07.04.2018

Nutriționiștii recomandă insistent includerea fileurilor de pește în meniu. Fructele de mare ar trebui să fie pe masa noastră cel puțin o dată pe săptămână. Peștele nu este doar o sursă de fosfor și iod, ci și o serie de alte micro și macroelemente utile. Pentru a face vasul perfect, trebuie să știți să pregătiți un sos pentru coacerea peștelui în cuptor.

Acest sos este de obicei preparat pentru lasagna sau paste italiene, dar mulți bucătari folosesc Bechamel pentru preparate din pește. Dacă vă place să coaceți fileuri de pește în cuptor, atunci nu vă puteți lipsi de sos.

Cea mai simplă opțiune este pasta de tomate diluată cu apă. Puteți adăuga legume înăbușite la astfel de sosuri. O opțiune excelentă ar fi smântâna sau maioneza. Peștele copt în acest sos se dovedește suculent și aromat.

Dacă doriți varietate, faceți un sos alb pentru coacerea peștelui la cuptor. Il vom pregati dupa reteta traditionala.

Compus:

• 40-50 g unt;
• 3 linguri. l. făină premium;
• un praf de sare si nucsoara;
• 0,6 litri de lapte de vacă pasteurizat.

Preparare:

1. Sa incepem sa pregatim sosul pregatind produsele indicate in reteta.
   
2. Este indicat să scoateți în prealabil untul din frigider, astfel încât să se înmoaie.
3. Asezam untul, taiat bucatele, in cratita in care vom pregati sosul.
   


4. Cand amestecul de unt ajunge la o consistenta omogena se adauga faina.
   
5. Asigurați-vă că îl cerneți, îndepărtând orice bulgări. Când adăugați făina, amestecați sosul cu un tel.
6. Fierbeți sosul câteva minute, amestecând continuu. Făina se va prăji și va dobândi o nuanță aurie bogată.
   
7. După câteva minute, turnați lapte de vaca pasteurizat într-un jet subțire.


8. Continuăm să gătim sosul până la grosimea dorită, acesta ar trebui să devină alb și să dobândească o consistență omogenă ideală.
   
9. Adăugați un praf de nucșoară măcinată și sare fină la sosul finit.
10. Sosul este gata și poate fi folosit la coacerea peștelui.

Mulți gurmanzi iubesc experimentele culinare. Nu orice sos va accentua favorabil gustul preparatelor din pește. Pentru a evita eșecul, folosiți rețete testate în timp. Așa-numitul sos alb este foarte popular printre bucătari. Pentru a-l pregăti veți avea nevoie de rădăcină de hrean.

Compus:

• 100 g smantana cu orice procent de grasimi;
• zahăr granulat, sare;
• suc de lamaie proaspat stors;
• 100-150 g rădăcină de hrean;
• niște apă filtrată.

Preparare:

1. Incepem, ca de obicei, prin prepararea produselor indicate in reteta.
   
2. Cantitatea exactă de apă, suc de lămâie proaspăt stors, sare și zahăr granulat nu este indicată în rețetă, deoarece le vom adăuga în funcție de preferințele noastre de gust.
3. O lămâie este suficientă pentru noi. Acordați o atenție deosebită rădăcinii de hrean atunci când alegeți. Ar trebui să fie proaspăt și dens.
   



4. Transferați rădăcina de hrean tocată într-un recipient pentru blender și măcinați-o la viteză maximă până se obține o masă de consistență omogenă.
   
5. Acum avem nevoie de apă cu gheață. Adăugați zahăr granulat și sare, gustați.
   
6. Încetul cu încetul începem să turnăm apă cu gheață în hrean.
   
7. Adăugați lichid până când amestecul devine umed.
8. Acum este timpul să adăugați suc de lămâie proaspăt stors.
   
9. Se amestecă totul bine, masa se dovedește a fi lichidă.
   
10. Acest sos poate fi folosit pentru coacerea peștelui sau servit ca adaos la un fel de mâncare deja pregătit.

Învață să gătești delicatese

În cercurile culinare, peștele roșu este numit pește rege. Prin urmare, sosul pentru coacerea peștelui roșu în cuptor ar trebui să fie cu adevărat regal. Vă sugerăm să luați notă de această rețetă.

Compus:

• cremă cu orice procent de conținut de grăsime – 150 ml;
• 10 ml suc de lamaie proaspat stors;
• 40 g unt;
• piper alb, sare;
• vin alb sec – 50 ml.

Preparare:

1. Puneți o cratiță sau tigaie pe aragaz și turnați vinul.
2. Aduceți vinul la fiert la foc moderat.
3. Se adauga apoi smantana intr-un jet subtire si se amesteca constant.
4. Adăugați suc de lămâie proaspăt stors, piper alb și un praf de sare.
5. Se fierbe câteva minute până se îngroașă.
6. Scoateți sosul de pe aragaz și adăugați unt înmuiat.
7. Amesteca totul din nou bine.
8. Acest sos poate fi suplimentat cu ierburi, măsline sau capere.

Sos universal

Puteți face un sos care se va păstra mult timp la frigider. Și, apropo, îl puteți adăuga nu numai la preparatele din pește. Sosul de muștar cu miere ajută la evidențierea adevăratului gust al preparatelor din carne și legume.

Compus:

• ulei vegetal rafinat - 2 linguri. l.;
• 1 lingura. l. suc de lamaie proaspat stors;
• miere lichidă - 2 linguri. l.;
• muștar - 2 linguri. l.;
• 2 buc. catei de usturoi.

Preparare:

1. Acest sos este ușor de preparat.
2. Combinați toate ingredientele specificate în rețetă într-un recipient convenabil.
3. Curatam cateii de usturoi si ii punem sub presiune.
4. Adăugați masa de usturoi la restul ingredientelor și amestecați totul.
5. Luați un tel sau un mixer și bateți până se omogenizează.
6. Sosul trebuie păstrat într-un recipient de sticlă, închis ermetic.

Acompaniamentul perfect pentru fructe de mare

Acest sos este numit și universal de bucătari, deoarece poate fi folosit nu numai pentru coacerea peștelui, ci și pentru prepararea aperitivelor reci cu fructe de mare. Încearcă-l și cu siguranță o să-ți placă.

Compus:

• 100 ml ulei de măsline rafinat;
• 1 lamaie;
• 2 buc. catei de usturoi;
• ¼ linguriță. coriandru;
• ¼ linguriță. ardei iute macinat.

Preparare:

1. Turnați ulei de măsline rafinat într-un castron.
2. Adăugați coriandru măcinat și ardei iute roșu. Amesteca totul bine.
3. Măcinați cățeii de usturoi sub o presă și stoarceți sucul din lămâie.
4. Adăugați aceste ingrediente în uleiul rafinat și amestecați.
5. Sosul este gata. Poate fi folosit ca marinada inainte de a coace fileurile de peste.

Peștele copt necesită de obicei sos, deoarece nu este întotdeauna suculent. În același timp, este important să nu întrerupeți gustul său natural, ci doar să îl subliniați. Poate cel mai potrivit sos pentru pestele la cuptor este cremosul. Va adăuga peștelui suculent, tandrețe și o aromă cremoasă plăcută. Lămâia, care este și ea inclusă în sos, va adăuga picant și acrișor plăcut.

Ingrediente:

• 200 ml crema
• 150 ml supa de peste
• 1 lingura. l. unt
• 2 lămâi
• 1 lingura. l. făină
• verdeturi de marar
• putina sare si piper

Reţetă:
1. Incepem sa pregatim sosul prajind faina in unt incalzit.
2. Razi coaja de lamaie pe razatoarea fina. Stoarceți sucul dintr-o felie de lămâie (ar trebui să fie aproximativ 1 lingură).
3. Turnați bulionul și zeama de lămâie în făina prăjită. Lăsați sosul să fiarbă la foc moderat timp de 10 minute.
4. După aceasta, adăugați smântână și coaja de lămâie. Amestecați bine amestecul.
5. Adăugați piper și sare. Apoi, fierbeți sosul la foc mic pentru încă 10 minute până se îngroașă.
6. La sfârșitul gătitului, adăugați mărar tocat.

Serviți sosul finit cald, într-un sos separat, sau turnați-l peste bucăți de pește porționate. Acest sos poate fi servit și cu fructe de mare. De asemenea, le va fi foarte util. Dacă doriți, puteți adăuga mai mult suc de lămâie, ceea ce va face sosul pentru peștele copt la cuptor și mai picant. De asemenea, sosul nu va fi stricat de condimentele si condimentele cu care se prepara in mod traditional pestele. Asigurați-vă că încercați acest sos, iar gustul obișnuit al peștelui va străluci cu noi note de gust și aromă!

• Mai întâi trebuie să pregătiți sosul bechamel. Pentru a face acest lucru, topește (nu fierbe) margarina sau untul. Se adauga o lingura de faina, amestecand continuu untul. Cand incepe sa fiarba se toarna laptele in jet subtire. Adăugați sare după gust.
• Amestecând, aduceți sosul la fierbere. Când bechamelul începe să se îngroașe, este timpul să îl opriți. Tăiați fileul de pește în porții, adăugați sare și piper după gust. Încinge o tigaie și toarnă puțin ulei vegetal. Rulați peștele în făină și prăjiți până se rumenește.
• Pe o tavă de copt preîncălzită cu laturile înalte, așezați un strat de cartofi fierți, tăiați în cercuri. Asezati apoi pestele si turnati peste el sos bechamel. Se presară totul cu brânză rasă și se dă la cuptor pentru 30 de minute.
• Când apare o crustă aurie, vasul poate fi scos din cuptor. Peștele fraged cu sos bechamel este gata. Deoarece vasul conține brânză topită, are un gust mai bun atunci când este consumat fierbinte. Poftă bună!

Este pe cât de simplu, pe atât de delicios. Cu siguranță pregătiți din când în când mâncăruri din pește pentru cină, așa că de ce să nu adăugați o notă de varietate și să implementați astăzi această rețetă - sosul alb va decora orice pește, dar vă propun să vă mulțumiți cu o variantă de buget de data aceasta și să pregătiți cel mai obișnuit merluciu copt la cuptor. În ciuda oarecare banalitate a gustului său, felul de mâncare se dovedește a fi foarte, foarte demn.

Răsfățați de abundența de pește cu care se pot lăuda supermarketurile moderne, am început să tratăm merluciu, merluciu și alte soiuri similare de pește cu ușor dispreț și în zadar. Peștele de mare albă este deosebit de bogat în iod, care este atât de necesar persoanelor care suferă de probleme cu tiroida. În plus, merluciul și peștele similar sunt bogate în fluor, crom, sulf, fosfor și vitamina PP. Au un efect benefic asupra funcționării mușchiului inimii și a rinichilor, sunt benefice pentru sănătatea pielii, părului și mucoaselor umane și au un efect bun asupra sistemului nervos și digestiv.

Merluciu poate fi gustos și sănătos, hai să gătim peste cu sos!

Ingrediente:

3-4 carcase de merluciu sau orice alt pește de mare albă;

2 cepe;

1 lingura. l. făină;

30 g unt;

200 ml lapte;

un praf de nucsoara;

80 g brânză tare;

ulei vegetal;

sare, dafin, ienibahar.

Dezghețați peștele, spălați-l și puneți-l într-o tigaie. Asezam acolo si o frunza de dafin si cateva mazare de ienibahar.

Se umple cu apă, se aduce la fierbere, se ia de pe foc și se scurge.

După răcire, îndepărtați pielea de pește și îndepărtați oasele. Puneți bucățile rezultate de file de pește pe o farfurie convenabilă. Atenție, peștele este deja comestibil și destul de gustos - aveți grijă să nu începeți cina chiar acolo.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri.

Se prăjește în ulei vegetal până devine auriu și moale.

Într-o tavă de copt, unsă cu o cantitate mică de unt, puneți peștele filet într-un strat uniform.

Răspândiți ceapa peste pește.

Topim untul intr-o tigaie, adaugam faina si nucsoara. Amestecând, prăjiți făina la foc mic. Sare.

Adăugați laptele în porții mici, amestecând sosul de fiecare dată până se omogenizează. Dacă la un moment dat ai pierdut controlul asupra sosului, poți folosi un blender.

Se toarnă sosul peste pește și ceapă.

Răziți brânza pe răzătoarea fină.

Întindeți într-un strat uniform peste pește.

Coacem in cuptorul preincalzit la 200 de grade pentru aproximativ 15 minute.

Gata, poți lua cina!

Destul de ciudat, statisticile arată că nu mulți oameni sunt favorabili față de pește. Cu excepția cazului în care, desigur, numărați acele țări în care nu există multe alternative la acesta. Chiar și știind cât de sănătoase sunt fructele de mare, mulți încă preferă carnea animalelor terestre. Peștele în sos cremos este o modalitate minunată de a vă reconsidera preferințele gastronomice. „Sosul” îi conferă picant și suculent, îndepărtează mirosul de pește care este neplăcut pentru mulți și face dintr-o cină obișnuită o sărbătoare a zeilor.

Există multe moduri de a pregăti un „cadru” pentru un fel de mâncare. Alege-o pe cea care te atrage mai mult.

Clasici ale genului

Rețeta tradițională este potrivită pentru orice tip de viață acvatică. În plus, acest tip de pește în sos de smântână se gătește cel mai repede și nu necesită o mulțime de ingrediente.

Într-o lingură de unt topit se prăjesc două linguri de făină (grâu, cealaltă nu este potrivită aici) până se rumenesc. De îndată ce se îngroașă, turnați o jumătate de pahar de smântână cu grăsime medie. Masa se frământă, se aromatizează cu ierburi tocate (poate fi uscate sau congelate), se sare și se fierbe pe aragaz timp de 5 minute în timp ce se amestecă. După îndepărtare se condimentează; Stoarceți o felie de lămâie în sos.

Opțiune parfumată

Această rețetă este potrivită mai ales dacă ești interesat de sosul cremos (o fotografie a preparatului finit te poate face să vrei să te așezi la masă cât mai curând posibil). Câțiva căței de usturoi sunt zdrobiți în orice fel și rumeniți în trei linguri de ulei de măsline. Într-un castron mic, fierbeți un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi cu jumătate din volumul de apă. Aici se mai adauga si doua alune tocate, prajite si doua linguri de suc de lamaie proaspat stors. După ce ați adăugat sare, fierbeți mai puțin de cinci minute, adăugați verdeață și lăsați sosul până se răcește.

Sos de muştar de vin

Poate fi numit universal, deoarece se armonizează atât cu peștii de mare, cât și cu peștii de râu. Dacă îl asezonați cu usturoi, veți obține un acompaniament excelent pentru fructe de mare. Trebuie să prăjiți două linguri de făină în unt topit, adăugați o lingură de eșalotă tocată și un cățel de usturoi tocat. Cand devin moi se toarna un pahar de vin alb, iar dupa ce se amesteca se adauga aceeasi cantitate de smantana. Pe măsură ce sosul se îngroașă, cratița este scoasă de pe arzător, iar conținutul ei este asezonat cu piper măcinat, trei linguri de muștar blând, sare și mărar tocat. Pentru fructe de mare - de asemenea usturoi proaspăt zdrobit.

Pește în sos de smântână la cuptor

Produsul principal se ia în jumătate de kilogram, se taie, se sare și se piperează. Chiar și cel mai simplu pește se va potrivi acestei rețete. Brânză tare, aproximativ 150 de grame, se rasă, se amestecă cu un pahar de smântână nu prea grasă, condimente alese la discreția bucătarului și ierburi tocate. Sosul se toarnă peste bucățile de pește așezate, iar matrița se dă la cuptor pentru 35 de minute, până se înmoaie. Apoi temperatura crește la 200, iar vasul se ține la cuptor până când apare o crustă frumoasă.

Devorarea ciupercilor

Această rețetă funcționează cel mai bine cu pește roșu într-un sos cremos, de exemplu, sau păstrăv în fripturi. Feliile mari se împart în jumătate, se freacă cu piper și sare, se stropesc cu lămâie, se îmbină cu unt și se coace un sfert de oră. În acest timp, veți avea timp să tocați mărunt ceapa și să o prăjiți rapid. Apoi adăugați în tigaie farfurii de șampioane de mărime medie (100-150 de grame). După cinci minute, se adaugă o lingură de făină, iar după ce am frământat bine, se adaugă un pahar de smântână. Sosul se fierbe pana se ingroasa, se presara cu marar tocat si se tine acoperit aproximativ trei minute. Peștele finit se pune pe o farfurie frumoasă, se toarnă cu sos aromat și se servește unui mâncător entuziast.

Pentru gurmanzi

Acest peste in sos cremos nu te va costa mult, dar isi merita banii. Două fileuri de somon, uscate, piperate și sărate, se prăjesc într-o tigaie cu fund gros până se rumenesc uniform. Procesul va dura aproximativ un sfert de oră. Se fierbe apoi o lingură de făină într-o tigaie uscată până când apare un miros de nucă; in acest moment i se adauga unt (doua linguri pline). După ce s-a topit, se toarnă încet un pahar și jumătate de smântână (amestecând ca făina să nu se aglomereze). Când sosul aproape s-a îngroșat, adăugați două linguri de caviar roșu natural. La final, fripturile de pește se transferă în tigaie, se acoperă cu un capac și se lasă la foc mic 4-5 minute. După oprirea arzătorului, capacul nu este îndepărtat încă un sfert de oră - peștele va ajunge la starea sa și va fi saturat cu toate aromele.

Cu oricare dintre rețetele propuse pastele vor fi cele mai delicioase: cu pește în sos cremos, capătă o bogăție, picant și aromă deosebite. Doar nu face greșeala comună de a amesteca ambele feluri de mâncare. Totuși, acestea nu sunt paste navale. Este mai bine să gătiți spaghetele separat, să le puneți pe o farfurie într-o movilă frumoasă și să puneți deasupra sau în lateral o bucată de pește tentantă. Sosul se toarnă deasupra și generos, fără cruțare. Puteți stropi cu ierburi tocate sau decorați cu crenguțe.