Bezea de casă la cuptor. Bezea - retete cu fotografii

04.01.2021

Bezea este un desert originar din Franța, al cărui gust unic a devenit o adevărată descoperire pentru gurmanzii lumii.

S-ar părea că un astfel de miracol culinar nu poate fi pregătit acasă.

Cu toate acestea, vom dezminți acest mit. Puțină îndemânare, un minim de ingrediente, câteva secrete și vei obține o bezea excelentă fără a părăsi propria bucătărie.

O rețetă simplă de bezea acasă

Amintiți-vă: rezultatul va depinde de cât de bine bateți albușurile și zahărul.

Să trecem la pregătirea rețetei cu fotografii vizuale.

Mai întâi, separă gălbenușurile de albușuri.

Încercați să faceți acest lucru cu conștiință; nici o picătură galbenă nu ar trebui să cadă în viitorul desert.

Puneți albușurile într-un recipient pregătit, complet uscat și începeți să le bateți.

Adăugați treptat zahăr la albușuri și continuați să bateți.

În primul rând, mixerul ar trebui să funcționeze la viteză mare. De îndată ce masa începe să dobândească o grosime caracteristică, încetiniți viteza.

Astfel, bate totul până când crema groasa. Este important ca masa să aibă o structură suficient de puternică și să nu cadă din mixer.

Folosind un atasament special, asezam amestecul pe o tava tapetata cu hartie de copt si punem in alta cuptor rece. Abia după aceasta porniți cuptorul la 100 de grade și așteptați o oră.

După aceea, reduceți temperatura la 60. Astfel desertul se va usca și va avea o structură delicată, aerisită.

Desertul franțuzesc este gata!

Vă invităm să urmăriți cum să coaceți bezea acasă în videoclip:

Pregătirea unui desert delicios la abur

Știați că gospodinele ies bezele de două ori mai bune și mai gustoase gătite în baie de apă? Nu? Există o șansă să fii sigur.

Pentru a face acest lucru, trebuie să colectați toate ingredientele:

4 oua;
180 gr. zahăr sau zahăr pudră;
50 gr. nuci

Deci, cum să gătești bezea la abur acasă? Începeți prin a separa gălbenușurile de albușuri, ca în rețeta clasică.

Apoi puneți vasul de sticlă baie de apă, adaugam albusurile si zaharul si incepem sa bateti pana cand amestecul ajunge la consistenta dorita. De obicei, acest proces durează aproximativ 10 minute.

Scoateți vasul din baia de apă și adăugați câteva picături de vanilie și nuci tocate. Se amestecă bine.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie și turnați cu atenție amestecul rezultat pe ea. Porniți cuptorul la 130 de grade și puneți bezeaua timp de 1,5 ore. Dacă ai cuptor pe gaz– temperatura nu trebuie să depășească 110 grade.

A trecut timpul? Bezea este gata să încânte ochii și papilele gustative!

Opțiuni de bezea de casă cu fructe

Este greu să îți refuzi o asemenea plăcere ca bezele ușoare cu fructe. Bucătarii întreprinzători adaugă o mulțime de lucruri ca umpluturi pentru a satisface nevoile gastronomice ale celor din jur.

Am selectat două rețete absolut delicioase. desert delicat cu fructe.

Cu merisoare

Rețeta pentru acest desert nu este mult diferită de bezea clasică. Dar există o răsucire în el (mai precis, o boabă), care îi conferă un gust și o aromă uimitoare.

Ai înțeles bine, acesta este un merișor. Ingredientele minime necesare:

4 oua;
Un pahar de zahăr sau pudră;
Câteva picături de esență de vanilie;
Merișor.

Faceți bezea după rețeta standard: separați cu grijă gălbenușurile, bateți albușurile cu zahărul, apoi adăugați esență de vanilie pentru a elimina mirosul de ou.

Afinele se spală bine și se usucă. Așezați viitoarea bezea pe o foaie de copt tapetată cu pergament.

Acoperiți-l cu merișoare, topindu-le puțin în cremă. Cu cât mai multe afine, cu atât rezultatul va fi mai bogat.

Preîncălziți cuptorul la 180 de grade și puneți o foaie de copt în el. Bezeaua se coace aproximativ 20-30 de minute, dupa care cuptorul se stinge si se deschide usor usa. Astfel vei oferi desertului ocazia să se usuce și să-și recapete celebra aerisire.

Bezea delicioasă cu merișoare este gata!

Cu căpșuni

Cu greu poți trece pe lângă coșurile atrăgătoare pline cu căpșuni. Vă aducem în atenție o rețetă simplă de bezea care va deveni rapid parte din cartea de rețete standard pentru deserturi delicioase.

Veți avea nevoie de:

2 oua;
120 gr. zahăr fin și pudră;
Căpșună.

In primul rand bate albusurile cu zahar fin, ca in reteta standard.

Este important ca masa să aibă consistența corectă. Este ușor de verificat: puneți o linguriță într-un bol, nu ar trebui să cadă.

Puneți amestecul finit într-o seringă de patiserie cu un accesoriu stea și formați un fel de coșuri pe hârtie de copt. Se da la cuptor pentru o ora si se coace la 150 de grade.

După ce a trecut timpul, nu îndepărtați bezeaua. Doar opriți cuptorul și așteptați încă 40 de minute pentru ca bezeaua să nu-și piardă forma și structura.

În acest moment, spălați căpșunile, uscați-le și tăiați-le în felii mici. Puneți umplutura de căpșuni în coșurile rezultate și presărați o cantitate mică de zahăr pudră deasupra.

Bezeaua se serveste cel mai bine imediat, inainte ca sucul de capsuni sa aiba timp sa patrunda in mijlocul desertului.

Și în videoclipul de mai jos vei vedea cum să faci bezea colorată acasă:

Rețetă atractivă de brownies de ciocolată

Această rețetă uimitor de simplă pentru a face bezea de ciocolată este potrivită pentru gospodinele cărora le place să-și încânte gospodăriile și oaspeții cu delicatese de casă.

Există doar trei ingrediente în rețetă:

4 oua;
200 gr. zahăr sau zahăr pudră;
Baton de ciocolata 150 gr.

În primul rând, topește ciocolata folosind un fierbător.

În timp ce se răcește, separă gălbenușurile de albușuri, apoi se bat pe acestea din urmă într-o spumă groasă.

Se adauga zaharul si se bate pana cand amestecul ajunge la consistenta dorita (nu trebuie sa cada din mixer).

Turnați cu grijă ciocolata răcită în cremă și amestecați totul cu câteva mișcări rapide.

Se pune pe o tava tapetata cu hartie de copt si se da la cuptor pentru o ora la 130 de grade.

A trecut timpul? Fără să atingeți bezea, opriți cuptorul și deschideți-l ușor pentru a nu deranja structura.

După 40-50 de minute, bezeaua este gata de servit la ceai.

Vă oferim un videoclip despre prepararea prăjiturii de ciocolată:

Cum se prepară crema pentru un desert francez?

Pregătirea unui desert aerisit nu ar putea fi mai ușoară. Dar cum îi poți face gustul unic și mai bun?

Avem răspunsul - facem cremă de bezea. Pentru simplu crema de unt vei avea nevoie de:

4 oua;
4 linguri. l. lapte și aceeași cantitate de zahăr;
200 gr. unt.

Se încălzește laptele într-o cratiță. Se adauga apoi 4 linguri de zahar si se amesteca pana se dizolva complet.

În acest timp, separați gălbenușurile într-un recipient separat și bateți-le bine. De asemenea, trebuie să turnați laptele rezultat, amestecând, astfel încât gălbenușurile să nu se coaguleze și să nu se formeze cocoloașe inutile. Bate bine.

Întoarceți masa de ouă înapoi în cratiță, încălziți și amestecați până se formează smântână groasă sau lapte condensat. Se pune la frigider.

În timp ce te pregătești cremă, se bate untul pre-înmuiat până se omogenizează. Adăugați amestecul din cratiță și amestecați bine din nou. Se răcește punându-l la frigider.

Aplicați crema rezultată pe partea laterală a unei bezele și atașați-o pe a doua. Emoțiile luminoase și pozitive sunt garantate tuturor oaspeților!

Coacerea diverselor bunătăți este atât de interesantă, nu? Prin urmare, ți-am pregătit un alt articol „delicios”. Suntem siguri că această patiserie vă va cuceri dragostea, ei bine, cu siguranță prima dată!

Te invităm să intri și să înveți cum să prepari cremă adevărată, respectând toate regulile. Apoi poate fi folosit în orice produse de patiserie și deserturi preferate.

Toate secretele de gătit cafea aromata vă vom spune dacă vă place această băutură revigorantă, atunci cu siguranță trebuie să le cunoașteți!

Desigur, există o serie de secrete în prepararea desertului care vor ajuta la ușurarea procesului de preparare. Mai ales dacă faci asta pentru prima dată. Am pregătit 7 sfaturi care vor deveni un adevărat salvator în bucătărie.

Dacă trebuie să separați perfect albusul de gălbenuș, dar nu aveți unelte speciale la îndemână, nu contează, vechea metodă a bunicii nu a dat greș pe nimeni. Perforați oul pe ambele părți cu un ac gros sau o pungă. Astfel va iesi albusul si galbenusul va ramane in interiorul cochiliei. Puteți folosi și o pâlnie de hârtie;
Albusurile spumeaza mult mai bine daca sunt racite. Păstrați ouăle la rece și veți fi uimiți de cât de ușor va fi procesul de batere;
Niciodată, sub nicio formă, nu bateți albușurile într-un bol de aluminiu. Vasele în sine trebuie să fie curate și absolut uscate;
Pentru a obține un rezultat bun, este mai bine să luați ouă proaspete. Acesta este singurul mod de a obține o masă bogată și groasă de proteine;
Adăugați zahăr în porții. Dacă o turnați pe toate odată, riscați să obțineți o masă lichidă;
Pentru o structură delicată de bezea, zahărul pudră este mai potrivit. Se dizolvă în proteine de multe ori mai repede și nu se depune la fund ca zahărul;
Pentru ca albușurile să se bată mai repede și structura lor mai groasă, adăugați câteva picături de suc de lămâie.

Este încă posibil să faci bezea acasă și tocmai ai văzut-o! Cunoscând teoria perfect, începeți să exersați. Rezultatul nu va întârzia să apară: un desert ușor, aerisit, spre încântarea tuturor din jurul tău, se va dovedi în cel mai scurt timp.

Dragi cititori care doresc să slăbească! Crezi că aceste prăjituri minunate sunt interzise pentru tine?

Dar nu! Urmărește mai jos rețeta video pentru bezea dietetică. Aceste bezele cu siguranță nu vă vor strica silueta!

Bezeaua este cel mai simplu și mai aeris desert. Acest desert vine din Franța. Acolo le-a venit ideea să bată albușurile spumă cu zahăr pudră și zahăr, apoi să le usuce în cuptor. Cu o cantitate minimă de ingrediente obții destul de multe prăjituri.

Mulți bucătari începători eșuează la acest desert. Dar dacă știi toate secretele gătitului bezea simplă, vei reuși. Și te voi ajuta cu asta.

Reteta clasica de bezea la cuptor cu fotografie

Cuptor, mixer, foaie de copt, hartie de copt, bol, pliculete cu varfuri, lingura, cana de masura.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Luați 3 ouă și separați cu mare grijă albușurile de gălbenușuri.
În niciun caz gălbenușul nu trebuie să intre în albușuri. De asemenea, nici un gram de apă nu ar trebui să intre în albușuri.
Cu ajutorul unui mixer, începem să batem albușurile, mai întâi la viteză mică, apoi creștem treptat viteza la maxim.
Trebuie să bateți până când masa devine elastică și, dacă întoarceți vasul, masa proteică nu ar trebui să cadă din ea. Este foarte important ca recipientul in care vom bate albusurile spuma sa fie uscat si fara grasime.
Fără a înceta să bată, începeți să adăugați 150 de grame de zahăr. Zahărul nu trebuie introdus dintr-o dată, ci treptat, adăugând câte 1 lingură.
Bateți până când zahărul este complet dizolvat. Masa ar trebui să devină densă, aerisită și să-și mențină bine forma.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, porniți cuptorul și setați temperatura la 120 de grade. Puneți bezele mici pe o tavă de copt.
Daca ai pungi cu varfuri, le poti folosi pentru a pipeta bezea. Dacă nu aveți pungi de patiserie, puteți folosi două linguri. Folosiți o lingură pentru a ridica masa și, cu a doua lingură, scoateți-o pe o tavă de copt.
Uscați bezeaua la cuptor la o temperatură de 110-120 de grade timp de 1-1,5 ore. Reglați timpul și temperatura de gătire în funcție de cuptorul dvs. Sub nicio formă bezeaua nu trebuie să-și schimbe culoarea sau să ardă.
Cand bezeaua este gata se lasa la cuptor cu usa deschisa pana se raceste complet.

Reteta video pentru prepararea clasica a bezei la cuptor

Veți învăța cât de ușor este să faceți bezea urmărind acest scurt videoclip cu rețetă.

Reteta de bezea de casa cu nuci cu foto

Timp de preparare: 40-45 minute.
Numar de portii: 12-15 bezele.
Aparate si accesorii de bucatarie: foaie de copt, covoraș de silicon sau pergament, mixer, grătar pentru cuptor, bol, blender (tocător), cuțit, tel, lingură, spatulă.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

În primul rând, pregătiți nucile. Pentru aceasta reteta folosim alune de padure. Se macină 150 de grame de alune cu ajutorul unui blender. Trebuie să măcinați nu în făină, ci astfel încât să rămână bucăți mici de nuci.
Se pun albusurile a doua oua intr-un bol si se adauga un praf de sare, se bat cu mixerul la viteza medie pana se formeaza o spuma pufoasa.
Fără a înceta să bată, adăugați treptat 165 de grame de zahăr pudră.
Când adăugați pulbere, este indicat să reduceți viteza mixerului, astfel încât pudra să nu zboare din vas și să nu adoarmă în bucătărie.
După ce s-a încorporat tot zahărul pudră în albușuri, creșteți viteza la maxim și bateți până devine groasă, netedă și strălucitoare.
Se amestecă masa rezultată cu nucile mărunțite și se amestecă cu o spatulă, combinând ingredientele. Acest lucru trebuie făcut cu mare atenție pentru ca albușurile să nu cadă, ridicând masa de jos în sus.
Așezați amestecul de proteine -nuci pe o foaie de copt tapetată cu silicon sau pergament. Puteți folosi o pungă de patiserie sau puteți pur și simplu să o scoateți cu lingura.
Coacem bezeaua in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute la 150 de grade. Bezeaua ar trebui să fie deasupra crustă apetisantă, dar rămân vâscoase și moi în interior.
Scoateți bezeaua din cuptor și transferați-le pe un grătar de răcire.
Topiți 50 de grame de ciocolată într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde. Puteți folosi ciocolată neagră, cu lapte sau albă.
Cu ajutorul unui tel, turnați rapid ciocolata topită peste bezele noastre, creând un model frumos.
Toacă 20 de grame de fistic cu un cuțit, iar cât ciocolata este încă umedă, stropește bezea cu nuci mărunțite.

Reteta video pentru prepararea bezea cu nuci

Urmărește videoclipul cu rețetă despre cum să faci bezea acasă. Această metodă vă va ajuta să gătiți desert delicios!

O reteta simpla de bezele colorate

Timp de preparare: 1,5-3 ore.
Numar de portii: 50-80 bezea.
Aparate si accesorii de bucatarie: mixer, pungă cu vârfuri, foaie de copt, covoraș de silicon sau pergament, lingură, ceașcă de măsurat.

Ingrediente

Pregătirea pas cu pas

Mai întâi, trebuie să separăm albușurile a trei ouă de gălbenușuri, astfel încât nici o picătură de gălbenuș să nu intre în albușuri. Este mai bine să folosiți un recipient separat pentru fiecare ou.
Adăugați 1 linguriță de suc de lămâie în albușuri. Suc de lamaie stabilizează structura proteinelor și face bezele albe ca zăpada.
Bate la viteza minima, crescand treptat viteza la maxim. Bateți până se formează vârfuri moi.
Când albușurile sunt bătute până la vârfuri moi, începeți să adăugați 100 de grame de zahăr, câte 1 linguriță. Trebuie să adăugați zahăr pe rând, bătând bine amestecul de fiecare dată.
Apoi adăugați 100 de grame de zahăr pudră, adăugând câte 1 lingură.
După intrare zahăr pudră, bateți încă câteva minute până când praful și zahărul sunt complet dizolvate.
Punem o punga de patiserie cu duza pe un pahar inalt. Aplicați colorant alimentar gel în benzi pe o pungă folosind o perie. Cu cât aplicați mai multă vopsea, cu atât culoarea bezea va fi mai intensă și mai vibrantă.
Transferați cu grijă bezeaua într-o pungă.
Pune bezeaua pe o tava tapetata cu silicon sau pergament.
Se usucă la cuptor la o temperatură de 70-90 de grade timp de 1-3 ore, în funcție de mărimea bezei.

Reteta video pentru a face acasa bezea colorata

Puteți vedea cum să aplicați corect colorantul alimentar pe o pungă, urmărind acest videoclip.

Bezeaua colorată va fi un decor uimitor pentru oricine masa festiva, va atrage atenția datorită aspectului său neobișnuit. Datorită colorant alimentar Puteți obține prăjituri multicolore și puteți decora orice prăjituri sau plăcinte cu ele.
Asigură-te că ai uscat și degresat bine recipientul în care vei pregăti bezeaua. Nici gălbenușul, nici apa, nici o picătură de grăsime nu ar trebui să intre în masa proteică.
Este important nu doar să bateți albușurile corect spumă pentru acest desert, ci și să le coaceți corect. Temperatura ideală pentru uscarea bezelor nu este mai mare de 120 de grade.

De asemenea, puteți încerca să gătiți. Există multe astfel de rețete simple pentru a face deserturi din ingredientele disponibile. De exemplu, nu trebuie să aruncați cojile de citrice, ci să le gătiți.

Astept comentariile voastre la retetele mele. Scrie care dintre ele retete simpleȘtii deserturile și le gătești în bucătărie, spune-ne cum a ieșit bezea ta. Poftă bună!

Toată lumea pare să știe sensul acestui cuvânt. Bezeaua este usoara, dulce si foarte gustoasa. Puteți decora cu ele prăjituri, plăcinte, deserturi, le puteți servi singur sau pur și simplu le puteți mânca cu ceai.

Pentru a face bezele gustoase și bune, cu siguranță aveți nevoie de ouă proaspete. Aceasta este singura variantă care ni se va potrivi. În principiu, această opțiune rămâne relevantă atunci când folosiți ouă în orice fel de mâncare.

Primul lucru de făcut atunci când cumpărați ouă este să le scuturați. Da, poate părea ciudat, dar astfel poți alege un produs proaspăt pentru tine. Nu vă faceți griji, nu veți fi prima persoană care va face acest lucru la cumpărare. Oul ar trebui să rămână tăcut ca răspuns. Dacă auziți o bufnitură surdă, nu cumpărați produsul, acesta este deja stricat sau este în stadiile incipiente de deteriorare.

Când cumpărați ouă într-o cutie de carton, asigurați-vă că verificați data de expirare. Cel mai adesea este indicat corect pe ambalaj. Și aici, apropo, este, de asemenea, important de reținut că, după data de expirare, ouăle pot fi folosite în siguranță încă câteva zile.

A treia metodă pentru prospețimea ouălor este potrivită pentru ouăle care au fost deja achiziționate. Umpleți un recipient adânc cu apă și aruncați ouăle în el pe rând. Cu cât ouăle sunt mai înalte, cu atât trebuie aruncate mai repede. Dacă se află în partea de jos, atunci este posibil să fi fost demolat cu doar câteva ore în urmă.

Și încă o metodă, care este potrivită și pentru noi și, de asemenea, doar pentru ouăle achiziționate. Aici trebuie să spargi ouăle și dacă gălbenușul este elastic și dens, iar albușul este vâscos, produsul este proaspăt. Dacă gălbenușul este plat și albușul curge, este timpul să aruncați oul.

Bezea de vanilie la cuptor

Timp de gătit

conținut de calorii la 100 de grame

Pentru îndrăgostiți dulciuri clasice Oferim bezea cu vanilie adaugata. Vanilia poate fi întotdeauna numită un clasic, deoarece este inclusă în aproape toate deserturile.

Cum să gătești:

Sfat: cu cât bezeaua sunt mai mici, cu atât cuptorul le va usca mai repede.

Cât durează - 2 ore și 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 269 de calorii.

Cum să gătești:

Turnati albusurile in recipient si incepeti sa le bateti;
Cand apare o spuma usoara se toarna sucul de citrice si se bat albusurile in continuare;
Apoi, adăugați zahăr și acum obțineți vârfuri stabile;
Se macină cacao cu o răzătoare fină;
Adăugați spumă de cacao în spumă, amestecați până când albușurile sunt omogene la culoare;
Apoi se adauga ciocolata si se amesteca din nou pana se omogenizeaza;
Asezam albusurile de ciocolata pe o tava de copt acoperita cu hartie;
Se da la cuptor pentru doua ore la 90 de grade.

Sfat: pentru a face culoarea bezea cât mai uniformă, puteți adăuga puțin colorant maro.

Această opțiune este mai probabilă pentru iubitorii de exotici. Vom adăuga puțin așchii de nucă de cocos la vârfurile standard, astfel încât adevărații cunoscători de nuci vor adora imediat această rețetă.

Cât durează - 1 oră și 50 de minute.

Care este conținutul de calorii - 305 calorii.

Cum să gătești:

Turnați albusurile într-un recipient, adăugați sare și începeți să bateți amestecul;
Când vârfurile devin ascuțite și dense, turnați oțet de vin;
Bateți din nou amestecul pentru a distribui uniform oțetul printre albușuri;
Acum adăugați zahăr pudră printr-o sită și bateți din nou amestecul. Ca rezultat, ar trebui să se dovedească astfel încât să nu se miște atunci când vasul este răsturnat;
Preîncălziți cuptorul la 150 de grade;
Adăugați albușuri așchii de nucă de cocos și amestecați ușor întreaga masă cu o spatulă;
Coborâți temperatura cuptorului la 100 de grade;
Pe o tavă cu hârtie de copt se așează bezele de dimensiunea și forma dorită;
Dați la cuptor pentru nouăzeci de minute.

Sfat: dacă ți-e teamă că oțetul va scădea albușurile, atunci trebuie să știi că, la fel ca sucul de lămâie, împiedică căderea albușului. Prin urmare, se adaugă la viitoarele bezele.

Pentru adevărații iubitori de nuci! Adaugă orice nuci, experimentând astfel gustul, culoarea și aroma bezelor ușoare. Dar știi, de data asta cu greu pot fi numite ușoare...

Cât durează - 1 oră și 20 de minute.

Care este conținutul de calorii - 396 de calorii.

Cum să gătești:

Puneți alunele într-o tigaie uscată și rumeniți-le;
Se toarna albusurile intr-un bol, se adauga zaharul pudra si zaharul vanilat;
Bateți masa până la vârfuri stabile folosind un mixer;
Se aruncă mierea într-o tigaie goală și se topește;
Se toarnă în el fulgi de ovăzși le rulează în miere;
Lasati-le sa se caramelizeze, apoi turnati intr-un bol sau farfurie sa se raceasca;
Tăiați ciocolata în bucăți mici cu un cuțit;
Se adauga la albusuri, se amesteca usor cu o lingura;
Alunele s-au racit deja le puteti toca cu un cutit in bucati mai mult sau mai putin mari;
Adăugați nuci la albușuri și amestecați din nou cu grijă;
Este mai bine să luați imediat semințele, decojite și să le turnați în tigaie;
Rumeniți-le și lăsați-le să se răcească. Ele nu pot fi adăugate la proteine când sunt fierbinți;
Adaugati semintele racite la nuci, albusuri si ciocolata, amestecati cu o spatula;
Trimiteți fulgi de ovăz pentru semințe;
Acoperiți tava de copt cu hârtie sau ungeți-o ușor cu ulei;
Puneți grămezi de proteine folosind o lingură. Desigur, puteți folosi o pungă, dar în acest caz fără duză. Aici va trebui să faci o gaură mare;
Porniți cuptorul la 160 Celsius și puneți o tavă în el;
Coaceți până când este gata (crusta uscată și fermă).

Pentru cei care nu se grăbesc sau care nu au timp. Trebuie doar să lucrezi cu cuptorul o oră, apoi să aștepți toată noaptea și dimineața te așteaptă un mic dejun delicios și neobișnuit.

Cât durează – 1 oră și 15 minute + noapte.

Care este conținutul de calorii - 298 de calorii.

Cum să gătești:

Se trece praful printr-o sita si se amesteca cu zaharul;
Preîncălziți cuptorul la 120 Celsius;
Turnați albusurile într-un recipient, adăugați jumătate din amestecul de zahăr la ele;
Bateți amestecul până la spumă ușoară și apoi adăugați zahărul rămas;
Aduceți albușurile la vârfuri tari;
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt, puneți bezeaua pe hârtie cu o lingură sau printr-o duză;
Dați tava la cuptor pentru o oră;
Apoi opriți cuptorul, dar scoateți bezeaua abia a doua zi dimineață.

Sfat: pentru a obține bezele colorate, împărțiți albușurile în mai multe părți și adăugați o picătură de colorant. O plăcere strălucitoare vă va aștepta în dimineața următoare!

Bezea de afine la cuptor

Rar face cineva bezea cu adaos de fructe sau fructe de pădure, și mai ales în versiune proaspătă. Dar am decis să ne asumăm un risc și, crezi sau nu, am fost mai mult decât mulțumiți.

Cât este ceasul - 2 ore.

Care este conținutul de calorii - 209 calorii.

Cum să gătești:

Porniți cuptorul la 110 grade și lăsați să se încălzească;
Se spala bine merisoarele, se lasa intr-o strecuratoare sa se scurga toata apa;
Transferați apoi pe un prosop uscat sau pe șervețele pentru a elimina absolut toată umezeala;
Turnați albusurile într-un recipient, adăugați zahărul și vanilia, bateți-le până la vârfuri stabile;
Adăugați fructe de pădure uscate, amestecați ușor;
Așezați o foaie de hârtie pe o foaie de copt și scoateți bezea cu lingura;
Se da la cuptor si se coace pana cand crusta este tare;
Apoi opriți cuptorul și nu atingeți bezea până nu se răcește complet.

Sfat: este mai bine să lăsați fructele de pădure întregi, altfel se vor scurge și sucul va strica toate bezele.

Pentru a pregăti bezea, este foarte important să folosiți nu numai ouă proaspete, ci și de preferință răcite. Galbenusurile, de altfel, se bat mai bine daca sunt calde (adica temperatura camerei), dar albusurile, dimpotriva, au nevoie de rece.

De asemenea, este foarte recomandabil să folosiți un recipient care poate fi răcit. De exemplu, un vas din aluminiu, fier, metal. Cu cel puțin jumătate de oră înainte de a începe prepararea bezei, puneți vasul/celălalt recipient în el congelator.

Același lucru este valabil și pentru un tel sau mixer. În cazul unui aparat electric, desigur, nu este nevoie să puneți aparatul în congelator este suficient un tel. Apropo, înainte de a bate, o poți rade cu zeamă de lămâie pentru a nu-l adăuga în albușuri în sine. Acest lucru este valabil și pentru oțet.

Albusurile ar trebui să se transforme într-o spumă densă cu vârfuri stabile. Aceasta înseamnă că, dacă întoarceți vasul cu susul în jos, albușurile vor rămâne nemișcate. Înfricoșător? Bate-l ca să nu existe un astfel de gând!

Bezea este o gustare dulce, dacă se poate numi așa, nu costă nimic de preparat. Zece minute din timpul tău merită! Restul este uscare la cuptor. Este delicios!

Cum să faci bezea acasă

A face bezea acasă încă provoacă multe controverse. Se pare că ai ținut cont de toate subtilitățile, vei face totul conform rețetei, dar fie albușurile nu vor forma spumă, apoi se vor uda în a doua zi, fie se vor acoperi cu un bronz nesănătos. cu un miros neplăcut.

O scurtă rețetă de bezea se încadrează într-o singură propoziție: separați albușurile de gălbenușuri, bateți cu zahăr și coaceți. Dar! Este necesar să se țină cont de o serie de cerințe, abaterea de la care poate duce la rezultate dezastruoase.

1. Pentru a prepara bezea perfectă albă clocotită veți avea nevoie de: pentru 8 albusuri – 500 g zahăr granulat (de preferință pudră). Nu puteți folosi mai puțin zahăr, altfel bezeaua se va umezi în a doua zi.

Când faceți bezea, raportul zahăr și ouă este important.

2. Totul trebuie sa fie uscat: vase, albusuri, zahar granulat.

Se usucă zahărul granulat pe o tavă de copt. Este suficient să-l încălzești și să-l lași deschis până se răcește de două-trei ori. Zahărul este uneori vândut atât de crud încât în timpul acestei proceduri se formează o crustă pe suprafața sa - spargeți crusta și uscați-o.

zahărul granulat trebuie uscat în cuptor și răcit

Se răcește la temperatura camerei înainte de a amesteca cu albușurile.

Separam albusurile de galbenusuri pentru a nu se sparge galbenusul. Pentru a face acest lucru, puteți sparge ușor mijlocul oului și lăsați albușul să se reverse în bol. Apoi turnați dintr-o jumătate de coajă în cealaltă până când gălbenușul rămâne acolo singur. Este chiar mai bine să joci în siguranță și să lași niște proteine în coajă.

Cu câteva ore înainte de gătit (peste noapte), lăsați albușurile într-un vas deschis pe raftul de sus al frigiderului. Acest lucru le va permite să se răcească și să se usuce puțin mai mult.

Vasele trebuie să fie lipsite de cel mai mic semn de umiditate sau grăsime și să fie răcoroase.

3. Bateți cu un mixer - suprafața cremei trebuie să fie deschisă. Mai întâi, bateți albușurile spumă și adăugați câteva cristale de sare de la început.

Adăugați zahăr în porții mici. Nu adăugați altceva.

este important să adăugați câteva cristale de sare

Întindeți frișca pe cea unsă ulei vegetal tavă cu o lingură - aici nu există secrete.

4. Bezea este uscată, nu coaptă. Când încerc să coac tortul, se arde în al patrulea minut.

Cuptorul trebuie să fie deschis și setat la căldură suficientă, astfel încât tava pentru bezea să fie moderat fierbinte. Este indicat să opriți cuptorul la fiecare jumătate de oră sau oră și să așteptați ca foaia de copt să se răcească. În acest moment, bezeaua se usucă deosebit de bine. Va dura câteva ore să se usuce. Imediat ce bezeaua poate fi scoasă de pe foaia de copt (folosind o spatulă, încercați să o mutați), prăjitura poate fi considerată gata.

bezeaua se va usca la cuptor pentru 2 ore

Încălzirea bezei de sus este inacceptabilă.

Un nor înghețat de alb bătut cu zahăr - bezea aerisită. Visul unui perfecționist.

Reteta de bezea de la Paul Bocuse

Bezeaua este bucataria franceza. Bezea este bezea noastră. Astăzi vom pregăti bezea după rețeta celebrului francez Paul Bocuse.

Ingrediente:

2 veverițe
zahăr 185 grame
putin zahar pudra

Vasul pentru biciuire trebuie să fie complet curat - absolut uscat;
a depăși albii este la fel de rău ca și a-i depăși;
Proteinele sunt mai degrabă nu coapte, ci uscate (la o temperatură scăzută de 100-125 de grade);
masa biciuită trebuie să fie foarte stabilă (în franceză, „până la ciocul păsărilor”);
verificarea gradului de pregătire a proteinelor - întoarceți vasul și nu sunteți rănit;
Se presară albusurile așezate pe o foaie de copt cu zahăr pudră printr-o strecurătoare.

Istoria bezei și tot ce este legat de ea

Prăjiturile fragede și crocante de bezea și-au luat de multă vreme locul de cinste pe lista celor mai populare și preferate deserturi dulci. Dar, din cauza complexității preparării, mulți dintre noi preferă să cumpere bezea de la magazin decât să o preparăm singuri. Pentru a învăța cum să gătești corect bezea, studiază sfaturile noastre culinare.

Bezea sau bezea (baiser franceză - sărut; bezea franceză - bezea) este desert francez, preparat din albusuri batute spuma cu zahar granulat si coapte la cuptor. Uneori se mai folosește amidon de porumb sau cremă de tartru (ca ingredient de legare). La bezea se adaugă adesea vanilie și puțin extract de migdale sau nucă de cocos. Prajiturile sunt usoare, aerisite si foarte dulci.

Poveste

Cuvântul „Bezea” provine din franceză. „baiser” – sărut. Pentru cuvântul „Merengue”, în ceea ce privește originea sa, există două ipoteze. Potrivit primei, bezele au fost inventate în orașul Meiringen (în Elveția) bucătar italian Gasparini. Dar a doua ipoteză este considerată cea mai probabilă: Francois Massialo a fost primul care a folosit cuvântul „bezea” în cartea sa de bucate (1692).

Tipuri de bezele

Baza oricărei bezele este albușul și zahărul. Dar uneori rețeta de preparare presupune și utilizarea făină de nuci, amidon și alte componente. Bucătarii care nu au suficientă experiență au uneori o perioadă foarte dificilă cu prăjiturile cu bezea, așa că acum vă vom spune despre secretele preparării acestuia.

Există trei metode principale pentru a face bezea:

Franceză,
Italian,
elvețian.

Cea mai simplă este metoda franțuzească (prăjiturile se obțin într-o formă simplă, nepretențioasă): la rece albusuri se bat intr-o spuma tare, se adauga un praf de sare si se bate, adaugand treptat zaharul granulat, pana se formeaza varfuri stabile. Această metodă de a face prăjituri de bezea este cea mai comună.

Este mai dificil să faci bezea italiană (se poate folosi și ca cremă sau umplutură pentru cofetărie): se toarnă sirop de zahăr tare fierbinte în albușurile bătute în prealabil, fără a înceta să bată, în jet subțire, fără să înceteze să bată. Bateți amestecul până se răcește complet.

Bezea, care este preparată prin metoda elvețiană, este cea mai tare și mai densă. Poate ține orice formă, din el se pot realiza orice modele complexe. Pentru a pregăti, trebuie să fierbeți apă într-o cratiță și să puneți peste el un recipient cu albușuri și zahăr (apa nu trebuie să atingă fundul acestui recipient în timp ce fierbe). Bateți albusurile încet până când zahărul granulat este complet dizolvat, apoi creșteți viteza și aduceți la o masă densă și groasă. „Bezele elvețiene” sunt cel mai des folosite pentru desertul „Prăjitură Pavlova”.

Sokolova Svetlana

Timp de citire: 1 minut

A A

Cum să faci bezea acasă? Pregăti reteta clasica Puteți face bezea acasă folosind una dintre metodele enumerate mai jos. Principalele diferențe nu sunt în alegerea ingredientelor (perecherea clasică este ouăle și zahărul), ci în caracteristicile tehnologiei de gătit - în cuptor, cuptor cu microunde, într-o baie de apă, într-un aragaz lent.

Bezea (bezea) – incredibil desert delicios originar din Franța cu nume romantic. Pregătit pe bază albusuriși zahăr. Se adaugă diferite ingrediente după gust, inclusiv vanilie, zahăr pudră, suc de lămâie și nucă de cocos.

Tipuri de bezele

Experții culinari disting 3 soiuri principale delicatețe delicată.

franceză

Coaceți timp îndelungat (50-60 de minute) la temperatură scăzută. Bezea este servită ca un fel de mâncare separat (desert).

italian

Bezeaua se prepara pe baza de fierbere sirop de zahar. Adesea folosit pentru umplerea prăjiturilor.

elvețian

Particularitatea bezei „Alpine” constă în tehnologia unică de a bate albușurile. Pentru prepararea bazei proteice se folosește o baie de apă.

Câte calorii sunt în bezea

Bezeaua este un deliciu dulce, nu un produs dietetic. Bezea conține 250-300 kcal la 100 g, ceea ce este mare pentru un desert aerisit și ușor. Cea mai mare parte a kilocaloriilor provine din carbohidrați (69 g/100 g) datorită cantității mari de zahăr. Bezea practic nu conține grăsimi.

Valoarea energetică crește atunci când se folosește bezea ca ingredient pentru prăjituri și produse de patiserie. Cremele de patiserie grase, frisca si alte alimente bogate in calorii maresc totalul
valoarea nutritivă a unui desert cu bezea este de până la 400-450 kcal/100 g.

Sfaturi utileînainte de a găti

Bateți albușurile într-un vas bine spălat, care a fost șters.
Folosiți boluri de sticlă sau metal pentru amestecare.
Amestecarea zahărului cu albușurile înainte de bate este strict interzisă.
Pentru o dizolvare mai rapidă, folosiți zahăr pudră în loc de nisip.
Pentru a face desertul mai stabil și mai dens, puneți albușurile la frigider înainte de a le găti.

Bezeaua - o reteta clasica

Ingrediente

Porții: - + 6

albus de ou 4 buc
zahăr 240 g

Calorii și BJU la 100 g

Calorii: 270 kcal

Proteine: 3,5 g

Grasimi: 0 g

Carbohidrați: 68,4 g

1 oră 35 min. Video

Separ albusurile de galbenusuri. Il toarna intr-un bol separat. Bat si adauga treptat zaharul.

Se amestecă bine ingredientele pentru bezea. Il toarn intr-un vas si il pun intr-o baie de apa (o cratita cu apa clocotita). Bateți ușor amestecul de zahăr-ou la viteză mare.

Obțin o masă albă omogenă. Pentru comoditate, îl transfer într-o pungă de gătit.

Acopăr foaia de copt cu hârtie de copt. Stoarc cu grijă prăjiturile frumoase din pungă. Am dat la cuptor la 100 de grade. Gatesc bezeaua 80-120 de minute.

Mananca pentru sanatatea ta!

Bezea de casă cu mere

Ingrediente:

Mere - 3 bucăți,
Suc de lămâie - 1 lingură mare,
zahăr - 4 linguri,
zahăr pudră - 160 g,
Ou de pui- 3 lucruri,
Apă - 1 lingură mare.

Preparare:

Îmi spăl ouăle cu un burete. Îl rup în vase. Folosesc un separator pentru a separa gălbenușurile. Trimit albusurile la frigider. Las un galbenus.
Spălați merele. Decojesc cu grijă pielea, scot tulpina și semințele. Am tăiat bucăți subțiri. Pune merele într-o cratiță adâncă și adaugă zahăr. Adaug o lingura de acid citric. O trimit la aragaz. Fierbem si amestecam din cand in cand. Încerc să înmoaie fructele. Il gust, verificand cantitatea de zahar granulat.
Lăsați amestecul de mere să se răcească. După răcirea naturală, turnăm gălbenușul bătut peste mere. L-am pus intr-o tava de copt.
Albusurile le bat spuma de la frigider folosind un mixer. Fără să opresc aparatul de bucătărie, adaug zahăr pudră. Bateți până devine omogen și spumos.
Pornesc cuptorul si il incalzesc la 180 de grade. Puneți amestecul de ouă deasupra stratului de mere. Se întinde uniform peste bezea (adaptați dacă doriți).
Am dat la cuptor pentru 15 minute. Înainte de servire bezea delicioasă cu umplutura de mere se asteapta 20-30 de minute, lasand desertul sa se raceasca.

Plăcintă cu mere cu bezea

Reteta de produse proaspete de copt cu bezele. Incredibil de gustos si usor de preparat. Dragi gospodine, luați notă.

Ingrediente:

Pentru test

zahăr - jumătate de pahar,
Făină de grâu- un pahar și jumătate,
unt - 70 g,
Galbenusuri - 3 bucati,
Praf de copt – 1 plic.

Pentru umplutură și bezea

Mere - 5 bucăți,
Scorțișoară - 1 lingură mică,
unt - 10 g,
Proteine - 3 bucăți,
zahăr granulat - 150 g,
Acid citric- după gust.

Preparare:

Urmează procedura standard pentru separarea albușurilor de gălbenușuri. Bateți gălbenușurile într-un castron separat până devin spumoase. Am pus albusurile la frigider pentru 30-60 de minute.
Il adaug la galbenusurile batute număr mare Sahara. Se amestecă până când amestecul se îngroașă.
Adăugați untul topit la gălbenușuri și zahăr. Îl ridic.
Cern faina. Adaug praful de copt.

Sfaturi utile. La bază plăcintă cu mere

cu bezea nu a iesit tare si tare, nu recomand sa folositi o cantitate mare de faina. Este mai bine să luați 1,5 căni și să obțineți un tort fraged și sfărâmicios.
Turnam amestecul in faina. Framant aluatul.
Formez o minge mare. Il las in bucatarie, acoperit cu un prosop pentru a nu se crapa. 30-40 de minute sunt suficiente.
În timp ce aluatul se infuzează, mă întorc la fructe. Curățați merele de coajă și tăiați-le în cuburi.
Am pus untul intr-o tigaie si il topesc. Apoi așez merele tocate și le-am fiert la foc mic timp de 10-15 minute.
Pentru picante si aroma, adaug o lingura de scortisoara. Am amestecat merele. Unge vasul de copt unt
. Am pus aluatul finit in forma. Îl împart uniform.
Preincalzesc cuptorul la 180 de grade. Trimit produsele de copt pentru 10-15 minute. Indicatorul pentru starea de pregătire a aluatului este o culoare ușor roz. Bate usor albusurile racite. Pentru a accelera procesul folosesc un mixer la viteză mare. primesc.
spumă groasă Pe test terminat distribuie uniform umplutură cu mere
cu scorţişoară. Acoper blatul cu o masa frumoasa omogena pe baza de zahar si proteine.

Trimit plăcinta cu bezea la cuptor. Temperatura de gătire – 140 de grade, timp de gătire – 15 minute.

Gătit video

Cum se face bezea fără zahăr Reteta dietetica

Ingrediente:

Bezea fără zahăr este o mană cerească pentru cei cu dinte de dulce care adoră un desert delicat franțuzesc. Datorită utilizării unui îndulcitor în locul zahărului granulat obișnuit, numărul de calorii la 100 g de bezea este redus la o valoare minimă de 52-55 kcal.
Albus de ou - 4 bucati,
Suc de lămâie - 3 linguri mari,
Vanilie - 1 lingură mică,

Preparare:

Îndulcitor - după gust.
sparg ouăle. Separ galbenusurile de baza de bezea - albusurile.
Bateți albusurile împreună cu sucul de lămâie într-un castron separat.
Adăugați treptat extract de vanilie și îndulcitor. Cantitatea de ingrediente depinde de gustul dvs. Obțin o masă omogenă cu o consistență spumoasă.
Așezați hârtie de copt deasupra foii de copt. Folosind o seringă specială de patiserie cu diametru mare, fac prăjituri îngrijite.

Când prăjiturile sunt gata, nu deschideți ușa cuptorului. Lăsați bezeaua înăuntru câteva minute, apoi deschideți-o ușor și îndepărtați-o abia după 10-20 de minute.

Cum se face bezea pentru un tort

Ingrediente:

Albus de ou - 4 bucati,
Suc de lămâie - 1 lingură mică,
zahăr - 200 g,
sare - 1 praf,
lapte condensat - 300 g,
unt - 200 g,
ciocolata neagra - 100 g,
Nuc– 100 g,
Lapte de vacă cu conținut mediu de grăsimi - 50 ml.

Preparare:

Pentru a face bezea pentru tort" Ruinele contelui„Iau un vas adânc de sticlă. Bate albusurile spuma la viteza mica de mixer, treptat treptat la medie. După ce se formează spuma, turnați zeamă de lămâie în porții.
Pornesc mixerul la viteză mare și bat bine timp de 60-100 de secunde. Pe măsură ce amestecați, adăugați pudră și 1 lingură mare de zahăr. Obțin baterea uniformă și dizolvarea completă a ingredientelor de bezea dulce în masa totală.
Amestecul ar trebui să devină aerisit, dar dens și gros.
Pentru a primi spații libere formă frumoasă Folosesc o pungă de gătit. Prefer atașamentul trandafir.
Acoper foaia de copt cu pergament. Deasupra, la o distanta suficienta una de alta, asez bezea cu diametrul de 3,5-4 cm Daca amestecul este batut corect, bezea isi va pastra forma si nu se va intinde.
Pentru a asigura uscarea (gătirea) uniformă a desertului, porniți cuptorul la 90 de grade. Am setat cronometrul pentru 1 ora. Din cand in cand deschid usa sa verific starea prajiturii. Bezeaua trebuie să păstreze culoarea albă naturală caracteristică albușurilor.
Transferați untul topit într-un castron separat. Bateți cu un mixer la viteză mare.
Adăugați treptat laptele condensat, continuând să amestecați. După 3-4 minute de bătut, vei obține o masă pufoasă și omogenă.
Asamblam tortul. Iau o farfurie mare plată. Am întins bezeaua uniform. Las spatiu intre prajituri. Ung fundul fiecărei delicatese cu smântână de lapte condensat și unt.
Apoi am pus din nou un strat de bezea cu fundul acoperit. Aranjez bezele într-o movilă frumoasă. Decorez blatul cu crema.
Am pus ciocolata taiata felii intr-un vas separat. Deasupra turnam lapte fierbinte. Amestecam energic pana se omogenizeaza, pentru ca ciocolata sa nu se incheie din cauza temperaturii ridicate.
Decorez prajitura cu glazura de ciocolata deasupra.

Pentru a preveni ca prăjitura de bezea să devină prea dulce și plină de stânci, folosiți ciocolată neagră în loc de ciocolată cu lapte.

Cum se face bezea la cuptorul cu microunde

O rețetă expresă de bezea delicioasă la cuptorul cu microunde cu timp limitat. Trei ingrediente și câteva minute libere, iar delicatesa este gata!

Ingrediente:

Albus de ou - 3 bucati,
Suc de lămâie - o jumătate de linguriță,
Zahăr pudră - 1 cană.

Preparare:

Am batut albusurile. Adaug zahar pudra. L-am bătut din nou.
Pentru comoditate, am pus masa fragedă și aerisită într-o pungă de patiserie.
Iau o farfurie plată și mare. Am pus hartie de patiserie deasupra. Storc cu grijă bezele frumoase, la mică distanță una de alta.
Am pus desertul pufos la cuptorul cu microunde. Am setat puterea la 800 W. Timp de gătire - 30 de secunde. Dacă cuptorul cu microunde nu are putere mare, măriți timpul de gătire la 60-120 de secunde.
După ce gătirea este completă, nu deschideți ușa cuptorului cu microunde timp de un minut. Bezeaua se vor „coace”.

Reteta video

Gătirea bezea cu ciocolată și semințe de susan la cuptor

Ingrediente:

zahăr - 100 g,
ciocolata neagra - 60 g,
Proteine - 2 bucăți,
susan - 50 g,
Suc de lămâie - o jumătate de linguriță.

Preparare:

Am pus seminte de susan intr-o tigaie. Se prajesc fara ulei la foc mediu pana se rumenesc deschis. O las la racit.
Toc ciocolata neagră într-o răzătoare grosieră. l-am pus deoparte.
sparg ouăle. Am pus albusurile intr-un castron adanc. Am batut cu viteza mare. După ce masa se îngroașă, se adaugă treptat sucul de lămâie și se adaugă zahăr în părți fără a opri mixerul.
Am adaugat in amestec seminte de susan auriu racite impreuna cu ciocolata rasa.
Pune bezeaua pe o tava tapetata cu hartie de copt. Puteți folosi o lingură obișnuită, dar este mai bine să folosiți o pungă de patiserie.
L-am pus la fiert 30 de minute la cuptor la temperatura aleasă de 150 de grade.

Serviți bezea fragedă și delicioasă cu note de susan și ciocolată cu cafea tare cu lapte.

Bezea este un desert aerisit și fraged, dar bogat în calorii datorită conținutului său ridicat de zahăr. Mănâncă delicatesa franțuzească cu moderație, pregătind una dintre rețetele tale preferate. Dacă doriți, faceți modificări în tehnologia de gătit și compoziția ingredientelor, concentrându-vă pe gusturile dvs. și pe dorințele persoanelor pentru care gătiți.

Articole înrudite