— Bibanul de mare trebuie gătit doar pe grătar cu cărbune! - un șofer Uber mi-a dat o prelegere în drum spre un magazin de pește din orașul Split. — Ai un grătar cu cărbune?
„Nu”, am răspuns confuz.
- Atunci poate ar trebui mai bun decât calmarul sau cumpara? — a oferit șoferul cu simpatie. „Pentru că este păcat să gătești astfel de pește în cuptor.”

Da, exact asta am spus, e păcat. Pe de altă parte, ar fi ciudat să nu am încredere în croați când vine vorba de pregătirea peștelui și a fructelor de mare, iar când m-am întors acasă, m-am hotărât să fac ceva ce nu am reușit niciodată să fac în Split: biban de mare la grătar.

Trebuie să recunosc, acel șofer avea perfectă dreptate. Chiar și bibanul de mare cușcă pe care îl vindem se transformă pe grătar, dobândind o crustă crocantă delicioasă care menține peștele suculent, iar notele transformă bibanul la grătar într-un preparat complet ireal, pe care recomand tuturor să îl încerce înainte de terminarea verii. Croații nu se înșală în astfel de chestiuni.

Reteta de biban la gratar

Curățați peștele de solzi, curățați-l prin burtă și îndepărtați branhiile. Sarați și piperați interiorul bibanului, puneți înăuntru câteva felii de lămâie și rozmarin și ungeți exteriorul peștelui cu ulei de măsline și, de asemenea, condimentați cu sare și piper proaspăt măcinat. Dacă nu aveți de gând să gătiți peștele chiar acum, puneți-l la frigider, punând încă o crenguță de rozmarin pe și sub fiecare, iar apoi aroma lui va fi infuzată. fel de mâncare gata va fi mai clar.

Secretul principal al gătirii bibanului este să-l faci pe cel mai fierbinte grătar posibil, când cărbunii au devenit deja gri, dar încă strălucesc cu tentă portocalie, dând căldură neuniformă, dar puternică: în acest caz, peștele va fi acoperit rapid cu asta. aceeași crustă, care este incredibil de gustoasă în sine și fără probleme se va desprinde de pe grătar. Acesta din urmă este important nu numai din punct de vedere estetic - dacă, după întoarcerea peștelui, lăsați pielea pe grătar, partea superioară a acestuia se va încălzi mai mult decât este necesar, iar peștele se poate usca.

Printre accesoriile pentru noul meu gratar Weber Master-Touch GBS 57 cm se numara si o grila pentru prajirea pestelui si legumelor, iar daca iti este teama ca pestele se va lipi de gratarul gratarului, foloseste acest dispozitiv simplu care iti va usura foarte mult sarcina.

Așadar, puneți peștele pe grătar peste cărbunii încinși, închideți capacul grătarului, lăsând orificiile de ventilație complet deschise. Gătiți peștele timp de 5-8 minute - este imposibil de spus mai precis, deoarece pregătirea depinde de mulți factori, inclusiv temperatura cărbunilor, temperatura grătarului, greutatea peștelui, cantitatea de umiditate de pe suprafața acestuia, și așa mai departe și așa mai departe.

Deci, după câteva minute de gătit, încercați să ridicați din când în când peștele folosind o spatulă. Când vă dați seama că s-a format crusta dorită și peștele nu se mai lipește de grătar, întoarceți-l și gătiți-l pentru aceeași perioadă de timp, apoi scoateți-l cu grijă de pe grătar și transferați-l într-un vas potrivit.

Acum coaja coaptă poate fi îndepărtată cu grijă, iar peștele, înarmat cu un cuțit și o furculiță, poate fi separat rapid în file, astfel încât oaspeții să nu culeagă de oase. Cum să faci asta? Este foarte simplu: faceți o tăietură pe toată lungimea coloanei peștelui și glisați fileul din spate în sus. Acum glisați partea de jos a fileului în jos, mișcând ușor cuțitul de-a lungul oaselor coastei pentru a vă asigura că rămân pe coloana vertebrală. Asigurați-vă că nu a mai rămas carne pe oase de pe această parte, întoarceți bibanul și faceți același lucru din nou și, în final, îndepărtați „obrajii” - părți mici, dar foarte suculente și fragede ale fileului situat în spatele capul de peste.

Excelent pentru biban la grătar sos simplu, pe care o servesc mereu cu peste alb slab. Pentru a-l pregăti, combinați pur și simplu ulei de măsline mai întâi presat la rece, puțin suc de lămâie, usturoi și pătrunjel tocate și doar puțin piper proaspăt măcinat. Puteți merge puțin mai departe și adăugați uscat

24.05.2018

Bibanul, dafinul sau lupul de mare este un pește de talie medie aparținând grupului perciformelor, având carne albă cu gust dulceag. Are un conținut scăzut de grăsimi, ceea ce îl face excelent pentru nutriție alimentară. Cât timp să coace bibanul de mare în cuptor întreg sau pe părți, cu ce să-l gătești?

Aceasta reteta potrivit pentru orice ocazie: folosindu-l, puteți pregăti pește aromat pentru o masă festivă sau pentru un prânz de zi cu zi. Lista de ingrediente este destul de lungă, dar gustul peștelui este suficient de versatil pentru a fi servit cu legume, cartofi, cereale sau paste. Dacă se dorește, se poate coace imediat cu o garnitură.

Ingrediente:

• biban de mare – 2 buc.;
• spanac proaspăt – 100 g;
• var – 2 buc.;
• crengute de cimbru – 2 buc.;
• crenguță de rozmarin;
• crengute de patrunjel – 2 buc.;
• catei de usturoi – 2 buc.;
• unt - 15 g;
• ulei de măsline – 40 ml;
• nuci de pin(sâmburi) – 1 masă. linguriţă;
• piper alb măcinat, sare.

Metoda de gatire:

1. Spălați carcasele de pește și răzuiți solzii cu un cuțit. Faceți o tăietură lungă pe fiecare parte.
2. Acoperiți bibanul de mare cu zeamă de lămâie (tăiat în cruce, stoarceți) și o linguriță de ulei de măsline.
3. Frecati cu sare si piper macinat.
4. Amestecați uleiul de măsline rămas cu un cățel de usturoi zdrobit și o crenguță de rozmarin (spărțiți mărunt sau tăiați cu un cuțit).
5. Puneți crenguțele de cimbru și pătrunjel împreună și frecați-le.
6. Turnați ulei de măsline și usturoi în fiecare carcasă de pește și adăugați un buchet de ierburi. Puneți pulpa de var între branhii.
7. Pune bibanul într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade, acoperind tava de copt cu folie. Gatiti 15 minute.
8. Scoateți folia și rumeniți încă 10 minute.
9. Se încălzește separat unt intr-o tigaie se rumenesc nucile de pin si usturoiul ramas (se toaca mai intai). Ornați peștele finit cu aceasta înainte de servire.

Conținutul de calorii al acestui pește este foarte scăzut - 100 g conțin doar 97 kcal, deci este excelent pentru meniu sanatos pentru fiecare zi. Maxim mancare sanatoasa devine dacă adăugați aici legume proaspete sau coapte: de exemplu, roșii și fasole. Dacă plănuiți un antrenament după masă, puteți coace biban de mare cu cartofi - se va dovedi și mai satisfăcător. Vinul alb menționat în această rețetă este un ingredient opțional.

Ingrediente:

• biban de mare – 2 buc.;
• roșii cherry – 300 g;
• fasole verde – 200 g;
• ardei gras– 200 g;
• vin alb sec – 50 ml;
• o grămadă de pătrunjel;
• lămâie – 1/2 buc.;
• ulei de măsline - 2 lingurițe. linguri;
• sare.

Metoda de gatire:

1. Eviscerați peștele și clătiți. Tăiați în mai multe bucăți transversale (bucăți de cel puțin 5 cm grosime).
2. Stropiți cu ulei de măsline și sare.
3. Pune fasolea într-o tavă de copt, distribuie deasupra jumătăți de roșii cherry și jumătăți de inele de ardei gras.
4. Pe aceasta perna de legume se aseaza bucatile de peste si se toarna vin alb peste tot.
5. Acoperiți tava cu folie și coaceți vasul timp de 20 de minute.
6. Inainte de servire se toarna zeama de lamaie peste biban si se orneaza cu patrunjel rupt manual.

Biban în folie la cuptor: o rețetă rapidă

Nu ai timp să găsești combinații complexe de alimente, iar frigiderul este pe jumătate gol, dar mai trebuie să gătești cina? Încercați să faceți biban copt în folie, al cărui gust dulceag abia este compensat de ulei de măsline de înaltă calitate, sare de mare grosieră și lămâie. Pentru cunoscători feluri de mâncare interesanteÎmi va plăcea să înlocuiesc ultimul produs cu portocală de sânge - nu se dovedește mai puțin gustos, dar foarte neobișnuit din punct de vedere vizual. Acest pește poate fi servit fie singur, fie cu orice garnitură.

Ingrediente:

• biban de mare - 1 bucată;
• sare de mare măcinată – 1 linguriță. linguriţă;
• ulei de măsline extravirgin – 1 masă. linguriţă;
• lămâie.

Metoda de gatit:

Nu există rețete deosebit de unice pentru acest produs - bibanul de mare poate fi copt cu aceleași ingrediente ca tilapia, lipa, păstrăvul și alte tipuri de pește. Cu toate acestea, există câteva puncte importante care se aplică în mod specific acestuia:

• Nu exagera aditivi aromatizanți: combinațiile rare de componente creează într-adevăr armonie - de multe ori în acest fel vă ucideți doar propriul gust de pește. Limitați-vă la 1-2 opțiuni pentru condimente sau ierburi sau la 1 sos plin.
• Nu gătiți prea mult bibanul de mare în cuptor: durează aproximativ 40 de minute pentru a se coace întreg, dacă carcasa este mare (mai grea de 800 g), iar dimensiunile mai mici (în funcție de greutate) sunt gătite timp de 20-25 de minute.
• Înainte de coacere, puteți rumeni bibanul de mare într-o tigaie, dar înainte de a face acest lucru, rulați-l în făină pentru a „sigilați” sucul.

Bibanul (cunoscut și sub numele de dafin comun) este un pește cu aripioare raze asemănător bibanului din familia Moronov - trăiește în apele sărate de coastă și face obiectul pescuitului și al reproducerii active. Bibanul poate atinge o lungime de până la 1 metru și o greutate de până la 12 kg. Bibanul este valoros și produs util, care conțin proteine, compuși benefici ai calciului și fosforului, vitaminele A, grupele B și E. Există foarte puține grăsimi în carnea bibanului de mare (doar 1,5%). Acesta este un produs cu conținut scăzut de calorii și poate fi folosit în scopuri dietetice.

Puteți găti biban de mare în moduri diferite, inclusiv la grătar. Așa că mergem în căutarea unui pește și îl alegem pe cel mai frumos, cu solzi intacte și cu ochii limpezi.

Vă vom spune cum să gătiți bibanul de mare la grătar, desigur, pentru a face acest lucru, este bine să marinați ușor peștele.

Cum să marinați bibanul de mare pentru grătar?

Nu trebuie să faceți o marinadă din componente prea agresive, este mai bine ca gustul peștelui să rămână suficient de pronunțat după marinare. Marinăm pentru o perioadă scurtă de timp: literalmente timp de 10-20 de minute - este suficient.

Ingrediente:

• biban de mare – 1 buc. cântărind aproximativ 500-600 g;
• suc de lamaie - 1 lingura. linguriţă;
• sare;
• condimente uscate măcinate (negru sau ienibahar, coriandru, anason, fenicul);
• ulei vegetal (cel mai bine este de măsline) - 1 lingură. linguriţă;
• usturoi – 1-3 catei;
• diverse verdețuri proaspete pentru decor.

Pregătirea

Dacă peștele este proaspăt congelat, decongelați-l într-un recipient cu apa rece. Curățăm peștele de solzi, îl eviscerăm, scoatem branhiile și clătim cu apă rece, apoi uscăm cu un șervețel curat. Pe părțile laterale ale peștelui, faceți tăieturi diagonale, rare la suprafață (puteți face o „plasă”). Amesteca uleiul, sucul de lamaie, sarea si condimentele intr-un castron. Adăugați usturoiul zdrobit, lăsați acest amestec să stea 5-8 minute și strecurați marinada printr-o strecurătoare.

Acoperiți generos peștele cu marinată pe interior și pe ambele părți în exterior, apoi lăsați 10-20 de minute.

Ungeți grătarul curățat cu ulei vegetal sau o bucată de carne de porc.

Prăjiți peștele peste cărbuni bine arși (sau la foc mediu într-un grătar electric) timp de 4-5 minute pe fiecare parte. Peștele se gătește suficient de repede; Servește peștele fiert cu orez sau cartofi și se ornează cu ierburi proaspete. Este mai bine să alegeți vinul de masă alb sau rose.

Urmând aproximativ aceeași rețetă, puteți găti biban de mare pe grătar în folie - acest lucru va face peștele mai suculent.

Biban la grătar în folie

Pregătirea

Facem totul la fel (vezi mai sus), după o scurtă marinare, înainte de coacere, învelim peștele în folie și coacem. Întoarceți la jumătatea procesului. Bibanul de mare la grătar este bine servit cu niște sos ușor.

Biban pe o tigaie grill

Pregătirea

Dacă lungimea peștelui este mai mare decât tigaia, este mai bine să scoateți capul cu un cuțit ascuțit înainte de a prăji sau tăiați peștele în fripturi, sau file (lăsând pielea) și apoi tăiați în bucăți porționate. În această variantă, după marinare, înainte de prăjire, peștele trebuie să fie ușor uscat cu un șervețel curat și pane în făină. (cel mai bine este să folosiți un amestec de grâu și porumb). O tigaie de grătar ușor încălzită trebuie unsă cu o bucată de untură sau unt natural (poate fi topit). Daca folosim untura, avantajul este ca pestele nu este prajit, ci copt. Bibanul de mare într-o tigaie cu unt se dovedește deosebit de gustos, peștele prăjește foarte repede, așa că această metodă este destul de acceptabilă.

Dacă doriți să faceți pe grătar biban de mare în stil pan-asiatic, faceți o marinadă din ingrediente tipice autentice: folosiți suc de lămâie, ardei roșu iute, coriandru, anason, ulei de susan, vin de orez, mirin.

Bibanul de mare la cuptor este un fel de mâncare nobil cu rădăcini grecești, care este iubit atât în ​​țările europene, cât și dincolo de granițele lor. Carnea surprinzător de gustoasă, suculentă și extrem de sănătoasă a acestui pește cu cota leului de vitamine și acizi grași polinesaturați esențiali este excelentă în forma sa pură, cu condimente sau în combinație cu legume.

Biban copt la cuptor

În continuare, veți învăța cum să gătiți biban de mare în cuptor pentru a-l conserva pe tot proprietăți valoroase, evidențiați cele mai bune caracteristici gustative și obțineți o mâncare gustoasă, apetisantă și incredibil de aromată. Recomandările simple vor ajuta la păstrarea suculentei cărnii, o vor face moderat picant și o vor completa cu acompaniament adecvat.

Biban la cuptor in folie

Chiar și un bucătar începător poate coace biban de mare în cuptor în folie, a cărui rețetă este incredibil de simplă. Chiar și cu un design laconic cu un set minim de condimente, peștele iese întotdeauna grozav și este aproape imposibil să-l strici dacă se respectă rețeta și timpul de coacere.

Ingrediente:

• carcasă de biban de mare de mărime medie – 1 bucată;
• lămâie de mărime medie – 1 buc.;
• ulei de măsline presat la rece – 20 ml;
• sare.

Pregătirea

1. Pregătiți peștele în mod corespunzător tăind branhiile, aripioarele, îndepărtând măruntaiele și spălându-l bine.
2. Uscați carcasa, tăiată pe spate în mai multe locuri.
3. Adăugați sare în produs, introduceți felii de lămâie în tăieturi, puneți peștele într-o bucată de folie pliată în jumătate și sigilați bine.
4. Citiți mai multe despre cât timp se coace bibanul de mare în cuptor. O carcasă cu o greutate medie de 700-800 g este coaptă timp de douăzeci de minute la 200 de grade.

Biban de mare in sare la cuptor

Bibanul întreg poate fi copt la cuptor nu numai în folie. Un cadru cu sare de mare va ajuta la păstrarea suculenității și va face carnea de pește deja gustoasă și mai bogată și mai aromată. Serveste vasul cu un sos de ulei de masline cu usturoi, patrunjel si zeama de lamaie, amestecand ingredientele dupa bunul plac.

Ingrediente:

• carcasă de pește – 700-800 g;
• sare de mare grunjoasă – 1,5 kg;
• albus de ou – 1 buc.;
• apă – 200 ml;
• usturoi – 3 catei;
• rozmarin proaspăt - o crenguță;
• sos pentru servire.

Pregătirea

1. Într-un castron, amestecați cu sare de mare albus de ouși apă pentru a forma o masă asemănătoare cu zăpada umedă și lipicioasă.
2. Pune jumatate din aluat pe o tava tapetata cu pergament.
3. Carcasa pregătită se așează pe un pat de sare, cu rozmarin și usturoi curățat introdus în burtă.
4. Presează puțin carcasa, acoperind burta, o acoperă cu o a doua porție de sare umedă și o presează pe pește, dându-i aceeași formă și, parcă, formând un cadru.
5. Coaceți biban de mare în cuptor timp de douăzeci și cinci de minute la 190 de grade.
6. Când este gata, spargeți rama de sare, despărțiți fileul aromat de oase și serviți cu sos.

Biban cu legume la cuptor

Puteți pregăti pur și simplu biban de mare cu cartofi la cuptor sau utilizați un amestec de legume mai original, care nu numai că va avea un efect pozitiv asupra gustului alimentelor, dar îl va face mai util, mai sănătos și îi va îmbunătăți proprietățile dietetice.

Ingrediente:

• carcase de pește – 2 buc.;
• ulei de măsline - 50 ml;
• dovlecel și dovlecel - 1 buc.;
• roșii cherry – 7 buc.;
• ardei gras de diferite culori – 3 buc.;
• salată dulce ceapă și lime - 1 buc.;
• provencal uscat sau ierburi italiene– 2-3 ciupituri;
• curry, piper negru, sare.

Pregătirea

1. Peștele se prepară, se usucă, se fac mai multe tăieturi de-a lungul spatelui, carcasele sunt frecate pe toate părțile cu condimente și așezate într-o formă largă.
2. Ceapa se curata de coaja, se taie felii, una se pune in burta, restul pe laterale.
3. Legumele preparate se toaca grosier, se stropesc cu zeama de lamaie, se stropesc cu ierburi, se ung cu ulei si se aseaza langa peste.
4. Gatiti bibanul intr-un cuptor preincalzit sub folie timp de cincisprezece minute si aceeasi cantitate fara el.

Biban de mare la gratar la cuptor

Cum să gătești delicios biban de mare la cuptor pentru a obține un crocant auriu crusta delicioasa, urmatoarea reteta iti va spune. Mâncarea nu este la fel de sănătoasă ca atunci când este prezentată în folie sau sare, dar calități gustative este pur și simplu uimitor.

Ingrediente:

• carcasă de pește – 1 buc.;
• ulei de măsline – 70 ml;
• lime - ½ bucată;
• frunze proaspete de cimbru - un praf;
• usturoi – 1 catel;
• sare, capere.

Pregătirea

1. Uleiul de masline se amesteca intr-un castron cu zeama si coaja de lime, usturoiul curatat si ras, si un praf de frunze de cimbru.
2. Frecați peștele în interior și în exterior cu amestecul picant rezultat și lăsați-l la macerat douăzeci de minute.
3. Coaceți carcasa pe un grătar sub grătar timp de zece minute pe fiecare parte.
4. Sosul rămas se amestecă cu capere și se servește cu preparatul finit.

Biban cu rosii la cuptor

Biban de mare în maioneză, copt la cuptor cu roșii, ierburi și brânză, va fi un preparat excelent pentru o masă de seară acasă. Dacă doriți, puteți folosi smântână ca sos, amestecând-o cu muștar pentru picant și, de asemenea, adăugând condimentele preferate.

Ingrediente:

• carcasă de pește – 1 buc.;
• lămâie - ½ bucată;
• roșii cherry – 2 buc.;
• brânză tare – 50 g;
• mărar proaspăt, pătrunjel - câte 2 crenguțe;
• – 50 g;
• condimente.

Pregătirea

1. Peștele preparat este tăiat pe spate în mai multe locuri, frecat cu condimente și maioneză și pus într-o matriță.
2. În burtă se pun jumătăți de cireșe, crenguțe de ierburi și bucăți de brânză.
3. În tăieturi se introduc felii de lămâie.
4. Acoperiți vasul cu o bucată de folie și coaceți bibanul de mare într-un cuptor preîncălzit timp de douăzeci de minute, după care foaia este îndepărtată și vasul este gătit în același timp.

Biban cu rozmarin la cuptor

Nu știți cum să coaceți delicios biban de mare în cuptor cu accent mediteranean? Această rețetă te va ajuta să te bucuri de ceea ce îți dorești. preparat aromatîn întregime Funcția necesară se va indeplini care, daca se doreste, poate fi completat cu ceapa sau usturoi si, bineinteles, cu lamaie.

Ingrediente:

• pește de biban – 1 carcasă;
• lămâie – 1 buc.;
• ceapă sau usturoi - după gust;
• rozmarin – 2 crenguțe;
• condimente

Pregătirea

1. Peștele se prepară corespunzător, se condimentează cu sare și condimente, se stropește cu zeama de la o jumătate de lămâie și se lasă la macerat o jumătate de oră.
2. Ceapa sau usturoiul se taie in cercuri, ca lamaie, se pune in burta pestelui impreuna cu crengute de rozmarin, iar deasupra se pun feliile ramase.
3. Înfășurați peștele în folie și coaceți timp de douăzeci și cinci de minute la 200 de grade.

File de biban la cuptor

Gătitul de biban de mare în cuptor nu se limitează la coacerea carcaselor întregi. Există multe variante de feluri de mâncare destinate a fi utilizate file de peste, care este adesea combinat cu legume și alte produse, rezultând diverse compoziții și caserole culinare apetisante, delicioase.

Biban copt la cuptor – preparat minunat, care va fi potrivit atât pe o masă de zi cu zi, cât și pe cea de sărbătoare. Aici găsești zece rețete grozave acest delicios pește de mare, numit și biban de mare.

În folie

50 min. Reteta video Print

Eviscerați cu grijă peștele, apoi clătiți-l bine în apă curentă. Bibanul are aripioare destul de ascuțite care te pot răni, așa că trebuie să scapi de ele.

Amestecați sare cu condimente de pește într-o farfurie separată și frecați carcasa pregătită cu acest amestec. Acest lucru trebuie făcut în interior și în exterior, astfel încât bibanul va deveni vizibil mai gustos și mai aromat.

Apoi, trebuie să tăiați lămâia în inele subțiri sau jumătate de inele și, de asemenea, să tăiați ceapa decojită. Rupeți apoi o bucată de folie, puneți peștele pe ea, acoperiți-l cu ceapă și lămâie tocate și puneți bucățile rămase în burta peștelui.

Pulverizați ușor fiecare pește cu ulei și înfășurați strâns în folie pentru a vă asigura că nu există găuri expuse. Puteți face acest lucru în două straturi și strângeți ușor punga rezultată, astfel încât căldura deschisă a cuptorului să nu pătrundă în interiorul acesteia.

Încinge cuptorul la +180 C și pune bibanul de mare în folie. Cât timp se coace? Se coace aproximativ 20 de minute, iar la final va deveni suculent și foarte fraged. Pentru începători, este important să nu exagerați, astfel încât peștele să nu se usuce.

Cu lămâie

1. Biban - 1 kg.
2. O jumătate de lămâie.
3. Un praf de cimbru.
4. Usturoi - 5 catei.
5. Două linguri. linguri ulei vegetal.

Aceasta reteta este pentru iubitorii de preparate aromate cu usturoi si lamaie. Gustul natural al peștelui, ușor umbrit cu cimbru, este subliniat aici. Cantitatea minimă de ingrediente este ceea ce face această rețetă interesantă. Face 2-3 portii.

Curățați cu grijă peștele, îndepărtând branhiile, oasele ascuțite și solzii, clătiți, ștergeți-l și frecați-l cu un amestec de sare și câțiva căței de usturoi rasi fin. Apoi stoarceți jumătate de lămâie peste file și lăsați-l să se odihnească timp de 15 minute.

Ungem bibanul de mare cu ulei vegetal, iar în burtă se pune un sfert de lămâie feliat subțire, stropit cu puțin cimbru. In acest timp, preincalzim cuptorul la +180C si punem pestele preparat in el pe o tava la copt pentru aproximativ 20 de minute.

Apoi întoarceți bucățile de pește pe cealaltă parte și continuați să coaceți încă 10 minute până devin crocante. crusta maro aurie, apoi trimiteți-le la masă. Puteți adăuga felii de măr verde acru în vas sau stropiți cu suc proaspăt de lămâie.

Cu o crustă crocantă

1. Biban de mare proaspăt – 1,5 kg.
2. Condimente de pește – câteva ciupituri.
3. Sarea de mare.
4. O lamaie.
5. O ceapă roșie.
6. Trei ardei grasi.
7. 200 g ciuperci.
8. 200 g roșii.
9. Ceapa pentru garnitură nu este pentru toată lumea.

Curățați peștele, scoateți măruntaiele și spălați-l. Frecați cu sare amestecată cu condimente de pește. Tăiați lămâia în felii subțiri. Apoi, pentru frumusețe și aromă, faceți tăieturi transversale pe carcasă și introduceți acolo cercuri de lămâie.

Care pește crezi că are un gust mai bun?

Opțiunile de sondaj sunt limitate deoarece JavaScript este dezactivat în browser.

Ceapa se toacă mărunt, se așează în burtă și se pune peștele însuși pe o tavă de copt bine unsă cu ulei vegetal. Preîncălziți cuptorul la +190C, peștele ar trebui să se gătească în el timp de aproximativ 20 de minute.

Cât este la cuptor, curăță legumele și ciupercile, le toacă destul de grosier, se condimentează cu ulei, se sare și se amestecă bine. După 20 min. Așezați legumele lângă biban și ridicați temperatura cuptorului la 220C.

Coaceți biban de mare cu legume pentru încă 15 minute. În acest scurt timp, va apărea peștele crusta delicioasa, iar legumele vor deveni moi și, de asemenea, vizibil maronii. Reteta este pentru un specialist, principalul lucru este ca ingredientele sa nu se ard. Servește 6 porții.

Cu legume

1. Bibanul este un pește mic.
2. Ceapă blândă.
3. O jumătate de roșie.
4. Un sfert de lămâie.
5. Pătrunjel și mărar.
6. Sarea de mare.
7. Piper negru.
8. Condimente de pește - 1 linguriță.

Curățați peștele și clătiți bine cu apă curentă. Dacă găsiți caviar, întoarceți-l în burtă. Cel mai bine este să folosiți foarfece de bucătărie pentru a evita să fiți înțepat de oasele ascuțite și țepii bibanului de mare.

Sărați peștele sare de mare, se piperează puțin, se adaugă condimente de pește. Puneți mărar, pătrunjel, roșii și felii de lămâie (sau lime) în burtă. Asezati folie pe o tava de copt si ungeti-o cu ulei vegetal.

Curățați ceapa și tăiați-o în inele subțiri, puneți-le pe o tavă de copt. Pune pe el peștele pregătit. Presărați totul din inimă ulei vegetal si coacem la cuptor la +180C pentru aproximativ 20 de minute.

Bibanul de mare cu legume este simplu și delicios. Se potrivește perfect cu orice garnitură sau proaspătă salata de legume. frumos si fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii pentru o masă festivă și obișnuită.

Cu cartofi

1. Biban - patru pești mici.
2. Cartofi - 1 kg.
3. Lămâie - 2 bucăți.
4. unt - 100 g.
5. Ulei de măsline - 100 g.
6. Rozmarin - 1 lingura. linguriţă.
7. Frunza de dafin. – 4 buc.
8. Cimbru – 4 buc.

Bibanul de mare trebuie eviscerat bine, curățat, spălat în apă curentă, uscat și așezat pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt. Așezați câte un cimbru și o frunză de dafin în burta fiecărui pește.

Apoi sărați cu grijă bibanul de mare și stropiți cu ulei vegetal. Apoi puneți-l pe o foaie de copt unsă cu ulei în cuptor, preîncălzind-o la o temperatură de +180C, și coaceți aproximativ 25 de minute.

Spălați fiecare cartof, uscați-l și, fără să-l curățați, tăiați-l în 4 părți. Așezați cartofii pe o tavă de copt, adăugați sare, stropiți cu rozmarin după gust, stropiți cu ulei vegetal și coaceți la aceeași temperatură aproximativ o jumătate de oră.

Aduceți sucul de la două lămâi la fiert și opriți, adăugați untul și amestecați. Se toarnă sosul rezultat peste preparatul și pește răcitși serviți imediat. Opțiune grozavă cum să gătești biban de mare pentru vacanță.

Cu cartofi si rosii

1. Biban - 2 kg.
2. Cartofi - 1 kg.
3. Trei roșii mari.
4. Ceapa rosie - 1 ceapa.
5. Usturoi - 3 catei.
6. Ulei de măsline - 3 linguri. linguri.
7. Sos de soia - 1 lingura. linguriţă.
8. O jumătate de lămâie.
9. Sare dupa gust.

Gătitul biban de mare în cuptor după această rețetă este destul de simplu ingredientele propuse sunt suficiente pentru 6 porții. Mai întâi ungeți tava de copt cu ulei vegetal și preîncălziți cuptorul la +180C.

Curatam cartofii si ii taiem in rondele subtiri si jumatati de rondele, asezati-i cu grija pe o tava unsa cu unt. În continuare, se rade usturoiul și se întinde deasupra cartofilor. Sareți totul bine.

Apoi, trebuie să curățați ceapa roșie, să o tăiați în inele subțiri și să o puneți pe cartofi. Apoi taiati rosiile in rondele subtiri si asezati-le deasupra ceapei. Se adauga usor sare deasupra si se da totul la cuptorul preincalzit pentru 20 de minute.

Apoi, trebuie să curățați și să spălați bibanul de mare, să îi îndepărtați branhiile, coada și aripioarele, apoi faceți trei tăieturi pe corp și frecați cu sare. Apoi amestecați bine sos de soia cu a doua jumatate de usturoi, ulei vegetal si zeama de lamaie.

Se va dovedi foarte marinada delicioasa, care trebuie folosit pentru a rade pestele si a pune deasupra cartofilor si rosiilor si dam totul la cuptor pentru 10 minute. Apoi întoarceți bibanul și mai coaceți încă 10 minute. Serviți cu felii de lămâie.

Cu spanac și creveți

1. Biban – 4 bucăți.
2. Spanac congelat - 500 g.
3. brânză rusească - 200 g.
4. Creveți – 100 g.
5. Sare si piper dupa gust.

Cum să gătești biban de mare în cuptor pentru o vacanță? Curățați și clătiți peștele. Măruntaiele trebuie îndepărtate de sus prin tăierea coloanei vertebrale. O atenție deosebită trebuie acordată branhiilor, care sunt foarte ascuțite pe acest pește și pot provoca răni.

Apoi, dezghețați spanacul, curățați, spălați, tăiați în bucăți mici și gătiți creveții. Brânză tare se rade pe razatoarea fina si se amesteca cu crevetii si spanacul. Puneți amestecul deasupra burtelor de pește. Puteți adăuga puțină smântână.

Întregul biban se coace la cuptor pe o foaie de copt timp de aproximativ 40 de minute la o temperatură de +180C. În primele 20 de minute sub pergament, apoi deschideți. Acest fel de mâncare se servește cu alge marine sau creveți.

Folosind un papillot

1. File de biban – 500 g.
2. Doi ardei grasi.
3. Zece roșii cherry.
4. Opt măsline conservate.
5. O grămadă de coriandru.
6. Doi căței de usturoi.
7. Un ardei iute.
8. Sucul și coaja unei lămâi.
9. Ulei de măsline - 2 linguri. linguri.
10. Zira – 2 lingurițe.
11. Turmeric - 2 lingurițe.

Aceasta este o altă rețetă de biban de mare la cuptor masa festiva. Papillottes sunt plicuri din hârtie de copt sau mâneci de copt, în care peștele și carnea de pasăre sunt gătite în Franța de multe secole. Adesea, în farfurie se adaugă marinadă sau sosuri.

Ardeiul gras la grătar până apar pete negre, apoi tocați mărunt pulpa, curățată și fără semințe.

Pentru marinată, toacă mărunt coriandru, zdrobește usturoiul, pune-l într-un blender împreună cu chili și sare și amestecă totul bine. Adăugați condimente, ierburi, sucul de lămâie și ulei de măsline și amestecați din nou.

Marinați peștele mic întreg și lăsați-l pe raftul de jos al frigiderului timp de trei ore. Apoi se încălzește cuptorul la +180, se așează pe o foaie de copt într-o manșon sau folie de copt și se gătește cu felii de ardei, roșii și măsline timp de 20 de minute.

Cu lamaie si rozmarin

1. Biban - un pește.
2. Rozmarin - o crenguță.
3. Usturoi - doi căței.
4. O jumătate de lămâie.
5. Sare și ulei - după gust.

Acest pește trebuie doar să adauge rozmarin și puțină lămâie pentru a-și evidenția gustul natural și este extrem de ușor de gătit la cuptor, chiar și pentru un începător în arta gătitului. Rețeta face suficient pentru două porții.

Asigurați-vă că curățați și tăiați câteva cepe în rondele, astfel încât bibanul să fie copt pe o foaie de copt pe o pernă și să nu fie gătit cu propriul dvs. suc de lamaie. Cât timp va dura pregătirea? Nu mai mult de o jumătate de oră.

Curățați, curățați și spălați peștele. Tăiați lămâia în bucăți mici, toca usturoiul. Frecați bibanul de mare cu ulei vegetal și usturoi. Se aseaza apoi pe un pat de ceapa si se coace in cuptorul preincalzit.

Marinada pentru biban de mare

1. Biban – 4 pești.
2. Sos de soia - câteva linguri. linguri
3. Miere - 2 linguri. linguri.
4. Ulei de măsline - 1 lingură. linguriţă.
5. Rozmarin - un praf.
6. Ghimbir - 2 lingurițe.
7. Sare, piper, lamaie dupa gust.

Turnați sosul de soia, uleiul și mierea într-o farfurie, adăugați ghimbir ras, amestecați totul bine. Puneți acolo peștele curățat și spălat și marinați-l pe fiecare parte timp de 10 minute.

Se pune bibanul de mare pe gratar, se presara putin rozmarin pe ambele parti si se da la cuptorul preincalzit. Se coace pe un grătar timp de aproximativ o jumătate de oră la +180C, întorcându-se din când în când.

Concluzie

Acest pește minunat este pregătit la cuptor - destul de simplu. Dar este important să urmați cu strictețe rețeta, toate instrucțiunile pentru pregătirea preparatului și câteva sfaturi de la guru culinar.