2016-12-27

Data: 27 decembrie 2016

Etichete:

Salutare dragii mei cititori! Ce părere aveți despre tradițiile familiei? Pur și simplu le iubesc! În fiecare an o coac pe cea preferată de Crăciun plăcintă scurtă Flodney, iar acum a vrut să gătească ceva nou „în cuplu”. Alegerea a căzut pe un tort tradițional englezesc de Crăciun.

Cine altcineva, în afară de „englezul” prim, știe multe despre tradiții? Cunosc o familie în care bunica coace celebra budincă englezească de prune de Crăciun în fiecare decembrie de Crăciun... anul viitor. Și face asta cu o consistență de invidiat de vreo 45 de ani. Acesta este angajamentul față de obiceiurile naționale! Această dulce doamnă este autoarea unui minunat tort englezesc de Crăciun cu fructe, care poate fi copt nu cu o lună sau două înainte de sărbătoare, ci cu doar o săptămână. Vom incepe intalnirea de astazi cu o reteta express de prajitura de Craciun cu fructe uscate pe care am adaptat-o. Și apoi voi vorbi despre alte rețete, mai „de lungă durată”, pentru cupcakes de Crăciun.

Ador mirosurile de ghimbir, cardamom, cuișoare, nucșoară, anason și scorțișoară. Iar amestecul lor dă pur și simplu o aromă amețitor de festivă de anticipare, o aromă de anticipare a unui miracol, atât de potrivită pentru sărbătorile de Anul Nou și de Crăciun încât vreau să o inhal și să o inspir. Dar prețioșii noștri nepoți nu vor accepta absolut nimic altceva decât vanilie. Prin urmare, sunt obligat să „masc” condimentele de peste mări cu prezența aromei de vanilie. Deși această deghizare nu este atât de rea. Vanilia echilibrează cumva (după gustul meu) asprimea și pretenția „vecinilor”.

În primul rând, pentru o prăjitură de Crăciun am făcut un amestec aromat, picant, care includea un mugur de cuișoare, un fragment microscopic de baton de scorțișoară, pe vârful unei linguri de cafea de ghimbir măcinat uscat și o rază de anason stelat cam un sfert din unghia mea mică. Am zdrobit toată această bogăție și am scos-o din vedere. Dintr-o dată, un simț al mirosului tânăr și sensibil îi va conduce pe nepoți la bucătărie și apoi pe hanul planurilor sedițioase ale bunicii! Am ras rapid si coaja de la o portocala, o lamaie si doua mandarine. ÎN reteta originala nu a existat nicio coajă de mandarine, dar cu mandarine le asociem Sărbători de Anul Nou Cum ar fi fără ei?

După ce am terminat cu manipulările secrete, am început să „invoc” versiunea mea a rețetei pentru prăjitura clasică englezească de Crăciun. Din moment ce migdale şi zahăr brun Nu a fost posibil să le găsesc în apropiere (pentru vechea rețetă englezească era nevoie de ele), a trebuit să le înlocuiesc cu zahăr granulat obișnuit și nuci, scuze. Și aveam totul în stoc. Să începem, te rog!

Tort englezesc de Crăciun cu fructe uscate și nuci în interpretarea mea

Ingrediente

• 90 g prune fără sâmburi.
• 80 g caise uscate;
• 60 g compoziție de condimente măcinate (scorțișoară, ghimbir, cardamom, lămâie, coajă de portocală, anason stelat, cuișoare).
• 110 g stafide mari de culoare închisă.
• 215 stafide mici usoare foarte dulci.
• 120 g curmale cu sâmburi (100 g fără sâmburi).
• 160 g miere neagră.
• 200 g zahăr.
• 200 g din cel mai bun unt bogat în grăsimi.
• 2 linguri de cacao buna.
• 20 g zahăr vanilat (mai puțin posibil).
• 100 ml vin de porto (sherry, Madeira, coniac, rom - orice alcool aromat).
• 75 g măcinat nuci.
• 150 g faina cernuta.
• 3 ouă mari (48 g fiecare, fără coajă).
• O jumătate de linguriță de sifon.
• Un sfert de lingurita de acid citric.
• O jumătate de linguriță de amestec de condimente (scorțișoară, ghimbir, nucşoară, cuișoare, anason).

Tehnologia de gătit

1. Scoateți coaja dintr-o portocală mare.
   
2. Faceți același lucru cu lămâia.
   
3. Măcinați condimentele în pudră într-un mojar.
4. Nu a fost posibil să „cojiți” frumos mandarina - operația a rămas „în culise”.
5. Într-o cratiță cu fund gros, puneți zahărul, condimentele, cacao, mierea, toată coaja, turnați vinul de porto.
6. Am un port foarte vechi, incredibil de aromat, din 1968, într-o sticlă de suvenir.
   
7. Tăiați mărunt caisele și prunele uscate.
   
8. Scoateți semințele din curmale.
   
9. Tăiați mărunt curmalele.
   
10. Se macină stafidele mari.
    
11. Puneți fructele uscate într-o cratiță pe măsură ce sunt tocate, adăugați stafide ușoare.
    
12. Așezați deasupra bucăți mici uleiuri
    
13. Așezați recipientul la foc mic, încălziți, amestecând și ajutând pe toți să „se cunoască”. În original reteta engleza amestecul a fost fiert timp de 10 minute. Dar nu am făcut asta. Pur și simplu l-am încălzit până când zahărul s-a dizolvat și untul „s-a topit”, s-a amestecat bine, a mirosit conținutul - mi-am dorit imediat șampanie și cadouri.
    
14. Răciți masa parfumată până se încălzește.
15. Cerneți făina, adăugați la ea bicarbonat de sodiu acid citric. Se macină ușor nucile prăjite.
    
16. Bateți ouăle cu o furculiță și turnați într-o cratiță.
17. Adaugati faina si nucile cernute si urmariti ca potiunea incepe sa clocoteasca.
    
18. Se toarna intr-o tava alungita tapetata cu hartie unsa in partea de jos.
    
19. Se da la cuptor (170°C) pentru 80-90 minute. După 60 de minute, mi-am acoperit brioșa cu fructe uscate și nuci perfect crescute cu folie pentru a preveni arderea. Amintiți-vă că scriu modul special pentru cuptorul meu. Ghidul de pregătire este instinctul tău. O așchie uscată nu va ajuta prea mult aici. Tortul finit este încă „umed” în interior.
20. Lăsați frumusețea să se răcească în formă, răsturnați-o pe o farfurie, înfășurați-o în folie sau folie alimentară și uitați-o pentru cel puțin o săptămână, dacă este posibil. Dacă nu este acolo, atunci este frumos imediat. Trucul de încălzire înlocuiește înmuierea de mai multe zile a fructelor uscate în alcool.
21. Cu câteva ore înainte de servire, decorați brioșa englezească după cum doriți. glazura de ciocolata sau alb. Tratul de Crăciun este gata de mâncat - în imagine este un cupcake formă terminată inainte de servire, acoperite cu dulceata de caise si ornata cu nuci.
    

Comentariile mele

• Întunecat ca o noapte de sud, uluitor de parfumat, tortul de Crăciun este împachetat și ascuns în siguranță de membrii gospodăriei lacomi care se străduiesc să mănânce tot ce pregătesc din timp de sărbători.
• O fotografie a tăieturii va apărea mai târziu, după ce rivalul englez al prăjiturii maghiare de Crăciun Flodni este „măcelărit” și dat să fie rupt în bucăți. Apoi voi descrie impresiile mele despre gust - se dovedește întotdeauna puțin diferit. Totul depinde de compoziția fructelor uscate, de alcoolul folosit, de fazele lunii, de starea de spirit a gazdei și de alți factori semnificativi și nu atât de semnificativi.
• Ca un plus la tort, vreau să fac dulceață englezească de mandarine - mâine voi cumpăra citrice.
• Pentru cei care în noiembrie, din diverse motive, nu au avut timp să coacă cupcakes de Crăciun cu dansuri șamanice în jurul fructelor uscate „stupite” cu alcool, rețeta va fi o adevărată mană cerească. Du-te!

Rețeta englezească de tort de Crăciun a lui Jamie Oliver

Nu voi spune dacă această rețetă aparține faimosului bucătar, dar mi-a venit sub acest nume. Nu-l învinovăți dacă altcineva îl listează diferit.

Ingrediente

• 120 g faina.
• 120 g zahăr brun.
• 120 g unt.
• 2 ouă.
• 70 ml crema (20%).
• 70 g fiecare stafide deschise și întunecate.
• 100 g de amestec de prune uscate, caise uscate, curmale, portocale confiate.
• 1,5 lingurite praf de copt.
• Zeste de portocală și lămâie.
• 70-100 ml coniac.
• 1 lingurita de amestec de cardamom zdrobit, nucsoara, cuisoare, scortisoara, anason stelat.
• 20-30 g de nuci uscate (în original - migdale).

Cum să gătești

Nu numesc brioșele englezești prezentate aici autentice, corecte sau singurele posibile. Există o mulțime de opțiuni - căutați gustul, culoarea, aroma preferate și echilibrate. Prefer brioșele închise la culoare - folosesc zahăr brun, melasă, cacao, prune uscate, stafide închise la culoare și curmale. Puteți afla o mulțime de lucruri interesante despre tortul englezesc ușor de Crăciun de la Chadeika în jurnalul live aici Aici.
Scuze pentru prezentarea oarecum haotică - totul în chestiuni de familie și griji de Anul Nou.

Aștept mereu cu nerăbdare comentariile voastre, pentru care sunt mereu recunoscător. Aș fi foarte recunoscător dacă ați trimite postarea mea pe rețelele dvs. de socializare și vă abonați la actualizările blogului. Îmi iau rămas bun de la tine, dar nu pentru mult timp. Noroc!
Întotdeauna a ta Irina.

Avem un Crăciun foarte frumos după calendarul gregorian. Ascultă muzică frumoasă cu mine. Tuturor celor care sărbătoresc - Crăciun fericit!
Evanthia Reboutsika ~ Carusel

Ingrediente

Unt moale 82% grăsime - 350 g
zahăr - 350 g
melasă neagră (poate fi înlocuită cu miere închisă) - 3 linguri.
ouă (50 g fiecare, ouă fără coajă) - 6 buc.
făină (cernută) - 350 g
migdale măcinate - 75 g
praf de copt - 1 lingura.
umplutura cu fructe- 1 kg 400 g
țuică, coniac sau rom negru (pentru peria tortului după coacere)

Metoda de gatit

Umplutura cu fructe

Opțiunea 1 - cu nuci
300 g stafide ușoare stafide
300 g stafide maro închis sau roșii
300 g stafide albastre sau negre
225 g cirese confiate
110 g amestec de fructe confiate din diverse coaje, tocate
75 g migdale nedecojite, tocate
75 g nuci, tocate
1,5 linguri. scorțișoară măcinată
1,5 linguri. cuișoare măcinate
1,5 lămâi - coaja și zeama razuite fin
150 ml brandy/cognac
6 linguri. vin de ghimbir sau suc de portocale

Umplutura cu fructe
varianta 2 - fara nuci
Am luat rețeta de la Lyudmila’s LiveJournal din Toronto aici http://l-v-v-a.livejournal.com/33280.html
400 g stafide negre
400 g stafide roșii
200 g smochine uscate
200 g prune uscate
100 g cirese confiate
50 g caise uscate
50 g ananas confiat sau ananas uscat
amestec de condimente, amestecați tot măcinat:
1,5 linguriță. ghimbir
1,5 linguriță. ienibahar
1,5 linguriță. nucşoară
1,5 linguriță. garoafe
1,5 linguriță. scorţişoară
1 lingura culoarea nucsoara
1/2 portocală
80 ml rachiu sau coniac

Umplutura 3 - cu curmale
200 g piersici uscate (sau caise uscate), tocate
200 g curmale uscate, tocate
200 g fructe uscate amestecate
150 g merisoare uscate indulcite
100 g mere uscate tocate
75g alune de padure, usor prajite si tocate
1 lingura scortisoara macinata
1/4 lingura fiecare nucsoara macinata, ghimbir ras si cuisoare macinate
coaja rasa si zeama de la 1 portocala
180 ml (6 fl oz) vin Marsala sau sherry dulce
Fructele confiate și uscate din umplutură pot fi înlocuite cu cele preferate, principalul lucru este să urmați trei reguli:
1. Cantitatea totală de umplutură de fructe trebuie să fie de 1 kg 400 g;
2. Poti lua fructe confiate, fructe confiate sau fructe uscate. Nu puteți folosi fructe proaspete sau congelate, acestea conțin prea mult suc, ceea ce va modifica conținutul de umiditate al aluatului;
3. Este mai bine să nu înlocuiți condimentele dacă nu vă place un anumit gust sau nu ați găsit ceva din listă, doar nu adăugați acel condiment;
Pregătirea umpluturii
1. Puneți fructele, coaja și condimentele într-un castron mare. Tăiați fructele mari de mărimea stafidelor. Toate componentele umpluturii trebuie să aibă o dimensiune de 1 - 1,5 cm. Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 10 minute, apoi se curăță și se taie în 3 părți.
2. Se amestecă sucul cu coniac și se toarnă peste fructe. Se amestecă bine, astfel încât fiecare fruct să fie acoperit cu un strat subțire de lichid. Nu ar trebui să rămână lichid în partea de jos; tot acesta va fi folosit pentru a lubrifia fructele. Se acopera si se lasa la infuzat timp de o saptamana. Pe parcursul unei săptămâni, fructele vor fi saturate cu vapori de alcool și vor deveni complet uleioase ca consistență, astfel încât mai târziu să nu avem probleme la tăierea prăjiturii.


3. Sub greutatea lor, fructele vor fi comprimate și lipite de zahăr, iar sucul va curge treptat spre fund. Prin urmare, o dată pe zi trebuie să agitați borcanul cu fructe pentru a distribui din nou lichidul uniform și a pufă fructele cu mai multă atenție lingând lingura și luând o probă - după o săptămână ar trebui să rămână 1 kg 400 g de umplutură de fructe.
După o săptămână, umplutura este gata.
Pregătirea prăjiturii
1. Preîncălziți cuptorul la 1500 C. Ungeți cu unt tavile de copt. Din aceasta cantitate de aluat am copt 2 cupcakes in forme de 1 litru, si 1 cupcake intr-o forma de 1,5 litri. Tapetați fundul și părțile laterale cu un strat de hârtie de copt, astfel încât marginile hârtiei să se ridice cu cel puțin 5 cm deasupra marginilor tăvii. Pregatim o tava de copt si un teanc de ziare vechi pe care vom aseza vasele de copt.
2. Bateți untul timp de 5 minute până devine alb și pufos. Continuand sa bateti, adaugati treptat zaharul si apoi adaugati melasa (miere). Masa va fi pufoasă și cremoasă.
Împărțiți ouăle în albușuri și gălbenușuri. Continuand sa bateti, adaugati pe rand galbenusurile, apoi adaugati treptat albusurile.
2. Se toarnă apă clocotită peste migdale timp de 10 minute, se curăță, se usucă și se macină în blender în făină (pentru unii norocoși făină de migdale vândut în magazin). Poate fi folosit petale de migdaleîn acest scop.
Se amestecă făina, praful de copt și migdalele măcinate și condimentele (dacă nu sunt incluse în umplutură). Puteți amesteca cu un mixer la cea mai mică viteză timp de 30 de secunde. Se amestecă ușor în crema de ouă cu unt. Puneți o parte din aluatul rezultat într-un bol.
Apoi adăugați cu grijă umplutura de fructe și amestecați. Rearanja aluat gata cu fructe intr-o forma se adauga deasupra aluatul rezervat fara fructe, se niveleaza la suprafata (asta sa nu se arda fructele in timpul coacerii).
3. Asezati un teanc de ziare vechi pe o tava de copt, asezati o tava de copt, si coaceti la 150 0C timp de 3 - 3,5 ore pana se rumenesc si pana cand un betisor introdus in centru iese curat. După 1,5 ore, înfășurați tava în folie pentru a preveni arderea prăjiturii și coaceți timpul rămas.
4. Fără a scoate din formă, ungeți tortul fierbinte cu coniac. Îndoiți hârtia de copt deasupra prăjiturii, înveliți deasupra cu folie și lăsați tortul în tavă peste noapte. Dimineața, scoateți tortul din tavă, înfășurați-l în hârtie de copt curată, înfășurați-l strâns în folie și împachetați-l în celofan.
5. Depozitați într-un loc uscat, întunecat, la temperatura camerei (20-250C) aproximativ 6 săptămâni (sau mai puțin, dar cel puțin 2). Nu este nevoie să-l puneți la frigider sau să-l scoateți pe balcon, trebuie să se coacă la temperatura camerei.
În fiecare săptămână, desfaceți și acoperiți cu coniac cu o perie, apoi împachetați din nou bine.

Vasul este conceput pentru 2 cupcakes într-o formă de 1 l sau 1 cupcake într-o formă de 1,5 l
Timp de gătire: 3-3,5 ore până se rumenesc
Program de gătit: 150 C
Bucătăria națională Anglia
Nota
Am găsit rețeta pe internet cu mult timp în urmă, acum nu-mi amintesc unde exact. Acesta este un cupcake foarte aromat și picant, umplut cu nuci, fructe confiate și fructe uscate, cu incluziuni minore de pandișpan greu și aromat. Gust foarte „englez”. Îl fac de câțiva ani și este un succes de fiecare dată.
Se prepară cu 6 săptămâni înainte de Crăciun, iar apoi o dată pe săptămână se înmoaie în alcool și se maturează, pentru a avea un gust și mai bun la o lună și jumătate de la preparare. Cu o săptămână înainte de coacerea cupcake-ului, se prepară umplutura de fructe, raportul dintre aluat și umplutură din acest cupcake este de 1:1.

Pregătirea umpluturii în fotografii


Dacă aveți de gând să coaceți cupcakes de Crăciun, atunci este timpul să înmuiați fructele uscate într-un amestec de suc de portocale și coniac. Înmuierea va dura o săptămână, apoi cupcakes-urile vor trebui păstrate câteva săptămâni după coacere, învelite în hârtie ceară, astfel încât să se coacă pentru Anul Nou și Crăciun.

Amestec tipic de fructe uscate pentru o brioșă englezească pătrată de 12" x 12" făcută dintr-o liră de făină (135 de porții) sau o rotundă mare de 12" și o pâine mică.

1 kg stafide negre
1 kg stafide roșii
0,5 kg smochine uscate
0,5 kg prune uscate
0,25 kg cireșe confiate (cireșe roșii glacee)
0,125 g caise uscate
0,125 kg ananas confiat sau ananas uscat

1 portocală
0,2 litri de coniac sau coniac, poate portocale (Cointreau) sau cireșe (Kirschwasser)

Piese mari Fructele confiate și fructele uscate se taie în jumătate sau în bucăți mici cu foarfecele mari. Scoateți coaja de portocală cu o răzătoare și stoarceți sucul din portocală. Fructele se amestecă cu coaja, se toarnă cu un amestec de coniac și suc de portocaleși închideți ermetic borcanul sau cutia cu un capac. Păstrați cel puțin o săptămână la temperatura camerei, scuturând din când în când borcanul sau cutia de fructe.

Ca coniac (brandy), puteți lua orice coniac cu un conținut de alcool de 36-60%, nu doar coniac pe bază de struguri. În special, coniac de portocale (Cointreau), coniac de cireșe (Kirschwasser), țuică de prune, coniac de mere (Calvados), coniac de ienupăr (borovichka) etc. sunt potrivite pentru stropirea fructelor uscate sub brioșe englezești.

Toate fructele uscate și confiate pentru prăjitura englezească sunt tăiate în bucăți de aproximativ aceeași dimensiune: de mărimea unei stafide sau a unei jumătate de cireș.


Într-un lighean mare sau într-o găleată, amestecați totul bine și turnați pe fructe un amestec de suc de portocale, coniac și coajă de portocale. Amestecă din nou. Și din nou. În cele din urmă, nici o picătură de umiditate nu va fi vizibilă în partea de jos a vasului cu fructe uscate. Tot sucul și coniacul vor fi folosite pentru a învălui bucățile de fructe.


După aceasta, puneți amestecul în borcane sau într-o cutie mare de plastic cu capac (cutie de depozitare produse alimentare) și lăsat la copt cel puțin o săptămână pentru a dezvolta un buchet aromat și aromat. Fructele uscate vor fi umezite doar cu suc și coniac, nu va fi lichid în fundul borcanului.

Fotografia arată două borcane de patru litri de fructe uscate pentru engleză tort de nunta pentru 200 de portii (5,5 kg fructe uscate preparate). Este nevoie de un pahar mare de coniac (aproximativ 300 ml) și o jumătate de pahar de suc de portocale pentru a umezi această cantitate de fructe uscate.

Conform unei vechi tradiții, prăjitura de Crăciun cu fructe uscate și nuci se prepară cu 2-3 săptămâni înainte de sărbătoare. În timpul așteptării, produsul este înmuiat din când în când în alcool pentru a preveni mucegaiul și pentru a conferi gust rafinat si aroma. Cu toate acestea, nimic nu vă va împiedica să gustați tratare delicioasă iar după ce se răcește.

Cum să faci un cupcake de Crăciun?

O prăjitură de Crăciun se coace cu fructe uscate și o porție de nuci, care sunt acoperite aluat fragedși tot felul de aditivi picante.

1. Fructele uscate sunt pre-înmuiate în alcool, iar nucile sunt rumenite.
2. Frământați aluatul, combinați cu aditivi, coaceți până când este gata.
3. Cupcake-ul de Crăciun finit cu fructe uscate și nuci este decorat cu glazură și elemente decorative adecvate.

Tort englezesc de Crăciun – Rețetă

De mulți ani, bucătarii din Anglia au perfecționat rețeta tradițională. coacerea de sărbători astfel încât rezultatul să fie un succes dincolo de orice laudă. Preparat urmând recomandările de mai jos, o prăjitură clasică englezească de Crăciun îți va permite să obții o plăcere gastronomică incredibilă de a-l degusta

Ingrediente:

• fructe uscate – 800-900 g;
• coniac – 400 ml;
• ouă – 4 buc.;
• făină, unt și zahăr - 230 g fiecare;
• ghimbir, nucsoara, cardamom si piper - cate un praf;
• miere și coajă de portocale - 1 lingură. linguriţă;
• migdale - 100 g;
• alune și fistic - 50 g fiecare.

Pregătirea

1. Înmuiați fructele uscate în coniac (300 ml).
2. Se macină untul cu zahăr și ouă.
3. Adăugați miere, condimente, coaja, făină și apoi fructe uscate și nuci.
4. Coacem prajitura in forma timp de 1 ora la 150 de grade si inca 3 ore la 130 de grade sub folie.
5. Produsul se inmoaie in coniac si se tine in folie 2-3 saptamani.

Tort german de Craciun Stollen - reteta

Nu mai puțin magnific este cel pregătit de gospodinele germane pentru vacanță. Particularitate aceasta retetaîn uz aluat de drojdie cu fructe uscate și umplutură de marțipan. Nucile sunt adesea amestecate pur și simplu în aluat, care este apoi întins și pliat în jumătate înainte de coacere.

Ingrediente:

• stafide, caise uscate – 200 g fiecare;
• migdale - 250 g;
• coniac – 50 ml;
• ouă – 2 buc.;
• unt - 250 g;
• scorțișoară și vanilie - câte 1 linguriță;
• lapte – 200 ml;
• zahăr - 75 g;
• lămâie – 1 buc.;
• drojdie proaspătă - 50 g;
• zahăr pudră, sare.

Pregătirea

1. Fructele uscate sunt înmuiate în coniac.
2. Drojdia se diluează în lapte cald, se adaugă o lingură de zahăr și făină și se lasă timp de 30 de minute.
3. Se amestecă zahărul, sarea, untul și făina în aluat și se lasă aluatul să crească.
4. Se adauga fructele uscate, nucile, scortisoara, vanilia si coaja, se framanta si se lasa din nou sa stea 3 ore.
5. Împărțiți bulgărea în 2 părți, întindeți-o, îndoiți-o în jumătate.
6. Coaceți o cupcake cu caise uscate, stafide și nuci timp de 1 oră la 180 de grade.
7. Ungeți generos produsul fierbinte cu ulei și stropiți cu pulbere.

Tort italian de Crăciun panettone

Tortul italian de Crăciun este similar ca gust și aspect. Se prepară o delicatesă cu stafide, nuci și fructe confiate din aluat de drojdie cu o cantitate mare de copt. Dacă doriți, adăugați în compoziție coaja de citrice, caise uscate tăiate și alte fructe uscate și aromați baza cu vanilie.

Ingrediente:

• fructe uscate, nuci și fructe confiate – 300 g;
• ouă – 2 buc.;
• gălbenușuri – 6 buc.;
• unt - 120 g;
• făină – 700-800 g;
• vanilie - după gust;
• lapte – 250 ml;
• zahăr - 130 g;
• drojdie uscată - 15 g;
• sare.

Pregătirea

1. Se dizolva drojdia in lapte, adaugand 2 linguri de zahar si faina, se lasa 10-15 minute.
2. Se adauga ouale cu zahar, galbenusuri, unt, sare, vanilie si faina.
3. Se framanta aluatul, adaugand fructe uscate, nuci si fructe confiate, se lasa la loc caldut 2-3 ore.
4. Umpleți formele pe jumătate cu aluat și coaceți produsele la 180 de grade.

Cupcake de Crăciun cu fructe uscate și rom

Un tort de Crăciun picant capătă o aromă și un gust incredibil atunci când este copt cu un amestec savuros de condimente parfumate. Fructele uscate adăugate în aluat sunt preînmuiate cu câteva zile sau, în mod ideal, cu o săptămână înainte ca aluatul să fie frământat în rom de înaltă calitate.

Ingrediente:

• fructe uscate - 600 g;
• rom – 250 ml;
• ouă – 4 buc.;
• făină – 240 g;
• migdale măcinate – 60 g;
• unt - 200 g;
• praf de copt - 10 g;
• vanilie și scorțișoară - câte 0,5-1 linguriță;
• nucșoară, cardamom, cuișoare - un praf;
• zahăr - 150 g.

Pregătirea

1. Înmuiați fructele uscate în rom.
2. Bateți untul cu zahărul și ouăle.
3. Adaugati faina, migdalele, praful de copt, condimentele si fructele uscate.
4. Transferați aluatul într-o formă și coaceți prăjitura la 170 de grade.

Cupcake de ciocolata de Craciun

Prajitura de ciocolata-nuci capata o suculenta si aroma deosebita datorita adaugarii de cacao, condimente si inmuierea produsului cu suc de mandarine. După răcire, puteți acoperi tratarea cu glazură de ciocolată din ciocolată topită, adăugând o lingură de smântână groasă și decorați după gust.

Ingrediente:

• stafide - 400 g;
• coniac – 100 ml;
• nuci sau migdale – 150 g;
• ouă – 3 buc.;
• făină - 200 g;
• cacao - 50 g;
• praf de copt - 20 g;
• unt - 150 g;
• scorțișoară – 2 lingurițe;
• zahăr brun - 150 g;
• mandarine – 4 buc.;
• glazura de ciocolata. condimente.

Pregătirea

1. Înmuiați stafidele în coniac.
2. Bateți ouăle cu zahărul și untul.
3. Adăugați cacao, făină, praf de copt și condimente.
4. Se amestecă stafidele și nucile și se coace tortul la 170 de grade.
5. Se stoarce sucul de la mandarine, se scoate coaja, se fierb, se toarna sucul in prajitura fierbinte in forma si se lasa 20 de minute.
6. Scoateți și puneți stafidele pe un grătar și acoperiți cu glazură.

Cupcake de Crăciun din turtă dulce

Prajitura de Craciun cu fructe uscate si nuci este o reteta care sustine perfect diverse tipuri de experimente. Produsul capătă o aromă deosebită atunci când se adaugă în aluat pudră rasă. rădăcină de ghimbir sau ghimbir măcinat. În acest caz, se folosesc ambele componente, ceea ce nu va face decât să sporească parfumul.

Ingrediente:

• fructe uscate - 250 g;
• banane - 200 g;
• rom – 100 ml;
• ouă – 2 buc.;
• făină - 300 g;
• cacao – 40 g;
• nuci - 100 g;
• ulei vegetal – 130 ml;
• praf de copt și bicarbonat de sodiu - 10 g fiecare;
• miere și zahăr - 100 g fiecare;
• ghimbir proaspăt și măcinat - 1 lingură. linguriţă;
• scorțișoară – 1 linguriță.

Pregătirea

1. Înmuiați fructele uscate în rom peste noapte.
2. Se amestecă făina, cacao, praf de copt, sifon, ghimbir uscat, scorțișoară.
3. Bate ouăle cu zahărul.
4. Adăugați piure de banane, miere, ghimbir proaspăt, unt și amestec uscat, frământați, adăugând nuci și fructe uscate.
5. Coaceți prăjitura de ghimbir de Crăciun cu fructe uscate și nuci la 170 de grade timp de 1 oră.

Tort de Crăciun într-o mașină de pâine

Deliciosul tort de Crăciun cu ciocolată, care va fi prezentat mai jos, se prepară într-un aparat de făcut pâine, ceea ce simplifică foarte mult sarcina. Trebuie doar să pregătiți totul în avans ingredientele necesareși puneți-le pur și simplu în găleata dispozitivului, urmând recomandările producătorului.

Ingrediente:

• stafide și nuci – 100 g fiecare;
• banane – 2 buc.;
• rom – 50 ml;
• ouă – 3 buc.;
• făină - 280 g;
• cacao - 50 g;
• nuci - 100 g;
• zahăr - 140 g;
• margarină – 150 g;
• praf de copt și zahăr vanilat– cate 2 lingurite fiecare.

Pregătirea

1. Toate ingredientele pentru aluat se pun într-o găleată.
2. Selectați modul „Cupcake”.
3. Dupa semnal adaugam bananele tocate, stafidele inmuiate in rom si nucile.

Tort de Crăciun într-un aragaz lent

Se prepară ușor cu nuci și fructe uscate, care, ca în reteta traditionala, trebuie să fie înmuiate în alcool. Setul de umplere poate fi compilat la propria discreție folosind diverse soiuri nuci, caise uscate, stafide, smochine, curmale, tot felul de condimente si alte ingrediente.

Ingrediente:

• fructe uscate - 600 g;
• nuci - 100 g;
• alcool – 250 ml;
• ouă – 4 buc.;
• făină - 250 g;
• zahăr brun - 120 g;
• unt - 200 g;
• praf de copt și coaja - câte 2 lingurițe;
• condimente.

Pregătirea

1. Fructele uscate sunt înmuiate în alcool.
2. Frământați aluatul din unt cu zahăr, ouă și făină, adăugând condimente, praf de copt, coaja, apoi amestecând nuci și fructe uscate.
3. Transferați amestecul într-un bol și coaceți tortul la „Coacere” timp de 110 minute pe o parte și alte 30 pe cealaltă.

Rețetă de tort de Crăciun de la Iulia Vysotskaya

Este ușor de pregătit, dar cupcake-ul de Crăciun de la Yulia Vysotskaya se dovedește a fi pur și simplu uimitor ca gust. Produs finit poți doar să-l lubrifiezi cu generozitate unt si se presara generos cu zahar pudra cat este fierbinte, sau se acopera cu glazura si se decoreaza dupa gust cu cateva ore inainte de a intentiona sa le servesti.

Crăciunul este abia după colț și este timpul să ne gândim la produse de patiserie care vor împodobi pe toată lumea. masa festiva. Astăzi te vei cufunda în lumea tradițiilor engleze și vei învăța cum să gătești o plăcintă asemănătoare cu un fel de mâncare german. si in acelasi fel se infuza mult timp.

Brioșă tradițională englezească de Crăciun, bazată pe o rețetă clasică

Acest tip de produs trebuie preparat cu o lună și jumătate înainte de sărbătorile de Crăciun. Este exact cât este nevoie pentru ca produsele de copt să devină saturate de aromă și să dobândească o notă festivă de sărbătoare. Dar termenul de valabilitate ajunge la jumătate de an.

Această plăcintă iese în evidență dintre toate produsele datorită prezenței alcoolului în compoziția sa. Conservă produsele de copt pentru o lungă perioadă de timp și dispare în timpul procesului de infuzie. În felul acesta nu îl vei mai gusta sau mirosi.

Mâncarea englezească de prăjitură de Crăciun cu fructe uscate și nuci este realizată în etape.

Etapele preparării unui cupcake

1. Înmuierea fructelor.
2. Framantarea aluatului.
3. Infuzarea plăcintei.

Produsul necesită multă muncă și răbdare. Prin urmare, ne înarmam cu ustensile și produse de bucătărie și începem să gătim, urmând tehnologii stricte.

Caracteristici de coacere

Secrete de gătit

• Coacerea la temperaturi scăzute.
• Adăugarea de miere sau melasă.
• Pentru a păstra produsele de copt, trebuie să le udați la fiecare patru zile (servește ca conservant).

Pentru test veți avea nevoie de:

• făină – 350 g.
• unt - 350 g.
• zahăr - 350 g.
• Ouă – 6 buc.
• Melasă sau miere - 3 linguri.
• migdale măcinate – 75 g.
• Praf de copt - 1 lingura.
• Coniac sau rom - 5 linguri.

Gătit delicios prăjitură englezească de Crăciun cu fructe uscate și nuci pe bază de coniac

Pentru umplutura cu fructe-picante veți avea nevoie de:

• Stafide Kishmish – 200 g.
• Stafide - 200 g.
• fructe confiate - 150 g.
• Rachiu sau coniac – 100 ml.
• suc de portocale - 4 linguri.
• Ras coaja de lamaie– 30 g.
• Migdale - 50 g.
• nuci - 50 g.
• scorțișoară măcinată - 1 lingură.
• Cuișoare măcinate - 1 lingură.
• Suc de o jumătate de lămâie.

Pregătirea

Umplere

În mod tradițional, brioșele englezești de Crăciun și rețeta clasică necesită pregătirea umpluturii în prealabil. Cu o săptămână înainte de a pregăti plăcinta, trebuie să înmuiați nucile, fructele uscate și fructele confiate în coniac. Anume:

• Tăiați toate componentele la dimensiunea de 1,5 cm și puneți-le într-un castron mare.
• Adăugați coaja rasă, condimentele și stropiți cu lămâie.
• Într-un castron separat, amestecați țuică sau coniac cu suc proaspăt de portocale și acoperiți complet umplutura de fructe cu lichid.
• Acoperiți bine și păstrați timp de o săptămână. Uneori trebuie să agitați amestecul pentru a absorbi uniform marinada în umplutură.
• Rezultatul este o consistență moale.

Pregătirea migdalelor

• Înmuiați nucile în apă fierbinte.
• Scoateți pielea și uscați într-o tigaie.
• Pasul final: măcinați pana la consistenta fina.

Aluat

• Bateți untul topit, melasa (sau mierea) și zahărul până devine cremos.
• Continuând să batem amestecul, adăugați un ou pentru fiecare lingură de făină.
• Adăugați jumătate din făina rămasă.
• Strecurați umplutura și puneți-o în amestecul general, adăugați și restul de făină, migdalele măcinate și praful de copt.
• Amestecă bine aluatul, apoi pune-l în formă și netezește suprafața.
• Înfășurați vasul în hârtie dublă de pergament și fixați-l cu sfoară.

Pregătirea unei tavi adânci cu arc (diametru – 23 cm)

• Unge recipientul cu ulei. Acoperiți matrița cu un strat dublu de hârtie alimentară, astfel încât marginile acesteia să se ridice cu doi centimetri deasupra marginilor formei.
• Se pune vasul cu amestecul intr-o tava de copt si se da la cuptor (temperatura 140 grade) pentru 3-3,5 ore si se fierbe pana se rumeneste.
• Tort englezesc gata de Craciun cu fructe uscate si nuci se intepa in mai multe locuri si se toarna deasupra rachiu/rom.
• Se lasa in forma de copt o jumatate de ora.
• Apoi transferați pe un grătar, îndepărtați hârtia și lăsați produsul să se răcească.

Important! Înveliți produsul strâns în pergament și folie și păstrați la loc uscat timp de 6 săptămâni, înmuiând periodic cu lichid alcoolic.

După un timp, se decorează cu glazură sau zahăr pudră. Se serveste in portii cu ceai.

Tortul englezesc de Crăciun cu fructe uscate înmuiate în coniac, rom sau țuică este o altă modalitate de a crea o atmosferă magică înaintea sărbătorilor viitoare. Ideal pentru adunările de iarnă, completează serile calde și confortabile cu o ceașcă de ceai fierbinte sau un pahar de vin fiert picant. Acest produs de patiserie este tradițional european și, la fel ca german, necesită o perioadă lungă de învechire înainte de degustare. Trebuie să aveți răbdare și să lăsați tortul să stea câteva săptămâni - în acest timp se va „coacere” complet și va răsplăti timpul de așteptare cu gustul său bogat și echilibrat.

Rețeta datează de secole și, așa cum se întâmplă, de-a lungul timpului a dobândit diferite variații ale umpluturii. Orice fructe uscate, nuci și alți aditivi sunt potrivite pentru un tort de Crăciun englezesc - în exemplul nostru folosim două tipuri de stafide, coaja de portocala confiata si migdale. Decorăm produsul finit cu glazură și fructe de pădure, adăugând o stare de iarnă imaginii.

Ingrediente:

• unt - 180 g;
• ouă - 3 buc.;
• zahăr - 150 g;
• sare - un praf;
• praf de copt - 1 linguriță;
• făină - 180 g.

• coaja de portocala - 1 lingurita;
• migdale - 50 g;
• portocale (sau alte) fructe confiate - 100 g;
• amestec de stafide închise și deschise - 150 g;
• coniac (sau rom/brandy) - 100 ml;
• făină - 2 linguri. linguri (pentru fructe uscate);
• scorțișoară măcinată - ½ linguriță;
• ghimbir măcinat - ½ linguriță.

Pentru înregistrare (opțional):

• zahăr pudră - 50 g;
• suc de portocale - 1-2 linguri. linguri;
• orice boabe sau fructe.

Reteta englezeasca tort de Craciun cu fructe uscate si nuci

1. Fructele uscate și fructele confiate se toarnă cu coniac sau alt alcool aromat cu câteva ore înainte de gătit (pot fi lăsate peste noapte).
   
2. Curata migdalele. Se toarnă apă clocotită peste nuci și se lasă 5-10 minute. Apoi scurgeți apa și îndepărtați coaja maro aburită. Dacă curățarea este dificilă, turnați din nou apă clocotită peste migdale.
   
3. Pune sâmburii decojiti într-o tigaie fierbinte fără a adăuga ulei. Se amestecă migdalele constant. Nu este nevoie să prăjiți prea mult nucile - doar uscați-le. Se ia de pe foc, se raceste.
   
4. Să trecem la test. Bateți untul moale la temperatura camerei cu zahărul și un praf de sare până se formează o singură masă pufoasă.
   
5. Adăugați ouăle pe rând, continuând să lucrați cu mixerul.
   
6. Măcinați migdalele răcite cu ajutorul unui blender și adăugați-le în amestecul de ulei. Scoatem coaja de portocala dandu-l pe razatoarea fina - nu atingeti partea alba amaruie, folositi doar stratul subtire de portocala al coajii. Adăugați așchii de citrice în bolul de lucru și amestecați ușor amestecul.
   
7. Puneți fructele confiate infuzate și fructele uscate într-o strecurătoare (alcoolul rămas se poate păstra pentru înmuierea prăjiturii). Se amestecă aditivii cu două linguri de făină, apoi se adaugă la amestecul de unt. Amestecați conținutul vasului, distribuind aditivii mai mult sau mai puțin uniform.
   
8. Combinați făina cu praful de copt, ghimbirul și scorțișoara. După ce ai cernut, adaugă amestecul de făină în amestecul de unt în părți.
   
9. Se amestecă cu o lingură, îndepărtând toate cocoloașele uscate. Obținem un aluat destul de gros, lipicios.
   
10. Puneți masa vâscoasă într-o tavă potrivită pentru tort, frecând ușor fundul și părțile laterale cu ulei. În exemplul nostru, tortul englezesc de Crăciun va fi făcut în formă de inel, dar puteți folosi și o formă dreptunghiulară alungită (ca o cărămidă). Se coace la 160 de grade pentru aproximativ 40-60 de minute (timpul poate diferi de timpul specificat). Verificăm pregătirea prin străpungerea firimiturii cu o frigărui de lemn - ar trebui să rămână uscată. Cupcake care conține asta cantitate mare aditivi și conceput pentru depozitare pe termen lung, se dovedește dens - aluatul este destul de greu, așa că nu va exista o creștere puternică.
    
11. Răciți tortul finit. Cu ajutorul unei frigarui, facem dese intepaturi adanci, iar apoi turnam coniac (2-3 linguri) peste produsele de copt. Odată ce alcoolul a fost absorbit, înfășurați bine prăjitura de Crăciun cu hârtie de copt și apoi cu folie. Lăsați câteva săptămâni într-un loc răcoros și uscat până la „coacere” finală. O dată pe săptămână, puteți desface produsele de copt și le puteți înmuia din nou în alcool.
    
12. Înainte de servire, puteți decora cupcake-ul de Crăciun. În Anglia, produse similare de copt sunt decorate cu glazură și marțipan. În exemplul nostru, cupcake-ul este acoperit cu fondant de portocale. Pentru a o pregăti zahăr pudră Adăugați treptat sucul de portocale, amestecați până când amestecul este gros, dar curge dintr-o lingură. Umpleți suprafața de copt, așezați fructe de pădure sau bucăți de fructe.
    
13. Tortul englezesc de Crăciun cu fructe uscate este gata!
    

Bucură-te de ceaiul tău!