Toată lumea este conștientă de cum gust rafinat are ceapă murată. La urma urmei, chiar dacă doar îl înmuiați puțin în oțet, capătă o aromă mai delicată, dar nu își pierde picantența caracteristică. Dacă faci un preparat din el pentru iarnă, gustarea va deveni și mai originală. Borcanele cu ceapă se vor dovedi pur și simplu de neînlocuit în forfota de dinainte de sărbători, deoarece salatele și multe aperitive vor fi mult mai ușor și mai rapid de preparat folosind acest preparat. Drept urmare, vor fi mult mai gustoase și mai bogate.

Toată lumea este conștientă de cât de rafinat este gustul cepei murate.

O ceapă obișnuită capătă un gust complet diferit dacă adăugați o cantitate imensă de condimente la marinată.. Este puțin probabil că veți putea folosi acest preparat în timp ce pregătiți alte feluri de mâncare, deoarece odată ce deschideți borcanul, va fi imposibil să vă smulgeți de această gustare.

Produse:

• 4,4 kg ceapă de mărime medie;
• 0,2 kg zahăr;
• 0,1 kg sare;
• 65 ml oțet;
• 11 gr. garoafe;
• 2 gr. scorţişoară;
• 11 gr. ienibahar;
• 11 gr. boabe de piper;
• 11 gr. frunza de dafin;
• 1,6 litri de apă.

Preparare:

1. Ceapa trebuie curățată, spălată și uscată.
2. Puneți-l în apă clocotită și înmuiați în el doar 3 minute.
3. După aceasta, clătiți cu apă rece.
4. Se toarnă apă într-o cratiță și se fierbe.
5. Apoi adăugați sare și zahăr, adăugați frunza de dafin și fierbeți timp de 15 minute.
6. Se strecoară marinada pregătită prin tifon împăturit în mai multe straturi.
7. Aduceți din nou lichidul filtrat la fierbere și adăugați oțet.
8. Pune toate condimentele și ceapa în borcane.
9. Umpleți borcanele până la vârf cu marinată și acoperiți cu capace.

Sterilizați timp de cel mult cinci minute, rulați imediat.

Ceapa murata: rapida si gustoasa (video)

Cum să murați ceapa în borcane cu sfeclă

Ceapa întregă într-o marinată roșu aprins arată incredibil de apetisant. Acest preparat va deveni unul dintre cele mai memorabile și neobișnuite. Toate acestea în ciuda faptului că va trebui să păstrați cele mai simple și mai accesibile rădăcinoase.

Produse:

• 0,4 kg ceapă;
• 0,1 kg sfeclă;
• 35 gr. sare;
• 35 gr. Sahara;
• 9 gr. boabe de piper;
• 0,4 l apă;
• 35 ml otet de mere.

Aceste cepe arată incredibil de delicioase

Preparare:

1. Curățați ceapa.
2. Spălați sfecla, curățați și tăiați fâșii.
3. Turnați zahăr într-un recipient emailat, adăugați piper și sare, adăugați apă și fierbeți.
4. Se adauga sfecla si se fierbe din nou.
5. După aceasta, puneți ceapa în tigaie și fierbeți-o doar 5 minute.
6. Transferați legumele rădăcinoase pregătite într-un borcan, turnați oțet în el.
7. Turnați marinata fierbinte și rulați imediat recipientul.

Murat ceapa pentru iarnă

Cea mai obișnuită ceapă, preparată în marinată, capătă un gust pur și simplu delicios. Aceasta este o piesă de prelucrat foarte practică, a cărei gamă de aplicații este destul de largă. Chiar salate clasice, cum ar fi „Hering sub o haină de blană” și „Mimoza” cu o astfel de componentă vor fi mult mai strălucitoare și mai gustoase.

Produse:

• 0,4 kg ceapă;
• 45 ml otet de vin;
• 18 gr. Sahara;
• 25 gr. zahăr vanilat;
• 4 gr. garoafe;
• 2 gr. frunza de dafin;
• 20 gr. rădăcină de ghimbir.

Cea mai obișnuită ceapă, preparată în marinată, capătă un gust pur și simplu delicios

Preparare:

1. Se toarnă apă clocotită peste ceapa decojită, se lasă doar un minut și se scurge într-o strecurătoare să se răcească.
2. Rădăcina de ghimbir se curăță cu un cuțit și se toacă mărunt, se amestecă cu foi de dafin și cuișoare, se pun într-o pungă mică.
3. Se toarnă oțet obișnuit în oțet și zahăr vanilat, se pune punga in care au fost puse condimentele, se toarna apa.
4. Se fierbe lichidul timp de 10 minute.
5. Scoateți condimentele din tigaie.

Puneți legumele pregătite în borcane, turnați marinata și rulați.

Cum să faci ceapă murată fără sterilizare

Conservarea nu este dificilă, mai ales că nu este nevoie de sterilizare suplimentară. Acest preparat este bun si pentru ca fiecare ceapa este initial taiata rondele, asa ca nu va fi nevoie sa faceti acest lucru imediat inainte de servire.

Produse:

• 0,9 kg ceapă;
• 65 ml oțet;
• 65 ml apă;
• 15 gr. sare.

Conservarea nu este dificilă, mai ales că nu este nevoie de sterilizare suplimentară

Preparare:

1. Curățați ceapa, clătiți și tăiați-o în rondele foarte subțiri.
2. După tocare, se usucă și se sare.
3. Amesteca apa cu otet si toarna acest amestec in legumele preparate.
4. Se amestecă bine și se toarnă imediat în borcane, se acoperă ermetic.
5. Puneți imediat la frigider pentru păstrare ulterioară.

Ceapa murata delicioasa si simpla in jumatati de rondele

Particularitatea acestei rețete este adăugarea unei cantități mici de vin la marinată. Datorită acestei componente, piesa de prelucrat se dezvăluie într-un mod complet diferit și depășește toate așteptările. După prima încercare, începi să regreti doar că s-au pregătit atât de puține borcane.

Produse:

• 0,6 kg ceapă;
• 15 gr. rădăcină de ghimbir;
• 35 gr. usturoi;
• 45 ml oțet;
• 0,6 l apă;
• 25 ml vin (alb, sec);
• 15 gr. Ardei iute;
• 12 gr. boabe de piper negru;
• 12 gr. ienibahar;
• 12 gr. seminte de mustar;
• 4 gr. frunza de dafin;
• 9 gr. sare.

Particularitatea acestei rețete este adăugarea unei cantități mici de vin la marinată

Preparare:

1. Curățați bine ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele.
2. Trebuie să curățați usturoiul și ghimbirul și să le tăiați în felii subțiri.
3. Scoateți toate semințele din ardei și tăiați inele.
4. Puneți ceapa, ghimbirul, usturoiul și ardeiul unul câte unul în borcane.
5. Turnați apă, vin și oțet într-o cratiță.
6. Adăugați imediat muștar, piper, sare, zahăr și foi de dafin la acest amestec.
7. Se fierbe aproximativ zece minute.
8. Se toarnă marinada pregătită în borcane, se acoperă cu capace și se sterilizează timp de 10 minute.

Rulați rapid întregul recipient.

Ceapa murata cu coacaze: reteta pas cu pas

O notă neobișnuită de fructe de pădure va oferi preparatului o nuanță complet nouă de gust. Aperitivul se dovedește a fi mult mai aromat și mai gustos decât unul obișnuit preparat după o rețetă tradițională. Și vizual arată mult mai atractiv, deoarece fructele de pădure sănătoase creează o impresie specială.

Produse:

• 0,3 kg ceapă;
• 0,4 l apă;
• 35 gr. sare;
• 0,1 l otet de mere;
• 25 gr. Sahara;
• 60 gr. coacaze;
• 25 gr. verdeaţă

Preparare:

1. Bulbii trebuie curățați, așezați în apă clocotită timp de câteva minute și apoi clătiți cu apă rece.
2. Pune verdeata in borcane.
3. Spălați bine coacăzele și puneți-le de asemenea în borcane.
4. După aceea, puneți componenta principală acolo.
5. Fierbe apa intr-o cratita, umple borcanele cu ea, lasa doar 3 minute, apoi toarna inapoi in cratita.
6. Adăugați zahăr și sare în apa plată, amestecați și fierbeți.
7. Se toarnă oțetul și se toarnă imediat marinata în borcane.
8. Rulați întregul recipient.

Ceapa murata in otet de mere (video)

Gospodinele iscusite se lauda cu tot felul de preparate. Acestea pot fi diverse murături, salate, caviar, gemuri și compoturi. Dar legumele preparate în marinată ocupă întotdeauna un loc special pe rafturi. Astfel de spații libere pot fi numite pe bună dreptate unul dintre cele mai bune. La urma urmei, avantajul lor nu este doar că legumele au un gust excelent, ci și că borcanele vor rezista cu siguranță până la data cerută. Capacele nu vor zbura în aer și borcanele nu vor sparge, poți fi sigur de asta. Cea mai simplă și în același timp delicioasă dintre aceste preparate poate fi numită ceapă murată, deși și legumele rădăcinoase prăjite nu vor fi mai puțin populare. În marinată se dovedește a fi foarte aromată, fără mirosul și gustul înțepător caracteristic. Leguma rădăcină plăcut crocantă vă va surprinde cu gustul său complet nou revelat.

Pentru iarnă, ceapa murată este folosită ca condimente pentru primele feluri de mâncare și fierbinți. Se adauga in salate si se serveste cu carne. Ceapa adaugă aromă și o aromă ușoară marinatei. Produsul are proprietăți dezinfectante, ceea ce îi permite să fie util în timpul epidemilor de iarnă.

Clasic cu sterilizare

Muratul cepei pentru iarnă este un tip popular de preparat. Cel mai adesea se face de reteta clasica. Implică recoltarea cepei întregi. Pentru rețeta unui borcan de 1 litru vom avea nevoie de:

• 3 capete de ceapa sau ceapa rosie (al doilea este dulce)
• 2 legături de mărar sau ceapă verde
• 1/2 lingura otet
• 50 g sare
• aceeași cantitate de zahăr

Preparare:

Această rețetă poate fi folosită și pentru a găti ceapa tăiată rondele. În acest caz, nu trebuie fiert mai întâi.

Reteta de ceapa fara sterilizare

Ceapa murata pentru iarna fara sterilizare - reteta usoara. Produsul poate fi tăiat în inele, jumătate de inele sau cuburi. Muratul cepei mici se poate face întreg. Acest preparat pentru iarnă va adăuga picant oricărui fel de mâncare fierbinte. Rețeta pentru prepararea sa include următoarele ingrediente:

• 500 g ceapa mica (sau marimea normala, dar in acest caz taiati ceapa in rondele)
• 1 l. apă,
• 150 g sare,
• 2 boabe de piper,
• 1 frunză de dafin,
• 1 cuișoare,
• 14 picături de oțet.

Ingredientele sunt pentru un borcan de litru.

Preparare:

Ce mai pui când gătești?

Bulbii pot fi murati cu alte legume: rosii, varza, morcovi, usturoi, ardei iute. Condimentele potrivite includ muștar de cereale, usturoi uscat, busuioc, cimbru și coriandru.

Ceapa nu este cea mai ușoară legumă, așa cum se știe. Mulți oameni nu le place gustul său înțepător și acru. În același timp, gustul înțepător al cepei este cel care dă nuanțe bogate și strălucitoare multor preparate. E greu de imaginat fără el salata de legume, iar pentru grătar și hering aceasta este cea mai bună companie.

Ce ceapă este potrivită pentru marinată?

Puteți mura orice ceapă pentru iarnă - atât mari, cât și mici. Mare tăiate în inele sau jumătate de inele. Principalul lucru este să nu-l tăiați prea subțire - atunci își va păstra forma în timpul marinării. Nu este nevoie să tăiați seturi mici de ceapă, aceste cepe murate pentru iarnă, arată delicios în borcane. Pentru a curăța rapid ceapa mică, le puteți scufunda în apă clocotită câteva secunde și apoi în apă rece. Coaja se va desprinde ușor.

Atât ceapa albă, cât și cea roșie sunt potrivite pentru murat pentru iarnă. De asemenea, puteți face ceapă verde sau praz murat.

Ceapa murata fara sterilizare

Acest gustarea nu va dura mult, dar este nevoie și de puțin timp pentru pregătire. Deci dacă mai păstrați o provizie acasă sau în pivniță ceapa pentru iarnă, atunci aceste gustări pot fi făcute pur și simplu din când în când, în funcție de starea ta sau de felul de mâncare potrivit.

Reteta 1. Garnitura cu ceapa pentru hering cu cartofi

Cel mai simplu mod de a prepara ceapa murată iarna fără sterilizare este să folosești saramură rece dintr-un borcan de castraveți murați sau alte pregătirile de iarnă. Pentru a face acest lucru, trebuie doar să umpleți becurile cu saramură și să-i lăsați la frigider câteva ore.

Puțin mai complex, dar și foarte varianta rapida pregătirea gustărilor cu ceapă - marinată fierbinte în cuptor cu microunde . Ceapa se curăță de coajă și se toacă mărunt, se pune într-un recipient pentru microunde și se umple cu apă, astfel încât să acopere legumele deasupra. Pentru o jumătate de kilogram de ceapă, adăugați în apă 4 linguri de oțet și o linguriță de sare. Porniți cuptorul cu microunde la putere maximă și lăsați timp de 10 minute. Se răcește și se servește. Această rețetă este bună atunci când trebuie să pregătiți rapid un aperitiv de hering cu cartofi fierbinți.

Reteta 2. Garnitura de ceapa pentru shish kebab

Cel mai potrivit ca garnitură pentru grătar ceapa rosie murata.

Pentru o jumătate de kilogram de ceapă veți avea nevoie de o jumătate de linguriță de sare, două linguri de zahăr și două linguri de oțet (dacă doriți să faceți aperitivul mai picant, folosiți oțet de mere sau de vin). Opăriți ceapa cu apă clocotită, dar nu scurgeți imediat apa - pentru a scăpa de excesul de amărăciune, țineți ceapa în apă fierbinte cel puțin 20 de minute. Se prepară apoi o umplutură de sare, zahăr și oțet și se toarnă peste ceapă. Puteți adăuga mărar tocat mărunt sau alte ierburi.

Ceapa pentru iarna cu marinata fierbinte

Procesul de preparare a cepei pentru iarnă cu o marinadă fierbinte este întotdeauna același: ceapa se curăță, se toarnă (sau pur și simplu se curăță dacă luăm ceapă mică), se opărește cu apă clocotită, se pune în borcane și se toarnă cu marinată clocotită și apoi acoperite cu capace. Rețetele Mariei

Reteta 3. Reteta de baza de ceapa murata

Pentru 1 kilogram de ceapă veți avea nevoie de 2 litri de apă, 250 de mililitri de oțet, 200 de grame de sare, 10 boabe de piper negru și 3-4 foi de dafin.

Reteta 4. Marinada cu aciditate redusa

Pentru 1 kilogram de ceapă veți avea nevoie de 2 litri de apă, 150 de mililitri de oțet, 50 de grame de sare, 50 de grame de zahăr.

Reteta 5. Marinada picanta

Pentru marinada picanta la reteta principala adauga ardei rosu iute (2g), scortisoara macinata (5g), cuisoare si anason stelat (3 inflorescente fiecare). Și mai trebuie să adăugați 2 linguri de zahăr la marinată.

Reteta 6. Marinada cu marar si piper

Noi folosim reteta de baza marinata, dar pentru 1 kilogram de ceapa luam si 2 ardei dulci mari si o legatura de marar. Ardeii se taie in inele mari si se pun in borcane alternativ cu inele de ceapă, stropind cu marar tocat marunt.

Reteta 7. Marinada bulgareasca

Pentru această rețetă, adăugați o păstaie mică de ardei iute în fiecare borcan.

Reteta 8. Ceapa murata pentru iarna cu lamaie

Această rețetă folosește oțet proaspăt stors în loc de oțet. suc de lamaie, care este, de asemenea, un excelent conservant.

Marinada se prepară așa.

Tăiați lămâia în 2 jumătăți, îndepărtați cu grijă coaja de la una dintre ele (nu îndepărtați pulpa albă).

Sucul este stors din ambele jumătăți.

Se dizolvă zahărul și sarea în apă clocotită (o linguriță la jumătate de litru de apă), se adaugă o lingură de ulei vegetal, sucul de lămâie stors și coaja.

Marinada se mai pune la fiert încă 2-3 minute și apoi se toarnă în borcane.

Reteta 9. Marinada cu suc de portocale

Pentru 1 kg de ceapă mică (aici este mai bine să luați seturi) veți avea nevoie de un litru și un sfert de apă, un sfert de litru de suc de portocale, 1,2 litri de oțet de mere sau de vin și 50 de grame de sare.

Se toarnă ceapa decojită cu apă fierbinte cu sare (1 litru este suficient). După 6 ore, apa se scurge.

Separat, fierbeți oțetul cu un pahar de apă și un pahar de suc de portocale - aceasta este marinada noastră. Adaugati ceapa in aceasta marinada si caliti timp de 3-4 minute.

Ceapa se pune in borcane si se toarna cu marinata clocotita.

Reteta 10. Marinada cu suc de sfecla

Pentru 2 kilograme de ceapă veți avea nevoie de:

• 1 kg sfeclă
• 100 de grame de zahăr
• lingura de sare
• 10 grame acid citric
• 1 litru de apă pentru marinată

Marinada din această rețetă este făcută din bulion de sfeclă roșie. Sfecla se da pe răzătoare grosieră, se umple cu apă și se fierbe. Bulionul se filtrează printr-o sită mare. Apoi se fierbe din nou cu sare si zahar, se adauga acid citric. În borcane se toarnă lichid fierbinte de culoare roșu închis suculent.

Reteta 11. Marinada cu coacaze rosii

În această marinadă, piureul de coacăze roșii este folosit ca conservant. 2 kilograme fructe de padure proaspete se fierbe în 1 litru de apă, apoi se filtrează bulionul și se freacă fructele de pădure printr-o sită sau piure cu un blender. Piureul se amestecă din nou cu bulionul, iar această marinadă se toarnă în borcane.

Reteta de ceapa verde murata pentru iarna

Această rețetă îi va mulțumi în special pe cei cărora le-au rămas în paturi ceapă verde puțin crescută, cu pene groase. Nu este atât de gustos într-o salată, dar este perfect pentru murat.

Veți avea nevoie de:

Verdeturile pentru acest preparat de iarna pot fi tocate marunt, sau poti lasa tulpini lungi. Verdeturile trebuie spălate și sortate și așezate ermetic în borcane sterilizate. Se toarnă marinada fierbinte (aceasta rețetă necesită 1 litru de apă) și se rulează capacele.

Reteta de ceapa verde marinata in vin sec sau otet de sampanie

Veți avea nevoie de:

• 1,5 kilograme de ceapă verde
• Oțet de șampanie sau vin sec– 300 mililitri
• Miere - 50 de grame
• Cimbru – 3-4 crenguțe
• Sare - 0,5 linguriță

Pentru această rețetă, este important să gătiți corect marinada. Se fierbe la foc mic, adaugand treptat otet si miere in apa clocotita cu sare. La marinadă se adaugă și cimbrul.

Reteta de praz murat

Pentru 4 tulpini mari de praz, luați următoarele proporții de ingrediente pentru marinadă:

• 300 de mililitri de apă
• 2 linguri de zahar granulat
• lingurita sare
• 2 linguri de otet
• Frunza de dafinși boabe de piper negru

Prazul se taie felii de 2 cm grosime si se pune impreuna cu condimente in borcane sterilizate. Pentru marinada se fierbe apa cu otet, zahar si sare. Marinada se toarnă în borcane, se completează cu ulei vegetal și se acoperă cu capace.

Reteta de confituri de ceapa

Acest lucru este foarte reteta originala ceapa rosie murata. În restaurante, confitura de ceapă se servește adesea cu fripturi, dar se potrivește și cu cartofi copți, pui sau ciuperci înăbușite.

Veți avea nevoie de:

• 1 kilogram de ceapa rosie dulce
• ½ pahar de vin roșu sec
• 4 linguri otet de vin
• 50 de grame de miere
• 75 de grame de zahăr
• Un praf de sare
• Crengute uscate de cimbru sau rozmarin

Ceapa, taiata in jumatati de rondele, se caleste in ulei vegetal incins timp de 5 minute, apoi se acopera cu un capac si se fierbe inca 15-20 de minute la foc mic. Nu uitați să amestecați pentru a nu arde. Adăugați apoi toate ingredientele pentru marinadă în tigaie și fierbeți până când amestecul devine vâscos, care amintește ușor de dulceață. Puneți confitura finită într-un borcan sterilizat, închideți capacul și puneți-l la frigider.

De multe ori pun ceapa in borcane cand muresc rosii, castraveti si alte legume pentru iarna. Și nu o dată am observat că toată lumea era bucuroasă să prindă ceapa murată crocantă. Tuturor le place ceapa murată și toată lumea se străduiește să le obțină. Ceapa se găsește cel mai adesea chiar în fundul borcanului, sub toate legumele, dar acest lucru nu oprește pe nimeni. Prin urmare, am ajuns la concluzia că trebuie să murați ceapa în forma lor pură pentru iarnă, astfel încât nimeni să nu sufere și ți-am pregătit un simplu și reteta detaliata cu poza. Ceapa murată fără sterilizare este bună de la sine și are excelentă calități gustative, dar perfect și pentru o gustare. Dacă îl serviți la masă, îl stropiți cu ierburi proaspete și îl decorați, atunci toți invitații vă vor spune doar cuvinte de recunoștință pentru astfel de preparat delicios. Va fi grozav dacă gătiți kebab pe grătar și le serviți gata făcute. Cel mai bun fel de mâncareși nu vă puteți imagina. Familia mea și cu mine putem prăji carnea pe foc în orice vreme și am întotdeauna un borcan cu ceapă murată în pivniță. In acest moment desfac borcanul si servesc un aperitiv minunat alaturi de carne. Sper că veți găsi utilă rețeta mea.



Produse necesare:

- 500 de grame de ceapă (albă sau mov),
- 2-3 foi de dafin,
- 4-5 buc. boabe de piper,
- 3-4 buc. cuișoare uscate,
- 300 de grame de apă,
- 20 de grame de zahar granulat,
- 15 grame de sare,
- 20 de grame de ulei vegetal,
- 3 mese. l. otet de mere 6%




Tocam ceapa mov. În mod tradițional, îl tai în jumătate de inele. Aceasta ceapa este suculenta, gustoasa si usor dulce. El are bun gust atât proaspete cât și murate.




Acum incep marinada. Pun apa la fiert si adaug zaharul granulat si sare. Acești aditivi vor da cepei gustul dorit.




Adaug condimente: boabe de piper si cuisoare uscate. Condimentele vor face ceapa și mai bună.




turnez înăuntru ulei vegetal, oțet și aduceți din nou la fiert. Apoi, după un minut, îl scot de pe aragaz.




Am pus ceapa intr-un borcan, turnam marinada fierbinte si lasam 5 minute. Apoi turnam marinata inapoi in vas si o fierb din nou. A doua oara turnam marinada fierbinte peste ceapa.




Suflec conservele cu . Se dovedește a fi un proces fără sterilizare și acest lucru este foarte convenabil. Aşa sper reteta simplaîl vei găsi util și îl poți folosi. Poftă bună!

În ciuda amărăciunii și a aromei înțepătoare, ceapa este cea mai comună legumă din lume. Iată doar câteva fapte interesante despre acest produs.

• Rădăcini istorice. Locul exact și momentul originii cepei este necunoscut istoricilor, dar ei au stabilit că leguma era cunoscută în Egiptul Antic. Scrierile lui Herodot indică faptul că sclavii care au construit piramida lui Keops au fost hrăniți cu ceapă pentru a le spori capacitatea de a lucra și a preveni bolile.
• Palma campionatului. Libia este considerată liderul mondial în consumul de ceapă. Aproape totul preparate naționale se adaugă această legumă.
• Mai dulce decât fructele. Leguma este superioară ca conținut de zahăr față de merele și perele. Acesta este motivul pentru care devine dulce în timpul gătitului.
• Prototipul Pământului. Vechii sumerieni considerau ceapa un produs al zeilor. Erau siguri că Pământul a fost creat exact ca această legumă.
• Multe tipuri. În prezent, în lume există aproximativ 900 de tipuri de ceapă, dar puțin mai mult de 200 sunt comestibile. Restul sunt soiuri sălbatice care nu au valoare nutritivă.

Beneficiile ingredientului principal

Ceapa nu este ușoară produs alimentar sau agent de aromatizare. Acesta este un adevărat medic acasă. Medicii spun că mâncând o jumătate de fruct de bulb zilnic (în absența contraindicațiilor), te poți proteja de afecțiuni, boli ale organelor interne și răceli. Secretul constă în compoziția chimică bogată, care este descrisă în tabel.

Tabel - Compoziția chimică a cepei

Substanţă	Cantitate, mg/100 g	Ponderea valorii zilnice,%	Rolul biologic
Vitamina B6	0,12	6	- Promovează absorbția acizilor grași și cursul normal al reacțiilor biologice; - previne cresterile bruste ale glicemiei; - normalizează funcția creierului și îmbunătățește memoria; - vindecă inima și vasele de sânge; - elimină umflarea
Vitamina C	10	11	- Stimulează producția de colagen propriu; - participă la sinteza hormonilor steroizi; - curata organismul de toxine si metale grele; - sustine sanatatea ficatului; - intareste sistemul imunitar; - normalizează coagularea sângelui; - intareste peretii vaselor de sange si ii face elastici
Potasiu	175	7	- Normalizeaza tensiunea arteriala; - previne formarea plăcilor de colesterol în vasele de sânge; - previne formarea pietrelor la rinichi; - favorizează conversia glucozei în energie; - normalizează funcția inimii; - facilitează livrarea de oxigen către creier
Sulf	65	7	- Mentine productia de bila la un nivel optim; - incetineste procesul de imbatranire al organismului; - activează sinteza colagenului; - accelereaza metabolismul; - stabilizeaza functionarea sistemului nervos; - intareste sistemul imunitar; - are proprietati antihistaminice
Fosfor	58	7	- Intareste tesutul osos; - creste performanta psihica si fizica; - favorizează producerea de enzime implicate în procesele biologice; - normalizeaza metabolismul proteinelor si carbohidratilor; - mentine echilibrul acido-bazic
Fier	0,8	5	- Asigură respirația celulară și tisulară; - accelereaza metabolismul; - asigura o crestere sanatoasa a organismului; - stimulează conducerea impulsurilor nervoase; - intareste sistemul imunitar
Cobalt	0,005	50	- Îmbunătățește compoziția sângelui; - participă la producerea globulelor roșii; - normalizeaza microflora intestinala; - favorizează reînnoirea celulară; - susține funcționarea normală a sistemului endocrin; - intareste oasele; - reduce nivelul de colesterol „rău”; - incetineste procesul de imbatranire al organismului
Mangan	0,23	12	- Sprijină funcționarea normală a sistemului nervos; - favorizeaza productia de insulina; - accelereaza metabolismul; - previne degenerarea ficatului gras; - accelereaza regenerarea tesuturilor
Cupru	0,09	9	- Are activitate redox; - favorizeaza absorbtia fierului; - favorizeaza respiratia tisulara si celulara; - intareste oasele; - intareste peretii vaselor de sange si ii face elastici; - suprima procesele inflamatorii; - îmbunătățește compoziția sângelui
Crom	0,002	5	- Regleaza metabolismul lipidelor; - normalizeaza functionarea glandei tiroide; - intareste muschiul inimii; - elimina toxinele din organism
Zinc	0,85	7	- Inclus în peste 300 de enzime; - accelereaza regenerarea celulara; - participă la metabolismul proteinelor; - stimuleaza functia de reproducere; - normalizeaza functionarea glandelor sebacee; - intareste sistemul imunitar; - curata organismul de toxine; - ascuteste sensibilitatea receptorilor gustativi si olfactivi

În ciuda celor bogați compozitia chimica ceapa, are contraindicatii. Persoanele care suferă de gastrită și ulcer peptic. De asemenea, merită să mâncați mai puțină ceapă dacă aveți o excitabilitate nervoasă crescută.

Ceapa murata pentru iarna: retete pentru toate gusturile

Ceapa este de obicei murată la rece. Dar pentru pregătirile de iarnă se folosesc mod fierbinte. Este mai intensivă în muncă, dar rezultatul justifică pe deplin efortul. Leguma își va renunța la amărăciune la marinată și ea însăși va fi saturată cu gustul expresiv al condimentelor și al oțetului.

Tradiţional

Particularitati. Rețetă tradițională Muratul cepei a fost transmis din generație în generație. Tehnologia simplă și un set simplu de ingrediente dau un rezultat minunat. gustare picanta cu gust dulce-acru. Dacă murați corect ceapa mică, acestea vor deveni translucide, dar vor păstra o crosantă apetisantă.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg ceapă cu semințe;
• 0,5 l apă;
• 30 g sare;
• 40 g zahăr;
• 70 ml oțet (9%);
• pastaie de ardei iute;
• zece boabe de piper negru;
• două umbrele de mărar;
• frunză de dafin.

Pregătirea

1. Umpleți o cratiță mare (3-5 litri în volum) cu apă, fierbeți, puneți ceapa curățată în ea și fierbeți timp de trei minute. Ar trebui doar să se înmoaie puțin și să nu se gătească complet.
2. Pregătiți în avans un recipient cu apă rece (sau, mai bine, cu gheață). Folosind o lingură cu fantă, transferați ceapa încă fierbinte în ea. Această tehnică ajută produsul să rămână crocant.
3. Turnați oțet în 0,5 litri de apă, turnați totul arome si piper tocat. Aduceți la fierbere și continuați să gătiți încă două minute.
4. Puneți strâns cepele în borcane curate de jumătate de litru și turnați marinada fierbinte.
5. Sterilizați timp de cinci minute (nu mai, altfel se va fierbe ceapa) și rulați.

Este mai bine să scoateți frunza de dafin, mararul și ardeiul din marinadă imediat ce este gata. Dacă puneți aditivi de aromă în borcane de ceapă, aceștia vor „ucide” gustul natural al ingredientului principal.

Cu sfecla

Particularitati. Daca vrei ceva traditional si in acelasi timp neobisnuit, incearca sa prepari ceapa murata pentru iarna fara sterilizare cu sfecla. Leguma visiniu va da ingredientului principal nu numai o dulceata placuta, ci si o culoare roz bogata. Astfel, din consumul unei gustari vei primi nu doar placere gastronomica, ci si estetica.

Veți avea nevoie de:

• 400 g ceapa rosie mica;
• 50 g sfeclă;
• 0,4 l apă;
• 30 g sare;
• 50 g zahăr;
• șapte boabe de piper negru;
• 30 ml otet.

Pregătirea

1. Curățați ceapa și tăiați sfecla în batoane alungite de aproximativ 6 mm grosime.
2. Adăugați produse vrac și piper în apă și fierbeți.
3. Adăugați sfecla și fierbeți câteva minute.
4. Pune ceapa în marinată și gătește timp de cinci minute.
5. Transferați ceapa într-un borcan steril de 0,75 litri și puneți deasupra sfecla.
6. Turnați oțetul, precum și marinada pentru a umple eventualele goluri din recipient.
7. Mai rămâne doar să rulezi borcanul.

Alimentele conservate trebuie învelite într-o pătură caldă, astfel încât să se răcească treptat. Acest lucru va îmbunătăți gustul și va asigura păstrarea pe termen lung. De asemenea, nu uitați să întoarceți recipientele cu susul în jos pentru a vă asigura că sunt sigilate.

Picant

Particularitati. Ceapa murată în borcane pentru iarnă este un preparat de neînlocuit. Va decora orice zi de zi sau fel de mâncare de sărbătoare. De asemenea, se potrivește bine cu condimente și ierburi iute.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg ceapă;
• 2 litri de apă;
• 0,7 litri de oțet;
• 300 g sare;
• 1 g anason stelat;
• trei frunze de dafin;
• 1 g scorțișoară;
• 1 g ardei roșu măcinat;
• trei mazăre de ienibahar;
• două inflorescențe de garoafe.

Pregătirea

1. Se dizolvă 200 g de sare într-un litru de apă și se pune ceapa decojită în saramură.
2. Între timp, adăugați sarea și condimentele rămase la un litru de apă.
3. Fierbeți lichidul și gătiți timp de cinci minute. Adăugați oțet.
4. Puneți ceapa în borcane sterilizate, turnați marinata fierbinte și sigilați.

Pentru a ușura procesul de curățare a cepei, folosiți albirea. Păstrați-l în apă clocotită timp de un minut și transferați-l imediat în apă rece. Cojile se vor desprinde mult mai ușor.

Cu ardei gras

Particularitati. Ceapa murata cu usturoi si piper pentru iarna sunt combinatie perfecta Pentru preparate aromatice. Prin înmuierea unul în aromele celuilalt, legumele capătă nuanțe de arome complet noi. Aspectul piesei de prelucrat nu poate decât să se bucure. Cantitatea de ingrediente este calculată pentru două borcane de 0,5 litri.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de ceapă mică;
• 200 g ardei gras;
• 12 catei de usturoi;
• opt boabe de piper negru;
• două foi de dafin;
• 2 g acid citric;
• o grămadă de mărar;
• 2 litri de apă;
• 20 g sare;
• 80 g zahăr;
• 250 ml otet.

Pregătirea

1. Se încălzește un litru de apă, se dizolvă acidul citric în lichid și se înmoaie ceapa decojită. Se fierb trei minute și se scot legumele din apă.
2. Scoateți semințele din ardei și tăiați inele.
3. Pune șase căței de usturoi, patru boabe de piper și o frunză de dafin în borcane sterilizate.
4. Deasupra puneți alternativ straturile de ceapă și piper.
5. Umpleți spațiul rămas al borcanului cu mărar spălat și opărit.
6. Dizolvați produsele vrac într-un litru de apă și fierbeți.
7. Adăugați oțet, turnați lichidul în borcane și sigilați.

Dacă aveți doar ceapă mare, nu o murați întreg - nu vor fi înmuiate în marinată. Este mai bine să-l tăiați în câteva bucăți mai mici.

Inele

Particularitati. Pentru iubitorii de kebab, burgeri, salate și doar... gustări sărate Se recomandă pregătirea inelelor de ceapă murată pentru iarnă. Acest semifabricat se dovedește a fi deosebit de aromat și gustos, deoarece fragmentele subțiri sunt bine înmuiate în marinată.

Veți avea nevoie de:

• 400 g ceapă;
• 200 ml apă;
• 2 g cuișoare;
• 5 g boabe de piper negru;
• 5 g mazăre ienibahar;
• 15 g zahăr;
• 10 g sare;
• 30 ml oțet;
• două foi de dafin.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa curățată în rondele.
2. Adăugați toate aromele în apă și fierbeți.
3. Adăugați ceapa și fierbeți timp de cinci minute.
4. Puneți produsul în borcane sterile, umpleți cu marinată și rulați.

Înainte de a amanet inele de ceapăîntr-un borcan, stropiți-le cu turmeric. Piesa de prelucrat va dobândi o culoare galbenă însorită atractivă și o aromă plăcută.

Cu marinata originala

Particularitati. Dacă retete simple ceapa murată pentru iarnă nu te inspiră, încearcă să le adaugi gustare tradițională ceva original. Ceea ce face această rețetă specială este marinada sa neobișnuită de citrice.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de ceapă mică;
• 600 ml oțet;
• 250 ml apă;
• 250 ml suc de portocale;
• 50 g sare;
• 15 g tarhon;
• 10 g cuișoare;
• 5 g scorțișoară;
• 100 g stafide;
• 100 g zahăr.

Pregătirea

1. Presărați ceapa decojită cu sare și lăsați timp de cinci ore.
2. Combina apa cu sucul de portocale, stafide si condimente.
3. Se fierbe, se adaugă ceapa și se fierbe câteva minute.
4. Folosind o lingură cu fantă, distribuiți cepele în borcanele sterilizate.
5. Adăugați oțet în marinadă, fierbeți și distribuiți lichidul în recipiente cu piesa de prelucrat.

Lăstarii verzi

Particularitati. Ca o amintire a sezonului cald, puteți mura ceapa verde pentru iarnă. Preparatul se dovedește frumos și parfumat. Gustul penelor de ceapă este destul de neobișnuit și luminos. Acesta este un adaos minunat la salate.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg ceapă verde;
• 200 g mărar;
• 80 ml oțet;
• 120 g sare;
• 60 g zahăr;
• 1 litru de apă;
• trei mazăre de piper negru.

Pregătirea

1. Spălați și sortați verdeața, tăiați fragmentele uscate și îngălbenite.
2. Adăugați agenți de aromatizare în apă și fierbeți.
3. Opriți arzătorul și adăugați oțet în marinadă.
4. Puneți verdețurile în borcane sterile, ciocnând ușor.
5. Se toarnă marinata și se rulează.

Ierburile proaspete „explodează” adesea borcanele, așa că ceapa murată nu poate fi păstrată la temperatura camerei. Pune borcanele fie in pivnita, fie in frigider.

Lucrul cu legume fără lacrimi

Ceapa conține un lacrimator. Această substanță, eliberată în aer de la o ceapă tăiată, irită membrana mucoasă a ochilor și te face să plângi. Pentru a vă ușura lucrul cu legumele, încercați cinci trucuri pentru gospodină.

1. Apă rece. Lichidul neutralizează efectul lacrimatorului. Prin urmare, înainte de a lucra cu ceapa, precum și în timpul procesului, se recomandă să clătiți ceapa însăși și cuțitul în apa rece. Unele gospodine chiar reușesc să curețe legumele într-un lighean mare umplut cu lichid.
2. Congelare. Dacă veți lucra cu cantități mari de ceapă, puneți-le la congelator timp de o oră. Sucul de ceapă se va cristaliza și nu se va evapora în aer. Dacă volumul de muncă este mic, puteți îngheța cuțitul timp de 15 minute.
3. Abur . Pune o oală cu apă pe aragaz și fierbe. Poziționați-vă lângă o sursă de abur. Neutralizează efectul lacrimatorului.
4. Ventilare. Porniți capota în timp ce lucrați cu arcul. Aparatul va atrage vapori de ceapă, iar aceștia nu vor avea timp să vă irită ochii. Dacă nu aveți hotă, plasați un ventilator lângă zona de lucru. În timpul sezonului cald, puteți lucra cu fereastra deschisă.
5. Oțet sau lămâie. Tratați placa de tăiat cu acid. Sucul de ceapă va reacționa cu oțetul, iar efectul lacrimatorului va fi neutralizat.

Pentru a evita lacrimile atunci când lucrați cu ceapa, utilizați un cuțit bine ascuțit, fără dieți. Cu cât lama taie mai ușor prin legume, cu atât mai puțin iritant va intra în aer.

Dacă vă pasă de sănătatea familiei dvs., o rețetă de ceapă murată pentru iarnă ar trebui să fie prezentă în dvs. carte de bucate. Faptul este că în timpul procesului de recoltare legumele nu își pierd proprietăți benefice. Astfel, acest „antibiotic” parfumat vă va proteja gospodăria de răceli toată iarna.