Creatorii acestui fel de mâncare simplu, satisfăcător și foarte nepretențios sunt francezii, care au fost primii care au decorat muschiul de carne dezosat cu medalioane rotunde. Mai târziu, rețeta felului de mâncare a fost completată cu legume, ciuperci și rădăcinoase. Așa au apărut bilele de cartofi delicioase, a căror popularitate și astăzi poate fi invidiată de alte preparate de elită.

O versiune simplă a felului tău de mâncare preferat nu necesită ingrediente scumpe sau manipulări tehnologice complexe. Cel mai neexperimentat bucătar poate pregăti bile de cartofi.

Compoziția produsului:

• ou de gaina;
• firimituri de biscuiți;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• floarea soarelui sau unt;
• făină cernută (de preferință grâu) - 60 g;
• morcov;
• condimente.

Deoarece ingredientul principal al rețetelor prezentate este piureul de cartofi, luăm în considerare condițiile de bază pentru obținerea unei baze de înaltă calitate pentru preparat:

• alegeți o varietate de tuberculi cu un conținut ridicat de amidon;
• Pentru a vă asigura că legumele rădăcină se gătesc uniform, umpleți-le exclusiv cu apă de băut rece;
• lapte/ unt utilizați numai în stare încălzită/înmuiată, altfel piureul va căpăta o nuanță albăstruie;
• sare cartofii imediat după ce lichidul începe să fiarbă;
• Se zdrobesc tuberculii fierți cu un tel sau piure. Folosirea unui mixer sau blender va face masa lipicioasă („cauciuc”), dar nu atât de pufoasă și aerisită pe cât ne-am dori.

Ei bine, acum să pregătim chifteluțe simple:

1. Curățați cartofii și morcovii, împărțiți tuberculii în sferturi și puneți-le într-o cratiță. Umpleți vasele cu apă filtrată, fierbeți legumele până se înmoaie. Nu uitați să sărați bulionul fiert.
2. Scurgeți lichidul, macinați cartofii până se face piure, adăugând unt, morcovii rasi fin și făina. Obținem o compoziție vâscoasă groasă.
3. Cand masa s-a racit putin pana se poate lucra cu ea cu mainile, adauga oul si cateii de usturoi macinati. Se amestecă totul bine.
4. Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie, se formează biluțe de cartofi cu grosimea de până la 2 cm și se pâine cu pesmet. Prăjiți produsele până sunt apetisante crusta aurie.

Serviți vasul cu smantana de casa sau pre-preparat sos de smântână.

Cu adaos de ciuperci

Koloboks delicioase de la piure- hrana universala. Adăugând puțină șampilie, obținem bile de ciuperci fragede și aromate.

Lista ingredientelor:

• ulei vegetal;
• ceapă;
• ou;
• pesmet;
• cartofi - 7 buc.;
• smântână de fermă;
• catei de usturoi - 3 buc.;
• ciuperci proaspete - 500 g;
• sare, piper (ienibahar și negru), nucșoară.

Procedura de gatire:

1. În loc de ciuperci, puteți folosi și alte ciuperci. Dacă acestea sunt organisme de pădure, atunci le tratăm cu deosebită atenție: îndepărtam murdăria și resturile și le clătim bine.
2. Fierbeți produsul cu ciuperci în apă de băut puțin sărată, apoi scurgeți-l într-o strecurătoare, tocați-l mărunt și prăjiți-l împreună cu ceapa tocată. Se condimenteaza amestecul cu usturoi stors printr-o presa, un praf de sare si piper.
3. Răciți puțin cartofii finiți, frământați bine, combinați cu ou și condimente.
4. Selectam o portie de piure si formam un mic tort plat. Pune o lingură în centrul cercului umplutura cu ciuperci. Legăm marginile cartofului, lovim produsul în palme, ca un cotlet. În acest fel folosim toate componentele vasului.
5. Se rulează chiftelele în pesmet, se presează ușor până se aplatizează și se prăjesc tigaie fierbinteîn grăsime slabă până se rumenesc.

Când servim vasul la masă, îl decoram cu ierburi tocate și condimentăm cu smântână de țară.

Cum să gătești cu brânză

Produsul din lapte fermentat nu numai că mărește rezistența produsului, dar oferă și preparatului un gust interesant și foarte plăcut.

Componente necesare:

• ulei de floarea soarelui;
• firimituri de pesmet pentru pane;
• cartofi - 600 g;
• ouă - 2 buc.;
• brânză (de preferință soiuri de dur) - 130 g;
• sare, piper, boia.

Procesul de gatire:

1. Studiind numeroase rețete de chifteluțe, întâlnim adesea referiri la utilizarea „resteurilor de cină” sub forma piureului de ieri. Dacă aceasta produs de calitate, atunci este mai bine să-l treci printr-o mașină de tocat carne, astfel încât să nu fie cocoloașe în aluat.
2. În rețeta prezentată, fierbeți cartofii ca de obicei și faceți piure cu o textură densă. Adăugați oul, așchii de brânză ras fin, sare și piper la amestecul răcit. Se amestecă totul bine. Masa rezultată ar trebui să-și păstreze forma.
3. Luăm puțin din piure și facem bile mici. Înmuiați-le în făină, scufundați-le într-un ou bătut și paine-le cu pesmet amestecat cu boia de ardei. Prăjiți bucățile rezultate în ulei încins până când apare o crustă groasă, cu o tentă aurie strălucitoare.

Dacă doriți, completați rețeta cu o cantitate mică de ceapă călită. Va fi foarte gustos si apetisant!

Cu carne tocată

Biluțele de cartofi umplute cu carne sunt un preparat extrem de fraged și foarte hrănitor. Dacă putem vorbi despre armonia valorii nutritive și a gustului alimentelor, atunci este exact cazul!

Lista de produse:

• ulei vegetal;
• lapte integral - ½ cană;
• ceapa;
• cartofi - până la 8 tuberculi de mărime medie;
• făină - 120 g;
• ou;
• pesmet;
• carne tocată (compoziție din carne de vită și miel) - 500 g;
• condimente, condimente.

Pregătire pas cu pas:

1. Fierbeți cartofii în coajă, răciți și îndepărtați coaja. Transformați tuberculii în piure, adăugați un ou, adăugați porții de lapte încălzit, sare, piper și condimente. Se amestecă constant amestecul până când se formează o masă omogenă.
2. Intr-o tigaie se pune ceapa tocata, se caleste in ulei, apoi se adauga carnea tocata, se continua procesul pana cand mancarea este gata.
3. Ne umezim palmele, selectăm porții de piure, facem mici cercuri plate din ele, punem o lingură în mijloc compozitia de carne. Legam marginile cartofilor, formam chiftele, le prajim in ulei incins pana se rumenesc.

Serviți preparatul rezultat cu un sos parfumat pregătit în prealabil. Folosește doar un blender pentru a amesteca smântâna, usturoiul tocat și mărarul tocat.

Cu șuncă

Începem dimineața cu emoții plăcute primite de la un mic dejun delicios și apetisant de chiftele rumeni cu șuncă.

Set de componente:

• ou;
• ulei (floarea soarelui și unt);
• făină - 120 g;
• pană de arc - 6 săgeți;
• șuncă - 200 g;
• tuberculi de cartofi - 600 g;
• sare, piper

Metoda de gatire:

1. Curățați rapid legumele rădăcinoase și tăiați-le în bucăți mici pentru a fierbe rapid produsul. Oul și o bucată de unt se încălzesc deja pe masă. În timp ce ne duceam la treburile noastre de dimineață, tuberculii erau gătiți până se înmoaie. Scurgeți lichidul și zdrobiți cartofii într-un piure moale.
2. După câteva minute, când masa s-a răcit puțin, se adaugă untul, oul, făina și șunca, tăiate cubulețe mici. Tocam aici si ceapa verde, adaugam putin piper in amestec (nu este nevoie sa punem sare, ca am facut asta in timp ce pregatim tuberculii) si amestecam bine.
3. Încingem tigaia cu ulei vegetal din timp, astfel încât să fie gata să primească chiftelele. Scoateți o parte din amestecul de cartofi cu o lingură și puneți-l într-un castron cu fundul gros. Formăm mai multe produse, așezându-le puțin mai departe unul de celălalt. Prăjiți numărul necesar de porții.

Aspectul apetisant al biluțelor de cartofi cu șuncă apare încă din primele secunde, când bulele de ulei clocotit formează pe aluat o crustă roz minunată. O grămadă de smântână pe o farfurie va completa această natură moartă „delicioasă”.

Reteta pentru cei care tin post

„Cotleturile” apetisante, așa cum sunt adesea numite produsele drăguțe din cartofi, nu sunt ignorate de admiratorii alimentelor slabe, dar nu mai puțin gustoase și hrănitoare.

Ingrediente:

• pasta de tomate - 25 g;
• cartofi - 2 tuberculi;
• carne de crab - 300 g;
• morcov;
• maioneză slabă - 50 g;
• făină - 200 g;
• mărar;
• ulei vegetal

Tehnologia de gatit:

1. Fierbeți cartofii curățați până se înmoaie. Nu uitați să sărați apa.
2. Trecem tuberculii raciti printr-o masina de tocat carne impreuna cu cei decongelati in prealabil produs de crab(cu betisoare). Adăugați ierburi tocate în masa rezultată: mărar, pătrunjel și alte plante care sunt la îndemână.
3. Adăugați pasta de roșii, morcovii rasi fin, amestecați bine amestecul până la omogenizare. Nu este nevoie de sare aici, deoarece este suficientă în produsul de crab și roșii.
4. Se incinge uleiul intr-o tigaie, se formeaza chiftele identice, se prajesc pe ambele parti pana apare o crusta roz.

Pentru o nuanță piquantă a preparatului, aromatizează-l cu un sos preparat din maioneza slaba, pasta de rosii si marar tocat marunt.

ouă - 2 buc.;

un praf de sare;

cartofi - 1 kg;

ceapa - 2 buc.;

firimituri de pesmet sau făină pentru pane.

Procedura de gatire:

1. Fierbeți tuberculii curățați și tăiați bucăți, apoi scurgeți lichidul, răciți produsul și măcinați-l într-un procesor de casă. Facem întotdeauna baza pentru aluatul de cartofi imediat după pregătirea rădăcinoaselor.
2. Adăugați ouăle și ceapa tocată mărunt la masa rezultată, soteți până când este transparent. Se amestecă totul bine. Dacă compoziția se dovedește puțin lichidă, adăugați o mână de făină sau gris.
3. Cu o lingură, luați porții de piure de cartofi, formați bile rotunde, paine-le cu pesmet și prăjiți în ulei de floarea soarelui preîncălzit tocană de carne, așa cum făceau în cantinele școlare sau de alimentație publică.

Produsele delicioase din copilăria îndepărtată s-au dovedit a fi la fel de luxuriante și atrăgător de apetisante. După cum vedem, timpul nu are putere asupra preferințelor noastre culinare.

ouă - 3 buc.;

condimente.

Gătit:

1. Se fierb cartofii decojiti, taiati cubulete. Scurgeți apa, răciți puțin tuberculii moi și zdrobiți-i într-un piure împreună cu untul înmuiat.
2. Curățați ouăle fierte tari, tăiați-le mărunt și adăugați-le în amestecul de cartofi. Se piperează puțin amestecul pentru aromă, fără a uita cui este destinată mâncarea. Se amestecă totul bine.
3. Din amestecul rezultat formam bile mici si prajim pana se rumenesc.

Servim „șaibe” aurii sub smantana aromata sau sos de smantana. Copiii înghit acest fel de mâncare cu mare plăcere!

Bilele de cartofi, populare în secolul trecut, nu și-au pierdut potențialul în gătitul modern, pășind cu succes în viitorul gastronomic. Ei spun că astfel de „mâncăruri cu viață lungă” au fost create cândva după așa-numita rețetă a fericirii.

Două mult succes cu reteta pregătirea biluțelor de cartofi. Una dintre ele este slabă, nici măcar nu au ouă. Al doilea este potrivit pentru cei care nu respectă strict postul, ci doar refuză carnea, deoarece ingredientele conțin ouă. Dar avantajul incontestabil al celei de-a doua rețete este că chiftelele sunt dietetice. Ei bine, pentru unii, ambele opțiuni pot deveni o garnitură sau un adaos la felul principal. Să le privim în detaliu, pas cu pas și cu fotografii.

Biluțe de cartofi - rețetă cu fotografii pas cu pas

Caracteristica acestui Mâncare de post nu numai în absența ingredientelor de origine animală, ci și a faptului că acestea sunt preparate simultan din fierte și cartofi cruzi. Au gust de chiftele semifabricate care se vindeau cândva în magazinele din URSS. Sunt destul de autosuficiente, dar celor cărora le place să experimenteze li se poate recomanda să adauge brânză rasă în timp ce amestecă masa sau să pregătească un sos - ciuperci sau roșii. Apropo, există una bună pentru iubitorii de brânză.

Ingrediente:

• cartofi fierti – 4 buc;
• cartofi cruzi – 2 buc;
• ceapa - 0,5 buc;
• sare - după gust;
• piper negru măcinat - după gust;
• făină - 2-3 linguri;
• ulei vegetal pentru prajit.

Cum să faci bile de cartofi

Serviți biluțele de cartofi fierbinți terminate la masă. Dacă doriți, le puteți servi cu smântână, maioneză sau unt topit.

Biții pot fi și de la carne tocată. Vedea.

Biluțe de cartofi piure

Excelent preparat dietetic. Bilele sunt moi și își păstrează forma surprinzător de bine. De asemenea, potrivit pentru mâncare pentru copii, și pentru cei care țin dietă.

Lista de produse:

• cartofi - 5 buc;
• ouă - 2 buc;
• unt - 80 g;
• făină – 1/2 cană*;
• sare și piper - după gust;
• ulei vegetal - 1 lingura.

Cum să faci bile de cartofi din piure de cartofi

Serviți cu ierburi și legume proaspete. Puteți pregăti orice topping, de exemplu cu ciuperci.

Cine a spus că cel mai delicios și preparate copioase gatit cu carne? Încearcă fraged, moale cotlet de cartofi. Ele pot fi servite ca garnitură delicioasă cu carne și ca preparat independent.

Acest fel de mâncare vă va fi foarte util în timpul Postului Mare sau dacă veți constata că nu există carne în frigider.

Veți avea nevoie de:

• un ou de gaina;
• șase tuberculi de cartofi;
• pesmet - 110 g;
• sare dupa gust;
• făină - 50 g;
• ulei vegetal - 60 ml;
• verdeață tocată - 30 g;
• un praf de piper negru.

Instrucțiuni pas cu pas:

1. Fierbeți cartofii curățați în prealabil și faceți-i piure.
2. Lăsați piureul la răcit la frigider și începeți să pregătiți cotleturile dimineața.
3. Se sparge un ou in piureul de cartofi, se adauga piper, sare, patrunjel tocat marunt si cantitatea necesara de faina cernuta.
4. Amestecați amestecul cu o furculiță. Consistența sa nu trebuie să fie prea lichidă. Adăugați mai multă făină dacă este necesar.
5. Formați cotlet din aluatul rezultat, scufundați-le într-o farfurie cu pesmet.
6. Încinge o tigaie cu ulei turnat în ea.
7. Să prăjim chiftele delicate până se formează o crustă aurie.

Reteta de cartofi cruzi

Lista de produse:

• opt cartofi;
• făină - 130 gr;
• grăsime - 120 g;
• un ou;
• sare dupa gust;
• lapte - 100 ml.

Metoda de gatire:

1. Curățăm tuberculii de cartofi de murdărie și coajă.
2. O procesăm cu răzătoarea, scoatem excesul de zeama și lăsăm masa de cartofi.
3. Se fierbe laptele și se toarnă în cartofi.
4. Se toarnă sare în aceeași cană și se adaugă ou crud si adauga faina.
5. Amestecați aluatul.
6. Folosește o lingură pentru a scoate amestecul de cartofi și folosește-ți mâinile pentru a forma biluțele.
7. Turnați apă într-o cratiță, adăugați sare și aduceți la fierbere.
8. Puneți cu grijă cotleturile în lichid și continuați să gătiți timp de 7 minute.

Cotlet de cartofi cu carne tocată

Dacă descoperiți că nu este suficientă carne tocată pentru cotlet, atunci adăugați cartofi la ea. Veți primi cotleturi delicioase la prânz.

Ingredientele necesare:

• doi căței de usturoi;
• carne tocată - 0,2 kg;
• trei ouă;
• unt - 20 g;
• cartofi - 0,3 kg;
• o ceapă;
• pesmet - 100 g;
• sare dupa gust;
• ulei vegetal pentru prăjit;
• piper macinat dupa gust;
• verde;
• mână făină de grâu.

Algoritmul acțiunilor:

1. Se sare apa in tigaie, se adauga cartofii curatati de coaja si se fierbe.
2. Pasați tuberculii într-un piure fără cocoloașe.
3. Adăugați piper la el.
4. Separați gălbenușurile de albușuri, transferați gălbenușurile pe cartofi.
5. Se amestecă totul și se răcește.
6. Pentru gătit umplutura de carne Pune o bucată de unt în tigaie și toarnă uleiul de floarea soarelui.
7. Adăugați ceapa tocată și usturoiul zdrobit, prăjiți legumele până se rumenesc. Adăugați făină.
8. Transferați carnea tocată, adăugați carnea tocată și câteva ierburi proaspete sau uscate.
9. Într-un castron separat, combinați oul crud, albușurile rămase și puțină făină. Ne vom scufunda cotletele în aluatul rezultat.
10. Din piureul racit formam cu mainile un cotlet, facem o depresiune in centru si il umplem cu carne tocata prajita.
11. Umpleți gaura cu cartofi, înmuiați în aluat, presărați pesmet deasupra și transferați într-o tigaie în ulei încins.
12. Continuați procesul până când rămâneți fără piure sau carne tocată.

Cu adaos de brânză

Ingrediente reteta:

• o crenguță de mărar proaspăt;
• un ou;
• lapte - 0,1 l;
• brânză - 100 gr;
• cartofi - 1 kg;
• pesmet - 20 g;
• unt - 100 gr.

Cum să gătești cotlet cu brânză:

1. Fierbeți cartofii, adăugând sare în apă.
2. După o jumătate de oră, opriți gazul, turnați laptele în cartofi, spargeți un ou și aruncați o bucată de unt.
3. Se macină totul împreună într-un blender.
4. Se spala si se toaca marunt mararul.
5. Procesăm o bucată de brânză pe răzătoare și o adăugăm în mărar. Așa a rezultat umplutura noastră.
6. Acum facem produse din piure, asezand branza in centru cu o lingura.
7. Invelim tortilla astfel incat umplutura sa nu fie vizibila.
8. Rulați cotletele în pesmet și prăjiți într-o tigaie în ulei până se formează o crustă maro aurie apetisantă.

Cu ciuperci

O altă opțiune pentru prepararea unui preparat slab delicios.

Veți avea nevoie de:

• făină de prima calitate - 75 g;
• ceapa - 150 gr;
• cimpignon - 0,2 kg;
• o frunză de dafin;
• sare - 10 g;
• tuberculi de cartofi - 0,7 kg;
• ulei de floarea soarelui;
• condimente

Cum să faci cotlet de cartofi cu ciuperci:

1. Curățați tuberculii, puneți-i într-o cratiță cu apă, adăugați foi de dafin și sare. Se fierbe până se înmoaie, se transformă în piure.
2. Ceapa decojită se toacă mărunt cu un cuțit.
3. Treceți piesele înăuntru ulei vegetal până devin aurii.
4. Transferați friptura în piure.
5. Presărați deasupra ierburi proaspete sau condimentele preferate. Amesteca totul.
6. Se toacă mărunt ciupercile spălate cu un cuțit și se toarnă în amestecul de cartofi.
7. Adaugati faina si folositi o lingura pentru a framanta aluatul.
8. Facem din el cotlet și le gătim într-o tigaie cu capac. Poftă bună!

Reteta simpla fara oua

Cel mai mult cel mai bun fel de mâncareîn Postul Mare, când vrei ceva hrănitor și gustos.

Lista de produse:

• ulei vegetal - 50 ml;
• piper negru și coriandru - 10 g;
• făină - 40 g;
• cartofi - 0,3 kg;
• un praf de sare.

Opțiune de gătit:

1. Faceți un piure fierbind tuberculii de cartofi în apă cu sare și zdrobiți tuberculii moi.
2. Răciți amestecul punându-l la frigider timp de o oră.
3. Dacă nu este suficientă sare pe gustul tău, mai adaugă.
4. Adăugați amestecul de condimente și amestecați.
5. Faceți aluatul adăugând făină și amestecând totul cu o lingură.
6. Împărțiți-l în 15 părți. Rotiți fiecare într-o minge.
7. Aplatizați-le puțin și puneți-le într-o tigaie cu ulei care sfârâie.
8. Puneți cotletele cu crustă aurie pe un șervețel pentru a scurge excesul de ulei.

Cotlet de cartofi la cuptor

Ingrediente principale:

• morcovi - 40 g;
• făină - 0,1 kg;
• cartofi - 900 gr;
• piper măcinat - 4 g;
• gris - 40 g;
• sare - 10 g;
• coriandru - 3 g;
• ulei de floarea soarelui - 35 ml.

Algoritmul acțiunilor:

1. Intr-o cratita cu apa se pune tuberculii curatati si spalati, se adauga sare si se fierbe pana se inmoaie.
2. se toarnă grişși zdrobiți în piure. Scoateți amestecul timp de 15 minute.
3. Rade morcovii decojiti si adauga in piure.
4. Adăugați făină, sare, condimente, turnați ulei. Frământați aluat de cartofi.
5. Pulverizați tava de copt cu ulei, faceți bile din piure și puneți-le pe tava de copt.
6. Gatiti la cuptor timp de 35 de minute. Temperatura - 190 de grade.
7. Întoarceți cotleturile pe cealaltă parte și coaceți încă 10 minute.
8. Se serveste fierbinte cu smantana. Poftă bună!

Produse de bază:

• sare - 10 g;
• un ou;
• grăsime pentru prăjit - 50 g;
• cartofi - 0,7 kg;
• o mână de făină;
• pentru sos;
• șase ciuperci uscate;
• smântână - 60 gr;
• o ceapă;
• făină - 25 gr.

Cum să gătești cotlet de cartofi cu sos de ciuperci:

1. Cu 3 ore înainte de gătirea intenționată, înmuiați ciupercile în 400 ml apă.
2. Tăiați tuberculii curățați în bucăți, spălați-i și puneți-i într-o cratiță.
3. Se toarnă apă clocotită peste el, se adaugă sare.
4. Gatiti pe aragaz timp de 25 de minute.
5. După aceasta, scurgeți tot lichidul din cartofi.
6. Pisează tuberculii înșiși cu un piure.
7. Se toarnă oul crud în el și se amestecă.
8. Formați kolobok din masa rezultată, apoi aplatizați-le în centru.
9. Se presară o masă de tăiat cu făină și se rulează cotleturile în ea.
10. Topiți grăsimea într-o tigaie și puneți produsele acolo.
11. Gatiti pe fiecare parte timp de 5 minute.
12. Să începem cu sosul de ciuperci.
13. Clătiți ciupercile în altă apă.
14. Nu aruncați apa în care au fost înmuiate ciupercile. Vom găti aceleași ciuperci în el.
15. Gatiti-le timp de 20 de minute. Nu uitați să adăugați sare.
16. Încinge făina într-o tigaie, prăjind-o timp de 3 minute.
17. Turnați puțină apă caldă sau bulion în el.
18. Se caleste ceapa timp de 6 minute in ulei.
19. Scoateți ciupercile din apă; tocați-le mărunt și combinați cu ceapa.
20. Și adăugați soluția de făină în apă.
21. Puneți acolo amestecul de ciuperci și ceapă.
22. Gatiti acest amestec inca 5 minute.
23. Puneți smântână în ea, aduceți la fierbere și opriți.
24. Puneți cotleturile finite pe o farfurie, turnați peste abur sos aromat. Delicios!

Cotleturile piure de cartofi se pot prepara cu sau fara umplutura, sunt simple, foarte satioase si fel de mâncare delicioasă. 10 retete pe site-ul nostru!

• Cartofi 600 g
• Ou 1 buc.
• Unt 30 g
• Făină 1-2 linguri. linguriţă
• Pesmet 100 g

Fierbeți cartofii în apă cu sare cu o frunză de dafin până când sunt complet fierți.

Se scurge apa, se zdrobesc cartofii, se adauga untul si se racesc la aproximativ 50*C. Pentru a face piure, este mai bine să folosiți o presă de mână decât un blender, deoarece la tocat cu cuțitele piureul devine prea lipicios. Bateți un ou crud și amestecați bine.

Adăugați una sau două linguri de făină în piure pentru a-i da o consistență mai densă. Amestecați bine.

Într-o farfurie adâncă, amestecați pesmetul (fără sare) cu amestecul de pâine făcut din fabrică într-un raport de 1:1 sau 2:1 - în funcție de cât de sărat iese piureul.

Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Puneți o lingură de piure în amestecul de pâine și rulați prin pesmet pe toate părțile, formând o bilă.

La dorință, înainte de a forma cotlet, puteți face o depresiune într-o porție de piure de cartofi și puteți pune un fel de umplutură - în acest caz, o linguriță brânză procesată cu ciuperci. Se acopera apoi umplutura cu cartofi si se formeaza la fel o bila. pesmet.

Când puneți cartofii într-o tigaie în ulei încins, apăsați ușor bila în jos cu mâna sau cu o lingură.

Prăjiți cotlet de cartofi 3-5 minute pe fiecare parte. Puneți cotleturile finite pe un șervețel pentru a îndepărta excesul de grăsime.
Cotleturile făcute din piure de cartofi trebuie servite calde, cu o porție de smântână bogată și ierburi.

Rețeta 2: piure de cartofi cu brânză (cu fotografie)

• Cartofi - 600 g
• brânză tare - 50 g
• Ou - 1 buc.
• Făină - 2-3 linguri.
• Sare - după gust
• Piper, h.m. - după gust
• Ulei vegetal - 1-2 linguri.

Pentru a pregăti cotlet de cartofi cu brânză, luați produse necesare. Cartofii trebuie curățați de coajă și spălați sub jet de apă.

Tăiați cartofii, turnați apa rece. Se fierbe in apa cu sare pana se inmoaie.

Scurgeți apa și zdrobiți cartofii într-un piure folosind un pistor sau un piure. Se adauga ou si branza, sare si piper dupa gust.

Se amestecă până se omogenizează, se adaugă o lingură de făină dacă este necesar.

Formați cotlet cu mâinile umede, rulați-le ușor în făină, le va da o crustă frumoasă și aurie.

Se încălzește o tigaie, se adaugă puțin ulei și se prăjesc cotletele până se rumenesc pe ambele părți.

Cotletele de cartofi cu brânză sunt gata. Serviți ca garnitură sau ca fel de mâncare independentă cu smântână sau sos de chefir.

Reteta 3: cotlet de cartofi cu branza si marar

• Piure de cartofi - 500 gr.,
• Mărar - câteva crenguțe,
• brânză tare – 100 gr.,
• Smântână – 70-100 ml.,
• Ouă - 1 buc.,
• Făină - jumătate de pahar,
• Ulei de floarea soarelui

Se toacă mărunt mararul spălat cu un cuțit.

Freca brânză tare pe răzătoarea medie sau fină.

Se încălzește piureul de cartofi în cuptorul cu microunde la temperatura camerei. Transferați vasul în care veți pregăti aluatul.

Adăugați mărar tocat.

Se bate oul.

Apoi, adăugați brânza rasă în bol.

Adăugați condimente și sare după gust.

Acum amestecați toate ingredientele pentru aluat până se omogenizează.

Adăugați smântână.

Se amestecă din nou. Rămâne să adăugați ultimul ingredient - făina de grâu.

Aluatul pentru cotlet de cartofi trebuie să fie gros (puteți vedea acest lucru în fotografie), dar în același timp nu prea „înfundat”.

Folosind mâinile umezite cu apă, rulați în bile. Aplatizați-le cu mâinile. Veți obține cotlet plate din amestecul de cartofi. Dacă se dorește, ca și cotleturile obișnuite de carne tocată, acestea pot fi pane în făină sau pesmet. Așezați-le doar când tigaia cu ulei vegetal este bine încălzită.

Pentru a obține o crustă maro aurie frumoasă, nu trebuie să vă zgâriești cu uleiul vegetal.

Serviți cotleturile finite fierbinți. Cand sunt gata, le puteti pune intr-o cratita si adauga usturoi care a fost trecut printr-o presa. Acoperiți tigaia cu un capac și agitați. Cotletele de cartofi sunt adesea servite cu smântână, sosuri de brânză, Sos tartar, ketchup.

Rețeta 4: piure de cotlet de cartofi cu umplutură de ciuperci

Cotlet de cartofi umplute - in acest caz cu ciuperci - preparat excelent pentru post sau vegetarieni. La cartofi se adaugă un ou, care ține „carnea tocată” împreună, dar poate fi îndepărtat în siguranță din rețetă, a fost testat de mai multe ori: cartofii își păstrează bine forma fără ea și nu se destramă.

• Cartofi - 800 g
• lapte – 100 ml
• Ou - 1 buc.
• Făină - 0,5 căni
• Sare - după gust
• Champignons - 200 g
• Ceapa - 1 buc.
• Mărar
• Sare, piper - după gust
• Ulei de floarea soarelui - pentru prajit

Tăiați ciupercile și le prăjiți în ulei de floarea soarelui. Se adauga tocat ceapa, se prăjește până se înmoaie ceapa. Sare si piper dupa gust.

Adaugati mararul tocat marunt. Amesteca. Umplutura este gata.

Curățați cartofii. Gatiti in apa cu sare pana se inmoaie. Se framanta si se lasa putin sa se raceasca. Apoi adăugați lapte și ou.

Adăugați făină. Se amestecă bine. Carnea tocată este gata.

Formăm cotlet din piure de cartofi. Este convenabil să folosiți făină pentru ca cartofii să nu se lipească de mâini.

Prăjiți cotletele de cartofi cu umplutură cu o cantitate mică de ulei de floarea-soarelui pe ambele părți până se rumenesc. Se serveste fierbinte ca fel de mancare separata cu legume si salata.

Reteta 5: piure de cartofi cu legume tocate

• Cartofi (mari) – 4 buc.;
• Morcovi – 1 buc.;
• Ceapa – 1 buc.;
• Ceapa verde – 2 buc.;
• Ardei gras (poate fi congelat) – 1 buc.;
• Făină – (2,5 linguri pentru aluat + 3 linguri pentru pane);
• sare (după gust);
• piper negru măcinat;
• Ulei vegetal (pentru prajit);

Tăiați tuberculii de cartofi curățați în patru părți, turnați apă clocotită peste ei, adăugați sare și gătiți la foc moderat până se înmoaie.

În timp ce cartofii se gătesc, faceți umplutura de legume. Tăiați ceapa decojită cu un cuțit. Se pune intr-o tigaie preincalzita cu ulei.

Spălați morcovii, îndepărtați coaja și dați-i pe răzătoare grosieră. Adăugați la ceapă. Prăjiți legumele, amestecând din când în când, timp de cinci minute.

Scoateți tulpina, miezul și semințele din ardeiul dulce. Tăiați în pătrate mici și adăugați la legume. Fierbeți conținutul tigaii încă 5 minute. Elimina umplutură de legume de la foc se adauga sare si ceapa verde tocata marunt.

Scurgeți toată apa din cartofii fierți. Apoi puneți tigaia din nou pe foc pentru câteva secunde, astfel încât bulionul rămas să se evapore. Folosește un piure pentru a piure cartofii. Răciți-l complet. Adăugați făină, frământați bine aluatul.

Turtiți puțin aluat în palmă într-o prăjitură subțire, în mijlocul căreia puneți umplutura de legume. Strângeți marginile și prindeți-le ca niște chifle. Modelați cotletele de cartofi în forma dorită. Pentru ca aluatul de cartofi să nu se lipească de mâini și pentru a ușura formarea de cotlet, scufundați din când în când mâinile în apă.

Dragați bine fiecare cotlet în făină sau pâine.

Se prăjește peste cald ulei de floarea soarelui tigaie la foc moderat. Când o parte a cotletelor este acoperită crusta maro aurie, întoarce-le pe cealaltă parte.

Cotletele de cartofi cu legume merg bine cu aproape orice sos. Legume pentru umplerea acestora zraz de cartofi, poți lua orice. Varză albă sau conopidă, dovlecel, dovleac, broccoli.

Dacă nu vă plac prajile, atunci puteți coace bile de cartofi. Cuptorul vă permite să gătiți o mulțime de ele deodată și să folosiți un minim de grăsime. Înainte de a găti în cuptor, produsele din cartofi nu trebuie să fie pane. Coapte, își păstrează bine forma.

Zrazy de cartofi durează puțin mai mult să se gătească în cuptor, așa că puteți adăuga pui sau carne tocată la umplutură.

Reteta 6: piure de cartofi cu usturoi (fotografii pas cu pas)

• piure de cartofi - 500 gr
• pesmet - 3 linguri.
• mărar proaspăt - 0,5 buchet
• ou de pui - 1 buc.
• Ulei de floarea soarelui - 3 linguri.
• sare - 1 praf
• usturoi - 2 catei

Se serveste cu smantana.

Rețeta 7: cum să faci piure de cartofi

• cartofi - 1 kg
• făină de grâu - 2 linguri.
• ulei vegetal - 2 linguri.
• ou de pui - 2 buc
• unt - 40 g
• ceapa - 2 buc
• sare, piper

Clătiți cantitatea necesară de cartofi de orice tip din sol sub jet de apă și curățați-i de coajă. După aceea, clătiți din nou cartofii în apă, așezați-i pe o masă de tăiat și tăiați-i cubulețe cu un diametru aproximativ de până la 3 - 4 centimetri. Puneți cartofii tăiați într-o cratiță adâncă și umpleți cu apă distilată curată, astfel încât nu numai să acopere complet legumele, ci să fie și cu aproximativ 1 - 2 centimetri deasupra nivelului ei.

Aprindeți aragazul și puneți pe el un recipient cu cartofi. Când apa fierbe, coborâți nivelul aragazului la o temperatură între scăzută și medie. Adăugați sare după gust în tigaia cu tuberculi și gătiți cartofii până când sunt complet fierți, acest proces va dura aproximativ 15 - 20 de minute, în principal timpul de gătire depinde de calitatea cartofilor și de duritatea apei.

În timp ce cartofii se gătesc, curățați ceapa, clătiți-le sub jet de apă pentru a îndepărta orice contaminare și uscați legumele cu prosoape de bucătărie de hârtie pentru a elimina excesul de umiditate. Apoi puneți capetele de ceapă pe o placă de tăiat și tăiați-le cu un cuțit într-un cub mediu cu diametrul de aproximativ 1 centimetru.

Porniți aragazul la nivel mediu și puneți pe ea o tigaie cu 1 - 2 linguri de ulei vegetal. Când grăsimea este fierbinte, se adaugă ceapa tocată și se prăjește, amestecând cu o spatulă de bucătărie, până devine ușor auriu și translucid. Acest proces va dura aproximativ 5 - 7 minute, timpul de prăjire depinde de tigaie și de cât de mult încălzești uleiul. Transferați ceapa prăjită într-o farfurie adâncă și verificați gradul de pregătire al cartofilor.

Cu ajutorul unei furculițe, străpungeți una dintre bucățile de cartofi dacă se sfărâmă sau furculița se potrivește liber în legume, atunci ingredientul este gata pentru pasul următor. Acoperiți tigaia cu un capac, lăsând un spațiu mic și ținând recipientul cu un prosop de bucătărie, scurgeți toată apa din ea fără a lăsa reziduuri. Scoateți capacul din tigaie, înarmați-vă cu un mașină de piure și zdrobiți legumele fierte, astfel încât să obțineți o masă fără cocoloașe. Dacă dintr-o dată pare să fie multă masă, atunci puteți pune deoparte și puteți găti altceva din cartofi.

Apoi adăugați în piure cantitatea necesară ouă de găină pentru fast, bucată mică unt pentru o aromă delicată, negru piper măcinat pentru aroma si faina de grau cernuta pentru vascozitate. Se amestecă ingredientele și se bate ușor timp de 2 - 3 minute. După aceea, lăsați masa aromatică să se răcească complet la temperatura camerei, apoi acoperiți tava cu un capac și puneți-o la frigider pentru cel puțin 30 - 40 de minute, timp în care piureul de cartofi va deveni mai dens și se va forma mai ușor semi -produse finite din ea - cotlet. Dar dacă timpul se scurge, doar răciți complet amestecul și treceți la pasul următor.

După ce a trecut timpul necesar, scoateți tava cu piure de cartofi din frigider. Stropiți masa de tăiat cu o cantitate mică de făină de grâu cernută, turnați restul de făină într-o farfurie adâncă. Scoateți o lingură grămadă de amestec de cartofi, puneți-o pe mână și formați o chiflă rotundă sau ovală, după preferință. Rulați apoi semifabricatul în făină, astfel încât stratul său să acopere complet cotletul și așezați produsul pe o masă de tăiat presărată cu făină. Folosiți aceeași metodă pentru a forma cotleturile rămase.

Porniți aragazul la nivel mediu și puneți pe ea o tigaie cu o cantitate mică de ulei vegetal. Puneți cu grijă primul lot de cotlet în grăsimea încălzită și prăjiți-le pe ambele părți până devin aurii, maro deschis, întorcându-le periodic pe o parte sau cealaltă cu o spatulă de bucătărie.

Vă va dura aproximativ 8 - 10 minute să prăjiți cotleturile pe ambele părți la foc mediu. Folosind o spatulă de bucătărie, puneți cotleturile finite pe un vas mare și plat. Adăugați puțin ulei în tigaie și puneți în ea al doilea lot de cotlet. Pregătiți toate celelalte cotlet de cartofi folosind aceeași metodă.

Cotletele de cartofi se servesc fierbinti. Acestea sunt așezate pe farfurii în proporție de 2 cotlet - 1 porție și, dacă se dorește, acoperite cu smântână, smântână groasă de casă și, de asemenea, decorate cu pătrunjel proaspăt, mărar sau stropite cu tocat. ceapa verde. Foarte des se servește cu acest tip de cotlet diferite sosuri, de exemplu, cu ciuperci, roșii, smântână și multe altele. Textura cotletelor este catifelată, foarte fragedă, aproape aerisită. Aroma este de legume plăcută. Gustul este sărat-dulce, cu un gust ușor de piper negru măcinat. Ieftin și cu gust! Poftă bună!

Reteta 8: Cotlet de ciuperci din piure de cartofi cu sos de smantana

• cartofi - 1 kg
• ciuperci - 300 g
• ceapa - 1 cap
• lapte - 100 ml
• unt - 25 g
• ou - 1 bucată
• sare, piper dupa gust

• smântână - 250 g
• castraveți murați - 50 g
• verdeață - jumătate de grămadă

Fierbeți cartofii curățați (deși se crede că este mai bine să faceți acest lucru în coajă, deoarece păstrează mai mult substanțe utile- în acest caz, desigur, îl curățăm imediat după gătire). În timp ce cartofii se gătesc, pregătiți „aditivul” de ciuperci. Pentru a face acest lucru, tocați mărunt ceapa și o căleți în ulei vegetal, apoi adăugați ciupercile tocate și prăjiți aproximativ 15 minute.

Se adauga imediat untul fierbinte la cartofii fierti, se toarna, apoi se toarna treptat laptele incins si se transforma amestecul in piure, pe care ii adaugam sare si piper dupa gust.

Amestecați ciupercile și ceapa în piureul de cartofi, puteți adăuga și ierburi în această etapă.

Formăm cotlet din amestecul de cartofi și ciuperci.

Bateți oul cu telul, scufundați cotleturile în el, apoi rulați în pesmet.

Se pun piureul de cartofi intr-o forma ignifuga, unsa cu ulei (sau pe o tava de copt) si se da la cuptorul preincalzit la 190C pentru 30-40 de minute.

In acest timp vom face sosul: tocam marunt castravetii murati, adaugam mult marar tocat si batem totul cu smantana.

Astfel de cotlet pot fi servite nu numai ca garnitură, ci și ca un fel de mâncare complet independent.

Rețeta 9: Cotlet simple de cartofi piure

• cartofi - 1 kg
• făină - 35 gr
• ou de pui - 2 buc
• ulei vegetal - 30 ml
• unt - 40 g
• sare - 1 linguriță.

In primul rand, vom pune cartofii la fiert. În primul rând, curățăm fiecare rădăcină și o tăiem în patru părți (acest lucru este necesar pentru ca legumele să se gătească mai repede).

Fierbeți cartofii în apă cu sare până devin moale. Apoi apa trebuie scursă și puțin unt trebuie adăugat în legumele fierte.