Rețetă de gătit chanakha în oale. Rețetă de chanakh în oale de la un expert în bucătăria caucaziană de acasă

28.07.2020

2016-08-05

Bună ziua dragi cititori ai blogului Irinei Rybchanskaya! Întâlnirea noastră de astăzi este condusă de Vera Ramazova. Ne continuăm cunoștințele cu bucătăria uimitoare a Caucazului. Fie ca locuitorii din alte regiuni să mă ierte, dar mi se pare că bucătăria caucaziană este una dintre cele mai delicioase. Uită-te la mâncarea neîntrecută, cu miros de fum - nu mâncarea, ci cântecul! Astăzi un erou zi culinară- cuve în oale. În armeană - chanakh, în georgiană - chanakhi, alte naționalități au altceva, dar principalul lucru nu este în nume, ci în esența acestui fel de mâncare uimitor!

Chanakh este destul de ușor de preparat, dar rezultatul final depășește toate așteptările. Este greu să găsești un fel de mâncare care să reunească atât de multe ingrediente preferate care creează această capodopera culinară. Se spune că cuva a apărut în Caucaz în secolul al XVI-lea și numai clasa superioară o putea pregăti, și totul pentru că cartofii adusi acolo erau scumpi și erau la îndemâna nobilimii.

Se crede că clasicul chanakh este preparat cu miel (și sunt de acord cu acest lucru), dar, după cum s-a dovedit, orice carne nu foarte grasă este potrivită pentru el - atât pulpă, cât și coaste. În Armenia, chanakhi în oale este gătit într-un tandoor (acesta este un cuptor de piatră pentru coacerea lavash) și, desigur, chanakhi din el se dovedește fabulos!

Astăzi, după ce am făcut un alt „raid” în congelator, am găsit o bucată de porc și imediat mi-am dat seama că trebuie să o gătesc pentru a satisface trei persoane și a satisface preferințele culinare ale tuturor.

Rețetă pas cu pas cu fotografii cu chanakha în ghivece

Ingrediente pentru 3 oale

500 g carne de porc.
4 tuberculi medii de cartofi.
6 vinete mici.
2 ardei grasi mici.
1 lingurita ardei iute tocat marunt.
2 roșii medii.
1 cap de ceapa.
4-6 catei de usturoi.
O treime dintr-o grămadă de coriandru, pătrunjel, busuioc visiniu.
Piper negru măcinat.
Sare.

Cum să gătești

Tăiați carnea în cuburi mici, spălați și transferați într-o strecurătoare. Spălați legumele.
Curatam vinetele cu o fasa de zebra si le taiem pe lungime in 3-4 bucati. Dacă vinetele tale vor fi mai mari și mai groase, tăiați-le astfel încât grosimea să fie de cel puțin 1 cm. Vinetele nu sunt inca amare, asa ca nu le-am acoperit cu sare si nu le-am stors.
Prăjiți vinetele în ulei vegetal, fără a uita să adăugați sare. Puneți pe prosoape de hârtie pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Acum, într-o altă tigaie, la foc mare(!), în orice ulei (literal o picătură), prăjim carnea, amestecând continuu, până când crusta aurie, fara a uita sa adaugam sare si piper. De îndată ce se „așează”, stinge căldura.
Tăiați ardeiul gras în 4 părți, îndepărtați semințele și tăiați în fâșii subțiri.
Tăiați roșiile în jumătate și apoi în felii de grosime medie.
Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mari.
Tăiați ceapa în inele subțiri sau după cum doriți.
Tăiați mărunt verdeața. Dacă tulpinile de busuioc sunt prea groase, îndepărtați-le.
Să trecem la partea distractivă - să punem ingredientele canakhi-ului în oale. Vom aseza bucati de carne pe fund daca este pe coaste, atunci ar fi trebuit sa ai grija din timp ca oasele sa se incadreze bine in oale.
Vinetele mele erau mai degrabă mici decât medii, așa că le-am înjumătățit. Și acționați în funcție de situație. Acum asezam vinetele pe carne in 2 randuri.
Peste vinetele se pune usturoiul trecut printr-o presa.
Acum întindeți ceapa.
Pe prova - ardei gras si picant, tocat foarte fin.
Acum stropiți totul cu jumătate din ierburile tocate.
Intindeti cartofii si adaugati putina sare.
Puneți roșiile deasupra cartofilor și adăugați și sare.
Coarda finală a chanakhului este jumătatea rămasă din verdeață.
Acum închidem oalele cu capace (dacă nu le aveți, folosiți folie) și punem foaia de copt la cuptor.
Canakhi-ul l-am fiert la foc mediu, aproximativ 180 de grade, timp de 45-50 de minute. Verificați cartofii, dacă sunt gata, atunci totul este și mai mult. Până în acest moment, un miros atât de uimitor se va răspândi în bucătărie și apoi în apartament, încât va fi din ce în ce mai dificil să ții membrii gospodăriei la distanță de aragaz.
Și acum, totul este gata

Chanakhi este cel mai comun fel de mâncare Bucătăria georgiană, care a câștigat o popularitate extremă în întreaga lume. In varianta clasica, supa se prepara din miel, in vase de lut, la cuptor. Din păcate, în zilele noastre este dificil să gătești chanahi adevărat în oale pentru că, în primul rând, nu toată lumea are aragaz, iar în al doilea rând, mielul proaspăt este greu de cumpărat în supermarket. Dar asta nu este o problemă. Există multe opțiuni pentru fel de mâncare: cu ciuperci, vinete, fasole. Mielul este înlocuit cu carne de vițel, porc și chiar carne de pasăre. În orice interpretare, supa se dovedește bogată și incredibil de gustoasă.

Rețeta clasică de chanakha de miel în stil georgian este exact aceea originală. Supă georgiană, care se potrivește pe gustul fiecăruia. Pentru a o pregăti, trebuie să petreci puțin timp în bucătărie, dar crede-mă, merită.

Componente:

½ kg miel;
½ kg de cartofi;
morcov;
3 roșii;
vânătă;
4 catei de usturoi;
condimente.

Gătit:

Înainte de a începe să gătiți, adăugați sare în vinetele tăiate cubulețe și lăsați puțin. Amărăciunea va dispărea, iar legumele vor fi fragede.

Se rad morcovii, se taie ceapa cubulete, se stoarce usturoiul cu o presa de usturoi si se taie ingredientele ramase cubulete.
Pune toate ingredientele in vasele pregatite unul cate unul, cu exceptia usturoiului: carne, cartofi, legume. Asezonați fiecare al doilea strat. Se toarnă apă.
Pune vasele la cuptorul preincalzit la 180 C timp de doua ore. Când este pe jumătate gata, adăugați usturoiul și, dacă doriți, ierburile. Chanakhi în georgiană este gata de mâncare.

Cum să gătești cu carne de vită

Gătitul canakhi în oale cu carne de vită nu este atât de dificil pe cât pare la prima vedere.

Componente:

½ kg carne de vită;
½ kg de cartofi;
50 mg adjika de casă;
morcov;
3 roșii;
usturoi;
condimente

Gătit:

Se trece carnea până când crusta maro aurie, amânăm.
De asemenea, prăjim morcovi, ceapă și roșii. Adăugați adjika, umpleți cu apă, fierbeți.
Punem carne de vită în oale, apoi legume, cartofi tăiați cubulețe, condimente și le umplem complet cu apă.
Se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru o ora si jumatate. Inainte de servire adaugam usturoiul stors.

Gătitul cu carne de porc

Cel mai des se foloseste reteta cu carne de porc, deoarece aceasta carne este mai des intalnita in zona noastra, achizitionarea ei este la fel de usoara precum decojirea perelor. Supa va fi foarte bogată datorită cărnii grase, iar atunci când o vei pregăti folosind această rețetă, vei fi surprins de combinația de arome.

Componente:

½ kg carne de porc;
½ kg de cartofi (mai puțin este posibil);
morcov;
ardei gras;
usturoi;
un pahar de pasta de tomate;
50 g faina.
condimente.

Gătit:

Taiem carnea de porc si cartofii bucatele, radem morcovii, taiem ceapa si ardeiul cubulete mici.
Separat unul de celălalt, prăjiți carnea, cartofii și alte legume cu condimente.
Când carnea ajunge pe jumătate fiartă, se stropește cu făină și apoi se toarnă pasta de tomate, dacă este necesar - apă, fierbeți timp de 5 minute.
Pune carnea de porc în roșii, cartofi și legume în oale. Se acopera cu apa si se stoarce usturoiul.
Dam la cuptor pentru o jumatate de ora la 180 C.

Chanakhi cu mazăre în oale

Nu orice gospodină știe să gătească canakhi în oale la cuptor, pentru că combinația de mazăre și alte ingrediente este ceva nou. Oricare ar fi, merită încercat. Poți fi sigur că supa îți va surprinde plăcut familia.

Componente:

½ kg de carne;
½ kg de cartofi;
conserve de mazăre;
morcov;
usturoi;
condimente.

Gătit:

Tăiați carnea cubulețe și puneți-o în primul strat în oale. Apoi aruncăm câte un cățel de usturoi în fiecare dintre ele.
Tăiați ceapa și morcovii în felii, puneți pe carne, condimentați cu condimente.
Următorul strat este cuburi de cartofi, iar ultimul strat este mazărea.
Se umple complet cu apa si se da la cuptorul preincalzit la 180 C pentru o ora.

Gătitul pas cu pas cu pui

Carnea de pui este foarte fragedă, chiar și copiii o pot mânca. Partea bună este că puiul se gătește mult mai repede decât alte tipuri de carne, ceea ce face mai ușor să gătești în timp util. Când plănuiți să gătiți, nu trebuie să vă faceți griji, atât adulții, cât și copiii se vor bucura cu siguranță de supă.

Componente:

½ kg file;
½ kg de cartofi;
usturoi;
morcov;
2 roșii;
condimente

Gătit:

Tăiați puiul și cartofii în bucăți și puneți-le în oale.
Sotem legumele, acoperim carnea și cartofii cu ele și nu uităm de condimente.
Se toarnă apă clocotită peste el și se coace timp de cel mult o oră la 180 C. Puiul se gătește mult mai repede.
La final se pune cate un catel de usturoi in fiecare oala, iar inainte de servire se presara cu ierburi pentru aroma.

Cu fasole si vinete

Carnea, cartofii, vinetele și fasolea se combină pentru a crea un gust de nedescris. Supa se dovedește a fi foarte satisfăcătoare și, datorită legumelor, sănătoasă.

Componente:

1 kg de carne;
½ kg vinete;
½ kg de roșii;
½ kg de cartofi;
¼ kg conserve de fasole;
usturoi;
Chile;
condimente

Gătit:

Se calesc bucatile de carne la foc iute pana apare o crusta si se pun in oale.
Tocați legumele și puneți-le în oale în această ordine: cartofi, ceapă, roșii, fasole, vinete. Nu uita sa asezonezi cu condimente: sare, piper, busuioc, coriandru si altele.
Umpleți cu apă și coaceți timp de 1 oră la 180 C.
Se toaca usturoiul si chiliul, se presara vasele si se mai coace inca 10 minute.

Cu adaos de ciuperci

Carnea, cartofii, ciupercile creează un gust extraordinar al preparatului. Daca garnisesti supa cu ierburi inainte de servire, aceasta va fi si mai gustoasa, iar aroma iti va surprinde placut invitatii.

Componente:

½ kg de carne;
½ kg de cartofi;
morcov;
½ kg de champignon;
usturoi;
condimente.

Gătit:

Trei morcovi, tăiați ceapa în cuburi, feliați ciupercile, iar restul ingredientelor în cuburi.

Puneți carnea, șampioanele, cartofii și alte legume în vasele pregătite unul câte unul. Se condimentează și se adaugă apă.

Pune vasele la cuptorul preincalzit la 180 C timp de doua ore. Cu zece minute înainte de sfârșitul procesului de gătit, adăugați usturoi și, dacă doriți, ierburi în fiecare oală.

Fiecare rețetă de chanakha merită atenția ta. Gospodinele vor găsi cu siguranță din variantele prezentate supa pe care o va plăcea tuturor celor care încearcă preparatul.

Pregătiți ingredientele.

Sfaturi. Chanakhi poate fi gătit într-un ceaun mare sau oale porționate. Există două opțiuni de gătit: în prima variantă, care necesită mai multă muncă, toate legumele sunt puțin prăjite. Iar în cea de-a doua variantă, se pun într-un ceaun sau oale fără prăjire. Cum să alegi depinde de tine, ghidat de disponibilitatea timpului sau de considerentele dietetice... Personal, prefer varianta prăjită - după gustul meu iese mult mai bine;)

Se spală carnea, se usucă și se taie bucăți medii de 30-50 g.

Sfaturi.În original, pentru chanakha, se ia miel tânăr cu oase sau pulpă. Carnea poate fi tăiată în bucăți medii împreună cu oasele, sau, dacă aveți pulpă, tăiați-o în bucăți medii. Mielul poate fi înlocuit cu carne de vită.
De asemenea, un ingredient obligatoriu al chanakha este grăsimea grasă din coadă. Dar dacă nu este disponibil în zona dvs. sau vă decideți să gătiți chanahi cu carne de vită, untura poate fi înlocuită cu unt.

Se spală vinetele și se taie în bucăți medii sau mari.
Se pune intr-un bol, se adauga sare grunjoasa, se amesteca si se lasa o jumatate de ora.

Apoi clătiți vinetele cu apă rece și stoarceți ușor umezeala.

Sfaturi. Pentru chanakha, toate legumele trebuie tăiate în bucăți destul de mari, astfel încât după tocănire să își păstreze forma și să aibă un aspect atractiv. Dacă gătiți chanakhi într-un cazan mare, îl puteți tăia și mai mare decât în fotografiile mele.
Dacă este posibil, puteți cumpăra legume mici: roșii, cartofi și vinete mici - le puteți pune direct întregi.

Cartofii se spala, se curata si se toaca grosier (cartofii medii se taie in jumatate, cei mari in 4 bucati, se lasa intregi pe cei mici).
Curățați ceapa și tăiați-o în sferturi.
Spălați ardeiul gras, tăiați capacul, îndepărtați miezul cu semințe și tăiați ardeiul în fâșii mari.
Spălați roșiile și tăiați-le în bucăți (tăiați ultimele roșii, înainte de a le pune în oale).
Curățați usturoiul și tăiați-l mărunt cu un cuțit.
Se spala busuiocul, patrunjelul, coriandru si mararul, se usuca si se toaca.
Tocați și ceapa verde.
Verde ardei iute se spala, se taie cu grija pe lungime, se indeparteaza semintele.
Tăiați ardeiul în cuburi mici.

Sfaturi. Este mai bine să lucrați cu ardei iute purtând mănuși pentru a nu arde mucoasele ochilor sau nasului frecându-le accidental cu mâna.
Căldura ardeiului este concentrată în semințele acestuia, așa că dacă nu doriți ca preparatul să fie prea picant, asigurați-vă că le îndepărtați.

Se incinge putin intr-o tigaie ulei vegetal, întindeți vinetele și prăjiți pe toate părțile timp de 2-3 minute, până se rumenesc.

Scoateți vinetele din tigaie și lăsați-le deoparte.
Adăugați puțin ulei în tigaie, adăugați ardeiul gras și prăjiți aproximativ 5 minute, amestecând din când în când.

Apoi, prăjiți cartofii într-o tigaie până se rumenesc, transferați într-un bol și lăsați deoparte.

Se adauga putin ulei in tigaie, se adauga ceapa si se caleste, amestecand, aproximativ 5 minute la foc mediu. Pune ceapa într-un bol.

Puneți carnea într-o tigaie (într-un strat) și prăjiți aproximativ 5-7 minute până se rumenește.

Puneți legumele și carnea prăjite (sau legumele și carnea neprăjite, dacă preferați această variantă) într-un ceaun sau oale în straturi. Adăugați puțină sare în fiecare strat, după gust.

Puneți grăsimea din coadă (dacă este utilizată) pe partea de jos. Dacă nu, sări peste acest punct, iar când adăugați mâncare, adăugați unt în loc de untură.
Apoi carnea este într-un singur strat.

Ceapa + bucata de unt.

Vânătă.

Cartofi + o bucată de unt.

rosii.

Chanakhi – fel de mâncare națională Georgia, din carne de miel și legume: vinete, ceapă și cartofi. Condimentele trebuie adăugate la canakhi. Acum felul de mâncare este pregătit nu numai din miel, ci și din alte tipuri de carne - porc și vită.

Gătiți chanakhi în vase de lut: acestea îmbunătățesc aroma. Legumele și carnea în oale se gătesc încet, se fierb și își păstrează aroma și suculenta. Puteți folosi oale din fontă și ceramică, dar vasul se poate arde sau usca.

Chanakhi în oale

Reteta clasica georgiana pentru chanakha aminteste de tocanita de legume si supa groasa.

Ingrediente pentru 4 oale:

2 vinete;
miel – 400 g;
4 cartofi;
2 roșii;
2 ardei dulci;
verde;
120 g fasole verde;
2 cepe;
putina grasime de miel;
8 catei de usturoi;
ardei iute – 0,5 buc.;
patru lingurițe de adjika.

Preparare:

Tăiați legumele și carnea în bucăți mari: vinetele în 8 părți, cartofii, ceapa și roșiile - în jumătate, ardeii - în 4 părți. Curățați fasolea și tăiați ardeiul iute în 8 bucăți.
Când oalele sunt fierbinți, puneți în fiecare câte o bucată mică de grăsime, o jumătate de ceapă, 2 căței de usturoi, 4 bucăți de vinete, o mână de fasole și jumătate de cartof. Asezonați cu condimente.
Așezați un strat de carne în centrul oalei, adăugați condimente, două bucăți de ardei, jumătate de roșie.
Adăugați 2 bucăți de chili și o lingură de adjika. Turnați apă fierbinte în fiecare oală. Îl poți înlocui cu vin roșu cald. Gatiti canakhi la cuptor timp de 1,5 ore.
Alimentați cu combustibil fel de mâncare gata verdeaţă.

Pregătiți vasele în avans. Dacă vasele sunt de lut, umpleți vasele cu apă și lăsați timp de o oră. Pune vasele in cuptor si aprinzi pentru a preincalzi tava. Nu puneți vase de lut cuptor fierbinte: S-ar putea crăpa.

Chanakhi într-o tigaie

În mod tradițional, chanakhi este preparat în oale, dar puteți face vasul într-o tigaie de fier cu fundul gros.

Ingrediente:

1 kg. vită;
o jumătate de kilogram de ardei gras;
1 kg fiecare. roșii și vinete;
3 cepe;
4 cartofi;
2 legături de coriandru;
6 crengute de busuioc;
1 ardei iute;
7 catei de usturoi.

Preparare:

Se toarnă puțin ulei în tigaie pentru ca legumele și carnea să nu se lipească de fund și să se ardă.
Tăiați vinetele în inele și puneți-le pe fundul cratiței.
Tăiați carnea în bucăți subțiri, tăiate în jumătate de inele ardei dulce. Răspândiți aceste ingrediente peste vinete.
Puneți roșiile decojite, tăiate rondele și rondele subțiri de ceapă deasupra ardeiului.
Se presară totul cu usturoi tocat, ardei iute și ierburi și sare.
Întindeți un alt rând de ingrediente și, în ultimul strat, puneți cartofii tăiați în cercuri. Stropiți totul cu puțin ulei și sare puțin.
Acoperiți tava cu un capac și coaceți timp de 1,5 ore.
Adăugați usturoiul tocat și ierburile în canakhi pregătit și opriți cuptorul după 3 minute.

Ingrediente:

2 vinete;
o jumătate de kilogram de carne de porc;
700 g cartofi;
3 cepe mari;
8 roșii;
2 morcovi;
6 catei de usturoi;
stivă apă;
condimente;
un buchet mare de coriandru;
pastaie de ardei iute.

Preparare:

Tăiați carnea în bucăți medii, cartofii în felii mari, jumătate de rondele de ceapă, morcovii în cercuri.
Nu curățați vinetele și roșiile și le tăiați în cuburi mari.
Tăiați ardeiul iute rondele mari și usturoiul în felii.
Se toarnă puțin ulei sau grăsime în fundul ceaunului, se adaugă ceapa, carnea și se adaugă condimente.
Acoperiți carnea cu cartofi, adăugați condimente, adăugați morcovi, vinete și condimente.
Se toaca verdeata si se presara jumatate peste legume, se adauga usturoiul, ardeiul iute, rosiile, condimentele si se toarna apa. Închideți capacul și puneți pe foc.
Cand da in clocot, se reduce focul si se fierbe jumatate de ora. Se pune ceaunul la cuptor si se mai adauga putina apa daca este necesar, se fierbe 1,5 ore la 180°C.

Serviți canakhi gătit la ceaun în farfurii adânci, în porții, stropite cu ierburi.

Ingrediente:

file de pui;
2 vinete;
3 cartofi;
verde;
bec;
2 roșii;
2 catei de usturoi;
condimente.

Preparare:

Tăiați fileul în bucăți medii, puneți pe fundul oalei, adăugați ceapa tocată mărunt.
Tăiați cartofii și vinetele în cuburi medii și puneți-le pe ceapă.
Se toacă verdeața și usturoiul, se presară legumele, se adaugă condimente și frunză de dafin, turnați 1/3 cană de apă.
Roșiile se curăță de coajă, se pisează în blender, se fierb într-o tigaie și se pun într-o oală.
Coaceți canakhi pentru o jumătate de oră, acoperind oala cu un capac.

Cei care au încercat și cunosc gustul fripturii în stil casnic vor aprecia cu siguranță versiunea georgiană a acestui fel de mâncare - chanakhi. Carne fragedă, topită în gură cu legume înăbușite iar mirosul amețitor al condimentelor te poate înnebuni. ÎN reteta originala mâncărurile de la specialiștii culinari georgieni folosesc carne de miel sau vită, dar, ca în majoritatea cazurilor, felul de mâncare este în mod constant supus modificărilor de către cei cărora le place să creeze ceva nou, astfel încât să puteți găti prânz delicios, inlocuind produsul original cu carne de porc, pui sau chiar iepure.

Chanakhi în oale georgiane: rețete pas cu pas

Reteta clasica de friptura, tocanita sau supa georgiana (oricum se numeste acest fel de mancare!) include carnea, cartofii, rosiile coapte, vinetele, ceapa si condimentele. S-ar părea că nu este nimic neobișnuit. Dar din proprie experiență pot spune că tocmai această listă de ingrediente și etapele corecte de preparare dau cele mai bune rezultate. Când eram tânăr, locuia alături un georgian în vârstă care ne invita adesea la cină. Am încercat mai multe variante de carne și legume preparate de el și, desigur, toate sunt incredibil de gustoase, dar felul de mâncare versiunea originală pur și simplu uimitor.

Reteta clasica de chanakha in vase georgiane

Ingrediente simple, oale, un cuptor și puțină răbdare - atât ai nevoie pentru a te bucura de gustul minunat. varianta clasica carne cu legume in stil georgian.

Ingrediente:

2 kg miel;
2 vinete;
5 roșii;
5 cartofi;
2-3 capete de ceapa;
1 cap de usturoi;
1 lingura. suc de roșii;
1 buchet de coriandru;
1 lingura busuioc proaspăt tocat;
1 lingura khmeli-suneli;
1 lingura seminte de coriandru;
picant ardei gras- după gust;
sare - după gust.

Preparare:

Pregătiți-vă mâncarea.
Aprovizionați cu ingredientele necesare
Clătiți bine mielul sub jet de apă, îndepărtați peliculele și venele. Tăiați grăsimea, tocați-o și puneți-o într-o tigaie uscată. Când grăsimea s-a făcut, scoateți bucățile (nu vor mai fi necesare).
Aruncă grăsimea
Tăiați carnea pregătită în bucăți lungi de 3–5 cm.
Pentru a pregăti chanakha, puteți folosi atât pulpă, cât și carne pe os.

Tăiați carnea în bucăți
Se pune mielul într-o tigaie cu grăsime topită și se prăjește la foc mediu până se rumenește.
Prăjiți carnea până se rumenește
Curățați cartofii, tăiați fiecare tubercul în jumătăți sau sferturi. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Tăiați roșiile în 4 părți.
Tăiați mărunt coriandrul și usturoiul cu un cuțit, amestecați ambele ingrediente. Pune deoparte câțiva căței de usturoi și câteva crenguțe de ierburi, deoarece vei avea nevoie de ele mai târziu.
Tăiați vinetele în inele groase (aproximativ 3 cm). Tăiați fiecare bucată de legume, lăsând aproximativ 5 mm până la capăt și umpleți-o cu un amestec de ierburi și usturoi.
Umpleți feliile de vinete cu usturoi și coriandru
Se pune carnea prajita intr-o oala, se toarna peste sosul din tigaia in care a fost prajita.
Puneți mielul prăjit în oală.
Întindeți următorul strat ceapa.
Acoperiți carnea cu un strat de ceapă
Apoi, adăugați cartofii în oală și adăugați puțină sare.
Se adauga vinetele cu ierburi, apoi rosiile. Se presară din nou puțină sare.
Straturi de vinete și roșii
Turnați condimentele în oală, usturoiul rămas tăiat felii și ardeiul iute roșu.
Adăugați condimente și usturoi
Turnați sucul de roșii în farfurie.
Sucul de roșii poate fi înlocuit cu carne sau bulion de legume, apă plată sau vin alb sec.
Se acoperă oala cu un capac, se pune la cuptorul preîncălzit la 180 de grade și se fierbe timp de 2 ore.
Înainte de a servi vasul finit, tăiați crenguțele de coriandru puse anterior deoparte și turnați-o în canakhi.
În varianta descrisă mai sus, se folosea o oală mare de ceramică pentru a găti carnea cu legume, astfel că felul de mâncare era servit pe masă în farfurii porționate. Dacă pregătiți mâncarea în recipiente porționate, serviți-o direct în același recipient în care a fost înăbușită mâncarea.

Înainte de servire, adăugați coriandru tocat în farfurie.

Mai jos vă aduc în atenție o altă rețetă de mâncare georgiană cu miel și legume.

Video: Chanakhi cu miel

Chanakhi în oale georgiane cu pui, fasole și ciuperci

Unul dintre variante delicioase tradiţional Mâncare georgiană, care poate fi pregătit atât pentru cine obișnuite, cât și pentru sărbători.

Ingrediente:

500 g carne de pui;
500 g cartofi;
150 g champignon;
2 linguri. fasole fiartă;
1 morcov;
2-3 capete de ceapa;
2 linguri. l. pasta de tomate;
2 linguri. l. făină;
2 linguri. apă;
ulei vegetal;
sare și condimente - după gust.

Preparare:

Tăiați carnea de pui dezosată și dezosată în bucăți mici, se amestecă cu condimente și sare după gust, se lasă 15–20 de minute.
Se încălzesc 2 linguri într-o tigaie. l. ulei vegetal, adăugați pui, prăjiți până se rumenesc.
Prăjiți puiul
Transferați carnea în oale.
Apoi adăugați cartofii cruzi tăiați cubulețe.
Adăugați cartofii la carne
Prăjiți (prăjiți până se înmoaie) ceapa tocată și morcovii rasi. Transferați legumele pe carne și cartofi.
Adăugați legumele sotate în carne și cartofi
În aceeași tigaie în care s-au prăjit legumele, prăjiți șampioanele tăiate felii. Adăugați ciupercile la restul ingredientelor pregătite.
Puneți șampioanele în oale
Puneți într-o tigaie uscată și curată făină de grâu si, amestecand continuu, se prajeste pana se rumeneste deschis. Adăugați pasta de roșii în făină, amestecați bine amestecul rezultat. Turnați apă în tigaie și amestecați din nou bine, astfel încât să nu rămână cocoloașe. Sarați umplutura după gust și adăugați condimentele preferate.
Distribuiți uniform amestecul de fasole și făină de roșii între preparate.
Turnați amestecul de apă, făină și roșii în oale
Puneți canakhi la cuptor și gătiți vasul timp de 1,5 ore la 200 de grade.
Mâncarea finită se servește pe masă în oale. Pentru a evita arsurile, este recomandat să puneți o farfurie mică sub fiecare oală.

Serviți vasul în oale

Aș dori să menționez că la lista de ingrediente pentru această rețetă puteți adăuga vinete, roșii, ierburi (proaspete sau uscate), condimente și condimente (hamei, coriandru, ardei iute măcinat și altele).

Urmărind următorul videoclip, vă puteți familiariza cu o altă metodă de a găti puiul cu legume la cuptor.

Video: pui fript la oale

Chanakhi în oale georgiane cu carne de vită și ardei dulce

Un preparat luminos, foarte apetisant si aromat in care legume suculente evidentiaza perfect gustul carnii si cartofilor.

Ingrediente:

500 g carne de vită;
2 ardei dulci;
2 vinete;
3-4 cartofi;
3-4 roșii;
2-3 catei de usturoi;
1/2 legătură de coriandru;
1/2 legatura busuioc;
50 g unt;
5-6 linguri. l. ulei de floarea soarelui;
sare - după gust;
condimente - după gust.

Preparare:

Tăiați vinetele bucăți mari, se lasa 15 minute, apoi se clateste si se usuca. Acțiunile cu sare sunt necesare pentru a scăpa de amărăciunea inerentă a legumei.
Pregătiți vinetele
Tăiați ceapa în jumătate de rondele.
Curata ardeii dulci de pe tulpini si seminte, taiati in patrate mari.
Pentru a face vasul mai strălucitor, folosiți ardei de diferite culori.

Se curăță și se toacă ardeii gras
Tăiați cartofii curățați în 6-8 bucăți.
Tăiați carnea în bucăți cu o latură de aproximativ 3 cm.
Tăiați carnea de vită în bucăți
Se prăjește alternativ ulei de floarea soarelui vinete, ardei și cartofi.
Se caleste ceapa.
Prăjiți toate legumele una câte una, inclusiv ceapa.
Fără a amesteca, puneți legumele prăjite pe o farfurie mare (sau în recipiente mici separate).
În aceeași tigaie, prăjiți bucățile de vită până se rumenesc.
Rumeniți bine bucățile de carne într-o tigaie.
Asezati ingredientele preparate in oale in straturi, respectand urmatoarea ordine: carne, ceapa, vinete, cartofi, ardei dulci. În aceeași etapă, în același timp cu ceapa, adăugați o bucată de unt în oale.
Puneți legumele prăjite în oale
Puneți felii de roșii coapte în vase și sărați-le ușor.
Se adauga rosiile si putina sare
Adăugați condimente și sare după gust la preparate, apoi adăugați ierburi tocate și usturoi tocat mărunt.

Articole înrudite