Rețete chifle delicioaseși pâine

10-15

2 ore

340 kcal

5/5 (1)

Din aluat de unt Puteți face atât produse de patiserie dulci, cât și sărate. Știu că multe gospodine nu sunt prietene cu aluatul de drojdie, dar vor să le mulțumească celor dragi cu chifle delicioase. Acum voi împărtăși cu voi câteva retete simple aluat fraged pe care sigur îl vei reuși.

Reteta de aluat de chifle la cuptor

Vom avea nevoie de: boluri, prosop curat de bucătărie.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video de aluat de unt cu lapte

Acest videoclip vă va prezenta un aluat delicat de unt făcut cu lapte și maioneză.

Aluat de unt cu smantana

• Timp de preparare: 150 de minute.
• Vom avea nevoie de: tel, boluri, folie alimentară.

Ingrediente

Etape de gătit

1. Mai întâi trebuie să faceți un aluat. Pentru a face acest lucru, amestecați drojdia, 25 de grame de zahăr și laptele cald. Se amestecă și se lasă deoparte 15 minute.
   
   
2. Se amestecă separat smântâna, ouăle, zahărul, zahăr vanilat si bate pana se dizolva zaharul.
   
   
3. Amestecați amestecul de ou-smântână cu aluatul, adăugați făina cernută treptat, amestecați și lăsați deoparte 15 minute.
   
   
   
4. Se adauga apoi sare, topita unt, se framanta cel putin 10 minute.
   
   
5. Apoi acoperim aluatul cu folie si dam deoparte o ora.
   
   
6. Pudrați masa cu făină și puneți-o pe ea aluat gata, formați cu mâinile un dreptunghi mare, împăturiți-l într-un plic, acoperiți cu un castron și lăsați timp de douăzeci de minute.
   
   
7. Apoi repetam din nou aceeasi procedura si putem incepe sa pregatim chiflele.
   
   

Reteta video pentru aluat de unt delicios si fraged

Acest videoclip vă va spune cum să frământați aluat de unt pe smantana.

Aluat de unt cu chefir

• Timp de preparare: 105 minute
• Vom avea nevoie de: boluri, folie alimentară, lingură.

Ingrediente

Etape de gătit

Reteta video pentru un aluat simplu de unt

În acest videoclip veți învăța cum să frământați aluatul de unt folosind chefir.

https://youtu.be/rU5Wb4Uodnk

Aluat pentru chifle la masina de paine

• Timp de gătire: 205 minute.
• Vom avea nevoie de: un vas cu capac, un vas, un aparat de paine.

Împărțiți aluatul finit în două părți, rulați într-o bilă, acoperiți cu folie alimentară și lăsați să se odihnească timp de 10 minute.

În acest moment, pregătiți umplutura. Curățați ghimbirul. Spălați lămâia, tăiați în bucăți, îndepărtați semințele dacă există. Măcinați lămâia și ghimbirul într-un piure într-un blender. Adăugați zahăr și amestecați.
Întindeți aluatul în două straturi. Unul de lubrifiat umplutură de lămâie. Pe al doilea se presară cu scorțișoară și zahăr brun.


Ungeți o formă alungită pentru brioșe ulei vegetal. Tăiați aluatul în pătrate de mărime potrivită (după dimensiunea formei). Așezați bucățile de aluat într-o stivă orizontală, alternând bucățile cu cu diferite umpluturi. „Zumăt” puțin vârfurile bucăților de aluat.


Acoperim aluatul cu folie alimentara si lasam la crescut 1 ora. Cu 20 de minute înainte de sfârșitul timpului, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Înainte de coacere, ungeți chifla cu gălbenușul unui ou și stropiți cu zahăr.


Coaceți chifla aproximativ 40 de minute la un nivel mediu la 200 de grade. Verificați roșeața. Scoateți chifla finită și răciți aproximativ 10 minute. Scoateți din tavă și răciți pe un grătar.

Căutați aluatul de brioșă perfect? Încercați să o gătiți în felul nostru reteta de familie Cu poza detaliatași descrieri video ale pregătirii.

50 min

250 kcal

5/5 (3)

Produsele de copt parfumate sunt un oaspete frecvent pe masa noastră. Îmi place foarte mult să fac și să scot aluatul în weekend, apoi să coac un munte de rulouri sau plăcinte aurii. Sunt adesea întrebat: cum vă decideți să experimentați atât de repede coacerea cu drojdie dulce? La urma urmei, există întotdeauna riscul ca aluatul să nu se „podă”, aluatul să nu funcționeze și toate multele ore de muncă să fie irosite. Răspunsul la această întrebare este foarte ușor: aleg doar cele mai dovedite rețete și respect întotdeauna recomandările de gătit de la mama.

Pregătește adesea produse de patiserie relativ simple și delicioase pentru chifle la cuptor sau la aparatul de făcut pâine după propria ei rețetă, testată de o sută de ori - vă asigur, rezultatele sunt delicioase, fragede și dulci!

Pentru a face acest aluat, nu trebuie să fii bucătar profesionist sau să iei lecții de la bunici: funcționează întotdeauna, chiar dacă este prima dată când te apuci de coacere.
Astăzi voi împărtăși cu voi experiența mamei mele de a face chifle cu unt clasice și delicioase, astfel încât să nu căutați mai departe o rețetă care cu siguranță vă va satisface așteptările.

Știați? Regula principală în afaceri gătit bun Pentru aluatul perfect de drojdie, fă-ți timp. Conform statisticilor mele personale, graba și neatenția în procesul de frământare a aluatului sunt cele care duc la rezultate dezastruoase, după care puțini oameni îl preiau a doua oară. produse de patiserie cu drojdie. Lăsați suficient timp pentru a pregăti chiflele și totul se va rezolva cu siguranță!

Timp de preparare: 60-120 de minute

Aparate de bucătărie

Selectați cu atenție ustensilele, uneltele și ustensilele de care veți avea cu siguranță nevoie în procesul de pregătire a aluatului perfect de drojdie pentru chifle:

• mai multe boluri spațioase cu un volum de 400-800 ml,
• lingurițe și linguri,
• furculiţă,
• tel de otel sau lemn,
• prosoape (de preferință in sau bumbac),
• o tavă de copt sau o tavă pentru chifle cu un strat antiaderent,

• hârtie de copt dacă este necesar,
• sită,
• cuțit ascuțit,
• mănuși de bucătărie,
• În plus, păstrați pregătit blenderul sau robotul de bucătărie cu posibilitatea de a schimba vitezele.

vei avea nevoie

Aluat

Ferment

• 7 g drojdie proaspata;
• 3 g zahăr granulat;
• 50 ml apă purificată.

În plus

• 1 lingura. lingura de margarina cremoasa.

Important! Proporțiile de ingrediente prezentate sunt concepute pentru mai multe chifle dulci, cu care nu numai că îți poți răsfăța familia, ci și să-ți tratezi oaspeții care trec pe acolo. Dacă acest lucru este prea puțin pentru dvs., atunci nu ezitați să creșteți numărul de componente, doar faceți-o proporțional.

Ferment

Important! Cel mai important lucru în aluatul drept drojdie este aluatul, așa că asigurați-vă că nu există curenti de aer în cameră în timpul fermentației sale și că ușile sunt întotdeauna bine închise. Dacă încalci această regulă, chiflele tale pot deveni mai puțin aerisite și nu se vor „crește” sau chiar se vor strica rapid și devin foarte dure și tari.

Aluat

1. Rupeți ouăle într-un castron adânc și bateți-le ușor cu telul.
   
   
2. Apoi se adauga zaharul granulat si se bate la viteza mica pana se dizolva boabele.
   
   
3. Adăugați sare și amestecați bine cu o lingură.
   
   
4. Puneti margarina intr-un recipient potrivit si topiti putin in cuptorul cu microunde sau intr-o baie de apa.
   
   
5. Adăugați-l în amestecul de ou-zahăr și amestecați ușor.
6. Cerneți de mai multe ori făina de grâu printr-o sită, adăugați starterul și amestecați.
   
   
   
   
7. Se toarnă amestecul de ouă cu margarina.
   
   
8. Framantam aluatul mai intai intr-un castron, apoi pe o masa de bucatarie infainata.
9. După ce v-ați asigurat că masa a devenit omogenă și nu se lipește de suprafețe, întoarceți-o în vas.
   
   
10. Acoperiți cu un prosop sau folie de plastic și puneți într-un loc cald timp de o oră sau o oră și jumătate.
11. După aceasta, frământați aluatul crescut și frământați-l din nou timp de cel puțin trei minute.
12. O punem pe a doua dovadă, va dura aproximativ o jumătate de oră sau o oră.
13. Apoi framantam din nou aluatul si incepem sa formam chiflele.

Asamblare și coacere

Știați? Cum se verifică starea de pregătire a chiflelor? Doar luați o frigărui sau o scobitoare de lemn și străpungeți-vă bebelușii la 5-10 cm adâncime. Apoi scoateți frigăruia și folosiți degetele pentru a atinge partea care se afla chiar în interiorul produsului. Dacă bețișorul este umed la atingere, atunci este prea devreme pentru a scoate produsele de copt cuptor, iar dacă este uscat, atunci chifla este gata!

Asta este! Chilele tale uimitoare sunt complet gata! Tot ce rămâne este să le proiectați și să le decorați corespunzător, de vreme ce aspect festiv Decorațiuni multicolore, vesele, adaugă culoare unor astfel de produse de patiserie.

Mama mea gătește de obicei clasic glazură proteică– anterior, pentru a-l face, trebuia să bateți albușurile cu zahărul mult timp, dar acum frământăm glazura în cinci minute folosind un aparat de bucătărie modern. Încearcă să faci și această glazură!

Glazura pentru chifle simple

Timp de preparare: 5 minute.
Numar de portii: 8-10 chifle.
Conținut caloric la 100 g: 180 kcal.

vei avea nevoie

• 2 albusuri;
• 2-3 linguri. linguri de zahăr sau 5 linguri. linguri de zahăr pudră.

Secvență de gătit

Important! Dacă glazura dumneavoastră este prea subțire, mai adăugați câteva linguri de zahăr, dar nu o faceți prea groasă, deoarece nu se va putea lipi de suprafața produselor.

Gata! Acum produsele tale au căpătat un aspect festiv familiar, foarte apetisant. În plus, stropiți partea superioară a chiflelor cu o simplă pudră de cofetărie multicoloră sau nuci măcinate, iar produsele de copt vor fi pur și simplu măturate de pe masă.

Există o altă opțiune: puteți face produse de copt pur și simplu incredibil de frumoase stropindu-le cu fructe confiate multicolore sau marmeladă măcinată în praf. Încercați să vă păstrați produse de patiserie gata preparate la loc răcoros, deoarece chiflele făcute din aluat de drojdie se strică foarte repede la căldură.

Urmărește rețeta video

În videoclipul de mai jos puteți vedea că prepararea aluatului de chifle este foarte ușoară și rapidă.

În cele din urmă, aș dori să-i sfătuiesc pe dragii noștri cititori să pregătească mai multe opțiuni uimitoare pentru chifle, care cu siguranță îi vor încânta pe cei dragi și prietenii tăi. De exemplu, încercați chiflele delicioase, foarte fragede și dulci cu dulceață, renumite pentru ușurința și viteza de preparare.

Vă sugerăm să faceți chifle dulci din aluat de drojdie cu lapte. Pentru a fi gata capodopere culinare au fost nu doar gustoase, ci si frumoase, foloseste recomandarile date in aceasta reteta.

Chifle cu unt făcute din aluat de drojdie

Rețetă foto pas cu pas pentru gătit cu lapte

Orice gospodină știe că calitatea produselor de copt bune depinde, în primul rând, de făină și aluat. Rețete pentru gătit diverse tipuri Există o mare varietate de aluat, dar există anumite reguli pentru toate tipurile de aluat care îmbunătățesc calitatea capodoperelor culinare finite.

În primul rând, aceasta este prepararea făinii. Orice tip de faina, chiar daca pare foarte curata, trebuie cernuta inainte de utilizare. Nu este vorba doar despre eliminarea contaminanților nedoriți. În timpul cernerii, făina este îmbogățită cu oxigen, iar aceasta este cheia splendorii aluatului.

Înainte de a începe să frământați, este necesar să eliminați toate curenții. Aluatului nu-i plac curenții și zgomotul. Prin urmare, trântirea ușilor în timp ce lucrați cu aluat de drojdie nu este recomandată.

Ingrediente:

• unt - 100 g;
• ouă - 2 bucăți;
• lapte – 150 ml;
• zahăr granulat – 0,5 căni;
• zahăr vanilat – 1 plic (10 g);
• drojdie - 1 linguriță;
• sare pe vârful unui cuțit;
• făină 350-400 g + 50 g pentru adăugare;
• zahăr pudră pentru decor.

Procesul de gatire:

Produsele necesare pentru framantare trebuie sa fie la temperatura camerei. Acele ingrediente care se pastreaza la frigider (oua, unt) trebuie scoase in prealabil pentru a se incalzi.

O atenție deosebită trebuie acordată unui astfel de ingredient precum drojdia. Doar drojdia proaspătă și de înaltă calitate va produce aluat bun și produse de copt pufoase. Ciupercile de drojdie „lucrează” în mod activ în lichid cu o temperatură de 30-35 de grade C. La temperaturi mai ridicate, ciupercile de drojdie pot muri.

Se încălzește puțin laptele.

Adăugați drojdie la ea (rețeta a folosit drojdie de copt, dar drojdie obișnuită va face), 1 linguriță de zahăr, amestecați bine, acoperiți blatul și lăsați să crească.

Combinați ouăle și zahărul într-un castron și amestecați.

Adăugați aluatul, amestecați totul din nou.

Cerneți făina într-un recipient separat, adăugând-o treptat în aluat, amestecați.

Topiți untul, dar așteptați până este fierbinte.

Adăugați la baza de drojdie și amestecați bine.

Trebuie să frământați aluatul cu mâinile uscate. Se framanta de la margini pana la mijloc. Aluatul sau aluatul trebuie așezat strict conform rețetei. Creșterea sau micșorarea timpului de decantare înrăutățește calitatea semifabricatului. Frământați aluatul timp de 15 minute, adăugați făină dacă este necesar, aluatul nu trebuie să se lipească de mâini.

Puneți semifabricatul finit într-un recipient cu creștere adâncă, acoperiți partea de sus și puneți-l într-un loc cald. Baza trebuie să dubleze volumul.

Transferați aluatul de chiflă pe o suprafață tapetă cu făină. Tăiați o bucată și rulați-o într-un strat de 5-7 mm grosime.

Cu ajutorul unui pahar, decupați cercuri cu un diametru de aproximativ 5 cm.

Luați trei tortilla și stivuiți-le una peste alta ca în fotografie.

Rulați-le și tăiați-le în două părți egale.

Astfel, tăiați tot aluatul. Ungeți o tavă de copt cu unt și formați cele patru jumătăți în chifle.

Dacă aluatul nu se lasă să crească timp de 15-20 de minute înainte de a introduce bucățile la cuptor, toată munca făcută va merge pe scurgere - produsele, fie că sunt plăcinte sau chifle, nu vor crește și nu se vor coace bine.

Pentru a vă asigura că produsele de copt arată frumos, înainte de a le introduce la cuptor, trebuie să le ungeți cu ou bătut sau lapte. Pur și simplu puteți dilua puțin zahăr în apă și utilizați această soluție. În timpul coacerii se formează un strat frumos lucios. crusta delicioasa. ÎN aceasta reteta Chiflele sunt unse cu lapte dulce.

Coaceți aluatul dulce cu drojdie la 190°C timp de 20-30 de minute.

Se presară chiflele finite cu zahăr pudră.

Rețetă delicioasă de aluat de drojdie cu fotografii pas cu pas

Întotdeauna mi-am dorit să învăț cum să coacem adevărat plăcinte cu drojdie. Luxant, bogat, delicios! Exact ca într-un cuptor. Ei bine, sau cel puțin cam așa. Pentru că nicio altă plăcintă nu se poate compara cu plăcintele dintr-un cuptor adevărat. Am avut norocul să încerc plăcinte cu cireșe odată în sat, încă îmi amintesc asta gust incomparabil! Respectul și admirația mea pentru cei care știu să coacă plăcinte la cuptor!

Dar dacă găsiți un limbaj comun cu cuptorul dvs., acesta va fi și foarte gustos. copt de casă. Mai ales dacă frământați aluat de drojdie după această rețetă!

Multă vreme, plăcintele mele s-au dovedit cumva subțiri, aspre și practic deloc pufoase... Dar într-o zi am găsit în arhivele de acasă o hârtie cu o rețetă de plăcinte cu cireșe din aluat de drojdie. Reteta era noua, si mi-am dorit imediat sa o incerc, ceea ce am si facut, facand cateva ajustari la reteta.

Ingrediente pentru aluatul bogat de drojdie:

Opțiune inițială:

• 100 g drojdie proaspata;
• 5 oua;
• 150 g zahăr;
• un pachet de margarină 250 g;
• ½ cană ulei de floarea soarelui;
• 2 linguri lapte condensat;
• făină.

Nu aveam lapte condensat atunci și am decis să adaug și puțin lapte în aluat (cum aș putea să trăiesc fără el?). A ieșit așa:

• 100 g drojdie;
• ¼ pahar de lapte sau apă caldă;
• 5 oua;
• 150 g zahăr;
• 250 g margarină sau unt;
• o jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui;
• sare dupa gust (cred ca 1/4 lingurita este suficient);
• făină, după cum sa stabilit experimental, aveți nevoie de aproximativ 5 - 6 pahare. Desigur, trebuie să alegeți cea mai bună făină, grâu de calitate premium.

Și încă ceva: succesul coacerii drojdiei depinde nu numai de setul de ingrediente. Pentru ca plăcintele să fie un succes, dvs buna dispozitie! Dacă gătești cu bucurie, dragoste și respect în aluat de drojdie, totul se va rezolva cu siguranță!

Plăcintele au depășit toate așteptările! Pufos, moale, roz și foarte gustos - a fost visul meu :)
De atunci, folosesc această rețetă minunată de aluat pentru toate produsele de copt cu drojdie. Puteți face nu numai chifle dulci, ci și sărate, de exemplu, cu ouă și ierburi - tocmai atunci luați mai puțin zahăr, nu 150 g, ci 2 - 3 linguri.
Acum să aruncăm o privire mai atentă asupra modului de a face aluat de drojdie de casă.

Cum se framanta corect aluatul de drojdie

Se sfărâmă drojdia proaspătă într-un castron cu mâinile, se freacă cu o mică parte de zahăr (1 - 1,5 linguri). Când drojdia s-a topit, adăugați puțină apă sau lapte - întotdeauna cald (nu fierbinte sau rece!) - drojdia iubește foarte mult zahărul și laptele călduț.

Se adauga apoi putina faina si se amesteca sa nu fie cocoloase. Veți obține puțin aluat subțire - aluat. Deoarece drojdia iubește căldura, puneți vasul cu aluat într-un recipient cu apă caldă și acoperiți cu un prosop curat.

In timp ce aluatul creste, batem ouale si restul de zahar cu un mixer. Îl poți zdrobi cu o furculiță, dar va fi mai rapid și mai pufos cu un mixer.
Topiți margarina sau untul până când se lichidează în cuptorul cu microunde sau la foc mic pe aragaz.

10 - 15 minute, apoi a sosit aluatul. Amestecați aluatul, ouăle bătute și margarina topită (nu trebuie să fie fierbinte, ci călduță).

Adăuga ulei de floarea soarelui, amestecați și începeți să adăugați treptat făina. Va fi grozav să-l cerneți printr-o sită sau o strecurătoare: apoi făina se va îmbogăți cu oxigen, de care drojdia noastră are nevoie pentru fermentare. Pur și simplu, făina va deveni pufoasă și va fi mai ușor ca drojdia să crească aluatul. Plăcintele vor ieși grozave!