Anterior, prepararea pateurilor de casă necesita răbdare și pricepere de la gospodine. În zilele noastre, datorită blenderelor, prepararea unei gustări delicioase nu este deloc dificilă.

Pate delicios din ficat de pui cu ciuperci și brânză - o modalitate excelentă de a diversifica micul dejun și gustări. Exact ficat de pui este cea mai reușită opțiune pentru a face pateuri. Dacă folosești ficat de porc sau de vită, trebuie mai întâi să-l înmoaie în lapte.

Întotdeauna completăm aceste organe cu o combinație potrivită - ciuperci și brânză. Champignons, ciupercile stridii, ciupercile porcini, ciupercile hribii sunt potrivite, vor da o aromă mai bogată ciuperci uscate. Asigurați-vă că adăugați un set tradițional de legume - ceapă, morcovi, țelină. Dar cimbrul este indispensabil în condimente, dezvăluie gustul tuturor ingredientelor în putere, dând o bogăție și aromă mai mare. Puteți compara această opțiune cu.

Informații despre rețetă

Metoda de gatit: prăjirea și tocarea.

Timp total de gătire: 35-40 min.

Ingrediente:

• ficat de pui - 320 g
• ciupițe – 150-170 g
• brânză tare – 80-100 g
• morcovi – 1 buc.
• ceapa – 1 buc.
• tulpină de țelină – ½ parte
• ulei vegetal - 30 g
• unt - 80 g
• cimbru – 6-8 crenguțe
• sare, piper - după gust.

Procesul de gatire:

1. 
   Curăță ceapa, țelina și morcovii, se spală sub apă rece și se usucă. Tăiați în bucăți mici.
2. Se caleste intr-o tigaie preincalzita intr-o cantitate mica de ulei vegetal timp de 5-6 minute. legume asortate cu mai multe crengute de cimbru parfumat.
3. 
   Îndepărtați coaja subțire de la șampioane strat superior. Iată recomandări pentru curățarea șampiilor. Tăiați ciupercile în felii mici și adăugați-le în legume.
4. 
   Apoi adăugați bucățile în tigaie ficat sensibil. Trebuie clătit în prealabil sub apă rece și uscat cu un prosop. Îndepărtați peliculele inutile. Prăjiți toate ingredientele, mărind puțin căldura, literalmente 10-12 minute.
5. 
   În timp ce se gătesc legumele cu ficat și ciuperci, se rade brânza tare pe răzătoarea fină.
6. 
   Transferați masa prăjită din tigaie într-un bol de blender cu un accesoriu de lamă de metal. Asigurați-vă că îndepărtați crenguțele de cimbru nu mai sunt necesare.
7. 
   Mixați conținutul blenderului timp de 2 minute până când este fin sau omogen.
8. 
   Transferați într-un bol convenabil, adăugați așchii brânză tare. De asemenea, puteți adăuga ierburile și condimentele preferate. Amesteca totul.
9. 
   Se topește într-o tigaie sau o cratiță mică cantitatea necesară unt bun.
10. 
    Transferați pateul finit într-un recipient frumos de servire și neteziți pateul cu o spatulă de silicon.
11. 
    Se toarnă peste pate unt.
12. 
    Pune-l pe raftul frigiderului timp de 30-35 de minute până când untul se întărește complet. Poftă bună!
13. Puteti servi garnisit cu viburnum sau merisoare.

O altă opțiune de gătit gustare delicioasă din ficat – de casă pate de ficat cu ciuperci. L-am preparat din ficat de porc, iar ciupercile erau foarte obișnuite, șampioane proaspete. Se potrivesc foarte bine în rețeta de pateu de ficat de porc și s-au „împrietenit” cu restul ingredientelor. Pentru a testa, am făcut o porție mică și în același timp am venit cu cum aș servi aperitivul masa festiva– în tartele cu ierburi proaspete și merișoare. A iesit delicios si elegant!

Am distribuit deja reteta neobisnuita, la care am adăugat linte roșie. Acesta este cel mai mult versiunea originală dintre toate pe care le-am încercat, va fi de interes pentru cei care caută constant noi combinatii de arome. Nu simți deloc lintea în ea, gustul gustării devine pur și simplu mai moale, așa că vei avea nevoie de puțin ulei. Dacă preferați clasicele culinare, atunci există o rețetă mai simplă - , singurii aditivi pe care îi conține sunt morcovii și ceapa.

Pentru a pregăti pateul de ficat acasă, veți avea nevoie de:

• Ficat de porc sau vita – 500 g;
• ceapa – 2 capete mari;
• ciuperci champignon (eu folosesc proaspete) – 250 g;
• morcovi – 1 mare;
• piper măcinat – câteva vârfuri (opțional);
• sare - după gust;
• unt - 70 g;
• Ulei de floarea soarelui - 2-3 linguri. l.

Reteta de pateu de ficat de casa cu ciuperci, fotografie pas cu pas

Iau ficat proaspăt, nu congelat. Am grijă să decupez toate căile biliare și să îndepărtez țesuturile grase, eliminând tot excesul. Apoi îl spăl dedesubt apa rece, am lăsat apa să se scurgă. L-am tăiat grosier în bucăți de formă arbitrară. Am observat de mai multe ori că este ușor să uscați bucăți mici de ficat, iar un pate de ficat gustos se va dovedi doar dacă ficatul rămâne moale și suculent după prăjire.

Pentru a economisi timp, am tăiat mărunt ceapa și morcovul pentru prăjit: cubulețe și cuburi. Nu recomand să dați morcovii prin răzătoare - va absorbi instantaneu tot uleiul, va trebui să adăugați mai mult și amestec de legume se va dovedi gras.

Cimpignonele le-am taiat in felii de marime medie, astfel incat se vor praji mai repede si nu vor acumula exces de ulei. După tăiere, l-am îmbrăcat imediat tigaie fierbinte, se prăjesc la foc mare, evaporând tot lichidul.

Prăjesc ciupercile în ulei până sunt complet fierte, fără să le amestec cu alte produse. Scoateți din tigaie cu o spatulă sau o lingură cu fantă fără a adăuga ulei.

În uleiul rămas, prăjiți ceapa și morcovii până se înmoaie. Legume adaug bucatele de ficat si mai intai prajesc la foc iute 2-3 minute. Reduceți focul și gătiți la foc mic până când este gata. Sare si piper la final. Dacă vă este frică să nu uscați ficatul, adăugați puțină smântână - va fi mai fragedă și nu va fi prea fiartă.

Pentru a pregăti pateul de ficat acasă, folosesc o mașină de tocat carne și un blender. În primul rând, trec de două ori toate prăjelile printr-o mașină de tocat carne cu sita fină (ciuperci, ficat cu ceapă și morcovi) și, de asemenea, toarnă uleiul din tigaie în masa de pate zdrobită.

Apoi incarc totul intr-un blender si il aduc la o consistenta omogena. Racoresc pateul de ficat cu ciuperci la temperatura camerei si il amestec cu unt moale. Bat cu o spatula de lemn si amestec untul in masa de pate.

De fapt, în această etapă, prepararea pateului de ficat cu ciuperci poate fi considerată completă. Dar încă nu are un gust foarte bun, acest aperitiv trebuie să stea la frigider peste noapte sau, mai bine, o zi. Vă sfătuiesc să păstrați pateul până se coace într-un recipient bine închis sau turnați deasupra unt topit.

Într-o zi totul va fi gata, puteți lua o probă. Dar pateul meu stă rar pentru perioada potrivită, începem să încercăm mai devreme și se termină repede. S-a întâmplat și de această dată până în seara zilei următoare nu mai era nimic. Dar totuși am reușit să ascund o mică parte pentru o ședință foto. Am pus pate de ficat de casa cu ciuperci in tartale, garnisit cu merisoare si ierburi - cred ca a iesit destul de bine!

Calorii: Nu este specificat
Timp de preparare: Nu este specificat

În funcție de ingrediente și de metoda de preparare, pateul de ficat de vită poate fi bogat în calorii, foarte hrănitor sau ușor, aproape preparat dietetic. Pentru această rețetă a fost aleasă varianta optimă - ficatul este prăjit cu legume și ciuperci ulei vegetal, și s-a adăugat foarte puțin unt la pateul finit. Se va dovedi gustos, satisfăcător și nu foarte bogat în calorii. În plus, un astfel de pate va atrage cei care, dintr-un motiv oarecare, încearcă să evite cantitate mare uleiuri în preparate preparate.
Ficat de vită are rar gust amar, deci nu trebuie să fie înmuiat în lapte. Dar cu siguranță trebuie să curățați peliculele și să tăiați canalele biliare. Cat despre ciuperci, pentru pate hai sa le luam pe cele obisnuite champignons ca fiind cele mai ieftine și accesibile. Dacă aveți ciuperci sălbatice proaspete sau congelate, adăugați-le la ea, va fi și mai gustoasă.
Nu este recomandat să păstrați pateul de ficat finit pentru o perioadă lungă de timp, așa că pregătiți acest aperitiv timp de două până la trei zile. Sau împachetați în folie și congelați în porții mici. Asadar, astazi pentru tine - pateu de ficat de vita cu ciuperci, o reteta acasa.

Ingrediente:
- ficat de vita – 600-700 g;
- champignon – 300 gr;
- ceapa – 2 buc;
- morcovi – 2 medii sau 1 mare;
- ulei vegetal - 4 linguri. linguri;
- unt nesarat – 70-80 g;
- sare - dupa gust;
- nucsoara macinata – 0,5 lingurita;
- piper negru măcinat – 0,5 linguriță (opțional).

Reteta cu poze pas cu pas:

Morcovii se curăță, se dau pe răzătoare grosieră sau se taie cubulețe, astfel încât să absoarbă mai puțin ulei la prăjit. De asemenea, toacă ceapa grosier în jumătăți de rondele late.

Spălați și curățați ciupercile, tăind toate petele și zonele deteriorate. Tăiați ciupercile în felii.

Încinge o tigaie sau un ceaun. Se toarnă trei linguri de ulei, după un minut, când uleiul este fierbinte, se pune ceapași se prăjesc până când sunt moale și de culoare roz.

Adăugați morcovii rasi la ceapă. Prăjiți legumele la foc mediu până când morcovii sunt gata, fără să-i prăjiți prea mult.

Adăugați șampile tocate. Măriți căldura pentru a se evapora mai repede sucul de ciuperci. Se prăjește amestecând continuu timp de două până la trei minute. Apoi reduceți flacăra, sare și piperăm ușor, prăjiți ciupercile până când sunt complet fierte.

Când legumele și ciupercile sunt aproape gata, puneți o a doua tigaie pe aragaz. Fă focul sub el minim și toarnă o lingură de ulei. Spălați ficatul în prealabil și lăsați-l la scurs. Tăiați în bucăți mari, îndepărtând peliculele și căile biliare. După câteva minute, uleiul se va încălzi, începe să trosnească și puteți adăuga ficatul. Creșteți căldura la mare. Se amestecă, se prăjește ficat de vită 5-7 minute până când toate zonele luminoase dispar.

Se transferă apoi într-o tigaie cu ceapă, morcovi și ciuperci, se amestecă, se prăjește încă câteva minute până când ficatul este complet fiert. Este ușor să determinați gradul de pregătire prin tăierea bucată mare ficat – culoarea unui ficat complet prăjit va fi uniformă, fără zone roz-roșiatice, iar sucul va curge limpede.

Se macină ficatul împreună cu ciupercile și legumele printr-o mașină de tocat carne de două ori, adăugând ulei din tigaie.

Tăiați untul moale în bucăți și adăugați-l în ficat. Sare si piper dupa gust, asezoneaza cu macinata nucşoară. Se macină cu un blender într-o masă omogenă. Dacă pateul se dovedește a fi foarte bogat la gust sau foarte gros, dens, se toarnă puțină smântână și se bat din nou.

Puneți pateul finit în frigider și păstrați-l într-un recipient bine închis. Cel mai bine servit rece

reteta pas cu pas cu poze

Pateul fraged de ficat de pui cu ciuperci poate fi considerat atât ficat, cât și ciuperci, deoarece componentele principale sunt prezentate aici în proporții egale. Daca iti place ceva mai mult (champignons sau ficat), poti schimba proportiile. Ficatul de pui este moale, fraged și foarte rar are un gust amar, dar puteți folosi orice alt ficat - curcan, vită sau porc (dar ar fi indicat să le înmuiați pe acești doi în lapte pentru cel puțin câteva ore).

Ingrediente

• 200 g ficat de pui
• 100 g champignon
• 1 ceapă mare
• 1 lingura sare
• 2-3 frunze de dafin
• 2 linguri. l. ulei vegetal rafinat
• 1/5 linguriță. piper negru măcinat
• 150 ml bulion (apa)
• 2-3 fire de patrunjel inainte de servire

Pregătirea

1. Pregătiți ficatul de pui. Acest lucru este, în general, simplu: clătiți ficatul într-o strecurătoare, apoi tăiați toate peliculele, tăiați bucăți mari în altele mai mici.

2. Tocați mărunt ceapa decojită. Spălați ciupercile și curățați-le dacă este necesar, tăiați fiecare ciupercă în 3-4 bucăți.

3. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se adauga ciupercile si ceapa, se calesc la foc mic timp de 10 minute, amestecand.

4. Adăugați ficatul în tigaie și prăjiți, amestecând repede.

5. După 3-4 minute, adăugați sare, adăugați condimente, frunză de dafin. Adăugați apă sau bulion în tigaie. Acoperiți cu un capac și fierbeți la foc mic timp de cel puțin o jumătate de oră.

6. În acest timp, apa trebuie să fiarbă complet sau parțial. Dacă a mai rămas multă apă, este mai bine să așteptați până când aproape toată s-a evaporat sau să scurgeți excesul.

Folosind un cuțit mic ascuțit, tăiați orice exces din jurul ficatului. Clătiți-l și uscați-l cu prosoape de hârtie.
Se încălzește 1 lingură într-o tigaie. l. unt la foc mediu. Adăugați ficatul și gătiți timp de 5-7 minute, amestecând. Ficatul trebuie să fie maro la exterior și ușor roz, dar nu crud la interior. Transferați ficatul pe o farfurie.

În aceeași tigaie, prăjiți ceapa până se înmoaie. Apoi adăugați ciuperci și continuați să gătiți până când lichidul s-a evaporat complet. Ciuperci de pădure Merită să fiarbă în prealabil până se înmoaie, iar șampioanele sau ciupercile stridii pot fi prăjite imediat.
Apoi adăugați ficatul și coniacul și fierbeți timp de 1 minut. Se ia de pe foc.

Transferați amestecul de ficat-ciuperci în bolul unui robot de bucătărie și pulsați până când este cât se poate de omogen. Apoi frecați printr-o sită mare (mi-a fost prea lene să fac asta și, în principiu, nu am regretat). Apoi adăugați untul rămas și bateți din nou până se omogenizează. Sare si piper dupa gust. Umpleți formularul cu amestecul rezultat. Se netezește suprafața și se decorează cu foi de dafin dacă se dorește. Acoperiți cu folie alimentară. Puneți-l direct pe masa de pate pentru a preveni formarea unei cruste neapetisante, neapetisante. Puneți la frigider timp de 30 de minute pentru a lăsa amestecul să se răcească și să se întărească ușor.

Se amestecă bulionul cu sos de soia si se incalzeste pana se incinge. Adăugați gelatina și amestecați până se dizolvă complet. Sau urmați instrucțiunile de pe ambalajul cu gelatină. Se toarnă cu grijă bulionul peste pate și se pune la frigider timp de 6 ore până se întărește complet.
Poftă bună!