Kharcho cu coaste de miel. Se poate face supă din coaste de miel?
- Timp total: 180 min
- Reteta pentru: 8 portii
- Calorii: 214 kcal
- Complexitate: Rețetă simplă
- Bucătărie națională: caucazian
Rețeta, ca și procesul în sine, este destul de standard, dar chiar dacă nu ați gătit niciodată Kharcho, este puțin probabil să aveți dificultăți. Cel mai convenabil este să cumpărați condimente într-un set gata făcut, dar le puteți colecta singur: asigurați-vă că utilizați hamei suneli, coriandru și chili. Apropo, puteți găti supa nu numai pe aragaz, ci și într-un aragaz lent.
Ingrediente
- Coaste de miel - 1 kg
- Orez - 1/2 cană.
- Ceapa - 3 buc.
- Pastă de roșii - 2 linguri.
- roșii - 500 g
- Tkemali - 2 linguri.
- Condimente - După gust (este recomandabil să cumpărați un amestec pentru "Kharcho")
- Sare și ierburi - După gust
- Nuci - 1/2 cană.
- Usturoi - 4-7 catei
- Ulei vegetal - 2 linguri.
Cum să gătești
Primul pas este să gătiți bulionul. Spălați coastele și puneți-le într-o cratiță cu apă. Adăugați o ceapă (opțional) frunză de dafin. Se fierbe bulionul la foc mic, eliminand spuma, timp de 1,5-2 ore.
Pentru a pregăti dressingul, prăjiți ceapa în ulei vegetal până se rumenește deschis.
Spălați roșiile, uscați-le, tăiați-le în cuburi. Se pune intr-o tigaie cu ceapa si se caleste 5-7 minute la foc mediu.
Strecurați bulionul și reveniți la foc împreună cu coaste. Adăugați orezul, adăugați sare și gătiți aproximativ 15 minute.
Adauga pasta de rosii, Tkemali, condimente si sare in tigaie. Amestecați bine.
După 5 minute, puteți lua de pe foc și puneți într-o cratiță.
Gatiti inca 10 minute.
Se usucă nucile într-o tigaie uscată, se toacă și se pun într-o cratiță.
La final se adauga usturoiul tocat, ierburile aromatice si, daca este cazul, mai multa sare si condimentele. După câteva minute, se ia de pe foc și se lasă să stea 20-25 de minute înainte de servire.
Te-ai săturat de mâncare uscată? Este timpul să pregătim un minunat Foarte supa delicioasa kharcho. Dacă nu ești sigur că știi să-l gătești, atunci fă-te confortabil, iar noi te vom învăța. De fapt, rețeta nu este complicată și este accesibilă tuturor.
Reteta de supa Kharchoîncepe cu o listă de ingrediente de care vom avea nevoie în viitorul apropiat:
- Trei sute de grame de miel pe os
- Cincizeci de grame de orez
- O sută de grame de ceapă
- O sută de grame de roșii
- Zece grame adjika picant
- Treizeci de grame de sos tkemali
- Doi catei de usturoi
- Zece grame de coriandru
- O nucă
- Trei grame de khmeli-suneli
- O jumătate de sută de grame pasta de tomate
- Șaizeci de grame ulei vegetal
- Sare si zahar dupa gust
Cum să gătești kharcho
Mai întâi, să pregătim toate componentele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți carnea de miel într-o cratiță, adăugați suficientă apă rece și gătiți bulionul. Facem asta la foc mediu aproximativ patruzeci de minute. Apoi, puneți o tigaie pe foc și turnați în ea puțin ulei vegetal. Pune ceapa in ea si adauga pasta de rosii. Se prăjește până când ceapa devine aurie. Cand bulionul este gata, scoatem carnea din ea. În schimb, adăugați ceapa în tigaie împreună cu pasta de roșii. Focul de sub tigaie trebuie să fie mediu. Acum adăugați orez în bulion. Urmează tkemali și adjika. Cand orezul este aproape gata, intoarcem carnea in tigaie. Se condimenteaza supa cu condimente, se adauga sare si piper dupa gust, plus putin zahar. Se amestecă conținutul și se adaugă roșiile, tăiate în cuburi de mărime medie. Ultimul pas este să adăugați verdeața împreună cu usturoiul tocat. Acum nu mai rămâne decât să aducem suma la fierbere și să o luăm de pe foc. Am terminat cu gătitul, acum hai să servim supa pe masă. Pentru a face acest lucru, turnați-l în farfurii sau oale. Se rade miezul de nuca pe razatoarea fina si se arunca in supa. Serviți cu pâine parfumată.
Cum să gătești rețetă de supă kharcho cu fotografii
Anticipând multe reproșuri, totuși...
Sunt de acord cu el... ei bine, de unde va lua un cioban de la munte o vaca ca, de exemplu, sa scoata coastele din ea? Și mieii sunt mereu la îndemână.
Prin urmare, îl gătesc așa cum este sugerat în rețeta dată.
Prin tradiție, vom pregăti mâncarea.
Coaste de miel cu muschie...
Le împărțim în bucăți Cu coaste obțineți bucăți și restul trebuie tăiat pentru a fi comod de mâncat. Ceva de genul asta:
Ceapă. Tăiați în inele.
Morcovi și cartofi... spălați, curățați, tăiați... Morcovii fâșii, cartofii în cuburi.
Clătește foarte bine o jumătate de cană de orez. Sos de soia. Piper. Am folosit acest amestec. În general, este necesar ardei iute- o jumătate de linguriță. Măcinare grosieră. Dar am decis să ne descurcăm fără sporturi extreme. Și, desigur, sare.
Usturoi. Se toacă mărunt.
Tăiați mărunt buchetul verde. Pătrunjel, mărar, coriandru...
Ai nevoie si de pasta de rosii... dar eu am folosit aceste rosii naturale...
Și veți avea nevoie de treizeci de grame de unt.
Vin. Orice. L-am luat pe cel alb.
Din moment ce gătim pe aragaz, luăm o tigaie mare. Ca un ceaun. acoperit cu teflon.
Se încălzește și se pune carnea pe fund. Partea grasă în jos. Aruncă o bucată de unt.
Să prăjim. Carne cu unt. Puteți adăuga puțin piper (nu iute) și adăugați puțină sare.
Adăugați imediat o lingură sos de soia si o lingura de vin...
După aproximativ cincisprezece minute, adăugați ceapa. Și amestecați. Amenda.
Apoi morcovi. Și amestecați de asemenea.
Aici trebuie să fac ceva ce nu am făcut din cauza unor circumstanțe interne. Adăugați o jumătate de linguriță fierbinte, grosolan, piper!!!
Acoperiți cu un capac și fierbeți încă cincisprezece minute. Lăsați ceapa și morcovii să obosească și să se înmoaie. Nu uitați să amestecați din când în când. Altfel se va arde.
Și pune aceleași într-o cratiță roșii conservate din cutie.
Apoi amestecați bine și mai fierbeți puțin. Pentru ca întregul amestec să fie saturat cu spirt de roșii și să capete culoare...
Și turnați apă clocotită. Vei vedea volumul... dar vreo patru litri. Cratita este mare.
Detalii
Supa făcută din coaste de miel nu este doar foarte gustoasă, ci și sățioasă. A face această supă nu este deloc dificil. Puteți adăuga legume și cereale în supa de coastă de miel, după gust. Mai jos sunt rețete pentru a face supă de coastă de miel.
Supă de coaste de miel cu năut
Ingredientele necesare:
- coaste de miel – 800 gr.;
- telina – 100 gr.;
- naut (naut) – 150 gr.;
- morcovi – 100 gr.;
- mentă uscată - 2 lingurițe;
- zira – 0,5 linguriță;
- usturoi – 1 catel;
- foi de dafin – 2 buc.;
- sare și piper - după gust.
Procesul de gatire:
Puneți năutul într-un castron și spălați-l bine până când apa curge limpede. Dacă nu aveți năut, atunci îl puteți înlocui cu mazăre obișnuită sau linte. Umpleți năutul cu apă astfel încât apa să acopere complet cerealele și lăsați năutul peste noapte să se umfle bine.
Tăiați coastele în bucăți. Spălați coastele de miel în apă și apoi uscați.
Încinge o tigaie la foc mediu. Puneți coastele în tigaie și prăjiți-le pe ambele părți timp de aproximativ cinci minute.
În timp ce coastele se prăjesc, curățați morcovii și tăiați fâșii sau inele. Se spală țelina și se taie cubulețe mici.
Treceți usturoiul decojit printr-o presă de usturoi sau dați-l pe răzătoare fină.
Puneți coastele prăjite într-o cratiță. Acoperiți coastele cu apă și puneți la foc iute. Când supa fierbe, îndepărtați spuma și reduceți focul. Gătiți coastele la foc mic până se înmoaie, aproximativ o jumătate de oră.
Apoi adăugați în supă năut umflat și legume tocate. Dacă este necesar, adăugați puțină apă. Gatiti supa inca 40 de minute.
Cu cinci minute înainte de terminarea gătirii supei, adăugați condimente și sare în supă. Oprind focul, lasati supa sa se infuzeze 20 de minute, apoi serviti, presarata cu ierburi tocate.
Ciorba de coaste de miel cu pasta de rosii
Ingredientele necesare:
- coaste de miel – 1 kg;
- morcovi – 2 buc.;
- cartofi – 8 buc.;
- ceapa – 2 buc.;
- pasta de tomate - 3 linguri;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- foi de dafin – 2 buc.;
- sare și piper - după gust;
- verde.
Procesul de gatire:
Spălați bine coastele de miel și uscați. Împărțiți coastele în bucăți porționate. Puneți coastele tăiate într-o cratiță și acoperiți cu apă.
Puneti cratita cu carnea la foc mare si aduceti la fiert. Apoi îndepărtați spuma, adăugați sare, reduceți focul și gătiți coastele timp de 40 de minute.
Tăiați ceapa curățată și spălată în cuburi.
Tăiați morcovii curățați în fâșii subțiri sau dați-i prin răzătoarea grosieră.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie. Adăugați ceapa și morcovii în tigaie. Prăjiți legumele până când ceapa devine translucidă.
După aceasta, adăugați pasta de roșii în legume și prăjiți totul împreună timp de 3-4 minute.
Curata cartofii spalati si taiati cubulete medii.
Adăugați cartofii tăiați la coaste. Adăugați și legumele prăjite cu pastă de roșii. Adăugați o frunză de dafin în tigaie. Sare si piper.
Fierbeți supa până când cartofii sunt complet fierți.
Serviți supa cu ierburi tocate și smântână.
Lamb kharcho este o supă delicioasă care aparține georgianului bucataria nationala. Fiecare gospodină îl gătește în felul ei, dar există câteva puncte comune. I se dă o picant deosebită prin adăugarea de condimente iute, care adaugă o notă de nedescris.
Cum să gătești miel kharcho?
Când plănuiți să gătiți kharcho de miel, este important să rețineți următoarele:
- sucul de rodie înlocuiește cu ușurință sosul tkemali;
- Nu trebuie să adăugați mult orez, altfel supa se va transforma în terci;
- Pentru frumusețe, ceapa poate fi tăiată în inele. Se pot pune intr-o farfurie cu supa gata preparata, dupa ce i-au tinut cateva minute in apa clocotita;
- Punctul culminant al preparatului este condimentele pentru kharcho de miel. Acesta ar putea fi hamei suneli, cuișoare, scorțișoară sau un amestec de ardei. Orice condimente sunt permise, acestea vor fi completate organic cu ingrediente precum adjika, tkemali;
- Atât pulpa de carne, cât și alte părți, cum ar fi pulpa, sunt excelente pentru supă. Dacă folosiți varietatea lor afumată, gustul va fi incredibil de picant;
- Anumite componente pot fi incluse sau omise. De exemplu, aceștia sunt cartofi și alte soiuri de legume.
- Nu vărsați supa imediat ce este gătită. Kharcho trebuie să insiste.
Miel kharcho - rețetă clasică
O rețetă precum kharcho de miel georgian este perfectă pentru sezonul rece. Cei care nu suportă acest tip de carne pot pregăti supă cu carne de vită sau porc. Kharcho poate fi preparat și vara folosind prune în loc de tkemali. Impreuna cu rosiile se macina printr-o masina de tocat carne, apoi se prajesc intr-o tigaie si se obtine un sos.
Ingrediente:
- carne - 500 g;
- orez - 100 g;
- morcovi, ceapa - 1 buc.;
- pasta de tomate, sos tkemali – 50 g fiecare;
- usturoi – 2 catei;
- condimente.
Pregătirea
- Miel, tăiat în bucăți, turnați 2 litri de apă și fierbeți, fierbeți.
- Tocați legumele. Se prăjește în grăsime tăiată. Adăugați pastele și tkemali. Amesteca.
- Adăugați orezul. Se fierbe 5 minute, se adauga legumele, iar dupa alte 5 minute se adauga nuci si usturoi.
- din capete de miel se fierbe 10 minute.
O rețetă simplă de kharcho de miel
Puteți face supă kharcho de miel pentru un foarte reteta simpla. Pentru a sublinia gustul felului de mâncare, puteți folosi tradițional Condimente georgiane. Dacă iei carnea unei oaie tinere, se va găti mai repede. Ardeiul iute este unul dintre ingredientele principale care adaugă picant preparatului. Se toaca marunt si se adauga la final.
Ingrediente:
- carne - 500 g;
- morcovi, ceapa - 1 buc.;
- usturoi – 1 cap;
- orez - 100 g;
- pasta de tomate - 50 g;
- ierburi, condimente.
Pregătirea
- Tăiați carnea și prăjiți-o timp de 8 minute.
- Amesteca legumele tocate cu carnea. Se fierbe timp de 15 minute.
- Se toarnă apă și se fierbe timp de o jumătate de oră.
- Adăugați orez în supă. Adăugați pastele și condimentele, usturoiul.
- Gătiți kharcho de miel pentru încă 10-15 minute.
Kharcho de miel cu cartofi - reteta clasica
Rețeta de kharcho de miel cu cartofi este extrem de populară. Felul de mâncare se dovedește hrănitor și gros. Cantitatea de condiment poate fi ajustată după gust, la fel ca și volumul de orez. Dacă doriți, puteți adăuga măsline sau măsline negre. Il poti pune in supa legume proaspete. Kharcho se serveste cu smantana si crutoane de usturoi, care îi subliniază gustul picant.
Ingrediente:
- carne - 0,5 kg;
- cartofi, ceapa - 2 buc.;
- usturoi – 1 cap;
- orez - 50 g;
- pasta de tomate - 40 g;
- sare, piper
Pregătirea
- Fierbe carnea aproximativ 2 ore.
- Tocați legumele. Clătiți orezul.
- Cu 30 de minute înainte ca mielul să fie gata, adăugați cartofii și orezul în bulion.
- Prăjiți ceapa, după 10 minute adăugați usturoiul.
- Se amestecă pastele cu piper și sare, se toarnă puțin bulion. Adăugați amestecul la ceapă și usturoi.
- Se prăjește timp de 2 minute și se toarnă în supă. Gatiti 10 minute.
Kharcho de miel cu nuci
Puteți pregăti kharcho de miel cu includerea nuci. Mâncarea ar trebui să fie condimentată, dar cu moderație, ceea ce este diferit pentru fiecare gospodină. Deci trebuie să adăugați condimente, dar acest lucru trebuie făcut cu atenție, gustând periodic mâncarea. Condimentele în exces nu vor face decât să strice kharcho, deoarece sarcina lor este să ofere supei o aromă delicioasă.
Ingrediente:
- carne - 500 g;
- ceapă, morcovi - 1 buc.;
- orez - 100 g;
- pasta de tomate, tkemali – pop 50 g;
- usturoi – 2 catei;
- nuci– 50 g;
- condimente.
Pregătirea
- Fierbe carnea tocata pana se fierbe.
- Se prajesc legumele tocate.
- Adăugați pe rând orezul, legumele, nucile și usturoiul în bulion.
- Gătiți kharcho cu nuci și miel pentru încă 15 minute.
Kharcho de miel cu prune uscate
Unele gospodine pregătesc kharcho de miel cu adaos de prune uscate, care pot fi proaspete sau uscate. Dacă mirosul de miel este intolerabil, adăugați puțin la sfârșitul fierberii. suc de lamaie, apoi aduceți-l din nou la fiert și opriți aragazul. Puteți adăuga și nuci în supă, apoi vasul va căpăta un gust interesant.
Ingrediente:
- carne – 500;
- usturoi – 3 catei;
- prune uscate – 100 g;
- orez - 70 g;
- pasta de tomate - 100 g;
- ceapa – 2 buc.;
- condimente
Pregătirea
- Acoperiți mielul cu apă. Gatiti aproximativ 1 ora.
- Tăiați mărunt prunele uscate. Adăugați-l în carne după 30 de minute.
- După alte 30 de minute, adăugați orezul.
- Tăiați ceapa și puneți-o în supă.
- Se încălzesc pastele și se adaugă la miel.
- Adăugați usturoi, condimente, ierburi. Se amestecă și se lasă să se infuzeze.
Miel înăbușit kharcho
Puteți folosi cea originală din miel, care include tocană. Ea va veni în ajutor când nu va mai avea carne la îndemână. Usturoiul, care apare in supa, trebuie adaugat la final. În acest fel va fi mai puțin supus unui tratament termic și nu își va pierde mirosul. Pentru cei cărora le place picant, sunt potrivite adjika și un amestec de diferiți ardei.
Ingrediente:
- tocană - 1 conserve;
- cartofi - 2 buc.;
- orez - 300 g;
- morcovi, ceapa - 1 buc.;
- pasta de tomate - 2 linguri. l.;
- usturoi – 3 catei;
- condimente
Pregătirea
- Se arunca tocanita in 2 litri de apa si se fierbe.
- Adăugați felii de cartofi și orez.
- Se prăjește ceapă, morcovi, paste, se adaugă în supă și se fierbe timp de 20 de minute.
- La final, adăugați ingredientele rămase.
Coaste de miel kharcho - rețetă
Această opțiune, ca și kharcho, iese hrănitoare și picant. Dacă folosești coaste afumate, supa se va găti mai repede. Ele trebuie tocate înainte de a fi gătite. Pentru a elimina aroma specifica din carne, bucatile tocate se pun la macerat timp de 8 ore in apa rece. Lichidul trebuie schimbat la fiecare 2 ore, iar grăsimea trebuie tăiată.
Ingrediente:
- coaste – 300 g.
- orez – 70 g;
- ceapa - 1 buc.;
- pasta de tomate - 40 g;
- tkemali și adjika - 1 lingură. l.;
- usturoi – 4 catei;
- verde;
- condimente
Pregătirea
- Tăiați coastele și fierbeți.
- Tăiați ceapa și zdrobiți-o cu mâinile.
- Tăiați mărunt verdeața. Adăugați la usturoiul zdrobit.
- Turnați orezul în tigaie după fierbere. Adauga pastele, ierburile cu usturoi si ceapa.
- După 30 de minute, adăugați în supă tkemali, adjika și alte condimente.
Kharcho de miel cu pasta de tomate
În multe retete originale Se folosesc roșii proaspete, dar este obișnuită și o variantă alternativă, cu care puteți pregăti kharcho de miel cu pastă de tomate. Este important să acordați atenție cărnii. Dacă dai de miel vechi, se recomandă să-l înmuiezi în vodcă, atunci se va găti mai repede. În loc de orez, puteți folosi orz perlat.
Ingrediente:
- carne - 500 g;
- orez - 400 g;
- ceapa – 2 buc.;
- pasta de tomate - 50 g;
- usturoi – 3 catei;
- ierburi, condimente.
Pregătirea
- Fierbe carnea timp de o oră.
- Adăugați orezul și continuați să gătiți.
- Prăjiți ceapa cu pastele și adăugați-o în supă.
- Cea mai bună rețetă de kharcho de miel se termină prin fierbere timp de o jumătate de oră și adăugarea ingredientelor rămase la sfârșit.
Supă de miel kharcho într-un aragaz lent
Puteți simplifica semnificativ procesul și puteți face orice model perfect pentru gătit, dar unele au un efect de „fierbe”, astfel încât supa se dovedește și mai gustoasă. Principalul lucru este să pregătiți corect carnea și alte ingrediente, iar funcția de gătit va fi preluată complet de aparatul de uz casnic.
Te-ai săturat de mâncare uscată? Este timpul să pregătim un minunat supa kharcho foarte gustoasa. Dacă nu ești sigur că știi să-l gătești, atunci fă-te confortabil, iar noi te vom învăța. De fapt, rețeta nu este complicată și este accesibilă tuturor.
Reteta de supa Kharchoîncepe cu o listă de ingrediente de care vom avea nevoie în viitorul apropiat:
– Trei sute de grame de miel pe os
– Cincizeci de grame de orez
– O sută de grame de ceapă
– O sută de grame de roșii
– Zece grame de adjika picant
– Treizeci de grame de sos tkemali
– Doi căței de usturoi
– Zece grame de coriandru
– O nucă
– Trei grame de khmeli-suneli
– O jumătate de sută de grame de pastă de tomate
– Șaizeci de grame de ulei vegetal
– Sare si zahar dupa gust
Cum să gătești kharcho
Mai întâi, să pregătim toate componentele. Tăiați ceapa în jumătate de rondele. Puneți carnea de miel într-o cratiță, adăugați suficientă apă rece și gătiți bulionul. Facem asta la foc mediu aproximativ patruzeci de minute. Apoi, puneți o tigaie pe foc și turnați în ea puțin ulei vegetal. Pune ceapa in ea si adauga pasta de rosii. Se prăjește până când ceapa devine aurie. Cand bulionul este gata, scoatem carnea din ea. În schimb, adăugați ceapa în tigaie împreună cu pasta de roșii. Focul de sub tigaie trebuie să fie mediu. Acum adăugați orez în bulion. Urmează tkemali și adjika. Cand orezul este aproape gata, intoarcem carnea in tigaie. Se condimenteaza supa cu condimente, se adauga sare si piper dupa gust, plus putin zahar. Se amestecă conținutul și se adaugă roșiile, tăiate în cuburi de mărime medie. Ultimul pas este să adăugați verdeața împreună cu usturoiul tocat. Acum nu mai rămâne decât să aducem suma la fierbere și să o luăm de pe foc. Am terminat cu gătitul, acum hai să servim supa pe masă. Pentru a face acest lucru, turnați-l în farfurii sau oale. Se rade miezul de nuca pe razatoarea fina si se arunca in supa. Serviți cu pâine parfumată.
Cum să gătești rețetă de supă kharcho cu fotografii
Supa de miel kharcho este groasă supa picanta cu carne. De regulă, folosesc carne de vițel sau. Mulți susțin că utilizarea mielului pentru a pregăti kharcho este imposibilă, deoarece gustul, aroma și esența în sine se pierd. Dar după ce ai pregătit o dată supa clasică de miel kharcho cu orez, toate credințele nu vor merge nicăieri, deoarece aceasta este o supă incredibil de gustoasă, satisfăcătoare și aromată.
Mielul este o carne incredibil de gustoasă și sănătoasă, care conține proteine, grăsimi, micro și macroelemente, precum și o serie de vitamine. Pentru cei care se luptă cu excesul de greutate, asta varianta ideala, deoarece mielul nu este la fel de gras ca porc sau vita.
Principalul lucru este să alegeți carnea potrivită pentru kharcho. Carnea aleasă este de miel în vârstă de la 3 luni până la un an. Pulpa în sine ar trebui să fie fermă și elastică. Acest lucru poate fi verificat prin apăsarea pe suprafață. Dacă își revine repede, înseamnă că carnea este proaspătă. Atenție la culoarea grăsimii de miel - ar trebui să fie deschisă. Dacă este gălbui la culoare, atunci aceasta este carne veche. Miroase mielul - mirosul nu trebuie să fie respingător, pentru că nu va dispărea chiar dacă este gătit mult timp. Deși o astfel de carne poate fi înmuiată în vodcă și apoi folosită, este totuși mai bine să o gătiți dintr-un miel tânăr care a fost recent sacrificat. Este mai bine să alegeți gâtul, umărul, pieptul.
Gatiti carnea pana incepe sa se desprinda de oase. Puteți servi carnea direct pe oase sau o puteți separa după gătire și o puteți pune înapoi în supă. Mâncarea georgiană trebuie să aibă o anumită aromă, aceasta se realizează prin minunatele condimente caucaziene: coriandru, hamei suneli, șofran, piper negru, sos tkemali. Se servește cu pâine georgiană adevărată și multe legume proaspete.
Supă de miel kharcho cu orez
Pregătim o supă clasică de miel kharcho delicioasă, bogată, cu orez.
Ingrediente:
Miel – 500 g
orez - 100 g
Sos Tkemali – 70 g
Ardei dulce - 1 buc.
Morcovi – 1 buc.
Ceapa – 2 buc.
nuci – 100 g
Khmeli-suneli - 1 lingura. l.
Sare - după gust
Cum să gătești supă de miel kharcho cu orez
Pregătiți carnea pentru fierbere. Tăiați pelicula, venele și grăsimea din carne. Tăiați carnea în bucăți mici.
Se pune intr-o cratita, se adauga apa si se pune pe foc. După fierbere, reduceți căldura la minimum și îndepărtați zgomotul rezultat. Continuați să gătiți carnea până când este complet gătită. Dacă mielul este tânăr, atunci va fi suficientă o oră.
În continuare trebuie să pregătiți sosul de legume: curățați și tocați mărunt ceapa.
Rade morcovii decojiti.
Se spală ardeiul, se scot semințele și tulpina și se taie cubulețe mici.
Se încălzește grăsimea de miel tăiată din carne într-o tigaie și se adaugă ceapa și morcovul. Amestecând din când în când, aduceți la moliciune.
Adauga ardeiul, pasta de rosii si amesteca. Apoi adăugați sosul tkemali, amestecați și luați de pe foc.
Curățați nucile și zdrobiți-le în firimituri fine cu ajutorul unui sucitor.
Tăiați mărunt coriandrul spălat.
Scoateți carnea fiartă din tigaie și strecurați bulionul printr-o sită fină. Reveniți carnea în bulion și adăugați orezul. După 10 minute, adăugați în supă dressing de legume, adăugați nuci, ardei roșu măcinat, hamei suneli, sare și coriandru tocat mărunt.
Se mai fierbe 5 minute si se ia de pe foc. Lasă-l să se infuzeze puțin.
Lamb sur kharcho cu orez este gata. Asezati pe farfurii si invitati la masa. A ieșit gros, aromat, bogat, picant și foarte gustos. Poftă bună!
Sfaturi
Dacă sărați carnea și bulionul la 2,5 ore după gătire, carnea nu are timp să se sare și rămâne un element străin în vas. Trebuie să strecurați bulionul din cauza oaselor mici carne tocatăși, de asemenea, pentru a elimina condimentele.
Luați cât de mult orez aveți nevoie - unora le place kharcho gros și bogat, în timp ce altora le place mai subțire.
kharcho de miel georgian
Simplu, reteta delicioasa kharcho aromat. În mod ideal, pentru kharcho clasic aveți nevoie și de o mână de nuci (potolov) și sos tkemali (în cazuri extreme - satsibeli) - 3-4 linguri. l.
Ingrediente:
Miel (coste) - 1,2 kg
Apă pentru bulion - 2,8 l.
Orez cu bob lung la abur – 150 g
Ceapa - 3 cepe mari
Roșii proaspete - 2 roșii roșii mari
Pastă de roșii - 1 lingură. l.
Adjika picant - până la 1 linguriță.
Sare - 1 lingura. l. cu un tobogan în bulion
Khmeli-suneli - 2 lingurițe. cu un tobogan
Boabe de piper negru - 5-6 mazăre
Frunza de dafin - 2 buc.
Boia dulce - 1 linguriță.
Șofran - un praf
Seminte de coriandru - un praf
Busuioc uscat (rigani) - praf
Usturoi - 5 catei
Coriandru sau patrunjel - 1/2 buchet
Cum să gătești miel kharcho în stil georgian
Dacă aveți miel congelat, mai întâi dezghețați-l. Se spală carnea, se usucă cu un prosop. Clătiți orezul pentru a îndepărta excesul de amidon și resturile, puneți-l într-un castron și turnați ușor apă rece peste el pentru a se umfla. În supa kharcho, cel mai bine este să puneți orez la abur, fără un conținut ridicat de gluten și amidon, astfel încât în supă orezul să rămână în urmă cu orezul și să nu se transforme în terci. Acesta este primul secret al gătirii supei kharcho delicioase și frumoase.
Curățați o ceapă, luați boabe de piper negru și foi de dafin - acestea sunt legumele și condimentele noastre pentru bulion.
Cum să gătești miel, astfel încât carnea să fie suculentă, moale și gustoasă
Pentru ca mielul să rămână suculent, moale și gustos, trebuie să fie înmuiat în altceva decât cel obișnuit apa rece, și în apă clocotită. Acest moment este al doilea secret al nostru pentru a găti delicioasele supe kharcho. Se fierb 2,8 litri de apă și apoi se adaugă mielul, ceapa și condimentele. Gatiti carnea la foc moderat (3 din 6 etape) timp de 1,5 - 2 ore, pana se inmoaie. Carnea a fost gatita exact 2 ore. La o oră după începerea gătitului, adăugați sare - 1 lingură. l. cu un tobogan. Amintiți-vă: nu puteți adăuga sare imediat - carnea va fi dură, acesta este al treilea secret pentru a găti orice bulion. Dacă se formează spumă, îndepărtați-o cu o lingură cu fantă. Când adăugați sare, aruncați ceapa care s-a fiert deja și nu mai este necesară.
În timp ce carnea se gătește, pregătiți ceapa și usturoiul. Tăiați ceapa pentru kharcho în jumătate de inele subțiri sau sferturi de inele dacă ceapa este mare. Nu tăiați ceapa în cuburi mici, acest lucru nu este valabil pentru această supă. Usturoiul poate fi zdrobit într-un zdrobitor sau tocat mărunt.
Hai sa pregatim condimente, usturoi si coriandru sau patrunjel.
Când mielul este gătit, trebuie să îndepărtați carnea și să strecurați bulionul printr-o sită. Pentru ce? În primul rând, pentru a îndepărta semințele mici, iar în al doilea rând, pentru a scăpa de boabele de piper și foile de dafin, care se fierbiseră și dăduseră aroma bulionului. Spal tigaia din bulion, mai sunt multe reziduuri pe ea, oricat de atent am indeparta spuma. Apoi ne întoarcem bulionul într-o tigaie curată și adăugăm orezul preparat, spălat. Și puneți-l la foc mediu să se gătească. Adăugați 1 linguriță de hamei suneli, astfel încât orezul să fie saturat cu aroma de condimente, adăugați sare în supă după gust.
Apoi curatam carnea fiarta de oase.
Pregătirea prajelii pentru supă
Prăjiți ceapa în câteva linguri de ulei vegetal până se rumenește. Tăiați roșiile în bucăți, îndepărtați punctele dure de pe tulpini. Nu decojim pielea, pentru ca in blender rosiile se fac piure.
Intr-un blender, piseaza mai intai condimentele - restul de hamei suneli, semintele de coriandru (coriandre), sofranul, busuioc. Apoi adăugați roșiile și tocați totul împreună până la omogenizare - piure. Cineva spune că roșiile nu se adaugă la kharcho, dar în Georgia se fac supă cu roșii și este atât de delicios cu ele!
Adăugați mielul și boia dulce la ceapa prăjită, amestecați și prăjiți împreună timp de 5-7 minute la foc mediu. Se adauga apoi rosiile pasate cu condimente si o lingura de pasta de rosii. Daca vrei supa kharcho picanta, adauga adjika sau ardei iute macinat. Aici trebuie să adaugi și o mână de nuci zdrobite și, dacă le ai, prune uscate cu aromă de fum, tăiate bucăți.
Se fierbe totul împreună timp de 5-6 minute sub capac, apoi se pune prăjelii în bulionul cu orezul deja fiert. Se aduce la fierbere și se fierbe totul împreună încă 5 minute. Apoi adăugați verdeață și usturoi în supa kharcho gata preparată, amestecați și scoateți supa de pe aragaz. După 10-15 minute, puteți chema pe toată lumea la masă.
Poftă bună!
Nota
Tkemali este un sos pe bază de prune acrișoare (prune cireșe), culoarea tkemali depinde de culoarea prunei. Green Tkemali Plus număr mare coriandru dă supei o culoare verde. Kharcho cu roșii poate avea o culoare roșie. Soiurile de tkemali sunt foarte aromate, dar tkemali făcut din prune roșii de cireș este mult mai ascuțit, iar tkemali din prune verde de cireș are un gust mai blând.
Rețetă video despre cum să faci supă kharcho din coaste de miel
Real Supă georgiană kharcho, gustos, aromat, satisfăcător și hrănitor. Gătiți-l o dată și apoi îl veți găti mereu.
Poftă bună!
Kharcho de miel pe os după o rețetă clasică
Supa de miel kharcho este fierbinte, parfumată și bogată supa picanta miel cu orez si sos tkemali. 
Ingrediente:
Miel pe os - 1 kg
Orez - 5 linguri. l.
Rădăcină de pătrunjel - 1 buc.
Ceapa - 2 buc.
Făină de porumb - 2 linguri. l.
coriandru măcinat - 0,5 linguriță.
Sos Tkemali - 5 linguri. l.
Usturoi - 5 dinți.
Khmeli-suneli - 1 lingura. l.
Șofran imerețian - 1 praf.
Boabe de piper negru - 10 buc.
Frunza de dafin - 2 buc.
Sare - după gust
Zahăr - după gust
Coriandru - după gust
Pătrunjel - după gust
Ardei roșu iute - după gust
Cum să gătești kharcho de miel pe os după rețeta clasică
Puneți carnea pregătită într-o cratiță. Gatiti supa de miel pana este gata. Scoateți carnea din tigaie și despărțiți-o de oase.
Turnați orezul în bulion și gătiți încă 10 minute.
Întindeți prajita făină de porumb ceapă.
Adaugati radacina de patrunjel taiata marunt, coriandru macinat, frunza de dafin si boabe de piper negru. Gatiti inca 10 minute.
Separați pulpa de miel de oase și puneți-o într-o cratiță.
Adăugați sos tkemali, ardei roșu iute, mărar, șofran imerețian, hamei suneli. Adăugați sare și gătiți încă 5 minute.
Se presară cu coriandru sau busuioc și usturoi tocat. Adăugați sare după gust. Opriți focul, închideți capacul și lăsați-l să se infuzeze.
