierbinte in borcane, inchideti, intoarceti si inveliti in ceva caldut. Îl lăsăm peste noapte, iar dimineața îl punem deoparte și îl păstrăm la loc răcoros.


Așa poți pregăti rapid și ușor un preparat de iarnă delicios: o salată de vinete, roșii, ardei și ceapă pentru iarnă. Sper să vă placă. De asemenea, vă invit să priviți mai multe rețete de conserve: "

trei sute până la trei sute cincizeci de grame de vinete;

o sută cincizeci până la două sute treizeci de grame de roșii;

două sute până la două sute douăzeci de grame de ardei gras dulce;

un buchet de busuioc și coriandru;

o jumătate de linguriță de coriandru;

patru catei de usturoi;

sare dupa gustul tau.

Procesul de gatire:

1. Spălați-le bine pe cele albastre, tăiați tulpinile și tăiați-le în felii medii. Nu tăiați prea fin, pentru că își vor pierde aspectul frumos. De asemenea, nu este recomandat să înmuiați vinetele într-o soluție salină pentru această salată. Este mai bine să alegeți fructe care nu conțin semințe mari și nu au amărăciune.

2. Se spală roșiile și se usucă. Este mai bine să tăiați fructele mari în jumătăți de inele subțiri, iar cele de dimensiuni medii în inele.

3. Curățați ceapa, clătiți-o sub jet de apă și tăiați-o în jumătăți subțiri de inele - ar trebui să fie vizibilă în salată.

4.Decojiți ardeiul gras de semințe, clătiți-l bine și tăiați-l în fâșii subțiri și lungi.

5.Puneți o tigaie pe foc și încălziți o cantitate mică de ulei vegetal. Mai întâi, prăjiți ușor bucățile de vinete la foc mic.

6.Adăugați ceapa la vinete, amestecați totul.

7. În continuare, adăugați fâșii de ardei dulce. Continuați să prăjiți timp de trei până la patru minute.

8.Apoi se adaugă roșia la ingrediente, se adaugă coriandru măcinat și se amestecă totul din nou. Gatiti salata inca trei-patru minute cu capacul inchis. Nu este nevoie să adăugați apă la el.

9.După timpul specificat, scoateți tigaia de pe aragaz. Spalam verdeata (busuioc, coriandru) si toaca-le marunt. Curățați usturoiul și tocați-l și el mărunt. Pune totul in tava cu legumele si amesteca.

10. Salata este gata! O salată de legume parfumată, moderat condimentată, poate fi servită ca garnitură sau ca o gustare savuroasă pentru băuturi tari. Nu-și pierde gustul și rămâne la fel de delicios când este răcit. Poftă bună!

Salatele de iarnă sunt un depozit de vitamine pe masa ta. Rețetele din selecția noastră sunt cu vinete, ardei, roșii, morcovi.

• vinete 3 kg
• Ceapa 1 kg
• Ardei gras 1 kg
• Usturoi 0,5 kg
• Mărar (buncătura foarte mare)
• Ulei vegetal pentru prăjit (câte vinete vor lua)
• Marinada pentru borcan de 1 litru
• Zahăr 2 linguri
• Sare 1 lingura
• Otet 70% 1 lingurita
• Apă fiartă la temperatura camerei (atât cât va încăpea în borcan)

Spălați vinetele, tăiați în felii de 3 cm Dacă doriți, puteți curăța vinetele.

Prăjiți vinetele într-o cantitate mare de ulei vegetal până se rumenesc.

Tăiați ceapa în rondele. Aproximativ 1,5-2 cm.

Ardeiul gras, îndepărtați semințele, îndepărtați pereții despărțitori albi și, de asemenea, tăiați în felii de 1,5-2 cm.

Tăiați usturoiul în felii.

Tăiați mărunt mararul.

Sterilizați în prealabil borcanele cu capace. Pune vinetele prajite pe fundul borcanului.

Apoi un strat de ceapă.

Apoi ardei gras.

Stropiți cu usturoi și ierburi.

Și așa repetați încă câteva straturi. Apăsând fiecare strat. Între straturi, adăugați zahăr, sare și oțet.

Adăugați apă fiartă la temperatura camerei.

Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le într-o cratiță pentru „sterilizare umedă”. Puneți un prosop pe fundul cratiței, puneți borcanele, adăugați ½ parte din apă și puneți pe foc. Timp de 40 de minute.
Înșurubați capacele și acoperiți borcanele cu o pătură caldă până când borcanele se răcesc complet.

Reteta 2: salata de ardei si vinete pentru iarna (pas cu pas)

• 3 kg vinete,
• 2 kg ardei gras rosu,
• 1 legatura de patrunjel (mediu),
• 200 g usturoi,
• 300 g oțet 9%,
• 300 g ulei de floarea soarelui,
• 2 linguri sare,
• 1,5 cani de zahar.

Spălați bine toate legumele mai întâi. Tăiați vinetele în bucăți lungi într-un recipient mare - un lighean sau ceaun.

Dacă se dorește, vinetele pot fi curățate de coajă, dar de obicei pielea nu interferează. Scoateți miezul și semințele din ardei, tăiați pe lungime în 4-6 bucăți și adăugați vinete.

Adaugam acolo patrunjel tocat marunt.

Adăugați 300 g de oțet, 300 g de ulei de floarea soarelui, 2 linguri de sare, 0,5 litri de apă. Se lasă la marinat 20-30 de minute, amestecând totul din când în când.

Dupa timpul alocat punem legumele pe foc si aducem la fiert. Imediat ce fierbe se adauga 200 g de usturoi, macinat in prealabil intr-o masina de tocat carne.

Se fierbe 15-20 de minute si se pune in borcane care au fost sterilizate in prealabil cu abur sau la cuptor. Rulați-l, întoarceți-l și înfășurați-l într-o pătură timp de o zi.

Reteta 3, simpla: salata de vinete si ardei dulce

Aceasta este una dintre numeroasele interpretări ale cunoscutei salate. Un amestec apetisant de legume poate completa orice fel de mâncare. Prin urmare, ar trebui să pregătiți o astfel de conservare, deoarece va adăuga varietate dietei de iarnă.

• Ardei gras - 300 g
• vinete - 300 g
• Roșii - 2 buc.
• Ulei vegetal - ¼ linguriță.
• Sare - 1 linguriță.
• zahăr - 1 linguriță.
• Oțet 9% - 1 linguriță.

Clătiți vinetele. Îndepărtați tulpinile de fructe. Tăiați legumele în cuburi mici. Puneți bucățile de vinete într-un bol. Adăugați ½ linguriță. sare, amestecați. Lăsați cele albastre să se infuzeze timp de 40 de minute pentru a scăpa de amărăciune legumele.

Scoateți tulpinile de fructe de pe ardei. Scoateți semințele din legume. Tăiați ardeii fâșii mari. Dacă doriți să faceți salata mai picantă, ar trebui să adăugați câteva bucăți de chili la legumele tocate.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Prăjiți ardeii gras în el până devin aurii. Strângeți ușor feliile albastre cu mâinile. Adăugați-le în recipientul cu piper. Se amestecă și se fierbe la foc mediu timp de 10 minute.

Curata rosiile de coaja. Tăiați tijele. Tăiați roșiile în bucăți mari. Puneți în blender. Adăugați zahăr și sare. Se toarnă în oțet. Se macină ingredientele până se formează o masă omogenă.

Se toarnă sosul de roșii rezultat peste legumele prăjite. Reduceți căldura la minim. Gatiti salata timp de 45 de minute, amintindu-ne sa amestecati periodic continutul tigaii.

Sterilizați borcanul de sticlă și capacul de călcat. Pune salata fierbinte într-un recipient uscat, umplându-l până la marginea gâtului. Acoperiți borcanul cu un capac. Rulează-l cu grijă cu o cheie pentru conservare. Acoperiți recipientul de sticlă cu o jachetă caldă. Se lasa pana se raceste complet. Conservele gata trebuie păstrate într-un loc răcoros și uscat. Poftă bună!

Reteta 4: salata de iarna de vinete, ardei, rosii

Salata de vinete cu roșii și ardei creată după această rețetă se numește altfel „Troika”. Asta pentru că toate legumele cu care se prepară în această rețetă foto sunt luate în trei bucăți. Acest număr de componente este conceput pentru un borcan de salată de un litru și jumătate de litru. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți dubla volumul ingredientelor, obținând astfel de două ori mai mult.

• vinete - 3 buc.
• roșii - 3 buc.
• ardei gras dulce - 3 buc
• usturoi - 3 catei
• ardei iute - 1/3 buc
• sare de masă - 2 linguri.
• zahăr - 1 lingură.
• oțet - 2 linguri.
• ulei vegetal - 100 ml
• mazăre ienibahar - 5 buc

Pregătește toate ingredientele necesare în această rețetă pentru a crea acasă un preparat delicios de vinete de iarnă.

Acum aduceți legumele în starea necesară și începeți această afacere cu vinete. Mai întâi, clătiți-le de câteva ori sub apă, apoi tăiați-le pe cele albastre în cercuri subțiri. Grosimea lor nu trebuie să depășească un centimetru.

Puneți vinetele pregătite într-un bol adânc, apoi acoperiți-le cu sare. Lăsați legumele în această poziție timp de douăzeci de minute.

Între timp, lucrați la roșii. Spălați-le și tăiați-le în bucăți mari.

Tăiați ardeiul gras în jumătate și îndepărtați toate interiorul. După aceasta, clătiți legumele sub apă pe ambele părți. Trebuie spălat atât în ​​interior, cât și în exterior. Acum tăiați ardeiul în fâșii longitudinale.

Curățați ceapa, apoi tăiați-o în bucăți mici. Fotografia de mai jos arată un exemplu despre cum să mărunți o legumă ceapă.

Asezati toate legumele pregatite impreuna cu vinetele intr-o tigaie de fonta, in care preincalziti uleiul vegetal.

După ce fierb legumele, adăugați zahăr granulat, sare și ienibahar și reduceți puțin focul. Gatiti salata timp de treizeci de minute si amestecati-o in mod regulat.

După timpul specificat, turnați oțet în amestec și apoi amestecați totul de câteva ori. Pune salata fierbinte de vinete in borcane presterilizate. Apoi acoperiți piesele de prelucrat cu capace, apoi trimiteți-le pentru resterilizare, care ar trebui să dureze treizeci de minute.

Rulați capacele borcanelor sterilizate cu legume folosind o mașină specială de cusut. După aceasta, asigurați-vă că ați verificat scurgerile semifabricatelor rulate. Întoarceți borcanele cu susul în jos și acoperiți cu o pătură până se răcesc.

Cea mai delicioasă salată de vinete cu roșii și ardei gras este gata de iarnă. Acum nu trebuie să vă faceți griji, pentru că cele mai delicioase și suculente legume pentru iarnă au fost deja pregătite și toată compoziția este într-un singur borcan. Poftă bună!

Reteta 5: salata de iarna din vinete si ardei dulci

Când pregătiți legume, trebuie neapărat să pregătiți o salată pentru iarnă din vinete, ardei dulci și roșii - vă postez mai jos cea mai delicioasă rețetă. Pe langa ingredientele de mai sus, in salata poti adauga si alte legume dupa gust, de exemplu: ceapa, usturoi, fasole, ciuperci, precum si ierburi si condimente si ierburi preferate. Pregătind regulat o astfel de salată - pentru iarnă sau nu - poți experimenta ingredientele, obținând de fiecare dată un aperitiv original și foarte gustos.

• 2 vinete,
• 2 cepe,
• 2 ardei dulci,
• 2 rosii
• 50 ml ulei vegetal,
• 1 lingura. l. sare,
• 2 linguri. l. Sahara,
• 4-5 catei de usturoi,
• 30 ml oțet de masă 9%,
• condimente și condimente după dorință.

În general, salata de legume cu vinete este destul de simplu de preparat. Mai întâi trebuie să luați legume de dimensiuni medii, de preferință tinere și să tăiați tulpinile. Apoi spălați bine vinetele și tăiați-le în cuburi sau fâșii.

Acum este rândul napului. Aici totul urmează procedura obișnuită: îndepărtați cojile, tocați nu prea fin.

Orice ardei dulce (kapi, ardei gras) trebuie spălat, tăiat tulpinile și îndepărtat semințele, apoi tăiat după dorință, dar nu prea mare.

Turnați câteva linguri de ulei vegetal într-o cratiță sau o tigaie obișnuită, adăugați bucăți de vinete, ardei dulci și ceapă. Dați imediat focul la mic și amestecați legumele până iese o cantitate mică de suc.

În timp ce prima porție de legume se tocănește, pregătiți roșiile și usturoiul. Și aici totul urmează procedura tradițională - spălați și tăiați roșiile în cuburi, curățați usturoiul și tăiați-l cu un cuțit ascuțit.

După 10 minute de înăbușit vinetele, adăugați roșiile și usturoiul în tigaie și amestecați.

Adăugați imediat sare, zahăr, orice condimente în cratiță - puteți stropi cu piper roșu, negru măcinat, schinduf, coriandru, boia de ardei. Se toarnă ulei vegetal. Se amestecă și se fierbe în continuare la foc mic, acoperind ușor cratița cu un capac. După 40 de minute, adăugați oțet de masă, amestecați și fierbeți timp de 5 minute. Procesul de tocănire trebuie monitorizat constant pentru ca legumele să nu se ardă. Dacă a rămas foarte puțin lichid în cratiță, adăugați puțină apă.

Puneți salata de vinete în borcane sterile și asigurați cu capace sterile. Borcanele pot fi sterilizate rapid si usor in cuptor.

În primele două zile, păstrați preparatele la vedere, acoperindu-le cu o pătură caldă. După două zile, asigurându-vă că salata este etanșată și că pleoapele nu sunt umflate, o puteți muta într-un loc răcoros și întunecat.

Reteta 6, pas cu pas: salata de vinete, morcovi si ardei

Diverse gustări și salate pe bază de afine sunt întotdeauna incredibil de gustoase. Legumele în sine sunt destul de cărnoase și au un gust pronunțat. Dar nu ar strica să le suplimentezi cu condimente, roșii, ceapă și alte legume. Acest set de ingrediente face o conservare minunată.

• vinete – 1 kg
• morcovi - 200 g
• ardei gras - 300 g
• ceapa - 250 g
• roșii - 400 g
• usturoi – 1 cap
• pătrunjel – ½ legătura
• ardei iute – 2 buc.
• ulei vegetal - ½ linguriță.
• zahăr - 1,5 linguri. l.
• sare - 2 linguri. l.

Primul pas este să te ocupi de „micii albaștri”. Clătiți mai întâi legumele și apoi uscați-le cu un prosop. Îndepărtați tulpinile de fructe. Curata vinetele de coaja taiand-le cu un cutit.

Tăiați vinetele în bucăți mici. Puneți-le într-un castron adânc. Se presară bucățile de vinete cu 1 lingură. l. sare. Se amestecă, se lasă la fiert timp de 45 de minute.

Curata morcovii. Clătiți legumele rădăcină cu apă. Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră.

Înmuiați roșiile în apă clocotită. Clătiți apoi roșiile cu apă rece. Îndepărtați pielea. Tăiați tulpinile de fructe rămase. Tăiați roșiile în felii subțiri (felii sau felii). Puneți bucățile de roșii într-un bol. Stropiți-le cu zahăr și sarea rămasă și amestecați.

Scoateți semințele și tulpinile din ardeiul gras. Tăiați ardeii în cuburi de mărime medie.

Curățați bulbii. Tocați mărunt ceapa cu un cuțit.

Clătiți pătrunjelul și ardeiul iute. Separați verdețurile de tulpini. Pune patrunjelul intr-un vas de blender. Scoateți tulpinile și semințele din ardeiul iute. Adăugați în bol. Scoateți coaja de căței de usturoi. Puneți-le într-un bol.

Măcinați pătrunjelul, ardeiul și usturoiul într-un blender. Se macină amestecul până se formează o pastă omogenă condimentată.

Turnați ulei vegetal într-o tigaie adâncă (sau tigaie cu pereți groși). Încălzește-l. Strângeți bucățile de vinete cu mâinile pentru a elimina excesul de lichid. Pune cubulețele de afine în uleiul încălzit. Prăjiți timp de 7 minute la foc mediu, amintindu-vă să amestecați. Apoi reduceți căldura la minim. Peste vinete se pune un piure picant de usturoi, patrunjel si piper.

Adăugați ceapa în tigaie. Pune deasupra un strat de morcovi și apoi ardei gras.

Distribuiți roșiile într-un strat uniform în tigaie.

Acoperiți tigaia cu un capac. Se fierbe salata timp de 1 oră la foc mic. Vasul trebuie amestecat periodic.

Puneti salata in borcane sterilizate. Sigilați recipientele cu capace fierte. Se rastoarna si se pune sub o patura pana se raceste.

Rețeta 7: salată de vinete de iarnă (fotografii pas cu pas)

Această salată de iarnă de ardei dulci și vinete este bună atât ca garnitură, cât și ca fel principal. Îmi place foarte mult să-l încălzesc puțin și să-l servesc cu piure de cartofi fragezi. Dacă doriți, puteți toca ierburi proaspete deasupra pentru servire: coriandru, pătrunjel, busuioc.

• Vinete - 1 kg
• Ardei roșu dulce - 1 kg
• Suc de roșii - 1,5 l
• Usturoi - 1 buc. cap mare
• Oțet - 100 g 9%
• zahăr - 100 g
• Ulei vegetal - 120 g
• Ardei iute - 1 buc. păstaie
• sare - 40 g

Spălați legumele.

Tăiați tulpina vinetei. Tăiați legumele în jumătate de inele, iar dacă este suficient de mare, atunci în sferturi. Grosimea pieselor este de aproximativ un centimetru.

Tăiați ardeiul dulce, tăiați tulpina și selectați semințele, îndepărtați toate peliculele și membranele.
Tăiați din nou jumătățile pe lungime și tăiați în fâșii mici, de asemenea, de aproximativ un centimetru lățime.

Pentru salată avem nevoie de 9% oțet. Iau alcool obișnuit. De asemenea, aveți nevoie de ulei vegetal, zahăr și sare. Am cântărit în mod special sarea - am luat o lingură mare, s-a dovedit a fi 40 g.
Curatati un cap mare de usturoi.

Pregătiți toate ingredientele necesare conform listei, după care trebuie să vă ocupați de vinete. Așadar, spălați vinetele și uscați-le, tăiați cozile pe ambele părți, apoi tăiați-le pe cele albastre în batoane destul de mari. Dacă sunteți sigur că vinetele nu sunt amare, treceți imediat la pasul următor, altfel stropiți-le cu sare și lăsați-le 15-20 de minute, apoi clătiți și uscați.

Scoateți semințele din ardeiul dulci și îndepărtați membranele interne. Tăiați ardeiul în fâșii nu foarte mari.

Curățați morcovii mici și ceapa, spălați și uscați legumele. Tăiați morcovii în felii, tăiați ceapa în jumătate de rondele. Pune legumele deoparte pentru moment.

Spălați și uscați roșiile suculente coapte, tăiați locul în care crește tulpina, tăiați roșiile după cum doriți. Pune toate legumele preparate, cu excepția vinetelor, într-o cratiță.

Se prajesc vinetele separat intr-o treime din uleiul vegetal. Intr-o cratita se pun vinetele prajite cu legumele, se adauga restul de ulei, se adauga sare si zahar. Amestecați și gătiți salata, acoperită, timp de 25 de minute, căldura trebuie să fie medie.

La sfârșitul gătitului, adăugați oțet și usturoi presat în tigaie, amestecați și încălziți încă câteva minute.

Se pune salata în borcane sterile, se sigilează și se răcește sub o pătură timp de 24 de ore.

Pregătiți ingrediente pentru Salata de vinete, ardei gras si rosii.

Se spala vinetele, se taie capetele si se taie in cercuri de aproximativ 7-8 mm grosime.
Se stropesc cu sare, se aseaza intr-un bol si se lasa 15 minute pentru ca vinetele sa-si elibereze zeama (saram vinetele ca sa absoarba mai putin ulei la prajit).
Clătiți vinetele sub jet de apă și stoarceți ușor.
Se pun vinetele intr-o tigaie incinsa cu ulei vegetal si se prajesc la foc mediu pe ambele parti pana se inmoaie si se rumenesc.
Scoateți vinetele din tigaie și puneți-le pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.

În loc să prăjiți într-o tigaie, puteți coace vinetele la cuptor pentru o opțiune mai dietetică.
Pentru a face acest lucru, ungeți fiecare cerc de vinete cu ulei vegetal pe ambele părți și puneți-l pe o tavă de copt. Coaceți aproximativ 15-20 de minute la 180-200ºC, până când se înmoaie.

Roșiile se spală, se usucă și se taie în jumătate sau sferturi de rondele.
Spălați ardeiul, îndepărtați semințele și tăiați fâșii.
Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate sau sferturi de rondele.
Se spala patrunjelul, se usuca si se toaca.

Pregăti sos de salată.
Într-un castron, amestecați uleiul vegetal, oțetul de vin (sau suc de lămâie), sare, zahărul și piper proaspăt măcinat după gust. Adăugați câțiva căței de usturoi tocați în dressing și amestecați cu un tel.

Intr-un castron amestecam legumele preparate: vinetele, rosiile, ardeiul gras, ceapa si patrunjelul.
Se toarnă dressingul peste salată și se amestecă ușor.

Puneți vinetele, ardeiul gras și salata de roșii la frigider și lăsați-o să fiarbă timp de 1 oră.