Această rață înăbușită în vin cu cireșe, deși rafinată și, s-ar putea spune, fel de mâncare de sărbătoare , dar spre bucuria celor care gătesc, nu este prea deranjant! Trebuie doar să pregătiți totul, să îl puneți pe foc și să uitați de el timp de 2 ore!
Ca iubitor de piept fraged de rață, nu m-am putut abține să-i servesc prăjiți. Fierberea lungă nu este cea mai bună modalitate de a găti această parte delicată a carcasei.

Nu același lucru se poate spune despre picioare și alte părți ale carcasei.

• Dar dacă nu sunteți atât de pretențios și doriți mai puțină agitație, nu ezitați să tocăniți toate părțile raței împreună.
• Ingrediente 1 (1,5 – 2 kg) rață
• 250 ml vin roșu sec
• 500 ml bulion de pui sau rață
• 3 2 linguri.
• maghiran uscat ceapa rosie medie
• 300 de grame cireșe proaspete congelate (decongelați cu o zi înainte)
• 3 linguri.

zahăr brun Sare si piper dupa gust 1) Spălați rața, uscați-o cu un prosop de bucătărie de hârtie, tăiați-o bucăți, decupând cu grijă 2

piept de rata

. Pune pieptul deoparte; ii vom praji.

2) Frecați toate părțile de rață cu sare și piper. Se lasa deoparte 10 minute.

3) Curățați ceapa și tăiați-o în 4 părți. Aduceți bulionul la fiert.

4) Puneți bucățile de rață, cu pielea în jos, într-o tigaie rece, cu fundul greu, la foc mediu. (Acest lucru va elibera o parte din grăsimea de rață pentru prăjire). Când tigaia este deja bine încălzită și s-a scurs multă grăsime, creșteți focul și rumeniți bucățile de rață pe toate părțile.

Se pune intr-o cratita adanca sau ibric in care va fi inabusita pasarea, se stropeste cu maghiran.

5) În aceeași tigaie, prăjiți sferturile de ceapă până se caramelizează ușor (maro). Se toarnă vinul, se adaugă zahărul și se amestecă energic. Aduceți vinul la fiert și turnați peste carne împreună cu ceapa. Adăugați cireșe și

bulion fierbinte . Adăugați ½ linguriță. sare, se acopera si se aduce la fierbere la foc mediu..

6) Reduceți focul la mic și fierbeți timp de 2-2,5 ore. Carnea trebuie să se desprindă ușor de oase. Se ia de pe foc si se lasa carnea sa se odihneasca in lichidul de fiert. Acest lucru va face carnea mai suculentă, deoarece va absorbi o parte din lichidul pierdut în timpul

tratament termic

O rață cu blocuri este întotdeauna festivă. Dar în mod tradițional se coace în cuptor. Cu toate acestea, nu este mai puțin gustos când este fiert, mai ales în vinul alb sec.
Conținutul rețetei:

Rețete pentru jocul de gătit au existat de secole în aproape toate bucătăriile lumii. Carnea de rață este suculentă, fragedă, densă. Are o aroma specifica si placuta. Mâncărurile pe care le produce sunt consistente, fierbinți și foarte sănătoase. Dacă această pasăre apare la o sărbătoare festivă, înseamnă că pacea, prosperitatea și prosperitatea domnesc în familie. În plus, carnea de rață conține mult proprietăți utile: proteine, zinc, fosfor, seleniu, vitamine B și multe altele.

Pentru a face mâncăruri de rață deosebit de gustoase, vă voi împărtăși secrete din colecția mea culinară.

• Cel mai mult cea mai buna alegere Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de o rață cu o greutate de 2–2,3 kg. Este carne și nu conține prea multe grăsimi.
• Cumpărați carcasa răcită pentru a fi mai ușor de lucrat. Dacă este înghețat, atunci principalul lucru este să îl dezghețați corect. Pentru a face acest lucru, pasărea este plasată din congelator pe raftul de jos al frigiderului pentru câteva ore. După aceea, continuați dezghețarea până când este complet dezghețat la temperatura camerei.
• Nu este recomandat să folosiți cuptorul cu microunde sau apă rece pentru dezghețare.
• Dacă pe pasăre există fire de păr nesmulse, înțepăți-le la foc deschis sau îndepărtați-le cu penseta.
• Asigurați-vă că îndepărtați glandele coccigiene din coadă (coada de rață). Ele conferă alimentelor un gust specific neplăcut.
• Pentru un gust mai pronunțat, carcasa poate fi marinată cu orice sos. Apoi carnea va deveni mai fragedă și mai suculentă.

• Conținut caloric la 100 g - 248 kcal.
• Număr de porții - 0,5 carcase
• Timp de gătire - 2 ore

Ingrediente:

• Rață - 1 carcasă
• Mere - 2 buc.
• Alb vin sec- 250 ml
• Usturoi - 3 catei
• Frunza de dafin - 3 buc.
• Mazăre ienibahar - 4 buc.
• Sol nucşoară- 0,5 linguriță
• Ulei vegetal rafinat - pentru prajit
• Ceapa - 1 buc.
• Pudră de ghimbir măcinat - 0,5 linguriță.
• Sare - 1 linguriță. sau după gust
• Negru piper măcinat- 0,5 linguriță sau după gust

Gătit rață cu mere în vin alb

1. Spălați rața sub jet de apă, procesați-o, îndepărtați măruntaiele, dacă există, îndepărtați toată grăsimea și tăiați-o în porții. Scoateți jumătate din carcasă pentru un alt fel de mâncare.

2. Curățați ceapa și tocați-o mărunt.
Spălați merele. Folosind un cuțit special, scoateți miezul și tăiați-l în cuburi. Nu le tocați foarte fin, altfel se vor transforma în terci în timpul gătirii.
Curățați și spălați usturoiul.

3. Se încălzește într-o tigaie ulei vegetal si pune rata la frip. Se prăjește la foc mare până devine auriu mediu. Amestecați-l din când în când pentru a preveni arderea păsării.

4. Cand rata s-a rumenit pe toate marginile, adaugam in tigaie ceapa, marul si usturoiul.

5. Se amestecă, se dă la foc mediu și se prăjește aproximativ 7-10 minute.

6. Pune ierburi, condimente, sare și toarnă vin.

7. Se fierbe, se reduce temperatura la cea mai scăzută setare și se fierbe sub capac timp de aproximativ 1,5 ore.

Mult mai interesant și mai variat decât puiul. Una dintre cele mai multe variante interesante Pregătirea sa este un proces de coacere. Dacă vorbim despre opțiuni de vacanță, atunci in acest caz se recomanda sa coaceti rata intreaga. Apropo, carnea de rață coaptă la cuptor se desparte în bucăți porționate mult mai ușor decât carnea crudă de rață.

Ca de obicei pentru întreaga familie, aici este mai bine să gătiți rața la cuptor în vin. În acest caz, puteți lua atât pieptul, cât și părțile individuale ale carcasei (tobă, coapsă, aripă etc.).

Pregătirea cărnii de rață pentru prăjire

Când începeți o conversație despre gătirea raței în vin, nu se poate să nu abordeze problema legată de pregătirea corectă a carcasei de rață pentru coacere. Nu este nevoie să vorbim despre pene smulse cu grijă, acesta este un fapt evident. Dacă ajungeți cu o rață cu „cioturi”, le puteți îndepărta folosind penseta sau mâinile. După „plivitul cioturilor”, carcasa ar trebui să fie ușor pârjolită peste foc. De asemenea, este important să clătiți bine carcasa și să o uscați cu un prosop de hârtie sau pânză.

Dacă carcasa a fost înghețată, atunci dezghețarea ar trebui să fie blândă și treptată. Adică nu punem carnea de rață la cuptorul cu microunde, ci o lăsăm la temperatura camerei și o lăsăm să-și revină de la îngheț de la sine.

Multe gospodine au întotdeauna întrebarea ce să facă cu coada. După cum știți, conține glande, care în timpul gătitului „emandă” o aromă foarte neplăcută. Coada de rață poate fi îndepărtată complet sau glandele pot fi pur și simplu tăiate.

Marinada

Deoarece carnea de rață are în continuare gustul și aroma specifică, se recomandă să o marinați înainte de coacere. Ca marinadă, puteți folosi suc de lămâie, vin roșu, otet de mere, Suc de portocale cu coaja si condimente.

Astăzi vă invităm să gătiți rață în vin. Rețeta va fi foarte simplă și nu va necesita abilități culinare speciale. Pentru marinată trebuie să luați următoarele ingrediente:

• Apă - 250 ml.
• Vin roșu (sec sau demidulce - la alegere) - 350 ml.
• Un praf de sare.
• O lingurita de chimen.
• 120 g miere lichidă.

Procesul de decapare

După ce ați îndepărtat cioturile și coada din carcasă, ați spălat-o și ați uscat-o, începem să o frecăm cu condimente. Amestecați chimenul cu sare (puteți adăuga și câteva lingurițe de piper negru măcinat). Pentru frecare, multe gospodine folosesc coaja de portocala si frunze de cimbru tocate marunt. Alegerea este uriașă. Carnea de rață este un produs universal care se potrivește bine cu multe condimente și condimente.

Așezați carcasa sau bucățile de rață (în funcție de ceea ce s-a ales pentru gătit) în tigaia de rățușă. Puteți folosi în schimb o cratiță mare și adâncă.

Se toarnă miere deasupra și se adaugă cantitatea de apă indicată mai sus. Ce este rața în vin fără vin? În ultima etapă, turnați vin roșu peste carcasă. Întoarceți carnea de mai multe ori, astfel încât toate părțile să fie uniform scufundate în lichid. Lăsați carnea de rață la loc răcoros peste noapte.

Coacerea

Deci, rața în vin roșu a stat la frigider timp de 12 ore. Acum este complet gata pentru procesul de coacere. Singurul punct care nu trebuie trecut cu vederea este odihnirea cărnii înainte de a o introduce la cuptor. Scoateți rata din frigider în avans și lăsați-o la temperatura camerei timp de douăzeci de minute. În acest timp, cuptorul se va încălzi la temperatura dorită.

Și temperatura necesară este destul de ridicată - 190-200 de grade. La această setare ridicată, rața în vin se va coace 15-20 de minute. În continuare, temperatura trebuie redusă la 160 de grade. Acum lăsați carnea de rață să se coacă două ore. Amintiți-vă, cu cât rața este mai mult marinată în vin și cu cât se coace mai mult, cu atât carnea va fi mai fragedă, aromată și mai gustoasă.

Gospodinele cu experiență sfătuiesc să acoperiți rățucile cu un capac la jumătate de oră după începerea coacerii la 165 de grade. Capacul este îndepărtat cu doar cinci minute înainte de sfârșitul perioadei. Acest lucru se face astfel încât pe rață să se formeze o crustă maro aurie delicioasă.

Sos

Rețeta de rață cu vin vă permite să experimentați nu numai cu condimente pentru marinată, ci și cu opțiuni de garnitură. Cel mai adesea, rața este servită cu o specială sos de vin. Se prepară în câteva minute.

Pentru sos veți avea nevoie de: două cepe mari, 200 ml vin roșu sec, 150 ml supă de pui. Ceapa trebuie tăiată cubulețe mici și pusă într-o cratiță mică. Adaugă-l acolo supa de puiși pune-o pe foc. Imediat ce bulionul fierbe, se toarnă vinul. Se evapora putin si se reduce focul. Așa că sosul se fierbe timp de aproximativ douăzeci de minute. Rezultatul va fi un sos usor gros, care se toarna peste rata la servire.

Draniki din cartofi fierti cu usturoi

Puteți servi rața în vin cu o garnitură de cartofi fierti. Clătitele de cartofi condimentate și aromate vor merge bine cu carnea de rață plăcută, ușor dulce.

Fierbeți câțiva cartofi mari, răciți și dați pe răzătoare grosieră. La cartofii rasi se adauga un ou, un praf de faina, 3-5 catei de usturoi rasi, un praf de sare si putin piper macinat. Se amestecă totul bine și se formează chifteluțe mici. Prăjiți clătitele pe ambele părți până când apare un fard apetisant. La servire, puteți turna peste ele puțin sos de vin.

• Pentru a determina corect timpul de prăjire a raței în vin, vă recomandăm să o cântăriți inițial. Fiecare bucată de jumătate de kilogram carne de rață se va coace aproximativ douăzeci de minute. Adăugați încă 10-15 minute aici „pentru greutatea totală”. Adică, dacă carcasa cântărește aproximativ 2,5 kilograme, prin urmare, trebuie coaptă timp de aproximativ două ore.
• Dacă doriți să obțineți carne super moale, care literalmente cade de pe os de la sine, vă recomandăm să fierbeți puțin rata înainte de marinare și coacere.
• Dacă decideți să umpleți carcasa cu mere, atunci alegeți soiuri exclusiv acide.

Astăzi avem din nou rață la cuptor...bucăți. Ultima dată v-am spus, iar astăzi voi fi bucuros să vă împărtășesc o rețetă de bază despre cum să gătiți rața, astfel încât să fie moale și suculentă la cuptor.

Prin urmare, dacă ai o rață întreagă, sau bucăți de rață, și nu știi să gătești delicios rață la cuptor, bine ai venit în bucătăria mea, unde îți voi spune în detaliu și cu fotografii pas cu pas ce să faci marinați rața, astfel încât să fie suculentă, moale și gustoasă și cum să o coaceți corect.

Mulți oameni sunt interesați de timpul de gătire a raței la cuptor - vom discuta și acest aspect al rețetei mai detaliat. Deci, o excursie detaliată, pentru voi, dragii mei cititori - cum să gătiți o rață delicioasă, rețetă cu fotografii pas cu pas la dispozitia ta!

Ingrediente:

• 1 kg. rață (întreg sau bucăți)

Marinada:

• 4 linguri sos de soia
• 3 lingurite ghimbir ras
• 2 lingurite miere
• 1 lingura muştar

Pentru a trimite:

• Sos de cirese

Cum să gătești rață, astfel încât să fie moale și suculentă în bucăți:

Am folosit pulpe de rață pentru această rețetă, dar orice parte dintr-o rață de pe os va funcționa, precum și o carcasă de rață întreagă. Prefer să coac rața în bucăți, pentru că atunci nu trebuie tăiată în porții formă terminată. Acest lucru nu afectează în niciun fel suculenta, plus rata în bucăți se va găti mai repede la cuptor. Este indicat să folosiți carne răcită sau bucăți de rață congelate pe os în vid.

Combinați toate ingredientele pentru marinată într-o farfurie adâncă.

Și amestecați până la omogenizare. Ar trebui să ajungi cu o pastă groasă ca cea din fotografia mea.

Apoi, amestecați bucățile de rață cu marinada într-un castron mare și adânc. Dacă utilizați o carcasă de rață întreagă, asigurați-vă că marinada este distribuită uniform. Acoperiți vasul cu folie alimentară sau acoperiți cu un capac și puneți-l la frigider la marinat pentru cel puțin 6 ore, de preferință peste noapte. De obicei marinaz rața seara, și o dau la cuptor la 10-11 dimineața, ca să pot obține o mâncare de carne fierbinte și roz când sosesc oaspeții.

Puneți bucățile de rață marinate într-un vas termorezistent de mărime potrivită. Dacă prăjiți o rață întreagă, atunci veți avea nevoie de o tigaie de rață sau un vas cu laturile înalte.

Apoi, sigilați bine matrița cu folie în două straturi, la fel ca în fotografia mea. Și trimitem rața la copt în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru cel puțin trei ore. După trei ore, puteți deschide ușor folia și puteți străpunge carnea lângă os pentru a verifica gradul de pregătire al raței.

Dacă vrei rață cu crustă apetisantă, recomand sa indepartati folia si sa tineti carnea sub gratarul de sus 15-20 de minute. De regulă, cuptoarele moderne au o astfel de funcție „Top Grill”. Dacă nu există o astfel de funcție, puneți vasul cu rața la nivelul de sus al cuptorului și porniți focul de sus la 200 de grade.

Serviți imediat rața, înainte ca vasul să se răcească. Complementul perfect pentru rata copta la cuptor - .

Prieteni, acesta este sfârșitul gătitului de rață acasă la cuptor. Sper cu adevărat că vă va plăcea versiunea mea despre cum să marinați rața pentru prăjire și despre cum să gătiți rața în bucăți la cuptor!

iti doresc Poftă bună, și aștept cu nerăbdare feedback-ul și comentariile voastre cu privire la rețetă.

Nu găti rață pentru că se dovedește grasă și tare? Astăzi vă propun o modalitate originală și foarte simplă de a găti rața astfel încât să fie moale și suculentă la cuptor. În aceste scopuri, vom folosi mere acre (și acidul, după cum știți, este cel mai important agent de fragezire a cărnii). Să pregătim un piure din ele și să le întindem într-un strat subțire sub pielea raței (vă voi arăta în detaliu cum să faceți acest lucru - de fapt este destul de simplu). Piureul nu numai că va oferi raței atât de moale încât carnea se topește literalmente în gură, dar va elimina și excesul de grăsime.

Ingrediente:

• rață 1,5-2 kg
• mere 3-4 buc.
• sare 2-3 linguri.
• amestec de piper macinat

Metoda de preparare a raței la cuptor

Coaceți în prealabil câteva mere și frecați printr-o sită. Turnați piureul rezultat într-un bol. Alege merele din soiurile târzii și cele mai acide. Vom avea nevoie și de câteva mere proaspete pentru umplutură.

Adesea, multe gospodine preferă să cumpere pui și să nu se păcălească cu gătit. Dar în zilele noastre puiul are o structură diferită, se dovedește uscat (de casă). Prefer să gătesc rață. S-ar putea să vi se pară greu și gras, dar asta se poate rezolva. Pentru reteta avem nevoie de o rata medie (aproximativ 2 kg). Este indicat ca pasărea să nu fie matură (bătrână).

Carcasa de rață smulsă trebuie stropită pentru început cu apă clocotită. Este mai bine să faceți acest lucru într-o chiuvetă curată. Acest pas va ajuta la închiderea porilor de pe piele, iar la coacere rața va fi mai moale și cu o crustă frumoasă.

Folosește ușor degetele pentru a decoji pielea de pe rață, făcând buzunare.

Umpleți toate golurile dintre piele și carnea raței cu sos de mere, frecându-l în carne. Se pare că marinați rața. Sos de mere va înmuia bine rața și este garantat că va deveni suculent și moale. Acidul malic distruge grăsimile în cazul nostru, va face rața mai puțin grasă.

Acum asezonam rața cu sare și un amestec de ardei pe dinăuntru și pe dinafară și se lasă 2-3 ore sau peste noapte la frigider. După aceasta, transferați rața pe o tavă de copt. Aripile și picioarele raței pot fi legate de carcasă, astfel încât să nu se ardă la coacere. Umpleți interiorul raței cu mere tăiate în felii mari. La dorință, burta raței poate fi cusută cu ață de bucătărie, în cazul în care vă faceți griji că merele vor cădea.

Coaceți rața în cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 1,5-2 ore. Apoi, la fiecare 20 de minute, deschideți ușor cuptorul și turnați grăsimea topită din foaia de copt deasupra raței. Verificați starea de pregătire a raței străpungând partea cea mai groasă cu un cuțit. Sucul limpede curge întotdeauna dintr-o rață gătită, nu ichor.

Răciți rata finită și serviți ca întreg pe masa festivă.

Așa a ieșit carnea de rață moale, suculentă.

Poftă bună!

Multe gospodine se întreabă mereu ce delicii gustoase le pot oferi celor dragi. Carnea de rață este considerată un produs destul de comun în gătit. Dacă carnea unei astfel de păsări este de înaltă calitate, atunci va avea o culoare închisă și o structură moale. Se poate observa că rața este considerată un produs gras.

Adesea, multe gospodine se confruntă cu o gamă largă de opțiuni atunci când cumpără acest produs. La urma urmei, magazinele au o gamă largă de produse în ofertă. Produsul broiler, desigur, este mai puțin gras și mai moale. Păsările de curte care cresc cu hrană naturală se disting, în general, întotdeauna prin duritatea sa. De asemenea, vând adesea păsări bătrâne, care sunt deosebit de slăbite.

O rață tânără se poate distinge întotdeauna prin anumite caracteristici. Atunci când alegeți, ar trebui să acordați atenție grăsimii, cu cât este mai ușoară, cu atât pasărea este mai tânără. Carnea are o consistență elastică și un miros plăcut. Acest produs nu este potrivit pentru alimentația alimentară, deoarece este deosebit de gras. Rațe broiler, deosebit de echilibrate și hrănitoare ca compoziție. Și, desigur, merită remarcat faptul că o astfel de pasăre conține multe vitamine și minerale.

Unele gospodine, înainte de a începe să gătească așa ceva produs valoros oamenii se întreabă cum să gătească rață, astfel încât să fie moale și suculentă la cuptor, deoarece adesea după gătit este fie tare, fie nu suculentă. Pentru a evita astfel de incidente, există mai multe secrete și nuanțe care vă vor permite să evitați aceste necazuri în viitor.

Puteți găti rața fie întreagă, fie în bucăți. Desigur, este considerat cel mai bun fel de mâncare rață umplută copt întreg. Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare veți avea nevoie de cereale, legume și ierburi. Mulți oameni folosesc fructe sau fructe uscate. Pentru a da o aromă și un gust plăcut, selectați condimente după gustul dvs.

Înainte de a începe să gătiți, trebuie să alegeți ustensile convenabile. Este mai bine să luați o tavă adâncă de copt. Puteți folosi folie sau coace direct pe grătar, punând un recipient sub rață pentru a prinde grăsimea. Mulți oameni folosesc cuptoare cu microundeși grătar.

Gătitul în bucăți este mai rapid decât întreg, dar carcasele de rață gătite întregi vor păstra mai mulți nutrienți și substanțe valoroase. Există multe rețete de gătit, dar cele mai populare se remarcă prin abordarea simplă și ușurința în preparare. Cel mai obișnuit fel de mâncare este rata, care este umplută cu mere.

Pentru a pregăti felul de mâncare veți avea nevoie de următoarele produse:
- mere;
- carcasa de pasare eviscerata;
- prune uscate (puteți lua fructe uscate și pre-înmuiați), nuci, caise uscate;
- condimente.

Pregătirea

Rața este prelucrată, eviscerată, spălată și uscată cu șervețele. Sarea este amestecată cu condimente și acoperită cu întreaga carcasă. Merele se curata de coaja si se toaca, se amesteca cu toate celelalte ingrediente tocate. Rața este umplută și cusută. Vârful păsării poate fi frecat cu turmeric și ulei vegetal, apoi va avea o culoare aurie.

Apoi coacem rața. Apoi taiati in portii si serviti cu orice garnitura. Dacă carcasa este pregătită pentru o masă festivă, atunci, după gătire, rața este așezată pe o tavă alungită și decorată cu felii de lămâie și ierburi.

Pentru cei cărora le place un gust acru, folosiți, de exemplu, lămâi sau portocale la umplutură. Rața va fi înmuiată în sucurile unor astfel de produse și va avea o aromă fructată. Prin urmare, pentru a pregăti această capodopera, trebuie să luați mai multe lămâi și portocale și veți avea nevoie, de asemenea, de miere, ulei vegetal și condimente.

Pregătirea

În primul rând, se prepară marinada; pentru aceasta, se stoarce sucul de portocale și de lămâie, se amestecă și puteți adăuga puțin vin. Frecați cu marinată la fiecare 15 minute timp de o oră. Apoi, amestecați condimentele, sare și frecați carcasa. După care îl poți umple cu felii de citrice. Apoi rata este fie cusută, fie asigurată cu scobitori.

Această pasăre se coace în cuptor câteva ore. În timpul gătirii, se eliberează mult lichid, care trebuie turnat peste rață la prăjire, acest lucru îi va da suculent și un aspect frumos.

Rață la cuptor cu cartofi

Aș dori să remarc că multor oameni nu le place combinația de arome dulci din carne. Prin urmare, o rețetă minunată ar fi să umpleți rața cu legume.

Pentru a face acest lucru, trebuie să pregătiți:

- carcasa de rață eviscerată;
- ceapa;
- usturoi;
- sare, condimente;
- miere;
- cartof.

Pregătirea

Cartofii decojiti se taie impreuna cu ceapa cub mic. Apoi se prepară un amestec de condimente pentru aceasta, sare, condimente, usturoi ras și miere sunt amestecate într-o masă omogenă. Frecați amestecul pe toate părțile raței. Apoi interiorul raței este umplut cu cartofi și ceapă.

Întreaga carcasă este așezată pe o foaie mare de folie și înfășurată pe toate părțile. Se pune apoi pe o tavă de copt, se adaugă puțină apă și se fierbe la cuptor aproximativ două ore, după care se verifică dacă rața este gata. Dacă pasărea pare palidă atunci când folia este deschisă, atunci folia este îndepărtată și coaptă până se rumenește.

În orice caz, o rață întreagă gătită va căpăta o culoare aurie atunci când este frecată cu miere. Unii oameni pur și simplu fierb rața la cuptor timp de 4-5 ore la foc mic, de obicei cu carne mai veche, deoarece este foarte tare. Dar atunci când este fiert, chiar și o rață veche și strunoasă se transformă într-un fel de mâncare moale și suculent. Pentru a vă asigura că carnea de pasăre are întotdeauna carne suculentă, aceasta trebuie învelită în folie înainte de gătire.

Gătitul raței nu este întotdeauna un proces rapid, deoarece poate fi sălbatic, ceea ce înseamnă că carnea sa este mult mai nervoasă decât, de exemplu, rața domestică. Dar felul de mâncare al acestei păsări este diferit și calități gustative. Puteți chiar să observați că un astfel de tratament se dovedește mai aromat și mai gustos dacă este pregătit corect.

Pentru a evita întrebarea cum să gătiți o rață, astfel încât să fie moale și suculentă în cuptor, marinați pasărea cu o zi înainte. Acest lucru se face astfel încât carnea să aibă timp să se marineze bine. Marinada este o etapă importantă în pregătirea corectă a cărnii, deoarece de ea depinde în final moliciunea și suculenta preparatului.

Nu este neobișnuit ca multe gospodine, care au încercat o grămadă de rețete, să nu fie mulțumite de rezultat. Acest lucru nu este surprinzător, deoarece trebuie să țineți cont de toate nuanțele. De exemplu, nu toată lumea știe să gătească rață sălbatică. Majoritatea oamenilor gătesc păsări de curte, folosind grăsime de rață care este unsă în timpul procesului de gătire. Dar pentru a ști să gătești rață sălbatică trebuie să cunoști câteva secrete.

Unii bucătari își împărtășesc în mod special secretele, observând subtilitățile tehnologiei de gătit. Rața în cele mai multe cazuri durează mult pentru a deveni o capodopera culinară la cuptor.

Pentru a coace rapid o rață la cuptor, trebuie să o fierbi mai întâi, dar nu scurgeți bulionul, ci turnați-o într-o tavă de copt unde va fi gătită toată rata la cuptor. Acesta este unul dintre secretele bucătarilor atunci când un fel de mâncare nu tolerează gătirea lungă. Nu este neobișnuit ca gospodinele începătoare să nu știe cum să gătească rață la cuptor, astfel încât să fie moale.

Aș dori să spun imediat că moliciunea cărnii este conferită de o marinadă pregătită corespunzător, poate chiar de mai multe tipuri, primul dintre care va avea o bază de oțet, iar al doilea o bază de chefir. Pentru a ști cum să marinați o rață pentru prăjire la cuptor, trebuie să utilizați acest lucru metoda dubla marinarea cărnii, dar pentru a ști să coaceți o rață, astfel încât să fie aromată și frumoasă, este mai bine să folosiți miere.

Așadar, pentru a obține carne moale, suculentă, folosiți o marinadă dublă. Mai întâi, frecați carcasa de rață pregătită cu oțet diluat 9% (diluat 1:1) și lăsați timp de 3-4 ore. În același timp, repetați frecarea la fiecare oră. După aceasta, înmuiați pasărea în chefir, pe care îl turnați într-un recipient adânc și lăsați carcasa timp de 4 ore. După care carnea se freacă cu condimente amestecate cu miere și se coace. Această opțiune este destul de comună și a fost folosită de mult timp în catering.

Queen este o rață

Această delicatesă este de obicei preparată pentru ocazii speciale, dar o poți pregăti și pentru a-ți mulțumi familia și prietenii cu un preparat gustos și aromat, de exemplu, pentru cină.

Pentru preparare, veți avea nevoie de o carcasă de rață, cartofi de mărime medie, maioneză, ketchup, sare și piper, măcinate după gust. Pentru decor, trebuie să pregătiți frunze mari de salată creț și roșii cherry. Marinam carcasa de pasăre după gustul tău, scoatem coaja de cartofi, dar nu-i tăiem.

Amestecați maioneza, ketchup-ul, sare și piper și frecați rața și cartofii, apoi lăsați produsele la macerat în condimente timp de câteva ore. Apoi tapetați o foaie de copt cu o foaie de folie suficient de mare pentru a înveli pasărea în ea. Așezați cartofii pe margini și adăugați puțină apă în tava de copt. Apoi trimitem vasul la cuptor.

Trebuie să monitorizați cu atenție lichidul din tigaie. Nu ar trebui să fie suficientă apă, altfel cartofii se vor arde, dar nu aveți nevoie de multă ca legumele să nu fie fierte. Desigur, cartofii se vor găti mai devreme, așa că ar trebui să-i puneți pe un vas și să continuați să coaceți pasărea.

După ce carnea este gata, se așează pe o frunză de salată verde, decorată cu cartofi copți și roșii, alternându-le între ele. Se decorează cu crenguțe de verdeață și se servește. Atât de frumos și preparat aromatÎți va stârni pofta mereu și cu siguranță va mulțumi oaspeților și celor dragi.

De menționat că carnea de rață este utilă femeilor însărcinate deoarece conține un element precum cromul și, desigur, este înzestrată cu mult mai multe vitamine care sunt pur și simplu necesare organismului uman.

Cum să gătești rața la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă? Multe gospodine își pun această întrebare, așa că am pregătit un răspuns la ea sub forma unei rețete. Dacă urmați toate punctele sale, rata voastră nu numai că va fi moale și suculentă, dar va avea și o textură crocantă. crusta aurie, căruia nimeni nu îi poate rezista.

Carnea de rață este una dintre cele mai delicioase dintre păsările de curte. Nu degeaba vânătorii vor să aducă acasă câteva rațe de la o vânătoare, astfel încât să le poată coace și să mulțumească întreaga familie cu carne delicioasă. Merită remarcat imediat că rațele domestice au carne mai puțin dură decât cele sălbatice, prin urmare, gătitul este o plăcere pentru gospodină. Pentru ca rața să fie suculentă și moale, trebuie să pregătiți marinada potrivită.

Care este marinada potrivită pentru a găti rața?

Dacă faceți o marinadă pe bază de oțet, atunci ar trebui să spuneți imediat că oțetul obișnuit (9%) nu va funcționa în acest scop. Este mai bine să luați măr sau vin. Dar în oricare dintre aceste cazuri, rața se va dovedi puțin uscată, ceea ce nu ni se potrivește.

Marinada pe baza de suc de lamaie. Marinada, desigur, este foarte bună pentru prepararea păsărilor de curte și a peștelui, dar este destul de scumpă, deoarece pentru aceasta trebuie să faceți singur sucul din lămâi proaspete și veți avea nevoie de o cantitate destul de mare din ele.

Marinada pe baza de sos de soia. Aceasta marinada va fi foarte buna pentru friptura de rata va recomandam sa o folositi daca nu va place marinata pe baza de maioneza.

O marinadă pe bază de maioneză va satura carnea de rață și o va face foarte fragedă și suculentă, motiv pentru care considerăm această marinadă cea mai bună pentru gătirea raței la cuptor.

Rață la cuptor, marinată în maioneză, rețetă

Ingrediente:

• 500 de grame de maioneză;
• 1 capul mijlociu usturoi;
• piper negru măcinat;
• Sare;
• ulei de floarea soarelui;
• Manșon de copt.

Cum să gătești rață la cuptor:

La început, trebuie să amestecați maioneza cu usturoi mărunțit sau zdrobit, piper negru măcinat și sare.

Rața trebuie spălată și lăsată să se usuce. După aceasta, întindeți carcasa cu marinată de maioneză atât în ​​exterior, cât și în interior. Pune la frigider pentru 1 oră.

După aceasta, porniți și preîncălziți cuptorul la 190 de grade.

După o oră, scoateți rata din frigider, ungeți blatul cu ulei de floarea soarelui și puneți-o într-o manșon de copt.

După aceasta, puneți carcasa la cuptor pentru 60 de minute.

După ce a trecut timpul, ar trebui să-l scoateți din cuptor, să scoateți manșonul de copt și să îl serviți întreg.

Dacă vrei să gusti o rață cu piele crocantă, iată o rețetă specială pentru tine:

Rață cu mere, coaptă la cuptor în marinată de sos de soia

Ingrediente:

• 1 carcasă de rață (1,5-2 kilograme);
• 300 de grame de sos de soia;
• 2 mere mici;
• Paprika;
• piper negru măcinat;
• Ardei iute;
• 1 lingura miere;
• Sol frunză de dafin;
• Ulei de măsline.

Cum să gătești rață cu mere la cuptor:

Mai întâi trebuie să pregătiți marinada. Pentru a face acest lucru, amestecați sosul de soia, piper negru măcinat, ardei iute, foi de dafin măcinat, boia de ardei și amestecați.

Spala rata si lasa-o sa se usuce, apoi intinzi generos marinada atat in exterior cat si in interior.

Pune carcasa la frigider pentru 1 oră pentru a se putea marina bine.

Între timp, aprindeți cuptorul și preîncălziți-l la 190 de grade.

După ce rața a fost marinată, trebuie să o scoateți din frigider, să întindeți miere pe exterior și să puneți 2 mere întregi înăuntru.

Se unge o tava de copt cu ulei de floarea soarelui, se aseaza pe ea carcasa de rata si se intinde cu ulei de masline.

Pune rața la cuptor pentru 60 de minute.

După o oră, verificați dacă este gata, iar dacă carnea de rață este moale, atunci ar trebui să o scoateți din cuptor.

Rața trebuie servită întreagă.

Acum aveți cunoștințele despre cum să gătiți rața la cuptor, astfel încât să fie moale și suculentă. Folosind aceste 2 rețete, puteți găti rață cu sau fără piele crocantă.

Rața friptă este un fel de mâncare preferat de multe familii. Aceasta este pasărea la care se servește masa festiva, așa că înainte de a o găti, se pune întrebarea: cum să marinați o rață, astfel încât carnea să devină moale și suculentă?

Carnea de rață este puțin diferită de pui sau curcan. Conține mai multă grăsime, motiv pentru care unora nu le place. Rața este o sursă bună de proteine, fosfor, fier, potasiu și vitamine din grupa B Cu toate acestea, conține mai multe calorii decât puiul (100 de grame de carne de rață conțin 240 kcal). Carnea marinată corespunzător va elimina tot excesul de grăsime în timpul coacerii.

Rețetele de rață oferă multe posibilități. Carnea poate fi coaptă, prăjită, fiartă și înăbușită. Rața sălbatică este întotdeauna puțin mai greu de gătit, pentru că are un gust mai dur, dar vă vom povesti despre câteva opțiuni de marinată care vor transforma carnea frageda și suculentă.

Principiile gătirii raței

Tehnici culinare de preparare a raței

A coace sau friptură de raţă topite în gură, multe gospodine cu experiență au propriile lor secrete de gătit. Iată pe cele principale:

• Proaspăt sau congelat? Procesul de congelare nu afectează negativ calitatea cărnii de rață. Prin urmare, puteți folosi nu numai carne proaspătă, ci și una decongelată.
• Marinarea cărnii. Înainte de gătit, rața trebuie marinată și este mai bine să faceți acest lucru cu o zi înainte de coacere, de exemplu, peste noapte. Următoarele ingrediente sunt cele mai des folosite pentru marinată: usturoi, portocale, vin roșu, rozmarin, cuișoare, scorțișoară, oțet. Pentru a preveni ca carnea să devină amară, trebuie să o freci din interior, nu de sus.
• Cum să coaceți corect. Carnea de pasăre trebuie coaptă la cuptor la o temperatură de 160-170°C. Timpul este determinat folosind calcule simple: fiecare kilogram de carcasă trebuie copt timp de aproximativ 45 de minute. Nu deschideți cuptorul până la momentul gata. Pentru coacere foloseste o forma adanca in care fundul poate fi acoperit cu legume, mere si putina apa.
• Nu deschideți cuptorul prea des deoarece aburul va începe să se transforme în picături de apă, iar umiditatea din cuptor va avea doar un efect negativ asupra produsului.
• În timpul prăjirii, carnea de rață se gătește mult mai repede decât coacerea.
• Cum se verifică starea cărnii. Iată cel mai simplu mod de a verifica dacă rața este gata: luați un cuțit și străpungeți pulpa raței, dacă sucul curge limpede, fără sânge, atunci vasul este gata. Nu perforați de mai multe ori sau în locuri diferite, deoarece acest lucru va face ca carnea să-și piardă suculenta.

Rață cu mere la cuptor

Mulți medici și nutriționiști recomandă consumul zilnic de carne de rață (fără grăsimi, desigur). Se deosebește de pui prin valoarea sa nutritivă și sațietate. Oameni cu vedere slabă Mai ales trebuie să acordați atenție raței, deoarece carnea acesteia conține retinol.

Rață marinată și coptă cu mere

Dacă decideți să pregătiți o rață întreagă, aveți pregătite o tavă mare de copt și foarfece pentru a o porți frumos după gătit.

Veți avea nevoie de 1 rață pentru 4-6 persoane. Este mai bine să cumpărați rață congelată pentru că se gătește mai repede.

Ingrediente pentru copt rață:

• 1 rata;
• 4 - 6 mere;
• 2 linguri. ulei vegetal;
• suc de lamaie stors;

• maghiran;
• 2-3 capete de usturoi;
• piper negru (măcinat);
• busuioc uscat;
• condimente pentru rață;
• 2 buc. portocale;
• sare.

În primul rând, veți avea nevoie de o rață curată, cu organele interne îndepărtate. Verificați să nu mai rămână pene, dacă sunt, îndepărtați-le cu penseta.

Pregătirea marinatei

După ce inspectăm rața, trecem la marinată. Într-un castron, amestecați uleiul, usturoiul ras, sarea, maghiranul, piperul, busuiocul și condimentele. Adăugați sucul de portocale și scufundați carnea în marinadă. Pune carcasa deoparte și, în mod ideal, la frigider pentru câteva ore sau peste noapte. Acesta este singurul mod în care rata va fi suculentă și moale. A doua zi, preîncălziți cuptorul la 180°C.

Dragi vizitatori, salvați acest articol în rețelele sociale. Publicăm articole foarte utile care te vor ajuta în afacerea ta. Distribuie! Clic!

Gătitul mere

Le decojim de coaja, taiem semintele si le taiem in sferturi sau chiar mai mici, in functie de marimea lor. Umpleți interiorul raței cu mere și suc de lămâie. Pielea trebuie cusută sau străpunsă cu scobitori pentru ca merele să nu cadă în timpul coacerii.

Coacerea unei rațe

Așezați rața în vasul pregătit, care trebuie învelit în folie (puteți face o pernă din legume sau portocale). Acoperiți blatul cu folie și puneți la cuptor. Vă rugăm să rețineți că nu este nevoie să ungeți vasul cu ulei, deoarece pasărea în sine este destul de grasă.

O rață de dimensiuni standard durează aproximativ 1,5 până la 2 ore pentru a se coace. Periodic trebuie udat cu grăsime topită. Rața marinată sălbatică sau domestică cu mere se va topi în gură. Scoatem vasul și îl împărțim în porții. Este delicios servit nu numai cu mere coapte, ci și cu cartofi și salată (de exemplu, varză murată cu ceapă). În mod tradițional, rața este spălată cu vin roșu uscat.

Marinată de vin roșu uscat pentru file de rață

Pentru a găti delicios file de rață marinat în vin, trebuie să cunoașteți rețeta pentru marinada corectă. Este marinada de vin care este una dintre cele mai interesante în combinație cu carnea de rață.

Ingrediente pentru carne:

• 2 fileuri de rață;
• morcovi – 1 buc.;
• ceapa – 1 buc.;
• usturoi – 3-4 căței;
• 1 lamaie;
• sare;
• piper;
• câteva crengute de cimbru proaspăt.

Ce aveți nevoie pentru marinada de vin:

• 2 linguri zahar;
• 1 pahar de vin roșu sec;
• 200 ml apă;
• ulei de măsline - 2 linguri;
• sare, chimen, piper.

În primul rând, pregătiți marinada de vin. Amestecă toate condimentele într-un bol. Adăugați vin și puțin ulei de măsline. Spălați bine fileul de rață (puteți îndepărta pielea dacă doriți), ungeți-l cu amestecul rezultat și puneți-l la loc răcoros timp de câteva ore.

Pasărea poate fi prăjită, coaptă sau gătită într-un cuptor lent. În timpul coacerii, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 de grade. Se calesc morcovii, usturoiul si ceapa intr-o tigaie. Puneți o farfurie cu apă pe raftul de jos. Puneți fileul marinat pe un vas și puneți deasupra legumele albite. După 30 de minute de gătit, este important să începeți periodic să deschideți cuptorul și să turnați marinata din vas peste file. Trebuie să coaceți aproximativ 2 ore.

Intră glazura portocalie cu sos de vin

• Pentru fiecare kilogram de carne trebuie să petreceți aproximativ 1 oră la copt.
• Pentru a vă asigura că crusta este crocantă cu 15 minute înainte de sfârșitul coacerii, puteți stropi rața cu apă cu sare.
• Dacă se rumenește prea mult pielea fileului în timpul gătitului, acoperiți-l cu folie de aluminiu.
• Pentru a umple o rață întreagă, puteți folosi merișoare sau stafide înmuiate în vin roșu.

Nu trebuie să vă fie frică să dați carne copiilor. Vinul evaporă complet tot alcoolul în timpul gătirii.

Marinada cu vin alb pentru file de rață

Ce aveți nevoie pentru marinată:

• vin alb (sec) – 150-200 ml;
• muștar uscat – 10 g (1 linguriță);
• ceapa – 2 buc.;
• suc de lamaie stors;
• cuișoare – 3 buc.
• mai multe frunze de dafin;
• condimente după gust.

Deci, să începem să pregătim marinada. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, puneți-o într-o cratiță, adăugați condimente, zeamă de lămâie, muștar, dafin și cuișoare.

Se pune marinada la foc mediu și se aduce la fierbere. Opriți și răciți. Bine spalat file de rață se toarnă marinada de vin răcită și se lasă să stea câteva ore. După aceasta, puneți carnea pe o foaie de copt și coaceți la o temperatură de 170-180 de grade.

Marinați rața în vin și miere

Dacă ați achiziționat o rață sălbatică, această marinadă va înmuia perfect carnea și îi va da suculenta.

• rață – 2 kg;
• vin roșu sec – 50-60 ml;
• miere naturală – 80 ml;
• usturoi – 4 catei;
• otet de vin(6%) – 40 ml;
• rafinat ulei de floarea soarelui– 30 ml;
• ghimbir (măcinat) – 5 g;
• scorțișoară (măcinată) – 5g;
• sare si piper negru daca se prefera.

În primul rând, pregătiți marinada. Tocați cățeii de usturoi într-un mod convenabil si se amesteca cu sare, ghimbir, piper si scortisoara macinata. Se amestecă totul bine și se adaugă miere și unt. Bateți totul cu un blender (dacă nu aveți un astfel de dispozitiv, atunci folosiți un mașină de pisare). Adăugați oțet de vin și vin roșu până la omogenizare.

Spălăm și curățăm carcasa de rață. Ungeți bine toate părțile cu marinată, puneți-le pe o tavă de copt și turnați deasupra restul amestecului pregătit. Lăsați la marinat peste noapte. Dacă nu aveți atât de mult timp, atunci trebuie să așteptați cel puțin 8 ore. Când carnea este marinată, trebuie răsturnată periodic dintr-un butoi în altul.

Înainte de a începe coacerea, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și ștergeți pasărea cu șervețele pentru a elimina excesul de umiditate. Tapetați o foaie de copt cu folie (de preferință în 2 straturi), întindeți rața și acoperiți-o cu o foaie de folie. După 2 ore de gătit, scoateți strat superior foliază și toarnă marinada peste vas. Se lasa la copt inca 40-50 de minute (in timp ce se toarna periodic grasime din vas pe el).

Dupa ce a trecut timpul, scoatem rata si servim pe un platou decorat cu frunze de salata verde. Mierea va da extraordinar crusta maro aurie, iar vinul este fraged și moale (și nu contează dacă ați folosit sălbatic sau rață domestică).
Poftă bună!

Și puțin despre secrete...

Ați avut vreodată dureri articulare insuportabile? Și știi direct ce este:

• incapacitatea de a se mișca ușor și confortabil;
• disconfort la urcarea și coborârea scărilor;
• zgârieturi neplăcute, clicuri nu de la sine;
• durere în timpul sau după efort;
• inflamație la nivelul articulațiilor și umflare;
• dureri dureroase fără cauză și uneori insuportabile în articulații...

Acum răspunde la întrebarea: ești mulțumit de asta? O astfel de durere poate fi tolerată? Câți bani ați irosit deja pe un tratament ineficient? Așa este - este timpul să terminăm cu asta! Sunteți de acord? De aceea am decis să publicăm o exclusivitate interviu cu profesorul Dikul, în care a dezvăluit secretele de a scăpa de durerile articulare, artrita și artroza.

Se amestecă 200-300 ml de vin într-o cratiță cu miere, se pune la foc mic și se fierbe până când volumul lichidului scade la jumătate, aproximativ 10 minute. Adăuga unt, se amestecă și se ia de pe foc. Sare si piper dupa gust.

Spălați merele. Tăiați jumătate din fructe în sferturi, îndepărtați miezul. Pune merele tocate intr-un bol, adauga jumatate din sosul preparat, amesteca.

Se spală rata, se usucă, se înțeapă dacă este necesar, se freacă pielea cu sare, se pune înăuntru umplutură cu mere. Asigurați tăietura cu frigarui de lemn.

Ungeți sosul rămas pe rață pe toate părțile. Așezați pasărea pe o tavă de copt, cu pieptul în sus, turnați 50 ml de apă pe tava de copt. Se da la cuptorul preincalzit la 200°C pentru 1,5 ore.

Decupați cu grijă merele rămase cu un cuțit mic. Se toarnă 0,5 linguriță în fiecare măr. Sahara. Turnați vinul rămas pe tava cu rața, puneți merele tăiate în sus și gătiți încă 7-10 minute. Puneți rața și merele fierte pe o farfurie, acoperiți cu folie și lăsați să stea 10 minute. Se toarnă lichidul rămas pe foaia de copt într-o cratiță, cu ajutorul unei linguri pentru a răzui reziduurile îngroșate și lipite de pe suprafața foii de copt. Pune cratita la foc mare. Se aduce la fierbere și se servește cu rață.