Pentru a pregăti desertul, vă recomand să folosiți prăjitura de ciocolată, desigur. Am avut resturi congelate din tort de la - ciocolata suculenta, bogata si sfaramicioasa. Am înghețat anterior și cupola tăiată a prăjiturii de ciocolată a prăjiturii „Diavol”, pe care l-am copt după rețeta Kamelenei. Se poate lua în considerare o opțiune pandișpan de ciocolată, dar este uscat și trebuie înmuiat cu suc, apă dulce și alcool. Dacă nu aveți de gând să coaceți nimic, dar doriți să gătiți fleac, atunci folosiți gata făcută prăjituri de ciocolată pe gustul tău, dar, repet, gustul desertului va fi altul.
Nu este nevoie să dezgheți mai întâi cireșele, desigur, dacă cireșele sunt fără sâmburi.
Numarul de portii depinde de cat sa umplu paharele am pregatit 5 portii mici (am umplut un pahar de 250 ml 2/3).

Se amestecă cireșe congelate, jumătate din zahăr (40 g), amidon, scorțișoară și se pune la foc mic. Amestecați, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 2-3 minute până se îngroașă. Rece.

Bateți smântâna răcită la viteză mică de mixer până se întărește, adăugând zahărul rămas. Puneți la frigider până asamblați desertul.

Se sfărâmă tortul (tort pandișpan, prăjituri) în firimituri mari.

Pregătiți pahare, pahare, boluri. Puneți puțină (0,5 linguri) frișcă pe fund, întindeți peste toată jumătate din fulgii de ciocolată, apoi puțină cireșe împreună cu sos gros de cireșe.

Se acopera cu crema.

Și repetă din nou straturile: fulgi de ciocolată, cireșe, smântână.
Pentru decor, am lăsat doar puțin firimituri (puteți stropi cu ciocolată rasă), am picurat restul de sos de cireșe și am adăugat mentă. Răciți desertul la frigider pentru cel puțin 30 de minute Puteți să-l lăsați o zi.

Trifle „Pădurea Neagră” este un desert delicat, elegant, care va încânta atât membrii gospodăriei, cât și oaspeții!

Cea mai reușită combinație care combină desert clasic Pădurea Neagră este condimentată cu cireșe și ciocolată, acoperită cu cremă de unt. Îl fac cu bușteni, înlocuiesc cireșe cu zmeură sau chiar mure și jonglează cu toppinguri de vin și condimente. Toată lumea încearcă să aducă ceva nou, să reprezinte un gust deja recunoscut și să-l prezinte într-o formă nouă. Așa a prins contur desertul meu - în pahare de sticlă. Porție mică, formă convenabilă și gust deosebit. Perfect în toate.

Ingrediente pentru 6 portii:

Tort pandișpan de cafea cu ciocolată:
115 g unt moale
50 g zahăr pudră
6 g praf de copt
25 g cacao
1 lingura. l. cafea instant
92 g galbenusuri
100 g faina
50 g zahăr (pentru proteine)
110 g proteine
praf de sare

Cireșe condimentat:
170 g cireșe fără sâmburi
125 ml vin roșu
2 boabe de piper negru, zdrobite
coaja de 1 lamaie
coaja de 1 portocala
2 linguri. l. suc de portocale proaspat stors
1 baton de scortisoara

Mousse de vanilie:
130 ml lapte
1 pastaie de vanilie
3 galbenusuri mari
33 g zahăr
30 g amidon de porumb, cernut
15 g unt nesarat, cubulete, la temperatura camerei
100 g frisca
5 g gelatină

Preparare:

Cireșe condimentat:

Turnați vinul și sucul de portocale într-o cratiță mică. Adăugați piper negru zdrobit, coaja de citrice, baton de scorțișoară și aduceți totul la fiert.

După ce a fiert câteva minute, se adaugă cireșele și se mai fierbe încă 3-4 minute.

Se ia de pe foc, se acopera si se lasa la infuzat peste noapte.

Tort pandișpan de cafea cu ciocolată:

Preîncălziți cuptorul la 160C.

Tel albusuri până la spumă ușoară. Adăugați treptat zahărul și continuați să bateți până se formează vârfuri moi.

Bateți cel înmuiat unt Cu zahăr pudră pana devine pufoasa si cremoasa.

Se bat usor galbenusurile cu o furculita pana isi pierd structura si devin lichide. Turnați-le în untul pentru bătut într-un jet subțire. Rețineți că dacă adăugați gălbenușurile dintr-o dată, untul se poate separa.

Cerne împreună făina, cacao, praful de copt. Adăugați cafea instant.

In mai multe etape, alternativ, adaugam albusurile in crema de unt, amestecam usor de jos in sus. Apoi adaugam faina si amestecam din nou pana se omogenizeaza.

Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt și puneți peste ea prăjitura de cafea cu ciocolată. Nivelați cu o spatulă.

Coacem in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute, sau pana cand o scobitoare iese curata.

Scoateți biscuitul și lăsați-l să se răcească complet. Apoi rupeți-l în bucăți mici.

Mousse de vanilie:

Înmuiați gelatina apa rece si las-o sa se umfle.

Tăiați păstăia de vanilie în jumătate pe lungime și îndepărtați semințele.

Puneți păstaia și semințele într-o cratiță și acoperiți cu lapte. Aduceți totul la fiert la foc mediu. Apoi stingeți focul, acoperiți cratița cu un capac și lăsați-o să fiarbă timp de 1 oră.

Scoateți păstaia și încălziți din nou laptele.

Bateți gălbenușurile, zahărul și amidonul de porumb.

Se toarnă laptele fierbinte într-un jet subțire, continuând să batem amestecul de gălbenușuri. Când masa devine omogenă, turnați totul înapoi în cratiță.

Se pune la foc mic si se aduce la fierbere, amestecand continuu cu telul. Continuați să fierbeți, amestecând până se îngroașă.

Adăugați gelatina, amestecați până se dizolvă. Apoi unt.

Răciți crema într-o baie de apă rece la temperatura camerei.

Bateți smântâna până la vârfuri moi, amestecați cu grijă în cremă, având grijă să nu lăsați amestecul să se aseze.

Asamblare:

Pune puțin mousse pe fundul cupelor. Apoi umpleți din nou cireșea, biscuitul rupt, puțină cireșă și umpleți spațiul rămas până la marginile cupei cu mousse.

Se da la frigider pentru cel putin 4 ore. Mai bine pentru noapte.

Inainte de servire se presara cacao amestecata cu scortisoara.

Bucură-te de ceaiul tău!

Biscuit

1 cuptor - 180 de grade. Pregătiți o formă de 23 cm Amestecă toate ingredientele uscate într-un recipient mare. Adăugați ulei, oțet și apă. Se amestecă până se omogenizează. Turnați amestecul în tava pregătită și coaceți timp de 30 de minute sau până când o scobitoare iese curată. Se răcește complet.

Cremă

1 Turnați laptele într-o cratiță medie. Dacă folosiți o boabe de vanilie, separați și răzuiți semințele într-o cratiță. Se încălzește laptele la fiert și se oprește.

2 Bateți oul, gălbenușurile, zahărul, sarea și amidonul într-un castron mare. Bateți până când amestecul devine o nuanță mai deschisă de galben, aproximativ un minut. Se toarnă încet laptele, amestecând continuu pentru a preveni închegarea oului. Turnați amestecul înapoi în recipient. Gatiti la foc mic, amestecand continuu, pana cand amestecul se ingroasa, aproximativ 5 minute. Se amestecă untul și vanilia. Se strecoară printr-o sită pentru a vă asigura că nu există cocoloașe. Transferați într-un bol și acoperiți cu folie de plastic și lăsați la frigider peste noapte.

Umplutura de cirese

1 Amestecați cireșe, apă, suc de lamaie, zahăr și amidon de porumb într-un recipient adecvat. Se aduce la fierbere la foc mediu, apoi se reduce focul la foarte mic și se continuă timp de 10 minute, amestecând des. Opriți și adăugați extracte și lichior. Dați la frigider înainte de utilizare.

Asamblare

1 Rupeți biscuitul în bucăți. Așezați bucățile de biscuiți mai întâi în paharele pregătite, adăugați crema deasupra, apoi umplutura de cirese. Repetați procedura în această ordine până când paharele sunt pline. Se lasa la macerat peste noapte.

Chiar înainte de servire, se decorează cu frișcă și fulgi de ciocolată

1. În timp ce se coace prăjiturile cu pandișpan și prăjiturile scurte, puteți începe să pregătiți siropul pentru a înmuia prăjitura. Va necesita:
   • suc de vișine – 150 ml;
   • amidon - 2 linguri. linguri;
   • zahăr - 2 linguri. linguri;
   • cuișoare – 1 buc. scorțișoară – ½ linguriță/linguriță.

   Pentru a prepara siropul, se amestecă sucul, zahărul și amidonul și se încălzesc la foc mic. La primul semn de fierbere, adăugați cuișoare și scorțișoară în sirop.

1. Pentru umplutură veți avea nevoie de cireșe proaspete sau conservate (ideal, cireșe „beate” din tinctură) - 200 g. si 300 gr. dulceata de cirese.
2. Pentru a decora tortul ai nevoie de frisca, ciocolata neagra rasa si cirese intregi.

Asamblarea tortului

Colectați „Pădurea Neagră” în secvența clasică:

• Primul strat – paine scurte, acoperite cu dulceata;
• Straturile 2 și următoarele - prăjituri pandispans, preînmuiat în sirop cu adaos de Wildkirschwasser sau, conform reteta clasica, doar rachiu de cirese. Fiecare strat este acoperit cu cremă cu cireșe încorporate în el.
• Blatul tortului este decorat cu ciocolata rasa si acoperit cu trandafiri din crema si cirese.

Un tort delicios si elegant este gata!

Poți pregăti chiar tu clasica „Pădurea Neagră”, dar este mult mai interesant să vii în Germania, să vizitezi Pădurea Neagră și să gusti adevărat

Schwarzwalder Kirschtorte, făcută după o rețetă tradițională.

Pentru a face excursia un succes, profitați de oferta de pe site-ul școlii. Aici toată lumea va stăpâni limba germană și va dobândi cunoștințe extinse despre cultura și istoria Germaniei. Sunați la numărul de contact al școlii și obțineți informații suplimentare despre următoarea înscriere la cursurile de limbi străine!!

Bucătăria germană s-a format de-a lungul secolelor și s-a format nu numai din tradițiile naționale, ci și...

Pădurea Neagră tort de cirese este un desert german făcut din pandișpan de ciocolată înmuiat în lichior de cireșe, frișcă și cantitate mare cirese Combinația armonioasă de maro, alb și roșu încântă ochiul, iar combinația perfectă de componente de ciocolată, cremă și cireșe aduce plăcere nepământeană papilelor gustative.

„Schwarzwälder Kirschtorte” se mai numește și „Pădurea Neagră”. Și aceasta nu este o coincidență: există trei versiuni ale originii numelui celebrului desert. Aici sunt.

Povești fascinante despre originile prăjiturii cu cireșe Pădurea Neagră

Prima versiune

Unul dintre teritoriile germane se numește Pădurea Neagră. Munții frumoși cu păduri dese au entuziasmat imaginația oamenilor încă de pe vremea vechilor romani. Desișurile impenetrabile erau atât de maiestuoase și misterioase încât au început să fie numite pădurea neagră, tradus în germană ca Schwarz Wald.

Versiunea nr.2

Există o altă explicație pentru apariția prăjiturii cu cireșe Pădurea Neagră. Din timpuri imemoriale, gospodinele germane coaceau prăjituri de ciocolată. Un bucătar inteligent pe nume Koehler a avut ideea de a îmbunătăți un desert popular. L-a înmuiat în lichior de cireșe și l-a decorat cu cireșe. Vizitatorii patiserii sale au fost mulțumiți de această modificare și au început să comande adesea tort de ciocolată și cireșe.

Acest lucru s-a întâmplat în o mie nouă sute cincisprezece. Dar abia în anii treizeci desertul a primit înregistrare în alte unități. La urma urmei, cofetarul a publicat rețeta unică a creației sale abia în 1926, după închiderea cafenelei sale. Combinația armonioasă de culori în aspectul prăjiturii și croiala lui șic i-a captivat pe locuitorii Lumii Noi. Nu a fost foarte ușor să pronunți numele complicat al desertului în germană, așa că felul de mâncare a primit numele în conformitate cu traducerea: „Pădurea Neagră”.

Teoria epicureană (a treia)

Poate că prăjitura cu cireșe Pădurea Neagră a apărut datorită frumuseților germane. Potrivit unei versiuni, în așezările îndepărtate situate în centrul Pădurii Negre, tinerele țărănești s-au îmbrăcat deosebit de colorat. Ținutele lor constau din rochii maro, șorțuri și bluze albe ca zăpada. Iar capetele frumuseților erau împodobite cu pălării cu bile mari stacojii. Așa s-a născut un tablou culinar, înfățișând o nemțoaică în toată frumusețea ei: pandișpan de ciocolată, cremă albă de unt și cireșe.

Tort cu cireșe Pădurea Neagră – Idei de inspirație

Decorarea unui desert de casă este cea mai plăcută parte a copt de casă. Aici nu te poți reține și da frâu liber imaginației. Pentru inspirație completă, iată opțiunile pentru decorarea unui tort Pădurea Neagră.

1. Tort asamblat acoperite cu frisca. Marginile blatului sunt decorate cu vârtejuri cremoase, centrul fiecăruia este încununat cu cireșe de cocktail. Restul spațiului de sus este acoperit cu fulgi de ciocolată.

2. Laturile tortului Pădurea Neagră sunt lăsate goale; Nu se foloseste crema de ciocolata. Se dovedește un tort din trei prăjituri de ciocolată și alb cremă de unt cu cireșe vizibile pe marginile desertului. Blatul nu se unge cu amestec cremos, ci se toarna peste el ciocolata topita. Când s-a întărit efectiv în pete frumoase, așezați-l deasupra în centru. cirese proaspete rădăcini și alte fructe de pădure. Și totul este stropit cu zăpadă și zahăr pudră.

Unii lasă blatul pur ciocolată, decorându-l doar cu așchii mari.

Sau lipsește deloc fără sos de ciocolată. În loc de pudră, presară rozete și cireșe fulgi de cocos.

Puteți presăra blatul și părțile laterale ale tortului chipsuri de ciocolată, ca în și aranjați cireșele.

3. Laturile tortului cu cirese Pădurea Neagră sunt unse haotic cu smântână și o lingură înmuiată în ciocolată topită, stropită cu cacao. Blatul, de asemenea, ușor acoperit cu smântână, este complet acoperit cu largi, lungi chipsuri de ciocolată. Cireșele se pun în centru (din cinci bucăți) și la intervale regulate de-a lungul marginii prăjiturii de sus.

4. Cele mai pretentioase si creative gospodine realizeaza figurine in copac sau alte imagini din ciocolata topita si le ataseaza pe laterale pentru a obtine un adevarat desert mistic.

Cum să reînvie cireșele congelate pentru a le folosi pentru decor?

Răspunsul la această întrebare arzătoare este nevoie de toți cei care erau dornici să gătească „Pădurea Neagră”, dar au fost opriți cu trădare de gândul: „De unde pot obține cireșe proaspete?”

Nu este nevoie să vă faceți griji. Există două moduri de a obține o prospețime acceptabilă din fructele de pădure congelate. Nu le vom reînvia: omenirea nu a avansat încă atât de mult. Dar a le face comercializabile este foarte posibil. În loc de semințe, puneți câte o nucă în mijlocul fiecărei boabe decongelate. Vor dobândi o rotunjime seducatoare.

• Metoda unu - amestecați 50 g de zahăr granulat cu 2 linguri de apă și aduceți la fierbere. După cinci minute, puneți în el cireșele pregătite. Gatiti 2 minute, puneti intr-o strecuratoare. Așezați pe o farfurie la distanță unul de celălalt. Boabele uscate vor arăta destul de elegant pe buclele cremoase.
• Calea rapidă numărul doi. Presărați în interior cireșe cu nuci cu zahăr pudră. Dupa ce se absoarbe, se presara din nou, dar cu zahar granulat. Când umiditatea se evaporă, cireșele vor rămâne pe o farfurie, gata să intre în Pădurea Neagră.

O rețetă simplă de prăjitură cu cireșe Pădurea Neagră: faceți acasă Pădurea Neagră

Ingrediente

• Biscuiți (25 cm):
• 6 ouă
• 200 g zahar,
• 60 g faina,
• 10 linguri cacao,
• 60 g prune uleiuri

Cremă de unt:

• smântână groasă – 900 ml;
• zahăr pudră - 7 linguri. l.;
• amidon - 1,5 linguri.

Crema inchisa:

• 100 ml crema,
• 40 g ciocolată (de preferință neagră),
• 1 lingura. sah. pulberi.

Sirop:

• 500 g fructe de padure de cirese;
• 180 g zahăr.

Decorare:

• ciocolata neagra;
• cireșe de cocktail.

Pregătirea

1. Puteți cumpăra sau coace pandișpan pentru tortul Pădurea Neagră. Dar acest lucru trebuie făcut în avans, astfel încât să aibă timp să se răcească bine. După răcire, tăiați-o pe lungime în trei părți. Reteta de biscuiti este aici.
2. Dezghețați cireșele, clătiți-le, adăugați două linguri de zahăr și lăsați timp de o jumătate de oră. Sucul rezultat va intra în sirop. Va fi nevoie de 170 ml. Dacă cantitatea este insuficientă, adăugați apă. Acesta este viitorul nostru sirop (suc obtinut din fructe de padure stropite cu zahar). Adăugați 125 g de zahăr granulat în sucul de cireșe și gătiți timp de câteva minute. La sfarsit adaugam ciresele si stingem focul. Lăsați siropul să se răcească. Apoi scoatem fructele de padure (le strecuram folosind o strecuratoare). Dacă doriți, adăugați o lingură de coniac.

Nuanţă

Poate fi folosit pentru desert german Pădurea Neagră tinctura de cirese, lichior sau vin.

În timp ce siropul se răcește, puteți începe crema de ciocolata pentru prăjitura cu cireșe Pădurea Neagră. Se încălzește smântâna cu zahăr granulat, se adaugă ciocolata tocată, se amestecă bine. Masa trebuie să se îngroașe bine. Puteți să-l puneți la frigider pentru câteva ore. Apoi, dacă doriți, îl puteți bate puțin.

Asamblare

1. Toate componentele sunt gata, cu excepția crema alba. O vom face mai târziu.
2. Să începem asamblarea. Înmuiați prajitura de jos cu siropul preparat, sos de ciocolata acoperiți partea superioară. Este mai convenabil să faceți acest lucru folosind o pungă de gătit. In ea se pune crema racita si se depune in spirala pe toata suprafata prajiturii.
3. A doua prajitura o inmuiam pe ambele parti: o pulverizam pe o parte, o asezam pe prima prajitura, presam usor si inmuiam din nou in sirop. Urmează crema de unt albă.
4. Al doilea strat al tortului Pădurea Neagră va folosi frișcă, pe care o facem din smântână rece, amidon și două linguri de zahăr pudră.
5. Asezam aici si ciresele din sirop.
6. Pe cea de-a treia paine scurta, inmuiata in sirop, adaugam si frisca. Nivelați cu o spatulă sau cu un cuțit larg, răsturnând încet tortul. Puteți adăuga bucle de-a lungul marginii.
7. Ungem și părțile laterale cu amestec cremos. Este convenabil să folosiți o pungă de patiserie și să așezați fâșii vertical pe tot prajitura. Apoi faceți doar mișcări haotice de netezire cu un cuțit larg sau cu o lingură obișnuită.
8. Se rade ciocolata cu razatoarea (grunjoasa/fina, pentru varza). Și stropiți părțile laterale ale prăjiturii cu firimiturile sau așchiile rezultate. Puneți cireșe deasupra fiecărei bucle sau a fiecăruia. De asemenea, puteți stropi cu ciocolată sau folosiți ideile enumerate mai sus.

Important!

Vă rugăm să rețineți că conform reteta pas cu pas, prăjitura cu cireșe Pădurea Neagră se infuzează la frigider două-trei ore, și se decorează cu frișcă înainte de servire pentru a nu cădea.

Gătește cu pasiune, mănâncă cu plăcere.

(Vizitat de 6.612 ori, 1 vizite astăzi)