Sparanghel de soia este un produs din soia destinat gătitului alimente prajite, supe și salate. Conținutul de proteine ​​din sparanghelul de soia este de aproximativ 40%, grăsimi - aproximativ 21%. Valoare nutritivă mai mare decât alte produse din soia.

Sparanghelul de soia poate fi achiziționat din magazinele coreene. Se vinde in pungi sub forma uscata.

Gătitul sparanghelului nu este deloc dificil. Îmi place foarte mult acest produs prăjit. Să încercăm.

Produse:

• • sparanghel de soia uscată – 100 gr.

• Ceapa – 1 cap
• Morcovi – 1 buc.
• Ulei vegetal - 40-50 gr.
• Usturoi - 2-3 catei
• Coriandru verde - optional
• Roșu și negru piper măcinat– după gust
• Sos de soia - 1 lingura. linguriţă

Preparare:

Mai întâi, înmuiați în prealabil uscatul sparanghel de soia V apa rece, într-un castron adânc. Se lasa 4-5 ore. Asigurați-vă că apa acoperă complet întregul tăiței.

Sparanghelul înmuiat va avea o culoare mai albă și va crește în volum de 1,5 - 2 ori. Clătiți-l bine și tăiați-l în dimensiuni convenabile pentru preparatul dvs.

Tăiați ceapa și morcovii. Dacă doriți, puteți adăuga fasole verde la sparanghelul nostru.
Prăjiți ceapa și morcovii în ulei, adăugați morcovi tineri dacă doriți Fasole verdeși prăjiți totul împreună timp de 5 minute.

Apoi adăugați sparanghelul la prăjirea noastră, adăugați sare, amestecați bine, reduceți focul și fierbeți timp de 5 minute sub capac.
Acum asezonați sparanghelul adăugând piper negru și roșu măcinat, usturoi, coriandru tocat, sos de soia. Se amestecă totul bine și se acoperă cu un capac timp de 5 minute, astfel încât vasul să absoarbă aroma condimentelor și ierburilor. Opriți aragazul.

Preparatul nostru este gata. Îl poți servi cu orez alb, brun sau negru sau doar ca fel de mâncare separat.

Pofta buna si buna dispozitie!

În mod tradițional, sparanghelul este o legumă rară pe masa noastră, dar în ultimii ani a devenit din ce în ce mai popular. Acesta este atât un ingredient universal în multe feluri de mâncare, cât și un produs excelent în meniu pentru oricine îi pasă de sănătatea lor și monitorizează alimentația.

Ce sparanghel este potrivit pentru gătit?

În Rusia, alte două produse sunt, de asemenea, considerate în mod eronat sparanghel. Primul este fasole negre, o plantă din familia leguminoaselor care are doar o asemănare superficială cu sparanghelul adevărat. Iar al doilea este un produs realizat din lapte de soia- uscat sparanghel coreean, folosit activ pentru prepararea salatelor coreene.

Sparanghelul adevărat este lăstarii plantei de sparanghel. Sunt cunoscute peste 300 de specii ale acestei plante, dar folosim doar câteva pentru hrană. Pentru gătit, folosiți vârfurile scurte ale lăstarilor tineri - nu mai mult de 20 cm.

În cea mai mare parte, sparanghelul alb și verde se găsește la vânzare, mai rar violet. Tulpinile de sparanghel alb au un gust dulceag și sunt considerate cele mai suculente și fragede. Cu toate acestea, lăstarii de sparanghel verzi și violet sunt unici în compoziția lor de vitamine.

Cum să alegi sparanghelul potrivit?

Sparanghelul proaspăt se deteriorează rapid și își pierde calitatea după 3-4 zile și nu se va mai putea găti gustos. De aceea sparanghelul congelat este atât de popular. Congelarea rapidă la scurt timp după recoltare păstrează toate calitățile nutriționale și gustative.

Cei mai gustoși lăstari provin din sparanghelul tânăr. Atunci când alegeți, trebuie să examinați cu atenție tulpinile - este de dorit ca atât tulpinile, cât și vârfurile să-și păstreze elasticitatea. De asemenea, puteți determina prospețimea prin tăieturi - dacă sunt uscate, este mai bine să vă abțineți de la cumpărare sau să alegeți lăstari mai proaspeți.

La cumpărare, este important să alegeți lăstari scurti de 15-16 cm lungime, cu o grosime a bazei de 1-1,5 cm.

Atunci când alegeți sparanghelul congelat, este înțelept să acordați preferință mărcilor dovedite de produse congelate, a căror calitate nu v-a dezamăgit până acum.

Secrete culinare

O caracteristică importantă a sparanghelului este că partea superioară, mai fragedă, se gătește mai repede decât tulpinile elastice. Prin urmare, pentru a preveni fierberea, tulpinile se leagă în grămadă și se gătesc stând într-o cratiță îngustă pentru a nu scufunda partea superioară în apă clocotită. Aburul generat în timpul fierberii va fi suficient pentru gătit.

Gustul se va îmbunătăți doar dacă adăugați o felie de lămâie și un praf de zahăr în apă în timpul gătirii.

Pentru a vă asigura că sparanghelul își păstrează culoarea verde strălucitoare suculentă și este crocant, se recomandă să-l înmuiați pentru scurt timp în apă rece imediat după gătire. Același truc poate fi folosit și la prepararea altor legume verzi - fasole verde și broccoli.

Înainte de a îndepărta fundul, încercați să rupeți tulpina. Trebuie să tăiați exact acolo unde se rupe - în această parte sparanghelul devine dur.

Când este decongelat, sparanghelul congelat pierde o porție semnificativă proprietăți utile, deci nu este indicat sa o dezghetati in timpul gatirii.

Sparanghelul nu poate fi gătit în cuptorul cu microunde - tulpinile se gătesc neuniform și gustul se deteriorează.

Cu ce ​​să combinați

Sparanghelul este legumă versatilă, care poate fi fie un fel de mâncare independent, fie inclus în supe, salate, o umplutură pentru produse de patiserie sărate, fie o garnitură excelentă pentru carne sau pește, iar sparanghelul murat este un aperitiv neobișnuit și savuros.

Cum să gătești

Există multe rețete care conțin sparanghel într-o formă sau alta. Datorită versatilității sale, nu puteți doar să utilizați retete gata facute din site-uri culinare, dar și experimentați pe cont propriu, adăugând sparanghel la deja feluri de mâncare familiare, inventându-ți propriile preparate și noi combinații.

Sparanghel fiert: simplu și gustos

Pregăti sparanghel fiert chiar și un începător o poate face.

Se pune sparanghelul congelat intr-o cratita, se adauga apa clocotita, se adauga sare si se lasa 5 minute pana se inmoaie tulpinile.

Se pune apoi cratita pe aragaz, se aduce la fierbere si se fierbe 2-3 minute, se scoate cu o lingura cu fanta sau se scurge printr-o strecuratoare.

Acest timp este suficient pentru ca tulpinile să se gătească și să devină fragede. Dacă sparanghelul este prea fiert, apare o amărăciune caracteristică.

Dacă doriți, puteți completa preparatul cu sosuri de brânză rasă, cremoase sau de brânză.

Sparanghel verde într-o tigaie

Inca una usoara interesanta reteta pentru iubitorii de sparanghel.

Curățați în prealabil lăstarii, spălați și uscați.

Stropiți o tigaie încălzită cu ulei de măsline și topiți puțin unt în ea. Adăugați sare.

Se pune sparanghelul într-un ulei bine încălzit într-un strat subțire și se prăjește la foc iute timp de 3-5 minute. Se amestecă în mod regulat.

Când tulpinile devin moi și acoperite cu o crustă crocantă aurie, sunt gata. Puneți tulpinile prăjite pe un prosop de hârtie și lăsați să stea câteva minute. Când excesul de grăsime este absorbit, puteți servi. Dacă doriți, puteți stropi cu semințe de susan - acest lucru va adăuga o nouă nuanță de gust. Acest fel de mâncare va completa perfect carnea sau peștele.

Salată de sparanghel verde cu nuci de pin și avocado într-un cuptor lent

Sparanghelul este bun nu numai ca fel de mâncare separat, garnitură sau bază pentru supă, ci și ca parte a salatelor.

Pentru a pregăti acest delicios și salată neobișnuită, luați 450 g sparanghel, 90 g rucola, 1 avocado, 25 g nuci de pin, 1 lime verde, jumătate de portocală, 3 lingurițe de miere, 1 linguriță de busuioc uscat, 3 linguri de ulei de măsline, sare și piper după gust .

1. Folosind modul de prăjire, prăjiți într-un bol uscat, fără ulei. nuci de pin timp de 2-3 minute până devine maro deschis. Pentru a asigura o prăjire uniformă, nucile trebuie amestecate constant. Apoi opriți multicookerul și transferați temporar nucile într-un recipient separat.
2. Spălați lăstarii, uscați cu un prosop, îndepărtați partea tare inferioară a tulpinilor (2-3 cm). Porniți modul de coacere timp de 25 de minute, stropiți suprafața vasului cu ulei de măsline, întindeți lăstarii uniform și stropiți-i și cu ulei de măsline deasupra. Amestecând din când în când, gătiți timp de 15 minute.
3. Pentru a pregăti dressingul, luați un castron separat, stoarceți sucul de la o jumătate de portocală și o jumătate de lime, adăugați busuioc, miere și sare. Bateți amestecul rezultat cu un tel.
4. Avocado trebuie curatat de coaja si taiat cubulete. Stropiți cu zeama din jumătatea de lămâie rămasă.
5. Scoatem sparanghelul finit din vasul multicooker, lasam sa se raceasca putin si taiem tulpinile in 3 parti.
6. Clătiți rucola și uscați-o puțin.
7. Pune rucola, sparanghelul racit si feliile de avocado intr-un castron de salata, se toarna peste dressing, se presara nuci deasupra si se stropesc cu ulei de masline.

Supă cremoasă delicată de sparanghel alb

Supa cremă ușoară și foarte hrănitoare va atrage toți iubitorii de alimentație sănătoasă.

Veți avea nevoie de:

• 800 g sparanghel alb,
• 800 g lapte,
• 2 linguri faina,
• 50 g unt,
• sare, piper, ierburi (după gust),
• biscuiți gata pregătiți sau niște pâine pentru a le face.

1. Mai intai curatati si spalati lastarii, apoi aruncati-i in apa clocotita cu sare. După 8-10 minute, scoateți jumătate pentru umplere viitoare și fierbeți jumătatea rămasă încă 7-10 minute până când tulpinile devin moi.
2. Topiți jumătate din unt într-o cratiță și prăjiți ușor făina cernută.
3. Apoi turnați cu grijă 4 căni de lapte în această tigaie și, amestecând bine, aduceți la fierbere.
4. De îndată ce laptele fierbe, adăugați sparanghelul bine fiert și 1-2 căni bulion de legume, în care a fost gătit.
5. Reduceți focul la mic și fierbeți supa încă 15-20 de minute, apoi scoateți tigaia de pe aragaz și amestecați conținutul cu un blender.
6. Se toarnă supa cremă în boluri și se adaugă lăstarii care au fost lăsați deoparte mai devreme, precum și untși ierburi proaspete. Serviți cu biscuiți, crutoane sau pâine prăjită.

Datorită calităților sale, sparanghelul este o componentă importantă a dietei moderne. Prepararea lui nu necesită abilități culinare speciale poate fi folosită atât pentru preparate noi, cât și pentru diversificarea celor deja cunoscute.

Dacă intenționați să adăugați sparanghel în dieta dvs., dar nu știți cum să-l gătiți, atunci utilizați una dintre rețetele sugerate. Prăjirea sparanghelului este foarte simplă - planta se gătește destul de repede. Principalul lucru este să fierbeți puțin tulpinile, deoarece se gătesc puțin mai mult decât inflorescențele.

Această plantă sănătoasă conține o cantitate imensă de vitamine. Sparanghelul ajută la normalizarea tensiunii arteriale, îmbunătățește funcția inimii și este un afrodisiac natural recunoscut.

Este mai convenabil să prăjiți imediat sparanghelul într-o tigaie, dar mai întâi îl puteți fierbe puțin într-o cratiță și apoi îl puteți prăji.

Sparanghelul nu are un gust distinct, așa că i se adaugă condimente sau sos. Poți alege condimente la discreția ta - se potrivesc bine cu sparanghelul ierburi aromatice(tarhon, rozmarin sau busuioc) si mirodenii usor acidulate (coriandru, cimbru). De asemenea, puteți adăuga întotdeauna usturoiul și ardeiul universal, iar sparanghelul este deosebit de bun cu semințele de susan.

Sparanghel cu sos de ou

Poți prăji sparanghelul verde întreg sau tăiat în bucăți - ar trebui să fie la fel. În acest caz, se folosește ulei vegetal (măsline sau floarea soarelui) sau unt. Acesta din urmă vă permite să obțineți o crustă caracteristică.

Ingrediente:

• sparanghel verde;
• sare;
• ¼ lămâie;
• 3 oua;
• 100 gr. unt;
• un praf de piper negru.

Preparare:

1. Spălați sparanghelul și tăiați pielea de pe tulpini.
2. Tăiați baza plantei.
3. Dacă este necesar, tăiați sparanghelul în bucăți egale.
4. Se toarnă puțină apă în tigaie și se fierbe planta timp de 5 minute. În acest timp, apa ar trebui să fiarbă. După aceasta, adăugați ulei și prăjiți sparanghelul.
5. În timp ce sparanghelul se gătește, puteți pregăti sosul.
6. Pregătiți o baie de apă în prealabil - puneți un castron pe o cratiță cu apă clocotită. Pune untul în el.
7. Adăugați 3 gălbenușuri de ou. Pisează ingredientele cu o lingură. Asezonați cu sare și piper.
8. Se fierbe la abur, amestecând continuu, până când amestecul se îngroașă. Se toarnă sosul pregătit peste sparanghelul prăjit.

Sparanghel cu sos de branza si sunca

Poți prăji sparanghelul congelat, dar se recomandă să-l dezgheți mai întâi la temperatura camerei. Adăugați aromă de fum într-un fel de mâncare cu legume - șunca vă va ajuta în acest sens.

Ingrediente:

• sparanghel verde;
• sare;
• ulei de măsline pentru prăjit;
• 50 gr. brânză tare;
• 1 ceapă;
• 50 ml. crema;
• 2 linguri faina;
• 100 gr. șuncă.

Preparare:

1. Curățați tulpinile de sparanghel și tăiați baza.
2. Separat, se adaugă ceapa tăiată mărunt într-o tigaie. Se prăjește în ulei.
3. Adăugați făină, prăjiți din nou.
4. Se toarnă crema. Gatiti sosul, amestecand continuu, timp de 5 minute.
5. Răziți brânza. Tăiați șunca în cuburi.
6. Presaram sunca peste sparanghel.
7. Când sosul este gata, adăugați brânza la el - ar trebui să se topească.
8. Se toarnă sosul peste partea de sus a sparanghelului.

Sparanghel in sos de mustar

Puteți crea fel de mâncare savuroasă, daca completezi sparanghelul cu mustar. Poate fi o garnitură excelentă pentru friptură sau poate fi servită cu o salată ușoară de legume.

Ingrediente:

• sparanghel verde;
• sare;
• 2 catei de usturoi;
• un praf de zahar;
• 1 lingura otet de vin;
• 1 lingura ulei de masline;
• 1 lingură muștar de Dijon;
• tarhon.

Preparare:

1. Spălați sparanghelul, curățați tulpina și tăiați baza.
2. Se pune intr-o tigaie. Se toarnă puțină apă și sare. Se fierbe timp de 5 minute. Cand apa a dat in clocot se adauga ulei si se prajeste pe ambele parti.
3. Turnați uleiul într-un recipient separat, adăugați zahăr și stoarceți usturoiul. Reîncălziți. Acest lucru se poate face la cuptorul cu microunde. Usturoiul trebuie să se înmoaie. Apoi scoateți-l din ulei și zdrobiți-l până devine moale.
4. Adăugați acest usturoi la sparanghel, amestecați-l.
5. Adăugați în ulei oțet, muștar și tarhon. Se amestecă. Se toarnă sosul peste sparanghel.

Un fel de mâncare neobișnuit poate fi făcut din sparanghel verde prăjit, completat cu un sos care va adăuga accente și va transforma planta într-o capodopera culinară.

Prăjiți sparanghelul timp de 7 minute la foc mediu fără capac.

Cum să prăjiți sparanghelul

Produse
Sparanghel verde proaspăt - 300 de grame
Sare - o jumătate de linguriță
Ulei de măsline- 1 lingura
Usturoi - 1 catel

Cum să prăjiți sparanghelul
1. Curata sparanghelul, taiand capetele aspre.
2. Se incinge o tigaie, se toarna ulei si se ruleaza pe toata suprafata tigaii.
3. Curățați usturoiul.
4. Puneti usturoiul intr-o tigaie, tineti in ulei 1 minut si indepartati.
5. Puneti sparanghelul intr-o tigaie si prajiti 7 minute la foc mediu fara capac.
6. După prăjire, sare sparanghelul.

Fkusnofacts

Costul sparanghelului proaspăt este de aproximativ 600 de ruble/1 kilogram.

Conținutul caloric al sparanghelului este de 21 kcal/100 de grame. Sparanghelul este considerat un aliment cu conținut scăzut de calorii.

Atunci când alegeți sparanghelul, trebuie să acordați atenție elasticității și culorii legumelor. Sparanghelul proaspăt tânăr este un fruct verde moale, elastic, de lungime și grosime egală.

Beneficiile sparanghelului se datorează conținutului de acid folic, motiv pentru care este recomandat femeilor însărcinate. În plus, sparanghelul are un efect pozitiv asupra tonusului muscular al organelor digestive și ajută la curățarea organismului de toxine.

Perioada de valabilitate a sparanghelului este de 10 zile la frigider la temperaturi de +3 - +7 grade.

Bună seara tuturor! Astăzi avem sparanghel la cină, așa cum toată lumea înțelege deja. Sezonul se termină deja și am decis să-l cumpăr doar pentru prima dată. După ce am gătit m-am gândit: „De ce nu l-am luat înainte?”Și într-adevăr, de ce? La urma urmei, asta nu este numai foarte gustos, dar de asemenea sănătos. Mai mult, desigur, „pentru fete”, dar cu bun plus mănâncă și băieții. Cel puțin cina a ieșit grozav

Să începem să gătim!

Sparanghel trebuie să vă spălați bine și să îndepărtați excesul de apă cu un prosop de hârtie. Probabil că toată lumea știe deja că partea inferioară a sparanghelului trebuie îndepărtată din cauza durității sale.

De unde știi cât să tai? Foarte simplu! Trebuie să luați sparanghelul puțin mai jos de mijloc (dar nu chiar la bază) și să îl îndoiți. Se va rupe imediat și exact acolo unde trebuie! Aruncăm vârful, iar partea principală poate fi folosită ca „șablon” pentru a tăia restul sparanghelului (bine, sau puteți rupe toate capetele în acest fel).

Se incinge o tigaie (la foc mediu) si se adauga unt, adaugă ulei de măsline. Uleiul de măsline este necesar pentru a preveni arderea untului. Când următoarea untul se topește, se adaugă zahăr(literal 2 ciupituri) și sare(după gust). Adăugați sparanghelul și prăjiți în ulei timp de 2 minute (nu măriți focul).

Sfaturi. Este de dorit, dar nu necesar, ca tigaia să aibă un diametru mare. Atunci sparanghelul nu va fi unul peste altul, ceea ce garantează o prăjire de înaltă calitate.

În continuare adăugăm apă si acoperiti cratita cu un capac. Se fierbe timp de 3 minute. Apoi scoateți capacul, măriți focul la maxim și fierbeți (sau prăjiți deja?) sparanghelul timp de 1 minut, până când aproape că nu mai rămâne lichid.

Gata!

Am servit sparanghelul cu somon prajit, cartofi fierti (da, „cartofi” - am ales voit mai mici) si sos de lamaie-unt. Sosul, spre rusinea mea, a fost gata, asa ca nu pot sa va dau reteta. In Germania se numeste Zitronen Butter Sauce de la Knorr. Oricine are ocazia să cumpere și care nu leșină la vederea sosurilor gata preparate - vă sfătuiesc să-l cumpărați! Merge foarte bine cu sparanghelul. Dar spun cu incredere ca sparanghelul va fi bun chiar si fara sos (am incercat)! Am luat sosul doar din cauza barbatului meu, asa are un gust mai bun

O primăvară fericită tuturor.. hopa, e aproape vară în chef (personal, avem doar vară conform calendarului)!