Supa de dovleac mâncat peste tot - în Europa, Asia, America, Australia și chiar Africa. Mai mult decât atât, supa cremă se prepară cel mai adesea din dovleac.

În nordul Italiei se prepară diferite versiuni de supă de dovleac - cu orez, cu brânză, cu vin. În Haiti, de Ziua Independenței, care coincide cu Anul Nou, cu siguranță se servește supa de dovleac. Sărbătorirea Halloween-ului în America nu este completă și fără supa de dovleac, deși aici se prepară destul de subțire. În Australia, dimpotrivă, dovleacul este folosit pentru a face o supă groasă, asemănătoare terciului, cu multe condimente. În Uzbekistan vi se va oferi shirkavak - supa de lapte cu dovleac. În Anglia, în supa de dovleac se adaugă măr și praz, în Franța se adaugă bulion de pui și crème fraîche. Deci, care este cea mai bună rețetă de supă de dovleac? Să aflăm!

Dimensiunea uriașă a dovleacului și obiceiurile și tradițiile asociate cu acesta fascinează întotdeauna. Dar dacă doriți să cumpărați un dovleac pentru mâncare și nu pentru divertisment, atunci alegeți o dimensiune mai mică - va fi mai dulce și mai puțin fibros. Dovlecii giganți sunt cultivați în principal ca soiuri furajere pentru animale în plus, greutatea lor de 15 kilograme sau mai mult provoacă inconveniente în timpul transportului și depozitării. Concentrați-vă pe fructele de mărime medie.

Pielea de dovleac nu trebuie să aibă defecte (cum ar fi urme de vânătăi), să nu fie încrețită și să se simtă netedă și fermă la atingere. Priviți cu atenție dungile de pe suprafața fructelor - ar trebui să fie drepte. Dungile ondulate pot indica prezența nitraților. Eliminați, de asemenea, orice putregai care se poate forma.

Când tăiați dovleceii, determinați calitatea pulpei. Verificați-l pentru densitate, elasticitate și carne - toate acestea ar trebui să fie prezente. Culoarea pulpei este portocaliu, cu atât mai bine.

Atunci când alegeți o legumă, ca și când cumpărați un pepene galben sau un pepene verde, trebuie să examinați cu atenție coada (peduncul). Se usucă la maturitate și este unul dintre indicatorii maturității. Un alt indicator al maturității este întărirea scoarței și un model clar vizibil pe ea.

Beneficiile dovleacului

Proprietățile benefice ale dovleacului sunt determinate de prezența vitaminelor și a altora substanțe utile, necesar pentru funcționarea normală a organismului. Să ne dăm seama exact cum poate fi util dovleacul pentru oameni.

Ce este în dovleac:

• contine vitamine (A, E, C, grupa B, acid folic), microelemente (cupru, zinc, fier, cobalt, iod, mangan, fluor), macroelemente (calciu, potasiu, magneziu, fosfor, sodiu);
• bogat în acizi organici, zaharuri simple(fructoză și glucoză), fibre alimentare (fibre) și pectină.

Se recomandă utilizarea proprietăților benefice ale dovleacului atât pentru prevenirea bolilor, cât și în procesul de tratare a acestora. Ține minte, dovleac cel mai bun doctor boli cronice. Mulți medici recomandă includerea mâncărurilor de dovleac în dieta zilnică pentru persoanele cu următoarele boli:

• boli cronice, acute ale rinichilor și ale sistemului genito-urinar;
• hepatită și ciroză hepatică;
• hipertensiune arterială și ateroscleroză;
• tulburări ale sistemului cardiovascular.

Nu este deloc necesar să consumați această legumă în proaspăt. Rând proprietăți benefice dovleacul apare numai după el tratament termic. Deci, de exemplu, persoanele cu boli de rinichi, inclusiv pielonefrită acută și insuficiență renală, trebuie să mănânce terci de dovleac. Și dacă aveți boli ale inimii, vaselor de sânge și ficatului, este mai bine să mâncați dovleac copt sau același terci de dovleac. Datorită conținutului de fier din dovleac, este util să mănânci dovleac pentru anemie - mănâncă de 4-5 ori pe zi dovleac fiert 100 de grame o dată. Pentru boli ale vezicii biliare, boli hepatice, porniți dovleac sănătosÎn dieta ta, trebuie să mănânci 200-300 de grame de dovlecel pe zi sub formă de terci, dovleac fiert sau copt. În forma sa crudă, pulpa de dovleac este indicată pentru prevenirea cariilor, îmbunătățirea acuității vizuale, reducerea febrei și chiar tratarea tusei.

Cum se prepară supă piure de dovleac - 8 rețete delicioase

Supa de dovleac cu mere, nuca si branza albastra

Supă parfumată cu adaos de mere prajite, asezonate cu ghimbir proaspat, ardei iute si scortisoara macinata. Mărul dă felului de mâncare un gust dulce-acru, iar ardeiul iute îi dă un gust picant. Supa nu necesită lapte sau smântână, așa că va atrage atât vegetarienii, cât și cei care postesc (dacă nu adaugi brânză). Auriu, catifelat ca consistenta, supa piure ofera o senzatie de satietate si este ideala ca un pranz usor incalzitor.

Ingrediente:

• 500 g dovleac
• 50 g nuci
• 50 g brânză albastră (de exemplu, Dorblue)
• 2 mere mici sau 1 mijlociu
• aproximativ 1 litru de bulion de legume sau apă
• 1 lingura. l. ulei vegetal
• 1/2 ceapa mica
• 1 catel de usturoi
• o bucată de rădăcină de ghimbir de 3–4 cm lungime
• 1 ardei iute mic sau dupa gust
• 1/4 linguriță. scorțișoară măcinată

Pregătirea

Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați usturoiul. Răziți ghimbirul pe o răzătoare fină. Scoateți semințele din ardei iute și tocați. Curățați și sămânțați merele și dovleacul și tăiați-le în bucăți.

Încălzire ulei vegetalÎntr-o cratiță cu fund gros, adăugați ceapa tocată și prăjiți până devine translucid. Adăugați usturoiul, ghimbirul și ardeiul iute. Se prăjește timp de 1 minut. Adăugați merele și dovleacul. Prăjiți timp de 4-5 minute, turnați 2-3 linguri. l. bulion, sare si piper, adauga scortisoara, prajeste inca 3 minute, amestecand.

Se toarnă suficient bulion de legume (sau apă) cât să acopere legumele cu 2 cm Se fierbe la foc mic aproximativ 10 minute până când dovleacul este complet moale. Cu ajutorul unui blender, supa se face piure până la omogenizare și, dacă este necesar, se adaugă bulion clocotit pentru a obține consistența dorită. Prăjiți nucile într-o tigaie uscată timp de 5-10 minute până când se rumenesc și au o aromă caracteristică. Tocați grosier nucile prăjite. Tăiați brânza dorblu cubulețe. Se presara peste supa inainte de servire nuciși brânză.

Supa crema cu dovleac si cartofi dulci

Proporții nu pentru cea mai mare tigaie:

• un pui
• doi litri de apă
• 500 de grame dovleac crud
• 500 de grame de cartof dulce crud
• doua linguri de sos dulce de chili (se poate mai mult, dar nu mai putin, aceasta supa ar trebui sa te incalzeasca din interior).
• sare dupa gust

Metoda de gatit:

Supa cremoasă de dovleac și cartofi dulci este gătită în bulion de pui foarte, foarte concentrat. Direct de la pui intreg bulion. Cu cât mai bogat, cu atât mai bine. Intră multă carne în ea, poate intra în ea un pui întreg.

Așadar, gătiți bulion dintr-un pui întreg și doi litri de apă. Aruncați totul din bulion, îndepărtați pielea de pui și aruncați-o și ea, îndepărtați oasele de pe pui și trimiteți-le la piele. În mod ideal, ar trebui să vă rămână multe carne de pui si niste bulion in tigaie.

Se aduce la fierbere, se adaugă cartofi dulci și dovlecel. Cu cât legumele sunt tocate mai fin, cu atât se vor găti mai repede.

Cand dovleacul si cartofii dulci sunt complet moi, se ia tigaia de pe foc si se paseaza legumele cu un blender. Adăugați toată carnea albă a puiului la ea, sos dulce chili, spargeți-l cu un blender. Uită-te la consistență preparat gata preparat– îți convine? Daca vi se pare prea gros, adaugati putina apa, daca este prea subtire, reduceti supa la consistenta dorita, amestecand continuu.

În supa finită adăugați carne de pui închisă la culoare, tocată în bucăți mici- asa are un gust mai bun.

Serviți cu semințe de dovleac, smântână groasă și pâine prăjită de grâu caldă.

Supă piure de dovleac cu ceapă

Ingrediente:

• 900 ml bulion de legume
• 500 g pulpa de dovleac
• 1 ceapă
• 1 tubercul mic de cartofi
• 2 catei de usturoi
• 1 lingurita ulei vegetal
• cimbru
• piper negru proaspăt măcinat

Metoda de gatit:

Ceapa se toaca marunt si se caleste in ulei pana devine translucida timp de 1-2 minute. Tăiați dovleacul și cartofii cubulețe, adăugați la ceapă și prăjiți la foc mic timp de 2 minute. Adăugați usturoiul tocat. Transferați legumele într-o cratiță cu bulion clocotit și gătiți timp de 25 de minute. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și piper după gust. Se macină legumele împreună cu bulionul într-un blender într-un piure, se încălzește supa. Se toarnă supa piure în boluri și se ornează cu cimbru.

Supa de dovleac cu pui

Ingrediente:

• Dovleac - 700 de grame
• File de pui - 400 de grame
• Morcovi - 130 grame (curățați)
• Cartofi - 200 g (curățați)
• Praz - 100 gr;
• bulion - 1-1,5 litri;
• usturoi - 2-3 g;
• Brânză - 40 de grame ( soiurile de dur);
• unt - 20-30 de grame;
• Pâine -4–5 bucăți;
• Sare - dupa gust;
• Piper - după gust;
• Suc de lamaie - dupa gust;
• Smântână - pentru servire
• Verdeturi - pentru servire;
• Condimente - după gust

Pregătirea:

Se fierbe pieptul de pui. Condimente după gust: sare, piper, frunză de dafin, putina telina, patrunjel. Gatiti aproximativ 15-20 de minute. Tăiați morcovi, cartofi, dovleac. Într-o cratiță cu fund gros, puneți untul și prazul tocat. Prăjiți ușor ceapa, apoi adăugați morcovii și prăjiți încă 1-3 minute. Se adauga cartofii, dovleacul, cam un litru de bulion in care s-a fiert pieptul. Gatiti 15 minute pana dovleacul este gata. Adăugați usturoiul tocat. Se ia de pe foc. Utilizați un blender de imersie pentru a face piure supa. Sare, piper, adauga suc de lamaie, branza rasa, bucatele de pui, se amesteca si se pune la foc mic, aducand din nou la fiert. Serviți supa cu cuburi de pâine prăjită, ierburi și smântână.

Supă de dovleac cu pui brazilian

Ingrediente:

• 500 g piept de pui
• 800 g pulpa de dovleac
• 3 roșii
• 2 rosii ardei gras
• 3 linguri. linguri ulei de măsline
• condimente

Pregătirea:

Piept de pui umple 2 litri apa rece, gatiti pana se inmoaie cu sare. Scoateți carnea, tăiați-o și puneți-o înapoi în bulion. Adăugați dovleac tăiat cubulețe. Gatiti 40 de minute. Ardeii fără semințe, roșiile fără coajă, trec printr-o mașină de tocat carne. Se fierbe 20 de minute cu sare si ulei. Se adaugă în supă, se condimentează cu condimente.

Supa de dovleac cu migdale

O supa simpla de legume, moale si frageda datorita cremei de branza (poti folosi Philadelphia, buko, almette sau alti analogi). Rădăcina de ghimbir dă farfurie usoara nota picanta. După adăugarea produselor lactate, este important să nu aduceți supa la fierbere, doar să o încălziți, altfel se poate coagula.

Ingrediente:

• 500 g dovleac
• 600 ml apă
• 1 lingura. l. unt
• 1/2 lingura. l. ulei de măsline
• bucată de rădăcină de ghimbir lungă de 2 cm
• 1/4 linguriță. ghimbir măcinat
• 1 portocală
• 100 g crema de branza
• 30 g fulgi de migdale
• sare, piper negru proaspăt măcinat - după gust

Metoda de gatit

Radă rădăcina de ghimbir pe o răzătoare fină. Prăjiți fulgii de migdale într-o tigaie uscată sau la cuptor până se rumenesc. Stoarceți sucul de la portocală.

Curățați dovleacul și tăiați-l în bucăți mici. Se topește într-o cratiță unt, se toarnă ulei de măsline, se adaugă ghimbir, se prăjește 1-2 minute la foc mic. Adăugați dovleacul, un praf de sare și prăjiți timp de 3 minute. Adăugați ghimbir măcinat. Se toarnă Suc de portocaleși apă pentru ca lichidul să acopere dovleacul. Gatiti 30 de minute pana se inmoaie. Adăuga crema de branza. Se amestecă bine.

Măcinați supa până la un piure folosind un blender. Adăugați sare și piper după gust, dacă este necesar. Se presara migdale inainte de servire.

Supă cremă de dovleac într-un aragaz lent

Proprietățile vindecătoare ale dovleacului sunt cunoscute din cele mai vechi timpuri - este un valoros legume dietetice, bogat în vitamine și săruri minerale. Supă cremă delicată pe bază de ea - preparat popularîn multe bucătării naționale ale lumii. Acest fel de mâncare este foarte sănătos, ușor de digerat, iar culoarea sa strălucitoare, veselă va decora masa și cu siguranță va atrage copiii.

Ingrediente:

• 750 g dovleac
• 150 g rădăcină de țelină
• 150 ml apă
• 100 g ceapă
• 100 g morcovi
• 100 ml smântână 20–33% grăsime
• 50 ml ulei vegetal
• 50 g unt
• 10 g usturoi
• sare - după gust

Pentru a trimite:

• patrunjel (marar) - dupa gust

Pregătirea

Clar ceapa, tăiate în cuburi mici. Se curata usturoiul si se toaca marunt. Curățați dovleacul și tăiați-l în cuburi medii. Morcovii se curăță și se dau pe răzătoare grosieră. Curățați rădăcina de țelină și tăiați-o în cuburi mici.

Prăjiți ceapa, usturoiul și morcovii într-un bol într-un amestec de uleiuri timp de 1-2 minute. Adăugați dovleacul, țelina, prăjiți 1-2 minute. Se toarnă apă. Turnați smântâna, adăugați sare și gătiți timp de 10 minute la o presiune de 30 kPa sau în modul „Supă”. Amesteca supa cu un blender pana se omogenizeaza. Se toarnă supa în boluri și, se ornează cu ierburi, se servește.

Supă piure de dovleac cu cartofi într-un aragaz lent

Ingrediente:

• 300 g dovleac,
• 4 cartofi,
• 2 cepe,
• 2 catei de usturoi,
• 1 morcov,
• 15-20 g unt,
• 1 lingura ulei vegetal,
• 400 ml crema,
• 350 ml apă, sare.

Pregătirea

Curățați și tăiați legumele. Porniți multicooker-ul în modul „Coacere”. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker. Se toacă mărunt ceapa, se toacă usturoiul, se taie cartofii cubulețe, se rade morcovii pe răzătoarea grosieră, se taie dovleacul în cuburi mici. Puneți într-un aragaz lent, adăugați apă și sare. Aduceți modul „Coacere” la sfârșit, apoi porniți modul „Încătuire” timp de 1 oră. După aceasta, măcinați supa finită într-un blender. Adăugați smântână în piure și amestecați. Dacă supa este groasă, adăugați apă fiartă.

Întotdeauna am crezut că supa de dovleac este ceva din categoria basme sau fantezie. Cu toate acestea, după cum sa dovedit, felul de mâncare este destul de popular. Si in general, diverse supe din piure de legume sau cereale fierte - adesea o carte de vizită bucatarii nationale. Când vine vorba de supa piure delicioasa, imi imaginez mereu doua feluri de mancare: "esogelin" sau ciorba de scoici din New England Cioara de scoici. Strict vorbind, ele se referă la supe piure foarte condiționat. Doar datorită consistenței sale.

Supele piure sunt de obicei preparate din legume. De obicei, acesta este dovleac, dovlecel, dovlecel, conopidă, roșii. Procesul de preparare a supei piure este simplu. Legumele se fierb pana se inmoaie, se toaca si se amesteca cu bulion sau bulion. Puțin condimente, uneori ierburi tocate - și supa este gata. Foarte des, pentru a crește grosimea supei, i se adaugă diverși agenți de îngroșare, de obicei făină, mai rar amidon. Dar adăugarea de făină nu este pentru toată lumea, sau mai degrabă chiar pentru un mare amator.

Supele piure de legume sunt adesea diluate nu cu bulion sau bulion, ci cu lapte sau smântână. Astfel de supe sunt de obicei numite „ciorbă cremă”. Aceasta este o încrucișare între supa de legume și cea de lapte, având în vedere că se adaugă mult lapte. Adăugați puțin unt proaspăt în supele cremoase fără lapte, acest lucru îmbunătățește gustul. supa de legume si ii creste usor valoarea nutritiva. Cu toate acestea, recunosc, nu fac asta: gătesc fie supă pură de legume, fie supă cremă cu smântână.

Merită să spui asta supe piure de legume ideal pentru mâncare pentru copii. Mai ales pentru copiii mici. Puteți controla oricând în mod independent originea legumelor, mai ales dacă aveți propria grădină, precum și prezența și cantitatea condimentelor. Pentru diverse diete (adesea debilitante), supele piure de legume fără smântână sunt perfecte, având în vedere conținutul scăzut de calorii al legumelor. De exemplu, conținutul de calorii al dovleacului nu este mai mare de 30 kcal la 100 de grame - acesta este de 8-10 ori mai mic decât carnea, dar este foarte bogat în calorii.

În ceea ce privește nutriție alimentară pentru gătit preparate din legume Dovleacul este grozav. Când eram mică, bunica a plantat dovleci în toată grădina ei. Fără a dedica un pat separat pentru semănat. Dovlecii mari și mici au crescut în toate nuanțele de galben, verzui și portocaliu. După recoltarea cartofilor, dovlecii au fost pur și simplu adunați din jurul grădinii într-o roabă și aduși într-o grămadă sub un șopron. Bunica a numit acei dovleci care erau folosiți pentru a hrăni animalele domestice „furaj”. Și nu le-am mâncat. Cu toate acestea, erau destul de lipsite de gust și pur și simplu uriașe. Dar semințele de la astfel de dovleci erau gustoase și mari. Au fost uscate și prăjite în cuptor.

Pentru prepararea mâncărurilor de casă s-au cultivat dovleci mici de 2-4 kg, destul de viu colorați, aromați și dulci. Au pregătit terci de dovleac cu orez sau mei. Întotdeauna cu lapte. Dovlecii erau copți cu mere, nuci și stafide. Uneori l-au gătit - incredibil de gustos. Și dacă există miere bună.

Pregăti supa delicioasa dovleac sau supa de dovleac este foarte simplă. În chiar versiune simplă doar nevoie bun dovleac. Cu adăugarea unor condimente sau smântână, puteți face supe de dovleac într-o varietate de arome.

Ingrediente (4 portii)

• Dovleac (2 kg) 1 bucată
• Rozmarin (proaspăt) 2-3 ramuri
• Crema (optional) 100 ml
• unt (optional) 1 lingura. l.
• Zahăr după gust

Adăugați o rețetă pe telefon

Supa de dovleac. Reteta pas cu pas

1. Pentru a face o supă delicioasă de dovleac sau o supă cremoasă, aveți nevoie de un dovleac mic și copt. Merită să alegeți un dovleac viu colorat. Portocaliu sau portocaliu închis cu pulpă de culoarea corespunzătoare.

   Dovleac pentru supa de dovleac pentru 4 persoane

2. Îmi amintesc că am verificat maturitatea dovleacului răzuind puțin stratul superior cu unghia: dacă pulpa nu era decolorată sau verzuie, atunci dovleacul era considerat copt. Cu toate acestea, nu ar trebui să faceți acest lucru într-un magazin sau piață. Este bine dacă dovleacul este vândut deja tăiat (și chiar decojit).

   Tăiați dovleacul

3. Tăiați dovleacul în jumătate și îndepărtați semințele. Semințele pot fi eliberate de pulpa, care arată ca frânghii umede, spălate și uscate. În continuare trebuie să le prăjiți și veți avea o activitate lungă și incitantă de care nu vă veți putea smulge.
4. Pentru a vă pregăti pentru gătit, este mai bine să tăiați dovleacul în felii - pe lungime. Lățimea feliilor este aproximativ egală cu grosimea, ar trebui să obțineți o secțiune pătrată - este mai ușor să gătiți dovleacul mai târziu. Tăiați țesutul rămas din interiorul dovleacului cu un cuțit până la partea tare. Cu toate acestea, dacă rămâne o cantitate mică din interiorul fibros, nu este mare lucru. De asemenea, trebuie să curățați crusta de deasupra de dovleac, mai ales cu atenție, pentru ca supa să fie netedă și fragedă.
5. Voi spune câteva cuvinte despre acest proces. Dovleacul, în special coaja sa superioară, este destul de tare. Și am rupt mai multe cuțite pe un dovleac de-a lungul vieții, nu-mi repeta greșelile. Un cuțit din ceramică nu va funcționa pentru curățarea dovlecilor. E prea fragil. De asemenea, nu trebuie să folosiți cuțite subțiri cu lamă lungă - sunt prea flexibile. Folosiți un cuțit mic, durabil, cu o lamă scurtă. De regulă, cuțitele pentru legume sunt cele mai ascuțite din bucătărie. Curățarea unui dovleac este ușor pentru ei.
6. Tăiați feliile de dovleac decojite în cuburi.

   Curățați dovleacul și îndepărtați semințele.

7. Puneți cuburile de dovleac decojite într-o cratiță largă. Adăugați 1 linguriță. zahăr și 1-2 crenguțe de rozmarin proaspăt. Apropo, rozmarinul va da în cele din urmă o aromă și un gust abia perceptibile. În pragul percepției. Se toarnă apă rece peste dovleac, astfel încât dovleacul să fie practic acoperit de apă. După cum se spune - nivel. Puneti cratita pe foc si aduceti la fiert.

   Puneți cuburile de dovleac decojite într-o cratiță largă. Adăugați 1 linguriță. zahăr și 1-2 crenguțe de rozmarin proaspăt

8. Există multe dezbateri pe tema „cât timp să gătești dovleacul?” De obicei, dovleacul este fiert timp de 15-20 de minute. Gatesc dovleacul, taiat cubulete mari, timp de 15 minute din momentul fierberii. Cu toate acestea, sunt multe preparate excelente din dovleac practic crud și chiar din supă de dovleac. Așadar, timpul de gătire pentru dovleac este la discreția dumneavoastră, având în vedere că după 5-7 minute pulpa de dovleac poate fi străpunsă ușor cu un cuțit.
9. Apropo, nu este nevoie să amestecați dovleacul în timp ce gătiți. În primul rând, stratul superior sudat al dovleacului este ușor deteriorat, iar în al doilea rând, frunzele zboară de pe crenguțele de rozmarin.

   După fierbere, scoateți cuburile de dovleac din bulion cu o lingură și puneți-le pe o farfurie să se răcească puțin.

10. După fierbere, scoateți cuburile de dovleac din bulion cu o lingură și puneți-le pe o farfurie să se răcească puțin. Aruncați crenguțele de rozmarin și frunzele libere. Sunt mari și vizibile și greu de ratat.

    Când dovleacul s-a răcit puțin, măcinați-l într-un piure.

11. Când dovleacul s-a răcit puțin, măcinați-l în piure. Cel mai bine este să folosiți un tocător de bucătărie sau un blender. Este rapid și convenabil. Daca dovleacul tocat este prea gros si se lipeste de peretii blenderului, puteti adauga putin bulion in care a fost fiert dovleacul.
12. Turnați piureul de dovleac într-o cratiță și adăugați zahăr după gust. Dar nu ar trebui să adăugați prea mult zahăr, altfel nu va fi o supă, ci un desert.
13. În continuare sunt două opțiuni. Dacă decideți să faceți supă cremă, trebuie să diluați piure de dovleac lapte sau smântână. Cantitatea de smantana - supa de dovleac de grosimea dorita.

    Dacă decideți să faceți supă cremoasă de dovleac, atunci trebuie să diluați piureul de dovleac cu lapte sau smântână

14. Dacă decideți să faceți o supă pur de legume, atunci trebuie să diluați piureul de dovleac cu bulionul care rămâne după gătit. Dacă doriți, puteți adăuga puțin unt natural proaspăt în această opțiune.
15. Se pune supa pe foc si se aduce la fiert. Gatiti amestecand la foc mic timp de 3-5 minute.

    

A sosit sezonul de coacere a dovleacului. Anterior, în fiecare an aveam o întrebare, ce este posibil? Terci de orez Cu miracol portocaliu? Clatite sau placinta? Odată, în vizită, am încercat supa piure de dovleac. Doamne, ce delicios a iesit. Condimentele și uleiul de culoarea chihlimbarului cu același nume au conferit preparatului o aromă și un gust bogat. Am lăsat invitații cu rețeta.

Din acel moment, mai mulți dovleci se vor coace cu siguranță la dacha. Pentru a le folosi in orice perioada a anului, le congelez - in cuburi, sub forma de piure. Și apoi gătesc din ele mâncăruri luminoase delicioase, sănătoase și frumoase.

Supa cremă este minunată în combinație cu orice legume. Cartofii, dovleceii, prazul și morcovii sunt potriviți. Dacă doriți o masă copioasă, adăugați pui sau curcan. Puteți pregăti o opțiune dietetică pentru copii sau în timpul Postului Mare. Adăugând lapte sau smântână, obțineți o supă cu un gust delicat crem.

Anul acesta, vara a început în iulie, iar dovlecii au întârziat coacerea. Ei bine, a trebuit să iau pulpa unui fruct aproape copt. Crede-mă, mai departe calități gustative Nu l-a afectat deloc – culoarea ne-a dezamăgit. Culoarea obișnuită însorită a fost înlocuită cu o nuanță de verde.

Produse:

• Dovleac decojit – 700 g
• Apă sau bulion de legume -1,5 l
• Morcovi – 1 buc.
• Ceapa - 1 buc.
• Nucșoară - ½ linguriță.
• Piper negru - un praf
• Sare dupa gust
• Crema 10% - 200 ml.

• Spălăm părțile laterale ale dovleacului de murdărie, decojim pielea și tăiem bucăți.
• Scoateți morcovii de pe haine și tăiați-i în felii subțiri.

• Fierbe apa impreuna cu dovleacul si morcovii pana se inmoaie.

• Tăiați ceapa și usturoiul cu un cuțit.

• Se caleste ceapa in unt pana devine usor aurie, se condimenteaza cu usturoi.

• După ce legumele devin moi, se pasează cu un blender până când se omogenizează împreună cu legumele prăjite.

• Se toarnă smântâna, se pune pe foc și se aduce la fierbere. Acum este momentul să fertilizați cu condimente și sare.
• Se serveste cu crutoane. Și dacă aveți ulei de dovleac, atunci o jumătate de linguriță cu siguranță nu va strica.

Supă piure de dovleac cu cartofi (rapidă și gustoasă)

Familia mea preferă această versiune cu adaos de cartofi. Supa se dovedește satisfăcătoare și bogată. Îl gătesc în orice perioadă a anului. Iarna folosesc legume congelate.

Produse:

• dovleac - 450 g
• Cartofi – 2-3 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• apă – 1,5 l
• Cremă 10% – 200 ml
• Boia dulce - ½ linguriță.
• Nucșoară - 1/3 linguriță.
• Piper negru - ¼ linguriță.
• Ardei roșu iute – praf
• Sare dupa gust

• Curățarea dovleacului. De data aceasta coaja a fost atât de aspră încât a trebuit să folosesc un cuțit și să o tai literalmente. Tăiați în cuburi.
• Spalam morcovii, indepartam pielea cu un dispozitiv special si taiem felii subtiri.

• Taiem coaja de pe tuberculi si procedam la fel ca si cu dovleacul.

• Se pune intr-o cratita (capacitate de 2 litri), se umple cu apa si se aduce la fiert pana se inmoaie. Nu uita să scapi de spumă.

• Scurgeți apa și faceți piure cu un blender de imersie. Este mai convenabil să faceți acest lucru fără apă. Apoi se adaugă și la final se amestecă într-o singură masă.

• Se pune pe foc, se toarnă smântână. Așteptăm să fiarbă și o oprim.

În acest timp, amestecați o cantitate mică de bulion într-un recipient separat împreună cu condimentele și trimiteți-o înapoi în tigaie. Recomand să faceți acest lucru - se va evita formarea de cocoloașe în supa finită. Sare dupa gust.

Supă dietetică de dovleac și dovlecei într-un aragaz lent pentru un copil

Supa cremoasă de legume este utilă pentru prepararea copiilor, chiar și a celor mici. Este hrănitor, satisfăcător și, datorită modului blând al dispozitivului, reține cantitatea maximă de nutrienți.

Pregăti:

• Pulpa de dovleac – 500 g
• tuberculi de cartofi - 500 g
• Dovlecel – 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Piper, sare

Preparare:

• Curățați legumele de coji în exces și îndepărtați semințele.
• Porniți multicooker-ul în modul Fry și, în timp ce se încălzește, tocați legumele.

• Vom adauga dovleacul mai tarziu, asa ca il taiati intr-o dimensiune mai mica.
• Se toarnă câteva linguri de ulei și se lasă să se încălzească puțin. După aceasta, adăugați bucățile de cartofi.

• Tăiați dovleacul felii și trimiteți-l acolo să se prăjească puțin timp de 15 minute. Apoi dovlecel. Îl vom aduce la dispoziție în apă.

• Tăiați ceapa în bucăți mici și amestecați cu amestecul de legume.
• Umpleți cu apă, astfel încât să acopere masa. Sare si piper.
• Setați modul la Stingere. Durează o oră, dar 10-15 minute sunt suficiente pentru a face mâncarea moale.

• Să verificăm dacă este pregătit. Puneți într-un recipient separat și amestecați cu un blender. Diluăm bulion de legume, în care se găteau legume.

Dacă nu aveți nevoie de o opțiune alimentară, atunci în această etapă adăugați cantitatea necesară de lapte și bateți din nou.

Cum se prepară supă cremoasă de dovleac cu pui

Adăugarea de pui în supă o face sățioasă. Pentru bărbați, aceasta este probabil o opțiune mai potrivită. Deși soțul meu mănâncă pe ambii obraji chiar și fără carne.

Pregăti:

• dovleac - 400 g
• Ceapa – praz – 1 buc.
• Ardei gras - 1 buc.
• Morcovi – 1 buc.
• Cartofi – 2-3 buc.
• conopida - 200 g
• Piept de pui fiert
• Crema – 100 ml
• Usturoi - 2 catei
• Piper
• Nucşoară
• Pătrunjel
• Ardei iute

Dovleacul este o legumă delicioasă, sănătoasă, care poate fi numită universală. Din el sunt preparate sute de soiuri diferite. feluri de mâncare diferite- pentru felul întâi, felul al doilea și desert. Supele de dovleac sunt deosebit de delicioase.

Ingrediente: morcov, pahar supa de pui, sare grunjoasă, un pahar de smântână slabă, 2 cartofi, jumătate de kilogram de dovleac proaspăt sau congelat, 60-70 g brânză, usturoi proaspăt, ceapă.

Supa piure de dovleac cu crema - opțiune grozavă pentru un prânz sănătos.

1. Leguma principală este spălată, îndepărtată de semințe și coajă și tăiată în bucăți mici. Ceapa se toaca in jumatati de rondele. Legumele rămase se toacă la întâmplare în bucăți medii.
2. Într-o tigaie cu fund gros, ceapa și usturoiul zdrobit se prăjesc în grăsime încălzită. Cantitatea din acesta din urmă se alege după gust.
3. Apoi morcovii sunt transferați în recipient. Ingredientele se fierb împreună până se înmoaie.
4. Mai rămâne doar să adăugați dovleceii și cartofii. Imediat după aceasta, componentele sunt turnate cu bulion și sărate. Puteți adăuga orice ierburi aromate.
5. La foc mic, acoperite, toate legumele se fierb in bulion 15-17 minute.
6. Masa rezultată este zdrobită cu un blender de imersie. Ar trebui să se transforme în piure.
7. După ce se adaugă smântână și brânză rasă vasul ramane pe aragaz pana se topeste ultimul.

Oaspeții pot servi supă cremă de dovleac cu semințe de dovleac decojite.

Cu bulion de carne

Ingrediente: 2 tulpini de telina, 320 g pulpa de dovleac, ceapa, 380 g carne de porc pe os, 2-4 cartofi, usturoi proaspat dupa gust, un praf de chili si sare.

1. Carnea pe os se spală bine cu apă. În continuare, trebuie să-l uscați cu un prosop de hârtie și să-l prăjiți până când apare o crustă ușoară în ulei încins. Bucăți mari de usturoi și ceapă se pun lângă carnea de porc gătită. Acesta din urmă trebuie carbonizat și înmuiat în ulei.
2. Conținutul tigaii se transferă în apă clocotită cu sare (aproximativ 2 litri) împreună cu țelina și ardeiul tocate grosier. Cu barbotare moderată, masa este gătită aproximativ o jumătate de oră.
3. Apoi, blocurile de cartofi se pun în bulion și se continuă gătitul până când legumele se înmoaie.
4. Mai rămâne doar să adăugați în supă cuburi de pulpă de dovleac ușor prăjite. Apoi vasul rămâne pe foc încă 8-9 minute. Dacă este necesar, se adaugă sare.
5. Toate zaturile se scot din bulion. Lichidul este filtrat. Usturoiul, ceapa, cartofii și dovleacul se pasează și se pun înapoi. Carnea, tăiată în bucăți, se întoarce și ea în tigaie. Se aruncă țelina. Este necesar doar pentru aroma tratatului.

Supa se serveste in bulion de carne cu multe ierburi tocate marunt.

Apetisantă supă de dovleac cu creveți

Ingrediente: o jumătate de kilogram de dovleac, sare grunjoasă, 1 morcov, 340 g de creveți, usturoi proaspăt după gust, 170 ml smântână groasă, o mână de semințe de dovleac, 3 linguri mari de parmezan ras, un amestec de ardei, ulei de măsline .

Supa nu este doar gustoasă, ci și săracă în calorii.

1. Dovleacul este curățat de tot ce nu este necesar. Tot ce rămâne este pulpa, care trebuie tăiată în bucăți mici și trimisă la gătit.
2. Pune morcovii tăiați felii, sare și un amestec de ardei într-un recipient cu dovleacul. Gatiti legumele impreuna pana se inmoaie complet.
3. În acest moment, fructele de mare sunt curățate de scoici, capetele și coroanele intestinale de pe coadă sunt îndepărtate. În continuare, se toacă grosier și se prăjesc în ulei de măsline bine încălzit. Adăugați imediat usturoiul zdrobit la creveți și adăugați puțină sare.
4. Legumele se pasează într-o cratiță. Pentru a face acest lucru, puteți folosi nu numai un blender de imersie, ci și un stropitor de cartofi obișnuit. Dacă supa se dovedește a fi groasă, o puteți dilua cu apă clocotită până la consistența dorită.
5. Ultima se toarnă smântâna în vas. După aceasta, trebuie să-l încălziți timp de câteva minute, dar nu-l aduceți la fierbere.

Această supă de dovleac este servită oaspeților cu creveți prăjiți, seminte de dovleac si parmezan ras.

Cu pui si cartofi

Ingrediente: 230 g pui (pe os), 240 g pulpa proaspata de dovleac, ceapa mare, 2 buc. morcovi și cartofi, sare grunjoasă, orice condimente, 3-4 tulpini de mărar.

1. Puiul este gătit cu 1 ceapă, morcov și tulpini de mărar tocate grosier.
2. Legumele rămase (ceapa și morcovi) se prăjesc.
3. Cuburi de dovleac și cartofi se pun în bulionul finit, se aruncă ceapa și tulpinile de mărar. Când legumele noi se înmoaie, masa se ia de pe foc și se face piure. Se adaugă prăjituri și condimente.
4. Carnea se scoate din bulion, se scoate de pe oase, se rupe în fibre și se întoarce înapoi.

Supa de dovleac cu pui este complet gata. Se servește cu smântână groasă.

În ghivece

Ingrediente: 2 linguri mari de taitei, 2-3 cartofi, jumatate de kilogram pulpe de pui, 160 g pulpa de dovleac, jumatate de ceapa, morcovi, sare, condimente.

Pregătirea supa piure de dovleac Nu durează mult timp, iar rezultatul este un prânz incredibil de bogat.

1. Cartofii se curăță de coajă, se spală, se taie cubulețe și se fierb până se fierb pe jumătate în apă cu orice condimente și pulpe de pui. Puteți folosi foi de dafin, boabe de ardei iute sau orice altele. Trebuie adăugată sare.
2. Dovleacul se curăță de tot excesul, se taie în bucăți mici și împreună cu orice tocat într-un mod convenabil morcovii se pun în ghivece în porții egale.
3. Cuburi mici de ceapă sunt distribuite deasupra.
4. În continuare, sunt așezați cartofi fierți, tăiței uscați și carne de pui fiartă îndepărtată de pe oase.
5. Zațul este umplut cu bulion.
6. Ar trebui să rămână câțiva centimetri până la marginea recipientului, astfel încât supa să nu se scurgă la fierbere.

Vasul va fierbe la cuptor, acoperit, la temperatura medie, timp de aproximativ 50 de minute.

Cu chiftele

Ingrediente: dovleac mediu, 5-7 căței de usturoi, un amestec de rozmarin uscat, cimbru și ardei colorați, un pahar de smântână groasă, jumătate de kilogram file de pui, sare fină, ceapă.

1. Dovleacul se spala, se taie grosier cu pielea, se presara cu sare si condimente si se coace la cuptor pana se inmoaie.
2. Pulpa se separă cu grijă de coajă, se pune într-o cratiță, se face piure și se încălzește la foc mic. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă clocotită la masa de legume.
3. Carnea tocată se trece printr-o mașină de tocat carne cu usturoi și ceapă și se sare. Din el se formează chifteluțe în miniatură, care ar trebui să fie prăjite până se rumenesc în orice grăsime încălzită. Trebuie să fie complet gata.
4. ÎN piure de legume se toarnă smântână, dacă este necesar, se adaugă o porție suplimentară de sare. Masa se aduce la fierbere și se ia imediat de pe foc.
5. ÎN supă fierbinte se transferă chiftele fierbinți.

Lăsați tratarea să stea câteva minute, după care vă puteți trata familia cu el. Dacă trebuie să decorați un fel de mâncare, ar trebui să folosiți ierburi tocate pentru aceasta.

Reteta delicata cu branza

Ingrediente: 2-3 catei de usturoi, 170 g brânză procesată, morcovi medii, sare grunjoasă, jumătate de litru de bulion de pui, 420 g pulpă de dovleac, ceapă, usturoi granulat, ardei iute uscat.

Acest supă fragedă, care cu siguranță va mulțumi întreaga familie.

1. Dovleacul se taie in straturi subtiri si se aseaza pe o tava tapetata cu pergament. Trebuie copt până se înmoaie într-un cuptor bine încălzit. Întregul proces va dura aproximativ 25 de minute.
2. Pentru supă, ar trebui să alegeți o tigaie cu fundul gros. Orice grăsime este încălzită în ea. Cel mai bun din toate, untul. Morcovii răzuiți grosier sunt prăjiți pe ea cu ceapa tocată în orice mod convenabil. Aici se adaugă imediat usturoiul granulat. Împreună, legumele se prăjesc până se înmoaie și se rumenesc.
3. Puneți dovleacul copt, condimente și adăugați sare în tavă. Se toarnă bulionul. Amestecul se face piure.
4. Supa cremoasă de dovleac rezultată se aduce din nou la fiert. Brânza procesată tăiată în bucăți se pune în amestecul fierbinte.

După o amestecare temeinică, deliciul este servit la masă cu crutoane de usturoi de casă.

Supă de dovleac într-un aragaz lent

Ingrediente: o jumătate de litru de tare bulion de carne, jumatate de kilogram de dovleac, 230 g tuberculi de cartofi, praz (2 buc.), morcovi mari, 3-5 catei de usturoi, sare grunjoasa, un amestec de ardei.

1. Orice ulei poate fi încălzit în programul de coacere. Pe el se prăjește usturoiul decojit.
2. În continuare se pun în recipient alte legume decojite și tocate grosier. In acelasi program se prajesc 8-9 minute.
3. Dispozitivul este comutat în modul de tocătură, conținutul recipientului este umplut cu jumătate de bulion și gătit aproximativ o oră.
4. Când toate legumele sunt fierte, trebuie pasate bine cu un piure.
5. Adăugați treptat bulionul rămas în amestec până când vasul ajunge la consistența dorită.
6. Se adauga sare si piper.

Orice ulei se încălzește într-o cratiță, în care se prăjește usturoiul și ceapa tocate grosier până când apare o aromă caracteristică.

Deasupra se toarnă cuburi mari de pulpă de dovleac. După 3-4 minute, se toarnă apă în recipient. Nu trebuie să acopere complet legumele. In proces de languire cantitatea necesară Dovleacul însuși va furniza lichidul.

Cand toate legumele s-au inmuiat, adauga sare, bucatele de piper, radacina de ghimbir rasa fin si scortisoara. După încă 6-7 minute de gătit, scoateți tigaia de pe foc și lăsați-o la infuzat sub capac timp de 10-12 minute.

Rămâne doar să faceți piure și să adăugați sare dacă este necesar.

Deliciul este servit invitaților cu smântână și piper negru măcinat.

Supă originală de dovleac

Ingrediente: 2 dovleci medii si unul mare, 430 ml supa de pui, sare grunjoasa, jumatate de pahar de smantana foarte grea, un praf de nucsoara, 1/3 cana sirop de artar.

1. Puneți dovleceii întregi medii în cuptor, preîncălziți la temperatură medie. Asezati-le pe o tava tapetata cu pergament si coaceti pana cand legumele se inmoaie si se sifoneaza usor.
2. Toată pulpa se scoate din fructele răcite și se pune într-o cratiță. Deasupra se toarnă siropul de arțar și bulionul și se adaugă sare. Masa se fierbe timp de 3-4 minute, după care se zdrobește cu un blender de imersie până la un piure omogen.
3. Se adauga crema si nucşoară. Amestecul este pasat din nou până la omogenizare.