kebab de curcan bogat în vitamine și minerale precum: colină - 12,4%, vitamina B5 - 15,9%, vitamina B6 - 41,7%, vitamina B12 - 21%, vitamina PP - 50%, potasiu - 11%, fosfor - 26,4%, clor - 26,1 %, seleniu - 41,4%, zinc - 11,8%

Care sunt beneficiile kebab-ului de curcan?

• Kholin face parte din lecitină, joacă un rol în sinteza și metabolismul fosfolipidelor în ficat, este o sursă de grupări metil libere și acționează ca un factor lipotrop.
• Vitamina B5 participă la metabolismul proteinelor, grăsimilor, carbohidraților, metabolismului colesterolului, sinteza unui număr de hormoni, hemoglobinei, promovează absorbția aminoacizilor și zaharurilor în intestine, susține funcția cortexului suprarenal. Lipsa acidului pantotenic poate duce la deteriorarea pielii și a membranelor mucoase.
• Vitamina B6 participă la menținerea răspunsului imun, la procesele de inhibiție și excitație în sistemul nervos central, la transformarea aminoacizilor, la metabolismul triptofanului, lipidelor și acizilor nucleici, promovează formarea normală a globulelor roșii, menținerea nivelului normal de homocisteină. în sânge. Aportul insuficient de vitamina B6 este însoțit de scăderea poftei de mâncare, afectarea stării pielii și dezvoltarea homocisteinemiei și anemiei.
• Vitamina B12 joacă un rol important în metabolismul și transformarea aminoacizilor. Folatul și vitamina B12 sunt vitamine interconectate care sunt implicate în hematopoieza. Lipsa vitaminei B12 duce la dezvoltarea deficienței parțiale sau secundare de folat, precum și la anemie, leucopenie și trombocitopenie.
• Vitamina PP participă la reacțiile redox ale metabolismului energetic. Aportul insuficient de vitamine este însoțit de perturbarea stării normale a pielii, a tractului gastrointestinal și a sistemului nervos.
• Potasiu este principalul ion intracelular care participă la reglarea echilibrului de apă, acid și electroliți, participă la procesele de conducere a impulsurilor nervoase și de reglare a presiunii.
• Fosfor ia parte la multe procese fiziologice, inclusiv metabolismul energetic, reglează echilibrul acido-bazic, face parte din fosfolipide, nucleotide și acizi nucleici și este necesar pentru mineralizarea oaselor și a dinților. Deficiența duce la anorexie, anemie și rahitism.
• Clor necesare formării și secreției de acid clorhidric în organism.
• Seleniu- un element esențial al sistemului de apărare antioxidantă al organismului uman, are efect imunomodulator, participă la reglarea acțiunii hormonilor tiroidieni. Deficiența duce la boala Kashin-Beck (osteoartrita cu multiple deformări ale articulațiilor, coloanei vertebrale și membrelor), boala Keshan (miocardiopatie endemică) și trombastenie ereditară.
• Zinc face parte din peste 300 de enzime, participă la procesele de sinteză și descompunere a carbohidraților, proteinelor, grăsimilor, acizilor nucleici și la reglarea expresiei unui număr de gene. Consumul insuficient duce la anemie, imunodeficiență secundară, ciroză hepatică, disfuncție sexuală și malformații fetale. Cercetările din ultimii ani au relevat capacitatea dozelor mari de zinc de a perturba absorbția cuprului și, prin urmare, de a contribui la dezvoltarea anemiei.

încă ascunde

Puteți vedea un ghid complet al celor mai utile produse în anexă.

După cum știm, kebab - mancare traditionala popoarelor din Caucaz, dar în țara noastră a prins atât de mult rădăcini încât deja îl considerăm „al nostru”. Este marinat în diverse sosuri si condimente, carne prajita la scuipat sau pe gratar peste carbuni incinsi. Pe lângă carne, peștele, fructele de mare, ciupercile, legumele și chiar fructele sunt folosite pentru grătar.

Este greu de imaginat vara fără excursii cu prietenii la dacha sau la pădure și fără grătarul tradițional, pe care stă carnea frigăruită sau așezată pe grătar.

În compoziția kebabului, locul principal este ocupat de proteine ​​și grăsimi. În funcție de conținutul de grăsime al cărnii, kebabul conține în medie aproximativ 12 g de proteine ​​și 10 g de grăsime la 100 g Carnea practic nu conține carbohidrați - nu există deloc în carnea crudă și foarte puțin în carnea marinată. Aşa Principalele surse de calorii din kebab sunt proteinele și grăsimile. În plus, dacă cantitatea de proteine ​​din carne, de regulă, nu se schimbă mult în funcție de bucata de carcasă, atunci conținutul de grăsime se schimbă foarte mult - și, împreună cu conținutul de grăsime al cărnii, și conținutul de calorii al kebabului. schimbari.

Acest fel de mâncare conține vitaminele A, C, E, H, PP, vitaminele B, inclusiv colină, precum și calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, clor, sulf, fier, zinc, iod, cupru, mangan, crom, fluor , molibden, bor, cobalt, aluminiu, nichel, rubidiu etc. - foarte bogat in vitamine si compozitia minerala. Conținutul mediu de calorii al kebabului este de la 130 la 180 kcal la 100 g, dar, așa cum am menționat mai sus, depinde foarte mult de conținutul de grăsime al cărnii.

Câte calorii sunt în kebab de miel?

Kebabul de miel poate fi numit cel mai tradițional pentru bucătăria caucaziană sau central-asiatică - mielul este cea mai comună carne din aceste regiuni, este hrănitoare, aromată, această carne se poate păstra mult timp în condiții de câmp și nu se strică.

Mielul este carne destul de grasă, dar este și foarte sănătoasă - conține fluor, calciu, zinc, fier, vitamine B, colină, biotină și alte substanțe benefice, inclusiv lecitina, care reglează producția de insulină.

Conținutul de calorii al kebabului de miel este determinat de conținutul caloric al cărnii în sine, care poate varia– Bucățile mai puțin grase, precum muschiul, conțin mai puține calorii, în timp ce bucățile grase, precum ceafa, conțin multe calorii. Conținutul de calorii al kebabului cu umăr de miel este de 280 kcal la 100 g, dar conținutul de calorii al kebabului cu pulpă de miel este de 320 kcal la 100 g.

Câte calorii sunt în kebab de porc?

Carnea de porc este mai fragedă și conține mai multe proteine ​​decât mielul și se digeră mult mai bine decât carnea de miel sau de vită. Conținutul de calorii din kebab de porc depinde de partea din carcasa de porc care a fost folosită pentru kebab. Conținutul de calorii al kebabului făcut din ceafă de porc este destul de mare - 340 kcal la 100 g, din coaste - 320 kcal, dar conținutul de calorii al kebabului făcut din carne de porc slabă va fi mult mai mic - 280 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al kebabului de vită

Carnea de vită este o carne destul de dură, așa că carnea de vițel este mai potrivită pentru grătar - este mai fragedă și mai suculentă și este mai ușor de gătit. Carnea de vită și vițel sunt surse de fier, care crește nivelul de hemoglobină din sânge și previne dezvoltarea anemiei. Conținutul mediu de calorii al kebabului de vită este de 250 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al kebab-ului de pui

Carnea de pui (sau curcan) este cea mai sigură pentru digestie, este foarte bine digerabilă, are un conținut scăzut de grăsimi, și deci săracă în calorii. In plus, aceasta carne este foarte suculenta si frageda si se mureaza destul de repede. Merge bine cu o varietate de condimente și sosuri, se potrivește bine cu legume, terci sau leguminoase și se potrivește bine cu ciuperci. Carnea de pui este bogată în fosfor, potasiu, calciu și zinc, vitaminele B etc.

Conținutul de calorii al kebab-ului de pui este de aproximativ 120-160 kcal la 100 g Dacă doriți să mențineți conținutul de calorii din kebab-ul de pui la un nivel minim, luați părți slabe din carcasă, îndepărtați pielea și tăiați grăsimea înainte de gătit. Într-un shish kebab de la file de pui Vor fi foarte puține calorii, dar conținutul de calorii al kebab-ului de pui făcut din pulpe grase poate fi depășit la 180 kcal la 100 g. Conținutul de calorii al kebabului de curcan este de 150 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al kebab-ului de iepure

Carnea de iepure este considerată carne dietetică– este ușor de digerat și conține puține grăsimi. Are gust de carne de pui – la fel de fragedă și suculentă, conține mult substanțe utile, asa ca carnea de iepure este ideala pt nutriție alimentară. Conținutul caloric al kebabului de iepure este de 150 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al kebabului de pește și fructe de mare

Proteina conținută în pește este absorbită mai bine decât toate celelalte proteine ​​animale. Peștele este bogat în vitaminele A, D, E, vitaminele B, vitaminele PP și K, precum și în fosfor, calciu, iod, fluor, zinc și alte minerale necesare organismului. Peștele conține acizi grași polinesaturați esențiali omega-3 și omega-6, care previn îmbătrânirea organismului, reglează metabolismul și au un efect general de întărire. Desigur, kebabul făcut din acest produs are toate proprietățile benefice inerente peștelui, în plus, este suculent, fraged și foarte gustos.

Conținutul caloric al kebabului de somon cu mărar marinata de mustar este de 130 kcal la 100 g. Conținutul caloric al kebabului de somon marinat în sos de soia este de 89 kcal la 100 g. Conținutul caloric al kebabului de ton este de 139 kcal la 100 g, al sturionului - 110 kcal la 100 g, al somonului - 180 kcal la 100 g, de păstrăv. - 120 kcal la 100 g Conținutul caloric al kebabului creveți tigru egal cu 147 kcal la 100 g, din calmar - 120 kcal la 100 g, din creveți obișnuiți în ulei - 110 kcal la 100 g; Conținutul de calorii al kebabului de midii este de aproximativ 85 kcal la 100 g.

Conținutul caloric al kebabului de legume

Cine a spus că vegetarienilor nu le place grătarul? Acest lucru, desigur, nu este adevărat - legumele marinate și prăjite pe cărbuni fac foarte fel de mâncare delicioasă. Conținutul caloric al kebabului cu legume și creveți este de 42 kcal la 100 g. Conținutul caloric al kebabului preparat din vinete, roșii, ardei gras și ceapa este de 27 kcal la 100 g. 100 g de kebab de cartofi jacket conțin 80 kcal.

Ce să rețineți despre consumul de kebab

Shish kebab este într-adevăr foarte sățios și mancare sanatoasa, dar nu este lipsit şi proprietăți nocive. Când grăsimea arde, se formează substanțe cancerigene. Cum crusta este mai apetisanta kebab, cu cât este mai crocant, cu atât este mai dăunător. Cancerigenii cu utilizare frecventă cresc de multe ori risc de cancer la om. Dar fiecare nor are o căptușeală de argint - marinada acră în care este gătită carnea pentru grătar ajută la neutralizarea parțială a efectului agenților cancerigeni.

De asemenea, ne protejează de otrăvire - la urma urmei, dacă gătiți puțin carnea, puteți fi otrăvit de ea. Cu toate acestea, chiar și marinada este uneori neputincioasă împotriva grătarului, pe care producătorii fără scrupule îl pregătesc din carne expirată sau răsfățată. Este ușor să recunoști un astfel de kebab - mult oțet sau maioneză, mult piper, multă sare - totul pentru a ascunde gustul și mirosul cărnii stricate.

Conținutul de calorii al kebabului preparat din carne grasă vă poate dăuna siluetei. Nici acest lucru nu trebuie uitat. Alegeți tipuri de kebab cu conținut scăzut de calorii. Evitați să mâncați kebab dacă aveți boli cronice sau acute ale stomacului sau intestinelor. Kebabul gras este contraindicat persoanelor cu boli hepatice și pancreasului.

Dacă ți-a plăcut acest articol, te rog să-l votați:(4 voturi)

Picnicurile și petrecerile la grătar sunt o adevărată pedeapsă pentru cei care slăbesc. La urma urmei, meniul unor astfel de evenimente include aproape întotdeauna shish kebab - bucăți de carne gustoase, suculente, dar sățioase, gătite la foc. Ar trebui să vă abțineți de la astfel de alimente delicioase în timp ce țineți dietă sau vă puteți lăsa puțin? Tot ce ai vrut să știi despre kebab de porc - conținut de calorii, compoziție, descriere - se află în articolul nostru.

Valoarea nutritivă și beneficiile cărnii de porc

Carnea de porc nu este cel mai popular produs printre adepți alimentatie sanatoasa. Aceștia din urmă preferă carnea de vițel sau puiul, care sunt mai ușor de digerat. Cu toate acestea, ideea nu este doar în proprietățile benefice, ci și în gust. Uneori este pur și simplu imposibil să îți refuzi această delicatețe.

Celor care slăbesc li se recomandă să aburească sau să fierbe carnea de porc. Apoi, conținutul de calorii este de 100 de grame preparat gata preparat va rămâne în intervalul 260-270 kcal. Dar kebab de porc, al cărui conținut de calorii la 100 de grame este de aproximativ 297 kcal, este deja un „lux” pentru cei care țin dietă.

Pentru dreptate, trebuie spus că cotlet de porc va costa și mai mult „mai mult” - aproximativ 350 kcal, iar un fel de mâncare de porc prăjit este aproape de 370 kcal în valoare nutritivă.

Marinada este principalul inamic pentru talie

Conținutul de calorii al kebabului de porc depinde de ce parte a carcasei este utilizată, precum și de marinată.

Cea mai mică valoare energetică este pentru marinada făcută din oțet sau suc de lamaie. 100 de grame din acest kebab conțin 185 kcal sau mai puțin.

Dacă utilizați chefir sau suc de roșii, valoarea nutritivă a felului de mâncare va fi de aproximativ 195-200 kcal.

Mulți oameni le place să marineze în maioneză, dar în acest fel se va reuși valoarea energetică la 255 kcal. Și berea va crește complet conținutul de calorii la 265 kcal.

Kebabul de ceafă de porc, cu un conținut de calorii de 340 kcal, este unul dintre cele mai hrănitoare. Pentru comparație: 100 de grame din același fel de mâncare din șuncă conțin 280 kcal, din coaste - 320 kcal, din umăr - 250 kcal, din piept - 175 kcal. Dar dacă luați pupă, atunci la fiecare 100 de grame se vor adăuga până la 550 kcal.

Shish kebab pentru cei care slabesc

Doar câteva bucăți din orice grătar, cu legume, în natură și în combinație cu recreere activă - acest lucru nu este deloc critic pentru talie. Dar dacă numerele urâte indicând valoare nutritivă, nu vă odihniți, atunci nu este necesar să mâncați kebab cu ceafă de porc. Este ușor să reduceți conținutul de calorii al unui fel de mâncare alegând alte părți ale carcasei sau alte produse.

De exemplu, pentru a marina carnea, sunt suficiente doar sare, suc de lămâie și ceapa. Maioneza și berea, desigur, pot îmbogăți gustul și accelera procesul, dar există mai multe calorii în astfel de kebab și mai puține beneficii.

Carnea poate fi înlocuită cu pui sau pește. Valoarea energetică este indicată mai jos în articol. diferite tipuri kebab. Opțiunile de pește nu necesită marinată specială sau pregătire îndelungată. Este suficient chiar înainte de prăjire (sau chiar după aceasta) să adăugați suc de lămâie, sare, piper și ierburi.

În sfârșit, fă preparat dietetic din legume: 100 de grame de kebab din vinete, rosii, ardei gras contin doar 27 kcal. Dacă adăugați creveți, valoarea nutritivă crește doar la 42 kcal.

Apropo, o bucată de kebab de carne conține aproximativ 50-70 de grame.

Beneficiile shish kebab

Nu ar trebui să credem că gustul este singurul lucru pe care ni-l oferă kebab-ul. Carnea de porc, care are cel mai mare conținut de calorii dintre toate tipurile de carne (257 kcal la 100 de grame), este atât foarte sănătoasă, cât și ușor de digerat.

Grăsimea de porc prezintă mai puțin pericol pentru inimă și vasele de sânge decât grăsimea de vită. Și acest tip de carne nu poate fi numit cel mai gras. La 100 de grame din acest produs există 2,98 grame de grăsime, în timp ce aceeași cantitate de pui conține 3,03 grame.

Această carne conține, de asemenea, o cantitate mare de proteine ​​și vitamine B. Produsul este adesea recomandat mamelor care alăptează, deoarece favorizează formarea laptelui matern.

Deosebit de plăcut este faptul că în procesul de preparare a shish kebab proprietăți benefice se pierd mai lent decât cu alte metode tratament termic carne. Cărbunii au un efect slab asupra produsului, dar acest lucru este suficient pentru a elimina majoritatea bacteriilor dăunătoare. Iar conținutul de calorii ajunge să fie mai mic decât dacă carnea de porc ar fi gătită în mod obișnuit.

Kebab-ul pregătit corespunzător ajută la prevenirea artritei.

Daunele shish kebab

Partea preferată a celor mai mulți oameni din kebab este crusta crocantă. Dar tocmai aceasta conține cantitatea maximă de agenți cancerigeni - substanțe care sunt surse potențiale de cancer.

De asemenea, carnea din kebab nu este întotdeauna bine prăjită în interiorul fibrelor și, prin urmare, această „delicie” poate include multe infecții care provoacă dezvoltarea unor boli neplăcute, cum ar fi disbioza.

Si bineinteles, utilizare regulată shish kebab amenință obezitatea, deoarece felul de mâncare este destul de sățios.

Pentru boli de rinichi si ulcer peptic Nu trebuie să mâncați carne preparată în acest fel, mai ales dacă maioneza este folosită ca marinadă.

Cum să faci grătarul mai sănătos?

Conținutul ridicat de calorii al kebabului de porc nu este principalul pericol al acestui fel de mâncare pentru cei care aderă la principiile unei alimentații sănătoase. Când este pregătit corect, este destul tratament dietetic. Dar nu trebuie să uităm de alte reguli de utilizare.

De exemplu, nu ar trebui să combinați kebab cu cartofi, paste și alte garnituri grele. Este mai bine să mănânci cât mai mult posibil mai multe legumeși verdeață, care vor reduce dramatic impactul substanțelor nocive. Adevărat, este indicat să evitați roșiile, care „cere” să fie consumate ca aperitiv la grătar, deoarece încetinesc digestia proteinelor.

Pentru a da un gust picant este mai bine să folosiți suc de rodieîn loc de ketchup și oțet.

Crusta aurie este un lucru foarte gustos, dar dacă aveți grijă de sănătatea dvs., va trebui să o tăiați, deoarece nu este nimic util în ea și este rău mai mult decât suficient.

Pentru prăjit, este de preferat să folosiți lemn de foc decât cărbuni.

Câte calorii sunt în shish kebab făcut din alte tipuri de carne?

Deoarece evaluăm conținutul de calorii al kebabului de porc, pentru a completa imaginea, este util să furnizăm următoarele date pentru alte tipuri de carne la 100 de grame:

• Carne de oaie . Dacă gătiți dintr-un umăr și un picior, obțineți 280 sau, respectiv, 320 kcal.
• Vită . Această carne este rar folosită, deoarece kebabul din ea se dovedește a fi dur și destul de uscat. Dar pentru referință, aceasta este 250 kcal dacă este gătită din carne și 190 kcal dacă este făcută din carne. ficat de vită.
• Vițel . Conținutul caloric pornește de la 94 kcal, dacă nu îl „stricați” cu maioneză sau bere.
• Puiul este o mană cerească pentru cei care pierd în greutate. Shish kebab din piept conține 120, din picioare - 160 și din aripi - 180 kcal. Dacă se folosește curcan, conținutul de calorii este de aproximativ 150 kcal. Shish kebab de la ficat de pui contine 150 kcal.
• Peşte . Un preparat cu păstrăv adaugă 86-120, somon - 78-130, ton - 139 kcal.
• Fructe de mare . Kebab de creveți este 110-147, calmar - 120 și midii - 85 kcal.

Acum știți totul despre beneficiile, daunele și conținutul de calorii al kebabului de porc și nu numai din acesta. Urmați tehnologia de gătit și nu uitați de simțul proporției. Atunci nicio calorie nu va fi înfricoșătoare pentru tine. Poftă bună!

Una dintre cele mai comune feluri de mâncare care ocupă un loc central pe masa festiva, considerat kebab. Diverse versiuni ale acestuia se găsesc în Armenia (khorovat), Azerbaidjan (kebab) și Turcia (shish-kebab). Tradus din limba turcă, cuvântul shashlik înseamnă „mâncare prăjită la scuipat”.

Să luăm în considerare mai multe opțiuni pentru prepararea shish kebab, precum și câte calorii sunt în kebab.

Conținutul caloric al shish kebab de miel

În ciuda conținutului destul de ridicat de calorii al kebabului de miel, precum și a gustului și aromei sale specifice, acest fel de mâncare este iubit în toate curțile poporului caucazian.

carne de oaie - produs util, deoarece conține fluor, care întărește smalțul dinților, precum și lecitină, care stimulează Loc de muncă bun eliberarea creierului și a insulinei. Trebuie amintit că mielul durează mult până se digeră și aduce o senzație de greutate în stomac. Prin urmare, persoanele care suferă de dureri la nivelul tractului gastrointestinal ar trebui să-și limiteze consumul acestui produs alimentar.

Vinetele, care trebuie gătite pe aceeași frigărui cu carne, alternând ambele produse, vor ajuta la reducerea ușor a conținutului de calorii al shish kebab. Când te întrebi câte calorii sunt în kebab, trebuie să fii atent la ce parte a animalului a fost preparat. Numărul de calorii dintr-un kebab (100 g) dintr-un umăr de miel este de 280 kcal, dintr-un picior - 320 kcal.

Calorii din kebab de porc

Este dificil să găsești o persoană care să conteste faptul că kebabul de porc este cel mai fraged, gustos și suculent dintre toate. Și acest lucru nu este surprinzător. În ciuda caloriilor din kebab de porc, este destul de ușor de digerat și are excelent calități gustative. Pentru a evita să câștigi prea mult kilogramele în plus După ce ați luat masa pe kebab, mai întâi ar trebui să îl marinați în suc de lămâie. Această marinată va promova procese metabolice excelente în organism și, de asemenea, nu va permite grăsimii să se depună în organism în timpul cantitati mari. Adesea bucăți de carne de porc sunt alternate cu felii de untură. Conține acid arahidonic, care participă la producerea hormonilor sexuali feminini și masculini. În plus, nu veți găsi niciodată radionuclizi în untură, ceea ce o face absolut sigură chiar și pentru corpul unui copil.

O marinadă excelentă pentru kebab de porc este o combinație simplă de suc de lămâie și muștar, care trebuie completată cu inele mari de ceapă. Merișoarele sau coacăzele negre vor ajuta să facă acest kebab mai picant.

Numărul de calorii din kebab de porc este următorul: din ceafă - 340 kcal, din coaste - 320 kcal, din șuncă - 280 kcal. Datorită calculelor similare, mănâncă 100 g kebab de porc, vei ști întotdeauna câte calorii sunt în kebab.

Conținutul caloric al kebabului de vită

Este foarte rar să faci shish kebab din carne de vită, pentru că în cele din urmă se dovedește a fi destul de uscat și dur. Dacă totuși decideți să gătiți un fel de mâncare pe scuipă, este mai bine să folosiți carne de vițel tânăr pentru aceasta. Soiurile tinere ale acestei cărni sunt cele care vor avea bun gust, structură delicată, și va combina, de asemenea, multe vitamine: A, PP, vitaminele B și proteinele. De asemenea, nu trebuie să uităm că atunci când cumpărați carne de vacă, conținutul de calorii al kebabului nu va fi mai mic, dar, în același timp, veți provoca procese de oxidare în organism și veți provoca procesele de îmbătrânire prematură.

În ceea ce privește marinada pentru kebab de vită, este complet aceeași cu marinada pentru kebab de porc.

Conținutul caloric al shish kebab de vită (100 g) este de 250 kcal.

Conținut caloric de kebab de pui

Carnea de curcan și pui este considerată destul de dietetică și puțin uscată, ceea ce afectează conținutul de calorii al kebabului de pui și de curcan. Puiul este o carne sănătoasă. Este bogat în vitamina B6 și glutamina, care normalizează funcționarea sistemului nervos și imunitar. Curcanul conține fosfor, precum și o substanță care afectează producția de hormon de somn (melatonină).

Acest lucru vă va ajuta să marinați în mod corespunzător carnea de curcan pentru grătar. otet balsamic. Cu toate acestea, nu uitați că adăugarea de sare la marinată este strict interzisă.

Conținut caloric kebab de pui iar curcanul este foarte scăzut. În 100 g de mâncare gata preparată din piept de pui– 120 kcal, pulpe – 160 kcal, aripioare – 180 kcal. Conținutul caloric al shish kebab de curcan (piept) va fi de 150 kcal.

Conținutul caloric al kebab-ului de iepure

Carnea de iepure este ușor asemănătoare ca gust cu cea de pui. Carnea acestui animal este dietetică și sănătoasă, deoarece este ușor absorbită de organism, este complet digerată și nu conține multe grăsimi și săruri de sodiu. În același timp, conține multe vitamine și microelemente necesare organismului uman. Prin urmare, fără carne de iepure este imposibil să ne imaginăm nutriția alimentară, precum și alimentația copiilor mici.

Puteți marina carnea de iepure în orice vin sau suc, adăugând ierburile și condimentele preferate.

Conținutul caloric al kebabului de iepure (100 g) este de 150 kcal.

Conținutul caloric al kebabului din ficat de pui

Când vă puneți întrebarea câte calorii sunt în kebab, nu trebuie să uitați că nu ar trebui să fie doar gustos, ci și sănătos. Deci, 150 g de ficat de pui conține norma zilnică fier (aceeași cantitate poate fi găsită în 100 g de ficat de vită), care se absoarbe mult mai bine și mai ușor decât din alte alimente.

Ficatul conține o componentă foarte importantă - heparina, care normalizează funcționarea mușchiului inimii, previne formarea cheagurilor de sânge și, de asemenea, previne apariția cheliei.

Kefirul, laptele, iaurtul și smântâna vă vor ajuta să faceți kebab-ul de ficat cu adevărat gustos și nu mai puțin sănătos. Pe lângă marinada rezultată, câteva picături de suc de lămâie sau de rodie sunt perfecte.

În ciuda conținutului de calorii al kebabului de ficat, multor oameni nu le place să-l gătească din cauza gustului caracteristic. În acest caz, ierburile și condimentele speciale (coriandre, busuioc) vă vor ajuta să scăpați de el. Pentru a face kebabul de ficat și mai picant, puneți o bucată de untură, ficat și măr pe o frigărui. După aceasta, repetați combinația rezultată de ingrediente.

Conținutul caloric al șașlikului din ficat de pui este de 150 kcal, din ficat de vită - 190 kcal.

Cum să reduceți răul de la grătar

Când gătiți carnea peste cărbuni, grăsimea este prăjită din ea, care în cele din urmă se scurge în căldură. Sub influența temperaturii ridicate, se formează agenți cancerigeni care se depun pe kebab. Crusta prajita contine si substante nocive care pot duce la consecinte grave (chiar si cancer).

Pentru a reduce numărul de substanțe nocive din grătar, trebuie să pregătiți marinata potrivită. Ar trebui să fie compus în principal din componente acre, turmeric, ghimbir și galangal.

Dacă nu doriți să agravați bolile tractului gastrointestinal, înainte de a mânca carne prăjită, tăiați excesul de grăsime și crusta excesiv de rumenită.

shish kebab de curcan este un fel de mâncare foarte gustos. Poate că nu este la fel de popular ca kebabul de porc sau de miel, dar asta nu înseamnă că acest kebab este cumva mai rău.

Cel mai important lucru este să pregătiți corect marinada. Carnea de curcan marinata este foarte moale si suculenta.

Dar înainte de a începe să pregătiți rețete de kebab de curcan, merită să studiați toate proprietățile acestei cărni.

Conținutul caloric și beneficiile curcanului

Curcanul este o carne dietetică și în același timp foarte hrănitoare. Este grozav pentru gătit feluri de mâncare diverse– supe, salate împreună cu cereale și legume.

Această carne poate fi și coaptă, mâncată fiartă sau prăjită. Dar mai întâi, merită să aflați ce conținut caloric are curcanul.

Conținutul său caloric la 100 de grame este de aproximativ 197 kcal. Dacă carnea are piele, atunci această cifră va fi de 216 kcal la 100 de grame. Cu toate acestea, aceasta este o medie, merită să luați în considerare faptul că fiecare parte a curcanului are un conținut diferit de calorii:

1. Sânul este partea cu cele mai scăzute calorii. Această parte are cea mai mare cantitate de pulpă suculentă și moale. Conținutul de calorii a 100 de grame de astfel de carne, dezbrăcată de piele, este de aproximativ 80 kcal;
2. Picioarele au un conținut caloric foarte mare. 100 de grame de pulpe de curcan înseamnă 150 kcal;
3. Aripile sunt partea cu cea mai mare calorie a curcanului. Media este de 1700 kcal.

Nu uitați că conținutul de calorii depinde de metodele de gătire a cărnii:

• curcan fiert - 84 kcal;
• carne la abur - 85 kcal;
• Conținut caloric curcan înăbușit- 1200 kcal;
• Carne prăjită - 167 kcal;
• Curcan la grătar - 185 kcal.

Nu uitați de proprietățile nutritive și benefice ale curcanului. Această carne are un nivel foarte scăzut de grăsime, doar 1 gram la 100 de grame.

Contine si un nivel foarte ridicat de proteine ​​la 100 de grame de carne sunt 20 de grame de proteine. Datorită acestui raport, poate fi folosit în timpul multor diete și pur și simplu pentru o alimentație sănătoasă.

Cele mai bune rețete de marinată pentru grătar de curcan

Marinada este de mare importanță pentru grătar. Datorită marinatei, se dovedește fraged, aromat și suculent.

Prin urmare, este important pregătire corespunzătoare marinata Să ne uităm la rețetele pentru cele mai utilizate marinate pentru grătar de curcan.

Vă rugăm să rețineți că cantitatea de ingrediente din fiecare marinadă este calculată pentru 2 kilograme de carne.

Pe bază de kefir

Pregătire pas cu pas:

1. Turnați chefir în recipientul pentru marinată;
2. Tăiați ceapa în rondele și turnați în acest recipient;
3. Apoi ardeiul este tăiat, cel mai bine este să-l tăiați în inele, pentru ca ulterior să poată fi pus ușor pe o frigărui. Ardeii tocați trebuie, de asemenea, pusi în chefir;
4. Trebuie să adăugați condimente la amestecul rezultat. pasta de tomate si sare totul bine;
5. Marinada cu chefir este gata, puteți marina carnea în ea.

Cu maioneză

Componentele marinatei:

• maioneză - 300 de grame;
• 5 cepe;
• Oțet - 50 de grame;
• 1 lingura. l. sare de masă;
• Condimente – piper negru și roșu măcinat.

Prepararea marinadei cu maioneza pentru kebab de curcan:

1. Puneți maioneza într-un recipient mic. Apoi trebuie să sare și să piperăm;
2. Ceapa trebuie tăiată în inele mari. Se toarnă în maioneză și se amestecă;
3. La final se adauga o lingura de otet in amestec;
4. Marinada este gata. Puteți marina carnea de curcan în acest amestec. Va deveni suculent și aromat.

Pe baza de suc de lamaie

Ingrediente pentru marinada:

• o lămâie medie;
• ulei de floarea soarelui - 50 de grame;
• 200 de grame de sos de soia;
• 5 cepe;
• 1 praf de sare de masa;
• Condimente – busuioc uscat, piper negru, maghiran.

Preparare:

1. Stoarceți sucul de lămâie într-un castron de marinare;
2. Se amestecă cu sos de soia. Apoi adăugați ulei de floarea soarelui acolo;
3. Două cepe trebuie trecute printr-o mașină de tocat carne, iar trei trebuie tăiate în inele. Apoi se amesteca si ceapa intreaga cu zeama, sosul de soia si uleiul;
4. Întregul amestec trebuie sărat, trebuie adăugate toate condimentele specificate;
5. Marinada este gata și puteți adăuga carne la ea pentru marinare.

marinada ruseasca

Ingrediente pentru marinata:

• Kvass - 1 litru;
• 100 de grame de miere;
• 5 cepe;
• 3 bucăți de ardei dulce.

Preparare:

1. Trebuie să turnați un litru de kvas într-un recipient special pentru marinare;
2. Adăugați acolo miere și amestecați bine până se dizolvă complet;
3. Ceapa trebuie tăiată în inele și pusă în kvas;
4. Ardeii dulci sunt, de asemenea, tăiați în inele și turnați într-un amestec de kvas, miere și ceapă. Totul se amestecă.

Carnea marinată din această marinată se dovedește moale și fragedă. Kvasul îi va da un gust neobișnuit.

Marinat în vin

Componentele marinatei:

• 500 de grame de vin roșu sau alb, cel mai bine este să folosiți vin de casă;
• 1 bucată de lămâie;
• 5 cepe;
• Un pachet de mazăre neagră;
• ghimbir proaspăt - 20 de grame;
• 20 grame peruci;
• Busuioc uscat, praz, nasturel - toate la cerere.

Preparare:

1. Se toarnă vinul într-un recipient special pentru marinarea cărnii;
2. Dacă este prea dulce, stoarceți în el sucul de la o lămâie. Aroma de citrice va da vinului un gust neobișnuit;
3. Tăiați ceapa în rondele mari și puneți-o în vin;
4. Adăugați mazăre neagră, ghimbir, boia de ardei și ierburi(busuioc, praz si nasturel). Se amestecă totul bine;
5. Marinada cu vin este gata. Carnea se va marina foarte bine în ea și va deveni incredibil de suculentă.

Elementele de bază ale gătirii delicioaselor shish kebab

Kebabul de curcan poate fi preparat în aer liber, la picnic sau acasă. Oricine poate face asta, pentru că toată lumea cunoaște tehnologia.

Mai întâi trebuie să tăiați carnea de curcan. Bucățile trebuie să fie de dimensiuni medii, deoarece cele foarte mici se vor usca rapid și se vor arde pe foc, iar cele prea mari pot rămâne crude în interior.

Apropo, cantitatea de carne depinde numai de numărul de participanți la sărbătoare. Pentru o companie de 6 persoane sunt suficiente 2 kg.

Calculați aproximativ 300 de grame de carne de persoană.

Apoi, desigur, este foarte important ca carnea să fie bine marinată în oricare dintre marinatele sugerate mai sus. Și apoi, când a fost înmuiat pentru un timp suficient și s-a așezat într-un sos special și ierburi, puteți începe partea cea mai interesantă.

Așezați curcanul pe frigărui (puteți alterna bucăți cu ceapă sau legume, de exemplu ardei gras sau ciuperci) și începeți să prăjiți. Principalul lucru este să nu lăsați kebab-ul să ardă.

De fapt, asta-i tot. Kebab-ul este gata. Te poți bucura de aroma și gustul extraordinar!

Oferim mai multe moduri de a pregăti șașlik excelent cu foc.

Vă prezentăm atenției toate etapele pregătirii delicioaselor shish kebab:

Reteta in armeana

Componente de care veți avea nevoie:

• Pulpa de curcan - 500 de grame;
• 3 cepe;
• O lămâie mică;
• Negru piper măcinat- la discreția dumneavoastră;
• Un praf de sare de masa.

Pași pentru prepararea rețetei de kebab de curcan armenesc:

1. Tăiați carnea de curcan în bucăți medii și puneți-o într-un bol special;
2. sare și piper;
3. Ceapa trebuie tocata fin si turnata intr-un recipient;
4. Tăiați lămâia și stoarceți sucul. Carnea trebuie să fie bine acoperită cu suc;
5. Tăiați mărunt coaja de lămâie și adăugați-o în carne. După aceasta, amestecați totul bine și puneți-l într-un loc rece timp de 5 ore;
6. Carnea marinată trebuie pusă pe frigărui și prăjită peste cărbuni încinși;
7. Apoi, cand kebab-ul este complet gata, poate fi servit pe farfurii fara a-l scoate din frigarui;
8. Poate fi folosit pentru garnitură roșii proaspete, ceapa, felii de lamaie, ardei dulce.

Carne parfumată la cuptor

Ingrediente pentru kebab cu piept de curcan la cuptor:

Preparare conform retetei:

1. Carnea trebuie spalata bine si stersa cu un servetel de hartie. Sânii sunt apoi tăiați în bucăți medii;
2. Bucățile de pulpă sunt așezate într-o ceașcă adâncă;
3. Curcanul trebuie să fie bine piperat și sărat;
4. Un buchet de busuioc trebuie spalat bine si apoi tocat marunt. Ar trebui pus în carne;
5. Se rade usturoiul pe răzătoarea fină sau se stoarce printr-o presă de usturoi. Se adauga si in recipient;
6. Tăiați ceapa în rondele mari și puneți deasupra cărnii;
7. Peste toate ingredientele se toarnă oțet de vin roșu și se amestecă bine. Apoi, paharul cu curcanul marinat trebuie lăsat la frigider pentru 30 de minute;
8. În timp ce curcanul se marinează, clătiți ciupercile și fierbeți-le aproximativ 6-7 minute;
9. După ce carnea este marinată, trebuie pusă pe frigărui. Trebuie să-l înșiri împreună cu ciuperci și ceapă, alternând o bucată de carne, rondele de ceapă și ciuperca;
10. Scoateți grătarul din cuptor și ungeți-l ulei vegetalși puneți kebab-ul pe el;
11. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți kebab-ul în el. Trebuie să puneți un recipient sub grătar, astfel încât sucul să curgă în el;
12. Coaceți carnea aproximativ 40 de minute. În timpul procesului de coacere, frigăruile trebuie răsturnate constant, astfel încât carnea să fie bine gătită. De asemenea, trebuie udat ocazional cu marinată;
13. Kebab de curcan fiert la cuptor poate fi servit direct pe frigarui. Sunt așezate pe farfurii și decorate cu salată verde, bucăți de legume - roșii, inele de ardei dulce.

Vă așteptați să sosească oaspeții? Încercați și nu veți regreta!

Cum să marinați delicios aripioare de pui? vei găsi răspunsul alături de rețete și sfaturi culinare.

Aflați despre proprietățile benefice limba de vitași ce fel de mâncare pot fi preparate din el.

Fiţi atenți!

• Marinadele trebuie preparate în recipiente din sticlă sau plastic. Nu le gătiți sub nicio formă într-o tigaie de aluminiu, deoarece acidul va coroda acest metal și orice marinată va deveni lipsită de gust;
• Cum mai multe piese carne, cu cât sunt marinate mai mult timp;
• Carnea va deveni mai moale dacă se adaugă apă spumante în marinadă;
• Este necesar să controlați conținutul de oțet, vin și suc de lămâie din marinadă, astfel încât carnea să nu devină prea tare.

kebab de curcan - preparat minunat pentru vacanțe, cine în familie sau doar pentru relaxare în natură. Desigur, pentru a face acest fel de mâncare gustos, trebuie să depuneți puțin efort și puțină imaginație.

Dar merită; kebab-ul de curcan pregătit corespunzător va deveni un fel de mâncare preferat pentru toți membrii familiei tale!

Vă invităm să vedeți un mod minunat de a marina kebab de curcan și de a-l prăji într-o tigaie: